Kërpudha të konservuara ose të ngrira. Si të ngrini kërpudhat e freskëta
Kërpudhat janë një produkt që mund të ngrihet lehtësisht, ndërsa ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë. Ndonjëherë, është thjesht e nevojshme të prodhohet nëse keni blerë një numër të madh kampionësh dhe nuk keni kohë për t'i gatuar ato. Si të ngrini kërpudhat do të mësoni në këtë klasë master. Unë ofroj disa mënyra për të prerë kërpudhat për ngrirje.
Kërpudhat në kombinim me produkte të tjera mund të përdoren në pjatën e parë dhe të dytë, në sallata dhe ushqime, në pasta. Prandaj, vlen të merret parasysh kjo metodë e thjeshtë në mënyrë që produktet e nevojshme të jenë gjithmonë pranë.
Produktet e nevojshme:
- Champignons të freskët 500 g
Si të ngrini kampionët për dimër: një recetë
Kërpudhat për ngrirje duhet të jenë të freskëta, me kapak të lehtë dhe pa njolla të zeza. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëkurën. Shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lërini për pak në temperaturën e dhomës në mënyrë që kërpudhat të thahen mirë.
Për gatimin e pjatave me kërpudha, është mirë të përdorni kampionë të copëtuar. Unë ofroj tre metoda prerjeje. Sapo kërpudhat të jenë tharë, pjesën e parë e prisni në feta të holla, së bashku me këmbët. Mbulojeni dërrasën me film ushqimor, vendosni pjatat e kampionit dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Këshillohet të lini një distancë të vogël midis kërpudhave në mënyrë që ato të mos ngjiten me njëra-tjetrën.
Metoda e dytë e prerjes në feta është e dobishme në përgatitjen e zierjeve, pjekjes, pjekjes së shpendëve. Pritini në katër pjesë. Shtroni në një dërrasë dhe dërgojeni në frigorifer.
Një mënyrë tjetër pa të cilën nuk mund të bëni. Ka pjata në të cilat kampionët duhet të priten në kube të vogla. Vendosni kubet në një dërrasë dhe dërgojini në frigorifer. Kërpudha për dimër me këtë metodë prerjeje përdor për gatimin e koteletave me kërpudha, havjar, pate.
9 tetor 2013Si të skuqni kampionët e ngrirë. Si mund të skuqni siç duhet kampionët e ngrirë. Përdorimi i kërpudhave në gatim
Si të skuqni kërpudhat e ngrira
Si të skuqni kampionët e ngrirë? Si mund të gatuani kërpudha të ngrira në mënyrë të shijshme? Duhet thënë se fjala champignon është me origjinë franceze, që përkthehet si kërpudha. Deri më sot, ekziston një numër shumë i madh i recetave të ndryshme të shijshme për gatimin e kërpudhave, siç janë kampionët. Kërpudha të tilla përdoren jo vetëm për gatimin e pjatave individuale, por ato gjithashtu përfshihen shumë shpesh në salca, supa, sallata, pjata anësore, byrekë etj. Sot do të mësoni se si mund të skuqni në mënyrë të shijshme kërpudha të tilla të shijshme. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten përbërës të tillë si: kërpudha kampione; salcë kosi e butë; gjalpë ose vaj vegjetal; zarzavate të freskëta; qepë, erëza dhe kripë për shije. Para së gjithash, ju duhet të ngrohni tiganin, pas së cilës, vendosni vaj mbi të. Më pas shpaketoni kërpudhat e ngrira dhe më pas shtoni në vajin e ngrohur mirë. Kërpudhat do të bëhen mjaft të buta gjatë procesit të skuqjes, i rregulloni me kripë dhe piper mjaftueshëm. Më pas zarzavatet i presim shumë imët dhe më pas i vendosim në kërpudha. Tani ju duhet të mbushni gjithçka me salcë kosi yndyre ose thjesht krem, zieni masën, shtoni një sasi të vogël lëng limoni atje. Gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat do të errësohen, dhe lëngu i limonit do të rifreskojë ngjyrën e tyre. Në këtë rast, kërpudhat do të kenë një pamje më të shijshme. Kërpudhat rekomandohet të shërbehen me oriz, ose me patate. Kërpudha shampignon të skuqura thellë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni kërpudha jo shumë të mëdha ose vetëm kapele. Është e nevojshme t'i bukësoni në vezë të rrahura dhe të kripura, pas së cilës tashmë në thërrime buke. Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë. Shërbejini kërpudhat të nxehta, së bashku me patate të ziera ose majonezë. Ju gjithashtu mund të përdorni një recetë tjetër që është për të bërë kërpudha të ngrira. Për këtë qëllim, rekomandohet të merrni treqind gram kampionë, dyqind gram. salcë kosi, një sasi e vogël kripë dhe piper, si dhe vaj vegjetal. Presim kërpudhat në copa të vogla dhe i gatuajmë në vaj. Më pas, duhet të shtoni salcë kosi, të zieni pak, të rregulloni me kripë dhe piper. Pas kësaj, kërpudhat mund të shërbehen në tryezë.
Mund të skuqni edhe kampionë të ngrirë me qepë. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni vajin dhe të vendosni qepën fillimisht, pastaj e kalojmë derisa të fitohet një kore e artë. Më pas, duhet të shtoni kërpudha të grira hollë. Skuqini derisa lëngu të avullojë plotësisht, dhe vetë kërpudhat të bëhen të buta. Rekomandohet të gatuani kërpudhat, në varësi të llojit të ushqimit që dëshironi t'i kombinoni, nga dhjetë deri në njëzet minuta. Gjithashtu, kampionët mund të shtohen në një pjatë të caktuar, direkt gjatë procesit të gatimit, ose në fund. Kërpudhat e konservuara skuqen pak, vetëm dy ose tre minuta. Kërpudhat e freskëta nuk duhet të ruhen kurrë për një kohë të gjatë, sepse ato formojnë një substancë të dëmshme për trupin. Në rast se keni blerë kërpudha të ngrira të ambalazhuara me vakum, atëherë nuk duhet t'i lani ose pastroni ato. Kërpudha të tilla dalin në shitje të përpunuara tashmë. Çdo kërpudha, si rregull, ngrihet në pako të porcioneve, dhe temperatura është rreth minus tetëmbëdhjetë gradë. Rekomandohet të ruani kërpudhat e ngrira më parë në frigorifer jo më shumë se gjashtë muaj. Si rregull, kërpudhat e ziera i nënshtrohen procesit të ngrirjes. Nga çdo kërpudha e ngrirë, jo vetëm kampione, mund të gatuani pjata shumë të shijshme, si dhe të përzemërta që do t'i pëlqejnë të gjithëve. Në veçanti, një shumëllojshmëri e pjatave me kërpudha janë të njohura në kuzhinën vegjetariane. Skuqja e kërpudhave të ngrira është gjithmonë mjaft e lehtë, por ato duhet të shkrihen me shumë kujdes, mundësisht në pjesë të vogla, pasi kërpudhat nuk mund të ngrihen përsëri në asnjë rast. Ne ju ofrojmë recetën më të lehtë për skuqjen e kërpudhave të ngrira. Përpara procesit të përgatitjes së pjatave të ndryshme me kërpudha, kërpudhat e ngrira duhet të hidhen në valë, si dhe ujë pak të kripur. Veprime të tilla duhet të bëhen nëse kërpudhat nuk janë mbledhur personalisht nga ju, dhe gjithashtu nuk janë përpunuar siç duhet, menjëherë para ngrirjes. Pas kësaj, rekomandohet të derdhni kërpudhat në një tigan të ngrohur mirë.
Pasi uji të vlojë, është e nevojshme të shtoni vaj luledielli, pas së cilës i skuqni me shumë qetësi në një zjarr të vogël ose edhe mesatar. Gjithmonë rekomandohet që kërpudhave të skuqura të shtoni qepë të grirë hollë, pak kripë dhe piper të zi. Pasi të keni skuqur kërpudhat në një tigan për pesëmbëdhjetë minuta, vendosni një sasi të vogël salcë kosi dhe më pas ziejini për rreth shtatë minuta. Si rezultat, do të merrni një pjatë të mrekullueshme. Ragu i kampionëve të ngrirë të skuqur. Hiqni kërpudhat e ngrira nga ena dhe më pas vendosini në ujë të valuar. I ziejmë për disa minuta dhe më pas i presim në feta të vogla. Në një tigan të paravendosur, duhet të skuqni qepën paraprakisht deri në ngjyrë të artë-portokalli, pastaj vendosni kërpudhat me shumë kujdes në të njëjtën tigan. Skuqni kërpudhat, si dhe qepët, për tre minuta të tjera. Pas kësaj, duhet të vendosni një masë të tillë në kallëpe të specializuara për pjekje në furrë (mund t'i vendosni edhe në tenxhere qeramike), spërkatni gjithçka sipër me piper zile, të prerë paraprakisht në shirita, pastaj derdhni gjithçka me pastë domate së bashku. me kripë dhe vendoseni në furrë të ziejë për vetëm tridhjetë deri në dyzet minuta në temperaturën dyqind gradë. Përveç kësaj, ju merrni një pjatë shumë të shijshme nëse mbushni kërpudhat e skuqura në vazo me djathë të shkrirë të shijshëm dhe të butë të grirë. Kampionët e ngrirë të skuqur me patate. Fillimisht ngroheni tiganin, më pas vendosni mbi të kërpudhat e ngrira, shtoni disa lugë vaj luledielli. Ndërsa kërpudhat janë të skuqura, duhet që patatet të qërohen dhe t'i presim në rrathë të vegjël. Tani vendosni patatet në tiganin me kërpudhat.
E trazojmë, e rregullojmë me kripë dhe kripë, e skuqim për rreth njëzet minuta. Mund të gatuani edhe kërpudha të skuqura me krem. Për këtë pjatë duhet të lani mirë kampionët e ngrirë, t'i thani dhe më pas t'i prisni në copa mesatare. Shkrini një kub të vogël gjalpë në një tigan. Vendosni kërpudhat, më pas i skuqni për pesë minuta, i rregulloni me kripë dhe piper të bluar. Tani ato duhet të derdhen me një gjysmë gote krem shumë të rëndë, të mbulohen me kapak sipër, të ziejnë gjithçka derisa të gatuhet. Shtoni lëngun e limonit tek kërpudhat përpara se t'i shërbeni. Duhet të theksohet se një popullaritet kaq i madh i kampionëve në të gjitha kuzhinat e botës është për shkak të shijes, sigurisë dhe disponueshmërisë së tyre të hollë. Kërpudha të tilla mund të klasifikohen në pyll, fushë, livadh, si dhe ato që rriten në shtëpi në miceli të specializuar. Kjo lloj kërpudhash rritet kudo përveç Veriut të Largët, si dhe shkretëtirës. Kampionët janë aq të thjeshtë dhe të lehtë për t'u rritur, saqë kërpudhat që shiten në dyqane rriten kryesisht në mënyrë industriale në komplekse të specializuara serrash. Një kërpudha e tillë e shijshme është veçanërisht e mirë në formë të skuqur, të pjekur dhe gjithashtu të zier. Champignon është një përbërës i shkëlqyer për sallatat, supat dhe salcat. Këto kërpudha janë shumë të shijshme në formë të konservuar. Nëse përdorni kërpudha të freskëta për gatim, atëherë koha totale që duhet për t'i skuqur ato nuk duhet të kalojë njëzet minuta. Kërpudhat e freskëta mund të skuqen për dy ose tre minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Kampionët e ngrirë, si rregull, skuqen shumë më pak dhe jo më shumë se dhjetë minuta, por së pari duhet të hiqni ujin nga kërpudhat. Për këtë, vendosni kërpudhat në një peshqir letre dhe më pas fshijini me shumë kujdes me një peshqir letre. Kërpudhat e konservuara nuk skuqen fare. Mjafton vetëm t'i skuqni ato për tre deri në katër minuta ose t'i hani ekskluzivisht në formën e prerjeve për sanduiçe ose përbërës sallate.
Koha e gatimit për kampionët gjithashtu mund të zgjasë deri në dyzet minuta në total. Për të përgatitur një salcë klasike kampione, është e nevojshme të shpëlani kërpudhat, më pas të hiqni lagështinë prej tyre dhe më pas t'i prisni në feta të vogla. Shtoni kërpudhat në qepët e skuqura dhe skuqini për tre deri në katër minuta. Tjetra, duhet të bashkëngjitni zarzavatet e copëtuara së bashku me miellin dhe skuqini për disa minuta të tjera. Në të njëjtën kohë, është e domosdoshme të shtoni ujë (rekomandohet lëngu i pulës) dhe të sillni gjithçka në procesin e zierjes, pas së cilës, ziejini për rreth dy deri në tre minuta. Pasi salca të fillojë të trashet, shtoni kremin në të dhe ziejini gjithçka për dy minuta. Në fund të fundit, do t'ju duhen rreth tetë deri në dhjetë minuta për të skuqur kërpudhat. Ju mund ta shërbeni këtë salcë kremoze të kërpudhave, për shembull, me mish shpendësh. Në rastin e skuqjes së kërpudhave me patate, do t'ju duhen të paktën pesëmbëdhjetë minuta që lagështia e tepërt të avullojë nga kërpudhat. Nëse e ngrohni paraprakisht tiganin dhe vajin, atëherë kërpudhat e ngrira gatuhen për rreth pesë deri në gjashtë minuta. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet shkrirja paraprake e tyre. Gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat do të dalin të buta dhe gjithashtu do të mbetet t'i rregulloni sipas dëshirës tuaj me piper dhe kripë. Barishtet e freskëta të grira imët gjithashtu nuk dëmtojnë. Është mirë të shtoni lëng limoni në mënyrë që kërpudhat të mos errësohen gjatë gatimit. Mos harroni gjithmonë se kampionët rekomandohet të mbani në frigorifer jo më shumë se tre ditë nëse i keni hapur, sepse pas kësaj kohe ato gërryhen dhe gjithashtu errësohen. Përveç kësaj, substancat toksike për trupin mund të fillojnë të formohen në kërpudha. Në rastet e ruajtjes së kampionëve nën film ngjitës, jetëgjatësia e tyre rritet në gjashtë ditë. Për të rritur ndjeshëm jetëgjatësinë e kampionëve, ato duhet të ngrihen. Kampionët mund t'i ruani në frigorifer për një kohë të gjatë, ndërsa duhet të mbani mend gjithmonë se është më mirë t'i shkrini ato në pjesë të vogla, duke shmangur ngrirjen e tyre dytësore. Ka disa mënyra që ju lejojnë të ngrini siç duhet kampionët.
Ngrirja e kampionëve të freskët - kërpudhat duhet të lahen mirë, pastaj të thahen, dhe nëse është e nevojshme, të gjitha tepricat duhet të priten, pastaj të priten në copa (nëse kampionët janë shumë të vegjël, atëherë, si rregull, ato janë të ngrira të plota), vendosen. në thasë që duhet të mbyllen shumë ngushtë. Ngrini kampionët e skuqur. Kërpudhat duhet të lahen shumë mirë dhe më pas të skuqen së bashku me shtimin e vajit në një tigan mjaft të thellë derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht. Kërpudhat mund të vendosen edhe në furrë. Në këtë rast, shtimi i vajit nuk kërkohet. Kampionët e skuqur vendosen në enë të përgatitura më parë për këtë dhe më pas ngrihen. Kërpudhat e ngrira në këtë mënyrë mund të ruhen për gjashtë muaj. Ngrirja e kërpudhave të ziera. Si fillim, kërpudhat lahen mirë, më pas zihen në ujë të kripur pak, ftohen, thahen dhe pas veprimeve të tilla i nënshtrohen procesit të ngrirjes, ndërsa i shtrojnë në një shtresë në një fletë pjekjeje ose fletë metalike. Është e nevojshme të ruani kampionët në pjesë në çanta, të cilat, në të njëjtën kohë, janë të lidhura mjaft fort. Afati i ruajtjes së kampionëve të tillë arrin gjashtë muaj, por jo më shumë. Duhet të theksohet se shija e pjatës që do të përgatitet më pas prej tyre do të varet kryesisht nga ngrirja e saktë dhe ruajtja e duhur e kampionëve. Prandaj, duhet të ndiqni gjithmonë rregullat bazë që kanë të bëjnë me përgatitjen e kampionëve.
Tani nëse pyeteni Gjithmonë do ta dini se cila është përgjigja e duhur :)
Ato mund të jenë të ndryshme:,. Disa amvise i preferojnë ato. Është shumë i përshtatshëm, sepse është gjithmonë pranë. Në çdo ditë, mund të shkrini një pjesë dhe të gatuani një pjatë aromatike.
përgatitja e kërpudhave
Para se të ngrijnë në frigorifer, ata kanë nevojë përgatituni siç duhet për të:
- Për të zgjedhur vetëm kërpudhat më të freskëta, të bardha të ndezura, pa gërvishtje dhe njolla, me madhësi mesatare.
- duhet të lahet mirë. Disa amvisa i lajnë ato mirë në ujë të ftohtë pa i pastruar. Të tjerë rekomandojnë ta bëni këtë në ujë të ngrohtë: kjo do të zbusë kapelën dhe kërcellin, gjë që do t'i ndihmojë ata të pastrohen shpejt.
- Kërpudhat e pastra duhet të thahen: ato vendosen për 20-30 minuta në një pecetë derisa të thithë plotësisht ujin. Do të dalë më shpejt nëse secila kërpudha laget me një peshqir letre.
- Prisni tepricën: sistemin rrënjë dhe vendet e errëta.
Ngrirja e kërpudhave të freskëta
Për ata që vendosin të ngrijnë për herë të parë, lind pyetja: a është e mundur të ngrihen të papërpunuara apo duhet të gatuhen disi? Amvisat me përvojë mbledhin me dëshirë kërpudha të freskëta. Duhet një kohë minimale, dhe më vonë mund të gatuani çdo pjatë prej tyre. Të freskëta të ngrira, ato ruhen për 1 vit në një temperaturë prej -18 ° C.
E tërë
Kërpudhat e pastra dhe të thata përgatiten për ngrirje si më poshtë:
- Nëse janë të vogla, ato mund të dërgohen në frigorifer si një e tërë.
- Tifozët e kërpudhave të mbushura mund të ngrijnë vetëm kapakët, duke i ndarë me kujdes nga këmbët.
- Për të filluar, kërpudhat vendosen në një enë ushqimi të pastër, një qese plastike ose një qese me zinxhir.
- Hiqni ajrin nga qesja, mbylleni mirë dhe vendoseni në frigorifer.
- Kërpudhat e plota mund të piqen me peshk ose.
feta
Zakonisht kërpudhat e copëtuara përdoren më shpesh se ato të plota. Kur ngrini këtë lloj kërpudha, duhet:
- Kampionët e larë priten në feta të barabarta.
- Ju duhet t'i ngrini ato jo me shumicë, por në një shtresë të hollë: copat e ngrira janë shumë të brishta dhe mund të thyhen. Ju mund të përdorni një sipërfaqe të sheshtë për këtë, si një fletë pjekjeje, një copë petë ose një dërrasë prerëse.
- Sipërfaqja me copat e shtruara të kërpudhave vendoset në pjesën e sipërme të ngrirësit në mënyrë që ato të ngrijnë shpejt.
- Pas disa orësh, kur ngrijnë, ato tashmë mund të derdhen në një qese ose enë dhe të dërgohen përsëri në ngrirje.
- Të tilla kampione janë perfekte për supë, salcë kërpudhash, si mbushje për byrekët dhe si pjatë anësore.
A e dinit? Për herë të parë, kampionët u rritën artificialisht në 1650 afër Parisit. Pas 100 vjetësh, u zhvillua një metodë për kultivimin e tyre gjatë gjithë vitit.
Metoda të tjera të ngrirjes
Si tjetër mund të ngrini kampionët në shtëpi në mënyrë që të zgjasë gjithë dimrin? Të ziera dhe të skuqura.
E zier
Kërpudhat e ziera përgatiten si më poshtë:
- Kërpudhat e freskëta, të lara vendosen në një tenxhere, derdhen me ujë, kripen dhe vihen në zjarr.
- Kur të vlojnë i ziejmë edhe 10-15 minuta.
- Më pas kampionët e zier hidhen në një kullesë në mënyrë që uji të bëhet gotë.
- Kur ftohen dhe thahen, kërpudhat hidhen në një enë ruajtëse dhe futen në ngrirje.
- Në formë të zier, ato ruhen për gjashtë muaj.
të skuqura
Edhe kampionët e skuqur mund të ngrihen:
- Për ta bërë këtë, kërpudhat e përgatitura duhet të priten në feta dhe të vendosen në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj. Kripa nuk është e nevojshme.
- Duhet të skuqen në zjarr mesatar derisa lagështia të avullojë plotësisht.
- Mund t'i piqni në furrë pa vaj.
- Kërpudhat e ftohura duhet të transferohen në një enë magazinimi dhe të dërgohen në frigorifer, ku mund të qëndrojnë për rreth 6 muaj.
Sa kohë ruhen në frigorifer
Kërpudhat, si produktet e tjera, kanë të tyren jetëgjatësia në varësi të kushteve të ruajtjes:
- kërpudhat mund të qëndrojnë të hapura në frigorifer për 3 ditë, pastaj errësohen, moti, nuk rekomandohet më ngrënia e tyre;
- nën film ngjitës në të njëjtën temperaturë, jetëgjatësia rritet në 6 ditë, pas së cilës ato bëhen të rrezikshme për shëndetin.
Por kampionët e ngrirë mund të ruhen shumë më gjatë. Në një temperaturë prej -18 ° C, çdo kërpudha ruhet deri në sezonin e ardhshëm, dhe në -20 ° C, ato mund të qëndrojnë më gjatë. Në rastin e kampionëve, kjo nuk është e nevojshme, pasi ato janë rritur artificialisht dhe janë në dispozicion për shitje për gati një vit.
Zakonisht kërpudhat e ngrira ruhen:
- i freskët - 1 vit;
- i zier dhe i skuqur - gjysmë viti e më gjatë.
Si të shkrihet
Në mënyrë që produktet të mbeten të shijshme dhe të shëndetshme pas ngrirjes, ato duhet të jenë shkrijeni siç duhet:
- Nuk është e nevojshme të shkrihet e gjithë grupi i kërpudhave, por vetëm pjesa e nevojshme, sepse ato nuk mund të ngrihen përsëri.
- Procesi i shkrirjes duhet të jetë gradual. Prandaj, sasia e duhur e kampionëve transferohet nga ngrirja në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës.
- Shumë pjata, si supat dhe tava, nuk kanë nevojë të shkrihen për gatim.
E rëndësishme! Kërpudhat nuk mund të ngrihen sërish, përndryshe do të humbasin jo vetëm formën, por edhe vlerën ushqyese.
Përkundër faktit se kampionët kanë pushuar prej kohësh të jenë ekzotikë për njerëzit modernë, ata ende po përpiqen t'i përgatisin ato për dimër. Dhe moda për të ngrënë produkte pa asnjë aditiv ka çuar në faktin se sot amvisat janë më të interesuara jo për recetat e ruajtjes së re, por se si të ngrijnë kampionët, duke i mbajtur të freskëta për disa muaj.
Sigurisht, këtë produkt gjysëm të gatshëm mund ta blini vetëm në supermarket. Por praktika tregon se kërpudhat, të zgjedhura me dorë në shtëpi, janë thelbësisht të ndryshme nga ofertat e dyqaneve. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe përbëhet nga dy faza: përgatitja e përbërësit dhe përpunimi i tij përpara se ta vendosni në frigorifer.
Zakonisht, kërpudhat ngrihen në shtëpi në një nga tre mënyrat: kërpudhat e freskëta, të skuqura ose të ziera i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Pavarësisht se cila qasje do të përdoret për të korrur produktin për dimër, së pari duhet të përpunohet siç duhet:
- Së pari, përbërësit duhet të shpëlahen plotësisht duke përdorur ujë të ngrohtë. Pastaj këmba dhe kapelja e tyre do të zbuten, pastrimi nuk do të shkaktojë shumë telashe.
- Pas larjes, produktet duhet të thahen. Për ta bërë këtë, është mirë të përdorni peshqirë letre ose peceta. Manipulimi kryhet për 2-30 minuta derisa të largohet i gjithë lëngu i tepërt.
Këshillë: Për gratë që ëndërrojnë të humbin peshë ose të paktën të mos e shtojnë atë gjatë muajve kritikë të dimrit, nutricionistët rekomandojnë t'i kushtojnë vëmendje të veçantë kërpudhave. Këta përbërës ushqyes dhe të kënaqshëm, por me kalori të ulët janë në gjendje të diversifikojnë dietën, të fillojnë proceset metabolike dhe në të njëjtën kohë të heqin qafe kilogramët e tepërt.
- Kapelet ndahen më së miri nga këmbët. Kjo jo vetëm që do të lehtësojë procesin e përpunimit të mëtejshëm, por gjithashtu do të parandalojë thyerjen e elementëve pasi të jenë ngrirë.
- Nëse gjatë manipulimit disa kërpudha shpërbëhen, ato gjithashtu duhet të përpunohen dhe të lihen mënjanë. Ata gjithashtu do të përgatiten për dimër dhe nuk do të humbasin shijen e tyre.
Si të ngrini kampionët e freskët?
Pas përgatitjes, presim kërpudhat në feta ose thjesht ndajmë ekzemplarë të mëdhenj në disa pjesë. Kur boshllëqet e freskëta janë tharë plotësisht, ato mund të vendosen në enë në të cilat do të ruhen në frigorifer. Këto mund të jenë qese plastike të thjeshta, por është më mirë të përdorni qese plastike speciale me zinxhir ose enë me kapak hermetik. Pajisja e zgjedhur duhet të lahet dhe thahet. I shtrojmë kërpudhat në shtresa, e paketojmë me kujdes strukturën dhe e dërgojmë në frigorifer.
Nëse kampionët e freskët nuk i nënshtrohen asnjë përpunimi para ngrirjes, atëherë ato mund të ruhen për rreth një vit. Vlen të përmendet se në procesin e përdorimit të kërpudhave të tilla gjatë gatimit, nuk është e nevojshme të shkrihet produkti gjysëm i gatshëm. Në disa raste, kjo shkakton shfaqjen e njollave joestetike në sipërfaqen e produkteve, të cilat trembin amvisat. Kur gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, nuk ka akull në përbërësit, kështu që, si të thuash, elementët e tharë mund të shtohen direkt në enët.
Karakteristikat e ngrirjes së kërpudhave të ziera dhe të skuqura
Shpesh, kampionët, të cilët planifikohen të ngrihen për dimër, janë të skuqura ose të ziera paraprakisht. Manipulimet shtesë ju lejojnë të sillni komponentin në një gjendje pothuajse të përfunduar, gjë që lejon që ato të përpunohen më pak në të ardhmen.
Ju duhet vetëm të bëni sa vijon:
- Pjekje. Produkti, i përgatitur sipas skemës standarde, shtrohet në një tigan, të cilin e vendosim në zjarr. Sapo lagështia e kërpudhave të fryjë, hidhni pak vaj dhe gatuajeni duke u përpjekur të mos thyejnë copat. Pjekja kryhet derisa lagështia të avullojë plotësisht, kështu që zjarri duhet të përdoret më i fortë se mesatarja. Më pas i vendosim kampionët në një pjatë, presim derisa të ftohen plotësisht dhe vetëm më pas i paketojmë në thasë dhe i dërgojmë në ngrirje. Afati i ruajtjes së produktit është 8-12 muaj.
- Duke zier. Hidhni kërpudhat e përgatitura më parë me ujë të ftohtë, lërini të vlojnë dhe shtoni pak kripë. E mbajmë në nxehtësi mesatare për të paktën 10-15 minuta, pas së cilës shtrihemi në një kullesë. Kur produktet të jenë ftohur dhe tharë, i paketojmë në thasë dhe i ngrijmë. Afati i ruajtjes së produktit nuk është më shumë se 6 muaj.
Kur aplikoni metodat e mësipërme të përpunimit të kërpudhave, duhet të jeni të vetëdijshëm për rrezikun e pranisë së patogjenëve në produkte të tilla. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni produkte gjysëm të gatshme për gatim, përbërësit e të cilave nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë për një kohë të gjatë (me përjashtim të kampionëve të zier paraprakisht).
Ngrirja e kërpudhave është e shpejtë dhe e lehtë, veçanërisht nëse keni kërpudha të freskëta që nuk kanë nevojë të shkurtohen. Një përgatitje e tillë patjetër do t'ju ndihmojë nëse dëshironi të gatuani pjata me kërpudha, për shembull: salcë kërpudhash, havjar kërpudhash, piqni patate me kërpudha ose thjesht skuqni në një tigan. Për ngrirje, zgjidhni kampionë të freskët që nuk janë subjekt i kalbjes ose që nuk prishen nga krimbat. Nëse dëshironi të ngrini kërpudhat e egra, fillimisht sigurohuni që kërpudhat të jenë të ngrënshme! Është mirë të blini kërpudha në një supermarket ose dyqan - ata shesin kampionë të rritur artificialisht.
Përbërësit
- 400 gr kampionë
Gatim
1. Shpëlani kampionët e freskët në ujë, duke hequr të gjitha papastërtitë, pluhurin dhe njollat e errëta - shpesh është vetëm dheu. Nëse kërpudhat kanë ndotje më serioze, thjesht pritini ato me një thikë të mprehtë. Mos harroni se kërpudhat thithin ujë gjatë larjes, ndaj mos i lini në të për një kohë të gjatë. Hidhni kërpudhat e lara në një enë dhe lërini të thahen për 1-2 orë.
2. Pas kësaj, prisni çdo kërpudha në gjysmë, dhe më pas në feta ose kube të holla - sipas dëshirës tuaj. Për pjekje, është mirë t'i prisni kërpudhat në feta, për tiganisje - në kube. Mos harroni se fetat e kërpudhave errësohen shumë shpejt kur ekspozohen ndaj ajrit, ndaj veproni sa më shpejt që të jetë e mundur.
3. Përgatitni paraprakisht enë ose qese për ngrirje dhe derdhni në to kërpudha të prera në feta, duke i ndarë në pjesë. Lidhni qeset ose mbyllni fort enët e prerjeve dhe vendosini në frigorifer.
Artikuj të ngjashëm
