Konjak nga drita e hënës në lëvoren e lisit, patate të skuqura druri dhe fuçi lisi. Pije të vjetruara në fuçi lisi

Duke qenë të angazhuar në prodhimin e dritës së hënës në shtëpi, ju garantohet t'i kushtoni vëmendje kontejnerëve të lisit, të cilat jo vetëm që mund të garantojnë ruajtjen e mirë të alkoolit tuaj, por gjithashtu t'i sigurojnë produktit veti të reja organoleptike interesante.

Më tej në artikull, ju sugjerojmë që të njiheni me mënyrën e gatimit të dritës së hënës në një fuçi, bazuar në forcën e saj dhe nuancat e tjera interesante. Do të mësoni gjithashtu parimet themelore të zgjedhjes dhe përgatitjes së kontejnerëve për përdorim.

A e dinit? Që nga viti 2002, krijimi i dritës së hënës në territorin e Federatës Ruse lejohet vetëm për konsum personal të mëvonshëm.

Duke vendosur të pasuroni strukturën e alkoolit tuaj të bërë në shtëpi nga, patatet, - hikërror - ose ndonjë përbërës tjetër, ju patjetër do t'i kushtoni vëmendje procesit të plakjes së produktit në një fuçi druri.

Me ndihmën e tij, ju mund të arrini tregues organoleptikë jo të parëndësishëm në pothuajse çdo alkool. Mjafton vetëm të zgjidhni enën e duhur dhe të trajtoni me përgjegjësi procedurën e përgatitjes së saj. Në të njëjtën kohë, duke mos dashur të llogaritni gabimisht me zgjedhjen e një fuçi, përpiquni t'i kushtoni vëmendje pikave të rëndësishme të mëposhtme:

• Prodhuesi. Blerja e një kontejneri duhet të kryhet vetëm në dyqane të specializuara, ku klienti mund të pajiset me certifikata të cilësisë dhe garanci për produktin. Në asnjë rast mos blini kontejnerë nga duart tuaja, pasi nuk e dini me siguri se sa herë është përdorur nga ish-pronari dhe çfarë lloj alkooli është derdhur në të.
• Vëllimi. Mos e neglizhoni këtë parametër, pasi më pas mund të shfaqen shqetësime të ndryshme. Për të ruajtur të njëjtën dritë hëne nga vera në një apartament, kontejnerë të vegjël me një vëllim 2-10 litra janë perfektë. Nëse keni një shtëpi të tërë në dispozicionin tuaj, atëherë mund të blini një enë më të madhe. Duhet mbajtur mend gjithashtu se vëllimi i enës ndikon drejtpërdrejt në shkallën e maturimit të produktit. Sa më i vogël të jetë produkti, aq më shpejt pija fiton karakteristika organoleptike të balancuara dhe elegante.
• Shkalla e pjekjes së drurit. Pasi të keni vendosur të ruani - dritën e hënës nga patatet - në një enë lisi, sigurohuni që të hidhni një sy në shkallën e pjekjes së mureve të brendshme të produktit. Mund të ndikojë në ngjyrën, erën dhe, natyrisht, shijen e produktit të përfunduar. Në total, sot ekzistojnë tre shkallë pjekjeje: e lehtë, e mesme dhe e fortë.

Si të përgatisni siç duhet një fuçi lisi për infuzion të dritës së hënës

Pasi të keni zgjedhur një fuçi të përshtatshme për plakjen e alkoolit tuaj, merrni kohën tuaj, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje parimeve të përgatitjes së duhur të produktit për funksionim. Kjo do të thotë, zgjedhja e kontejnerëve ishte vetëm hapi i parë.

Tjetra, duhet të mësoni se si të njomni një fuçi lisi për dritën e hënës, në mënyrë që në të ardhmen, gjatë përdorimit të saj, taninet që mund të vrasin ngjyrat më të mira të shijes së alkoolit të mos depërtojnë në pije. Përgatitja e kontejnerëve përfshin procedurat e mëposhtme:

1. Përgatitja e një fuçi lisi për dritën e hënës fillon me faktin se duhet të derdhni ujë në temperaturën e dhomës në një enë, duke e mbushur atë 9/10. Më pas mbylleni enën dhe lëreni të mbushur për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, kontrolloni sistematikisht produktin për rrjedhje. Në të njëjtën kohë, thumbat duhet të ngjyhen, por nuk duhet të ketë lëng nën enë.
2. Pas datës së skadencës, zëvendësoni ujin me një të ri dhe lëreni në këtë formë për disa ditë. Më pas, ky proces do të duhet të përsëritet përsëri.
3. Ekspozimi i gjatë i ujit do të bëjë që ai të ndryshojë ngjyrën në kafe. Ju do të duhet të kulloni këtë lëng dhe më pas të mbushni enën me ujë të vluar me 1/3. Pasi ta keni bërë këtë, filloni të rrotulloni fuçinë për të larë pjesën tjetër të taninave nga muret. Ju duhet ta bëni këtë për 5-10 minuta. Më pas lëreni produktin vetëm për 30-40 minuta. Sapo të ketë kaluar koha e nevojshme, shtoni ujë sipër dhe mbyllni produktin me një tapë. Në këtë formë, produkti duhet të qëndrojë për të paktën një muaj.
4. Sapo të përfundojë periudha 30-ditore, kullojeni ujin dhe mbushni enën përgjysmë me një tretësirë ​​të nxehtë sode në proporcion prej 20 g për 1 litër ujë. Shkundni enën me lëvizje të lehta dhe kullojeni tretësirën.
5. Shpëlajeni enën nga mbetjet e tretësirës dhe mbushni enën me ujë të valë për 20 minuta. Më pas, kullojeni ujin dhe në vend të tij mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni gjithçka kështu për 24 orë.
6. Kullojeni të gjithë lëngun nga ena dhe lëreni të thahet. Pas tharjes së plotë, mund të filloni të injektoni dritën e hënës duke derdhur distilim parësor me një forcë prej 20-30 gradë në enë. Plakja e parë e alkoolit të lehtë duhet të kryhet jo më shumë se 2-3 muaj, atëherë produkte më të shkathët mund të derdhen në kontejnerë.

A e dinit? Drita e hënës ende ju lejon të bëni alkool të fortë me cilësi më të mirë sesa ai që mund të blini në një dyqan, por në të njëjtën kohë, prodhimi në shtëpi është gjithmonë një eksperiment, i cili shpesh mund të çojë në një rezultat të pakëndshëm.

Çfarë forca e dritës së hënës duhet të derdhet në një fuçi lisi

Për të vendosur se cila duhet të jetë saktësisht masa e shkallës së alkoolit të derdhur në një fuçi lisi, fillimisht duhet të vendosni një qëllim të qartë, domethënë, të vendosni vetë se çfarë produkti dëshironi të merrni.

Për shembull, në mënyrë që alkooli i përfunduar të fitojë karakteristika, forca e distilimit fillestar duhet të jetë afërsisht 45 gradë. Me rëndësi të veçantë është vendi ku më pas vendosni fuçinë tuaj.

Në një dhomë të thatë dhe të errët, një enë lisi do të rrisë fuqinë e pijes. Domethënë, duke derdhur 45% alkool, pas plakjes mund të merrni alkool me një forcë 65 gradë. Në të njëjtën kohë, në dhomat me lagështirë, forca e alkoolit gjatë ekspozimit zvogëlohet me rreth 10 gradë.

Sa kohë për të mbajtur dritën e hënës në një fuçi lisi

Infuzion i dritës së hënës në një fuçi lisi në shtëpi është një proces kompleks dhe shumë interesant që nuk toleron neglizhencën. Në të njëjtën kohë, duhet të kuptoni se ky alkool i fortë nuk duhet të mbahet për një kohë të gjatë, pasi mund të ndryshojë seriozisht shijen e tij dhe jo për mirë.

Periudha standarde për vjetërimin e distilimit të bërë në shtëpi në fuçi lisi konsiderohet të jetë një periudhë prej 3 deri në 10 muaj. I mrekullueshëm është fakti se çdo pije ka lidhjen e saj të veçantë me plakjen.

Për të marrë "scotch" ju do të duhet të vjetëroni produktin për 6-10 muaj. Mund të duhen vetëm 2-3 muaj për t'u bërë, dhe do të jetë gati për rreth 4-6 muaj.

Sa herë mund të përdorni një fuçi lisi për dritën e hënës

Jeta e shërbimit të një kontejneri me cilësi standarde është të paktën 10-15 vjet. Gjatë gjithë kësaj periudhe, alkooli i fortë mund të ruhet në enë.

Për më tepër, sa më shpesh të ndryshoni lëngun në rezervuar, aq më shpejt konsumohet. Mesatarisht, një fuçi është e mjaftueshme për të vjetëruar 5-7 tufa alkooli. Alkooli tenton të avullojë dhe të thajë fort muret e produktit në të cilin ruhet.

Dhe kjo mund të çojë në dëmtim. Prandaj, pas plakjes 5-7, profesionistët rekomandojnë çmontimin e plotë të kavave dhe ri-pjekjen e tyre nga brenda. Pas këtij procesi, cilësia e plakjes së pijes në një fuçi lisi, natyrisht, bie, por produkti zgjat shumë më gjatë në këtë mënyrë.

Për të mbrojtur sa më shumë kontejnerin tuaj nga shkatërrimi i brendshëm i parakohshëm, mos neglizhoni rregullat e thjeshta të pranuara përgjithësisht për funksionimin e produktit. Mbushni enën me lëng të paktën 9/10 dhe çdo muaj përpiquni të shtoni pak distilat të freskët në të. Gjithashtu, pasi të keni kulluar plotësisht lëngun, lëreni fuçinë të thahet normalisht. Mos e përshpejtoni këtë proces artificialisht.

A e dinit? Mos e ngatërroni dritën e hënës me sivukha! Ky i fundit është një produkt i parafinuar që nuk duhet konsumuar.

Shijoni shije unike

Një fuçi lisi e zgjedhur siç duhet dhe e përgatitur me përgjegjësi për dritën e hënës do t'ju lejojë të krijoni produkte unike alkoolike përsëri dhe përsëri, me të cilat më pas do të kënaqeni si veten ashtu edhe të gjithë mysafirët e ftuar. Duke përdorur rekomandimet e përshkruara në artikull, ju garantohet të përmirësoni aftësitë tuaja në prodhimin e alkoolit.

Shkoni në dyqanin ose punishten më të afërt të specializuar për një fuçi lisi natyral të cilësisë së lartë, e cila do t'ju ofrojë kushtet e nevojshme për plakjen e alkoolit të përfunduar.

Për të bërë dritën e hënës, në fakt, një fuçi e veçantë lisi për dritën e hënës do t'ju ndihmojë të bëni një pije aromatike. Shumë vite më parë, specialistët e kësaj pije parashtruan teorinë se ruajtja e pijeve alkoolike në fuçi druri ka një efekt pozitiv në dritën e hënës. Cilësitë e tij të shijes bëhen më të ngopura dhe aroma bëhet e këndshme. Sekreti qëndron në faktin se poret e vendosura në dru lejojnë që fuçi të marrë frymë. Kështu, oksigjeni është në gjendje të futet në mes të enës me një pije, ndërsa avujt e alkoolit nuk kanë mundësi të kthehen prapa.

Para përdorimit, fuçi duhet të zihet me avull

Ekspertët me përvojë thonë se fuçitë e lisit për dritën e hënës duhet t'i nënshtrohen përgatitjes së plotë përpara fillimit të funksionimit. Nëse nuk i kushtoni vëmendjen e duhur procedurave të nevojshme, rrezikoni të transferoni një grup të madh lëndësh të para dhe të shpenzoni shumë kohë absolutisht kot. Ekzistojnë disa procedura të detyrueshme që ju lejojnë të përgatisni një produkt lisi për përdorim të mëtejshëm në shtëpi. Një nga fazat e rëndësishme është avullimi i produktit. Procedura në shqyrtim ju lejon të heqni qafe çarjet. Të tilla boshllëqe nuk konsiderohen martesë, ato janë me origjinë natyrore. Pavarësisht se nga çfarë materiali është bërë ena, edhe pse është qershi, qoftë edhe akacie, në çdo rast produkti kërkon avull paraprak. Procesi i zierjes me avull është si më poshtë. Një fuçi lisi mbushet me ujë të valë me një të tretën, pas së cilës ena rrotullohet. Lëreni fuçinë për avull të plotë. Pas gjysmë ore, uji kullohet.

Manipulime të tilla ndihmojnë që druri të bymehet, gjë që çon në zhdukjen e boshllëqeve dhe çarjeve ekzistuese.

Thithja e fuçisë

Thithja e produktit ju lejon të zbuloni dhe korrigjoni të gjitha mangësitë e produktit të lisit. Produkti i freskët përmban tanine, veçanërisht në thumba. Është për eliminimin e tyre që kryhet njomja. Përndryshe, drita e hënës do të ketë një shije shumë të thartë.

Fillimisht, fuçitë e lisit duhet të ngjyhen çdo ditë, duke e mbushur plotësisht enën me ujë. Fillimisht, lini ujin në fuçi për një ditë. Ekspertët rekomandojnë rritjen graduale të kohëzgjatjes së përmbajtjes së ujit, nga 2 në 5 ditë. Pas dy javësh, uji i futur në një enë lisi duhet të jetë i pastër dhe të mos ketë erë të huaj.

Rekomandohet të përdorni ujë të ngrohtë për të njomur enën. Nëse përdorni ujë të valë, mos e lini ujin derisa të jetë ftohur plotësisht. Ena e mbushur kontrollohet me kujdes. Lëngu mund të rrjedhë midis skajeve dhe ribatinave. Kur druri bymehet, boshllëqet zhduken.

Thithja është një nga fazat që i paraprijnë përdorimit të fuçisë për qëllimin e synuar.

Si të ruani një fuçi lisi bosh?

Duke folur për strukturat prej druri, nuk duhet harruar se si një material i tillë i përshtatet lagështisë dhe ndryshimeve të temperaturës. Si rregull, produktet e drurit i nënshtrohen përpunimit ndihmës për të ruajtur funksionalitetin e tyre për kohën më të gjatë të mundshme. Megjithatë, kjo nuk ka të bëjë fare me fuçitë. Fuçitë e lisit të destinuara për ruajtjen e pijeve alkoolike ose të produkteve ushqimore nuk duhet të lyhen me verniqe, vajra ose bojëra. Fakti është se procedura të tilla jo vetëm që mund të ndikojnë në shijen e përmbajtjes, por edhe të dëmtojnë shëndetin e përdoruesit.

Nëse planifikoni të lini një fuçi lisi bosh për një kohë të gjatë, duhet të siguroni ruajtjen e duhur të produktit. Pas çdo përdorimi, fuçi duhet të shpëlahet mirë me ujë të pijshëm dhe më pas të përvëlohet me ujë të vluar me sode. Më pas duhet ta fshini produktin të thatë dhe ta vendosni në një qese kanavacë ose jute. Kjo do të mbrojë enën nga pluhuri. Vendi më i përshtatshëm për ruajtjen e fuçive të lisit bosh është një dhomë shërbimi ose kasolle prej druri. Ju lutemi vini re se është rreptësisht e ndaluar vendosja e fuçisë në tokë. Kontakti i drejtpërdrejtë me tokën do të çojë në faktin se produkti do të marrë lagështi, dhe më pas do të bëhet i mykur.

Fuçitë duhet të ruhen siç duhet

Çfarë duhet të dini për varfërimin e fuçisë?

Alkooli nxjerr shumë lëndë ushqyese nga fuçi. Është e rëndësishme pasi grupi tjetër i dritës së hënës ose konjakut të jetë kulluar, derdhni grupin tjetër të pijeve që përmban alkool në një fuçi lisi të përgatitur më parë. Pushimi duhet të jetë minimal dhe jo më shumë se 24 orë. Prandaj, ekspertët me përvojë rekomandojnë përgatitjen e sasisë së kërkuar të përbërësve paraprakisht për përgatitjen e grupit të ardhshëm të dritës së hënës. Nëse nuk e mbushni enën me një grup tjetër alkooli në kohën e duhur, muret e brendshme të produktit mund të mbulohen me myk, i cili është mjaft i vështirë për t'u hequr qafe. Gjithashtu nuk duhet të harroni se lisi i jep taninat e tij përmbajtjes së fuçisë. Bazuar në këtë, periudha e plakjes së pijeve do të ndryshojë. Çdo tinkturë pasuese do të kërkojë gjithnjë e më shumë kohë. Siç tregon praktika, periudha e përgatitjes së dritës së hënës do të rritet me një mesatare prej 15-20%. Fatkeqësisht, pas 10-20 infuzioneve (në varësi të vëllimit të enës), një fuçi lisi, pasi ka humbur vetitë e tij themelore, mund t'u shërbejë pronarëve të saj vetëm si një aksesor origjinal ose ruajtje për alkoolin.

Me kalimin e kohës, fuçi është varfëruar dhe humbet vetitë e saj.

Si të vjetëroni dritën e hënës në një fuçi lisi?

Është e rëndësishme të vëzhgoni një sërë kushtesh kur drita e hënës plaket. Alkooli i marrë pas distilimit, si rregull, ka një shije të ashpër. Përveç kësaj, drita e hënës mund të jetë me re. Pas plakjes së alkoolit në një fuçi lisi, përbërja e pijeve ndryshon, gjë që çon në një përmirësim të cilësisë së tij. Pija e vjetëruar merr një nuancë të artë, përveç kësaj, fuçia e lisit i jep një aromë të këndshme. Tanina, në kombinim me substanca të tjera, ndihmon në rritjen e forcës së pijeve alkoolike, por në të njëjtën kohë, drita e hënës do të jetë më e butë dhe madje do të marrë një aromë të lehtë dhe të këndshme vanilje.

Dridhjet shtesë, erërat, si dhe kontaktet me dritën e hënës dhe përmbajtjen e saj janë shumë të padëshirueshme. Në rast se kërkohet të rritet niveli i lagështisë në dhomën ku ndodhet fuçia, pranë saj duhet të vendoset një tas i mbushur me ujë. Mos harroni se uji duhet të ndryshohet periodikisht, përndryshe lulëzimi nuk mund të shmanget.

Teknologjia e funksionimit të fuçive prej druri dhe derdhja e dritës së hënës në to për plakje është elementare dhe e kuptueshme edhe për një fillestar. Procesi është i mundimshëm dhe i gjatë, por prodhimi i dritës së hënës miqësore me mjedisin ia vlen një përpjekje e tillë.

Verëbërësit profesionistë e dinë se si drita e zakonshme e hënës në një fuçi kthehet në një pije fisnike. Arsyeja është në proceset kimike dhe fizike që ndodhin gjatë plakjes së alkooleve.

Proceset fizike që ndodhin gjatë rafinimit në një fuçi:

1. Nxjerrja. Substanca të ndryshme kalojnë nga druri i fuçisë në alkool: acide, substanca proteinike dhe azotike, karbohidrate, flavonoidë, tanine, linjinë. Përveç kësaj, pema përmban minerale, të tilla si kalium dhe natrium. Të gjithë këta përbërës krijojnë një ekstrakt alkooli. Në mënyrë që procesi i nxjerrjes të zhvillohet në mënyrë më aktive, është e nevojshme të rritet temperatura e ruajtjes dhe të ulet pH e distilimit. Pasi të zgjidhen, të gjitha substancat e listuara fillojnë të hyjnë në mua duke pritur veten në një reaksion kimik. Pra, pija futet fuçi lisi ngjyra, shija dhe aroma.

2. Avullimi. Çdo fuçi me cilësi të lartë ka pore, çarje dhe vrima të tjera mikroskopike. Substancat e avullueshme avullojnë përmes tyre, mbeten më pak substanca të avullueshme. Alkooli avullon lehtësisht, prandaj, si rezultat i avullimit, forca e pijes zvogëlohet. e rëndësishme Faktori më i rëndësishëm është lagështia në ruajtje. Është interesante se në një lagështi prej 70%, alkooli dhe uji avullojnë me të njëjtin intensitet. Pija zvogëlohet në vëllim, por ruan të njëjtën forcë. Nëse lagështia është mbi 70%, alkooli avullon më shpejt se uji, forca zvogëlohet. Në lagështinë nën 70%, vërehet procesi i kundërt.

3. Absorbimi. Një fuçi lisi jo vetëm që fisnikëron shpirtrat me substanca të dobishme, jo vetëm që është fajtore për avullimin, por gjithashtu thith alkoolin. Intensiteti i këtij procesi varet nga poroziteti i drurit, temperatura e ruajtjes, vëllimi, përqendrimi i etanolit dhe shpejtësia e ajrit (ajrimi, rryma, etj.). Ka dy karakteristika të tjera të rëndësishme që ndikojnë në thithjen - këto janë viskoziteti i distilimit dhe presioni brenda fuçisë. Presioni formohet në një enë të mbyllur fort për shkak të zgjerimit termik. Dhe viskoziteti rritet me kalimin e kohës si rezultat i nxjerrjes. Sa më i lartë presioni, aq më shumë alkool thithet nga druri, aq më i lartë viskoziteti, aq më i ulët është thithja.

Proceset kimike në fuçi për plakjen e alkoolit

1. Reaksionet redoks. Oksigjeni depërton përmes tingujve, nyjeve dhe thumbave. Një pjesë e tij, duke u tretur, formon perokside. Si oksigjeni ashtu edhe peroksidet shpërndahen në mënyrë të pabarabartë në të gjithë distilimin. Përqendrimi maksimal i tyre formohet në shtresat e sipërme, minimale - në shtresat e poshtme. Sa më gjatë të zgjasë infuzioni në fuçi, aq më shumë perokside grumbullohen në pije. Reaksionet redoks përshpejtohen nga katalizatorët. Alkooli është bakri dhe hekuri. Këta elementë depozitohen dhe grumbullohen me kalimin e kohës në muret e brendshme të fuçisë.
2. Formimi i aldehideve. Nën ndikimin e oksigjenit, formohen jo vetëm peroksidet. Ky gaz kombinohet me të gjitha alkoolet, duke i kthyer ato në aldehide. Një burim tjetër i aldehideve janë aminoacidet, të cilat i nënshtrohen oksidimit dhe dekarboksilimit. Përveç kësaj, linjina, e cila hyri në pije me nxjerrje, nën veprimin e acideve dhe alkoolit dekompozohet në substanca të disponueshme për oksidim. Si rezultat, formohen aldehide aromatike si vanilina dhe aldehidi jargavan. Kështu formohet buqeta e pijes së ardhshme, që jo rastësisht njohësit e vendosin në një fuçi lisi.
3. Hidroliza në monosakaride. Hemicelulozat e përfshira në drurin e lisit kanë një ndikim të madh në shijen e pijeve. Nën ndikimin e acideve dhe si pasojë e faktorëve të tjerë, ato i nënshtrohen hidrolizës. Formohen monosakaride që i japin alkoolit butësi: glukoza, arabinoza, ksiloza, ksilani, galaktani. Në fazën e parë të plakjes në fuçi, mbizotërojnë ksiloza dhe arabinoza, dhe në alkoolin 10-15-vjeçar - levuloza dhe glukoza.
4. Taninet. Në 3-4 vitet e para, për shkak të taninave, pija merr një shije të ashpër, por bëhet e pasur dhe e ngjyrosur bukur. Me ekspozim më të gjatë, taninet oksidohen. Alkooli bëhet i butë.
Me fjalë të tjera, drita e hënës në një fuçi pas disa vitesh infuzion humbet plotësisht vetitë e saj origjinale dhe kthehet në një ekstrakt alkooli të mbushur me dru lisi. Çdo vit pija bëhet gjithnjë e më e shtrenjtë. Në fund të fundit, jo vetëm që avullon, por edhe zë fuçi, për ruajtjen e të cilave duhet të paguani

Fuçi për plakjen e alkoolit

E re apo e perdorur? Në vende të ndryshme, fuçitë përdoren sipas parimeve të ndryshme. Për shembull, në Amerikë, uiski vjetërohet ekskluzivisht në fuçi të reja. Në Irlandë dhe Skoci, fuçitë e uiskit bëhen nga burbon, sheri, porti, etj.

Të ndryshme në formë: në Spanjë, fuçitë e ngushta të zgjatura, të ngjashme me puro, vlerësohen shumë. Është në to që verërat e portit mbahen tradicionalisht në Oporto Portugeze.

Të ndryshme në madhësi: për çdo lloj pije fisnike, përdoret një fuçi e një madhësie specifike. Në veçanti, 6 lloje të fuçive janë të përfshira në prodhimin e uiskit skocez. Më i madhi quhet "prapa", vëllimi i tij është rreth 500 litra (110 gallona). Më e vogla është "oktava" në 45-68 litra (10 gallon).

Vetëm mjeshtrit e vërtetë mund të krijojnë fuçi lisi, puna e të cilëve vlerësohet shumë. Druri i lisit është i vështirë për t'u përpunuar. Përveç aftësive, duhet të keni durim. Për shembull, çdo shtyllë mbahet jashtë për 5 vjet. Bochar e përcakton gatishmërinë e saj me shije.

Për ta bërë moonshine një pije vërtet fisnike, mund t'ju nevojiten fuçi të veçanta për dritën e hënës. Që në mesjetë është arritur në përfundimin se ruajtja e alkoolit në fuçi druri ka një ndikim të rëndësishëm në shijen e tij. Ajo bëhet më e pasur dhe më e këndshme. Puna është se druri që përbën fuçinë "merr frymë". Kjo kontribuon në ngopjen e pijeve me oksigjen. Përkundrazi, avujt e alkoolit nuk mund të dalin jashtë. Si rezultat, zhvillohet procesi i oksidimit shtesë të dritës së hënës dhe dhënies së shijeve të reja. Opsioni më i mirë i drurit është lisi. Fuçitë e lisit përmbajnë tanine, të cilat jo vetëm që do të përmirësojnë shijen e dritës së hënës, por do t'i japin asaj një ngjyrë fisnike.

Për të mbushur dritën e hënës, janë të përshtatshme fuçi me një vëllim prej 2 deri në 10 litra. Sa më i vogël të jetë vëllimi, aq më shpejt do të shkojë procesi. Kjo për faktin se në fuçi të vogla zona e kontaktit të dritës së hënës me muret e anijes është shumë më e madhe. Por nëse ende planifikoni të insistoni në dritën e hënës për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi një fuçie më të madhe, 10-50 litra.

Duhet mbajtur mend se kur pija piqet, një pjesë e vogël e përqindjes së alkoolit ende avullon. Ajo ka emrin "Ndarja e Engjëllit". Besohet se rreth 1 litër pije fluturon në vit, dhe nuk ka rëndësi se çfarë vëllimi ishte fuçi. Fuçitë e depiluara përdoren për të zvogëluar volumin e humbjeve të heshtura. Depilimi gjithashtu mbron fuçinë nga ndikimet e ndryshme të jashtme, gjë që zgjat jetën e saj të shërbimit. Dylli nuk ndikon në shkëmbimin e gazit, dhe drita e hënës do të piqet mirë. E gjithë kjo vlen për fuçi deri në 20 litra, nuk ka kuptim të depiloni vëllime të mëdha.

Druri nga i cili janë bërë fuçitë duhet të thahet në ajër të hapur për të paktën 3 vjet dhe nga brenda mund të digjet. Pjekja kontribuon në një transferim më të mirë të taninave në pije. Rrathët duhet të jenë të galvanizuar ose inox.

Kushtojini vëmendje rubinetit. Kjo është pika më e dobët e çdo fuçie, pasi rrjedh shumë shpesh. Nëse rubineti është i rëndësishëm për servirjen e bukur të pijeve në tavolinë, atëherë mund të përdorni një fuçi të veçantë me një vëllim të vogël për këtë. Në raste të tjera, është më mirë të shmangni këtë aksesor.

Një fuçi e re nuk duhet të mbushet menjëherë me dritën e hënës. Së pari duhet të përgatitet siç duhet. Gjatë përgatitjes, përqendrimi i taninave (taninave) në dru zvogëlohet. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë pija do të ketë një shije të pakëndshme thertore, ajo quhet edhe "bazë" ose "pinokio".

Përgatitja përbëhet nga disa faza dhe do të kërkojë shumë ujë dhe një periudhë të gjatë kohore nga ju.

1. Së pari ju duhet të mbushni një enë të re me ujë në temperaturën e dhomës deri në 90% të vëllimit. Mbylleni fuçinë dhe lëreni për 3-4 orë. Është e nevojshme të inspektoni fuçinë për rrjedhje. Rrjedhjet e vogla nuk janë kritike. Shtizat e lisit do të lagen dhe rrjedhja do të zhduket. Kullojeni ujin pas 4 orësh.

2. Mbushni përsëri me ujë dhe lëreni për 2-3 ditë. Nëse ka rrjedhje, është e nevojshme që periodikisht të shtoni ujë derisa ato të eliminohen. Nëse rrjedhja është e madhe, fuçi ka nevojë për riparim. Kullojeni ujin. Duhet të jetë kafe, e verdhë e ndyrë.

3. Hidhni ujë të vluar 10% të vëllimit. Mbyllni fuçinë dhe tundeni në mënyrë që uji të lajë plotësisht muret. Pas një ore, shtoni ujë në buzë dhe mbyllni fuçinë.

4. Ndryshoni ujin çdo ditë derisa të bëhet pa ngjyrë dhe pa erë. Mund të zgjasë një muaj

5. Hapi tjetër është mbushja e fuçisë përgjysmë me ujë në temperaturë 70°C. Së pari, soda duhet të shpërndahet në ujë në masën 20 g për 1 litër. Tundeni mirë fuçinë për 10 minuta dhe kullojeni ujin.

6. Tani ju duhet të pastroni enën nga soda. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet ta mbushni me ujë të nxehtë për 15-20 minuta, dhe më pas me ujë të ftohtë për 10-12 orë.

7. Hidhni dritën e hënës të distilimit primar me një forcë 20-30% në një fuçi të njomur me shtimin e verës. Këmbëngulni 2-3 muaj.

8. Kullojeni, shpëlajeni. Tani fuçi juaj është gati për të mbushur dritën e hënës

Për t'i bërë ballë dritës së hënës në një fuçi duhet të jetë në një zonë të ajrosur, pa burime nxehtësie. Lagështia duhet të jetë rreth 80-85%. Nëse është shumë e thatë, forca e produktit do të rritet, dhe nëse është e lagësht, atëherë anasjelltas do të bjerë. Në të dyja rastet, numri i përgjithshëm do të ulet. Prandaj, ndonjëherë është e nevojshme të plotësoni përmbajtjen. Një herë në muaj, duhet të shijoni ekstraktin e dritës së hënës. Është më mirë të nënvlerësosh sesa të teprosh.

Pas çdo përdorimi, periudha e pjekjes rritet. Substancat e vlefshme po kthehen ngadalë në dritë hëne çdo herë. Tashmë pas herës së tretë mund ta vini re ndryshimin. Numri i rekomanduar i cikleve është 6-7 herë. Nëse numërojmë gjashtë muaj për cikël, atëherë do të jetë rreth 3.5 vjet. Por këto janë të gjitha terma të përafërta dhe ju mund t'i rritni nëse përdorni një fuçi për ruajtje më pas.

Rregulli i artë i ruajtjes së dritës së hënës në një fuçi lisi: sa më e gjatë të jetë ena dhe koha e vjetërsimit, aq më e lartë duhet të jetë forca e distilimit. Për një fuçi të vogël 2-3 litra, një pije 45 gradë do të jetë e mjaftueshme, veçanërisht nëse periudha nuk i kalon 3-4 muaj. Për kontejnerët 10-30 litra, rekomandohet të mbushni dritën e hënës me një përmbajtje alkooli prej 55-60%. Kjo është gjithashtu e vërtetë për infuzionin afatgjatë të pijeve për një periudhë më shumë se 2 vjet.

Një fuçi lisi nuk është ena më e mbyllur për ruajtje. Përmes mureve të saj avullimi i alkoolit(quhet "pjesa e engjëllit"), për shkak të së cilës forca e pijeve zvogëlohet me kalimin e kohës. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të keni një qasje jashtëzakonisht të përgjegjshme për çështjen e zgjedhjes së një fuçi, pasi jo vetëm shija e tretësirës, ​​por edhe forca e saj do të varet nga ajo.

Pamja e një fuçi klasike lisi me një rubinet.

Ekziston një nuancë e rëndësishme që duhet të merret parasysh kur zgjidhni një enë të tillë: sa më e vogël të jetë ena e lisit, aq më shpejt piqet alkooli në të. Për pirjen në shtëpi, është më mirë të mos gjeni një fuçi 3 ose 5 litra. Ata kushtojnë më pak, përgatiten më shpejt dhe kohëzgjatja e infuzionit të pijes është më e shkurtër.

shembull ilustrues: sa kohë duhet për të insistuar një dritë të mirë hëne në një fuçi lisi?

• Fuçi 5 litra - 4 muaj.
• Për 15 litra - 6-8 muaj.
• Për 20 litra - 8 muaj.
• Për 30 litra - 10-12 muaj.

Nuk ka kuptim të ruhet distilimi në një enë të vogël për më shumë se 9 muaj. Gjatë kësaj kohe, pija do të thithë mjaftueshëm ngjyrën, aromën dhe shijen e lisit, pas së cilës do të fillojë avullimi banal i alkoolit.

Nëse vëllimet tuaja janë shumë më të mëdha, atëherë ka kuptim të blini një enë të madhe dhe të përgatisni një dritë hëne vërtet të fortë. Duhej insistuar prej vitesh.

Shija e pijeve do të varet jo vetëm nga periudha e infuzionit, por edhe nga shumëllojshmëria e lisit.

Çështja e shpejtësisë së maturimit është ngritur në një video në kanalin Youtube Bondarnaya Lavka.

Cila fuçi lisi është më mirë të zgjidhni për pirjen në shtëpi

Nëse vozitni distilim vetëm për konsumin tuaj (ne nuk i marrim parasysh anëtarët e familjes dhe miqtë), atëherë fuçitë prej 3, 5 ose 10 litrash janë mjaft për ju. Kontejnerët e vegjël janë më të lehtë për t'u punuar dhe pija piqet shumë më shpejt në to..

Me vëllime të mëdha distilimi, ia vlen të merret parasysh blerja e disa fuçive me vëllim të mesëm (deri në 60 litra përfshirëse). Prodhuesi duhet të mendojë për përmirësimin e produktit të tyre, kështu që herët a vonë do të dëshironi të eksperimentoni me shijen. Është për këtë rast që ju do të keni disa kontejnerë të mirë.

Çmimet mesatare për fuçi lisi në Rusi:

Jepini përparësi drurit të mirë nga Kaukazi ose Franca, do të zgjasë shumë më gjatë.

• 3 litra - 3500 rubla.
• 5 litra - 4200 rubla
• 10 litra - 5000 rubla.
• 20 litra - 6200 rubla.
• 25 litra - 7000 rubla.
• 50 litra - 9000 rubla.
• 100 litra - 12.500 rubla.
• 225 litra - 23,000 rubla.
• 400 litra - 34,000 rubla.

Kostoja do të varet shumë nga lloji i lisit. Çmimet e parashikuara tregohen në Lis sessile Kaukazian.

Afati i ruajtjes së një fuçi të mirë është rreth 40 vjet.. Meqenëse larg nga të gjitha kushtet e ruajtjes do të përballojnë në mënyrë ideale, mos ngurroni ta ndani këtë periudhë me dy, ose edhe tre.

Një video interesante mund të shihet në kanal Moonshine Sanych. Autori flet në detaje për zgjedhjen e një fuçi lisi dhe merr në konsideratë lloje të ndryshme druri për këto kontejnerë. Ne ju rekomandojmë të hidhni një sy nëse planifikoni të blini një enë të tillë.

Si të përgatisni siç duhet një fuçi lisi për përdorim

Procedura është jashtëzakonisht e përgjegjshme dhe ndonjëherë e vështirë fizikisht, prandaj jini të durueshëm dhe ndiqni me përpikëri udhëzimet hap pas hapi:

Rrjedhja e ujit nëpër çarje gjatë shpëlarjes fillestare është normale. Kur ena të fryhet, gjithçka do të jetë mirë.

1. Mbushja fillestare e fuçisë me ujë të ftohtë. Së pari, ena duhet të pastrohet nga pluhuri, patate të skuqura dhe trupa të tjerë të huaj. Përveç kësaj, druri fryhet dhe, siç thonë hënës, "bie në vend". Uji do të kullojë shpejt, kështu që vazhdoni të shtoni ujë deri në majë. Pas disa ditësh, ena do të ndalojë rrjedhjen. Do të jetë e nevojshme të prisni këtë moment, të kulloni ujin dhe mund të vazhdoni në fazën e dytë.
2. Mbushja dytësore e fuçisë me ujë të nxehtë dhe sodë (rreth 80 gradë Celsius). Avullimi termik i kontejnerëve është i nevojshëm për të larë substancat e dëmshme dhe aromat e pakëndshme. Mbushni enën me ujë të nxehtë dhe sodë (5 gram për litër) dhe mbështilleni me batanije për të barazuar temperaturën jashtë dhe brenda. Pas një dite, derdhni ujin dhe vazhdoni në fazën e tretë.
3. Shpëlarje terciare me ujë të nxehtë. Soda e bukës duhet të pastrohet, prandaj shpëlajeni enën fuqishëm edhe një herë, pas së cilës do të jetë pothuajse gati për përdorim.
4. Lëreni fuçinë të thahet për një ditë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që druri të përgatitet plotësisht për derdhjen e dritës së hënës.

Pasi të keni përfunduar të gjitha hapat e mësipërm, mund të derdhni absolutisht çdo alkool në fuçi - dritë hëne, vodka, verë dhe të ngjashme.

Jo vetëm konjaku dhe uiski përgatiten në enë lisi, por edhe pije të tjera të shijshme alkoolike, kështu që kjo enë mund të quhet vërtet universale.

Përvoja e përgatitjes së një fuçi lisi është ndarë në videon e tij Georgy Kavkaz. Të gjitha veprimet janë të qarta dhe të kuptueshme, kështu që ju mund të përdorni teknologjinë e tij. Vetëm kini parasysh se mbushja e parë duhet të bëhet ende me ujë të ftohtë, dhe jo të ngrohtë apo të nxehtë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+