บ้าน ซอส/น้ำสลัด

สามารถเปลี่ยนแป้งธรรมดาเป็นแป้งข้าวโพดได้หรือไม่? แป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดหรือทำไมฉันไม่กินขนมอบที่ทำจากแป้งขาวอีกต่อไป

หลายคนคุ้นเคยกับการคิดว่านอกจากแป้งสาลีขาวสำหรับอบและอาหารอื่นๆ ที่ใช้แล้ว ยังไม่มีอะไรอื่นอีกเลย สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยและยิ่งกว่านั้นปรากฎว่าแป้งพรีเมี่ยมซึ่งถือว่าดีที่สุดมาโดยตลอดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายเลย ทำไม มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมและมองหาสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมาทดแทนแป้งสาลีโดยไม่กระทบต่อรสชาติของขนมอบ

วิธีเปลี่ยนแป้งธรรมดา

ทำไมแป้งขาวถึงเป็นอันตราย?

“ เกรดสูงสุด” - เราคุ้นเคยกับการเชื่อมโยงคำเหล่านี้กับสิ่งที่ดีกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่า แป้งสาลีขาวพรีเมี่ยมเป็นแป้งที่ดีที่สุด. ใช่ขนมอบจากมันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก แต่ ตัวแป้งที่บดจนเกือบเป็นผงก็ไม่มีประโยชน์อะไรแก่เราเลย. ไม่มีใยอาหาร (ใยอาหาร) ในแป้งนี้เลย ในระหว่างกระบวนการบด จะใช้เฉพาะเอนโดสเปิร์มของเมล็ดพืชเท่านั้น และจะกำจัดเปลือกและจมูกของมันออกไป

เป็นผลให้เราได้รับแป้งที่มีแป้งจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อกระบวนการย่อยอาหาร. นอกจากนี้ในกระบวนการผสมกับของเหลวและการอบเพิ่มเติมแป้งจะกลายเป็น ตังซึ่งสะสมอยู่ตามผนังลำไส้สะสมสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว

แป้งขาวยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้เกิดโรคเบาหวานได้. และนอกจากนี้ยังมี ข้าวสาลีนั้นมีกลูเตนซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการแพ้อาหารสำหรับคนจำนวนมาก.

แป้งขาวทดแทนอะไรได้บ้าง?

1. ข้าวโอ๊ต

สิ่งทดแทนที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวโอ๊ตด้วยซ้ำ: แค่เอาข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด (ไม่ใช่อันที่ต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แต่เป็นอันที่ต้องต้ม) แล้วบดในเครื่องปั่น ทั้งหมด! แป้งเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตช้า และธาตุขนาดเล็ก พร้อมแล้ว! ใช้สำหรับการอบและดียิ่งขึ้น - สำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ฯลฯ

2. ข้าวโพด

มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน? จากนั้น อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวโพด ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและขจัดไขมันสะสมตามธรรมชาติได้ ใช่แล้ว แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่เมื่อบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน คุณจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและมีพละกำลังเพิ่มขึ้นอีกหลายชั่วโมงต่อจากนี้ แป้งข้าวโพดประกอบด้วยโปรตีน วิตามินอันทรงคุณค่า (A, E, กลุ่ม B), เหล็ก และฟอสฟอรัสจำนวนมาก

3. มะพร้าว

น่าประหลาดใจ? ใช่ แป้งก็ทำมาจากมะพร้าวเช่นกัน และแน่นอนว่ามีราคาแพงกว่าข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่นๆ หลายเท่า แต่ก็มีประเด็นในการใช้งานเช่นกัน สิ่งนี้ไม่เพียงประหยัดเท่านั้น (เนื่องจากแป้งมะพร้าวดูดซับความชื้นในปริมาณที่มากขึ้นและไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งน้อยลง) แต่ยังให้ประโยชน์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย!

มะพร้าวไม่ใช่เมล็ดพืช มันไม่มีกลูเตนเลย และยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำด้วย ดังนั้นแป้งจากถั่วแปลกใหม่นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานด้วยซ้ำ เส้นใย 40 กรัมต่อแป้ง 100 กรัมโปรตีนประมาณ 20 กรัมไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ 9 กรัมแมงกานีสและไอโอดีนโพแทสเซียมและแมกนีเซียมรวมถึงกรดลอริกซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

4. บัควีท

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของบัควีทมากนัก ลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมพิเศษของแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยที่จะกระจายไปทั่วห้องครัวของคุณเมื่อคุณอบมัน! และทั้งหมดนี้ด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเปลี่ยนข้าวสาลีเป็นบัควีต

วิตามินบีเกือบทั้งหมด สังกะสีและแคลเซียมเพื่อสุขภาพผิว ผมและเล็บที่ดี ฟอสฟอรัสและไอโอดีนเพื่อเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เช่นเดียวกับกรดโฟลิกซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเม็ดเลือด - นี่คือสิ่งที่แป้งบัควีทมีอยู่มากมาย

5. ถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพีหาง่ายบนชั้นวางของในร้านมันหยุดเป็นสิ่งที่ผิดปกติมานานแล้ว ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว และปลูกในละติจูดของเรา ไม่ใช่แค่ในเอธิโอเปียหรืออินเดียเท่านั้น

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วชิกพีมีโปรตีนสูง ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ขนมปังแผ่นหรือขนมปังที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสลัดผัก ใช่ มีแคลอรี่มากมาย แต่ก็มีประโยชน์มากมายเช่นกัน - วิตามิน A, C, E, PP และ K, กลุ่ม B, โพแทสเซียมและแคลเซียม, ทองแดงและซิลิคอน และแม้แต่โมลิบดีนัมและโบรอนซึ่งเกี่ยวข้องกับ กระบวนการเผาผลาญของเซลล์ในร่างกายของเรา

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะเปลี่ยนแป้งสาลีพรีเมี่ยมได้อย่างไรซึ่งเมื่อก่อนถือว่าดีต่อสุขภาพมาก แต่จริงๆ แล้วอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ที่ตีพิมพ์

แป้งเป็นส่วนผสมในอาหารหลายอย่างของเราทุกวัน บิสกิตอันเขียวชอุ่ม ขนมปังหอม หรือชีสเค้กเนื้อนุ่มประกอบด้วยแป้งสาลีเป็นอันดับแรก และทั้งหมดนี้เราคุ้นเคยและดำเนินไปโดยไม่บอกกล่าว เหตุใดจึงเกิดคำถามเกี่ยวกับการใช้สารทดแทนแป้งที่เป็นไปได้ ทำไมเราไม่ชอบแป้งสาลี?

เหตุผลในการเปลี่ยนแป้ง

สาเหตุหลักที่ทำให้คนปฏิเสธที่จะกินแป้งสาลีก็เพราะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งเป็นจำนวนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเกิดอาการบวมน้ำ โดยกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย
ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของแป้งพรีเมี่ยมเป็นสาเหตุของน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาที่เป็นไปได้ของโรคเบาหวาน
แป้งสาลีพรีเมียมมีโปรตีนกลูเตน ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้รุนแรงสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคเซลิแอก

เหตุผลเหล่านี้เพียงพอสำหรับคุณที่จะทดแทนแป้งสาลีระดับพรีเมียมในอาหารของคุณ หากไม่ทั้งหมด อย่างน้อยก็บางส่วน เราจะดูว่าเราสามารถทดแทนอะไรได้บ้างต่อไป

ตัวเลือกทดแทน

มีตัวเลือกการเปลี่ยนที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการเปลี่ยนแป้งสาลี:

แป้งข้าวโอ๊ต. คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เงื่อนไขเดียวคือสะเก็ดไม่ควรเกิดขึ้นทันที แป้งประเภทนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก ชีสเค้ก แพนเค้ก และแฟลตเบรด ประกอบด้วยโปรตีนและเส้นใยจำนวนมาก พร้อมด้วยแป้งและกลูเตนในปริมาณต่ำ
แป้งบั๊ควีท. โดยธรรมชาติแล้วคุณประโยชน์ทั้งหมดของบัควีทจะมีอยู่ในแป้ง แป้งประเภทนี้ไม่มีกลูเตนและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก และขนมอบที่ทำจากแป้งบัควีทจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวแต่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับทำขนมปัง แพนเค้ก และพาย
แป้งเมล็ดแฟลกซ์. นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามิน โปรตีน ไฟเบอร์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีประโยชน์มากสำหรับกระเพาะอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด แป้งเมล็ดแฟลกซ์ไม่สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ แต่สามารถใช้ร่วมกับแป้งประเภทอื่นได้อย่างลงตัว การเติมแป้งเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งสาลีจะช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดในระยะหลัง
มีแป้งอีกหลายประเภทที่ใช้แทนแป้งสาลีที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด แป้งโค้ก แป้งถั่วเหลือง แป้งถั่วเลนทิล แป้งผักโขม และแป้งถั่วชิกพี
การลดเกรดอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อลักษณะคุณภาพของแป้ง ใช้แป้งสาลีเกรด 1 หรือ 2 แล้วคุณประโยชน์จากการอบจะเพิ่มมากขึ้น
ในซอส คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้งข้าวโพดได้ ซึ่งก็ทำหน้าที่ได้เช่นกัน
สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบด เมล็ดงา หรือถั่วบดได้ นี่ไม่ได้เป็นเพียงทางเลือกเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นรสชาติใหม่ในอาหารของคุณอีกด้วย

สัดส่วนการรวมกัน

ไม่ใช่ทุกจานที่สามารถทดแทนแป้งสาลีได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ในกรณีนี้อาจส่งผลต่อรูปร่างและความสม่ำเสมอของขนมอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมแป้งสาลีกับแป้งประเภทอื่น ตัวอย่างเช่นแป้งข้าวเจ้าสามารถผสมกับแป้งสาลีได้ 50% ถึง 50% ในสัดส่วนเดียวกัน คุณสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งข้าวโพดได้ แป้งไรย์เช่นข้าวโอ๊ตควรอยู่ในจานมากกว่าข้าวสาลีถึงหนึ่งในสี่

มีสูตรการทำขนมและอาหารที่ทำจากแป้งประเภทอื่นมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากกว่า หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีประโยชน์ให้ทำการทดลองซึ่งแน่นอนว่าจะประสบความสำเร็จ

ก่อนอื่นฉันจะแทรกคำพูดยาว ๆ เกี่ยวกับโรค celiac เพื่อที่ผู้ที่ไม่ได้รับความรู้จะเข้าใจสิ่งที่จะพูดคุยกัน))

โรค Celiac เป็นโรคทางเดินอาหารที่ทำลายลำไส้เล็กและสัมพันธ์กับการบริโภคสารอาหารจากอาหาร คนที่เป็นโรค Celiac จะแพ้โปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน ซึ่งพบได้ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และอาจเป็นข้าวโอ๊ต เมื่อบุคคลดังกล่าวรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองโดยการทำลายลำไส้เล็ก ส่วนยื่นรูปนิ้วพิเศษที่ด้านในของลำไส้เล็กเรียกว่าวิลลี่จะหายไป สารอาหารจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางวิลลี่เหล่านี้ หากไม่มีวิลลี่ บุคคลจะหมดแรงโดยไม่คำนึงถึงปริมาณอาหารที่รับประทาน
โรค Celiac ถือเป็นโรคแพ้ภูมิตนเองเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำให้เกิดความเสียหาย อย่างไรก็ตาม โรคนี้จัดว่าเป็นโรคการดูดซึมผิดปกติเนื่องจากสารอาหารไม่ถูกดูดซึม โรค Celiac เรียกว่า enteropathy ที่ไวต่อกลูเตน
โรค Celiac เป็นโรคทางพันธุกรรมเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าสามารถเกิดขึ้นได้ในครอบครัว บางครั้งโรคนี้แสดงออกหรือเริ่มทำงานภายใต้สถานการณ์บางอย่าง - หลังการผ่าตัด การคลอดบุตร โรคไวรัส ความเครียดทางอารมณ์อย่างรุนแรง ในระหว่างตั้งครรภ์ โรค Celiac เป็นโรคทางพันธุกรรมที่พบบ่อยที่สุดในยุโรป ในอิตาลี ผู้คนประมาณ 1 ใน 250 คนในไอร์แลนด์ - 1 ใน 300 ป่วยเป็นโรค Celiac โรคนี้พบไม่บ่อยในคนเชื้อสายจีน ญี่ปุ่น และแอฟริกา ในสหรัฐอเมริกา โรค Celiac เกิดขึ้นใน 1 ใน 4,700 คน หลายคนสงสัยว่าที่นั่นหายากมาก เนื่องจากผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่มีรากฐานมาจากยุโรป การตรวจเลือดแอนติบอดีเมื่อเร็วๆ นี้ดำเนินการโดยสภากาชาดอิสระให้การประมาณการณ์ที่แตกต่างออกไป โดยโรคนี้เกิดขึ้นในอัตรา 1 ใน 250 ในกลุ่มชาวอเมริกันเชื้อสายยุโรป
ภาวะแทรกซ้อนของโรค celiac ความเสียหายต่อลำไส้เล็กจากโรคเซลิแอกและปัญหาการดูดซึมสารอาหารส่งผลให้คุณเสี่ยงต่อโรคบางชนิดและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ให้เราสังเกตสิ่งต่อไปนี้:
มะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งของต่อม - มะเร็งประเภทนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในลำไส้

โรคกระดูกพรุน - ความเปราะบางของกระดูกมีแนวโน้มที่จะแตกหัก การดูดซึมแคลเซียมไม่ดี ปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน

ความผิดปกติของการพัฒนามดลูก (ข้อบกพร่องของท่อประสาท) ในเด็กผู้หญิงที่มีการรบกวนการดูดซึมสารอาหารระหว่างตั้งครรภ์

ความสูงสั้นหากโรคปรากฏในวัยเด็กหรือวัยรุ่นและไม่มีมาตรการรักษา

อาการหงุดหงิดอันเป็นผลมาจากการได้รับกรดโฟลิกเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงพอ การขาดกรดโฟลิกทำให้เกิดการสะสมแคลเซียมในรูปของปูนขาว (กลายเป็นปูน) ในสมอง ซึ่งทำให้เกิดอาการชัก

เนื่องจากโรคแพ้กลูเตนเป็นโรคแพ้ภูมิตนเอง คนที่เป็นโรคนี้จึงอาจเกิดโรคแพ้ภูมิตัวเองอื่นๆ ได้เช่นกัน ในจำนวนนี้พบดังต่อไปนี้:
โรคผิวหนังโรคผิวหนังอักเสบเริม,

โรคต่อมไทรอยด์,

โรคลูปัส erythematosus ระบบ,

โรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน,

โรคตับเรื้อรัง, โรคตับอักเสบจากภูมิต้านตนเอง,

โรคหลอดเลือดแพ้ภูมิตัวเอง (vasculitis),

โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์,

Sjogren's syndrome (ความแห้งกร้านทั่วไปของเยื่อเมือก)

ความเชื่อมโยงระหว่างโรคเหล่านี้กับโรคเซลิแอกอาจเป็นเรื่องทางพันธุกรรมด้วย
การจำแนกโรค Celiac มักเป็นเรื่องยากเนื่องจากอาการบางอย่างคล้ายกับโรคอื่นๆ รวมถึงอาการลำไส้แปรปรวน ลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล โรคผนังผนังลำไส้ผิดปกติ การติดเชื้อในลำไส้ กลุ่มอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง และภาวะซึมเศร้า
การศึกษาพิเศษพบว่าผู้ที่เป็นโรค celiac มีระดับแอนติบอดีในเลือดสูงกว่าปกติ (แอนติบอดีผลิตโดยระบบภูมิคุ้มกันต่อสารที่ร่างกายรับรู้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ) ในการวินิจฉัยโรค celiac คุณต้องตรวจระดับแอนติบอดีต่อกลูเตนในเลือด เหล่านี้คือแอนติบอดี antigliadin, antiendomysial และ antireticulin
หากอาการและผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการทำให้เกิดโรค celiac ได้สูง แพทย์ของคุณอาจนำเนื้อเยื่อเล็กๆ ออกจากลำไส้เล็กเพื่อตรวจสอบว่า villi ในลำไส้ได้รับความเสียหายหรือไม่ ซึ่งจะทำในระหว่างขั้นตอนที่เรียกว่าการตัดชิ้นเนื้อ โดยจะมีการสอดท่อยาวบาง (เอนโดสโคป) ผ่านปากและกระเพาะอาหารเข้าไปในลำไส้เล็ก จากนั้นนำตัวอย่างเนื้อเยื่อที่ต้องการออกโดยใช้เครื่องมือที่ส่องผ่านกล้องเอนโดสโคป การตรวจชิ้นเนื้อลำไส้เล็กเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจหาโรค celiac
สำหรับการตรวจหาโรคในระยะเริ่มแรกในผู้ที่ไม่มีอาการทางคลินิกของโรค celiac จำเป็นต้องตรวจแอนติบอดีต่อกลูเตนในเลือด ในรัสเซียและบางประเทศไม่มีการดำเนินการดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโรค celiac เป็นโรคทางพันธุกรรม สมาชิกในครอบครัวของผู้ที่เป็นโรค celiac โดยเฉพาะญาติลำดับที่ 1 จึงต้องได้รับการตรวจ ญาติในระดับนี้ประมาณ 10% (พ่อแม่ ลูก พี่น้อง) ก็เป็นโรคนี้เช่นกัน ยิ่งไม่ทราบโรคนานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดความผิดปกติของการดูดซึมสารอาหารและภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ มากขึ้นเท่านั้น
และในประเทศอิตาลี เช่น ประเทศที่เป็นโรคเซลิแอกเป็นเรื่องปกติ เด็กทุกคนที่มีอายุต่ำกว่า 6 ปีจะได้รับการตรวจเพื่อตรวจหาโรคได้ทันท่วงที นอกจากนี้ ชาวอิตาลีทุกวัยที่มีอาการน่าสงสัยกำลังได้รับการตรวจโรค celiac อีกด้วย จากมาตรการเฝ้าระวังเหล่านี้ ระยะเวลาตั้งแต่เริ่มมีอาการทางคลินิกจนถึงการตรวจพบโรค โดยปกติจะใช้เวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ ในสหรัฐอเมริกาช่วงเวลานี้คือ 8-10 ปี ในรัสเซียเห็นได้ชัดว่าเป็นสถานการณ์เดียวกัน
โดยทั่วไป โรค celiac ไม่เป็นที่รู้จักด้วยเหตุผลหลายประการ:
อาการของโรค celiac เกิดจากโรคอื่น

แพทย์จำนวนมากไม่ได้รับข้อมูลเกี่ยวกับโรคนี้อย่างเพียงพอ

มีห้องปฏิบัติการเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถทำการทดสอบที่เหมาะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีเดียวที่จะรักษาโรค celiac ได้คือปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัด ซึ่งหมายถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน สำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารตามคำสั่งจะหยุดอาการ รักษาความเสียหายที่มีอยู่ และป้องกันการเกิดใหม่ การปรับปรุงจะเริ่มทันทีและวิลลี่ในลำไส้และการทำงานของพวกมันจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างสมบูรณ์ภายใน 3-6 เดือน (สิ่งนี้ใช้กับผู้ใหญ่)
อาหารปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต การรับประทานกลูเตนเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายลำไส้ได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ป่วยทุกราย รวมถึงผู้ที่ไม่มีอาการแสดงที่ชัดเจนของโรค celiac หากพลาดการรักษาในวัยเด็ก ปัญหาบางอย่าง เช่น รูปร่างเตี้ยและการเปลี่ยนสีของฟัน อาจคงอยู่ไปตลอดชีวิต
ในผู้ป่วยจำนวนไม่มาก อาการไม่ดีขึ้นแม้จะรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนแล้วก็ตาม เหล่านี้เป็นผู้ป่วยที่มีความเสียหายต่อลำไส้อย่างรุนแรง เนื่องจากลำไส้ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้ จึงต้องใช้สารอาหารทางหลอดเลือดดำเพิ่มเติม การรักษาด้วยยาถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac แบบถาวร นอกจากนี้ยังตรวจสอบภาวะแทรกซ้อนของโรคด้วย
หากผู้ป่วยตอบสนองด้วยการปรับปรุงการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน แพทย์จะเชื่อว่าการวินิจฉัยโรค celiac นั้นถูกต้อง
อาหารปราศจากกลูเตน
การรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนหมายถึงการงดอาหารทั้งหมดที่มีข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และอาจเป็นข้าวโอ๊ต หรืออีกนัยหนึ่งคืออาหารแปรรูปหลายชนิด แม้จะมีข้อจำกัดเหล่านี้ แต่ผู้ที่เป็นโรค Celiac ก็สามารถรับประทานอาหารที่สมดุลกับอาหารที่คุ้นเคยได้หลากหลาย รวมถึงขนมปังและแป้งโด เช่น แทนที่จะใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้มันฝรั่ง ข้าว ถั่วเหลืองหรือแป้งถั่วก็ได้ มีคอลเลกชันสูตรอาหารปลอดกลูเตนมากมาย ในต่างประเทศ บริษัทอาหารพิเศษผลิตผลิตภัณฑ์อาหารปลอดกลูเตน
ปัญหาของการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวโอ๊ตเป็นประเด็นถกเถียง เนื่องจากบางคนที่เป็นโรค celiac รับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านั้นโดยไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบใดๆ ขณะนี้กำลังดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ จนกว่าจะได้ผลลัพธ์ควรปรึกษาแพทย์เป็นรายบุคคล
เนื้อสัตว์ ปลา ข้าว ผลไม้และผักไม่มีกลูเตน และคุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ตามต้องการจากอาหารเหล่านี้
การรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนอย่างเคร่งครัดเป็นเรื่องยาก ต้องใช้แนวทางใหม่ในการบริโภคอาหาร และแนวทางที่จะคงอยู่ไปตลอดชีวิต คุณต้องระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับอาหารที่คุณกิน คุณต้องเรียนรู้สิ่งนี้ คุณต้องสามารถสร้างเมนูจากอาหารที่เหมาะสมได้ เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้จะกลายเป็นธรรมชาติที่สอง และผู้ที่เป็นโรคเซลิแอกจะเรียนรู้ที่จะรับรู้ได้ทันทีว่าอาหารและอาหารจานใดที่เขารับประทานได้ (แม้จะอยู่นอกบ้าน) และอาหารใดที่เป็นอันตราย แพทย์ที่เชี่ยวชาญด้านนี้สามารถช่วยได้ สมาชิกในครอบครัวยังต้องได้รับการฝึกอบรมเพื่อให้ทุกคนสามารถปรับตัวเข้ากับวิถีชีวิตแบบใหม่ได้
ผู้ที่เป็นโรค Celiac ไม่ควรรับประทานธัญพืชที่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และอาจเป็นข้าวโอ๊ต
โรค Celiac เป็นโรคที่ทำลายลำไส้เล็กและรบกวนการดูดซึมสารอาหาร
การรักษาโรคช่องท้องเป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้ เช่น มะเร็ง โรคกระดูกพรุน โรคโลหิตจาง อาการชัก
บุคคลที่เป็นโรค celiac อาจไม่มีอาการทางลำไส้ที่ชัดเจน
การวินิจฉัยโรค celiac รวมถึงการตรวจเลือดพิเศษและการตัดชิ้นเนื้อเยื่อเมือกในลำไส้เล็ก
ควรตรวจญาติสนิทของผู้ที่เป็นโรค celiac เนื่องจากโรคนี้เป็นกรรมพันธุ์
โรค Celiac รักษาได้ด้วยการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนตลอดชีวิต

การทบทวนจะแบ่งออกเป็นสองส่วนมากมาย:

เกี่ยวกับสุขภาพ
สูตรอาหาร

โปรดทราบว่าจะไม่มีการพูดถึง "การลดน้ำหนัก"การที่ฉันกำจัดกลูเตนออกไปด้วยไม่ได้ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักของฉันแต่อย่างใด และใช่ ฉันเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าไม่ว่าคุณจะกินอะไร น้ำหนักของคุณจะขึ้นอยู่กับจำนวนแคลอรี่ที่คุณบริโภคเท่านั้น (และอย่างที่คุณทราบ คุณสามารถได้รับมากกว่าปกติในหนึ่งวันจากผลไม้และยังเพิ่มน้ำหนักด้วย) . นั่นคือประเด็น
ฉันจะเริ่มจากระยะไกลสำหรับผู้ที่ไม่สนใจความเป็นมาเกี่ยวกับ "แผล" ของฉันฉันขอให้คุณย้อนกลับการทบทวน... จนถึงจารึก "สูตรอาหาร"))

*************************************************เกี่ยวกับสุขภาพ

"นักร้องหญิงอาชีพ"

เมื่อประมาณ 3.5 ปีที่แล้วฉันพัฒนานักร้องหญิงอาชีพ ฉันไม่ได้รักษาเธอทันที แต่ฉันรักษาเธอ สมมติว่า "เม็ดเดียว" ไม่เพียงพอ - มันเริ่มปรากฏให้เห็นเป็นประจำ ในตอนแรก อาการกำเริบไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่แล้ว... เมื่อสิ้นปีที่สอง "บางสิ่ง" จะปรากฏขึ้นทุกๆ สองเดือนเสมอ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือบางครั้งแพทย์ก็เรียกว่า "นักร้องหญิงอาชีพ" ไม่เพียงแต่การติดเชื้อราในสกุล Candida เท่านั้น (อันที่จริงนั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่) แต่ยังรวมถึงภาวะช่องคลอดอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียด้วย - อาการของพวกเขาค่อนข้างคล้ายกัน แต่การรักษาแตกต่างอย่างสิ้นเชิง . ดังนั้นสำหรับฉันพวกเขาสลับกัน ตัวฉันเองสามารถระบุได้ทันทีว่าสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งสองนี้ "มาเยี่ยม" ฉันอีกครั้ง - เรา "พบกัน" อย่างใกล้ชิด
ไม่มีทางที่จะรักษาสิ่งนี้ได้ช่วยได้อย่างสมบูรณ์ และฉันพยายามมาก: ยาเหน็บและยาเม็ดที่แตกต่างกันจำนวนมาก, หลักสูตรของ pimafucin (ฉันทานร่วมกับสามีของฉัน - เพื่อให้แน่ใจ), ไบฟิโดแบคทีเรีย (เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์) แน่นอนว่าความหลงใหลในสุขอนามัยอย่างไม่น่าเชื่อ ( แต่ด้วยเหตุผลแน่นอน - ฉันรู้ว่า ถ้าคุณทำมากเกินไปมันอาจแย่ลงไปอีก) ฉันผ่านการทดสอบมากมาย (รวมถึง STD ด้วย - ทุกอย่างชัดเจน) ไม่ว่าฉันจะทรมานหมอมากแค่ไหน พวกเขาก็ยักไหล่ พวกเขาไม่เคยให้คำตอบที่ชัดเจนแก่ฉันเลยสำหรับคำถามที่ว่า “ฉันควรทำอย่างไรเพื่อป้องกัน” (และในช่วงเวลานี้ฉันก็ไปพบแพทย์หลายคนด้วย)
จุลินทรีย์ของฉันจะแกว่งเหมือนลูกตุ้มจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แต่โชคดีที่โลกนี้ไม่ได้ปราศจากคนใจดี - และหลายคนแนะนำให้ฉันเลิกกินน้ำตาล
และฉันก็ฟังพวกเขา ฉันเลิกใช้น้ำตาลโดยสิ้นเชิง (ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณเล็กน้อย เช่น ซีอิ๊ว) ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของฉันง่ายขึ้นมาก แต่ก็ไม่มีการฟื้นตัวที่สมบูรณ์ การขาด “อาหาร” สำหรับเชื้อรา (และพวกมันอาศัยของหวาน) ไม่ได้ช่วยให้ฉันรับมือกับแบคทีเรียได้ และทุก ๆ 4 เดือนจะมีประชากร "บูม" อีกครั้งซึ่งต้องควบคุมซ้ำแล้วซ้ำอีกด้วยการสวนล้างและเหน็บ ฉันแทบไม่มีกำลังใจเหลือพอที่จะต่อสู้กับการติดเชื้อนี้ - ในทางจิตใจมันทำให้ฉันเหนื่อยล้ามากกว่าร่างกาย

เปื่อย

โอ้ ฉันเจอเรื่องเลวร้ายนี้มาก่อนหน้านี้แล้ว เมื่อประมาณ 4.5 ปีที่แล้ว สำหรับฉันมันไม่ได้ปรากฏขึ้นมาเอง แต่เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อฉันทำให้ริมฝีปากของฉันบาดเจ็บด้วยบางสิ่งเท่านั้น และเนื่องจากการกัดของฉันไม่ถูกต้อง สิ่งนี้จึงสามารถเกิดขึ้นได้หลายครั้งต่อเดือน และเพียงเพื่อให้คุณเข้าใจว่าเมื่อคุณกัดริมฝีปากแล้วเจ็บเล็กน้อยในอีกสองสามวันข้างหน้าก็ไม่ใกล้เลยด้วยซ้ำ
เปื่อยเป็นที่ประจักษ์โดยการปรากฏตัวของ aphtha (ดูเหมือนแผลเปียกที่ไม่มีเปลือก) และมันจะเติบโตประมาณ 4 วัน - ขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก (บางครั้งก็ถึง 3-4 มม. แม้ว่าในตอนแรกจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ มากก็ตาม ผิวหนังได้รับบาดเจ็บ) และมันก็เจ็บเหมือนตกนรก แม้แต่การสัมผัสริมฝีปากของฉันบางครั้งก็อาจเจ็บปวดจนทนไม่ไหว (aphthae มักจะปรากฏบนริมฝีปากล่างของฉัน แต่บางครั้งก็ปรากฏบนริมฝีปากบนของฉันด้วย) ดังนั้นหลังจากเจริญเติบโตได้ 4-5 วัน ก็เริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว (เกือบครึ่งทุกคืน) ถึงตอนนี้จะไม่เจ็บมากแล้ว แต่ยังรู้สึกได้ (และไม่ว่าในกรณีใดจะเจ็บปวดมากกว่าบาดแผลธรรมดา)
ฉันยังลองสิ่งต่าง ๆ มากมาย: ล้างด้วยสมุนไพรต่าง ๆ ไวนิลลิน (ทั้งภายนอกและภายใน) ฟูรัตซิลิน ฉันยังลองกัดกร่อนด้วย darsonval ด้วยซ้ำ (มันแย่กว่านั้น - อย่าทำผิดซ้ำ)), Cholisal - ฉันแค่ชอบ มัน (ไม่ได้ช่วยให้หายเร็วขึ้น) aphthae และไม่ลดการเจริญเติบโต แต่ทำให้ชาซึ่งทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสองสามชั่วโมงและฉันก็กินได้เกือบปกติ) สิ่งที่พูดในเรื่องตลกโบราณเกี่ยวกับไข้หวัดใหญ่อาจกล่าวได้เกี่ยวกับปากเปื่อย: “แพทย์รักษามันในหนึ่งสัปดาห์ แต่จะหายไปในเจ็ดวัน” และกำหนดเวลาเหล่านี้ไม่สามารถลดลงได้แต่อย่างใด ทีนี้ลองจินตนาการว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเดือนละสองครั้ง และบางครั้งก็สามครั้ง... ฉันวางแผนจะซื้อเฝือกฟันให้ตัวเองอยู่แล้ว))) ปัญหาเดียวคือฉันได้รับบาดเจ็บที่ริมฝีปากขณะรับประทานอาหาร แต่ฉันกินไม่ได้ ด้วยก็จะ)

บางทีตอนนี้อาจถึงเวลาที่จะพูดถึงสาเหตุที่จู่ๆ ฉันหันมาสนใจกลูเตน และทำไมฉันถึงตัดสินใจหยุดกินมันจริงๆ

ฉันกลายเป็นวีแกนเมื่อต้นปี 2014 และเริ่มมองหาร้านค้าต่างๆ ที่สามารถพบกับของอร่อยทุกประเภทที่ไม่มีในร้านค้าทั่วไป ปลายปีนั้น ฉันไปออกกำลังกาย และเริ่มมองหาผลิตภัณฑ์โปรตีนตามคำแนะนำของเพื่อน สำหรับนักกีฬามังสวิรัติส่วนใหญ่ ถั่วเหลืองกลายเป็นแหล่งโปรตีนหลัก แต่โดยทั่วไปขอแนะนำให้รวมพืชตระกูลถั่วและธัญพืชเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นครบชุดจากอาหารจากพืช ตัวอย่างเช่น มีข้าวกับถั่ว หรือบัควีทกับถั่ว...คุณก็เข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึง ฉันกำลังพูดถึงอะไร กลูเตนเป็นโปรตีนจากธัญพืช (บางครั้งเรียกว่า "กลูเตน" ไม่ใช่แค่เพราะมันแปลว่า "กาว" ในภาษาละตินเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะคุณสมบัติของมันด้วย) Aka seitan หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เนื้อข้าวสาลี" ประกอบด้วยข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตเป็นส่วนใหญ่ (แม้ว่าคุณจะพบข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตน แต่ฉันก็ไม่ได้ดู)
วันหนึ่ง ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะลองทำเซตันด้วยตัวเอง ฉันซื้อกลูเตนในรูปแบบบริสุทธิ์จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพแห่งหนึ่งเหล่านี้ มีลักษณะเป็นแป้ง-ผงละเอียดสีขาว ตอนนั้นฉันไม่ได้ถ่ายรูปเขา - ฉันไม่เห็นความจำเป็นที่ต้องถ่ายรูปเขา แต่พอแช่น้ำแล้วจึงถ่ายรูป พบกับกลูเตนในทุกด้าน:

เห็นด้วยมันดูไม่น่ารับประทานเลย))
แล้วฉันก็นึกขึ้นได้ว่า... ร่างกายของเราจะประมวลผลสิ่งนี้ได้อย่างไร! เพียงแต่เมื่อคุณเติมน้ำเข้าไป มันก็จะดูดซับทันทีและกลายเป็นก้อนเปียกที่ยืดหยุ่นได้ (มันไม่ติดกับชาม แต่จะเกาะแค่ตัวมันเอง)

และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นทันที ชามยังคงสะอาดหมดจด
แต่แน่นอนว่าความเข้าใจเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ฉันปรุงและกินชิ้นส่วนที่ถ่ายไว้ในภาพ (แม้แต่สามีของฉันก็ลอง "เนื้อ" ของฉันทอดด้วยซ้ำ - อย่างไรก็ตาม เขาชอบมันมากกว่าที่ฉันชอบมันซะอีก)

ในกรณีที่ฉันจะบอกวิธีเตรียม: เติมน้ำผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณจากนั้นห่อชิ้นส่วนที่ได้หากมีขนาดไม่ใหญ่มากในผ้ากอซ (หากมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายๆ ชิ้น) เราพันมันให้แน่น - ทำเช่นนี้เพื่อให้ยังคงความยืดหยุ่น (เพื่อที่สุดท้ายจะดูเหมือนเนื้อแข็งและไม่เหมือนยางที่มีรู) และในรูปแบบนี้เราปรุงในน้ำซุปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

และคุณต้องการเครื่องเทศมากมาย! เพราะกลูเตนเองก็ไม่มีรสชาติเลย ด้วยเหตุนี้ฉันจึงสรุปได้ว่าไม่ควรเจือจางด้วยน้ำ แต่เทเครื่องเทศลงในน้ำทันทีแล้วคลุก "แป้ง" ด้วยวิธีนี้ (และรสชาติจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณผสมลงไปอย่างมาก) แล้วปรุงในน้ำซุป (เท่าที่ฉันจำได้ 20-30 นาที)) จากนั้นเราก็นำออกมาคลายผ้ากอซแล้วหั่นกลูเตนที่ปรุงสุกแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถปรุงรสอีกครั้งด้วยเครื่องเทศ (เช่น "หมัก")) แล้วทอดในแต่ละด้าน มันดูยากนิดหน่อยบางครั้งก็ดูเป็นยางนิดหน่อย แต่โดยหลักการแล้วมันกินได้และยังสามารถอร่อยได้)) นั่นคือทั้งหมด)

โดยทั่วไป ฉันกินมันไปสองสามวัน... แล้วฉันก็ถูกปกปิดมาก... ไม่สิ ก่อนหน้านั้นด้วยซ้ำ ผิวของฉันไม่ได้สมบูรณ์แบบ แต่ฉันก็ยังสังเกตเห็นความแตกต่าง ในท้ายที่สุดฉันตัดสินใจว่าการพยายามเลิกกลูเตนสักระยะหนึ่งก็คุ้มค่า ไม่นับอะไรจริงๆ
หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 เดือน ฉันสังเกตเห็นสิวชนิดต่าง ๆ ในตัวเอง (เล็กน้อยที่โหนกแก้มและส่วนใหญ่ที่คอ) - สิวไม่เจ็บ ไม่แดงและอักเสบ และสามารถ "มองเห็น" ได้ สัมผัสมากกว่าด้วยตา เล็กมาก พวกเขามีอาการคันแต่ไม่มากจนเกินไป - มีอาการคันประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แล้วฉันก็คิดว่าเป็นร่างกายที่เริ่มชำระล้างตัวเอง หลังจากนั้นอีกสองสามเดือน ส่วนใหญ่ก็หายไป แต่ก็ไม่ทั้งหมด โชคดีที่พวกเขาไม่ได้รู้สึกคันเป็นเวลานานและไม่ทำให้เกิดอาการไม่สบายใดๆ การปรากฏตัวของพวกเขาไม่ได้รบกวนฉัน ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะจากไปเองในไม่ช้า
ในเวลาเดียวกัน (ประมาณ 2.5 เดือนหลังจากเริ่มรับประทานอาหาร) ก็เกิดอาการกำเริบของ "เชื้อราในช่องคลอด" ครั้งสุดท้าย (แน่นอนว่าภาวะช่องคลอดอักเสบ) - เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ คุณไม่สามารถใช้เวลาทั้งชีวิตในการกินสิ่งที่ไม่' ไม่เหมาะกับคุณและคาดว่าผลลัพธ์จะปรากฏในหนึ่งวัน

ที่จริงแล้วทำไมฉันถึงบอกทั้งหมดนี้)) ผ่านไป 6 เดือนแล้วตั้งแต่ฉันได้รับการรักษาอาการป่วย "เรื้อรัง" ครั้งสุดท้ายนี้ หก! ไม่ใช่สองหรือสี่ด้วยซ้ำ! สำหรับฉันนี่คือผลลัพธ์อย่างแท้จริง!
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด) ฉันไม่ได้หวังว่าจะมีปาฏิหาริย์กัดริมฝีปากของฉันและคาดว่าจะเห็นปากเปื่อยในวันรุ่งขึ้น แต่เขาไม่ปรากฏตัว และวันเว้นวันด้วย และหลังจากครั้งที่สองฉันก็กัดริมฝีปากแรงเช่นกัน มีบาดแผล (แม้จะหายากและหายภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน) แต่ไม่มีปากเปื่อย))
แต่ฉันนึกในใจแล้วว่าฉันกำลังจะทำพายเห็ดสุดโปรดให้ตัวเอง... เพียงว่าตลอดเวลานี้ฉันไม่ได้มองหาอะไรมาทดแทนแป้งธรรมดา (ฉันไม่คิดว่าจะไม่กินอีกต่อไป กลูเตนเลย)) และเมื่อไม่นานมานี้ฉันเริ่มศึกษาประเภทของแป้งที่นำเสนอในร้านค้าเพื่อดูว่าจะมีชีวิตอยู่ต่อไปได้อย่างไร!)))

และตอนนี้เราสามารถไปยังส่วนที่สองของการทบทวนได้ซึ่งฉันจะพูดถึงการอบแบบไม่มีกลูเตนแบบไม่มีมัน)) การค้นหาสูตรอาหารดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ตกลายเป็นปัญหาค่อนข้างมาก ดังนั้นฉันจึงมักจะใช้สูตรอาหารแบบไม่ติดมันเป็นประจำและลองสูตรอื่นแทนแป้งสาลี บางครั้งฉันสามารถผสมส่วนผสมต่าง ๆ และการทดลองดังกล่าวแทบจะไม่เคยประสบความสำเร็จเลย)) ไม่ว่าในกรณีใดฉันขอเชิญคุณเข้าร่วม "ชิม" - ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความสำเร็จและความล้มเหลว!))

***************************************************สูตรอาหาร *********************************************************

ก่อนอื่นเลยคุ้มค่าที่จะนึกถึงแป้งประเภทใดที่มีอยู่นอกเหนือจากข้าวสาลี (และนี่เป็นเพียงแป้งที่ฉันเห็นลดราคาที่นี่):

ถั่วชิกพี
ถั่ว
ถั่วเลนทิล
ถั่วเหลือง
ดอกบานไม่รู้โรย
ข้าวโพด
ข้าว
บัควีท
จากบัควีทสีเขียว
จากเมล็ดป่าน(ไม่ชอบเลยขอไม่อธิบายมากในรีวิวนี้)
จากเมล็ดฟักทอง
ผ้าลินิน
เคโดรวายา
อัลมอนด์
เชเรมูโควายา
ส่วนผสมพิเศษที่ปราศจากกลูเตน (ในที่สุดฉันก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ในที่สุด)

โดยทั่วไปแล้ว ด้วยรายการเล็กๆ น้อยๆ นี้ ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่ามีให้เลือกมากมาย ฉันเน้นสิ่งที่ฉันได้ลองแล้ว ราคา 500 กรัมส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 70-90 รูเบิล อัลมอนด์และถั่วอื่นๆ มีราคาแพงกว่า (ประมาณ 300-400) นอกจากนี้ยังมีมะพร้าว ลูกเดือย งา... และประเภทอื่นๆ อีกมากมาย)) และอย่าลืมเกี่ยวกับแป้ง เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง... ไม่รู้สิ อาจจะมีอีกหลายอย่าง... เหมือนข้าวเกิดขึ้นด้วย
อายุการเก็บรักษาของแป้งประเภทต่างๆอาจแตกต่างกันอย่างมาก: จากหลายเดือนถึงหนึ่งปี ผู้ผลิตแต่ละรายอาจมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน แม้แต่แป้งประเภทเดียวกันก็ตาม
ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่ฉันได้ลองไปแล้ว
ถั่วชิกพี

เรากลายเป็นเพื่อนกับเธอทันทีและเริ่มใช้ชีวิตอย่างกลมกลืน ฉันทำชิ้นเล็ก ๆ ที่ทุกคนชอบอย่างแน่นอน))

นี่คือสูตรของฉัน (หนึ่งในการทดลองอิสระของฉันซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก)):
- แป้งถั่วชิกพี – 250 กรัม (2 ถ้วย)
- น้ำประมาณ 3/4 ถ้วย
- หัวหอม (ฉันยืนยันอย่างน้อยปานกลาง))
- แครอท
- เครื่องเทศ (ปุ๊กใช้ส่วนผสมสำหรับไก่ แต่ชอบแบบไหนก็ใส่ได้))
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งจำนวนมาก))
- กระเทียม (กระเทียมเยอะๆ)
ทอดหัวหอมและแครอท ผสมแป้งและน้ำแยกกัน - เติมทีละน้อยเพื่อกำหนดสัดส่วน คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มเครื่องเทศ (คุณสามารถทอดลงในแป้งได้โดยตรง - ตามที่คุณต้องการ)) เทเนื้อย่าง (ทำได้แม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่) ลงในชามที่มีถั่วชิกพี ลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอ เพิ่มกรีน (ฉันมีอันแช่แข็ง) ฉันตักออกมาให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับฝ่ามือของฉันประมาณ 2-3 ครั้ง เราสับกระเทียมค่อนข้างหยาบประมาณ 4x4 มม. (ฉันเพิ่มทั้งหมดกำมือน่าจะออกมาประมาณ 2 หัว) แป้งจะออกเหนียวๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทาด้วยช้อนโต๊ะ (อย่าให้เต็มช้อน แต่ประมาณ 2/3) พลิกกลับเฉพาะเมื่อคุณเห็นเปลือกสีทองที่ด้านล่าง เพราะที่เพิ่งวางจะติดแน่นและที่ทอดแล้วก็จะหลุดง่ายมาก พวกเขาไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินแม้ว่าจะ "จมน้ำ" ก็ตามก็ตาม))
ต่อมาฉันก็ลองทำชิ้นเนื้อทอดด้วย แต่ไม่ต้องทอด แต่ใช้ถั่ว (กระป๋อง) สมุนไพรสด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อย (เกลืออร่อย ไม่ใช่ของที่ฉันมักจะใช้) - รสชาติในความคิดของฉัน แทบจะไม่แตกต่างกันเลยแม้ว่าองค์ประกอบจะยังค่อนข้างเปลี่ยนไปก็ตาม)) ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเดียวเสมอไป - ลองตัวเลือกอื่นฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบทั้งหมด) ฉันมีภรรยาและแม่ของพี่ชายแล้ว ติดแป้งนี้
กาลครั้งหนึ่ง ย้อนกลับไปในปี 2014 ฉันทำชิ้นเนื้อที่คล้ายกัน แต่ทำจากถั่วชิกพีธรรมดา... สวรรค์และโลก

ประการแรกการทำงานกับแป้งนั้นง่ายกว่ามาก แต่ต้องแช่ถั่วชิกพีไว้ 8-12 ชั่วโมง ต้มต่ออีกสองสามชั่วโมง บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น... เป็นเวลานานมาก ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการหาถั่วชิกพีคุณภาพปกติ (โดยไม่มีตัวอ่อนหรือแมลงปีกแข็ง) เราซื้อมาแล้วครั้งหนึ่ง - ฉันไม่ได้ดูถั่วชิกพีเลยเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี แม้ว่าจะไม่บ่อยนัก แต่บางครั้งฉันก็ยังให้ความสนใจกับมันในร้านค้า แต่ฉันไม่เคยเจอเรื่องปกติเลย ประการที่สามรสชาติยังคงแตกต่างกันความสม่ำเสมอแตกต่างกัน - ชิ้นเนื้อที่ทำจากแป้งเป็นเหมือน "ชิ้นเนื้อ")) และโบนัสหลักคือพวกมันไม่แตกสลายเลย)
ฉันไม่ได้ใช้แป้งถั่วชิกพีกับขนมอบหวาน และยังไม่มีแผนที่จะลองทำด้วยซ้ำ
ฉันลองแป้งจากทั้ง Garnets และ S. Pudov - ฉันชอบอันที่สองน้อยกว่าด้วยเหตุผลบางประการ)
ราคา - 65 รูเบิล ต่อ 500 กรัม
ถั่วเหลือง

ตอนนี้อยู่ในรายการของที่ฉันจะไม่ซื้ออีกต่อไป (แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตครึ่งหนึ่งของถั่วชิกพีและมีโปรตีนมากกว่าสองเท่าก็ตาม)
ฉันพยายามทำคุกกี้จากมัน - มันแห้งมากแข็งและไม่มีรส ที่น่าสนใจคือตอนที่ฉันได้ลองแป้งคุกกี้ดิบ ฉันคิดว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งนี้มีรสถั่วเล็กน้อยจริงๆ (ซึ่งมักเขียนเกี่ยวกับอินเทอร์เน็ต) อย่างที่ฉันคิดไว้มันไม่รสจืดเลย)) แต่มีบางอย่างบอกฉันว่ามันไม่คุ้มที่จะกินแบบดิบๆ
เธอมีโอกาสครั้งที่สองเมื่อฉันตัดสินใจทำชิ้นเนื้อจากมัน (ตามสูตรถั่วชิกพี) นี่เป็นเพียงเรื่องสยองขวัญสยองขวัญ

พวกเขาเริ่มแตกสลายทันทีและไม่ติดกันจริงๆ (ฉันต้องเพิ่มแป้งถั่วชิกพีเพิ่มเพื่อไม่ให้ทิ้งทั้งหมด) แทบจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดในกระทะแทบจะในทันที - ไม่ว่าคุณจะเทเท่าไหร่ก็มักจะไม่เพียงพอเสมอไป การรับประทานไขมันที่มีไขมันสูง (รวมถึงพืชตระกูลถั่ว) อาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารได้ มีเพียงสิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับมัน - มันดีสำหรับการหายใจ มันทอดอย่างสวยงาม มันทำให้ชิ้นเนื้อดู "ชิ้นเนื้อ"... แต่ฉันจะไม่ซื้อแป้งเพียงเพื่อสิ่งนั้น
ราคา - 55 รูเบิล ต่อ 500 กรัม
ข้าวโพด

รักเธอมาก))
ฉันยังไม่ได้ทำแพนเค้กด้วย แต่แพนเค้กอร่อยมาก))

สูตรอาหาร:
- นมจากพืชหนึ่งแก้ว (สามารถทำด้วยน้ำแร่ก็ได้)
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- สารให้ความหวาน (ฉันใช้สตีวิโอไซด์ - เหน็บแนม)
- แป้งข้าวโพด 1.5 - 2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมทันทีแล้วทอดในกระทะที่ร้อนดี (ฉันเติมน้ำมันลงไปด้วยค่อนข้างบ่อยและมาก) เป็นการดีกว่าถ้าทำแบบบางเพื่อให้ทุกอย่างอบอย่างสมบูรณ์แบบ - ฉันพบว่าสิ่งเหล่านี้อร่อยกว่า))
ขนม Shortcrust (หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ - อเนกประสงค์อย่างไม่น่าเชื่อ)
- น้ำ - 125 มล. (น้ำแข็งควรแช่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 10 นาที)
- น้ำมันพืช - 125 มล
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล (ในกรณีของฉันสารให้ความหวานคือสตีวิโอไซด์) - ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของแป้งคุณสามารถเพิ่มลงในพายหวานได้ (แม้ว่าแป้งข้าวโพดเองดูเหมือนว่าฉันจะให้ความหวานเล็กน้อย) แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลสำหรับพายรสเค็ม))
ขณะนวดให้ปรับปริมาณแป้ง อาจต้องใช้เพิ่มเล็กน้อย ยิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น (ฉันไม่รู้ว่ากฎนี้ใช้กับแป้งข้าวโพดหรือไม่))
ร่อนแป้ง (ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้เลยในสูตรใด ๆ ที่ฉันอธิบายไว้) ผสมเกลือ น้ำมันพืช และน้ำใส่น้ำแข็ง (ซึ่งก็คือน้ำใส่น้ำแข็งนี่แหละสำคัญ!) ลงในชามเครื่องปั่น ตีส่วนผสมจนเกิดฟองฟู (ฉันไม่รู้ว่าคำว่า "เขียวชอุ่ม" ผู้เขียนหมายถึงอะไร แต่หลังจากตีแล้วฉันมักจะเห็นเพียงชั้นเล็ก ๆ ของของเหลวที่เบาและเข้าใจยากบนพื้นผิว - เห็นได้ชัดว่านี่คือ "โฟม" "). เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง นวดแป้ง
สูตรดั้งเดิม
ฉันอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งในช่วง 10-15 นาทีสุดท้าย ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220°C แต่เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้น ควรเริ่มตรวจสอบความสุกของเค้กหลังจากผ่านไป 40 นาทีจะดีกว่า
ฉันดีใจมากที่สามารถดัดแปลงสูตรอาหารโปรดของฉันมาใช้แป้งไร้กลูเตนได้ รสชาติเกือบจะเหมือนกันความหลวมก็เหมือนกับข้าวสาลี ฉันได้เตรียมพายเห็ดที่ฉันชอบไว้แล้ว - ซึ่งมีพื้นฐานก็แค่แป้งแบบนี้)) มันเยี่ยมมาก! ครั้งแรกที่ฉันตื่นเต้นและปิดพาย (ฉันผสมสองส่วนเป็นพิเศษด้วยซ้ำ) - มันดูแห้งเล็กน้อยเนื่องจากมีแป้งมากเกินไป ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เปิดมันเท่านั้น (อย่างน้อยก็ใส่เห็ด)

จัดทำขึ้นเพื่อการทดลองในรูปแบบคุกกี้

ฉันค้นพบจากการทดลองว่าสามารถทำได้ด้วยแป้งข้าวโพดเท่านั้น! ข้าวออกมามีมวลแข็งเกือบไม่มีรสและแตกสลาย - มันไม่เข้ากันที่นี่เลย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ชัดเจนแล้วเมื่อนวด - มันไม่ได้เกาะติดกันเหมือนข้าวโพด (ถึงแม้ว่ามันจะไม่ยืดหยุ่นที่สุด แต่โดยทั่วไปแล้วมันก็จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ))
ฉันพยายามทำนาโช่ - มันออกมาไร้สาระ)) แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพราะฉันไม่ได้ทำทุกอย่างตามสูตร แต่ตัดสินใจว่า "จะทำ" - มันไม่ได้ผล)) ฉันไม่ได้ทำ ภาพถ่ายเพราะมันมืด))
ฉันทำ การแข่งรถ(ขนมปังแบนแบบจอร์เจีย)
แป้งข้าวโพด 2 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา เกลือ (ราดหน้า), น้ำร้อน, น้ำมันพืชสำหรับทอด
ตวงข้าวโพดใส่ถ้วยแล้วเทลงในชาม ใส่เกลือ ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในแก้วเดียวกับที่คุณใช้ตวงแป้ง เทน้ำเดือดลงในแป้งอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน คุณควรจะดูดซับน้ำร้อนจัดสองถ้วยพอดี เทน้ำเดือดลงในแป้งอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน คุณควรจะดูดซับน้ำร้อนจัดสองถ้วยพอดี แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ ร้อนจนเย็นลง มืออดทนแค่ไหน? แยกแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วทำเค้กกลมเล็กๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
ในสูตรบอกว่านี่สำหรับ 4 ที่ แต่ฉันและสามีกินไปครึ่งครึ่งและไม่อิ่ม)) ถ้วยตวงในเวลานั้นคือ 200 มล.
และในความคิดของฉันฉันก็เติมน้ำมากเกินไปแป้งจึงไม่เหมือนกับที่แสดงในรูปภาพในแหล่งที่มา (แต่เนื่องจากฉันทำมันด้วยแป้งที่เหลือแล้วและไม่มีอะไรจะเติมฉันจึงต้องทอด พวกเขาเช่นนี้) นั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึง ควรเติมน้ำทีละน้อยจะดีกว่า
แต่สุดท้ายก็ยังอร่อยอยู่ - สามีของฉันอนุมัติ พวกเขาสามารถเปลี่ยนขนมปังได้อย่างง่ายดาย)) พวกเขาเตือนฉันถึง croutons เล็กน้อย แต่สามีของฉันบอกว่าเห็นได้ชัดว่าฉันคิดถึงพวกเขามาก)) ในนามของฉันเองฉันสามารถเพิ่มว่าคุณต้องทอดมันให้หนักขึ้น (ไม่จนเป็นสีเหลืองทอง แต่จนถึงเปลือกส้ม) - วิธีนี้รสชาติดีกว่า

พวกเขายังทำตอติญ่าด้วยแป้งข้าวโพด (เช่น ขนมปังพิต้า)... ฉันยังไม่เคยลองจานนี้เลย)
ฉันลองจากผู้ผลิต Garnets และ S. Pudov - ฉันชอบอันแรกมากกว่า (แต่นี่เป็นเพียงความเห็นส่วนตัวของฉัน) ข้อแตกต่างก็คือแป้งจากโกเมนมีสีเหลืองมากกว่าและการบดสำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่ละเอียดนัก
ราคา - 60 รูเบิล ต่อ 500 กรัม
ข้าว

ฉันใช้เวลาสักพักกว่าจะชินกับมัน แต่สุดท้ายมันก็กลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ขาดไม่ได้)) ฉันทำแพนเค้กไร้กลูเตนชิ้นแรกซึ่งอย่างน้อยก็สามารถพลิกกลับได้และไม่ฉีกขาดเมื่อทำเช่นนั้นโดยใช้ มัน. พวกเขามีกลิ่นเหมือนข้าวพวกเขามีรสชาติเหมือนข้าวนิดหน่อย แต่ฉันชอบพวกเขา))
ผมว่าสูตรยังไม่สรุปนะครับแต่ถ้าใครเห็นว่ามีประโยชน์ก็นี่ครับ:
- 60 กรัม แป้ง (ฉันใช้แป้งข้าวโพด)
- 100 กรัม แป้ง (ข้าว)
- เกลือเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา)
- 1/3 ช้อนชา ผงฟู
- แก้วขั้นต่ำ น้ำอัดลม (ประมาณ 200 มล.)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- สารให้ความหวาน – เพื่อลิ้มรส
สัดส่วนต่างกัน ฉันปรับให้เข้ากับตัวเองแล้ว (เวอร์ชั่นของฉันอยู่ในสูตร) ฉันทาน้ำมันกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น
อันแรกกลายเป็นผ้าหนาและด้วยเหตุนี้จึงไม่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

แต่แล้วฉันก็เติมน้ำเข้าไปและพวกเขาก็ม้วนงอได้))

ให้ความสนใจกับขอบ เมื่อสีเข้มขึ้น แพนเค้กส่วนนี้จะไหม้ติดกระทะแน่น ดังนั้นคุณต้องพลิกกลับเมื่อขอบยังสว่างอยู่!
และกลายเป็นบิสกิตจริงๆ... อืม)) มันเป็นเพียงผลงานชิ้นเอก!)
มันเข้ากันได้ดีกับทั้งแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า แต่อย่างหลังเรียกว่า "บิสกิต") แป้งออกมาโปร่งนุ่มมาก (คุณแทบไม่รู้สึกถึงข้าวเลย) และด้วยแป้งข้าวโพดมันไม่ได้ดูเหมือนเค้กสปันจ์เป็นพิเศษ (มันดูหนาแน่นมากเปลือกก็เหมือนขนมชอร์ตคัสต์เล็กน้อย) แต่ถ้าเราคิดว่ามันเป็นแค่พายนี่ก็เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าอย่างยิ่ง) ) แม้ว่าในความคิดของฉันมันจะแห้งไปหน่อย)

อย่างไรก็ตามแม้ในระหว่างขั้นตอนการนวดความแตกต่างก็เห็นได้ชัดอยู่แล้ว - หลังจากเติมโซดาแล้วส่วนผสมกับแป้งข้าวเจ้าก็เริ่มเกิดฟองดีทันทีและในเตาอบก็ชัดเจนทันทีว่าแป้งขึ้นฟู แต่นี่ไม่ใช่กรณีของข้าวโพด

แต่ไม่จำเป็นต้องอบในกระดาษ - มันติดแน่น ฉันต้องตัดมันออกและข้าวก็ต้องทนทุกข์ทรมานมากจากสิ่งนี้เพราะมันนิ่มกว่า และมีน้ำมันรั่วไหลออกมาจากคัพเค้กลงบนกระทะเป็นจำนวนมาก ฉันคิดว่ามันจะไม่ไหม้หากนำไปอบโดยตรง

และนี่คือสูตรบิสกิต
อุปกรณ์ที่ใช้ในสูตร:
- แก้วน้ำ ปริมาตร 200 มล.
- แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ทาน้ำมันพืช ด้านล่างของแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ ต้องเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้า! นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นเค้กสปันจ์จะไม่ขึ้นดี
วัตถุดิบ:
- แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย (เท่ากับแป้งข้าวเจ้าครึ่งห่อ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มคั้นสด 3/4 ถ้วย (ถ้าคุณเจอส้มฉ่ำธรรมดา 2 ผลก็เพียงพอแล้ว)
- 2 ช้อนชา ผิวส้ม (ฉันมีช้อนสองกอง - นั่นคือจำนวนเงินที่คุณได้รับจากส้มหนึ่งลูก)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย (ในกรณีของฉันสตีวิโอไซด์หรือหญ้าหวานชนิดเม็ด)
- ข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1/3 ถ้วย
- 30 มล. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา)
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา - ไม่มีสไลด์ไม่อย่างนั้นจะรู้สึกโซดา (ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
ผสมแป้งกับเกลือ ในชามของเครื่องผสม ตีน้ำส้ม น้ำมันพืช ผิวส้ม และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จนกระทั่งส่วนผสมละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วตีอีกครั้ง
เพิ่มแป้งผสมและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
เพิ่มสารละลายโซดาและผสมอย่างรวดเร็ว แป้งเริ่มเพิ่มปริมาตร - คุณต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 175-180°C ประมาณ 50 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยเศษไม้หรือไม้จิ้มฟัน - หากเศษไม้ยังแห้งแสดงว่าเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว แต่ถ้าออกมาเปียกคุณจะต้องอบให้เสร็จ
อย่าลืมกฎสำหรับบิสกิต - เราไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้คงที่
สูตรดั้งเดิม
ครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจว่าจะใช้ถ้วยตวงขนาด 250 มล. (ฉันเทลงในแก้วที่คิดว่าน่าจะมีขนาด 200 มล.) และฉันคิดผิดมาก สัดส่วนของฉันผิด และอย่างที่บอกว่า “ด่วน. เทลงไป"ฉันยังเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหลวมากขึ้นหรือน้อยลง (ตอนนั้นแป้งออกมาหนามาก) ฉันทำคัพเค้กกับแอปเปิ้ลและอบเชย

มันหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย - ฉันทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด ฉันไม่แน่ใจ แต่ในความคิดของฉัน สามารถทำได้โดยไม่มีขั้นตอนนี้

ดูเหมือนฉันจะชื้นเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อยสำหรับสิ่งนั้น - มันละลายในปากของฉันอย่างแท้จริงมันกลายเป็นนุ่มมาก))

ฉันแบ่งปันกับครอบครัวของฉัน - ทุกคนอ้างว่าแป้งเป็นเรื่องปกติ และไม้จิ้มฟันก็สะอาดเมื่อฉันตรวจสอบความสุกของเค้ก แต่คราวหน้าฉันตัดสินใจลดปริมาณน้ำลงอีก แม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่าเป็นเช่นนี้หรือไม่ (อาจเป็นเพียงเพราะแอปเปิ้ลมีความชื้นส่วนเกินเกิดขึ้น)
ต่อมาฉันทำตามสัดส่วนอย่างสมบูรณ์ (ฉันพบแก้ว 200 มล. โดยเฉพาะ) และฉันได้คัพเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย)) คราวนี้ฉันไม่ได้โรยแม่พิมพ์ด้วยอะไรล่วงหน้าเลย แค่ทาเนยเล็กน้อย ออกมาอย่างง่ายดาย

มันนุ่มร่วนและร่วนอยู่ข้างใน

เพื่อที่จะทำให้เป็น “ช็อกโกแลต” ฉันจึงเติมแครอบ 2 ช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตามสีกลับกลายเป็น "หลงทาง" อีกครั้งซึ่งโชคดีที่ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย))

ตอนนี้ฉันใช้เม็ดหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวาน (3 สำหรับคัพเค้ก "ช็อคโกแลต" ที่มี carob และ 4 สำหรับคัพเค้กที่ไม่มีมัน)
ฉันลองใส่ส้มแทนแอปเปิ้ล - มันดูแย่มาก และไม่ใช่แค่คัพเค้กที่อยู่กับพวกเขาดู “ไม่ค่อยดี”

ชิ้นส้มเริ่มมีรสขม (ฉันไม่ได้ปอก - ไม่รู้อาจเป็นที่เปลือก) ความชื้นสูงเกินไปและด้านในของเค้กดูเปียก มันไม่คงรูปร่างไว้ มันพังทลายไปหมด

เป็นด้านแอปเปิ้ลหรือด้านอื่น ๆ

คราวนี้สามีของฉันขอใส่เพิ่ม แต่ในความคิดของฉัน ควรทำชั้นบางๆ จะดีกว่า
และมันก็ออกมาดีกับเธอ ขนมปังกล้วย !)
สูตรอาหาร
สัดส่วนที่ระบุนั้นเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากในสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังของฉันไม่ได้อบครึ่งหนึ่ง
กล้วย - 250-270 กรัม (2 ชิ้น)
แป้งข้าวเจ้า - 160-190 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
โซดา - น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย (ไม่มีสไลด์!)
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
ทางเลือก: ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, เมล็ดพืช
บดกล้วยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา มีแป้งไม่มาก - ใช้รูปแบบเล็ก (แต่จะขึ้นและอาจเพิ่มเป็นสองเท่า)
นำเข้าอบประมาณ 15-17 นาที (ดูเวลาให้ดี - หากเก็บไว้เกิน 18 นาทีจะไหม้แน่นอน) ถัดไปคุณต้องทำให้เย็นและตัดออก (ควรตัดเมื่อเย็นลงจะดีกว่า)
ความแตกต่างเล็กน้อย:
1. ใส่แป้งเยอะพอสมควรจึงได้แป้ง มากหนา. หากมีไม่เพียงพอและมีกล้วยมากกว่า ก็อาจอบไม่ได้เลยหรืออบเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
2. เติมโซดาอย่างระมัดระวัง - น้อยลงจะดีกว่า อีกครั้งที่ต้นฉบับระบุว่ามีมากเกินไปและอะไรที่ออกมาฉันไม่สามารถกินได้เลยในครั้งแรก มันบอกว่า 5 กรัม แล้วฉันก็วัดมันบนตาชั่ง เมื่อฉันคำนวณโดยการลองผิดลองถูกแล้วว่าจำเป็นจริงๆ มากแค่ไหน - และปรากฎว่าต้องการเพียงสองอันเท่านั้น (ก็แล้วแต่ตาชั่งของฉัน)

ร่างกายมนุษย์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวราวกับใบไม้ของต้นไม้หรือเหมือนเกล็ดหิมะ - ไม่มีสองคนที่เหมือนกันแม้ว่าจะเป็นฝาแฝดกันก็ตาม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แต่ละคนจะมีปฏิกิริยาต่ออาหารบางชนิดแตกต่างกัน แต่ปฏิกิริยาส่วนบุคคลของร่างกายนั้นยังห่างไกลจากเหตุผลเดียวว่าทำไมบางครั้งคุณต้องละทิ้งส่วนผสมตามปกติของอาหารบางจาน ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายทำให้เกิดอาการแพ้ได้อย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่แป้งด้วยบางสิ่ง และถ้าเป็นเช่นนั้น อะไรจะเกิดขึ้น?

สาเหตุที่ปฏิเสธแป้ง

ข้อโต้แย้งหลักในการกำจัดแป้งในอาหารสำหรับบางคนคือการแพ้ ส่วนใหญ่แล้วปฏิกิริยาที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับพันธุ์ข้าวสาลี ในกรณีนี้ อาการแพ้มีอยู่ 2 ประเภท ประการแรกคือการแพ้แป้งฝุ่น อาการแพ้นี้คล้ายกับไข้ละอองฟาง (ปฏิกิริยาต่อละอองเกสรดอกไม้ชนิดต่างๆ) และมักเกิดกับผู้ที่เป็นโรคนี้ ประการที่สองคือการแพ้กลูเตน สารนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของเมล็ดข้าวสาลี มีวิธีแก้ไขสถานการณ์ได้สองวิธี: ใช้ยาแก้แพ้เพื่อบรรเทาอาการภูมิแพ้ หรือหยุดกินแป้ง

โรคอีกโรคหนึ่งที่บังคับให้คุณเลิกผลิตภัณฑ์จากแป้งคือโรค celiac ซึ่งมีความไวสูงของลำไส้เล็กต่อกลูเตน โรคนี้ทำให้การย่อยอาหารยาก บุคคลต้องทนทุกข์ทรมานจากการเคลื่อนไหวของลำไส้บ่อยครั้ง ท้องอืด ปัญหาผิวหนัง และอาการอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการรักษาที่เหมาะสมอาจทำให้เกิดมะเร็งในทางเดินอาหารได้ น่าเสียดายที่โรค celiac ไม่สามารถรักษาด้วยยาได้ และวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงผลเสียคือการหาสิ่งที่สามารถทดแทนแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลูเตนได้

แต่มีเหตุผลที่สาม นี่คือสิ่งที่เรียกว่าอาหารปราศจากกลูเตน การปฏิเสธอาหารที่มีแป้งช่วยให้สภาพร่างกายดีขึ้น ผู้ที่รับประทานอาหารดังกล่าวอ้างว่าไม่เพียงช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและทำความสะอาดของเสียและสารพิษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยังสงสัยในเรื่องนี้ โดยในความเห็นของพวกเขา ผลดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นจากการเลิกกลูเตน

สิ่งทดแทนที่เป็นไปได้

แม่บ้านหลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะตั้งชื่อทันทีว่าอะไรสามารถทดแทนแป้งในการอบขนมได้ คำตอบที่ง่ายที่สุดคือ ข้าว บักวีต ข้าวโพด หรือข้าวโอ๊ต แม้ว่าจะมีส่วนผสมอื่นๆ ที่แปลกใหม่กว่าก็ตาม เซโมลินาและแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่น ๆ ที่สามารถทดแทนแป้งสาลีได้ (อย่างไรก็ตามหากเรากำลังพูดถึงการแพ้ข้าวสาลีก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเปลี่ยนแป้งด้วยเซโมลินา) แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามัฟฟิน เค้ก และขนมปังที่มีส่วนผสมดังกล่าวจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

แป้งข้าวจ้าว

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากข้าวไม่ขัดสีและมี 2 ประเภท คือ สีขาวจากพันธุ์ขาว และสีน้ำตาลจากพันธุ์สีน้ำตาล น่าแปลกใจที่แป้งชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีสารพัดประโยชน์ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้ซุปข้นหรืออบพายได้ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับอยู่ 2-3 ข้อ แม้ว่าแป้งข้าวเจ้าจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแป้งสาลี แต่ก็ควรผสมกับแป้งประเภทอื่นในการอบ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เราสามารถเน้นถึงเนื้อหาที่อุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนซึ่งช่วยในการย่อยอาหารอย่างมาก

แป้งบั๊ควีท

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนแป้งสาลีได้ มันทำจากบัควีทที่ยังไม่คั่ว มันมีกลิ่นบ๊องที่สดใสมากที่จะตกแต่งขนมอบ อย่างไรก็ตาม กลิ่นและรสชาติของแป้งสามารถครอบงำส่วนผสมอื่นๆ ได้ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมจึงควรแน่ใจว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายในที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในจานเสร็จแนะนำให้ผสมแป้งบัควีทกับประเภทอื่น ๆ เช่นข้าว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คือความอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และแคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมดด้วย

แป้งอัลมอนด์

ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่งได้รับความนิยมเนื่องจากแฟชั่นใหม่สำหรับคุกกี้ฝรั่งเศสที่เรียกว่า "มาการอง" แน่นอนว่าทำจากไข่ขาว น้ำตาล และแป้งอัลมอนด์ ซึ่งให้รสชาติที่ถูกใจและเอฟเฟกต์ของเกล็ดหิมะที่ละลายบนลิ้น ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการอบและคุกกี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันดูดซับของเหลวแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ คุณจะต้องลดปริมาณน้ำ/นมในสูตร หรือใช้สูตรที่มีแป้งอัลมอนด์แต่แรก

ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่ายกว่ามากสำหรับร่างกายและมีวิตามิน แร่ธาตุ และไขมันจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากับอัลมอนด์เต็มกำมือ

คุณสามารถทดแทนแป้งด้วยอะไรได้อีก?

มีความคล้ายคลึงอื่น ๆ กับผลิตภัณฑ์นี้ ประการแรก ในบางกรณี แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งประเภทต่างๆ ได้ มันฝรั่งดูดซับความชื้นได้มากขึ้น ทำให้จานโปร่งสบาย แป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่มีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าแป้งมันฝรั่งเท่านั้น ดังนั้นขนมอบจึงไม่จืดชืดนัก

ประการที่สอง คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยเซโมลินา อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ไม่สามารถทำได้ทั้งหมดเนื่องจากยังไม่เหนียวพอ แต่สามารถผสมกับแป้งชนิดอื่นได้ในสัดส่วนที่กำหนด

นอกจากส่วนผสมตามปกติแล้ว คุณยังสามารถหาสิ่งทดแทนที่แปลกใหม่ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น จากเฮเซลนัท จากเมล็ดเจีย จากควินัว และพันธุ์อื่นๆ มักจะแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโอ๊ต แต่ก็ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อาจมีกลูเตนจำนวนเล็กน้อยเนื่องจากการผสมเกสรข้ามกับซีเรียล

หากคุณแพ้แป้งสาลีหรือต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารปลอดกลูเตนเพื่อสุขภาพ หรือทานหมดแล้ว ให้พิจารณาทางเลือกอื่นด้วยตัวอย่างสูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมแป้งตามสูตรด้านล่างนี้ได้ด้วยตัวเองโดยการบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ เช่น หากคุณต้องการข้าวโอ๊ต บดข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโพด ข้าวโพด ฯลฯ

ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

แป้งผักโขม

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่มีราคาแพง ขนมปังที่ไม่มีแป้งสาลีสามารถอบได้โดยผสมกับแป้งประเภทอื่น เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าว บัควีต ข้าวโพด เป็นต้น

แป้งข้าวโพด.

คุณจะได้ขนมปังไร้ยีสต์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใน 200 กรัม แป้งข้าวโพด ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ นมอุ่น 200 มล. 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 3/4 ช้อนชา โซดา ผสมโดยไม่ต้องตี ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก (ประมาณ 40 นาที)

บัควีท ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้า

ผสมแป้งในสัดส่วน 25:10:15. สำหรับ 500 กรัม แป้งคุณต้องการน้ำ 500 มล. ขอแนะนำให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม ล. เมล็ดแฟลกซ์ต่อน้ำ 500 มล. หรือไข่หนึ่งฟอง

แป้งข้าวจ้าว.

ด้วยกล้วย:

สำหรับ 400 กรัม แป้งข้าวเจ้าคุณต้องใช้กล้วยขนาดกลาง 3 ลูกและ 150 กรัม ข้าวต้ม. เติมน้ำเกลือและยีสต์ 300 มล. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เติมไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนชา ต่อน้ำอุ่น 250 มล. ยีสต์แห้งและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ทิ้งไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 30 นาที เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและ 600 กรัม แป้งข้าวจ้าว. นวดแป้งแล้วรอจนขึ้น 2 ครั้ง อบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C

แป้งไรย์.

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยวซึ่งใช้เวลาเตรียม 24 ชั่วโมง ละลาย 5 กรัม ในน้ำอุ่น 100 มล. ยีสต์แห้งเพิ่ม 100 กรัม แป้งข้าวไรย์นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เพิ่มสตาร์ทเตอร์และ 650 กรัม ลงในน้ำอุ่น 1 ลิตร แป้งข้าวไร ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและ 1,350 กรัมลงในแป้ง แป้งข้าวไร ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อบในช่วง 20 นาทีแรก ที่ 200 °C วินาที 20 นาที – 180 °C และ 20 นาทีสุดท้าย – 150 องศาเซลเซียส

แป้งเมล็ดแฟลกซ์.

ตีไข่ 1 ฟองกับนม 50 มล. เติมเกลือตามชอบ ผงฟูที่ปลายมีด และ 100 กรัม แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ทิ้งไว้ 15 นาที และอบประมาณ 40 นาทีที่ 180°C

ไข่และข้าวโอ๊ต

200 กรัม บดคอทเทจชีส (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูด) ด้วย 3 ช้อนชา นมผสมกับ 1 ช้อนชา โซดา ตีไข่ 6 ฟอง ตีต่อไปใส่คอทเทจชีสกับนมและ 100 กรัม ข้าวโอ๊ตเกลือ อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 25 นาที

ส่วนผสมต่างๆ

เช่น โปรวีน่า มันทำจากแป้งข้าวโอ๊ตและเกล็ดโดยเติมแป้ง ทานตะวัน และกลูเตน

ในน้ำ 200 มล. อุณหภูมิห้อง เท 4 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ของผสม Provena และ 8 gr. ยีสต์. ทิ้งไว้ 10-20 นาทีจนเกิดฟอง ที่ 760 กรัม เพิ่มส่วนผสม Provena 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชน้ำ 240 มล. และแป้งกับยีสต์ นวดแป้งแล้ววางลงในพิมพ์หรือบนกระดาษรองอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้อบประมาณ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

สูตรขนมปังไร้แป้งในเครื่องทำขนมปัง

ในถังเครื่องทำขนมปังเราใส่น้ำ 200 มล., 50 มล., ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 4 ช้อนชา น้ำผึ้ง 230 กรัม แป้งข้าวเจ้า 230 กรัม , 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเมล็ดแฟลกซ์ (คุณสามารถเพิ่มไข่อีกใบแทนได้) 0.5 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา ยีสต์. โรยยีสต์ด้วยเม็ดแอสคอร์บิกแอซิดที่บดแล้ว เรารันโปรแกรมเหมือนกับขนมปังปกติ หลังจากผ่านไป 3 นาที เปิดฝาแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดา แป้งควรมีของเหลวมากกว่าปกติ

ในการอบ

แป้งอื่นๆ.

ตามหลักการแล้วควรผสมแป้งดังกล่าวกับแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่แตกต่างดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้ลองค้นหาสูตรอาหารที่มีแป้งผิดปกติทางอินเทอร์เน็ต โปรดทราบว่าปริมาณแป้งในแป้งประเภทต่างๆ นั้นแตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณการใช้จะแตกต่างกัน

สำหรับขนมอบที่ไม่หวานเท่านั้น: บัควีท, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์ (มอลต์)
ผสมกับแป้งอื่นๆ เท่านั้นหรือสำหรับเตรียมอาหารจานเดียว เช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือเค้กเชอร์รี่นก: เมล็ดแฟลกซ์ ข้าวโพด ข้าว ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่ว อัลมอนด์ เบิร์ดเชอร์รี่ ฟักทอง ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต เกาลัด ( ขนมหวาน) มะพร้าว มันฝรั่ง

สารทดแทนที่ดีที่สุด: ข้าวโอ๊ต ข้าว และแป้งเมล็ดแฟลกซ์

ตัวอย่างสูตรแพนเค้กข้าวโพด:

ใน kefir 1% 200 มล. อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 °C เติม 0.5 ช้อนชา โซดาและคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ 1 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและคนอย่างต่อเนื่องเป็นกระแสบาง ๆ เติม 100 กรัม แป้งข้าวโพด. ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กทั่วไป ข้าวโพดชุบแป้งทอดก็เตรียมตามปกติ

Semolina.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย

ตัวอย่างสูตรเค้กสปันจ์เซโมลินา:

200 กรัม ควรเทเซโมลินากับเคเฟอร์หรือนม 500 มล. แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้บวม ตีไข่สามฟองด้วย 100 กรัม น้ำตาล 1/3 ช้อนชา เกลือ. เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีดและ 10 กรัม . เทส่วนผสมที่ได้ลงในเซโมลินาด้วย kefir แล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องคน อบประมาณ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

เกล็ดขนมปัง

สำหรับโรยจาน

Breadcrumbs และพวกเขา

คุณอาจสนใจ:

หากคุณต้องการเพิ่มพลัง แต่ไม่มีเครื่องดื่มชูกำลังหรือไม่อยากดื่มเพราะมันเป็นอันตราย ลองพิจารณาเครื่องดื่มชูกำลังที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว ...

บทความในหัวข้อ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนน้ำตาลของแคนาดา

คุกกี้เวียนนากับแยม

สลัด "ความฝันของผู้ชาย" สลัดแฮม "ความฝันของผู้ชาย": สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว

เตรียมสลัดแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีแดง

ถั่วกับนมข้น สูตรคลาสสิกในเครื่องทำถั่วโดยใช้แก๊ส

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุด

ครีมชีสสำหรับเค้กเรดเวลเวท

เป็นที่นิยม

องค์ประกอบทางเคมีของเกลือทะเล แม้แต่ในสมัยฮิปโปเครติส ผู้คนก็สังเกตเห็นว่าเกลือจากทะเลมีคุณสมบัติเป็นยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลประโยชน์ในการฟื้นฟู...

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนน้ำตาลของแคนาดา ส่วนผสม: น้ำตาล 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา น้ำเชื่อม...

คุกกี้เวียนนากับแยม คุกกี้เวียนนาเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบในการทำ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด: เป็นการผสมผสานระหว่างคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งสามารถทำได้...