Drita e hënës së grurit me maja dhe sheqer. Receta për purenë e duhur të grurit për dritën e hënës së grurit. Drita e hënës pa maja

Bërja e dritës së hënës nga gruri me ose pa maja nuk është aq çështje teknike sa shije, sepse cilësia përfundimtare e pijeve mbetet e mirë pavarësisht nga metoda.

Nëse doni të merrni dritën e hënës së grurit sa më shpejt të jetë e mundur, dhe shija e pijes dhe aroma nuk kanë rëndësi, atëherë teknika e majave është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Përkundrazi, nëse ka kohë të mjaftueshme për përgatitje, dhe shija dhe aroma janë të para (receta pa maja jep erën e bukës së sapo pjekur), atëherë zgjidhje ideale do të bëhet një pure drithi i përgatitur me grurë.

Gjëja më e rëndësishme është t'i qaseni punës tuaj me përgjegjësi dhe të ndiqni me përpikëri teknologjinë e përgatitjes, atëherë pija juaj do të kalojë me sukses fazën e fermentimit dhe do t'ju kënaqë rezultat i shkëlqyer! Tani le të kalojmë në praktikë.

Baza për krijimin e dritës së hënës përfshin përgatitje të plotë përbërësi kryesor është gruri. Ka disa rregulla të rëndësishme përzgjedhja e tij, duke respektuar të cilën, pureja e grurit do të jetë e një cilësie të shkëlqyer. Kështu që:

1. Lëndët e para duhet të jenë të pastra. Nuk ka mbeturina, jashtëqitje zogjsh apo lëndë të tjera të huaja.
2. Kokrrat duhet të përputhen me njëra-tjetrën në madhësi dhe ngjyrë.
3. Shmangni kokrrat gjysmake dhe të dëmtuara.
4. Kushtojini vëmendje erës. Lëndët e para me cilësi të lartë nuk lëshojnë erë kalbjeje dhe myku.
5. Zgjidhni grurin rreptësisht sipas moshës: duhet të jetë të paktën 2 muajsh, por jo më i vjetër se 1 vit. Kjo do të sigurojë mbirjen e saj aktive.

Drithërat e vjetra, si drithërat e sapo korrur, kanë vështirësi në mbirje dhe nëse është më mirë të braktisësh të parën fare, atëherë ka një rrugëdalje me këtë të fundit. Mbirja e grurit të freskët për dritën e hënës do të japë rezultat i mirë, nëse kokrrat janë tharë mirë paraprakisht.

Për ta bërë këtë, mund të përdorni furrën (me një temperaturë prej 30 deri në 40 ° C) ose mot me diell. Ju lutemi vini re: dera furrë duhet të jetë i hapur, përndryshe kokrrat do të thahen.

Le të kalojmë në teknikën e mbirjes:

• Përgatitni sasia e kërkuar të pastër dhe të ngrohtë ujë i pijshëm(proporcionet për purenë me grurë të mbirë do të jenë më të ulëta në recetë).
• Shpëlajeni grurin nëse përdorni metodën e tharmit. Ju nuk mund të lani lëndët e para pa shtuar maja, përndryshe majaja e egër do të shpërndahet dhe do të lahet nga sipërfaqja.
• Hidhni kokrrën e përzgjedhur në një enë me madhësi të përshtatshme dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë lehtë grurin (do të mjaftojnë 3 mm).
• Mbulojeni enën me një leckë që merr frymë (të lagur paraprakisht me ujë) dhe lëreni temperatura e dhomës deri në mbirje të plotë (4 deri në 5 ditë, kur filizat do të jenë afërsisht 5 mm në gjatësi).
• Gjatë periudhës së mbirjes, përzieni kokrrat çdo ditë me një lugë të pastër e të madhe (ose çfarëdo që ju përshtatet).

Kokrrat e mbirë mirë janë baza e fillestarit, i cili është përgjegjës për pjekjen e plotë të pijes. Sidoqoftë, mund të bëni pure me grurë pa mbirë: procesi do të jetë i gjatë dhe i mundimshëm, por cilësia e pijeve do të jetë e barabartë.

Le të fillojmë përgatitjen e puresë për dritën e hënës

Pureja e grurit përgatitet në dy faza - brumë i thartë dhe fermentim. Është e rëndësishme të ruani përmasat këtu, kështu që shikoni recetën për purenë e grurit për distilimin e dritës së hënës:

• 3 kg kokërr + 1 kg kokërr të mbirë;
• 5 kg sheqer;
• 20 litra ujë.

Para se ta fusim në pure, bëjmë starterin:

• Përzieni kokrrat e mbirë me 0,5 kg sheqer pluhur. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kini kujdes që të mos dëmtoni filizat. Nëse përzierja është shumë e trashë për t'u përzier, holloni atë një sasi të vogël uje i paster.
• Mbulojeni enën me garzë dhe sigurojeni me një brez elastik ose litar për të parandaluar hyrjen e mizave dhe insekteve të tjera.
• Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët dhe lëreni për 7-10 ditë. Hapeni enën çdo ditë dhe përzieni përzierjen që të mos thahet.

Tani mund të kaloni me siguri në fazën tjetër. Pra, ne bëjmë pure për dritën e hënës nga gruri i përfunduar (brumi i thartë):

• Para së gjithash, ne e dërgojmë starterin në një shishe të madhe me një qafë të mesme, ku do të futet pureja.
• Shtoni sheqerin e mbetur dhe grurin atje dhe derdhni ujë të ngrohtë(brenda 30-35 °C).
• E mbështjellim enën shumë fort me një batanije leshi (çdo gjë nga një xhaketë e poshtme deri te një pallto leshi do të funksionojë, pasi është nxehtësia ajo që ndihmon për të bërë pure mbi grurë, duke nxitur fermentimin aktiv).
• E vendosim në qafë dorezë gome, duke shpuar një nga gishtat e saj me një gjilpërë të hollë, ose një vulë të veçantë uji.
• Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë (mundësisht në temperaturë normale të dhomës).

Pureja e grurit pa maja për dritën tonë të hënës do të injektohet për 7 deri në 20 ditë. Ngjyra transparente e lëngut, shija e hidhur dhe një dorezë plotësisht e shfryrë janë një sinjal se produkti është gati.

Bërja e puresë nga kokrrat e grurit Mesatarisht duhen 2 javë. Këtu gjithçka varet nga cilësia e lëndëve të para dhe temperaturat optimale në të cilat piqet pija, kështu që gjithmonë drejtohuni nga shenjat e jashtme. Nëse kokrra juaj ka formuar filiza në 2 ditë, mos prisni për 4 ditët e "ndara" dhe vazhdoni në hapat e mëtejshëm.

Ka ardhur koha: le të shohim se si të bëjmë dritën e hënës me grurë

Sapo pureja e grurit të jetë gati, filloni menjëherë distilimin, pa e lënë masën të fermentohet më gjatë se sa pritej. Hapi i parë është kullimi i mirë i lëngut duke përdorur napë.

Reshjet e mbetura dhe kokrra gruri mund të ripërdoret për fermentim nëse dëshironi më shumë dritë e butë e hënës. Në këtë rast, mos e kulloni plotësisht ujin në mënyrë që kokrrat të mos kenë kohë të thahen gjatë kohës që jeni duke pirë dritën e hënës.

Para se të gatuani drita e hënës e bërë në shtëpi bërë nga gruri, merrni një kub të veçantë. Mund të blini një pajisje të tillë për dritën e hënës në një dyqan ose ta bëni vetë nga artikuj të ndryshëm të disponueshëm (tenxhere, balona, ​​etj.) dhe të filloni distilimin - distilimin e dritës së hënës.

Ka dy mënyra për të vazhduar këtu: distilim i thjeshtë ose i pjesshëm. Në rastin e parë, ju merrni alkool të papërpunuar, pikat e para të të cilit ruhen papastërtitë e dëmshme dhe jepni ERE e keqe pije.

Le të themi më shumë: kjo dritë e hënës, e cila nuk i është nënshtruar përpunimit të pjesshëm, përmban një fraksion alkool metil, aldehide të ndryshme dhe substanca të tjera shumë të dëmshme për shëndetin.

Distilimi i plotë do të zgjasë pothuajse dy herë më shumë, por rezultati ia vlen: pija do t'i nënshtrohet pastrimit të plotë dhe do të fitojë aromë të këndshme(pavarësisht se çfarë recete keni përdorur për të bërë dritën e hënës së grurit).

Teknikisht duket kështu:

• Hiqni fraksionin e kokës, domethënë 10% të parë të alkoolit të formuar, pa keqardhje. Pikërisht aty përmbahen papastërtitë e dëmshme që e bëjnë pijen të papijshme. Era e këtij lëngu "primar" lëshon aceton dhe metal, i cili prish aromën e produktit përfundimtar.
• Pjesa e bishtit është e ngjashme me të parën, pasi gjithashtu prish erën e pijes për shkak të formimit të vajrave të fuselit. Kjo ndodh kur temperatura në kub arrin rreth 92-95 gradë. Kjo përfundon marrjen e mostrave të pjesës së pijes.

Moonshine bërë nga teknologjinë e duhur, konsiderohet pija "më e pastër" e bërë në shtëpi, në krahasim me distilimin e thjeshtë - mos harroni për këtë!

Opsionet e recetave për pije dehëse

Pureja e grurit ka një numër të mjaftueshëm recetash, kështu që fusha për eksperimentim është e gjerë. Moonshiners janë shpesh në të njëjtin nivel me receta klasike ata provojnë risi, duke ndryshuar pjesërisht përmasat sipas shijes së tyre, ose bëjnë dritë të pazakontë të hënës me kefir.

Ka dhjetëra metoda gatimi, por jo të gjitha ju lejojnë t'i merrni me të vërtetë pije e denjë, të cilën mysafirët tuaj do ta vlerësojnë shumë. Prandaj, ne zgjedhim recetat më të mira dhe të testuara me kohë për dritën e hënës së grurit, të cilat përgatiten në shtëpi.

Le të fillojmë me pure gruri me maja të shtuar

Majaja alkoolike pothuajse dyfishon procesin e fermentimit sepse vepron si një katalizator i fuqishëm. Nëse e keni përgatitur tashmë dritën e hënës së grurit, por pa shtuar maja, diferenca e kohës ndoshta do të jetë shumë e këndshme. Pra për maja moonshine Nga gruri na duhen:

• 5 kg sheqer;
• 250 g maja;
• 3 kg grurë;
• 25 litra ujë.

Së pari, mbijmë grurin (duke përdorur teknologjinë standarde të përshkruar më sipër). Sapo të mbijnë kokrrat, fillojmë brumin e thartë.

Derdhni ujë në temperaturën e dhomës në një enë me qafë të gjerë (mund ta përdorni një tenxhere të thjeshtë). Më vete shpërndajmë majanë dhe e shtojmë në ujë së bashku me sheqerin. Përziejini tërësisht dhe dërgojeni për fermentim.

Sapo masa të fermentohet, shtoni në të grurin e mbirë dhe lëreni derisa të piqet plotësisht. Ne ende e përcaktojmë gatishmërinë vizualisht dhe e shijojmë atë: kokrrat janë vendosur, lëngu është bërë transparent, ka një shije të hidhur dhe erë alkooli.

Receta për këtë pure gruri dallohet nga tipar karakteristik: në fillim të fermentimit kokrrat ngrihen lart dhe pas përfundimit vendosen në fund. Përmasat e treguara ju lejojnë të merrni nga 7 deri në 8 litra me cilësi të lartë pije e bërë në shtëpi forcë e lartë (rreth 43-48°).

Tjetra është drita e hënës së grurit pa shtuar maja.

Për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë në brumin e thartë, do të pëlqejnë purenë e bërë me grurë pa maja e alkoolit. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 5 kg grurë;
• 6,5 kg sheqer;
• 15 litra ujë të ngrohtë.

Për të bërë dritë e hënës me cilësi të lartë bërë nga gruri pa shtuar maja në shtëpi, ndiqni teknologjinë e mëposhtme:

• Kokrrave të mbirë shtoni 1,5 kg sheqer (të gjitha 5 kg) dhe përzieni butësisht duke pasur kujdes që të mos dëmtohen filizat. Mbushni me ujë në mënyrë që gruri të mbulohet jo më shumë se 2 mm. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike në mënyrë që shtresat e poshtme të mos ngrijnë.
• Sapo të shfaqen filizat, përmbajtja duhet të dërgohet në një shishe të madhe, shtoni sheqerin e mbetur dhe mbushni me një sasi të plotë uji. (Hëna e bërë nga gruri i mbirë pa maja alkoolike ka një ndryshim të vogël: aroma e pijes është shumë më e këndshme).
• Mbyllni enën me një vulë uji ose dorezë gome.
• Sapo flluska të pushojnë së formuari në sipërfaqe, kontrolloni gatishmërinë e masës (ende e njëjtë - sipas ngjyrës dhe shijes).
• Masën e përfunduar e derdhim në kub dhe e kalojmë dy herë në aparat.

Një recetë pure gruri pa pjesëmarrjen e majave "të gjalla" do t'ju lejojë të merrni rreth 5-7 litra dritë hëne. Për më shumë mos ngurroni të dyfishoni përmasat, por sigurohuni që të ndiqni sasinë e produkteve.

Drita e hënës së grurit pa maja dhe sheqer

Kjo është më recetë buxhetore Megjithatë, drita e hënës nga gruri cilësitë e shijes Pijet nuk janë absolutisht inferiore as ndaj konkurrentëve të tyre "sheqer". Përbërësi sekret këtu vjen hopsi i zakonshëm, i cili përdoret me sukses në përgatitjen e puresë së grurit pa maja dhe sasi e madhe Sahara.

Teknologjia është e ndarë në dy faza - avullimi dhe maltimi. Secila prej tyre do të kërkojë vëmendje dhe zell të kujdesshëm, pasi procesi është më intensiv në punë në kontrast me recetat klasike.

Për të parkuar na duhen:

• 350-450 g miell gruri i trashë;
• 2 litra ujë të pijshëm të pastër;
• kone hop (2 grusht të thatë ose 1 grusht të freskët).

Çfarë ju nevojitet për maltin:

• 3 kg kokrra gruri;
• 6 litra ujë të pijshëm të pastër.

Moonshine i bërë nga gruri pa përdorimin e majasë dhe sheqerit është shumë i fortë dhe nuk përmban asnjë erë të huaj (përfshirë shijen e bukës). Për të marrë pikërisht këtë pije, ndiqni teknologjinë në detaje. Kështu që:

• Lironi kokrrat nga mbeturinat e huaja dhe mbushni me ujë të ngrohtë (duke e mbuluar grurin të paktën 2-3 cm). Mbulojeni me leckë pambuku ose garzë dhe sigurojeni me një fashë. E vendosim enën në një vend të ngrohtë dhe të errët për 2-3 ditë derisa të shfaqet shkuma (kjo do të thotë se majaja e egër ka filluar të fermentohet).
• Ndërkohë që kokrrat janë “kostume”, filloni të përgatisni zierjen me avull. Mbushni miellin e përgatitur dhe konet e hopit me ujë dhe mbyllni kapakun. Lëreni për 2-3 ditë në një vend të ngrohtë.
• Pas mbajtjes së periudhës së caktuar, zierja me avull dhe malti duhet të kombinohen në një enë dhe të përzihen mirë. Meqenëse drita e hënës nuk përmban sheqer, majaja e egër do të kërkojë një ushqim të veçantë që aktivizon fermentimin. Këtu mund të shtoni dardha, mollë ose panxhar sheqeri. Frutat madje mund të zëvendësohen bukë bajate(1-2 bukë thekre për racion).
• Përziejini sërish mirë dhe shtoni ujin e mbetur (duhet të mbeten rreth 5 litra).
• E mbyllim shishen me një vulë uji ose një dorezë sterile, në të cilën me një gjilpërë të hollë bëjmë një vrimë në një nga gishtat.
• E vendosim enën në një vend të ngrohtë dhe mundësisht të errët deri në pjekjen e plotë (mesatarisht, periudha zgjat nga 8 deri në 15 ditë).

Ne përcaktojmë gatishmërinë e puresë duke përdorur të njëjtën metodë: shikojmë ngjyrën e produktit dhe vlerësojmë cilësinë e shijes. Pasi fermentimi të ketë mbaruar, mund të filloni distilimin. Drita e hënës së grurit, edhe pse pa sheqer të shtuar, është e rëndësishme të distilohet 2 herë (duke përdorur teknologjinë standarde). Kështu arrini pije e pastër pa erë të huaj.

Hëna origjinale e grurit me kefir

Pure drithi i bërë nga gruri i mbirë me shtimin e produktet e qumështit të fermentuar jep butësi të veçantë dhe aromë delikate drita e hënës e bërë në shtëpi. Edhe nëse nuk jeni adhurues i eksperimenteve me shije, kjo kryevepër ia vlen ta provoni!

Pra, do të na duhet:

• 2,5 kg grurë;
• 100 g maja e thatë;
• 6 kg sheqer;
• 20 litra ujë të pastër;
• 2 gota kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Në këtë recetë është e rëndësishme mosha e kokrrave, ndaj përdorni grurin që ka pasur kohë të pushojë për të paktën 3 muaj. Në raste ekstreme, mund të bëni dritë hëne me grurë të freskët, por rezultati përfundimtar rrezikon të jetë pak më i ulët.

Si të bëni pure nga kokrrat e grurit me kefir:

• Ne mbijmë lëndët e para duke përdorur teknologji standarde. Dallimi i vetëm është madhësia e filizave, të cilat duhet të arrijnë nga 1 deri në 2 cm në gjatësi.
• Kokrra e përfunduar do të jetë shumë e ndërthurur, por kjo nuk është e frikshme: nuk ka nevojë të zgjidhet asgjë. Gruri mund të përdoret menjëherë, ose të thahet mirë dhe të grihet në miell.
• Transferoni kokrrat (ose miellin prej tyre) në një shishe të madhe, shtoni sheqer, ujë të ngrohtë dhe maja. Përziejini tërësisht.
• Vendosni një vulë uji në qafë ose vendosni një dorezë (sigurohuni që të bëni një vrimë me një gjilpërë në një nga gishtat e saj). Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë dhe të errët për 14 ditë. Sigurohuni që vendi ku vendoset kontejneri të marrë një dritë minimale.
• Në fund të fazës së fermentimit, duhet të shtoni kefir (ryazhenka) në masë dhe ta dërgoni pijen për distilim.

Kur drita e hënës është gati, matni nivelin e forcës dhe, në rast të tepruar shkallë të lartë, hollohet me një sasi të vogël uji të pastër dhe lëreni të qëndrojë për 3 ditë të tjera.

Teorikisht, bërja e dritës së hënës me grurë është shumë e thjeshtë, por kur bëhet fjalë për praktikë, ndonjëherë lindin situata të paparashikuara. Më shpesh, ata qëndrojnë në pritje të të ardhurve në këtë biznes, të cilët ende nuk kanë pasur kohë për të fituar përvojë gjithëpërfshirëse. Ne do të japim shembujt më të zakonshëm dhe do t'ju tregojmë se çfarë të bëni në raste të tilla:

• Pas kohës së caktuar, gruri ende nuk mbiu. Nuk ka kuptim të presësh për filizat pas 5 ditësh, kështu që hiqni qafe këto kokrra dhe rezervoni të tjera. Me shumë mundësi, ato ishin të një cilësie të ulët ose nuk e keni marrë me mend moshën saktë (të korrat shumë të vjetra / të freskëta).
• Kur fermentohet përmes një shishe, nuk duken filiza. Nuk ka asgjë të keqe me këtë, pasi elementi përcaktues në këtë fazë është vetë procesi: nëse ajri vjen në flluska dhe kokrrat "ecin" rreth enës, atëherë gjithçka është në rregull.
• Nëse fermentimi ndalon dhe nuk rifillon pas 2 ditësh, mund të hiqni qafe starterin. Fatkeqësisht, diçka shkoi keq dhe maja pushoi së punuari.
• Konsistenca e puresë ngjan me pelte. Kjo gjithashtu nuk është e frikshme, pasi ka shumë niseshte në masë. Thjesht përzieni përzierjen çdo ditë, duke e tundur herë pas here.
• Nëse vendosni të zëvendësoni sheqerin me mjaltë ose reçel, kushtojini vëmendje përmasave - ato gjithashtu do të ndryshojnë. Për shembull, 1 kg mjaltë do të kërkojë afërsisht 7 litra ujë (sheqeri është 2 herë më pak).

Ne përfundojmë rishikimin tonë shënim i dobishëm në përgatitjen e maltit, i cili do të ndihmojë për t'i dhënë pijes shijen e dëshiruar:

• malt jeshil gruri i jep butësi dritës së hënës dhe një shije të ëmbël;
• malti i thekrës e bën pijen më të fortë;
• malti i elbit të kujton disi uiski.

Nga rruga, llojet e maltit mund të përzihen dhe përdoren në një recetë. Prandaj, pasi të keni fituar përvojë në teknikat e bërjes së dritës së hënës, mund të eksperimentoni me siguri me shijet dhe të befasoni mysafirët tuaj!

Moonshine gruri, recetë me ose pa maja, është një klasik i zhanrit. Shumë distilues janë të vetëdijshëm se pureja me bazë drithi është e cilësisë së lartë dhe e shkëlqyer karakteristikat e shijes. Alkooli me bazë gruri dallohet për forcën e tij të lartë dhe të butë, shije të këndshme. Përveç kësaj, drithi ju lejon të shmangni aromat e pakëndshme. Nëse e gatuani me grurë, do të përfundoni me një distilim me aromë të ndritshme dhe të lëngshme.

Drita e hënës së grurit

1. I forte.
2. E shijshme.
3. Aromatik.
4. Nuk ka erë të athët.
5. Lehtë për t'u pirë.
6. I përshtatshëm për përgatitjen e pijeve fisnike.

Gruri është përdorur si bazë distilimi për disa shekuj. Shpesh drita e hënës e marrë nga një pure e tillë është baza, ajo injektohet, plotësohet me përbërës të ndryshëm dhe shndërrohet në alkoolit elitar. Për këtë arsye, hënës me përvojë preferojnë purenë e grurit.

Por produkti ka edhe disavantazhe. Ato lidhen kryesisht me procesin e prodhimit, përzgjedhjen e lëndëve të para dhe procesin e fermentimit.

Disavantazhet kryesore:

1. Kur përdorni maja të egër, pureja fermentohet për një kohë të gjatë.
2. Mund të infektohet me mikroflora patogjene.
3. Kur përdorni lëndë të para me cilësi të ulët, do të shfaqen probleme me mbirjen e lëndëve të para.
4. Nëse gruri nuk ka mbirë, do të jetë e vështirë të lëshohet i gjithë sheqeri, i cili padyshim do të ndikojë në sasinë e dritës së hënës.

Alkooli me bazë drithi emërtohet "alfa" - është një produkt Cilesi e larte, përdoret në prodhimin e vodkës. Të tillë pije alkoolike nuk do të jetë i lirë.

Pureja e grurit është shumë kapriçioze, por pavarësisht kësaj, ajo ka karakteristika të mira organoleptike. Nuk do të jetë e lehtë për të bërë një produkt të tillë në shtëpi, mund të ketë probleme me mbirjen e grurit, etj. Por puna do të shpërblehet nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte. Si rezultat, ju mund të merrni një pije me cilësi të lartë me karakteristika të jashtëzakonshme.

Distilati i grurit ka karakteristikat e veta, por nëse ndiqni rreptësisht recetën dhe nuk ndryshoni përmasat, mund të merrni shumë produkt cilësor, duke shpenzuar sasi e moderuar kohë dhe përpjekje. Përveç kësaj, krijimi i alkoolit të ngjashëm në shtëpi do të ndihmojë në kursimin e parave për blerje produkt i ngjashëm ne dyqan.

Recetë klasike: pure gruri me maja

Janë mikroorganizmat e majave që luajnë një rol në procesin e krijimit të dritës së hënës. rol kyç. Ata përpunojnë sheqerin, duke e kthyer atë në alkool. Ka disa receta që janë të njohura në mesin e distiluesve.

Pure gruri me maja, përbërësit:

• 3,5 kilogramë drithë me cilësi të lartë, mosha e të cilave nuk duhet të kalojë 1 vit;
• 25 litra ujë të përgatitur posaçërisht (mund të përdorni ujë pusi ose burimi);
• 6 kilogramë sheqer (mos kini frikë, sheqeri nuk do ta prishë produktin, në fund do të ndihmojë në rritjen e rendimentit të distilimit);
• 100 gram maja të thatë ose 500 gram maja të shtypur (preferenca duhet t'u jepet mikroorganizmave rezistente ndaj alkoolit, të cilat do të ndihmojnë në rritjen e forcës së dritës së hënës dhe rezistencës së puresë ndaj ndryshimeve të temperaturës);
• 500 mililitra kefir me yndyrë të lartë ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Marrja e përdorimit të grurit fillon me mbirjen e grurit. Gruri shtrihet në një shtresë të barabartë në fletë pjekje ose paleta. Hidhni ujë të ngrohtë mbi kokrrat në mënyrë që lëngu mezi të mbulojë sipërfaqen e tyre. Uji mezi duhet të mbulojë kokrrën, përndryshe nuk do të mbijë. Vendoseni grurin në një vend të ngrohtë me temperaturë të paktën 20 gradë.

Fidanët e parë duhet të shfaqen pas 2-3 ditësh. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë nuk ka kuptim të njomni më tej grurin. Kjo do të thotë që cilësia e lëndës së parë është e ulët, ajo duhet të hidhet dhe të blihet e re.

Vlen gjithashtu të siguroheni që gjatë mbirjes lëndët e para të mos bëhen të mykura ose të tharta. Për ta bërë këtë, rekomandohet të përzieni produktin një herë në 24 orë me një shpatull druri - kjo do të ndihmojë në ngopjen e kokrrave me oksigjen dhe parandalimin e formimit të mykut.

Kur filizat fillojnë të ndërthuren me njëra-tjetrën dhe arrijnë një gjatësi prej 2 centimetrash, duhet t'i nxirrni nga uji, t'i zgjidhni dhe mos i grisni filizat.

Malti i përftuar nga gruri mund të bluhet në miell dhe më pas të shtohet në pure. Ose mund ta lini kokrrën në formën e tij origjinale.

Përgatitni paraprakisht enën, ngrohni ujin në 50-60 gradë, derdhni sheqerin në enë dhe mbusheni me ujë, përzieni gjithçka tërësisht duke përdorur një lugë ose shpatull. Duhet të përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Në vend të sheqerit, disa distilues përdorin glukozë ose dekstrozë (glukoza merret vetëm në formë pluhuri). Fakti është se një numër ekspertësh pretendojnë se sheqeri prish shijen e puresë.

Më pas majanë e hollojmë me ujë, e lëmë të qëndrojë pak dhe e shtojmë në dritën e hënës së ardhshme. Kur malti, majaja dhe sheqeri të jenë mbushur me ujë, përziejeni bimën tërësisht për disa minuta. E mbyllim enën me një kapak të ngushtë, vendosim një vulë uji mbi pure dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë dhe të errët me një temperaturë të qëndrueshme.

Kur pureja është gati për distilim, ia vlen të vlerësohet shkalla e gatishmërisë së saj. Kjo mund të bëhet duke përdorur vlerësimin tregues organoleptikë(shija, ngjyra, pamja e sedimentit). Lëngu duhet të filtrohet; mund të përdorni një kullesë ose një filtër prej leshi pambuku dhe garzë. Baza nuk duhet të hidhet, mund të përdoret edhe disa herë, kjo nuk do të ulë cilësinë e alkoolit.

Para distilimit, ia vlen të shtoni qumësht të pjekur të fermentuar ose kefir në distilim - kjo do të ndihmojë në heqjen e produktit nga vajrat e fuselit dhe papastërtitë e tjera të dëmshme.

Këshillohet pastrimi i dritës së hënës pas distilimit; mund ta përdorni për këtë qëllim. filtri i karbonit, permanganat kaliumi, etj. Kjo fazë konsiderohet opsionale, por distiluesit me përvojë rekomandojnë pastrimin, pasi kjo procedurë do të përmirësojë cilësinë e pijes, duke e bërë atë më të pastër dhe më të butë.

Nëse dëshironi, mund ta ridistiloni distilimin në aparat; forca e alkoolit do të përfitojë vetëm nga kjo, dhe po ashtu edhe cilësia.

Recetë për pure gruri me maja të egër

Sipas disa hënës, produkti me sheqer dhe maja nuk ka një shije shumë të këndshme. Për të përmirësuar këtë tregues, ata refuzojnë të përdorin maja. Përdoren mikroorganizmat natyralë që gjenden në sipërfaqen e frutave, manave dhe drithërave. Këta mikroorganizma janë maja e egër, të cilat e ndihmojnë purenë të mos thahet, por të kthehet në alkool; ata përpunojnë sheqerin dhe e kthejnë atë në alkool.

Por majaja e egër nuk është aq aktive; procesi i fermentimit të një pure të tillë është më i ngadalshëm dhe mund të zgjasë 50-60 ditë. Sidoqoftë, produkti mund të jetë gati më herët, gjithçka varet nga aktiviteti i kërpudhave dhe sasia e tyre në kërpudha.

Pra, çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të bërë distilimin:

1. Grurë - 4 kilogramë.
2. Sheqeri - 4 kilogramë.
3. 30 litra ujë cilësi të mirë.

Sheqeri nuk do të prishë aromën ose nuk do të ndikojë në cilësinë e produktit, por do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të fermentimit dhe në rritjen e sasisë së dritës së hënës.

Procesi i krijimit të një pije zhvillohet në disa faza:

• Hapi i parë është përgatitja e një fillestari që do të zëvendësojë majanë. Për ta bërë këtë, zhytni kokrrat në një pjatë, i niveloni me duar dhe i mbushni me ujë dhe prisni që gruri të mbijë.
• Kur të shfaqen filizat, shtoni 500 gram sheqer në pjatë dhe përzieni gjithçka me duar. Nëse përzierja është e trashë, mund të shtoni 10 mililitra ujë në të. Vlen të mbuloni enën me garzë ose leckë të trashë. Pas rreth 10 ditësh, fillestari mund të përdoret për qëllimin e synuar.
• Filloni në një enë qelqi, shtoni sheqerin e mbetur dhe rreth 3 kilogramë grurë. Mbushni gjithçka me ujë të ngrohtë, temperatura e ujit duhet të jetë rreth 30 gradë.
• E vendosim një vulë uji në enë, nëse nuk ka, mund të përdorni një dorezë duke bërë një vrimë në gishtin e mesit. Më pas e vendosim enën në një dhomë me temperaturë të qëndrueshme 20–21 gradë. Përzierja do të fermentohet për rreth 10-20 ditë, gjithçka varet nga aktiviteti i majave.

Brumi i thartë do ta përshpejtojë ndjeshëm procesin, por periodikisht ia vlen të shijoni pijen dhe të vlerësoni gjendjen e saj.

Kur vula e ujit të pushojë së gurgulluari, mund të merrni një mostër nga pureja: duhet të ketë shije të hidhur, por të lehtë dhe e gjithë lythja do të vendoset në fund.

Produkti i përfunduar derdhet në alembic, filtrohet duke përdorur garzë ose leckë të trashë. Ka kuptim që të përpunohet distilimi dy herë; pas distilimit të dytë, cilësia e pijeve do të përmirësohet dhe forca do të rritet.

Përkundër faktit se pureja përgatitet duke përdorur grurë, mos harroni se është më mirë të ndani alkoolin në fraksione, duke zgjedhur "kokat" dhe "bishtat".

Nuk rekomandohet të hidhni lythin - mund të bëni pure prej tij 2-3 herë të tjera, duke respektuar përmasat e treguara në recetë. Cilësia e distilimit nuk do të vuajë nga kjo, por vetëm do të përfitojë. Por pas herës së tretë nuk duhet të përdorni lythin.

Aplikimi i grurit pa mbirje

Një tjetër recetë që nuk përfshin mbirjen e kokrrave. Procesi i përgatitjes së pijeve zhvillohet në disa faza. Për të përgatitur dritën e hënës, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 15 litra ujë të parapërgatitur për pure.
2. 4 kilogramë grurë të cilësisë së lartë.
3. 1 kilogram sheqer.
4. 100 gram maja.

Ju duhet të filloni duke bluar grurin - mund ta grini kokrrën në një blender ose mulli mishi. Kokrra bluhet në miell, përzihet me sheqer dhe maja të holluar më parë.

Masa përzihet tërësisht dhe ena dërgohet në një vend të errët por të ngrohtë me temperaturë të qëndrueshme. Pas rreth një jave, produkti do të jetë gati për përpunim. Lëngu duhet të filtrohet dhe të distilohet dy herë në aparat.

Duke përdorur grurin si lëndën e parë kryesore, vlen të merret parasysh se kjo drithëra është shumë kapriçioze. Duhet të ruhet në një zonë të ajrosur mirë, duke u siguruar që kokrrat të mos lagështohen, pasi një erë e pakëndshme do të ndikojë në cilësinë e alkoolit dhe do të ndryshojë shijen dhe aromën e tij.

Pureja me bazë gruri mund të përdoret për të prodhuar alkool të papërpunuar duke përdorur një kolonë distilimi gjatë procesit të përpunimit. Ky produkt është i përshtatshëm për krijimin e vodkës ose tinkturave me cilësi të lartë bazuar në barishte dhe manaferra.

Drita e hënës nga gruri mund të quhet shumëngjyrësh produkti kombëtar, i cili plotëson kërkesa të larta dhe mund të përdoret për të krijuar konjak, uiski apo ndonjë tjetër pije fisnike. Vlen të shtoni vetëm disa përbërës në dritën e hënës në mënyrë që të shkëlqejë me ngjyra të reja.

Nënkategoria i kushtohet tërësisht temës duke e bërë dritën e hënës në shtëpi. Konsiderohen si Receta për dritën e hënës, miell dhe distilim i maltit fisnik. Seksioni përmban një sërë recetash dhe metodash gatimi. Një metodë për sakarifikimin e lythit duke përdorur jeshile dhe malt i bardhë, një metodë e sakarifikimit të puresë duke përdorur enzimat alfa dhe gluko-amilazë, të ftohtë dhe të nxehtë. Kategoria përmban recetat e mëposhtme: drita e hënës së grurit, thekra, distilimi i misrit, meli, tërshëra-gruri, orizi, misri-elbi, kokrra e mollës dhe kombinime të tjera të drithërave. Çdo recetë përshkruhet në detaje duke e bërë dritën e hënës nga zierja e lëndëve të para dhe pureja, deri te sakarifikimi, filtrimi dhe distilimi i puresë. Tema e mbirjes së grurit për maltin dhe tharjen e maltit jeshil është trajtuar veçmas. Të gjitha shënimet përmbajnë të detajuara udhëzime hap pas hapi, foto origjinale drita e hënës, video recetë për dritën e hënës me grurë me shije të gjerë produkt i perfunduar. Do të jem i lumtur të marr këshillat dhe rekomandimet tuaja në komente.

Një nga uiskit më aromatikë është thekra. Unë kisha një ide për të përgatitur një distilim thekre sipas proporcione klasike për uiski thekre, vlerësoni cilësitë e shijes dhe aromës së tij dhe në të njëjtën kohë provoni majanë Bekmaya duke përdorur si shembull këtë distilat kokrrash. Në këtë artikull do të përshkruaj një metodë të arritshme përgatitjen e dritës së hënës së grurit, e cila mund të shërbejë si bazë për uiski thekre.

Drita e hënës së elbit produkt i madh, V formë e pastërështë edhe i mprehtë dhe ka një nuancë të ëmbël, mund ta derdhni në një fuçi - do të jetë uiski me kokërr, mund ta mbushni me patate të skuqura druri - do të jetë një distilim i shkëlqyer i rafinuar. Në këtë artikull do të përshkruaj mënyrën e përgatitjes. pure drithi mbi enzimat duke përdorur metodën e avullimit të drithërave.

Drita e hënës së grurit mund të bëhet pa malt, pa pushimet e temperaturës falë enzimave alfa amilazë dhe glukoamilazë. Nga përvoja mund të them se produkti i prodhuar në këtë mënyrë ka karakteristika të shkëlqyera organoleptike. Në këtë artikull do të përshkruaj teknologji e detajuar përgatitja e dritës së hënës nga mielli i grurit duke përdorur enzima duke përdorur një metodë sakarifikimi të ftohtë.

Doja të gatuaj diçka të shijshme distilimi i grurit, e cila mund të hidhet në një fuçi, të vendoset në patate të skuqura lisi dhe thjesht të shijohet me kënaqësi. Kam hasur në një video se si bëj uiski Jack Daniels, në të cilin u zbulua proporcioni i kokrrave për këtë uiski legjendar. Në këtë artikull do t'ju tregoj Recetë për dritën e hënës bazuar në proporcione nga distileria Jack Daniels.

Procesi i bërjes së dritës së hënës nga gruri mund të ndahet në disa faza kryesore: përgatitja e puresë, distilimi dhe pastrimi.

Në mënyrë që drita e hënës të dalë e cilësisë së mirë, është mirë të përdorni pure pa shtuar maja. Fermentimi i pijes do të sigurohet nga majaja e egër, e cila gjendet në grurë. Pureja e grurit për dritën e hënës zakonisht përgatitet nga 10 deri në 15 ditë, në varësi të aktivitetit të fermentimit. Kantarioni mund të bëhet duke përdorur kokrra të thjeshta ose kokrra të mbirë.

Mënyra më e zakonshme për të bërë dritën e hënës nga gruri nga lythja pa maja është përdorimi i kokrrave të mbirë.

Receta për të bërë dritën e hënës nga gruri

Kokrrat e grurit duhet të renditen mirë, të siten dhe të derdhen në kuti me anët 10-12 centimetra.

Ju mund të përdorni ndonjë pjata të përshtatshme- më shpesh përdoren polietileni ose enë plastike për përgatitjen dhe ruajtjen e ushqimit. Hidhni ujë mbi kokrrat e grurit dhe lëreni për disa orë.

Pasi të gjitha mbeturinat e mbetura notojnë në sipërfaqe, uji do të duhet të kullohet, të shpëlahet përsëri kokrrat dhe të mbushet me ujë të freskët. Në mënyrë që procesi i mbirjes të fillojë pa u kalbur kokrrat, uji duhet të derdhet jo më shumë se 3-4 centimetra mbi nivelin e grurit. Lëreni enën në temperaturën e dhomës për një ditë.

Kullojeni ujin në të cilin ishin kokrrat, më pas do t'ju duhet t'i shpëlani përsëri mirë dhe t'i lini kokrrat të marrin frymë. Lërini kokrrat e lagura në të njëjtat enë për 5-6 orë – përziejini mirë me duar çdo dy orë në mënyrë që të mos fillojnë të kalben. Spërkatni lehtë kokrrat me ujë dhe mbulojini me film ose një gotë transparente dhe vendosini në një vend të ngrohtë dhe të ndriçuar. Kokrrat duhet të kthehen çdo 8-10 orë dhe, nëse është e nevojshme, të spërkaten me ujë. Tashmë në ditën e 7-8-të, kokrrat e grurit do të prodhojnë malt të mrekullueshëm jeshil, i cili do të shërbejë për fermentimin e mushtit.

Për këtë recetë për dritën e hënës së grurit do t'ju nevojiten 5 kg kokrra gruri, 6,5 kg sheqer dhe 15 litra ujë. Kokrrat e mbira i përziejmë me sheqerin dhe i shtojmë ujë, e përziejmë mirë masën dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë.

Për ta bërë më të lehtë monitorimin e procesit të fermentimit, vendosni një kapak me një vulë uji në enën me pure. Nëse përdorni të rregullt kavanoza qelqi, atëherë në vend të kapakut mund të merrni një dorezë të thjeshtë gome.

Tërhiqeni dorezën mbi qafën e banjës dhe përdorni një gjilpërë për të bërë një shpim të vogël në një nga gishtat.

Pure gruri për dritën e hënës në shtëpi

Për këtë recetë për dritën e hënës së grurit, mund të përdorni një metodë tjetër të përgatitjes së puresë. Për ta bërë këtë, kokrra e mbirë duhet të thahet në furrë dhe të grihet në miell.

Për të parandaluar grumbullimin e miellit, fillimisht përzieni me sheqer dhe vetëm më pas shtoni ujë.

Vendoseni purenë në një vend të ngrohtë për fermentim. Koha e gatishmërisë për një pure të tillë është 3-4 ditë.

Kur pureja është pjekur, duhet të kaloni në fazën tjetër - distilimin e dritës së hënës nga gruri pa maja.

Ju mund ta distiloni purenë duke përdorur një gjenerator avulli ose një kazan konvencional të dritës së hënës. Nëse nuk jeni gati të eksperimentoni dhe nuk keni përvojë të mjaftueshme për të distiluar duke përdorur avull, mund të përdorni një të thjeshtë dhe jo proces i vështirë distilimi. Nëse dëshironi që pija të jetë me cilësi të mirë, mos harroni të zgjidhni fraksionet "kokë" dhe "bisht". Fillimi i pjesës "bisht" është mjaft i thjeshtë për t'u përcaktuar - përmbajtja e alkoolit bie nën 40 gradë dhe ndalon djegien. Drita e hënës së grurit mund të distilohet një herë, dy ose edhe tre herë - gjithçka varet nga sasia dhe durimi juaj.

Edhe nëse keni bërë gjithçka siç duhet, ndonjëherë mund të ketë mbetje në dritën e hënës së përfunduar. vajra fusel, të cilat jo vetëm kanë erë dhe shije jo shumë të këndshme, por shkaktojnë edhe dhimbje koke dhe sindromi i hangover. Për të përmirësuar cilësinë e pijes, këshillohet ta pastroni me vaj ose karboni i aktivizuar.

Si të përgatisni dhe pastroni dritën e hënës nga gruri

Ka dy mënyra për të pastruar me karbon të aktivizuar - derdhni pluhurin në dritën e hënës ose kullojeni pijen përmes një filtri karboni. Për të pastruar dritën e hënës nga gruri, duhet të palosni një copë garzë në 2 shtresa, më pas të vendosni një shtresë të trashë leshi pambuku mjekësor në mes. Mbështilleni leshin e pambukut me garzë nga të gjitha anët dhe vendoseni filtrin që rezulton në një gyp të rregullt ushqimor ose bëni një nga një shishe plastike.

Grini mirë karbonin e aktivizuar në pluhur dhe derdhni në një shtresë garzë. Kaloni dritën e hënës përmes këtij filtri dy herë. Përveç aktivizimit, mund të përdoret për të pastruar dritën e hënës dhe qymyr druri. Përmasat për përdorimin e qymyrit janë si më poshtë: për litër dritë hëne 12 gram karbon aktiv ose 50 gram dru.

Karboni i aktivizuar mund të futet direkt në dritën e hënës. Thërrmoni tabletat në pluhur dhe hidhini në kanaçe ose shishe pije. Lëreni dritën e hënës të pastrohet për 10-12 ditë, më pas kullojeni përmes një shtrese garze dhe leshi pambuku. Për ta bërë pastrimin të shkojë më shpejt, do t'ju duhet ta tundni mirë enën me dritë të hënës çdo dy ditë. Pija e pastruar nuk duhet të pihet menjëherë, është mirë ta lini të piqet për disa ditë dhe ta kaloni përsëri nëpër filtër. Ky pastrim do t'ju ndihmojë të gatuani pije cilësore pa asnjë papastërti të dëmshme.

Tani ju e dini se si të bëni dritën e hënës nga gruri në shtëpi. Mund ta ruani për disa muaj dhe ta pini jo vetëm në formën e tij të pastër, por edhe ta përdorni për të përgatitur kokteje të shijshme alkoolike.

Drita e hënës së grurit u shfaq në Rusia e lashte. Ishte një nga pijet argëtuese më të dashura dhe më të përhapura, pa të cilën asnjë festë e gëzuar ruse nuk mund të bënte. Falë lëndëve të para natyrore dhe shije e shkëlqyer Përgatitja e dritës së hënës nga gruri ka mbijetuar deri më sot; shumë distilues e bëjnë atë në shtëpi. Nuk është sekret që kokrra e hënës, i bërë siç duhet, mposht shijen e distilimit të bërë nga pure sheqeri. Për ta bërë hënën e grurit, duhet të shpenzoni më shumë kohë dhe përpjekje, por në fund do të jetë e shijshme alkool i bërë në shtëpi. Moonshine e bërë nga gruri është e lehtë për t'u pirë, është shumë e butë me një shije të ëmbël.

Lëndët e para për purenë e grurit duhet të përdoren vetëm me cilësi shumë të mirë, këshillohet të merret drithëra premium. Kokrrat e prishura mund të prishin shijen e pijes, duke i dhënë asaj hidhërim dhe erë të pakëndshme. Ka mjaft receta për të bërë dritën e hënës nga gruri; ato më të njohurat janë përshkruar më poshtë. receta të thjeshta Pure drithi që mund të përsëritet lehtësisht në shtëpi. Do të mësoni se si të mbini grurin për dritën e hënës. sa ujë të përdorni për këtë, çfarë përmasash dhe shikoni videon. Procesi i marrjes së dritës së hënës ndahet në disa momente: përgatitja e lëndëve të para, bërja e puresë, distilimi dhe pastrimi i dritës së hënës. Drita e hënës gati Mund të konsumohet në formën e tij të pastër ose të përdoret në përgatitjen e tinkturave, likerit dhe koktejeve.

Recetë për dritën e hënës së grurit pa maja

Për të bërë dritë hëne me cilësi të lartë duke përdorur grurë të mbirë, këshillohet të përdorni pure pa maja. Maja e rregullt të nevojshme për të kthyer sheqerin në alkool, do të zëvendësojë të egra kërpudhat maja gruri. Përgatitja në shtëpi për dritën e hënës maja e egër Duhen një deri në dy javë për t'u përgatitur, në varësi të aktivitetit të majave. Moonshine me një starter të tillë është i butë dhe nuk ka një të theksuar erë fusel maja e rregullt.

Përbërësit:

• grurë - 4 kg;
• Sheqer i grimcuar - 4 kg;
• Ujë - 30 litra.

Përgatitja:

1. Lani grurin, ndani mbeturinat lundruese dhe kokrrat.
2. NË fuçi plastike shtoni 1 kg kokërr të larë, rrafshoni në fund dhe shtoni 2-3 cm ujë Mbyllni kapakun dhe lëreni për një ditë - thithni për dy.
3. Shtoni 0,5 kg sheqer të grimcuar në grurin e mbirë dhe përzieni përmbajtjen tërësisht. Mbulojeni kanaçen me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 7-10 ditë. Përziejeni përzierjen një ose dy herë në ditë që të mos thahet. Gjatë kësaj kohe, ju do të merrni një maja të bërë me maja gruri të egër.
4. Hidhni sheqerin dhe kokrrën e mbetur në starterin që rezulton. Mbushni me ujë të ngrohtë në një temperaturë prej 25°C, vendosni një vulë uji dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për fermentim për një javë.
5. Në fund të fermentimit, kullojeni me kujdes purenë nga sedimenti dhe filtroni përmes një sitë. Braga është gati për distilim. Gruri i mbetur i mbirë në fuçi është ende i përshtatshëm për përgatitjen e puresë së ardhshme. Hidhni 4 kg sheqer në starter, shtoni ujë dhe fermentoni përsëri, kështu që mund të bëni tre ose katër racione pure me maja të egër pa prishur cilësinë e dritës së hënës.
6. Masa e përfunduar derdhet në një kub dhe distilohet në drita e hënës ende në një forcë prej 5-10 gradë.
7. Nëse është e nevojshme, pastroni purenë e grurit të papërpunuar duke përdorur qymyr.
8. Hollojeni dritën e hënës me ujë deri në 20 gradë dhe distiloni përsëri lëndën e parë në mënyrë të pjesshme, duke zgjedhur fraksionet e kokës. Kokat zgjidhen në masën 5-10% të alkoolit absolut, domethënë afërsisht 30 ml për litër mish të papërpunuar. Pastaj zgjidhni "trupin" në 40-50 gradë në rrjedhë.
9. Mori sam gruri distilim i dyfishtë holluar me ujë në një forcë prej 40-45 °. Lëreni pijen të "pushojë" për dy deri në tre ditë. Nëse dëshironi, mund të përsosni dritën e hënës nga gruri duke e mbushur me të patate të skuqura lisi ose qëndroni brenda fuçi lisi.

Recetë video hap pas hapi për të bërë pure gruri

Recetë për dritën e hënës së grurit me malt jeshil

Nga këtë recetë pure gruri të përgatitura me maja, por pa sheqer. Në fillim të procesit, është e nevojshme të gatuani lëndët e para të grurit. Më pas sakarifikohet me malt jeshil; ju mund të përdorni malt të zakonshëm të birrës të blerë në dyqan ose ta bëni në shtëpi. Në recetë mund të përdorni edhe kokrra thekre, elbi ose misri.

Përbërësit:

• grurë - 6 kg;
• Ujë 25l;
• Maja e thatë - 25 g.

Përgatitja:

1. Përgatitni malt jeshil, për këtë 1 kg grurë, shpëlajeni të pastër ujë të rrjedhshëm, hiqni mbeturinat dhe kokrrat lundruese. Hidhni 5-6 cm ujë dhe lëreni të ziejë për 6-8 orë. Shpëlajeni grurin e njomur dhe derdhni në një zgjidhje të fortë të permanganatit të kaliumit për 15-20 minuta. Pasi ta trajtoni me permanganat kaliumi, shpëlajeni përsëri grurin dhe shpërndajeni në një tabaka rrjetë.
2. Shpëlajeni kokrrën me ujë të ngrohtë 2-3 herë në ditë dhe kthejeni dy herë në ditë. Kur filizi rritet në madhësinë e vetë kokrrës, malti mund të konsiderohet gati. Mesatarisht, gruri dhe thekra mbijnë në 2-4 ditë. Është e rëndësishme të njomni përsëri kokrrat e mbirë në permanganat kaliumi, duke tretur 0,2-0,3 gram për litër ujë, kjo do të parandalojë ndotjen e lythit të ardhshëm. Pas 15-20 minutash, shpëlajeni maltin. Bluajeni në një mulli ose blender elektrik të mishit. Këshillohet që ta përdorni menjëherë.
3. Pjesa tjetër e grurit (5 kg) shtypet në një grirëse kokrrizash. Hidheni në rezervuarin e puresë, derdhni ujë i nxehtë dhe ziejini për 10-15 minuta. Në temperaturën 63-65°C, shtoni maltin dhe përzieni mirë masën. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të thahet për 2-3 orë. Kantarioni duhet të bëhet i ëmbël; për të verifikuar saharifikimin, mund të bëni një test të jodit. Nëse jodi nuk ndryshon ngjyrën, atëherë gjithçka është në rregull.
4. Ftojeni shpejt lythin në një temperaturë prej 25°, është më e përshtatshme ta bëni këtë duke përdorur një ftohës ose vendoseni enën në ujë të ftohtë me akull.
5. Hidhni lëngun e ftohur në rezervuari i fermentimit, shtoni majanë e holluar sipas udhëzimeve. Mbyllni enën, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë me temperaturë 25-28° për fermentim për 4-6 ditë.
6. Kur të bëhet fermentimi, pureja e grurit do të zbehet pjesërisht, do të bëhet e hidhur dhe lëshimi i gazrave do të ndalojë; duhet të filtrohet përmes një filtri garzë. Nëse planifikoni të distiloni purenë në një kazan me ujë me avull ose duke përdorur një gjenerator avulli, atëherë mund të kryeni përzgjedhjen së bashku me grurin.
7. Distiloni purenë dy herë. Distilimi i parë pa ndarje në fraksione, herën e dytë me ndarjen e kokës dhe bishtit, siç përshkruhet në recetën e parë. Bëjeni forcën e pijes 40-45 gradë. Thithni kokrrën e hënës në gotë për disa ditë dhe mund të filloni të shijoni distilatin e drithit.

Pure gruri për koji moonshine

Kjo recetë për të bërë pure nga gruri pa maja, por duke përdorur Koji së fundmi. Teknologjia dhe prodhimi i puresë duke përdorur koji është shumë e thjeshtë dhe ekonomike, por kërkon shumë kohë.

Koji- Këto janë maja të krijuara në bazë të mykut dhe mykut. Ato bëjnë të mundur përpunimin e lëndëve të para nga niseshteja në sheqer. Duke përjashtuar metodat tradicionale sakarifikimin me malt dhe enzima dhe fermentoni këto sheqerna.

Përbërësit:

• Drithëra gruri - 2,5 kg;
• Ujë - 10 l;
• Koji – 22 gr.

Përgatitja:

1. Ziejeni ujin, derdhni në drithërat e grurit. Përziejini mirë për të parandaluar formimin e gunga.
2. Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës.
3. Hidhni sasinë e nevojshme të koji, duke marrë të gjitha masat paraprake, dhe shtoni atë në pure.
4. Instaloni një vulë uji në rezervuarin e fermentimit. Vendoseni në një radiator të ngrohtë.
5. Pureja Koji zakonisht fermentohet për 25-30 ditë. Pas përfundimit të fermentimit, kullojeni purenë me napë.
6. Distilimi i puresë është i zakonshëm. E para, pa përforcim, ndiqet deri në ujë. Distilimi i dytë i dritës së hënës është i pjesshëm me ndarjen e fraksioneve të kokës dhe bishtit. Së fundi, holloni dritën e hënës në forca e nevojshme, mbajeni në gotë për 5-7 ditë.

Distilati që rezulton nga lëndët e para të grurit, pas një plakjeje të shkurtër, mund të lihet ashtu siç është; në kohët e vjetra, një pije e tillë quhej "ose polugar". Tani polugar është një alkool shumë i shtrenjtë dhe është pije elitare. Çmimi i një shishe (500 ml) polugar arrin në 200 dollarë amerikanë.

Drita e hënës së grurit është një bazë e shkëlqyer për tinktura të ndryshme, bën vodka të mirë të qimnonit ose tretësirë ​​Borodino me erë buke dhe koriandër. Nëse drita e hënës mbahet në një fuçi lisi ose insistohet, atëherë do të merrni një uiski të shkëlqyer gruri, i lidhur gjithashtu me markave luksoze alkoolit.