Raporti i sheqerit të grurit ndaj ujit. Pure gruri pa maja. Distilat i grurit me maja të shtuar

Një nga pijet alkoolike më natyrale, me shije fisnike dhe forcë të mjaftueshme, është drita e hënës e bërë me grurë. Për të bërë dritën e hënës nga gruri në shtëpi pikërisht kështu, duhet të merrni parasysh të gjitha nuancat e teknologjisë dhe të ndiqni rekomandimet e ekspertëve në këtë çështje. Ka shumë receta. Ne do të ndalemi në detaje në recetën e bërjes së dritës së hënës nga gruri i mbirë pa maja dhe do të shqyrtojmë receta të ndryshme pure për dritën e hënës së grurit. Dhe së pari, le të flasim se si të zgjedhim saktë lëndët e para të klasit të parë për të bërë dritën e hënës nga gruri.

Si të zgjidhni kokrrën e duhur?

Në mënyrë që drita e hënës të ketë një shije të këndshme buke pa nota të ashpra, është shumë e rëndësishme të zgjidhni grurin e duhur për pure. Duhet të merret drithi premium. Nuk mund të marrësh grurë direkt nga fusha; duhet të presë të paktën dy muaj.

Në udhëzuesin se si të bëjmë dritën e hënës, një lidhje e rëndësishme është njohja e mbirjes së kokrrave të grurit.

Si të mbinim saktë?

1. Kokrrat e përzgjedhura vendosen në një tepsi ose tepsi në një shtresë të barabartë rreth 2 cm, përpara se të lahen mirë disa herë me ujë. Mbulojeni me një leckë shumë të lagur, ndoshta garzë, të palosur disa herë. Në mënyrë periodike lagni leckën me një shishe spërkatës dhe tundni fletët e pjekjes gjatë 4-5 ditëve derisa kokrrat të mbijnë.
2. Mund ta lani mirë kokrrën disa herë, ta derdhni në kavanoz jo deri në majë dhe derdhni ujin e dhomës mbi shtresën e sipërme. Jo më shumë, përndryshe mund të kalbet. E kthejmë kavanozin anash dhe e rrotullojmë periodikisht nga njëra anë në tjetrën gjatë 4-5 ditëve. Në këtë mënyrë të gjitha kokrrat mbeten të lagështa dhe nuk ngecin.
3. Nëse gruri i mbirë lihet të thahet mirë në furrë ose në ajër, dhe më pas bluhet, bëhet miell malti. Është më mirë ta ruani në një qese prej liri natyral.

Recetë pa shtuar maja

Një dritë e tillë e hënës konsiderohet një produkt i gjallë. Ai shije të veçantë me një amëz buke. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi në teknologjinë për prodhimin e dritës së hënës nga gruri pa maja.

Përbërësit:

• 14,5 litra ujë (mundësisht i butë)
• 5.5 kg. Sahara
• 5 kg. gruri

Hidhni 1 kg grurë në një tenxhere. sheqer dhe mbusheni me ujë pak mbi nivelin e grurit. Mbulojeni me një leckë dhe prisni 5-7 ditë.

Gjatë një jave, shtoni pak nga pak ujë dhe monitoroni filizat, të cilat duhet të rriten në rreth 5 mm.

Le të mësojmë se si të përgatisim pure gruri për dritën e hënës. Quhet edhe pure maja e egër gruri.

Vendosni grurin e mbirë në një tenxhere ose shishe të madhe dhe mbusheni me shurup nga 7 litra. ujë dhe 1 kg. Sahara. Temperatura e shurupit është rreth 28-30 gradë. Përziejini dhe lërini mënjanë për 4 ditë. Ky është startuesi ynë.

Më pas mund të shtoni sheqerin dhe ujin që kanë mbetur. Tani duhet ta vendosim purenë e ardhshme nën një vulë uji për 10 ditë, ose thjesht ta vendosim në qafë dorezë gome me një vrimë nëse është një shishe. Një dorezë e fryrë tregon se fermentimi është duke u zhvilluar. Deri në fund të periudhës 10-ditore, doreza do të bjerë, dhe kjo është një shenjë se pureja e grurit pa maja për dritën e hënës është gati. Nga rruga, sedimenti mund të rimbushet, cilësia e dritës së hënës nuk do të përkeqësohet.

Këshillohet që pureja të filtrohet plotësisht dhe të pastrohet me kefir. Kështu që ne do të fshijmë erë fusel. Le të fillojmë distilimin, nëse dëshironi, mund të bëni distilim dytësor, atëherë drita e hënës do të jetë më e butë dhe më e këndshme. Ne hollojmë dritën e hënës me ujë 1:1, kullojmë fraksionin e parë (50 g për litër dritë hëne), pastaj presim derisa forca e dritës së hënës të bjerë nën 38-40 gradë.

Nëse drita e hënës së grurit pa maja rezulton më e fortë se sa duhet, hollojeni atë uje i paster, lëreni të qëndrojë për tre ditë dhe ftoni mysafirët për një degustim.

Ne shqyrtuam në detaje recetën për purenë e grurit, dhe më pas dritën e hënës nga kokrrat e grurit të mbirë pa shtuar maja. Gjithçka është e qartë me distilimin. Le të ndalemi në recetat e mëposhtme Pure gruri për dritën e hënës.

Pure malti me maja

Në fillim përshkruhet në detaje se si të bëni malt gruri në shtëpi.

Përbërësit:

• 3 kg. malt
• 12,5 l. ujë
• 150 gr. maja e alkoolit(mundësisht i freskët)

Hidhni maltin në tigan. Shtoni ujë në pjesë të vogla, duke e përzier fuqishëm për të parandaluar formimin e gungave. Shtoni ujë të nxehtë, deri në 55 gradë.

Ngrohni lythin në 60-63 gradë, duke e përzier herë pas here dhe lëreni në këtë temperaturë për një orë.

Pjesa e sipërme e lythit duhet të lehtësohet dhe sedimenti duhet të formohet në fund. Ne përpiqemi ta ftohim enën tonë në mënyrë të mprehtë, mundësisht brenda një maksimumi 45 minutash.

Përzieni lythin që është ftohur në 23 gradë me maja (holluar me ujë) dhe vendoseni për fermentim në një dhomë të errët me temperaturë 18-24 gradë nën një vulë uji ose një dorezë.

Bërja e puresë nga gruri, domethënë fermentimi, zgjat 4-7 ditë. Të paktën një herë në ditë ia vlen të hiqni vulën e ujit dhe ta përzieni purenë ose ta tundni atë.

Moonshine është bërë në mënyrë të ngjashme nga miell gruri. Në vend të maltit merret mielli dhe shtohen enzima speciale për sakarifikim.

Pure e gatshme ngjyrë të lehtë, Ka shije të thartë me hidhërim. Mos harroni të filtroni me kujdes purenë dhe vetëm atëherë filloni ta distiloni atë në dritën e hënës.

Braga me maja

Përbërësit:

• 2 kg. kokrra gruri
• 10,5 l. ujë
• 65 gr. maja e alkoolit (e freskët)
• 3 kg. Sahara

Le të shohim se si të bëjmë pure në grurë. Kokrra e pastër dhe e larë paraprakisht grihet në një mulli mishi dhe mbushet me 1,5-2 litra ujë të ftohtë. Shtoni 0,5 kg sheqer dhe 40 g. Maja.

Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të thahet për 3-5 ditë. Pas kësaj, shtoni përbërësit e mbetur dhe lërini të fermentohen për 4 ditë të tjera. Sigurohuni që të shtoni ujë të ngrohtë.

Në të njëjtën mënyrë, pureja bëhet nga drithërat e grurit.

Sapo pureja e grurit të shkëlqejë, ajo mund të distilohet.

Braga pa maja

Si të bëni dritën e hënës nga gruri pa maja?

Përbërësit:

• 3 kg. kokrra gruri
• 12 l. ujë
• 3 - 3,5 kg. Sahara

Nga i gjithë sheqeri dhe 0,6 l. ziejmë shurupin me ujë. E mbulojmë kokrrën e gatuar me shurup të ftohur dhe e lëmë për 4 ditë. Nuk e mbulojmë me asgjë. Ndoshta do të kalojë më shumë kohë. Presim që të shfaqet shkuma.

Shtoni shurupin nga përbërësit e mbetur të ngrohtë, mbulojeni dhe vendosni një vulë uji.

Që pureja e grurit të piqet pa maja, duhet të zgjasë nga 6 deri në 15 ditë. Ne inspektojmë purenë çdo ditë për të mos humbur fundin e fermentimit. Pastaj kokrra do të bjerë deri në fund dhe nëse doreza shërben si vulë uji, ajo do të sinjalizojë duke u shfryrë. Pureja e grurit pa maja është gati.

Recetë me maja të shtuar, por pa sheqer

Kjo recetë për dritën e hënës nga gruri ka dekada të tëra. Le të shohim se si të bëjmë dritën e hënës duke përdorur malt dhe maja në shtëpi.

Përbërësit:

• 6 kg. grurë, nga i cili 1 kg. mbin siç është shkruar në fillim
• 6 kg. Sahara
• 25 l. ujë
• 25 g maja të thatë

Marrim 1 kg. kokërr të mbirë, bluajeni në një mulli elektrik të mishit. Pjesa e mbetur prej 5 kg. Grini në një grirëse gruri dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Kur kokrra e zier të jetë ftohur në 60 gradë, shtoni kokërr të mbirë të copëtuar. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni për 3 orë, nëse është e mundur duke e mbështjellë enën me diçka, duke përdorur një batanije të vjetër. Pas kësaj, mulli do të bëhet i ëmbël.

Vendoseni enën në ujë akull për ta ftohur shpejt.

Hidheni lythin në një enë fermentimi dhe shtoni majanë. Ne instalojmë një vulë uji për 3-5 ditë.

Pasi fermentimi ka ndaluar, pure drithi mbi grurë filtrohet.

Metoda më e thjeshtë

Kjo recetë pure gruri është shumë e thjeshtë, megjithëse rezultatet zakonisht nuk janë zhgënjyese.

Le të mësojmë se si të bëjmë pure.

Përbërësit:

• 14 kg. Sahara
• 30 l. ujë
• 10 kg. gruri

I bashkojmë të gjithë përbërësit me shumë kujdes dhe e vendosim të fermentohet. Ne përdorim ujë të vakët. Zakonisht mjaftojnë 4-5 ditë.

Metoda e gjyshit të lashtë

Një tjetër recetë për pure e bërë me grurë pa maja. Kjo metodë është përdorur nga më shumë se një gjeneratë e hënës. Një metodë e provuar që garanton rezultat i shkëlqyer hëna e grurit.Të vjetrit thonë se më herët nëpër fshatra vetëm dembelët nuk bënin hënë.

Përbërësit:

• 6 kg. Sahara
• 20 litra ujë të pastër
• 10 kg. gruri

Pra, ja se si të bëni pure nga gruri. Hidhni grurin e larë mirë me ujë 5 cm mbi nivelin e vetë grurit. Ajo fryhet për tre ditë. Pas kësaj, 3 kg treten në 15 litra ujë të pastër. sheqer dhe hidhet mbi grurin. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni nën një vulë uji për fermentim. Në fund të fermentimit shtoni 3 kg të tjera. sheqer i holluar në 5 litra ujë. Ne instalojmë përsëri vulën e ujit.

Kjo recetë pure gruri është e testuar me kohë. Kur përdorni këtë metodë, pureja bëhet një ngjyrë e bukur e artë dhe hidhërim i lehtë. Mund të distilohet.

Sedimenti mund të përdoret edhe tre herë. Herën tjetër që e rimbushni purenë me kokërr gruri, fermentimi ndodh tre ditë më gjatë dhe pureja humbet shijen e bukës.

Gjithçka është gati. Mund të distiloni dritën e hënës nga gruri.

Kujdes, vetëm SOT!

Për dashamirët e vodkës tradicionale ruse, do të jetë interesante të dini se si të përgatisni bazën për të? pure - sipas recetë e vjetër bazuar grurë kokërr dhe sheqer. Në këtë rast, mos përdorni kulturë maja të gatshme (furrë, alkool, verë), sepse Fermentimi ndodh falë punës së majave të egra, gjithmonë të pranishme në sipërfaqen e drithërave, frutave dhe perimeve.

Çfarë është e mirë për dritën e hënës bazuar në lythin pa maja?

Njohës verë buke(kështu quhet gruri moonshine) vini re cilësinë e shkëlqyer të pijes, ndërsa distilimi i lë produktit aromën e lëndëve të para të grurit, jo maja. Ndryshe nga vodka moderne e pastruar, e cila ka një shije dhe erë specifike të pakëndshme, drita e hënës së grurit është e shijshme, e butë, shumë e lehtë për t'u pirë dhe praktikisht nuk shkakton hangover.

A e vërejnë shumë njerëz erën e saj? i dobët, mezi i dukshëm, por shumë i këndshëm. Disa e përshkruajnë si aromën e krundeve, ndërsa për të tjerët ngjan me erën e kores së bukës së sapopjekur. Falë lëndëve të para natyrore që përmbajnë vetëm grurë pa maja e gatshme, nuk përmban dritë të hënës sasi e madhe vajra fusel, dhe prania e estereve specifike i jep pijes një shije gruri, "shpirtërore", siç thoshin në kohët e vjetra.

Fazat e përgatitjes së puresë

Për shkak të disa veçorive të recetës që përjashtojnë praninë e majave kulturore, parimi i përgatitjes së puresë është paksa i ndryshëm nga ai i pranuar përgjithësisht dhe përfshin aktivitetet e mëposhtme.

1. Përgatitja e lëndëve të para (gruri).
2. Përgatitja e brumit të thartë (i fermentuar me maja të egër).
3. Vendosja e puresë dhe kujdesi për të.

Në fazën e parë, bëhet zgjedhja e grurit të përshtatshëm për pure. Ky është një moment shumë i rëndësishëm nga i cili varet cilësia e lythit dhe, në përputhje me rrethanat, pijet e gatshme.

Gruri mund të përdoret si lëndë e parë tipe te ndryshme, si në pranverë ashtu edhe në dimër. Edhe pse dimri konsiderohet më pak i përshtatshëm për këto qëllime për shkak të mbirjes më të gjatë të farës për shkak të karakteristikave të tij botanike.

Gruri duhet të jetë i freskët, por jo i tepërt. Nga momenti i shirjes duhet të kalojnë të paktën 2 muaj, por jo më shumë se një vit. Përndryshe, mbirja e saj do të jetë dukshëm më e keqe. Nëse do të ishte e mundur të gjendej vetëm gruri i grirë së fundi, atëherë ai nxehet në një temperaturë prej 30-35 ° C (në diell), duke e përzier vazhdimisht, për 3-4 ditë, gjë që përshpejton procesin e gatimit të embrionit të grurit. për mbirje.

Gruri duhet të jetë i kategorisë ushqimore (të mos trajtohet me pesticide).

Faza e parë e përgatitjes përfshin klasifikimin e farës (përzgjedhjen e mbeturinave të mëdha) dhe larje të lehtë për të hequr pluhurin dhe bykun. Nuk rekomandohet larja e grurit për një kohë të gjatë dhe tërësisht, në mënyrë që të mos largohet majaja e egër dhe sporet e saj.

Përgatitja e fermentit

Meqenëse niseshteja që përmban gruri nuk mund të shërbejë drejtpërdrejt si ushqim për majanë, ajo duhet të shndërrohet në një substancë të tretshme për ta, d.m.th. në sheqer. A mund të bëhet kjo me malting, kur në kokrrën e njomur dhe që fillojnë të mbijnë substanca formohen substanca që nxisin zbërthimin e molekulave të niseshtës në ato më të vogla? glukozë dhe maltozë.

Për të mbirë lëndët e para, merrni ujë të pastër (mundësisht mirë), jo të zier ose të klorur. Për malting (mbirje) përdorni xhami ose enët e smaltit me një fund të gjerë, të larë mirë (mundësisht të sterilizuar).

I gjithë vëllimi i grurit shtrihet në një shtresë të barabartë, mbushet me ujë në mënyrë që niveli i ujit të jetë 5 cm më i lartë se niveli i grurit dhe dërgohet në një vend të freskët (12-18 ° C) dhe të errët për mbirje për një ditë.

Pas 24-36 orësh, derdhni pak sheqer pluhur(ose derdhni shurupin e ftohur) për të ushqyer dhe aktivizuar majanë e egër, përzieni pak me grurin, shtrëngoni qafën e enës me garzë dhe zhvendoseni në një vend të ngrohtë (22-26 ° C) për një javë për zhvillimin e kultura e majave në starter.

Përgatitja e lythit

Për fermentim të mëtejshëm, zgjidhni një rezervuar të madh fermentimi, derdhni fermentimin në të dhe shtoni pjesën kryesore të sheqerit të tretur në ujë të ngrohtë(26-28°C) në masën 3,5 litra për 1 kg rërë. A duhet të arrijë lartësia e lëngut deri te supet e kavanozit apo të jetë? tank, përndryshe shkuma e tërbuar mund
spërkaten nën presionin e dioksidit të karbonit.

Përzierja tundet, vendoset një vulë uji ose një dorezë gome me mikrovrima dhe lihet të fermentohet për 7 ditë të tjera. Në të njëjtën kohë, ata vazhdimisht kontrollojnë nëse hidhërimi është shfaqur, duke treguar përfundimin e procesit të shndërrimit të sheqernave në alkool dhe dioksid karboni. Pureja duhet të lehtësohet, do të ketë shije verë e thatë, kokrrat do të vendosen, doreza e gomës do të bjerë.

Këta tregues tregojnë se është koha për të distiluar, përndryshe fermentimi alkoolik mund të derdhet në uthull. Përpara se të fillojë procesi i distilimit, pureja kullohet nga gruri i fryrë, por jo plotësisht, duke lënë pak në tenxhere.

Ripërdorimi i brumit të thartë

Për shkak të prezencës së majasë së egër të aktivizuar në terren, është e mundur të përdoret qetësia e përdorur edhe 2-3 herë të tjera. Për më tepër, besohet se drita e hënës e marrë nga vrapimet e 2-të dhe të 3-ta është shumë e mirë? i fortë, por i butë, me një amëz të ëmbël dhe aromë buke.

Sasia e lëndëve të para (gruri dhe sheqeri i grimcuar) llogaritet në mënyrë të ngjashme me recetën e mëparshme, por fermentimi nuk bëhet me qëllim (në parim, pjesa e mbetur e tokës është brumë i thartë). Menjëherë shtoni shurupin në përputhje me sasinë e grurit në dispozicion dhe prisni përfundimin e fermentimit.

Llogaritja e lëndëve të para

Metoda e përgjithshme për prodhimin e puresë nga gruri pa përdorimin e majave u tregua më lart. Receta specifike është përpiluar sipas parimit: pesha e kokrrës = pesha e sheqerit. Uji përdoret në një vëllim prej 3,5 litra për 1 kg sheqer të grimcuar.

Rendimenti i pijes përfundimtare është 800-900 ml 40% dritë hëne për 1 kg sheqer.

Le të japim llogaritjen e lëndëve të para për një rezervuar fermentimi 20 litra.

Përbërësit për larje:

• 5 kg kokërr gruri;
• 1,5 kg sheqer të grimcuar;
• ujë 5 cm mbi nivelin e kokrrës.

Përbërësit për purenë:

• 3,5 kg sheqer të grimcuar;
• 10 litra ujë (në total, shishja së bashku me lëngun e fermentimit duhet të përmbajë 17,5 litra ujë).

Shënim: Një pjesë e shurupit që shtohet në varëse rrobash mund të mos hyjë menjëherë. Lihet në bombol 4-5 ditë, pastaj i përtërirë? maja në mulli, duke derdhur pjesën e mbetur në tavë.

?Shkëmbinj nënujorë? metodë

Kur përdorni këtë recetë, mund të hasni problemet e mëposhtme.

• Kokrra nuk mbin brenda 3-4 ditëve. Natyrisht, gruri doli të ishte i një cilësie të pamjaftueshme (i sapo korrur ose, anasjelltas, i vjetër).
• Nëse, pas shtimit të sheqerit në starter, lirohet gaz dhe kokrra fundoset dhe ngrihet (vlon?), atëherë procesi i fermentimit do të ndodhë pa shfaqjen e filizave të dukshëm.
• Nëse nuk ka shenja fermentimi në starter pas disa ditësh?Gruri nuk është i përshtatshëm për
  përdorni.
• Kantarioni mori pamjen e pelte. Duhet të vazhdoni ta mbani të ngrohtë starterin dhe ta tundni atë. Me kalimin e kohës, majaja do të përpunojë niseshtën dhe pureja do të marrë formën e saj të zakonshme të lëngshme.
• Sheqeri i grimcuar nuk është në gjendje. Në vend të kësaj, mund të përdorni mjaltë ose reçel në recetë, duke i ngrohur paraprakisht me një pjesë të ujit në një valë (dhe më pas duke i ftohur në një temperaturë prej 26 ° C), gjë që do të përmirësojë tretshmërinë e këtyre produkteve për maja. Kur përdorni mjaltë, duhet të keni parasysh faktin se konsumi i tij rritet në krahasim me sheqerin dhe, në përputhje me rrethanat, konsumi i ujit do të rritet (për 1 kg grurë - 1,5 kg mjaltë dhe 7 litra ujë).

Siç mund ta shihni, bazuar në grurë dhe pa përdorimin e majasë, nuk është shumë e vështirë të bëhet, megjithatë, drita e hënës që rezulton mund t'i atribuohet kategoria më e lartë pije alkoolike dhe nuk është turp ta servirni në tavolinë me rastin e ndonjë feste familjare.

Pureja Moonshine është bërë nga një shumëllojshmëri përbërësish. Ndër to kryesoret janë: uji, sheqeri, majaja. Por ju mund të bëni pure pa përdorur maja. Në vend të kësaj të fundit përdoret malti i drithërave, d.m.th. gruri i mbirë. Shumë shikues të hënës vërejnë veçantinë e dritës së hënës, e cila bazohet në purenë e grurit. Si ta bëni atë pureja e duhur për dritën e hënës të bërë nga gruri dhe sheqeri pa përdorimin e majasë.

Recetë për pure e bërë nga gruri i mbirë pa përdorur maja

Për të përgatitur purenë na duhen përbërësit e mëposhtëm: grurë, sheqer dhe ujë. Përmasat janë afërsisht si më poshtë:

1 kg grurë + 1 kg sheqer + 3 litra ujë

Fillimisht duhet të mbijnë kokrrat e grurit. Para së gjithash, derdhni kokërr (1 kg) në enë, duke e rrafshuar në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e pjesës së poshtme të enës. Më pas mbushim uje i paster, në mënyrë që të mbulojë një shtresë kokrre me 5 centimetra. Mbyllni enën dhe lëreni për disa ditë në një vend të freskët derisa të mbijnë.

Pasi të mbijnë kokrrat e grurit, shtoni gjysmë kilogram sheqer dhe përzieni mirë. Nëse starteri që rezulton është shumë i trashë. pastaj shtoni pak ujë në të. E lidhim enën me garzë dhe e lëmë edhe rreth një javë në një dhomë të ngrohtë. Me këto veprime morëm një starter që do të jetë një alternativë për majanë e përdorur në përgatitjen e puresë.

Hapat e mëposhtëm nuk ndryshojnë nga përgatitja e puresë së duhur me sheqer dhe maja. Mbushim një enë të madhe 3/4 me ujë të dhomës, në të tretim sheqerin (3 kg) dhe shtojmë 3 kg. gruri. Përziejini mirë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për një javë. Shumë shpesh, për këto veprime, përdoret një shishe e madhe qelqi, në qafën e së cilës vendoset një dorezë gome me vrima të vogla në gishta. Me këto veprime mund të regjistrojmë procesin e fermentimit. Çështja është se si rezultat reaksion kimik përveç formimit të alkooleve, si nënprodukt Lirohet dioksidi i karbonit, i cili bën që doreza të fryhet shpejt në shishe. Pureja mund të konsiderohet e gatshme kur fryrja e dorezës të ulet, d.m.th. dioksidi i karbonit pushoi së çliruari për shkak të dobësimit të procesit të fermentimit.

Si të bëni pure nga gruri duke përdorur maja

Ndryshe nga receta e mëparshme, këtu përveç grurit përdoret edhe maja.

Hapi i parë është bluarja e 4 kg. gruri. Shtojeni vaktin që rezulton në 3 litra ujë, më pas hidhni 1 kilogram sheqer dhe 100 gram maja. Vendoseni tretësirën që rezulton në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Pas kësaj kohe shtoni 18 litra ujë, 15 kg. sheqer dhe 50 gr. Maja. Përziejini mirë dhe lëreni përsëri për të njëjtën kohë. Si rezultat, pas 10-12 ditësh nga fillimi i përgatitjes, pureja për dritën e hënës nga gruri, majaja dhe sheqeri është gati.

Video - fermentimi i puresë duke përdorur maja të grurit të egër

Video - Si të bëni purenë e duhur nga gruri dhe sheqeri

Për të mos mohuar të gjitha përfitimet e dritës së hënës së grurit, duhet të përdorni udhëzime të thjeshta, e cila do t'ju ndihmojë të përgatisni purenë e duhur. Para se të mbijë, kokrra duhet të pastrohet mirë; nëse është e ndotur, atëherë shpëlajeni mirë për të hequr erërat e huaja dhe papastërtitë. Është shumë e dëshirueshme që gruri të mbijë mirë. Shumë njerëz nuk presin që filizat të shfaqen dhe të fillojnë procesin e gatimit para kohe. Ka raste kur gruri nuk mbin fare (kokrra nuk është "e gjallë") - një përbërës i tillë nuk është i përshtatshëm për të bërë pure.

Pasi pureja e grurit të jetë gati dhe kokrrat të jenë vendosur, nuk duhet të nxitoni për ta hedhur. Nga kokrrat e mbetura mund të bëni disa racione të tjera pure. Për ta bërë këtë, duhet të mbuloni grurin tashmë të përdorur me të njëjtën sasi sheqeri, të shtoni ujë dhe të filloni përsëri procesin. Për më tepër, ri-pure nga gruri del edhe me i mire se i pari. Por pas revolucionit të tretë është më mirë të mos e përdorni, sepse... cilësia e puresë për dritën e hënës do të përkeqësohet ndjeshëm.

Me shumë mundësi, ju gjithashtu do të jeni të interesuar për këtë

Fillestarin mund ta përdorni edhe 2-3 herë, duke shtuar sheqer sipas recetës. Atëherë duhet të gatuani pjesë e re zëvendësues i majave.

Për të bërë pure të bërë nga gruri pa maja cilësi të mirë, duhet të respektohet një proporcion i caktuar: sasia e grurit dhe sheqerit duhet të jetë e barabartë. Uji shtohet për çdo kg sheqer, 3,5 litra.

Metoda për përgatitjen e dritës së hënës së grurit pa fillestar

Shumë hënës nuk e pëlqejnë bujën e gjatë me fermentimin paraprak të produktit të grurit. Prandaj, mund ta shkurtoni ndjeshëm procesin duke bërë pure nga gruri pa maja:

• shtoni 1,5 kg sheqer të grimcuar në 5 kg kokërr gruri të renditur, përzieni dhe mbulojeni me një shtresë 2-3 cm ujë derisa të shfaqen filizat e parë;
• përzierja duhet të trazohet në mënyrë që kokrra në fund të mos kalbet;
• kur shfaqen fidanë me madhësinë e një kokrre, derdhni produktin në një enë fermentimi, shtoni 5 kg sheqer dhe 15 litra ujë të ngrohtë;
• Mbyllni pjesën e sipërme të enës me një vulë uji ose vendosni një dorezë mjekësore gome në qafë;
• pasi të ketë ndalur lëshimi i flluskave në sipërfaqen e puresë, është e nevojshme, pasi të siguroheni që lënda e parë të jetë gati, të kulloni lëngun pa grurë në kubin e distilimit;
• Është e këshillueshme që të distiloni dritën e hënës dy herë për të marrë produkt alkoolik cilësi më të lartë.

Kokrra në enë mund të derdhet edhe dy herë me ujë të përgatitur me sheqer të shtuar, duke marrë kështu një pure të plotë.

Si të krijoni dritën e hënës me grurë pa sheqer?

Receta se si të merrni alkool të lirë që nuk është inferior në shije dhe aromë ndaj sheqerit është në kërkesë të caktuar. Përbërësit e kërkuar: për 6 kg grurë duhet të merrni 25 g të thatë maja aktive dhe 25 litra ujë të nxehtë.

Si të bëni pure pa sheqer në grurë:

• thithni një kilogram kokrra gruri me peshë të plotë të renditura nga mbeturinat ujë të ftohtë natën;
• lani lëndët e para dhe derdhni në një zgjidhje vjollce të permanganatit të kaliumit për 20 minuta;
• shpëlajini kokrrat nën ujë të rrjedhshëm dhe shpërndajeni në një tabaka për mbirje;
• Para se të shfaqen filizat, këshillohet që lëndët e para të lahen çdo ditë, duke e trazuar në mënyrë që kokrra të mos mbytet;
• kur filizat arrijnë një madhësi prej 5-6 mm (madhësia e një kokrre), përbërja duhet të gdhendet edhe një herë me permanganat kaliumi, duke përdorur 0,3 g antiseptik për të përgatitur një litër tretësirë;
• kokrra e lagur duhet të bluhet në një mulli mishi ose blender;
• Grini 5 kg lëndë të para të grurit të mbetur me një mulli të imët;
• derdhni miellin në një enë dhe shtoni ujë të ngrohur në 85°C, duke e përzier mirë;
• lëreni të fryhet për 15-20 minuta nën një kapak të mbyllur;
• kur përzierja të jetë ftohur në 65° C, shtoni malt (grurin e bluar me mikrobe), përzieni mirë përbërjen dhe, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë, prisni 2-3 orë derisa enzimat natyrale ta kthejnë niseshtën në ëmbëlsi;
• Kryeni një test të jodit për të kontrolluar përmbajtjen e sheqerit. Motori nuk duhet të bëhet blu;
• ftohni shpejt përmbajtjen në 25 ° C, duke e derdhur enën nga jashtë ujë të ftohtë, shtoni majanë sipas recetës;
• Hidheni lëngun në një enë fermentimi, duke mbuluar qafën ose duke përdorur një dorezë.

Pureja është gati për 5-8 ditë, pas së cilës lëndët e para duhet të distilohen. Dilni produkt i perfunduar 800-900 g dritë hëne për kilogram kokërr. Forca është 40-43°.

Përgatitja e puresë së grurit me maja të shtuar

Bërja e puresë me shtimin e majave, e cila shërben si katalizator për procesin e fermentimit, është përshpejtuar ndjeshëm. Përbërësit e kërkuar: për 5 kg sheqer nevojiten 250 g maja alkoolike, 3 kg. kokërr gruri që duhet mbirë, 25 litra ujë të ngrohtë të përgatitur.

Përzieni sheqerin me ujin, duke shtuar majanë e tretur në ujë. Pasi të fillojë fermentimi, shtoni grurin e mbirë. përcaktohet nga vendosja e lëndëve të para të grurit. Lëngu bëhet i qartë dhe ka shije të hidhur. Era e alkoolit dëgjohet qartë.

Dilni drita e hënës e gatshme – 7-8 litra alkool i fortë (43-48°), cilësi e mirë. Duke përdorur grurin e mbetur, mund të bëni pure me sheqer edhe dy herë, por pa shtuar maja. Tipar dallues– kur shtohen përbërësit e mbetur, gruri noton, por në fund të procesit të fermentimit fundoset.

Metoda e mbirjes së grurit për pure ju lejon të merrni një produkt natyral alkoolik në shtëpi, cilësia (me pastrimin e duhur) nuk është inferiore ndaj pijeve të markës të prodhuara në fabrikë, dhe kostoja është shumë më e ulët.

Fjala "hëna" u përdor 2 shekuj më parë për të përcaktuar fazën e gjuetisë, kur një person në mënyrë të pavarur "e futi" kafshën në një kurth. Për 100 vitet e fundit ky ka qenë emri për një pije alkoolike. prodhim shtëpiak. Vlen të përmendet se është bërë nga kaq shumë produkte. Drita e hënës e distiluar siç duhet nga gruri mund të klasifikohet lehtësisht si një pije artizanale me cilësi të lartë.

Fazat e bërjes së hënës së grurit

Nuk do të jetë e mundur të bëhet një pije që përmban 40 0 ​​në një ditë. Drithërat, sheqeri dhe uji janë përbërësit kryesorë të dritës së hënës. Do të duhen rreth 2 javë që përzierja e tyre të bëhet alkool i mirë. Fazat që shoqërojnë bërjen e dritës së hënës në shtëpi janë:

1. Fermentimi i grurit.
2. Formimi i alkoolit.
3. Distilimi i dritës së hënës nga masa totale e lëngshme.
4. Pastrimi i produktit që rezulton.

Gjatë fermentimit, lëshohet një pije që përmban alkool. Por pastrimi dhe sjellja e tij në vështrim i njohur alkooli është i mundur vetëm pas distilimit përmes një aparati të veçantë.

klasike, dritë e fortë e hënës nuk duhet të derdhet, por vetëm të pikojë. Pjesët e para janë më të fortat (ato mund të përmbajnë të paktën 70 0), ato hollohen me pjesën tjetër të dritës së hënës, duke arritur shkallën e duhur. E zakonshme pije me sheqer inferior ndaj dritës së hënës të bërë nga gruri pa maja . Dhe ka një sërë arsyesh për këtë.

Alkooli i grurit

Vodka me bazë drithëra është më e shtrenjtë se çdo tjetër. Kjo për faktin se në prodhimin e tij përdoret produkt natyral. Gjatë fermentimit, filizi është në gjendje të shpërbëjë niseshtenë, të çlirojë sheqerin, të formojë alkool dhe të gjitha këto duke ruajtur shijen e tij astringente. drithëra të plota.

Prodhimi i fabrikës ende vuan nga shtimi i ndonjë enzime në pije. A drita natyrore e hënës Ai përmban vetëm grurë dhe ujë. Drita e hënës së grurit e lehtë për t'u pirë, ka shije të butë dhe forca e nevojshme për pije. Kjo mund të arrihet duke ndjekur një recetë të provuar për dritën e hënës së grurit.

Është e rëndësishme! Ju duhet vetëm të merrni grurë Cilesi e larte, i pa përpunuar për mbjellje, i thatë dhe pa kalbje. Të paktën një pjesë e grurit duhet të mbijë. Lëndët e para me cilësi të lartë do të bëjnë të mundur përgatitjen e puresë së mirë.

Pjesa më e madhe e drithërave është niseshte. Ky sheqer i veçantë nuk përthithet nga majaja. Përmbajtja e niseshtës në grurë mund të jetë nga 40 në 70%. Treguesi varet nga lloji i produktit. Procesi i përgatitjes së alkoolit në shtëpi duket si ky:

1. Kokrra zihet në masë.
2. Me ndihmën e maltit (kokrrës së mbirë), përbërja sakarifikohet.
3. Niseshteja hiqet nga kokrra në një gjendje të lirë.
4. Me ndihmën e enzimave, malti zbërthen niseshtën në molekula sheqeri.
5. Produkti që rezulton distilohet në alkool.

Drita e hënës nga gruri mund të bëhet në dy mënyra. E para përfshin prodhimin e veçantë të maltit; në të dytën, fermentimi i grurit ndodh pa të. Nuk ka nevojë të shtoni maja apo enzima të fabrikës.

Pure gruri pa maja

Pureja e mirë futet pa maja. Rolin e tyre do ta luajë malti i grurit i përzier me sheqer. Pra, do t'ju duhet

Procesi i përgatitjes së puresë zakonisht zgjat 2 javë. Renditni dhe shpëlajeni kokrrën e pastër përpara përdorimit. Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:

1. Merrni një të katërtën e kokrrës dhe vendoseni në fund të enës. Hidhni ujë mbi grurin derisa të mbulohet mezi. Mbyllni enën me një kapak të ngushtë. Në 1-2 ditë në një mjedis të errët dhe të lagësht, kokrrat do të fillojnë të mbijnë.

2. Tani shtoni një kavanoz gjysmë litri sheqer dhe përzieni mirë kokrrat. Këtë herë lidhni pjesën e sipërme të enës me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-12 ditë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të marrë majanë. Do të shkaktojë fermentim.

3. Hidheni motorin në enë qelqi me një qafë të ngushtë (shishet e qelqit të gjelbër për prodhimin e verës janë të përshtatshme). Shtoni sheqerin e mbetur dhe grurin. Mbushni gjithçka me ujë të vakët.

4. Nuk ka nevojë të hiqni shishen e puresë nga rrezet e diellit. Vendosni një dorezë gome në qafë. Temperatura e dhomës mjaftueshëm për procesin e fermentimit, i cili duhet të përfundojë në 1-1,5 javë.

Tani drita e hënës nga gruri do të duhet të distilohet në alkool. Për këtë qëllim Çdo do të bëjë makinë alkoolike. Metoda e përshkruar e përgatitjes së dritës së hënës në shtëpi është mjaft punë intensive. Megjithatë, rreziqet e mosmarrjes pije cilësore këtu reduktohet në zero.

Receta e dytë për dritën e hënës nga gruri nuk përfshin përgatitje të veçantë brumin e thartë Por këtu, deri në fund, mund të mos jetë e qartë nëse alkooli lirohet në masën totale.

Bërja e puresë së grurit pa brumë kosi

Kjo metodë kërkon të njëjtën kohë, por teknologjia e saj është pak më e thjeshtë. Do të ketë nevojë

• 5 kilogramë kokërr gruri;
• 6,5 kilogramë sheqer;
• 15 litra ujë.

Dallimi kryesor midis kësaj recete është se i gjithë gruri përdoret për mbirje menjëherë. Në të njëjtën kohë, hidheni në një enë dhe shtoni 1,5 kilogramë sheqer. Filizat e para në grurë do të shërbejnë si një sinjal për të shtuar pjesën tjetër të sheqerit dhe ujin e ngrohtë.

Vishni një dorezë gome në enën që përmban të gjithë përbërësit. Në 10-14 ditë, procesi i krijimit të dritës së hënës do të përfundojë. Pas distilimit pije e gatshme ia vlen të filtrohet.

Përdorimi i lëndëve të para cilësore, respektimi i intervaleve kohore dhe regjimi i temperaturës, si dhe pastrimi i plotë sigurojnë që drita e hënës që rezulton i përket kategorisë së të përgatitur mirë pije alkolike. Ende nuk ia vlen të flasim për përfitimet e produktit, por helmimin, hangover e rëndë dhe nuk do të keni dhimbje koke pasi ta pini.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift + Enter ose