หลอดคัสตาร์ดพร้อมครีม สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย ครีมสำหรับม้วนวาฟเฟิล

พัฟเพสตรี้แบบหลอดพร้อมครีมโปรตีน – สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้เตรียมหลอดด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รีดแป้งพัฟออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว โดยให้ด้านข้างประมาณ 30-40 ซม. และแป้งมีความหนาประมาณ 3-4 มม.

ตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. ดังแสดงในรูปภาพ

ห่อแถบแป้งเป็นเกลียวยาวรอบท่อโลหะหรือท่อทำเอง โดยวิธีการทำมันง่ายมากที่จะทำหลอดด้วยมือของคุณเองเพียงแค่สร้างกรวยแคบ ๆ จากกระดาษ A4 ธรรมดาแล้วตัดกรวยให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วยึดด้วยที่เย็บกระดาษสเตชันเนอรีเพื่อไม่ให้คลี่ออก ห่อแต่ละหลอดไว้ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เพียงเท่านี้ คุณก็มีส่วนผสมสำหรับทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้านแล้ว

เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) หรือนมลงในไข่แดงแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่ได้

อบหลอดขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 C ประมาณ 15-17 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการอบหลอดอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของหลอด

ปล่อยให้หลอดที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากถาดอบ

เตรียมครีมโปรตีนสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำ 35 กรัมลงไป

วางกระทะบนไฟ และคนส่วนผสมเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 112-116 C.

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้เทไข่ขาวลงในชามใบใหญ่แล้วตีจนเกิดฟองเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงไป

ตีไข่ขาวต่อไปจนตั้งยอดอ่อน

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น เทลงในไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกัน คนผิวขาวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกภาชนะสำหรับตีวิปปิ้ง ตีไข่ขาวจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในครีมไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายเป็นรูปทรงหรือกลม หากจู่ๆ คุณไม่มีถุงขนม ให้ใส่ครีมลงในถุงที่แน่นหนาหรือในแฟ้มเครื่องเขียนแล้วตัดมุมออก

เติมครีมโปรตีนที่เตรียมไว้ลงในพัฟพัฟที่เย็นแล้ว

หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ - หลอดพัฟเพสตรี้พร้อมครีมโปรตีนพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

อาจจะฟังดูแปลก แต่ในตอนแรก เค้ก “ทูบ” ไม่ใช่เค้กด้วยซ้ำคนยากจนในยุโรปดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะนี้ในช่วงวันหยุด โดยเตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่เหลือและราดด้วยน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

สถานการณ์เปลี่ยนไปเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เมื่อมีการคิดค้นกระทะสำหรับอบวาฟเฟิล ตอนนั้นเองที่ฟางก็อพยพไปที่โต๊ะของผู้ปกครองพร้อมกับเสริมคุณค่าด้วยครีม

ทุกวันนี้คุณไม่จำเป็นต้องเป็นราชาก็สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะอันโด่งดังนี้ได้ มีอยู่ในร้านกาแฟที่เคารพตนเองหลายประเภท แต่มันน่าสนใจกว่ามากในการเตรียมเค้ก "Tube" ที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยทักษะของคุณ

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยครีมโปรตีนที่เบาที่สุดที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด คุณจะต้องใส่แป้งลงไป:

• แป้ง – 350 กรัม (+ 3 (4) ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (เย็น) – 150 มล.;
• เนย (มาการีน) – 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

ในการเติมครีมลงในหลอดอบคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• น้ำตาล 225 กรัม
• กรดซิตริก½ช้อนชา
• น้ำ (น้ำเดือด) – 75 มล.

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมตัว หากคุณมีกรวยโลหะแบบพิเศษสำหรับหลอดอบขนมในบ้านก็เยี่ยมเลย! ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่ใช่อุปสรรคในการทำขนมที่ยอดเยี่ยมเลย รูปทรงกรวยนั้นสร้างได้ง่ายด้วยตัวคุณเอง กระดาษแข็งธรรมดาสำหรับงานฝีมือเด็กเหมาะสำหรับที่นี่

จะต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมห่อด้วยกระดาษรองอบ (หรือฟอยล์) แล้วรีดเป็นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการโดยยึดด้านล่างด้วยที่เย็บกระดาษ กรวยชั่วคราวพร้อมแล้ว หากไม่มีกระดาษแข็งคุณสามารถใช้กระดาษหลายชั้นได้

การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มสร้างหลอดด้วยครีมได้:

1. คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ (300 กรัม - อาจจะเพียงพอแล้ว) แล้วเติมน้ำคลุกแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป: แป้งไม่ควรแน่นเกินไป
2. เพื่อให้แป้งกลูเตนพองตัว (ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการรีดได้อย่างมาก) การเตรียมพัฟเพสตรี้ในอนาคตจำเป็นต้อง "พักผ่อน" ควรทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยชามหรือผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นวดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที
3. ผสมเนย (หรือมาการีน) ที่อุณหภูมิห้องกับแป้ง 3 - 4 ช้อนโต๊ะแล้วก่ออิฐจากมวลนี้ ความสม่ำเสมอของมันควรจะใกล้เคียงกับของแป้งโดยประมาณ
4. จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางอิฐเนยไว้ตรงกลาง จากนั้น “แพ็ค” เนยลงในซองแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 1 เซนติเมตร คุณต้องรีดไม้นวดแป้งอย่างช้าๆและราบรื่น - จากนั้นชั้นแป้งที่ได้จะไม่ฉีกขาดและขนมอบจะฟู
5. ม้วนชั้นที่รีดออกกลับเข้าไปในซองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน แต่จัดสรรเวลา 30 นาทีเพื่อ "พักผ่อน" สิ่งที่เหลืออยู่คือการกลิ้งครั้งสุดท้ายและหลังจากนั้น 20 นาทีในที่สุดแป้งก็จะพร้อมสำหรับการอบในที่สุด
6. ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเตรียมหลอดครีมโปรตีนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลัง ความสนุกเริ่มต้นขึ้น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนส่วนหนึ่งให้เป็นสี่เหลี่ยมหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5 - 2 ซม. ม้วนลงบนกรวยที่เตรียมไว้ โดยเริ่มจากด้านแคบ การหมุนวนควรเหลื่อมกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
7. วางหลอดในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทันทีที่หลอดเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณก็สามารถเอามันออกได้ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เอากรวยออก (จะเป็นประโยชน์สำหรับหลอดชุดต่อไป)
8. ถึงเวลาทำครีมโปรตีน ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน กวนปรุงอาหารสักครู่ (จนกระทั่งฟองปรากฏที่ด้านล่าง)
9. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆ เติมกรดซิตริก ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือชามคว่ำ (คนผิวขาวไม่ควรขยับด้วยซ้ำ)
10. ถัดไปคุณต้องทำงานกับครีมโปรตีนต่อไปดังนี้: วางภาชนะที่มีไข่ขาววิปปิ้งลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนในลำธารบาง ๆ แล้ววิปปิ้งต่อไป อย่าหยุดกระบวนการนี้จนกว่ามวลจะเย็นลงจนหมด
11. เหลือน้อยมาก: เติมหลอดที่เย็นลงในเวลานี้ด้วยกระบอกฉีดขนมพร้อมครีมโปรตีน โดยหลักการแล้วทุกอย่างพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการ "แก้ไข" ผลลัพธ์และตกแต่งขนมเพิ่มเติม คุณสามารถโรยส่วนบนของครีมด้วยเศษอัลมอนด์หรือคุกกี้ขูด และใส่หลอดด้วยน้ำตาลผง

เวอร์ชันย่อ

เมื่อคุณไม่มีเวลาทำแป้งโฮมเมด แต่ยังอยากทำเค้ก "Trubochka" จริงๆ คุณสามารถประนีประนอมได้: ซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน

ในกรณีนี้คุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่กระบวนการทำอาหารจะลดลงอย่างมาก: คุณจะต้องเริ่มตั้งแต่จุดที่ 6 ของสูตรทันที โดยสรุปคำแนะนำเล็กน้อย: หากคุณเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเค้กก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "Tubochka"

“ฉันควรเตรียมชาอะไรให้ครอบครัวและเพื่อนๆ บ้าง” - หากคำถามนี้ยังคงรบกวนจิตใจคุณ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว! เรามีสูตรขนมพัฟที่ง่ายและรวดเร็วหลายสูตร ทั้งแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพัฟเพสตรี้โรลที่บ้าน เราจะพูดถึงตัวเลือกไส้ต่างๆ - ขนมหวานและของว่าง และเราจะเข้าใจสูตรอาหารและการทำอาหารร่วมกัน

ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป

การซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ดังนั้น หากต้องการทำหลอดพัฟไส้โดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• นำแป้งแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะที่โรยแป้งหรือเขียง
• ปล่อยให้ละลายประมาณ 1-2 ชั่วโมง - เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิสัมพัทธ์ของห้อง หากสูงกว่าแป้งจะยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็วและนี่คือความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
• ถ้าคุณใช้แป้งยีสต์ก็ควรจะขึ้นเล็กน้อย
• แผ่ออกเป็นชั้นด้วยหมุดกลิ้งและสร้างท่อ

จากนั้นนำไปอบในเตาอบและยัดไส้ด้วยไส้

เครื่องมือ

ในการที่จะให้พัฟเพสตรี้ที่มีชั้นนุ่มๆ ออกมาจากชั้นที่อ่อนนุ่ม คุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำขนม กล่าวคือกรวยหรือทรงกระบอกโลหะสำหรับทำอาหาร

หากคุณไม่มีในมือคุณสามารถทำมันเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระดาษแข็งแผ่นบางและฟอยล์อาหาร ตัดช่องว่างสำหรับกรวยหรือทรงกระบอกออกจากกระดาษแข็ง พับให้เป็นรูปทรงที่ถูกต้องแล้วห่อด้วยฟอยล์อาหารเพื่อให้ช่องว่างยึดอยู่

สูตรขนมพัฟโฮมเมด

การทำขนมพัฟแบบคลาสสิกที่บ้านไม่ต้องใช้น้ำตาล แป้งทำไม่หวาน แต่ไม่มีเชื้อ มันสำคัญมากสำหรับเขาที่จะต้องใช้แป้งสาลีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ขึ้นอยู่กับ “ความแข็งแกร่งของกลูเตน” หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับประเภทของแป้ง ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัมสามารถเพิ่มฟังก์ชั่นการดูดซึมน้ำซึ่งกลูเตนเป็นผู้รับผิดชอบ

ดังนั้น สำหรับสูตรขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 600 กรัม (+ 50 กรัมสำหรับเค้กเนย)
• น้ำ 200 มล.
• เนย 400 กรัม (แข็ง แต่ไม่ใช่ไอศกรีม)
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือหยาบสองสามหยิบมือ;
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดแป้งจากน้ำ, ไข่, เกลือ, กรดซิตริกและแป้ง ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอ
2. รีดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ทำเค้กแบนๆ จากเนยด้วยมือแล้วชุบแป้ง วางตรงกลางของแป้ง หนังสือครอบคลุมขอบของมัน
4. เริ่มรีดแป้งให้มีความหนาเท่าเดิม ปิดหนังสืออีกครั้งแล้วม้วนออก ควรมีพับและม้วนดังกล่าว 7-8 ครั้ง แป้งพร้อมที่จะขึ้นรูปต่อไป

ต้องใช้สูตรแป้งนี้ (หรือรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า) เพื่อทำหลอดหวานและของว่าง

สูตรฟางหวาน

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงวานิลลาสองสามหยิบมือ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กรดซิตริกที่ปลายมีด
• น้ำต้มสุก 60 มล.

สูตรสำหรับม้วนขนมพัฟ:

1. แป้งในสูตรใช้แป้งสำเร็จรูป - ทำเองหรือซื้อจากร้าน รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1-2 ซม. ม้วนลงบนกรวยทำอาหารหรือกระบอกเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแถบแป้ง (ไม่เช่นนั้นครีมจะออกมาในภายหลังเมื่อบรรจุ) ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เกือบทั้งหมดเป็นสูตรครีมสำหรับทำขนมพัฟแบบหลอด ในการเตรียม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำในกระทะเคลือบฟัน ความร้อนและปรุงอาหารจนข้นและได้มวลคาราเมลสีทอง - น้ำเชื่อม ในขณะเดียวกันก็ต้องคนให้เข้ากัน
3. แยกไข่ขาวกับเกลือและวานิลลาในภาชนะทรงสูงแยกกัน เริ่มตีด้วยความเร็วมิกเซอร์ 1 จนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ เติมกรดซิตริกแล้วตีด้วยความเร็วสูง คุณต้องได้รับครีมโปรตีนข้น
4. เทน้ำเชื่อมลงในครีมด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสมเป็นสตรีมบางๆ นี่คือวิธีการต้มโปรตีนและเกิดครีมโปรตีนที่สมบูรณ์สำหรับหลอด
5. วางครีมลงในถุงขนมแล้วเติมหลอดลงไป

ตัวเลือกการเติมหวาน

ครีมหวานสำหรับหลอดขนมพัฟสามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น:

• รุ่นที่ไม่ใช่คัสตาร์ด - ส่วนผสมวิปปิ้งของนมข้นต้มกับน้ำตาลและเนยนุ่ม (ปริมาณไขมัน 82%)
• คัสตาร์ด - บดไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาล 200 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนใส่นม 0.5 ลิตรแล้วปรุงส่วนผสมจนข้นคนให้เข้ากัน

คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในสูตรครีมทั้งสองนี้เพื่อทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้ว (หลอดพัฟเพสตรี้พร้อมไส้) แปลกใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรฟักทองบัตเตอร์ครีมโรล

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• 0.5 แป้ง (ขนมพัฟ);
• ฟักทอง 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 50 มล. ไขมัน 33%;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• สำหรับตกแต่งกลีบอัลมอนด์หรือเศษขนม

• เตรียมแป้งและปั้นเป็นชิ้นคล้ายหลอด ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล (หรือผง) วางบนถาดอบหรือตะแกรง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C เป็นเวลา 10-15 นาที

• ในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกและบดฟักทองเป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลและวานิลลินปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกัน - แยม
• แยกตีครีมลงในส่วนผสมหนาแล้วเติมลงในแยมที่เย็นแล้ว

• ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ความอลังการของมวลสารหลุดร่วง

• นำหลอดดอกกุหลาบออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือเศษขนม ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงแล้วนำออกจากช่องว่างกรวย
• ใส่ครีมฟักทองลงในถุงขนมแล้วเติมลงในหลอด

ครีมฟักทองสามารถเจลได้โดยใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้น หากใช้ตัวเลือกแรกจะต้องผสมเจลาตินกับน้ำจนพองตัวแล้วจึงให้ความร้อน แต่อย่าให้เดือด ผัดส่วนผสมฟักทองร้อนก่อนเติมครีม

วุ้นวุ้นไม่กลัวอุณหภูมิสูงดังนั้นจึงสามารถเติมได้ตอนเริ่มปรุงแยมฟักทอง คุณสมบัติการยึดเกาะของสารนี้จะดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับม้วนหวาน

เพื่อให้ขนมพัฟแบบหลอดน่ารับประทานยิ่งขึ้น แนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่อไปนี้ลงในไส้:

• วานิลลิน;
• โป๊ยกั๊ก;
• ผิวผลไม้รสเปรี้ยว
• ผลไม้แห้ง
• อบเชย;
• ขิง;
• จันทน์เทศ;
• เศษถั่ว
• กระวาน;
• เมล็ดงา;
• เมล็ดทานตะวัน;
• กานพลู

และมีการใช้เมล็ดงาหรือถั่วสับไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับโรยหลอดก่อนอบด้วย

สแน็คโรล

เนื่องจากสูตรอาหารต่างๆ ใช้แป้งที่ไม่หวาน (จำไว้ว่าไม่ต้องใช้น้ำตาลหรือส่วนผสมหวานอื่นๆ ในการเตรียม) พัฟเพสตรี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่าง

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ไก่สับ 300 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• มะเขือเทศสด (หรือมะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม)
• ซอสมายองเนส 30 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้งสาลี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส 20 กรัม
• สมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• ไข่แดงจากไข่ไก่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มเตรียมม้วนขนมพัฟ แผ่ออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดบรรเทาได้ ห่อแป้งเป็นชิ้นพิเศษแล้วทาด้วยไข่แดง วางในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180°C และอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับไก่สับในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มมะเขือเทศสับ เกลือ และสมุนไพรแห้ง
3. ผสมซอสมายองเนสกับชีสขูดและแป้ง - ปรุงรสไก่สับด้วยส่วนผสมนี้ คน.
4. ยัดไส้เนื้อสับในหลอดที่ยังร้อนอยู่ให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

พัฟเพสตรี้ชีสเป็นหลอดจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นด้านบนของไส้

ตัวเลือกการเติมเผ็ด

ขนมม้วนจากขนมพัฟสามารถทำได้เกือบ ด้วยการเติมใด ๆ :

• เบคอนต้มรมควันสับละเอียดพร้อมสมุนไพรสดและชีสแข็ง
• สลัดปูอัด (หรือปลาหมึกต้ม) พร้อมข้าว ต้นหอม ไข่ และชีสแปรรูปแบบไม่หวาน
• ผักสด (ผักกาดขาว, แตงกวา, หัวไชเท้า, พริกหวาน) หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรสด้วยซอส

คุณยังสามารถทำพัฟเพสตรี้โรลกับปลาแซลมอนได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้: ปลาเค็มเล็กน้อย, คอทเทจชีส (ไม่หวาน), สมุนไพรสด (เช่นผักโขม) และไข่อบ

นอกจากตัวเลือกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถนับสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามโหลสำหรับเติมอาหารจานว่างได้ หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือพัฟเพสตรี้โรลกับเห็ด นำเห็ดต้มสด เห็ดแชมปิญองทอดกับไก่และชีส หรือเห็ดดอง (เช่น เห็ดน้ำผึ้ง) ส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการ

พัฟโรลสแน็ค - เลือกเครื่องเทศได้

เครื่องเทศสำหรับบรรจุหลอดขนมก็เลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล อาจมีตัวเลือกต่อไปนี้:

• สมุนไพรแห้งหรือสด
• เมล็ดงา;
• พริกไทยป่น (หรือส่วนผสมของพริก);
• ขมิ้น;
• โป๊ยกั้กหรืออย่างอื่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมหลอดที่บ้านแล้ว

หลอดกรอบพร้อมครีมโปรตีนละเอียดอ่อนเป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน ครีมโปรตีนเนื้อบางเบาและโปร่งสบายปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ระวังการกินไข่ดิบ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผ้าขาวจะถูกรวมเข้ากับน้ำเชื่อมร้อนและอุ่นเครื่องอย่างสมบูรณ์ สำหรับหลอด คุณสามารถใช้ทั้งพัฟเพสตรี้และแป้งยีสต์ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมหลอดที่มีครีมโปรตีนตามสูตรคลาสสิก

หลอดครีมโปรตีน: ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมของหวานนี้คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ แต่จะอร่อยกว่าและสนุกสนานกว่ามากในการเตรียมหลอดที่คุณชื่นชอบด้วยตัวเองทุกขั้นตอน

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• มาการีนหรือเนย - 210 กรัม
• น้ำ – 160 มล.;
• เกลือ – ½ช้อนชา
• สำหรับครีมคุณจะต้อง:
• โปรตีนไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 80 มล.

สูตรทำหลอดด้วยครีมโปรตีน

เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยการนวดแป้งพัฟไร้เชื้อ

แป้งนี้เตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ:

1. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
2. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วละลายเกลือในนั้นจนหมด
3. เทน้ำลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งให้แน่น
4. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในห่อพลาสติกอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ แป้งจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. ปล่อยให้มาการีนหรือเนยละลายที่อุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นผสมกับแป้งสาลีร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
6. ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

การขึ้นรูปท่อ

1. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบประมาณ 1 ซม.
2. วางส่วนผสมของเนยและแป้งไว้ตรงกลางของชั้นสี่เหลี่ยมที่รีดออกมาแล้วห่อแป้งเป็นรูปซอง
3. เราแผ่ซองจดหมายออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดจากนั้นจึงห่อสามครั้งแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสิบนาที
4. รีดแป้งที่เย็นแล้วออกอีกครั้ง จากนั้นพับเป็นซองอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองถึงสี่ครั้ง
5. จากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดเพื่อเตรียมสำหรับการอบ
6. เราตัดเลเยอร์เป็นเส้นที่มีความกว้างสูงสุดสองเซนติเมตร
7. เราห่อแต่ละแถบที่ทับซ้อนกันบนแม่พิมพ์ทรงกรวยโลหะพิเศษ โดยต้องหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยก่อนหน้านี้ หากคุณไม่มีคุณสามารถเตรียมแม่พิมพ์ด้วยตัวเองจากกระดาษแข็งแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ในกรณีนี้เทปแต่ละชั้นควรทับซ้อนกับเทปก่อนหน้าเล็กน้อย
8. วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งอยู่บนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออก แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม
9. นำท่อที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและเย็น
10. คุณยังสามารถอบพัฟเพสตรี้เป็นชิ้นๆ ด้วยหลอด ซึ่งสามารถบี้เป็นชิ้นๆ และใช้สำหรับปัดฝุ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เตรียมครีมสำหรับหลอด

หลอดจะนุ่มมากถ้าคุณเติมครีมโปรตีนลงไป

เราเสนอสูตรของเขาให้คุณ:

1. นำน้ำไปต้มละลายน้ำตาลลงไปจนหมดเติมกรดซิตริก
2. วางชามที่มีน้ำเชื่อมตั้งไฟอ่อนแล้วพักไว้บนไฟจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและน้ำเชื่อมก็กลายเป็นคาราเมลที่มีความหนืด
3. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองเข้มข้น จากนั้นขณะตีอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นสตรีมบางๆ กระบวนการวิปปิ้งใช้เวลานานถึงสิบนาที ไข่แดงสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ หรือทาบนหลอดก่อนอบได้ คุณควรจะได้ครีมที่หนาและหนา มีสีมุกเล็กน้อย ซึ่งคงรูปร่างไว้
4. ใส่ครีมโปรตีนสำเร็จรูปสำหรับหลอดตามสูตรของเราลงในกระบอกฉีดขนมแล้วเติมผลิตภัณฑ์ลงไป ถ้าคุณไม่มีกระบอกฉีดขนม คุณสามารถทำจากกระดาษแข็งหรือกระดาษได้โดยพับแผ่นให้เป็นกรวยแล้วตัดที่ฐาน
5. หลอดจะน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้นหากโรยด้วยถั่วลิสง มะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป และน้ำตาลผง

ครีมโปรตีนซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำ หากคุณต้องการให้เค้กมีไส้มากขึ้นและแคลอรี่สูง คุณสามารถใช้ครีมที่มีส่วนผสมของน้ำมันก็ได้
อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟบนจานพร้อมเครื่องดื่มทุกชนิด: ชา กาแฟ โกโก้

ภายใน 30 นาที คุณจะได้อาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์บนโต๊ะของคุณจนคุณไม่อาจต้านทานได้!

สูตรสำหรับพัฟโรลด้วยครีมโปรตีน

อะไรที่คุณต้องการ:
(สำหรับ 30 หลอด)
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัมไม่มียีสต์
1 ช้อนชา เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

ครีม:
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
วานิลลิน - ที่ปลายมีด
5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
กระรอก 3 ตัว
เกลือหนึ่งหยิบมือ
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรล:

1. เปิดเตาอบที่ 220°C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

2. รีดแป้งให้บางที่สุดแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2-2.5 ซม.

3. ทาจารบีกรวยด้วยเนยแล้วห่อเป็นเกลียวด้วยแถบแป้ง หากไม่มีแบบฟอร์มคุณสามารถทำจากกระดาษหนาและกระดาษฟอยล์ได้

4. อบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. นำท่อที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง

6. สำหรับครีม เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมวานิลลินแล้วเทน้ำลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลอ่อนเหนียว

7. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ตีไข่ขาวเย็นกับเกลือด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมให้เป็นเนื้อฟูและเป็นมันเงา

8. นำคาราเมลออกจากเตา ใส่กรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

9. โดยไม่หยุดตีไข่ขาว ให้เทคาราเมลร้อนลงในสตรีมบางๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนครีมแทบไม่อุ่น

10. เทครีมลงในถุงบีบที่ติดหัวบีบไว้แล้วเติมกรวยที่แช่เย็นไว้

หากคุณไม่มีถุงบีบ คุณสามารถทำเองได้โดยการพับกระดาษรองอบให้เป็นกรวยแล้วตัดที่ฐาน