Recetë Olivier përmasa klasike. Sallatë Olivier me salmon, kastravec të freskët dhe havjar. Olivier klasik - recetë franceze

Dhe sot vazhdoj temën festive të Vitit të Ri.

Ndoshta çdo amvise e di. Dhe nëse ai nuk e di, ai me siguri merr me mend. A është vërtet e mundur të tregosh diçka të re për këtë pjatë tradicionale ruse të tryezës?

Më parë, mora gjithçka "me sy" dhe ndodhi që kishte një patate në sallatë, atëherë nuk kishte mjaft tranguj, domethënë, rezultati ishte i ndryshëm çdo herë.
Tani i marr të gjithë përbërësit në sasi, si në recetën nga ai libër i vjetër, dhe Olivier gjithmonë del tamam ashtu siç duhet, as zbres dhe as shton (për shijen time, sigurisht). Do të isha i lumtur nëse kjo receta do të bëjë dhe ju gjithashtu.

Përbërësit e sallatës Olivier:

- 6 patate të mesme,

- 3 karota mesatare

- 300 g mish të zier,

- 3 vezë,

- 300 g kastraveca turshi (saktësisht turshi, jo i kripur!) -

kjo është një kavanoz i zakonshëm i dyqanit me një vëllim prej rreth 0,5 litra,

- 1 bankë bizele të konservuara,

- 1 qepë mesatare,

- kripë,

- majonezë,

- salcë kosi (opsionale)

Përgatitja e sallatës Olivier:

Ne do të përgatisim të gjitha produktet, do të lajmë patatet, karotat dhe mishin para se të ziejnë. Zakonisht kam fileto pule si mish në sallatën Olivier.

Një koment për produktet në foto: qepa është përfshirë në recetën e sallatës dhe shumë njerëzve e duan, por qepa e papërpunuar nuk më pëlqen, kështu që nuk është në foto. Patatet e mia ishin mjaft të mëdha, kështu që mora 5 copë në vend të gjashtë.

Hidheni në një tenxhere ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe ulni atje patatet dhe karotat. Tani uji duhet të ziejë përsëri, të zvogëlojë nxehtësinë dhe të gatuhet ... mirë, me siguri për gjysmë ore, dhe më pas kontrolloni gatishmërinë me një thikë të hollë të mprehtë. Duhet të jetë e lehtë për t'u përzier me perime. Shenja njëqind për qind se një patate është gatuar është lëvozhga e saj që shpërthen.

Fileto pule gatuajeni sipas të njëjtit parim: sillni ujin në valë, vendosni mishin në të, uji vlon përsëri, fikeni zjarrin. Gatuani fileton e pulës për 20 minuta.

Ziejme vezet te ziera fort, per te cilat i vendosim ne uje te ftohte, gjithashtu i ziejme dhe i ziejme ne zjarr te ulet per 10 minuta. Kur vezët të jenë zier, mbushini ato ujë të ftohtë. Falë këtij dushi me kontrast, do të jetë më e lehtë t'i pastroni ato.

Produktet e ziera i nxjerrim nga uji, i lëmë të ftohen. Patatet, karotat, vezët qërohen, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Mishi i pulës mund të çmontohet në fibra (me dorë ose duke përdorur dy pirunë) ose mund të pritet në kubikë. Kullojeni lëngun nga kavanoza me bizele. Kastravecat turshi priten gjithashtu në kubikë të vegjël (mos harroni të prisni bishtin). Dashamirët e qepëve e presin qepën imët.

Mbledhja e sallatës! Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere ose enë. Për ta bërë të përshtatshëm përzierjen, mora një tigan 4 litra për një sasi të tillë produktesh.

Shtimi i një ngarkese. Në recetë, unë specifikisht nuk shkruaj sasinë e saktë të majonezës, kosit dhe kripës. Ato mund të ndryshojnë shumë në varësi të shijes së kosit dhe majonezës, nga sa janë kastravecat turshi, nga numri i përgjithshëm i produkteve.

Prandaj, bëj këtë: së pari vendos dy lugë bujare salcë kosi dhe majonezë, shtoj 3 majë kripë të mirë dhe filloj të përziej gradualisht. Pastaj përpiqem të shtoj atë që mendoj se mungon.

E gjitha varet nga shija juaj: për shembull, më pëlqen që nuk ka shumë salcë, por ka adhurues të sallatës që thjesht "mbyten" në majonezë.

Dhe së fundi, një këshillë tjetër nga i njëjti libër i vjetër i shtëpisë, si të llogarisni numrin e përbërësve të sallatës për numër të ngrënësve. Përqendrohuni në numrin e patateve. Në recetë ka 6 patate, kështu që ju patjetër keni sallatë të mjaftueshme për 6 persona.

Hani me kënaqësi!

P.S. Dhe për ëmbëlsirë sot video e freskët me disa shaka me mace, ne qeshëm me burrin tim)

është një sallatë brezash, gjyshërit tanë. Është e thjeshtë, e shijshme dhe festive. Viti i Ri pa sallatë "Olivier" - jo mjaft tryezë festive. Sikur diçka mungon - kjo aroma e bizeleve jeshile, kjo freski.

Reale Sallatë e Vitit të Ri

Epo, në rregull, le të mos devijojmë, si "historia e sallatës" - marrim një recetë të thjeshtë klasike Olivier dhe përgatisim një sallatë për kënaqësinë e vetes dhe të mysafirëve tanë.

Receta klasike "Olivier" me sallam - hap pas hapi më i lehtë me një foto

Ai është sovjetik! Të rriturit kujtojnë epokën e periudhës sovjetike, dhe për të gjithë ata kjo recetë me sallam ishte një sallatë klasike. Dhe amvisat e reja tashmë po improvizojnë dhe ndryshojnë recetën klasike, duke krijuar kryeveprat e tyre të kuzhinës.

Përbërësit e sallatës:

• E konservuar bizele jeshile– 1 bankë
• Vezë - 5-6 copë
• Suxhuk i zier - 400 gram
• Kastravecat turshi - 2-3 copë
• Karota - 2 copa të mesme
• Patate - 2-3 copë
• majonezë - 150 gram
• Qepë - 2 llamba (mund të jetë një tufë jeshile)
• Zarzavatet për dekorim: kopër, majdanoz, selino
• Erëza dhe kripë për shije

Si të gatuaj sallatën "Olivier" sipas recetës klasike?

E gjithë koha e gatimit është e zënë nga produktet e gatimit. Pjesa tjetër është e zakonshme dhe e thjeshtë, por sa e shijshme, thjesht lëpini gishtat.

1. Të gjitha perimet i gatuajmë në uniformë. Vezë të ziera fort. Më pas ftoheni dhe pastroni.
2. Presim në kubikë karotat, patatet, qepët, kastravecat, sallamin. Pritini imët vezët.
3. Kulloni lëngun nga kanaçe me bizele të konservuara dhe shtoni bizelet në sallatë.
4. Kripë, piper për shije. Sezoni me majonezë dhe përzieni tërësisht.
5. E vendosim në frigorifer. Për tu lagur dhe ftohur.
6. Gjithçka. Receta jonë "Olivier". klasik gati. Shërbejeni në tavolinë, të zbukuruar me një degëz kopër ose majdanoz. Të bëftë mirë!

Empirikisht është vërtetuar dhe verifikuar mënyra e gatimit recetë perfekte"Sallata ruse":

• Ziejini perimet vetëm në lëvozhgë, kështu që shija dhe vitaminat ruhen;
• Merrni patate në masën 1 copë për 1 person;
• Sigurohuni që t'i lini perimet të ftohen. Dhe prisni patatet me një thikë të zhytur në ujë të ftohtë ose vaj vegjetal;
• Suxhuk duhet të jetë pa yndyrë - "Doctor's" është gjëja më e mirë.
• Kastravecat turshi ose turshi më të shijshme janë pak më të mëdha se një tranguj dhe jo shumë të thartë;
• Mos kurseni në vezë, ato i japin sallatës butësi dhe butësi. Në mënyrë ideale, për 1 mysafir - 1 vezë;
• Që qepa të mos ketë shije të hidhur, derdhni ujë të valë mbi të. Më mirë përdorni atë në vend qepë e gjelbërt. Sallata "Olivier" do të duket më elegante dhe festive;
• Polka pika gjithashtu kushdo do të bëjë. Shiko tek kavanoza qelqi- menjëherë e dukshme në çfarë cilësie. Mos e merrni me sediment të bardhë me re dhe bizele të errëta. Për "Olivier" klasik ju duhet të zgjidhni bizele të buta"varietetet e trurit" (këto janë fruta të rrudhura, të ngjashme me trurin - ato kanë më të mirat cilësitë e shijes dhe më së paku niseshte);
• Së pari përzieni të gjithë përbërësit, dhe më pas shtoni majonezë dhe kripë;
• Pas ftohjes, përpara se ta dekoroni, ndajeni sallatën në pjata duke përdorur një "unazë servirje" ose një shishe plastike 1,5 litërshe;
• Suxhuk i zier mund të zëvendësohet me tymosur, proshutë ose mish;
• Te tradhetosh aromë të freskët Në pjatën tonë në vend të turshive mund të prisni një kastravec të freskët.

Që nga kohërat sovjetike, kjo sallatë është përgatitur për Vitin e Ri së bashku me dhe. Dhe tani ajo ende dridhet në tryezën e festave të Vitit të Ri.

Dhe tani për improvizim. Le të largohemi nga klasikët dhe të gatuajmë “Olivier” me produkte të tjera.

Sallatë "Olivier" recetë klasike me kastravec të freskët

Epo, le të provojmë recetën me kastravec i freskët!

Çfarë na duhet? Njësoj si në Olivier klasik, ndryshimi i vetëm është se në vend të trangujve turshi (të kripur), përbërjes së përgjithshme do t'i shtojmë një kastravec të freskët. Përkundrazi, për ata përbërës të listuar më sipër - 3 tranguj të freskët mesatarë.

Me të vërtetë, aroma rrjedh në të gjithë apartamentin - freski, gjallëri dhe kujtime " ditët e verës". Ju këshillojmë të gatuani "Olivier" me kastravec të freskët - nuk do të pendoheni.

Recetë klasike "Olivier" me pulë

të dashuruarit mish i bardhë ju sugjerojmë të merrni fileto pule dhe ta shtoni në vend të sallamit. Këtë herë, patatet mund të merren më të vogla. Dhe lini pjesën tjetër të produkteve të pandryshuara. Kjo do të thotë, le të përsërisim:

Përbërja e sallatës "Olivier"

• Bizele të gjelbra të varieteteve të trurit - 1 kanaçe
• Fileto pule - 400 gram
• Patate - 5 copë
• Kastravecat turshi - 3 copë
• Vezë - 5 copë
• Karota - 2 copa të vogla
• Qepë të gjelbra - 1 tufë
• majonezë - 200 gram
• Kripë dhe erëza për shije

Mënyra e gatimit

1. Ne gatuajmë perime, pulë, vezë. I ftohtë dhe i pastër.
2. Pritini në kubikë të vegjël. Rreth të njëjtave bizele që janë në bankë.
3. Kastravecat "në thikë". Kullojeni shëllirën nga ushqimi i konservuar dhe përzieni të gjitha produktet që rezultojnë.
4. Sezoni me majonezë dhe kripë për shije dhe piper.
5. Për impregnim, vendoseni në frigorifer për 2 orë.
6. Shërbejmë në pjesë. Të bëftë mirë.

Në vend të pulës, nëse dëshironi, provoni viçi i zier ose një gjeldeti. Dhe jo keq për lëngshmëri dhe të këndshme shije të ëmbël shtoni mollën e grirë. Piquancy "Olivier" do të japë jo vetëm një mollë, por edhe lëng limoni dhe ullinj.

Me ardhjen e produkteve të reja në tavolinat ruse, amvisat filluan të shtojnë Olivier në recetën klasike misër të konservuar në vend të bizeles shkopinj gaforre, karkaleca, djathë, fruta ekzotike.

Sallatë Olivier me salmon, kastravec të freskët dhe havjar

Kush e quan këtë pjatë të shijshme - Tsarskaya ose pallto mbretërore lesh, sallatë Olivier në një mënyrë të re. Por një gjë e di me siguri trajtim pushimi do të çmendin secilin nga të ftuarit dhe ata do ta fshijnë të parët nga tavolina.

Kjo recetë ka lindur kushte të pazakonta të paktën kështu ishte me mua. Në një nga festat, havjar i kuq u shfaq rastësisht në një pjatë me Olivier. Kur e shijova, u habita shije e pazakontë- Më pëlqeu shumë.

Dhe vendosa të krijoj diçka për të përditësuar Olivierin klasik dhe për t'u bërë tërheqës. Dhe çfarë doli prej saj, shikoni vetë:

Një vërtet mbretërore kaq e pazakontë sallatë e re Olivier me salmon, kastravec të freskët dhe havjar do të shkëlqejë çdo gjë tryezën e Vitit të Ri. Mysafirët do të jenë të kënaqur dhe nuk do të ndalen derisa ta hanë atë deri në thërrime.

Është përgatitur, siç mund ta shihni edhe nga video, mjaft thjeshtë dhe lehtë. Kombinimi i ushqimeve të detit dhe perime të freskëta transformojnë klasiken recetë tradicionale merr një emër të ri.

Ju këshilloj të provoni ta bëni të paktën një herë dhe të kuptoni se ka ende vend në gatim për kryeveprat!

Një recetë e vjetër klasike, nga vetë Chef Olivier

Për një kohë të gjatë, zoti Olivier nuk e zbuloi sekretin e sallatës së tij - ai e mbajti atë sekret. Dhe jo të gjithëve iu dha ta shijonin - produkte të shtrenjta përdorur nga shefi i kuzhinës. Vetëm pas vdekjes, në 1904, bota pa përbërjen kryesore.

Havjar si një dekoratë do të shtojë sofistikimin dhe pikante

Përbërja e recetës së vjetër për sallatën "Olivier"

• mish i lajthisë
• Gjuha e viçit
• Havjar i zi
• sallatë të freskët
• Kanceret (ose më mirë qafën e kancerit) ose karavidhe, ju mund të karkaleca (siç bëra unë)
• Turshi shumë të vogla
• Salcë soje "Kabul"
• Kastraveca të freskëta
• "Kaperi" turshi (këto janë sythat e luleve të bimës "kaper")
• Salcë franceze Provence
• Vezë të ziera (vetë Olivier i përdori si dekor)

Këtu është një përbërje kaq e pasur dhe jo e lirë.

Procesi i gatimit:

Si në recetën klasike sovjetike, gjithçka përbërësit e nevojshëm të ziera. Më e gjata është mishi. Ftohni, pastroni dhe rregulloni në copa të vogla. Grisni gjethet e marules në fund të një tasi të zakonshëm.

Përziejini gjithçka dhe shtoni majonezë e bërë në shtëpi(ky jam unë në vend të kësaj salce soje). Kripë dhe piper. Ftoheni në frigorifer.

Shërbejeni në pjata të veçanta, të lyera me havjar të zi.

Video e recetës së vjetër klasike të sallatës Olivier

Epo, tani jemi gati të festojmë Vitin e Ri. Ne ndezim filmin e famshëm sovjetik me regji të E. Ryazanov "Ironia e fatit ose shijoni banjën tuaj". Vetëm pas këtij filmi, sallata Olivier në të performancë klasike me bizele dhe sallam, fitoi popullaritet dhe u bë kryesorja dhe e detyrueshme në shtrimin e tryezës së Vitit të Ri.

Sallatë Olivier. Kush nuk e ka ngrënë? Dhe padyshim që keni arritur në këtë faqe sepse nuk e keni gatuar kurrë këtë sallatë popullore :-).

Receta për sallatën Olivier është shumë e thjeshtë, si të gjithë gjeniale. Ka shumë receta për Olivierin, por si zakonisht do të shkruaj më të thjeshtën. Nuk ka nevojë ta komplikoni jetën tuaj me të gjitha llojet e mençurisë që vetëm gustatorët do ta vlerësojnë. Dhe përveç kësaj, nëse jeni duke përgatitur sallatën Olivier për herë të parë, atëherë është më mirë ta thjeshtoni detyrën sa më shumë që të jetë e mundur.

Dhe nuk e rekomandoj blerjen sallatë e gatshme. Miqtë e mi punonin në supermarkete dhe më thanë këtë produkte të gatshmeështë më mirë të mos blini atje, sepse kryesisht jo Ushqim i fresket. Prandaj, është më mirë që Olivier të gatuajë vetë.

Meqë ra fjala, a e dini se ka një shitje të shatërvanëve me çokollatë? Nuk e dija deri vonë. Ata duken veçanërisht të lezetshëm në bankete.

Receta e thjeshtë e sallatës Olivier

Përbërësit Olivier:

250-300 gram sallam të zier. (Mund të zëvendësohet mish i tymosur, pulë e tymosur, balik. Gjëja kryesore është se do të ishte e mundur që të pritet të gjitha në kube)
- 4 vezë pule të ziera
- 4 patate të ziera
- kavanoz me bizele jeshile
- 4 kastraveca turshi ose turshi
- majonezë (për shije, por është më mirë të blini të paktën 400 gram)
- mund të shtoni gjithashtu karota të ziera dhe qepë (por jo të gjithëve e pëlqejnë këtë).

Sallatë gatimi Olivier:

1) Duhet të zieni patatet. Zakonisht e pastroj dhe e pres në 2-3 pjesë që të piqet më shpejt. Për të kontrolluar nëse patatet janë gati, duhet t'i shponi me thikë. Nëse del, atëherë është bërë. Lërini patatet të ftohen për ta bërë më të lehtë prerjen e tyre në kubikë.

2) Zieni vezët. I përdredhur natyrshëm. Kjo është rreth 9 minuta në ujë të valë.

3) Presim në kubikë: sallam, vezë të ziera, patate, turshi. Sa më i vogël të pritet, aq më mirë :-).

4) Merrni një tenxhere të madhe dhe përzieni gjithçka. Shtoni bizelet e gjelbra.

Sallata gati :-). Majoneza shtohet para përdorimit. Kjo do të thotë, është më mirë ta ruani sallatën në frigorifer pa majonezë. Dhe kur ta shërbeni Olivierin, shtoni majonezë dhe përzieni.

Receta e sallatës Olivier në foto:

Përbërësit e sallatës Olivier:

Ne gatuajmë patate. Është më mirë ta prisni në 2-3 pjesë, në mënyrë që të gatuhet më shpejt:

Kastravecat e prera në kubikë:

Salcice me kube:

Vezë të prera në kubikë:

Patate të prera në kubikë:

Hidhni gjithçka në një tas dhe shtoni bizele të gjelbra:

Përzierje:

Shtoni majonezë për shije para përdorimit:

Sallata Olivier konsiderohet me të drejtë një nga më të njohurat, më të shijshmet dhe të lehta. Çdo vit ai shfaqet pa ndryshim në tavolina natën e Vitit të Ri. Çdo vit e përgatisin mijëra amvisa. Dhe miliona njerëz ende e duan sallatën Olivier më shumë se kushdo tjetër.

Historia e sallatës Olivier fillon në vitet '60 të shekullit të 19-të, kur kuzhinieri francez Lucien Olivier punonte në tavernën Hermitage. Pikërisht aty, sipas dëshmitarëve okularë, u paraqit para njerëzve sallata Olivier, ku të gjithë u dashuruan menjëherë pas saj. Recetën e përgatitjes së saj, Lucien Olivier, e mbajti në konfidencialitetin më të rreptë dhe më pas e mori me vete në varr, pa ia zbuluar publikut mënyrën e përgatitjes së një prej sallatave më të shijshme.

Pas vdekjes së shefit francez, sallata Olivier pësoi një metamorfozë të tmerrshme, përbërësit e saj ndryshuan për t'iu përshtatur shijeve dhe aftësive të kuzhinierëve dhe amvisave, edhe pse dihej përbërja kryesore e sallatës. Ndoshta sallata Olivier nuk e ka ruajtur të gjithë tërheqjen e saj të vjetër, por në formën në të cilën na ka ardhur, shija ka mbetur e mahnitshme.

Sipas recetës së Lucien, sallata Olivier përgatitej nga mishi i lajthisë, megjithëse sot ajo po zëvendësohet gjithnjë e më shumë. mish i zier, proshutë, sallam. E gjithë kjo e prish pashpresë sallatën Olivier dhe e largon recetën shumë nga pamja e saj origjinale. Suxhuk është një meze e ftohtë që duhet ta hani vetë. Shkon shumë mirë me përbërësit e sallatës. Për të përgatitur sa më shumë sallatë e shijshme olivier, ju duhet të përdorni jo tranguj turshi, por turshi, jo mollë e thartë, por e ëmbël. Kastravecat, mollët duhet të qërohen, kështu që sallata Olivier do të dalë më e butë. Një parakusht tjetër është që të gjitha produktet të jenë të prera hollë dhe imët në kubikë të barabartë. Mos u bëni dembel ta provoni të paktën një herë, nuk do të pendoheni!

Në të gjitha aspektet e tjera, sallata Olivier përgatitet në mënyrën e zakonshme. Para se ta servirni sallatën Olivier në tryezën e Vitit të Ri, duhet ta dekoroni me degë majdanozi, copa pule.

Ekziston një tjetër truk i vogël që do t'ju tregojë se sa duhet të gatuani sallatën Olivier. Nuk dini sa të vendosni në mënyrë që sallata e përgatitur të jetë e mjaftueshme për të gjithë të ftuarit? Merrni patatet si bazë - sa njerëz janë në tryezë, aq shumë patate. Pjesa tjetër është në proporcion të zakonshëm.

Kur përgatitni sallatën Olivier, mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni përbërës dhe shije të reja. Kush e di, ndoshta kryevepra juaj do të mbetet në histori?

Olivier "Tradicionale"

Përbërësit:
Patate (2 copë), 1 kastravec (i kripur ose i freskët), 150 gr. sallam doktori, 30 gr. qepë të njoma, 2 veze te ziera, 100 gr. bizele të gjelbra, kripë, majonezë - për shije

Mënyra e gatimit:
1) Merrni dhe ziejini (në uniformë) patate; pastër; prerë në copa të vogla; vendoseni në një tas.
2) Merrni një kastravec dhe copëtoni imët; vendoseni në një tas me patate.
3) Salsiçen e grijmë imët, i shtojmë qepën
4) Ziejini vezët për rreth 20 minuta; pas gatimit, vendosini nën ujë të ftohtë; qëroni vezët, grijini imët, vendosini në një tas.
5) Shtoni 100 gr. bizele të gjelbërta.
6) Shtoni kripë (0,5 lugë çaji) dhe majonezë (për shije); përzieni mirë përmbajtjen. Tani sallata "Olivier" mund të shërbehet në tryezë

Olivier "Oriental"

Përbërësit:
Mishi i bardhë i pulës - 300 g
Patate - 4 zhardhokët
Bizele të gjelbra - 100 g
rrush - 200 g
Vezë - 5 copë.
Majdanoz - ½ tufë
majonezë, kripë

Mënyra e gatimit:
Për të përgatitur sallatën Olivier, zieni mishin, patatet, vezët në ujë të kripur paraprakisht. Më pas i ftohni. Mishi për Olivier pritet në shirita, patatet në kube. Ziejini fort vezët dhe lërini të ftohen. Më pas i qëroni nga lëvozhga dhe i prisni imët. Prisni majdanozin e larë në ujë. Përziejini produktet e përgatitura, shtoni në to bizelet e gjelbra dhe rrushin turshi. Kripë dhe sezonin Olivier me majonezë.

Olivier me pulë kerri dhe rrush të thatë

Përbërësit:
1/4 filxhan majonezë pa yndyrë
1 lugë çaji pluhur kerri
2 lugë çaji ujë
1 filxhan pulë të skuqur të copëtuar me barishte limoni, të pastruar me lëkurë dhe me kocka
3/4 filxhan mollë Braburn të copëtuar (rreth 1 e vogël)
1/3 filxhan selino të prerë në kubikë
3 lugë rrush të thatë
1/8 lugë çaji kripë

Mënyra e gatimit:
Përzieni mirë majonezën, pluhurin e kerit dhe ujin në një tas mesatar. Shtoni pulën e skuqur me barishte limoni, mollën e copëtuar, selino, rrush të thatë dhe kripë. Përziejini tërësisht. Mbulojeni dhe ftohuni.

"Shega" Olivier

Përbërësit:
400 g proshutë, 1 qepë e madhe, 100 g arra të qëruara, 5 lugë gjelle. l. lëng shege, 2 lugë adjika, piper i zi i bluar, kripë.

Mënyra e gatimit:
Pritini proshutën në kubikë. Qëroni qepën, copëtoni. Grini arrat në rende. Përziejini produktet, rregulloni me lëng shege të përzier me adjika, kripë dhe piper sipas shijes.

Olivier "Ekstravagant"

Përbërësit:
300 g mëlçi viçi, 60 gr salcë kosi, 3 qepë mesatare, 100 gr fasule të konservuara, 4 vezë, 100 gr majonezë, piper i zi i bluar, kripë.

Mënyra e gatimit:
Shpëlajeni mëlçinë tërësisht, priteni në shirita, zhytni në salcë kosi dhe skuqeni në nxehtësi të ulët me qepë, ftohuni. Zieni vezët, ftohni, qëroni, copëtoni. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza. Përziejini produktet, shtoni fasulet, piper, kripë, rregulloni me majonezë.

Bazuar në materialet e faqes

Pushime - kohë tavolina te bukura dhe ushqime të shijshme. Dhe një nga më pjata popullore në vendin tonë për të gjitha festat është sallata "Olivier". Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në Festat e Vitit të Ri dhe për ditëlindje (sidomos ato dimërore). Këtu në Shtëpinë e Dijes, unë do t'ju tregoj, lexuesit e mi të dashur, se si të gatuani një sallatë të shijshme Olivier recetë klasike. Olivier është një sallatë mjaft e thjeshtë, por edhe më e mirë për disa amvise, dhe më keq për të tjerat. Dhe të gjitha sepse ka disa sekrete të thjeshta, duke iu përmbajtur së cilës, olivieri juaj do të dalë aq i shijshëm sa mysafirët tuaj me siguri do të kërkojnë më shumë.

Si zakonisht, para se të filloni gatimin, duhet të keni të gjithë përbërësit. Lista e përbërësve për Olivierin klasik është mjaft e shkurtër, por nëse dëshironi, mund ta diversifikoni me produktet tuaja të preferuara.

1. Patate - 3 copë
2. Karrota - 1 copë
3. Qepë - 1 kokë
4. Vezë pule - 4-5 copë
5. Sallam i zier - 500 g
6. Bizele të gjelbra të konservuara - 1 kanaçe (400-500 g)
7. Majonezë - për shije (rreth 500 ml)

sekretet e gatimit olivier i shijshëm:

1. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të cilësisë dhe shijes më të lartë. Për ta bërë këtë, ju rekomandoj që së pari të provoni të gjitha produktet. Nuk duhet, për shembull, të vendosni karota në Olivier, e cila ka shije si bar. Për të kuptuar nëse një patate është e mirë për Olivierin, grijeni paraprakisht dhe jepjani familjes suaj për ta provuar. Nëse ju pëlqen pureja e patateve, atëherë patate të tilla janë gjithashtu të përshtatshme për Olivier. E njëjta gjë vlen edhe për salsiçet, turshitë dhe majonezën. Për shembull, unë blej një sallam të shtrenjtë, pasi një sallatë e shijshme Olivier nuk do të funksionojë si një sallam i lirë. Kastravecat duhet të jenë mirë të thartë, por në të njëjtën kohë - krokante. Zgjidhni majonezën sipas shijes tuaj dhe preferencave të mysafirëve tuaj. Përndryshe, ju mund të bëni majonezën tuaj, ose thjesht ta blini atë nga dyqani. Përmbajtja e yndyrës së majonezës gjithashtu varet vetëm nga dëshira juaj. Për shembull, unë përdor majonezë të lehtë, domethënë me një nivel të ulët yndyre.
2. Sekreti i dytë i gatimit të Olivierit janë përbërësit e duhur. Të gjitha produktet duhet të priten në kube më identike me një anë prej rreth 0,7-1 cm. Kjo, natyrisht, nuk vlen për qepët (ato duhet të priten në kube të vogla) dhe vezët (ato janë të vështira për t'u prerë në kube identike, pasi ato shpërbëhen).
3. Epo, sekreti i tretë është përmasat e përbërësve. Për shembull, unë gatuaj Olivier duke përdorur sasinë e përbërësve të përshkruar më sipër, dhe Olivier është shumë i shijshëm.

Receta Olivier.

Pra, për të përgatitur një olivier të shijshëm, së pari duhet të zieni patatet (në uniformat e tyre) së bashku me karotat. Për ta bërë këtë, të lashtat rrënjë duhet të lahen plotësisht ujë të rrjedhshëm nga papastërtitë dhe gatuajini derisa të zbuten (të mbjellat e gatshme me rrënjë do të shpohen lehtësisht me një shkrepës), por mos i ziejini shumë.

Njëkohësisht me patatet dhe karotat, zieni vezët. Duhet të jenë të ziera fort, ndaj ziejini për rreth 10-12 minuta.

Kur rrënjët të jenë ftohur pak, i qëroni. Qëroni edhe vezët.

Tani, për të përgatitur Olivierin, duhet të prisni të gjithë përbërësit në kube dhe t'i derdhni në një tas. Ju mund ta bëni këtë në çdo mënyrë. Zakonisht në fillim pres patatet dhe karotat në përafërsisht të njëjtat kube (anash 7-10 mm).

Më pas i pres vezët, ose më mirë i shtyj përmes prerësit të vezëve.

Tani është koha për të prerë sallamin në Olivier. Pritet edhe në kubikë, me përmasa rreth 7-10 mm.

Më pas prisni në kubikë kastravecat krokante turshi dhe shtoni gjithashtu në tasin me Olivierin e ardhshëm.

Tani mbetet të presim vetëm qepën - në kube të vogla.

Të gjithë përbërësit që duheshin prerë për Olivierin janë tashmë në tas, dhe tani mbetet vetëm të shtoni bizele të njoma (të gjithë kavanozin) dhe pak kripë (pak!, pasi turshitë do të shtojnë acid në sallatë) dhe piper.

Përziejini të gjithë përbërësit pa shtuar majonezë në to.

Tani sallata Olivier është pothuajse gati. Mbetet vetëm për të përzier përbërësit me majonezë dhe mund ta shërbeni. Por nëse nuk planifikoni të hani të gjithë Olivierin në të njëjtën kohë (nëse ka shumë), përzieni me majonezë vetëm pjesën që mund ta zotëroni. Mbuloni përbërësit e papërdorur me një kapak ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer deri në festën tjetër (por jo në një muaj !!!).

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+