Si bëhet djathi Maasdam. Përbërja e djathit Maasdam me foto, përfitimet dhe dëmet e tij, si dhe përmbajtja kalorike e këtij produkti. Si ndryshon Maasdam nga produktet e ngjashme

Vetitë e djathit Maasdam

Sa kushton djathi Maasdam (çmimi mesatar për 1 kg)?

Moska dhe rajoni i Moskës.

Djathi Maasdam mund të quhet një nga varietetet më të njohura dhe më të kërkuara të produktit në mesin e banorëve të gjerësive tona gjeografike. Sipas klasifikimit të pranuar në prodhimin e djathit, djathi Maasdam i përket produkteve natyrale të pjekjes. Djathi Maasdam mori emrin e tij origjinal falë qytetit me të njëjtin emër që ndodhet në Holandë.

Djathi Maasdam është pjesë e të ashtuquajturit "fondi i artë" i prodhimit të djathit holandez. Sipas të dhënave të marra si rezultat i anketave sociologjike, djathi Maasdam renditet i treti në popullaritet pas kryeveprave të tilla të njohura botërore të prodhimit të djathit si djathi Gouda dhe Edamer. Falë teknologjisë dhe përbërjes së veçantë të prodhimit, djathi Maasdam fiton shijen e tij të veçantë të ëmbël.

Përbërja e djathit Maasdam

Përveç kësaj, një tipar karakteristik i djathit Maasdam mund të konsiderohet prania e vrimave të mëdha ose vrimave të djathit në trupin e djathit. Përbërja unike e djathit Maasdam u zhvillua nga djathëbërësit holandezë për të konkurruar me djathin e famshëm zviceran Emmental. Vlen të përmendet se si rezultat i punës së mundimshme, holandezët ishin ende në gjendje të arrinin rezultate të shkëlqyera.

Djathi Maasdam jo vetëm që nuk është inferior në shije dhe cilësi ndaj Emmental zviceran, por konsiderohet edhe më fitimprurës sepse kërkon më pak kosto prodhimi. Vlen të përmendet se në fazën fillestare të prodhimit, djathi Maasdam është çuditërisht i ngjashëm me Edamer ose Gouda. Megjithatë, me kalimin e kohës dhe fillimin e procesit të pjekjes, djathi Maasdam ndryshon tërësisht pamjen e tij.

Lloji i djathit Maasdam, si dhe shija, si dhe karakteristikat aromatike dhe konsumatore të produktit varen kryesisht nga periudha e pjekjes. Ekzistojnë dy lloje kryesore të djathit Maasdam - i ri dhe i vjetër. Djathi i ri Maasdam maturohet për të paktën katër javë.

Djathi Maasdam merr vrimat e tij origjinale të djathit nga gazrat që çlirohen gjatë procesit të pjekjes natyrale të produktit. Përfitimet e djathit Maasdam, si varietetet e tjera të produktit, mund të shpjegohen nga përbërja kimike e produktit. Përmbajtja kalorike e djathit Maasdam varet gjithashtu nga përbërja ose lloji i produktit. Sidoqoftë, përmbajtja mesatare kalorike e djathit Maasdam është 350 Kcal, e cila përmbahet në 100 gramë të produktit.

Përfitimet e djathit Maasdam

Përfitimi i djathit Maasdam qëndron në tretshmërinë e shpejtë dhe të lehtë të produktit nga trupi i njeriut, që është për shkak të përmbajtjes së proteinave dhe yndyrave të qumështit në përbërjen kimike të djathit. Shumë nutricionistë dhe mjekë rekomandojnë të hahet rregullisht lloje të ndryshme djathi, duke përfshirë djathin e fortë Maasdam.

Dëmi i djathit Maasdam

Fatkeqësisht, përveç përfitimeve, ka edhe dëme për djathin Maasdam. Vlen të theksohet se dëmtimi nga djathi Maasdam mund të ndodhë nëse produkti konsumohet në sasi të mëdha. Përveç kësaj, djathi Maasdam në sasi të mëdha mund të dëmtojë njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, si dhe me aciditet të lartë ose kolit.

Përmbajtja kalorike e djathit Maasdam 350 kcal

Vlera energjetike e djathit Maasdam (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju):

: 23,5 g (~ 94 kcal)
: 26 g (~ 234 kcal)

Maasdam është një djathë gjysmë i fortë, i pjekur në mënyrë natyrale, i bërë nga qumështi i lopës me cilësi të lartë ose, më rrallë, qumështi i dhisë. Karakteristikat kryesore të këtij djathi janë sytë e mëdhenj sferikë dhe një shije e ëmbël e arra. Me shijen e tij të ëmbël, Maasdam të kujton paksa Emmentalin më të ëmbël dhe më të shtrenjtë zviceran.

Ky djath e ka marrë emrin nga qyteti Maasdam, i vendosur në ishullin me të njëjtin emër në Holandë. Furnizuesit kryesorë të djathit Maasdam janë në Holandë (75%), si dhe në Gjermani dhe Francë.

Djathi Maasdam është pjesë e të ashtuquajturit "fondi i artë" i prodhimit të djathit holandez. Sipas të dhënave të marra si rezultat i anketave sociologjike, djathi Maasdam renditet i treti në popullaritet pas kryeveprave të tilla të njohura botërore të prodhimit të djathit si djathi Gouda dhe Edamer.

Djathi klasik Maasdam shitet në koka 6 dhe 12 kg. Disa prodhues e prodhojnë atë në formën e shufrave. Djathi piqet për të paktën 5 javë.

Ngjyra e djathit Maasdam është e verdhë e zbehtë. Zgavrat e mëdha sferike - sytë - janë qartë të dukshme në prerje. Pjesa e jashtme e kokës së djathit është e mbuluar me një kore të verdhë në të kuqe, në disa raste me një shtresë dylli.

Shija e Maasdam është e ëmbël dhe e shijshme me një aromë delikate. Kjo shije origjinale përftohet duke shtuar mustardë fushore, hithër dhe bar piper, si dhe karafil.

Përfitimet dhe dëmet e djathit Maasdam

Përfitimi i djathit Maasdam qëndron në tretshmërinë e shpejtë dhe të lehtë të produktit nga trupi i njeriut, që është për shkak të përmbajtjes së proteinave dhe yndyrave të qumështit në përbërjen kimike të djathit. Shumë nutricionistë dhe mjekë rekomandojnë të hahet rregullisht lloje të ndryshme djathi, duke përfshirë djathin e fortë Maasdam.

Fatkeqësisht, përveç përfitimeve, ka edhe dëme për djathin Maasdam. Vlen të theksohet se dëmtimi nga djathi Maasdam mund të ndodhë nëse produkti konsumohet në sasi të mëdha. Përveç kësaj, djathi Maasdam në sasi të mëdha mund të dëmtojë njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, si dhe me aciditet të lartë ose kolit.

Si të zgjidhni djathin Maasdam

Sa më të mëdhenj të jenë sytë në djathë, aq më i pjekur është djathi. Diametri i zgavrave varion nga 1 deri në 5 cm Prania e syve në djathë është rezultat i aktivitetit të baktereve të acidit laktik, diametri i kaviteteve varet nga temperatura e dhomës së pjekjes. Diametri i syve në kokat e djathit është gjithmonë më i madh se në blloqet e djathit, pasi në kokat djathi maturohet në një temperaturë më të lartë.

Shija e djathit varet edhe nga teknologjia. Është më mirë të blini djathë me toptha, pasi është më cilësor dhe ka shije më të mirë. Cilësia e djathit mund të kontrollohet duke përkulur pak një fetë djathi. Nëse nuk prishet ose shkërmoqet, atëherë ju mbani një produkt cilësor. Era e amoniakut është shenjë e prishjes së djathit.

Qyteti Maasdam, i cili ndodhet afër Roterdamit, është i humbur mes bukurive të ishujve të Holandës së Jugut dhe është i famshëm për të qenë vendlindja e djathit të famshëm botëror të quajtur Maasdam.

Gjithçka filloi me konkurrencën dhe dëshirën për të kapërcyer djathëbërësit zviceranë dhe për të rritur prestigjin e Hollandës së tyre të lindjes, duke e kthyer tregun përmbys. Në shekullin e 14-të, ata vendosën të krijonin shumëllojshmërinë e tyre të djathit holandez, i cili mund të konkurronte në shije dhe popullaritet me Emmenthalin zviceran.

Ishte e rëndësishme të krijohej një varietet origjinal që do të kishte karakterin e tij të veçantë dhe nuk do të ishte një kopje e saktë e personalitetit të djathit zviceran. Shenja dalluese e varietetit të ri ishte shija, zgavrat e mëdha dhe korja konvekse.

Në vitin 1984, kompania ambicioze holandeze e djathit Bars hyri në treg. Lloji i ri i djathit u shpik në një fermë private qumështore holandeze, në pronësi të Sis Boterkuper dhe Bastien Bars, një prodhues djathi, historia e emrit të të cilit ia ka fshehur brezave.

Kompania Bars ishte e famshme për menaxhimin e saj të shkëlqyer, teknologë të mirë dhe kërkim të vazhdueshëm për inovacion. Këto cilësi dhe prania e një recete të re në portofol tërhoqën vëmendjen e korporatës franceze Le Group Bel dhe për një shumë mjaft të konsiderueshme në atë kohë, ekipi i Bareve u bë pjesë e aseteve të saj. U bënë investime të konsiderueshme dhe u lëshua një markë e re djathi holandez, i cili u quajt Liirdammer, Maasdamer, Bergumer, Mirlander, Vestberg dhe vetëm pas gjithë këtyre manipulimeve të pasuksesshme me emërtimin u bë Maasdam.

Sot Maasdam është fondi i artë i prodhimit të djathit holandez dhe falë shijes së pazakontë të frutave dhe arrave, Maasdam ka fituar njohje në mbarë botën. Kombinimi delikat i aromës së mprehtë dhe shijes së ëmbël i ka siguruar djathit famë dhe dashuri në mbarë botën.Aroma dhe shija e djathit Maasdam janë aq interesante, origjinale dhe unike sa mund ta dalloni edhe me sy mbyllur, pa qenë profesionist.

Dikur Pjetri i Madh e sillte këtë lloj djathi nga Holanda në Shën Petersburg me dëshirën për ta prodhuar në Rusi. Sundimtari u magjeps nga lloji i pazakontë i djathit me vrima të mëdha, dhe më pas vlerësoi shijen.

Maasdam nuk mund të ngatërrohet me asnjë djathë. Shumëllojshmëria u përket përfaqësuesve të djathrave të pjekur në mënyrë natyrale dhe mori emrin e saj për nder të vendit të lindjes. Është interesante se menjëherë pas prodhimit të djathit, ai duket si Eden dhe Gouda (llojet më të njohura të djathit në Holandë dhe Rusi), dhe më pas fillon procesi i pjekjes dhe në brumin e papërpunuar shfaqen zgavrat e famshme karakteristike. Procesi i pjekjes natyrale për katër javë dhe shtimi i baktereve propionike në përbërjen e brumit të thartë i japin Maasdam një aromë interesante dhe shije të ëmbël. Kur piqet për pesë javë, djathi fiton një shije delikate dhe simpatike të ëmbël-arrave.

Gjatë fermentimit, brenda djathit formohen gazra, të cilët lindin sytë. Popullariteti i këtij lloj djathi ka edhe një justifikim ekonomik - është më i lirë të prodhohet dhe piqet më shpejt se, për shembull, djathi Emmental, i cili është shumë i popullarizuar në Zvicër. Djathi rezulton më i butë se të tjerët për shkak të përmbajtjes së lartë të lagështisë.

Maasdam, falë shijes së tij të ëmbël frutash ose arrave (me kohë më të gjatë pjekjeje), shkon në mënyrë të përkryer me verërat e rinj trëndafili, shampanjë ose verë të bardhë të gazuar.Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay janë një shoqërim i shkëlqyer dhe nxjerr në pah shijen e Maasdam. Shkathtësia e djathit është një dhuratë e vërtetë nga perëndia për kuzhinierin. Falë aromës së tij delikate, përdoret si në gatimin e ëmbëlsirave ashtu edhe në përgatitjen e supave dhe pjatave kryesore.

Ngjyra e pasur dhe në të njëjtën kohë e butë e djathit, korja e verdhë e ndezur dhe vrimat e mëdha arketipale janë bërë imazhi i djathit në filma, animacione dhe ilustrime. Dutch Maasdam arriti të kapërcejë djathrat zviceran në famë dhe popullaritet. Por, për ironi, varieteti u bë aq i famshëm në të gjithë botën, sa mori karakterin e një simboli të prodhimit të djathit botëror, duke humbur lidhjen e tij me vendin. Maasdam është i dashur në të gjithë botën, por pak njerëz kujtojnë se është djathë holandez.

Edhe pse djathi është një produkt me shumë kalori, ai është shumë i shëndetshëm. Më së shpeshti bëhet nga qumështi i lopës, deleve, dhisë dhe devesë, megjithëse mund të bëhet nga qumështi i çdo gjitari. Askush nuk mund të thotë me siguri se kur dhe si është prodhuar djathi i parë.

Cila është historia pas këtij produkti unik? Ekziston një mendim se krijuesit e padashur të produktit më të vlefshëm ishin beduinët, të cilët udhëtonin distanca të gjata në vapë. Natyrisht, ata morën me vete një furnizim ushqimi, përfshirë qumështin e derdhur në çanta lëkure. Ajo që doli pas një marshimi të gjatë dhe një rruge të lëkundur në thasë beduinësh quhej djathë. Murgjit e mesjetës shkuan më tej dhe mësuan të kriposin, të tymosnin djathë dhe të mbillnin myk të dobishëm në të.

Së bashku me bukën, djathi konsiderohet si produkti më i vjetër në tokë i përgatitur nga njeriu. Për shumë shekuj ai mbeti një ushqim kryesor. Shpesh udhëtarët merrnin vetëm bukë, djathë dhe djathë në rrugë dhe në kohën tonë djathi mbetet një nga produktet më të vlefshme në dietën e njeriut. Ai përmban proteina dhe yndyrna, vitamina A dhe B, dhe absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut.

Djathi Maasdam është një nga prodhuesit më të njohur dhe më të famshëm të djathit.

Emrin e ka marrë nga një qytet i vogël me të njëjtin emër. Ky djath është bërë nga të njëjtat lëndë të para si djathi zviceran, por është më i lagësht dhe piqet më shpejt, kështu që rezulton shumë lëng dhe i butë. Krijuesit e kësaj varieteti kërkuan të krijonin një konkurrent ndaj atij të famshëmit, por kjo nuk u arrit, por u shfaq një djathë i ri i shijshëm dhe aromatik Maasdam.

Një admirues i varietetit ishte Pjetri i Madh, perandori rus, i cili e provoi për herë të parë në Holandë. Shija delikate dhe aroma delikate e këtij djathi e mahnitën perandorin, megjithatë, vrimat e mëdha që shponin djathin Maasdam shkaktuan shqetësime, madje u sugjerua se fajtorët ishin brejtës të pangopur. Së shpejti tregtarët rusë, së bashku me djathërat e tjerë holandezë, filluan të importojnë këtë varietet në Rusi.

Maasdam nuk është një djathë shumë i yndyrshëm. Është bërë nga qumështi i lopës dhe ka një shije tradicionale me një nuancë paksa të ëmbël. Ka një sipërfaqe kore të përkryer të lëmuar me një nuancë të verdhë dhe një masë djathi kryesor më të lehtë. Është e mundur të mbulohet korja me dyll, si Gouda. Prehet mirë, butësisht dhe është një varietet gjysmë i fortë. Djathi Maasdam është i lehtë për t'u parë në raftet e mbushura me njerëz, ndër të tjera, sepse ka vrima të mëdha me një diametër rreth tre centimetra, karakteristikë vetëm për Maasdam. Madhësia e tyre varet nëse djathi është i pjekur. Nëse vrimat nuk i kalojnë tridhjetë milimetra, atëherë djathi është ende shumë i ri.

Ky produkt me pak kalori, djathi holandez Maasdam, nuk do të dëmtojë figurën tuaj. Përfitimet prej tij janë të mëdha. Ai përmban baktere të dobishme, minerale dhe mund të hahet si meze të lehtë më vete. Shkon mirë me verë të thatë, mjaltë, ullinj, domate dhe fruta. Maasdam përdoret për të përgatitur tava dhe salca të ndryshme.

Foto nga Svetlana Ilyina

Përbërësit

8 l.

qumështi i plotë i lopës

jo UHT

1/8 lugë

starter i thatë termofilik

ose

80 ml 5,5 lugë gjelle.

amtare termofile

1/16 lugë

bakteret e acidit propionik

Propionibacterium shermanni, i tretur në 1 filxhan qumësht në temperaturë ambienti

1/2 lugë.

mullëz e lëngët (mish viçi)

shpërndahet në 50 ml temperatura e ujit 30-35ºС
ose mullëz në një formë tjetër, në dozë, sipas udhëzimeve në paketim

1 ½ lugë. (8 ml.)

klorur kalciumi, tretësirë ​​10%

shpërndahet në 50 ml ujë në temperaturën e dhomës

ose ndiqni dozën e treguar nga prodhuesi i barit në paketim

doza maksimale e aplikimit - 2 g kalcium të thatë për 10 litra qumësht

Banja me kripë

800 g

kripë deti mesatare

jo të jodizuara

3.2 l.

ujë të zier

1 lugë gjelle.

klorur kalciumi, tretësirë ​​33%

1 lugë.

uthull të bardhë tavoline

Pas gatimit do të merrni: 1 djathë me peshë 800 g.

Pajisjet

10 l.

tenxhere

çelik i emaluar ose inox

15 l.

tenxhere

për banjë me ujë

me maksimum. ngarkesë nga 4 kg

shtypja e djathit

termometër ushqimor

thikë e gjatë

për prerjen e gjizës

shkumës

druri ose plastike

për 1 kg. ∅ 10-12 cm.

kallëp për shtypjen e djathit

mikro-shpuar, cilindrike

[opsionale] n komplet mini lugësh matëse

[opsionale] palë gota matëse 50 ml

leckë djathi

garzë ose muslin

dyll djathi, veshje lateksi ose qese pjekjeje

zgjidhni mbulimin në varësi të preferencave tuaja

Sterilizoni të gjitha pajisjet përpara se të bëni djathë. Mund ta lani dhe t'i hidhni ujë të valë

Orari i gatimit për djathin Maasdam (nga fillimi deri në fund të gatimit)

Dita e parë:

• 3 orë për të përgatitur kokrrat e djathit (faza aktive)
• 10 - 12 orë për formimin dhe presimin (faza pasive)

Ditët në vijim:

• 6 orë kriposje në një banjë me kripë (faza pasive)
• 2-3 ditë për të tharë koren (faza pasive)
• 2 javë për fazën e parë të pjekjes (faza pasive)
• 4-6 javë për fazën e dytë të pjekjes (faza pasive)

Recetë hap pas hapi për të bërë Maasdam në shtëpi

1. Holloni bakterin propionik në 1 filxhan qumësht, ngrohni ngadalë pjesën tjetër të qumështit në një banjë uji në 33°C.
2. Kur ngrohni qumështin, derdhni një zgjidhje të klorurit të kalciumit në të, përzieni plotësisht në të gjithë vëllimin.
3. Shtoni kulturën termofile. Spërkateni pluhurin në sipërfaqen e qumështit dhe lëreni të thithë lagështinë për 3-5 minuta. Më pas përzieni mirë nga poshtë lart, duke e shpërndarë kulturën në të gjithë vëllimin e qumështit.
4. Shtoni baktere propionike të holluara. Përziejini.
5. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Që qumështi të mos ftohet, mund ta mbuloni edhe me një peshqir.
6. Përziejini sërish, më pas hidheni enzimën e tretur. Përziejini nga poshtë lart për të shpërndarë enzimën në mënyrë sa më të barabartë në të gjithë vëllimin e qumështit.
7. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë për 35-40 minuta që qumështi të ziejë.
   [opsionale] Për të përcaktuar me saktësi kohën e kërkuar të koagulimit dhe për të marrë një mpiksje të konsistencës së dëshiruar dhe llogaritni kohën e koagulimit duke përdorur formulën K = F * M (shumëzuesi = 2.5, F - koha e flokulimit në minuta). Pas llogaritjes, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni mpiksjen të qetë për numrin e mbetur të minutave.
8. Rrëshqitni. Nëse mpiksja nuk është mjaft e dendur, lëreni edhe 10-15 minuta të tjera.
9. Kur gjiza të jetë bërë e dendur dhe me shkëlqim, si pelte, e presim në kubikë me një anë 1-1,5 cm.
10. E trazojmë gjizën për 20 minuta duke e mbajtur temperaturën në 32-33°C.
11. Lëreni për 5-7 minuta në mënyrë që kokrrat e djathit të vendosen në fund të tiganit.
12. Më pas duhet të ulim aciditetin. Për ta bërë këtë, kulloni rreth një të tretën e hirrës (në këtë recetë është rreth 3 litra), më pas derdhni të njëjtin vëllim me ujë të nxehtë (temperaturë rreth 60 ° C) në tigan. Përzieni plotësisht ujin dhe hirrën.
13. Më pas rriteni ngadalë temperaturën në 42°C për 20-30 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe, ngadalë dhe butësisht përzieni mpiksjen.
14. Pas kësaj lëreni sërish kokrrën e djathit të vendoset në fund të tiganit për 5-7 minuta.
15. Hidhni hirrën në mënyrë që sasia e mbetur të mbulojë sipërfaqen e kokrrës së djathit të vendosur.
16. Përdorni një lugë të madhe me vrima për ta transferuar gjizën në një kallëp të veshur me garzë. Mundohuni të drejtoni të gjitha palosjet në napë sa më shumë që të jetë e mundur dhe të niveloni kokrrën e djathit për të marrë një sipërfaqe të lëmuar të djathit.
17. Vendoseni peshën në 2 kg dhe shtypni për 15 minuta.
18. E heqim djathin nga kallëpi, e kthejmë nga ana tjetër dhe e mbështjellim me një leckë të pastër dhe e shtypim edhe për 30 minuta me peshë 2 kg.
19. E heqim djathin nga kallëpi, e kthejmë dhe e mbështjellim sërish me një leckë të pastër dhe e shtypim edhe për 60 minuta të tjera me peshë 3 kg.
20. Hiqeni djathin nga kallëpi, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështilleni me një leckë të pastër, më pas vendoseni peshën prej 4 kg për 8-12 orë (gjatë natës).
21. Bëni një banjë me kripë duke tretur kripën në ujë (proporcionet tregohen më lart). Për të tretur plotësisht kripën, ngrohni ujin në një temperaturë prej 70-80 ° C, më pas shtoni kripë, uthull dhe klorur kalciumi në përmasat e treguara. Më pas ftohni tretësirën në një temperaturë prej 15°C.
22. Hiqeni djathin nga kallëpi dhe vendoseni në banjën e tharjes për 6 orë duke e kthyer disa herë.
23. Hiqeni djathin nga banja dhe lëreni të thahet për 2-4 ditë, derisa korja të jetë tharë plotësisht. Kthejeni djathin 2-3 herë në ditë në mënyrë që të thahet në mënyrë të barabartë.
24. Kur korja e djathit është tharë plotësisht, duhet të mbulohet me një shtresë mbrojtëse. Kjo mund të jetë një shtresë dylli ose lateksi, ose një qese pjekjeje. Nëse përdorni një qese, sigurohuni që ajo të jetë plotësisht e mbyllur, përndryshe myku mund ta pushtojë atë.
25. Pas mbylljes së djathit, ai duhet të vendoset në një dhomë pjekjeje. Skema e pjekjes së djathit është si më poshtë:

    10-14 ditë në temperaturë 10-12°C përmbyset një herë në ditë.

    4-6 javë në një temperaturë prej 16-20 ° C, kthejeni çdo 3 ditë. Gjatë kësaj periudhe, do të shihni që djathi bëhet më voluminoz dhe i rrumbullakosur. Kjo bëhet nga bakteret propionike, duke formuar sytë në trupin e djathit.
    Nëse temperatura në dhomën tuaj kalon 20°C, ne mund t'ju këshillojmë të ndërtoni dhomën e mëposhtme të pjekjes. Do t'ju duhet: qese termike, dërrasë, dyshek kullimi, peshqirë letre, termometër dhome, 2 elementë të ftohtë.

    Merrni një qese termike të zakonshme që është e mbyllur hermetikisht

    Vendosni një dërrasë druri në fund të çantës, një rrogoz kullimi ose peshqir letre në 2 shtresa dhe mbi to djathin Maasdam.

    Vendosni një termometër në çantën tuaj

    Vendosni një element të ftohtë në fund të çantës. Ndryshoni atë një herë në ditë për një element të dytë të ftohtë, deri në këtë kohë të ngrirë në frigorifer

    Kështu, temperatura në çantën tuaj do të luhatet nga 15 në 20 ° C gjatë gjithë ditës, e cila do të jetë optimale për pjekjen e maasdamit.

26. Pas 6 javësh pjekje në temperaturën 18°C, djathi është gati për përdorim. Mund të ruhet deri në 1 vit në një temperaturë prej 8°C (për shembull, në një frigorifer të zakonshëm në një raft frutash/perimesh).

Gëzuar bërjen e djathit!