วิธีการดองลูกพลัมที่บ้าน พลัมดองเป็นสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน พลัมดอง: สูตรพร้อมกานพลูและอบเชย

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 0.5 ลิตร:

• ลูกพลัม – 120-150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 6 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ตา;
• อบเชย – 1 แท่ง (หากบดที่ปลายมีด)
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

พลัมดอง:

กระบวนการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดโดยทั่วไปประกอบด้วยการต้มน้ำดองและเทลงบนลูกพลัมในขวด

ล้างและคัดแยกลูกพลัม เราต้องการเพียงผลไม่แตกไม่เน่า

เรารวบรวมเครื่องเทศและส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางกระทะใส่น้ำบนเตา ในการหมักลูกพลัม 1 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาว เราต้องการน้ำประมาณ 350-400 มิลลิลิตร เพื่อความสะดวก เราใช้เวลาครึ่งลิตร... ในความหมายของน้ำ))) น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้เสมอ เช่น หมักเนื้อสัตว์ เป็นต้น

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ขวดโหลในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150°C เมื่ออุ่นเตาอบแล้ว ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที เหล่านั้น. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้ก่อนเก็บรักษา

ในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ความแตกต่างที่สำคัญ! หากคุณใช้อบเชยบดเพื่อดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันในน้ำดอง อบเชยนี้ถูกเติมลงในขวดลูกพลัมโดยตรง หากคุณมีแท่งอบเชยเหมือนฉัน พวกมันจะถูกเติมลงในน้ำดอง

อีกครั้งในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อขวดและเตรียมน้ำดองเราก็เตรียมลูกพลัม - ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมัน เราเจาะบ่อยๆ ในหลายสูตรสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาเขียนว่าแม้จะมีการแทงลูกพลัม แต่เมื่อสัมผัสกับน้ำดองที่ร้อนพวกเขาก็ยังแตกออก พวกมันไม่ระเบิดใส่ฉัน แต่ผิวหนังยังคงสภาพเดิม

ใส่ลูกพลัมลงในขวด หากลูกพลัมของคุณมีขนาดเล็ก ลูกพลัมจะใส่ขวดได้มากขึ้นและน้ำหนักของลูกพลัมสำหรับดองก็จะมากขึ้นเช่นกัน

เทน้ำดองร้อน

ม้วนฝาฆ่าเชื้อ (ต้ม) ขึ้น

พลิกกลับเพื่อดูว่าขวดโหลม้วนแน่นหรือไม่และไม่รั่วซึมหรือไม่

และนำไปจัดเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินลูกพลัมดองในฤดูหนาวได้ 40 วันนับจากวันที่เตรียม

อร่อย!

บันทึกไปที่ "ตำราอาหาร"

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ตามประเพณีพวกเขาใช้ในการทำแยมผลไม้แช่อิ่มแยมนั่นคือการเตรียมหวาน นอกจากนี้ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด และ adjikas ที่เติมผลไม้นี้เป็นที่นิยมมาก พลัมดองเป็นกับข้าวที่อร่อยและเป็นอาหารเสริมที่เผ็ดร้อนในอาหารประจำวันมากมายสูตรมีหลากหลายมาก

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ:

• พลัม 8 กก. (ugel);
• น้ำตาล 2.6 กก.
• กรดอะซิติก 1 ลิตร 9%;
• ใบลอเรล 10 ใบ
• 20 กรัม พริกไทยดำ

ว่างเปล่า:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้ววางลงในกระทะหรือถังก้นลึก สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องมีความแน่นแม้จะมีถังสีเขียวก็ตาม ผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปจะไม่ทำงาน
2. ปรุงน้ำดองเปรี้ยวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เทกรดอะซิติกลงในกระทะใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทย คนนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที หากต้องการให้น้ำดองมีรสหวานมากขึ้นให้เติม 200 กรัม น้ำตาลมากขึ้น
3. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. วางจานแบนไว้ด้านบนของลูกพลัมแล้วกดน้ำหนักลง ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำไหลออกมา
5. ในอีก 5 วันข้างหน้าเทน้ำดองจากผลไม้ดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลอเรลปล่อยให้เดือดปรุงสักสองสามนาทีเทผลไม้อีกครั้งแล้วปิดฝา
6. ในวันที่ 6 ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและต้มฝาดีบุก
7. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟบนเตาให้เดือด
8. เราใส่ผลไม้ดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยควรใส่ลอเรลและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวด
9. เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

พลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องอบร้อน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา แอสไพริน;
• 8 กรัม อบเชยป่น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เหล้ารัม (วอดก้า, คอนยัค)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเห็ดพอร์ชินีดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ว่างเปล่า:

1. ล้างผลไม้ให้ดีให้เอาเมล็ดออกแล้ววางลงในชามลึก
2. โรยน้ำตาลทราย, อบเชย, กานพลูสองสามกลีบด้านบน, บดยาแอสไพรินเป็นผงแล้วเติมตามปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน ผัดเป็นครั้งคราว
3. เช้าวันรุ่งขึ้น เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่สะอาด แล้วใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไป
4. เทแอลกอฮอล์ 20 มล. ลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ

ฮังการีในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 6 กก. (ฮังการี);
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.6 กก.
• กรดอะซิติก 500 มล. 6%;
• น้ำ 3 ลิตร
• 40 กานพลู;
• 7 กรัม อบเชย.

การเตรียมการนี้ออกมาหวานอย่างไม่น่าเชื่อ

ว่างเปล่า:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก ลวกประมาณ 2 นาที
2. เราทำไส้จากน้ำน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู
3. เทช่อดอกกานพลู 7 ดอกและอบเชย 1 หยิบมือลงไปที่ก้นขวด แล้ววางผลไม้ไว้ด้านบนให้แน่น
4. เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น
5. เราตั้งไหให้ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 องศา 500 มล. – หนึ่งในสี่ของชั่วโมง; 1 ลิตร – 25 นาที; 3 ลิตร – 40 นาที

เราเก็บมันไว้

พลัมดอง

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 600 มล.
• 170 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5 ชิ้น. หอม;
• ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• กระเทียม 4 หัว
• 10 กรัม เกลือ.

การขาดการฆ่าเชื้อทำให้คุณสามารถเตรียมชิ้นงานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ว่างเปล่า:

1. แยกกลีบออกแล้วปอกกระเทียม ผ่าครึ่งตามยาว
2. ล้างผลไม้ ฉีกหางออก ผ่าด้านข้าง แล้วเอาเมล็ดออก ใส่กระเทียมเข้าไปแทนเมล็ด
3. ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับปิดผนึกเราวางใบกระวาน กานพลู ดอกตูม พริกไทย และลูกพลัมไว้ด้านบนโดยไม่บีบให้แน่น
4. ปรุงน้ำดอง รอจนน้ำเดือดใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในลูกพลัม พักไว้ 30 นาที เทน้ำดองลงในกระทะ
6. ต้มอีกครั้งเทผลไม้แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

สูตรแตงโมดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

พลัมมะกอก

วัตถุดิบ:

• พลัมหนาแน่น 2 กิโลกรัม
• 500 กรัม ซาฮารา;
• 80 กรัม เกลือ;
• 60 มล. กรดอะซิติก 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• กานพลู 24 ตูม
• ใบลอเรล 12 ใบ
• น้ำ.

ว่างเปล่า:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและเทน้ำเดือดลงบนฝา
2. เราล้างลูกพลัมและเอาก้านออก
3. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่คาร์เนชั่น 6 ดอกและลอเรล 2 อันแล้วใส่ลูกพลัมไว้ด้านบนให้แน่น
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดโดยไม่มีเครื่องเทศ พักไว้ประมาณห้านาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่มและแตก
5. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดอะซิติก มาต้มกันเถอะ
6. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ ปล่อยทิ้งไว้ 7 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้ม
7. ก่อนเติมครบ 3 ครั้ง ให้เทน้ำมัน 25 มล. ลงในขวดทุกใบ เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
8. วางขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในที่เย็น

หากต้องการทำลูกพลัมเค็มให้เหมือนมะกอก ให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูปกติ และราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• 3 หัวหอม;
• 90 กรัม เกลือ;
• มะเขือเทศ 3 กก.
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 12 กลีบ
• 260 กรัม ซาฮารา;
• 15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 90 กรัม กรดอะซิติก 9%

ชิ้นงานออกมาไม่ธรรมดา

ว่างเปล่า:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศสุกหนาแน่นฉีกหางออกแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ อันบริเวณก้าน
2. วางใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม อ่าวและพริกไทย ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
3. เราวางผลไม้ด้วยหัวหอมหั่นเป็นชั้น ๆ หรือตามลำดับที่วุ่นวาย
4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู เรากำลังรอให้มันเดือด
6. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผลไม้แล้วม้วนฝาขึ้น

รอให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

ฉันขอนำเสนอสูตรลูกพลัมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์ "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เรียบเนียนมันเงาอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างและจะแตกและกลายเป็นพลัมบด

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่อย่าตกใจไป คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงสะเด็ดน้ำดองออกจากท่อระบายน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับ เฉพาะในวันที่ 3 เท่านั้นที่สามารถม้วนผลไม้ลงในขวดแบบครบวงจรได้ในที่สุด

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู อบเชย โป๊ยกั้ก และใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำแช่ในน้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเย้ายวน - เทพนิยาย!

เวลาเตรียมการทั้งหมด: 3 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก
• น้ำ – 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• อบเชย – 1/2 แท่ง

พลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุด!

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเลือกลูกพลัมที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ และปฏิเสธลูกพลัมที่อ่อนนุ่มที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อม 1-2 ที่ลึกจนเกือบถึงกระดูก ฉันย้ายลูกพลัมลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันซึ่งจะหมักไว้ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั้ก, กานพลู, พริกไทยดำ ฉันใส่มันลงบนไฟนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ฉันเทน้ำดองร้อนลงบนลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าวน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่ควรนำออกจากเตาโดยตรง แต่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา ฉันเขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจมอยู่ในน้ำดองที่ร้อน ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้)

วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ฉันทิ้งให้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 3 วัน เช้าและเย็น ในการแช่แต่ละครั้งลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นเรื่อย ๆ และทำให้น้ำเชื่อมมีสีทับทิมที่สวยงาม

ในวันที่สามสุดท้าย ฉันเริ่มกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด ฉันใส่ลูกพลัมดองลงในขวด โปรดทราบว่าฉันเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย ประเด็นก็คือโป๊ยกั๊กอบเชยและกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้วหากปล่อยทิ้งไว้การปรากฏตัวของพวกเขาจะรบกวนและรุนแรงเกินไป ฉันเติมขวดโหลที่เต็มไปด้านบนด้วยน้ำดองที่เดือด (!) ไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันพลิกมันกลับด้านแล้วห่อมันแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท

ซึ่งจะทำให้ได้พลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตร และส่วนเล็กๆ สำหรับ "สำหรับทดสอบ" ฉันมักจะเหลือน้ำดอง - คราวนี้เหลือครึ่งถ้วยโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทมันออกไป น้ำดองสามารถต้มได้จนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมพลัมยังเหมาะกับการดองลูกแพร์อีกด้วย โดยเพิ่มครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วปรุงในลักษณะเดียวกับลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้แยกเก็บในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ปรุงเนื้อสัตว์ เทลงบนสัตว์ปีกเมื่ออบ และสำหรับใส่สลัดด้วย

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วเสบียงอันละเอียดอ่อนจะหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ลองผสมกับชีสอย่างกอร์กอนโซลาดูสิ - อร่อยขั้นเทพ! ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

จากบรรณาธิการ: อีกสองสูตรสำหรับลูกพลัมดอง

พลัมดอง “ของว่าง”

สูตรทันที อร่อยและง่ายมาก ลูกพลัมดองนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากมีกำหนดการประชุมแขกไว้แล้วและเวลามีน้อย

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัม Ugorka 1/2 กก
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ก้าน
• เกลือเล็กน้อย

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอก
3. วางลูกพลัมลงในภาชนะที่เราจะใส่ในตู้เย็น เติมน้ำมันและเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นกระจายอย่างทั่วถึง
4. เติมสมุนไพรสับละเอียดปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราจะพยายามรักษา

พลัมดองกับกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมได้โดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด หรือจะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น โดยใส่กระเทียมลงในลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• กานพลู 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 4 กระป๋อง 0.7 ลิตร

1. เราเตรียมขวดโหล เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น วางลูกพลัมไว้ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายจุดพยายามให้แน่นที่สุด
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดจากกระทะลงบนลูกพลัมในขวดอีกครั้ง เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง ครั้งที่สามให้เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการยัดไส้ลูกพลัมด้วยกระเทียม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่กระเทียมหลายชิ้นแทน อย่างอื่นเป็นไปตามแบบแผน

ลูกพลัมดองเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารตามปกติของคุณ พวกเขาไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เท่านั้น แต่ยังทำกับข้าวที่น่าสนใจแทนมันฝรั่งหรือพาสต้าทั่วไปอีกด้วย

ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือ Ugor (ชื่อสามัญคือภาษาฮังการี) พลัมเชอร์รี่ดองมีสูตรมากมาย แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่มีชื่อเสียงและทำง่ายที่สุด

ในการเตรียมลูกพลัมดองแสนอร่อย 2 ลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม – 3 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• อบเชย – 1 ช้อน

นำผลไม้เอาก้านและใบออก ล้างแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้ลูกพลัมแห้ง ใช้ส้อมแทงผลไม้ไปจนถึงเมล็ด หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง

เราใช้กระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่น้ำตาลถั่วและกานพลูใส่ภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้คนส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลละลาย วางลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมที่ร้อน ทิ้งลูกพลัมไว้ในครัวข้ามคืน

ในตอนเช้า เทน้ำดองกลับลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงบนผลไม้อีกครั้ง โดยปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเติมอบเชยลงในน้ำดอง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้บนเตา

เมื่อทั้งผลไม้และน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวดที่สะอาด ต้มน้ำดองอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้ หลังจากปิดฝาขวดแล้วสามารถใส่ลูกพลัมดองในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวได้

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่เราใช้ในสูตรก่อนหน้า แต่กระบวนการเย็บนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย

1. ในวันแรกให้ล้างลูกพลัมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแล้วแทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือส้อม วางผลไม้ไว้ในกระทะ เตรียมน้ำดอง - เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นอบเชย หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนลูกพลัมปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในวันที่สอง สะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทผลไม้ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ในวันที่สาม ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมอบเชยลงในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทสารละลายลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง ปิดฝากระทะหรือมัดด้วยผ้า
4. สุดท้ายใส่ลูกพลัมกับน้ำดองลงบนกองไฟแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที วางผลไม้ลงในขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยไว้ในห้องครัวจนกว่ามันจะเย็นสนิท

หากต้องการเก็บลูกพลัมดองไว้ให้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เราบอกวิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราหวังว่าคุณและครอบครัวจะชอบสูตรเชอร์รี่พลัมแสนอร่อยของเรา หากไม่อยากเสียเวลาหมัก เตรียมสิ่งที่ดีต่อสุขภาพพอๆ กัน

สูตรพลัมเชอร์รี่รสเผ็ดพร้อมกระเทียม

คุณเคยลองลูกพลัมดองกับกระเทียมบ้างไหม? จานนี้จะมาแทนที่แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องที่ค่อนข้างน่าเบื่อซึ่งแม่บ้านทุกคนม้วนขึ้นมา ลูกพลัมดองเสริมด้วยกระเทียมรสเผ็ดไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นกับข้าวที่อร่อยและแปลกตาสำหรับอาหารจานเนื้อทุกชนิดอีกด้วย สูตรการทำฮังการีสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ลูกพลัม 2 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• ถั่ว 7 ชิ้น;
• กานพลู 3-4 ชิ้น
• น้ำ 750 มล.

หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมของว่างแสนอร่อยพร้อมกระเทียม เลือกลูกพลัมขนาดกลาง ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนี้คุณควรเอากระดูกออกโดยคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่ง

อย่างไรก็ตามพันธุ์ปลาไหลหรือฮังการีเหมาะที่สุดสำหรับการเย็บ - เมล็ดจะได้รับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ต่อไปเราเริ่มปอกกระเทียมและหากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในผลไม้แต่ละชนิดที่หั่นไว้ หลังจากนั้น ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยวางลูกพลัมเชอร์รี่ยัดไส้กระเทียมลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำ (ประมาณ 100 มล.) ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาล กานพลู และพริกไทย คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 2-3 นาที สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา

เติมลูกพลัมด้วยส่วนผสมที่ได้ขึ้นไปด้านบนสุด ในที่สุด ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม - หลังจากสามวันก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายมากหลังจากลองอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งแล้วคุณจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีลูกพลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

การเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่ดองตามสองสูตรก่อนหน้านี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ใช้เวลามากเกินไป คุณสามารถเตรียมลูกพลัมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ มาดูสูตรแบบละเอียดกันดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• พลัมฮังการี 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
• น้ำตาล 700 กรัม

ในการเตรียมลูกพลัมดองคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนแล้วเอาหลุมออกโดยใช้มีดหั่นบาง ๆ จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะขณะเดียวกันก็ทำน้ำดอง (ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูต้มสารละลาย) หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงบนผลไม้แล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง เทลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เราบอกวิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อผลไม้และเริ่มเตรียมกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ ลองใช้เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพรหอม และพลัมหลากหลายชนิด ใครว่าพลัมตามฤดูกาลต้องหวาน!

ลูกพลัมสำหรับดองจะต้องเนื้อแน่นมีหลุมแยกกันดี ต้องคำนึงว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะต้องสัมผัสกับน้ำเดือด ดังนั้นจึงควรแยกลูกพลัมพันธุ์อ่อนออกทันที พันธุ์ต่อมาคือ "renklod" หรือ "ugorka", "panicle", "thorn" เหมาะอย่างยิ่ง

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรลูกพลัมดองคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. จัดเรียงลูกพลัม แกะกิ่งออก แล้วล้างออกให้สะอาด
2. แทงผลเบอร์รี่ด้วยไม้เสียบไม้ไผ่แหลมคม 5-6 ครั้ง
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: 2-3 กลีบ, ถั่วขม 3-5 เม็ดและเครื่องเทศทุกชนิด, ใบกระวาน
4. วางลูกพลัมให้แน่น เติมขวดให้เต็มไหล่
5. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาด พักไว้จนเย็น
6. ระบายของเหลวที่เย็นแล้วออกจากขวดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ร้อน
7. เติมลูกพลัมลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น
8. วาง “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” โดยให้ด้านล่างขึ้นจนเย็นสนิท
9. เป็นไปได้ที่จะบันทึกในสภาพอพาร์ตเมนต์และในใต้ดิน

ห้าสูตรพลัมดองแคลอรี่ต่ำที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. ลูกพลัมดองสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดต่างๆ อาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ไส้สัตว์ปีก และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น
. พลัมพันธุ์สีเข้มจะมีรสหวานเล็กน้อยเมื่อหมัก ส่วนพันธุ์สีอ่อนจะชวนให้นึกถึงมะกอกมากกว่า
. คุณสามารถเก็บเกี่ยวลูกพลัมโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+