สูตรน้ำจิ้มบ๊วยหวานอมเปรี้ยว adjika โฮมเมดที่ผิดปกติทำจากลูกพลัมและพริกหยวก น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด

ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องปกติที่จะโทรหาใครก็ตาม ซอสบ๊วยเตเคมาลี วันนี้เราจะเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมาก ซอสไม่ต้องต้มนาน และอีกหนึ่ง "บวก": สูตรสามารถจัดเป็นซีรีส์ "การบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติ" ได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วซอสก็มีเฉพาะผลิตภัณฑ์เท่านั้น ต้นกำเนิดของพืชไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู ในการเตรียมการนี้ดูเหมือนว่าจะสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้: ลูกพลัมหวาน กระเทียม และพริกหยวก เมื่อลองซอสที่ทำเสร็จแล้วคุณจะประหลาดใจว่าส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัวเพียงใด หากไม่มีสิ่งใดเลยซอสจะสูญเสียกลิ่นหอมที่อร่อยและน่าทึ่ง รสชาติสดใหม่. เติมเต็มองค์ประกอบ จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชซึ่งเป็นทางเชื่อมด้วย

ซอสพลัมนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มันฝรั่งต้ม และข้าว

วัตถุดิบ:

• พลัม – 500 กรัม
• พริกหวาน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับหน้าหนาว

ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วเอาก้านออก ตัดลูกพลัมแต่ละอันลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง

ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว เอากล่องเมล็ดออก และเอาก้านออก สับเยื่อกระดาษอย่างหยาบ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้าง

ส่งลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเพื่อปรุงซอส

เพิ่มน้ำมันพืช

วางกระทะพร้อมซอสในอนาคตไว้บนกองไฟ หากคุณมีเครื่องกระจายไฟในบ้าน ให้ติดตั้งไว้ใต้กระทะ อุปกรณ์ครัวอันชาญฉลาดนี้จะป้องกันไม่ให้ซอสไหม้

ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มพริกไทยดำและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

บรรจุซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยกับพริกหวานและกระเทียมพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น

ฤดูกาลเตรียมน้ำจิ้มคือเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

เลือกลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดงสำหรับทำซอส ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น ไม่สุกมาก ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

ในทางกลับกันพริกไทยเลือกเนื้อมีความหนาแน่นสุกและมีรสหวาน การระบายสีไม่สำคัญ

ให้ อาหารที่คุ้นเคยใหม่ รสชาติอนุญาต สารเติมแต่งต่างๆรวมทั้งซอสด้วย แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การเตรียมตัวด้วยตัวเองจะมีประโยชน์มากกว่ามาก ตัวอย่างเช่นมีประโยชน์และ ซอสสากลจากลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ

ซอสที่ทำจากพลัมเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก น้ำจิ้มบ๊วย(เปรี้ยวเขียว)คือ เป็นโอกาสที่ดี“รับ” พืชผลที่ไม่เหมาะแก่การบริโภค สดหรือสำหรับทำแยมแยมผิวส้ม

ในการเตรียมซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่สำหรับซอสชนิดอื่นให้ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า ซึ่งจะทำให้รสชาติของซอสเสียและมีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรหลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการปอกเนื้อออกจากหลุม ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองซีกตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นจึงเอาหลุมออกได้อย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากถ้าบดส่วนผสมลูกพลัมต้มก่อนผ่านกระชอน วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังซึ่งยังคงรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้วด้วยการสับแบบง่ายๆ หลังจากที่องค์ประกอบผ่านกระชอนแล้วก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดของซอสและความโปร่งสบายของซอส

สูตรคลาสสิกคือการต้มลูกพลัมและบดให้ละเอียด ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งทำให้สามารถรับความคมชัดมากขึ้นหรือในทางกลับกัน ซอสที่ละเอียดอ่อน. ส่วนที่เพิ่มเข้าไป ซีอิ๊วและขิงช่วยให้คุณได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและ เครื่องเทศตะวันออกเปลี่ยนซอสให้เป็นงาน ศิลปะการปรุงอาหารอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหารซอสอาจไหม้และถ่มน้ำลายได้ ควรปรุงในชามเหล็กหล่อที่มีกำแพงหนา หม้อต้ม และคนเป็นครั้งคราว ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจะดีกว่า เครื่องเทศส่วนใหญ่ให้ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ พ่อครัวมืออาชีพขอแนะนำว่าอย่าใช้ ส่วนผสมสำเร็จรูปแต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใส่ลงในจาน วิธีนี้จะรักษากลิ่นหอมไว้ให้มากที่สุด

มากเกินไป ซอสหนาสามารถประหยัดได้ด้วยการเติมน้ำและปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น หลังปรุงอาหารแนะนำให้เทปริมาณเล็กน้อย น้ำพลัมเพียงเพื่อกรณีดังกล่าว

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "ข้น" ได้โดยการเติมสมุนไพรหรือถั่วสับละเอียด หากไม่ได้ตั้งใจจะเก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมลูกพลัมที่กวนไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องบดองค์ประกอบอีกครั้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลง จึงห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอทและเช่นกัน แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว, วอลนัท. ยังไงก็เปรี้ยวหน่อยๆ ผลไม้พลัมให้ ซอสสำเร็จรูปรสเผ็ด

คลาสสิค

ซอสพลัมกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรืออับคาซแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อพลัมเชอร์รี่) มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เคบับ และบาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำสะอาด 450 มล.

ควรล้างลูกพลัม พักส่วนที่ไม่เหมาะสมใช้ไว้ จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกเปลือกและเมล็ดจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบรู้สึกสบายในการทำงานให้บดผ่านกระชอน เยื่อกระดาษทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่ลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยวซอสต่อไปอีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง มุ่งเน้นไปที่ตัวคุณเอง ความชอบด้านรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปได้

ในการจัดเก็บ tkemali คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians ชอบและรู้วิธีทำอาหาร tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhazian มักเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ และซอสจอร์เจียมักทำจาก "Vengarian" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน Tkemali ยังเตรียมจากลูกพลัมสีเขียวโดยเติมสโลลงไป หนึ่งในคลาสสิกคือซอสชัทนีย์ซึ่งก็คือ ซอสอินเดียด้วยการเติมเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

ชัทนีย์พลัม:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั้ก;
• ขิงสับสด 20 กรัม
• ไม้อบเชย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้สะดวกในการใช้งาน สับปะรดกระป๋องโดยหยิบผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วางผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

นำโป๊ยกั้กและอบเชยออกจากส่วนผสมแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หลนเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายสุดที่คุณต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก. สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

คุณยังสามารถเติมรูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ กูสเบอร์รี่ลงในชัทนีย์ และขิง กานพลู และมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศได้ ความพิเศษของซอสนี้คือ รสหวานอมเปรี้ยว,สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกวัตถุดิบ

สำหรับฤดูหนาวนั้น

สูตรอาหารหลายสูตรที่ให้ไว้มีความเหมาะสมทั้งสำหรับการบริโภคทันทีหลังการเตรียมและการเก็บสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคตควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. “ ฮังการี”;
• พริก 2-3 ฝัก
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส Herbes de Provence อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และแยกออกจากเมล็ด หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังชามที่มีผนังหนาเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน หลนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกสับเอาเมล็ดออกและสับแล้วเติมลงในลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้องค์ประกอบที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงต้มจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

ซอสจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น สำหรับสิ่งนี้คุณควรเตรียม:

• พลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ต้องล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ก้านมะเขือเทศ เมล็ดพลัม และปอกเปลือกหัวหอม ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟต่อไปอีก 45 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมขวดและฝาปิด ก่อนปิดซอส ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

ไปจนถึงเนื้อ

ซอสจีนจากลูกพลัม:

• พลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
• ไม้อบเชย;
• ผักชีบด 1-1.5 ช้อนชา

เตรียม “ฮังกาเรียน” หรือเมนูอื่นๆ ในสูตรนี้ โดยเริ่มจากการล้างใต้น้ำ เอาเมล็ดและเปลือกออก ส่วนหลังสามารถถอดออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่จะบดลูกพลัมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนได้ง่ายกว่า ที่ วิธีนี้ทั้งเมล็ดและเปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อในเวลาเดียวกัน

หลังจากนั้นจะต้องใส่ผลไม้ลงไป กระทะหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจนลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากส่วนผสม - โป๊ยกั้ก, กานพลู, แท่งอบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อง่าย:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ฮ็อปซูเนลี 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 30 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ คุณต้องต้มจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จานนี้.ไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจะต้องรับประทานไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่แปลกของน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือควบคุมเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• “ Khmeli-suneli” และผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริก 1 เม็ด
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่ความเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำและเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนจะสะดวกกว่า

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเติมน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ตั้งไฟทิ้งไว้ให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัม คุณต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วบีบกระเทียมลงไป ลูกพลัมที่พร้อมจะต้องบดให้ละเอียดโดยการบดผ่านกระชอนหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน จากนั้นนำไปบดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (เย็นเล็กน้อย) หรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูติดมันและ ไก่อาหาร, ไก่งวง. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงไป (พวงผักชีฝรั่ง, ผักชี) หรือ วอลนัท. สำหรับรสเปรี้ยวก็อนุญาตให้แนะนำได้ น้ำมะนาว(1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนพร้อม

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่สนใจทำอาหาร น้ำจิ้มบ๊วย ถือเป็นโอกาสที่จะมีเมนูใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลายชนิดเปลี่ยนสีได้ จานสำเร็จรูป. การผสมพลัมและมะเขือเทศตามปกติคือการทำให้ซอสเหลวมากขึ้นและถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก็จะได้รสชาติเหมือน adjika

ซอสกับแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณเพิ่มผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (khmeli-suneli ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย) คุณจะได้จานที่เด่นชัด บันทึกแบบตะวันออก. ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารบาร์บีคิวและแคมป์ไฟ

ทำ ซอสตะวันออกคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นได้โดยใช้ซีอิ๊ว อบเชย โป๊ยกั้ก และขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของหมูหรือเนื้อวัวทอดโดยการเพิ่มเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

อาหารที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟเป็น ของว่างอิสระเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางไว้บนขนมปังหรือขนมปังกรอบเสริมด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา

อาหารเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, ชาโคห์บิลี, ชาคาปูลีรวมถึงของว่างเช่นชาวาร์มา ปรุงด้วยไฟหรือย่าง เครื่องเคียงผักยังซื้อเพิ่ม รสชาติที่น่าสนใจเมื่อเติมน้ำจิ้มบ๊วย อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีอาหารประจำวันอย่างเช่น มันฝรั่งต้ม,ข้าว,พาสต้า,น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดเล็กน้อยผสมผสานกันอย่างลงตัวมาก

ไม่แนะนำให้รวมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหลากหลายในตัวเองในเรื่องนี้การให้บริการ tkemali หลายเหลี่ยมเพชรพลอยกับปลาสีแดงค่อนข้างขัดแย้ง อย่างหลัง “ขอ” มากกว่าเพื่อความละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง ซอสครีม. แต่ปลาพอลลอคซึ่งค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติอ่อนโยนจะ "ฟื้น" ปลานิลด้วยซอสพลัม ซอสผักบ๊วย เช่น tkemali สามารถเติมลงในซุปแทนหรือครึ่งหนึ่งได้ วางมะเขือเทศและยังใช้ลูกชิ้นในการตุ๋นอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับโดลมา

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อเนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมสีแดงหรือสีม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• น้ำจิ้มบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ต้องล้างเนื้อวัวเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อได้ ควรวางชิ้นส่วนผลลัพธ์ไว้ อาหารที่เหมาะสมสำหรับการอบและราดน้ำดองลงไป อย่างหลังเตรียมโดยผสมพลัมกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย

ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืนได้

เป็นกับข้าวจะดีกว่าถ้าเลือกอาหารจานเบาที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่รสเผ็ดกับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อไก่ทำให้ไก่ดรายมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี เน้นย้ำ รสชาติที่น่าทึ่งอนุญาตให้ใช้ไก่อบทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศ ผลไม้ทั้งหมดซึ่งมีอยู่ในจานด้วย รายการส่วนผสมในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่า สูตรนี้คุณยังสามารถปรุงแต่ละส่วนได้ - อก, น่อง);
• น้ำจิ้มบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและซับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกแล้วกดให้ละเอียด

ถูซอสทั้งด้านในและด้านนอกตัวนก แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักแบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัมได้แล้ว พวกเขาจะต้องล้างหลุมและหั่นเป็น 2 ซีก

ควรย้ายไก่ไปยังถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษวางลูกพลัมไว้ที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที แนะนำให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้ เปลือกอร่อย, มีสีน้ำตาล.

เสิร์ฟไก่บนจาน โรยด้วยสมุนไพรและวางลูกพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าใส่น้ำจิ้มบ๊วยลงบนโต๊ะแยกกัน

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรซอส tkemali แสนอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศในส่วนต่างๆ ของโลกให้ความสนใจกับผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเหล่านี้มาเป็นเวลานาน และน้ำจิ้มเนื้อก็มีอยู่หลายอย่าง อาหารประจำชาติ. นี่คือชื่อของเครื่องปรุงรสจีนชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ. ก สูตรจอร์เจียนซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ - tkemali - อาจแพร่หลายไปทั่วดินแดนหลังโซเวียต ดังนั้นให้ใช้ ผลไม้ฉ่ำพวกมันเติบโตเกือบทุกที่ โดยเพิ่มรสชาติประจำชาติลงในจาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ และบางครั้งผักและผลไม้อื่นๆ น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละสูตรมีสูตรดั้งเดิมของตัวเองและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พิสูจน์มาแล้วหลายศตวรรษ เริ่มจาก tkemali ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นอาหารในตำนาน

สูตรพลัมจากจอร์เจียแดดจ้า

ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์จากลูกพลัมชนิดพิเศษที่พบได้ทั่วไปในจอร์เจีย ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิผลไม้ชิ้นแรกของลูกพลัม (พลัมเชอร์รี่) จะปรากฏขึ้นที่นี่ ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เหล่านี้ใช้ในการเตรียม tkemali เสิร์ฟให้กับผู้คนจำนวนมากเป็นหลัก จานเนื้อ. จะมีการจัดเตรียมตลอดฤดูร้อน และทุกคนจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยง ประเพณีที่มีอยู่เพื่อน เพื่อนบ้าน ญาติ: จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศสูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป แต่รสชาติแบบจอร์เจียนยังคงอยู่เสมอ

สิ่งที่คุณต้องเตรียม tkemali

การตระเตรียม

Tkemali - ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรการทำก็ไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ สิ่งสำคัญ (ถ้าคุณมีทุกอย่างในสต็อก) ส่วนผสมที่จำเป็น) - ทำตามลำดับของการกระทำ สภาพอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร

1. ลูกพลัมเปรี้ยว (เอาทั้งถัง - 10 กก. เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋องไม่เช่นนั้นซอสจะอร่อยมากจนกินเร็วมาก) ต้องล้างและคัดแยกให้สะอาด จากนั้นปรุงในภาชนะขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เติมน้ำให้ท่วมผลิตภัณฑ์
2. จากนั้นเราก็ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในขณะเดียวกันก็เอาเมล็ดออกแล้วเอาเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นสีเขียว ปรุงน้ำซุปข้นต่อด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยวแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรสลงไปพอประมาณ ปริมาณมากบดก่อนและสับกระเทียมบดหรือสับละเอียดพริกไทยร้อนแดง ที่นี่คุณเองเปลี่ยนปริมาณ: ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ - พริกไทยและกระเทียมมากขึ้นถ้าไม่เช่นนั้นเราก็ชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ (ในอัตราประมาณสมุนไพรหนึ่งพวงและหัวกระเทียมต่อกิโลกรัมของอาหารหลักแต่ละกิโลกรัม) สินค้า - ลูกพลัม) อย่าลืมเพิ่มสะระแหน่สักช้อนชาเล็กน้อย มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามแล้วปิดเครื่องแทบจะในทันที เนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่ชอบใช้เวลานาน การรักษาความร้อน. ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เดือดสักครู่ก็เสิร์ฟได้
5. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมใช้ในอนาคต คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรได้ กระจายซอสออกและฆ่าเชื้อในขวดโดยตรงสักพัก จากนั้นม้วนขึ้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟผู้มากประสบการณ์

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ต้องการของชาวจีนและมักใช้ร่วมกับอาหารบางจาน น้ำจิ้มบ๊วยจีนสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรพร้อมรูปด้านล่าง) จัดทำขึ้นไม่น้อยไปกว่าจอร์เจีย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมซึ่งแตกต่างกันค่อนข้างมาก ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชู มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวร้อนและเผ็ด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

โดยทั่วไปแล้ว น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรจีน) ปรุงจากลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว การลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้

ในสูตรไม่มีน้ำส้มสายชูจึงไม่จำเป็นเนื่องจากลูกพลัมมีกรดธรรมชาติจำนวนมาก นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

แต่สำหรับสูตรจะใช้เวลา ดีกว่าพลัมเปรี้ยวหวานแล้วน้ำจิ้มก็จะเข้ากันดีและ คุณภาพรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สูตรทั้งหมดที่นำเสนอจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของเรา

เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า แต่ละสูตรมีการอธิบายทีละขั้นตอน แต่ไม่มีรูปถ่าย ใต้แต่ละสูตรจะมีลิงก์ไปยังสูตรอาหารที่อธิบายไว้อย่างมีสีสันยิ่งขึ้นและด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนหรือแนบวิดีโอสูตรมาด้วย

เนื้อหาของบทความ:
1. วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับทำซอส

วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับทำซอส

1 วิธี ประกอบด้วยการล้างลูกพลัม เทลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงไปต้มประมาณ 5 - 10 นาที จนลูกพลัมนิ่ม จากนั้นถูลูกพลัมผ่านกระชอนเพื่อให้ผิวหนังและเมล็ดพืชอยู่ในกระชอน

วิธีที่ 2 ประกอบด้วยลูกพลัมลวก เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม จากนั้นปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น

3 ทาง เอาหลุมออกจากลูกพลัม, บดด้วยผิวหนังในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น, ต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอน

4 ทาง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปริมาณน้อยและ พลัมขนาดใหญ่. ต้องล้างลูกพลัม แกะหลุมออก และขูดลูกพลัมครึ่งหนึ่งเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ

น้ำจิ้มบ๊วยอร่อยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ (พลัม) - 2 กก.
• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว (ของเราคือ 70 กรัม)

สูตรทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์

1. มาล้างผลเบอร์รี่กันเถอะ เทแบล็คเคอแรนท์ลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟ เติมน้ำบ๊วยให้ท่วมผลไม้แล้วตั้งไฟด้วย
2. หลังจากที่ลูกเกดเดือดแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
3. เทลงในตะแกรงแล้วบดโดยใช้ที่ตี
4. เทลูกเกดขูดลงในกระทะที่มีก้นหนา
5. เรายังนำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
6. บดลูกพลัมในลักษณะเดียวกับลูกเกดโดยใช้ที่ตี
7. เทลูกพลัมขูดลงในแบล็คเคอแรนท์แล้วตั้งไฟ
8. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด
9. ปล่อยให้ระเหยประมาณ 20 - 30 นาที
10. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและกระเทียมผ่านการกด
11. เคี่ยวต่ออีก 20 - 30 นาที
12. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 สามอัน โถลิตรและยังเหลืออีกหลายอย่างให้ลอง

ซอสเบอร์รี่สำหรับวิดีโอเนื้อแบล็คเคอแรนท์และพลัม

วัตถุดิบ:

• 2 กก. พลัมเชอร์รี่สีแดง
• 100 มล. น้ำมันพืช
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• กระเทียม 1 หัว (6-8 กลีบ)
• พริกไทยร้อนไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ควรแยกลูกพลัมเชอร์รี่ออก ควรกำจัดผลไม้กิ่งและใบที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล
2. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้พลัมเชอร์รี่ทั้งหมดคลุมด้วยน้ำ
3. เราก็เอามันไปเผา และให้ความสนใจปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด อย่ารอช้า ไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นข้าวต้ม
4. พักจากความร้อน เอาผลไม้ออกด้วยช้อนมีรูแล้วบดผ่านตะแกรง (กระชอน) โดยใช้ที่ตี
5. ควรเทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นเพิ่มอันที่ผ่านการกด กระเทียมสดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
8. การรั่วไหล ซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ไม่ต้องห่อให้แล้ว ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

จากพลัมเชอร์รี่สองกิโลกรัมฉันได้ซอส 1.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียดสามารถอ่านได้

สูตรการทำ tkemali จากวิดีโอลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซ้อน (10 กรัม)
• มิ้นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 หัว (100 กรัม)

วิธีเตรียมซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

1. วางผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำให้พลัมสุดท้ายมีน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 5 - 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
2. เราบดลูกพลัมผ่านกระชอนหลังจากกรองน้ำออก
3. วางบนไฟและระเหยความชื้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบความสม่ำเสมอที่แน่นอน)
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม
5. ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เมื่อซอสปรุงด้วยเครื่องเทศได้ดีแล้ว ให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 สี่อัน โถลิตรและยังเหลือตัวอย่างอีกประมาณ 250 กรัม

วิธีทำซอส tkemali จากสูตรวิดีโอลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

คุณสามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ:

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วล้างกันก่อน แยกลูกพลัมออกจากเมล็ด ปอกกระเทียม ตัดตรงกลางมะเขือเทศออก พริกไทยร้อนมาฉีกก้านกัน
2. บดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด เททั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. เราเท adjika ของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันไม่เคยกิน adjika ที่อร่อยกว่านี้มาก่อน จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ

Adjika จากวิดีโอพลัม

คุณสามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ
• 50 มล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์)
• พริกไทยร้อน 1/2

สูตรอาหาร:

1. บดลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้น เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นพลัม
3. เรายังเพิ่มน้ำมันพืช
4. ปรุงซอสในกระทะก้นหนาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด

1. ระยะเวลาในการระเหยของความชื้นสามารถลดลงได้โดยการทิ้งเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง

2. ควรระเหยความชื้นออกก่อนที่จะเติมน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้ซอสไม่ติด

3. ปริมาณของส่วนผสมสามารถลดลงได้ตามรสนิยมของคุณหรือโดยการลดตามสัดส่วน เครื่องเทศที่คุณสามารถใช้: สะระแหน่แห้ง, สมุนไพรโปรวองซ์ฮอปซูเนลี อบเชย ผักชี พริกไทยป่น ใบโหระพา ผักชี มาจอแรม ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

4. สามารถปรับความเผ็ดของซอสได้โดยการใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนูลงไป สำหรับ 5 กก. พลัมเชอร์รี่ 100 gr. กระเทียมเล็กน้อย ซอสพริก. หากคุณต้องการมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม

เลือกลูกพลัมที่สุกที่สุดและสวยงามที่สุด ล้างออกให้สะอาดก่อน น้ำอุ่นทางที่ดีควรทำหลายๆ ครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ให้ผ่าครึ่งเพื่อเอาหลุมออก และในตอนท้ายให้ส่งผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นลูกพลัม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

ถอดหัวกระเทียมออกแล้วปอกเปลือกแต่ละกลีบ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนลูกพลัมเมื่อก่อน แต่ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่บดแล้ว ในตอนแรกพวกเขาทั้งหมดควรนอนแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

นำผักชีฝรั่งพวงใหญ่มาล้างให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้วิธีใช้แล้วทิ้ง กระดาษชำระ. ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทยร้อน

ล้างฝักพริกไทยร้อนด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและตัดหางออก ดังที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าพริกไทยร้อนก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซอสพลัม

ใส่ลูกพลัมที่บดแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อ 15 นาที. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในลูกพลัม: ซอสมะเขือเทศ, ผักชีบด, พริกไทยดำ, น้ำตาลทรายและเกลือ ผัดซอสพลัมแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย 20 นาที. ในเวลาเดียวกัน คุณต้องคนมันอย่างแน่นอน โดยควรคนทุกๆ นาทีหรือสองนาที เพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้จริงๆ

ขั้นตอนที่ 6: เก็บน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมฆ่าเชื้อและล้างขวดและฝาปิดก่อนเทซอสลงไป ไม่เช่นนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์และการเตรียมการจะแย่ลง


เทซอสบ๊วยร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันทีหรือม้วนก็ได้หากต้องการ
พลิกขวดซอสร้อนกลับด้าน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน ทันทีที่ชิ้นงานกลายเป็น อุณหภูมิห้อง, ผ้าเช็ดตัวสามารถถอดออก และ ไหสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็น, ห่างจากแสงแดด.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยมีประโยชน์หลายอย่างจริงๆ เสิร์ฟพร้อมทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักมันเป็นเรื่องของรสนิยม ดังนั้นลองด้วยตัวคุณเองและเสิร์ฟในแบบที่คุณชอบ คู่กับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
อร่อย!

ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มบ๊วยก็ลองทำดูเหมือนกัน

น้ำบ๊วยสำหรับฤดูหนาวควรเก็บรักษาไว้ในขวดเล็กปริมาตรไม่เกิน 500 มิลลิลิตร ท้ายที่สุดคุณมักจะไม่สามารถกินซอสได้ครั้งละหนึ่งลิตรและหลังจากเปิดแล้วมันจะเสียค่อนข้างเร็วแม้ในตู้เย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+