lobio ถั่วแดง: สูตรคลาสสิก สูตรอาหารจอร์เจียกับถั่ว

ถั่วปรุงในสไตล์จอร์เจียนหรือโลบิโอ - จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ,อุดมไปด้วยโปรตีน. ลองถั่วแดง ขาว หรือเขียว

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนผสมที่สำคัญยังคงเหมือนเดิม: ถั่ว ผักชี และ วอลนัท. เนื่องจากไม่ใช่ฤดูร้อนนอกหน้าต่างอีกต่อไป เราจะใช้ผักชีสดแช่แข็งในสูตร แต่ถ้าคุณมีวัชพืชนี้อยู่ในมือคุณ สดแน่นอนว่าตัวเลือกนี้เหมาะกว่า

ใบโหระพาเป็นส่วนผสมเสริม แต่กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของความเขียวขจีนี้จะเน้นรสชาติเผ็ดร้อนของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ถั่ว – 0.5 กก.
• หัวหอม- 3 ชิ้น;
• ผักชี (ของเราแช่แข็ง) – 15 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ถั่ว (วอลนัท) – 100 กรัม
• ใบโหระพาสด – 5-6 ใบ;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• พริกแดง (บด) – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

มาล้างมะเขือเทศและใบโหระพากัน แช่ถั่วในตอนเย็น ปอกหัวหอมและกระเทียม โดยวิธีการส่วนใหญ่มักใช้ถั่วแดงในการปรุงอาหาร แต่ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ในปัจจุบันมีหลายรูปแบบ และการใช้ถั่วขาวก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน นอกจากนี้ข้อดีที่น่าพึงพอใจก็คือปรุงได้เร็วกว่าสีแดง

ต้มถั่วที่บวมข้ามคืน ใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ไม่มากไปกว่านี้

เทวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ หากคุณมีถั่วที่ไม่มีเปลือก คุณควรเอาเปลือกออกล่วงหน้าแล้วจึงชั่งน้ำหนัก

มาเริ่มอุปกรณ์กันดีกว่า เราจะได้ค่าปรับในหนึ่งนาที เศษถั่ว. ทิ้งมันไว้สักพักหนึ่ง

สับหัวหอมทั้งหมด คุณไม่ควรทำเช่นนี้อย่างละเอียดเพราะควรสัมผัสหัวหอมในจานที่เสร็จแล้ว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก เพิ่มหัวหอมสับทั้งหมด ทอดจนโปร่งใส ควรเก็บเอาไว้ กระบวนการระบายความร้อนอยู่ภายใต้การควบคุมเพื่อไม่ให้หัวหอมสุกเกินไป

สับมะเขือเทศเป็นก้อน เราใช้มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก พันธุ์ฉ่ำ. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วได้สำเร็จ

ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศสับลงในหัวหอมทอดในกระทะ จากนั้นจึงต้มถั่วและเศษถั่ว

โรยด้วยพริกไทยแดงป่น มาเติมเกลือกัน ใส่ผักชีและใบโหระพาหอมสับละเอียด บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เทน้ำซุปครึ่งแก้วหลังจากถั่วลงในกระทะ หากพบว่าโลบิโอแห้งเล็กน้อย ให้เพิ่มอีกเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

วางโลบิโอถั่วขาวสไตล์จอร์เจียนร้อนลงบนจานและเสิร์ฟเป็นจานแยก

สูตรที่ 2: lobio ถั่วแดงจอร์เจีย

Lobio - แบรนด์ระดับชาติ จานจอร์เจียซึ่งเป็นที่นิยมมากในทรานคอเคเซีย ในร้านอาหารทั่วโลก ปรุงจากถั่วแดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศแสนอร่อยนานาชนิด

Lobio นั้นเตรียมจากถั่วกระป๋องเช่นกัน แต่คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่ซื้อมาได้ สูตรนี้มีการใช้ถั่วแดง

• ถั่วแดง – 250 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหยวก– 1 ชิ้น (แช่แข็งไว้แล้ว)
• กระเทียม – 3 กลีบ
• Cilantro – พวง (ฉันใช้แช่แข็ง)
• พริกแดงร้อน – ¼ฝัก
• วางมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดขนาดกลาง 2-3 ลูก)
• เกลือด้วย พริกไทยป่น- รสชาติ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมโลบิโอถั่วแดง คุณจะต้องแช่ถั่วก่อน การทำเช่นนี้ในตอนเย็นจะสะดวกหากคุณจะทำอาหารในตอนเช้า

ใส่ถั่วแดงลงในกระชอนแล้วล้างออก วางในชามลึกแล้วเทลงไป น้ำดื่มในอัตราส่วน 1:3 และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมัก หากคุณแช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน ให้วางไว้ในที่เย็น

หลังจากเวลานี้เมล็ดถั่วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและบวมขึ้น วางลงในกระชอนอีกครั้งแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำจืดในอัตราส่วน 1:3 ด้วย และปรุงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ แนะนำให้เก็บกาต้มน้ำเดือดไว้ใกล้ตัว เผื่อว่าน้ำในกระทะระเหยและจำเป็นต้องเติมน้ำลงไป

ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นเส้น ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นให้มีขนาดเท่ากัน แล้วล้างและสับผักชีเขียว

ในกระทะร้อน (กระทะหรือหม้อก็ใช้ได้เช่นกัน) กับน้ำมันพืช ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทจนเป็นสีทองเล็กน้อย

เพิ่มพริกหวานลงในผัก

ผสมส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง

เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้วางลงบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ล้างแล้ววางลงในกระทะพร้อมผัก ถั่วจะสุกเมื่อเปลือกส่วนใหญ่ขาดแล้ว

ผสมส่วนผสมเพิ่มผักใบเขียว วางมะเขือเทศเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที

โลบิโอถั่วแดงสไตล์จอร์เจียนที่มีกลิ่นหอมและหอมกรุ่นสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นของว่างได้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ถั่วแดงจอร์เจีย

ชื่อของจาน "lobio" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "ถั่วแดง" สูตรโลบิโอถั่วแดงแบบคลาสสิกประกอบด้วยถั่วแดง มะเขือเทศ เครื่องเทศ หัวหอม และแครอท แต่ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้น lobio จึงไม่เพียงเตรียมจากถั่วแดงสดเท่านั้น แต่ยังมาจากถั่วกระป๋องและแม้แต่ถั่วเขียวด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว วอลนัท ชีส ผักชี พริกหยวก,มะเขือยาว,บวบ,กระเทียม,พริก เราขอเสนอสูตร Lobio สไตล์จอร์เจียที่ทำจากถั่วแดง

• ถั่วแดง - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - ครึ่ง
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือและเครื่องเทศ

ถั่วแดงที่สุกเต็มที่ซึ่งมีเมล็ดยังไม่แข็งตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมโลบิโอ ถั่วเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตามฤดูกาลจากสวนของคุณเองหรือซื้อที่ตลาดเท่านั้น หากใช้ถั่วแห้งสำหรับ lobio จะต้องล้างและเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 30 นาทีจนสุก

วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและเย็น

ล้างมะเขือยาว ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และพริก ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นมะเขือยาวที่มีผิวหนังเป็นก้อนขนาดกลาง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

และสมุนไพรสด

ตั้งกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมไว้ ผัดทอดจนน้ำนม

หลังจากนั้นให้ย้ายถั่ว

เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับจานนี้ ฉันใช้ส่วนผสมของผักชี ปาปริก้า แกง ไธม์ และพริกไทยดำ

วางมะเขือเทศ

จากนั้นใส่มะเขือยาวสับ

ผสมผัก

เพิ่มพริกหยวก

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โลบิโอเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและเติมสมุนไพรสด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในผัก

หลนต่อไปอีก 5-7 นาที lobio ถั่วแดงจอร์เจียพร้อมแล้ว วางไว้บนจานและให้บริการ ตามเนื้อผ้า lobio จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นและขนมปังพิต้า ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 4: lobio ถั่วจอร์เจีย (ทีละขั้นตอน)

Lobio แปลจากภาษาจอร์เจียว่าถั่ว นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับอาหารที่มีส่วนประกอบหลักดังนี้ ถั่วต้มส่วนใหญ่มักเป็นสีแดง สูตรโลบิโอสไตล์จอร์เจียคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา!

• ถั่วแดง 400 กรัม
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) 4 ชิ้น
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 2 หัวหอม
• วอลนัท 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา ½ พวง
• ผักชี ½ พวง
• Khmelli sunelli 1 ช้อนโต๊ะ

นำหม้อต้มใส่ถั่วลงไปเติมน้ำเย็นสะอาดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสุก เมื่อถั่วสุกแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ของเหลว 1 ถ้วยนี้จะมีประโยชน์ในภายหลัง ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำและสับละเอียด เทบางส่วนลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชใส่หัวหอมและผัดจนนุ่ม จากนั้นเทถั่วลงในหม้อต้ม

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะน้ำเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มยกลงจากเตาแล้ววางมะเขือเทศไว้ที่นั่นสักครู่ นำมะเขือเทศออกและปอกเปลือก ตอนนี้คุณต้องตีมะเขือเทศให้ละเอียดนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดบด พร้อม ส่วนผสมมะเขือเทศเทลงในหม้อแล้วผสม 2 ช้อนโต๊ะกับของเหลวหนึ่งแก้วจากถั่วแล้วเทลงไปที่นั่น

คุณต้องบดถั่วด้วยมือของคุณและเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันถูกบดขยี้เพียงพอให้ใช้หมุดเกลียวอีกครั้งโดยวางลงบนพื้นผิวเรียบก่อน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้ เทถั่วที่สับแล้วลงในหม้อใบเดียวกัน

เพิ่มผักชีสับ ใบโหระพา และ Khmelli-sunelli แห้งหนึ่งช้อนเต็ม เติมเกลือตามชอบแล้วตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที คนโลบิโอเป็นประจำนำจานลงไป ความพร้อมเต็มที่. ขอแนะนำให้เสิร์ฟ lobio จอร์เจียที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย Lobio สามารถรับประทานกับขนมปังหรือโฮมินีได้ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: ถั่วเขียวกับวอลนัท

สูตรถั่วเขียวในจอร์เจียนั้นเป็นสากล จานผัก. มักจะเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณทำให้โลบิโอเย็นลง มันก็จะได้ผล สลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

การผสมผสานกันระหว่างผัก ถั่ว และสมุนไพรสด รสชาติพิเศษสร้างความพอใจแม้กระทั่งนักวิจารณ์ที่ต้องการมากที่สุด

• ถั่ว – 1,000 กรัม;
• มะเขือเทศ - สองหรือสามชิ้น;
• วอลนัท – 120 กรัม (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)
• สีเขียว พริกไทย– ครึ่งฝัก
• สลัด (แดง) หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำป่นและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ;
• ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, มิ้นต์ - อย่างละ 50 กรัม

รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ การเตรียมการที่เหมาะสมวัตถุดิบ. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่และแตกต่าง อย่างดี. Lobio จากฝักถั่วจอร์เจียจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย

ทำความสะอาดวอลนัทจากเยื่อหุ้มและเปลือกอย่างระมัดระวัง วางลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูง

ล้างผักและสมุนไพรด้านล่าง น้ำไหล. ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือก ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก หั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อน สับผักใบเขียวอย่างประณีต และกลีบกระเทียมปอกเปลือก

ถั่วก็ต้องล้างให้สะอาดด้วย วางฝักที่แปรรูปแล้วลงไป เขียงให้เอาปลายออกแล้วตัดชิ้นงานออกเป็นสองหรือสามส่วน หลังจากนั้นให้วางถั่วลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงฝักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ต้มน้ำใส่ แยกจานและใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้ววางลงบนจาน หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีการปรุง Lobio ด้วยถั่วเขียว? ขั้นแรกตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป

เคี่ยวผักให้เข้ากันสักพักหนึ่ง ใส่กระเทียม สมุนไพรที่เตรียมไว้ และพริกเผ็ดทั้งหมดลงในกระทะ คนส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปรุงต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที สุดท้ายใส่ถั่วต้มลงไป

เมื่อ lobio พร้อมถั่วเขียวพร้อม ให้นำจานออกจากเตา เพิ่มวอลนัทสับลงในผักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานต้ม หลังจากนั้นให้จัดโลบิโอใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 6: ถั่วเขียวจอร์เจียพร้อมไข่

ถั่วเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารแบบจอร์เจียนซึ่งเรียกว่า "mtsvane lobio"

• ถั่วเขียว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมข้างต้น ฉันมีถั่วแช่แข็ง ฉันตุนมันไว้เป็นเวลาหลายปี พวกมันผ่านกระบวนการเตรียมการ ปอกเปลือก ล้าง และแช่แข็ง

ถั่วเทลงในกระทะลึก

เติมน้ำ.

ถั่วถูกปกคลุมไปด้วยน้ำจนถึงด้านบนสุด

ปิดฝาแล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากซื้อถั่วแช่แข็งที่ร้านก็ปรุงตามธรรมชาติให้น้อยลงประมาณ 40 นาที โดยทั่วไปความพร้อมขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว กำหนดระหว่างการปรุงอาหาร

ปอกหัวหอม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมัน 100 กรัม

เพิ่มหัวหอมสับ

ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หากถั่วนิ่มแล้วแสดงว่าพร้อมแล้ว

เทน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน น้ำส่วนเกินซ้าย.

ล่วงหน้าโดย หัวหอมทอดใส่มันลงในกระทะแล้วใส่ถั่วลงไปด้วย

ผสมทุกอย่าง

เติมเกลือตามรสนิยมของคุณทุกอย่างควรจะเค็มดี

แล้วเราก็เอา ไข่ไก่แตกเกลือและตีให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

นำไข่ที่ตีแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับถั่ว

คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที จนกระทั่งไข่สุกในถั่ว

และสุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ฉันได้แช่แข็งไว้แล้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีแล้วจานก็พร้อม

สูตรที่ 7: lobio ถั่วขาวจอร์เจีย (พร้อมรูป)

• ถั่ว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสเตเคมาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

แช่ถั่วลงไป น้ำอุ่นข้ามคืนหลังจากล้างครั้งแรก ในตอนเช้า เติมเกลือลงในน้ำแล้วโอนถั่วที่บวมลงในกระทะที่มีก้นไม่ติดหรือหม้อต้มหรือหม้อตุ๋น เทน้ำในอัตราส่วน 1:4 แล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นำไปต้มแล้วลดไฟลง หากต้องการให้เติมในระหว่างกระบวนการเดือด ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น โหระพา หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับพืชตระกูลถั่ว ให้เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ต้มถั่วประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างโซดา แล้วเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นให้ต้มถั่วเป็นเวลา 30 นาที - ถั่วก็จะพร้อม!

ใส่ถั่วต้มลงในกระชอน เอาน้ำออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มซอส Tkemali และวางมะเขือเทศ

สับผักที่ล้างแล้วแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว ปอกกลีบกระเทียม ล้างและกดลงในภาชนะ

วางกระทะพร้อมเนื้อหาอีกครั้งบนเตาแล้วนำไปต้มโดยคนเบา ๆ

นำภาชนะออกจากเตาแล้ววางโลบิโอลงในจานที่แบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ขนมปังแผ่น หรือขนมปังปิ้ง

Lobio เป็นจานถั่วจอร์เจียแสนอร่อย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื่องจากมีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของจอร์เจีย สูตรพื้นฐาน Lobio จากถั่วแดงในจอร์เจียค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในด้านการทำอาหาร เพียงทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตร

lobio ถั่วแดง - สูตรจอร์เจียคลาสสิก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาถั่วที่เหมาะสม มันควรจะเป็นสีแดงและมีเปลือกที่อ่อนนุ่ม หากเก่าจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้รสชาติดีขึ้นและสุกเร็วขึ้น ถั่วสดสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

ดังนั้นสำหรับถั่ว 600 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ลอเรล – 3-4 ใบ;
• ผักชี – 1 พวง

แยกกันจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส รายการเครื่องเทศพื้นฐานประกอบด้วยผักชี อาหารคาว utskho-suneli และพริกไทยแดงและดำที่เผ็ดร้อนตามปกติ

ตามกฎแล้วใน สูตรดั้งเดิมปริมาณที่เสิร์ฟค่อนข้างสูงเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทานอาหารเผ็ดจึงต้องเติมเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดจากพ่อค้าเครื่องเทศตามน้ำหนัก

การตระเตรียม:

1. คลุมถั่วด้วยน้ำ เพิ่มลอเรลเกลือและปรุงอาหารจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
2. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำถั่วออกจากเตา ระบายน้ำซุปส่วนเกินออกแล้วบดถั่วด้วยเครื่องบด หากมวลแห้งคุณควรเติมน้ำซุปเล็กน้อยลงไป ตั้งไฟให้เคี่ยว
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัด
4. สับผักและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
5. บดเครื่องเทศในครกพร้อมกับผักชีสับส่วนหนึ่ง
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที

เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีสดสับด้านบน ตามประเพณีอาหารจานนี้จะเสิร์ฟในหม้อดินเผาแบบพิเศษ

การปรุงอาหารด้วยถั่วกระป๋อง

หากมีถั่วกระป๋องสองสามกระป๋องในบ้านก็ไม่มีใครหิว จากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ดีเพราะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงพืชตระกูลถั่วได้มาก

สำหรับการเก็บรักษาขวดครึ่งลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช

สำหรับเครื่องปรุงรส ให้เตรียมผักชี ผักชีสดแห้ง และฮอปซูเนลี

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อหาของขวดลงในกระทะ เพิ่มวางมะเขือเทศ
2. สับกระเทียมและเติมน้ำส้มสายชู สับผักใบเขียว
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 10 นาที

ถั่วเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เมื่อเย็นจะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อร้อนเป็นอาหารจานหลัก

lobio ถั่วแดงในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูอาหารทุกจานจะถูกเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดายโดยมีส่วนร่วมจากพ่อครัวน้อยที่สุด

ที่ 2 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้ถั่วแดง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ.

สำหรับผักใบเขียวจะดีกว่าถ้าใช้ผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน - พริกป่นเล็กน้อย

การปรุงอาหาร lobio ในหม้อหุงช้า:

1. แช่เมล็ดกาแฟลงในเครื่องโดยตรง เติมน้ำใหม่แล้วเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
2. บดหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ
3. ในกระทะ ผัดหัวหอมกับกระเทียม ½ ปริมาณ เมื่อทอดแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไป
4. ย้ายส่วนผสมผักลงในหม้อหุงช้าหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เคี่ยวจนหมด
5. ใส่สมุนไพรสด พริกไทย และกระเทียมที่เหลือ

ความสอดคล้องของอาหารจานนี้คล้ายคลึงกับ ซุปข้นดังนั้นจึงควรเสิร์ฟในจานลึกจะดีกว่า

พร้อมเนื้อในหม้อในเตาอบ

จานนี้ดูน่าพึงพอใจอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้ถั่ว 1 หัวแครอทและพริกหยวก

จากส่วนผสมที่เหลือ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผักชีเขียวเป็นสิ่งจำเป็น เธอคือผู้ให้ จานสำเร็จรูปกลิ่นหอมอร่อย

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในหม้อ เนื่องจากพืชตระกูลถั่วมีแนวโน้มที่จะขยายตัวระหว่างปรุงอาหาร จึงเพียงพอที่จะเติมหม้อลงครึ่งหนึ่ง เทลงในน้ำ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
2. สับผักแล้วทอดในกระทะ เพิ่มแป้งและวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเคี่ยวไม่เกิน 7 นาที
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอด
4. ใส่เนื้อและซอสลงในหม้อ ใส่กลับเป็นเวลา 40 นาที

จานจะพร้อมเมื่อถั่วนิ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือสับสมุนไพรและกระเทียมแล้วโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้

โลบิโอถั่วแดงสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีเวลาคุณก็สามารถทำได้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ที่ 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วคุณจะต้อง:

• แครอทและพริก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 75 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่ว.
2. สับแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบสับมะเขือเทศหั่นพริกไทยเป็นเส้น
3. ใน ส่วนผสมผักใส่ถั่ว น้ำตาล เกลือ และเนยที่เตรียมไว้
4. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู

แบ่งส่วนผสมร้อนออกเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยซอสมะเขือเทศ

หากคุณมีถั่วกระป๋องและมะเขือเทศกระป๋องอยู่ในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องเตรียมโลบิโอถั่วแดงสไตล์จอร์เจียกับมะเขือเทศบดโดยด่วน

คุณต้องใช้ถั่วและมะเขือเทศบด 1 กระป๋อง:

• หัวหอมใหญ่;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับ เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นและกระเทียมผ่านการกด
2. เทมะเขือเทศลงไปแล้วใส่ถั่วลงไป
3. ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ

โลบิโอแดง Adjarian

สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่ว – 400 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวง

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว 2 กำมือ วอลนัทกระเทียมและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่ว. เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุป
2. บดหัวหอม ถั่ว กระเทียม และสมุนไพร
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม

สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาใดๆ

ตามสูตรจอร์เจียนกับไก่

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วและเนื้อไก่ 2 ชิ้น ผักที่คุณต้องการ ได้แก่ หัวหอม แครอท พริก และกระเทียม 2-3 กลีบ

ส่วนผสมที่เหลือคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศและผักชี

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่ว. อย่าเทของเหลวออก แต่ทิ้งไว้ในชามแยกต่างหาก
2. บดถั่ว
3. บดกระเทียมกับเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู ใส่ถั่วและน้ำซุป ½ ปริมาณ คนจนเนียน
4. สับหัวหอมแล้วทอด เพิ่ม เนยถั่วต่อมาเล็กน้อยถั่วและน้ำซุปที่เหลือ ปรุงรสตามชอบ

โลบิโอถั่วแดงเป็นจาน อาหารจอร์เจียซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับถั่ว มีอยู่ สูตรที่แตกต่างกันนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารใช้ถั่วเขียวแดงหรือเขียว โลบิโอก็ได้ จานแยกต่างหากหรือเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นกับข้าวหรือของว่าง (เย็น, ร้อน)

สูตร Lobio ในจอร์เจีย

จัดเรียงถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเมล็ดที่เน่าเสีย ล้างออก 7-10 ครั้งในน้ำไหล อุณหภูมิห้อง. จากนั้นแช่เมล็ดทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น ขอแนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนหากคุณต้องการเริ่มเตรียม lobio ในตอนเช้า

จากนั้นล้างถั่วอีกครั้งและปรุงจนนิ่มประมาณ 40–50 นาที ผัดตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังจากปรุงถั่วลงในจาน แต่ไม่จำเป็น สับวอลนัทและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสม ปอกหัวหอมสับและทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ใส่ถั่วและส่วนผสมของวอลนัทและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดอย่างระมัดระวัง เติมเต็มทุกสิ่ง น้ำมะเขือเทศ(มักใช้เพื่อเตรียมโลบิโอ adjika โฮมเมด,มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองหรือน้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสด). หากต้องการให้ปรุงรสจานด้วยพริกไทยป่น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ค้นหาชุดที่สมบูรณ์แบบ เครื่องเทศจอร์เจียสำหรับล็อบบี้ของคุณ! ผสมให้เข้ากันแล้วเติมพริกขี้หนูลงไปด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถตกแต่ง lobio ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ปล่อยให้ lobio นั่งก่อนเสิร์ฟ ฝาปิดภายใน 40 นาที ถั่วควรมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

แนะนำให้สมัคร โลบิโอแบบจอร์เจียร้อนๆในจานลึกพิเศษ ชีสและผักดอง ขนมปังพิต้า หรือ ตอติญ่าข้าวโพด. โลบิโออยู่ จานถือศีลแต่บางคนก็เตรียมด้วยการสับละเอียดเพิ่มเติม เนื้อไก่สักพักก่อนที่จะพร้อม สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

Lobio คือถั่วจอร์เจีย สูตรคลาสสิกนั้นใช้ถั่วแดง แต่คุณสามารถเตรียม lobio จากหลากหลายชนิดได้ด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

จำความแตกต่างเล็กน้อย: ใช้ถั่วเพียงชนิดเดียวในจานเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป ประเภทต่างๆแตกต่างกันไป

lobio ถั่วจอร์เจีย

การเตรียมใช้เวลานานเนื่องจากเมล็ดถั่วต้องแช่ไว้ 12 ชั่วโมง lobio ถั่วจอร์เจียสามารถรับประทานร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือแช่เย็นเป็นของว่างได้

ความสอดคล้องของ lobio ที่เสร็จแล้วในสูตรด้านล่างนี้จะเหมือนกับของอาหารจานหลัก สำหรับเนื้อสัมผัสที่เป็นของเหลว ให้เติมน้ำที่ใช้ปรุงพืชตระกูลถั่วในขณะที่กำลังเดือดอยู่

เราจะต้อง:

• ถั่วแดง – 0.5 กก.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• วอลนัทสับ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli – ช้อนชา;
• ผักชี – 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. กรอก น้ำแข็งถั่วและปล่อยให้แช่ค้างคืน
2. เทน้ำบริเวณที่ถั่วอยู่ออก ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นใหม่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 โยนใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน หากน้ำระเหยให้เติมเพิ่ม
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดกับกระเทียมและถั่วสับ เพิ่มพริกขี้หนูสับ - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณโรยด้วยฮอปซูเนลีแล้วเทน้ำส้มสายชู เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
4. เกลี่ยถั่วที่ปรุงสุกแล้วให้แบนด้วยไม้พายแล้วนำไปทอด ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยผักชีสับ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

โลบิโอถั่วเขียว

Bean lobio ทำง่ายโดยใช้ถั่วเขียวและถั่วเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย นอกจากนี้ การทำอาหารยังเป็นความสุขอีกด้วย ทันทีที่คุณเริ่มเตรียมอาหาร คุณก็จะได้นั่งอยู่ที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยแล้ว

เลือกถั่วอ่อนเนื่องจากมีรสชาติดีกว่าและนุ่มกว่าถั่ว "เก่า"

เราจะต้อง:

• ถั่วเขียว – แช่แข็งจะทำ – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผสม สมุนไพรสด: ใบโหระพา, ผักชี – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำและแดงป่น
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่ว - จะใช้เวลา 10 นาที
2. ทอดหัวหอมสับละเอียด บีบกระเทียม ใส่เครื่องเทศและถั่วลงไป หลนสักครู่
3. ตีไข่ด้วยสมุนไพรและเกลือคนให้เข้ากันเทลงในถั่ว เมื่อไข่พร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตา คุณสามารถต้มไข่แยกกัน สับให้หยาบแล้วใส่ลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ผลลัพธ์จะออกมาเหมือนสลัด กินเย็น.

โลบิโอกับเนื้อ

Lobio จะอร่อยและเข้มข้นถ้าคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์ lobio ถั่วแดงเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท - ตามรสนิยม

ตรวจสอบน้ำหนักและสภาพร่างกายของคุณ จากนั้นเลือกถั่วแดงหรือดำ มีประโยชน์และสามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายได้ พันธุ์สีขาวแคลอรี่สูงที่สุด แม้ว่าคุณจะไม่มีปัญหาอะไรก็ตาม น้ำหนักเกิน,อย่ากินข้าวเย็น.

• เราจะต้อง:
• เนื้อวัว – 0.3 กก.
• ถั่ว: ทั้งสีแดงและสีขาวจะทำ – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - หลายกิ่งในแต่ละ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้ถั่วท่วมด้วยน้ำเป็นเวลาครึ่งวันเพื่อเปลี่ยนน้ำ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับหัวหอม
3. ต้มถั่วด้วยน้ำส่วนหนึ่ง ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
4. เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดลงในเนื้อทอดโรยด้วยเครื่องเทศและเคี่ยว
5. บดกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีในเครื่องปั่นและเพิ่มเนื้อ
6. ผสมถั่วที่สุกและต้มเล็กน้อยกับเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

โลบิโอถั่วกระป๋อง

Lobio จากถั่วกระป๋องปรุงเร็วขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

โปรดทราบ: ไม่มีการเติมเกลือลงใน Lobio นี้เพราะว่า ถั่วกระป๋องเค็ม. ชีสยังส่งผลต่อรสชาติของอาหารด้วย

คุณสามารถใช้ของเหลวจากถั่วระหว่างการตุ๋นได้ คุณจะได้จานที่มีลักษณะคล้ายสตูว์ เหมาะสำหรับทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว