อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์สีแดงสำหรับโต๊ะรื่นเริง วิธีเสิร์ฟแซนวิชด้วยคาเวียร์สีแดงอย่างสวยงาม? ไอเดียเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะวันหยุด
เหมือนอยู่ในร้านอาหาร
เนยและคาเวียร์ไม่หวานถือเป็นคู่ในอุดมคติสำหรับคาเวียร์สีแดง ขนมอบสีขาวเธอเปิดเผยรสนิยมของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออยู่ร่วมกับพวกเขา
เพื่อหลีกเลี่ยงการดาวน์โหลด ตารางเทศกาลแซนวิชก้อนที่น่าเบื่อก็คุ้มค่าที่จะใช้ฐานขนมปังดั้งเดิมมากกว่านี้ มันอาจเป็น Profiteroles ที่ไม่หวานซึ่งทำเองได้ง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดลูกบอลกลวงใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยหรืออะไรก็ได้ ครีมชีส(เช่น ฟิลาเดลเฟีย หรือมาสคาโปน) แล้วเติมคาเวียร์สีแดง
สำหรับมินิแซนด์วิช คุณสามารถอบได้ ขนมปังขาวซึ่งเครื่องตัดคุกกี้ถูกตัด ตัวเลขที่สวยงามในรูปของปลา ต้นคริสต์มาส หัวใจ หรือวงรี หากคุณวางมะกอกสองสามชิ้นไว้บนคาเวียร์สีแดง ทาร์ตดังกล่าวอาจกลายเป็น "เต่าทอง" ได้อย่างง่ายดาย
แครกเกอร์ทรงกลม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม พัฟเพสตรี้ vol-au-vents ตะกร้าทราย, มันฝรั่งทอดแผ่นหรือขนมปังโฮลเกรน - ทั้งหมดนี้ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขบเคี้ยวคาเวียร์
คุณสามารถตกแต่งทั้งหมดนี้ด้วยกิ่งก้านของสมุนไพร ถั่วลันเตา อะโวคาโดหรือมะนาว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการตกแต่งเพื่อไม่ให้บดบังรสนิยมของตัวละครหลัก
วิธีไข่
คาเวียร์สีแดงเข้ากันไม่ได้กับเนื้อเยลลี่หรือเห็ด แต่เมื่อใช้ไข่คุณจะได้ความกลมกลืนกันมาก
มันง่ายมากที่จะเตรียม จำเป็นต้องต้มไข่ต้มสุกแล้วผ่าครึ่ง นำไข่แดงออกแล้วนวดด้วยส้อมแล้วผสมกับวิปครีมหนักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณแล้วทำให้นิ่มลง เนย.
ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมไข่แดงที่ละเอียดอ่อนซึ่งควรเค็มเพื่อลิ้มรสและบีบออก ถุงขนมในแต่ละครึ่งหนึ่งของโปรตีนในรูปของดอกกุหลาบที่สวยงาม
คาเวียร์สีแดงและกุ้ยช่ายสีเขียวบาง ๆ วางอยู่ด้านบน
วิถีผัก
ไม่เพียงแต่สามารถยัดไส้ขนมอบและไข่ด้วยคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีอีกด้วย
อย่างไรก็ตามมีรสชาติที่ฉ่ำและสดใส เช่น มะเขือเทศหรือ พริกหยวกไม่เหมาะกับสิ่งนี้
ที่สุด วิธีการสากล- มันฝรั่ง. ต้มในหนัง หั่นเป็นชิ้นกลม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับปลาอันโอชะ
อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดเล็กในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจากนั้นผ่าครึ่งเอาแกนออกแล้วเติมครีมชีสและคาเวียร์
สำหรับผู้เข้าพักที่จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ทาร์ตอาหารที่ใช้ชิ้นแทนขนมปัง แตงกวาสดหรือครึ่งหนึ่งของพวกเขา - "เรือ" ที่มีเมล็ดยาวปานกลางทาด้วยเฟต้าหรือชีส
เหนือสิ่งอื่นใด คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับอะโวคาโด ในการเตรียมของว่างที่น่าทึ่งคุณต้องผ่าอะโวคาโดเนื้ออ่อนครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกแล้วแยกเนื้อออก ต้องบดเป็นน้ำซุปข้นเพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาว, วิปครีม และผักชีฝรั่งสับละเอียด วางมวลที่ได้กลับเข้าไปในครึ่งอะโวคาโดและด้านบนด้วยคาเวียร์สีแดง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟพร้อมช้อน
วิถีญี่ปุ่น
ฉันคิดว่าแขกจะประทับใจและ วิถีญี่ปุ่นเสิร์ฟคาเวียร์ไปที่โต๊ะ
สิ่งสำคัญในของว่างนี้คือ การเตรียมการที่เหมาะสมข้าว : ซีเรียล 1 กิโลกรัม (เอาข้าวขาว ข้าวกลมขนาดกลาง) ต้องเติม 1.2 ลิตร น้ำเย็น(ของเหลวควรขึ้นเหนือเมล็ดข้าวหนึ่งนิ้ว) นำไปต้มแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าของเหลวที่อยู่เหนือชั้นข้าวจะระเหยออกไป จากนั้นลดความร้อนลงกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวข้าวต่ออีก 10-15 นาที
จากนั้นมันก็จะถูกเพิ่ม ซอสพิเศษสำหรับซูชิ (ต่อข้าว 1 กิโลกรัม - 150 มล.) ซึ่งสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกต่างๆ สินค้าเอเชียทุกอย่างผสมให้เข้ากัน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอล: นำข้าวเล็กน้อย (ประมาณ 20 กรัม) ในมือ ม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ เคลือบด้วยวาซาบิแล้วใส่คาเวียร์สีแดง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้นิกิริซูชิที่ง่ายที่สุด หากคุณมัดด้วยแถบโนริคุณจะได้นิกิริที่ซับซ้อนและถ้าคุณทำถุงจากสาหร่ายซึ่งเต็มไปด้วยข้าวและคาเวียร์สีแดง โต๊ะก็จะตกแต่งด้วยซูชิคุนกัน
วิธีรัสเซีย
ความทรงจำ ตัวแปรที่แตกต่างกันเมื่อเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะ อย่าลืมวิธีการแบบรัสเซียด้วย เพราะคาเวียร์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม!
คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ตามที่คุณต้องการ - ทำม้วน ซองจดหมาย หลอด หรือแม้แต่ทำมากที่สุด พายจริงจากแพนเค้กและคาเวียร์
สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสิ่งนี้คืออบ 10 แพนเค้กเผ็ด. อันแรกเคลือบด้วยฟิลาเดลเฟียชีสและวางปลาแซลมอนเค็มบาง ๆ ไว้ด้านบน ทำซ้ำอีก 10 ครั้งแล้วปิดชั้นบนสุดด้วยคาเวียร์
และหากคุณกระจายโต๊ะด้วยคาเวียร์สีดำ คุณยังสามารถพรรณนาลวดลายเล็ก ๆ สีดำและสีแดงบนแพนเค้กซึ่งสอดคล้องกับวันหยุดได้
มีวิธีอื่นใดอีกบ้างในการเสิร์ฟอาหารอร่อย? อาหารอันโอชะของปลา- คาเวียร์?
คาเวียร์ สีดำและสีแดงเป็นพิเศษ กลายเป็นอาหารประจำวันของหลายๆ คน แต่ผู้โชคดีเหล่านี้หลายคนก็ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดที่ไม่มีคาเวียร์ได้ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับคนที่ทำเพื่อใคร ปลาแซลมอนคาเวียร์ในวันธรรมดามันหรูหรามาก แม้ว่าคาเวียร์จะไม่ได้ขาดแคลน แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งใครก็ได้แม้กระทั่งมากที่สุด โต๊ะเก๋ๆ. และถ้าคุณลอง คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ไม่ใช่ด้วยตัวคาเวียร์ แต่ด้วยตัวมันเอง การนำเสนอต้นฉบับ. ดังนั้น,
แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงและสีดำ
ที่คุ้นเคยที่สุดและ วิธีดั้งเดิมเสิร์ฟคาเวียร์ - แซนวิช คลาสสิค แซนวิชกับคาเวียร์ : ชิ้น ก้อนสีขาวทาเนยคาเวียร์วางด้านบนเป็นชั้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามแม้จะเป็นอาหารจานง่ายๆเช่น แซนวิชกับคาเวียร์คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้
ประการแรก แทนที่จะใช้ขนมปังเนื้อนุ่มสดใหม่ คุณสามารถรับประทานขนมปังกรอบหรือขนมปังแผ่นปิ้ง (กรูตง)
ประการที่สอง แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเป็น "สารตั้งต้น" สำหรับคาเวียร์ได้ - มันไม่อ้วนเท่าเนย คุณจึงสามารถใช้ครีมได้มากขึ้น โดยวิธีการครีมสามารถระบายสีด้วยน้ำสมุนไพรสดหรือแครอท และถ้าคุณบดทูน่าด้วยครีมคุณจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุด หัวปลาเพื่อเป็นฐานสำหรับคาเวียร์ อีกทางเลือกหนึ่ง: บดครีมด้วยคอทเทจชีสเกลือและสมุนไพร เหมาะสม คอทเทจชีสประเภทอัลเมตต์
ประการที่สาม คุณสามารถสร้างสรรค์รูปทรงของชิ้นขนมปังได้โดยการตัดก้อนขนมปังเป็นหัวใจ วงกลม สามเหลี่ยม ฯลฯ
ประการที่สี่มันคุ้มค่าที่จะตกแต่งแซนวิชคาเวียร์ บ่อยขึ้น แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงและสีดำตกแต่งด้วยมะนาว(อันนี้ก็มาก. การผสมผสานที่อร่อย) มะกอก สมุนไพร รสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่สดใหม่และ แตงกวาเค็มเล็กน้อยในที่นั้น ชิ้นแตงกวาจะชุบชีวิตแซนวิช
คุณสามารถเสริมแซนวิชกับคาเวียร์ด้วยไข่เจียวหรือแม้แต่ไข่ดาวทั้งฟองอย่างที่คุณทราบไข่กับคาเวียร์จะรวมกันเป็นคู่ที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์ สามารถทำสูงได้ - สองหรือสามชั้น ด้านข้างควรเคลือบด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว - มันจะสดใสและสวยงาม ชั้นระหว่างชิ้นก้อนอาจเป็นเช่นปลาแดงหรือน้ำมันแฮร์ริ่ง
คาเวียร์บนแครกเกอร์ คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในรูปแบบของแซนวิชชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ทำได้โดยไม่ต้องใช้ขนมปังโดยแทนที่ด้วยแครกเกอร์ที่ไม่หวาน คุณสามารถใช้ครีมต่อไปนี้เป็นฐานสำหรับคาเวียร์: ใช้เนยนิ่มและชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ในปริมาณเท่ากัน เพิ่มแกงกะหรี่เพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ทาแครกเกอร์ด้วยครีม ใส่คาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนชาลงไป - ทั้งสวยงามและอร่อย! จริงอยู่ที่คุณต้องทิ้งมินิแซนด์วิชเหล่านี้ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แล้วจึงเสิร์ฟ
แน่นอนว่าแซนด์วิชยังห่างไกลจากคำว่า วิธีเดียวเท่านั้นการเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะรื่นเริงเป็นเรื่องสวยงาม มีหลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์- อร่อยและเป็นต้นฉบับ
วิธีเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะวันหยุด? เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์!
1. ทาร์ตกับคาเวียร์: สูตร ทาร์ตเป็นตะกร้าเล็กๆ ที่อบจาก ขนมชอร์ตคัสต์. ทาร์ตถูกนำมาใช้เสิร์ฟของว่างต่างๆ โดยเฉพาะของเย็น สวยงาม อร่อย และสะดวกสบาย รวมทั้งคาเวียร์
สูตรง่ายๆสำหรับทาร์ตสำหรับของว่างรสเค็ม: หยิบเนยหรือ มาการีนครีม(ตามกฎแล้วแพ็คจะมีมวล 200-250 กรัม) นิ่มลงใส่ครีมเปรี้ยว 3-5 ช้อนโต๊ะไข่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ (คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อยลงในแป้งก่อน) นวดแป้ง ผลลัพธ์ไม่ควรอ่อนมาก แต่เป็นพลาสติก แป้งขนมชนิดร่วน. หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เพื่อไม่ให้เกาะมือและโต๊ะ - คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาชามด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเข้า ลมแรงเกินไป
หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง แป้งก็จะถูกนำออกมารีดเป็นชั้นบางๆ จากนั้นจึงตัดวงกลมออกจากแป้งเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ สามารถทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชหรือเนยอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรง แก้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ กดกับด้านล่างและผนัง จากนั้นเจาะหลายๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทาร์ตจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ คุณควรเติมถั่วลงไป หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์บนถาดอบและเข้าเตาอบ ทาร์ตจะอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาประมาณ 10 นาที พวกเขาควรจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ต้องเอาทาร์ตที่อบออกจากพิมพ์ ใส่ถั่วลงไป จากนั้นจึงทิ้งตะกร้าไว้ให้เย็นแล้วจึงเติม ในทาร์ตมักจะวาง "ครีม" ก่อน และวางคาเวียร์ไว้ด้านบน ครีมที่ใช้คือเนยหรือครีมชีสเค็มหรือส่วนผสมครีมชีส คุณสามารถเพิ่มลงในเนยหรือครีมได้ ผักใบเขียวหรือสับ ไข่แดงต้ม, ปลาสับ ฯลฯ คาเวียร์วางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวัง
สูตรค่อนข้างง่าย แต่จะทำให้ตารางวันหยุดมีความหลากหลายได้อย่างไร! หากคุณคุ้นเคยกับการเสิร์ฟคาเวียร์บนชิ้นขนมปัง คราวหน้าอย่าลืมเตรียมด้วย ทาร์ตกับคาเวียร์.
2. เสิร์ฟคาเวียร์กับแตงกวา แตงกวาสดตัดเป็นวงกลมหรือเสาหนาแล้ววางบนจานในแนวตั้ง ด้านบนของเนื้อแตงกวาทำรอยบากโดยใช้ช้อนชา หลังจากนี้แตงกวาจะต้องเค็ม ช่องนั้นเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับสดและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน - อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงาม! คุณสามารถรวมไส้แตงกวาเข้าด้วยกันไม่เพียง แต่นำคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีแดงชิ้นด้วย อย่างไรก็ตาม เพ้อฝัน!
3. Vol-au-vents กับคาเวียร์: สูตร Vol-au-vents เป็นแบบกลมฝรั่งเศส (แม้ว่า แม่บ้านยุคใหม่ทำให้เป็นทั้งสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยม) ขนมอบพัฟซึ่งอบแยกกัน พักให้เย็น แล้วจึงเติม ไส้เย็น. หญิงชาวฝรั่งเศสอบไข่ปลาคาเวียร์ที่มีขนาดเล็กมาก โดยใส่คาเวียร์ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น
ขนมพัฟสำหรับช่องระบายอากาศคุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้: นำเนยหรือมาการีน 150 กรัมแล้วสับด้วยมีดแล้วโรยด้วยแป้งตลอดเวลา เมื่อเนยนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกันให้เตรียมของเหลวสำหรับแป้ง: ใช้ความเย็นครึ่งแก้ว น้ำเดือดให้เติมครึ่งช้อนชาตรงนั้น กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเกลือเล็กน้อยผสม ตีไข่ 1 ฟองลงในน้ำแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มของเหลวลงในเนยและแป้ง ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย (เท่าที่แป้งจะใช้) นวดทุกอย่าง - ใช้มีดก่อนแล้วจึงใช้มือ เมื่อแป้งเริ่มหนาแล้วให้เริ่มนวดบนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือการได้รับความสม่ำเสมอความเป็นพลาสติกและความยืดหยุ่น รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ทำให้เนย 100 กรัมนิ่มลงเล็กน้อย แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้ข้นและหนืด รีดหรือปั้นเนยให้เป็นสี่เหลี่ยมแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมา รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่เนยและแป้งของเราไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นให้พับแป้งลงในซองเพื่อให้เนยอยู่ข้างใน ตอนนี้แผ่แป้งออก แต่ไปในทิศทางเดียวเท่านั้น พับหลายครั้งอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที นำออกจากตู้เย็นอีกครั้ง ม้วนเป็นแผ่นบางๆ (เลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้น) พับเป็นซอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งประมาณ 15-30 นาที ทำซ้ำสามครั้ง หลังจากนี้เราจะเริ่มปั้นช่องระบายอากาศโดยตรง
ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเค้กกลมเล็ก ๆ ออกมา ทำรูกลมตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่ง แล้วเปลี่ยนวงกลมให้เป็นวงแหวน โดยวิธีการขาย แม่พิมพ์พิเศษสำหรับตัดแป้งสำหรับ vol-au-vents ทาแผ่นอบด้วยผักหรือเนย วางวงกลมแป้งของเราไว้ (ไม่ใช่วงแหวน แต่เป็นเค้กแบนที่ไม่มีรู!) หนึ่ง ไข่ดิบตีเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเคลือบวงกลมของเราด้วย จากนั้นวางวงแหวน (เค้กที่มีรู) ให้เท่าๆ กันบนแต่ละวงกลม ไม่จำเป็นต้องกดหรือยึด - คุณเพียงแค่ต้องวางให้แบน ทาแหวนด้วยไข่ด้วย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีแล้วอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
ช่องระบายอากาศสามารถทำให้สูงได้โดยการวางวงแหวนหลายวงไว้ในวงกลมเดียว หากคุณไม่ตัดเป็นวงกลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม - ของว่าง “Vol-au-vents กับคาเวียร์”มันจะกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เติม vol-au-vents ที่เย็นลงด้วยเนยนิ่มและสมุนไพรสับหรือ ครีมชีสครีมและใส่คาเวียร์ลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสพร้อมคาเวียร์พร้อมแล้ว!
4. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น“คาเวียร์กับหัวหอม” หั่นหอมแดงหวานลงในเรือ ครีมเปรี้ยวเกลือหรือครีมหนาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสับ วางครีมที่ได้ลงในเรือหัวหอมแล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบน - สีแดงหรือสีดำ วางเรือไว้บนจานแบนขนาดใหญ่
คาเวียร์กับหัวหอม ที่มารูปภาพ: http://nami-nami.blogspot.com
5.ม้วนปลาแดงกับคาเวียร์ หั่นสีแดงเค็มเล็กน้อยหรือ ปลารมควันเป็นเส้นยาวบางๆ วางวิปปิ้งเนยหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบของแต่ละม้วน ม้วนเป็นม้วนแล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน วางคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาไว้บนแต่ละม้วน
6. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์และมันฝรั่ง รสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมันฝรั่ง มีตัวเลือกมากมายที่นี่ คุณสามารถล้างมันฝรั่งโดยคลุมหนังไว้ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วอบบนถาดอบในเตาอบ เมื่อครึ่งหนึ่งเย็นลงแล้ว ให้ใช้ช้อนตักเนื้อบางส่วนออก แล้วเติมเนยและคาเวียร์ลงในช่องที่เกิด
อีกรูปแบบหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์และมันฝรั่ง: เสิร์ฟคาเวียร์ตอนต้มโดยตรง มันฝรั่งหนุ่มวาง "สารตั้งต้น" ของครีมเปรี้ยวหรือครีมข้นระหว่างผักกับคาเวียร์
มันฝรั่งมีรสชาติอร่อย แพนเค้กมันฝรั่งกับคาเวียร์. มันฝรั่งขูดเป็นผลลัพธ์
เติมเกลือไข่และแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม จากนี้ แป้งมันฝรั่งแพนเค้กชิ้นเล็กทอดในกระทะ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้ วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนของแพนเค้กแต่ละชิ้นและวางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำไว้ด้านบน คุณสามารถทาแพนเค้กมันฝรั่งทั้งหมดด้วยคาเวียร์สีดำแล้วปิดด้วยอันที่สอง - มันจะได้ผล พัฟสแน็คซึ่งโดยวิธีการเสิร์ฟในร้านอาหารบางแห่งเป็นอาหารอันโอชะ
7. อาหารเรียกน้ำย่อย “คาเวียร์บนมันฝรั่งทอด” . วางมันฝรั่งทอดประเภทพริงเกิลส์ขนาดใหญ่ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ สำหรับแต่ละชิป ให้วางเนยดอกกุหลาบดอกเล็กๆ และคาเวียร์ 1 ช้อนชา สีแดงหรือสีดำ ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด คุณต้องปรุงก่อนเสิร์ฟ - หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงจานจะสูญเสียรสชาติเนื่องจากมันฝรั่งทอดจะเปียกและดูดซับความชื้นจากคาเวียร์
8. คาเวียร์บนแพนเค้ก แพนเค้กกับคาเวียร์เป็นการนำเสนอแบบดั้งเดิม เกือบจะเป็นเรื่องธรรมดาพอๆ กัน แซนวิชกับคาเวียร์. แต่วิธีนี้ก็สามารถหลากหลายได้เช่นกัน เตรียมแพนเค้ก. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมชีสแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนยาวที่เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน วางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนเต็มลงบนม้วนแพนเค้กชีสแต่ละม้วน ม้วนที่คล้ายกันสามารถทำจากไข่ที่ตีแล้ว
การเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะเทศกาลควรจะสวยงาม! ลองทดลองโดยไม่ต้องกลัวว่าจะผิดพลาดเพราะคาเวียร์สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด: เค็มและ ขนมอบสดใหม่,ผักทุกชนิด,ปลา,ไข่ดาวและไข่ต้ม,ข้าว ฯลฯ จินตนาการอันไร้ขีดจำกัดและ อร่อย!
ในวันหยุดใด ๆ คาเวียร์สีแดงและสีดำจะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดี
อย่างไรก็ตาม การทาเนยบนแซนด์วิชแล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบนนั้นดูซ้ำซากเกินไป
บทความนี้จะเสนอตัวเลือกหลายประการ การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพคาเวียร์บนโต๊ะเทศกาล
ตัวเลือกชนชั้นกลาง.
ไม่มีเนย แต่ต้องใช้คาเวียร์มากขึ้น - นี่คือสโลแกนของการเสิร์ฟนี้
ชิป Pringles วางเหมือนพัดบนจานแบน ชิปเหล่านี้มีค่าเท่ากันและ วิวสวย. คาเวียร์วางเรียงกันเป็นกองอยู่บนแต่ละชิป และตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีที่สวยงาม ติดไว้เหมือนธงบนยอดเขาคาเวียร์ ความลับเล็กๆ น้อยๆ- คาเวียร์แช่มันฝรั่งอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียความกรอบดังนั้นการเสิร์ฟนี้จึงอร่อยก่อนงานเลี้ยงเพื่อให้จานไม่มีเวลานั่ง
ทางเลือกชีวิตเป็นสิ่งที่ดี.
การเสิร์ฟคาเวียร์ในลักษณะนี้เป็นวันหยุดที่แท้จริงเนื่องจากรับประกันความสวยงามและความมีน้ำใจให้กับโต๊ะรื่นเริง
สลัดปลาหรืออาหารทะเลจะโรยหน้าด้วยคาเวียร์สีแดงและสีดำผสมกัน ถ้าเป็นสีดำ คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนไม่สามารถซื้อได้เนื่องจากมีราคาสูงหรือไม่มีวางจำหน่ายบนชั้นวางในท้องถิ่นสามารถแทนที่ด้วยคาเวียร์ฮาลิบัตสีดำได้ รสชาติไม่เหมือนกัน แต่จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
ตัวแปรกรีก
ที่ไม่ได้ตั้งชื่อเพราะว่าพวกมันวางไข่ในที่นี้ ประเทศทางใต้แต่เนื่องจากชิ้นส่วนของเฟต้าชีสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของกรีก ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับความหลงใหลในคาเวียร์
จานแบนเรียงรายไปด้วยใบผักกาดเขียวที่สะอาดและแห้ง วางเฟต้าชีสไว้ด้านบน โดยไม่จำเป็นต้องหั่นเท่าๆ กัน ความประมาททางศิลปะจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน คาเวียร์วางอยู่ในกองชีสแต่ละชิ้นแล้วกดเบา ๆ โดยมีเศษชีสอยู่ด้านบน ผักใบเขียวความขาวของเฟต้าและทับทิมของคาเวียร์ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นแฟชั่นชั้นสูงอย่างแท้จริง
ตัวเลือกแครกเกอร์
รวดเร็วและประหยัด
วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนแครกเกอร์เค็มทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วโรยหน้าด้วยคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็ม
น้ำมันจะป้องกันไม่ให้คาเวียร์แช่แครกเกอร์อย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้ล่วงหน้าเช่นกัน คุณสามารถตกแต่งคาเวียร์เสิร์ฟนี้ได้หลายวิธี: ด้วยเนยกุหลาบ (ใช้มีดคมๆ ตัดดอกไม้ที่อยู่ตรงกลางของเนยแช่แข็ง), ก้านสมุนไพร, ถั่วลันเตา, อะโวคาโดหรือมะนาวหนึ่งชิ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดในการออกแบบนี้คือความสวยงามและไหวพริบ
ตัวเลือกรัสเซีย
คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบแพนเค้ก?
และแม้กระทั่งกับคาเวียร์ สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้องอบแพนเค้กกองหนึ่งตามสูตรที่คุณชื่นชอบแล้วม้วนเป็นหลอดยัดคาเวียร์ด้านหนึ่งหากมีจำนวนมากให้เติมแพนเค้กทั้งหมดด้วยเนื้อหาที่อร่อย คุณสามารถจัดเรียงแพนเค้กเป็นบางส่วนแล้วใส่คาเวียร์และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน คุณสามารถทดลองทำแพนเค้กได้ตามที่คุณต้องการ ปัญหาของคนสองคนที่รู้จักกันดี - แพนเค้กและคาเวียร์ อย่างอื่นเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการ
ตัวเลือก Snegurochka.
ลำต้น คื่นฉ่ายก้านใบหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ติดฟิล์ม,นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางคาเวียร์สีดำหรือสีแดงหนึ่งช้อนโต๊ะบนขอบด้านหนึ่งของแท่งน้ำแข็งแต่ละอัน รสชาติที่น่าตื่นเต้น!
ตัวเลือกร้านอาหาร.
ดังนั้นตามแบบดั้งเดิมสำหรับร้านอาหารหลายแห่ง คาเวียร์จึงเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง ไข่ต้ม, ทรายหรือ ขนมอบพัฟ, Profiteroles, vol-au-vents หรือบนทาร์ต
สำหรับการเสิร์ฟนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
ตัวเลือกสปริง.
คาเวียร์ตามวิธีนี้เสิร์ฟบนแตงกวา
แตงกวาผลยาวจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนและแต่ละส่วนก็หั่นเป็นหลายส่วน แบ่งชิ้นส่วน. แตงกวาแต่ละส่วนได้รับการประมวลผลล่วงหน้า - มีการตัดบาง ๆ ตามยาวไม่ใช่ตลอดและชิ้นนี้ห่อเหมือนใบเรือและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน คาเวียร์วางเป็นกองบนพื้นที่ว่าง ความสดของแตงกวาและความเค็มของคาเวียร์ช่วยเสริมซึ่งกันและกัน
เวอร์ชั่นยัดไส้.
คุณสามารถใส่คาเวียร์อะไรก็ได้โดยอยู่ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล
อะโวคาโดครึ่งลูก, มันฝรั่งต้มลูกเล็ก, มะเขือเทศ, บวบทอดชิ้นและแม้แต่มะนาวเหมาะสำหรับการบรรจุคาเวียร์ปลาแสนอร่อย
ตัวเลือกใจกว้าง.
ตัวเลือกที่ร่ำรวยที่สุดสำหรับการเสิร์ฟคาเวียร์เมื่อวางถังหรูหราขนาดใหญ่นี้ไว้บนโต๊ะและมอบให้แขกแต่ละคน ช้อนใหญ่. หากเจ้าบ้านจงใจใส่ช้อนหนึ่งช้อนลงในถังนี้น้อยกว่าแขก การรับประทานอาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นความสนุกสนานในเทศกาลที่มีมนุษยธรรมได้ บางครั้งมันก็เกิดขึ้น…
Zhanna Pyatirikova
คาเวียร์สีแดงกลายเป็นอาหารประจำวันของหลาย ๆ คน แต่ผู้โชคดีเหล่านี้หลายคนก็ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดที่ไม่มีคาเวียร์ได้ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับผู้ที่ปลาแซลมอนคาเวียร์ในวันธรรมดาเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย แม้ว่าคาเวียร์จะไม่ได้ขาดแคลน แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งได้แม้แต่โต๊ะที่หรูหราที่สุด และถ้าคุณลอง คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ไม่ใช่ด้วยตัวคาเวียร์ แต่ด้วยการนำเสนอแบบดั้งเดิม ดังนั้น, วิธีเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะวันหยุด?
แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง
วิธีเสิร์ฟคาเวียร์ที่ใช้กันทั่วไปและดั้งเดิมที่สุดคือแซนด์วิช คลาสสิค แซนวิชกับคาเวียร์: ขนมปังขาวแผ่นหนึ่งทาด้วยเนย วางคาเวียร์ไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ อย่างไรก็ตามแม้จะเป็นอาหารจานง่ายๆเช่น แซนวิชกับคาเวียร์คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้
ประการแรก แทนที่จะใช้ขนมปังเนื้อนุ่มสดใหม่ คุณสามารถรับประทานขนมปังกรอบหรือขนมปังแผ่นปิ้ง (กรูตง)
ประการที่สอง แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเป็น "สารตั้งต้น" สำหรับคาเวียร์ได้ - มันไม่อ้วนเท่าเนย คุณจึงสามารถใช้ครีมได้มากขึ้น โดยวิธีการครีมสามารถระบายสีด้วยน้ำสมุนไพรสดหรือแครอท และถ้าคุณบดทูน่าด้วยครีมคุณจะได้หัวปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นฐานสำหรับคาเวียร์ อีกทางเลือกหนึ่ง: บดครีมด้วยคอทเทจชีสเกลือและสมุนไพร ชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ก็เหมาะเช่นกัน
ประการที่สาม คุณสามารถสร้างสรรค์รูปทรงของชิ้นขนมปังได้โดยการตัดก้อนขนมปังเป็นหัวใจ วงกลม สามเหลี่ยม ฯลฯ
ประการที่สี่มันคุ้มค่าที่จะตกแต่งแซนวิชคาเวียร์ บ่อยขึ้น แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงตกแต่งด้วยมะนาว (นี่ก็อร่อยเหมือนกัน) มะกอก และสมุนไพร รสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของแตงกวาสดที่หมักเกลือเล็กน้อย ในขณะที่แตงกวาฝานเป็นชิ้นจะทำให้แซนวิชมีชีวิตชีวา
คุณสามารถเสริมแซนวิชกับคาเวียร์ด้วยไข่เจียวหรือแม้แต่ไข่ดาวทั้งฟองอย่างที่คุณทราบไข่กับคาเวียร์จะรวมกันเป็นคู่ที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์ สามารถทำสูงได้ - สองหรือสามชั้น ด้านข้างควรเคลือบด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว - มันจะสดใสและสวยงาม ชั้นระหว่างชิ้นก้อนอาจเป็นเช่นปลาแดงหรือน้ำมันแฮร์ริ่ง
คาเวียร์บนแครกเกอร์คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในรูปแบบของแซนวิชชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่ทำได้โดยไม่ต้องใช้ขนมปังโดยแทนที่ด้วยแครกเกอร์ที่ไม่หวาน คุณสามารถใช้ครีมต่อไปนี้เป็นฐานสำหรับคาเวียร์: ใช้เนยนิ่มและชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ในปริมาณเท่ากัน เพิ่มแกงกะหรี่เพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ทาแครกเกอร์ด้วยครีม ใส่คาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนชาลงไป - ทั้งสวยงามและอร่อย! จริงอยู่ที่คุณต้องทิ้งมินิแซนด์วิชเหล่านี้ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แล้วจึงเสิร์ฟ
แน่นอนว่าแซนด์วิชไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเสิร์ฟคาเวียร์อย่างสวยงามให้กับโต๊ะในวันหยุด มีหลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์– อร่อยและเป็นต้นฉบับ
วิธีเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะวันหยุด? เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์!
1. ทาร์ตกับคาเวียร์: สูตรทาร์ตเป็นตะกร้าเล็กๆ ที่อบจากขนมชนิดร่วน ทาร์ตถูกนำมาใช้เสิร์ฟของว่างต่างๆ โดยเฉพาะของเย็น สวยงาม อร่อย และสะดวกสบาย รวมทั้งคาเวียร์
สูตรง่ายๆสำหรับทาร์ตสำหรับของว่างรสเค็ม: นำเนยหรือมาการีนครีมหนึ่งซอง (ตามกฎแล้วหนึ่งซองมีมวล 200-250 กรัม) นิ่มลงเติมครีมเปรี้ยว 3-5 ช้อนโต๊ะไข่ไก่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ (คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อยลงในแป้งก่อน) นวดแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งขนมชนิดร่วนที่ไม่นุ่มมาก แต่เป็นพลาสติก หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เพื่อไม่ให้เกาะมือและโต๊ะ - คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาชามด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเข้า ลมแรงเกินไป
หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง แป้งก็จะถูกนำออกมารีดเป็นชั้นบางๆ จากนั้นจึงตัดวงกลมออกจากแป้งเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ สามารถทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชหรือเนยอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรง แก้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ กดกับด้านล่างและผนัง จากนั้นเจาะหลายๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทาร์ตจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ คุณควรเติมถั่วลงไป หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์บนถาดอบและเข้าเตาอบ ทาร์ตจะอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาประมาณ 10 นาที พวกเขาควรจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ต้องเอาทาร์ตที่อบออกจากพิมพ์ ใส่ถั่วลงไป จากนั้นจึงทิ้งตะกร้าไว้ให้เย็นแล้วจึงเติม ในทาร์ตมักจะวาง "ครีม" ก่อน และวางคาเวียร์ไว้ด้านบน ครีมที่ใช้คือเนยหรือครีมชีสเค็มหรือส่วนผสมครีมชีส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับหรือไข่แดงต้มสับ ปลาสับ ฯลฯ ลงในเนยหรือครีมได้ คาเวียร์วางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวัง
สูตรค่อนข้างง่าย แต่จะทำให้ตารางวันหยุดมีความหลากหลายได้อย่างไร! หากคุณคุ้นเคยกับการเสิร์ฟคาเวียร์บนชิ้นขนมปัง คราวหน้าอย่าลืมเตรียมด้วย ทาร์ตกับคาเวียร์ .
2. เสิร์ฟคาเวียร์กับแตงกวาแตงกวาสดถูกตัดเป็นวงกลมหรือเสาหนาแล้ววางบนจานในแนวตั้ง ด้านบนของเนื้อแตงกวาทำรอยบากโดยใช้ช้อนชา หลังจากนี้แตงกวาจะต้องเค็ม ช่องนั้นเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับสดและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน - อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงาม! คุณสามารถรวมไส้แตงกวาเข้าด้วยกันไม่เพียง แต่นำคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีแดงชิ้นด้วย อย่างไรก็ตาม เพ้อฝัน!
3. Vol-au-vents กับคาเวียร์: สูตร Vol-au-vents เป็นขนมพัฟทรงกลมแบบฝรั่งเศส (แม้ว่าแม่บ้านสมัยใหม่จะทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยม) พัฟที่อบแยกกัน ระบายความร้อน แล้วเติมไส้เย็น หญิงชาวฝรั่งเศสอบไข่ปลาคาเวียร์ที่มีขนาดเล็กมาก โดยใส่คาเวียร์ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้น
พัฟเพสตรี้สำหรับ vol-au-ventsคุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้: นำเนยหรือมาการีน 150 กรัมแล้วสับด้วยมีดแล้วโรยด้วยแป้งตลอดเวลา เมื่อเนยนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกันให้เตรียมของเหลวสำหรับแป้ง: ใช้น้ำต้มเย็นครึ่งแก้วเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยแล้วผสม ตีไข่ 1 ฟองลงในน้ำแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มของเหลวลงในเนยและแป้ง ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย (เท่าที่แป้งจะใช้) นวดทุกอย่าง - ใช้มีดก่อนแล้วจึงใช้มือ เมื่อแป้งเริ่มหนาแล้วให้เริ่มนวดบนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือการได้รับความสม่ำเสมอความเป็นพลาสติกและความยืดหยุ่น รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ทำให้เนย 100 กรัมนิ่มลงเล็กน้อย แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้ข้นและหนืด รีดหรือปั้นเนยให้เป็นสี่เหลี่ยมแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมา รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่เนยและแป้งของเราไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นให้พับแป้งลงในซองเพื่อให้เนยอยู่ข้างใน ตอนนี้แผ่แป้งออก แต่ไปในทิศทางเดียวเท่านั้น พับหลายครั้งอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที นำออกจากตู้เย็นอีกครั้ง ม้วนเป็นแผ่นบางๆ (เลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้น) พับเป็นซอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งประมาณ 15-30 นาที ทำซ้ำสามครั้ง หลังจากนี้เราจะเริ่มปั้นช่องระบายอากาศโดยตรง
ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเค้กกลมเล็ก ๆ ออกมา ทำรูกลมตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่ง แล้วเปลี่ยนวงกลมให้เป็นวงแหวน อย่างไรก็ตาม พวกเขาขายแม่พิมพ์พิเศษสำหรับตัดแป้งเป็น vol-au-vents ทาแผ่นอบด้วยผักหรือเนย วางวงกลมแป้งของเราไว้ (ไม่ใช่วงแหวน แต่เป็นเค้กแบนที่ไม่มีรู!) ตีไข่ดิบหนึ่งฟองเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเคลือบวงกลมของเราด้วย จากนั้นวางวงแหวน (เค้กที่มีรู) ให้เท่าๆ กันบนแต่ละวงกลม ไม่จำเป็นต้องกดหรือยึด - คุณเพียงแค่ต้องวางให้แบน ทาแหวนด้วยไข่ด้วย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีแล้วอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
ช่องระบายอากาศสามารถทำให้สูงได้โดยการวางวงแหวนหลายวงไว้ในวงกลมเดียว หากคุณไม่ตัดเป็นวงกลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม - ของว่าง “Vol-au-vents กับคาเวียร์”มันจะกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เติม vol-au-vents ที่เย็นลงด้วยเนยนิ่มกับสมุนไพรสับหรือครีมชีส แล้วใส่คาเวียร์ลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสพร้อมคาเวียร์พร้อมแล้ว!
4. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น “คาเวียร์กับหัวหอม”หั่นหอมแดงหวานลงในเรือ ครีมเปรี้ยวเกลือหรือครีมหนาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสับ วางครีมที่ได้ลงในเรือหัวหอมแล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบน - สีแดงหรือสีดำ วางเรือไว้บนจานแบนขนาดใหญ่
5.ม้วนปลาแดงกับคาเวียร์หั่นปลาแดงเค็มหรือรมควันเล็กน้อยเป็นเส้นยาวบางๆ วางวิปปิ้งเนยหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบของปลาแต่ละตัว ม้วนม้วนแล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน วางคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาไว้บนแต่ละม้วน
6. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์และมันฝรั่งรสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมันฝรั่ง มีตัวเลือกมากมายที่นี่ คุณสามารถล้างมันฝรั่งโดยคลุมหนังไว้ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วอบบนถาดอบในเตาอบ เมื่อครึ่งหนึ่งเย็นลงแล้ว ให้ใช้ช้อนตักเนื้อบางส่วนออก แล้วเติมเนยและคาเวียร์ลงในช่องที่เกิด
อีกรูปแบบหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์และมันฝรั่ง: เสิร์ฟคาเวียร์โดยตรงบนมันฝรั่งต้มใหม่ โดยวาง “สารตั้งต้น” ของครีมเปรี้ยวหรือครีมข้นไว้ระหว่างผักกับคาเวียร์
มันฝรั่งมีรสชาติอร่อย แพนเค้กมันฝรั่งกับคาเวียร์. มันฝรั่งขูด, เกลือ, ไข่และแป้งเล็กน้อยจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ แพนเค้กขนาดเล็กทอดจากแป้งมันฝรั่งนี้ในกระทะ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้ วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนของแพนเค้กแต่ละชิ้นและวางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำไว้ด้านบน คุณสามารถทาแพนเค้กมันฝรั่งทั้งหมดด้วยคาเวียร์สีดำแล้วปิดด้วยอันที่สอง - คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพัฟซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารบางแห่งเป็นอาหารอันโอชะ
7. อาหารเรียกน้ำย่อย “คาเวียร์บนมันฝรั่งทอด”. วางมันฝรั่งทอดประเภทพริงเกิลส์ขนาดใหญ่ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ สำหรับแต่ละชิป ให้วางเนยดอกกุหลาบดอกเล็กๆ และคาเวียร์ 1 ช้อนชา สีแดงหรือสีดำ ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด คุณต้องปรุงก่อนเสิร์ฟ - หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงจานจะสูญเสียรสชาติเนื่องจากมันฝรั่งทอดจะเปียกและดูดซับความชื้นจากคาเวียร์
8. คาเวียร์บนแพนเค้ก แพนเค้กกับคาเวียร์เป็นการนำเสนอแบบดั้งเดิม เกือบจะเป็นเรื่องธรรมดาพอๆ กัน แซนวิชกับคาเวียร์. แต่วิธีนี้ก็สามารถหลากหลายได้เช่นกัน เตรียมแพนเค้ก. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมชีสแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนยาวที่เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน วางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนเต็มลงบนม้วนแพนเค้กชีสแต่ละม้วน ม้วนที่คล้ายกันสามารถทำจากไข่ที่ตีแล้ว
การเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะเทศกาลควรจะสวยงาม!ลองทดลองโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำผิดพลาดเพราะคาเวียร์สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลายประเภท: ขนมอบเค็มและไร้เชื้อ ผัก ปลา ไข่ทอดและต้ม ข้าว ฯลฯ จินตนาการที่ไร้ขีดจำกัดและความอยากอาหารของคุณ!
ฉันยังต้องการที่จะเพิ่ม สูตรที่น่าสนใจ โอลิวี
โอลิเวียร์กับปลาแซลมอน
– ปลาแซลมอนสด – 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกุ้งหรือ เนื้อปู– ไม่ใช้ตะเกียบ)
– แซลมอนเค็มเล็กน้อย – 150 กรัม
- คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม;
– มันฝรั่งต้ม – 5 ชิ้น;
– ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
– แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
– แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
– ถั่วเขียวกระป๋อง - 1.2 กระป๋อง;
– หัวหอม – 1 ชิ้น;
– มะนาว – 1 ชิ้น;
– ผักชีฝรั่ง – 1.2 ช่อ;
– มายองเนส – 100 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
การตระเตรียม:
1) มันฝรั่งต้ม, ไข่ และ แตงกวาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอม สับและหมักในน้ำมะนาว
2) เตรียมเนื้อปลาแซลมอน: ถ้าคุณมีหม้อนึ่ง ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงในนั้น ถ้าไม่มีก็ปรุงในกระทะที่มี ในปริมาณที่น้อยน้ำ. นำไปต้ม เติมเกลือลงในน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้ว เนื้อพร้อมเอาออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3) ผสมผักสับ ถั่วลันเตา หัวหอม (ไม่ใส่น้ำมะนาว) ผักชีฝรั่ง และปลา ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสคาเวียร์
สวัสดีปีใหม่กับเพื่อน ๆ ทุกคน!!!
คาเวียร์สีดำจาก ปลาสเตอร์เจียน- เป็นผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน ไขมัน และวิตามินครบถ้วน ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ คาเวียร์สีดำนั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์และนม และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารที่เพิ่มขึ้น มีหลายวิธีในการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้องการ
- - คาเวียร์;
- - หัวหอมเขียว
- - พาสลีย์;
- - เนย;
- - มะนาว
- - ทาร์ต;
- - เนย;
- - เขียวขจี
- - มันฝรั่งทอดแผ่น;
- - ชีสนมเปรี้ยว "Almette";
- - เขียวขจี;
- - สลัดใบ
- - แพนเค้ก;
- - เนย
- - พัฟเพสตรี้;
- - ไข่
- - ไข่นกกระทา;
- - เนย
- - ชีสสำหรับขนมปังปิ้ง
- - คอทเทจชีส
- - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
วางสีดำไว้ คาเวียร์ในเครื่องทำคาเวียร์ วางช้อนเงินเล็กๆ ไว้ตรงขอบ เสิร์ฟหัวหอมสับละเอียดแยกกัน
วางสีดำไว้ คาเวียร์บนจานเป็นรูปบล็อกยาว ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผ่ามะนาวแต่ละซีกออกครึ่งหนึ่ง วางชิ้นมะนาวบนจานที่มีคาเวียร์ เสิร์ฟเนยแยกกัน
เสิร์ฟเป็นสีดำ คาเวียร์สำหรับโต๊ะวันหยุดในทาร์ต (ซื้อได้ในส่วนเบเกอรี่ของร้าน) เลือกทาร์ตที่เล็กที่สุด ใช้มีดหยิกตัดเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในแนวตั้งโดยพิงผนังด้านหนึ่งของทาร์ต เติมช่องว่างด้วยคาเวียร์ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
วางจานแบนพร้อมใบผักกาดหอม ทามันฝรั่งทอดกรอบกับชีสนมเปรี้ยว Almette กระจายชีสเป็นชั้นบาง ๆ วางสีดำไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง คาเวียร์และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด
เสิร์ฟบนโต๊ะ คาเวียร์กับแพนเค้ก อบตามสูตรที่คุณพิสูจน์แล้ว แพนเค้กบาง ๆเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก วางเนยแท่งบางๆ ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแพนเค้ก วางไว้ตามนั้น. คาเวียร์และม้วนแพนเค้กลงในหลอด
อบช่องระบายอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. จากพัฟเพสตรี้ ตัดตรงกลางของวงกลมครึ่งวงกลมแล้วเปลี่ยนเป็นวงแหวน วางวงกลมแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางวงแหวนแป้งไว้ด้านบน อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ vol-au-vents ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเติมคาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนชาลงไป ตกแต่งจานด้วย vol-au-vents ด้วยสมุนไพร
ต้มไข่นกกระทา ค่อยๆ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาไข่แดงออก ผสมไข่แดงกับเนยนิ่มแล้วเติมไข่ขาวด้วยไส้นี้ วางสีดำไว้ด้านบน คาเวียร์.
นำชีสมาปิ้งขนมปัง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ วางชีสนมเปรี้ยว (ชนิด Almette) ไว้ตามขอบด้านหนึ่ง วางชีสดำลงบนชีส คาเวียร์และกิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ม้วนชีสเป็นม้วนแล้วปักด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
อร่อย!
คาเวียร์สีแดงและสีดำยังถือเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะที่หรูหราที่สุด คุณต้องเสิร์ฟและรับประทานอย่างถูกต้องตามกฎง่ายๆ มารยาทบนโต๊ะอาหาร.
คุณจะต้องการ
- ในการเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยง:
- - คอนหอก 0.5 กก.
- - คาเวียร์ปลาแซลมอน 50 กรัม
- - ครีม 100 กรัม
- - ไข่ขาว 2 ฟอง
- - 5-6 ชิ้น พริกหยวก,
- - ขนมปังขาวเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
วางคาเวียร์ในจานแก้วใบเล็กก่อนเสิร์ฟ มันจะถูกต้องที่จะใส่ เครื่องแก้วในแจกันคิวโปรนิกเกิลหรือเงินด้วย น้ำแข็งเกล็ด. วางชิ้นพิเศษไว้หน้าจานคาเวียร์ มีด- ไม้พายหรือช้อน
เสิร์ฟทาร์ตเล็กหรือขนมปังกรอบกับคาเวียร์ คุณไม่สามารถหยิบมันด้วยช้อนหรือส้อมหรือวางบนจานได้ มันจะถูกต้องถ้าทาคาเวียร์บนขนมปังหรือทาร์ตทันที
วางไว้บนโต๊ะ เนยอ่อน. ตามกฎแล้วแขกแต่ละคนต้องทำแซนวิชด้วยเนยและคาเวียร์ตามความต้องการ แซนด์วิชเหล่านี้กินได้ด้วยการถือด้วยมือ
ในการทำแซนวิชคาเวียร์อย่างถูกต้อง ให้ถือขนมปังปิ้งหรือขนมปังในมือซ้าย และถือมีดในมือขวา ด้วยความช่วยเหลือคุณจะต้องทาเนยเล็กน้อยบนขนมปังแล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบน
คุณยังสามารถกินคาเวียร์ได้ด้วยวิธีนี้ หลังจากทำแซนวิชด้วยคาเวียร์แล้ว ให้วางลงบนจาน ตัดขาดจากเขา ชิ้นเล็ก ๆให้จิ้มส้อมแล้วเอาเข้าปาก หากเสิร์ฟคาเวียร์กับแพนเค้ก ให้วางด้วยช้อนหรือไม้พาย แพนเค้กร้อนและรับประทานจานโดยใช้อุปกรณ์ทำขนม
คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้อย่างสวยงามด้วยการเตรียม จานจัดเลี้ยง. ทำปลาไพค์คอนสับ ใส่พริกไทย เกลือ ครีม ไข่ขาวที่ตีไว้ และขนมปังขาว ใส่คาเวียร์สีแดงส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้ และเหลืออีกส่วนหนึ่งไว้ตกแต่งจาน
ล้างพริกหยวกแดงแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือด 2 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำแข็งเพื่อรักษาสี ใส่พริกหอกสับสับแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180°C เย็นลง พริกไทยพร้อม, หั่นเป็นชิ้นๆ วางคาเวียร์ไว้ในแต่ละวงกลมแล้วเสิร์ฟ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อปรับปรุงรสชาติของแซนวิชคาเวียร์ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คาเวียร์สีดำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับราสเตกิชิ้นเล็กๆ ยัดไส้ข้าวและปลา