Kvas i thjeshtë shtëpiak i bërë nga buka thekre. Parimet e përgjithshme për përgatitjen e kvasit në bukë të zezë. Bërja e maltit të gjelbër nga thekra ose elbi

Përfitimet e kvass

Falë përbërjes së tij të veçantë, kvasi i bërë në shtëpi shuan në mënyrë të përsosur etjen, rrit performancën dhe i jep trupit energji. Pija përmirëson procesin e tretjes dhe rrit oreksin. Pija ndihmon në tretjen më të mirë të mishit dhe ushqimeve yndyrore, si dhe rikthen ekuilibrin e kripërave dhe lëngjeve në trup.

Kvasi i bërë në shtëpi përmban shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme. Pija përmban shumicën e vitaminave B. Gjatë procesit të fermentimit, formohen acide organike, kështu që pija ka një efekt veçanërisht të dobishëm në trupin e pacientëve me gastrit me sekretim të zvogëluar të stomakut. Kvass është gjithashtu i pasur me vitaminë C. Në Rusi, pija ishte e famshme si një kurë e shkëlqyer për skorbutin dhe rraskapitjen e trupit.

Procesi i fermentimit nxit prodhimin e acidit laktik dhe një sërë acidesh të tjera po aq të rëndësishme. Pasi në zorrët, kvass vepron si kefir ose kos, duke neutralizuar mikroflora të dëmshme dhe duke mbështetur ato të dobishme. Rezulton se kvass është një mënyrë e shkëlqyer për të hequr qafe dysbiosis dhe çrregullime të zorrëve.

Disa burime të lashta pohojnë se kvasi i bërë në shtëpi ka një efekt të dobishëm në fuqinë mashkullore. Për këtë u përdor një recetë e veçantë kvass. Kjo pije u jepej burrave në ditën e tyre të dasmës për të prodhuar pasardhës të shëndetshëm. Fatkeqësisht, receta për pijen nuk ka mbijetuar deri më sot, por çdo kvas i bërë në shtëpi (me kusht që të përgatitet siç duhet) tashmë i siguron trupit vitamina, minerale, elementë gjurmë dhe energji shtesë.

Hulumtimet e fundit nga shkencëtarët kanë vërtetuar se kvass përmban një përmbajtje të lartë kalciumi, që do të thotë se pija mund të forcojë kockat dhe smaltin e dhëmbëve. Maja e përfshirë në përbërje përmirëson rritjen e flokëve dhe ndihmon në eliminimin e akneve dhe çibanëve. Kvass gjithashtu ndihmon në trajtimin e aterosklerozës dhe bronkitit purulent.

Përmbajtja kalorike e kvass

Përmbajtja kalorike e kvass varet nga vlera e tij ushqyese, përkatësisht nga përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Kvass konsiderohet një pije me kalori të ulët; mund të përfshihet në programe dhe dieta të ndryshme për humbje peshe. 100 g kvas bukë të rregullt përmban vetëm rreth 27 kcal. Kvass përmban rreth 0,2 g proteina (rreth 1 kcal), 0 g yndyrë dhe 5,2 g karbohidrate (rreth 21 kcal). Mungesa e yndyrës në pije ka një efekt shumë të dobishëm në procesin e ndarjes me kilogramë shtesë. Përmbajtja e ulët kalori e kvass e bën pijen të domosdoshme për humbje peshe. Përmbajtja e ulët kalorike ju lejon të humbni peshë kur pini pije për 14 ditë. Pas këtij kursi jo vetëm që do të humbasin kilogramët e tepërt, por edhe tretja do të normalizohet. Pija duhet të merret dy herë në ditë - në mëngjes dhe në mbrëmje. Efekti do të jetë edhe më i mirë nëse pini kvas panxhar në vend të kvass për bukë. Përmbajtja kalorike e kvasit të panxharit është afërsisht e njëjtë, por përfitimet nga një pije e tillë janë shumë më të mëdha. Ju mund të pini kvas panxhar në çdo sasi. Një pije me panxharë redukton oreksin dhe nxit ndarjen e yndyrave. Sipas nutricionistëve, kaloritë nga kvass nuk mund të dëmtojnë figurën tuaj. Mund të keni ditë të plota agjërimi me kvas panxhar.

Brumë i thartë për kvas

Një fillestar i mirë është një garanci e suksesit të kvasit të shijshëm të bërë në shtëpi. Pa përgatitjen paraprake të kësaj baze, përgatitja e një pije është e pamundur. Kjo recetë e brumit të thartë përdor maja, sheqer, ujë dhe bukë.

Përbërësit e kërkuar:

• Bukë e zezë - kavanoz gjysmë litri;
• 60-70 g sheqer;
• 15-20 g maja e thatë buke;
• Uji.

Mënyra e gatimit:

Pritini bukën e zezë në kubikë dhe thajeni në një tepsi në furrë (ose në një tigan). Ziejeni ujin në një kazan. Hidhni krisurat e thara në një kavanoz me litër dhe mbushini me ujë të valë. Krekerët do të fryhen gjatë procesit të infuzionit, kështu që ju duhet të llogarisni sasinë e ujit në mënyrë që të merrni një llak kremoz. Është më mirë të derdhni më pak ujë në fillim në mënyrë që të shtoni më shumë më vonë. Nëse ka shumë ujë, mund të shtoni më shumë krisur. Shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht derisa të tretet plotësisht. Mbulojeni kavanozin me garzë të pastër dhe lëreni të ftohet. Kur uji arrin një temperaturë prej rreth 35 gradë, mund të shtoni maja. Maja vendoset vetëm në ujë të ngrohtë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni starterin të fermentohet. Mbulojeni kavanozin me një pecetë, jo me kapak plastik, pasi dioksidi i karbonit formohet gjatë procesit të fermentimit. Fillesa e përfunduar është e mjaftueshme për 10 litra kvas bukë të zezë të bërë në shtëpi.

Fillues i brumit të thartë për kvass i bërë nga hopsi

Përgatitja e një fillestari hop për kvass shtëpiak është shumë e thjeshtë. Konet e hopit mund të blihen në çdo farmaci.

Përbërësit e kërkuar:

• Hops - 3 lugë gjelle. l.;
• Ujë - 0,5 l;
• Sheqer ose mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• Miell - sipas konsistencës.

Mënyra e gatimit:

Hidhni 3 lugë hop me gjysmë litër ujë të vluar. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 15 minuta. Pas së cilës e filtrojmë zierjen e hopit dhe e ftohim në 38-40 gradë. Shtoni një lugë gjelle sheqer ose mjaltë dhe përzieni mirë. Më pas shtoni miellin në mënyrë që të merrni një masë kremoze. Mbulojeni enën me një pecetë dhe lëreni për 1-1,5 ditë. Fillesa e përfunduar mund të ruhet në frigorifer.

Recetat më të mira të kvass në shtëpi:

Receta 1: Kvas i bukës

Kvasi shtëpiak i bërë nga buka është shumë i shëndetshëm; pija është veçanërisht e dobishme para ngrënies. Bërja e kvass në shtëpi nuk është e vështirë nëse ndiqni një recetë të veçantë. Më poshtë është një nga opsionet më të njohura për të bërë kvas bukë të bërë në shtëpi.

Përbërësit e kërkuar:

Për brumin e thartë:

• 2 gota ujë të zier në temperaturën e dhomës;
• Bukë thekre - 1 copë;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë.

Për vetë kvasin:

• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• 2 copë bukë thekre;
• 0,5 litra starter;
• Një litër e gjysmë ujë të zier.

Mënyra e gatimit:

Si fillim: vendosni një copë bukë, sheqer dhe një gotë ujë të valuar në një kavanoz gjysmë litri. Buka duhet të pritet në feta. Mbulojeni kavanozin me një leckë dhe lëreni të injektohet. Fermentimi do të ndodhë për 24-48 orë.

Përgatitja e kvasit: Kur starteri të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e kvasit. Një lëng i turbullt dhe me shije të mprehtë tregon gatishmërinë e starterit. Merrni një kavanoz 2 litra dhe derdhni motorin. Shtoni 2 copa buke thekre te shtypura dhe nje luge sheqer. Shtoni ujë të ftohtë të zier në buzë. Mbylleni kavanozin me kapak dhe lëreni të injektohet për 1 ditë. Ju gjithashtu mund të vendosni krisur të thata në një kavanoz. Në këtë rast, kvass duhet të injektohet për një kohë më të gjatë. Pas një ose dy ditësh, derdhni kvasin në një enë tjetër (rreth 2/3 e lëngut) dhe derdhni fillestarin e mbetur në një të re. Mos harroni të shtoni 2 feta bukë. Mbuloni kavanozin me një kapak dhe insistoni përsëri.

Receta 2: Kvas i bukës nga buka Borodinsky

Kjo recetë përdor bukë Borodino. Receta përfshin gjithashtu maja dhe rrush të thatë.

Përbërësit e kërkuar:

• Bukë Borodino - 2 copë;
• Ujë - 3 litra;
• 1 lugë. Miell;
• Maja - 15 g;
• Rrush të thatë - 1 grusht.

Mënyra e gatimit:

Pritini bukën në copa dhe thajeni në furrë. Hidhni ujë të valë dhe lëreni për 3 orë. Majanë e hollojmë me miell dhe ia shtojmë bukës. Lëreni përzierjen për një ditë. E kullojmë, e hedhim në shishe dhe shtojmë 1-2 rrush të thatë në secilën shishe. Mbajeni kvasin të ngrohtë për 3 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 4 orë. Kvasi shtëpiak "Borodinsky" është gati.

Receta 3: Kvas buke me rrikë

Ky kvas i bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë i fuqishëm dhe i pasur. Një pije përgatitet nga krisur, ujë, mjaltë, rrikë dhe rrush të thatë.

Përbërësit e kërkuar:

• Ujë - 4 litra;
• Craker thekre - 800 g;
• Maja - 20 g;
• mjaltë - 100 g;
• Rrikë e grirë - 100 g;
• Rrush i thatë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

I vendosim krisurat në një kavanoz dhe i hedhim ujë të vluar. Lëreni të qëndrojë për 3-4 orë. Pas kësaj ne filtrojmë. Përhapeni majanë dhe lëreni të fermentohet për 5-6 orë. Shtoni mjaltin dhe rrikën e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në shishe. Shtoni rrush të thatë në secilën shishe. Lëreni të qëndrojë për 2 orë. Kvass i fuqishëm i bërë në shtëpi është gati.

Receta 4: Kvas thekre

Kvasi shtëpiak i bërë nga mielli thekre shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe është i përshtatshëm për të bërë okroshka.

Përbërësit e kërkuar:

• Një kilogram miell thekre;
• Ujë - 10 litra.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin në një brumë pa kripë. Për ta bërë këtë, merrni një kilogram miell thekre për 1 litër ujë. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Mbulojeni enën me brumin me garzë dhe mbështilleni me një leckë disa herë. Mbajeni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë. Hollojeni brumin e fermentuar me ujë të valuar dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Kullojeni me napë. Ndërsa përdorni kvass, mund t'i shtoni ujë të zier, duke shtuar sasinë e duhur të miellit të thekrës.

Receta 5: Kvas thekre i brumit të thartë

Ky kvas i bërë në shtëpi është bërë nga mielli i thekrës duke përdorur brumë kosi. Fillestari nga fundi i kovës, pasi të pijë kvasin, do të bëjë. Pija mund të bëhet pa brumë kosi nëse përdorni miell thekre, ujë dhe maja të menjëhershme.

Përbërësit e kërkuar:

• Miell thekre;
• 0,5 litra starter;
• Uji;
• Një gotë sheqer.

Mënyra e gatimit:

Merrni 2 grushta miell dhe 1 gotë sheqer dhe vendosini në një kovë. Hollojeni me ujë të ngrohtë derisa gunga të treten. Më pas derdhni ujë të vluar deri në buzë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni të ftohet në temperaturën e qumështit të freskët. Më pas shtoni starterin. E mbështjellim kovën dhe e lëmë për nja dy ditë. Pas procesit të fermentimit, përmbajtja mund të hidhet në enë më të vogla dhe të ruhet në frigorifer. Hidheni majanë e mbetur në fund të kovës në një kavanoz. Starter mund të ruhet edhe në frigorifer. Mund të bëni kvas nga motori i ri duke e shkrirë fillimisht dhe duke e përzier me sheqer dhe miell.

Receta 6: Kvass nga mielli thekre me maja

Kvasi i bërë nga mielli i thekrës është një nga mënyrat më të zakonshme për të bërë pijen e preferuar të të gjithëve. Ky kvas përgatitet me maja; receta përdor gjithashtu sheqer dhe ujë.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjysmë gote sheqer;
• Gjysmë kilogramë miell thekre;
• Ujë - 8 litra;
• Maja e freskët - 15 g.

Mënyra e gatimit:

Majanë e hollojmë në ujë të ngrohtë dhe e lëmë për pak kohë derisa të rritet në vëllim.

Përzieni miellin e thekrës me ujë të valë dhe gatuajeni brumin në konsistencën e salcë kosi të trashë. Lëreni brumin të ftohet në 35 gradë. Më pas shtoni ujë të ngrohtë të zier dhe sheqer. Shtoni majanë e rritur. Përziejini gjithçka dhe lëreni të fermentohet për një ditë. Më pas kullojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Receta 7: Kvas pa maja

Një recetë shumë e thjeshtë për kvass shtëpiak që përdor vetëm bukë, ujë dhe sheqer. Është shumë e shijshme të gatuash okroshka me këtë kvass.

Përbërësit e kërkuar:

• 300 g bukë thekre ose gruri (ose 50 deri në 50);
• Ujë i ngrohtë - një litër e gjysmë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni bukën në një kavanoz një litër e gjysmë. Shtoni sheqerin dhe mbushni kavanozët me ujë të ngrohtë deri tek supet. Mbulojeni enën me një kapak qelqi ose një tigan. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë. Pas 2-3 ditësh, kvass mund të përdoret. Kulloni kvasin dhe shtoni pak sheqer dhe bukë në përzierje dhe rimbushni atë.

Receta 8: Kvas pa maja me grurë dhe mjaltë

Ky kvas i bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë i pasur, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Pija përmban shumë substanca të dobishme, enzima dhe bifidobaktere. Pija mund të shërbehet në një tryezë pushimi në vend të sodës. Disa kohë pas konsumimit të kvass, sistemi tretës përmirësohet ndjeshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• Gruri - 3 gota;
• ujë të zier - 4 litra;
• Kvass wort - 8 lugë;
• Sheqer ose mjaltë - një gotë e gjysmë.

Mënyra e gatimit:

Lani grurin dhe mbusheni me ujë të ftohtë për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish. Mbulojeni enën me një peshqir gruri dhe lëreni të mbijë për 24-48 orë. Koha dhe shpejtësia e mbirjes do të varet nga temperatura në dhomë dhe nga vetë kokrrat. Nëse gruri mbin për një kohë të gjatë, ai duhet të lahet periodikisht dhe uji të rinovohet në mënyrë që kokrrat të mos thahen. Gatishmëria e grurit tregohet nga shfaqja e filizave të vegjël në kokrra (rreth 2-3 mm). Grini kokrrat e grurit të mbirë në një mulli mishi. Derdhni ujë të ngrohtë në një kavanoz prej pesë litrash (jo plotësisht). Vendosni grurin e mbështjellë në një kavanoz. Hidhni sheqerin dhe shtoni lythin kvass. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni ujë (nëse ka mbetur vend). Mbulojeni kavanozin me një pecetë dhe lëreni për dy ditë pranë radiatorit ose në një legen me ujë të nxehtë. Kvasi i bërë në shtëpi do të jetë gati kur në sipërfaqe të formohet një kapak flluskash dhe pija të ketë shije të gazuar.

Receta 9: Kvas rus

Një recetë e vjetër për kvasin rus të bërë në shtëpi. Pija përgatitet nga krisur, malt elbi, miell thekre, bukë bajate thekre dhe melasa.

Përbërësit e kërkuar:

• Një kilogram malt thekre të grimcuar;
• Malt elbi i grimcuar - 300 g;
• Miell thekre - 600 g;
• Krisur thekre - 130 g;
• Bukë thekre e ndenjur - 80 g;
• Melasa - 1 kilogram;
• Nenexhik - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni maltin dhe miellin me tre litra ujë të nxehtë. Ziejeni masën në një brumë, përzieni plotësisht derisa të ndahen të gjitha gunga. Mbulojeni enën me brumin me një leckë dhe lëreni për një orë. Më pas e kalojmë brumin në një enë gize zjarrduruese, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në furrë të avullojë. Përziejmë brumin e reduktuar, fshijmë anët e enës dhe shtojmë ujë të vluar. Pas një dite, transferojeni brumin në një tenxhere të madhe, ku do të futet kvasi. Hidhni 16 litra ujë të nxehtë, shtoni krisur dhe bukë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të injektohet dhe zbutet për 10 orë. Kur bazat të jenë vendosur, derdhni lythin e fermentuar në një fuçi të pastër dhe të zier me avull. Hidhni 15 litra ujë të nxehtë në tokat e mbetura. Pas 3 orësh, derdhni lythin në një fuçi, përzieni me infuzion nenexhik dhe lëreni të fermentohet për 1 ditë. Fuçi më pas futet në akullnajë. Kur fermentimi bëhet më pak i fortë, shtoni melasë (1 kilogram për 30 litra kvass). E mbyllim fuçinë. Në 3-4 ditë kvass do të jetë gati. Ky kvas mund të ruhet për disa muaj në një vend të ftohtë.

Receta 10: Kvass nga karlioni

Kvass i bërë në shtëpi nga wort është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Pija shuan në mënyrë të përkryer etjen në vapë dhe i jep trupit energji. Pija përgatitet duke përdorur wort kvass. Ju mund ta blini përbërësin në një furrë buke ose dyqan ushqimor. Mjeti duhet të jetë i trashë dhe pothuajse i zi. Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni kvass nga lëngu i lëngshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 lugë. rrush të thatë;
• Gjysmë lugë çaji maja të thatë;
• 150 g sheqer;
• 2 lugë gjelle. l. Kvass;
• Tre litra ujë.

Mënyra e gatimit:

Në gjysmë litër ujë shpërndani lythin dhe sheqerin. Hidheni në një kavanoz prej tre litrash dhe shtoni ujin e mbetur. Më pas shtojmë majanë, e përziejmë, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë për 48 orë. Kvass duhet të shijohet periodikisht. Kur pija të arrijë gjendjen e dëshiruar, mund të hidhet në shishe dhe të shtoni 1-2 lëvore në secilën prej tyre. Shishet mbyllen dhe lihen derisa të gazohen. Kur shishet bëhen të forta, ato mund të ruhen në frigorifer. Pas një dite, mund të konsumohet kvas i bërë në shtëpi nga mulliri.

Receta 11: Kvas panxhar

Kvasi i panxharit është një balsam i vërtetë shërues. Pija është veçanërisht e dobishme për pacientët me hipertension. Kvasi i panxharit pastron trupin nga mbeturinat dhe toksinat.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 panxhar i madh;
• Ujë i zier, i ftohur - 2 litra;
• 4 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 kore buke bajate.

Mënyra e gatimit:

Lani panxharin, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Vendosni panxharët në një kavanoz qelqi, shtoni koren e bukës dhe sheqerin. Mbushni gjithçka me ujë të zier. Mbulojeni kavanozin me garzë dhe lëreni përmbajtjen të fermentohet për 3 ditë. Më pas e filtrojmë kvasin, e vendosim në shishe dhe e mbyllim fort. Pijen e vendosim në frigorifer.

Receta 12: Kvas nga lëngu i thuprës

Kvasi i bërë nga lëngu i thuprës është një pije shumë e shijshme dhe e shëndetshme që të jep vetë natyra. Ky kvass ka një efekt të dobishëm në trup dhe ka shumë veti të dobishme.

Përbërësit e kërkuar:

• Sheqeri - 400 g;
• Lëngu i thuprës - 10 litra;
• Rrush i thatë - 50 copë.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur pijen, është më mirë të përdorni enë qelqi ose smalt. Lëngu i thuprës filtrohet me kujdes përmes disa shtresave të garzës. Më pas lëngut i shtohet rrushi i thatë dhe sheqeri dhe lihen të fermentohen për 3-4 ditë. Kvasi i gatshëm i bërë në shtëpi nga lëngu i thuprës filtrohet përsëri dhe hidhet në shishe. Shishet mbyllen me tapë dhe ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Ju mund të ruani kvass për një kohë të gjatë (deri në vjeshtë).

Receta 13: Kvas i Bolotov nga celandine

Kvasi i Bolotov nga celandine ka një numër të vetive të mrekullueshme. Pastron trupin nga papillomat, tumoret dhe kondilomat. Ju duhet të pini pije për të paktën një muaj. Ky kvass është i dobishëm për pacientët me kolecistit, pankreatit, gastrit dhe sëmundje të zemrës. Kvasi i përgatitur siç duhet ka aromën e mollëve të freskëta. Shija është e këndshme, me një hidhërim të lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

• 3 litra ujë burimi ose pusi;
• 1 lugë. salcë kosi (jo më shumë se 15% përmbajtje yndyre);
• Një gotë sheqer;
• Gjysmë gote barishte të pastër celandine (e thatë ose e freskët).

Mënyra e gatimit:

Ziejmë ujin dhe e ftohim. Shpërndani kosin dhe sheqerin në ujë, përzieni derisa të treten plotësisht. Hidheni tretësirën në një kavanoz prej tre litrash. Ne e lidhim barin e celandinës në një qese të pastër garzë dhe e zhysim në fund të kavanozit duke përdorur një peshë. Qafën e kavanozit e mbështjellim me garzë në tre shtresa. Çdo ditë përmbajtja e kavanozit duhet të përzihet dhe myku të hiqet nga sipërfaqja. Në ditën e pestë, duhet të shfaqet një precipitat. Hidheni kvasin në një kavanoz tjetër dhe hidhni sedimentin. Shtoni ujë në nivelin e mëparshëm. në ditën e 14, kvass do të fillojë të shkumëzojë pak. Kështu duhet të jetë. Në ditën e 14, kvass do të jetë gati. Hidhni një litër kvass për konsum. Pije të mjaftueshme për 3 ditë. Mund ta ruani në raftin e poshtëm të frigoriferit. Shtoni të njëjtën sasi uji në kavanoz në vend të kvasit të derdhur. Pas 3 ditësh pija do të jetë gati. Ju mund të derdhni dhe mbushni kvass 4 herë. Pas kësaj, ju duhet të përdorni bar të ri. Marrja e kvass nga celandine: filloni të merrni kvass me 1 lugë gjelle. l. tri herë në ditë (gjysmë ore para ngrënies). Nëse nuk ka ndjesi të pakëndshme, doza rritet në gjysmë gote për dozë. Kursi zgjat 2 javë, pas së cilës kvass merret për një muaj tjetër, një herë në ditë, për të konsoliduar efektin.

A është kvass në rregull për gratë shtatzëna?

Kvass mund të klasifikohet si një pije me alkool të ulët, kështu që gratë shtatzëna përballen gjithmonë me çështjen akute të sigurisë së saj. Mendimet e mjekëve këtu janë fort të ndara. Disa besojnë se gratë shtatzëna nuk duhet absolutisht të pinë kvass, por shumica e ekspertëve besojnë se sasi të vogla të pijeve nuk janë në gjendje të dëmtojnë nënën dhe foshnjën e ardhshme. Edhe pak kvas është i dobishëm, pasi përmban shumë vitamina, mikroelemente dhe substanca të tjera të dobishme. Përveç kësaj, kvass shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe ka një shije të këndshme, freskuese. Pa dyshim, është më mirë t'i jepet përparësi kvasit dhe jo pijeve të gazuara që përmbajnë një sasi të madhe ngjyrash dhe konservante.

Sidoqoftë, kvass është i ndryshëm nga kvass. Është shumë e padëshirueshme që gratë shtatzëna të pinë kvas të blerë në dyqan. Ne po flasim jo vetëm për kvasin e blerë në dyqan, në të cilin procesi i fermentimit arrihet kimikisht (që do të thotë se përmban shumë përbërës të panatyrshëm), por edhe për një pije drastike. Cilësia e kvasit të fuçisë shpesh vihet në dyshim. Përveç kësaj, gjatë prodhimit të tij, shpesh shkelen standardet higjienike dhe sanitare. Rrezikun më të madh e paraqet kvasi, i cili në treg shitet në fuçi të vogla. Pompat dhe çezmat lahen rrallë; këto sende zakonisht ruhen në sirtarë dhe kuti të ndotura e me pluhur, ku mikroorganizmat e dëmshëm shumohen në mënyrë aktive. Kanë mbetur gjithmonë disa pika kvass në rubinet, dhe çfarë mund të jetë më mirë se një medium i tillë për rritjen e baktereve? Me çdo gotë kvas të tillë, rreziku i hyrjes së këtyre baktereve në trupin tuaj rritet ndjeshëm. Është veçanërisht e rrezikshme të blini kvas në shishe të ofruara nga shitësit - dihet pak për kushtet e ruajtjes së kontejnerit. Nëse vërtet dëshironi një pije të ftohtë dhe freskuese, është më mirë ta blini në një pikë të palëvizshme, dhe jo në treg ose përgjatë një rruge me pluhur. Vende të tilla shpesh shesin pije të skaduara ose të prishura.

Shija karakteristike e një pije të papërshtatshme për konsum është e theksuar e thartë, duke lëshuar hidhërim. Një opsion ideal për gratë shtatzëna (dhe për çdo person tjetër) është kvass i freskët i bërë në shtëpi, i përgatitur me duart tuaja.

 Publikoni këtë në faqen tuaj:

Procesi i fermentimit të maltit dhe thërrimeve të bukës na jep një pije të mahnitshme të quajtur "kvass". Është tradicionale në mesin e popujve sllavë, por me kalimin e kohës është përhapur në të gjithë botën dhe ka fituar popullaritet, dhe kjo për shkak të aftësisë së tij unike për të shuar jo vetëm etjen, por edhe urinë.
Në Rusi, mjaltë dhe barishte aromatike shpesh shtoheshin në kvas; nuk kishte pije joalkoolike më të mirë. Mbi bazën e saj përgatiteshin edhe zierje të shumta të ftohta. Dhe shumë kohë më parë, kvasi i fortë ishte pija kryesore dehëse në dasma dhe festa. Nga këtu vjen shprehja: kur dikush pi shumë alkool, për të thonë - brumë i thartë.
Kvasi i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se çdo pije e blerë në dyqan. Edhe mjekësia moderne konfirmon se ai është në gjendje të rivendosë forcën pas sëmundjes dhe të përballojë shumë sëmundje. Kjo pije unike mund të përgatitet në shtëpi, pa përdorur absolutisht asnjë aditiv kimik.
Më parë, për përgatitjen e kësaj pije përdoreshin vetëm fuçi prej druri; tani mund të bëni kvas të mirë buke në shtëpi në kavanoza qelqi ose tigane me smalt. Absolutisht mos merrni enë plastike dhe alumini, ato mund të ndryshojnë ngjyrën, shijen dhe vetitë e dobishme të pijeve.
Për të marrë kvass të vërtetë të shijshëm, do t'ju duhet një fillestar i përgatitur siç duhet, i cili fillon fermentimin. Ka aftësinë unike për të fermentuar produktet e bukës pa e kthyer ujin dhe sheqerin në alkool. Nëse fillestari juaj nuk është i saktë, rrezikoni të merrni ujë të thjeshtë të ëmbël ose pure të thartë në vend të kvass.
Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën për kvass të bërë nga buka në shtëpi.

Shije Info Pije

Përbërësit

• bukë thekre - 250 g;
• maja e shtypur - 15 g;
• ujë në shishe - 2,5 l;
• sheqer - 60 g.

Si të bëni kvas bukë në shtëpi

Pritini bukën në kubikë të vegjël (përmasat 3x4 cm, jo ​​më të mëdha).


Vendosni kubat e bukës në një tepsi dhe vendosini në furrën e nxehur më parë. Ne kemi nevojë për krisur thekre, të cilat do t'i marrim duke nxjerrë tepsi për 15 minuta.


Hidhni sheqerin në një kavanoz të pastër me tre litra.


Vendosni krisurat atje.


Vëlloni vëllimin e kërkuar të ujit në një valë dhe derdhni menjëherë ujin e vluar në kavanozin me sheqer dhe thërrime buke. Lëreni të ftohet.

Shkrihet një pjesë e majasë në 100 ml ujë të ngrohtë.


Kur përmbajtja e kavanozit të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, derdhni përzierjen e ngrohtë të majave në të. Për të lejuar që kvasi i ardhshëm të marrë frymë, mbulojeni sipër me një copë garzë. Pija duhet të injektohet për 36 orë.


Kullojeni kvasin e përfunduar përmes një sitë ose napë dhe merrni një mostër.

Rrjeti ngacmues

Kvass shtëpiak nga buka thekre pa maja

Kvasi pa maja ka një avantazh të vogël: nuk ka një shije specifike majaje. Teknologjia nuk është shumë e ndryshme nga receta e mëparshme. Pra, le të përpiqemi të bëjmë kvass bukë, por tani pa maja.
Receta klasike përdor kore buke thekre, por nëse ju pëlqen shija e qimnonit, mund të përdorni bukën Borodino (vetëm që nuk skuqet fare në furrë, ose thjesht pak).

Përbërësit:

• bukë thekre - 300 g;
• ujë në shishe - 2,0 l;
• sheqer - 100 g;
• rrush i thatë - 25 g.

Përgatitja:

1. Pritini copat e bukës dhe skuqini në furrë, si në recetën e mëparshme.
2. Vendosni krisurat në një tenxhere. Vendoseni ujin të vlojë dhe hidheni menjëherë në të njëjtën enë, shtoni sheqerin dhe përzieni.
3. Lëreni wort kvass të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Vendosni rrush të thatë në përzierjen e ftohur. Në sipërfaqen e tij ka mikroorganizma të nevojshëm për fermentim, sepse rrushi i thatë është, në fakt, maja e egër natyrale. Prandaj, mos e lani para përdorimit.
5. Hidheni të gjithë masën që rezulton në një kavanoz të pastër, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të errët që të fermentohet. Pas 10-20 orësh, mund të vëzhgoni shenjat e para të fermentimit, nga kavanoza do të dëgjohet një zhurmë fërshëllimë dhe shkuma do të fillojë të mblidhet në sipërfaqe.
6. Nga ky moment, ju duhet të futni kvasin për 2-3 ditë të tjera dhe të tendosni nëpër disa shtresa garzë. Shijoni dhe shtoni më shumë sheqer për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Këshilla të dobishme për të bërë kvass

• Si pelte. Kur bëni kvass, është shumë e rëndësishme të merrni bukë me cilësi të lartë, me shtim minimal të ndonjë kimikate. Sa më shumë aditivë kimikë të ketë në bukë, aq më shumë ka të ngjarë që kvasi të mos fermentohet dhe të dalë pa shije. Sidomos shpesh, krisurat e pasakta bëhen arsyeja që pija të dalë viskoze, si pelte. Një gjendje e trashë kvas mund të rezultojë akoma nëse ena me pijen ishte në rrezet e diellit direkte gjatë fermentimit. Mos e lini pas dore këshillën për të vendosur kvas në një vend të errët gjatë periudhës së fermentimit.
• I hidhur. Ndonjëherë kvass-i del me një shije të hidhur, që do të thotë se i keni gatuar thërrimet e bukës në furrë. Ata duhet vetëm të skuqen pak, por në asnjë rrethanë nuk digjen.
• Unë e dua atë të mprehtë. Nëse dëshironi të merrni një pije më të mprehtë dhe më të gazuar, atëherë derdhni kvasin e kulluar në shishe plastike të pastra, duke lënë 3-5 cm në qafë dhe mbylleni mirë. Lërini në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 5-7 orë. Sapo shishet të bëhen të forta nën ndikimin e dioksidit të karbonit, zhvendosini ato në bodrum ose frigorifer. Procesi i fermentimit do të ndalet dhe shija do të stabilizohet. Prisni edhe 4 orë të tjera dhe mund të pini pijen freskuese të gazuar.
• Nuk endet. Ndonjëherë ndodh që gjithçka është bërë si duhet, por për disa arsye kvass nuk fermentohet. Kjo do të thotë se keni përdorur maja bajate. Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar freskinë e majave tuaja. Një sasi të vogël të tyre i tretni në ujë të ngrohtë dhe më pas shtoni pak sheqer. Nëse së shpejti shfaqet një zhurmë, kjo do të thotë se majaja është e mirë, mund të bëni me siguri kvass me të. Sigurohuni që të monitoroni përmasat e sheqerit dhe majasë; mos bëni gabim, nëse vendosni më pak, kvass do të fermentohet dobët.
• Si të kuptoni që kvass është gati?Mund të shijoni ose nuhatni pak. Kvasi që është ende në procesin e fermentimit do të jetë pa erë. Pija e përfunduar ka erë pak të thartë. Ndërsa kvasi po fermentohet, copat e bukës shkojnë lart e poshtë. Në pijen e përfunduar ata do të vendosen në fund të kavanozit.
• Për okroshka dhe supa të ftohta verore, përgatitet kvas i bardhë, i cili bëhet në bazë të miellit të thekrës.
• Diversifikoni. Kvasi i zakonshëm mund të ndryshojë me çdo shije që ju pëlqen, dhe është e pamundur të renditni gjithçka që i shtohet. Kvass i frutave dhe manaferrave përgatitet nga manaferrat dhe frutat e plota, ose nga lëngjet dhe pijet e tyre frutash. Për ta bërë shijen edhe më pikante, mund të shtoni erëza aromatike - rigon dhe kardamom, kanellë dhe xhenxhefil, karafil dhe nenexhik. Ju nuk do të jeni në gjendje të imagjinoni derisa të provoni se sa e shijshme rezulton kvass rowan, rrush pa fara, patëllxhanë ose luleshtrydhe. Është gjithashtu mirë të marinoni mishin e derrit të zier, mishin për Barbecue, peshkun dhe perimet për t'i pjekur në skarë në pije të tilla frutash.
• Kone hop? Dhe nëse, së bashku me krisur, vendosni në kavanoz edhe hop, ose më mirë kone, do të përfundoni me një pije "të rritur". Shtoni një grusht tufë lulesh të thata të hopit në 300 g krisur thekre.
• Mos përdorni enë në të cilat qumështi ishte ruajtur më parë për të përgatitur kvas.

Më parë ju thamë se si të gatuani

Kvasi i bukës është një krenari kombëtare, një pije e panjohur në shumicën e vendeve. Të huajt që vijnë tek ne e admirojnë pa ndryshim shijen e saj freskuese me një ndjesi të këndshme shpimi gjilpërash në gjuhë.

Ndërkohë, shumë amvise të reja nuk dinë të bëjnë kvass në shtëpi, në mënyrë që të dalë i shijshëm dhe "i gazuar".

Pas disa harrese, kur kaluam në pijet e ëmbla të gazuara artificialisht, po fillojmë të kthehemi sërish te rrënjët tona.

Ne do t'ju mësojmë se si të përgatisni një pije tradicionale të bukës me një thartirë të lehtë dhe flluska të vogla gazi në kuzhinën tuaj.

Ata kanë përdorur gjithmonë për të përgatitur kvas bukë e zezë dhe e përgatiti gjatë gjithë vitit. Ishte pija e bukës që i shpëtoi njerëzit nga skorbuti në dimër dhe “punoi” për sistemin imunitar. Gjatë agjërimeve shtonte forcën dhe ruante shëndetin, sepse më parë agjërimi respektohej rreptësisht nga të gjithë. Ushqimi kryesor ishte ende i njëjtë bukë thekre, panxhar, qepë dhe kvass.

Recetë klasike për kvass e bërë nga bukë thekre me maja

Në parim, kvasi i bukës përgatitet jo vetëm në thekër, por edhe në thekër gruri ose bukë të bardhë. Por më e shijshme dhe më e bukur për t'u parë - nga buka e thekrës e thekur mirë pa aditivë në formën e qimnonit, koprës etj.

Veçoritë. Fetat (kubet) e bukës skuqen në një tepsi të thatë ose në një tigan të thatë.

Kvass nuk pranon vaj. Për të njëjtën arsye, buka me fara ose arra nuk është e përshtatshme.

Për recetën klasike, merrni:

• 0,5 - 1 kg bukë thekre (për krisur);
• 2-4 gota sheqer - për shije ose në varësi të ëmbëlsisë së dëshiruar;
• 8 litra ujë;
• 30 g maja të papërpunuara (15 g të thatë).

Pritini bukën në kube, feta ose shirita dhe skuqeni deri në kafe të artë me një djegie të lehtë. Vendoseni në një tenxhere 10 litra dhe mbusheni me ujë të vluar. Lëreni të ftohet. Ndërsa lythja është ende mjaft e nxehtë, shtoni sheqer derisa të tretet lehtë.

Shtoni majanë në një tretësirë ​​të ngrohtë (jo më të lartë se 30°C). Përziejini, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 12 orë. Provojeni, tashmë duhet të ndjeni "shkëlqime" të dioksidit të karbonit, por deri tani të dobëta. Pija e gazuar do të grumbullohet në frigorifer. Kullojeni përmes një sitë dhe napë, derdhni në shishe, vidhosni fort - dhe futeni në frigorifer.

Me kujdes. Nëse e mbani kvasin të ngrohtë, ai do të bëhet më pak i ëmbël, por do të fitojë më shumë shije. Në një pije të zakonshme të ëmbël forca është rreth 0,5°, por në një pije paksa të zier mund të arrijë 2°.

Nuk i hedhim mbeturinat, ato mund të përdoren si... Mjafton të hedhim nja dy krisur (një grusht kube të thara) në një kavanoz prej tre litrash, të hedhim ujë të vluar dhe të shtojmë gjysmë gote sheqer. Kur të ftohet, shtoni 0,5 litra starter. Pas 8-12 orësh pija është gati.

Shënim. Ju mund ta përsërisni këtë "mashtrim" me bazat e mbetura shumë herë, madje edhe gjatë gjithë verës.

Pas kullimit të dytë ose të tretë, shija e majave zhduket plotësisht, dhe kvass vazhdon të jetë i mprehtë dhe i shijshëm.

Si të gatuajmë pa maja?

Një pije e bërë nga krisur thekre pa përdorur maja mund të përgatitet në tre mënyra.

1. Përdorni bazën e kvasit në miell thekre.
2. Bëni një starter hop.
3. Vendosni lythin si në recetën klasike, majanë zëvendësoni vetëm me rrush të thatë.

Le të shqyrtojmë recetën e fundit, pasi është më e thjeshta dhe nuk kërkon shumë kohë. Ne do të bëjmë llogaritjen për një kavanoz me tre litra. Do t'ju duhet:

• ujë - 2,5 l;
• krisur thekre - 150-200 g;
• sheqer - 0,5 gota;
• rrush të thatë - një grusht.

Hidhni ujë të vluar mbi krisur dhe sheqer në një kavanoz prej tre litrash. Lëreni të ftohet derisa të ngrohet dhe shtoni rrush të thatë. Lëreni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Kullojeni, shtoni 3-5 rrush të thatë të freskët në secilën shishe, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer që të piqet.

Kvass "Borodinsky" me rrush të thatë

Këtë recetë e kemi përfshirë në një titull të veçantë, megjithëse përgatitja nuk ka veçori të veçanta. Një pije e bërë nga buka Borodino do t'ju kënaqë me shijen e saj të shkëlqyer dhe thartirën e lehtë.

Mund të bëhet nga buka e freskët, por gjithsesi shijon më mirë nga krisurat. Kvasi përgatitet me rrush të thatë, megjithëse sipas dëshirës mund të shtohet maja.

Bërë nga buka e grurit

Shumë njerëz përgatisin kvas nga buka e grurit. Ai ndryshon në shije, dhe veçanërisht ngjyrë, nga thekra.

E rëndësishme. Për ata që kanë aciditet të lartë të lëngut gastrik ose ulçerë peptike, është më mirë të gatuajnë nga buka e bardhë. Pija është "më e zbehtë", por përmban më pak acide.

Para përdorimit, buka e bardhë pritet dhe thahet në furrë ose në tigan pa vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse keni probleme gastrointestinale, nuk duhet ta skuqni derisa të marrë ngjyrë të zezë. Përbërësit:

• Biskota të bukës së bardhë - 200 g.
• Ujë - 2 litra.
• Sheqeri - 80-100 g.
• Maja e shtypur - 20 g.
• Rrush i thatë - 40 g
• Gjysmë limoni (sipas dëshirës)

Grini krisurat dhe derdhni mbi to ujë të valë. Shtoni sheqerin, thërrmoni majanë në infuzionin e ftohur dhe shtoni rrush të thatë. Pas 12 orësh, kullojeni dhe shisni. Shtoni një fetë limoni dhe disa rrush të thatë në secilën prej tyre. Vendoseni në frigorifer.

Bukë thekre me nenexhik

Nenexhiku do t'i shtojë një prekje freskie kvasit të thekrës të krijuar sipas çdo recete. Për këtë ju nevojitet (bazuar në 6 litra pije) merrni disa degë nenexhiku me gjethe. Hidhni ujë të valë mbi to, lëreni të piqet dhe më pas shtoni infuzionin në lëngun kryesor.

Me mjaltë dhe rrikë "Yadreny"

Ky kvass quhet edhe kvass sepse është ideal për këtë pjatë të ftohtë ruse.

Do t'ju duhet:

• Një copë Borodinsky (ose bukë tjetër e zezë pa aditivë);
• 4 litra ujë;
• 20 g maja të papërpunuara);
• gjysmë gote mjaltë;
• gjysmë gote me rrënjë rrikë të grirë;
• 2-3 lugë sheqer (nëse dëshironi);
• 20 copë rrush të thatë;
• 30-50 g meli.

Nga buka bëjmë krisur dhe hedhim ujë të vluar për 3 orë, më pas i kullojmë, shtojmë majanë dhe e lëmë në dhomë për 6 orë. Shtoni mjaltin e përzier me rrikë, si dhe sheqerin (sipas dëshirës). Shishe menjëherë. Secilit i shtoni pak meli të larë dhe rrush të thatë. Pas dy ditësh në frigorifer, kvasi është gati.

Pije buke në një kanaçe prej 3 litrash

Shumë njerëz bëjnë kvass në këtë mënyrë, veçanërisht nëse familja nuk mund të përballojë vëllime të mëdha të pijeve. Përmasat e përafërta për kavanoz:

• nja dy copa bukë të thekur;
• sheqer - nga 2 lugë gjelle në gjysmë gote;
• maja - 10 g të papërpunuara ose një grusht rrush të thatë;
• ujë - pothuajse deri në qafën e kavanozit.

Referenca. Pas kullimit të parë, përdorni terrenin për kvas të ri, duke shtuar krisur të freskët dhe sheqer. Pas kullimit të dytë ndani terrenin në dy kavanoza, etj.

Përfitimet dhe kundërindikacionet për konsumimin e kvasit nga buka

Sot, shkenca ka vërtetuar dobinë e kvasit të bërë nga buka. Ai përmban vitamina dhe minerale për të cilat trupi ynë ka nevojë në gjendje të shëndetshme dhe gjatë shërimit nga sëmundja. Përveç shuarjes së etjes, pija merret për qëllime mjekësore, si dhe për të ruajtur bukurinë.

Është e dobishme:

• për metabolizmin;
• në rast të mosfunksionimeve në funksionimin e organeve të brendshme, pasi ka një efekt dëshpërues në mikroflora patogjene;
• për të përmirësuar performancën;
• për hipertension;
• ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut dhe forcimin e muskujve të zemrës;
• rrit fuqinë;
• rikthen qelizat e mëlçisë;
• ka një efekt koleretik.

Kvass është i dobishëm për të gjithë, përfshirë fëmijët. Megjithatë, sigurohuni që të mos dalë alkoolike.

Kjo pije duhet të konsumohet me kujdes nga personat që vuajnë nga:

• përdhes;
• ulçera peptike;
• me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut;
• cirroza dhe hepatiti.

Por këto nuk janë kundërindikacione absolute. Një filxhan me kvas të freskët, të freskët dhe të mprehtë në nxehtësi nuk do të dëmtojë, madje ndihmon në rivendosjen e vitaminave dhe mineraleve të humbura nga djersa.

Kvass është një pije tradicionale me një histori të pasur që daton prej shekujsh. Në Rusinë e lashtë gatuhej kudo. Çdo amvise dinte të bënte kvas nga buka në shtëpi.

Tradicionalisht, kvass është marrë si rezultat i fermentimit nga malti dhe mielli me shtimin e mjaltit, bimëve aromatike dhe të shëndetshme, perimeve dhe manave. Ka shumë opsione moderne për përgatitjen e kvass - nga kursimi i kohës në kohën e lirë, nga recetat klasike në inovative dhe ekzotike, për shembull, kvass tërshërë.

Në artikull do të flas për metodat popullore të përgatitjes së pijeve popullore sllave dhe do të jap receta të shijshme hap pas hapi.

Historia e kvass

Përmendja e parë e pijes së mrekullueshme dhe të shijshme daton në vitin 996 në kronikat antike. Duka i Madh i tokave të Kievit dhe Novgorodit, Vladimir, nën të cilin krishterimi u krijua si fe shtetërore, urdhëroi që "ushqimi, mjalti dhe kvass" t'u shpërndaheshin njerëzve për nder të festës kombëtare.

Ka kaluar më shumë se një mijëvjeçar, por kvasi i vjetër i mirë nuk e ka humbur popullaritetin e tij. Ka një efekt shërues dhe gjallërues dhe një numër kolosal të vetive të dobishme, duke përfshirë:

• përmirësimi i metabolizmit;
• rivendosja e ekuilibrit ujë-kripë;
• efekt pozitiv në zemrën dhe enët e gjakut.

Kvass është një ndihmë e shkëlqyer për procesin e tretjes, pasi përmban dioksid karboni. Është i pasur me vitamina B dhe C. Maja e përfshirë në përbërje forcon flokët dhe parandalon formimin e akneve.

Le të kalojmë te "pjata kryesore" e artikullit - recetat për kvass të vërtetë të bukës. Shënim për amvisat dhe burrat që duan të gatuajnë.

Kvass klasik i bërë nga buka e zezë e thekrës

Përbërësit:

• Ujë - 8 l,
• Bukë thekre - 800 g,
• maja - 50 g,
• Sheqeri - 1,5 gota.

Përgatitja:

1. E pres bukën në feta të holla dhe e vendos në një tepsi. E ndez furren per 20 minuta ne 180 grade. Nëse është e nevojshme, e ulim temperaturën. Sigurohem që fetat të jenë të thata dhe të mos digjen.
2. Vendos ujë në sobë dhe hedh sheqer. Pasi uji të vlojë, shtoj thërrimet e përgatitura të bukës. E heq tiganin nga soba dhe e lë të qetë për disa orë. Baza e kvasit duhet të ftohet në një temperaturë pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës.
3. Shtoni majanë në masën e ftohur. Përziejini plotësisht derisa të treten plotësisht.
4. E mbuloj lythin me një peshqir dhe e lë për një ditë. Çdo ditë të tjera marr kvass me një shije të lehtë të ëmbël dhe të thartë. Për një shije më të pasur dhe më të theksuar, e lashë lythin të piqet për një ditë tjetër. E kulloj me napë me shumë shtresa, e hedh në kavanoza dhe e lë të ftohet. Gati!

Video recetë

Recetë për kvass nga buka pa maja

Një recetë e thjeshtë për kvasin tuaj të preferuar pa bujë me maja ose pretendime për origjinalitet.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1 lugë gjelle,
• Ujë - 3 l,
• Bukë thekre - 400 g.

Përgatitja:

1. Marr bukën dhe e thërrmoj në një kavanoz 3 litra që të mbushet fundi. Unë nuk e thaj fillimisht.
2. E mbush me ujë në temperaturë ambienti dhe i shtoj sheqer.
3. E mbuloj me një kapak xhami për të lejuar pijen të marrë frymë. E lë të endet. Sa më e ngrohtë të jetë shtëpia, aq më shpejt do të arrijë kvass. 2-3 ditë janë të mjaftueshme.

Kvasi që rezulton mund të përdoret për okroshka dhe marinimin e mishit. Baza aplikohet disa herë. Para gatimit të radhës, mos harroni të shtoni bukë dhe pak sheqer.

Një mënyrë e shpejtë për të bërë kvass

Dëshironi të mësoni se si të bëni një pije shtëpiake me thartirë të këndshme dhe një shije të ëmbël karamel në gjysmë ore? Ndiqni recetën.

Përbërësit:

• Ujë - 2,5 l,
• Maja e thatë - 2 lugë çaji,
• Acidi citrik - 1 lugë e vogël,
• Sheqeri - 200 g.

Përgatitja:

1. Marr ujë të ngrohtë të zier dhe e hedh në një kavanoz. I shtoj acid citrik dhe maja. Përziejini ngadalë dhe tërësisht.
2. Unë jam duke bërë sheqer të djegur. Hedhim sheqerin e grimcuar në një tigan të veçantë. Ndez zjarrin mesatar. Pres derisa sheqeri të marrë ngjyrë kafe të artë. Është shumë e rëndësishme që të mos nxehet shumë. Përndryshe, pija do të dalë e hidhur. Masës kafe i shtoj 150 gr ujë të ftohtë dhe e përziej mirë.
3. Unë bashkoj sheqerin dhe përzierjen që rezulton në një kavanoz. Përziej përsëri.
4. E mbuloj pjesën e sipërme të kavanozit me një leckë të trashë (peshqir kuzhine) dhe e vendos në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. E hedh ne ene dhe e vendos ne frigorifer te ftohet. Kjo është e gjithë mençuria!

Si të bëni kvass nga buka e bardhë dhe maja

Karakteristika kryesore e recetës është përdorimi i një buke të bardhë. Ai do t'i japë kvass një nuancë të pazakontë të artë.

Përbërësit:

• Ujë - 3 l,
• bukë - 150-200 g,
• Maja e thatë për pjekje - gjysmë lugë çaji,
• Sheqeri - 4 lugë gjelle,
• Rrush i thatë - 30 g.

PËRGATITJA HAPI PAS HAPI:

1. Unë po pres bukën. I thaj fetat në furrë të parangrohur dhe i derdh në një kavanoz 3 litra.
2. Hidhni në ujë dhe lëreni për 30 minuta duke i lënë krisurat të zbuten. Pas gjysmë ore shtoj sheqerin, majanë dhe rrushin e thatë. I trazoj mirë.
3. Mbulojeni me kapak (lirshëm) dhe lëreni për 1-2 ditë. Pasuria e shijes së kvass dhe thartësia e saj varen drejtpërdrejt nga sasia e kohës. Më pas, e filtroj dhe e vendos në shishe. E vendosa në frigorifer për ruajtje.

Video gatimi

Kvass nga buka për okroshka me nenexhik

Përbërësit:

• Ujë - 2 l,
• Bukë Borodino - 350 g,
• Rrush i thatë - 50 g,
• Nenexhik - një bandë e vogël.

Përgatitja:

1. Unë jam duke përgatitur një infuzion me bazë nenexhik. I hedh ujë të vluar mbi bar dhe e lë të piqet.
2. E pres bukën në kubikë të vegjël dhe e hedh në një kavanoz. Rrushin e thatë i laj mirë, i thaj dhe i shtoj bukës. Derdh infuzionin e bimëve dhe shtoj ujë të zier në kavanoz. E mbyll kapakun.
3. E lë në një vend të ngrohtë për një ditë. Më pas, e derdh në një shishe, duke i ndarë me kujdes terrenet duke përdorur garzë. E vidhos kapakun dhe e vendos në frigorifer.

Këshilla të dobishme. Shija e kvass okroshka do të bëhet më e pasur nëse shtoni gjethe të freskëta rrush pa fara në nenexhik.

Kvas i thjeshtë okroshka

Përbërësit:

• Maja e bukës - 50 g,
• Ujë - 7 l,
• Bukë thekre - 2 kg,
• Sheqeri - 2 lugë të grumbulluara.

Përgatitja:

1. E grij bukën dhe e thaj në furrë. I kaloj copat e skuqura në një tenxhere dhe i hedh ujë të vluar. E lë për 4 orë duke e lënë bukën të ulet.
2. Kulloj lëngun, shtoj majanë, hedh sheqer. E trazoj mirë dhe e vendos pijen në një vend të ngrohtë. E lashë kvasin të piqet për 5-6 orë. I kulloj dhe ftoh.

Kvas i mrekullueshëm shtëpiak "i shpejtë" për okroshka është gati!

Recetë për kvass pa starter në tërshërë

Përbërësit:

• Bollgur - 1 kg,
• Sheqeri - 5 lugë gjelle,
• ujë - 2 litra,
• Rrush i thatë - 20 g.

Përgatitja:

1. Tërshërën e laj mirë. E hedh në një kavanoz, shtoj sheqerin dhe rrushin e thatë.
2. I hedh ujë të valuar.
3. Mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pres 2 dite.
4. Për herë të parë, pija do të marrë një shije të ëmbël, por të shprehur dobët, kështu që unë e kulloj atë.
5. Shtoj sheqerin dhe derdh ujë të freskët. E lë edhe dy ditë të tjera. Pas kohës së caktuar, e kulloj pijen aromatike me një thartirë të lehtë dhe e hedh në një shishe.
6. E mbyll kapakun dhe e leme per 12 ore per karbonizimin (ngopje natyrale me dioksid karboni).

Si të bëni kvas nga buka dhe rrushi i thatë

Përbërësit:

• bukë Borodino - 4 feta,
• Rrush i thatë - 3 lugë gjelle të varietetit të errët, 1 lugë të vogël varietet të lehta,
• maja e thatë - 4 g,
• Sheqeri - 4 lugë gjelle,
• Ujë - 3 l.

Përgatitja:

1. Unë e thaj bukën Borodino saktë. Mënyrë natyrale, pa furrë. E pres në feta dhe e lë në një tepsi në vend të hapur për 1 ditë.
2. Marr një tigan dhe skuq bukën. Krisurat e gatshme duhet të ftohen. E hedh në një tigan ose kavanoz.
3. Shtoj sheqer, maja, manaferrat e thata.
4. E mbush me ujë të ngrohtë. E përziej me kujdes. E mbyllim kavanozin fort me garze dhe e leme te piqet gjate gjithe dites.
5. E ndaj motorin nga pija. Unë përdor një sitë, pastaj napë.
6. E vendos në shishe dhe shtoj më shumë rrush të thatë të bardhë. Për të marrë një shije më të pasur, vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Duhet shumë kohë për të përgatitur kvass sipas recetës, por rezultati do të përmbushë pritjet. Kvasi i bërë nga buka dhe rrushi i thatë do të jetë shumë aromatik dhe pikant.

Le ta bejme kvas nga buka dhe meli

Përbërësit:

• kore buke kafe - 3 copë,
• Meli - 2 gota,
• Sheqeri - 3 lugë gjelle,
• Ujë - 3 l.

Përgatitja:

1. Bukën e prerë e thaj në furrë. Në një kavanoz 3 litra vendosa drithërat, krisurat e përgatitura dhe sheqerin. Përziej tërësisht.
2. I hedh ujë të valuar dhe e mbyll kavanozin. E lashë të piqet për dy ditë.
3. Do ta dini se kvasi është gati nga formimi i flluskave. E kulloj pijen me kujdes dhe me të mbush shishet e parapërgatitura. E ruaj në frigorifer.

Video recetë

• Mos e hidhni kosin e grurit; mund ta përdorni për të bërë një pije më të fortë dhe më të shijshme.
• Për t'i shtuar një shije origjinale kvasit të grurit, shtoni dy përbërës - koriandër dhe qimnon.

Si të përgatisni kvas rus në një fuçi

Një recetë klasike e vjetër për përgatitjen e një pije të shijshme në një fuçi.

Përbërësit:

• Malti i thekrës së grimcuar - 1 kg,
• Malt elbi i grimcuar - 600 g,
• miell thekre - 600 g,
• Bukë thekre (mundësisht e ndenjur ose e gërryer) - 80 g,
• Craker thekre - 130 g,
• Gjethet e nenexhikut - 30 g,
• melasa - 1 kg.

Përgatitja:

1. Bëj një brumë me bazë miellin, maltin dhe 3 litra ujë. I përziej tërësisht në një enë të madhe. E mbuloj pjesën e sipërme me një leckë të trashë. Lëreni të piqet për 1 orë.
2. E transferoj brumin në një tas prej gize (mund të përdorni një tjetër, kryesorja është një me veti rezistente ndaj zjarrit) dhe e vendosim në një furrë të parangrohur. Pas avullimit, e përziej mirë brumin dhe e lë për 1 ditë.
3. Unë po pres bukën. E vendos brumin në një enë të madhe dhe e mbush me 16 litra ujë të vluar. Shtoj krisur dhe bukë të grimcuar. E përziej mirë dhe e lë të qetë për 8 orë.
4. Pasi kantarioni të fillojë të fermentohet, e derdh lëngun në fuçi. Fuçi duhet të zihet me avull dhe të lahet mirë. Këto janë veprime të detyrueshme higjienike që kanë një efekt të dobishëm në aromën e ardhshme dhe kontribuojnë në dezinfektimin e rezervuarit.
5. Rimbushni motorin e mbetur me ujë të valë. Kam 3 orë që pres. E hedh bazën e kvasit në një fuçi, shtoj infuzionin e nenexhikut dhe e lë të fermentohet.
6. E dërgoj fuçinë në bodrumin e akullit. Pasi të jetë qetësuar procesi i fermentimit, shtoj melasën (llogaritja është si më poshtë: 1 kg ëmbëlsues për fuçi 30 litra). E mbyll me mëngë. Pres 4 dite.
7. Pija mund të ruhet për disa muaj pa humbur shije. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni atë në nxehtësi, ta instaloni në një vend të ftohtë me një temperaturë konstante.

Si të përgatisni kvas të fuqishëm

Përbërësit:

• maja e thatë - 30 g,
• Bukë e zezë - 800 g,
• ujë të zier - 4 l,
• mjaltë - 100 g,
• Rrikë - 100 g,
• Sheqeri - 80 g,
• Rrush i thatë - për shije.

Përgatitja:

1. E pres bukën dhe e vendos në një tepsi. E futa në furrë të parangrohur në 180 gradë. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë, pak kafe.
2. I hedh ujë të vluar mbi krisur. Unë insistoj 4 orë. Marr napë dhe e kulloj lythin. Shtoj majanë, hedh sheqerin dhe e vendos në një vend të ngrohtë të fermentohet.
3. Pas 6-7 orësh, e hedh në shishe pijen pothuajse të mbaruar. Vendosa 2-3 rrush të thatë në secilin për shije.
4. Nuk e mbyll derisa të vërej që formohen flluska pranë qafës së shishes. Vetëm atëherë i mbyll shishet dhe i vendos në frigorifer për dy orë.
5. e fërkoj

Kvass shtëpiak nga buka thekre pa maja

Unë ofroj një recetë të shkëlqyer për kvass të bërë nga buka e zezë e thekrës, e cila mund të përgatitet me ose pa maja. Recetën e shërbej pa maja. Duhet të dini se kvass jo vetëm që shuan në mënyrë të përsosur etjen, por gjithashtu rikthen forcën, balancon lëngun dhe kripën në trup, përmirëson tretjen dhe gjithashtu ka një sërë përfitimesh të tjera, të cilat do t'i diskutoj më poshtë. Pa humbur kohë, le të fillojmë të bëjmë kvass shtëpiak. Përbërësi kryesor i kvass është buka e thekrës, veçanërisht buka e thekrës, e cila nuk përmban maja ose ndonjë aditiv si farat e qimnotit ose kopër. Fermentimi në kvas të tillë ndodh për shkak të baktereve të acidit laktik, jo majasë. Le të përpiqemi dhe të gëzojmë!

Receta për kvass nga buka thekre pa maja:

250 g bukë të zezë

180 g sheqer (rreth 6 lugë të plota)

Si të bëni kvass nga buka thekre pa maja:

1. Prisni bukën në copa të vogla dhe thajeni mirë në furrë që të merrni krisur, por të mos digjen, përndryshe kvasi do të ketë shije të hidhur dhe të djegur.

2. Hidhni krisurat në gjysmë të rrugës në një kavanoz prej tre litrash.

3. Zieni ujin, shtoni 5 lugë sheqer, përzieni mirë, ftoheni në 24 -30 gradë. Mbushni krisurat me këtë ujë të ëmbël pothuajse deri në majë, duke lënë vend për dioksid karboni. Shtojmë edhe rrushin e thatë.

Lëreni kavanozin në një vend të errët në temperaturën e dhomës, duke e mbuluar fort me një leckë të hollë ose garzë në dy shtresa. Ju mund ta siguroni pëlhurën me një brez elastik rreth qafës. Ju gjithashtu mund ta mbuloni kavanozin me një kapak metalik (sigurisht pa e rrotulluar).

4.Pas 1-2 ditësh, në varësi të temperaturës në dhomë, do të fillojë procesi i fermentimit, krisurat do të fillojnë të lëvizin duke lëvizur lart e poshtë. Kvasi do të jetë gati për 3-4 ditë, duhet ta shijoni për të shmangur peroksidin. Ky proces mund të varet edhe nga cilësia e rrushit të thatë.

5. Kullojeni kvasin e bërë vetë, kullojeni nëpër shtresa garzë dhe vendoseni në frigorifer.

6. Nuk duhet t'i hidhni krisurat, lërini gjysmën për brumin e ardhshëm. Më pas shtoni një grusht rrush të thatë të freskët, 3-4 lugë gjelle. l. Sahara. Mbushni me ujë, mbulojeni me garzë dhe do të jetë gati në mëngjes!

Nëse nuk e përgatisni kvasin menjëherë, vendosini krisurat e zbutura në frigorifer. pastaj nxirreni, mbajeni në dhomë, shtoni sheqer, ujë dhe një kvas i ri do të jetë përsëri gati.

• Për të përgatitur kvass, përdorni vetëm enë qelqi, çelik inox ose smalt.
• Skuqni krisur pa vaj ose aditivë.
• Shtoni sheqer për shije. Shtoni më shumë në pjesën e parë për të filluar procesin e fermentimit.
• Nëse nuk ka rrush të thatë, shtoni më shumë sheqer. Por rrushi i thatë është i dëshirueshëm sepse e ngop kvasin me dioksid karboni dhe i jep kvass një shije të këndshme.
• Pasuria dhe ngjyra e kvasit varet nga ngjyra e krisurave dhe shkalla e skuqjes.
• Gatishmëria e kvass varet nga temperatura në dhomë

Kvasi shtëpiak i bërë nga buka e thekrës ka shije të shkëlqyer dhe veti të dobishme.

Përgatituni dhe shijoni!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+