Erëza për mishin e kumbullës. Tkemali kumbulle me leng shege. Përgatitja e salcës së kumbullës me hudhër

Salca e bërë nga kumbullat kënaqet me kombinimin e saj origjinal të shijeve të ëmbla, të tharta dhe pikante. Shkon mirë me shumë pjata dhe i plotëson ato në mënyrë perfekte. Ju patjetër do të dëshironi të dini se si të bëni salcë kumbulle nëse e provoni.

do herë. Përveç shijes, ai ka një avantazh tjetër - një produkt i tillë mund të rezervohet lehtësisht për dimër. Ruhet për një kohë të gjatë pa e humbur shijen.

Salcë klasike kumbulle për dimër

Merrni tre kilogram kumbulla, një kilogram e gjysmë sheqer të grirë, gjysmë litër uthull vere, katër lugë kripë, pesëmbëdhjetë karafil, tridhjetë gramë xhenxhefil, një lugë gjelle piper të bluar. Fillimisht përgatisni kumbullat. Lani mirë dhe hiqni kockat. Përzieni sheqerin e grimcuar me uthull dhe zieni. Vendosni kumbullat në marinadën që rezulton, gatuajeni për rreth gjysmë ore, më pas shtoni kripë, xhenxhefil të freskët të grirë, piper, karafil dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni edhe për dyzet e pesë minuta të tjera. Salca juaj e shijshme e kumbullës për dimër është pothuajse gati. Mbetet vetëm ta lëmë të ftohet dhe të bluajmë gjithçka në një blender. Hidheni salcën në kavanoza, vidhosni kapakët fort dhe ruajeni. Do të qëndrojë i freskët gjatë gjithë vitit.

Salcë kumbulle për dimër: pikante

Për këtë përgatitje ju nevojiten tre kilogramë kumbulla të pjekura, një kokë e madhe hudhër, pesë lugë sheqer, gjysmë luge kripë, një tufë kopër të freskët, cilantro, majdanoz. Kullimi duhet të zgjidhet dhe lahet me kujdes. Lëreni ujin të kullojë dhe hiqni gropat nga çdo frut. Qëroni kokën e hudhrës, lani dhe thajini barishtet. I kaloni në një mulli mishi ose blender së bashku me kumbullat. Derdhni masën e përfunduar të kumbullës në një tas të emaluar dhe dërgojeni në sobë. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Ziejeni deri në densitetin e dëshiruar. Kjo do të zgjasë rreth dyzet minuta. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën, gatuajeni edhe për një çerek ore. Nëse dëshironi të ruani salcën tuaj të kumbullës për dimër, përgatitni kavanoza dhe kapakë të sterilizuar për to. Derdhni ushqimin e përfunduar në kavanoza, mbështilleni dhe lëreni të ftohet nën mbulesa. Në

magazinimi ruhet më së miri në një vend të freskët.

Salcë kumbulle për dimër: me borzilok

Për pesë kilogramë kumbulla, do t'ju duhet një tufë e madhe borzilok, një gotë ujë, pesë thelpinj hudhër, katër bishtaja piper djegës, dy lugë koriandër, sheqer dhe kripë. Qëroni dhe vendosni kumbullat në një tenxhere të thellë. Shtoni gjysmë gote sheqer dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Ziejini derisa kumbullat të jenë zier, kripë sipas shijes. Pritini imët borzilokun, qëroni hudhrën dhe piperin, grijeni korianderin në llaç ose mulli kafeje. Shtoni gjithçka në masën e nxehtë të kumbullës dhe grijeni me blender. Kjo është e gjitha, ju keni përgatitur salcë kumbulle për dimër. Receta rekomandon zbërthimin e menjëhershëm në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbylljen me kapak. Salcën e ruani në frigorifer. Nëse dëshironi një aromë më pikante, zëvendësoni koriandërin me xhenxhefil të freskët të grirë. Një salcë e tillë kumbulle do të plotësojë në mënyrë ideale shijen e pjatave të dyta të mishit të viçit ose derrit me notën e saj të ëmbël dhe të thartë.

Salcat janë një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë anësore ose pjatë kryesore, të cilat jo vetëm që mund ta bëjnë atë më të shijshëm, më të shijshëm dhe më lëng, por edhe ta kthejnë atë në një kryevepër të vërtetë. Deri më sot, salca të tilla të njohura si ketchup dhe majonezë, tartar dhe satsebeli, si dhe të tjera, janë të kudogjendura. Ndër një varietet të tillë, një vend të veçantë i përket salcës së kumbullës, e cila mund të pasurojë lehtësisht shijen e çdo pjate. Shërbehet me perime, mish, shpendë, makarona, bukë dhe ushqime të tjera, të cilat falë saj marrin nota krejtësisht të reja.

Ka shumë varietete të recetave të salcës së kumbullës, por të gjitha ato janë të bashkuara nga një ngjyrë e pasur, një aromë e këndshme frutash dhe një shije e pasur shumëplanëshe, e cila ka nota të mprehta-të tharta-të ëmbla. Një amëz të shijshme kësaj salce i jep buqeta me erëza të përdorura, të cilat zbulojnë në mënyrë perfekte shijen e kumbullave. Salca pikante dhe e rafinuar e kumbullës është shumë e shijshme, e thjeshtë, e shpejtë dhe origjinale. Nëse jeni një gustator gastronomik, atëherë duhet të provoni patjetër salcën e kumbullës, recetat më të mira të së cilës janë dhënë më poshtë.

salcë pikante kumbulle

Komponentët:

• kumbulla të buta - 1 kg
• piper djegës - 1 pc.
• hudhër - 3 koka
• koriandër i bluar - 10 g
• cilantro - 1,5 tufa
• sheqer - 150 g
• hops-suneli - 1 tryezë. luge

Pasi të keni bërë prerje kumbullat, i ulni në ujë të vluar dhe i ziejini për rreth 15 minuta. Më pas u heqim lëkurën, i kthejmë në pure. Për këtë qëllim, ne përdorim një blender, mulli mishi ose sitë. Gatuani purenë e kumbullës në zjarr të ngadaltë për 20 minuta, grini cilantron, specin djegës dhe hudhrën në blender, shtoni në salcën e kumbullës, rregulloni me koriandër dhe HOPS, shtoni sheqer. Kthejeni salcën në një valë dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë kumbulle gjeorgjiane

Merrni:

• kumbulla - 2 kg
• nenexhik - 0,5 tufë
• koriandër - 2 lugë. lugët
• hudhër - 3 karafil
• cilantro - 20 g
• sheqer dhe kripë - 1 lugë çaji secila
• piper i kuq dhe i zi - 2 majë secili

Ziejini kumbullat në ujë për 30-40 minuta, më pas hiqni lëkurën që shpërthen dhe grijini kumbullat në një pure. Në këtë masë, shtoni sheqer dhe kripë, hudhra të grira, nenexhik, cilantro dhe koriandër. Ziejeni salcën për 2 minuta, e rregulloni me piper të kuq dhe të zi.

Salcë kumbulle kineze

Komponentët:

• kumbulla - 1 kg
• uthull orizi - 5 lugë gjelle. lugët
• rrënjë xhenxhefil - 40 g
• kanellë - 1 shkop
• fara koriandër - 3 lugë çaji
• anise yll - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• karafil - 3 copë.
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët

Kumbullat e ziera i fshijmë në sitë, në këtë masë shtojmë uthull orizi, rrënjë xhenxhefili të grirë, sheqer, anise, karafil, koriandër, shkopin e kanellës dhe hudhrën e shtrydhur me shtypje. Ziejeni salcën për rreth 20 minuta, hiqni erëzat prej saj, rrihni pjesën tjetër të masës derisa të jetë e qetë me një blender.

Salcë kumbulle me domate

Përbërësit:

Pritini kumbullat dhe domatet në feta, ziejini në një tigan me vaj vegjetal, karafil, kripë, sheqer dhe verë. Periodikisht trazojeni salcën, pas 5 minutash fikeni dhe fshijeni gjithçka në një sitë së bashku me arrëmyshk, paprika dhe uthull.

Salcë kumbulle për peshk

Produktet e nevojshme:

• kumbull - 0,5 kg
• verë e bardhë e thatë - 1 filxhan
• cilantro - 50 g
• tarragon - 20 g
• sheqer - 10 g
• hudhër - 2 karafil

Ziejini kumbullat në verë derisa të zbuten, do të duhen rreth 10-15 minuta. Më pas u shtoni cilantro të grirë imët, hudhrën dhe tarragonin. E vëmë salcën të vlojë, e rregullojmë me sheqer. Ajo shkon veçanërisht mirë me mustak dhe krapin kryq.

Salcë pikante kumbulle

Komponentët:

• kumbulla - 800 g
• uthull molle - 70 ml
• sheqer kafe - 3 lugë gjelle. lugët
• xhenxhefil i bluar - 5 g
• kripë, piper i zi, djegës, kajenë dhe pipëza - 5 g secila
• kanellë - 1 shkop
• hudhër - 2 karafil

I presim kumbullat në 2 pjesë, i ziejmë në një tenxhere në një sasi të vogël uji me shtimin e uthullës, sheqerit, xhenxhefilit, kripës, kanellës dhe të gjitha llojeve të piperit. Masën e lëmë të vlojë dhe kumbullat i kaurdisim për 30 minuta, më pas e nxjerrim shkopin e kanellës dhe pjesën tjetër të masës e grijmë në blender ose e bëjmë pure me sitë.

Salcë kumbulle me borzilok

Merrni:

• kumbulla - 2 kg
• borzilok - 1 tufë
• koriandër - 1 lugë gjelle. luge
• uthull frutash - 50-70 ml
• hudhër - 1 kokë
• piper djegës - 0,5 lugë
• sheqer dhe kripë - për shije

Ziejini kumbullat derisa të kthehen në pure, duke i shtuar gjatë rrugës kripë dhe sheqer. Grini borzilokun dhe hudhrën, shtypni farat e korianderit në një llaç. Shtoni këtë së bashku me djegësin dhe uthullën tek kumbullat, fikeni pas një minute. E rrotullojmë masën deri në një gjendje homogjene.

RECETA #1

Salcë kumbulle për mish - receta shtëpiake me foto

Përbërësit:

1. Kumbulla (mundësisht e kuqe, por unë kam hungareze) 1 kg.
2. Piper i kuq i nxehtë për shije - speci im nuk ishte shumë i nxehtë, kështu që shtova 3 bishtaja
3. cilantro
4. Sheqer për shije - mora rreth 2 lugë gjelle
5. Kripë për shije - mora rreth 1 lugë.
6. Koriandër i bluar 1 lugë

Gatim:

1. Shpëlajeni kumbullin, thajeni, priteni në gjysmë dhe hiqni gropat.
2. Lëvizni gjysmat e kumbullës përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
3. Qëroni specin nga farat dhe grijeni imët, shtrijeni tek kumbulla.
4. Vendosni kumbullat në një zjarr të vogël dhe gatuajeni për 20 minuta.
5. Tani kumbullës shtoni cilantro të grirë shumë hollë, kripë, sheqer dhe koriandër të bluar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
6. Rrihni përsëri salcën e kumbullës me blender, vendoseni në një kavanoz të sterilizuar dhe mbështilleni kapakun.

RECETA #2

Përbërësit

• Kumbulla me kokrra - 2 kg.

• Borziloku i freskët - 1 tufë

• Koriandër e grirë - rreth 1 lugë gjelle. lugë (për shije)

• Piper i nxehtë - 1-2 bishtaja

• Kripë, sheqer për shije

Gatim salcë kumbulle për mish
Hiqni gropat nga kumbulla. Futeni në blender dhe grijini së bashku me specat djegës të qëruar.

Masën e përfunduar e shtrijmë në një tigan inox.

Lëreni purenë e kumbullës të ziejë. Ziejeni për rreth dhjetë minuta.

Shtoni kripë, sheqer për shije.

Pritini borzilokun dhe vendoseni në një tas.

E rregullojmë salcën me koriandër.

Ziejeni të gjithë masën për pesë minuta të tjera. Më pas fikni zjarrin. Lëreni të ftohet pak. Bluani sërish me blender. Këtë herë mund ta bëni pikërisht në tigan me një bashkëngjitje pureje. Ne bëjmë një test për herë të fundit. Salca duhet të dalë me një thartirë të këndshme, pak të ëmbël dhe pikante. I japim pikante salcës së kumbullave atë që sipas nesh është optimale. Për ta bërë këtë, vendosni sa më shumë piper të nevojshëm. Erëza varet edhe nga vetë speci. Nuk është gjithmonë mjaft e mprehtë.

Masën e përfunduar homogjene e kthejmë në valë, e ziejmë për rreth pesë minuta.

Sterilizoni kapakët dhe kavanozët. Në kavanoza gjysmë litri vendosim salcën e vluar dhe e rrotullojmë.

Salca e kumbullës mund të dekoroj çdo pjatë me mish dhe të bëhet e preferuara juaj. Nga kjo sasi kumbullash mund të përftohen rreth tre kavanoza gjysmë litri. Prandaj, kur të korrni, planifikoni sa salcë do t'ju duhet në dimër.

Kumbullat mund të merren çdo, veçanërisht të vlefshme në këtë rast, varietete të tharta. Dhe salca jonë e kumbullës për mish është gati, shijoni vaktin tuaj.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECETA #3

Koha e gatimit: 35 min.

Koha e përgatitjes: 15 min.

Numri i porcioneve: 10 copë.

Përbërësit për recetën "Salcë për mish kumbulle qershie":

Salcë mishi e ëmbël dhe e thartë

Unë propozoj të gatuaj një salcë kumbulle me vishnje të ëmbël dhe të thartë shumë të shijshme. Shkon shumë me mish ose pulë. Një salcë e tillë përgatitet nga pureja e kumbullës së qershisë me shtimin e specit të kuq të bluar, hudhrës, sheqerit dhe farave të koprës. Nëse dëshironi, majdanoz, cilantro ose nenexhik mund të shtohen në një salcë të tillë në fund të gatimit. Salca e përfunduar ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur.

Zgjidhni kumbulla të buta me lëng të ëmbla dhe të tharta për salcën. Si përbërës kryesorë do t'ju duhet gjithashtu rrënjë xhenxhefili i freskët, uthull orizi dhe kanellë. Një zëvendësues i uthullës së orizit është uthulla e frutave ose balsamik, lëngu i frutave ose kokrra të kuqe, rrënja e freskët e xhenxhefilit mund të zëvendësohet me bluarje të thatë, shkopinjtë e kanellës gjithashtu mund të zëvendësohen me pluhur të bluar.

Nëse dëshironi, përbërjes së salcës së kumbullës mund t'i shtohen qepë, ananas të freskët ose të konservuar, thelpinj hudhër, fara anise ose anise, speca të zinj, të kuq ose djegës, tufë lulesh karafili. Sasia e sheqerit, demerara, mjalti ose shurupi natyral i ëmbël rregullohet sipas shijes, në varësi të aciditetit ose ëmbëlsisë së kumbullave.

Hidhni ujë në fund të një tigani ose një tenxhere të vogël, vendosni feta tul të rrënjës së xhenxhefilit dhe një shkop kanelle në të. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta.

Më pas shtoni kumbullat, sheqerin, erëzat e tjera dhe pak kripë. Kumbullat duhet të priten në gjysmë ose në katërsh, sigurohuni që të hiqni farat. Lëreni ose hiqni lëvozhgën - varet nga ju.

Mënyra më e lehtë për të hequr lëvozhgën është në mënyrat e mëposhtme. Pritini kumbullat e buta në gjysmë dhe grijini secilën gjysmë në një rende të trashë, tuli do të shtypet dhe lëvozhga do të mbetet në dorën tuaj. Prisni një shtresë të hollë lëvozhge nga kumbullat e dendura me një thikë perimesh. Në këtë version, lëvozhga lihet.

Ziejini kumbullat në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 20 minuta, duke u kujdesur që të mos digjen. Mund t'ju duhet të shtoni pak më shumë ujë nëse kumbullat nuk lëshojnë mjaftueshëm lëng. Në fund të zierjes, hidhni uthullën e përzgjedhur, shtoni djegësin. Më pas hiqni erëzat e mëdha, d.m.th. shkop kanelle (dhe anise yll).

Bëjini pure copat e kumbullës me çdo erëza të mbetur duke përdorur pajisjen e zhytjes së një blenderi ose në tasin e vogël të një blenderi me tehe rrotulluese. Nëse dëshironi ta merrni salcën në formën e një mase homogjene, atëherë kumbullat i grini me erëza në mënyrë të vazhdueshme derisa të arrihet rezultati i dëshiruar. Nëse dëshironi të merrni një salcë me copa kumbullash, atëherë bluajeni masën në mënyrë ciklike, d.m.th. për disa sekonda 2-4 herë.

Kjo salcë kumbulle mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë. Për ruajtje më të gjatë, duhet të shtoni uthull përpara se të qepni, d.m.th. salcën e pure e vendosim sërish në valë, derdhim uthull, masën e kumbullës e hedhim në kavanoza sterile dhe e rrotullojmë.

Salca e ëmbël dhe e thartë e kumbullës kineze për mishin e derrit është veçanërisht e mirë, por në përgjithësi përdoret me të njëjtat pjata si ketchup-i.

Salca është një erëza e lëngshme dhe zakonisht shërbehet me pjatat kryesore. Sot do t'ju tregojmë se si të bëni salcë kumbulle për dimër. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë, duke ndryshuar në mënyrë drastike shijen e produktit, dhe shija e tij e ndritshme do t'ju ndihmojë të merrni kënaqësi të vërtetë nga ushqimi.

Salcë pikante kumbulle për dimër

Përbërësit:

• kumbulla e kopshtit - 2 kg;
• hudhër - 15 g;
• piper djegës i nxehtë - 2 copë;
• pluhur kerri - 20 g;
• kripë - 10 g;
• sheqer i bardhë - 85 g;
• speca të bluar të zi dhe të kuq - 25 g;
• kanellë e bluar - 10 g.

Gatim

Shpëlajini kumbullat dhe hiqni me kujdes gropat. Përpunojmë hudhrën, piperin dhe i përdredhim të gjithë përbërësit në një rende të imët të grirës së mishit. Masën që rezulton e rregullojmë me kripë, sheqer dhe i hedhim të gjitha erëzat sipas shijes. Përziejini mirë përmbajtjen, ziejini dhe ziejini për rreth 30 minuta, më pas vendoseni salcën e nxehtë në kavanoza të thata sterile dhe mbyllni kapakët.

Receta e salcës Satsebeli nga kumbullat për dimër

Përbërësit:

• kumbulla jeshile - 3 kg;
• hudhër - 2 koka;
• sheqer - 110 g;
• erëza për kerri të bluar - 1 qese;
• cilantro e freskët - 1 tufë;
• piper i kuq i nxehtë - 2 copë.

Gatim

Shpëlajeni frutat tërësisht, ndajeni në gjysmë dhe hiqni me kujdes kockat. E përpunojmë specin djegës me doreza gome në duar dhe e presim imët me thikë. Përziejini përbërësit e përgatitur në një tas, hidhni thelpinj hudhra të qëruara dhe rrotulloni gjithçka derisa të jetë e qetë përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e transferojmë në një tenxhere dhe e ziejmë për gjysmë ore, duke mos harruar ta trazojmë. Tani salcën e nxehtë me kumbulla do ta hedhim në shishe, do ta rrotullojmë dhe do ta vendosim në bodrum për dimër.

Receta e salcës së kumbullës së verdhë për dimër

Përbërësit:

• kumbulla të verdha të pjekura - 5 kg;
• ujë - 455 ml;
• hudhër - 2 koka;
• sheqer i bardhë - 40 g;
• kripë e trashë - 20 g;
• - 20 g;
• piper djegës i nxehtë - për shije.

Gatim

Shpëlajini kumbullat, hiqni gropat dhe vendosni frutat në një tenxhere. Hidhni ujë mbi to dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, transferoni manaferrat me lëng në një blender, shtoni hudhër të qëruar, piper të kuq pa fara dhe bluajini gjithçka në një pure. Masën që rezulton hidheni sërish në tigan, zieni dhe shtoni erëza sipas shijes. I sterilizojmë kavanozët paraprakisht, i mbushim me salcë të nxehtë dhe i mbështjellim kapakët. Kjo është e gjitha, salca tkemali e verdhë e kumbullës për dimër është gati!

Receta e salcës së kumbullës së dimrit

Përbërësit:

• mollë e thartë - 2 copë;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• kumbull - 1250 g;
• - 5 copë;
• thelbi i uthullit - 10 ml;
• kripë - 5 g.

Gatim

Shpëlajini frutat, thajini dhe hiqni farat. Më pas i përdredhni përmes një mulli mishi së bashku me specat djegës dhe thelpinjtë e hudhrës. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, grijeni me rende dhe hidheni në purenë e përgatitur më parë të kumbullës. Shtoni pak acid acetik dhe shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes. Ziejeni pjesën e punës në një valë të ulët, dhe më pas derdhni salcën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe vidhosni kapakët.

Salcë kumbulle e ëmbël dhe e thartë për dimër