Mëngjes-drekë-darkë tipike franceze. Çfarë pëlqejnë të hanë francezët: lista e pjatave, recetat më të mira dhe rishikimet

Asnjë kuzhinë kombëtare nuk mund ta tejkalojë frëngjishten në origjinalitet dhe sofistikim. Ajo që hanë në Francë është e ndryshme nga vendet e tjera. Për francezët, gatimi është një art. Secila pjatë përgatitet sipas recetës së saj, duke i dhënë kthesën e saj edhe recetave të njohura.

Kuzhina franceze

Francezët sollën luks të vërtetë në kuzhinën e përditshme. Ka kulla të larta të pjatave të ëmbla. Mishi, goca deti, peshku vendosen në "piedestale". Krahasuar me vendet e tjera evropiane, kuzhinierët francezë përdorin më pak produkte të qumështit. Përjashtim bëjnë djathrat francezë. Më shumë se tre mijë salca përdoren në gatimet franceze. Të gjitha pjatat franceze përgatiten ekskluzivisht nga produkte të freskëta; cilësia e produkteve ruhet pas trajtimit termik. Kuzhina e Francës është e shumëanshme; në rajone të ndryshme të vendit mund të ketë mosmarrëveshje në lidhje me recetat për disa pjata. Megjithatë, pavarësisht nga rajoni, kuzhina franceze është e mbushur me perime dhe perime rrënjë.

Rreth kuzhinës së Provence

Perimet, hudhrat dhe erëzat janë të domosdoshme në kuzhinën provansale: tarragon, borzilok, rigon, borzilok, kopër, majdanoz, rozmarinë. Perimet përdoren në gatime të nxehta dhe të ftohta. Pjatat me perime përgatiten shumë të kënaqshme, kështu që ndonjëherë ato zëvendësojnë ato kryesore.

Merluci, piku, shojza e kërpudhave, krapi dhe sardelet dekorojnë shumicën e pjatave provansale. Veçanërisht popullor në Francë është bouillabaisse me varietete të vogla peshku, ushqim deti, perime, verë dhe erëza. Midhjet dhe gocat e detit janë të kërkuara.

Mishi përdoret me masë në Provence. Ka disa pjata: zierja e viçit, zierja e qengjit, derri gjidhënës, proshutë Parma, të cilat janë në tavolinat e francezëve.

Ëmbëlsira është veçanërisht e kërkuar në Provence. Në tryezë ka gjithmonë çokollatë, arra, nuga, fruta të thata dhe biskota. Një nga byrekët e mi të preferuar është clafoutis me mbushje mollë, qershi dhe kajsi. Çdo pastiçeri ka gjithmonë pasta, simite, ëmbëlsira, marmelatë, karamele dhe krem ​​brulee.

Rreth kuzhinës së Burgundy

Kuzhina Burgundy përdor verën në shumë pjata. Vera u shtohet salcave dhe salcave. Mishi dhe kërmijtë marinohen në verë. Shërbejini kërmijtë pa lëvozhgë, duke shtuar majdanoz dhe qepë.

Rreth kuzhinës së Normandisë

Produktet e qumështit vlerësohen në Normandi: krem, gjalpë, djathë Camembert. Në Normandi, mishi dhe peshku gatuhen gjithmonë me krem. Dhe pjata të tilla si viçi i stilit Normandi me krem ​​dhe kërpudha dhe rosë e stilit Rouen mund të përgatiten kaq shijshëm vetëm në Normandi.

Rreth kuzhinës së Lorenës

Lorraine është e famshme për byrekët e saj me fytyrë të hapur me feta sallo të tymosur ose proshutë me djathë të shkrirë. Pjata kombëtare është zierja e lakrës alsaziane me mish derri dhe gjoks të tymosur.

Rreth kuzhinës së Lionit

Kuzhina e Lionit është e famshme për gratinën e saj tepër të shijshme të supës me qepë, në stilin Lyon. Një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve është kaponi i pjekur me gështenja. Kaponët (gjelat e rinj) rriten në kafaze, gjë që e bën mishin e tyre të lëngshëm dhe të pakrahasueshëm në shije.

Enët e Francës

Çdo pjatë e përgatitur në Francë mund të mbahet mend për një jetë. Pjata më e famshme e përgatitur nga kuzhinierët francezë janë këmbët e bretkosës. Franca është gjithashtu e famshme për djathrat e saj; ata prodhojnë më shumë se 500 varietete të ndryshme: të fortë, të butë, të rinj, të vjetër, me lëkurë, me myk. Të njohura janë edhe vezët “kërmilli të stilit burgundy” dhe “kokota” me ekstragon.Gatimet kombëtare si ratatouille, julienne, baguette dhe briosh janë të njohura jo vetëm në Francë. Ato shfaqen shpesh në tryezat e rusëve.

Pija kombëtare franceze është vera, më e famshmja është Bordeaux dhe Burgundy. Vera shërbehet pothuajse me çdo pjatë, dhe ndonjëherë përfshihet në çmimin e drekës së caktuar. Shampanja franceze, konjaku dhe Calvados nuk janë më pak të famshme në botë.

Nëse vendosni, do t'ju duhet të mësoheni me format e reja të ngrënies së ushqimit. Së pari, ajo që hanë francezët është shumë e ndryshme nga ajo që rusët janë mësuar të hanë, dhe ndonjëherë shumë e kundërta. Së dyti, në Francë ata shpesh, shumë dhe me dëshirë flasin për ushqimin, dhe nëse në Rusi shpesh fusin me nxitim një sanduiç në gojë, duke menduar për punën e tyre të preferuar, atëherë në Francë është anasjelltas - puna mund të presë nëse një francez do të përtypë ngadalë baguetën e tij të preferuar me një copë djathë. Kështu, ka një ndryshim jo vetëm në pjatat e preferuara, por edhe në kulturën e konsumimit. Dhe nëse vendosni jetojnë në Francë për qëndrim të përhershëm, atëherë e gjithë kjo do të jetë një moment i rëndësishëm për ju. Megjithatë, nuk është aspak e vështirë të mësohesh me formatin e ri dhe qëndrimin e ri ndaj ushqimit në Francë, si dhe me pjatat e reja. Në fund të fundit, shumica e pjatave në Francë janë shumë të shijshme, dhe edhe nëse në fillim nuk është aq e lehtë për ju të kaloni në to, atëherë më vonë me siguri do të jeni të lumtur të hani pikërisht atë që ju ofron Franca, dhe enët nga vendet e tjera , përfshirë pjatat nga vendlindja juaj, me të cilat ishit mësuar fillimisht, nuk do t'ju duken më aq të shijshme.

Përveç shijes, pothuajse çdo pjatë franceze është e shëndetshme. Dhe vetë francezët shpesh diskutojnë dobinë e ushqimeve të ndryshme dhe sigurohen që ata të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme në këtë drejtim. Pra, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Çfarë pëlqejnë francezët?

Këtu është një listë mostër e atyre pjatave dhe pijeve për të cilat francezët janë të çmendur.

1) Kafe. Vendin e parë me të drejtë i duhet dhënë kafes, sepse kjo pije është më e pëlqyera në këtë vend. Francezët pinë kafe disa herë në ditë, fjalë për fjalë në çdo rast. Për një francez, mëngjesi është i paimagjinueshëm pa kafe, por gjatë pushimit të drekës francezi patjetër do të pijë një filxhan tjetër dhe në mbrëmje nuk do të refuzojë.

Në të njëjtën kohë, francezët duan të pinë kafe të zezë ekspres, pa qumësht, pavarësisht se është e dëmshme për stomakun. Për dashamirët e kafesë gustator, Italia me të gjitha kapuçinot e saj është më e përshtatshme; në Francë ata pinë kafe mjaft "të fortë" - por në sasi të mëdha. Nëse vini, do të duhet të mësoheni me kafenë, sepse kjo është një pije që francezët e pinë gjatë gjithë kohës.

2) Djathë. Djathi është përfshirë me të drejtë në listën e produkteve dhe pjatave më të preferuara për francezët. Po, ndonjëherë djathi mund të jetë një pjatë më vete; në shumë kafene dhe restorante do t'ju shërbehet një e ashtuquajtur "pjatë djathi" me copa djathi të llojeve të ndryshme. Në Francë ka thjesht një numër të pabesueshëm të llojeve të ndryshme të djathit; në fakt, është kryeqyteti i djathit në botë. Kur të mbërrini, do të mësoni për lloje të tilla djathi si Camembert, Roquefort (megjithatë, është i njohur jashtë vendit) dhe Chevre. Djathi shtohet në sallata, madje edhe në supa, kështu që praninë e tij do ta gjeni pothuajse në çdo pjatë franceze. Për dikë që vjen në Francë, të biesh në dashuri me djathin është detyra numër një.

3) Perimet. Francezët hanë shumë perime sepse janë të shëndetshme. Pothuajse çdo javë francezët shkojnë në treg për të blerë perime të freskëta. Në të njëjtën kohë, perimet në treg janë më të shtrenjta se në dyqane, por një francez i ndërgjegjshëm është i gatshëm të paguajë më shumë për të marrë në fund cilësinë e provuar. Shumë francezë janë të njohur personalisht me fermerët nga të cilët blejnë produkte; ata kanë lidhje dhe preferenca të caktuara për produktet e një fermeri-furnizuesi të caktuar.

Shumë prej perimeve që francezët i pëlqejnë duhet të mësohen. Për shembull, gjatë gatimit, shpesh përdoret një sasi shumë e madhe zarzavate, gjë që është shumë e dobishme, por jo të gjithëve u pëlqen. Patëllxhanët, kungull i njomë, patatet dhe domatet janë ato që janë të njohura për rusët dhe të dashura për zemrën e tyre. Patate të skuqura, nga rruga, janë një pjatë shumë e zakonshme që përgatitet shpesh në Francë. Dhe një pjatë shumë e shijshme.

4) Enët e mishit. Mishi në Francë gjithashtu hahet shpesh dhe shumë. Pitet dhe biftekët janë të njohura. Pjata të tilla si biftek i përgjakshëm me një kore të skuqur dhe zierje me perime dhe mish janë të zakonshme. Mishrat më të përdorur në Francë janë mishi i shpendëve dhe viçi.

5) Ushqim deti. Francezët këtu ndryshojnë nga shumica e përfaqësuesve të kombeve të tjera për sa i përket dashurisë së tyre për produkte të tilla dhe shumëllojshmërisë së tyre. Por në një tryezë franceze mund të shihni shpesh goca deti dhe karkaleca deti, fiston dhe ushqime të tjera deti. Gjithashtu, francezët, siç e dini, i duan bretkosat, të cilat, megjithatë, nuk konsiderohen ushqim deti, por nuk janë larg tyre. Bretkosat, megjithatë, janë një delikatesë dhe në përgjithësi janë të destinuara për një rreth të ngushtë të dashuruarish, dhe nëse vini në Francë, mos kini frikë se do t'ju shërbejnë bretkosat që në ditën e parë. Nga rruga, bretkosat franceze nuk janë shumë të ndryshme në shije nga të njëjtat goca deti, por ato rriten posaçërisht për mish në kushte të favorshme mjedisore në pellgje speciale, dhe kryesisht këmbët e bretkosave të tilla përdoren për mish. Nëse i doni ushqimet e detit, atëherë ka shumë mundësi që t'ju pëlqejnë bretkosat.

6) Verë. Sa i përket kësaj pije fisnike, atdheu i saj është edhe Franca. Pikërisht këtu ka më së shumti vreshta, të cilat furnizojnë materialin për prodhimin e verërave të varieteteve më të mira në botë. Sidoqoftë, edhe vera më e lirë në Francë është shumë e shijshme; mund të blini një shishe për vetëm 1-2 euro - dhe tashmë shijoni shijen dhe aromën e plotë. Kjo shpjegohet me faktin se në Francë, pa përjashtim, e gjithë vera është me origjinë natyrore. Nëse arrini jetojnë në Francë për qëndrim të përhershëm, atëherë të jeni të sigurt se jo vetëm që nuk do të helmoheni nga produktet alkoolike vendase, por do të merrni edhe kënaqësi të jashtëzakonshme nga konsumimi i tij. Franca është një vend i prodhuesve të verës dhe pothuajse çdo francez që respekton veten e kupton verën në një nivel ose në një tjetër. Ju gjithashtu mund të keni një vresht dhe të prodhoni verën tuaj nëse dëshironi.

Pavarësisht gjithë kësaj, francezët zakonisht nuk pinë shumë; qëllimi i tyre nuk është të dehen, por të shijojnë verën. Për këtë arsye më së shpeshti e pinë në gllënjka të vogla gjatë gjithë mbrëmjes dhe rrallë pinë më shumë se një gotë gjatë kësaj kohe. Dhe është shumë franceze. Një francez mund të pijë vetëm, duke dalë në verandë me një gotë verë dhe duke e shijuar me gllënjka të vogla, ndërsa shikon njerëzit që kalojnë dhe mendon për të tijat. Kjo kënaqësi e jetës, së bashku me verën, është shumë tipike për francezët, të cilët në përgjithësi mund të quhen një nga kombet më të gëzuar në planet.

7) Salca. Nga arsenali i kuzhinës franceze nuk mund të përjashtohen as salcat. Salcat shërbehen me pothuajse çdo pjatë, veçanërisht me mish. Por mund të shihni edhe salca interesante dhe të pazakonta që shërbehen me gatime perimesh. Në fakt, ju mund të zgjidhni salcën tuaj për pothuajse çdo pjatë në Francë. E cila, pa dyshim, e bën kuzhinën franceze shumë më interesante dhe të larmishme.

8) Supat. Në përgjithësi, supat në kuzhinën franceze nuk zënë një vend kaq të privilegjuar si në kuzhinën ruse. Sidoqoftë, francezët ende i duan supat, megjithëse supat me pure janë më të njohurat këtu. Një fakt interesant është se, përsëri, djathë (i grirë) dhe krisur të vegjël i shtohen pothuajse çdo supë. Kjo e bën supën franceze të hollë dhe unike në pamjen e saj. Francezët hanë supën e tyre, ashtu si të gjitha pjatat e tjera, në mënyrë elegante dhe elegante - duke marrë kohën e tyre dhe duke shijuar çdo pikë.

9) Baguettes. Në përgjithësi, njerëzit në Francë e duan pjekjen, dhe pavarësisht kësaj, francezët janë një nga kombet më të forta në botë. Baguettes u shpikën nga furrtarët, sipas një legjende, gjatë viteve të luftës, dhe avantazhi i baguettes ishte se ato piqen shumë shpejt. Por edhe sot e kësaj dite, baguettes janë shumë të njohura në Francë. Ato bëhen, si rregull, pa asnjë aditiv - vetëm miell, maja dhe ujë. Nëse dëshironi të zgjoheni herët në mëngjes për të shkuar në furrë për një bagutë të freskët, të nxehtë dhe krokante dhe ta hani atë për mëngjes me një filxhan kafe, dijeni që tashmë jeni gjysmë francez.

konkluzionet

Nëse jeni të ftuar të vizitoni Francën (është më e lehtë në një kafene, pasi mund të porosisni pjatat tuaja të zakonshme atje), atëherë përgatituni për shumë gjëra të reja. Francezët rrallë vendosin shumë pjata në tryezë, por sigurisht që do të shijoni verë të mirë, perime dhe një ëmbëlsirë të ëmbël. Mikpritësit francezë nuk do t'ju detyrojnë të hani gjithçka që ka - hani dhe pini pak nga pak dhe vazhdoni një bisedë, lavdëroni atë që ju pëlqen dhe nuk do t'ju duhet të provoni atë që nuk dëshironi.

Çfarë nuk u pëlqen francezëve

Tani le të flasim se cilat pjata nuk u pëlqejnë francezëve dhe cilat me shumë mundësi do t'u thoni lamtumirë kur të vini të jetoni në Francë për qëndrim të përhershëm. Këto pjata nuk duhet t'u ofrohen francezëve - ata në thelb nuk i pranojnë disa nga këto pjata, dhe disa thjesht nuk i kuptojnë. Gjëja e trishtueshme është se pothuajse të gjitha pjatat tradicionale ruse janë në këtë listë.

1) çaj. Kjo pije pihet në anën tjetër të Kanalit Anglez - në Britani. Sa për francezët, ata thjesht nuk e pëlqejnë çajin. Pothuajse nuk do ta gjeni kurrë në apartamentin e një francezi, megjithëse në një kafene çaji me shumë mundësi do të jetë në menu. Por edhe atëherë, në pjesën më të madhe, për të huajt. Francezët janë aq të pamësuar me çajin saqë disa nuk e kanë provuar asnjëherë. Për më tepër, çaji do të minonte "monopoli i kafesë", i cili sundon këtu pothuajse pa kufi. Me pak fjalë, mos i ofroni çaj francez, por bëni një filxhan kafe!

2) Sallatat me yndyrë. Ajo sallatë, të cilën rusët e quajnë Olivier dhe krenohen me origjinën e saj gjoja franceze, është në fakt një makth për çdo francez! Sepse kjo sallatë përfshin gjithçka që përmban shumë kalori - vezë, sallam, majonezë. Për një francez, një sallatë e tillë është thjesht e papranueshme. Ashtu si harenga nën një pallto leshi, e cila nga francezët që dinë për këtë sallatë konsiderohet një pjatë shumë e pashëndetshme, dhe në të njëjtën kohë jo veçanërisht e shijshme. Nëse dëshironi të bëni një sallatë për francezët, prisni çdo perime dhe spërkatni me barishte shtesë - miqtë tuaj francezë ndoshta nuk do ta refuzojnë.

3) Okroshka. Kjo pjatë duket normale vetëm për rusët. Në fund të fundit, kvass (tashmë një produkt i pazakontë për të huajt), në të cilin notojnë perimet, vezët dhe sallam, duket frikësues dhe jo i shijshëm. Nëse i ofroni një okroshka franceze, për herë të parë, ndajeni në sallatë dhe kvas në një gotë. Sidoqoftë, përbërësi i thatë i okroshkës të kujton shumë Olivierin, dhe për këtë arsye është shumë e dyshimtë që një francez do ta hajë atë.

4) Supat ruse. Po, dhe francezët nuk i pëlqejnë as supat e pasura ruse. Së pari, ata janë mësuar me supa pure, dhe në supat ruse gjithçka që është prerë në të është qartë e dukshme. Së dyti, francezët besojnë se supa me lakër me salcë kosi ose majonezë është fjalë për fjalë shumë yndyrore. Nëse dëshironi të befasoni një francez me supë, atëherë thjesht bluani të gjithë përbërësit në një blender dhe francezi do të jetë i kënaqur.

5) Majonezë. Pavarësisht emrave francezë të majonezës ruse, kjo salcë (dhe është një salcë) francezëve u duket shumë e yndyrshme dhe jo e sofistikuar, ndërsa ata kanë dhjetëra salca të tjera në kulturën e tyre kombëtare - më të shijshme dhe të shëndetshme, sipas mendimit të tyre.

6) Hikërror. Duket se kjo nuk është një pjatë, por thjesht një produkt ushqimor. Në të njëjtën kohë, hikërrori ka shumë veti të dobishme të provuara. Por francezët thjesht nuk e rritin atë dhe nuk e dinë atë. Praktikisht nuk do të gjeni hikërror në një dyqan francez; për më tepër, do t'ju duhet të shpjegoni për një kohë të gjatë se çfarë është. Nëse e doni hikërrorin, silleni me vete në Francë ose kërkoni dyqane të specializuara për ata, shpirtrat e të cilëve dëshirojnë shijen kombëtare ruse.

7) Enët e qumështit. Qumështi dhe, në përgjithësi, të gjitha produktet dhe pjatat e bazuara në të nuk janë shumë të njohura në Francë. Me përjashtim të djathit, por kjo është një histori tjetër. Qull bollgur, petë qumështi dhe shumë pjata të tjera që duken ndërkombëtare janë gjithashtu të panjohura në Francë ose thjesht nuk kanë zënë rrënjë. Përkundër faktit se i njëjti bollgur ose bollgur është një mëngjes shumë më i shëndetshëm sesa ai që ha zakonisht një francez për mëngjes - djathë me baguette dhe kafe. Nga rruga, francezët gjithashtu nuk hanë tërshërë me ujë, ndryshe nga britanikët.

8) Mish pelte. Një nga pjatat më të habitshme ruse është, përsëri, e pakuptueshme për francezët. Në pamje të parë, duket e pazakontë dhe frikësuese, dhe ka një shije unike. Përkundër faktit se francezët, në parim, i duan të gjitha pjatat e tilla që kanë një qëndrueshmëri të lëngshme-ngurtë, si pudingat dhe pelte, shpirti i tyre zakonisht nuk e pranon mishin e pelte.

konkluzionet

Kështu, nëse jeni duke pritur mysafirë francezë, atëherë përpiquni të gatuani jo atë që jeni mësuar të hani, por atë që ata janë mësuar të hanë, në mënyrë që të mos përfundoni si heronj të përrallës për vinçin dhe dhelprën. Kompleti ideal i pjatave për të mirëpritur mysafirët francezë është një sallatë perimesh, një pjatë me shumë djathë, verë e mirë dhe çdo pjatë mishi. Kjo do t'ju lejojë ju dhe mysafirët tuaj të kaloni një kohë të mirë me ushqimin dhe bisedën.

Kuzhina e Francës është një temë që mund të debatohet për një kohë shumë të gjatë. Nuk është çudi që janë shkruar kaq shumë libra për të! Do të përpiqem të flas në përgjithësi për kuzhinën franceze, të cilën sigurisht e admiroj dhe e adhuroj.

Kur u transferova për herë të parë në Francë, në ditën time të parë në Paris shkova në një restorant të vogël pranë shkollës private ku studioja. Kisha shumë kohë, por vetëm 80 euro në xhep. Sigurisht, nuk mund të shkosh i egër për atë shumë, por vendosa të festoj ditën time të parë në Paris dhe porosita kërmijtë e stilit Burgundy dhe një gotë verë të kuqe. Të gjitha së bashku kushtojnë 30 euro. I kam pritur për një kohë të gjatë. Më në fund, ata sollën një pjatë të vogël me një kërmilli dhe piskatore të posaçme për ta në çdo zgavër të veçantë. Gjithsej ishin rreth 15 të tillë.

Për të qenë i sinqertë, ata kishin një erë shumë të shijshme, dhe vetë pjata dukej e bukur, por nuk e kisha idenë se si t'i haja. Unë me të vërtetë doja t'i merrja dhe t'i nxirrja përmbajtjen me një pirun. Por kishte njerëz të ulur përreth, dhe unë nuk e turpërova veten. Në përgjithësi, çdo kërmilli e merrja me kujdes me një piskatore, nga frika se tani do të rrëshqiste prej tyre dhe do ta futja në sy të dikujt. Pastaj ajo hoqi përmbajtjen dhe i lau të gjitha me verë.

Ishte shumë e shijshme, por isha shumë nervoze dhe e shqetësuar gjatë gjithë kohës, kështu që kur mbarova, mora frymë e lehtësuar. Për çfarë po flas? Për më tepër, përpara se të provoni diçka, përpiquni të zbuloni se si është. Dhe gjithashtu për faktin se disa ëndrra është më mirë të mbeten ëndrra. Këto rregulla, për mendimin tim, vlejnë veçanërisht për kuzhinën franceze.

Fillimisht do t'ju tregoj për një darkë tipike franceze që të kuptoni se çfarë vijon, pasi është pothuajse një ceremoni e tërë.

Sa i përket mëngjesit, kam frikë të të zhgënjej. Kam lexuar në shumë faqe interneti për "mëngjeset tipike franceze", por, sipas vëzhgimeve të mia, mëngjesi francez është po aq i jashtëzakonshëm sa ai rus. Dhe pa briosh me kafe! Në mëngjes, francezët nxitojnë të shkojnë në punë dhe si ne, ata nuk duan të zgjohen herët në mëngjes. Prandaj, zakonisht pinë një gotë lëng me bukë të thekur të lyer me Nutella, ose një filxhan kafe me disa biskota. Thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për asgjë më shumë.

Darka është e njëjtë me drekën.

Dreka franceze

Snacks (hors d'œuvres/entreés)

Pra, çdo drekë fillon me meze. Në restorant, si meze shërbehen kërmijtë e stilit burgundy. Ato mund të jenë ose të ftohta ose të nxehta. Një herë në një familje franceze na shërbenin gazpacho si meze. Nuk më pëlqeu fare - supë e ftohtë me domate. Një meze mund të jetë një sallatë e lehtë, vetëm perime të copëtuara ose sallam. Besohet se në këtë mënyrë stomaku "ngrohet" para pjatës kryesore.

Pjatë kryesore

Këtu tashmë ka më shumë hapësirë. Shumë varet nga rajoni i Francës ku ndodheni, restoranti ose familja ku darkoni. Një familje në New Aquitaine na shërbeu goca deti në guaska me një sallatë të lehtë si pjatë kryesore. Në Paris kishte brinjë qengji të pjekur, ratatouille ose peshk të skuqur. Për çdo ditë kishte, për shembull, quiche Laurent - një byrek i pjekur, i mbuluar me djathë të shkrirë dhe copa proshutë.

Djathërat

Ata japin një amëz të veçantë pas të gjitha gjërave të shijshme që keni ngrënë tashmë. Zakonisht, disa varietete shërbehen në një pjatë të vogël druri menjëherë - Camembert, Bleu, Roquefort, Brie dhe shumë e shumë të tjera. Siç thonë ata, ka një lloj djathi të ndryshëm për çdo ditë të vitit. Ato ndryshojnë sipas rajonit, nga lloji i qumështit nga i cili prodhohen dhe nga përbërësit e tjerë. Unë ju këshilloj të provoni çdo varietet në pjatën që ju ofrohet dhe të përcaktoni vetë se cila varietet është e juaja.

Ëmbëlsirë

Ëmbëlsirë mund të jetë shumë gjëra. Dhe nuk do të jenë domosdoshmërisht makarona. Për shembull, një herë na ofruan një tortë me çokollatë të ëmbël dhe të nxehtë, të shoqëruar me një lugë akullore. Një herë tjetër sapo hëngrëm ëmbëlsira. Në Paris, torta më tipike pariziane quhet "opera" me theksin në rrokjen e fundit. Ky është një pandispanje me shurup çokollate. E thjeshtë, por me shije. Si të gjithë të tjerët në këtë vend të bukur.

Verërat dhe pijet e tjera

Epo, natyrisht, ia vlen të prekni veçmas temën e pijeve. Përveç verës, zakonisht në tavolinë ka një karafë uji. Por verëra të ndryshme shërbehen me meze, djathëra, pjata kryesore dhe ëmbëlsira.

Siç e dini, vera e bardhë shkon me peshk dhe djathë. E kuqe - me mish dhe ushqim deti. Së pari vjen aperitivi - një gotë verë. Më pas do të rimbushet gjatë gjithë drekës me verën tuaj të zgjedhur. Zakonisht shërbehet verë e kuqe dhe e bardhë.

Përveç verës, ndoshta konjaku është një pije thjesht franceze. Shampanja është në dispozicion vetëm në raste të veçanta.

Kuzhina franceze sipas rajonit

Tani që e dini se çfarë ndodh dhe pse, le të flasim për vetë kuzhinën franceze. Ai ndryshon shumë sipas rajonit. Meqë ra fjala, pas reformës territoriale të 2014-ës quhen ndryshe. Do të shkoj nga lart poshtë, duke ndjekur hartën e Francës.

Hauts-de-France

Në veri të Francës, në kufi me Belgjikën. Këto janë dy rajone të bashkuara - Pas de Calais dhe Picardy. Kuzhina e Pas-de-Calais është ndikuar shumë nga flamanishtja, prandaj mund të gjeni kaq shumë pjata ku një nga përbërësit kryesorë është ... birra! Po, po, ka një lepur në birrë, një gjel në birrë dhe madje edhe supë me birrë. Disa pjata kanë rrënjë të drejtpërdrejta flamande, të tilla si pula ose peshku i ujit. Sa për Picardy, supat e bëra nga perime të aromatizuara me barishte janë të njohura këtu. Një meze tipike këtu janë ngjalat e tymosur, dhe rosa në të gjitha format shërbehet si pjatë kryesore.

Normandinë

Ai përfshin ish-Normandinë e Sipërme dhe të Poshtme. Normandia është Calvados, Camembert, Livaro (djathë qumështi i lopës). Pjatat e bëra me mish viçi janë tipike për këtë rajon, si dhe salcat e trasha të bëra nga kremi. Meqenëse këtu ka shumë plantacione me mollë, prej tyre përgatiten shumë pjata. Si, për shembull, byreku i famshëm me mollë Normandie. Falë afërsisë së detit, ka shumë pjata të përgatitura nga peshku dhe ushqimet e detit - shojza e Normandisë, midhjet me salcë qepe etj. Nëse flasim për pije, më tipike është Calvados - një liker molle.

Grand Est

Kuzhina e Burgundy dhe Franche-Comte është e famshme për mishin e shkëlqyer të viçit, shpendët, kërpudhat, djathrat dhe sigurisht verërat e shkëlqyera. Siç shkrova më lart, kërmijtë e stilit burgundy ishin pjata e parë që provova në Paris. Ekziston edhe një pjatë mjaft specifike - "vezë në salcë vere". Në përgjithësi, salcat me shtimin e të kuqes nuk janë të rralla këtu. Për shembull, viçi Bourguignon me qepë në verë të kuqe. Të gjitha verërat e kuqe prodhohen nga varieteti i rrushit Pinot Noir, dhe verërat e bardha bëhen nga Chardonnay.

Akuitania e Re

Kjo përfshinte tre rajone - vetë Aquitaine, Limousin dhe Poitou-Charentes.

Së pari, le të flasim për gastronominë e Aquitaine dhe Poitou. Nga rruga, këtu prodhohet një e katërta e të gjitha verërave në Francë. Në fakt, është një nga rajonet kryesore të verës në Francë. Klima e butë dhe e ngrohtë kontribuon në rritjen e mirë të vreshtave. Ka foie gras shumë të shijshme, goca deti të stilit Arcachon dhe zierje me pëllumba druri (një zog nga gjinia e pëllumbave). Nëse flasim për ëmbëlsirat, atëherë nuk mund të mos mendojmë për Channel - është diçka si një kek i vockël, por i mbuluar me karamel sipër.

Sa për Limousin, pjatat me gështenjë janë të njohura këtu. Fakti është se toka këtu nuk është aspak pjellore, prandaj, përveç gështenjave, këtu nuk u rrit asgjë shumë. Pureja, supa, salsiçet e gjakut dhe madje edhe likeri janë të gjitha nga gështenjat. Supat me perime janë gjithashtu të njohura këtu - "brejaude", për shembull. Pjatat kryesore përfshijnë mish të zier me perime, byrekë me patate etj. Ëmbëlsirat përfshijnë një byrek të sheshtë frutash të quajtur clafoutis.

Auvergne-Rhône-Alpes

Kuzhina Auvergne bazohet në përbërës mjaft jo modest - thjerrëza, proshutë, djathëra dhe salcice. Për shembull, ka gjoks të zier me thjerrëza ose zierje Auvergne. Pjatat me djathë përfshijnë "trufad" (patate me djathë) dhe "aligo" (një pjatë e thjeshtë e bërë nga djathi, patatet, gjalpi dhe qumështi). Për ëmbëlsirat, provoni brirët me krem ​​ose mousse me çokollatë. Pijet këtu janë ujë mineral shumë i pastër. Në përgjithësi, rajoni është i famshëm për burimet e tij të ujit mineral.

Rajoni Rhône-Alpes ofron shpendë dhe salcice të shijshme. Këtu kapen trofta, karavidhe dhe bretkosa. Supa me qepë Lyon me djathë të grirë është shumë e shijshme. Por fondue Savoyard kërkon një ritual të tërë, si në përgatitje ashtu edhe në shijim. Për pije, unë rekomandoj të provoni likeret dhe aperitivët vendas, si dhe verërat e reja Beaujolais.

Oksitania

Këto janë ish-Languedoc-Roussillon dhe Midi-Pyrenees. Për shkak të afërsisë me Detin Mesdhe, peshku dhe prodhimet e detit luajnë një rol të rëndësishëm këtu. Për shembull, açuge nga Collioure, midhje të pjekura në skarë, kërmijtë katalanas. Merluci provansal është gjithashtu shumë i popullarizuar. Nga verërat, zgjidhni verëra të forta të kuqe dhe të ëmbla. Ky është gjithashtu një rajon kryesor i verërave në Francë, kështu që shumëllojshmëria e verërave këtu është e madhe.

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Dimrat e butë dhe të ngrohtë dhe vera të freskëta kontribuojnë në faktin se këtu rriten shumë fruta dhe perime. Pjatat e njohura përfshijnë qengjin, lojën dhe peshkun. Sigurisht, si mund të mos kujtohet "bouillabaisse" e famshme (supë e bërë nga lloje të ndryshme peshqish dhe ushqimesh deti) dhe qengji i pjekur në skarë. Në këtë zonë rriten vreshtat më të vjetra në Francë. Verërat më të mira të kuqe janë ato për të cilat është e famshme kjo zonë.

Korsika

Në Korsikë janë të njohura pjatat e bëra nga derrat e egër, gjahu dhe ushqimet e detit të kalitura me barishte lokale. Ishulli shërben gjithashtu peshk dhe ushqim deti të shijshëm. Pjatat tipike janë supa me perime korsike, keci i pjekur, kungull i njomë i mbushur, etj. Sa i përket verërave, ato janë ndër më të këqijat. Për ditëlindjen time, sapo bleva verë të prodhuar në Ajaccio. Ishte i thartë dhe jo shumë i këndshëm për shijen.

Restorante

Dhe përkundrazi, në një nga sheshet e Parisit hëngrëm drekë në një restorant të mirë, ku na sollën një pjatë të madhe me midhje për vetëm 30 euro. I dhanë bukë dhe ujë falas. Ne hëngrëm me kënaqësinë tonë. Ne gjithashtu porositëm ëmbëlsirë. Çmimi i përgjithshëm ishte 40 euro dhe kopekë, dhe ende e mbaj mend atë drekë.

Një tipar tjetër i restoranteve franceze, veçanërisht atyre pariziane, janë kamerierët pompozë, arrogantë. Nëse mendoni se keni ardhur në një restorant të mirë dhe jeni shefi atje, pasi jeni klienti, atëherë gaboheni thellë. Kryesorët atje janë kamarierët. Po, mund të ankohesh te menaxheri e kështu me radhë, por nuk është fakt se do të mund të provosh diçka dhe kamerieri tjetër do të të hakmerret për shokun e tij duke të pështyrë në pjatë të qetë. Thjesht tregohuni të sjellshëm me ta dhe ata do të përgjigjen.

Supermarkete/markete/dyqane ushqimore

Në Francë, si ne, ka zinxhirë dyqanesh ushqimore. Në vend të "Pyaterochka" dhe "Magnit" ka "Carrefour", "Monoprix", "Casino". Këto dyqane do të gjenden në çdo hap, kudo që të shkoni. Çmimet atje janë mjaft të arsyeshme dhe janë të dizajnuara për konsumatorin mesatar. Zakonisht blija sende ushqimore në Kazino, pasi ishte më afër shtëpisë. Për një javë më mjaftuan 30 euro për të blerë ushqime.

Ajo që është e përshtatshme për këto dyqane ushqimore është se disa prej tyre kanë sisteme elektronike arkash. Kjo do të thotë, ju i porositni të gjitha produktet vetë, dhe më pas i paguani me kartë ose me para në dorë.

Përveç tyre, ka dyqane të specializuara që shesin ekskluzivisht mish, furra, djathra etj. Këto janë të gjitha llojet e "Boulangerie", "Crèmerie", etj. Me kujdes! Çmimet atje janë shumë të larta. Për shembull, një shkop sallam - 10 euro. Një baguette kushton 2 euro, dhe në dyqanet "Monoprix" ose "Casino" e njëjta bagutë kushton më pak se 1. Nuk shkova atje, megjithëse aroma nga dyqane të tilla është shumë e këndshme.

Ka edhe markete, por nuk kam shkuar në asnjë. Produktet janë më të lira atje, por duhet të dini se ku shkojnë. Në fund të fundit, supermarketet janë shumë më të përshtatshëm. Gjithashtu, një nga tendencat e modës në Francë është blerja e produkteve me etiketën "bio". Këto janë të njëjtat patate ose luleshtrydhe, por 2-3 herë më të shtrenjta. Ka dyqane të tëra si ky. Unë nuk u besova atyre, kështu që nuk bleva asgjë atje. Mund të shkruani çdo gjë në etiketën e çmimit, por ku është garancia që në të vërtetë është një produkt natyral? As familja franceze me të cilën jetoja nuk bleu asgjë atje.

Mishi dhe produktet gjysëm të gatshme janë më të lira në dyqanet e specializuara të zinxhirit. Për shembull, "Picard". Ata shesin vetëm gjithçka të ngrirë: nga perimet tek mishi në çdo formë. Çmimet – nga 3 euro. Zakonisht bleja "cordon bleu" atje - kjo është një schnitzel e pjekur në bukë, brenda së cilës ka proshutë me djathë të shkrirë; gishtat e peshkut dhe biftekët. Mishrat e pulës dhe të tjera janë shumë të shtrenjta. Për shembull, 2 këmbë pule - 20-25 EUR.

Nëse vini në Francë për një kohë të gjatë dhe ju pëlqen të gatuani vetë, atëherë është mirë të shkoni në supermarkete dhe të blini atje. Kështu bëjnë francezët. Nëse fondet tuaja e lejojnë, atëherë është më mirë të blini mish dhe peshk në dyqane të specializuara.

Përmbledhje

Së fundi, do të them se kuzhina franceze është e larmishme dhe interesante dhe nuk kufizohet vetëm në këmbët e bretkosës dhe makaronat. Meqë ra fjala, të parat nuk i kam provuar kurrë. Edhe pse francezët quhen "bretkosa", pak prej tyre e kanë provuar këtë pjatë. Fakti është se me zhvillimin e lëvizjeve mjedisore në Francë, numri i restoranteve që përgatisin këto pjata është ulur ndjeshëm. Nuk gjeta kurrë një vend në Paris ku të përgatiteshin. Ndoshta do të keni fat më të mirë?

Nëse i përgjigjeni pyetjes: "Çfarë hanë francezët?", rezulton se ata hanë gjithçka. Këtu jetojnë dashamirët e mishit, vegjetarianët, ëmbëlsirat dhe adhuruesit e kripës.

Ushqimi është një pjesë shumë e rëndësishme e jetës në Francë. Këtu ushqimi nuk hahet vetëm. Këtu është dekoruar bukur para se të shërbehet, dhe pjatat shërbehen në një mënyrë të caktuar, dhe jo të gjitha menjëherë.

Edhe pse kuzhina franceze është tradicionale, ajo ndikohet shumë nga vendet e tjera. Për shembull, nëse më parë në Francë kishte vetëm dyqane të vogla ushqimore, në 20 vitet e fundit janë shfaqur supermarkete të mëdhenj, ku mund të blini një sasi të paimagjinueshme ushqimi me një lëvizje. Më parë, francezët shkonin në furrë për bukë, në kasap për mish dhe në tregun lokal për perime dhe fruta. Tani ata të gjithë vizitojnë supermarketet një herë në javë dhe blejnë gjithçka që u nevojitet menjëherë.

Vërtetë, megjithë bollëkun e supermarketeve, për raste të veçanta francezët ende dynden në dyqane të krijuara për të shitur mallra të një kategorie të caktuar. Shumë familje preferojnë të marrin mish nga kasapi për një festë familjare, dhe adhuruesit e baguettes patjetër do të vizitojnë bukëpjekësin në mëngjes për të gatuar një rrotull francez për mëngjes.

Përkundër faktit se francezëve nuk u pëlqen të nxitojnë në tryezë, ata zakonisht hanë mëngjes mjaft shpejt. Ata ulen më gjatë në drekë dhe darkë.

Mëngjesi francez

Mëngjesi në Francë është zakonisht mjaft i lehtë. Francezët pinë kafe dhe nuk hanë asnjë nga ushqimet e mëposhtme:

• Tartina, të cilat janë të thekura me reçel.
• Kroasanët. Ata hahen më shpesh për mëngjes në fundjavë.
• Një copë baguette me gjalpë dhe reçel.
• Një copë bukë, fruta të freskëta ose kos.
• Para mëngjesit, francezët preferojnë të pinë një filxhan kafe. Nëse porosisni kafe në një kafene në mëngjes, ata do t'ju shërbejnë ekspres. Ai u shërbehet të gjithëve si parazgjedhje. Nëse dëshironi kafe me qumësht, duhet ta thoni. Kafeja me qumësht shërbehet në një tas të madh dhe në të do të ketë vërtet shumë qumësht. Ndonjëherë francezët pinë çaj ose çokollatë të nxehtë në mëngjes.

Dreka franceze

Dreka në Francë zgjat rreth dy orë. Në këtë kohë, disa shkojnë në një kafene, ku hanë një drekë me shumë pjata dhe pinë verë, të tjerët shkojnë në shtëpi dhe të tjerë blejnë disa sanduiçe nga një shitës ambulante.

• Dreka ne restorant. Restoranti zakonisht shërben tre deri në katër kurse. Këto përfshijnë sallatë, supë, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë. Shpesh, në vend të ëmbëlsirës ose së bashku me të, shërbehet një pjatë djathi. Vera zakonisht porositet gjatë drekës.
• Dreka në shtëpi. Ata që hanë në shtëpi hanë disa pjata të nxehta. Ushqimi i tyre, natyrisht, është më i thjeshtë dhe më pak i larmishëm se ai i atyre që hanë në një restorant.
• Dreka në rrugë. Nëse orari juaj i punës nuk ju lejon të shkoni në një restorant ose të shkoni në shtëpi, në Francë gjithmonë mund të blini sanduiçe në rrugë në kohën e drekës. Zakonisht ato përbëhen nga një baguette me djathë dhe proshutë. Aty mund të gjeni veçmas vezë të ziera, ton të konservuar, sallam, proshutë dhe djathë.

Darka franceze

Mund të ketë darka të ndryshme në ditë të ndryshme të javës në Francë. Ata që darkuan në një restorant gjatë ditës zakonisht hanë pak. Ata që hanë një sanduiç gjatë drekës, hanë më shumë.

Në raste të veçanta, dreka mund të jetë mjaft e gjatë. Tavolina është e mbuluar me një mbulesë tavoline të bukur dhe e zbukuruar me lule ose qirinj. Pjatat shërbehen në pjata të bukura.

Përkundër faktit se nuk ka pjata të përcaktuara qartë për vakte të ndryshme, francezët hanë afërsisht të njëjtin ushqim në restorante dhe në shtëpi. Kafeja dhe vera janë pothuajse produkte thelbësore në çdo vakt. Turistët janë gjithmonë të lumtur të shijojnë pjata të shijshme franceze dhe produkte të freskëta.

Francezët janë të famshëm në mbarë botën si gustatorë të vërtetë. Kush, si ata, njeh një sens të vërtetë në kuzhinë dhe kupton kombinimin delikate të produkteve dhe shumëllojshmërinë e shijeve. Më vonë në artikull do t'ju tregojmë jo vetëm se çfarë pëlqejnë të hanë francezët, por gjithashtu do t'ju ofrojmë informacione për ushqimin që ata me shumë mundësi nuk do të hanë.

Gustarë të vërtetë

Ushqimi është pjesë e pandarë e jetës së këtij populli, një lloj rituali, sigurisht që ushqimi është i domosdoshëm për të gjithë njerëzit, por... me francezët gjithçka është ndryshe. Ata, para së gjithash, e shikojnë atë nga ana estetike - për ta është një lloj objekti krijues. Për më tepër, gjithçka duhet të jetë e bukur - si përmbajtja e brendshme e shijes ashtu edhe bukuria e jashtme e prezantimit të ushqimit.

Duke kuptuar se çfarë pëlqejnë të hanë francezët, para së gjithash, vlen të përmendet se ata nuk kanë pjata të zakonshme - edhe ato më të thjeshtat kanë gjallërinë e tyre. Ky është standardi i shijes delikate dhe një sofistikimi të veçantë, unik. Pra, çfarë pëlqejnë dhe çfarë nuk u pëlqen të hanë francezët?

Pjatat ruse nuk do të provonin

Çdo komb ka preferencat e veta ushqimore: ajo që është e mirë për dikë mund të jetë përtej çdo kufiri të arsyeshëm për një tjetër, ose në rastin më të mirë, nuk do të jetë diçka e shijshme. Kuzhina ruse dhe franceze, natyrisht, ndryshojnë nga njëra-tjetra, dhe ato kanë pjata të caktuara që njerëzit tanë nuk do t'i kuptojnë apo pranojnë, dhe po kështu nga ana e tyre.

Për shembull, francezët nuk e pëlqejnë harengën, por në vendin tonë është një produkt shumë i zakonshëm që kërkohet shumë. Dhe banorët e Francës nuk e quajnë atë asgjë më shumë se "peshk i kalbur".

Produkti tjetër është mishi me pelte, megjithatë, jo vetëm që është i pakuptueshëm për të huajt, por as të gjithë rusët nuk e shohin atë të shijshëm. Konsistenca, aroma dhe ngjyra e tij e çuditshme janë konfuze. Hikërror me qumësht është gjithashtu përtej të kuptuarit të tyre. Shumë francezë nuk e kanë provuar kurrë këtë drithëra, dhe aq më tepër në kombinim me qumështin.

Derri është gjithashtu një produkt i diskutueshëm. Ata e hanë atë, por jo në formën e tij të pastër - më shpesh është proshutë, me një shtresë të vogël yndyre. Francezët gjithashtu nuk e pëlqyen pelte - qëndrueshmëria e saj i ngjan të njëjtit mish të pelte, për të njëjtat arsye që u refuzua nga lista e preferencave të shijes.

Tani do të jetë interesante të merret në konsideratë se çfarë hanë francezët për mëngjes, drekë dhe darkë.

Si fillon mëngjesi?

Është zakon që rusët të hanë një vakt të bollshëm në mëngjes, por francezët nuk e kanë këtë zakon. Mëngjesi i tyre është sa më i lehtë. Në kuptimin klasik, duket kështu: lëng portokalli, briosh dhe gjithashtu... kafe. Gjithashtu në këtë listë mund të jetë buka e tharë, mjalti, konfiture dhe gjalpi. Natyrisht, jo të gjithë hanë në këtë mënyrë, por ky është, si të thuash, mëngjesi në versionin e tij klasik.

Le të shohim se çfarë ka për drekë

Një drekë standarde franceze përbëhet nga tre pjesë:

• gjellë hyrëse (e parë);
• bazë;
• ëmbëlsirë.

Shumë njerëz devijojnë nga ky rregull dhe mund të porosisin një gjë: një sanduiç, sallatë, ndonjë pjatë apo supë. Kjo e fundit, duhet theksuar, filloi të humbasë popullaritetin e saj. Megjithatë, ajo ende përdoret si një pjatë hyrëse. Më të njohurat prej tyre janë qepa dhe lakra e bardhë. Supat me pure janë më të kërkuara:

• perime;
• presh me patate;
• nga bizelet e reja;
• supë gazpaço, me origjinë nga Italia.

Aperitiv

Një darkë tradicionale në shtëpi fillon me një aperitiv (mund të jetë uiski, etj., ose thjesht lëng). Aperitivi dorëzohet në tryezë me të ashtuquajturin des amuse-gueule. Roli i tyre luhet nga biskotat e kripura, kanapet dhe arrat e kripura.

Në të parën

Dhe tani është radha e pjatës së hyrjes, e cila shpesh është një lloj sallate. Lista e më të njohurve duket si kjo:

• “Niçoise” (përfshin bishtaja, ton, ullinj, marule, vezë të ziera, domate);
• sallate me domate;
• sallatë jeshile (zarzavate të përziera);
• karota të grira me salcë;
• vezë me majonezë;
• sallatë panxhar.

Më pas, së bashku me trangujve shërbehen lloje të ndryshme pate (pate), charcutry (salcice, servelat). Edhe byrekët e hapur janë të njohura këtu, për shembull, me djathë, presh, jambon, si dhe ato të bëra sipas një recete individuale.

Një tjetër pjatë që vlerësohet nga francezët është kërmijtë (Burgundy) me hudhër; për ne kjo është padyshim një pjatë e pazakontë. Sigurisht, vlen të përmendet ushqimi i detit - goca deti, fiston, midhje, karkaleca, gaforre.

Një e preferuar e tryezës franceze është pjata "Fruy de mayor" - një sallatë me karkaleca, midhje dhe salmon, e veshur me kos. Të njohura janë edhe sardelet me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Meqë ra fjala, për kureshtarët, receta e sallatës Niçoise është kjo: 140 gr ton (e konservuar), 10 ullinj, 200 gr bishtaja, 8 açuge, 4 domate, 2 vezë, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër. , marule - sipas shijes, 1,5 lugë gjelle. l. uthull vere.

1. Së pari ju duhet të përgatisni salcën duke përdorur vaj ulliri, uthull vere, piper të sapo bluar, hudhër, gjethe borziloku dhe kripë. E gjithë kjo duhet të përzihet plotësisht dhe të lihet mënjanë tani për tani.
2. Tani ju duhet të zieni fasulet në ujë të kripur në zjarr të ulët. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Për ta bërë më të shijshme, mund ta skuqni lehtë për 1-2 minuta me vaj ulliri dhe hudhër.
3. Domatet dhe vezët e ziera duhet të priten, mundësisht në të njëjtën mënyrë - do të duket më bukur. Ullinjtë, nëse janë të vegjël, nuk kanë nevojë të priten.
4. Le të kalojmë në pjesën e fundit. Vendosni gjethet e grisura të marules në fund të pjatës. Më pas, shkoni me pupla të holla qepë dhe derdhni pak salcë sipër tyre. Shpërndani fasulet mbi enë dhe shtoni pak më shumë salcë sipër. Vendoseni tonin në një tumë në qendër. Vendosni rreth e rrotull feta vezësh dhe domatesh, si dhe açuge. Mund të shtoni piper të sapo bluar dhe salcë të përgatitur sipas shijes.

Pjatë kryesore

Ne kemi parë opsionet e ushqimit dhe tani kalojmë te pjata kryesore, e cila sigurisht duhet të përmbajë proteina dhe karbohidrate. Mund të jetë një copë mish ose peshk me një pjatë anësore. Kotelet e viçit, biftek pule i skuqur, viçi i pjekur, tartari, fileto salmoni, këpurdha, gjoksi i rosës - në përgjithësi, këtu mund të ketë shumë opsione.

Pjata anësore shërbehet tradicionalisht me patate të skuqura, lulelakër, fasule, angjinare, thjerrëza, makarona, oriz dhe perime të ziera në avull. Si erëza - salcë, salcë kosi, gjalpë ose vaj ulliri, erëza.

Pas pjatës së dytë, do të përdoret pjata e djathit dhe siç e dini, ky produkt është thjesht jashtëzakonisht i popullarizuar në vend. Këtu ato prodhohen në forma të ndryshme dhe për çdo shije.

Ëmbëlsirë

Dhe së fundi, nëse shkoni në një drekë franceze, do të shijoni kafe dhe ëmbëlsirë me krem, pasta dhe fruta. Për më tepër, frutat mund të jenë në forma të ndryshme, për shembull, të skuqura në konjak, rum ose verë të fortë.

Le të shqyrtojmë tani se çfarë preferojnë francezët për ëmbëlsirë. Lider është një ëmbëlsirë me çokollatë të shkrirë (fondant au chocolat). Gjithashtu në këtë listë janë mousse çokollate dhe petulla - përsëri me çokollatë, banane dhe madje edhe konjak.

E thjeshtë për t’u bërë, por jo më pak e shijshme, ëmbëlsira “Ishujt lundrues” bëhet nga të bardhat e vezëve të rrahura, qumështi, sheqer vanilje dhe karamel; përveç kësaj, mund të shtoni tiramisunë e famshme, kos me sheqer ose reçel dhe gjithashtu “luleshtrydhe”.

si dukesh? xhin?

Çfarë pëlqejnë të hanë francezët për darkë? Francezët preferojnë të hanë darkë në shtëpi, si dhe drekë, por si përjashtim mund të shkojnë në një bistro apo restorant. Ndryshe nga dreka, të cilës i kushtojnë shumë rëndësi, në mbrëmje hanë vakte të lehta.

Kjo mund të jetë një lloj perimesh për herë të parë; në sezonin e ftohtë ato mund të zëvendësohen me supa të nxehta, si dhe mund të shtohen në pjatën kryesore, e ndjekur nga ëmbëlsirë ose djathë.

Dallimet në kuzhinën franceze në varësi të rajonit

Ka dallime në të njëjtën recetë në zona të ndryshme të vendit. Sidoqoftë, pavarësisht nga rajoni, ka veçori të përbashkëta që janë të natyrshme në pjatat franceze. Në mënyrë tipike, përdoren shumë perime dhe perime rrënjë, dhe në përgjithësi ka shumë pak përdorim të produkteve të qumështit (përjashtim bëjnë djathrat). Pra, çfarë pëlqejnë të hanë francezët në pjesë të ndryshme të vendit?

Për shembull, kuzhina e Lionit është e famshme për supën e saj të shijshme me qepë - gratinë; në Lorraine, një pjatë e njohur janë byrekët e hapur me feta sallo të tymosur dhe proshutë me djathë të shkrirë, si dhe lakër të zier me mish derri dhe gjoks të tymosur.

Në Burgundy, vera përdoret në shumë pjata - i shtohet salcave dhe salcave. Kërmijtë e marinuar në verë shërbehen pa lëvozhgë me qepë dhe majdanoz.

Perime të ndryshme, hudhra dhe të gjitha llojet e erëzave janë të përhapura në kuzhinën provansale. Konsumi i mishit këtu është i kufizuar. Pjatat me perime këtu përgatiten shumë të kënaqshme. Ata shpesh hanë peshk - shojzë e kuqe, pike, krap. Ata i duan ushqimet e detit - midhjet dhe gocat e detit.

Ëmbëlsirat janë veçanërisht të kërkuara këtu: çokollata, arra, nuga, krem ​​brulee, biskota dhe ëmbëlsira janë gjithmonë në tryezë.

Çfarë pëlqejnë të hanë francezët në Normandi? Këtu ata përdorin produkte të qumështit në gatim - gjalpë, krem ​​dhe djathë Camembert. Edhe mishi dhe peshku gatuhen gjithmonë me krem.

Tani e dimë se çfarë pëlqejnë të hanë francezët, por megjithatë, çdo pjesë e vendit ka karakteristikat e veta, dhe kjo është arsyeja pse ata ndryshojnë nga njëri-tjetri.

Disa nga pjatat më të famshme

Cilat pjata të tjera ia vlen të provoni kur e gjeni veten në vendin e njohësve të vërtetë të kuzhinës gustator? Shqyrtimet nga gustatorët për kuzhinën franceze tregojnë se pjatat këtu kanë një kombinim unik të shijeve; përveç kësaj, ato duken shumë estetikisht të këndshme. Për gatim përdoren vetëm përbërës të freskët dhe i kushtohet vëmendje detajeve dhe dizajnit.

Pjata e preferuar franceze është foie gras. Është një delikatesë shumë e njohur që mund të përgatitet në shtëpi. Ka shumë receta për të, dhe ne do të shohim më të zakonshmet. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon një minimum përbërësish.

Për foie gras të skuqur, ju nevojiten 500 g mëlçi të rosës ose patës, gjethe sallate jeshile, piper dhe kripë.

1. Së pari, mëlçia duhet të lahet me kujdes dhe të ndahet në pjesë.
2. I vendosim copat në frigorifer për pak.
3. Më pas shtoni piper dhe kripë, vendoseni në një tigan dhe skuqeni për 1-2 minuta nga secila anë.
4. Pasi të shfaqet një kore e artë, duhet të hiqni mëlçinë nga tigani. Në këtë rast, nuk ka nevojë të shtoni vaj, sepse ai vetë është shumë yndyror.
5. Foie gras i pjekur duhet të vendoset në një enë pjekjeje dhe të gatuhet në furrë.
6. Delikatesa vendoset në një pjatë, e cila zbukurohet me gjethe marule dhe shërbehet menjëherë në tryezë.

Natyrisht, përveç kësaj pjate, ka shumë të tjera në kuzhinën kombëtare që do t'i përgjigjen pyetjes se çfarë hanë në të vërtetë francezët dhe çfarë tjetër preferojnë:

• "Biftek i përgjakshëm" - mishi është i skuqur nga jashtë, por brenda mbetet gjysmë i papërpunuar. Shërbehet me patate dhe perime;
• roti - rosto viçi;
• kok-o-ven - gjel në verë;
• Këmbët e bretkosës janë një delikatesë e famshme franceze. Këmbët e këtyre amfibëve janë të skuqura në thërrime buke ose të skuqura thellë. Megjithatë, jo të gjithë guxojnë t'i provojnë;
• Escargot është një pjatë e shijshme e bërë nga kërmijtë.

Dhe këtu është një tjetër pjatë popullore - ratatouille. Le ta shohim më nga afër këtë pjatë me perime, të thjeshtë, por shumë të shijshme.

Për të përgatitur ratatouille, duhet të merrni nga një copë patëllxhan dhe kungull i njomë, 4 domate, një të tretën e specit të kuq, 3-4 thelpinj hudhër, gjysmë koke qepë, vaj vegjetal, piper të zi të bluar, kripë, gjethe dafine, barishte.

1. Më pas i presim në feta të holla kungulleshkat, patëllxhanin dhe tre domatet.
2. Vendosni perimet në një formë të lyer me yndyrë. Në të njëjtën kohë, ato duhet të alternojnë ngjyrën. Shtoni gjethen e dafinës, piperin, spërkatni me vaj.
3. Pritini qepën dhe piperin në kubikë të vegjël, të cilët më pas duhet të skuqen në vaj.
4. Domatja e mbetur duhet të qërohet, të grihet imët dhe të përzihet me piper dhe qepë. Hidhni në gjysmë gote ujë. Gatuani salcën për 5 minuta. Shtoni hudhra dhe barishte të copëtuara, si dhe kripë dhe piper për shije.
5. Me këtë salcë hidhni perimet dhe piqini në furrë për një orë në 180°C.
6. Tani duhet ta vendosni bukur në qendër të enës dhe të hidhni salcën mbi të. Ju bëftë mirë!

Vlen gjithashtu të theksohet kjo veçori e kuzhinës kombëtare: pothuajse të gjitha pjatat shërbehen me salcë. Këtu ka mijëra receta salcash, dhe për francezët kjo nuk është thjesht një lëng mishi për një pjatë, por një recetë shumë komplekse dhe një sakrament i caktuar. Megjithatë, këtu është zakon ta trajtoni përgatitjen e çdo pjate në këtë mënyrë, duke e vënë shpirtin tuaj në krijimin e kombinimeve të pabesueshme të shijeve që pushtojnë botën.

Kuzhina franceze me të drejtë mund të quhet më e hollë në botë, dhe vetë procesi i gatimit është një art i vërtetë. Duke e ditur këtë, do të kuptoni se francezët duan të hanë.