Temperatura në të cilën alkooli del nga pureja. Distilimi i dritës së hënës nga pureja e sheqerit. Përgatitja për distilim

Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë dhe për të mbrojtur sa më shumë shëndetin tuaj, duhet të dini se në cilën temperaturë të distiloni dritën e hënës. Me një kuptim të duhur të të gjitha proceseve kimike që ndodhin gjatë përgatitjes së dritës së hënës, ju do të prodhoni dritë hëne me cilësi të lartë që do të përmbushë pritjet tuaja.

Kushtojini vëmendje përshkrimit të fazave të temperaturës së procesit të përgatitjes së dritës së hënës. Për të ndarë pjesët e nevojshme të pijes, duhet të ruani temperaturën e duhur zierja e të gjithë përbërësve. Kjo dhe shumë të tjera interesante dhe fakte të dobishme kemi përshkruar në këtë artikull.

Ka shumë aspekte për t'u marrë parasysh, të cilat i diskutojmë në detaje në këtë artikull. Ju këshillojmë të mbani shënime dhe shënime në mënyrë që të mos harroni asgjë dhe të mos ngatërroheni në numra. Kjo ndihmon për të mbajtur mend udhëzimet dhe bën të mundur referimin e shënimeve në çdo kohë gjatë procesit.

Baza teorike

Mundësia e ekzistencës së procesit të dritës së hënës përcaktohet nga fakti se uji, alkooli dhe vajra fusel, kanë pika të ndryshme vlimi. Uji vlon në 100 gradë, alkooli në 78,3 gradë dhe avullimi i vajrave të fuselit fillon në 85 gradë. Që në produkt origjinal Nëse këta tre komponentë janë të pranishëm, atëherë pika e tij e vlimit në një dritë hëne është ende në intervalin nga 78 në 95 gradë. Sa më shumë alkool në produkti fillestar, pika e vlimit i afrohet 78 gradë.

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë, përdorni drita e hënës ende Gjatë procesit të distilimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë prej 78 deri në 93 gradë. Është në këtë gamë që pureja duhet të distilohet.

Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë në një vend me dritë hëne

Faza e parë

E vendosim purenë në dritën e hënës dhe fillojmë të ngrohim. Pasi pureja ngrohet deri në 68-70 gradë, prej saj fillojnë të avullojnë fraksione të lehta të dëmshme: alkool metil, acetaldehid, etj. Fillimi i procesit sinjalizohet nga aroma e alkoolit dhe shfaqja e pikave të para të dritës së hënës.
Kjo fillon të dallohet si "pervach", e cila në popull konsiderohet më e mira. Por kjo nuk është kështu, kjo është pjesa më e dëmshme e dritës së hënës që rezulton - "koka". Nuk duhet të pihet, por duhet të ndahet nga pjesa kryesore e alkoolit që rezulton dhe të përdoret vetëm për qëllime teknike.

Deri në 70 gradë, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale. Por kur temperatura i afrohet 80 gradëve, intensiteti i ngrohjes zvogëlohet për të parandaluar që pureja të futet në frigorifer. Kjo mund të përkeqësohet ndjeshëm cilësitë e shijes drita e hënës.

Marrja e "trupit" të dritës së hënës.

Pasi të jetë prerë "koka", duhet të instaloni një enë për të mbledhur alkool dhe për të rritur temperaturën në dritën e hënës ende në 85 - 90 gradë.

Nëse alembic nuk është i pajisur me termometër, procesi i distilimit ndërpritet kur:

1. Letra e njomur në dritën e hënës digjet me një ngjyrë karakteristike blu.
2. Pureja ka një temperaturë prej 83 gradë dhe sasia e alkoolit të prodhuar reduktohet në zero.
3. Fuqia e pijes që rezulton do të bjerë nën 30 gradë.
4. Fundi i procesit.

Pas marrjes së "trupit" kryesor, ka ende një sasi të vogël të alkool, por kur kombinohet me të, në produkt hyjnë edhe substanca të dëmshme. Alkooli i prodhuar në temperatura mbi 95 gradë quhet "bisht". Mblidhet veçmas dhe përdoret për të rritur forcën e një grupi të ri pure.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ndarë purenë në fraksione. Ajo bazohet në faktin se uji ngrin më shumë temperaturat e larta sesa alkooli. Kjo është shumë metodë e gjatë që nuk të lejon të jesh i pastër dhe i lirë nga substancave të dëmshme drita e hënës.

Prandaj, nëse ju pëlqen cilësia alkool i fortë, i gatuar me duart e mia, duhet të përdorni një dritë hëne të bërë mirë.

chzda.ru

Fazat e temperaturës së distilimit të puresë

1. Përzgjedhja e thyesave të paqëndrueshme (pika 1). Kur temperatura e pure arrin 65-68 ° C, fraksionet e lehta të dëmshme fillojnë të avullojnë (alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik formik, eteri metil acetik dhe të tjerët). Shfaqet një erë alkooli dhe pikat e para të lëngut të kondensuar.

Drita e hënës që rezulton quhet gjerësisht "pervak" ose "pervach" dhe konsiderohet më e mira. Në fakt, kjo është një përzierje helmuese, pije e cila është e rrezikshme për shëndetin. Për shkak të përqendrimit të lartë papastërtitë e dëmshme Pervach deh shpejt, por pasojat e përdorimit mund të jenë të trishtueshme. Në distilimin klasik, ky fraksion i parë quhet "koka", të cilat "prehen" - mblidhen në një enë të veçantë, dhe më pas përdoren vetëm për nevoja teknike.

Derisa temperatura të arrijë 63 ° C, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale, atëherë shpejtësia e ngrohjes zvogëlohet ndjeshëm për të arritur pa probleme 65-68 ° C. Nëse e kaloni këtë moment, pureja e nxehtë mund të futet në frigorifer dhe pjesë të tjera të hënës akoma. Si rezultat, pija do të fitojë një ngjyrë fusel, dhe cilësia do të përkeqësohet dukshëm. Situata korrigjohet nga distilimi i dytë i hënës pas hollimit në 20 gradë.

Shkak dritë e hënës me re– distilim jo i duhur i puresë

2. Marrja e produktit kryesor (pika 2).

Kur prodhimi i "kokave" ndalon, ju duhet të zëvendësoni avulloren (nëse ka), të zëvendësoni një enë për mbledhjen e dritës së hënës dhe duke rritur gradualisht fuqinë e ngrohësit për ta sjellë purenë në temperaturën fillestare të distilimit - 78°C. Pas ca kohësh, që varet nga hartimi i hënës akoma, do të fillojë rezultati i produktit kryesor.

Gradualisht, temperatura e pure do të rritet dhe intensiteti i daljes do të ulet. Mbledhja e dritës së hënës ndërpritet kur përzierja nxehet deri në 85°C. Nga ky moment, vajrat e fusel fillojnë të avullojnë, duke e bërë hënën me re dhe duke përkeqësuar cilësinë.

Nëse nuk ka termometër, atëherë zgjedhja e produktit kryesor ndalet nëse:

• Një copë letër e njomur në hënë ndalet së djegur me një flakë blu;
• në 83°C prodhimi bie në zero;
• Forca e hënës është më pak se 40 gradë.

3. Zgjedhja e thyesës së fundit (pika 3).

Një përqendrim i caktuar i alkoolit etilik mbahet në pure, por marrja e alkoolit në pak a shumë formë e pastër Nuk do të funksionojë më. Prandaj, në temperaturat 85 ° C dhe më lart, distilimi mblidhet në një enë të veçantë. Kjo është fraksioni i tretë i turbullt, i quajtur "bishta", i cili mund t'i shtohet pjesë e re pure për të rritur forcën.

Një metodë tjetër për të bërë dritën e hënës është ngrirja. Në temperaturat e ulëta uji ngrin më shpejt se alkooli. Procesi është intensiv i punës dhe joefektiv në krahasim me distilimin tradicional, por për hir të interesit, ju këshilloj të njiheni me të. Më shumë detaje në video.

alcofan.com

Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar

Për të marrë kristal dritë e pastër e hënës pa papastërti të dëmshme dhe erë e pakëndshme, nuk mjafton ende të blini një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjërat si procedurat e sakta dhe mbështetja janë shumë të rëndësishme këtu. temperatura optimale. Kjo fazat më të rëndësishme drita e hënës. Ju mund të eksperimentoni, por pa ndjekur teknologjinë e distilimit, edhe lythja më e mirë fillestare (pure) do të prodhojë dritë të keqe të hënës.

Pra, le të shqyrtojmë procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.

1. Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni pure. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni prej saj. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni të distiloni dritën e hënës.
2. Gjëja kryesore për të mbajtur mend: nëse vendosni të përdorni mjetet juridike natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme.
3. Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale duke përdorur sheqer dhe maja, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetën e kërkuar.

Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut nga rubineti: as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe substancave kimike, të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Mos e zieni ujin në asnjë rrethanë - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentim.

Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht ujë burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.

Përfitimi i furnitorëve tani sasi e madhe dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.

Receta më e thjeshtë për të bërë pure

Do të na duhen:

1. 1 kg sheqer;
2. 5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 °C),
3. maja e shtypur 100 g ose maja e thatë - 20 g.

Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të ruani përmasat.

Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.

• Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë, duke e trazuar periodikisht starterin.
• Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.
• Këshillohet të merret kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.

Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në kavanoz, pasi të keni shpuar majat e gishtave me gjilpërë.

Temperatura e distilimit të dritës së hënës

Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.

Është e rëndësishme që vazhdimisht të monitorohet procesi i fermentimit - nëse mbinxehet, ekziston mundësia e shkatërrimit të substancave të dobishme.

Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Përcaktimi i gatishmërisë së puresë është shumë i thjeshtë - duke parë dorezën: nëse është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse është shfryrë, pureja është gati.

Pas marrjes pure e përfunduar Le të kalojmë në distilimin e tij.

Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave fusel. Pika e vlimit të ujit është 100 °C, por alkooli vlon në një temperaturë prej 78.3 °C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni; gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për distilimin e dritës së hënës Cilesi e larte Procesi i ngrohjes duhet të zhvillohet në faza, dhe është e rëndësishme të monitorohet kjo.

Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65–68 °C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, kondensimi mund të zbulohet në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet në asnjë mënyrë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.

Por mos nxitoni ta hidhni, sepse gjëja e parë është alternativë e madhe aceton dhe mund të përdoret, për shembull, si një degreasues kuzhine.

Kalimi nga faza e parë në të dytën është më e përgjegjshmja, pasi pasi lëngu primar kullohet, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga ky moment, ju duhet ta ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Kërkon balancim të aftë të shkallës së ngrohjes brenda një niveli relativisht të vogël shkallë temperature ndërmjet 78-83 °C gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose do të lirohet pure ose do të ndodhë bllokim. tuba lidhës tortë.

Marrëdhënie e anasjelltë

Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet rreptësisht për shkak të pikës së ulët të vlimit; në përputhje me rrethanat, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të ziejë më shpejt. Më pas do të afrohemi shumë me fazën e tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon lëshimi intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshiruara në dritën e hënës, duke përkeqësuar cilësinë e tij për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.

1. Mund të zbuloni se drita e hënës është gati duke përdorur një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni të distiloni. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.
2. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te pajtueshmëria regjimi i temperaturës Kur distilohet, drita e hënës është gati.
3. Çfarë duhet bërë me drita e hënës e gatshme, ti vendos. Mund ta pini në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "pije e bardhë". Mund ta futni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski.

Dhe mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool i pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.

Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet argëtues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i qasemi përdorimit të tij me përgjegjësi. Mos harroni se konsumimi i tepërt i alkoolit çon në pasoja të trishtueshme.

samogonhik.ru

Distilimi i parë

Derdhni purenë e përgatitur plotësisht në kubin e distilimit. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Procesi zhvillohet në nxehtësi të ulët. E gjithë rendimenti i pijeve ndahet në fraksione, të cilat do t'i quajmë me emra të zakonshëm: "kokë", "trup" dhe "bisht". 50 gramët e parë të pijes për çdo kilogram sheqer të konsumuar mblidhen në një enë të veçantë dhe hidhen ose përdoren për nevoja teknike. Në asnjë rrethanë nuk duhet të konsumohen, pasi janë të rrezikshme për shëndetin.

Më pas, ju zgjidhni "trupin" - vetë alkoolin e papërpunuar - i cili është i nevojshëm për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga sheqeri. Kur forca e distilimit bie nën 40 gradë, përzgjedhja duhet të ndërpritet. Për të përcaktuar forcën, mund të përdorni një matës alkooli, ose mund të përdorni metodë popullore– për sa kohë që alkooli i mbledhur në lugë digjet, përzgjedhja mund të vazhdojë.

Në fund të distilimit të parë, mblidhni "bishtat", të cilat gjithashtu përmbajnë një sasi të mjaftueshme vajrash fusel, në një enë të veçantë. Sidoqoftë, ky distilim, ndryshe nga "koka", nuk është i rrezikshëm, dhe hënës të zellshëm, prodhimi i pijes së të cilëve është në rrjedhë, e derdhin atë në purenë tjetër - kjo e bën atë më të fortë.

Pastrimi

Kjo fazë i paraprin distilimit të dytë dhe qëllimi i tij është të pastrojë pijen nga papastërtitë e dëmshme. Për ta bërë këtë, ekziston pastrimi i dritës së hënës duke përdorur qymyr, permanganat kaliumi dhe disa metoda të tjera për të cilat kemi shkruar tashmë. Zgjidhni metodën që ju duket më efektive dhe vazhdoni, por mos harroni të holloni pijen me ujë në një forcë prej 15-20 gradë.

Distilimi i dytë

Pas pastrimit, derdhni alkoolin e papërpunuar në kubin e distilimit dhe filloni distilimin në nxehtësi të ulët. Ashtu si me distilimin e mëparshëm, zgjidhni 50 gramët e parë për çdo kilogram sheqer veç e veç dhe mos e përdorni për përdorim të brendshëm- Për Zotin, shëndeti është më i rëndësishëm. Më pas, zgjidhni distilimin derisa forca e tij të bjerë nën 40 gradë. Në fakt, kjo është ajo që është pije e gatshme, e cila thjesht duhet të hollohet.

Distilimi i dytë synon jo vetëm të forcojë, por edhe të largojë papastërtitë e dëmshme dhe me erë të keqe.

Kur të ndaloni distilimin e puresë

Ka disa mënyra për të përcaktuar se kur ndalon procesi i distilimit:

1. 1) Më e thjeshta është të distiloni purenë derisa të ndjehet shija alkoolike, në mënyrë që të merret i gjithë alkooli nga kubi i distilimit. Kështu, ne e shijojmë atë dhe marrim një vendim.
2. 2) Lagni një pecetë letre me distilatin që pikon dhe përpiquni ta vini në zjarr: nëse ndizet shpejt, duhet të vazhdohet me përzgjedhjen, nëse nuk digjet, alkooli tashmë ka dalë dhe procesi mund të ndërpritet.
3. 3) Nëse keni një termometër në kubin e distilimit, atëherë përcaktoni temperaturën prej 96°C, në këtë mënyrë ne kufizojmë përmbajtjen e papastërtive të fuselit në dritën e hënës. Ky moment korrespondon me lëshimin e dritës së hënës nga ftohësi me një forcë prej 40%.

Ne e dimë se kontrolli i distilimit të dritës së hënës sipas temperaturës në kazanët bazohet në faktin se çdo përmbajtje alkooli në dritën e hënës korrespondon me një pikë të caktuar vlimi.

Të dhënat e marra nga tabela e mëposhtme.

Monitorimi i procesit të distilimit duke përdorur një termometër

Hollimi dhe vendosja

Në këtë fazë, e cila përfundon procesin, holloni dritën e hënës forca e nevojshme. Tani gjithçka është padyshim gati, por, pasi të keni mbledhur vullnetin tuaj në grusht, jini pak më të duruar dhe pasi të derdhni dritën e hënës në shishe, lëreni të qëndrojë për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Kjo do ta bëjë pijen më të butë dhe më të ekuilibruar dhe do të mund ta vlerësoni shijen e saj me miqtë dhe të afërmit.

Russiandymka.rf

Paraqitja skematike e fazave të temperaturës së distilimit

Le të kalojmë nëpër fazat e temperaturës së distilimit. Së pari, le të vizatojmë një diagram në mënyrë skematike:

Siç mund ta shihni - ky diagram nuk tregon gradë Celsius - e gjithë kjo vjen nga fakti se në realitet nuk është aq e thjeshtë. Për të lexuar në "manualet për hënën" se në 63-65 ° fraksionet e lehta fillojnë të ziejnë, ato duhet të hiqen, nga 78 ° në 85 ° trupi shkon - duhet të mblidhet, dhe mbi 85 ° - bishtat. - nuk mund t'i pini - është qesharake. Fakti është se këto janë pikat e pastra të vlimit të substancave.

Për shembull, nëse etanol vlon në 78,4° dhe uji në 100° - atëherë përzierja e tyre në varësi të përmasave do të vlojë në temperaturat e “përziera” 78,4° + 100°!!! Në solucione, uji dhe alkooli ziejnë dhe avullojnë së bashku! Skema e mëposhtme do të ishte më e drejtë për përdorim praktik:

Fazat e temperaturës së distilimit

Tani direkt në faza:

Në fazën e parë, ne duhet të ndajmë kokat - kjo është e ashtuquajtura "pervach" - fraksione të paqëndrueshme, të cilat, jo vetëm për t'u pirë, por edhe për bluarje nuk rekomandohen. Ai përmban acetaldehid, eter etilik formik, eter metilacetik dhe alkool metil.

Dhe gjithashtu katrahura të tjera që nuk rekomandohen për konsum. Ngroheni purenë në nxehtësinë më të lartë të mundshme derisa të shfaqen pikat e para nga frigoriferi. Pastaj shkalla e ngrohjes duhet të reduktohet ndjeshëm në mënyrë që të arrijë pa probleme pikën e vlimit të fraksioneve të lehta. Përndryshe, pureja do të vlojë ashpër (dhe në këtë rast do të fillojë gjithashtu të shkumëzojë) dhe do të fillojë të spërkat. Dhe në mungesë të një avulli, ai do të përfundojë në frigorifer, duke prishur cilësinë e dritës së hënës.

Në këtë kohë, kokat mblidhen. Nëse nuk keni një termometër, thjesht ulni nxehtësinë pasi të shfaqen pikat e para të produktit nga frigoriferi. Ne presim derisa të hiqet rreth 5% e rendimentit të pritshëm të dritës së hënës. (Kjo shifër ndryshon në burime të ndryshme nga 3% në 10% - por kjo varet nga ajo për çfarë po distiloni dritën e hënës dhe sa distilime të tjera janë planifikuar). 5% e vëllimit të dritës së hënës është afërsisht 1% e vëllimit të përgjithshëm të puresë.

kokat

Kjo do të thotë, nëse hedhim 5 litra pure në një kub distilimi dhe presim të marrim ~ 1 litër dritë hëne, 50 gramët e parë të distilimit janë pikërisht ato "koka". Ato mund të derdhen ose të përdoren ekskluzivisht për qëllime teknike.

• Kur arrijmë 78° (ose kur vëllimi arrin 5%), pa ndalur ngrohjen, ne prodhojmë veprimet e mëposhtme- ndërroni avulloren, nëse ka, dhe ndërroni enët për mbledhjen e dritës së hënës. Pastaj fillon faza e dytë.
• Së dyti faza e temperaturës- kjo është duke marrë drejtpërdrejt produktin kryesor - dritën e hënës. I ashtuquajturi "trupi" ose "zemra" e distilimit. Ne kryejmë distilimin në një temperaturë prej 95-96 ° C - ngritja e tij më e lartë në këtë fazë është e padëshirueshme - do të dalin "bishtat" - fraksione që përmbajnë vajra fusel.
• Prandaj, sapo temperatura e distilimit nuk mund të mbahet në intervalin e specifikuar, ose prodhimi i distilimit është ndalur praktikisht, ne i ndryshojmë enët përsëri dhe fillojmë të mbledhim "bishtat". Në mungesë të një termometri, mund të kontrolloni përfundimin e distilimit të "trupit" si më poshtë - një copë letre e njomur në distilim nuk ndizet me një flakë blu.

Në fazën e tretë, ne zgjedhim bishtat, duke rritur temperaturën në 100 °. Në këtë fraksion, përveç përmbajtje të lartë vajrat e fuselit përmbajnë gjithashtu alkool etilik, prandaj, për të mos humbur mirësinë, bishtat mund t'i shtohen pjesa tjetër pure për të rritur forcën e saj.

samogonka.org

Nëse jeni serioz për marrjen e dritës së hënës me cilësi të lartë në shtëpi, dëmi për shëndetin e të cilit do të minimizohet, atëherë duhet të kuptoni kompleksitetin e proceseve kimike që ndodhin gjatë distilimit. Thjesht mendoni për këtë - përveç etanolit (alkool etilik), i cili është baza vodka e pastër, më shumë se 20 të ndryshme nënproduktet, duke përfshirë helmet e vërteta - aldehide të lehta (aceton), alkool metil, etere. Por, për ne hënës, na vjen mirë që shumica e këtyre substancave fillojnë të ziejnë temperatura të ndryshme. Alkooli etilik që na intereson vlon në një temperaturë në intervalin 76-78 C dhe gjithçka që zien në temperatura më të ulëta e më të larta janë "kokat" dhe "bishtat" që duhen prerë, sado e frikshme të jetë. mund të tingëllojë.

Ne nuk jemi të pangopur - i hedhim "kokat" për nevoja teknike ose në kanal

Pavarësisht nga opinioni mbizotërues se "pervak" është "vetë gjëja", në fakt, "pervak" ose "kokat" janë helm në formën e tij më të pastër. Temperatura e pirjes së dritës së hënës ka një rëndësi të madhe - gjithçka që vlon në një temperaturë nën +76 C o është aldehide të lehta dhe papastërti të tjera të dëmshme, dhe ky lëng mund të përdoret vetëm për qëllime teknike. Duke ditur vëllimin e përgjithshëm të puresë, si dhe sheqerin me të cilin është përgatitur, mund të llogarisni afërsisht përqindjen e fraksioneve të lehta në të, dhe është rreth 2-3% e vëllimit të përgjithshëm të puresë gjatë distilimit të parë ose 5. -8% e totalit të “kullotave” . Me çdo distilim pasues, kjo përqindje zvogëlohet - me të dytën - 4-5%, me të tretën - deri në 2% të vëllimit të përgjithshëm të "kullosës". Më besoni përvojë personale- Hidhe këtë katrahurë pa keqardhje apo keqardhje!

Mesatarja e artë

Sapo "kokat" të jenë kulluar, mund të filloni të zgjidhni "trupin" - mesatarja e artë që do të përdoret për gatim. pije alkolike më pas. Dhe këtu është e nevojshme t'i referohemi temës së pastrimit të dritës së hënës - ne e dimë (dhe ne tashmë e dimë vërtet këtë dhe e kemi testuar në praktikë) që më së shumti mënyrë efektive pastrimi është ridistilimi, të cilën e diskutuam veçmas. Pra, gjatë distilimit të parë dhe të dytë (nëse i dyti nuk është i fundit), "trupi" i dritës së hënës mund të mblidhet së bashku me bishtin, domethënë së bashku me papastërtitë që ziejnë në temperatura mbi 78 gradë. "Bishti" mblidhet deri në +95 C o - kjo është temperatura e avullit ose pure.

Ekzistojnë dy konfigurime të fotove moderne të dritës së hënës të prodhuara në fabrikë. Njëra prej tyre ndryshon në atë që termometri është ndërtuar direkt në kubin e distilimit, dhe në rastin e dytë, në kolona e distilimit Ekziston një vrimë për instalimin e një termometri të jashtëm. Për të marrë lexime objektive në rastin e dytë, duhet të hidhni një pikë të zakonshme në kamare nën termometër. vaj perimesh- në këtë mënyrë reagimi i termometrit ndaj ndryshimeve në temperaturën e avullit do të jetë më i mirë.

Distilimi përfundimtar kërkon prerjen e "kokave" dhe "bishtit" - ne zgjedhim vetëm mesataren e artë, e cila pikon në një temperaturë midis +76 dhe +78-80 C o, ndërsa "bishtët" e mbetur mund të përdoren në distilimi tjetër.

Temperatura optimale e distilimit për dritën e hënës

Mbani mend!

• Deri në +76 C o - kulloni në kanalizim ose për qëllime teknike!
• Nga +76 në +80 C o - mblidhni dhe përdorni - mund ta pini (të pastër dhe të holluar në forcën e dëshiruar)!
• Nga +80 në +95 C o - mblidhni për ridistilim!

• Kryeni ngrohjen fillestare të puresë shpejt derisa "kokat" e para të lehta të kondensohen dhe sapo të shfaqen pikat e para, ulni pak nxehtësinë ose temperaturën në mënyrë që të mos "tejkaloni" shumë shpejt përzgjedhjen e "kokave".
• Ziejeni mesataren e artë në zjarr të ulët - sa më ngadalë aq më mirë. Pra rendimenti është më i plotë dhe cilësia e produktit është më e lartë
• Pasi të zgjidhet mesatarja e artë, mund ta rrisni përsëri temperaturën në mënyrë që të mos e tërhiqni macen nga..., në përgjithësi, për të kursyer kohë
• Sigurohuni që të zbrazni avulloren pasi të dalin "kokat".
• Kërkohet kur rivendos përsëri holloni dritën e hënës në një forcë prej rreth 20-30 gradë

Pse është kaq e rëndësishme ndarja e dritës së hënës në fraksione?

Me siguri, shumë prej jush e njihni këtë ndjenjë të pakëndshme rëndesë një ditë pas festës, dhimbje koke, të përziera, mungesa e qartësisë së mendjes - e gjithë kjo është rezultat i dehjes së trupit me nënprodukte të alkoolit të përgatitur në mënyrë jo të duhur dhe të pastruar dobët, në rastin tonë, dritë e hënës. E bën dehjen "më keq" dhe pasojat më keq. Prandaj, nuk ka nevojë të ndiqni vëllimin dhe të keni frikë të kulloni alkoolet dhe eterët kimikisht "të pista", dhe gjithashtu nuk duhet të neglizhoni pastrim i ndërmjetëm alkool i papërpunuar dhe produkti i përfunduar. Është më mirë të bësh më pak, por më mirë. Për më tepër, rendimenti do të duket i vogël vetëm gjatë qasjes së parë, pasi një pjesë e produktit do të mbetet në "bisht", por xhirimi tjetër do t'ju lejojë të merrni vëllimin e plotë të produktit edhe pasi të keni prerë bujarisht kokat dhe "bishtat", pasi mbetjet nga distilimi i mëparshëm do të shkojnë në pure.

Sipas shumë hënës me përvojë, distilimi i dyfishtë është menyra me e mire merrni dritën e hënës me cilësi të shkëlqyer edhe pa mekanike shtesë dhe pastrim kimik. Është kjo metodë e marrjes së dritës së hënës që do të shqyrtojmë në këtë artikull.

Është e rëndësishme të mbani mend se procesi i distilimit kërkon vëmendje të vazhdueshme dhe kontroll të procesit. Për të marrë të garantuara rezultat i mirë Shtë e nevojshme të ndiqni rreptësisht të gjitha fazat dhe rregullat e distilimit të hënës. Për të marrë cilësi produkti final Do t'ju duhet njohuri për teorinë dhe disa të thjeshta nuk do të dëmtojnë. Siç është një termometër, një hidrometër, një njehsor alkooli. Dhe sigurisht që nuk mund të bëni pa.

Përgatitja për distilim dhe si të përcaktohet nëse pureja është e gatshme për distilim

Para se të derdhni purenë në kub, duhet të kontrolloni nëse është fermentuar plotësisht.
Për ta bërë këtë, përdorni një hidrometër. Pas zhytjes së pajisjes në të lëngshme, treguesi në të nuk duhet të kalojë 1.00, treguesi më i mirë është 0.98. Nëse përqindja e sheqerit tejkalon "1", atëherë një pure e tillë nuk duhet të përdoret, sepse rendimenti prej tij nuk do të jetë maksimal. Shtë më mirë të shtoni maja në të dhe ta lini atë të fermentohet.
Nëse pureja juaj është në rregull, atëherë duhet ta derdhni në kub. Kur derdhni, sigurohuni që kubi të jetë mbushur jo më shumë se 2/3 e vëllimit; një nënmbushje e tillë do të ndihmojë në shmangien e hyrjes së puresë në spirale dhe e rrezikshme. presionin e lartë të gjakut në kubikë.
Në mënyrë ideale, hëna juaj ende është e pajisur me një termometër; me të mund të monitoroni të gjithë procesin. Nuk do të ishte keq nëse frigoriferi do të kishte aftësinë të rregullonte ftohjen, për efekt maksimal të distilimit.

Nga rruga: para se të dërgoni purenë në kubin e distilimit, këshillohet që ta pastroni me bentonit nga mbetjet e dendura të pezullimit dhe majave.

Teoria e distilimit

Le të kuptojmë se si të distilojmë siç duhet purenë. Kur pureja nxehet në një kub, përbërës të ndryshëm avullojnë, nga nga e cila përbëhet. Ndër këta komponentë dhe dhe alkoolit. Të gjithë këta përbërës kanë pika të ndryshme vlimi, që do të thotë se ato avullojnë brenda kohë të ndryshme dhe në temperatura të ndryshme. Kjo parimi kryesor distilimi, për këtë arsye temperatura gjatë distilimit duhet mbajtur nën kontroll të vazhdueshëm.
Pika e vlimit të ujit është +100 gradë, alkooli është +78.4, shumica substanca të rrezikshme avullohet në temperatura mbi 100 gradë. Nga kjo mund të konkludojmë se kur kontrollojmë distilimin, duhet të sigurohemi që temperatura në kub është nga 78.4 në 98.5. Shtë e rëndësishme të mos e çoni temperaturën në 100 gradë. Edhe pse me të gypi dhe gjërat e tjera nuk do të fillojnë ende të avullojnë, ne gjithashtu nuk kemi nevojë për ujë në avull, pasi do të zvogëlojë forcën e dritës së hënës.

Distilimi i parë i puresë në dritën e hënës

1. Derdhni purenë në kubën e distilimit, mbylleni atë me kapak dhe shtrëngoni kapakun plotësisht me vida për të vulosur. Ne instalojmë hënën ende në sobë dhe ndezim ngrohjen me fuqi të plotë. Ne vendosim një enë nën daljen e spirales më të freskët, mundësisht 3 litra. Një vëllim më i vogël do të mbushet shpejt, veçanërisht gjatë distilimit të parë. Ne ndezim furnizimin me ujë të ftohtë përmes spirales për të ftohur produktin që del. Shtë më mirë ta bëni këtë menjëherë, në mënyrë që të mos harroni më vonë.
2. Përdorni një termometër për të monitoruar temperaturën në rezervuar. Ne vazhdojmë të nxehemi në një temperaturë prej 65-67 gradë (në këtë kohë pikat e para fillojnë të shfaqen nga dalja e spirales). Atëherë ne zvogëlojmë fuqinë e ngrohjes në mënyrë që temperatura të mos rritet shumë shpejt - 1 ... 2 gradë në minutë.
3. E ngrohim më tej dhe në një temperaturë prej 73 gradësh fillojnë të dalin pika aktive nga spiralja, të ashtuquajturat "koka" fillojnë të dalin - substanca dhe papastërti që kanë një pikë vlimi më të ulët se pika e vlimit të alkoolit etilik ( 78.4 gradë). Këto përfshijnë alkool të lehta, përfshirë alkoolin metil, eterët e paqëndrueshëm, aceton dhe komponime të tjera të dëmshme dhe të rrezikshme. Era e kokat është mjaft specifike: aceton i ashpër. Shumë njerëz me përvojë i identifikojnë kokat me erë, por mungesa e përvojës nuk i lejon ende fillestarët ta bëjnë këtë.




Nga rruga: nëse e bëni dritën e hënës duke përdorur pure sheqeri, atëherë dijeni këtë alkool metil në dritën e hënës nga pure sheqeri Vështirë se kurrë.

Ndarja e kokave është momenti më i rëndësishëm në distilim; gjëja kryesore këtu nuk është të shpejtoni procesin. Kokat mund të ndahen saktë vetëm nëse procesi është shumë i ngadaltë. Ju duhet t'i përmbaheni rregullit: jo më shumë se 2 pika në sekondë. Nëse e neglizhoni këtë rregull dhe e shpejtoni procesin (dhe kjo është e mundur vetëm duke ngritur temperaturën), atëherë alkooli etilik do të dalë së bashku me përbërjet e dëmshme në këtë fazë, dhe disa nga kokat do të mbeten dhe do të dalin kur të filloni të heq trupin. Ekziston një rregull përgjithësisht i pranuar: 50 ml koka merren për kilogram sheqer. Ose 8-10% e sasisë totale të alkoolit në produktin e marrë pas këtij distilimi.
Mos harroni: kokat dhe përzgjedhja e tyre jo e duhur janë shkaku kryesor i dhimbjes së kokës në mëngjes pas një feste (natyrisht, po flasim për një sasi të arsyeshme konsumi). Ndërsa kokat janë të ndara, temperatura në kub vazhdon të rritet ngadalë. Zakonisht kokat mbarojnë mbledhjen diku rreth 80...82 gradë.

Nga rruga: kokat nuk duhet të derdhen në furnizimin me ujë. Forca e tyre është afërsisht 80-85%. Dhe ato gjithashtu mund të përdoren, për shembull, për ndezjen e një koshere gjatë përgatitjes së Barbecues.


4. Sapo të kemi mbaruar përzgjedhjen e kokave, rrisim fuqinë ngrohëse në mënyrë që pikat të fillojnë të kthehen në një rrjedhë të hollë. Në këtë kohë, ndodh procesi i avullimit dhe lëshimit të alkoolit etilik - kjo është arsyeja pse ne e konceptuam të gjithë këtë. Temperatura e produktit që del nga bobina duhet të mbahet rreth 19-20 gradë duke ndryshuar presionin e ujit në ftohës. Kjo temperaturë do të japë gabimin më të vogël në matjen e përqindjes së alkoolit duke përdorur një hidrometër.
5. Temperatura në kubën e distilimit vazhdon të rritet ngadalë, gjëja kryesore është që të mos e ngrini atë mbi 100 gradë. Në këtë fazë, me qëndrueshmëri të rregullt, ne zgjedhim një sasi të vogël të produktit për të kontrolluar forcën duke përdorur një hidrometër. Për lehtësinë e matjes, është më mirë të blini një balonë qelqi; është e gjatë dhe e ngushtë, gjë që ju lejon të merrni një sasi të vogël produkti për matje. Ne e përfundojmë procesin e zgjedhjes së trupit me 40% alkool në produktin e daljes. Në këtë pikë, procesi i distilimit mund të përfundojë; me distilim të mëtejshëm, të ashtuquajturat "bishta" - vajra fusel - fillojnë të shfaqen. Por nëse doni të jeni pak të pangopur, vazhdojmë distilimin e bishtave në një enë të veçantë deri në momentin kur rrjedha e prodhimit të produktit përmban 20% alkool. Në të ardhmen, këto bishta mund të distilohen, por ne do të flasim për këtë në një artikull të veçantë.
6. Pas përfundimit të distilimit, duhet ta lini mbetjen e mbetur të ftohet dhe më pas ta hidhni. Shpëlajeni kubin e distilimit dhe, nëse është e nevojshme, shpëlajeni edhe sistemin e spirales.
7. Produkti që rezulton i distilimit të parë quhet alkool i papërpunuar (në forume në internet shpesh shkurtohet si SS).

Distilimi i dytë (distilimi i alkoolit të papërpunuar)

1. Para fillimit të distilimit të dytë, alkooli i papërpunuar hollohet me ujë për ndarje më të mirë të fraksioneve të kokës dhe bishtit. Ekziston një mendim se me hollim më të madh me ujë, kokat ndahen më mirë, dhe me më pak hollim, bishtat ndahen. Zgjidhje optimale do të zgjedhë shkallë mesatare hollimi, d.m.th. deri në 20...30% alkool.
2. Pasi t'i shtoni ujë alkoolit të papërpunuar, hidheni në kubin e distilimit (mos harroni se kubin mund ta mbushni jo më shumë se 2/3 e vëllimit), vendoseni në sobë dhe filloni të ngroheni. Pastaj kryejmë të gjitha veprimet e njëjta si gjatë distilimit të parë, duke përfshirë ndarjen e produktit të përfunduar në koka, trupa dhe bishta. E vetmja gjë është që në fazën e dytë ne rekomandojmë përfundimin e procesit të përzgjedhjes së trupit në 50%, sepse në këtë përqindje të alkoolit, bishtat mund të shfaqen tashmë në produktin që rezulton.
3. Pra, pas fazës së dytë ka produkt i perfunduar forca 68-70%. E hollojmë të pastër, ujë i pijshëm në forcën e dëshiruar. Për të parandaluar që drita e hënës të bëhet e turbullt pas hollimit, rekomandohet të derdhni alkool në ujë, dhe jo anasjelltas.

Kjo është e gjitha, ne kemi dritën e hënës gati shtëpi, dhe nëse kemi bërë gjithçka siç duhet, duhet të funksionojë cilësi e shkëlqyer. Në të ardhmen, drita e hënës mund të zbutet, pastrim shtesë, aromatizues, por “këto janë tema për një diskutim tjetër.

Faza e parë. Marrja e alkoolit të papërpunuar

Sekuenca e veprimeve për distilimin e parë të puresë së sheqerit në alkool të papërpunuar

1. Hidhni purenë e sheqerit në kubin e distilimit. Është e nevojshme të mbushni jo më shumë se 75% të vëllimit të kubit.

Nëse keni një kub distilimi prej 20 litrash, atëherë rekomandohet të mbushni jo më shumë se 15 litra.Vëllimi i puresë për derdhje në një kub distilimi = 0,75 x 20 litra = 15 litra pure

2. Lidhni zorrët me ujë të ftohtë dhe filloni të ngroheni. Ngrohni gradualisht duke ulur fuqinë. Në fillim ngrohja është maksimale, pastaj gradualisht e zvogëlojmë në mënyrë që me pikat e para të distilimit ngrohja të jetë minimale.

​

3. Tërheqje fraksionale, e përdor duke filluar nga distilimi i parë. Për shkak të kësaj, prodhimi përfundimtar drita e hënës e bërë në shtëpi zvogëlohet, por rezulton më shumë produkt i pastër në dalje.

4. Distilim i pjesshëm:

4.1. Përzgjedhja e qëllimeve.

Me fuqi minimale, unë zgjedh 1% të puresë së derdhur në kubin e distilimit.

Nëse 15 litra pure sheqeri hidhen në një kub, atëherë

Përzgjedhja e kokave = 15 litra x 1-2% = 150-300 ml.

Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i kokave as nga brenda, as nga jashtë. Vetëm për nevoja teknike ose derdhni në kanalizim. E holloj dhe e derdh në rezervuarin e makinës larëse.

4.2. Përzgjedhja e trupit të alkoolit të papërpunuar.

Pas zgjedhjes së kokave, shtoj fuqinë në mënyrë që drita e hënës të dalë në një rrjedhë të hollë. Zgjedh derisa forca e alkoolit të papërpunuar të jetë 35%, pas së cilës e fikim sobën

4.3. Përzgjedhja e sterileve.

Kam lexuar shpesh në forume se bishtat duhet të mblidhen veçmas nga trupi, dhe më pas të shtohen në purenë tjetër. Unë nuk zgjedh bishta, pasi e bëj vetëm për veten time, nuk ndjek sasinë. Për mua, pastërtia e dritës së hënës është më e rëndësishme se sasia.

5. Ka përfunduar faza e parë!

Njerëzit kanë vënë re prej kohësh se lëngjet fillojnë të avullojnë në temperatura të ndryshme. Pas një kohe, ata mësuan të përdorin këtë pronë. Për çfarë përdoret kjo njohuri? Si përdoret teknika? Cila është pika e vlimit të alkoolit të pastër? Artikulli do t'u përgjigjet këtyre pyetjeve.

Ndriçimi i hënës dikur ishte një profesion, por tani nuk është më shumë se një hobi. Për më tepër, mjeshtrit e hobit të tyre ngrihen në nivele të paimagjinueshme. Si ndodh kjo dhe nga cila anë duhet t'i qasemi këtij hobi jo aq të thjeshtë?

Alkooli ka një densitet të ndryshëm nga uji, dhe për këtë arsye, temperatura e avullimit të tij do të jetë e ndryshme. Kjo njohuri përdoret më gjerësisht gjatë distilimit të puresë.

Kompostoja ose reçeli i fermentuar distilohet, duke rezultuar në dritën e hënës. Kjo nuk është magjia e kthimit të ujit në verë, është një fenomen normal fizik. Kur pureja nxehet, alkoolet më të paqëndrueshme, të cilat janë më helmueset për trupin, fillojnë të avullojnë fillimisht. Alkooli etilik avullon më pas, i ndjekur nga alkoolet e rënda, përdorimi i të cilave gjithashtu shpesh çon në përfundim fatal nga doza të vogla.

Para se të filloni transportin, duhet të dini:

1. Pikat e vlimit të alkooleve. Çdo fraksion ka shkallën e vet.
2. Sa më i pastër të jetë produkti përfundimtar, aq më i mirë është distilimi.
3. Garancia kryesore e cilësisë së produktit përfundimtar është cilësia e puresë fillestare.

Procesi i distilimit bazohet në këtë njohuri. Kështu, distilimi i alkoolit merret nga sheqeri, manaferrat, drithërat, frutat dhe çdo pure tjetër. Së pari ju duhet të kuptoni se në cilën temperaturë distilohet drita e hënës?

Pikat e vlimit të alkooleve

Alkooli i pastër i idealizuar ka një pikë vlimi prej shtatëdhjetë e tetë.

Sa më shpejt që pureja të nxehet temperaturë të caktuar, pjesët më të paqëndrueshme fillojnë të avullojnë së pari. Para së gjithash, metanoli, acetaldehidi dhe substanca të tjera të veçanta avullohen. helmet e rrezikshme. Kjo ndodh tashmë në një pikë vlimi prej 64-67 gradë.

Faza e dyte - Alkooli etilik është i ndarë - zjarri i ngrohjes reduktohet në minimum. Kjo mban temperaturën rreth 62-64 gradë. Është kjo temperaturë që duhet mbajtur gjatë gjithë distilimit. Megjithatë, temperatura e distilimit të dritës së hënës në enë rritet gradualisht ndërsa alkooli avullohet.

Kur temperatura rritet në 85 gradë, fillon faza e tretë. Tani i gjithë alkooli etilik i mundshëm tashmë është ndarë, dhe vajrat e fuselit janë avulluar pas tij. Këto janë gjithashtu substanca toksike që nuk konsumohen për pije.

Temperatura nuk duhet të lejohet të rritet në 95 gradë ose më shumë. Një mbinxehje e tillë do të çojë në lëshimin e puresë në elementin ftohës të dritës së hënës. Kjo do të përkeqësojë ndjeshëm cilësinë e pijes përfundimtare, ngjyrën dhe shijen e saj.

Procesi i distilimit

Vetia më e njohur e lëngjeve për të avulluar në temperatura të ndryshme është arti i dritës së hënës. Aty hapet në të gjithë lavdinë e saj. Aplikimet e tij janë për të avulluar të gjitha alkoolet e panevojshme në produktin përfundimtar dhe për të marrë alkool të pastër në dalje.

Vetëm se arti i prodhimit të dritës së hënës është një art, sepse në këtë fushë ata kanë mësuar të bëjnë shumë gjëra shumë interesante. Përdorimi i artit të dritës së hënës nuk është aspak i kufizuar në dritën e hënës me re dhe erë të keqe. Në shtëpi, disa njerëz entuziastë kanë mësuar të prodhojnë vepra të vërteta. Por duke u nisur nga bazat, cilat janë fazat kryesore të distilimit? Dhe si ta distilojmë siç duhet hënën nga pure?

Një nga pajisjet më të dobishme për prodhimin e dritës së hënës do të ketë matës të thjeshtë:

1. Termometër për dritën e hënës.
2. Matësi i alkoolit.

Gjatë gjithë procesit është e nevojshme të ruhet shkallën e duhur në enë dhe monitoroni me kujdes shtrydhjen. Distilimi kryhet në temperatura relativisht të ulëta.

Në fazën e parë ndodh procesi i avullimit të fraksioneve më të paqëndrueshme, duke përfshirë helmet e rrezikshme: aceton, metanol. E ashtuquajtura prerja e kokës hiqet. Në këtë fazë, ndodh ndarja e alkoolit metil. Pika e vlimit të metanolit është 64.7 gradë Celsius.

Fillimisht ena me pure vendoset në nxehtësi maksimale dhe gradualisht nxehet deri në këtë temperaturë. Fakti që ka filluar distilimi i puresë mund të gjykohet nga era që bie qartë kur shfaqet shtrydhja e parë. "Pervak" (siç e quajnë njerëzit shtrydhjen që në fazën e parë të distilimit) ka një erë të mprehtë, jo shumë të këndshme, arsyeja për të është metanoli dhe zierja e tij.

Për një kohë shumë të gjatë, ishte "i pari" që u konsiderua drita më e mirë e hënës. Të bën të dehesh më shpejt dhe për këtë cilësi është bërë kaq popullor për konsum. Megjithatë, prerja e kokës të deh më shpejt jo sepse ka një shkallë më të lartë, por sepse përmban substanca toksike.

Kur produkti i prodhimit nuk mban më erë të fortë alkooli, atëherë mund të themi se procesi i dritës së hënës ka hyrë në fazën e dytë.

Këtu fillon distilimi i dëshiruar i puresë në dritën e hënës. Në fazën e dytë, alkooli etilik fillon të lëshohet si produkt përfundimtar. Pika e vlimit të alkoolit etilik është 78,37 gradë Celsius.

Në fund të fazës së parë, zjarri nën enë zvogëlohet në minimum dhe avullimi pengohet. Megjithatë, temperatura vazhdon të rritet dhe fillon ndarja e fraksionit që përmban alkool etilik. Pas së cilës, temperatura rritet më tej, dhe "bishtet" fillojnë të shfaqen.

"Bishti" - popullor - pjesa e fundit e ndarjes, që përmban vajra fusel. Pika e vlimit të vajrave të fuselit është më e larta, pasi ky është fraksioni më i paqëndrueshëm. Shtrydhja e fundit është gjithashtu e papërshtatshme për konsum.

Pasi të jetë avulluar i gjithë alkooli etilik, distilimi duhet të përfundojë. Nëse nuk është e mundur të përcaktohet përmbajtja e alkoolit duke përdorur një matës alkooli, atëherë mund ta bëni ndryshe. Lagni një copë letër në lëngun që del nga drita e hënës dhe vendoseni me kujdes në zjarr. Nëse përmbajtja e alkoolit në lëng është e lartë, letra do të ndizet me zjarr blu. Nëse kjo nuk ndodh, është e nevojshme të konkludohet se përmbajtja e alkoolit në lëng është e ulët dhe vajrat e fuselit tashmë mbizotërojnë në të.

Si të hiqni siç duhet dritën e hënës nga pureja

Si të distiloni purenë në dritën e hënës, parimi është tashmë i qartë, por si ndodh kjo në realitet?

Pothuajse çdo pure do të jetë e përshtatshme si bazë.. Dallimi do të jetë se drita e hënës e marrë nga produkte të ndryshme, do të ketë cilësi të ndryshme shije.

Braga është një nga elementet kryesore për të marrë një pije përfundimtare me cilësi të lartë. Forca e bazës duhet të jetë dhjetë deri në tetëmbëdhjetë për qind.

Ka shumë kërkesa dhe kritere për teknologjinë e përgatitjes së puresë.

Fermentimi ndodh në bazë të një mulli maja dhe sheqer me temperatura e dhomës. Është mirë që procesi i fermentimit të bëhet në një enë qelqi.

Qafa është e mbyllur dhe është instaluar një tub për të hequr gazrat. Është më mirë të vendosni fundin e tubit në ujë. Kjo bëhet për arsye të izolimit të fermentimit nga ajri. Është e nevojshme të tundet rregullisht pureja gjatë procesit të fermentimit, pa hapur hyrjen e ajrit.

Distilimi kryhet vetëm nga pureja e përfunduar. Gatishmëria e tij mund të përcaktohet nga mungesa e zhurmës karakteristike, ndërprerja e emetimit të gazit dhe prania e sedimentit.

Baza e përfunduar derdhet me kujdes në një enë ngrohëse përmes një tubi, duke filtruar njëkohësisht për të hequr sedimentin. Ngroheni në nxehtësinë më të lartë të mundshme derisa të fillojë procesi i zierjes dhe avullimit.

Pas marrjes së ekstraktit të dëshiruar, alkooli më i pastër mund të filtrohet sërish. Pastrimi bëhet në mënyrë mekanike. Pastroni produktin përmes Karboni i aktivizuar, permanganat kaliumi ose filtra shtëpiake. Pas një pastrimi të tillë, kërkohet ridistilim.

Nga të gjitha sa më sipër, mund të konkludohet se Procesi i dritës së hënës përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Përgatitja e materialit fillestar - pure.
2. Distilimi dhe ndarja parësore në fraksione. Ndarja e substancave të dëmshme si metanoli, vajrat e fuselit dhe të tjera.
3. Filtrim mekanik.
4. Ri-distilimi.

Marrja e alkoolit të pastër etilik

Në mënyrë tipike, procesi me të cilin pure bëhet dritë hëne është prodhohet përmes një avulli të thatë. Transferimi kryhet në mënyrën e zakonshme. Si të vozitni saktë?

Pika e vlimit të alkooleve mbetet e njëjtë. Dallimi i rëndësishëm qëndron diku tjetër. Avullore është një lloj filtri. Në një kohë kur procesi i krijimit të dritës së hënës pa avullore është një detyrë mjaft e vështirë që kërkon monitorim të kujdesshëm, një filtër i tillë lehtëson shumë detyrën.

Për më tepër, përkundër faktit se pika e vlimit të alkoolit dhe papastërtive të tjera të dëmshme është e ndryshme, helmet ende përfundojnë në produktin përfundimtar. Kur kurthi i avullit të thatë ruan papastërtitë në një sasi të konsiderueshme.

Pureja, e cila merret si bazë, fillon të ndahet në fraksione kur nxehet, por nuk ka ndarje të qartë. Avulli i thatë ju lejon të izoloni fraksionin që përfaqëson alkoolin më të pastër.

Masat paraprake

Pirja e dritës së hënës është një proces interesant, por nuk duhet të harrojmë për sigurinë. Puna përfshin substanca të paqëndrueshme, të ndezshme.

Fragment

Një nga opsionet për të përmirësuar pijen e ardhshme dhe shijen e saj është fragmenti. Pasi të kenë përfunduar të gjitha proceset e distilimit dhe pastrimit, pija është gati për konsum. Megjithatë, nuk ka kufij për përsosmërinë.

Shumë njohës e vjetërojnë dritën e hënës që rezulton në fuçi. Falë kësaj, pija ndryshon rrënjësisht shijen dhe cilësinë e saj.

Mënyra më fisnike, e respektuar dhe më popullore e plakjes është plakja në fuçi lisi. Alkooli, për një kohë të gjatë, duke qenë në një enë të tillë, ndryshon karakteristikat dhe vlerën e tij.

Gjatë ruajtjes së tillë, pija është e ngopur me përbërje oksigjeni përmes poreve të drurit. Për më tepër, alkooli ndryshon ngjyrën, aromën dhe shijen e tij.

Me kusht që të jetë përdorur lënda e parë pure e mirë, transferimi u krye sipas të gjitha rregullave dhe të gjitha kërkesa teknike, dhe pas tij ata qëndruan brenda fuçi lisi, prodhimi është pije me shije absolutisht të papërshkrueshme.

Ngopja me linjinë, tanina, substanca azotike dhe proteinike ndryshon karakteristikat dhe shijen e pijes, duke e bërë atë më fisnike, të butë dhe të këndshme.

Produkti final

Rezultati mund të jetë pothuajse çdo pije që dëshironi. Çështje shije dhe imagjinate. Ekzistojnë disa kritere për vlerësimin e produktit përfundimtar:

1. Shije.
2. Shkalla e pastrimit.
3. Recetë (për njohësit).

Kur më në fund u bë e qartë se si të hiqni siç duhet dritën e hënës nga pureja, mund të filloni të eksperimentoni. Ka shumë mundësi për produktin përfundimtar dhe nuk ka kufizime për shijet dhe recetat, nëse dëshironi! Kjo është arsyeja pse drita e hënës quhet i gjithë arti i krijimit të pijeve të forta.

Sa kohë, përpjekje dhe para duhet të marrin zejtarët produkt cilësor, thjesht nuk mund të dihet me siguri. Procesi i krijimit nga pureja dritë e mirë e hënës Kërkon shumë përpjekje dhe kohë dhe bëhet një hobi i vërtetë për shumë njerëz.

Kujdes, vetëm SOT!