แป้งข้าวสาลีและข้าว การใช้ ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ติ่มซำกุ้ง สิ่งที่ต้องใช้แทนการอบด้วยเชอร์รี่ ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นสารสำรองหลักของพืชส่วนใหญ่ มันถูกสร้างขึ้นในเซลล์ของส่วนสีเขียวของพืชและสะสมอยู่ในเมล็ด หัว และหัว แป้งถูกย่อยและดูดซึมได้ดี ร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร (ไส้กรอก ขนม เบเกอรี่ และอุตสาหกรรมอื่นๆ) เนื่องจากคุณสมบัติที่มีเอกลักษณ์และหลากหลาย แป้งพื้นเมืองจึงถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตเยื่อและกระดาษ สิ่งทอ การก่อสร้าง และอุตสาหกรรมอื่นๆ แป้งชนิดหนึ่งก็คือ แป้งข้าวสาลี.

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในธัญพืชอาหารที่ปลูก บริโภค และซื้อขายมากที่สุดในโลก ข้าวสาลีถือเป็นอาหารส่วนใหญ่ของโลกเนื่องมาจากความสามารถในการปรับตัวทางการเกษตร การเก็บรักษาที่ง่ายดาย และคุณค่าทางโภชนาการ แป้งเป็นส่วนประกอบหลักของข้าวสาลี ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและ งานอุตสาหกรรม. ข้าวสาลีหลายพันพันธุ์ในประเภทและสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน มีคุณสมบัติการทำงานของแป้งที่แตกต่างกัน (ความร้อน การรีโทรเกรด การยึดเกาะ และ คุณสมบัติทางโภชนาการ) เติบโตไปทั่วโลก คุณสมบัติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบและโครงสร้างของแป้ง ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุกรรม พืชไร่ และสภาพแวดล้อม แป้งจาก ข้าวสาลีอ่อนบรรจุ จำนวนมากไขมันและโปรตีนบนพื้นผิวและมีความหนืดสูงกว่า ในขณะที่พันธุ์แข็งมีสัดส่วนของเม็ดละเอียดและอะมิโลสสูง แต่มีอุณหภูมิการเกิดเจลต่ำกว่า แป้งที่มีระดับไขมันสูงจะมีความไวต่อการเกิดเจล การบวม และการถอยหลังเข้าคลองน้อยกว่า ในขณะที่สัดส่วนของสายโซ่อะมิโลเพคตินยาวในระดับสูง แป้งจะกลายเป็นผลึกมากขึ้น โดยเกิดเจลที่ อุณหภูมิสูง, เพิ่มความหนืด, เพิ่มการถอยหลังเข้าคลองและการย่อยแป้งลดลง แป้งข้าวสาลีที่ได้จากข้าวสาลีมีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองไหลอย่างอิสระประกอบด้วยเศษส่วนขนาดเล็ก (ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ไมครอน) และเมล็ดขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 20 ถึง 35 ไมครอน) มีรูปร่างเป็นวงรีแบนหรือกลมโดยมีตาอยู่ตรงกลาง แป้งสาลีมีสีเหลืองแปลก ๆ เมล็ดมีลักษณะกลมและยาว

แป้งข้าวสาลีถูกนำมาใช้ใน อุตสาหกรรมขนม(ผลิตภัณฑ์เยลลี่ อาหารตุรกี ลูกอม บิสกิต ฯลฯ) ในอุตสาหกรรมการอบ (ขนมปัง ขนมปัง คุกกี้ พาย พาสต้า ฯลฯ) และในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อทอด แฮมกระป๋อง เยลลี่) ไม่รวมขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ปริมาณที่เพียงพอโปรตีนจากผัก ส่วนที่เพิ่มเข้าไป แป้งข้าวสาลีและกลูเตนข้าวสาลี (กลูเตน) ค่ะ ผลิตภัณฑ์แป้งเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนปรับปรุงรสชาติและคุณภาพ ทดแทนแป้งธรรมดา 30% แป้งข้าวสาลีช่วยเพิ่มความนุ่มและปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ลดการใช้ไขมัน และเพิ่มอายุการเก็บ ในกระบวนการทำขนมปังแป้งทำหน้าที่ดังต่อไปนี้: เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่หมักได้ในแป้งโดยผ่านการไฮโดรไลซิสภายใต้การกระทำของเอนไซม์อะไมโลไลติก (อัลฟาและเบต้าอะไมเลส) ดูดซับน้ำระหว่างการนวดโดยมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแป้ง เจลาตินในระหว่างการอบดูดซับน้ำและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเศษขนมปัง มีหน้าที่รับผิดชอบในการหยุดขนมปังระหว่างการเก็บรักษา

กระบวนการบวมของเมล็ดแป้งในน้ำร้อนเรียกว่าเจลาติไนเซชัน ในเวลาเดียวกันเมล็ดแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลวมขึ้น และไวต่อการทำงานของเอนไซม์อะไมโลไลติกได้ง่าย แป้งข้าวสาลีจะเกิดเจลที่อุณหภูมิ 62 – 65 °C สถานะแป้งของแป้งส่งผลต่อคุณสมบัติของแป้งและคุณภาพของขนมปัง ขนาดและความสมบูรณ์ของเมล็ดแป้งส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแป้ง ความสามารถในการดูดซับน้ำ และปริมาณน้ำตาล เม็ดแป้งที่มีขนาดเล็กและเสียหายสามารถกักเก็บความชื้นในแป้งได้มากขึ้น และไวต่อการทำงานของเอนไซม์ในกระบวนการนี้ได้ง่าย เตรียมแป้งยิ่งกว่าเมล็ดข้าวที่ใหญ่และหนาแน่น โครงสร้างของเมล็ดแป้งมีลักษณะเป็นผลึกมีรูพรุนละเอียด แป้งมีความสามารถในการจับตัวกับน้ำสูง เมื่ออบขนมปัง แป้งจะจับความชื้นในแป้งได้มากถึง 80% เมื่อเก็บขนมปัง แป้งบดจะผ่านการบ่ม (ซินเนอริซิส) ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ขนมปังค้าง

การใช้งาน แป้งข้าวสาลีในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นที่พึงปรารถนาในการเพิ่มคุณค่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โปรตีนจากพืช เพิ่มความหนาแน่น โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน และยืดอายุการเก็บรักษา ในการผลิตเกี๊ยว การใช้แป้งข้าวสาลีจะเพิ่มความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ ลดการสุกมากเกินไปและการติดเกี๊ยว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่าดึงดูดและมีรสชาติดีกว่ามากและยังรักษาการนำเสนอไว้ได้เป็นเวลานาน แป้งข้าวสาลีใช้สำหรับปรุงอาหาร น้ำเชื่อมที่แตกต่างกัน, เบียร์, น้ำอัดลม,ผลิตภัณฑ์ข้น-เยลลี่,ซอส,น้ำสลัดทุกชนิด และเยลลี่ของแป้งข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นที่ดี แป้งข้าวสาลียังมีฤทธิ์ในการละลายเสมหะ ซึ่งหมายความว่าช่วยต่อสู้กับอาการไอ มันถูกใช้ในโภชนาการการรักษาและอาหารเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างที่ซับซ้อน ในอุตสาหกรรมเยื่อและกระดาษ แป้งข้าวสาลีถูกใช้เป็นสารตัวเติมในการผลิตกระดาษลูกฟูก

แป้งข้าวสาลีซึ่งได้มาจากข้าวสาลีโดยเฉพาะ เบี้ยประกันภัยใช้สำหรับประกอบอาหาร อาหารหลากหลาย. มันมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการซึ่งทำให้มันได้รับความนิยมทุกวันและมีการซื้อจากร้านอาหารและสถานประกอบการอื่น ๆ ในปริมาณมาก

พื้นที่ที่ใช้แป้งข้าวสาลี (GOST 31935-2012) ค่อนข้างกว้าง ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งหรืออาหารสำเร็จรูป ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่กำลังพยายามขยายขอบเขตเหล่านี้ให้ดียิ่งขึ้นและนำเสนอวิธีการใหม่ ๆ ในการใช้ผลิตภัณฑ์แก่โลก

แป้งข้าวสาลี

ผงที่เป็นปัญหามีลักษณะเป็นมวลสีขาวหรือสีเหลืองแห้ง องค์ประกอบของแป้งข้าวสาลีประกอบด้วยเศษส่วนของเมล็ดทั้งเมล็ดเล็กและเมล็ดใหญ่ จำนวนของอดีตจะแตกต่างกันไประหว่าง 2-10 ไมครอน ส่วนหลัง - ตั้งแต่ 20 ถึง 36 ไมครอน ทั้งหมดมีรูปร่างเป็นวงรีกลมหรือแบนตรงกลางซึ่งมีช่องมอง

ขึ้นอยู่กับ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสนอกจากองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบแล้ว แป้งยังแบ่งได้เป็น 3 ประเภท ซึ่งรวมถึง: เกรดสูงสุด ระดับแรก และเกรดพิเศษ

ชื่อของแป้งข้าวสาลีในสูตรในภาษาละตินคือ amylum tritici นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ เนื่องจากมักพบในสูตรอาหาร ส่วนผสมนี้เขียนเป็นภาษาละติน

กลูเตนขาดจากแป้งข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง คุณลักษณะนี้ช่วยให้คุณสามารถกำหนดกฎเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ได้ แป้งประเภทนี้เป็นแป้งชนิดเดียวที่ผลิตตามมาตรฐานยุโรปและไม่มีกลูเตน เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แป้งตามนั้นต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบองค์ประกอบแล้ว หากมีการระบุอย่างชัดเจนว่าไม่มีกลูเตน ก็สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย

การผลิต

ปัจจุบันการผลิตแป้งข้าวสาลีทำได้หลายวิธี เพื่อจุดประสงค์นี้ความนิยมมากที่สุดคือ “วิปปิ้งแป้ง” และวิธีมาร์ติน

วิธีแรกมีต้นกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกา ในที่นี้แป้งข้าวสาลีจะถูกแยกออกจากกลูเตนโดยใช้ตะแกรงแบบพิเศษ ขั้นตอนนี้นำหน้าด้วยการผสมของเหลวและ แป้งยืดหยุ่นซึ่งจะถูกวิปอย่างรวดเร็วและวางลงในปั๊มสลายตัวพร้อมกับ จำนวนมากของเหลว

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการกรองและผสมแป้งกับน้ำในโครงสร้างที่ออกแบบมาสำหรับการนวดแป้ง มวลพร้อมส่งไปที่บังเกอร์เป็นเวลา 40 นาทีแล้วปั๊มด้วยปั๊มพิเศษลงในภาชนะสำหรับล้างแป้ง ด้วยการหมุนอย่างเข้มข้น กลูเตนจะถูกแยกออกจากกัน หลังจากนั้นสารแขวนลอยแป้งจะถูกส่งไปยังถังเก็บเพื่อให้มีความเข้มข้นและขาดน้ำ ผลผลิตไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์แต่ยังรวมถึงมวลกลูเตน (ผสม) เช่นเดียวกับกลูเตน “หวาน” ซึ่งมักใช้ในการสร้าง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ.

เทคโนโลยี

แป้งข้าวสาลีถูกสกัดในสถานประกอบการของรัสเซียโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. แช่. ที่นี่เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกวางในกรดซัลฟูรัสเป็นเวลาสองสามวัน
2. กำลังแตกแยก. ในขั้นตอนนี้ เมล็ดข้าวจะถูกย่อยโดยเครื่องบดของ บดละเอียด.
3. ฟลัชชิง ขั้นตอนนี้จำเป็นในการขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
4. การหมุนเหวี่ยง นมจะถูกแบ่งออกเป็นมวลแป้งและโปรตีนโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแยก
5. การอบแห้ง วัตถุดิบเปียกจะถูกทำให้แห้งด้วยอากาศอุ่น
6. การคัดกรอง ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการแยกเมล็ดพืช สิ่งเจือปนแบบสุ่ม และก้อนเนื้อ

คุณสมบัติ

ส่วนใหญ่ การใช้งานที่ใช้งานอยู่แป้งข้าวสาลีอธิบายได้จากคุณสมบัติของมัน ซึ่งรวมถึง:

• ดูดความชื้น;
• ความเป็นกลาง คุณภาพรสชาติ;
• ระยะเวลาการเก็บรักษา
• ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี
• ความหนืดปานกลาง
• ความคงตัวของอิมัลชัน

หนึ่งใน คุณสมบัติที่น่าสนใจคือความสามารถของเมล็ดที่จะพองตัวเมื่ออยู่ในของเหลวด้วย อุณหภูมิสูงขึ้น. นอกจากนี้ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นเรียกได้ว่าเป็นความสามารถในการขึ้นรูปที่มีความเสถียรภายใต้อิทธิพลของความร้อนและการเก็บรักษาในระยะยาว

ข้าวสาลีและ แป้งข้าวโพดแตกต่างกันอย่างมากจากกัน วางที่ได้จากครั้งแรกจะถูกแปลงเป็นเยลลี่พลาสติกซึ่งแตกต่างจากที่สองซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง

แอปพลิเคชัน

แป้งข้าวสาลีใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ไส้กรอกต้ม, ไส้กรอกและไส้กรอก

พ่อครัวมักเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งตามนั้น ผลลัพธ์ค่อนข้างมาก ขนมปังอร่อยเค้กและแม้แต่คุกกี้

ผู้ผลิตเสนอให้ซื้อแป้งประเภทนี้ไม่เพียงเพื่อการบริโภคเท่านั้น พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้ผลดีในอุตสาหกรรมสิ่งทอ อุตสาหกรรมก่อสร้าง และแม้แต่สาขาเภสัชกรรม

สูตรอาหาร

แป้งมักใช้ปรุงอาหารในร้านอาหารราคาแพง ที่บ้านคุณยังสามารถทำอาหารอร่อย ๆ และทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ ด้านล่างมีสองตัว สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งใครๆ ก็สามารถเข้าใจและสืบพันธุ์ได้ แม้ว่าจะไม่มีทักษะการทำอาหารก็ตาม

เค้กฟลอเรนซ์

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือตัวเลือกเค้ก จานประเภทนี้ดึงดูดความสนใจของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งยากจะลืมเลือน ส่วนประกอบของมันสามารถพบได้ในร้านขายของชำ

เวลาทำอาหารไม่เกินสามชั่วโมง สูตรนี้.ออกแบบมาสำหรับ 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ในการสร้างชาที่อร่อย คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• ครีม 30% - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• โปรตีน ไข่ไก่- 3 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม;
• มาการีน - 100 กรัม;
• อัลมอนด์สับ - 100 กรัม;
• กาแฟ - 150 มล.
• เนย- ไม่เกิน 40 กรัม

การตระเตรียม

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 9 อย่างเท่านั้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้าน ตามที่เชฟได้ลองใช้แล้วพบว่าทำกำไรได้จริง และไม่เพียงเพราะประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว.

กระบวนการจะเป็นดังนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวจนเกิดฟองค่อยๆเติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. เมื่อเตรียมกระดาษรองอบแล้วให้ปั้นชอร์ตเค้กสามชิ้นจากแป้งที่ได้และวางในเตาอบสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องปิดไฟ แต่สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
3. เตรียมมอคค่าครีมโดยผสมน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน กาแฟหนาและแป้ง จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไปที่นั่น ส่วนผสมที่ได้จะต้องนำไปต้มนำออกจากความร้อนรวมกับมาการีนและทำให้เย็น
4. ทำโครเกต์จากน้ำตาลที่เหลือ ทำคาราเมลจากน้ำตาลที่เหลือ มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทถั่วและเนยลงไปโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เมื่อมีกลิ่นปรากฏขึ้น ส่วนผสมจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
5. ตีครีมจนเกิดฟอง เกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้ก เทมอคค่า โรยด้วยโครแคนต์ที่บดแล้ว ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 หลังจากทำตามขั้นตอนเดิมอีกครั้ง คุณจะต้องทาแป้งแผ่นสุดท้ายแล้วตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เหลือ เกือบ เค้กพร้อมควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องถอดหรือเปลี่ยนส่วนผสมในสูตร นี่อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ดังนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณก็จะสูญเปล่า การปรับเปลี่ยนดังกล่าวได้รับอนุญาตเท่านั้น เชฟผู้มีประสบการณ์เนื่องจากพวกเขาคุ้นเคยกับการทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกใหม่ ๆ แต่พ่อครัวมือใหม่ไม่ควรเสี่ยงเช่นนั้น

ติ่มซำกุ้ง

จานต่อไปจะมีคริสตัลติ่มซำ ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องชื่นชอบพวกเขาอย่างแน่นอนเพราะความละเอียดอ่อนดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยมีส่วนร่วมเป็นหลัก เป็นที่น่าสังเกตที่นี่ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่ประณีตแต่ยังมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลอีกด้วย

ใช้เวลาเตรียมการเพียง 40 นาที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง แต่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายหากต้องการโดยคำนึงถึงความปรารถนาและรสนิยมของผู้ชิมที่มีศักยภาพ

ส่วนประกอบ

ติ่มซำกุ้งจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้:

• โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อย - ประมาณ 0.2 กรัม
• ชิ้นละ 0.1 กรัม อบเชยบดและกานพลู;
• กุ้ง 250 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• เกาลัด 60 กรัม (น้ำ)
• รากขิงในรูปแบบผงและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 3 กรัม
• 16 กรัม หัวหอม;
• แป้ง 60 กรัม
• ใบตอง 4 ใบ;
• 60 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำตาล 30 กรัม
• โซดา 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

แม้จะมีชื่อที่น่าทึ่ง แต่ก็ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากมีเพียงห้าขั้นตอนเท่านั้น:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมโซดากับน้ำตาล 20 กรัมและ 80 มล น้ำดื่ม. จากนั้นคุณต้องหมักอาหารทะเลแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ชงแป้งใน 60 มล น้ำเดือดและนวดมวลเหนียว
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแบบพิเศษจนกระทั่งอุณหภูมิสูงถึง 100 องศาจากนั้นจึงรวมกับผักใบเขียวสับและ หัวหอม, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั้ก และอบเชย หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนหน้าแดงปรากฏขึ้นแล้วกรองผ่านกระชอนละเอียด
4. นำกุ้งที่หมักไว้ออก ล้างให้สะอาดในน้ำ แล้วใส่ในเครื่องปั่น ตามด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมันที่สะเด็ดจากหัวหอม และเกาลัดสับ บดส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. รีดแป้งที่ได้ออกมาเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 3-4 มม. จากเลเยอร์นี้คุณต้องตัดวงกลมออกเพื่อให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 4 เซนติเมตร วางไส้และยึดไว้ด้านบน หลังจากนั้นควรเอาจานเข้าเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที และควรเสิร์ฟบนใบตอง

การสังเกต ลำดับที่ถูกต้องขั้นตอนคุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ แนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่ในมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเฉลิมฉลองต่างๆ กับแขกคนสำคัญด้วย

แป้งมักจะได้มาจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง แต่ก็สามารถหาได้จากข้าวสาลีหรือข้าวเช่นกัน มีปริมาณมากที่สุดในเมล็ดข้าว (มากถึง 86%) และเมล็ดข้าวสาลี (มากถึง 75%) นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่พบบ่อยที่สุดในโภชนาการของมนุษย์ เนื่องจากมีอยู่ในธัญพืช ผลไม้ และหัวสำหรับการบริโภคจำนวนมาก คุณค่าอยู่ที่ว่ามันเป็นผู้จัดหาคาร์โบไฮเดรตหลักให้กับร่างกาย แต่หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ ระบบเผาผลาญจะหยุดชะงักและจะทำให้ร่างกายได้รับพิษ แบบนี้! พวกเขาไม่ได้คาดหวัง?! สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากความไวต่อลำไส้มากเกินไปซึ่งทำให้อนุภาคที่ไม่ละลายเข้าไปในกระแสเลือดได้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดโรคจำนวนมากหรือการเสื่อมสภาพ โรคเรื้อรัง. นี่คือประเด็น... ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งบน www.site เพิ่มเติม...

ทำไมพืชถึงต้องการแป้ง?

มีการผลิตเป็น สารอาหารที่จำเป็นต่อการสนับสนุนวงจรการสืบพันธุ์ หน้าที่ของแป้งนี้นักพฤกษศาสตร์บางคนถือว่ามีความคล้ายคลึงกัน เต้านมสำหรับเด็ก

การบริโภคแป้งดิบมีอันตรายอะไรบ้าง?

ปัญหาลำไส้หลักเมื่อบริโภคคือการซึมผ่านของเยื่อเมือกในลำไส้มากเกินไปและความไม่สมดุลของพืช โครงสร้างลำไส้มีรูพรุนเกินไปและทำให้สารผ่านเข้าสู่พลาสมาในเลือดได้ โมเลกุลที่ไปถึงลำไส้จะเข้าสู่กระแสเลือดและเนื่องจากไม่ละลายในเลือดจึงพบในร่างกายเป็นสารพิษ แม่นยำยิ่งขึ้นการซึมผ่านเป็นเรื่องปกติความพรุนเป็นไปตามธรรมชาติ เพียงแต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ควรเข้าไปในลำไส้

โมเลกุลเหล่านี้สะสมอยู่ภายในเซลล์สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ เช่น โรคปวดกล้ามเนื้อ โรคจิต โรคซึมเศร้า โรคจิตเภท โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน เบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน โรคเกาต์ โรคทางโลหิตวิทยา และอื่นๆ รวมถึงมะเร็งและมะเร็งเม็ดเลือดขาว ดังนั้นเพื่อความสะดวกในการย่อยอาหารจึงแนะนำให้เพิ่มอย่างยิ่ง การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าในปัจจุบันมีการใช้แป้งมากเกินไป ผลิตภัณฑ์อาหาร. โดยสรุปว่าเมื่ออาหารจำพวกแป้งปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงจะเกิดสารที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลพิษที่ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีนและเนื้องอกทำลายล้าง ระบบประสาท. แต่นักวิจัยท่านอื่นมั่นใจว่าผงนี้ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารไม่มี ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนร่างกายมนุษย์

แป้งสาลีคืออะไร ใช้อย่างไร และปลอดภัยแค่ไหน?

นี่คือส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตที่ยังคงอยู่หลังจากข้าวสาลีถูกแปรรูปเป็นแป้งหลังจากเอาส่วนโปรตีนออกแล้ว การใช้พันธุ์ปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรองช่วยให้เนื้อสัมผัสและรสชาติดีขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ช่วยให้พัฟเพสตรี้มีความยืดหยุ่นในระดับที่สูงขึ้นและทำให้เนื้อสัมผัสเบาลง แป้งมักใช้ในอุตสาหกรรมขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเมื่อเตรียมอาหารตุรกีและอาหารตุรกี

แป้งปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรองเป็นอันตรายหรือไม่? มีการใช้ในยุโรปมาหลายปีแล้ว และหลังจากการศึกษาอิสระหลายครั้ง ความปลอดภัยของยาก็ได้รับการบันทึกไว้ ไม่มีผลกระทบด้านลบเกิดขึ้นหลังจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แม้แต่ผู้ที่เป็นโรค celiac ก็ตาม

ใครไม่ควรรับประทานแป้งข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลี?

มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่แพ้ข้าวสาลี
คุณสมบัติของแป้งเสื่อมลงระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่? มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและในระหว่างการเก็บรักษาความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น ระยะเวลาที่ถูกต้องการเก็บแป้งข้าวสาลีคือหนึ่งปี เมื่อเวลาผ่านไปความสามารถในการสร้างกลูเตนจะลดลงและด้วยความชื้นในอากาศที่เพิ่มขึ้นก็จะยอมจำนนต่อกระบวนการเน่าเปื่อยและปล่อยกลิ่นเหม็นเน่าอันไม่พึงประสงค์ นั่นคือมันทำให้เสีย

มันทำมาจากอะไร? แป้งข้าว?

ทำจากข้าวหักโดยการแช่และเติม ปริมาณมากกรดซัลฟูรัส มันแตกต่างจากที่ผลิตจากธัญพืชอื่นๆ ตรงที่มีขนาดอนุภาคเล็กกว่าและมีความหนืดต่ำกว่า สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ มันเหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. ดี รูปร่างทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับการตกแต่งที่สวยงาม ลูกกวาด. มันเลียนแบบความรู้สึกครีม มันมัน น้ำนม และสามารถใช้เป็นอาหารทดแทนที่มีไขมันต่ำได้โดยไม่ทำให้เนื้อสัมผัสเสียหาย

แป้งข้าวใช้อย่างไร?

สามารถใช้แทนเจลาตินได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ใช้ในการเตรียมซอสขาวและพุดดิ้ง ผลิตภัณฑ์จากนม และในอุตสาหกรรมน้ำหอม ด้วยการดูดซับสารคัดหลั่งจากเหงื่อและต่อมไขมัน ช่วยปกป้องผิวจากอิทธิพลภายนอก ห้องน้ำเป็นสถานที่ที่ไม่ต้องสงสัย ใช้บ่อยแป้งจากข้าวเมื่ออาบน้ำ และด้วยฤทธิ์ผ่อนคลายและสดชื่น จึงช่วยทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน และในขณะเดียวกันก็ปกป้องผิวตามธรรมชาติ มาสก์หน้าที่มีมันมีผลในเชิงบวก มีต้นทุนต่ำจึงใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตกระดาษ เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมยาและการก่อสร้าง

แป้งข้าวสามารถใช้ในอาหารทารกได้หรือไม่? เมื่อเตรียมผลไม้และ น้ำซุปข้นผักสำหรับเด็กใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เนื่องจากไม่มีรสหรือกลิ่น เด็กจึงไม่ปฏิเสธอาหารดังกล่าว เริ่มตั้งแต่ 4 อายุหนึ่งเดือนเนื่องจากระบบทางเดินอาหารของเด็กสามารถสลายแป้งและปล่อยกลูโคสออกมาได้แล้ว การห่อหุ้มกระเพาะอาหารด้วยฟิล์มบาง ๆ จะช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบของกรดผลไม้และผักที่มีฤทธิ์รุนแรง

มาส์กด้วยแป้ง

สามารถเตรียมมาสก์หน้าด้วยแป้งได้โดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ อาจเป็นข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพด หรือข้าวสาลี ไม่ว่าแป้งชนิดใดก็จะทำหน้าที่เกือบจะเหมือนกัน

หน้ากากแป้งปรับสี

เตรียม: แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

เทแป้งลงไปที่ก้นแก้วแล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไป คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมาส์กได้สะดวกให้ทาหน้าควรหยุดเทน้ำ ทาส่วนผสมลงบนผิวประมาณ 15-20 นาที มันจะทำความสะอาดรูขุมขนและหดตัวพร้อมทั้งขจัดความมันส่วนเกินและหนังกำพร้าเก่า

มาส์กแป้งมีความนุ่มและกระชับขึ้นเล็กน้อย

เตรียม: ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, แป้ง 1 ช้อนชา

ตีไข่ขาว เทน้ำผึ้ง ใส่แป้ง ผสมทุกอย่าง ทาบนใบหน้าประมาณ 15-20 นาที

มาส์กกระชับด้วยแป้ง

เตรียม: ไข่ขาว 2 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่น และขณะตี ให้เติมแป้งลงในส่วนผสม ใช้องค์ประกอบลงบนใบหน้าของคุณเป็นเวลา 15-20 นาที

เกิดอะไรขึ้น แป้งดัดแปรและสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หรือไม่?

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ การเปลี่ยนแปลงจะขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโมเลกุลเท่านั้น ไม่มีอันตรายร้ายแรงสำหรับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าว แต่การใช้งานหลักคือเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตกาวติดวอลเปเปอร์

จะลดความเสี่ยงจากการบริโภคอาหารประเภทแป้งได้อย่างไร?

การบริโภคอาหารดังกล่าว รวมถึงข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี เราควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเราสามารถลดความเสี่ยงของผลที่ตามมาที่เราเผชิญได้ให้เหลือน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้:

ควรลดการบริโภคแป้ง
- อย่าลืมว่าข้าวสาลีและข้าวประกอบเป็นแป้ง
- ชอบน้ำซุปอาหารประเภทแป้งที่ปรุงด้วยไฟอ่อน
- เมื่อเตรียมซีเรียล ให้อุ่นให้แห้งแล้วเติมน้ำ
- ให้ความสำคัญกับการใช้ธัญพืชที่ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม
- เคี้ยวอาหารให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเริ่มสลายตัวขณะอยู่ในช่องปาก
- รวมการบริโภคซีเรียลกับอาหารที่มีเอนไซม์: สลัด, น้ำผลไม้คั้นสด, กะหล่ำปลี, เคเฟอร์, น้ำและอื่น ๆ
- ดูแลความสมดุลของพืชในลำไส้อย่างต่อเนื่อง ลดการใช้ยาปฏิชีวนะและสารกันบูด เพิ่มสารที่ก่อให้เกิดเอนไซม์ เส้นใยที่ละลายน้ำได้และพืชฟื้นฟู
- จำไว้ว่าการกลั่นกรองในทุกสิ่งคือสโลแกนสำคัญของชีวิต

แล้วคุณควรจะเชื่อถือข้าวและแป้งสาลีและผลิตภัณฑ์ที่มีสารเหล่านี้หรือไม่?

แน่นอนว่าทางเลือกในการแก้ปัญหานั้นเป็นของคุณ

เป็นการผลิตที่มีคุณภาพและราคาไม่แพง ผลิตในปริมาณและปริมาตรเดียวกันกับไบโอเอทานอล เนื่องจากจำเป็นต้องใช้แป้งข้าวสาลีในพื้นที่การผลิตที่แตกต่างกัน เรามีผู้ค้าส่ง

503512009 คืออะไร เหตุใดจึงต้องใช้แป้ง และใช้ที่ไหน โดยแก่นของมันคือแป้งพื้นเมือง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชหลายชนิด ก่อตัวขึ้นในส่วนสีเขียวของพืช หลังจากนั้นสะสมอยู่ในหัว หัว และเมล็ดพืชชนิดต่างๆ แป้งถูกย่อยได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ นี่คือสิ่งที่ช่วยให้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ โดยเฉพาะในการผลิต ไส้กรอก, วี งานทำขนมรวมถึงร้านเบเกอรี่และโรงงานอื่นๆ ที่ใช้แป้งคุณภาพสูง เนื่องจากมีเอกลักษณ์เฉพาะ แป้งจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมสิ่งทอ การก่อสร้าง และอุตสาหกรรมอื่นๆ ใน Vladikavkaz - นี่คือสิ่งที่เราสามารถเสนอให้คุณได้

แป้งทั้งหมดที่ผลิตในโลก หลากหลายชนิด. นอกจากนี้ยังมี. ของพวกเขา เป็นจำนวนมาก. หนึ่งในนั้นได้แก่ข้าวสาลี มันฝรั่ง ข้าว ถั่วลันเตา และแป้งอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แป้งที่แพร่หลายมากที่สุดคือแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี หัวมันฝรั่ง และเมล็ดข้าวโพด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Miranda LLC ผลิตแป้งข้าวสาลี

แป้งสาลีในรูปแบบสำเร็จรูปดูเหมือนผงสีขาวแปลก ๆ ที่มีโทนสีเหลืองประกอบด้วยเมล็ดยาวขนาดเล็ก เพื่อให้ได้แป้งจากข้าวสาลีต้องแช่และบดก่อน จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้แห้งและได้รับแป้งข้าวสาลีที่มีชื่อเสียง ในแง่ขององค์ประกอบส่วนผสมนี้อยู่ในหมวดหมู่ของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจากพืช

การใช้งานค่อนข้างกว้างขวาง ตัวอย่างเช่น เนื่องจากแป้งที่ทำจากแป้งข้าวสาลีมีความเป็นพลาสติกมากกว่าเมื่อถูกทำให้เย็น ตรงกันข้ามกับแป้งที่ทำจากแป้งอื่น ๆ และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง จึงมักใช้ในเยื่อและกระดาษ การผลิต. นอกจากนี้เนื่องจากพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติต่างๆ แป้งข้าวสาลีถูกใช้ในอุตสาหกรรมอบและการแปรรูปเนื้อสัตว์ และในสถานประกอบการอื่นๆ แป้งนี้ยังใช้ในการผลิตน้ำอัดลม ซอส เบียร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ บริษัทของเราเสนอให้คุณขายส่งจากบริษัทของเรา

จากทุกสิ่งที่เราระบุไว้ข้างต้นเป็นไปตามว่าแป้งข้าวสาลีคุณภาพสูงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมรัสเซียที่หลากหลายและเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตจำนวนมากเป็นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน

คุณยังสามารถอยู่ในเมือง Vladikavkaz คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ในประเทศที่โรงงานของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริษัทจำกัด "มิแรนดา" ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตแป้งข้าวสาลีในวลาดีคัฟคาซ เทคโนโลยีสมัยใหม่การผลิตทำให้เราได้วัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่านั้น คุณภาพสูง. หากคุณต้องการข้าวสาลีพื้นเมือง โปรดติดต่อ Vladikavkaz LLC "Miranda" หากคุณสนใจข้อเสนอของเรา โทรหาเราสิ!

การผลิตแป้งข้าวสาลีและกลูเตนไม่ได้มีเพียงเทคโนโลยีเดียวในการแปรรูปเมล็ดข้าวสาลีหรือแป้ง ยังมีอีกหลายเทคโนโลยี... ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้

วิวัฒนาการของการพัฒนาเทคโนโลยีแป้งข้าวสาลีมีดังนี้

เทคโนโลยี Martin: แยกแป้งออกจากกลูเตนโดยการล้างในถังหมุน

เทคโนโลยี Latenstein: การแยกแป้งออกจากกลูเตนโดยใช้มัลติไซโคลน

เทคโนโลยี Reisio: การแยกแป้งออกจากกลูเตนโดยใช้ขวดเหล้า 2 เฟส

เทคโนโลยี Martin ขั้นสูง: การแยกแป้งจากกลูเตนบนตะแกรงที่อยู่นิ่ง

เทคโนโลยีการแยกแป้งออกจากกลูเตนโดยใช้ไทรแคนเตอร์ 3 เฟส

ใน ปีที่ผ่านมาในช่วงศตวรรษที่ผ่านมาเทคโนโลยีที่โดดเด่นคือ บริษัท Raisio Tehtaat ของฟินแลนด์ (พัฒนาโดย Alfa-Laval และ Vehno Co) บริษัท Westfalia Separator AG และ บริษัท Flottweg แข่งขันกัน

รูปแบบเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการแปรรูปแป้งสาลีเป็นแป้งและกลูเตนแสดงไว้ในภาพ

แม้ว่าอุปกรณ์ที่ใช้ในเทคโนโลยีเหล่านี้จะมีระดับทางเทคนิคสูงและการผลิตกลูเตนและแป้ง A (แป้งเกรด I) ที่ให้ผลตอบแทนสูง แต่ข้อเสียของแผนงานเหล่านี้ก็คือ

ต้นทุนพลังงานสูงสำหรับการต้มและของเหลวข้น ผลพลอยได้

และน้ำเสียจำนวนมากจาก เนื้อหาสูงสารที่ละลายน้ำได้และอนุภาคแขวนลอย

.

ส่วนผสมของผลพลอยได้ การผลิตแป้ง- เยื่อกระดาษ เพนโตซาน และแป้ง B (แป้งเกรด II) - หลังจากทำให้เข้มข้นและเดือดแล้ว พวกมันจะถูกส่งไปเพื่อการป้อนซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาการกำจัดน้ำเสียได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

เป็นการดีกว่าและเป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจมากกว่าในการส่งส่วนผสมของผลพลอยได้จากการผลิตแป้งและกลูเตนเพื่อนำไปแปรรูปต่อไปยังโรงกลั่นหรือการผลิต .

ด้วยสคริปต์ด้านล่าง คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ด้วยตัวเอง (ฉันได้กรอกข้อมูลพื้นฐานบางอย่างให้คุณแล้ว)

ขั้นตอนที่ 1 ป้อนพารามิเตอร์องค์กร:
ผลผลิตระดับองค์กรสำหรับข้าวสาลี: ที/วัน องค์ประกอบของข้าวสาลีแปรรูป:
ขั้นตอนที่ 2 ป้อนเปอร์เซ็นต์ของผลผลิตแป้งจากเมล็ดพืช (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืชและเทคโนโลยีการบดที่เลือก):
แป้งที่มีปริมาณแป้งทั้งหมด ขั้นต่ำ 76% % รำข้าวสาลี %
ขั้นตอนที่ 3 ใส่เปอร์เซ็นต์ผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้ง (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและเลือก โครงการเทคโนโลยี):
แป้ง เอ %ซีบี	แป้งบี %ซีบี	กลูเตนแห้ง %ซีบี		อาหารเหลว %ซีบี	น้ำเสีย %ซีบี
บันทึก:ด้วยการปรับผลผลิตของ A-Starch และ B-Starch คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการจาก B-Starch ได้ แต่โปรดจำไว้ว่า ตามที่กำหนดโดยกระบวนการทางเทคโนโลยี ปริมาณรวมของแป้ง A และ B ต้องไม่น้อยกว่า 79 %
ขั้นตอนที่ 4 เลือกการผลิตแอลกอฮอล์หากจำเป็น
การผลิตแอลกอฮอล์จากแป้งบี - ใช่!! การผลิตแอลกอฮอล์จากแป้ง B - NO!!

ผลลัพธ์:

แป้งสาลีสำหรับการผลิต: ที/วัน รำข้าวสาลี: ที/วัน แป้งเชิงพาณิชย์ A: ที/วัน แป้ง B ใช้สำหรับแอลกอฮอล์: ที/วัน กลูเตนแห้ง (กลูเตน): ที/วัน ของเสียแห้งจากการผลิตแป้ง ​​(เพนโตซาน) ที/วัน แอลกอฮอล์จากแป้ง B ในอัตรา 1.5 ตันแป้งต่อ 1,000 ลิตร: ลิตร/วัน เศษส่วนอีเทอร์-อัลดีไฮด์ขึ้นอยู่กับ 4% ของแอลกอฮอล์ทั้งหมด: ลิตร/วัน น้ำมัน fusel ในอัตรา 1.2% ของจิตวิญญาณทั้งหมด: ลิตร/วัน คาร์บอนไดออกไซด์ (คาร์บอนไดออกไซด์): ลิตร/วัน

ในศตวรรษที่ 20 ในรัสเซีย ที่ All-Russian Research Institute of Starch Products เทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการแปรรูปแป้งสาลีถูกสร้างขึ้นโดยใช้การติดตั้งไฮโดรไซโคลน/การใช้แบตเตอรี่ของไฮโดรไซโคลนเพื่อล้างแป้งจากกลูเตน และการแยกกลูเตน/กลูเตนในเวลาต่อมา

การใช้การติดตั้งไฮโดรไซโคลนในการล้างแป้งจากกลูเตนนั้นเกิดจากการที่อนุภาคกลูเตน (ก้อน) ขยายตัวอย่างเข้มข้นเกิดขึ้นในไฮโดรไซโคลน

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอุปกรณ์แยกแป้งชั้นนำ (Alfa Laval, เครื่องแยก Westfalia, Flottweg) กำลังเสนอที่จะเปลี่ยนการล้างแป้งในแบตเตอรี่ของไฮโดรไซโคลนด้วยการล้างแป้งในเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบสกรูสองตัว (ดูบทถัดไปด้านล่าง)

ฉันขอเตือนคุณว่าในเวอร์ชันก่อนหน้านี้เมื่อไส้กรอกมีราคา 2 รูเบิล 20 kopecks มีการใช้ตัวกรองสูญญากาศแบบดรัมสามตัวติดต่อกันเพื่อล้างแป้งจากกลูเตนนั่นคือ สถานีแยกและแบตเตอรี่ของไฮโดรไซโคลนถูกแทนที่ด้วยตัวกรองสูญญากาศแบบดรัม การล้างแป้งบนตัวกรองสูญญากาศแบบดรัม (ไม่แสดงในแผนภาพนี้) ดำเนินการสามครั้งและทวนกระแสด้วยการเจือจางแป้งตามลำดับโดยใช้น้ำกรองและน้ำ ในระหว่างการกรองครั้งสุดท้าย แป้งจะถูกล้างให้สะอาด น้ำร้อน(65-70 "C) วัตถุประสงค์ของการซักคือเพื่อกำจัดไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกจากแป้งส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้แป้งจะถูกเจือจางในนมเป็น 27-32 กรัม Brix และป้อนลงในรางของตัวกรองสูญญากาศ ในตัวกรองเฟสของเหลวจะถูกกรองออกและแป้งที่สะสมอยู่บนพื้นผิวของถังซักจะถูกชลประทานอย่างล้นเหลือ น้ำอุ่นหรือล้างมัน เนื่องจากสุญญากาศในส่วนตัวกรองสุญญากาศ น้ำที่ให้แป้งจะไหลผ่านเส้นเลือดฝอยของแป้งเค้ก ดังนั้นจึงทำให้แป้งบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่ละลายได้ทั้งหมด

บางครั้งแทนที่จะใช้ตัวกรองสูญญากาศแบบดรัม ตัวกรองแบบดิสก์ (ผลิตโดยโรงงานบอลเชวิค) ถูกนำมาใช้เพื่อล้างแป้งจากกลูเตน ในตัวกรองเหล่านี้ พื้นผิวการกรองจะถูกสร้างขึ้นโดยดิสก์ที่ประกอบด้วยส่วนที่แยกจากกัน ด้วยขนาดที่เท่ากัน ตัวกรองสูญญากาศแบบดิสก์จะมีพื้นผิวการกรองที่ใหญ่กว่าตัวกรองแบบดรัม อย่างไรก็ตาม ในดิสก์ตัวกรอง เงื่อนไขในการล้างและถอดเค้กตัวกรองจะแย่กว่าตัวกรองแบบดรัม

แผนภาพการติดตั้งการกรองสูญญากาศแบบดรัมสำหรับการล้างแป้งแสดงไว้ในภาพด้านล่าง

แผ่นกรองสุญญากาศ 1 เชื่อมต่อกับตัวสะสมสุญญากาศ 2 ตัวและ 3 สำหรับการกรองและการชะล้าง ตัวสะสมเชื่อมต่อผ่านกับดักโฟม 6 พร้อมตัวเก็บประจุความกดอากาศ 7 ตัวเก็บประจุความกดอากาศเชื่อมต่อผ่านกับดัก 8 กับปั๊มสุญญากาศ 9 ปั๊มสุญญากาศสร้างสุญญากาศในระบบซึ่งเป็นผลมาจากการกรองและล้างเข้าไป ตัวสะสมสุญญากาศจากจุดที่ปั๊ม 4 และ 5 สูบออกมาเพื่อใช้งานต่อไป ตัวรวบรวมสุญญากาศ (ดูรูป) มีลูกลอย 1 เชื่อมต่อกับวาล์วอัตโนมัติ 2 หากปั๊มไม่มีเวลาสูบน้ำกรองออกจากตัวรวบรวม ให้เติมตัวรวบรวม ตัวกรองจะทำให้ลูกลอยสูงขึ้น ลูกลอยที่กระทำต่อวาล์วจะเชื่อมต่อคอลเลกชันเข้ากับบรรยากาศ ความดันในตัวสะสมเพิ่มขึ้น ส่งผลให้อัตราการกรองลดลงและระดับของเหลวในตัวสะสมลดลง โฟมสามารถก่อตัวในตัวสะสมได้หากโฟมเข้าไปในคอนเดนเซอร์การทำงานของการติดตั้งทั้งหมดจะหยุดชะงัก ดังนั้นคอลเลกชันจึงเชื่อมต่อกับตัวดักโฟม 6 น้ำจะถูกส่งไปยังตัวดักโฟมผ่านหัวฉีดเพื่อทำลายโฟม ประสิทธิภาพการกรองสุญญากาศสูงสามารถทำได้ที่สุญญากาศสูงสุดในระบบ

ความหนาของชั้นตะกอนบนตัวกรองสูญญากาศแบบดรัมจะคงไว้ภายใน 8-10 มม. ซึ่งสามารถทำได้โดยการเลือกจำนวนรอบการหมุนของดรัม ตัวกรองผลิตขึ้นโดยมีมุมจุ่มในถังซัก 120-130° ดังนั้นพื้นผิวการกรองที่ใช้งานอยู่ที่ 35% ของพื้นผิวทั้งหมดของถัง ตัวกรองมีอุปกรณ์สำหรับถูรอยแตกร้าวในตะกอนซึ่งสุญญากาศจะหลุดออกไป ประสิทธิภาพของตัวกรองขึ้นอยู่กับปริมาณโซลิดเฟสในระบบกันสะเทือน ดังนั้นความหนาแน่นของนมแป้งควรสูงสุด 27-32 กรัม บริกซ์ ผลผลิตยังขึ้นอยู่กับความหนืดของตัวกรองด้วย

เนื่องจากความหนืดลดลงตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น สารแขวนลอยจึงควรได้รับความร้อนจนถึงขีดจำกัดที่อนุญาตโดยเงื่อนไขทางเทคโนโลยี (ไม่เกินอุณหภูมิการพองตัวของแป้ง โดยปกติจะไม่เกิน 50-55 °C

เพื่อให้ใช้งานพื้นผิวของตัวกรองให้เกิดประโยชน์สูงสุด แป้งนมในรางจะต้องอยู่ในระดับเดียวกับท่อเชอร์รี่ และผ้ากรองต้องอยู่ในสภาพดี

หากรอยแตกร้าวเกิดขึ้นในตะกอนซึ่งไม่อนุญาตให้ดำเนินการอย่างถูกต้องก็ควรลดสุญญากาศและควรชี้แจงสาเหตุของการก่อตัวของมัน น้ำที่จ่ายสำหรับการซักควรมีความสม่ำเสมอและ ปริมาณที่ต้องการชลประทานแป้ง ไม่อนุญาตให้น้ำส่วนเกินไหลลงสู่รางกรองสุญญากาศ

เมื่อติดตั้งตัวกรองสุญญากาศ คุณควรพยายามลดความยาวของท่ออากาศ ในการดำเนินการนี้ ต้องติดตั้งปั๊มลมที่ชั้นบนใกล้กับคอนเดนเซอร์บรรยากาศมากขึ้น

การเลือกผ้ากรองที่ถูกต้องสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของตัวกรองได้อย่างมาก ทั้งในด้านคุณภาพและเชิงปริมาณ การศึกษาที่ทำกับผ้าฝ้ายแสดงให้เห็นว่าการอุดตันของผ้าเนื่องจากตะกอน ความเร็วในการกรอง และความทนทานของผ้านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของผ้าและความเหมาะสมในการกรองสารแขวนลอยที่กำหนด ตัวอย่างเช่นเส้นทแยงมุมช่วยให้คุณได้อัตราการกรองสูงกว่าการกรองผ่านผ้าลินินหรือผ้าใบป่านหลายเท่า เมื่อใช้ผ้าฝ้าย ความเร็วในการกรองจะเพิ่มขึ้น 1.22 เท่า เมื่อเทียบกับการใช้ผ้าแนวทแยง

ดังนั้นด้วยการเลือกผ้าที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตัวกรองสูญญากาศแบบดรัมได้อย่างมาก ลดความชื้นของแป้ง ดังนั้นจึงสร้าง เงื่อนไขที่ดีกว่าเพื่อล้างมัน

ตัวกรองสูญญากาศยังใช้เพื่อทำให้กลูเตนแห้งหลังจากการตกตะกอนในถัง เนื่องจากเมล็ดกลูเตนมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดแป้ง (1-2 ไมครอน) ชั้นตะกอนบนพื้นผิวตัวกรองจึงบาง ซึ่งจะลดประสิทธิภาพของตัวกรองสูญญากาศลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังอธิบายถึงความต้านทานสูงของผ้ากรอง ซึ่งจะทำให้รูพรุนอุดตันอย่างรวดเร็วและต้องซักบ่อยครั้ง เมื่อกลูเตนถูกทำให้แห้งโดยใช้ตัวกรองสุญญากาศ ปริมาณความชื้นจะลดลง 29-30% กล่าวคือ จาก 88-94 เป็น 59-64% กลูเตนประกอบด้วยเมล็ดแป้งจำนวนหนึ่ง ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดกลูเตน ดังนั้นความต้านทานในระหว่างการกรองจะลดลง แป้งจะมีมากขึ้นในกลูเตน

ในตัวกรองสูญญากาศ กลูเตนจะไม่ถูกล้าง ดังนั้นตัวกรองจึงสามารถทำงานโดยจุ่มถังซักในมุมที่กว้างลงไปในระบบกันสะเทือน ความหนาของตะกอนกลูเตนบนพื้นผิวตัวกรองคือ 3-5 มม. กลูเตนจะถูกลบออกจากตัวกรองโดยใช้ลูกกลิ้งยางที่แน่นกับพื้นผิวตัวกรอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวกรองสูญญากาศแบบดรัมไดอะตอมไมต์ (เพอร์ไลต์) ที่มีความจุหลากหลายได้ปรากฏตัวในตลาด ส่วนใหญ่แล้ว ตัวกรองสูญญากาศแบบดรัมจะถูกแทนที่ด้วยระบบการกรองแบบวงสัมผัส CROSS-FLOW หรือการกรองแบบไดนามิก CROSS-FLOW บนตัวกรองแบบหมุนเซรามิก

คำอธิบายและการทำงานของแป้งข้าวสาลีและเทคโนโลยีกลูเตนในการแปรรูปแป้งสาลี

สายการผลิตแป้งสาลีเป็นแป้งและกลูเตนด้วยกำลังการผลิต 25 ตัน/วันสำหรับแป้งประกอบด้วย:

พื้นที่เตรียมสารแขวนลอยแป้งน้ำ

พื้นที่การก่อตัวของกลูเตนดิบ/กลูเตน

แยกการทำให้สารแขวนลอยแป้งบริสุทธิ์ออกจากสารที่ละลายได้และโปรตีน/กลูเตน

แผนกอบแห้งกลูเตน/กลูเตน

พื้นที่สำหรับเตรียมกลูเตนเพื่อจัดเก็บ

ตามรูปแบบทางเทคโนโลยีแป้งสาลีที่ปราศจากสิ่งสกปรกจะถูกส่งจากลิฟต์ไปยังถัง 7 ที่ติดตั้งชามสั่นจากที่สกรูลำเลียง 2 ถูกป้อนเข้าไปในเครื่องผสม 3, โดยผสมกับน้ำ T=35...40°C เกิดเป็นสารแขวนลอยแป้งน้ำที่มีความเข้มข้น 32-35% DM ซึ่งส่งไปยังสารช่วยกระจายตัว 4, ดำเนินงานอย่างต่อเนื่อง โรเตอร์และสเตเตอร์ของตัวกระจาย Sh5-PDTs-2 ที่มีความเร็วการหมุนของเพลาที่ 1,500 รอบต่อนาทีมีรูที่มีเกลียวในแนวรัศมีและมุมเอียงของกังหันที่ 45°

สด น้ำร้อนมาจากตัวสะสมแรงดัน 6, 6 ก.จากสารช่วยกระจายตัว 4 ปั๊ม 5 ภายใต้ความดัน 0.35-0.4 MPa สารแขวนลอยแป้งน้ำจะถูกส่งไปยังการติดตั้งไฮโดรไซโคลนสามขั้นตอน 7 หลังจากขั้นตอนแรก น้ำอุ่น (30...35 ° C) จะถูกจ่ายให้กับคอลเลกชัน 9 อย่างต่อเนื่อง ปริมาณความเข้มข้นของสารแขวนลอยอยู่ที่ระดับ 16-18% DM ในระหว่างการประมวลผลของไฮโดรไซโคลนอนุภาคของกลูเตนจะถูกสร้างขึ้นซึ่งจากนั้นจะกลายเป็นกลุ่ม บริษัท ขนาดใหญ่

ส่วนผสมที่เกิดจากไฮโดรไซโคลน 7 Sh ไหลโดยแรงโน้มถ่วงไปยังตะแกรงส่วนโค้ง 8, โดยแบ่งออกเป็นเศษส่วน ได้แก่ แป้งแขวนลอยและกลูเตนดิบในรูปของกลุ่มบริษัท กลูเตนดิบ (เช่น กลูเตน) จะถูกส่งไปยังตะแกรงโค้ง 11 จากนั้นไปที่สกรูแยกน้ำ 13 โดยใส่กลูเตนที่มีความชื้น 60-65% ลงในเครื่องเป่าแบบนิวแมติก 31. จากที่นี่ ส่วนหนึ่งของกลูเตนแห้งจะถูกส่งกลับไปยังเครื่องผสม ซึ่งเป็นที่ที่กลูเตนดิบจะถูกส่งไป กระบวนการรีไซเคิลช่วยให้มั่นใจได้ถึงปริมาณความชื้นที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กลูเตนแห้งจะถูกร่อนลงบนบิวเรตแบบแรงเหวี่ยง 32 และจากการรวบรวมค่าโสหุ้ย 33 ป้อนเข้าเครื่องชั่งกึ่งอัตโนมัติ 34, จากนั้นจึงบรรจุลงในถุงซึ่งเย็บด้วยจักรเย็บถุง 35 กลูเตนในถุงจะถูกจัดเก็บไว้ในพาเลท ถุงกรองประเภท RVT ใช้เพื่อเก็บฝุ่น 36 พร้อมตัวเก็บเสียง 37. เพื่อสร้างแรงดันที่จำเป็นในระบบฟอกอากาศแบบนิวแมติก จะมีการจัดเตรียมพัดลม 35

สารแขวนลอยแป้งจากตะแกรงอาร์ค 8, 11 ไหลเข้าสู่คอลเลกชันตามแรงโน้มถ่วง 12, ซึ่งโดยปั๊ม 12กสูบเข้าคอลเลกชัน 75 แล้วตามด้วยปั๊ม 16 - บนตะแกรงโค้ง 17 โดยที่เยื่อกระดาษจะถูกแยกออกและล้างไปพร้อมๆ กัน ซึ่งน้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตจะถูกส่งไปยังพื้นผิวตะแกรงจากตัวสะสมแรงดัน จากนั้น สารแขวนลอยแป้งจะถูกประมวลผลสองครั้งด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบสกรู 22 และ 27 เพื่อกำจัดโปรตีนและสารที่ละลายได้ ความเข้มข้นของสารแขวนลอยที่เข้าสู่ขั้นตอนแรกของการหมุนเหวี่ยง 22 จะต้องมีอย่างน้อย 10% DM และความเข้มข้นของสารแขวนลอย: ควบแน่น - อย่างน้อย 36, ของเหลว - ไม่เกิน 3.5% DM

ของเสียที่ข้นขึ้นจากเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบสกรูจะถูกเจือจางด้วยน้ำจืดในคอลเลกชัน 25 จากนั้นปั๊ม 26 จะถูกส่งไปยังเครื่องหมุนเหวี่ยงขั้นที่สองถัดไป 27 ของเสียที่หนาจากมัน - เช่น A-Starch - ถูกส่งไปอบแห้งในเครื่องอบลม

อุปกรณ์และกระบวนการอบแห้งแป้งข้าวสาลีมีความคล้ายคลึงกับกระบวนการอบแห้งแป้งมันฝรั่ง

ของเหลวที่ระบายออกจากเครื่องหมุนเหวี่ยง 22 จะถูกป้อนโดยปั๊ม 24 ไปยังเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบสกรู 27a โดยที่แป้ง B (เกรดที่สอง) ถูกแยกออกจากเครื่อง ซึ่งถูกขนส่งพร้อมกับเยื่อกระดาษเพื่อนำไปกำจัด

ลักษณะสำคัญของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อแปรรูปแป้งสาลีเป็นแป้ง

แป้งสาลีเกรด I และ II มีคุณสมบัติในการอบสูง เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตกลูเตนแห้ง อีลาสติค และอีลาสติคกลูเตน คุณภาพของแป้งสาลีมีลักษณะตามตัวชี้วัดดังต่อไปนี้:

เศษส่วนมวลของสารแห้ง % ไม่น้อย - 85.0;

เศษส่วนมวลของกลูเตนดิบ % ไม่น้อย - 30.0;

เศษส่วนมวลของแป้ง % ไม่น้อยกว่า 68.0

แป้งสาลีแห้งได้รับการพัฒนาตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานอุตสาหกรรมและต้องเป็นไปตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

กลิ่น - ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

สี - ขาว, ขาวมีโทนเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

รสชาติ - คล้ายกับแป้งข้าวสาลี

เศษส่วนมวลของความชื้น % ไม่เกิน -13;

เศษเถ้ามวล % DM - 0.20-0.50 (ขึ้นอยู่กับประเภท)

เศษส่วนมวลของโปรตีน (N x 5.7) ในรูปของ DIA, %, ไม่เกิน - 5.0;

ตัวชี้วัดอื่นๆ

คุณภาพของกลูเตนแห้งตาม GOST R 31934-2012 กลูเตนข้าวสาลี ข้อมูลจำเพาะ:

ปัจจุบัน มาตรฐานนี้ใช้กับกลูเตนข้าวสาลีที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดข้าวสาลีที่ซับซ้อน

กลูเตนข้าวสาลีใช้ในภาคส่วนต่าง ๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร, สถานประกอบการ การจัดเลี้ยงในการผลิตอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในบ้านและในฟาร์ม

สี - สีเทาอ่อน;

กลิ่น - ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เศษส่วนมวลความชื้น,%, ไม่เกิน - 10;

เศษส่วนมวลของโปรตีน (N x 5.7) ในแง่ของวัตถุแห้งอย่างแน่นอนของ DIA,%, ไม่น้อยกว่า - 75;

ตัวชี้วัดอื่นๆ (รวมถึงความสามารถในการขยายกลูเตน)

โครงการใหม่สำหรับการผลิตแป้งข้าวสาลีและกลูเตนระหว่างการแปรรูปแป้งสาลี (กระบวนการลัดวงจร)

ในระหว่างการผลิตแป้งข้าวสาลี จะมีการผลิตของเสีย ได้แก่ สารสกัด (แช่น้ำ) เยื่อกระดาษ และกลูเตน (กลูเตน)

ปัจจุบันการผลิตแป้งจากข้าวสาลีจัดขึ้นตามโครงการลัดวงจรที่พัฒนาโดย TsNIIKPP ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2499-2502 ตามโครงการนี้ การสูญเสียเมล็ดพืชแห้งจะลดลง 1-2% และผลผลิตแป้งเพิ่มขึ้นอย่างมาก 65-67%

เมล็ดพืชที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกแช่ในถังแช่ที่เชื่อมต่อกับแบตเตอรี่แพร่ 1 เป็นเวลา 36-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 48-50 °C ก่อนขนถ่ายเมล็ดพืชจะได้รับการบำบัดด้วยกรดซัลฟิวรัสที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 0.25% จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 45 °C น้ำที่สูงชัน (สารสกัด) จะถูกนำมาจากถังเป็นระยะพร้อมกับเมล็ดพืชที่บรรจุใหม่

เมล็ดข้าวที่แช่แล้วจะถูกบดสองครั้ง โจ๊กที่ปราศจากนมจะถูกป้อนเพื่อการบดขั้นสุดท้ายด้วยหินโม่ 5 จากนั้นโจ๊กจะถูกทำให้แห้งบนตัวกรองสุญญากาศ 6 ซึ่งเป็นหน่วยหลักในวงจร น้ำที่กรองจากตัวกรองสุญญากาศ 6 หลังจากแยกแป้งบนไฮโดรไซโคลน 7 และให้ความร้อนถึง 47 °C บนตัวปรับสภาพ 8 แล้วจะถูกจ่ายให้กับแบตเตอรี่ล็อค 1 ซึ่งใช้เป็นน้ำล้าง หลังจากล้างเมล็ดพืชแล้ว น้ำจะถูกส่งไปยังหอคอย 2 ซึ่งจะถูกทำให้อิ่มตัวด้วยซัลฟิวริกแอนไฮไดรด์และจ่ายให้กับล็อคในรูปของกรด

ในระหว่างกระบวนการกรองด้วยตัวกรองสูญญากาศ 65-75% ของสารที่ละลายน้ำได้ของเมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากโจ๊กซึ่งผ่านเข้าไปในตัวกรองซึ่งจะถูกส่งกลับไปยังการแช่

หลังจากแยกเยื่อกระดาษ 9 ขนาดใหญ่และเล็กออกจากโจ๊กที่กรองแล้ว นมแป้งจะถูกส่งไปแยกสารโปรตีนไปยังสถานี 11, 12, 13 ของเครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยง PSB

การแยกแป้งและกลูเตนหลักจะดำเนินการโดยใช้เครื่องแยกเดียวกันในสามขั้นตอน

การปลดปล่อยด้านบนของขั้นตอนแรก - กลูเตนจะมุ่งเน้นไปที่ตัวแยก PSA-3 ตำแหน่ง 15 ในสองขั้นตอนและส่งไปยังแผนกอาหารสัตว์ ใช้น้ำสะอาดล้างเยื่อกระดาษ 10.

แป้งข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ได้รับในตัวแยกขั้นที่สาม 13 มีกลูเตน 0.5% ล้างแป้งบนตัวกรองสูญญากาศ 16 น้ำสะอาดและระบบกรองจะถูกส่งเป็นน้ำล้างไปยังตัวแยก 13 น้ำล้างจะไหลผ่านตัวแยก 13, 12, 11 ในระบบทวนกระแส

จากการแช่เมล็ดพืชจะได้สารสกัดของเหลวที่มีสารแห้ง 6-7% ซึ่งเป็นของเสียจากการผลิต โดยปกติแล้วสารสกัดจากกุญแจแบตเตอรี่ก็คือ รูปแบบบริสุทธิ์ใช้สำหรับการเจริญเติบโต

เมื่อผลิตแป้งข้าวสาลีที่โรงงานแป้งข้าวโพด กระบวนการแช่ตามการวิจัยของ TsNIIKPP เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ความเข้มข้นของกรดซัลฟูรัสในน้ำแช่จะต้องมีอย่างน้อย 0.4% ระยะเวลาในการแช่เมล็ดพืชคือประมาณ 30 ชั่วโมง

เป็นที่ยอมรับกันว่าการแปรรูปแป้งสาลีบด 85% ที่โรงงานผลิตมันฝรั่งกากน้ำตาลและแป้งมีผลกำไรเชิงเศรษฐกิจ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้ข้าวสาลีที่มีคุณค่าน้อยกว่าในการอบ - โดยมีปริมาณกลูเตนต่ำ โครงการนี้จัดให้มีการกระจายตัวของแป้งที่เป็นด่าง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+