Piper erëz vaj luledielli si. Si të bëni vaj aromatik në shtëpi. mendime mbi "Si të bëjmë vaj ulliri aromatik me borzilok"

Pershendetje te dashur miq.

Sot do të filloj sërish t'ju zbuloj disa sekrete kuzhine, sepse janë ata që i bëjnë të jashtëzakonshme enët e kuzhinës së amvisave. Të gjithë e mbajmë mend ose shkruajmë mençurinë nga mamaja ose gjyshja, e lexuar ose e parë. Postimi i sotëm do t'ju tregojë se si të mbushni vajin e ullirit me hudhër. Nëse jeni adhurues i makaronave italiane, atëherë duke i spërkatur makaronat, do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën. Ose mund ta provoni thjesht si meze me feta të mëdha buke thekre.

Si të mbushni vajin e ullirit me hudhër

Tani shumë teknologji jeton në kuzhinën moderne: nga një mulli elektrik i mishit në një tenxhere të ngadaltë, por gjithsesi ne shkojmë të blejmë diçka të shijshme në dyqan. Ne gjithashtu blejmë salca dhe salca të ndryshme për sallata. Por le të përpiqemi të bëjmë një vaj fantastik për salcën e sallatës në shtëpi.

Lani dhe thani plotësisht shishen.

3. Lani me kujdes barishtet e përgatitura, thajini mirë dhe filloni t'i ekspozoni në një shishe me vaj ulliri. Erëzat mund të skuqen lehtë dhe të grimcohen në një llaç. Kjo vlen për kokrrat e piperit dhe hudhrës.

Ju lutemi vini re! Jo i grimcuar në grul, por pak i grimcuar.

4. Mbyllni shishen dhe lëreni të qëndrojë në një vend të freskët dhe të errët për 1-2 javë përpara se ta përdorni. Vaj para përdorimit P kullojeni në një tas të veçantë nga lëndët e ngurta. Në erëzat e mbetura, mund të rifusni vajra.

Vaj vegjetal i aromatizuar me hudhër

Nëse nuk ju pëlqen procesi i gjatë i gatimit, ju sugjeroj të gatuani vaj vegjetal të aromatizuar me hudhër.

Për të dyja recetat, mund të përdorni vaj ulliri dhe të rafinuar të thjeshtë. I vetmi ndryshim është se vaji i ullirit është shumë i dobishëm për organizmin.

Për gatim ju nevojiten: 1 filxhan vaj ulliri dhe 6-8 thelpinj hudhre të qëruara.

Gatim:

1. Hidhni hudhrën dhe vajin e ullirit në një tenxhere të vogël dhe lërini të gjitha të ziejnë.
2. Ulni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të zieni derisa hudhra të skuqet, rreth 5 deri në 10 minuta.
3. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
4. Hiqni hudhrën nga vaji me një lugë të prerë.
5. Hidheni vajin në një kavanoz, një shishe të bukur dekorative ose në një enë hermetike. Gjëja kryesore është që enët të lahen dhe thahen plotësisht para përdorimit. Ruajeni gjalpin e përfunduar në frigorifer deri në 1 muaj.

Këtu është një recetë kaq e thjeshtë për të bërë vaj ulliri të mbushur me hudhër.

Paçi një sezon të mbarë korrjesh. Deri në mbledhjen e radhës.

Për çfarë të insistoni?

Bimët aromatike: rozmarinë, trumzë, borzilok, rigon, kopër, tarragon, majdanoz, kopër. Për infuzion, është më mirë të përdorni barishte të freskëta - në këtë rast, aroma do të jetë më intensive dhe do të shfaqet shumë më shpejt.

Perime aromatike: hudhra, qepe, speca djegës, paprika, selino, rrikë.

Erëza: kanellë, karafil, anise yll, allspice, kardamom, anise dhe të tjera.

Frutat dhe manaferrat: mjedër, qershi, limon, gëlqere, portokall.

Lulet: bli, nasturtium.

Ju mund të përdorni përbërës individualë për aromatizues ose kombinime të tyre sipas dëshirës tuaj.

Ka tre mënyra për të shijuar uthullën dhe vajin.

Metoda e parë

Më e mira për barishte aromatike, lule dhe erëza të plota.

Ngrohni uthullën ose vajin në zjarr të ulët. Uthulla nuk duhet të ziejë. Ndërsa ngroheni, shtoni përbërës aromatikë, ftohni përzierjen dhe derdhni në enë qelqi për ruajtjen. Përndryshe, mund t'i vendosni aromat tuaja në shishe ose kavanoza dhe t'i mbushni me vaj ose uthull të ngrohur. Në rastin e parë, aroma do të hapet pak më shpejt.

Nëse dëshironi të arrini shijen dhe aromën më intensive, shtoni shije shtesë të freskëta gjatë procesit të zierjes.

Metoda dy

Ideale për perime, fruta dhe barishte.

Grini frutat, perimet ose barishtet që do t'i futni në një pure. E vendosim purenë të ziejë dhe e hedhim me uthull ose vaj në temperaturë ambienti. Përziejini dhe derdhni në një enë për infuzion. Mund ta kulloni përzierjen e përfunduar përmes napë për transparencë ose ta lini ashtu siç është.

Metoda e tretë

Përdoret për aromatizimin me erëza të bluara.

Grini erëzat në një llaç ose bluajini në një mulli kafeje. Hidheni në një kavanoz ose shishe, hidhni vaj ose uthull në temperaturë ambienti dhe lëreni të injektohet. Kjo përzierje mund të përdoret pasi erëzat të jenë vendosur në fund dhe lëngu të bëhet i pastër.

Përzierjet e përgatitura me ndonjë nga metodat duhet të futen në frigorifer nga disa orë në disa ditë. Koha e zierjes varet nga intensiteti i përbërësve aromatikë dhe sa intensive shija dëshironi të arrini.

Vera është koha për lulëzimin dhe mbledhjen e bimëve, ato mund të mbahen të thata, ose mund të përgatisni vajra individualë, të përgatitur në shtëpi. Në fakt, ju mund t'i bëni këto vajra të mrekullueshëm në çdo kohë të vitit nga barishte të thata.

Vajra të injektuara (të futura). - Këto janë tinktura vaji mbi bimët mjekësore. Në procesin e infuzionit, qelizat me substancën aromatike shkatërrohen dhe bimët kalojnë në tretësirë.

Ka disa mënyra, zgjidhni cila ju pëlqen më shumë:

Infuzion (infuzion) vaj nga barishte të thata .

• Një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur vajin e mbushur me barishte të thata.

Pjesët e thata të bimëve vendosen në një shishe qelqi të errët, duke e mbushur përgjysmë dhe mbushen deri në majë me vaj vegjetal të ngrohtë sipas dëshirës tuaj.

Është praktikë e mirë të shtoni 10% vaj në përzierje për një qëndrueshmëri më të madhe të produktit. Mbylleni shishen fort me një kapak në mënyrë që ajri të mos depërtojë brenda dhe vaji të mos prishet.

Vajrat injektohen, nëse është e mundur, në një vend të ngrohtë (mund t'i vendosni periodikisht në diell gjatë verës ose afër baterisë, t'i lani) nga dy deri në tre javë deri në disa muaj.

Shkundni shishen në mënyrë periodike. Pjesët e harxhuara të bimës mund të hiqen dhe të zëvendësohen me tufa të freskëta derisa vaji bazë të arrijë forcën e kërkuar. Pasi të keni duruar periudhën, filtroni materialin bimor, derdhni infuzionin që rezulton në shishe.

• metodë e ftohtë duke bërë vaj të injektuar nga barishte të thata .

1. Grini shumë imët (për aq sa është e mundur) bimët e thata.
2. Vendoseni pluhurin në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe shtoni vajin bazë ( , etj.) Sasia e vajit duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht bimët.
3. Lërini bimët të vendosen, pastaj shtoni më shumë vaj në mënyrë që vaji të jetë rreth 0.6 cm i trashë mbi përzierjen e bimëve. Disa bimë më të lehta do të notojnë së pari. Në këtë rast, shtresa e poshtme e vajit duhet të jetë afërsisht 0.6 cm.
4. Shumë bimë të thara thithin edhe këto 0,6 cm vaj. Kontrolloni përzierjen tuaj pas 24 orësh. Nëse kjo ndodh, shtoni më shumë vaj për të mbuluar bimët e thata.
5. Mbyllni kavanozin fort.
6. Vendoseni në një qese letre ose kuti për t'u mbrojtur nga drita dhe lëreni në diell për 7 ose 10 ditë (ose në një vend të ngrohtë) për të injektuar.
7. Çdo ditë, çdo dy orë (ose të paktën disa herë në ditë), tundeni ose përzieni përzierjen.
8. Kur procesi të ketë mbaruar, kullojeni përzierjen, duke e ndarë vajin nga bimët, më pas shtrydhni masën e mbetur.
9. Lëreni infuzionin të qëndrojë brenda për disa ditë, pastaj dekantoni (kulloni me kujdes pa e ngritur sedimentin) vajin dhe filtroni sedimentin.
10. Hidheni vajin në shishe qelqi të mbyllura mirë, etiketoni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

duke bërë vaj të injektuar nga barishte të thata .

1. Grini bimët e thata në pluhur.
2. Shtoni vajin bazë në raportin e mëposhtëm: në një pjesë të peshës pluhur - 5 pjesë vaj (ose raport tjetër të përshtatshëm në varësi të vetive të pluhurit). Në fakt, për këtë metodë, raporti sasior nuk është shumë i rëndësishëm, pasi vetitë e produktit që rezulton nuk varen nga kjo.
3. Vendoseni në një banjë uji (mund të përdorni një prodhues kos, një pjekje elektrike mishi, ose çdo pajisje tjetër që do t'ju lejojë të kontrolloni temperaturën rreth 36-38 C). Disa njerëz e vendosin vajin në furrë duke përdorur një llambë ngrohjeje për të kontrolluar temperaturën, por kjo metodë nuk është e dëshirueshme. Ndonjëherë, në vend që të lëngojë me qetësi përzierja e vajit në furrë, djegia spontane e vajit ndodh për shkak të çelësit të kthyer aksidentalisht për ngrohjen e furrës në një temperaturë më të lartë.
4. Përziejeni mirë masën, vendoseni në një termostat (banjë uji) të ngrohur në 36-38 C dhe mbuloni përzierjen vaj-bimor me kapak.
5. Ky proces i lëngimit duke përdorur nxehtësinë e ulët quhet tretje. Idealisht, nëse arrini të vazhdoni procesin e ngrohjes për 10 ditë e netë në një temperaturë rreth 36-38 C, duke e trazuar përzierjen çdo dy orë. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën.
6. Kur procesi i infuzionit të ketë mbaruar, kullojeni përzierjen, duke e ndarë vajin nga bima, më pas shtrydhni masën e mbetur. Mos filtroni vaj të ngrohtë ose të nxehtë.
7. Lëreni vajin të qëndrojë për disa ditë, më pas dekantoni (kulloni me kujdes pa e ngritur sedimentin) dhe filtroni.
8. Hidheni vajin në shishe qelqi të mbyllura mirë, etiketoni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Infuzion (infuzion) vaj nga bimët e freskëta.

• metodë e ftohtë duke bërë vaj të injektuar nga bimë të freskëta

Meqenëse infuzionet e bimëve të freskëta janë në shumë raste më të mira se analogët e përftuar nga bimët e thata, locionet, pomadat dhe llojet e tjera të ilaçeve të aplikuara nga jashtë dhe të bëra në bazë të vajrave të injektuara në bimë të freskëta janë të preferueshme sesa preparatet e bëra duke përdorur barishte të thata. Vaji mund të përdoret si bazë. Por për kremrat kozmetikë, është më mirë të zgjidhni një vaj më pak yndyror, për shembull ose.

Mos harroni, vaji i infuzionit nga petalet ose lulet nuk mund të nxehet.
1. Mbushni kavanozin e rimbyllshëm me shtresa të alternuara pambuku dhe lulesh. Trashësia e secilës shtresë nuk duhet të kalojë 0.6 cm.
2. Shtresat duhet të jenë të lehta dhe të lirshme, ato nuk duhet të shtypen poshtë.
3. Mbushni enën me vajin bazë të zgjedhur.
4. Mbyllni dhe vidhosni fort kapakun.
5. Lëreni enën në një vend të ftohtë të errët për 1 muaj.
6. Nxirrni përmbajtjen e enës duke u përpjekur të ruani sa më shumë alternimin e shtresave të pambukut dhe ngjyrave.
7. Vendosini ato nën shtypës, më pas shtrydhni vajin ngadalë dhe fort. Hiqni bimët dhe leshin e pambukut.
8. Filtroni infuzionin e vajit, nëse është e nevojshme, hiqni papastërtitë dhe pluhurin.
9. Ruajeni vajin në një shishe qelqi.

• Metoda e zierjes së nxehtë duke bërë vaj të injektuar nga bimë të freskëta

1. Thyejini bimët e freskëta për 12 orë (por mos i thani) ose merrni bimë të freskëta.
2. Pritini imët ose shtypni bimët e freskëta ose të vyshkura derisa të zbuten. Vendoseni këtë masë në një banjë me avull, prodhues kos ose pajisje tjetër të kontrolluar termostatikisht që do të mbajë një temperaturë konstante rreth 36-38°C.
3. Shtoni vajin fiks të përzgjedhur (të rekomanduar, ose vajin e bajames së ëmbël) në një sasi të mjaftueshme për të marrë një përzierje të trashë.
4. Përziejeni mirë dhe nuhatni përzierjen (bëni një analizë nuhatëse të cilësisë së aromës) dhe mbani mend erën.
5. Vendoseni përzierjen në një termostat të ngrohur në 36-38 ° C dhe mbyllni përzierjen vaj-bimor me një kapak. Ndonjëherë e lë pa mbuluar dy ditët e para që lagështia të avullojë. Në mënyrë ideale, nëse arrini të zieni përzierjen e vajit për 10 ditë dhe netë në një temperaturë rreth 36-38 ° C, duke e trazuar dhe nuhatur atë çdo dy orë. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën.
6. Nëse bimët e freskëta në vaj kanë filluar të fermentohen (të ndryshojnë erën e tyre), kjo duhet të shërbejë si alarm për ju. Ngriteni temperaturën në 50-55°C dhe më pas uleni menjëherë në 36-38°C dhe vazhdoni procedurën e zhytjes. (Ngrohja e papritur zakonisht zvogëlon aktivitetin e fermentimit.)
7. Tani kemi një problem me të cilin duhet të merremi. Lëngjet e bimëve të freskëta lëshuan ujë në infuzion. Prania e ujit në vajin yndyror favorizon procesin e fermentimit, gjë që bën që vaji të prishet më shpejt, duke u prishur. Për të shmangur këtë, i gjithë uji duhet të hiqet para ruajtjes afatgjatë.
8. Pra, infuzioni juaj me vaj duhet të qëndrojë në një enë qelqi të pastër për 4 ose 5 ditë. Gjatë vendosjes, ena nuk duhet të tundet.
9. Pas dekantimit, rekomandohet të kryhet sërish procedura e lyerjes. Vaji duhet të lihet të qëndrojë për disa ditë të tjera, pas së cilës uji i mbledhur në fund duhet të hiqet.
10. Hidheni vajin pa ujë në shishe qelqi të mbyllura mirë, etiketoni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Ekstrakt nga bimët e freskëta.

Metoda e marrjes është përshkruar gjithashtu më lart. Ju mund të përdorni ndonjë nga metodat që ju pëlqen. Mos harroni të bluani lëndët e para të përdorura.
Nëse në recetë tregohen disa lloje të vajit vegjetal, atëherë ato së pari duhet të përzihen.

* Këshillë - nëse vaji i injektuar është i turbullt.

Nëse produkti i përfunduar është me re, atëherë kjo do të thotë që uji ka hyrë në të, dhe në këtë formë nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.

Mund ta përdorni menjëherë ose ta hiqni ujin me të kripë tryezë.

Hidhni vajin në një filxhan dhe shtoni kripën e tryezës në masën e një lugë çaji kripë për 100 ml vaj.

Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta dhe më pas filtroni vajin. Përsëriteni procesin nëse është e nevojshme. Kripa do të thithë ujin dhe vaji do të pastrohet. Pas kësaj, mund të ruhet për një kohë të gjatë.