เคล็ดลับการปฏิบัติ: วิธีทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน? วิธีตุ๋นผักในกระทะเพื่อเป็นอาหาร
ผักเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานหลักได้ มีการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกในการตุ๋นผักในกระทะได้ มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในเรื่องนี้ที่คุณต้องรู้ล่วงหน้าเพื่อให้อาหารจานที่เสร็จแล้วออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
วิธีการที่ไม่ซ้ำใคร
อันดับแรกควรสังเกตว่าการตุ๋นเป็นกระบวนการที่อยู่ระหว่างการต้มและการทอด โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสองกระบวนการถูกรวมไว้ที่นี่ ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดความร้อนในน้ำและในกรณีที่สอง - เมื่อมีไขมัน ส่วนหนึ่งจะอธิบายวิธีการเคี่ยวผักในกระทะ นอกจากนี้ควรคำนึงว่ากระบวนการจะต้องเกิดขึ้นภายใต้ฝาปิด สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มผลกระทบด้านความร้อนและช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการในเวลาอันสั้น เมื่อหาวิธีเคี่ยวผักในกระทะคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่างานดังกล่าวต้องใช้อุปกรณ์ที่เฉพาะเจาะจงมาก ควรลึกพอที่จะไม่เพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีน้ำและไขมันบางส่วนที่สามารถเข้าไปข้างในได้
เมื่อหาวิธีเคี่ยวผักในกระทะคุณควรรู้ด้วยว่ากระบวนการนี้นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกแล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์:
- ความอิดโรย การประมวลผลเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน
- เบี้ยเลี้ยง. ผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที
- "คอนฟิต". ในกรณีนี้สื่อการประมวลผลหลักคือน้ำมัน
ตัวเลือกใดๆ เหล่านี้สามารถทำได้ในกระทะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้รับในที่สุด
การใช้งานจริง
อาหารตุ๋นถูกบริโภคโดยผู้ที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ท้ายที่สุดแล้ว วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปัจจัยหลักอย่างหนึ่งในกระบวนการนี้คือเวลา เป็นที่ทราบกันว่าวิตามินหลายชนิดจะค่อยๆ ถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน ซึ่งหมายความว่าทุกๆ นาทีของการต้มจะส่งผลเสียต่ออาหารที่ปรุงเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัก ผู้คนชื่นชมผลประโยชน์ของตนมานานแล้ว ยกตัวอย่างเช่นมะเขือยาว มนุษยชาติได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกเขาเมื่อกว่าพันปีก่อน ในช่วงเวลานี้ได้มีการศึกษาผักอย่างละเอียด นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรับประทานอาหารช่วยให้คุณ:
- เพิ่มระดับเม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบินในเลือด
- ปรับปรุงการทำงานของไตและตับ
- กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ป้องกันการเกิดอาการท้องผูก
เพื่อรักษาคุณสมบัติพิเศษเหล่านี้ไว้ในจานเสร็จคุณต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะตุ๋นมะเขือยาวนานแค่ไหน แน่นอนว่าคุณไม่ควรยกเว้นการแปรรูปประเภทอื่น (การทอด การบรรจุกระป๋อง ฯลฯ) แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นอาหารตุ๋นที่ให้ประโยชน์สูงสุด มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยเปลี่ยนผลไม้สีม่วงธรรมดาให้เป็นรสชาติที่แท้จริง หากเราพูดถึงอุณหภูมิที่การบำบัดความร้อนเกิดขึ้นมีบทบาทสำคัญ หากกำลังปรุงอาหารบนเตา การเดือดจะแทบจะมองไม่เห็นเลย มีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขเพื่อให้ผักเคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 82 องศา บนไฟร้อนปานกลางจะใช้เวลา 10-15 นาที และด้วยไฟอ่อน - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในเตาอบเงื่อนไขจะแตกต่างกันเล็กน้อย ที่นั่นอุณหภูมิอาจสูงถึง 170 องศา แต่กรอบเวลายังคงเท่าเดิม
กฎทั่วไป
เมื่อเลือกการตุ๋นเป็นวิธีหลักในการปรุงอาหาร คุณต้องเข้าใจว่าต้องเคี่ยวผักนานแค่ไหนจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านคนไหนรู้ดีว่าสินค้าถือว่าพร้อมเมื่อมีความนุ่มถึงระดับหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้แล้ว คุณไม่ควรรอจนกว่าชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็น "บด" หลากสี สิ่งนี้จะไม่ทำให้พวกเขามีสุขภาพดีหรืออร่อยขึ้น
นอกจากนี้ระยะเวลาในการรักษาอุณหภูมิยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อผ้าด้วย อย่างที่คุณทราบ แครอทและหัวหอมใช้เวลาตุ๋นนานที่สุด ถัดไปในรายการคือมันฝรั่ง กะหล่ำปลี บวบ และมะเขือยาว ช่วงเวลาเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 30 นาที ในบางกรณี เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร จะมีการใช้วิธีการผสมผสานกัน เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกทอดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงเคี่ยวโดยมีความชื้นเล็กน้อย เหนือสิ่งอื่นใด เทคนิคนี้ช่วยให้คุณทำอาหารมีรสชาติมากขึ้น
นี่เป็นอาหารยอดนิยมพอสมควรสำหรับการเตรียมการที่คุณอาจต้องการ:
มันฝรั่ง 4 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, เกลือ, มะเขือเทศ 6 ลูก, กะหล่ำปลี 200 กรัม, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, บวบ 250 กรัม และน้ำมันพืชเล็กน้อย
ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องสับผัก ในการทำเช่นนี้ควรหั่นกะหล่ำปลีบวบมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงและแครอทควรขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ คุณสามารถสับกระเทียมด้วยมีดได้ ชิ้นอาหารควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
- ตอนนี้ต้องใส่ผักบางส่วนลงในกระทะ ต้องทำตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง - กะหล่ำปลี - แครอท
- เทน้ำลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยตั้งไฟอ่อน ของเหลวควรครอบคลุมเฉพาะชั้นล่างสุดเท่านั้น
- ใส่มะเขือเทศ บวบ เกลือเล็กน้อย น้ำ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
- ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมัน จากนั้นใส่ผักลงไป และเคี่ยวจนสุกเต็มที่
- ปิดไฟ ใส่กระเทียม ผัดและปิดฝา ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์ควรยืนประมาณ 6-7 นาที
หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย
ในบทที่ หลักสูตรที่สองสำหรับคำถามวิธีการเคี่ยวผักให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช? มอบให้โดยผู้เขียน นาตาเลีย ซูบาโนวาคำตอบที่ดีที่สุดคือ
สูตร “สตูว์ผักในแขนเสื้อ”
หั่นผักทั้งหมด: มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือยาว แครอท กะหล่ำปลี (อะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น) กระเทียม เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ผักชี หรือเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยได้ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง สำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนักหรือถือบวช คุณสามารถงดเนื้อสัตว์ได้ ใส่ทุกอย่างลงในปลอกปล่อยลม (เพื่อไม่ให้ถุงแตกเมื่ออากาศขยาย) ปิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 170 องศา (จะได้กับน้ำซุป) หรือ 180-190 องศา ( มันก็จะแห้งๆหน่อย) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตัดถุง วางเรียง แล้วโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน
คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซีอิ๊ว วางมะเขือเทศได้
สตูว์ในน้ำผึ้ง (ปีกไก่)
ด้วยซีอิ๊วขาวและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะจะเป็นสตูว์ที่อร่อยมาก
ไม่ วันนี้ฉันใจดีสุดๆ ฉันอธิบายสิ่งที่ฉลาดหรือมีประโยชน์ใช่... ดังนั้นการสตูว์จึงเป็นการใช้ความร้อนโดยใช้ของเหลวและไขมันผสมกัน และมีของเหลวมากกว่านั้นมาก ดังนั้นหากคำถามคือการหลีกเลี่ยงน้ำมันโดยสิ้นเชิง คุณจะไม่สามารถเคี่ยวผักได้ คุณลวกหรือต้มมัน แต่อย่าเคี่ยวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง และถ้าคุณไม่ต้องการน้ำมันพืชก็ให้ใช้เนยหรือไขมันสัตว์
ในน้ำผลไม้ของมันเอง บนเปลวไฟเล็กๆ โดยเติมผักใบเขียวและกระเทียมเล็กน้อยในตอนท้าย)
แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธเนย ช่วยในการดูดซึมวิตามินที่มีประโยชน์มากมายจากผัก ตัวอย่างเช่น แครอทไม่มีประโยชน์หากไม่มีส่วนประกอบของไขมัน วิตามินละลายได้ในไขมัน เพียงเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ
วิธีเคี่ยวผักโดยไม่ใช้น้ำมัน - วิธีเคี่ยวผักโดยไม่ใช้น้ำมันพืชอย่างไรให้อร่อย? 2 คำตอบ
มี 2 คำตอบบนเว็บไซต์สำหรับคำถามวิธีการผัดผักให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช? คุณจะพบ 8 คำตอบ คำตอบที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการเคี่ยวผักโดยไม่ใช้น้ำมันได้รับเมื่อวันที่ 4 เมษายนโดย Natalia Zubanova
ผักตุ๋นไร้น้ำมัน
วิธีเตรียมเมนู “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน”
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและบวบเป็นก้อน
- จากนั้นวางผักเป็นชั้นๆ ในกระทะที่มีผนังหนาตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, แครอท, บวบ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
- เทน้ำเกลือเติมน้ำมะเขือเทศ
- หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
- หัวหอม – 1/2 ชิ้น
- บวบ – 1/2 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 200 มล.
- เกลือ – 2 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของจาน “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน” (ต่อ 100 กรัม):
ส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่ของสูตร “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน”
(ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการคำนวณโดยประมาณ ไม่รวมการต้มและการทอด)
นี่เป็นสูตรที่กำหนดเอง ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดและการพิมพ์ผิด หากคุณพบโปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นด้านล่างสูตรแล้วเราจะแก้ไขให้ถูกต้อง
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์ของเราอยู่ในส่วน "สูตรอาหาร"
ผักตุ๋นที่ไม่มีน้ำมัน - ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบคำอธิบาย
ผักตุ๋นไร้น้ำมัน วิธีเตรียมเมนู “ผักตุ๋นไร้น้ำมัน” ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและบวบเป็นก้อน แล้ววางเป็นชั้นๆ
วิธีทำสตูว์ผักแบบไม่ใช้น้ำมัน
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในสตูว์ผัก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ที่จริงแล้ว เนย (ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย) มักจะเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับอาหาร
นักโภชนาการ จูลีแอนน์ เฮเวอร์ กล่าวว่า “ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป เนยไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เนยมีไขมัน 100 เปอร์เซ็นต์ โดยมีแคลอรี่ 120 ต่อเนย 1 ช้อนชา ซึ่งมีสารอาหารต่ำแต่มีแคลอรี่สูง แม้ว่าน้ำมันบางชนิดจะมีสารอาหารในปริมาณน้อย แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ที่แท้จริง การลดหรืองดการบริโภคน้ำมันเป็นวิธีง่ายๆ ในการลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าปรุงสตูว์ผักโดยไม่ใช้น้ำมัน
1. ซื้อหรือทำน้ำซุปผักดีๆ
แทนที่จะเติมผักลงในกระทะโดยตรง ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปผักก่อน ปัญหาคือคุณต้องเตรียมมันและซื้อไว้ล่วงหน้า แต่เนื่องจากคุณซื้อเนยอยู่แล้ว มันจะไม่ทำให้คุณยุ่งยากอีกต่อไป
การทำน้ำซุปไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถหาสูตรน้ำซุปโซเดียมต่ำดีๆ ได้ จากนั้นคุณก็พร้อมทำสตูว์ผักโดยไม่ใช้น้ำมันแล้ว อย่ารู้สึกว่าคุณกำลังเสียเวลาและเงิน! น้ำซุปผักสามารถใช้ในซุป ผัดผัก และยังแช่แข็งเป็นก้อนเพื่อใช้ในภายหลังได้อีกด้วย
2. หากระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ
เนื่องจากน้ำมันช่วยหล่อลื่นกระทะและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ การข้ามกระทะอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกได้ หากคุณไม่มีกระทะเคลือบสารกันติดที่ดีอยู่แล้ว ก็คุ้มค่าที่จะซื้อกระทะ
อย่ารู้สึกว่าไม่ได้ใช้เลยหรือเปลืองเงินกับอุปกรณ์ในครัว เพราะกระทะนี้จะใช้งานได้นานมากหากดูแลให้ดีและใช้งานได้อเนกประสงค์มาก ไม่ว่าคุณจะเลือกยี่ห้อใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบไม่ได้ทำจากวัสดุที่เป็นอันตรายมาก (เลือกการเคลือบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมหากเป็นไปได้) และอย่าลืมล้างกระทะด้วยมือเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนการเคลือบ
3. ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อน
ก่อนใส่ผัก ให้เปิดกระทะ/กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วดูว่าระเหยหรือไม่ ถ้าใช่ กระทะก็พร้อมแล้ว
เติมน้ำซุปผักหรือน้ำประมาณ ¼ ถ้วย (หรือมากกว่า) จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ แล้วเคี่ยวสักครู่ หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว ถั่วเขียว หรือผักอื่นๆ ที่คุณชอบ เติมซีอิ๊วลดโซเดียม ขิง หรือเครื่องเทศ 5 ชนิดเพื่อผัด!
ไม่ต้องพึ่งน้ำมันมากนัก ไม่ต้องใช้ทอด หรืออบ นอกจากนี้การงดน้ำมันยังช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของผักได้ดีขึ้น ครั้งต่อไปลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการทำสตูว์ผักที่อร่อยและมีรสชาติ!
วิธีทำสตูว์ผักแบบไม่ใช้น้ำมัน
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในสตูว์ผัก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ที่จริงแล้ว เนย (ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย) มักจะเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับอาหาร
ตุ๋นอาหารในน้ำหรือน้ำมันวิธีไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?
ก่อนอื่นน้ำมันชนิดใดคือเนย พืช หรือข้าวโพด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันทอดก็เป็นอันตรายได้ ดังนั้นแน่นอนกับน้ำ
หากต้องการทำความเข้าใจว่าอะไรดีต่อสุขภาพ คุณต้องเข้าใจว่าอาหารตุ๋นคืออะไร
อาหารตุ๋นเป็นการประนีประนอมระหว่างอาหารต้มและอาหารทอด อาหารนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าอาหารต้ม ทำไม
การต้มถือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมอาหาร เนื่องจากน้ำในกระทะมีอุณหภูมิสูงกว่า 100 C ดังนั้นจึงไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเกิดขึ้น และอาหารต้มจะมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้อาหารต้มจึงถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ
อาหารทอดเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด เมื่อเราทอดในน้ำมันใดๆ อุณหภูมิในกระทะจะสูงกว่า 200 C น้ำมันจะเดือดและมีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น นอกจากนี้เปลือกกรอบที่ทุกคนชื่นชอบยังเป็นก้อนสารก่อมะเร็งที่อันตรายมาก
การตุ๋นอาหารมักเกิดขึ้นต่อหน้าน้ำหรือน้ำซุปด้วยเหตุนี้อุณหภูมิจึงไม่สูงเกิน 100 C ส่งผลให้ไม่มีสารก่อมะเร็งหรือสารอันตรายเกิดขึ้น ดังนั้นอาหารตุ๋นจึงยังคงปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ
เมื่อตุ๋นให้คงอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำหรือน้ำซุป 1 แก้วต่อ 1 กิโลกรัม ปลาหรือเนื้อสัตว์ หากอาหารของคุณดูจืดชืดโดยไม่มีน้ำมัน ควรเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหารที่ปรุงสุกแล้ว โดยหลีกเลี่ยงการอุ่น สตูว์ชนิดนี้จะให้ประโยชน์จริง ๆ ไม่เป็นอันตราย
ตุ๋นอาหารในน้ำหรือน้ำมันวิธีไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?
ก่อนอื่นน้ำมันชนิดใดคือเนย พืช หรือข้าวโพด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันทอดก็เป็นอันตรายได้ ดังนั้นแน่นอนกับน้ำ
วิธีการเคี่ยวผักอย่างถูกวิธี
ผักตุ๋นเป็นอาหารที่ทุกคนรู้จัก หากต้องการเพิ่มรสชาติอันประณีตให้กับอาหารง่ายๆ คุณสามารถตุ๋นผักในซอสอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมเติมเครื่องเทศต่างๆ มันอยู่ในอาหารตุ๋นที่พ่อครัวตัวจริงสามารถแสดงทักษะทั้งหมดของเขาเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักแต่ละชนิดหรือปรับสมดุลรสชาติผักทั้งหมด
ผักตุ๋นมีประโยชน์อย่างไร?
การตุ๋นเป็นหนึ่งในประเภทของการรักษาความร้อนของอาหารซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารปกติและอาหาร
ข้อดีหลักของการปรุงผักด้วยการตุ๋น:
- มีไขมันน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย โดยปกติแล้วผักจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำซุปเล็กน้อย ดังนั้นอาหารประเภทผักตุ๋นจึงแทบไม่มีไขมันจากพืชและสัตว์เลยเมื่อเทียบกับของทอด เมื่อทอดผักจะดูดซับไขมันจำนวนมาก
- อาหารประเภทผักตุ๋นมักจะมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติอยู่เสมอ ผักต้มและนึ่งไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นเสมอไป และอาหารทอดมักจะแห้งเล็กน้อยและต้องใช้ซอสเพิ่มเติม
- เก็บรักษาสารอาหารในปริมาณสูงสุด เมื่อผักเคี่ยวจะมีน้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะระเหยไปเพียงเล็กน้อย ต่างจากการปรุงผักตรงที่น้ำซุปที่ได้จะไม่ถูกระบายออกก่อนเสิร์ฟ
แต่เช่นเดียวกับเทคโนโลยีการทำอาหารอื่นๆ การตุ๋นก็มีข้อเสียเช่นกัน:
- การสูญเสียวิตามิน หากใช้ความร้อน ผักจะสูญเสียวิตามิน จุลภาค และธาตุมาโครบางส่วนไป ในระหว่างการตุ๋นในระยะสั้น องค์ประกอบทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ของผักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในระหว่างการตุ๋นเป็นเวลานาน สารที่เป็นประโยชน์จะสลายตัว เหลือเพียงคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยในผัก
- เพื่อเพิ่มรสชาติ ผักมักจะทอดก่อนเคี่ยว ซึ่งส่งผลให้อาหารจานเสร็จมีไขมันเพิ่มขึ้นและมีแคลอรี่สูง
ผักชนิดใดที่สามารถตุ๋นได้และด้วยวิธีใด?
คุณสามารถตุ๋นผักเกือบทั้งหมดในกลุ่มพืชและผลไม้ได้
กลุ่มแรกประกอบด้วย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, มันเทศ, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมและกระเทียมหอม, สีน้ำตาล กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี เพิ่มรสชาติของอาหารตุ๋นด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อาหารคาว ใบโหระพา เลมอนบาล์ม หรือมิ้นต์
ผักผลไม้ที่เหมาะสำหรับการตุ๋น: มะเขือเทศทุกชนิด, มะเขือยาว, พริก, ฟักทอง, บวบ, บวบ, ถั่วลันเตาสด สตูว์หลายชนิดประกอบด้วยถั่วหรือพืชตระกูลถั่วด้วย แต่เวลาในการปรุงจนสุกเต็มที่นั้นนานเกินไปเมื่อเทียบกับผัก ดังนั้นจึงมีการเพิ่มแบบสำเร็จรูป
วิธีการเคี่ยวผัก
คุณสามารถเตรียมสตูว์โดยใช้อุปกรณ์และวิธีการปรุงอาหารต่างๆ นี่อาจเป็นไฟแบบเปิด ทำอาหารด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส หรือการอบในเตาอบ
ผักจะถูกตุ๋นในกระทะ จานเหล็กหล่อและเซรามิก หม้อดิน หรือในหม้อหุงช้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร
ข้อดีข้อเสียของการปรุงอาหารแต่ละวิธี
ตุ๋นในกระทะมักใช้สำหรับเตรียมส่วนเล็กๆ และหลังการผัดผักก่อน
ข้อดี: ผักจะฉ่ำและสุกเร็ว
จุดด้อย: จานอาจไหม้ได้ คุณต้องตรวจสอบการระเหยของของเหลว
เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดขอแนะนำให้ใช้หม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิดและผนังหนา
ข้อดี: ในจานดังกล่าวผักจะไม่ไหม้ แต่จะคงความชุ่มฉ่ำและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
จุดด้อย: การปรุงอาหารใช้เวลานานและต้องการความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก
สำหรับเตรียมผักตุ๋นในเตาอบใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อและจานเซรามิก อาหารจะถูกอบในหม้อดินขนาดเล็กเป็นสัดส่วน
ข้อดี: ผักจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายในจานดังกล่าวและเมื่อเสิร์ฟผักก็จะดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับ
ข้อเสีย: อาหารใช้เวลานานในการเคี่ยวต้องเติมของเหลวระหว่างปรุงอาหาร
ผู้เล่นหลายคน– หนึ่งในผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานผักตุ๋นแสนอร่อย
ข้อดี: ใช้เวลาลงทุนน้อย ขาดการควบคุมโดยสิ้นเชิง ด้วยการตุ๋นแบบนี้ ผักจะสุกเร็วและให้เนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
จุดด้อย: ผักบางชนิดสูญเสียสีที่สดใส
ไม่ว่าจะเตรียมอะไรก็ตาม เมื่อเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
ผักตุ๋นแสนอร่อย
ด้วยการตุ๋นผักคุณสามารถเตรียมทั้งกับข้าวง่ายๆและอาหารอิสระที่ซับซ้อนได้ ในการเตรียมอาหารง่ายๆ ให้ใช้ผักประเภทเดียวหรือผักรวมที่เคี่ยวจนสุกเต็มที่ในระยะเวลาเท่ากัน โดยปกติแล้วส่วนประกอบทั้งหมดของจานผักดังกล่าวจะเตรียมไว้ในเวลาเดียวกัน เมนูอาหารดังกล่าวมักรวมอยู่ในเมนูอาหารด้วย
อาหารที่ซับซ้อน ได้แก่ สตูว์ ผักตุ๋นเนื้อ เห็ด และปลา พวกเขากำลังเตรียมในหลายขั้นตอน ผลิตภัณฑ์แต่ละส่วนประกอบต้องมีการเตรียมเบื้องต้น: การต้ม การดอง การตุ๋น หรือการทอด ส่วนผสมทั้งหมดผสมในสถานะกึ่งสำเร็จรูปและนำไปปรุงด้วยวิธีที่สะดวก อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้น
ผักตุ๋น - สูตรอาหารแสนอร่อย
หม้อตุ๋นบรอกโคลีกับปลา
- บรอกโคลี 350 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- ครีม 170 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น,
- ปลาสีแดงสด,
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม
การเตรียม: แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาทีต้มมันฝรั่งในหนังจนสุกครึ่งหนึ่งผสมไข่กับครีมเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วตีให้เข้ากัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงขนาดใหญ่วางในจานอบวางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเทส่วนผสมไข่ลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที โรยจานร้อนด้วยชีส เสิร์ฟในส่วนร้อนหรือเย็น
ผัดผักกับเห็ด
- พริกไทยบัลแกเรีย
- มะเขือยาว,
- บวบ,
- แครอท,
- พริกไทย,
- มะเขือเทศ. ผักทั้งหมด 250 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 300 ก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ,
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุป 200 มล.
การเตรียม: หั่นผักและเห็ดเป็นวงแหวนหนา 5 มม. เกลือผักและเห็ดสีน้ำเงินด้วยเกลือ 1 ช้อนชาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดเห็ดและผักทีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม เทน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียม เสิร์ฟเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร
การตุ๋นเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปรุงอาหารมือใหม่ด้วย เพราะสตูว์ผักนั้นเน่าเสียยากมาก แม้แต่ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดก็ส่งผลให้อาหารชวนน้ำลายสอพร้อมรสชาติดั้งเดิม
วิธีเคี่ยวผักอย่างถูกวิธี - ผัก สมุนไพร ตำรับอาหาร เคล็ดลับ คำอธิบาย บทวิจารณ์
ผักตุ๋นเป็นอาหารที่ทุกคนรู้จัก หากต้องการเพิ่มรสชาติอันประณีตให้กับอาหารง่ายๆ คุณสามารถตุ๋นผักในซอสอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมเติมเครื่องเทศต่างๆ มันอยู่ในอาหารตุ๋นที่พ่อครัวตัวจริงสามารถแสดงทักษะทั้งหมดของเขาเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักแต่ละชนิดหรือปรับสมดุลรสชาติผักทั้งหมด เนื้อหา:
ในอาหารประจำชาติรัสเซียมีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี: อาหารต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอด, ลวก วิธีการเหล่านี้เกือบทั้งหมดไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แม้แต่การทอดอาหารก็สามารถทำได้มานานแล้วโดยไม่ต้องใช้มัน: ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติด
ทำไมแม่บ้านหลายๆ คนถึงยังเติมน้ำมันพืชหรือเนยทุกที่? “มันช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร อาหารที่มีไขมัน ดูเหมือนจะรสชาติดีกว่าสำหรับเรา”, - อธิบาย Daria Rusakova ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์นักวิจัยที่คลินิกของสถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "สถาบันวิจัยโภชนาการ" ที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่คลินิก "โภชนาการและสุขภาพ"
อย่างที่เราทราบ ไขมันมีบทบาทสำคัญในการสร้างฮอร์โมนและการดูดซึมวิตามิน พวกมันประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ และหากไม่มีไขมัน การแลกเปลี่ยนออกซิเจนในปอดก็จะเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นแน่นอนว่าคุณไม่ควรแยกน้ำมันออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง “ การเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีประโยชน์มากกว่า โดยที่เรามักจะเติมมันลงไป เมื่อถูกความร้อน น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นสารก่อมะเร็งด้วยซ้ำ”, - แนะนำ Daria Rusakova
หากคุณรับประทานปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากนม และถั่วเป็นประจำ ร่างกายของคุณจะได้รับไขมันที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารเหล่านี้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะขาดสารอาหารที่สำคัญ นิสัยในการทำอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด, หลอดเลือดและน้ำหนักเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีสุขภาพที่ดีด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหารแบบไม่ใช้น้ำมันยอดนิยม
สตูว์ในหม้อเซรามิก
เครื่องครัวนี้มีราคาถูก ปลอดภัยต่อการใช้งาน และผลลัพธ์ที่ได้คือต้องยอมตายเพื่อ! คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ผัก ของหวาน และซุปในหม้อได้ เนื้อ สัตว์ปีก และปลาให้น้ำผลไม้และไขมันธรรมชาติที่ไม่เดือด ทำให้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ผักที่ไม่ฉ่ำมากสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ เซรามิกไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานเหล่านี้ได้รับความร้อนและความเย็นอย่างช้าๆ มิฉะนั้นจะเกิดรอยแตกร้าว
ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน
อบในกระดาษฟอยล์หรือซอง
หลักการเตรียมอาหารด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกพลาสติกนั้นใกล้เคียงกัน: ห่ออาหารแล้วอบ จริงอยู่ ปลอกพลาสติกกันลมได้ดีกว่า ดังนั้นเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลาจึงปรุงสุกได้เร็วกว่าแบบฟอยล์ แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพื้นผิวด้านของฟอยล์อยู่ด้านนอกและมีปฏิกิริยากับอากาศร้อนของเตาอบ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพราะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำผลไม้จากธรรมชาติซึ่งจะทำให้เครื่องเคียงอิ่ม จานจะออกมาชุ่มฉ่ำหากคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองอย่างแน่นหนา
สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใช้ผักและไขมันธรรมชาติในการปรุงอาหาร
ในบทความนี้ เราจะดูวิธีการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ และเรียนรู้วิธีเลือกอุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารแบบไม่ติดมัน ด้วยความรู้ที่เข้าถึงได้นี้ คุณจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารไขมันต่ำแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง
ในการทอดในกระทะแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้เนยหรือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงผลที่ตามมาที่เกิดจากการบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นประจำ
ปริมาณสารก่อมะเร็งที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการหยุดชะงักของการเผาผลาญภายในเซลล์สามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งได้!
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากไขมันพืชและสัตว์จึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงระหว่างการทอด
กฎการเลือกอุปกรณ์ในการเตรียมผักและอาหารอื่น ๆ
เรามาดูวิธีการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะธรรมดากันดีกว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหารควรตรวจสอบเครื่องครัวก่อน สำหรับการทอดแบบไม่มีน้ำมัน ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา วัสดุที่ใช้ทำกระทะนั้นไม่สำคัญเลยเพราะผนังหนาของกระทะมีส่วนช่วยในการทอดอาหารในน้ำผลไม้ของมันเอง
นอกจากนี้ควรใส่ใจกับฝาด้วย ควรใส่ให้แน่นและไม่ให้ความชื้นหลุดออกจากกระทะ เนื่องจากของเหลวมีปริมาณมากจานจึงเคี่ยวได้ด้วยตัวเอง เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบไร้น้ำมันนี้เหมาะสำหรับผักเนื่องจากมีความชื้นจำนวนมาก
การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะโดยใช้กระดาษรองอบ
มีอีกวิธีหนึ่งที่ใช้ประโยชน์ได้จริงและมีประโยชน์ในการทำอาหารจานอร่อยโดยไม่ใช้น้ำมันโดยอาศัยการใช้กระดาษ parchment คุณจะต้องใช้วัสดุคุณภาพสูงโดยเฉพาะสีขาว
คุณต้องตัดวงกลมออกจากกระดาษเป็นรูปกระทะแล้วเรียงด้านล่างด้วย วางอาหารที่ต้องทอดไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง กระดาษอาจนูนออกมา แต่หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มันจะโค้งงอและปกคลุมพื้นผิวของกระทะให้หมดตามน้ำหนักของมัน
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจานจะไม่หดตัวเหมือนทอดในน้ำมัน ดังนั้นเนื้อชิ้นเนื้อและปลาจึงยอดเยี่ยม
การทำอาหารบนกระดาษเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนผู้ที่อดอาหาร
กระทะไหนให้เลือกทอดแบบไม่มีน้ำมัน
ปัจจุบันกระทะทอดแบบพิเศษสำหรับทอดโดยไม่ใช้น้ำมันกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก
มาดูประเภทของพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น:
- กระทะเซรามิก - เหมาะสำหรับทอดอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และผักได้ แต่จากการปรุงอาหารคุณจะไม่ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
- การย่างเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ เนื่องจากกระทะส่วนใหญ่ทำจากเหล็กหล่อของเหลวจึงไม่ระเหยซึ่งทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง
- กระทะเทฟลอนเป็นกระทะรุ่นใหม่ล่าสุดสำหรับเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามเครื่องครัวนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - ต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง หากเกิดรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่นๆ กระทะจะสูญเสียคุณสมบัติ
เมื่อพิจารณาจากเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะนั้นเป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ การทำอาหารด้วยวิธีนี้จะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ช่วยลดจำนวนแคลอรี่ที่คุณกินต่อวัน และในขณะเดียวกันก็เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ
ผักเป็นพื้นฐานของสารอาหารที่เหมาะสม พวกเขาจะรับประทานดิบและเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงผักตุ๋นในหลายวิธี - ในเตาอบในหม้อหุงช้าและในกระทะทั่วไป
ข้อมูลทั่วไป
หลายๆ คนมองว่าผักตุ๋นเป็นอาหารที่น่าเบื่อและจำเจ แต่นั่นไม่เป็นความจริง สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ของขวัญจากสวนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเป็นตัวเลือกในเมนูประจำวัน เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาและเงินมาก ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ คุณสามารถใช้ผักฤดูร้อนตามฤดูกาลหรือซื้อชุดกะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ตู้เย็นทันสมัยพร้อมตู้แช่แข็งทรงพลังจะทำให้อาหารสดอยู่เสมอ
รายการร้านขายของชำ:
วิธีเตรียมผักตุ๋นในหม้อหุงช้า? ทุกอย่างง่ายมาก:
1. เราเริ่มด้วยการแปรรูปมันฝรั่ง เราปอกผักรากแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ตอนนี้เรามาดูแครอทกันดีกว่า เราต้องปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วสับ (หั่นเป็นเส้นหรือก้อน) เพิ่มมันฝรั่ง
2. เริ่มสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ทางที่ดีควรตัดเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมลงในผักอื่น ๆ
3. หนึ่งในส่วนผสมหลักของจานคือกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีครึ่งหัวไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อหุงช้า
4. เทน้ำลงในแก้ว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยไม้พายพิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา 30 นาที ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือแยกจานได้ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
วิธีปรุงผักตุ๋นในเตาอบ:
1. ปอกเปลือกและล้างบวบ แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง ตอนนี้คุณต้องบดมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง และบวบและแครอทเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศและพริกไทยด้วยน้ำประปา ใช้มีดคมๆ บดหัวหอม มะเขือเทศ และพริกเป็นครึ่งวง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น
3. เทครีมเปรี้ยวลงในถ้วยลึก (คุณสามารถใช้ชาม) ใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทซอสที่ได้ลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ในการเตรียมจานเราจะใช้จานอบแบบพิเศษ หล่อลื่นก้นด้วยน้ำมัน ใส่ผักในซอสครีมเปรี้ยว ปิดฝาหรือแพ็คด้วยกระดาษฟอยล์ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราจับเวลาไว้ 45 นาที ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวคุณต้องล้างและสับผักใบเขียว นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักชีและผักชีฝรั่งได้ วางผักที่เตรียมไว้บนจาน โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน
ผักตุ๋นกับเนื้อสับ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 ขวด;
- เนื้อสับ 300 กรัม (ไก่หรือหมู);
- บวบกลาง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- หลอดไฟ;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือ;
- เขียวขจี;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ.
ผักตุ๋น (ภาพ+คำแนะนำ):
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างอาหาร ปอกหัวหอมและแครอท หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง อะไรต่อไป? วางมะเขือยาวสับลงในชาม ใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ทันทีที่ใส่มะเขือยาวคุณจะต้องล้างเกลือออก
2.เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดแครอทและหัวหอม เพิ่มเนื้อสับที่นั่น เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการทอด เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสม
3. วางผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่เหลือไว้ เกลือและพริกไทย. เรากำลังรอช่วงเวลาที่ของเหลวเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟจานให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับลงไป
วิธีการปรุงผักตุ๋นเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องล้างผักปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
- เพื่อให้มันฝรั่งและแครอทตุ๋นได้ดีขึ้น คุณควรหั่นเป็นก้อนหรือก้อน แต่ไม่ใช่เป็นชิ้นใหญ่
- หากคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ลองปรุงอาหารประเภทผักในจานอลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน ส่วนเขียงแนะนำให้ใช้แก้วและพลาสติก
- ควรปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผักตุ๋นแล้ว สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะได้รับการชื่นชมจากทั้งแม่บ้านมือใหม่และผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารมากมาย สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
บทความในหัวข้อ
