สาโทข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ สูตรและคุณสมบัติของการทำแสงจันทร์จากมอลต์

ผู้ที่เชี่ยวชาญการเตรียมน้ำตาลบดสำหรับแสงจันทร์แล้วสามารถเริ่มพัฒนาทักษะและศึกษาเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์จากมอลต์เกรนซึ่งเมื่อรวมกับการกลั่นผลไม้แล้วถือว่าเป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด

แม้จะมีกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมาก แต่เครื่องดื่มชั้นสูงเช่นนี้จะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยรสชาติที่สมดุลอย่างประณีตซึ่งมีบันทึกที่น่าสนใจในตัวเองขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมที่ใช้

ตัวอย่างเช่น เหล้ามอลต์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของวิสกี้ชั้นยอด และหากคุณใช้มอลต์ไรย์หมักสำหรับเหล้าแสงจันทร์ แอลกอฮอล์จะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของขนมปัง Borodino สดและมีรสฉุนเล็กน้อย

เรามาดูวิธีเตรียมกรีนมอลต์ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงแสนอร่อยและทำความเข้าใจกับเทคโนโลยีที่ยากลำบากในการทำมาชคุณภาพสูงจากนั้นจึงกลั่นเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

คุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้ในร้านค้าเฉพาะหรือขอความช่วยเหลือจากร้านค้าออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีคนแสงจันทร์ที่เคารพตนเองคนใดที่จะปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ผลิตกรีนมอลต์ของตัวเอง มาดูเทคโนโลยีง่ายๆ นี้กัน

การตระเตรียม

1. เทธัญพืชด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 10-15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ เราจะรวบรวมแกลบ เมล็ดพืชน้ำหนักเบา และเศษซากอื่นๆ ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ
3. เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดจนกระทั่งการลอยตัวของสิ่งสกปรกหยุดลง

การงอก

1. เติมซีเรียลบริสุทธิ์ด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม. แล้วปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งวัน
2. ระบายของเหลวและวางเมล็ดเปียกบนถาดหรือถาดอบโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
3. ปิดซีเรียลด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 16 องศา
4. ใช้มือคนเมล็ดธัญพืชทุกๆ 8-10 ชั่วโมงทุกวัน และทำให้ผ้าชุ่มชื้น สิ่งสำคัญมากคือไม่มีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะ การงอกมักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์

การอบแห้ง

1. เมื่อถั่วงอกมีความยาวถึง 6-8 ซม. และเริ่มพันกัน แสดงว่ากระบวนการงอกเสร็จสมบูรณ์
2. เรานำผ้าออกและนำแผ่นรองอบที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้นออกไปในที่โล่งแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
3. คนเมล็ดเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกัน
4. บดผลิตภัณฑ์สีเขียวที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อโดยมีสิ่งที่แนบมาละเอียดจนกลายเป็นแป้งหยาบ

เธอรู้รึเปล่า?กรีนมอลต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์มากที่สุด ซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า และให้แสงจันทร์เข้มข้นถึง 750-800 มล. จากมอลต์ 1 กก. ต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะบด เนื่องจากหากไม่ได้ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง มอลต์แห้งจะลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้อย่างมาก

สูตรมอลต์แสงจันทร์

วิธีการทำมอลต์บดที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการทำวิสกี้โฮมเมดซึ่งมีคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มยี่ห้อชั้นยอด ตามคำกล่าวของนักดื่มเหล้าผู้มีประสบการณ์ แอลกอฮอล์โฮมเมดใดๆ ก็ตามที่ทำด้วยเบียร์ที่ยอดเยี่ยมนี้มี "จิตวิญญาณ" และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์เข้มข้นหลายคนเมื่อลองกลั่นมอลต์แล้วปฏิเสธที่จะดื่มน้ำตาล

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

การเตรียมส่วนผสมทีละขั้นตอน

การเตรียมแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

1. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วจากตะกอนลงในภาชนะที่แยกจากกันอย่างระมัดระวัง จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซหลายชั้นและกรองฝ้าย มิฉะนั้นอนุภาคของพืชธัญพืชจะลอยอยู่ในส่วนผสมซึ่งในระหว่างการต้มของส่วนผสมสามารถเผาไหม้ไปที่ผนังของแสงจันทร์นิ่งซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว
2. เราเทวัตถุดิบบริสุทธิ์ลงในลูกบาศก์การกลั่นและเริ่มกลั่นส่วนผสมโดยไม่เลือกเศษส่วน เรารวบรวมการกลั่นจนกว่าความแรงของเอาต์พุตในกระแสจะลดลงเหลือ 6-10 รอบ
3. หลังจากการกลั่นครั้งแรก ผลแอลกอฮอล์ดิบที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือถ่านหิน
4. เราวัดความแข็งแรงรวมของผลิตภัณฑ์และเจือจางด้วยน้ำบาดาลเป็น 20-23 รอบ
5. วัตถุดิบที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นอีกครั้ง และเราจะทำการกลั่นแบบแยกส่วนโดยเลือกส่วนของส่วนหัว ผลผลิต 10-12% แรกจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากซึ่งเป็นส่วนที่เป็นอันตรายที่มีสารอันตรายดังนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
6. เรารวบรวมเศษส่วนการดื่มจนกว่าความแรงของเอาท์พุตในสตรีมจะลดลงต่ำกว่า 46 รอบต่อนาที
7. เราทำการกลั่นให้เสร็จสิ้นโดยรวบรวม “หาง” ลงในภาชนะที่แยกจากกัน หลังจากนั้นสามารถเติมลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มปริมาณการกลั่นได้
8. เราวัดความแข็งแรงรวมของเศษส่วนหลักและเจือจางด้วยน้ำบาดาลเป็น 40-45 รอบ
9. เราเทแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-5 วันเพื่อรักษารสชาติให้คงที่

เธอรู้รึเปล่า?หากต้องการคุณสามารถผสมแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วบนแผ่นไม้โอ๊คเป็นเวลา 3-4 เดือนหรือเทลงในถังไม้โอ๊คหากมี ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มชั้นสูงซึ่งมีคุณภาพเทียบได้กับวิสกี้ชั้นยอด

สูตรวิดีโอการทำแสงจันทร์จากมอลต์

วิดีโอหมายเลข 1 หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้จากนักชิมเหล้ามากประสบการณ์ถึงวิธีทำวิสกี้โฮมเมดโดยการบดมอลต์ อาจารย์จะไม่เพียงสาธิตกระบวนการทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังจะบอกคุณด้วยว่าไม่ควรทำอะไรเพื่อไม่ให้เปลืองแรงและเวลาที่ใช้ไป

วิดีโอหมายเลข 2 หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับเครื่องส่องแสงแสงจันทร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำแสงจันทร์จากข้าวโอ๊ตวีทโดยใช้มอลต์ข้าวสาลีสีเขียว นอกจากนี้เขายังจะแบ่งปันประสบการณ์ของเขาและพูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยกรีนมอลต์ที่สำคัญที่สุด ในที่สุดอาจารย์จะแบ่งปันความคิดเห็นของเขาเกี่ยวกับคุณภาพการชิมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว

วิดีโอหมายเลข 3 ที่นี่คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับการเปลี่ยนน้ำตาลมอลต์ข้าวบาร์เลย์แบบร้อนการเตรียมส่วนผสมอะโรมาติกที่เป็นกรรมสิทธิ์และการกลั่นในภายหลังเป็นแสงจันทร์คุณภาพสูง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ผู้เริ่มต้นธุรกิจแสงจันทร์อาจต้องการข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นกรดของส่วนผสม เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูง ความไม่รู้ถึงความแตกต่างนี้สามารถลบล้างความพยายามและเวลาทั้งหมดที่ใช้ไป
• ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาวิธีแก้ไขปัญหาง่าย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการที่ส่วนผสมไม่หมัก
• และคงไม่เสียหายอะไรที่จะรู้ว่ามีวิธีใดบ้างในการทำให้ส่วนผสมเบาลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเริ่มทำอาหารมาแล้ว ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนจะชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเมฆมาก

โดยปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรอาหารที่อธิบายไว้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างแน่นอน ในความเป็นจริงวิธีนี้น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก แต่ละขั้นตอนนำมาซึ่งความสุขและความปรารถนาที่จะเดินทางต่อไปตามเส้นทางที่น่าสนใจของการผลิตเหล้าแสงจันทร์

เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของมัน ชัยชนะและขอให้คุณโชคดีในสาขาการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่ใช้แรงงานเข้มข้น!

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมอลต์นั้นค่อนข้างยากกว่าการทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาล แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ขึ้นอยู่กับธัญพืชที่เลือก (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี) การกลั่นที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นรสเฉพาะตัวและกลิ่นเฉพาะตัว อาจารย์เรียกสิ่งนี้ว่า "จิตวิญญาณ" ของเครื่องดื่ม ต่อไปเราจะดูความแตกต่างของเทคโนโลยีการเตรียมมอลต์บดและการกลั่นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• มอลต์ (มี) – 6 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม (หรือกด 300 กรัม)

ทั้งที่ซื้อในร้าน (เบียร์) และมอลต์โฮมเมดก็เหมาะสม ในกรณีที่สองคุณไม่สามารถทำให้เมล็ดงอกแห้งได้ แต่ให้บดจากมอลต์สีเขียวทันที ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นได้จากการผสมมอลต์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์ 50% ข้าวสาลี 25% และข้าวไรย์ 25% หรือข้าวสาลี 50% ข้าวบาร์เลย์ 40% และข้าวโอ๊ต 10%

สัดส่วนอาจแตกต่างกัน นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะเลือกสัดส่วนตามดุลยพินิจของพวกเขาขึ้นอยู่กับรสนิยม สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณทำงานกับประเภทเดียวก่อน และหลังจากเริ่มผสมการกลั่นที่ประสบความสำเร็จหลายครั้งเท่านั้น ข้าวสาลีและมอลต์สีเขียวทำให้แสงจันทร์นุ่มนวลพร้อมรสหวานเล็กน้อย ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตเพิ่มความกระด้าง ข้าวบาร์เลย์เพิ่มโทนสีเบียร์และกลิ่นหอมของวิสกี้

ขอแนะนำให้ทำเหล้ามอลต์แท้โดยไม่มีน้ำตาล แต่หากมีความปรารถนาที่จะเพิ่มผลผลิตสามารถเติมน้ำตาลได้ในขั้นตอนที่ 5 ของการเตรียมและสำหรับการเติมแต่ละกิโลกรัมควรเติมน้ำเพิ่มอีก 4 ลิตร หากไม่มีสิ่งนี้บดจะไม่หมักเลยหรือ การหมักจะอ่อนมาก ผลผลิตที่เป็นไปได้ในทางทฤษฎีของการกลั่นจากมอลต์และวัตถุดิบที่มีแป้งอื่นๆ แสดงอยู่ในตาราง ในทางปฏิบัติการขาดทุนมักจะอยู่ที่ 10-15%

วัตถุดิบ	แอลกอฮอล์ มล./กก
ข้าวสาลี	430
บาร์เล่ย์	350
ข้าวไรย์	360
ข้าวโพด	450
ข้าวโอ้ต	280
เมล็ดถั่ว	240
ข้าวฟ่าง	380
ข้าว	530
ถั่ว	390
มันฝรั่ง	140
แป้ง	710
น้ำตาล	640

มอลต์สีเขียวสำหรับแสงจันทร์

มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามช่วงอุณหภูมิที่ระบุในสูตรไม่เช่นนั้นผลผลิตของแสงจันทร์จะต่ำมากเนื่องจากแป้งในมอลต์จะไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล

สูตรบดมอลต์

1. บดมอลต์ขาว (แห้ง) ให้เป็นแป้งหยาบ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเมล็ดพืชหรือโรงสีลูกกลิ้ง มอลต์ที่ซื้อในร้านมักจะขายแบบบด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก บดกรีนมอลต์ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดพร้อมหัวต่อพิเศษ

2. เทมอลต์ที่บดแล้วลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำร้อน (50-55°C) ขณะเติมน้ำ ให้คนสาโทด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อนและติดก้นภาชนะ คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งสาโทที่อุณหภูมิ 63°C ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดฝาภาชนะ รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 55-62°C เป็นเวลา 60-80 นาที คนส่วนผสมในกระทะทุกๆ 15 นาที เมื่อส่วนบนของสาโทชัดเจนและโจ๊กตกลงที่ด้านล่าง ให้ดำเนินการขั้นต่อไป

4. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 24-27°C โดยเร็วที่สุด (โดยเฉพาะหากใช้กรีนมอลต์) เพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว คุณมีเวลา 30-40 นาทีในการกำจัด คุณไม่สามารถรอให้อุณหภูมิลดลงเองได้ จำเป็นต้องมีการทำความเย็นแบบประดิษฐ์ ตัวอย่างเช่น วางภาชนะลงในอ่างน้ำเย็น

5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำแล้วผสมให้เข้ากัน

6. ย้ายภาชนะที่บดแล้วไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25°C ติดซีลน้ำที่คอ

ซีลน้ำที่ง่ายที่สุด

7. อุณหภูมิและการทำงานของยีสต์ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของมอลต์ การหมักจะใช้เวลา 3-7 วัน ให้แกะซีลน้ำออกและผสมส่วนผสมด้วยมือหรือแท่งไม้วันละครั้ง ส่วนผสมถือว่าพร้อมเมื่อเบามีรสเปรี้ยวอมขมไม่มีรสหวานและก๊าซไม่ปล่อยออกจากหลอดเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

บราก้าพร้อมแล้ว

การทำแสงจันทร์จากมอลต์

8. หากสำหรับการกลั่นคุณไม่ได้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ แต่ยังคงใช้แสงจันทร์ปกติก่อนอื่นต้องกรองส่วนผสมโดยเทลงในก้อนการกลั่นผ่านกระชอนและที่กรองเพื่อไม่ให้อนุภาคเมล็ดพืชขนาดเล็กไหม้ภายใต้ความร้อนสูง .

9. กลั่นมอลต์บดเป็นครั้งแรก เลือกการกลั่นจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 30% แสงจันทร์อาจมีเมฆมากซึ่งเป็นเรื่องปกติ

10. วัดความแรงทั้งหมด กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (คูณปริมาตรด้วยเปอร์เซ็นต์ของความแรงแล้วหารด้วย 100)

11. เจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 20% คุณสามารถทำความสะอาดด้วยถ่านแล้วกลั่นอีกครั้ง เก็บผลผลิต 12-15% แรกจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนที่เป็นอันตรายนี้เรียกว่า "หัว" และมีสารอันตราย ดังนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

12. รวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก (“ตัว”) จนกระทั่งความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% หลังจากนั้นจึงทำการกลั่นให้เสร็จหรือนำ “หาง” ใส่ภาชนะอีกใบ

13. เจือมอลต์แสงจันทร์ (“ตัว”) ที่เกิดขึ้นกับน้ำเป็น 40-45% เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกให้แน่น

14. ทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 วันเพื่อให้รสชาติคงที่

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมอลต์นั้นยากกว่าการทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งเราคุ้นเคยมากกว่า อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามของเรา การกลั่นเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืช ช่างฝีมือพื้นบ้านเรียกสิ่งนี้ว่า "จิตวิญญาณ" ที่แท้จริงของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา เพื่อให้คุณแต่ละคนสามารถเตรียมเหล้ามอลต์ได้ เราจะพิจารณาความซับซ้อนทั้งหมดของการสร้างสรรค์และการกลั่นที่เหมาะสม

1 มอลต์บดทำมาจากอะไร?

ก่อนที่จะดำเนินการต่อโดยตรง คุณต้องทำการบดก่อน คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราจะดูสูตรยอดนิยมสำหรับการสร้างมอลต์บด เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• มอลต์แห้งหรือเขียวชนิดใดก็ได้ 5 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 25 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 60 กรัม หรือยีสต์กด 300 กรัม

มอลต์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหาร คุณสามารถซื้อมอลต์เบียร์พิเศษในร้านได้ตลอดเวลา อีกทางเลือกหนึ่งคือสร้างส่วนประกอบสำหรับการบดด้วยตัวเอง ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เมล็ดงอกแห้งคุณสามารถเตรียมส่วนผสมจากเมล็ดสีเขียวได้ ส่วนผสมจะอร่อยมากหลังจากใช้มอลต์หลายชนิดในคราวเดียว ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรอาหารหนึ่ง คุณสามารถใช้ข้าวสาลี 60% ข้าวบาร์เลย์ 20% และมอลต์ไรย์ 20% หรือใช้ข้าวบาร์เลย์ 40% ข้าวสาลี 40% และข้าวโอ๊ต 20%

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนเหล่านี้อย่างแน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ เครื่องไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมจะรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน จึงเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการทำมอลต์บด ในทางกลับกัน ผู้เริ่มต้นเริ่มเตรียมเครื่องดื่มจากส่วนประกอบเฉพาะเพียงชนิดเดียวหลังจากได้ผลดีแล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองกับส่วนผสมตั้งแต่ 2 รายการขึ้นไปได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมล็ดพืชแต่ละประเภททำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองในการล้างมอลต์และเป็นผลให้แสงจันทร์ ดังนั้นหากคุณต้องการเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมของสก๊อตวิสกี้แท้ๆก็สามารถเตรียมตัวได้ หากกลิ่นไม่ได้มีบทบาทมากนัก และคุณต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่มีรสเปรี้ยว คุณก็ควรใช้ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ในการเตรียม ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวาน อย่าลืมใส่กรีนมอลต์ไว้ในสูตรของคุณด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา หรือแพทย์ พร้อมรับประกันผลลัพธ์ 100% ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา ทัตยานา ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรัง โดยที่เขาไม่รู้ได้อย่างไร...

2 ความลับในการทำมันบด

การทำมอลต์บดเริ่มต้นด้วยการบดมอลต์แห้งให้เป็นแป้งสีขาวหยาบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเมล็ดพืชหรือโรงสีลูกกลิ้ง บ่อยครั้งในร้านค้าคุณจะพบส่วนผสมที่บดแล้วสำหรับบด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กรีนมอลต์ คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อบด จากนั้นเทมอลต์ลงในหม้อแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

ในขณะที่ค่อยๆ เติมน้ำ ควรคนสาโทเป็นประจำด้วยไม้พายในครัว วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและติดก้นหรือผนังของภาชนะ กวนส่วนผสมให้เสร็จเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่สาโทมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟจนกว่าส่วนผสมจะร้อนสูงถึง 65°C หลังจากนั้นให้ตั้งไฟไว้อีก 1 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ 20 นาที เมื่อส่วนบนของเนื้อหาเกือบจะโปร่งใสและโจ๊กทั้งหมดตกลงที่ด้านล่างแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการเตรียมส่วนผสมได้

3 ระบายความร้อนสาโท

อย่างรวดเร็วมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้กรีนมอลต์) เราทำให้สาโทของเราเย็นลงเหลือ 25 °C ไม่เช่นนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว คุณต้องจำไว้ว่าคุณมีเวลาเพียง 30 นาทีเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีเวลารอให้ส่วนผสมเย็นลงเอง เพื่อให้กระทะเย็นลงโดยเร็วที่สุด คุณสามารถหย่อนภาชนะลงในอ่างน้ำเย็นได้ หลังจากนั้นเทสาโทลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ จากนั้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะของเราแล้วย้ายไปยังที่มืดและอบอุ่น คุณต้องติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะที่สาโทจะหมัก

กิจกรรมและอุณหภูมิของยีสต์ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในมอลต์ ส่วนผสมจะหมักเป็นเวลาประมาณ 6-7 วัน ในกรณีนี้ คุณต้องถอดบานเกล็ดออกวันละครั้งแล้วคนส่วนผสมด้วยไม้พาย

ทันทีที่บดได้สีอ่อนก็ถือว่าพร้อมสำหรับการต้มเหล้าแสงจันทร์ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงรสชาติและการปล่อยก๊าซของส่วนผสมด้วย หากแก๊สไม่ออกมาประมาณ 12 ชั่วโมงและส่วนผสมมีรสเปรี้ยวขมแสดงว่าพร้อมแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญมาก - บดจากมอลต์สีเขียวเมื่อพร้อมสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านมีรสหวาน ดังนั้นอย่าสับสนกับส่วนผสมของธัญพืชอื่นๆ

4 การทำแสงจันทร์จากมอลต์

หลังจากที่ส่วนผสมของเราหมักแล้ว ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแสงจันทร์ก็เริ่มต้นขึ้น ตามสูตรของเราต้องกรองส่วนผสม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แสงจันทร์ธรรมดา หากคุณไม่มีมันคุณสามารถใช้สิ่งที่เรารู้ดีในการทำความสะอาดส่วนผสมได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมที่หมักไว้ผ่านกระชอนลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วเริ่มใช้งาน หลังจากการกลั่นครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านกัมมันต์ คุณยังสามารถใช้นมหรือขนมปังเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ถัดไปจะต้องทำการกลั่นซ้ำอีกครั้งในตอนท้ายเราจะได้รับมอลต์มูนไลท์ในอุดมคติซึ่งพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์

และความลับเล็กน้อย...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรภายในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม ALCOBARRIER ที่ซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

แสงจันทร์แห่งเมล็ดพืชโบราณมีความภาคภูมิใจมาโดยตลอด การทำมอลต์บดไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด สูตรบดมอลต์ต้องใช้ทักษะการจัดการและความอดทน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนที่จะสัมผัสรสชาติของวิสกี้โฮมเมด บูร์บง หรือเพียงแค่เหล้าธัญพืชซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่ม (อย่าสับสนกับวอดก้าสมัยใหม่ ไม่ว่ามันทำจากธัญพืชหรือไม่ก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง) ความพยายามที่ทำจะ จ่ายอย่างงาม

มอลต์คืออะไร? เหล่านี้คือธัญพืชที่แตกหน่อ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต) เหตุใดจึงใช้เมล็ดงอก? มันเริ่มต้นสายโซ่เคมีเนื่องจากมีการสร้างเอนไซม์ไดแอสเตส และในทางกลับกัน จะแปลงแป้งซึ่งมีอยู่ในเมล็ดพืชอย่างอุดมสมบูรณ์ให้เป็นน้ำตาลมอลโตส และมอลโตสชนิดเดียวกันนี้ถูกใช้โดยยีสต์เป็นสารตั้งต้นของสารอาหาร ยีสต์จะปล่อยเอธานอลที่ต้องการออกมา ยาก? ไม่มากขนาดนั้น ทำตามสูตรมอลต์บดที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วเครื่องดื่มที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับออร์แกโนเลติคจากเมล็ดพืชที่เป็นเอกลักษณ์!

การเลือกใช้วัตถุดิบในการบด

ใช้เมล็ดพันธ์ุที่สะอาดและมีคุณภาพดี ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราหรือคราบแปลกปลอม ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือข้าวไรย์และข้าวสาลี (สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์) และข้าวบาร์เลย์ (สำหรับวิสกี้)

สูตรบดมอลต์

ในสูตรนี้เราจะใช้กรีนมอลต์ คุณสามารถใช้แบบที่ซื้อจากร้านค้า จากนั้นคุณสามารถผสมได้ทันที ข้ามขั้นตอนแรกแล้วตรงไปที่ขั้นตอนที่สอง อย่างไรก็ตาม หากคุณทุ่มเทจิตวิญญาณลงไปในกระบวนการนี้ จะดีกว่าถ้าทำมอลต์ด้วยตัวเอง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

ขั้นตอนที่หนึ่ง การทำมอลต์จากธัญพืช

1. เศษที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากมวลเมล็ดพืช
2. เทเมล็ดพืชลงในภาชนะที่มีคอกว้าง (เช่นกระทะ)
3. เติมน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ลงในเมล็ดพืชเพื่อให้ระดับเกินระดับเมล็ดข้าว 5 ซม.
4. ทุกอย่างผสมกันอย่างต่อเนื่อง ล้างเมล็ดพืชและกำจัดเศษที่เหลือออก จากนั้นน้ำจึงถูกระบายออก
5. เติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างก็ผสมกันอีกครั้ง โดยเอาเศษที่เหลือออก และน้ำก็ถูกระบายออก
7. ถัดไปเมล็ดพืชจะถูกเทด้วยสารละลายไอโอดีนหรือแมงกานีสที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง (ไอโอดีน 20 หยดหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด สารละลายจะถูกระบายออก และล้างเมล็ดพืชเป็นครั้งสุดท้ายตามขั้นตอนที่ 3-4
8. เทเมล็ดพืชลงบนถาดอบและปรับระดับ ความหนาของชั้นเกรนไม่ควรเกินสามเซนติเมตร
9. เมล็ดข้าวถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางถาดอบไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 15±2°C อุณหภูมิมีความสำคัญมากสำหรับการทำให้แป้งเป็นน้ำตาล! จากนั้นผลผลิตแอลกอฮอล์ก็จะดี
10. จนกระทั่งเมล็ดงอกจึงคนและฉีดพ่นน้ำทุกวัน

ข้าวไรย์และข้าวสาลีงอกประมาณ 4-5 วัน (ความยาวของต้นกล้าเท่ากับความยาวของเมล็ดข้าว) ข้าวบาร์เลย์ - ใน 5-6 วัน (ความยาวของต้นกล้าเป็นสองเท่าของความยาวของเมล็ดข้าว) โปรดทราบ: กลิ่นของมอลต์สำเร็จรูปนั้นชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของแตงกวาสด

ขั้นตอนที่สอง เราใส่ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับบด:

• มอลต์ (เมล็ดใดก็ได้) – 3 กก
• น้ำสะอาดไม่ต้ม - 12 ลิตร
• ยีสต์ขนมปัง - กด 150 กรัมหรือแห้ง 25 กรัม

การทำคลุกเคล้า:

1. บดมอลต์ให้มีขนาดอนุภาคประมาณ 1-2 มม. (ไม่ใช่แป้ง)
2. อุ่นสาโทบนเตาที่อุณหภูมิ 60-65°C คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
3. จากนั้นสาโทจะถูกเก็บไว้โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 55-60°C ในขณะเดียวกันก็กวนเป็นระยะ
4. เมื่อมอลต์ต้มตกลงไปที่ด้านล่างและชั้นบนของของเหลวจางลงอย่างเห็นได้ชัด สาโทจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิ 25°C โดยวางกระทะในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งบด
5. สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักและยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเทลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
6. มีการติดตั้ง "ถุงมือส่งสัญญาณ" หรือซีลน้ำบนภาชนะ
7. การหมักเกิดขึ้นในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ตลอดกระบวนการหมักจะต้องคนสาโทเป็นระยะ

ทันทีที่บดพร้อม (อ่านเกี่ยวกับความพร้อมของการบดในบทความของเรา) ก็สามารถกลั่นได้

สูตรมอลต์บดแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• กรีนมอลต์ (ข้าวไรย์) – 500 กรัม
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร
• ยีสต์เบเกอร์แห้ง - 60 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 กิโลกรัม

การทำคลุกเคล้า:

1. ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำ 10 ลิตรให้ร้อนถึง 50-55°C
2. โดยคนอย่างต่อเนื่องให้ค่อยๆเทแป้งลงในน้ำ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60-65°C และส่วนผสมถูกเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที
4. จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 50-60°C
6. บดมอลต์ให้มีขนาดอนุภาคประมาณ 1-2 มม. แล้วกวนในน้ำอุ่นอีก 5 ลิตรที่เหลือในถังหมัก
7. เติมสาโทแป้งลงในมอลต์ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. เปิดใช้งานยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อย เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
9. ส่วนผสมของยีสต์เทลงในสาโท
10. ภาชนะหมักจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-7 วัน

เมื่อบดสุกแล้วก็สามารถกลั่นได้ อย่าลืมลองแสงจันทร์ที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์นี้!

สูตรมอลต์และน้ำตาลบด

วัตถุดิบ:

• มอลต์ - 1.5 กก
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 กก
• ยีสต์ขนมปัง - กด 300 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม

การทำคลุกเคล้า:

1. เทน้ำร้อน (36-40°C) ลงในภาชนะหมัก และเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
   น้ำตาลถูกกวนจนละลายหมดและเติมยีสต์ที่เปิดใช้งาน
   มอลต์ถูกบดให้มีขนาดอนุภาคประมาณ 1-2 มม. แล้วเติมลงในถังหมัก ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
   ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 กิโลกรัม
   หลังจากสามชั่วโมงน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในภาชนะ
   สาโทถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 4-5 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมควรจะสุกเต็มที่

สูตรบดข้าวบาร์เลย์มอลต์สำหรับวิสกี้

มอลต์แตกหน่อเตรียมไว้ในขั้นตอนแรกของสูตรบดมอลต์ที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเมล็ดที่งอกแล้วนำไปตากให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 75-80°C

ส่วนผสมสำหรับบด:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ – 4 กก
• น้ำสะอาด - 16 ลิตร
• ยีสต์กด - 150 กรัม

การทำคลุกเคล้า:

1. บดมอลต์ให้มีขนาดอนุภาคประมาณ 1-2 มม. (ไม่ใช่แป้ง)
2. วางมอลต์ลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 50°C แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 60-65°C และเคี่ยวที่อุณหภูมินี้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. จากนั้นสาโทจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิ 25°C โดยวางกระทะในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งบด
5. สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักและยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเติมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
6. สาโทถูกทิ้งให้หมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวต้องคนเป็นระยะ

วิสกี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก สำหรับเครื่องดื่มคุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการกลั่นอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องนึ่งไอน้ำของแบรนด์) ที่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพที่ทันสมัย

มอลต์บดซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลบดมีกลิ่นที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับรสชาติของซีเรียลที่แตกหน่อ การใช้เวลาและความพยายามที่ทุ่มเทไปจะคุ้มค่าเมื่อคุณดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่ทำจากมอลต์ และพบว่ามันดีจริงๆ การบดด้วยน้ำตาลง่ายกว่า แต่คุณจะไม่มีวันบรรลุผลเช่นนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามอลต์ชนิดใดดีที่สุดและควรผสมในสัดส่วนเท่าใด สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมและการกลั่นแสงจันทร์เพื่อปิดห่วงโซ่การผลิตและรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง เราจะวิเคราะห์รายละเอียดทั้งหมดนี้เพิ่มเติม

การรักษาข้อจำกัดด้านอุณหภูมิเป็นความลับของเหล้ามอลต์ที่ดี

คุณสามารถใช้แบบที่ซื้อในร้าน (สำหรับเบียร์) หรือแบบที่คุณประกอบเองก็ได้ ในกรณีที่สองหลังจากการงอกมอลต์ไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ใช้เป็นมอลต์สีเขียวโดยตรง

สัดส่วน:

• มอลต์ - 6 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร
• ยีสต์ - แห้ง 50 กรัมหรือกด 300 กรัม

คุณควรเลือกซีเรียลชนิดใด ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องทราบกลิ่นรสที่ยังคงอยู่หลังจากธัญพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง รวมถึงผลผลิตแอลกอฮอล์จากพืชแต่ละชนิด ในการทำเช่นนี้ฉันแนะนำให้ศึกษา ผลผลิตแอลกอฮอล์ต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบ:

ตัวอย่างของไรย์มอลต์

• มันฝรั่ง : 140 มล.
• ถั่วลันเตา: 240 มล.
• ข้าวโอ๊ต: 280 มล.
• ข้าวบาร์เลย์: 350 มล.
• ข้าวไรย์ : 360 มล.
• ข้าวฟ่าง : 380 มล.
• ถั่ว : 390 มล.
• ข้าวสาลี : 430 มล.
• ข้าวโพด: 450 มล.
• ข้าว : 530 มล.
• น้ำตาล : 640 มล.
• แป้ง : 710 มล.

อย่างที่คุณเห็นพวกเขาใช้น้ำตาลในการบดด้วยเหตุผลผลผลิตของมันมากกว่ามอลต์ทั่วไปมากกว่า 2 เท่า ข้าวสาลีซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มเหล้ามีผลผลิตที่ดีมาก - 430 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

มอลต์แต่ละประเภทมีปริมาณแอลกอฮอล์เป็นของตัวเองต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม

หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณที่บดมอลต์ ถ้าอย่างนั้นควรรับประทานซีเรียลประเภทใดประเภทหนึ่งเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคโนโลยีแล้ว คุณสามารถผสมธัญพืชในสัดส่วนที่ต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ

ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต "หนัก" รสชาติของแสงจันทร์, กรีนมอลต์ให้กลิ่นหวาน, ข้าวบาร์เลย์ให้รสชาติเบียร์ ซีเรียลแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งจะถูกเปิดเผยในระหว่างกระบวนการหมักและการกลั่น

เทคโนโลยีการหมักและการกลั่น

ฉันเสนอให้ศึกษากระบวนการทั้งหมดในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน โปรดจำไว้ว่าเมื่อพูดถึงมอลต์บด สิ่งสำคัญมากคือต้องสังเกตสภาวะและเวลาของอุณหภูมิทั้งหมด สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อกระบวนการหมักและปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายในเครื่องกลั่น

1. สลายมอลต์ที่ซื้อมาให้มีความสม่ำเสมอของแป้งหรือบดมอลต์สีเขียวให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเมล็ดพืช เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
3. อุ่นสาโทไว้ที่ 63 องศา เก็บอุณหภูมิไว้ที่ 55–60 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ส่วนผสมเบาลงและมีตะกอนคล้ายโจ๊กหลุดออกมา ให้ไปยังขั้นตอนที่สี่
4. ทำให้สาโทเย็นลงโดยเร็วที่สุดถึง 25 องศาโดยวางกระทะในน้ำเย็น จะต้องดำเนินการนี้เป็นเวลา 20–30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมมีรสเปรี้ยว
5. เทสาโทลงในภาชนะหมักเพิ่มการเขย่าติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-7 วันกวนเนื้อหาของภาชนะวันละครั้ง
6. การบดถือว่าพร้อมเมื่อไม่มีการปล่อยก๊าซเป็นเวลา 12 ชั่วโมงรสชาติมีรสขมและการบดจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด
7. เรากรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคของมอลต์ที่อาจไหม้ได้เมื่อถูกความร้อน
8. ทำการกลั่นครั้งแรกต่อไปจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 30% แสงจันทร์ที่มีเมฆมากในระยะนี้ถือว่าเป็นเรื่องปกติ
9. เรากำหนดความแรงและนับปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด
10. เราเจือจางแสงจันทร์ให้มีความแรง 15% แล้วทำความสะอาดด้วยถ่านหินน้ำมันหรือนม
11. เราดำเนินการกลั่นครั้งที่สองโดยแบ่งการกลั่นออกเป็น "หัว" (10-12% แรกของผลผลิต) "ร่างกาย" และ "หาง" (ต่ำกว่า 45% ของความแข็งแกร่ง)
12. เราเจือจางผลการกลั่นตามความแรงที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อทำให้รสชาติคงที่

จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 5 วันในการเตรียมส่วนผสม, 1 วันแสงสำหรับการกลั่น และอีก 2-3 วันสำหรับการแช่ เป็นผลให้กระบวนการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ทั้งหมดใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อย

Moonshine มีความโปร่งใสและไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติ

ข้อผิดพลาดทั่วไป

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง คุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม เช่นเคย มีบางอย่างพลาดหรือถูกลืมในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ดังนั้นเรามาเน้นประเด็นสำคัญกันดีกว่า

• อย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิ. ก้าวซ้ายหรือก้าวขวาแล้วอยู่ใต้ศาลทันที การเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจะเป็นการละเมิดเทคโนโลยีและส่งผลให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงเปอร์เซ็นต์ผลผลิตที่ลดลงและลักษณะของรสชาติที่ไม่ถูกต้อง
• บดมอลต์อย่างเข้มข้น. ในร้านคุณมักจะซื้อส่วนผสมที่เข้มข้น แต่โฮมเมดและสีเขียวจะต้องสลายให้มากที่สุด ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะหักโหมจนเกินไปแทนที่จะบดให้อ่อนเกินไป
• จำเป็นต้องกลั่นและแยกเศษส่วนครั้งที่สอง. เพื่อเพิ่มผลผลิต ผู้คนประหยัดในการกลั่นและการแยกเศษส่วน โปรดจำไว้ว่านี่คือสุขภาพของคุณ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ออมเงินไว้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+