สูตรแสงจันทร์มันฝรั่งโฮมเมด มันฝรั่งบดกับมอลต์ธัญพืช การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่งและข้าวโอ๊ต
(1
โหวตเฉลี่ย: 5,00
จาก 5)
วันนี้การทำแอลกอฮอล์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหารนั้นหาได้ฟรี - ด้วยการพัฒนาร้านค้าออนไลน์คุณสามารถรับอุปกรณ์และส่วนผสมจากต่างประเทศได้ในราคาประหยัด
อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย มีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งที่เคยเป็นและยังคงเป็นภาษารัสเซียแต่แรก กล่าวคือ การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง (ขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง) แม้ว่าจะสามารถทำจากวัตถุดิบได้เกือบทุกชนิด แต่สูตรมันฝรั่งก็ถือว่ามีราคาไม่แพงทางการเงิน ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกบ้านซึ่งแตกต่างจากผักและผลไม้แปลกใหม่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ส่วนประกอบสองอย่างที่จำเป็นในการกระตุ้นกระบวนการหมักคือน้ำตาลและยีสต์ และตั้งแต่วินาทีนี้เองที่รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเปลี่ยนแป้งจากมันฝรั่งให้เป็นน้ำตาล ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม ให้วางมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง มันฝรั่งสดแช่แข็งมีรสหวานอมหวาน
หมายเหตุ: สูตรบดที่ใช้มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวจัด เมื่อมันฝรั่งที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวถูกแช่แข็งบางส่วน เขาไม่น่าจะกินอยู่แล้ว แต่สำหรับการประกอบอาหาร แสงจันทร์มันฝรั่ง- ค่อนข้าง.
แน่นอนว่าแสงจันทร์จาก มันฝรั่งสด, แสงจันทร์มันฝรั่ง (แสงจันทร์จากมันฝรั่ง) จะมีรสชาติอร่อยกว่าของแช่แข็งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนั้นไม่สำคัญ และคนที่โง่เขลาก็ไม่น่าจะระบุความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมที่บ้านได้ ชุดขั้นต่ำส่วนผสมทำให้สูตรประหยัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งในแง่ของเวลาที่ใช้และจากมุมมองทางการเงิน
อย่างไรก็ตาม เพื่อกระจายรสชาติและทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ในระหว่างการเตรียมแสงจันทร์จากมันฝรั่ง ส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกเพิ่มเข้าไป (ไม่จำเป็นต้องทั้งหมดในเวลาเดียวกัน):
- กระโดด;
- ข้าวโอ้ต;
- บริวเวอร์ยีสต์แทน (หรือร่วมกับ) ยีสต์ธรรมดา
- สารให้ความหวานประเภทต่างๆ
- และอื่น ๆ.
เมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้น เวลาในการปรุงอาหารสำหรับส่วนผสมตามสูตรนี้ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน
สูตรอาหาร
สูตรอาหาร: แสงจันทร์จากมันฝรั่ง สำหรับ 20 กก มันฝรั่งแช่แข็งที่จำเป็น:
- น้ำต้มสุก 25 ลิตร;
- แป้ง 0.8 ถึง 1.2 กก.
- ยีสต์.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกมันฝรั่ง ล้าง.
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ต้มน้ำ 15 ลิตร และอย่าปล่อยให้เย็นถึง 60 องศาหรือต่ำกว่า
- เทน้ำลงบนน้ำซุปข้นที่ได้
- เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้และคนให้เข้ากันจนเนียน
- หลังจากเกิดตะกอนแล้ว เนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะอื่น
- ส่วนที่เหลืออีก 10 ลิตรต้มล่วงหน้าจะถูกเติมลงในส่วนผสม
- ปล่อยให้มันฝรั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้เทเนื้อหาลงในภาชนะแรก อยู่ในขั้นตอนของการเตรียมแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่ได้รับการบด
- ช่วงเวลาแห่งยีสต์มาถึงแล้ว เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในส่วนผสม อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 28 องศา
- แสงจันทร์จะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึง 12 วันในที่มืด
- วิธี: รสขม, ตะกอน, ของเหลวสีอ่อน
หลังจากนั้นบดกลั่นด้วยแสงจันทร์ ผู้ชอบใช้แสงจันทร์แนะนำให้ใส่ใจกับสิ่งต่างๆ เช่น ปอกเปลือกมันฝรั่งให้ละเอียดก่อนนำไปปรุงอาหาร รวมถึงการปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยแสงจันทร์สองครั้ง เลือกสูตรอะไร ปริมาณส่วนผสมเท่าไหร่ไม่สำคัญ ท้ายที่สุดยิ่งแสงจันทร์บริสุทธิ์ก็ยิ่งน่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนในการกลั่นกรอง.
อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าแสงจันทร์ตามสูตรโดยไม่ใช้น้ำตาลจะมีรสขม สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวาน ควรเลือกสูตรอาหารที่เติมน้ำตาล
ดังนั้นสำหรับมันฝรั่ง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีสูตรต่อไปนี้:
- น้ำ 25 ลิตร
- ขนมปัง 4 ก้อน;
- น้ำตาล 5 กก.
- ยีสต์แห้ง 100 กรัม
- นม 0.75 ลิตร
เทคนิคการทำอาหารค่อนข้างง่าย หลังจากที่มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง และต้มแล้ว ก็บดให้ละเอียด สลายขนมปังและเพิ่มมันฝรั่งบด นี่คือที่ที่ยีสต์ที่เทลงไปถูกส่งไป นมอุ่นและน้ำตาล
ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำต้มอุ่นแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกกลั่น กลั่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่บริสุทธิ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถกลั่นได้หลายครั้ง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้าน นี่คือส่วนผสม (แสงจันทร์ที่ทำจากมันฝรั่ง) ที่บ้าน ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์ สูตรนี้.
สูตรวิดีโอ
การทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งเป็นวิธีการหนึ่งในการแปรรูปพืชผลส่วนเกิน แต่ในการทำขนมไหว้พระจันทร์มันฝรั่งถือเป็นวัตถุดิบที่ซับซ้อนเนื่องจากต้องมีการเปลี่ยนน้ำตาล - การแปรรูปแป้งเป็นน้ำตาล เพียงเทน้ำลงบนหัวที่บดแล้วเติมยีสต์เช่นเดียวกับที่ทำกับผลเบอร์รี่และผลไม้จะไม่ได้ผล เทคโนโลยีนี้ซับซ้อนกว่ามาก คุณต้องทราบความแตกต่างและอย่างน้อยคุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์
ความสนใจ! แม้หลังจากการทำความสะอาดและการกลั่นสองครั้ง แสงจันทร์จากมันฝรั่งก็จะมีสารอันตรายค่อนข้างมากรวมถึงกรดไฮโดรไซยานิก เมทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์ ในหลายประเทศ เนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย กฎหมายจึงห้ามขายเครื่องกลั่นมันฝรั่ง
ทฤษฎี.ยีสต์ต้องการน้ำตาลเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ แต่มันฝรั่งมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย แต่หัวมีแป้งเพียงพอซึ่งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์และ อุณหภูมิสูงแตกตัวเป็นน้ำตาล
เอนไซม์ที่จำเป็นพบได้ในมอลต์ ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่งอกซึ่งขายในร้านเฉพาะสำหรับเครื่องกลั่นเหล้า ผู้ผลิตเบียร์ และเครื่องกลั่น มอลต์สามารถทำที่บ้านได้จากเมล็ดพืชที่สามารถงอกได้
ยีสต์ไม่สามารถเปลี่ยนแป้งบริสุทธิ์ให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ โดยไม่ต้องเติมมอลต์ คุณจะได้รับแสงจันทร์จากมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยและวัตถุดิบเกือบทั้งหมดจะสูญเปล่า
เอาท์พุทแสงจันทร์ตามทฤษฎีจากแป้ง 1 กิโลกรัมคุณสามารถรับแสงจันทร์ได้มากถึง 1.7 ลิตรด้วยความแรง 40% แต่ในทางปฏิบัติตัวเลขนี้จะลดลง 10-15% เนื่องจากการสูญเสียระหว่างการหมักและการกลั่น ปริมาณแป้งในมันฝรั่งอยู่ในช่วง 10-25% ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (นิ้ว พันธุ์ปลายสูงกว่าในช่วงต้นมาก) ความสุกงอมของหัวและเงื่อนไขอื่น ๆ รวมถึงสภาพอากาศและสารอาหารในดิน
หากเราใช้ปริมาณแป้งเฉลี่ย 15% มันฝรั่ง 15 กิโลกรัมจะมีแป้งบริสุทธิ์ 2.25 กิโลกรัมซึ่งภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถรับการกลั่นได้ 3.83 ลิตร (40%) จากมอลต์ 1 กิโลกรัมจะมีผลิตภัณฑ์สี่สิบดีกรีอีก 0.8-0.9 ลิตร เป็นผลให้ผลผลิตตามทฤษฎีทั้งหมดตามสัดส่วนในสูตรคือมันฝรั่งแสงจันทร์ 4.63 ลิตร
น้ำตาล 1 กิโลกรัมช่วยลดปริมาณการกลั่นได้ 1.1-1.2 ลิตรโดยมีความเข้มข้น 40% หากปริมาณแป้งในมันฝรั่งต่ำ ควรเติมน้ำตาลซึ่งส่งผลให้มีแสงจันทร์มากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมต้องใช้น้ำเพิ่มอีก 4 ลิตร มิฉะนั้นสาโทจะไม่หมัก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 15 กก.
- มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี) – 1 กก.
- น้ำ – 30 ลิตร (และ 4 ลิตรต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัม)
- ยีสต์ - แห้ง 100 กรัมหรือกด 500 กรัม
- น้ำตาล – 1 กก. (ไม่จำเป็น)
สูตรบดมันฝรั่ง
1. หากเป็นไปได้ ให้เก็บหัวไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้มันฝรั่งมีรสหวานเล็กน้อย การแช่แข็งจะช่วยเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ขูดหรือสับด้วยวิธีอื่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้นเหลว
ความสนใจ! เพื่อให้การเปลี่ยนเป็นน้ำตาลสำเร็จให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด ช่วงอุณหภูมิมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับแสงจันทร์เพียงพอ ข้อผิดพลาดที่อนุญาตคือ 2-3 องศา
3. ตั้งน้ำ 20 ลิตรในกระทะที่อุณหภูมิ 70°C ใส่มันฝรั่งขูดลงไป คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มมอลต์ ผสมอีกครั้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่มวลจะไม่ติดที่ด้านล่างของภาชนะและไม่มีก้อนเนื้อ
5. ปิดฝากระทะ ตั้งไฟเวิร์ทเป็น 65°C และรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลา 60 นาที โดยให้ความร้อนช้าๆ เป็นระยะ โดยคนทุกๆ 10-15 นาที
6. โดยเร็วที่สุด (เพื่อไม่ให้ติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค) ให้ทำให้โจ๊กมันฝรั่งเย็นลงที่อุณหภูมิ 30°C ทางที่ดีควรวางกระทะไว้ในอ่างน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
7. เทส่วนที่เป็นของเหลวลงไป ถังหมักสามารถเลือกเติมน้ำตาลและบริสุทธิ์ได้ น้ำเย็นในอัตราส่วน 1:4 เพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำบนฉลาก
8. เทน้ำ 10 ลิตรที่อุณหภูมิ 50°C ลงในส่วนที่เหลือที่ด้านล่าง ผสม. รอประมาณ 10-20 นาทีจนกระทั่งตะกอนก่อตัวอีกครั้ง จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะหมัก ซึ่งเป็นที่ตั้งของส่วนแรกของมันฝรั่งบดที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้า
9. ปิดภาชนะด้วยการบดด้วยซีลน้ำ (คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่เจาะรูด้วยนิ้วข้างใดข้างหนึ่ง) ย้ายไปยังที่มืด (หรือปิดบัง) ที่อุณหภูมิห้อง
ซีลน้ำแบบโฮมเมด 
ถุงมือแพทย์แทนซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 5-12 วัน มันฝรั่งบดจะพร้อม: ซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบตัว) ความหวานจะหายไปในรสชาติ ส่วนผสมจะเบากว่าเดิมและชั้นของตะกอนจะก่อตัว ที่ส่วนลึกสุด. เมื่อสัญญาณทั้งหมดนี้ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้
การทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่ง
10. กรองส่วนผสมที่ใช้แล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น (เพื่อไม่ให้ตะกอนไหม้) แล้วเทลงในก้อนการกลั่น
11.ทำการกลั่นครั้งแรกเลือกกลั่นจนความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 30% วัดความแรงรวมของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นและกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์ 43% 4 ลิตรมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1.72 ลิตร (4*0.43=1.72) หากต้องการ ให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหรือวิธีอื่นๆ
12. เจือจางน้ำกลั่นด้วยน้ำให้เข้มข้น 20% แล้วกลั่นอีกครั้ง ผลผลิต 15% แรกจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกรวบรวมแยกกันและเทออกหรือใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิค ส่วนที่เป็นอันตรายนี้เรียกว่า "หัว" และประกอบด้วย สารอันตรายจึงไม่เหมาะแก่การบริโภค
13. เลือกผลิตภัณฑ์หลัก (เรียกว่า “ตัว”) จนกระทั่งความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% แล้วจึงทำการกลั่นให้เสร็จ
14. พร้อมแสงจันทร์จากมันฝรั่งเจือจางด้วยน้ำ 40-45% ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดและเย็นก่อนชิม หลังจากเสร็จสิ้นปฏิกิริยาเคมีของการผสมกับน้ำ รสชาติจะคงตัวและดีขึ้น
ปัจจุบันมีวิธีการทำอาหารมากมาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน. นอกจากนี้วัตถุดิบที่ใช้ทำแสงจันทร์ยังมีความแปรปรวนและหลากหลายไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่นฐานรสชาติสามารถให้บริการได้ มันฝรั่งธรรมดา. วัตถุดิบจากพืชมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นในแง่หนึ่งจึงมีประโยชน์ในทางปฏิบัติด้วยซ้ำ
แสงจันทร์จากมันฝรั่ง - ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่บ้านและมีผักเหล่านี้จำนวนมากอยู่ในคลังแสง ทางออกหนึ่งที่จะไม่ต้องคิดว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวหรือไม่ทิ้งมันไปคือการผลิตมันฝรั่งบดของคุณเอง
จริงอยู่คุณไม่ควรถือว่าสูตรการต้มมันฝรั่งเองที่บ้านเป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ดีกว่าทิ้งผักที่เน่าเปื่อยเนื่องจากไร้ประโยชน์ไปอย่างเสียใจ เพื่อให้รสชาติน่าพึงพอใจไม่มากก็น้อยควรใช้การเก็บเกี่ยวสดที่เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์ส่วนใหญ่จะจำสูตรนี้ได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นเมื่อมันฝรั่งมีชีวิตอยู่จนถึงวันสุดท้าย
สำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชุดส่วนประกอบนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าสูตรจะซับซ้อนหรือเรียบง่าย การใช้น้ำตาล ยีสต์ และวัสดุจากพืชทำให้การเตรียมแสงจันทร์เป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน ในทางกลับกัน การเติมฮ็อพ ข้าวโอ๊ต ยีสต์เบียร์ และสารให้ความหวานจะทำให้สูตรซับซ้อนและใช้เวลานาน
สำหรับมาตรการเตรียมการและคำแนะนำในการใช้มันฝรั่งไม่สด แต่เป็นมันฝรั่งเก่า ตัวเลือกที่เหมาะก็จะมีผักที่แช่แข็งไว้ ตัวอย่างเช่น การจัดเก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน โรงรถ ซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ ช่วงฤดูหนาวช่วยให้คุณจัดเก็บผักดองโฮมเมดและ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง, - นี่คือหนึ่งใน ความสำเร็จครั้งสำคัญไปสู่ผลลัพธ์แห่งแสงจันทร์อันยอดเยี่ยม เนื่องจากมันฝรั่งแช่แข็งมีรสหวาน หากไม่มีที่เก็บดังกล่าวคุณสามารถใส่มันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์หรือ ตู้แช่แข็ง. มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะต้องมีการเปลี่ยนแปลง แป้งมันฝรั่งต้องใช้แป้งเป็นน้ำตาล ดังนั้นสูตรก็จะมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเองด้วย
วิธีทำอาหาร
ที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งแนะนำให้ใช้มันฝรั่งเป็นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือ “บับก้า” ในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 20 กก.
- น้ำต้มสุก – 25 ลิตร;
- แป้ง – 1 กก.
- ยีสต์ – 500 กรัม
นอกจากแป้งแล้ว สูตรนี้ยังใช้มอลต์ - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลีได้ด้วย ใน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้มอลต์เพื่อสลายโมเลกุลแป้งในมันฝรั่งซึ่งเป็นน้ำตาลที่ได้ จากนั้นยีสต์ก็นำไปแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ สำหรับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่งโดยใช้แป้งสูตรจะมีลักษณะดังนี้:
- ปอกเปลือกหัวให้สะอาดแล้วล้าง
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- กรอกผลลัพธ์ มันฝรั่งบดน้ำ 15 ลิตร ซึ่งต้องต้มไว้ล่วงหน้าและมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 องศา
- เพิ่มแป้งหนึ่งกิโลกรัม
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หลังจากที่ตะกอนก่อตัวบนส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องระบายเนื้อหาลงในภาชนะอื่น
- จากนั้นเทน้ำอีก 10 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
- ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง และหากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้เทของเหลวลงในภาชนะที่ใช้ระบายส่วนผสมออกตั้งแต่แรก ดังนั้นจึงได้มันฝรั่งบด
- เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลงในภาชนะ และอุณหภูมิของน้ำที่ยีสต์เจือจางไม่ควรเกิน 28 องศา
- หลังจากนั้นให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-12 วัน
- หลังจากเวลานี้ส่วนผสมจะพร้อม สามารถบอกได้ว่าพร้อมแล้วด้วยสัญญาณดังนี้ รสขม สีอ่อน มีตะกอนที่ตกอยู่ด้านล่าง
- หลังจากนั้นให้กลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์
นอกจากสูตรทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารที่เร็วและไม่ซับซ้อนที่สุดคือการใช้น้ำตาลและขนมปัง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 2 กก.
- ขนมปัง – 4 ม้วน;
- น้ำตาล – 5 กก.
- นม – 750 มล.;
- ยีสต์ – 5 กก.
- น้ำ – 25 ลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ต้มมันฝรั่ง.
- บดหรือเสียดสี
- ใส่น้ำตาล นม และยีสต์
- สับขนมปังให้ละเอียดแล้วเพิ่มให้เป็นมวลรวม
- เทน้ำต้มสุก (ไม่ร้อน แต่อุ่น)
- ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน
- กรองและกลั่นด้วยแสงจันทร์
- เครื่องดื่มพร้อมแล้ว
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ไม่ใส่น้ำตาลอีกด้วย แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่ได้มา - เนื่องจากขาดรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับแสงจันทร์จากมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง – 10 กก.
- ข้าวโอ๊ต – 6 กก.
- ยีสต์ – 1.5 กก.
- น้ำ – 35 ลิตร
การตระเตรียม:
- ล้างมันฝรั่งและตะแกรง
- บดข้าวโอ๊ตแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตรลงไปคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่มันฝรั่งขูดลงในภาชนะที่มีข้าวโอ๊ต
- ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นเทน้ำ 30 ลิตรแล้วเติมยีสต์
- วางภาชนะหมักไว้ในที่มืดเป็นเวลาห้าวัน
- หลังจากเวลานี้ให้กลั่นส่วนผสม
อีกสูตรหนึ่งที่ผู้ชื่นชอบไวน์ควรใส่ใจคือแสงจันทร์ที่ทำจากมันฝรั่งและธัญพืชที่แตกหน่อ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 8 กก.
- เมล็ดงอก – 4 กก.
- น้ำ – 25 ลิตร;
- ยีสต์ – 100 กรัม
เมล็ดพืชอาจเป็นได้ทั้งข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต ส่วนน้ำจะต้องบรรจุขวดหรือต้ม
การทำแสงจันทร์:
- ปอกมันฝรั่ง ตรวจสอบรอยตัด เน่า และคล้ำอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรรับประทานมันฝรั่งที่มีสีเขียวหรือ สีน้ำตาล- ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อรสชาติของการบดและทำให้เสียอย่างมาก
- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก บดมันฝรั่งจนละเอียดโดยไม่ต้องระบายกระทะ
- บด (คุณสามารถใช้เครื่องบดไม้หรือเครื่องบดกาแฟก็ได้) เมล็ดพืชที่งอกแล้ว
- ครึ่ง เม็ดดินผสมกับน้ำซุปข้นร้อนเทส่วนที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้
- ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมน้ำและยีสต์ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 วัน โดยวางไว้ในที่มืด โดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิหรือแสงแดด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำแสงจันทร์สองครั้ง
สูตรนี้ไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ และคุณไม่ควรคาดหวังถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากมัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า เนื้อหาต่ำน้ำตาลในมันฝรั่งเอง (และสูตรไม่แนะนำให้เติม) ส่งผลต่อผลลัพธ์ของเครื่องดื่มที่ได้ซึ่งจะลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการเตรียมขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่มีน้ำตาล นอกจากนี้คุณภาพจะไม่มีลักษณะสูงเนื่องจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีน้ำมันฟิวส์และกรดไฮโดรไซยานิกและน้ำมันฟิวส์ในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามในหลายประเทศในยุโรปด้วยเหตุนี้จึงห้ามขายเครื่องดื่มฟรีเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่คนไหว้พระจันทร์หลายคนหันไปทำที่บ้านล้วนๆ
แม้จะเป็นเช่นนั้น คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสมและอ่านสูตรที่เลือกอย่างละเอียดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์ที่ดีมาก ในทางกลับกัน นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้การรันสองครั้งและทำความสะอาดทั้งมันฝรั่งและแสงจันทร์อย่างระมัดระวัง เพื่อปรับปรุงคุณภาพ รสชาติ และกลิ่น สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานก็คุ้มค่าที่จะเลือกสูตรอาหารแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก
สามารถเรียก Moonshine ได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริง เครื่องดื่มพื้นบ้าน. และหากมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำ พลเมืองผู้ใหญ่เกือบทุกคนก็เคยลองใช้มาแล้ว มีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้ - แอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง, จำนวนพิษจากแอลกอฮอล์ตัวแทนที่เพิ่มขึ้น, อาการเมาค้างอย่างรุนแรงหลังดื่ม ฯลฯ Moonshine มีข้อได้เปรียบอย่างต่อเนื่องประการหนึ่ง - บริสุทธิ์ เป็นธรรมชาติ ปราศจากบุคคลภายนอก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและหากเตรียมอย่างถูกต้องในตอนเช้า หัวสด. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ มีข่าวลือว่าในช่วงสงครามแสงจันทร์นั้นใช้ขี้เลื่อยด้วยซ้ำ เราจะบอกวิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้าน
แน่นอนว่าน้ำตาลบดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์ บางคนบดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ และบางคนใช้มันฝรั่งเป็นเมล็ดพืช เป็นการยากที่จะเรียกเครื่องดื่มนี้ในอุดมคติแม้หลังจากการกลั่นสองครั้งคุณจะสังเกตเห็นกลิ่นแปลกปลอมและรสชาติจะเฉพาะเจาะจง แต่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้มันฝรั่งที่แตกหน่อและบางครั้งก็แช่แข็ง
คุณสมบัติของมันฝรั่งบด
ในการเริ่มการหมัก คุณจะต้องมีน้ำตาล ยีสต์ และแป้งมาตรฐาน ส่วนประกอบสุดท้ายจำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งให้เป็นน้ำตาล ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มันฝรั่งแช่แข็งซึ่งมีรสหวานเป็นพิเศษ หากมันฝรั่งไม่มีเวลาแช่แข็งในฤดูหนาว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงจากมันฝรั่งแช่แข็งที่บ้าน หากยังไม่เสร็จสิ้นการบดจะหมักนานขึ้นมากและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคมชัดยิ่งขึ้น
โดยทั่วไปการใช้ผัก "เปรี้ยว" น้ำตาลและยีสต์ทำให้กระบวนการบดง่ายมาก คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนและเพิ่มได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปของข้าวโอ๊ต ฮ็อป สารให้ความหวานจากธรรมชาติ มอลต์ เพื่อสลายโมเลกุลของแป้ง เป็นต้น ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณได้ช่อดอกไม้ที่สว่างกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้งานของคุณซับซ้อนขึ้น
วิธีทำอาหาร
มาเริ่มอธิบายสูตรอาหารตามแบบแผนตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน
"ยาย"
วิธีที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ของส่วนผสมและเวลาปรุงอาหารคือ “บับก้า”
ในการทำส่วนผสมคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 30 กก.
- น้ำต้มสุก - 37.5 ลิตร
- แป้งสาลี - 1.5 กก.
- ยีสต์ - 750 กรัม
คุณสามารถใช้มอลต์เพิ่มเติมซึ่งจะเริ่มสลายโมเลกุลแป้งให้เป็นน้ำตาลซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของยีสต์ โดยหลักการแล้วแป้งก็รับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน ดังนั้นหากไม่มีมอลต์ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของส่วนผสม
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง
- ล้าง;
- ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง
- เติมส่วนผสม 22.5 ลิตร น้ำเดือด, ทำให้เย็นลงถึง 60 0 C และคนให้เข้ากัน;
- เพิ่ม 1.5 กก แป้งสาลี, ผสมอีกครั้ง
หลังจากเตรียมสตาร์ทเตอร์แล้ว ให้รอให้ตะกอนก่อตัว หลังจากนั้นจึงเทน้ำลงในภาชนะอื่น (กระป๋อง)
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วเติมลงในส่วนผสม ปิดภาชนะด้วยผ้าแคนวาสแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่มืด
หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ให้ตรวจสอบ ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วมีน้ำหนักเบามีตะกอนขุ่นเล็กน้อยและมีรสขม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลั่นได้แล้ว
ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านอุปกรณ์ 2 ครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวส์และกลิ่นแปลกปลอม หลังจากนั้นให้ชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์ต่อไป ถ่านกัมมันต์หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
มันบดจากขนมปัง
สูตรนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเร็วในการเตรียมส่วนผสม ในเวลาเพียงวันเดียวคุณก็จะได้แสงจันทร์สำเร็จรูป
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 4 กก.
- ขนมปัง - 5 ก้อน;
- น้ำตาล - 10 กก.
- นม - 1,500 มล.
- ยีสต์ - 10 กก.
- น้ำ - 50 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด (เป็นทางเลือกคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดขนาดกลาง)
- เพิ่มน้ำตาลและนม
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- สลายหรือหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มเป็นมวลรวม
- เติมทุกอย่างให้เต็ม น้ำอุ่น 36-38 0 ค.
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยแท่งไม้ ปิดภาชนะด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าแคนวาส แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
บรากาไม่มีน้ำตาล
อีกสูตรหนึ่งสำหรับแสงจันทร์โดยเฉพาะกลั่นจากส่วนผสมที่ไม่หวาน รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวชวนให้นึกถึงเตกีล่าอย่างคลุมเครือ
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 5 กก.
- ข้าวโอ๊ต - 3 กก.
- ยีสต์ - 750 กรัม;
- น้ำ - 17.5 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ส่งข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำเดือด 2-2.5 ลิตร
- ค่อยๆ ใส่มันฝรั่งลงในชามพร้อมกับข้าวโอ๊ต คนส่วนผสมตลอดเวลา
เพียงวางภาชนะนี้ไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่เหลือและยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงไป
ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นมากเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
กรองและเทลงในลูกบาศก์การกลั่น
บรากามีพื้นฐานมาจากข้าวสาลีงอก
บางทีอาจมาจากส่วนผสมนี้ที่คุณจะได้แสงจันทร์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่คุ้นเคยพร้อมรสเปรี้ยวที่ค่อนข้างค้างอยู่ในคอ อย่างไรก็ตามสูตรนี้เป็นพื้นฐาน
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง - 10 กก.
- ข้าวสาลีงอก - 5 กก.
- น้ำ - 30 ลิตร;
- ยีสต์ - 125 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่ง
อย่าลืมตรวจสอบมันฝรั่งว่ามีความเสียหายหรือเน่าหรือไม่ คุณไม่ควรใช้สีเขียวหรือของเน่าเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างแน่นอน
- โดยไม่ต้องระบายน้ำให้บดมันฝรั่งลงในกระทะโดยตรง
- ส่งเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
คุณไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวสาลีเพียงอย่างเดียว ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับการบดซึ่งจะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายวันแล้วรอจนกระทั่งเมล็ด "ฟักออกมา"
ผสมส่วนหนึ่งกับมันฝรั่งแล้วเทส่วนที่สองไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู
หลังจากเวลานี้ให้คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยแท่งไม้หรือช้อนเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นและน้ำที่เหลือปิดฝาอีกครั้งแล้วลืมไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสส่วนที่เหลือและเติมเข้าไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีดำเนินการในบทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรทั้งหมดนี้ ยกเว้นสูตรคลุกเคล้า ขนมปังขาว,ไม่ใส่น้ำตาล. แน่นอนว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มดังนั้นสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับแสงจันทร์แบบดั้งเดิมก็จะดูไม่สว่างที่สุด นอกจากนี้คุณภาพของแสงจันทร์มันฝรั่งทำเองที่บ้านยังเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีน้ำมันฟิวส์ที่มีความเข้มข้นสูง บางคนถึงกับอ้างว่าเครื่องดื่มนี้มีกรดไฮโดรไซยานิก เราจะไม่โต้แย้งเนื่องจากเราไม่ได้ทดสอบเอนไซม์ แต่ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีมันฝรั่งเป็นสิ่งต้องห้ามด้วยเหตุผลนี้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นสุขภาพ.
อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีปริมาณและขั้นตอนในการเตรียมส่วนผสมให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการสองครั้งแล้วใช้งานซึ่งจะ "จับ" น้ำมันฟิวส์เพิ่มเติมคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับแสงจันทร์แบบดั้งเดิมเราแนะนำให้ลองสูตรบดที่ใช้ทั้งมันฝรั่งและน้ำตาล
วิดีโอ - วิธีทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งที่บ้าน:
มหาวิทยาลัยวิศวกรรมสิ่งแวดล้อมแห่งรัฐมอสโก
ภาควิชา “เทคโนโลยีชีวภาพเชิงนิเวศและอุตสาหกรรม”
งานหลักสูตรตามวินัย” การผลิตอาหาร»
"การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง"
นักเรียน: Smirnova Anastasia
กลุ่ม N-58
ครู: Polyakov A.N.
มอสโก 2010
การแนะนำ. สถานะปัจจุบันของการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง
ประมวลผลความสมดุลของวัสดุ
การปล่อยมลพิษออกสู่ชั้นบรรยากาศ
บรรณานุกรม
การแนะนำ.
สถานะปัจจุบันของการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง
เมื่อนักเล่นแร่แปรธาตุในยุคกลางกลั่นแอลกอฮอล์จาก... ไวน์องุ่นพวกเขาเรียกผลลัพธ์ของเหลว Spiritus vini นั่นคือวิญญาณของไวน์ นี่คือที่มาของชื่อ "แอลกอฮอล์" ซึ่งเข้าสู่หลายภาษาของโลก เป็นเวลานานแอลกอฮอล์ได้มาจากไวน์เท่านั้น จากนั้นก็พบวิธีหมักเมล็ดพืช และเมื่อมันฝรั่งแพร่กระจาย เขาก็กระจายไปด้วย ปัจจุบัน มันฝรั่งครองตำแหน่งที่โดดเด่นในสมดุลวัตถุดิบของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ร่วมกับธัญพืชและกากน้ำตาล และยังถือเป็นวัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปและประหยัดที่สุดในการผลิตแอลกอฮอล์อีกด้วย แป้งมันฝรั่งต้มง่าย เจลาติไนซ์ และแซ็กคาไรด์ นอกจากนี้มันฝรั่งยังแตกต่างจากธัญพืชในผลผลิตที่เพิ่มขึ้น - จากหน่วยพื้นที่หว่านมันฝรั่งคุณจะได้รับแอลกอฮอล์มากกว่า 2-3 เท่าจากพื้นที่เมล็ดเดียวกัน
ดังนั้นในปัจจุบันมันฝรั่งจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นวัตถุดิบจากพืชที่ดีที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ มันฝรั่งพันธุ์ทางเทคนิคที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งมีแป้งสูงและมีความเสถียรในการเก็บรักษาถูกนำมาใช้ในการแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์
วัตถุดิบเหล่านี้ยังใช้ในการผลิตในต่างประเทศอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในโปแลนด์ วอดก้าส่วนใหญ่ทำจากมันฝรั่ง ซึ่งมีการระบุไว้บนฉลากโดยสุจริต
แอลกอฮอล์จากมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมยา น้ำหอม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ลักษณะของเอทิลแอลกอฮอล์
เอทิลแอลกอฮอล์ (เอทานอล) เป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นฉุนและรสฉุน เอทานอลผสมกับน้ำในอัตราส่วนเท่าใดก็ได้ ปริมาณมากเป็นพิษ. แอลกอฮอล์และสารละลายที่เป็นน้ำเข้มข้นมีความไวไฟสูงและเผาไหม้ได้โดยใช้เปลวไฟที่ไม่สูบบุหรี่ ไอระเหยของแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตในอากาศคือ 1 มก./ล. แอลกอฮอล์สามารถระเบิดได้ เอทิลแอลกอฮอล์ดูดความชื้นดูดซับความชื้นจากอากาศจากเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ทำให้เกิดการทำลายล้าง แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ทางเคมีมีปฏิกิริยาเป็นกลาง (pH = 7) แอลกอฮอล์ที่กินได้เนื่องจากมีกรดอินทรีย์จึงมีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย แอลกอฮอล์ที่บริโภคได้ผลิตจากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น
ข้าว. 1. ประเภทและวิธีการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์
มันฝรั่งเอทิลแอลกอฮอล์
เอทิลแอลกอฮอล์แบบแก้ไขมีสี่เกรด ขึ้นอยู่กับระดับการทำให้บริสุทธิ์:
ü ความหรูหรา - 96.3%
ü พิเศษ - 96.5% โดยปริมาตร
ü มีความบริสุทธิ์สูง - 96.2
ü และชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 96% ฉบับ
สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใช้ "Lux", "Extra" และแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง แอลกอฮอล์ "ลักซ์" และ "เอ็กซ์ตร้า" ผลิตจากธัญพืชหลากหลายชนิด (ยกเว้น พืชตระกูลถั่ว) และส่วนผสมของธัญพืชและมันฝรั่ง ปริมาณแป้งมันฝรั่งในส่วนผสมไม่ควรเกิน 35% เมื่อผลิต Lux Alcohol และ 60% เมื่อผลิต Extra Alcohol
ผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ:
♦ จากเมล็ดพืช มันฝรั่ง หรือจากเมล็ดพืชและมันฝรั่ง
♦ จากส่วนผสมของธัญพืช มันฝรั่ง หัวบีทและกากน้ำตาล น้ำตาลดิบ และวัตถุดิบอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งอื่นๆ ในสัดส่วนต่างๆ
♦ จากกากน้ำตาล
ในแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูงและเกรด 1 ปริมาณสิ่งสกปรกจะได้รับอนุญาตสูงสุด 0.1 และ 0.15 g/dm3 ตามลำดับ นอกจากความแรงของเรกติไฟด์แอลกอฮอล์ทั้งสามเกรดแล้ว ปริมาณอัลดีไฮด์ (ตามลำดับไม่เกิน 2, 4 และ 10 มก. ในแอนไฮดรัสแอลกอฮอล์ 1 ลิตร) น้ำมันฟิวส์ (ไม่เกิน 3, 4 และ 15 มก./เดม3 ), เอสเทอร์ (ไม่เกิน 25, 30 และ 50 มก./เดม3), กรดอิสระ (ไม่เกิน 12, 15 และ 20 มก./เดม3) จะต้องทนต่อการทดสอบเมทิลแอลกอฮอล์ที่มีกรดฟุคซินัส ไม่อนุญาตให้มีเนื้อหาเฟอร์ฟูรัล
เอทิลแอลกอฮอล์ทุกเกรดจะต้องไม่มีสีและโปร่งใสไม่มีสิ่งแปลกปลอม รสชาติและกลิ่นควรเป็นลักษณะของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ทำจากวัตถุดิบที่เหมาะสม ไม่อนุญาตให้มีรสชาติและกลิ่นต่างประเทศ
ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้
มันฝรั่ง…
มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ทั้งยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชียไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมันฝรั่ง ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าผู้คนจะผ่านไปได้อย่างไรหากไม่มีมัน แท้จริงแล้วในบรรดาพืชอาหารทั้งหมด ยกเว้นข้าวสาลีที่เป็นไปได้ ไม่มีพืชชนิดเดียวที่ครอบครองสถานที่สำคัญในชีวิตมนุษย์เช่นมันฝรั่ง
การใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิคมีความสำคัญมาก เป็นวัตถุดิบอันทรงคุณค่าสำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร. แป้งและแอลกอฮอล์ผลิตจากมัน ซึ่งในทางกลับกันจะถูกนำไปใช้ในการผลิตกากน้ำตาลและกลูโคส กาว วิตามินซี ยางสังเคราะห์ ยารักษาโรค และผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าอื่นๆ อีกมากมาย
จากมันฝรั่ง 1 ตันคุณจะได้แป้ง 170 กิโลกรัมหรือกลูโคส 80 กิโลกรัม เมื่อแปรรูปเป็นแป้ง มันฝรั่ง 1 ตันจะได้เยื่อกระดาษ 1 ตันซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์ จากมันฝรั่งหนึ่งตันคุณสามารถผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ได้ 112 ลิตร คาร์บอนไดออกไซด์เหลว 55 กิโลกรัม และยังสามารถผลิตกากอีก 1,500 กิโลกรัมเป็นอาหารได้อีกด้วย
แป้งมันฝรั่งให้ผลผลิตแอลกอฮอล์สูงกว่า
โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของหัวมันฝรั่ง
หากคุณตัดหัว คุณสามารถแยกแยะหลายชั้นที่ประกอบด้วยเนื้อเยื่อต่าง ๆ ด้วยตาเปล่า หัวอ่อนถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังบาง ๆ ที่เรียกว่าหนังกำพร้า เมื่อพืชเจริญเติบโตเต็มที่จะมีการสร้างเนื้อเยื่อที่ปกคลุมหลายชั้นบนหัว - เปลือก (เปลือก) ประกอบด้วยเซลล์ที่ตายแล้วหลายชั้น (ตั้งแต่ 9 ถึง 17) ที่ถูกชุบด้วยสารคล้ายจุกไม้ก๊อกที่มีไขมัน - ซูเบริน ด้วยเหตุนี้เปลือกจึงช่วยปกป้องหัวจากการทำให้แห้งและการซึมผ่านของจุลินทรีย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่หัวเป็นสิ่งมีชีวิต เขาหายใจกระบวนการเผาผลาญเกิดขึ้นตลอดเวลาในตัวเขา เมื่อหายใจ หัวจะดูดซับออกซิเจนและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำออกมา เพื่อจุดประสงค์นี้มีรูพิเศษในปลั๊กหัวซึ่งเรียกว่าถั่วเลนทิล การแลกเปลี่ยนก๊าซและการระเหยของน้ำเกิดขึ้นผ่านสิ่งเหล่านี้ นอกจากนี้ใต้เปลือกยังมีเนื้อเยื่อพิเศษ - เปลือกไม้ ประกอบด้วยเซลล์ที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่างระหว่างเซลล์ขนาดใหญ่ เปลือกเต็มไปด้วยสารอาหารหลักของหัวมันฝรั่ง - แป้ง
ใต้เปลือกไม้มีชั้นแคมเบียลหรือบางครั้งเรียกว่าวงแหวนแคมเบียล ชั้นนี้ประกอบด้วยกลุ่มหลอดเลือดซึ่งสารอาหารจากส่วนเหนือพื้นดินของพืช - ลำต้นและใบ - เข้าสู่หัวในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช และสุดท้ายส่วนด้านในของหัวคือสิ่งที่เรียกว่าแกนกลาง แกนกลางมีความหลากหลาย: มีแกนภายนอกและภายใน ส่วนด้านนอกติดกับวงแหวนแคมเบียล ในโครงสร้างของเนื้อเยื่อนี้มีลักษณะคล้ายกับเปลือกของหัว แกนในมีความหนาแน่นน้อยกว่า มันมีแป้งและสารแห้งอื่น ๆ น้อยกว่าและมีน้ำมากขึ้น
จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ตามมาว่าสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเป็นสิ่งสำคัญที่ผิวหนังของหัวจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่มีการย่อยอย่างเพียงพอและแกนในนั้นมีน้อยที่สุด
รูปร่างและขนาดของหัวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งหัวมีขนาดใหญ่เท่าไร ของเสียก็จะน้อยลงระหว่างการแปรรูปและเหนือสิ่งอื่นใดระหว่างการทำความสะอาด รูปร่างมีบทบาทสำคัญในการทำความสะอาดเชิงกลของหัว - แนะนำให้มีรูปร่างกลมและเป็นทรงกลม
ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของหัวก็คือจำนวนดวงตาและความลึกด้วย ยิ่งหัวดีขึ้นเท่าไร ดวงตาก็ยิ่งน้อยลงและโกหกได้ลึกน้อยลงเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะมีตาบนหัวไม่เกินห้าตา สีผิวไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติเนื่องจากจะถูกลบออกเมื่อเตรียมมันฝรั่ง
เคมีหัวใต้ดิน
ถึงกระนั้นตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพและมูลค่าของมันฝรั่งก็คือองค์ประกอบทางเคมีนั่นคือ เนื้อหาของมันฝรั่งหลัก สารอาหาร.
องค์ประกอบทางเคมีของหัวแตกต่างกันไปภายในขอบเขตที่ค่อนข้างกว้างและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความหลากหลาย ระดับการเจริญเติบโต ดินและสภาพภูมิอากาศ ปริมาณและคุณภาพของปุ๋ย เป็นต้น ดังนั้น ปริมาณน้ำในหัวมีตั้งแต่ 64 ถึง 86% ตามลำดับ ปริมาณวัตถุแห้งเท่ากับ 14-36% มีการสังเกตความผันผวนแบบเดียวกันโดยสัมพันธ์กับองค์ประกอบแต่ละส่วน ดังนั้นฉันจะให้ข้อมูลโดยเฉลี่ยและปัดเศษ - เพียงพอที่จะตัดสินคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง
ส่วนประกอบหลักต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้จากสารแห้งของหัว: แป้ง 18.5%, น้ำตาล 0.8%, เพนโตซานและสารเพคติน 1.5%, เส้นใย 1.0%, สารไนโตรเจน 2.0%, ไขมัน 0.2% และเถ้า 1.0% (เกลือแร่) . แป้ง น้ำตาล เพนโตซาน เพคติน และไฟเบอร์อยู่ในกลุ่มสารประกอบเคมีกลุ่มหนึ่ง นั่นก็คือ คาร์โบไฮเดรต
น้ำตาลในมันฝรั่งมีกลูโคส (น้ำตาลองุ่น) เป็นหลัก มันฝรั่งมีซูโครสน้อย (น้ำตาลบีท) และฟรุกโตสน้อยมาก ( น้ำตาลผลไม้). ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในหัวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ประการแรกพวกเขาทำให้รสชาติของมันฝรั่งแย่ลงประการที่สองในระหว่างการประมวลผลพวกเขานำไปสู่การสูญเสียที่เพิ่มขึ้นเมื่อละลายในน้ำและประการที่สามเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์สลายโปรตีน (กับกรดอะมิโน) พวกมันจะก่อตัวเป็นสารประกอบสีเข้ม - เมลาโนดิน
ไฟเบอร์ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงก่อตัวเป็นผิวของมันฝรั่ง
สารไนโตรเจนในมันฝรั่งประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลัก น่าเสียดายที่ปริมาณโปรตีนในมันฝรั่งต่ำมาก (ประมาณ 1.5%) มันฝรั่งมีไขมันน้อยมากจนแทบไม่เกี่ยวข้องกับการระบุคุณค่าทางโภชนาการของหัว
และสุดท้ายเกี่ยวกับเกลือแร่หรือค่อนข้างเกี่ยวกับเถ้า เนื่องจากเมื่อมันฝรั่งถูกเผา สารอินทรีย์ทั้งหมดจะถูกเผาไหม้และเหลือเพียงเกลือแร่เท่านั้นที่ก่อตัวเป็นเถ้า พบแร่ธาตุมากกว่า 20 ชนิดในเถ้ามันฝรั่ง บางส่วน (เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม ฯลฯ) มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ พิเศษ ความสำคัญทางสรีรวิทยามีธาตุเช่นฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม นอกจากนี้ พบธาตุขนาดเล็กประมาณ 10 ชนิด (ทองแดง แมงกานีส ฯลฯ) ในเถ้ามันฝรั่ง ซึ่งแต่ละองค์ประกอบน้อยกว่า 1 มก. ต่อวัตถุแห้งมันฝรั่ง 100 กรัม
เอนไซม์ (ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพสารโปรตีนที่ควบคุมปฏิกิริยาเคมีในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์) มีบทบาทสำคัญมากทั้งในเมแทบอลิซึมของหัวและในกระบวนการอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเช่นระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่ง ทุกคนรู้ดีว่าถ้าคุณหั่นหัวมันฝรั่ง มันจะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อหั่น กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ไทโรซิเนสซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดอะมิโนไทโรซีนกับออกซิเจนในบรรยากาศและการก่อตัวของสารประกอบสีเข้ม
โซลานีนเป็นสารที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาล (กลูโคส) และสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาอย่างอัลคาลอยด์โซลาโนดีน การกินโซลานีนครั้งละ 200 มก. (เพียง 0.2 กรัมเท่านั้น!) ก็เพียงพอแล้วและจะเกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามปริมาณโซลานีนในหัวที่มีสุขภาพดีปกติจะต้องไม่เกิน 2-10 มก. ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าเพื่อที่จะโดนมันฝรั่งวางยาพิษคุณต้องกินครั้งละอย่างน้อย 3.5-4 กิโลกรัม แต่เราต้องคำนึงว่าปริมาณโซลานีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในส่วนสีเขียวของหัวที่เกิดขึ้นระหว่างนั้น การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมมันฝรั่ง. ดังนั้นจะต้องถอดส่วนสีเขียวทั้งหมดของหัวออกอย่างระมัดระวังก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน
โพลีเมอร์ธรรมชาติ...
ดังนั้นสารที่สำคัญที่สุดในมันฝรั่งก็คือแป้ง มันคิดเป็นประมาณ 80% ของวัตถุแห้งทั้งหมดของหัวและกำหนดโดยธรรมชาติ คุณค่าทางโภชนาการมันฝรั่งตลอดจนคุณสมบัติเป็นวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปทางเทคนิค แป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในฐานะแหล่งพลังงาน มันย่อยง่าย ระบบทางเดินอาหารมนุษย์มีความแตกต่างกันเมื่อเทียบกัน ปริมาณแคลอรี่สูง(ประมาณ 4 กิโลแคลอรี ต่อสาร 1 กรัม) เมื่อเผาผลาญในร่างกาย แป้ง 1 กรัมจะให้พลังงาน 16.75 กิโลจูล
ปริมาณแป้งในหัวก็แตกต่างกันค่อนข้างมาก: จาก 8 ถึง 29% โดยเฉลี่ย 18% แป้งพบได้ในเซลล์ของเปลือกไม้และแกนกลางของหัวในรูปของเมล็ดกลมหรือรูปไข่ เม็ดแป้งมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ที่สุด (ตั้งแต่ 0.05 ถึง 0.1 มม.) แป้งในมันฝรั่ง (เช่นเดียวกับที่อื่นๆ) สามารถตรวจพบได้ง่ายโดยปฏิกิริยาไอโอดีน หากคุณหยดไอโอดีนลงบนหัวที่หั่นแล้ว แป้งจะกลายเป็นสีทันที สีฟ้า.
โดยธรรมชาติทางเคมี แป้งอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต สูตรของมันคือ (C 6 H 10 O 5) n ซึ่งหมายความว่าแต่ละโมเลกุลของแป้งประกอบด้วย n (จำนวนไม่ได้กำหนดไว้อย่างแม่นยำ) กลุ่ม (C 6 H 10 O 5) n หมู่ (C 6 H 10 O 5) n คือกลูโคสที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำ (H 2 O) ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าโมเลกุลของแป้งประกอบด้วยกลูโคสที่ตกค้างจำนวนหนึ่งที่เชื่อมต่อถึงกัน จากนี้ไปแป้งก็คือโพลีเมอร์ธรรมชาติ คำว่า "โพลีเมอร์" มาจากคำภาษากรีกสองคำ: แบบสำรวจ - มาก และ มีรอส - อนุภาค
เป็นที่ยอมรับกันว่าแป้งเป็นสารที่ต่างกันซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบ 2 ส่วนคืออะมิโลสและอะมิโลเพคติน โครงสร้างของโมเลกุลแตกต่างกันและความจริงที่ว่าอะมิโลเพคตินมีฟอสฟอรัส ความแตกต่างเหล่านี้จะกำหนดความแตกต่างทางกายภาพและ คุณสมบัติทางเคมีอะมิโลสและอะมิโลเพคติน อะมิโลสละลายในน้ำได้ง่ายและสลายตัวอย่างสมบูรณ์เมื่อถูกความร้อนด้วยอัลคาไล อะไมโลเพคตินไม่ละลายในน้ำ แต่ก่อตัวเป็นเยลลี่หรือสารแขวนลอย แป้งมันฝรั่งประกอบด้วยอะมิโลส 17 ถึง 25% และอะมิโลเพคติน 75 ถึง 83% อัตราส่วนของชิ้นส่วนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติทางกายภาพแป้งมันฝรั่ง
โดยทั่วไปแป้งจะไม่ละลายในน้ำ และเมื่อถูกความร้อนด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 65 ° C ก็จะเกิดเจลาติไนซ์ ในเวลาเดียวกันความหนืดของแป้งที่ขึ้นรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื้อครีมจะคงความชุ่มชื้นไว้เป็นจำนวนมาก
อันเป็นผลมาจากการสลายตัวของน้ำทำให้เกิดไฮโดรเจนและออกซิเจน ไฮโดรเจนทำปฏิกิริยากับคาร์บอนไดออกไซด์ และออกซิเจนถูกปล่อยออกสู่บรรยากาศโดยรอบ และน้ำตาล (กลูโคส) ที่เกิดขึ้นในใบจะเกิดปฏิกิริยาโพลีเมอร์และกลายเป็นแป้ง เมื่อแป้งส่วนเกินสะสมอยู่ในใบ แป้งจะสลายตัวและกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งไหลลงมาสู่พื้นดินผ่านช่องลำต้นจำนวนนับไม่ถ้วน ที่นี่ในลำต้นใต้ดิน (สโตลอน) น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนกลับเป็นแป้งและสะสมอยู่ในหัว เข้ามาเรื่อยๆเลย. เวลาฤดูร้อนกระบวนการก่อตัวของน้ำตาลและแป้งเกิดขึ้นในโรงงาน
มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์
โรงกลั่นดำเนินการพันธุ์มันฝรั่งทางเทคนิคที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
ü มีปริมาณแป้งสูง
ü ผลผลิตสูง
ü ความต้านทานต่อโรค
ü ความเสถียรในการจัดเก็บ
พันธุ์หลักที่แปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ ได้แก่ :
ü Lokhvitsky,
ü วันครบรอบ Nemeshaevsky
ü Ostboth,
ü โวลต์แมนและอื่น ๆ
มันฝรั่งที่มาถึงโรงกลั่นจะถูกจัดเรียงเป็นหัวที่ไม่บุบสลายซึ่งจะถูกเก็บไว้และหัวที่เสียหายซึ่งจะถูกส่งไปแปรรูป มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในกองเป็นหลัก
ข้อกำหนดสำหรับวัสดุพื้นฐานและวัสดุเสริมและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
น้ำเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์ น้ำจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับ น้ำดื่ม(SanNiP 2.1.4.559-96) นอกจากนี้ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำที่มีความกระด้างของคาร์บอเนตและเป็นด่างสูง
การเตรียมเอนไซม์: Amylosubtilin G3x, Amylosubtilin Gx, Amyloglucavamorin Gx, Glucavamorin Gx
ฟอร์มาลินทางเทคนิค (GOST 1625-89E)
กรดซัลฟิวริกทางเทคนิค (GOST 2184-77* หรือ GOST 667-73)
โมโนคลอรามีนทางเทคนิค CB (แทนสารฟอกขาว) (GOST 14193-78)
ยูเรีย (ยูเรีย) (GOST 2081-75**E)
กรดจิบเบอเรลลิก
สัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์ (OST 18-121-80)
น้ำมันฟิวเซล
วัสดุเสริม– ใช้กรดซัลฟิวริก ฟอร์มาลดีไฮด์ และสารฟอกขาวตามลำดับในการทำให้เป็นกรด สาโทยีสต์การยอมรับ นมมอลต์และสารแขวนลอยการเตรียมเอนไซม์จุลินทรีย์เพื่อสุขอนามัยทั่วไป
คำอธิบายกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์
ระบบการผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งค่อนข้างแตกต่างจากธัญพืชดังนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จึงมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต่างกัน
การผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:
1. การเตรียมการ – การทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปน การเตรียมมอลต์หรือพืชผล แม่พิมพ์;
2. หลัก - วัตถุดิบแป้งเดือด, การทำให้เป็นแป้งเป็นน้ำตาล, การหมักของมวลที่เป็นน้ำตาล, การกลั่นบดและการผลิตแอลกอฮอล์ดิบ;
3. สุดท้าย – การแก้ไข
เอทิลแอลกอฮอล์ผลิตจากวัตถุดิบอาหารและไม้ตามหลักการเดียวกันโดยการหมักน้ำตาลภายใต้การทำงานของเอนไซม์ยีสต์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการไฮโดรไลซิสของโพลีแซ็กคาไรด์ของวัตถุดิบไปจนถึงน้ำตาลหมัก: แป้งของวัตถุดิบอาหารถูกไฮโดรไลซ์ทางชีวเคมีโดยใช้เอนไซม์ (อะไมเลส) และเซลลูโลสไม้ถูกไฮโดรไลซ์ ทางเคมีมีผลกระทบต่อกรดแร่ กระบวนการหมักเฮกโซสในทั้งสองกรณีจะเหมือนกันและสามารถแสดงได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
เฮกโซส-ฟอสฟอริกเอสเทอร์-เฮกโซส-ฟอสโฟไตรโอส-กรดฟอสโฟกลีเซอริก-กรดไพรูวิก-อะซิติก อัลดีไฮด์-เอทิลแอลกอฮอล์
การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากหัวมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการทางชีวเคมีสองกระบวนการ:
ü การไฮโดรไลซิส (การทำให้เป็นน้ำตาล) ของแป้งที่มีอยู่ในวัตถุดิบและการหมักน้ำตาลที่เกิดขึ้นให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
üและ กระบวนการทางกายภาพการแยกของเหลวด้วยจุดเดือด
การผลิตแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่เป็นแป้งประกอบด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีหลักดังต่อไปนี้:
1. ♦ การเตรียมวัตถุดิบ - การซัก ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ
2. ♦ การบำบัดความร้อน (ปรุงอาหาร) ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 120-150°C และความดันอย่างน้อย 588 kPa (6 atm) เพื่อการทำลาย โครงสร้างเซลล์และการละลายแป้ง
3. ♦ ระบายความร้อนมวลต้ม;
4. ♦ การเปลี่ยนน้ำตาลของแป้งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์อะไมโลไลติก - a- และ (3-อะไมเลสและโอลิโก-1,6-กลูโคซิเดส (เดกซ์ทริเนส) ที่มีอยู่ในนมมอลต์หรือวัฒนธรรมเชื้อราบริสุทธิ์เป็นเวลา 5-10 นาทีที่ อุณหภูมิ 57 -58°C;
5. ♦ การหมักมอลโตสและเดกซ์ทริน (หลังจากแปลงเป็นมอลโตส) ให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ยีสต์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สุกเต็มที่ซึ่งมีแอลกอฮอล์ 7-10%
6. ♦ แยกออกจากส่วนผสมโดยการกลั่นด้วยไอน้ำในคอลัมน์พิเศษของแอลกอฮอล์ดิบที่มีปริมาตร 88% เอทิลแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่ได้รับระหว่างกระบวนการหมัก
7. ♦ การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบซ้ำด้วยเครื่องกลั่นแบบเป็นชุด หรือ การกระทำอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์แก้ไขที่มีความแรง 96-96.5% ปริมาตร แอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับสภาพยังได้รับโดยตรงจากการบดโดยใช้อุปกรณ์ปรับสภาพการบดที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง โดยที่สิ่งเจือปนจะถูกแยกออกจากแอลกอฮอล์ดิบ
สิ่งเจือปนเป็นผลพลอยได้จากการหมักแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นปริมาณและองค์ประกอบของสิ่งสกปรกที่ตกค้างจึงส่งผลต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากมัน ด้วยปริมาณสิ่งเจือปนรวมในแอลกอฮอล์ดิบ 0.3-0.5% มีการระบุสารประกอบมากกว่า 50 รายการในองค์ประกอบซึ่งสามารถจำแนกได้เป็นหนึ่งในสี่กลุ่ม สารเคมี: อัลดีไฮด์และคีโตน เอสเทอร์ แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น (น้ำมันฟิวส์) และกรด
การทำให้บริสุทธิ์ (rectification) แอลกอฮอล์ดิบจากสิ่งเจือปนคือ ข้อกำหนดเบื้องต้นการใช้แอลกอฮอล์ในภายหลังเพื่อเตรียมวอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การแก้ไขโดยการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบจะขึ้นอยู่กับจุดเดือดที่แตกต่างกันเมื่อให้ความร้อนกับเอทิลแอลกอฮอล์และสิ่งปนเปื้อน สิ่งเจือปนเหล่านี้ได้แก่ หัว หาง และตรงกลาง ขึ้นอยู่กับระดับของความผันผวน
สิ่งเจือปนในส่วนหัวจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ เหล่านี้คืออัลดีไฮด์ (อะซิติก ฯลฯ ) เอสเทอร์ (ฟอร์มิกเอทิล เมทิลอะซิเตต เอทิลอะซิเตต ฯลฯ ) เมทิลแอลกอฮอล์ สิ่งเจือปนหาง ได้แก่ สิ่งเจือปนที่เดือดที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันฟิวส์ เช่น แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น - โพรพิล, ไอโซโพรพิล, บิวทิล, ไอโซบิวทิล, อะมิล, ไอโซเอมิล ฯลฯ สิ่งเจือปนในหางยังรวมถึงเฟอร์ฟูรัล อะซีตัล และสารอื่น ๆ บางชนิด
สิ่งเจือปนระดับกลางเป็นกลุ่มสารประกอบที่แยกได้ยากที่สุด อาจเป็นได้ทั้งหัวและหางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการกลั่น สารเจือปนกลุ่มนี้ประกอบด้วยไอโซบิวทีริกเอทิล, ไอโซวาเลอเรียโนเอทิล, อะซิติกไอโซเอมิล และไอโซวาเลอเรียโนไอโซเอมิลอีเทอร์
ในบางกรณี ก่อนการแก้ไข แอลกอฮอล์ดิบจะต้องผ่านการบำบัดทางเคมีในเบื้องต้นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปน: เอสเทอร์จะถูกซาโปนิไฟด์ด้วยสารละลาย NaOH และเปลี่ยนเป็นเกลือของกรดระเหย อัลดีไฮด์จะถูกออกซิไดซ์เป็นสารประกอบไม่อิ่มตัวด้วยสารละลาย KMnO 4
ระบบเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ดิบจากมันฝรั่ง
การจัดเก็บและขนส่งมันฝรั่ง
พื้นที่ราบที่มีระดับน้ำใต้ดินต่ำซึ่งมีการป้องกันตามธรรมชาติจากลมหนาวที่พัดเข้ามา (ส่วนใหญ่เป็นทางเหนือ) ได้รับการจัดสรรสำหรับสนามเสาเข็ม
ชนิด ขนาด และวิธีการคลุมกองจะขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น รวมถึงคุณภาพของมันฝรั่งที่เก็บไว้
มันฝรั่งถูกส่งจากกระทะจนถึงการผลิตโดยการขนส่งแบบไฮดรอลิก มีการติดตั้ง Hydrants ในระยะ 815 ม.
ที่เก็บมันฝรั่งประกอบด้วยช่องด้านข้างและกระทะ
แผนกพาร์ทไทม์เป็นอาคารหลายชั้นพร้อมชั้นใต้ดินทำจากคอนกรีตเสริมเหล็ก โครงโลหะ หรืออิฐ
Reshtak เป็นโครงสร้างบังเกอร์แบบฝังแบบเปิดหรือปิด
ข้าว. 2. แผนผังของกลไกการจัดเก็บมันฝรั่ง: a - กำลังโหลดที่เก็บข้อมูล; b - ขนถ่ายที่เก็บข้อมูล; 1 - รถดัมพ์; 2 - ถังรับ; สายพานลำเลียง 3 ใบ; 4 - ตัวโหลด; 5 - ขนถ่ายสายพานลำเลียง (วางไว้ในท่อระบายอากาศ); 6 - เครื่องคัดแยก; 7 - สายพานลำเลียง
การทำฟาร์มมันฝรั่งนอกเวลา
การแปรรูปมันฝรั่งนอกเวลาเกี่ยวข้องกับการแยกและกำจัดเศษออกจากวัตถุดิบ การล้างและการบด
การขนส่งและการซักล้างใช้น้ำ 700–800%* ของน้ำหนักวัตถุดิบ
การบริโภคสามารถลดลงได้โดยการนำน้ำกลับมาใช้ใหม่
ระยะเวลาพักมันฝรั่งในอ่างล้างจานคือ 10ธ14 นาที สิ่งปนเปื้อนตกค้างหลังการล้างคือ 0.25%
ขอแนะนำให้ขนส่งมันฝรั่งในขั้นตอนการแปรรูปโดยใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:
ü สายพานลำเลียงและสกรู
ü ลิฟต์
ü การขนส่งแบบไฮดรอลิก
มุมเอียงของสายพานลำเลียงไม่ควรเกิน 24°
ระดับของการบดมันฝรั่งควรมีลักษณะเฉพาะด้วยการไม่มีอนุภาคเหลืออยู่อย่างสมบูรณ์หลังจากล้างโจ๊กบนตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3 มม.
การสูญเสียในช่วงนอกเวลาคือ 0.2%
การต้ม การเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และการทำให้เย็นลงของวัตถุดิบ
ในหนึ่ง - การรักษาความร้อนวัตถุดิบในโรงงานที่มีอยู่จะถูกนำเข้ามาในลักษณะต่อเนื่องในหน่วยแบบคอลัมน์
เตรียมแบทช์ในเครื่องผสม - หม้อหุงข้าวล่วงหน้า อุณหภูมิในเครื่องผสมจะอยู่ที่ 40 - 45° - ในหม้อหุงข้าวเบื้องต้น - 60 - 65° โดยใช้เวลาพักครั้งละ 6 - 7 นาที โจ๊กมันฝรั่งได้รับความร้อนไม่สูงกว่า 45°
เมื่อเตรียมชุด ปริมาณการใช้น้ำคือ 2.5 - 3 ลิตรต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม ซึ่งรับประกันความเข้มข้นของสาโทที่ 16 - 17° ตามเครื่องวัดระดับน้ำตาล
โหมดการต้มมันฝรั่ง
อุณหภูมิ = 138°C
ระยะเวลา = 40 นาที
การทำให้เป็นน้ำตาลจะถือว่าต่อเนื่องด้วยการทำความเย็นแบบสุญญากาศขั้นตอนเดียว
ขั้นตอนแรกของการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 60 - 62° เกิดขึ้นในเครื่องระเหยภายใต้สุญญากาศในช่วง 0.08 - 0.081 MPa
นมมอลต์หรือการเตรียมเอนไซม์ใช้ในการย่อยแป้ง
ระยะเวลาของการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล 15 นาที ที่อุณหภูมิ 58 - 60°
การบริโภคนมมอลต์สำหรับการทำน้ำตาลคือ 15 - 16% ของมวลแป้งวัตถุดิบ
ขั้นตอนที่สองของการทำความเย็นจนถึงอุณหภูมิพับที่ 18 - 20° จะดำเนินการในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 10 - 12°
ใช้การเตรียมเอนไซม์จุลินทรีย์: α-amylase และ glucoamylase ในขั้นตอนของการทำให้เป็นของเหลว, การทำให้เป็นน้ำตาลและการหมัก
การเพาะเชื้อจุลินทรีย์แบบลึกที่เป็นของเหลว - ผู้ผลิตเอนไซม์อะไมโลไลติกซึ่งปลูกในเวิร์คช็อปเอนไซม์ที่โรงกลั่นตามกฎข้อบังคับที่เกี่ยวข้อง จะถูกใช้เป็นวัสดุในการทำน้ำตาล
ระยะเริ่มแรกของการทำให้แป้งกลายเป็นของเหลวเกิดขึ้นในเครื่องผสมที่อุณหภูมิ 55 - 60° เนื่องจากการทำงานของ α-amylase ของการเตรียมเอนไซม์ amylosubtilin Gx โดยให้ปริมาณในอัตรา 1.5 ยูนิต AC ต่อแป้งธรรมดา 1 กรัม
การทำแป้งให้เป็นของเหลวเพิ่มเติมจะดำเนินการในอุปกรณ์แปรรูปไฮโดรเอนไซม์ในระยะที่ 1 - HDFO-1 ที่อุณหภูมิ 65 - 70° (เมื่อแปรรูปข้าวโพดที่ 75°)
ระยะเวลาการสัมผัส - 3 - 4 ชั่วโมง ค่า pH ของมวลคือ 5.5 - 6.0
การเจลาติไนเซชันแบบเข้มข้นของแป้งเกิดขึ้นในเครื่องบำบัดไฮโดรเอนไซม์ขั้นที่ 2 HDFO-2 ซึ่งแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
ส่วนแรก - อุณหภูมิ 68 - 70°,
จับเวลาได้ 15 - 16 นาที
ส่วนที่สอง - อุณหภูมิ 72 - 75°
จับเวลาได้ 15 - 16 นาที
ส่วนที่สาม - อุณหภูมิ 85 - 95°,
จับเวลาได้ 15 - 16 นาที
การทำให้เป็นน้ำตาลของมวลที่ผ่านการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นในเครื่องระเหย - แซ็กคาริฟายเออร์ โดยที่มวลจะถูกผสมกับการเตรียมเอนไซม์α-amylase - amylosubtilin Gx
ปริมาณของα-amylase คือ 0.5 - 1.0 หน่วย AC/g ของแป้งเทียบเท่าสาโท ระยะเวลาในการกักเก็บสาโทที่อุณหภูมิ 58 - 60° คือ 30 - 35 นาที
การเตรียมยีสต์และการหมักสาโท
ยีสต์อุตสาหกรรม
ที่โรงกลั่น เมื่อแนะนำวิธีการทางกล-เอนไซม์ในการแปรรูปวัตถุดิบที่เป็นแป้ง กระบวนการสร้างยีสต์ประกอบด้วยการเพาะพันธุ์การผลิตยีสต์จาก วัฒนธรรมอันบริสุทธิ์หรือยีสต์พิทช์แช่เย็น
การหมัก
หลังจากเตรียมอุปกรณ์การหมักแล้ว การไหลเข้าของสาโทจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลด้วยอะไมเลส และในเวลาเดียวกันก็เริ่มมีการจัดหายีสต์ที่สุกเต็มที่ เมื่อเติมอุปกรณ์การหมักถึง 20–25% กลูโคอะไมเลสทั้งหมดที่มีไว้สำหรับอุปกรณ์การหมักจะถูกปล่อยออกมา
กลูโคอะไมเลสถูกส่งไปยังเครื่องระเหย-แซคคาริฟายเออร์ จากนั้นถังหมักจะเต็มไปด้วยสาโทจนเต็มและปล่อยให้หมัก
การหมักสาโทที่เตรียมโดยใช้วิธีการประมวลผลวัตถุดิบด้วยเอนไซม์เชิงกลจะดำเนินการในลักษณะแบทช์
ปริมาณการใช้ยีสต์อยู่ที่ 8 - 10% โดยปริมาตรของสาโทหมัก
Bragorectification และการจัดเก็บแอลกอฮอล์
ความทะเยอทะยาน
เพื่อให้มั่นใจถึงสภาพการทำงานที่ปลอดภัย เช่นเดียวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัยและการระเบิดในระหว่างการเก็บรักษาและการแปรรูปเมล็ดพืช จำเป็นต้องมีการสำลักอุปกรณ์ปล่อยฝุ่น
เมื่อออกแบบระบบดูดอากาศ จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจาก SNiP 2.04.05-91 การคำนวณและเค้าโครงของระบบดูดความชื้นดำเนินการตาม “แนวทางการออกแบบการติดตั้งกำจัดฝุ่นที่ลิฟต์ โกดังเมล็ดพืช และหออบแห้งและทำความสะอาด” และ “แนวทางการออกแบบความทะเยอทะยานของโรงสี โรงอาหารสัตว์ และโรงงานแปรรูปข้าวโพด” ของ TsNIIPromzernoproekt
ในระหว่างการสำลักเครื่องจักรทำความสะอาดเมล็ดพืชและอุปกรณ์ขนส่ง ความเข้มข้นของฝุ่นโดยเฉลี่ยในท่ออากาศไปยังเครื่องแยกฝุ่นคือ 3 - 6 กรัม/ลบ.ม.
เมื่อดูดไซโล บังเกอร์ และอุปกรณ์ชั่งน้ำหนัก ความเข้มข้นของฝุ่นโดยเฉลี่ยในท่ออากาศคือ 0.5 กรัม/ลบ.ม.
ค่าสัมประสิทธิ์การแยกฝุ่นของไซโคลนประเภท TsOL - 95%
ประเภท BTSSh – 98%
ขจัดความเป็นไปได้ในการใช้งานอุปกรณ์ที่ก่อให้เกิดฝุ่นโดยไม่ต้องกำจัดฝุ่น โดยจัดให้มีการปิดกั้นมอเตอร์ไฟฟ้าของพัดลมและอุปกรณ์ดูดเพื่อให้พัดลมเริ่มทำงานล่วงหน้า 15 วินาที ตั้งแต่เริ่มต้น อุปกรณ์เทคโนโลยีและประมาณ 2 - 3 นาที ช้ากว่าการหยุดของเขา
รายการอุปกรณ์ที่ใช้
1. เครื่องบดมันฝรั่ง: A1-VDK; ดีบี-6
ครั้งที่สอง ช่องต้มเบียร์
2. มิกเซอร์ VL.4-591.04
3. อุปกรณ์บำบัดไฮโดรเอนไซม์ HDFO1 (1,2)
4. อุปกรณ์ประมวลผลเอนไซม์ HDFO2
5. เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบท่อ A2-VRA-3000/5
6. เครื่องแยกไอน้ำ
7. เครื่องระเหย-saccharifier
8. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน 101M-01
สาม. แผนกหมักและยีสต์
9.ถังหมัก
ถังหมักพร้อมเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนระยะไกล F = 70 m2 10-1M-01
10. ยีสต์
IV. แผนกบราโกเรตติ้ง
11. โรงปรับปรุงแก้ไข Bragon มีกำลังการผลิตดาล/วัน แอลกอฮอล์ดิบแบบมีเงื่อนไข
อุปกรณ์เทคโนโลยีและการประชุมเชิงปฏิบัติการของโรงกลั่น
1. อุปกรณ์รับหัวมันฝรั่งจากยานพาหนะและทางรถไฟ ง. และน้ำหนัก
2. ในอาคารการผลิต:
แผนกมันฝรั่งพาร์ทไทม์
แผนกการต้มและการทำให้เป็นน้ำตาล
แผนกหมักและยีสต์
แผนกบราโกเรตติ้ง
แผนกเก็บแอลกอฮอล์
3. การเก็บแอลกอฮอล์:
แผนกจ่ายแอลกอฮอล์
การเก็บแอลกอฮอล์
4. เวิร์คช็อปการเตรียมเอนไซม์:
โกดังวัตถุดิบ
แผนกเตรียมสารอาหาร
แผนกหมัก
จบแผนกวัฒนธรรม
5. เครื่องจ่ายบาร์ดอร์
6. การจัดเก็บและการแปรรูปมันฝรั่งนอกเวลา:
สนามเบอร์โตโวเย
แผนกล้างมันฝรั่ง
แผนกบด
แผนกเตรียมชุด
7. ห้องปฏิบัติการ
8. อาคารบริหาร
9. การผลิตเสริม
การติดตั้งเครื่องสกัดแอลกอฮอล์ (การแก้ไข)
องค์ประกอบของเส้น
ü ตัวเก็บประจุ
ü คอลัมน์ Eporation
ü คอลัมน์การกลั่น
ตู้เย็น
ประมวลผลความสมดุลของวัสดุ
ความสมดุลของวัสดุในการหมักแอลกอฮอล์มีดังนี้:
CnH 2 nOn + 0.005 NH 3 - 0.04 X + 0.49 C 2 H 5 OH + 0.47 CO 2
ชีวมวล
พลังงานของสารตั้งต้นในระหว่างกระบวนการหมักมีการกระจายดังนี้:
90% เข้าสู่เอธานอล และ 5% เข้าสู่ชีวมวลและความร้อน
โดยทั่วไปผลผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งจะอยู่ที่ 166 ลิตร/เฮกตาร์
ผลผลิตแอลกอฮอล์เป็นเดซิลิตรจาก 1 ตันหน่วยทั่วไป แป้งมันฝรั่ง
ตามแผนการผลิต:
ü เป็นระยะ – 64.7
ü กึ่งต่อเนื่อง – 65.0
ü ต่อเนื่อง – 65.7
ü ต่อเนื่องด้วยเอนไซม์เชิงกล ประมวลผลแล้ว – 66.1
เป็นที่น่าสังเกตถึงความคิดของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Yamomoto นั่นคือการสร้างระบบปิดที่ปราศจากขยะเพื่อผลิตเอทานอลจากมันฝรั่ง ยาโมโมโตะพิสูจน์จากการทดลองว่าการเตรียมเอนไซม์ที่ซับซ้อนที่ได้จากไมโครไมซีตในสกุล Rhizopus ซึ่งมีฤทธิ์ของอะไมเลสและเพคติเนส เมื่อเติมลงในยีสต์ จะเปลี่ยนแป้งของมวลมันฝรั่งบดให้เป็นเอทานอลได้ดี กระบวนการนี้ดำเนินการที่ pH 4.2 และอุณหภูมิ 25?C เทคโนโลยีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งและแยกน้ำตาลออกจากกัน
หลังจากล้างแล้วมันฝรั่งจะถูกขูดและทำการหมักแบบขั้นตอนเดียว (รูปที่ 3) เอทานอลถูกกลั่น และส่วนนิ่งพร้อมกับยอดจะถูกส่งไปหมักมีเทน ก๊าซชีวภาพใช้ในการกลั่นเอธานอล และเศษของเหลวหมักหลังจากการหมักมีเทนพร้อมส่วนประกอบแร่ทั้งหมดของพืชจะถูกส่งกลับไปยังสนามเป็นปุ๋ย จากเทคโนโลยีนี้ สามารถรับเอทานอลได้ 270 ลิตรจากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ในรอบเดียว จากสารตั้งต้นหมักที่มีปริมาณเอทานอล 6-10% โดยปริมาตร หลังถูกแยกออกในเครื่องกลั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค (ดิบ) ที่มีปริมาณเอทานอล 85% ปริมาตร หลังจากแก้ไขจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอทานอล 96.5% โดยเฉลี่ยแล้ว เราใช้ไอน้ำ 4 กิโลกรัมเพื่อผลิตเอทานอล 1 ลิตร ในอนาคตอันใกล้นี้คาดว่าจะลดการใช้ไอน้ำเหลือ 2.2 กก.
| № | เนื้อหาของข้อมูล | เครื่องหมาย | หน่วย | ค่าที่ยอมรับ |
| 1 | g011 | แบ่งตามปริมาณ | 0,96 | |
| 2 | ปริมาณ C2H5OH ในผลิตภัณฑ์ที่ถูกแก้ไข | g401 | เศษส่วนโดยมวล | 0,945 |
| 3 | อัตราการใช้ไอน้ำ | ถึง | โมล H2O / โมล C2H4 | 0,7 |
| 4 | การแปลงเอทิลีน | ค | เศษส่วนของหน่วย | 0,055 |
| 5 | หัวกะทิ | เจ1 | เศษส่วนของหน่วย | 0,955 |
| 6 | ระดับของการแปลงเอทิลีนที่ถูกแปลงเป็น - ไดเอทิลอีเทอร์ - อะซีตัลดีไฮด์ | เศษส่วนของหน่วย | ||
| 7 | ปริมาณเฉื่อยในก๊าซหมุนเวียน | g51i | แบ่งตามปริมาณ | 0,16 |
| 8 | ปริมาณเศษเอทิลีนอีเทนสด (พื้นฐานการคำนวณ) | ป | กิโลกรัม | 7900 |
| 9 | สัดส่วนของก๊าซไล่ออกจากเครื่องแยก | g35i | แบ่งตามปริมาณ | 0,15 |
ลักษณะเฉพาะและการบำบัดน้ำเสียจากการผลิตแอลกอฮอล์
การผลิตแอลกอฮอล์แต่ละครั้งนั้นขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน โดยมีลักษณะเฉพาะจากแหล่งผลิตน้ำเสียของตนเอง ซึ่งมีลักษณะเฉพาะสำหรับการผลิตประเภทนี้
ดังนั้น ก่อนที่จะอธิบายแผนการทำความสะอาดสำหรับการผลิตประเภทนี้ ฉันจะจำแนกประเภทของการผลิตตามวัตถุดิบที่แปรรูปและผลิต
ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่แปรรูป โรงกลั่นแบ่งออกเป็น:
1. การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง (มันฝรั่งและพืชธัญพืช) ขอเรียกหมวดหมู่นี้ว่ากลุ่มแรก
2. กลุ่มที่สอง ได้แก่ โรงงานแปรรูปกากน้ำตาล (ของเสียจากการผลิตบีท)
ในโรงกลั่นที่แปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง (กลุ่มแรก) พวกเขาจัดการการผลิตการเตรียมเอนไซม์ ป้อนยีสต์ และคาร์บอนไดออกไซด์เกรดอาหารเหลว
แหล่งที่มาของการผลิตน้ำเสียในระบบการผลิตประเภทต่างๆ และระบบบำบัดน้ำเสียอุตสาหกรรม
ที่โรงกลั่นของกลุ่มแรก น้ำเสียจะถูกสร้างขึ้น:
1. เมื่อล้างและแช่เมล็ดข้าวมอลต์
2. ระหว่างการขนส่งทางน้ำของกรีนมอลต์
3. เมื่อเพิ่มความชื้นในอากาศในห้องเพิ่มความชื้นของมอลต์เฮาส์
4. เมื่อล้างตะแกรงมอลต์
5. เมื่อล้างอุปกรณ์เทคโนโลยี
6.เมื่อล้างตัวกรองของโรงบำบัดน้ำเคมี
เมื่อแปรรูปมันฝรั่ง จะมีการขนส่งและน้ำล้างเพิ่มเติม
ที่โรงงานผลิตแป้ง น้ำเสียจะถูกสร้างขึ้น:
1. เมื่อขนส่งและล้างหัวมันฝรั่ง
2. เป็นผลมาจากการล้างแป้งและเยื่อกระดาษซ้ำหลายครั้ง
3. เมื่อล้างอุปกรณ์เทคโนโลยีตะแกรง
4. เมื่อล้างสิ่งสกปรกกดตัวกรองออก
5. ในกระบวนการระเหยและต้มน้ำเชื่อม (คอนเดนเสทไอน้ำทุติยภูมิ):
6.เมื่อทำความเย็นผลิตภัณฑ์กึ่งผลิตภัณฑ์และเครื่องจักร
ปัจจุบันน้ำเสียที่เกิดขึ้นใน กระบวนการผลิตที่โรงงานที่ระบุไว้ พวกเขาจะถูกระบายออกผ่านเครือข่ายท่อระบายน้ำสองแห่งที่แยกจากกัน:
ü ผ่านเครือข่ายน้ำเสีย (จากการทำความเย็นตัวกลางการผลิตในอุปกรณ์ผ่านพื้นผิวแลกเปลี่ยนความร้อน แบริ่ง คอมเพรสเซอร์ และเครื่องเป่าลม) โดยมีเงื่อนไขว่าน้ำนี้ไม่ได้รับการปนเปื้อนในระหว่างกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อน สิ่งสกปรกจากต่างประเทศจะถูกนำมาใช้ซ้ำในระบบจ่ายน้ำหมุนเวียนหลังจากการทำความเย็นและการฆ่าเชื้อเชิงป้องกัน
ü เครือข่ายน้ำเสียที่ปนเปื้อนทางอุตสาหกรรมจะปล่อยน้ำที่มีความเข้มข้นสูงของสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้ คอลลอยด์ และสารแขวนลอย ซึ่งจะหมักและเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว ซึ่งรวมถึงน้ำจากอุปกรณ์และท่อในกระบวนการล้าง พื้น การแช่เมล็ดมอลต์ การล้างและการฆ่าเชื้อ น้ำลูเทอร์ การไล่น้ำล้างสายพานลำเลียงออกหลังการใช้งานซ้ำ
นอกจากนี้ ที่โรงงานแปรรูปมันฝรั่ง พวกเขายังติดตั้งเครือข่ายท่อน้ำทิ้งสำหรับสายพานลำเลียงและน้ำล้างเพิ่มเติม โดยจะส่งน้ำเสียจากสายพานลำเลียงไฮดรอลิกและจากการล้างหัวมันฝรั่ง มลพิษประเภทหลักในน้ำเหล่านี้คือสารแขวนลอย (ทราย ดิน ฯลฯ ) รวมถึงส่วนประกอบของดินที่ละลายน้ำได้และอินทรียวัตถุบนพื้นผิวของหัว ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการขนส่งและการล้างมันฝรั่งที่เสียหาย เน่าเสีย หรือแช่แข็ง หัว
ลักษณะของน้ำเสียและวิธีการบำบัด
น้ำเสียจากอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และโรงกลั่น
น้ำเสียจากอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์และโรงกลั่นมีลักษณะเป็นตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้ สรุปไว้ในตาราง 1.2
โต๊ะ 1. ลักษณะของน้ำเสียจากโรงกลั่นที่แปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง
| ประเภทของการผลิต | T, oC | สารแขวนลอย, มก./ล | ซีโอดี, มก. โอ 2 /ลิตร | BODทั้งหมด, มก. O2/ลิตร | ค่า pH |
| ด้วยระบบจ่ายน้ำไหลตรง | |||||
| 16 | 8800 | 1200 | 430-760 | 6,8 | |
| 37 | 450 | 600-1100 | 300 | 6,6 | |
| ด้วยระบบน้ำประปาหมุนเวียน | |||||
| การผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง | 30 | 500 | 1300 | 700 | 6,5 |
| การผลิตพืชแอลกอฮอล์และธัญพืช | 36 | 430 | 600 | 500 | 5,8 |
ปริมาตรและความเข้มข้นของน้ำเสียอุตสาหกรรมเมื่อผลิตแอลกอฮอล์แสดงไว้ในตาราง 1 ฉบับที่ 22 ซึ่งรวบรวมบนพื้นฐานของ “คำแนะนำสำหรับกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และการรีไซเคิลน้ำเสียที่ปนเปื้อนทางอุตสาหกรรมแบบปิดตามโครงการการใช้น้ำแบบไร้ท่อระบายน้ำสำหรับโรงงานแอลกอฮอล์ที่แปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง”
ตารางที่ 2
| ตัวชี้วัด | มิติ | การผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง |
| ปริมาณน้ำ | ม. 3 /1,000 ดาล | 146 |
| ของแข็งแขวนลอย | มก./ล | 500 |
| ความสามารถในการออกซิไดซ์ | มก./ล | 1900 |
| บีโอดี5 | มก./ล | 600 |
| BODเต็ม | มก./ล | 900 |
| ค่า pH | - | 7,0 |
| อุณหภูมิ | องศาเซลเซียส | 35 |
ดังที่เห็นได้จากข้อมูลข้างต้น น้ำเสียจากโรงกลั่นมีลักษณะเฉพาะคือมีสารแขวนลอยในปริมาณสูงและมีสารปนเปื้อนอินทรีย์ในปริมาณสูง
ที่โรงกลั่นที่แปรรูปมันฝรั่ง การทำน้ำให้บริสุทธิ์จะดำเนินการโดยใช้สองสายการผลิตที่แยกจากกัน นี่คือไลน์สำหรับการบำบัดสายพานลำเลียงและน้ำล้าง (สิ่งอำนวยความสะดวกการบำบัดด้วยเครื่องจักร) และไลน์สำหรับบำบัดน้ำเสียอุตสาหกรรมและครัวเรือน (โครงสร้าง การบำบัดทางชีวภาพ).
ในบางกรณี น้ำเสียอุตสาหกรรมจากโรงงานแป้งจะถูกใช้เพื่อการชลประทานในพื้นที่เกษตรกรรมหลังการบำบัดเชิงกลเบื้องต้น
การทำน้ำให้บริสุทธิ์ของสายพานลำเลียงและน้ำล้าง
น้ำเสียประเภทนี้ได้รับการบำบัดโดยการตกตะกอนในโรงบำบัดด้วยเครื่องจักร เพื่อเร่งกระบวนการทำให้กระจ่าง การตกตะกอนของสารแขวนลอย และการแก้ไขปฏิกิริยาของตัวกลาง จะมีการเติมปูนขาวลงในน้ำบริสุทธิ์เป็นระยะ หลังจากการทำให้กระจ่างแล้ว น้ำเสียจะถูกส่งกลับไปยังสายพานลำเลียงไฮดรอลิกซ้ำๆ และใช้เพื่อขนส่งหัวมันฝรั่งหรือหัวบีท เพื่อต่ออายุน้ำล้างสายพานลำเลียงและเติมปริมาตรน้ำเสียจะถูกส่งไปยังอ่างล้างจานในปริมาณ 0.6-0.7 ตร.ม. ต่อมันฝรั่งแปรรูป 1 ตัน ชุดอุปกรณ์บำบัดน้ำเสียแบบกลไกในกรณีนี้ประกอบด้วยชุดน้ำเสียที่ปนเปื้อน เครื่องผสมสำหรับเติมปูนขาว กับดักทราย และถังตกตะกอน ในกรณีนี้ ตะกอนจากถังตกตะกอนจะถูกกำจัดออกเป็นระยะโดยแรงดันอุทกสถิตหรือปั๊มเข้าไปในถังเก็บดิน น้ำจากถังเก็บดินจะถูกรวบรวมในบ่อน้ำและสูบไปยังสิ่งอำนวยความสะดวกบำบัดทางชีวภาพในอัตรา 10% ของน้ำที่หมุนเวียน น้ำส่วนเกินจะถูกส่งกลับไปยังสายพานลำเลียงไฮดรอลิก
การบำบัดน้ำเสียที่ปนเปื้อนทางอุตสาหกรรม
น้ำเสียจากโรงกลั่นจะต้องได้รับการบำบัดทางชีวภาพภายใต้สภาวะทางธรรมชาติหรือเทียม
โครงการบำบัดทางชีวภาพของโรงกลั่นที่แปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง:
ในขั้นแรก น้ำเสียจะเข้าสู่เครื่องฟอกชีวภาพ ซึ่งเป็นบล็อกของกับดักทรายและเครื่องตกตะกอนชีวภาพ โดยที่ตะกอนเร่งส่วนเกินจะถูกป้อนอย่างต่อเนื่องจากถังตกตะกอนรอง และน้ำล้างสายพานลำเลียงที่ผ่านการทำให้กระจ่างจากถังเก็บดิน น้ำที่กรองแล้วจากถังตกตะกอนหลักที่มีความเข้มข้นของสารแขวนลอย 100-120 มก./ลิตร จะเข้าสู่ถังเติมอากาศแบบสองขั้นตอน โดยแต่ละถังจะเชื่อมต่อกับถังตกตะกอนขั้นที่สอง หากจำเป็นต้องมีการบำบัดเพิ่มเติม น้ำเสียจากถังตกตะกอนระดับตติยภูมิจะถูกส่งไปยังตัวกรองกรวดทราย (หรือตัวกรองที่มีสารตัวเติมโพลียูรีเทนแบบลอยตัว) จากนั้นไปยังน้ำตกของบ่อชีวภาพที่มีการเติมอากาศตามธรรมชาติหรือเทียม
การฆ่าเชื้อในน้ำเสียดำเนินการด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรต์เหลวซึ่งได้มาจากโซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) โดยอิเล็กโทรไลซิส
ตะกอนเร่งส่วนเกินจากถังตกตะกอนขั้นทุติยภูมิและตติยภูมิและถังสัมผัสจะถูกปั๊มเข้าไปในเครื่องกรองชีวภาพและสารเพิ่มความเข้มข้นของตะกอน ระยะเวลาการบดอัดคือ 7-8 ชั่วโมง ตะกอนและตะกอนที่อัดแน่นจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องกำจัดพยาธิเพื่อทำการวางตัวเป็นกลางเพื่อทำให้เป็นกลางโดยการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิ 70-75 ºС น้ำตะกอนจากเครื่องถ่ายพยาธิและเครื่องอัดตะกอนจะถูกส่งไปยังถังเติมอากาศ กากตะกอนที่แยกน้ำจะถูกส่งไปยังถังเก็บ จากนั้นใช้เป็นปุ๋ย
ของเสียจากการผลิตแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง
นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีการสร้างผลพลอยได้จากแอลกอฮอล์และของเสียจากการผลิตอีกจำนวนหนึ่ง:
Stillage ซึ่งเป็นสารแขวนลอยที่เป็นน้ำของสารอินทรีย์ตกค้าง
เศษส่วนหลักคือเอทิลแอลกอฮอล์
น้ำมันฟิวเซล;
น้ำลูเทอร์
กากตะกอนจากการล้างอุปกรณ์
คาร์บอนไดออกไซด์.
ทิศทางการใช้งาน ผลพลอยได้จะถูกตัดสินใจขึ้นอยู่กับว่าโครงการมาตรฐานเชื่อมโยงอยู่ที่ใด
สติลเลจใช้สำหรับเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มขุน เพื่อให้ได้กลีเซอรีน เบทาอีน กรดกลูตามิก และยังใช้เป็นสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์อาหารสัตว์ และได้รับวิตามินบี 12 ในอาหารสัตว์อีกด้วย ยีสต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมการอบจะถูกแยกออกจากกากน้ำตาลที่โตเต็มที่โดยการแยก
มันฝรั่งบดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่มีคุณค่า เนื่องจากมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุฯลฯ ใช้สำหรับเป็นอาหารสัตว์ในรูปแบบธรรมชาติ เป็นสารเติมแต่งในอาหารผสม เป็นต้น
ผลพลอยได้จากการแก้ไข - ส่วนของส่วนหัวและน้ำมันฟิวส์ - ประกอบด้วย สารอันทรงคุณค่า. ส่วนหัวประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์สูงถึง 90% โดยปริมาตร และสิ่งเจือปนประมาณ 2 - 6% (ส่วนใหญ่เป็นอีเทอร์และอัลดีไฮด์) ปัจจุบัน แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วและความเข้มข้นของส่วนหัวนั้นได้มาจากเศษส่วนของส่วนหัว ซึ่งใช้เป็นแหล่งคาร์บอนในการปลูกยีสต์อาหารสัตว์
น้ำมันฟิวเซลนั่นเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีแอลกอฮอล์สูงกว่าเป็นส่วนใหญ่ (isoamyl, isobutyl, propyl) น้ำมัน Fusel ถูกกลั่นเป็นส่วนประกอบ จากนั้นนำไปใช้ในการสังเคราะห์สารอะโรมาติกและยา ในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงา อุตสาหกรรมยา ฯลฯ
โรงกลั่นก็มีให้ การใช้งานที่ซับซ้อนวัตถุดิบและผลพลอยได้จากการผลิต นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของเหลวหรือของแข็งก็ถูกสร้างขึ้นด้วย คาร์บอนไดออกไซด์เหลวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต น้ำอัดลม, น้ำแร่และน้ำอัดลม; มันถูกใช้ในการเชื่อม, เครื่องจักรกลโลหะสำหรับระเบิด ถังดับเพลิง และวัตถุประสงค์อื่น ๆ คาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็ง (น้ำแข็งแห้ง) ถูกใช้เป็นสารทำความเย็น
สารอันตรายหลักที่ปล่อยออกมาภายในอาคารที่โรงกลั่น:
ü ฝุ่นเมล็ดพืช
ü คาร์บอนไดออกไซด์
ü ไอแอลกอฮอล์
อิทธิพลทางเทคโนโลยี – ความร้อน
การปล่อยมลพิษออกสู่ชั้นบรรยากาศ
ตารางที่ 3. รายชื่อสารมลพิษที่ปล่อยออกมาจากการผลิตออกสู่ชั้นบรรยากาศ
| ชื่อของสารอันตราย | MPC OBUV มก./ลบ.ม | ระดับอันตราย |
| ฝุ่นอินทรีย์ (เมล็ดพืช) | 0,5 | 4 |
| เอทานอล | 5,0 | 4 |
| ฝุ่นจากสารกัดกร่อนและโลหะ (เหล็กออกไซด์) | 0,4 | 3 |
| ฟรีออน | 100 | 4 |
| แอมโมเนีย | 0,2 | 4 |
| แมงกานีสออกไซด์ | 0,01 | 2 |
| ฟอร์มาลดีไฮด์ | 0,035 | 4 |
| คาร์บอนมอนอกไซด์ | 5,0 | 4 |
| ไนโตรเจนออกไซด์ (โดยไนโตรเจนไดออกไซด์) | 0,085 | 4 |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | 0,5 | 3 |
| เขม่า | 0,15 | 4 |
ตารางที่ 4. ค่าเฉพาะโดยประมาณของสารมลพิษที่ปล่อยออกมาจากกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตแอลกอฮอล์
| № | ชื่อแผนกการผลิต | ชื่อของสารมลพิษ | ค่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจำเพาะ |
| 1 | ลิฟต์ | ฝุ่นอินทรีย์ | 0.0172 กรัม/วินาที ต่อแอลกอฮอล์ 1,000 ดาล |
| 2 | การผลิตแอลกอฮอล์ แผนกบด การเตรียมแอลกอฮอล์ การประมวลผลอุปกรณ์ | ฝุ่นอินทรีย์ เอทานอล ฟอร์มาลดีไฮด์ | 0.18 กก./พัน ให้แอลกอฮอล์ 31.34 กก./พัน ให้แอลกอฮอล์ 0.0002 กรัม/วินาที |
| 3 | จัดเก็บแอลกอฮอล์พร้อมแผนกรับและจ่ายแอลกอฮอล์ | เอทานอล | 4.6 กก./พัน ให้แอลกอฮอล์ |
| 4 | การผลิตเสริม สถานีทำความเย็นและคอมเพรสเซอร์ การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับเครื่องกล แผนกเชื่อม | แอมโมเนีย (ฟรีออน) และเดือดที่อุณหภูมิ 78.10C. ในรูปของเรกติไฟด์แอลกอฮอล์ดังกล่าว มักใช้เอทิลแอลกอฮอล์ในเทคโนโลยี 4. เหตุผลทางเคมีกายภาพของกระบวนการหลักในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบอาหาร - การหมักแป้งจากพืชเมล็ดพืชและมันฝรั่งบางชนิดด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่ผลิตโดยยีสต์ นี้...
กระบวนการให้ผลผลิตแอลกอฮอล์สูงขึ้น ข้อเสียของการให้น้ำโดยตรงคือการแทนที่ตัวเร่งปฏิกิริยาบ่อยครั้งและการใช้เศษส่วนเอทิลีนเข้มข้นที่มีราคาแพงกว่า กระบวนการสังเคราะห์เอทิลแอลกอฮอล์โดยการให้ความชุ่มชื้นโดยตรงของเอทิลีนนั้นมีความก้าวหน้าทางเทคนิคมากกว่าการให้ความชุ่มชื้นด้วยกรดซัลฟิวริก ดังนั้นจึงแพร่หลายมากขึ้นในอุตสาหกรรม ลักษณะเด่น...
ผลิตภัณฑ์อาหาร General Directorate of Federal Customs Revenue อธิบายดังต่อไปนี้ ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 01/07/99 N 18-FZ "ในการควบคุมของรัฐในการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์" (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากฎหมาย) การออกใบอนุญาตของกิจกรรมดังกล่าวเป็น การจัดเก็บเอทิลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ และ... ถึงเวลาแล้วที่จะต้องสร้างแหล่งน้ำรีไซเคิลในแต่ละองค์กร ซึ่งจะลดการใช้น้ำจืดจากแหล่งผิวดินและใต้ดินให้เหลือน้อยที่สุด 3. เทคโนโลยีวอดก้า 3.1. แผนผังของการผลิตวอดก้า ปัจจุบันโรงกลั่นในประเทศผลิตวอดก้าประเภทต่อไปนี้: Starorusskaya, รัสเซีย, Posolskaya, Pshenichnaya ด้วยความแข็งแกร่ง 40 ... |
บทความในหัวข้อ
