Mollë të njomur në një recetë fuçi plastike. Mollë të njomur në një kavanoz me lakër. Mollë të njomur me mustardë

Mollët turshi Antonovka në shtëpi janë mënyra më e lehtë, më e shijshme dhe më popullore për të përgatitur fruta në dimër. Është e zakonshme të fermentohen frutat në vaska ose fuçi prej druri, por kontejnerët e qelqit janë gjithashtu të përshtatshëm për kushtet urbane. Për aromë më të madhe, së bashku me mollët ia vlen të përdorni barishte aromatike, gjethe manaferash, shkurre dhe nenexhik. Së bashku me frutat, mund të fermentoni lakrën dhe manaferrat - rezultati është një rostiçeri shumë lëng dhe i shijshëm.

Të gjithë e kanë njohur shijen specifike të mollëve të njomura që nga fëmijëria. Për një rostiçeri të tillë, gjëja kryesore është të zgjidhni shumëllojshmërinë e duhur të frutave. Shumëllojshmëria Antonovka do të ishte një zgjedhje e mirë, pasi ka mish të dendur dhe një kombinim harmonik të shijeve të ëmbël dhe të thartë. Për recetën, është më mirë të përdorni fruta të pjekura, dhe ato të papjekura rekomandohet të mbahen për disa ditë vetëm në një apartament.

1. Tradicionalisht, mollët ngjyhen në një vaskë. Shtrohen me kërcell nga lart për të shpejtuar procesin e fermentimit. Shtresat e gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara shpërndahen midis frutave.
2. Ne bëjmë shëllirë. Një kilogram fruta kërkon 1,5 litra ujë të zier, katër lugë sheqer të bardhë dhe një lugë të grumbulluar kripë.
3. Shtoni shëllirën e përgatitur në fruta, vendosni një peshë sipër dhe mbuloni "strukturën" me garzë të pastër.
4. Mollët duhet të mbahen të ngrohta për disa ditë për të filluar procesin e oksidimit. Pas kësaj i vendosim në një vend të freskët për 1,5 muaj.

Nëse nuk keni një vaskë druri në arsenalin tuaj dhe nuk doni të shqetësoheni me kavanoza, atëherë një kovë e thjeshtë e smaltit do të vijë në shpëtim. Gjëja kryesore është që kontejneri të mos ketë ndryshk dhe patate të skuqura.

Para se të filloni procesin e njomjes së mollëve, ena duhet të trajtohet me ujë të nxehtë, duke tretur sodën në të dhe më pas ta shpëlani mirë me ujë të thjeshtë. Do të na duhen mollë të tëra, pa defekte, me përmasa mesatare.

Mënyra e gatimit:

1. Vëllimi i një kovë standarde është tetë litra, kështu që do të marrim 6 kg mollë. Për marinadën, përgatisni 180 g kripë dhe sheqer të grimcuar. Do të na duhen gjithashtu gjethe mjedër dhe rrush pa fara (afërsisht 15 copë secila).
2. Lajmë gjethet e manave dhe frutave. Në fund të enës shtrojmë gjethet e manaferrës dhe vendosim frutat me kërcellet lart. Bëjmë edhe një shtresë jeshile mes mollëve.
3. Përzieni kripën dhe sheqerin e grirë në ujë të zier. Hidhni shëllirën që rezulton mbi fruta, mbuloni kovën me një leckë dhe lëreni për tre javë në një vend të freskët dhe të errët.
4. Sapo tuli i mollës të kriposet, frutat mund të kalohen në kavanoza së bashku me marinadën, të mbyllen me kapak dhe të vendosen në frigorifer.

Receta klasike për mollët turshi përfshin shtimin e sheqerit. Por mjalti do t'i japë frutit një ëmbëlsi të veçantë, dhe mustarda do ta bëjë shijen më të mprehtë dhe do t'i lejojë frutat të ruajnë dendësinë e tyre pas turshive.

Mënyra e gatimit:

1. E mbulojmë pjesën e poshtme të vaskës me kashtë, mbi të vendosim shtresën e parë të mollëve, më pas kashta dhe frutat do të shkojnë përsëri dhe kështu me radhë deri në pjesën e sipërme të enës. Kashta mund të zëvendësohet me gjethe të shkurreve të manave dhe pemëve frutore.
2. Për të bërë shëllirë, shpërndani një gotë sheqer të grimcuar, gjysmë gote kripë, tre lugë mustardë dhe dy lugë mjaltë në dhjetë litra ujë. Sapo marinata të vlojë, fikni zjarrin, i jepni kohë përzierjes të ftohet dhe më pas e hidhni mbi mollët.
3. Frutat e mbulojmë me kashtë, e mbulojmë vaskën me përmbajtjen me garzë të pastër dhe e fiksojmë me një unazë metalike. Ne e vendosëm shtypjen në krye.
4. E vendosim rostiçeri në një vend të ftohtë për 1 - 1,5 muaj.

Mollët e njomura Antonovka në kavanoza

Mollët turshi janë një produkt vërtet rus, sepse edhe stërgjyshet tona dinin të ruanin të gjitha përfitimet dhe shijen e këtij fruti deri në pranverë. Ka shumë receta për fermentimin e mollës me aditivë të ndryshëm, por të gjitha ato janë të destinuara për fuçi të mëdha. Amvisat e sotme janë banore moderne të qytetit që përgatisin mollët e njomura në kavanoza të zakonshëm me tre litra.

Përgatitni mollët e njomura në kavanoza:

1. Marrim mollë të tëra. Frutat e mëdha i presim në feta, por ato të vogla mund të lihen të plota. Vendosni mollët në kavanoza të pastra me tre litra.
2. Le të përgatisim shëllirë: për pesë kilogramë fruta do t'ju duhen 2,5 litra ujë dhe një lugë rërë e ëmbël e bardhë dhe kripë. Përbërësit e thatë i shtojmë në ujë, i ziejmë dhe më pas i mbushim kavanozët me përmbajtjen e tyre me marinadën e nxehtë.
3. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në frigorifer. Nëse pas një muaji frutat nuk janë të kripura, atëherë thjesht presim edhe gjysmë muaji.

Me miell thekre

"Antonovka" është lider i padiskutueshëm midis varieteteve të tjera për përgatitjen e frutave turshi. Dhe përdorimi i miellit të thekrës do t'u japë atyre një shije dhe aromë të veçantë delikate.

Për të siguruar që mollët të mbeten të forta pas njomjes dhe të stimulojnë oreksin, ia vlen të përdorni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim mollë të pjekura pa të meta. Frutat i lajmë nga pluhuri dhe i thajmë mirë.
2. Ena në të cilën frutat do të fermentohen duhet të laget me ujë të valë, të thahet dhe pjesa e poshtme të mbulohet me gjethe.
3. I shtrojmë sipër mollët, i mbulojmë me gjethe dhe e mbushim enën me shtresa. Shtresa e fundit duhet të jetë me barishte.
4. Për shëllirë na duhen dhjetë litra ujë (për 10 kg mollë), një gotë sheqer dhe miell thekre, si dhe 130 g kripë.
5. Përzieni kripën, miellin dhe ëmbëlsuesin në ujë të valë. Ftoheni marinadën dhe hidheni në një enë me mollë. Frutat duhet të futen plotësisht në shëllirë; për ta bërë këtë, shtypni ato me presion nga lart.
6. E mbajmë pjesën e punës në një vend të errët dhe pas një jave e zhvendosim në një vend më të ftohtë, për shembull, në një bodrum. Pas 1,5 muajsh do të mund të hani mollë të njomura, aromatike.

Gatim me lakër

Mollët e njomura me perime nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Kur njomet, mollët dhe lakra formojnë mikroelemente të nevojshme për organizmin, ndaj duhet ta përfshini patjetër këtë preparat në dietën tuaj në dimër.

Mënyra e gatimit:

1. Për recetën do të marrim 3 kg mollë dhe po aq lakër, si dhe tre karota, tre lugë kripë dhe dy lugë sheqer të bardhë.
2. I rendisim mollët, presim lakrën dhe grijmë karotat. Përzieni karotat me lakrën, spërkatni me kripë, sheqer dhe grijini mirë perimet me duar në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre.
3. Vendosni mollët dhe perimet në një enë në shtresa. I mbulojmë të gjitha boshllëqet me lakër, dhe shtresa e fundit duhet të jetë gjithashtu me perime.
4. Nëse lakra juaj nuk është shumë e lëngshme, mollëve mund t'i shtoni pak ujë të zier.

I vendosim një ngarkesë sipër dhe i lëmë mollët dhe lakrën për 7 - 9 ditë në një temperaturë jo më të ulët se 14 gradë. Më pas e zhvendosim pjesën e punës në një dhomë më të ftohtë për tre javë. Përfitimet e mollëve të njomura Antonovka janë vërtetuar prej kohësh nga nutricionistët, por ata që kanë probleme me stomakun nuk duhet të merren me këtë pjatë.

Përfitimet e mollëve turshi

1. Jo shumë njerëz e dinë, por mollët e njomura sjellin ndihmë të paçmuar për trupin tonë, veçanërisht në luftën kundër sëmundjeve mykotike, virale dhe bakteriale. Frutat turshi përmbajnë sasi të mëdha të acidit askorbik, i cili është një antioksidant shumë i fortë.
2. Frutat e njomura gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal. Së pari, ato përmbajnë më shumë pektinë sesa kishin para njomjes. Së dyti, për nga sasia e probiotikëve nuk janë inferiorë ndaj kosit dhe produkteve të tjera të qumështit të fermentuar. Prandaj, ngrënia e një rostiçeri të tillë do të përshpejtojë proceset metabolike në trup, si dhe do të rivendosë funksionimin e zorrëve dhe stomakut.
3. Një pikë e rëndësishme është se mollët e njomura përmbajnë kalcium, hekur, zink dhe vitaminë D. Të gjithë këta elementë janë të nevojshëm për gjendjen normale të kockave, kyçeve dhe kërcit.
4. Gratë duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë këtij rostiçeri, sepse do të ndihmojë në ruajtjen e figurës dhe bukurisë së tyre. Nëse përfshini fruta turshi në dietën tuaj, lëkura juaj do të bëhet më elastike, aknet do të zhduken dhe rrudhat e imëta do të zbuten.

Për të njomur frutat, mund të përdorni kashtë thekre, e cila do t'i japë frutave një shije, aromë dhe ngjyrë të bukur të veçantë. Gjëja kryesore është që kashta të jetë e freskët, pa aroma të pakëndshme dhe aroma të huaja, si dhe myk.

Në çdo kohë të vitit është e këndshme të përtypni mollë të freskëta dhe me lëng. Ruajtja e një korrje të madhe për një kohë të gjatë nuk është aq e lehtë. Në këtë rast, rekomandohet t'i drejtoheni recetave më të mira për përgatitjen e mollëve të njomura për dimër. Procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, me kusht që teknologjia e konservimit të ruhet plotësisht. Mollët bëhen në fuçi ose kavanoza qelqi me sheqer të grimcuar, rrikë, mjaltë, mustardë dhe përbërës të tjerë.

Parimet e gatimit

Lëngimi i mollëve ndodh duke shndërruar fruktozën që ato përmbajnë në acid laktik dhe alkool. Mikroorganizmat e majave dhe acidit laktik kontribuojnë në këtë proces. Prandaj, kur të jetë gati, produkti fiton një shije të ëmbël dhe të thartë.

Jo të gjitha varietetet e mollëve përdoren për njomje. Ata duhet të plotësojnë kriteret e mëposhtme:

• merrni fruta me madhësi të mesme, uniforme;
• i dendur, i fortë;
• i thartë për shije;
• i këputur nga një pemë sesa i vjelë nga toka;
• pa skuqje të kuqe.

Mollët e sapo vjelura nuk lejohen të përdoren për turshi. Ata duhet të shtrihen për një kohë në mënyrë që niseshteja të ketë kohë të shndërrohet në sheqer natyral.

Një opsion i thjeshtë rostiçeri

Bërja e frutave të shijshme, të lëngshme dhe aromatike është e lehtë. Nuk është e nevojshme të shtoni një sasi të madhe erëzash dhe bimësh aromatike. Me një sasi të vogël erëzash, mollët përftohen me një aromë origjinale. Konsideroni një recetë për përgatitjen e mollëve të njomura në shtëpi.

Produktet:

• mollë - 8,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,4 kg;
• kripë tryezë - 50 g;
• nenexhik i derdhjes - 30 g;
• ujë i filtruar - 1 l;
• gjethe rrush pa fara - 35 g.

Procedura:

1. Shpëlajeni frutat tërësisht, hiqni kërcellet dhe gjethet. Vendosni gjethet e lara në fund të kavanozit steril në të cilin do të përgatitet ushqimi.
2. Derdhni lëngun në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer të grirë. Pas zierjes, gatuajeni derisa kristalet të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
3. Vendosni mollët fort në kavanoza të përgatitura, fillimisht derdhni në marinadë. Nëse nuk ka mjaftueshëm, atëherë shtoni lëng të zier të ftohur. Vendosni presion sipër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një javë, duke shtuar rregullisht shëllirë të freskët të ftohur.
4. Pasi të ketë kaluar koha, çojini kavanozët në një vend të ftohtë dhe lërini aty për 45 ditë.

Me manaferra

Ju mund ta përgatisni rostiçeri në kavanoza qelqi, kova smalti ose një tenxhere të madhe. Avantazhi kryesor i gjellës është se përbërësit ruajnë të gjitha vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme për trupin. Konsideroni një recetë për mollët e njomura në një kovë.

Produktet:

• lingonberries - 550 g;
• mollë - 5,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 550 g;
• gjethe rrushi - 50 g;
• ujë i filtruar - 2,7 l.

Ne e bëjmë këtë:

1. Lani mollët tërësisht. Së pari përvëloni kovën e emaluar dhe kontrolloni për patate të skuqura. Vendosni gjethet e rrushit në fund, të cilat mund të zëvendësohen me siguri me gjethe rrush pa fara ose qershi. Vendosni frutat e përgatitura të mollës me kërcellet e kthyera lart, spërkatni me manaferrat e larë. Mbuloni gjithçka përsëri me gjethe.
2. Derdhni sasinë e kërkuar të lëngut në një tigan të veçantë, shtoni sheqer. Ziejeni, prisni derisa përbërësi pjesa më e madhe të tretet plotësisht. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni.
3. Hidhni ujin e ëmbël të përgatitur mbi mollët dhe manaferrat e përgatitura. Sipër vendosni një dërrasë prerëse dhe mbi të një kavanoz 2 litra me ujë. Vendoseni kovën me përmbajtjen në një vend të freskët dhe lëreni për 10 ditë. Është e rëndësishme që shkuma të ndalojë së formuari në sipërfaqe. Mbulojeni fort dhe ruajeni në frigorifer.

Me mustardë

Nuk do të jetë e vështirë të bëni mollë të njomura me mustardë në kavanoza për dimër në shtëpi. Shija dhe aroma e preparatit janë të këndshme.

Produktet:

• mollë - 5,5 kg;
• ujë i filtruar - 11 l;
• gjethe rrush pa fara;
• mustardë (pluhur i thatë) - 3,5 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 220 g;
• kripë tryezë - 120 g.

Fillimisht rekomandohet përgatitja e shëllirës. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun në një tenxhere të madhe, shtoni kripë për konservim, mustardë dhe sheqer. Pasi të vlojë, ngrohni në nxehtësi mesatare derisa të treten plotësisht. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni.

Ndërkohë, kavanozët i shpëlani mirë dhe i sterilizoni, në fund vendosni gjethe rrush pa fara dhe më pas mollët e lara mirë. Mbushni me shëllirë të ftohtë. Vendoseni nën një shtyp dhe vendoseni në një dhomë me temperaturë pak nën temperaturën e dhomës për 1 javë. Mbylleni dhe ruajeni në frigorifer.

Si të njom Antonovka?

Antonovka është një larmi mollësh që është perfekte për njomje. Gjatë konservimit, frutat fitojnë një shije dhe aromë të pazakontë. Një recetë e thjeshtë për mollët e njomura Antonovka për dimër do të diversifikojë një menu të varfër të dimrit.

Produktet:

• gjethet e nenexhikut - 15 g;
• rrush pa fara - 20 g;
• gjethet e qershisë - 20 g;
• mollë - 5 kg;
• ujë i filtruar - 9,5 l;
• mjaltë natyral - 380 g;
• kripë tryezë - 170 g;
• miell thekre - 120 g.

Lani tërësisht një tenxhere të madhe dhe derdhni ujë të valë mbi të. Vendosni gjethe të pastra në fund. Lani mollët, hiqni degët dhe gjethet. Vendosni frutat në një enë në mënyrë alternative me barishte aromatike.

Hidhni lëng të ngrohtë, të zier në një tenxhere, shtoni produktin e bletarisë, kripën e tryezës dhe miellin. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht.

Mbushni enën me shëllirë dhe vendosni një shtypës sipër. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 45 ditë dhe më pas vendoseni në të ftohtë.

Mollë të njomur me lakër

Gjatë njomjes, shija e frutave nuk humbet, por përkundrazi, bëhet më pikante dhe e rafinuar. Si të njomni siç duhet mollët për ruajtje afatgjatë?

Produktet:

• mollë - 3,5 kg;
• lakër e bardhë - 4,5 kg;
• karota - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 60 g;
• kripë jo e jodizuar - 75 g.

Procedura:

1. Qëroni lakrën, e shpëlani dhe e prisni në rripa të hollë. Lani mollët, hiqni degëzat dhe gjethet, nëse ka. Qëroni karotat në një shtresë të hollë dhe prisni në shirita të hollë.
2. Kombinoni lakrën dhe karotat në një tas të veçantë. Shtoni kripën dhe sheqerin e grirë, përzieni me lëvizje shtypëse derisa lëngu të fillojë të bie në sy.
3. Vendosni mollët dhe lakrën në enën ku do të bëhet njomja. Shtresa e fundit duhet të jetë perime.
4. Paketoni fort dhe vendosni sipër një kavanoz 3 litra me lëng. Hidhni lëngun e perimeve; nëse nuk ka mjaftueshëm, duhet të përgatitet shëllirë shtesë. Shtoni 25 g sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi kripë guri në 1 gotë ujë.
5. Mollët ngjyhen në temperaturën e dhomës për 1,5 javë. Pastaj ato dërgohen në bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Mollë të njomur me rrënjë majdanoz

Të korrat e mollëve janë rritur dhe ju nuk dini çfarë të bëni prej tyre për dimër. Ne sugjerojmë të shqyrtojmë një mundësi tjetër për mollët e njomura dhe si t'i përgatisim ato siç duhet në shtëpi.

Produktet:

• mollë - 11 kg;
• rrënjë majdanoz - 0,35 kg;
• kashtë gruri - 550 g;
• ujë i filtruar - 5 l;
• sheqer i grimcuar - 350 g;
• kripë jo e jodizuar - 120 g.

Ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Shpëlajini frutat e mollës, hiqni degët dhe gjethet nëse ka. Lani dhe qëroni rrënjën, priteni në disa pjesë.
2. Derdhni sasinë e kërkuar të lëngut në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Gatuani derisa të treten plotësisht. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni.
3. Sipas recetës, enën ku do të vendosen mollët turshi lani me sapun dhe hidheni mbi ujë të vluar. Shpëlajeni dhe përvëloni kashtën. Vendoseni në fund të enës, më pas mollët dhe rrënjën aromatike në shtresa alternative.

Mollët turshi janë një produkt mahnitës, për përgatitjen e të cilave mollët e freskëta ngjyhen në një përbërje të përbërë nga ujë, kripë dhe sheqer me shtimin e erëzave. Në të kaluarën e afërt, shumë amvise bënin mollë të njomura, veçanërisht në zonat rurale. Me kalimin e viteve, popullariteti i gjellës është zbehur pak. Pavarësisht kësaj, disa amvise ende kënaqin familjet e tyre me këtë delikatesë dhe dinë të fermentojnë mollët në shtëpi për dimër.

Procedura për të bërë mollë turshi është e ngjashme me turshinë. Mollët përmbajnë acid laktik. Në fund të fermentimit, struktura e substancës ndryshon dhe alkooli fitohet nga acidi. Falë ruajtjes natyrale, frutat ruajnë përfitimet dhe shijen e tyre. Le të flasim për përgatitjen e ëmbëlsirës duke parë recetat më të mira hap pas hapi.

Përmbajtja kalorike e mollëve turshi

Përmbajtja kalorike e mollëve turshi është 40-70 kcal për 100 gram. Treguesi përfundimtar përcaktohet nga produktet e përdorura për përgatitjen e marinadës.

Mollët turshi janë të famshme për shijen e tyre të këndshme, por nuk janë të gjitha avantazhet e përgatitjes. Konsumimi i rregullt i mollëve të njomura sjell përfitime të mëdha për organizmin. Produkti ka një përmbajtje të ulët yndyre, dhe përbërja e vitaminës mbetet praktikisht e pandryshuar gjatë procesit të njomjes.

Mollët e njomura e ngopin trupin me acid askorbik, biotinë dhe vitamina B. Përgatitja përmban gjithashtu shumë minerale të dobishme.

Mollë turshi - një recetë klasike për dimër

Varietetet e vjeshtës të mollëve, të karakterizuara nga një shije e ëmbël dhe e thartë, janë të përshtatshme për njomje. Këto përfshijnë Antonovka, Anise, Pepin, nga të cilat zakonisht përgatisim sharlot. Nëse do të fermentoni mollët në shtëpi, përdorni fruta të pjekura. Pas vjeljes, lëreni frutin në një vend të ngrohtë për pak kohë, më pas përdorni për ta përgatitur sipas recetës klasike më poshtë.

Përbërësit:

• Ujë - 1,5 litra.
• Mjaltë ose sheqer - 4 lugë.
• Rrush pa fara dhe gjethe qershie - 1 grusht.
• Kripë - 1,5 lugë çaji.
• Kanellë, karafil, fasule mustardë - për shije.

Përgatitja:

1. Së pari, renditni mollët. Këshillohet të zgjidhni fruta të padëmtuara që duhen larë në ujë.
2. Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë në fund të enës. Vendosni mollët në një rresht sipër, bishtat lart. Pas dy rreshtave, shtroni përsëri gjethet e rrushit dhe qershisë. Përsëriteni procesin derisa t'ju mbarojnë frutat.
3. Filloni të derdhni. Për ta bërë këtë, shtoni përbërësit e treguar në receta në ujë të valë. Pasi të ziejë për dy deri në tre minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në 35 gradë. Hidhni shurup mbi mollët.
4. Vendosni një peshë sipër në mënyrë që fruti të mbulohet plotësisht nga mbushja. Vendoseni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Kur të fillojë fermentimi, zhvendoseni në një vend të freskët. Pas një muaji e gjysmë deri në dy, mollët turshi janë gati për t'u ngrënë.

Video gatim

Mollët klasike turshi bëhen thjesht. Sigurisht, anëtarët e familjes do të duhet të presin pak derisa delikatesa të jetë gati, por rezultati do të kompensojë kohën e kaluar me shije të shkëlqyer.

Mollë turshi Antonovka në një fuçi

Për recetën do t'ju duhen mollë të pjekura të varietetit Antonovka, e cila gjithashtu bën një komposto të shkëlqyer për dimër. Nëse frutat nuk janë pjekur, lërini në një vend të ngrohtë për disa ditë. Paraardhësit tanë përdornin fuçi druri për fermentim. Nëse nuk keni një enë të tillë, përdorni një kavanoz të rregullt që mbyllet fort.

Përbërësit:

• Antonovka - 5 kg.
• Sheqeri - 2 gota.
• Miell thekre - 1 filxhan.
• Kripë - 3 lugë gjelle.
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 10 copë secila.
• Lingonberries - 1 grusht.

Përgatitja:

1. Vendosni një tenxhere të madhe në sobë, derdhni 10 litra ujë dhe lëreni të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak. Dërgoni sheqer, kripë dhe miell thekre. Përziejini, duke shtypur çdo gunga. Lëreni të ftohet.
2. Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë në fund të fuçisë. Pastaj shtresa Antonovka dhe përsëri gjethet. Kur të keni mbaruar shtrimin e frutave, hidhni shurupin e përgatitur. Vendosni një peshë sipër dhe lëreni të ngrohtë për dy javë.
3. Hiqni çdo shkumë që është formuar çdo ditë. Shtoni shurupin derisa mollët të mbulohen plotësisht. Pas dy javësh, transferojeni pjesën e punës në një vend të ftohtë për të ngadalësuar procesin e fermentimit.
4. Pas 40 ditësh, mollët janë gati për t'u ngrënë. Do të befasoheni këndshëm nga shija e tyre. Ruajeni trajtimin në të ftohtë deri në pranverë.

Video recetë

Si në rastin e parë, përgatitja e mollëve të njomura në një fuçi në shtëpi kërkon kohë. Por nëse merrni parasysh shijen e delikatesës së përfunduar dhe jetëgjatësinë e gjatë, kjo nuk është asgjë.

Snow Calvil mollë në një kavanoz

Snowy Calvil është një varietet që u shfaq falë përpjekjeve të mbarështuesve ukrainas. Sot, Snow Calvil rritet në shumë vende, përfshirë Rusinë. Mollët e njomura janë një përgatitje e shijshme, për përgatitjen e të cilave përdoren tenxhere, kova dhe fuçi. Sidoqoftë, në kushte urbane, jo çdo amvise ka një enë të tillë dhe zgjedhja e një vendi të përshtatshëm për ruajtje është problematike. Në këtë rast, është më praktike të përdorni kanaçe.

Përbërësit:

• Ujë - 5 l.
• Bukë thekre - 0,5 bukë.
• Mollët.
• Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.
• kanellë e bluar - 2,5 g.

Përgatitja:

1. Pritini bukën në copa të vogla, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Thajeni deri në kafe të artë. Hidhni ujë të vluar mbi “krisurat e thekrës”, shtoni kanellën dhe lërini mënjanë derisa të ftohet.
2. Vendosni gjethet në fund të kavanozëve të pastër dhe vendosni Snow Calvil sipër. Shtoni shëllirë buke në çdo kavanoz. Mbuloni enët me garzë ose leckë të lirshme. Pas fermentimit, lëvizni mollët në frigorifer.

Pajtohem, është më i përshtatshëm për të përgatitur mollët e njomura në kavanoza sesa në një kovë ose fuçi. Dhe nëse nuk keni frikë nga eksperimentet, bëni ndryshime në recetë. Në veçanti, ju këshilloj të zëvendësoni sheqerin me mjaltë, dhe në vend të shëllirës së bukës, përdorni miell thekre të holluar ose kvas. Thjesht mos e teproni me sasinë e gjetheve të rrush pa fara, përndryshe trajtimi do të bëhet i thartë.

Ka një numër të konsiderueshëm recetash për të bërë mollë të njomur. Dhe secila ka avantazhe dhe disavantazhe, por nëse bëhet siç duhet, rezultati nuk do të zhgënjejë kurrë. Këshillat e mëposhtme do të ndihmojnë me këtë.

• Për t'u përgatitur për dimër, përdorni mollë të pjekura pa dëmtime ose krimba. Lërini frutat e vogla të plota, dhe ato të mëdha i prisni në katërsh.
• Përdorni një enë të pastër për urinim. Sigurohuni që të pastroni tiganin, kovën ose kavanozin duke përdorur sodë buke, më pas shpëlajeni me ujë të valë.
• Mos harroni, pavarësisht nga mënyra e njomjes, mollët do të thithin shëllirën. Prandaj, kontrolloni rregullisht enën dhe shtoni lëng nëse është e nevojshme. Përndryshe, dëmtimi i produktit nuk mund të shmanget.
• Për të nxjerrë në pah shijen e mollëve, shtoni disa degë livando, nenexhik ose

Kjo metodë e korrjes nuk është aspak e re. Recetat për mollët e njomura janë mbledhur për shumë vite dhe janë përcjellë brez pas brezi. Ne propozojmë të ringjallni këtë traditë të mrekullueshme me ndihmën e recetave më të mira.

Lini vaskat prej druri nga të gjitha anët me kashtë, të përvëluar më parë me ujë të valë. Temperatura e shëllirë nuk duhet të jetë më e lartë se 30˚C, përndryshe pjesa e punës do të krijojë një erë dhe shije shumë të pakëndshme. Nuk këshillohet të lagni varietete të ndryshme në një enë.

Përgatitja e mollëve para fillimit të procesit

1. Është më mirë të merren varietetet e vjeshtës ose dimrit me tul të dendur dhe një shije të ëmbël dhe të thartë. Acidi do të nxisë fermentimin dhe do të parandalojë zhvillimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Frutat e buta do të kthehen në pure dhe do të jenë të papërshtatshme për konsum.
2. Rekomandohet të lagni vetëm frutat e pjekura të hequra nga degët, pa vrima krimbi. Nuk duhet të ketë asnjë të metë në lëkurë.
3. Mollët e papjekura lejohen të plaken për rreth dy javë.
4. Varietetet më të mira: Mbushja e bardhë, Anise, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Vjeshtë me shirita, Sklyanka.
5. Kontejnerët duhet të jenë krejtësisht të pastër. Është më mirë të lani fuçitë me një çorape. Uji nën presion do të lajë të gjitha papastërtitë. Pastaj sigurohuni që të derdhni ujë të vluar mbi fundin dhe muret e enës për të dezinfektuar.

Recetat më të mira për mollët e njomura

Preparate të tilla kanë një shije të pasur dhe aromë të këndshme. Janë shumë të lehta për t'u bërë. Në të njëjtën kohë, receta të tilla janë shumë të dobishme, pasi ruajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të tjera.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Kjo recetë përgatitet shpejt. Çdokush mund ta bëjë këtë, madje edhe një amvise fillestare.

Përbërësit:

• mollët;
• Për 300-400 g sheqer ka 3 lugë gjelle. l. kripë;
• Për aromën do t'ju duhen disa degë (së bashku me gjethet) mjedra, qershi, rrush pa fara dhe balsam limoni.

Procesi i gatimit:

1. Hiqni të gjitha bishtat nga frutat e larë.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjysmën e të gjitha gjetheve. Vendosni mollët sipër.
3. Nuk ka nevojë t'i kompaktoni ato! Mbuloni plotësisht frutat me degët e mbetura.
4. Për të përgatitur marinadën, zieni 1 litër ujë, shtoni kripë dhe sheqer (ato duhet të shkrihen plotësisht).
5. Kur marinata të jetë ftohur, hollojeni me ujë të ftohtë të zier. Mbuloni plotësisht frutat. Kjo recetë është projektuar si për kavanoza 3 litra ashtu edhe për një fuçi, një kovë plastike të veçantë.
6. Gjatë gjithë javës tjetër, duhet të kontrolloni gjendjen e pjesës së punës, duke shtuar marinadë.
7. Pas kësaj, zhvendoseni enën në një vend të freskët për rreth 45 ditë.

Me mustardë

Përbërësit:

• për 20 kg mollë - sheqer (420 g), kripë (200 g);
• malt - 4 lugë gjelle. l.;
• ujë të pijshëm të pastër (mund të përdorni ujë burimi);
• gjethe qershie dhe rrush pa fara;
• mustardë (pluhur).

Procesi i gatimit:

1. Para se të njomni frutat, duhet të përgatisni një mbushje me kripë, sheqer të grimcuar dhe ujë. Derdhni maltin në një enë të vogël dhe holloni me 200 ml ujë të vluar.
2. Fundi i një fuçie të pastër duhet të jetë i veshur me gjethe të përziera me mustardë.
3. I vendosim mollët në rreshta njëra mbi tjetrën dhe i hedhim marinadën e përgatitur. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat.
4. Shtypni enën sipër me presion dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë (në +18-20˚C).
5. Frutat thithin shpejt ujin, kështu që ju duhet ta mbushni atë.
6. Pastaj fuçi duhet të nxirret në bodrum për 2 muaj.

Me lakër

Për të përgatitur delikatesën, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• mollë (6 kg) + lakër (8 kg);
• kripë (50 g), sheqer (6 lugë);
• 4 karota.

Procesi i gatimit:

1. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.
2. Kombinoni lakrën dhe karotat, shtoni kripë dhe sheqer.
3. Lakrën duhet ta grisni mirë me duar (kjo do të lëshojë më shumë lëng).
4. Vendosni mollët e lara në kavanoza dhe mbushni të gjitha boshllëqet sipër me lakër.
5. Mbulojeni me gjethe lakre dhe lëreni të ziejnë për 14 ditë.
6. Më pas vendosini kavanozët në bodrum. Në 4 javë do të merrni një përgatitje të shkëlqyer.

E rëndësishme! Lëngu i lakrës hidhet në një kavanoz me mollë.

Me rowan

Përbërësit:

• 5 kg mollë të zgjedhura dhe manaferra rowan;
• 0,5 kg sheqer (mund të zëvendësohet me mjaltë);
• kripë të paktën 100 g (dashamirësit e kripur mund ta dyfishojnë këtë sasi);
• Për shëllirë do t'ju duhet ujë i pastër - 10 litra.

Ju duhet të bëni urinimin si më poshtë:

1. Vendosni mollët dhe manaferrat në shtresa në një enë të përshtatshme, duke i alternuar ato një nga një.
2. Zieni ujin dhe përzieni mjaltin (ose sheqerin) dhe kripën në të.
3. Ftoheni plotësisht mbushjen.
4. Hidheni në një enë dhe mbulojeni me një leckë.
5. Është mirë të përdorni një rreth druri si kapak.
6. Ju patjetër duhet të vendosni një ngarkesë mbi të.
7. Periudha e urinimit është nga 20 deri në 40 ditë.

E rëndësishme! Në këtë mënyrë mollët ngjyhen vetëm në të ftohtë.

Me mjaltë dhe nenexhik

Përbërësit:

• mollë (20 kg);
• gjethet: nenexhik - 50 copë, dhe qershi - 20 copë;
• Shëllira shkon në: ujë (10 l) + mjaltë (250 g) + kripë e trashë (150 g) + miell thekre ose malt (100 g).

Ja si të gatuani mollët:

1. Vendosni ½ e gjetheve të qershisë në fund të enës.
2. Mbi to renditni frutat në 2 rreshta.
3. Më pas, midis çdo rreshti duhet të bëni një shtresë me gjethe nenexhiku.
4. Në fund të faqerojtësit, mbuloni të gjitha frutat me gjethet e mbetura të qershisë dhe një copë garzë të pastër, të palosur në tre ose katër.
5. Sigurohuni që të vendosni diçka të rëndë në garzë.
6. Hidhni erëzat për shëllirë në ujë të zier të ftohur (jo më të lartë se +40 ˚C) dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
7. Mbushni enën dhe lëreni në një vend të ngrohtë në +16˚C për një javë.
8. Më pas vendoseni në një vend të freskët për një muaj të tërë.

Këshilla! Nëse nuk keni një fuçi, një kovë e zakonshme do ta bëjë. Për një kovë të plotë me mollë, merrni të njëjtën sasi uji dhe 9 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë. Mos harroni për degët me gjethe (opsionale).

Mënyra e ftohtë

Përbërësit:

• 6 kg mollë të ëmbla;
• 1,5 gota sheqer;
• 2,5 lugë kripë;
• rreth 8 litra ujë;

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni një shurup nga uji, kripa, sheqeri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. Vendosni frutat në një enë dhe derdhni në marinadë të ftohtë.
3. Shtypeni sipër dhe vendoseni në të ftohtë për një muaj e gjysmë.

Mbushje e bardhë

Për urinim do t'ju duhet:

• 1 kg mollë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 3 lugë gjelle. l. uthull;
• Gjethet e qershisë (3-4 copë) + 1 gjethe rrikë + karafil (2 copë) janë të përshtatshme si erëza.

Procesi i gatimit:

1. Para shpëlarjes, ena duhet të sterilizohet dhe të fshihet e thatë.
2. Lani mollët mirë nën ujë të rrjedhshëm. Bishtat nuk kanë nevojë të hiqen.
3. Vendosni gjethe dhe karafil në fund të çdo kavanozi.
4. Vendosini vetë frutat në mënyrë kompakte, por mos i shtypni, përndryshe do të shfaqen gërvishtje dhe do të humbasin estetikën e tyre.
5. Pas kësaj, derdhni ujë të valë në kavanoza deri në majë të qafës.
6. I mbulojmë me kapak dhe i mbështjellim për 10-15 minuta. Për këto qëllime janë të përshtatshme një batanije ose peshqirë të mëdhenj.
7. Kullojeni ujin nga kanaçet përsëri në tigan dhe zieni përsëri.
8. Kur të ziejë përsëri, holloni kripën, sheqerin dhe uthullën në të.
9. Hidhni përsëri ujë në kavanoza dhe këtë herë mbështilleni me kapak hekuri. Mbulojeni përsëri me një batanije.
10. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa nga përbërësit tuaj në këtë recetë.

Në një fuçi

Përbërësit:

• mollë - 10 kg;
• tarragon - 8 rrjedh;
• kashtë thekre;
• 5 litra ujë;
• 200 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni kashtën në fund të fuçisë.
2. Më pas, vendosni frutat dhe mbushni me shëllirë të përgatitur paraprakisht.
3. Vendosni një peshë sipër dhe çojeni në bodrum për dy muaj.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni degë rrush pa fara në fund të kovës.
2. Më pas vendosni frutat.
3. Gatuani marinadën, ftohni dhe derdhni mbi fruta.
4. Vendos shtypjen sipër dhe çoje në të ftohtë.



Magazinimi

Frutat e njomura duhet t'i ruani në bodrum (ku do të qëndrojnë të qetë deri në verë) ose në një akullnajë, ku do të ruajnë shijen e tyre deri në korrjen e ardhshme. Mundësia e vetme për një apartament është një frigorifer.

Mollët e njomura janë shumë të dobishme për trupin, dhe ato gjithashtu do të ndihmojnë në diversifikimin e tryezës në dimër.

Mollët e njomura janë lloji më i zakonshëm i përgatitjes së këtij fruti. Ato janë të mbyllura jo vetëm në formën e tyre të pastër, por shpesh shtohen edhe manaferrat rowan, lakra, mjalti dhe kashtë. Frutat e njomura siç duhet mund të ruhen deri në gjashtë muaj, ose edhe deri në korrjen e ardhshme. Më parë, njomja bëhej vetëm në fuçi druri, por tani mollët e shijshme dalin nga enët e qelqit.

Për një recetë për mollët e njomura, frutat e vogla zakonisht zgjidhen në mënyrë që ato të jenë maksimalisht të ngopura me marinadë. Varietetet e vonshme të mollëve konsiderohen më të përshtatshmet. Ata duhet të jenë të fortë dhe të pjekur mirë. Nëse keni Antonovka, Titovka, Pepin ose anise në kopshtin tuaj, mos e humbisni momentin dhe sigurohuni që të thithni mollët duke përdorur ndonjë nga metodat e dhëna më poshtë.

Mollët për urinim duhet të jenë rreptësisht pa zona të kalbura dhe të prishura, përndryshe prania e zonave të tilla mund të prishë të gjithë punën.

Mollë turshi në kavanoza

Për mollët e njomura në kavanoza, duhet të zgjidhni 10 kilogramë fruta të vegjël të pjekur. Do t'ju duhen gjithashtu 200 gram sheqer dhe 1 lugë gjelle. një lugë kripë, e holluar më pas me 5 litra ujë. Aroma e këtij ilaçi do të jepet nga gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve në një tufë: rrush pa fara, qershi, mjedra, balsam limoni ose.

Përgatitja:

Nëse frutat janë të madhësive të ndryshme, atëherë ato më të mëdhatë duhet të vendosen në fund të kavanozit.

Mollë turshi në një fuçi

Mollët e njomura në një fuçi kanë një shije të veçantë se mollët e njomura në kavanoza. Për të ruajtur në një enë të tillë do t'ju nevojiten 5 kg mollë, është e mundur më shumë, gjithçka varet nga madhësia e fuçisë. Përbërësit shtesë përfshijnë 20 copa gjethe, rrush dhe qershi, mund të shtoni kashtë, 200 gram miell thekre. Përgatiteni për marinadën: 250 gram sheqer, 50 gram kripë, 5 litra ujë të rrjedhshëm.

Përgatitja:

Në vend të një fuçi druri, mund të përdorni një metal të emaluar.

Mollë të njomur me lakër

Mollët e njomura me lakër do të futen në një tenxhere të rregullt, kështu që për 3 kilogramë fruta duhet të zgjidhni një tas smalt të madhësisë së duhur. Pjata do të plotësohet me 4 kg lakër dhe 3 copë karota të mesme. Marinata do të përbëhet nga 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer, i tretshëm në 1 gotë ujë.

Përgatitja: