Në çfarë temperature të gatuaj mishin në frëngjisht. Recetë për mish të stilit francez në furrë me patate. Mishi francez i gjoksit të pulës

Gjysma femërore e njerëzimit ka vërejtur prej kohësh se nëse doni të kënaqni gjysmën tuaj mashkullore, atëherë merrni mishin dhe piqni atë. Tani, kjo është më pjate popullore për të gjitha darkat e festave.

Por ju duhet të dini se si ta gatuani mishin në mënyrë të shijshme. Në kohët e lashta, qymyri përdorej për këtë qëllim, por tani gjithçka është shumë më e thjeshtë - ne përdorim një furrë.

Pra, ju keni 5 në bankën tuaj derrkuc receta të shijshme Si të gatuajmë mish të shijshëm me sharm francez.

Duke qenë një amvise që nuk kishte ende shumë përvojë në gatim, mishi im i stilit francez gjithmonë rezultonte i thatë dhe i vështirë për t'u përtypur. Dhe ndonjëherë nuk mund ta hiqja fare nga tigani.

Për një kohë të gjatë nuk e kuptoja se çfarë ishte çështja. Derisa fillova të pyes brezin e vjetër se çfarë po bëja gabim.

Së pari, përdora pulën. Por rezulton se pula nuk është mish, falni fjalën. Sigurisht, mund të përdoret, por vetëm duke e prerë nëpër kokërr në feta të holla dhe duke e rrahur mirë.

Një nuancë tjetër është të mos e vendosni mishin në shtresën e parë, përndryshe mund të digjet. Lëreni të shkojë më pas, duke lagur patatet ose qepët me lëngun e saj.

Nga rruga, jo të gjithë shtojnë as patate, por me to rezulton shumë më e kënaqshme dhe më e lirë. Duhet të përzihet me erëza në një tas të veçantë në mënyrë që çdo rreth të mbulohet në mënyrë të barabartë me erëza.

Është më mirë të vendosni fletë metalike në vetë fletën e pjekjes ose film ngjitës, kështu që do të kurseni kohë në larjen e enëve. Por gjethen ose enën e pjekjes mund ta lyeni me vaj.

Epo, nuanca më e rëndësishme është shumë mbushje.

Përveç majonezës, shtresat i kam vaditur me ujë. Tani e kuptoj që është më mirë të shtoni salcë kosi në vend të ujit.

Është shumë e shijshme kur përzieni kosin me majonezë, vezë dhe hudhër. Pjata e mbushur me këtë salcë është e lëngshme dhe aromatike.

E di se çfarë i shtojnë kësaj mbushjeje në vend të hudhrës lëng limoni ose copa ullinj. Në çdo rast, do të jetë shumë e shijshme.

Është më mirë të përdorni zarzavate të thata ose të spërkatni me majdanoz të freskët përpara se të hani. Epo, ndoshta është vetëm familja ime që nuk i pëlqen zarzavate të ziera.

Ndonjëherë amvisat shtojnë djathin menjëherë para se ta fusin në furrë, por për disa arsye është djathi që digjet më pas.

Prandaj po e postoj në gjellë e gatshme dhe e vendosim në furrë të nxehtë të shkrihet.

Dhe, sigurisht, mos harroni të shtoni disa nga tuajat në pjatë. Keni një humor të mirë dashuria për familjen. Ata patjetër do ta ndjejnë atë!

Recetë klasike franceze e derrit në furrë

Mish derri i pjekur - pjata e preferuar për shumë meshkuj. Ajo jep forcë të shpejtë dhe është e lehtë për t'u përtypur. Për shkak të përmbajtjes së yndyrës, thithet më mirë se viçi.

Dua t'ju jap një recetë për ta bërë me djathë pa patate. Ajo shkon në mënyrë të përkryer me një pjatë anësore me perime të freskëta ose të pjekura. Unë mendoj se me patatet kjo pjatë është mjaft e vështirë për t'u tretur, kështu që kafshoni mishin me një kastravec.

Përbërësit:

• Mish derri - 0,8 kg
• 4 qepë
• 300 g djathë të fortë
• Majonezë
• Gjelbërim
• Vaj perimesh

1. Lajmë mishin e derrit poshtë ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni me një peshqir. Pritini në copa me trashësi 1 cm.

2. Rrihni copat me një çekiç ose me fundin e një okllai. Thithni ato në erëza dhe kripë.

3. Përgatisni qepën.

4. Vendosni fletë metalike mbi gjethe dhe lyejeni me yndyrë vaj perimesh.

5. Shtresa e parë është qepë, kështu që mishi nuk do të digjet.

6. Mbi të vendosim mish të cilin e lyejmë me majonezë ose salcë kosi.

7. Shtresa e fundit është djathi.

Koha e pjekjes: 30 minuta në 180 gradë.

Mish i shijshëm me patate dhe domate në furrë

Për ata që nuk mendojnë për ushqimin e duhur dhe kompleksitetin e kombinimit të mishit të derrit dhe patateve, unë ofroj një recetë tjetër.

Ne marrim mish dhe patate në përmasa të barabarta.

Është më mirë të blini djathë të fortë që shkrihet mirë. Por nëna ime e përdor atë për këto qëllime. E ngrin në ngrirje dhe e nxjerr kur do të piqte mish në frëngjisht ose pica.

Përbërësit:

• Fileto derri - 0,7 kg
• Patate - 0,7 kg
• Djathë - 200 g
• 3 domate te fresketa
• 2 qepe
• Majonezë
• 3 thelpinj hudhra
• erëza
• Vaj për lyerjen e mykut

1. Pritini fileton dhe rrihni.

2. Vendosni patatet në një gjethe të lyer me yndyrë.

3. Pastaj mishi po vjen dhe unazat e qepës.

4. Feta domate mbi të.

5. Përgatitja e salcës: shtrydheni lëng hudhre në majonezë, shtoni erëza ( barishte italiane, khmeli-suneli apo diçka tjetër).

6. Hidhni salcën mbi të gjithë pjatën dhe piqeni në furrë për 20 minuta.

7. Ndërkohë që gatimi po përgatitet, grijmë djathin në rende dhe e spërkasim mbi enë gjysëm të gatshme 7 minuta para se të jetë gati.

Përgatitni këtë pjatë me kërpudha

Në ditët e sotme, amvisat më së shpeshti i kuptojnë kërpudhat si kampione. Nëse jeni pronar i kavanozëve ose qeseve me kërpudha qumështi, kërpudha me gjalpë dhe kërpudha mjalti, atëherë jeni shumë me fat.

Opsioni më i përballueshëm për shumicën e familjeve është kampionët. Mund t'i blini të ngrira ose të konservuara. Është më mirë të avulloni lagështinë e tepërt prej tyre dhe të kulloni lëngun që mbetet pas shkrirjes.

Përbërësit:

• 500 gr mish (viçi, viçi, derri)
• 500 g patate
• 200 g kërpudha të ngrira
• 100 g salcë kosi
• 50 g djathë
• Kripë piper

1. Është më mirë të presim patatet në rrathë ose gjysmë unaza, t'i përziejmë me erëza në një tas dhe t'i vendosim në një gjethe.

2. Skuqini kërpudhat që të avullojnë lagështia e tepërt dhe dërgojeni sipër patateve.

3. Pritini mishin hollë kundrejt kokrrës, rrihni dhe kriposni. Shtroni shtresën tjetër.

4. Lyejmë mishin me salcë kosi.

5. Hidhni djathin e grirë mbi salcë kosi.

6. Mbulojeni me petë.

Koha e pjekjes: 45 minuta në 220 gradë.

Mish i stilit francez në një tenxhere të ngadaltë

Sa herë që shkruaj për një tenxhere me shumë, i lavdëroj ata njerëz që e kanë menduar atë. Ajo më ka ndihmuar shumë herë tashmë. Dhe gjithashtu mund të piqni shijshëm çdo pjatë në të.

Por këtu është një nuancë - së pari mishi shtrihet në fund, kështu që piqet më mirë.

Disa njerëz fillimisht e skuqin duke përdorur modalitetin "Fry" ose "Fry", por është më mirë të filloni pjekjen menjëherë.

Përbërësit:

• Brisket (çdo mish) - 0,4 kg
• patate - 0,5 kg
• qepë - 1 pc.
• djathë - 150 g
• 1 vezë
• 3 domate

1. Pritini gjoksin në copa për së gjati dhe rrihni. I rregullojmë me kripë dhe piper nga të dyja anët.

2. Vendosini me kujdes këto bërxolla në fund të tenxhere të ngadaltë.

3. Na duhen patate në formë unazash. Pritini më hollë, do të shijojë më mirë. E vendosim sipër mishit.

4. Rreshti tjetër është unazat e qepëve.

5. Kampionët e konservuar E presim në gjysmë dhe gjithashtu e vendosim në tenxhere të ngadaltë.

6. Më pas vijnë fetat e domates. Nëse keni domate qershi, atëherë prisni ato vetëm në gjysmë.

7. Përzieni vezën, majonezën dhe djathin e grirë për të mbuluar të gjithë pjatën me këtë përzierje.

Zgjidhni modalitetin "Pjekje" ose "Cake".

Zëvendësoni mishin me mish të grirë

Mishi më i shpejtë francez bëhet nga mishi i grirë. Marrim mishin e grirë të derrit dhe e përziejmë në përmasa të barabarta me viçin ose pulën. Dhe gatuhet më shpejt se fetat e plota të mishit. Këtu do të jetë më e rëndësishme që patatet të jenë të pjekura dhe të buta.

Përbërësit:

• 0,4 kg mish të grirë
• 4 patate
• 1 qepë
• 0,2 kg djathë
• erëza
• Kampionët - 0,2 kg
• Majonezë
• Erëza

1. Vendosni unazat e patates në një tepsi dhe shtoni pak kripë sipër.

2. Pranë saj është mishi i grirë, mbi të shpërndani gjysmë unaza qepë.

3. Më pas vjen djathi i grirë.

Piqeni për 30 minuta në 200 gradë.

Djathi do të formojë një kore dhe nuk do të lejojë që lagështia nga mishi i grirë të avullojë.

Kontrolloni gatishmërinë me thikë nëse patatet janë të buta, shkërmoqen dhe shpohen lehtësisht, atëherë mos ngurroni të ftoni familjen tuaj për të ngrënë.

I vlerësoj komentet tuaja, ndaj i pres me padurim.

Çfarë të gatuani shpejt dhe të shijshme për darkë

Sot po përgatisim mishin e njohur francez në furrë. Artikulli përmban veçoritë e përgatitjes së tij dhe sekretet e vogla që e bëjnë procesin më të lehtë.

50 min

240 kcal

4.81/5 (27)

Zgjedhja e një pjate për darkë pothuajse gjithmonë bëhet problem për mua. Çdo herë dëshironi diçka të re, por në të njëjtën kohë, diçka që përgatitet thjeshtë dhe shpejt dhe nuk kushton. Sot m'u kujtua një recetë mishi që familja ime e përgatiti si në ditë festash, ashtu edhe në festa. ditëve të javës. Receta është e thjeshtë, por do të kthehet lehtësisht darkë e rregullt në një mbrëmje të veçantë.

Preferencat franceze të pikave ruse: pak për historinë e gjellës

Mishi në frëngjisht është shumë i shijshëm, tender dhe gjellë me lëng nga mishi i derrit dhe perimet kore djathi. Por kjo tashmë është interpretimi modern pjata të kuzhinës së kontit.

Historikisht, ajo bëhej nga viçi, kërpudhat ishin një përbërës i detyrueshëm dhe salca beshamel përdorej si salcë. Receta u shpik posaçërisht për Kontin Orlov, dhe për këtë arsye u quajt "Viçi i stilit Orlov". Por kohët ndryshojnë dhe bashkë me to ndryshon edhe kuzhina.

Plani i detajuar i veprimit: Mish derri francez në furrë

Ju mund të gatuani çdo mish në stilin francez. Për ata që nuk hanë mish derri, mish pule ose viçi do ta bëjnë lehtësisht. Por mua më pëlqen fileto derri. Pjata rezulton jo vetëm më lëng, por edhe e bukur. Shumë të rregullta, madje copa dalin nga filetoja. Si të gatuaj mish derri në frëngjisht?

Përbërësit

Mund ta fikni furrën duke hequr fillimisht fletën e pjekjes prej saj. Por nuk duhet ta vendosni mishin menjëherë në pjata. Nëse koha e lejon, lëreni të zhytet të paktën pak në lëngun e formuar nga pjekja. Do të bëhet tepër lëng.

Sekretet familjare: si të optimizoni procesin e gatimit

Gjatë kohës që familja jonë ka përdorur këtë recetë, ne kemi marrë disa sekrete se si ta bëjmë këtë proces më lehtë dhe më shpejt.
Ju nuk mund të lyeni vetëm fletën e pjekjes me vaj vegjetal, por ta vendosni sipër letër pjekjeje ose fletë metalike. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë pastrimin.

• Dashamirët e karotës mund ta vendosin në rrathë poshtë mishit.
• Nëse nuk më do fare qepë, atëherë mund të pritet shumë imët, ose edhe të grihet në rende. Atëherë ai do të jetë i padukshëm, por do të përfundojë detyrën e tij.
• Mund të shtoni djathë të grirë menjëherë. Por në të njëjtën kohë është e nevojshme ndërroni vendet me majonezë në mënyrë që të mos digjet.
• Nëse i prisni patatet në feta të holla dhe i vendosni nën mish, do të merrni gjithashtu zbukuroj. Një darkë e plotë pa kosto shtesë kohe.

Çfarë të gatuaj për një pjatë anësore?

Mishi më i zakonshëm është i stilit francez shërbejeni me patate. Por le ta pranojmë, është gjithashtu më e shijshmja. Por për shumëllojshmëri, mund të gatuani perime si pjatë anësore. Ziejnë brokoli, bizele jeshile, fasule. Spërkateni mishin me barishte të grira hollë dhe qepe te njoma. Përgatitni një sallatë të freskët krokante, të kalitur vaj aromatik. Në të njëjtën kohë, pasurimi i darkës me fibra dhe vitamina në krahasim me një pjatë me mish të yndyrshëm.

Mishi i pjekur në furrë të stilit francez përgatitet në restorante dhe kuzhina komode në shtëpi; adhurohet nga mishngrënësit dhe dashamirësit e zjarrtë ëmbëlsirat e mishit, i “holluar” me perime. Mishi në frëngjisht është i shijshëm dhe gjellë e bukur me një aromë tepër të shijshme qepe! Përgatitja e tij është në fakt shumë e thjeshtë: prania juaj do të jetë e nevojshme vetëm për të faza fillestare. Epo, atëherë furra do të gatuajë gjithçka vetë!

Së pari foto hap pas hapi Receta përfshin përgatitjen e kësaj pjate nga mishi i derrit, e dyta nga viçi. Mund të përdorni çdo lloj mishi (viçi, qengji, gjeldeti, pulë...) sipas dëshirës tuaj.

Mishi i derrit për mishin francez duhet të zgjidhet pa kocka - njësoj si për bërxollat ​​e zakonshme. Për të përgatitur këtë pjatë, përveç vetë përbërësve, do t'ju duhet një çekiç kuzhine me dhëmbë të dy madhësive të ndryshme, një dërrasë kuzhine dhe furrë konvencionale, duke ju lejuar të piqni kushtet e temperaturës 180 gradë.

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g,
• Qepë të mesme - 2 copë,
• djathë - 300 g,
• majonezë - 150 g,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• E zezë piper i bluar– 1 lugë. pa një rrëshqitje,
• Vaj vegjetal për përpunimin e enës së pjekjes.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një pecetë ose peshqir letre, për të marrë uji i tepërt. Vendoseni mishin e derrit në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë të mprehtë të gjerë për ta prerë copa me porcion trashësi deri në 1 cm.

2. Rrihni mirë çdo pjesë nga të dyja anët, fillimisht me dhëmbë më të mëdhenj të çekiçit dhe më pas me të vegjël. Mishi duhet të bëhet i hollë dhe i tejdukshëm. Mishi i grirë siç duhet është një garanci që gjella të gatuhet shpejt në furrë.

3. Vendosni kripë dhe piper në një pjatë të veçantë dhe përzieni me gishta.

4. Fërkoni çdo pjesë të prerë të derrit nga të dyja anët me këtë përzierje erëzash. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë për pjekje, lyejeni me vaj vegjetal (1 lugë çaji vaj do të përdoret për të gjithë fletën e pjekjes) dhe shtroni copat e mishit me spec. Ato duhet të vendosen fort në mënyrë që të ketë sa më pak boshllëqe midis pjesëve. Gjatë pjekjes, yndyra e mishit mund të futet në këto boshllëqe dhe të fillojë të digjet, gjë që është shumë e padëshirueshme.

5. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Trashësia e fetave të qepës do të ndikojë gjithashtu në kohën e gatimit: qepët e holla do të gatuhen shumë më shpejt, por copa të mëdha do t'ju bëjë të ligështoheni në pritje të kësaj pjate aromatike me qepë dhe mish. Pasi të keni grirë qepën, ndani gjysmë unazat e saj dhe vendosini mbi mish.

6. Hidhni shirita të hollë majonezë mbi mishin dhe qepët.

7. Fërkojeni rende e trashë djathë dhe me të shtypim mishin. Për t'i bërë të bukura pjesët e mishit me porcione të stilit francez, është më mirë të shpërndani djathin qartë mbi secilën prej tyre.

Vendoseni mishin në një tepsi në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 30 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës, prisni një pjesë të një porcioni (sigurohuni që të përfshini qepë, sepse ato gjithashtu mund të jenë ende të gjalla!) dhe shijoni atë.

Mishi i stilit francez është gati! Në fakt, është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u gatuar sesa të njëjtat bërxolla: nuk keni pse të qëndroni në kuzhinë dhe të skuqni çdo pjesë. Dhe rezulton e shijshme dhe origjinale në një mënyrë festive. Ju bëftë mirë!

Mishi në frëngjisht: recetë dhe foto nga Victoria.

Receta e dytë për këtë pjatë me viç dhe patate:

Viçi francez me patate

Kjo është një pjatë që kombinon në mënyrë perfekte dy përbërësit më të njohur në vendin tonë - mishin dhe patatet. Dhe megjithëse mban këtë emër, praktikisht nuk ka asgjë të përbashkët me Francën. Sipas historisë së recetës, kjo pjatë i është shërbyer kontit famëkeq rus Orlov në Francë. Por që atëherë ai nuk është gatuar në Francë dhe sot, kur mishi përmendet në frëngjisht, pikërisht në këtë ekzekutim francezët dhe të gjithë ata që njihen me kuzhinën e tyre, bëjnë sy të mëdhenj e të befasuar.

Sido që të jetë, mishi francez është i shijshëm, pjatë e përzemërt. NË version klasikështë bërë nga viçi, patate, qepë, djathë dhe majonezë. Majonezën do ta zëvendësojmë me salcë kosi për ta bërë gjellën më pak të yndyrshme. Mos kini frikë kalori shtesë? Mos ngurroni të përdorni majonezë!

Mishi i stilit francez gatuhet në pak më shumë se një orë. Sasia e specifikuar përbërësit për 4-5 porcione.

Viçi i stilit Orlov - ky është emri i recetës Kuzhina franceze, i cili u bë paraardhësi i mishit aktual të stilit francez. Një herë e një kohë në Paris, për kontin Orlov përgatitej një gratin, i cili përfshinte mish viçi, kërpudha, qepë dhe patate, të pjekura në salcë beshamel me djathë.

Mishi i stilit francez, i njohur për ne, nuk ka asnjë lidhje me francezët dhe kuzhinën e tyre. Kjo është një recetë ekskluzivisht shtëpiake, në të cilën kemi vendosur të gjithë përbërësit që i konsiderojmë të shijshëm. Doli vërtet e shijshme.

Mishi në frëngjisht - përgatitja e ushqimit

Nëse receta përfshin mish derri, zgjidhni qafën, ijën ose pjesën me lëng proshutë derri. Nuk është mish i yndyrshëm, por as shumë i dobët. Mishi i yndyrshëm i derrit padyshim do të jetë i tepërt këtu, pasi me majonezë do ta kthejë gjellën në diçka të pangrënshme. Mishi i ligët mund të jetë shumë i thatë. Mishi i derrit duhet të ngjyroset në mënyrë të barabartë. E verdhe shtresat yndyrore janë jashtëzakonisht të padëshirueshme.

Mishi nuk duhet të jetë shumë i errët në ngjyrë. Mishi i errët dhe yndyra e verdhë flasin shumë për moshën e vjetër të viçit. U prehtë në paqe, një mish i tillë nuk është i mirë për ne. Do të ishte mirë të kontrolloni mishin për elasticitet. Nëse sipërfaqja e saj është elastike, mund ta merrni. Nëse mishi është i dobët dhe i çalë, lëreni të qëndrojë më tej.

Në shtëpi e lajmë mishin, e thajmë me peceta, i heqim kockat dhe e presim nëpër kokërr. Mishi duhet të rrihet çekiç special ose pjesa e pasme e një thike. Për të parandaluar që spërkatjet të fluturojnë nëpër kuzhinë, mishi duhet të mbështillet me film ushqimor.

Mishi në frëngjisht - përgatitja e pjatave

Mishi i stilit francez gatuhet në furrë. Kështu që ju mund të përdorni vetëm një fletë pjekjeje. Por nëse vëllimi i enës nuk është aq i madh sa për të mbushur një fletë të tërë pjekjeje, mund të përdorni një tigan të veçantë me mure të trasha ose një tigan pa dorezë. Më pas gjella do të piqet sa më në mënyrë të barabartë.

Kur ndani një pjatë, është më mirë të përdorni një shpatull. Qëllimi i përdorimit të tij është ruajtje maksimale pamjen dhe strukturën e pjatës.

Mishi i stilit francez - recetat më të mira

Receta 1: Mish derri francez

Përshkrim: në këtë version të mishit në frëngjisht ka mbetur aq pak frëngjisht sa tek ne sallatë kombëtare Olivie. Në vend të zierje viçi fantazia popullore mishëronte gjithçka që mund të lindte në të. Rezultati ishte pak i rëndë (për ta thënë troç) për stomakun dhe mëlçinë, por një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit

Mish derri me yndyrë mesatare (400-500 gram), 4 qepë të mesme, djathë i fortë (200-300 gram), majonezë (400 gram), vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes, kripë, piper dhe barishte.

Mënyra e gatimit

Shpëlajeni mirë mishin dhe thajeni me një pecetë. Pritini mishin e derrit në të gjithë kokrrën e mishit në shtresa, trashësia e të cilave nuk do të kalojë 1 cm Rrihni copat që rezultojnë, shtoni kripë dhe piper për shije. Pritini qepën në gjysmë unaza. Grini djathin në rende më të madhe.

Lyejmë tavën e pjekjes vaj perimesh. Vendosni një shtresë mishi mbi të dhe vendosni rrathë qepë mbi të. Hidhni majonezë sipër mishit dhe spërkatni djathin e grirë sipër. Koha e pjekjes është 25-30 minuta në 180°C. Sidoqoftë, gatishmëria e gjellës do të tregohet në mënyrë elokuente nga aroma, e cila mund të trokasë plotësisht mendimet e të ushqyerit e shëndetshëm. Mish i gatshëm duhet të lihet të qëndrojë për 10 minuta.

Receta 2: Mish viçi francez me patate

Përshkrim: Kjo recetë përdor mish viçi pa dhjamë. Kjo e qetëson disi ndërgjegjen, megjithëse prania e majonezës dhe djathit tregon në mënyrë elokuente se është ende e njëjta gjë. Versioni sovjetik mish në frëngjisht. Por është shumë e shijshme! Jo çdo ditë i lejojmë vetes teprime të tilla. Burrat e adhurojnë këtë pjatë. Madje të gjitha i përgatisin vetë, pasi receta është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Përbërësit

500 gram mish viçi pa dhjamë, 500 gram (ose më shumë) patate, 3-4 qepë, djathë të fortë (300 gram), majonezë (merr një pako, do ta gjesh rrugën në proces). Vaj kreshmë për lyerjen e tepsisë, mustardë të butë, kripë dhe barishte.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin pa dhjamë në copa të trasha sa një gisht, lyeni me mustardë evropiane ose thjesht erëza për shije, vendoseni në frigorifer për ta marinuar gjatë gjithë natës.

Nëse duhet të nxitoni me gatimin, atëherë nuk ka nevojë të marinoni. Thjesht mund ta rrihni pak mishin, atëherë do të jetë më i butë. Mishi mund të vendoset drejtpërdrejt në një fletë pjekjeje, por është më i përshtatshëm të përdorni një tigan me një dorezë të lëvizshme ose një formë të veçantë. Pra, lyejmë me vaj një kallëp me anët e larta dhe vendosim mishin në të në një shtresë.

Vendosni unazat e qepëve në mish. Sipër është një shtresë me patate, të prera në feta të holla. Shtoni kripë. Mund të përsërisni përsëri shtresat e mishit, qepëve dhe patateve. Hidhni shtresën e sipërme me majonezë, e cila fillimisht duhet të hollohet pak me ujë për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës. Duhet të hollohet në një tas të veçantë. Spërkateni djathin e grirë në mënyrë të barabartë mbi majonezë. Piqem brenda furrë në 200°C minuta 40 deri gatishmëri të plotë. Pjata duhet të shpohet lehtësisht me një kruese dhëmbësh.

Receta 3: Mish derri i shëndetshëm francez

Përshkrim: Megjithatë, ekziston një recetë për mishin francez, të cilin francezët ende nuk e dinë, por kjo pjatë është vërtet e shijshme dhe, ndryshe nga opsionet e mëparshme, jo aq e rëndë për trupin. Gatuani dhe shijoni. Është e shijshme!

Përbërësit

500 gram qafa e derrit, 500 gramë kampionë, 3-4 qepë, 3-4 domate të kuqe, 200 gramë djathë feta, 500 gramë salcë kosi 15%, 200 gramë djathë të fortë, disa copa ananasi, piper i zi i bluar imët, trumzë, borzilok. , borzilokun, mustardën dhe miellin për rrotullimin e mishit, kripën dhe gjalpin pa dhjamë për të lyer tavën.

Mënyra e gatimit

Mishi i derrit pritet nëpër kokërr në copa 1-2 cm të trasha. Çdo copë rrihet dhe lyhet me mustardë. Rrotulloni mishin në miell dhe skuqeni derisa kore e artë. Pas (!) skuqjes, shtoni kripë. Kampionët priten në copa të mëdha dhe skuqen me vaj derisa të duken gjurmët e dukshme të kërcitjes në tapa. Qepët dhe domatet priten në rrathë.

Përgatitja e salcës: Grini djathin në një tas. Shtoni në të salcë kosi e lëngshme derisa salca të përputhet salcë kosi e trashë. Shtoni trumzën, piperin, borzilokun dhe borzilokun. Përziejini.

Lyejmë pak me vaj një tavë të sigurt për furrë. Shtroni qepë, mish, kërpudha, qepë, domate dhe pjesë ananasi. Lyejeni çdo shtresë me salcë dhe shtoni pak kripë. Hidhni salcën e mbetur mbi ananasit dhe sipër spërkatni djathin e grirë. Piqeni në furrë për gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare. Gjatë servirjes, si dekor mund të përdorni ullinj ose ullinj të zi.

Receta 4. Mish francez

Teknologjia për përgatitjen e një mishi të tillë nuk është e ndërlikuar, por ka shije thjesht të mrekullueshme.

Përbërësit e kërkuar:

- mish derri (mundësisht fileto) - 500 g;

- qepë - 1 kokë;

— shumëllojshmëri mishi domate - 1 pc.;

— kampionë të freskët- 3 copë;

- mustardë - 1,5 lugë gjelle;

- majonezë - 3 lugë gjelle;

- Djathë parmixhano - 200 g;

- piper dhe kripë 0,5 lugë gjelle secila;

- erëza për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Vendosim mishin në tavolinë dhe e presim në copa si bërxolla. E rrahim lehtë me çekiç kuzhine (mundësisht përmes filmit). Spërkatni secilën pjesë kripë e bluar dhe piper i zi. Vendosim 4 copa mishi njëra mbi tjetrën – i lëmë të zhyten vetë në erëza ndërkohë që bëjmë salcën.

Le ta marrim mustardë me kokërr, e vendosim në një enë, i shtojmë majonezë dhe e bluajmë mirë. Prisni 5 minuta dhe lyejeni secilën pjesë të mishit me salcën e përgatitur. Lyejeni fundin e tavës me gjalpë dhe vendosni fetat e mishit në të.

Pritini kampionët në feta. Hidheni në tigan vaj ulliri, ngroheni pak dhe skuqni kërpudhat derisa të formohet një kore e artë e shijshme. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ziejini pak në një tenxhere. Mbi mishin vendosni një shtresë qepë të skuqura, më pas në secilën pjesë 4-5 karafil me kërpudha të skuqura. Pritini domatet për së gjati dhe më pas në feta. I vendosim mbi mish në shtresën tjetër. I rregullojmë pak dhe i spërkasim me rroje djathi parmixhano.

Ngroheni furrën dhe piqni mishin për 15 minuta. Më pas rrisim temperaturën në furrë në 250 gradë dhe e pjekim mishin edhe për 15 minuta. Mishi aromatik, i shijshëm dhe i bukur tashmë është përgatitur.

Le të përgatisim një pjatë anësore për të dhe sallatë me perime, dhe voila - ndihmoni veten për shëndetin tuaj.

Receta 5. Mish francez me patate

Kjo pjatë ka qenë e njohur për kuzhinierët që nga koha Bashkimi Sovjetik, vetëm atëherë quhej ndryshe. Në ditët e sotme, një mish i tillë zë vendin krenar në menunë e çdo restoranti prestigjioz.

Përbërësit e kërkuar:

- tul derri - 500 g;

– patate – 1 kg;

- qepë - 2 copë;

— Djathë rus– 200 g;

— majonezë e bërë në shtëpi;

- erëza, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, thajeni me kujdes me peceta dhe priteni në feta. Duke përdorur një çekiç kuzhine, rrihni secilën pjesë si bërxolla. I spërkasim me pak kripë dhe piper dhe e lëmë të qëndrojë për disa minuta ndërkohë që punojmë me përbërësit e tjerë.

Zhardhokët e patates i qëroni, i lani dhe i prisni në rrathë. Ndani patatet e grira në 2 pjesë. Prisni qepën dhe gjithashtu ndajeni në 2 pjesë.

Grini djathin në rende të trashë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Le të fillojmë shtrimin e shtresave. Shtresa e parë do të jetë patate (1 pjesë). Shtresa e dytë - 1 pjesë e mishit të përgatitur. Lyejmë butësisht dhe hollë me majonezë, sipër së cilës vendosim gjysmën e qepës. Shtresa tjetër është një shtresë mishi, dhe përsëri majonezë. Vendosni pjesën e dytë të qepës mbi majonezë dhe mbulojeni me patate. Derdhni gjithçka me bollëk me majonezë dhe vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

Pas një ore, spërkatni kryeveprën tonë franceze me djathë të grirë. E lemë në furrë edhe 10-15 minuta.

Mishi i përfunduar shtrihet në tavolinë i tërë ose pritet në copa si byrek.

Receta 6. Mishi francez në një tenxhere të ngadaltë

Kjo kryevepër e kuzhinës franceze mund të përgatitet lehtësisht në asistentin tuaj të kuzhinës - një tenxhere e ngadaltë.

Përbërësit e kërkuar:

- mish derri - 0,5 kg;

- qepë - 2 copë;

- patate - 6 copë;

— vezë- 1 pc.;

- djathë rus - 150 g;

- majonezë - 100 g;

qumësht - 50 ml;

- piper dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e bukur të derrit të freskët në copa si për bërxollat. Me një çekiç kuzhine rrihni nga pak secilën pjesë, shtoni kripë dhe piper. Lyejeni lehtë çdo pjesë të mishit me majonezë.

Qëroni qepët dhe patatet dhe i prisni në rrathë.

Hidhni pak vaj ulliri në fund të tasit dhe më pas shtoni disa rrathë qepë. Sipër vendosim mishin dhe e mbulojmë me pjesën tjetër të qepëve. Vendosni patatet sipër qepëve. Le ta piperojmë pak dhe shtresa e fundit– një shtresë djathi të grirë.

NË tigan të veçantë Përziejini mirë majonezën, vezën dhe qumështin. Kripë, piper dhe salcën e përgatitur e derdhni sipër djathit në tasin e multicooker-it.

Vendosni funksionin "Pjekje" dhe kohën e gatimit në 1 orë.

Ndërsa tenxherja jonë e ngadaltë po gatuan mishin në frëngjisht, copëtoni imët zarzavatet tuaja të preferuara. Në origjinal duhet të jetë borzilok jeshil, por asgjë nuk do të ndodhë nëse e zëvendësoni me kopër ose majdanoz.

Receta 7. Mish francez me kërpudha të freskëta

Përbërësit e kërkuar:

- viçi - 500 g;

– patate – 0,5 kg;

- qepë - 2 copë;

- Parmixhan - 100 g;

- majonezë - 200 g;

— kërpudha të freskëta– 300 g;

- karafil hudhër - 4 copë;

- vaj ulliri,

- erëza.

Për të përgatitur marinadën:

— salce soje– 1 lugë gjelle;

- lëngu i gjysmë limoni;

- vaj ulliri ose misri.

Fillimisht do ta presim në copa mishin e viçit dhe do ta rrahim lehtë me çekiç. I rregullojmë me erëza dhe i lëmë mënjanë.

Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, por fillimisht shtypni frutat. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju lëshimin e lëngut. Shtoni vaj ulliri dhe salcë soje në të. Përzieni salcën tërësisht. Merrni çdo pjesë të mishit dhe zhyteni në salcën e përgatitur. Vendoseni mishin në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të marinohet për pak. Mund ta lini gjatë gjithë natës, por në këtë rast sigurohuni që ta vendosni në frigorifer me një pjatë. Hidhni mbi të salcën e mbetur dhe lëreni të marinohet.

Merrni një enë pjekjeje. Ne zgjedhim çdo pjesë të mishit nga marinada dhe fshijmë me kujdes salcën e tepërt me një peshqir.

Skuqini gjysmë rrathët e qepës në një tigan në vaj ulliri. Vendoseni mishin në një kallëp dhe mbi të vendosni qepën. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me qepë!

Qërojmë patatet, i presim në rripa dhe i skuqim në vaj derisa të skuqen pak. Në fund kriposni patatet. Përziejini dhe vendosini në një pjatë.

Tani le të kalojmë te kampionët. I lani dhe i prisni në feta. Skuqini në një tigan, shtoni pak kripë dhe piper në fund dhe hiqeni menjëherë nga soba.

Pritini thelpinjtë e hudhrës, por mos i vendosni në shtypës!

Vendosim patatet në një shtresë qepë, mbulojmë me kërpudha të skuqura dhe sipër spërkasim hudhër të grirë. Spërkateni çdo pjesë të mishit bujarisht me ashkla djathi. Vizatojmë bukur një rrjetë majonezë sipër dhe e pjekim enën në furrë për 45 minuta në temperaturën 180*C.

Hapni derën e furrës, zgjidhni një formë - dhe shijoni shije e patejkalueshme kjo kryevepër e kuzhinës.

Receta 8. Mish francez me domate

Përbërësit e kërkuar:

- fileto viçi ose derri - 700 g;

- domate - 4 copë. (larmi mishi);

- qepë - 2 copë;

- djathë i fortë - 250 g;

- vaj ulliri - 2-3 lugë gjelle;

- kripë dhe piper, erëza për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Për këtë pjatë është mirë të zgjidhni mishin e qafës. E lani dhe e prisni në copa me trashësi afërsisht 1 cm.

Secilën pjesë e rrahim me çekiç, kripë, piper dhe e rregullojmë me erëza të posaçme për mishin ose sipas dëshirës tuaj. Lyejmë një tepsi me vaj dhe vendosim copat tona të mishit.

Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. I vendosim me kujdes në copa mishi. Mbi qepë vendosim një shtresë me feta të holla domatesh dhe i lyejmë hollë me majonezë.

Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkatni sipër në një shtresë të barabartë. Si më shumë djathë, ato rezultat më i shijshëm, por thjesht mos e teproni

Piqeni mishin për gjysmë ore. E zbukurojmë mishin e nxehtë me barishte dhe mund ta shijojmë shije unike dhe aroma!

Receta 9. Mish i grirë francez

Alternativë e shkëlqyer origjinale recetë klasike. E shkëlqyeshme kur e keni në frigorifer mish i grire gati ose prerje mishi, nga të cilat mund të përgatisni shpejt mishin e grirë në blender.

Përbërësit e kërkuar:

- mish i grirë (mish derri + viçi) - 600 g;

- patate - 3 copë;

- qepë - 1 copë;

- djathë i fortë - 200 g;

- majonezë - 150 g;

- piper dhe kripë, barishte të thata majdanoz, borzilok, rigon, etj. - shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, grijeni në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë bukur. E rregullojmë mishin e grirë me kripë, piper dhe barishte të thata. Kur qepa të marrë ngjyrën e dëshiruar rrisim zjarrin dhe menjëherë shtojmë mishin e grirë. Duke e trazuar me një shpatull, gatuajeni për rreth 3-4 minuta - duhet të zbardhet dhe të thithë të gjithë lëngun. Tani vendosni mishin e grirë të përfunduar në një enë pjekjeje, por përpiquni të mos lejoni që vaji i tepërt të futet atje.

Pritini patatet në shufra. I vendosim në tepsi sipër mishit të grirë dhe i mbulojmë plotësisht patatet me një shtresë djathi të grirë. E lyejmë me kujdes gjithçka me majonezë dhe e vendosim në furrë të piqet për 1 orë.

Receta 10. Mish francez me ananas

Përbërësit e kërkuar:

- fileto derri - 0,5 kg;

- djathë - 200 g;

- qepë - 2 copë;

- majonezë - 200 g;

- vaj vegjetal, piper, kripë, rondele ananasi të konservuara.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e freskët në feta. E rrahim çdo pjesë me një çekiç përmes filmit ushqimor, e spërkasim me piper dhe kripë dhe e transferojmë në një pjatë individualisht. Pritini qepën në rrathë të hollë. Djathin e grijmë ose e presim në grila.

Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes së mishit me letër ushqimore të lyer me yndyrë. Përhapeni në mënyrë të barabartë qepën sipër, dhe copat e mishit sipër. Lyejeni mishin me majonezë. Vendosni një top ananasi në secilën pjesë të mishit dhe lyeni përsëri me majonezë. Spërkatni copat e djathit mbi gjithçka.

Ena piqet për 30 minuta në furrë në temperaturën 180*C. Pjatë e Vitit të Ri gati. Më besoni, nuk është vetëm e bukur dhe origjinale, por edhe e shijshme!

Në verë, është mirë të blini mish nga dyqani. Në treg hedhin ujë mbi të. Mishi që ka qëndruar për disa orë në nxehtësi dhe në një pellg me ujë nuk do t'i shtojë shëndet.

Patatet përmbajnë niseshte. Kur ekspozohet ndaj ajrit, ai hyn reaksion kimik, duke bërë që patatet të errësohen. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, copat e patates mund të lyhen me vaj vegjetal.

Patatet dhe copat e mishit të copëtuara duhet të jenë afërsisht të njëjtën trashësi, pastaj do të gatuhen në të njëjtën kohë.

Receta për gatimin e mishit në frëngjisht është një nga më të mirat receta popullore, çuditërisht, kuzhinë ruse. emri origjinal Pjatë Veau Orloff (frëngjisht), ajo u përgatit për herë të parë në Paris për Kontin Orlov, një burrë shteti i famshëm dhe i preferuari i perandoreshës ruse Katerina II. NË version klasik"Stil Orlov viçi" është tavë me fryrje bërë nga mishi (viçi ose viçi i ri), patate, kërpudha dhe qepë me salcë Beshamel me shtimin e djathit të copëtuar.

Në kohën tonë

Aktualisht, një version disi i thjeshtuar i quajtur "mish në frëngjisht" është i popullarizuar. Kërpudhat nuk përfshihen gjithmonë në listën e përbërësve dhe mishi që përdoret më shpesh është viçi ose derri, ndonjëherë edhe në formën e mishit të grirë. Shpesh, salca Beshamel zëvendësohet me krem ​​ose salcë kosi, apo edhe përgatitet fare pa salcë. Sigurisht, rendi i shtrimit të shtresave, forma dhe madhësia e prerjes së produkteve, si dhe shkalla pjekja paraprake shumë e ndryshueshme. Ndonjëherë receta është e ndërlikuar duke shtuar karota, domate dhe madje edhe ananas në listën e përbërësve. Mund të gatuani mish në frëngjisht në fletë metalike, gjë që është mjaft e përshtatshme.

Rreth majonezës

Dashamirët e majonezës, të cilët praktikisht nuk janë në gjendje të heqin dorë nga produkti i tyre i preferuar dhe të shijojnë pothuajse të gjitha pjatat me të, duhet të kuptojnë se mishi gatuhet në frëngjisht pa majonezë! Salca e majonezës u shpik gjatë operacioneve ushtarake në kushte me zgjedhje shumë të kufizuar. përbërësit e mundshëm nga produktet e disponueshme në kolonë. Duhet të supozohet se kuzhinierit parizian që gatuante për kontin Orlov nuk i mungonte ushqimi. Përveç kësaj, kur piqet, majoneza shndërrohet në thekon shumë jo të shijshme dhe krejtësisht të pashëndetshme.

Pulë në frëngjisht

Duhet gjithashtu të theksohet se pjata e quajtur "mishi i fileto pule franceze" në fakt quhet thjesht " fileto pule në frëngjisht" dhe nuk ka asnjë lidhje me recetën origjinale as në origjinë dhe as në përmbajtje. Vetëm metodat e gatimit janë të ngjashme në një farë mënyre.

Mishi në frëngjisht: si të gatuaj?

Pra, le të gatuajmë mishin në frëngjisht me kampionë.

Përbërësit:

• 600 gram viçi ose viçi i ri;
• 600 gram patate;
• 300 gram kampionë;
• gram 200 djathë i fortë;
• 2 qepë;
• 80-100 gram gjalpë natyral për tiganisje;
• një gotë salcë Beshamel (krem ose qumësht natyral + i skuqur në të thatë Miell gruri+ gjalpë);
• majdanoz;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Përgatitja:

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Lani, thajini dhe grijini kërpudhat, imët, por jo shumë. Skuqini qepën gjalpë në një nuancë të bukur të artë. Më vete, skuqni lehtë kërpudhat. Pritini mishin në shtresa të holla nëpër kokërr dhe rrihni lehtë me një çekiç. Pritini patatet në feta ose shirita të hollë. Lyejmë një tavë të thellë me vaj. I shtrojmë shtresat, për shembull, kështu: fillimisht një shtresë e hollë me patate, më pas mish, më pas qepë, pastaj kampionë, pastaj përsëri patate. Hidhni mbi gjithçka në mënyrë të barabartë salcën Beshamel dhe vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në 180-200ºC.

Rreth hollësive

Sa kohë duhet për të gatuar mish në frëngjisht? Fillimisht tavën e mbajmë në furrë për 30-40 minuta (në varësi të rinisë së mishit). Gjatë kësaj kohe do të përgatitemi djathë i grirë. Nxjerrja e formularit nga furrë, e spërkasim bujarisht me djathë dhe e kthejmë tavën në furrë edhe për 10-15 minuta. Ne ulim temperaturën. Ju duhet të merrni mish të shijshëm të stilit francez. E dekorojme me majdanoz dhe e servirim kete gjelle te mrekullueshme ne tavoline direkt ne forme me vere te lehte tavoline (ideale franceze). Nëse në vend të viçit është përdorur mish derri, është më mirë të shërbehet verë e lehtë. Pritini në pjesë dhe vendoseni në pjata me një shpatull, duke pasur kujdes që të mos prishni integritetin e shtresave.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+