กินเมล็ดโกโก้ดิบ. เมล็ดโกโก้ - ปลูกที่ไหน, ใช้อย่างไร, ทำอะไรอีก? อันตรายและข้อห้ามในการใช้เมล็ดโกโก้

ความจริงที่ว่าเมล็ดโกโก้มีประโยชน์อย่างยิ่งนั้นไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อีกต่อไป เนื่องจากมี:

• แร่ธาตุ,
• คาเฟอีน,
• ธีโอโบรมีน,
• โดลามิน,
• ฮิสตามีน,
• เซโรโทนิน,
• วิตามิน B1 และ B2
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน
• ไขมัน

โดยทั่วไปมีประโยชน์หลายอย่างและ สรรพคุณทางยาเมล็ดโกโก้.

• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุด
• ปรับปรุงและฟื้นฟูการมองเห็น
• ช่วยให้ผู้ที่ลดน้ำหนักลดน้ำหนัก
• ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
• เสริมสร้างหัวใจ
• ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

เมล็ดโกโก้มีประโยชน์อย่างไร?

• ชะลอความชราและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเมล็ดโกโก้

• ปรับปรุงฟังก์ชั่นการมองเห็น

ผลประโยชน์ต่อการมองเห็นมาจากเบต้าแคโรทีน โปรวิตามินนี้มีผลในการป้องกันโรคตาอย่างมาก

• ลดน้ำหนัก

ช่วยในการลดน้ำหนักเมื่อรับประทานเมล็ดโกโก้เนื่องจากการมีอยู่ของ สารอาหาร, เร่งการเผาผลาญ, ทำให้กระบวนการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ

• ผลต่อต้านริ้วรอย

ผลการฟื้นฟูของเมล็ดโกโก้นั้นพิจารณาจากการมีกรดนิโคตินิกซึ่งสังเคราะห์ "โปรตีนของเยาวชน" - เคราตินและคอลลาเจน

• ช่วยเรื่องโรคหัวใจ

การเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดถูกกำหนดโดยสารธีโอบรามีน ซึ่งส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

ใครควรบริโภคเมล็ดโกโก้?

ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับคนเกือบทุกคนโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก เมล็ดโกโก้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ทำงานหนักเนื่องจากจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ผู้ที่มีปัญหากระดูกเปราะจำเป็นต้องมีเมล็ดโกโก้เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุน ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารนี้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม. สหายและเพื่อนของเราต้องทนทุกข์ทรมานจากอารมณ์ไม่ดีและภาวะซึมเศร้า! คนทำงานที่มีความรู้จะพอใจกับเมล็ดโกโก้เพราะความจำและความสนใจของพวกเขาดีขึ้น

วิธีรับประทานเมล็ดโกโก้

การดื่มนมโกโก้ทุกวันช่วยขจัดสารพิษ ผู้ที่ต้องการเลิกบุหรี่และผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังจำเป็นต้องเคี้ยวเมล็ดโกโก้ แต่เพื่อปรับปรุงกระบวนการจดจำและความคิด คุณต้องชงเมล็ดโกโก้ ชงและดื่ม เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหากต้องการ ปริมาณเมล็ดโกโก้มีจำนวนจำกัด แนะนำว่าไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อวัน มีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้บริโภคเมล็ดโกโก้โดยเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีอาการรุนแรง ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับเมล็ดโกโก้

สูตรอาหารจากเมล็ดโกโก้

• เมล็ดโกโก้กับน้ำผึ้ง

ขั้นแรก คุณสามารถลองใช้เมล็ดโกโก้แบบดิบๆ โดยไม่ต้องปรุงรส จากนั้นเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ มันง่ายและอร่อย ถ้าปอกเปลือกถั่วรสชาติจะเปลี่ยนไป มันจะมีความประณีตและละเอียดอ่อนมากขึ้น

• ขี้กบเมล็ดโกโก้

ด้วยการบดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟ คุณจะสามารถใช้เศษโกโก้เหล่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติของของหวานและไอศกรีมในภายหลังได้ รสชาติของผลไม้บางชนิดจะน่าพอใจมากหากโรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อย ธัญพืชดิบโกโก้เหมาะมากสำหรับทำของหวาน เครื่องดื่ม และลูกกวาด แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเพิ่มได้ ถั่วดิบน้ำเดือดเพราะว่ามาจาก อุณหภูมิสูงพวกเขาอาจหายไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

คุณจะต้องใช้เนยโกโก้ครึ่งช้อนชา ต้องเติมนมอุ่น ๆ ลงในแก้ว ไม่ร้อนจนเกินไป อร่อยจังเลยและ. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจะช่วยให้คุณเอาชนะโรคได้อย่างรวดเร็ว

• สูตรสำหรับโรคริดสีดวงทวาร

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี น้ำมันบริสุทธิ์โกโก้ไม่เกินหนึ่งช้อนชา ต้องสอดเข้าไปในทวารหนักสามครั้งต่อวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโรคริดสีดวงทวารทำให้รู้สึกไม่สบายและไม่สบาย

• โกโก้กับนักร้องหญิงอาชีพ

ถ่าย จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน ใบชาและเนยโกโก้ (อุ่นเครื่อง) ผสมส่วนผสมแล้วรีดเป็นยาเหน็บแล้วสอดเข้าไปในช่องคลอดวันละครั้ง

นำเนยโกโก้และเนยโกโก้ในอัตราส่วน 3:1 น้ำมันทะเล buckthornผสมชุบผ้าอนามัยแบบสอดในส่วนผสมนี้ ฉีดทุกคืนเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากจำเป็น ให้ทำซ้ำหลักสูตร

• สำหรับหลอดเลือด

ควรละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำและรับประทานครึ่งช้อนชาวันละสองครั้ง ควรก่อนอาหาร 15 นาที

เนื้อหาของบทความ:

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ด ต้นช็อคโกแลต(ธีโอโบรมา โกโก้). คล้ายกับเมล็ดอัลมอนด์ลูกเล็ก พบได้ในผลไม้ แต่ละฝักมีเมล็ดสีชมพูอมม่วงอ่อนขนาดใหญ่ 30-55 เมล็ด สวนต้นช็อคโกแลตส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแอฟริกา เมล็ดโกโก้ใช้ทำผงโกโก้และเนยโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย อุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตช็อคโกแลต เครื่องดื่ม - ช็อคโกแลต และโกโก้ ขนมหวานต่างๆ เนยโกโก้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเภสัชวิทยาอีกด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้

องค์ประกอบของผลไม้ของต้นช็อกโกแลตอุดมไปด้วย - มี 295 ชิ้น สารที่มีประโยชน์วิตามินและธาตุมาโคร

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้ธรรมชาติคือ 530 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 12.9 กรัม
• ไขมัน - 53.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.4 กรัม
• น้ำ - 6.5 กรัม;
• เถ้า - 2.7 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 2.2 กรัม

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 750 มก.;
• แคลเซียม - 25 มก.;
• แมกนีเซียม - 80 มก.;
• โซเดียม - 5 มก.;
• ซัลเฟอร์ - 83 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 500 มก.;
• คลอรีน - 50 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก - 4 มก.;
• โคบอลต์ - 27 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 2.85 มก.;
• ทองแดง - 2270 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 40 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 4.5 มก.

เมล็ดโกโก้มีวิตามิน PP, NE (4.0248 มก.)

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 8 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 1.4 กรัม

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 1.28 กรัม
• วาลีน - 0.75 กรัม;
• ฮิสติดีน - 0.19 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.53 กรัม
• ลิวซีน - 0.8 กรัม;
• ไลซีน - 0.53 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.15 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.45 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.16 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.73 ก.

สารประกอบโมเลกุลมีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลของต้นช็อกโกแลต:

• Anandamide เป็นสารสื่อประสาทที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตที่ส่งกระแสประสาท
• อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด
• โดปามีนเป็นฮอร์โมนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่รับผิดชอบต่อสภาวะทางจิตและอารมณ์ซึ่งก็คืออารมณ์
• Epicatecin และ polyphenol เป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ฮีสตามีนเป็นเอมีนทางชีวภาพซึ่งเป็นตัวควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยาซึ่งเป็นสื่อกลางในการอักเสบซึ่งรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาการแพ้
• ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนอัลฟ่าอะโรมาติก
• Phenylethylamine เป็นตัวกระตุ้นจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ
• Tyramine เป็นเอมีนทางชีวภาพที่มีกลิ่นฉุน
• Salsolinol เป็นหนึ่งในสารที่คล้ายคลึงกันตามธรรมชาติของมอร์ฟีน ซึ่งเป็นสารฝิ่นที่ไม่ใช่เปปไทด์ที่ทำให้ช็อกโกแลตเลิกได้ยาก

อย่างที่คุณเห็นไขมันเข้า ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมาก แต่ดาร์กช็อกโกแลตที่ทำจากพวกมันนั้นถูกใช้ในอาหารหลายชนิด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการกระทำขององค์ประกอบที่ซับซ้อนของเมล็ดโกโก้ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญสารอินทรีย์ ใน เมนูอาหารควรสังเกตการกลั่นกรองในการใช้ส่วนผสมของโกโก้ด้วย อาหารแคลอรี่สูง (นมไขมันเต็ม, เนยโกโก้, น้ำตาล ฯลฯ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

สำหรับนักกีฬาชาย ผงเมล็ดโกโก้เป็นยาบำรุง หากเติมสารหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ค็อกเทลโปรตีนภายในหนึ่งเดือน คุณสามารถติดตามได้ว่าคุณสามารถเอาชนะความรู้สึกเหนื่อยล้าและปวดกล้ามเนื้อได้เร็วแค่ไหนหลังจากการฝึกความแข็งแกร่ง

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้นั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร:

• การเร่งปริมาณเลือดส่วนปลาย ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตและมีผลดีต่อความจำระยะสั้น
• การพัฒนาหยุดลง โรคเบาหวาน. ต้องขอบคุณการเร่งของสารอินทรีย์ กระบวนการเผาผลาญระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• เพิ่มโทนสีผนัง หลอดเลือด. พวกมันยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ โรคหลอดเลือดหัวใจ- หัวใจวายและจังหวะ
• การหลั่งคอลลาเจนเพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์อีลาสเทน ช่วยเพิ่มการซ่อมแซมเยื่อบุผิว ซึ่งช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิวได้ยาวนาน
• การเผาผลาญจะเร่งตัวขึ้น การกระทำนี้มีผลดีต่อเยื่อหุ้มเซลล์ โครงสร้างเซลล์ลดโอกาสการเกิดเซลล์เนื้อร้ายเสื่อมลง
• อารมณ์ของคุณดีขึ้น แม้แต่ดาร์กช็อกโกแลตก็มีปริมาณเล็กน้อย อิทธิพลเชิงบวกบนเซลล์ประสาทของระบบประสาทส่วนกลาง
• การให้อภัยในระยะยาวเป็นไปได้ โรคหอบหืดหลอดลม. ด้วยโรคนี้ เครื่องดื่มอุ่น ๆแนะนำให้บริโภคเมล็ดโกโก้บด - ช็อคโกแลตหรือโกโก้ - แม้ในช่วงที่มีอาการกำเริบเนื่องจากจะกระตุ้นการขยายตัวของกิ่งก้านของหลอดลม

มีอีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจมาก ทรัพย์สินทางธรรมชาติดาร์กช็อกโกแลตเป็นยาโป๊ที่เพิ่มความแรงในผู้ชายและความใคร่ในผู้หญิง ดาร์กช็อกโกแลตมีผลพิเศษต่อการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม - แท่งของความละเอียดอ่อนนี้ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ อาจทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบเล็กน้อย

อันตรายและข้อห้ามในการใช้เมล็ดโกโก้

ยาแต่ละชนิดมีข้อห้ามที่แน่นอนและสัมพันธ์กัน ผลิตภัณฑ์อาหารรวมทั้งเมล็ดโกโก้ก็ถือได้ในลักษณะเดียวกัน

ข้อห้ามสัมพัทธ์คือการใช้ความอร่อยนี้ในทางที่ผิดและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ไม่ว่าจะบริโภคเมล็ดโกโก้ในรูปแบบใดก็ตาม เช่น ช็อกโกแลต เครื่องดื่มช็อคโกแลตหรือโกโก้หากเนื้อหาไม่ จำกัด อาหารประจำวันคุณสามารถกระตุ้นให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้

ผลที่ตามมาของการใช้เมล็ดโกโก้ในทางที่ผิด:

1. ความเร้าอารมณ์ที่เพิ่มขึ้น - ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงดื่มโกโก้หรือกินช็อคโกแลตในช่วงที่อาการกำเริบของโรค
2. อิศวรและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ - ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ไว้ที่ 10 กรัมต่อวัน
3. ปัสสาวะบ่อย - องค์ประกอบที่ซับซ้อนของเมล็ดโกโก้เมื่อถูกทารุณกรรมมีผลระคายเคืองต่อกล้ามเนื้อเรียบและเพิ่มน้ำเสียงของกระเพาะปัสสาวะ
4. นอนไม่หลับ - นอนหลับยากด้วยการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็วและกระตุ้นให้ปัสสาวะอย่างต่อเนื่อง
5. ความกังวลใจที่ไม่ยุติธรรม - เสียงหลอดเลือดในสมองที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดความตื่นเต้นโดยทั่วไป
6. ปฏิกิริยาการแพ้ - ดาร์กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่จัดอยู่ในสิบอันดับแรกของสารก่อภูมิแพ้

ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ในปริมาณมากทำให้เกิดการชะล้างแคลเซียมดังนั้นสตรีมีครรภ์ไม่ควรหลงระเริงและไม่ควรรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ค่ะ ในการกลั่นกรองคุณสามารถเพลิดเพลินได้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ผู้ตั้งครรภ์จะดีกว่า มีอีกอย่างหนึ่ง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมล็ดโกโก้ - เพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อเรียบซึ่งหมายถึงการปรับสีมดลูก คุณต้องจำไว้ว่า: ดาร์กช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน 1 สี่เหลี่ยมมีคาเฟอีนสูงถึง 2 มก.

ข้อห้ามอย่างแน่นอนกับเมล็ดโกโก้:

• โรคเบาหวาน - ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
• เตรียมความพร้อมสำหรับ การผ่าตัด- เนื่องจากผลที่คล้ายกันบวกกับการเพิ่มขึ้นของหลอดเลือดซึ่งหมายถึงการเร่งการจัดหาเลือดซึ่งอาจทำให้เลือดออกในระหว่างการผ่าตัด
• ความผิดปกติของลำไส้ - เพิ่มความเร็วของกระบวนการเผาผลาญซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• หากบุคคลหนึ่งมีอาการไมเกรนบ่อยครั้ง อาจเกิดภาวะหลอดเลือดหดเกร็งได้
• โรคเกาต์และโรคที่คล้ายกันที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดยูริกบกพร่อง

ไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยโกโก้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน คนกลุ่มเดียวกันนี้ก็ต้องเลือกสูตรอื่นในการรักษาอาการไอด้วย แม้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้ในระยะสั้นก็อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ 1-2 กิโลกรัมโดยไม่จำเป็น

สูตรอาหารที่มีเมล็ดโกโก้

ในการปรุงอาหารมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ - ช็อคโกแลตและผงโกโก้ แต่คุณสามารถสร้างอนุพันธ์ของเมล็ดช็อคโกแลตเหล่านี้ที่บ้านหรือใช้ไส้เมล็ดโกโก้เพื่อปรุงรสอาหาร รสชาติดั้งเดิม.

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับเมล็ดโกโก้ที่สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้:

1. เครื่องปรุงรสจากเมล็ดโกโก้. ควรคั่วถั่วช็อกโกแลตดิบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ วิธีรับประทานเมล็ดโกโก้บด? สามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้ ครีมทำอาหารโรยมูสและเยลลี่ นี้ก็จะให้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรสเผ็ดขมเล็กน้อย
2. ซอสครีมกับเมล็ดโกโก้. แป้งเกรด 1-2 หนึ่งช้อนโต๊ะทอดในกระทะ ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองให้เติมครีม 20% หนึ่งแก้ว จากนั้นนำซอสไปตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อต้ม โดยเติมเมล็ดโกโก้บดครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถห่อเมล็ดโกโก้ที่ไม่บดด้วยผ้าขาวบางแล้วหย่อนลงขณะเดือด จากนั้นจึงนำออกมา
3. สูตรง่ายๆ ช็อคโกแลตโฮมเมด . เมล็ดช็อกโกแลตบดนำไปทอดในกระทะหรือทิ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีที่ 600 วัตต์ ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นโกโก้เผยออกมา จากนั้นผสมแป้งทอดกับเนยโกโก้ใส่ลงไป นมผงและเดิมพัน อ่างอาบน้ำ. ปรุงอาหารจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน สัดส่วนองค์ประกอบ - 2/2/1 จากนั้นช็อคโกแลตโฮมเมดในอนาคตจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ ขั้นแรกปล่อยให้มันเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างแข็งตัวเต็มที่ ก่อนแข็งตัวคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม: เหล้ารัม, ถั่ว, น้ำตาลผง.
4. สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดที่ซับซ้อน. ทำมาจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนยโกโก้ - 70 กรัม, เมล็ดโกโก้บด - 4 ช้อนโต๊ะ, นม - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลอ้อย- 1 ช้อนชา วานิลลา - 1 ฝัก เนยโกโก้ละลายในอ่างน้ำเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปกวนอย่างต่อเนื่องแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ กระดาษรองอบและเทมันออกไป ช็อคโกแลตร้อน. เย็นในตู้เย็น
5. สูตรอาหาร คุกกี้ช็อกโกแลตชิป . คุณควรคาดหวังทันทีว่าการเตรียมคุกกี้นั้นรวดเร็ว แต่การอบแห้งจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในตอนเช้า คุณควรเตรียมในตอนเย็น ส่วนผสมที่จำเป็น: เมล็ดโกโก้บด - 3-4 ช้อนโต๊ะ, กล้วยสุก - 1.5-2 ชิ้น, สับ เมล็ดแฟลกซ์- 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้าด้วยมะพร้าวหรืองา กล้วยบดหรือบดในเครื่องปั่น เติมเมล็ดโกโก้และเมล็ดแฟลกซ์ลงไปแล้วนวดเหมือนแป้ง ปั้นเค้กชิ้นเล็กด้วยช้อนโต๊ะเปียก ม้วนในเมล็ดงาหรือ เกล็ดมะพร้าวปล่อยให้แห้งในที่อบอุ่น ทุกๆ 3 ชั่วโมงจะดีกว่า สินค้าพร้อมพลิกกลับ สามารถอบแห้งในเตาอบด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิประมาณ 70-90°C คุณจะรู้ได้เพียงว่าคุกกี้พร้อมจากการชิมเท่านั้น ขนมอบมันควรจะมีความกรอบที่น่าพึงพอใจเมื่อบริโภค
6. โทนิค ค็อกเทลกีฬา . ปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณควรเตรียมเมล็ดโกโก้บดล่วงหน้า - 100 กรัมบด ถั่วไพน์- 30 กรัม น้ำมันเหลวโกโก้ - 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ กล้วย น้ำเย็น 3 แก้ว และน้ำอุ่น 2 แก้ว เกือบร้อน อุณหภูมิ 75°C ผสมน้ำเย็น น้ำผึ้ง ผงโกโก้ และกล้วยลงในเครื่องปั่น จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำอุ่น. ตีจนเสร็จ อย่างน้อย 3 นาที

ถ้าคุณไม่มีเมล็ดโกโก้ คุณสามารถใช้ผงโกโก้ในการเตรียมอาหารทุกจานได้ ก่อนใช้งานควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อคุณถูแป้งระหว่างนิ้ว ผิวของคุณควรรู้สึกมันเยิ้ม ไม่มีคราบมัน - ผงโกโก้ไม่มีคุณภาพและไม่เหมาะสำหรับประกอบอาหาร

เมล็ดของต้นช็อกโกแลตถูกใช้เป็นสกุลเงินทางการค้าโดยชาวมายัน สินค้าทั้งหมดมีมูลค่าเป็นหน่วยโกโก้: ทาสราคา 100 ถั่ว, บริการของนักบวชแห่งความรัก - 10 และ นกบ้าน- ไก่หรือไก่งวง - 15-20 ถั่ว ชนเผ่าอินเดียนใช้เมล็ดโกโก้เป็นสกุลเงินจนถึงปลายศตวรรษที่ 18

แต่เป็นเวลานานแล้วที่ชาวยุโรปไม่สามารถเข้าใจถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์ได้ โคลัมบัสไม่สนใจเมล็ดโกโก้ เขาเข้าใจผิดว่าเป็นอัลมอนด์คุณภาพต่ำ ผู้รุกรานกลุ่มพิชิตต่อไปนี้เคยเผาเรือสเปนด้วยเมล็ดโกโก้ โดยเข้าใจผิดว่าเป็นมูลแกะ

เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปชื่นชมเครื่องดื่มช็อกโกแลตนี้แล้ว แต่คริสตจักรคาทอลิกกลับต่อต้านการบริโภคช็อกโกแลตอย่างรุนแรง โดยจัดให้อยู่ในระดับเดียวกับพฤติกรรมนอกรีต

ในศตวรรษที่ 18 ต้นช็อคโกแลตเริ่มได้รับการปลูกฝังเทียม - สวนปรากฏในบราซิล, กานา, อินโดนีเซีย, ไนจีเรีย, แคเมอรูน, เอกวาดอร์, มาเลเซียและสาธารณรัฐโดมินิกัน แม้ว่าบ้านเกิดของ Theobroma cacao ยังคงเป็นอเมริกา แต่เมล็ดโกโก้ 69% ปลูกในแอฟริกาซึ่งมีสภาพอากาศเอื้ออำนวยที่สุดสำหรับพืชชนิดนี้

อายุขัยของต้นช็อกโกแลตอยู่ที่ประมาณ 200 ปี แต่มีเพียงหน่อที่ค่อนข้างอ่อนเท่านั้นที่ให้ผล - มีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 28 ปี หากต้องการปลูกเมล็ดโกโก้ 4 ล้านตันต่อปี (ซึ่งเป็นปริมาณการขายในตลาดโลกในปัจจุบัน) จำเป็นต้องปลูกสวนใหม่อย่างต่อเนื่อง ในการทำผงโกโก้ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ผลไม้จากต้นช็อกโกแลต 40 ผล

เพื่อลด ESR และเพิ่มฮีโมโกลบิน ก็เพียงพอที่จะบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมต่อวันโดยมีปริมาณโกโก้มากกว่า 72% เพื่อให้บรรลุผลเช่นเดียวกันกับ น้ำส้มคุณจะต้องดื่มมากกว่า 15 แก้วต่อวัน

ในกรณีส่วนใหญ่ เมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้วใช้ในการปรุงอาหาร แต่เปลือก - เปลือกโกโก้ (เปลือกโกโก้) - ก็ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่ปลูกสวนต้นช็อกโกแลต เปลือกโกโก้บด - อาหาร - ถูกเติมลงในดินเพื่อเป็นปุ๋ยและเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์ม อาหารยังใช้ในทางเภสัชวิทยาอีกด้วยค่ะ เนื้อหาสูงสารกระตุ้นธีโอโบรมีน สารกระตุ้นหัวใจทำจากเปลือกเมล็ดโกโก้

ที่บ้าน เมล็ดช็อกโกแลตบดและผงโกโก้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการถูและห่อเพื่อต่อสู้กับรอยแตกลาย และใส่ลงในมาส์กเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

ไม่เพียงแต่อธิบายถึงความนิยมในวงกว้างของโกโก้เท่านั้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังมีฤทธิ์ในการงอกใหม่ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และปรับภูมิคุ้มกัน

วิธีทำช็อคโกแลตจากเมล็ดโกโก้ - ดูวิดีโอ:

หากคุณปฏิบัติตามการดูแลเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ ให้ซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น เพลิดเพลินกับรสชาติและการใช้งาน ผลการรักษาคุณสามารถทำได้โดยไม่คำนึงถึงการวินิจฉัยของคุณเอง

สำหรับหลาย ๆ คน โกโก้เป็นรสชาติและกลิ่นแห่งความสุข เพราะมันมีความเกี่ยวข้องอย่างแยกไม่ออกกับช็อคโกแลต ซึ่งเพิ่มสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข นอกจากนี้โกโก้ยังได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารของเทพเจ้ามายาวนานและใช้ในการเพิ่มพลังงาน การทำงานของสมอง และป้องกันโรคต่างๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้และให้สูตรอาหารแก่คุณ

โดยทั่วไป โกโก้เป็นต้นไม้ขนาดเล็กที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุล Theobroma ที่เติบโตในป่าเขตร้อนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ต้นไม้เหล่านี้ผลิตผลไม้ที่กินได้และมีเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เมล็ดถูกนำมาใช้ใน อุตสาหกรรมขนมและยารักษาโรค ทุกสิ่งมีชื่อของต้นไม้และถูกเรียกว่า "โกโก้": ต้นไม้ ผลไม้ เมล็ดพืช และอนุพันธ์ของพวกมันในรูปของเครื่องดื่มหรือผง ทั้งหมดนี้มีคุณค่ามากสำหรับมนุษย์ แม้ว่าหลายคนจะยังคงโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของโกโก้ก็ตาม สมมติว่าคุณประเมินประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ต่ำไป ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเลยที่ชาวแอซเท็กตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถือว่าโกโก้เป็นของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์จากเทพเจ้าแห่งความรักแห่งอิสรภาพและใช้มันเพื่อเตรียม เครื่องดื่มทาร์ต(ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากโกโก้ในปัจจุบัน) และผู้พิชิตชาวสเปนในปี 1519 หลังจากการพิชิตเม็กซิโกก็ตระหนักว่า "ทองคำสีน้ำตาล" ตกอยู่ในมือของพวกเขา - พวกเขาพบโกโก้ 25,000 เซ็นต์เนอร์ในคลังของจักรพรรดิแอซเท็ก

ประโยชน์และโทษของเมล็ดโกโก้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง โกโก้เป็นความมั่งคั่งที่แท้จริงและมีองค์ประกอบหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา หนึ่งในนั้นคือเอพิคาเทชิน ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดว่าสามารถลดอุบัติการณ์ของโรคทั่วไป เช่น โรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย มะเร็ง และเบาหวาน ได้เกือบ 10% องค์ประกอบอีกประการหนึ่งคือโคโคฮิลส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิว จึงช่วยสมานแผลและทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน บ่งบอกถึงความเสี่ยงของแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้โกโก้ออร์แกนิก แบบฟอร์มดิบมีอะดรีนาลีนซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มเอิบอาร์จินีน - ยาโป๊ธรรมชาติทริปโตเฟน - ยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติแมกนีเซียมกำมะถัน ด้วยแมกนีเซียม โกโก้ช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้งสูบฉีดเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรง และต้องขอบคุณกำมะถันที่ช่วยให้ผิว ผม และเล็บดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาแล้ว นอกจากนี้โกโก้สดยังเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด. เนื่องจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียวนั้นสูงกว่าชาเขียว อาซาอิเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ทั่วไปหลายเท่า โดยทั่วไปแล้วประโยชน์ของเมล็ดโกโก้นั้นมีมากมายมหาศาล

ปรากฎว่าการบริโภคโกโก้ทำให้คุณเสี่ยงที่จะเป็นคนมีความสุข ร่าเริง มีภูมิคุ้มกันสูง มีสุขภาพหัวใจที่ดี ผิวสวย, ผมหนาและเล็บแข็งแรง ดูเหมือนว่ามันคุ้มค่าที่จะเสี่ยง!

แต่เราต้องจำไว้ว่าเฉพาะเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ - เมล็ดที่ไม่มี องค์ประกอบทางเคมี, สารปรุงแต่งรสชาติ, สารปรุงแต่งนมหรือน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าไม่ควรแปรรูปถั่วออร์แกนิกแท้ๆ ด้วยเครื่องจักร - ด้วยมือเท่านั้น มิฉะนั้นจะมีโลหะที่เป็นอันตราย สูตรง่ายๆเมล็ดโกโก้เมล็ดโกโก้มีรูปร่างคล้ายกับอัลมอนด์ มีเพียงผิวที่เข้มกว่าและสลับกับสีดำ เป็นเรื่องยากที่จะพูดเกี่ยวกับกลิ่นนี้ เพราะมันทำให้คุณคลั่งไคล้: แข็งแกร่ง แต่ไม่เปรี้ยว นี่คือกลิ่นโกโก้ที่แท้จริง - เป็นกลิ่นของช็อกโกแลตพร้อมโน๊ตของวานิลลา รสชาติมีรสขม รู้สึกเหมือนคุณเคี้ยวเมล็ดกาแฟ คุณสามารถทดลองกับเมล็ดโกโก้ได้ แต่คุณควรระวังและจำไว้เสมอ ปริมาณการบริโภคโกโก้ดิบที่แนะนำคือไม่เกิน 4-5 ช้อนโต๊ะต่อวันสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัมและทางที่ดีควรกินโกโก้เท่าๆ กันตลอดทั้งวัน 1-1.5 ช้อนโต๊ะ และไม่เกิน 3 ชั่วโมงก่อนนอนเพราะจะทำให้ชุ่มชื่นมาก

มีหลายวิธีในการรับประทานเมล็ดโกโก้สด (ทั้งเมล็ดโกโก้แบบทั้งเมล็ดและแบบบด) สิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือการกิน ถั่วดิบจุ่มลงในน้ำผึ้ง คุณสามารถกินถั่วปอกเปลือกกับน้ำผึ้งได้ - รสชาติจะละเอียดอ่อนและไม่มีรสขม หากต้องการลอกเปลือกออก คุณต้องเทน้ำเดือดบนถั่วสักสองสามนาทีแล้วจึงตัดตามยาวด้วยมีด อย่างไรก็ตามเปลือกมีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันไป - เป็นการดีกว่าที่จะบดในเครื่องบดกาแฟแล้วใช้เป็นสครับสำหรับผิวหน้าและผิวกาย โดยวิธีการที่คุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดกาแฟแล้วโรยเศษที่เกิดบนของหวานเพิ่มลงในกาแฟหรือจุ่มผลไม้ มีสูตรเมล็ดโกโก้อีกมากมาย หนึ่งในนั้นดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก ลูกอมช็อกโกแลต. สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง: เมล็ดโกโก้ 50 กรัม (ทำความสะอาดล่วงหน้า), เนยโกโก้ 50 กรัม (ถ้ามี), น้ำผึ้ง 30 กรัม, ถั่ว (เฮเซลนัท, อัลมอนด์), ลูกเกด - 1 ชิ้นต่อลูกกวาด

สูตรขนมที่ทำจากเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกและเนยโกโก้:

1. บดเมล็ดโกโก้ให้ละเอียดมาก กรองผ่านตะแกรงแล้วบดอีกครั้ง
2. ละลายเนยโกโก้ผสมกับน้ำผึ้งและผงโกโก้ (ควรใช้ภาชนะสแตนเลส)
3. เตรียมแม่พิมพ์และวางถั่วและลูกเกดลงไป
4. เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ในอเมริกาใต้ เมล็ดโกโก้มีชื่อเสียงมายาวนานทั้งในด้านประโยชน์และโทษ ชาวละตินอเมริกาชื่นชอบคุณสมบัติบางอย่างมานานแล้ว ใครจะถามเกี่ยวกับปาฏิหาริย์นี้ได้ดีไปกว่าพวกเขา จริงอยู่สำหรับการทำ เก็บผลิตภัณฑ์โกโก้ต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์เลยที่จะคาดหวังผลเช่นเดียวกับถั่ว "โฮมเมด"

ปัจจุบัน “ต้นช็อกโกแลต” ปลูกในประเทศแอฟริกาเป็นหลัก (กานา ไนเจอร์ ไนจีเรีย...) รวมถึงในบางประเทศในเอเชียและอเมริกาใต้ ทุกประเทศเหล่านี้มีสภาพภูมิอากาศที่น่าพอใจสำหรับพืช แต่เรายังสามารถลองปลูกต้นโกโก้ด้วยการสร้างปากน้ำที่ดีได้ พืชจริง มีความสูงประมาณ 9-12 เมตรแต่พวกเขาสร้างของจิ๋วให้เราสูงถึง 170 เซนติเมตร - สามารถปลูกในอพาร์ตเมนต์ได้
เมล็ดโกโก้เป็นผลของต้นโกโก้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งมีสีสดใสบนต้น สีส้ม. ใช้สำหรับอุตสาหกรรมอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีของเสีย

ประโยชน์ของผลไม้

เราได้รู้แล้วว่าเมล็ดโกโก้คืออะไรประโยชน์ของพวกมันนั้นน่าสนใจไม่น้อยไปกว่าประวัติของมัน เพื่อให้เข้าใจถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ของเรา คุณต้องพิจารณาตารางคุณค่าทางโภชนาการ

• 55% เป็นไขมัน
• โปรตีน 15%
• แป้ง 7%
• เส้นใยประมาณ 5%

นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด: แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี และพีพี. เมล็ดโกโก้มีคุณประโยชน์-แน่นอน สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม วิตามินบีประกอบด้วยวิตามินดีในสัดส่วนหนึ่งซึ่งหาได้ยากมากในพืช ต้องขอบคุณสิ่งนี้และเช่นกัน เมลานิน,ผงโกโก้ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้สะท้อนให้เห็นในการลดความเสี่ยงในการติดโรคต่างๆ เช่น:

• จังหวะ
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• โรคเบาหวาน

ในการต่อสู้กับจังหวะ

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดแสดงให้เห็นว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในชายฝั่งปานามามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง ( สูง ความดันโลหิต– เส้นทางตรงสู่โรคหลอดเลือดสมอง). ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าทั้งหมดนี้เกิดจากประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ ชาวปานามาโดยเฉลี่ยดื่มโกโก้ประมาณห้าแก้วต่อวัน และป่วยเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในที่อื่นในโลกหลายเท่า ชาวปานามาใช้คุณสมบัติของธัญพืชอย่างถูกวิธีใช่ไหม?

แต่ก็ควรให้ความสนใจว่าเมล็ดโกโก้ซึ่งมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางนั้นเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจอยู่แล้วเนื่องจากมีคาเฟอีน หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจอยู่แล้ว คุณไม่ควรนำผลของต้นช็อกโกแลตมาเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันหรือเป็นยา

สำหรับโรคเบาหวาน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกรณีโรคเบาหวานโดยเด็ดขาด ขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญมีความผ่อนปรนมากขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แพทย์ช่วยเราจัดทำรายการประโยชน์ของเมล็ดโกโก้สำหรับโรคเบาหวาน:

• ประกอบด้วยวิตามินมากมาย
• ส่งเสริมการเผาผลาญ (การเผาผลาญ)
• ช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดตัวเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าถั่ว “ช็อคโกแลต” ไม่เป็นอันตรายต่อคุณ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการใช้งาน เราจะไม่ชี้แจงว่าเมล็ดโกโก้สามารถรับประทานหรือดื่มได้ คุณสมบัติของเมล็ดโกโก้สามารถใช้ได้ในรูปแบบใด ๆ คุณสามารถบริโภคโกโก้ในตอนเช้าหรือตลอดทั้งวัน แต่อย่าบริโภคในตอนเย็น เครื่องดื่มไม่ควรใส่น้ำตาลหรือสารทดแทน และควรอุ่นด้วย

ป้องกันโรคมะเร็ง

องค์ประกอบของเมล็ดถั่วประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารกันบูดมีความสามารถในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายและสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 นักวิจัยชาวฝรั่งเศสได้พิสูจน์ว่าสารโกโก้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ส่วนใหญ่ที่ได้รับผลกระทบจากโรคนี้ คุณสมบัติของพืชในด้านเนื้องอกวิทยายังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ หลายสิ่งหลายอย่างยังคงเป็นปริศนาในทุกวันนี้ แต่การศึกษาที่ทราบกันดีอยู่แล้วก็ให้ความหวัง

อันตรายและอันตราย

ประโยชน์หลักของเมล็ดโกโก้ดิบบดละลายหรือชนิดอื่นจะมีไว้เพื่อ
คนส่วนใหญ่ แต่ก็มีด้านตรงข้ามกับเมล็ดโกโก้ด้วยเพื่อประหยัดเวลาเราได้เตรียมรายการอื่นไว้:

• อาจเพิ่มความดันโลหิตได้
• มีแคลอรี่สูง
• ความกังวลใจที่เป็นไปได้
• นอนไม่หลับ (นอนไม่หลับ)

มีความเป็นไปได้อีกหลายอย่าง ผลกระทบด้านลบกินถั่ว โกโก้(ภาษาอังกฤษ) แต่ประเด็นทั้งหมดนี้ใช้กับผู้ที่ไวต่อการระคายเคืองต่างๆ หากสุขภาพของคุณช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ก็จะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น

ชาวอินเดียนแดงในอเมริกายุคก่อนโคลัมเบียใช้ผลโกโก้และ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Theobroma cacao แปลจากภาษาละตินว่า "อาหารของเทพเจ้า" ได้มาจากต้นไม้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 จากนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน Carl Linnaeus

ชื่อที่เสแสร้งนั้นอธิบายได้ง่าย - ตามที่นักชีววิทยาระบุว่าเมล็ดโกโก้มีสารประมาณ 400 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และบางครั้งก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์

เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหนและอย่างไร?

สภาพที่สะดวกสบายในการเจริญเติบโตของต้นโกโก้คือความชื้นสูง อากาศร้อน และขาดแสงแดดโดยตรง

ในฐานะนักท่องเที่ยวที่ไม่อยากโดนแดดเผา ม่านบังแดดจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเขา โดยปกติแล้ว ต้นกล้วยและต้นมะพร้าวที่ชอบแสงจะเข้ามามีบทบาทนี้

ในปีที่สองของชีวิตดอกไม้จะปรากฏบนต้นโกโก้ซึ่งผลไม้จะสุกหลังจาก 2-3 ปี หลังจากนั้นต้นไม้จะออกผลต่อไปอีก 20-25 ปี

ปัจจุบัน ถิ่นที่อยู่ของต้นโกโก้ Theobroma ตามธรรมชาตินั้นเป็นแถบแคบๆ รอบเส้นศูนย์สูตร: ภายในละติจูด 10 องศาเหนือ และ 10 องศาใต้ และสวนโกโก้สามารถพบได้ในแอฟริกา เอเชีย และละตินอเมริกา

ความเป็นผู้นำที่แท้จริงในด้านการผลิตและการส่งออกโกโก้เป็นของสาธารณรัฐโกตดิวัวร์แอฟริกาตะวันตก คนอื่น ผู้ผลิตรายใหญ่กานา ไนจีเรีย แคเมอรูน อินโดนีเซีย และบราซิล ได้รับการพิจารณา

ต้นโกโก้มีสามสายพันธุ์หลัก:

คริโอลโล (คลีโอลโล)- ความหลากหลายชั้นยอดมีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลา ถั่วมีความโดดเด่นด้วยปริมาณกรดต่ำ กลิ่นหอมเด่นชัด และแทบไม่มีรสขม น่าเสียดายที่ต้น Criollo ให้ผลผลิตน้อยที่สุดและมักอ่อนแอต่อโรคต่างๆ

ฟอราสเตโร- มีต้นกำเนิดมาจากป่าอเมซอน เป็นต้นไม้ที่แข็งแรงกว่า ปลูกง่ายกว่า และให้ผลผลิตมากที่สุด (คิดเป็นประมาณ 85% ของการผลิตเมล็ดโกโก้ทั่วโลก) พันธุ์ Forastero ส่วนใหญ่มีรสชาติโกโก้ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสขมหรือเปรี้ยวบางส่วน

ทรินิตาริโอ (Trinitario)จากตรินิแดดเป็นลูกผสมของ Criollo และ Forastero และรวมตัวเลขเข้าด้วยกัน คุณภาพรสชาติครั้งแรกที่มีความต้านทานต่อโรคที่สอง Trinitario มีกลิ่นหอมแรงแต่สูงส่งพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นของพันธุ์ชั้นยอด

การแปรรูปเมล็ดโกโก้

ผลไม้โกโก้ประกอบด้วยเปลือกและเนื้อซึ่งมีเมล็ดถั่วรูปอัลมอนด์ขนาดเล็ก 30-50 ชิ้น (ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร) พวกเขามีรสขมและมีสีซีด

ผลไม้สุกจะถูกนำออกจากต้นไม้ด้วยตนเอง สับอย่างระมัดระวัง และเอาเมล็ดอันมีค่าที่หุ้มด้วยเนื้อสีขาวออก จากนั้นพวกเขาก็ใส่เข้าไป กล่องไม้คลุมด้วยใบตองทิ้งไว้ 5-6 วัน ในช่วงเวลานี้ในกระบวนการหมัก (การหมัก) ความขมตามธรรมชาติของเมล็ดโกโก้จะถูกกำจัดออกไปและสร้างรสชาติช็อคโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะขึ้นมา

หลังจากการหมัก เมล็ดถั่วจะถูกตากแดดให้แห้ง ใส่ถุงปอกระเจาและส่งไปยังโรงงาน ที่นั่นใช้ทำเหล้าโกโก้ เนยโกโก้ และผงโกโก้

มวลโกโก้และเนยโกโก้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตช็อคโกแลตและ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและผงโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม ผลิตภัณฑ์นม และการอบ

นอกจากนี้ส่วนประกอบบางส่วนของผลโกโก้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ยาและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

โกโก้มีผลพิเศษเฉพาะตัวและดูเหมือนจะไม่เกิดร่วมกัน ในด้านหนึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง อีกด้านหนึ่งช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายและปรับปรุงการนอนหลับ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับคาเฟอีน โครงสร้างทางเคมีแต่ไร้ข้อเสียเปรียบหลัก - เกือบจะติดยาเสพติด คาเฟอีนก็มีอยู่ในเมล็ดโกโก้เช่นกันแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม

ความสามารถของเมล็ดโกโก้ในการเพิ่มขึ้น ความมีชีวิตชีวาและปรับปรุงอารมณ์ด้วยการกระตุ้นการผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” - เอ็นโดรฟิน

การปรากฏตัวของโพลีฟีนอลในโกโก้ช่วยให้มีเสถียรภาพ ความดันโลหิตและโปรไซยานิดินที่มีอยู่ในนั้นบรรเทาความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการฟื้นฟูผิวหน้าและเพิ่มความยืดหยุ่น

ปรากฎว่าโกโก้มีประโยชน์ต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก ความดันโลหิตสูงและผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาอย่างแข็งขัน และสำหรับนักเรียนที่กำลังเตรียมตัวสอบอีกด้วย

โกโก้ “สด” เป็นเทรนด์ที่แท้จริง

เมล็ดโกโก้ "สด" ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง โกโก้ "สด" มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าโกโก้ชนิดอื่นถึง 6-7 เท่า ผลิตภัณฑ์สมุนไพรและในแง่ของปริมาณแมกนีเซียมนั้นสูงกว่าคู่แข่งของพืชที่ใกล้เคียงที่สุดมากกว่าห้าเท่า - ผลของต้นปาล์ม Acai

วิธีใหม่ในการแปรรูปเมล็ดโกโก้โดยใช้ อุณหภูมิต่ำเมื่อแยกเนยโกโก้ออกจากมวลโกโก้และเมื่อทำให้ผงโกโก้แห้ง

“ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต “มีชีวิต” น่าจะเป็นในปี 2005 ที่ประเทศอินเดีย พออ่านเรื่อง คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมผลิตภัณฑ์นี้ฉันหันไปหาเพื่อนชาวอินเดียเพื่อขอเมล็ดโกโก้ที่ไม่ผ่านความร้อนมาให้ฉัน

การรับประทานเมล็ดโกโก้ดิบที่เขานำมาให้ฉันนั้นค่อนข้างยาก - ไม่สามารถเอาเปลือกออกได้ฉันต้องแช่ไว้ในน้ำ ถั่วมีรสขมและมีเนื้อยาง แต่ฉันกินมัน!

เพียงไม่กี่เดือนต่อมา ในอเมริกา ฉันซื้อเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกที่ปลูกและแปรรูปเพื่อบริโภคดิบโดยเฉพาะ แล้วฉันก็ได้รู้ว่าช็อกโกแลต “มีชีวิต” ที่แท้จริงคืออะไร!

ตั้งแต่นั้นมา เมล็ดโกโก้ก็เป็นส่วนเสริมในอาหารของฉันอย่างต่อเนื่อง พวกเขาปรับปรุงอารมณ์ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยความมีชีวิตชีวา องค์ประกอบที่สำคัญ,เพิ่มโทนเสียง,ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

และเมื่อฉันมารัสเซียในปี 2552 ฉันกับพ่อได้ก่อตั้งบริษัทเพื่อนำเข้าสินค้าเหล่านี้ เราบอกได้เลยว่าเราเปิดตลาดนี้ในรัสเซีย ฉันบรรยายหลายวิชาในการเตรียมความอร่อยและ ขนมหวานเพื่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ โกโก้สดมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสนุกสนาน!

ควรเริ่มต้นด้วยถั่ว 20-25 เม็ดหรือโกโก้บด 2-2.5 ช้อนชา

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสามารถบริโภคเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงได้เท่านั้น พันธุ์ชั้นสูง,ปลูกในเชิงนิเวศน์ พื้นที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี”

ความนิยม ตัวเลือกที่ผิดปกติการบริโภคโกโก้มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ในอเมริกา Chocolate Yoga ปรากฏขึ้นด้วยซ้ำ - ก่อนชั้นเรียนโยคะจะมีการรับประทานเมล็ดโกโก้หวานดิบ ในรัสเซีย แฟชั่นสำหรับโกโก้เพื่อสุขภาพเพิ่งเริ่มต้นขึ้น แต่สามารถหาซื้อได้แล้วในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออนไลน์

1. ในบรรดาชาวแอซเท็กและต่อมาในหมู่ผู้พิชิตเมล็ดโกโก้ทำหน้าที่เทียบเท่ากับเงิน

3. ชาวยุโรปคนแรกที่ลองดื่มโกโก้คือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ตามที่เขาพูด สนุกดีมันไม่ได้ส่งมอบ

4. มันเป็นรูปทรงของเมล็ดโกโก้ที่บ่งบอกถึงรูปร่างของขวดโคคา-โคลาเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ

5. มีต้นโกโก้ประมาณ 6 พันล้านต้นที่เติบโตในโลก

6. 70% ของเมล็ดโกโก้ผลิตจากฟาร์มขนาดเล็ก

7. คำว่าช็อคโกแลตมาจากภาษายุโรปจากภาษาแอซเท็กของชาวเม็กซิกัน "Nahuatl" - พวกเขาเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่า "chocolatl"

8. เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณโกโก้ไม่ส่งผลต่อความขมของช็อกโกแลต แต่ช่วยให้ละลายในปากได้ดีขึ้น

สูตรอาหารจาก Dili Zapparova

เครื่องดื่มมอนเตซูมา

วัตถุดิบ:

• เมล็ดโกโก้ - 60 กรัม;
• มารีนหรือ เกลือหิมาลัย- 1/4 ส่วน ช้อนชา;
• น้ำผึ้งหรือไซลิทอล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลาป่น - 1/4 ช้อนชา (หรือหนึ่งในสามของฝักวานิลลา แต่คุณต้องการมันจนกว่าจะกลายเป็นแป้ง)
• พริกป่น - พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำร้อน - 200 มล.

การตระเตรียม:

1.

2. เพิ่มเนื้อที่ได้ลงในเครื่องปั่น, เกลือเล็กน้อย, น้ำผึ้งหรือไซลิทอล 1 ช้อนโต๊ะ, วานิลลาบด, 200 มล. น้ำเย็นและผสม

3. เพิ่ม 200 มล น้ำร้อน, พริกป่นและอบเชยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่น

สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เครื่องดื่มนี้ช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัดอีกด้วย

ข้าวต้ม Le cacao l'amande la framboise

วัตถุดิบ:

• เมล็ดโกโก้ - 60 กรัม;
• เกลือทะเลหรือหิมาลัย - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อัลมอนด์แช่อิ่ม - 100 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เป็นไปได้มากขึ้น);
• น้ำ - 100 มล.
• วานิลลาบด - 1/4 ช้อนชา (หรือหนึ่งในสามของฝักวานิลลา แต่ต้องแยกให้เป็นผง)

การตระเตรียม:

1. บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟให้เหนียวเหนอะหนะเพื่อให้น้ำมันออกมา

2. ผสมอัลมอนด์ โกโก้ น้ำ น้ำผึ้ง เกลือ และวานิลลาลงในเครื่องปั่น

3. เพิ่มราสเบอร์รี่และผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

4. วางโจ๊กที่ได้ลงในชามแล้วตกแต่งด้วยชิ้นกล้วยและราสเบอร์รี่

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+