Si të dalloni mjaltin natyral nga një fals në treg: shenja në pamje, erë, viskozitet. Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, për natyralitetin, sheqerin në shtëpi me jod, laps kimik, amoniak, peshim, duke përdorur uthull, qumësht

Vera me diell ka mbaruar, sezoni i ftohjeve dhe SARS-it ka filluar. Dhe çfarë mund të jetë më mirë për sëmundjet sesa një filxhan çaj të nxehtë me mjaltë? Por jo i gjithë mjalti është i njëjtë. Sot do të flasim se cilat janë varietetet e kësaj delikatesë dhe si të kontrolloni cilësinë e mjaltit në shtëpi.

Varietetet e mjaltit

Ka një numër të madh të llojeve të mjaltit. Disa prej tyre janë të rralla, kështu që ne do të shohim tre llojet më të zakonshme që gjenden lehtësisht në çdo treg.

mjaltë livadhi

Ndonjëherë quhet forbs ose mjaltë e parafabrikuar. Një ndihmës i madh për dhimbje koke, pagjumësi dhe dispepsi. Ky varietet, siç nënkupton edhe emri, nxirret nga lulet e livadheve si tërfili, sherebela, luleradhiqe etj. Ky mjaltë ka një shije të këndshme të butë dhe aromë të theksuar. Por hija e saj mund të jetë shumë e ndryshme - nga e verdha e lehtë në kafe të errët.

mjaltë e ëmbël tërfili

Është varieteti i dytë më i zakonshëm. Ai përmban një shumëllojshmëri të gjerë të elementëve gjurmë të dobishëm, dhe gjithashtu ka një efekt të lehtë relaksues. Ky mjaltë është mbledhur nga lulet aromatike të tërfilit të ëmbël, një bimë e njohur në mjekësi. Dalloni sipas ngjyrës mjaltin e ëmbël të tërfilit. Mund të jetë nga qelibar i lehtë në të gjelbër. Është e rëndësishme të mos bëni një gabim, sepse jeshilja mund të nënkuptojë cilësi të dobët. Më pas, do të mësoni se si të testoni mjaltin me jod për të zgjedhur një të mirë.

Mjaltë Linden

Ky është një ilaç i shkëlqyeshëm për të ftohtin. Ndihmon edhe te dhimbjet e fytit, bronkitin, ka efekt antiseptik madje përdoret edhe për trajtimin e djegieve dhe plagëve purulente. Kjo shumëllojshmëri ka një aromë të ëmbël të dallueshme, por në ngjyrë mund të jetë ose e bardhë ose plotësisht transparente. Një tipar i rëndësishëm i mjaltit të blirit është kristalizimi i shpejtë (rreth 1 muaj).

Mjaltë e vërtetë apo “bli”?

Kur kuptuam pak për varietetet, është koha të mësojmë se si të dallojmë mjaltin e vërtetë nga bletarët dhe shitësit e paskrupullt të rremë. Ju mund ta bëni këtë përpara se të blini. Mjafton t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, strukturës dhe karakteristikave të tjera. Dhe nëse dini të provoni mjaltin me jod, atëherë pasi ta blini, mund ta provoni përsëri.

Ngjyrë

Është e rëndësishme që ngjyra në kavanoz të jetë uniforme. Përmbajtja me re mund të tregojë papastërti të niseshtës dhe sheqerit. Praktikisht nuk ka substanca të dobishme në mjaltë të tillë, sepse është i papjekur. Ngjyra shumë e theksuar e bardhë ose e verdhë tregon gjithashtu se mjalti është i rremë. Nëse keni dyshime, kontrolli i cilësisë së mjaltit me jod do të ndihmojë në largimin e tyre. Por më shumë për këtë më vonë.

Shije dhe aroma

Nuk ka gjasa që ju të mund të provoni të nuhasni mjaltin që shitet në dyqan. Por në tregjet e bletarëve kjo është një fenomen normal. Shija e mjaltit të vërtetë është shumë më e ëmbël dhe më e sheqerosur se sheqeri, ka një aromë që nuk mund të falsifikohet. Çdo varietet ka erën e vet, por është mjaft karakteristike dhe unike.

Konsistenca dhe kristalizimi

Mjalti i freskët nuk duhet të jetë shumë i trashë ose i lëngshëm. Në mënyrë ideale, duhet të mbështillet në një lugë dhe të kullohet ngadalë prej saj në një rrjedhë elastike pa gunga, duke formuar një rrëshqitje të vogël, jo një spërkatje. Duke sheqerosur mjaltin, mund të përcaktoni se sa i freskët është. Mjalti i vërtetë fillon të kristalizohet rreth 1.5-2 muaj pas sforcimit. Korja e sheqerit duhet të jetë e theksuar, kadifeje, por jo shumë e fortë.

Metodat për testimin e mjaltit

Ka shumë mënyra për të kontrolluar cilësinë e mjaltit. Më e thjeshta dhe më e zakonshme prej tyre është testimi i mjaltit me jod dhe ujë. Sigurisht, ajo kryhet pas blerjes, kështu që nuk duhet të merrni menjëherë një kavanoz të madh. Merrni pak për të provuar dhe nëse cilësia dhe shija ju përshtaten, gjithmonë mund të ktheheni dhe të rezervoni për gjithë dimrin. Por më shumë në pikën.

Si ta testoni mjaltin me jod?

Një nga mënyrat më të mira për të zbuluar një falsifikim është përdorimi i jodit. Mjafton të derdhni një sasi të vogël mjalti të freskët të blerë (0,5 lugë çaji) në një tigan dhe të hidhni 1 pikë jod të zakonshëm në të. Në një minutë, dhe nganjëherë më shpejt, mund të vlerësoni rezultatin dhe të nxirrni përfundime:

• Nëse jodi ka marrë një nuancë blu, do të thotë që ka niseshte ose miell në mjaltë, dhe për këtë arsye nuk është i pjekur dhe nuk do të sjellë përfitime.
• Nëse, si rezultat i kontrollit, pika shpërbëhet plotësisht ose u kthye në rozë, ju u rrëshqitën një false.
• Nëse një pikë jodi thjesht përhapet mbi mjaltë dhe e lyen atë në të verdhë të ndezur ose kafe, atëherë mjalti i tillë është natyral dhe më real. Mos ngurroni të vraponi për një kavanoz të madh, sepse tani ju e dini saktësisht se si ta testoni mjaltin me jod dhe zgjidhni më të mirën.

Kontrollimi i mjaltit me ujë

Një tjetër metodë e thjeshtë, por jo më pak efektive sesa kontrollimi i mjaltit me jod, është me ujë. Bëhet në mënyrë elementare: merrni 1 lugë çaji mjaltë dhe shpërndajeni në gjysmë gote ujë në temperaturë ambienti.

• Nëse një precipitat mbetet pas shpërbërjes, dhe uji mbetet i pastër, keni blerë një të rreme.
• Nëse mjalti tretet pa mbetje në 8-10 minuta, dhe uji bëhet i turbullt dhe i verdhë, produkti është i cilësisë së lartë dhe real.

Kontrollimi i mjaltit me letër

Për t'u siguruar në cilësinë e mjaltit të blerë, mund të përdorni letër të zakonshme që thith mirë lagështinë. Për shembull, një pecetë e trashë ose peshqir letre do të funksionojë mirë. Merrni një sasi të vogël mjalti në një lugë ose shkop dhe thjesht hidheni në letër.

• Nëse mjalti përhapet shpejt dhe krijohen njolla të lagura, ai është fals që përmban ujë dhe sheqer.
• Nëse mjalti përhapet ngadalë dhe ngurtësohet, atëherë është natyral.

Një kontroll i tillë nuk është gjithmonë objektiv, prandaj, për besueshmëri, është më mirë të kontrolloni mjaltin me jod. Kjo metodë jep një garanci 100% për zbulimin e një produkti me cilësi të ulët. Zgjidhni vetëm më të mirën për veten dhe të dashurit tuaj, sepse nuk ka asgjë më të rëndësishme se shëndeti!

Për të fituar më shumë nga shitja e një produkti bletësh, shitësit i shtojnë atij substanca të huaja që rrisin peshën dhe vëllimin. Mund të jetë shkumës, niseshte, ujë, shurup sheqeri. Për të ruajtur shijen dhe ngjyrën, shtohen ngjyra dhe shije. Për të kontrolluar natyralitetin e mjaltit, është e rëndësishme të njihni shenjat e vërteta:

Si të përcaktoni cilësinë e mjaltit kur blini

Kur blini një produkt bletarie në treg, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje shenjave të jashtme. Nuk ka gjasa që shitësi t'ju lejojë të kontrolloni natyralitetin e mjaltit kur blini duke përdorur teste komplekse.

Është më mirë të blini një produkt nga bletarët e besuar ose duke marrë parasysh vlerësimet e miqve.

Ju mund të kontrolloni pa tërhequr vëmendjen:

• Vendosni një pikë në kyçin tuaj - nuk duhet të përhapet.
• Fërkoni një sasi të vogël midis gishtërinjve tuaj - gjithçka duhet të përthithet pa mbetje.
• Hidheni në një pecetë, letër higjienike - nëse përbërja përmban ujë, një zgjidhje e lagur do të mbetet rreth pikës.

Si të kontrolloni në shtëpi

Produktet e bletarisë janë falsifikuar që nga kohërat e lashta. Atyre u shtohen një sërë përbërësish, të cilët kontribuojnë në rritjen e peshës dhe vëllimit, duke ruajtur ngjyrën dhe konsistencën. Mjalti artificial mund të përmbajë përbërësit e mëposhtëm:

• trashësues;
• pluhur pjekje;
• shije;
• sheqer pluhur;
• gëlqere me gëzof;
• luleradhiqe, shurup sheqeri;
• bollgur;
• niseshte;
• argjila;
• xhelatinë;
• ujë;
• Miell;
• hiri;
• sodë;
• gips;
• dylli.

Kontrollimi i mjaltit për natyralitetin në shtëpi mund të bëhet duke përdorur mjetet në dispozicion. Metodat efektive për përcaktimin e cilësisë së produktit:

• uthull - zbulon gëlqere, shkumës, gips, sode;
• jod, laps kimik - përcaktoni niseshtenë, miellin;
• ujë - tregon praninë e shurupit të sheqerit, papastërtive;
• bukë - njeh praninë e lëngut.

Me ndihmën e jodit

Në shtëpi, jodi do të ndihmojë për të kontrolluar cilësinë, natyralitetin. Nëse produktit të bletës i është shtuar miell ose niseshte, kjo do të jetë e qartë gjatë provës. Për të kryer është e nevojshme:

1. Merrni një gotë ujë me temperaturë 30 gradë.
2. Shtoni një lugë mjaltë.
3. Përziejini.
4. Shtoni 3 pika jod.
5. Në prani të papastërtive, lëngu i mjaltit do të marrë një nuancë blu.

laps kimik

Përcaktimi i cilësisë së mjaltit mund të bëhet duke përdorur një laps kimik. Për të kontrolluar natyralitetin e produktit, ju nevojitet një copë letër. Për testim do t'ju duhet:

1. Përhapeni mjaltin në një shtresë të hollë në sipërfaqen e gjethes.
2. Shkruani diçka me një laps të pashlyeshëm.
3. Nëse ka miell ose niseshte në përbërje, do të shfaqet teksti ose do të shfaqen njolla blu.

Me ndihmën e ujit

Bletarët me përvojë e dinë se natyraliteti i produktit mund të konfirmohet nga "kujtesa biologjike" e ujit. Për ta bërë këtë, shtoni pak ujë të ftohtë në sasinë e tij të vogël dhe përzieni. Pas një kohe, një model në formën e një strukture huall mjalti do të shfaqet në sipërfaqe. Për të zbuluar papastërtitë në përbërje, duhet:

1. Përzieni një lugë mjaltë në ujë.
2. Pas shpërbërjes, aditivët do të vendosen në fund.

Për të përdorur ujë për të kontrolluar natyralitetin e produktit, praninë e shurupit të niseshtës, duhet:

1. Merrni 1 pjesë mjaltë.
2. Shtoni tre herë më shumë ujë të distiluar.
3. Hidhni 1/4 e vëllimit të alkoolit 96%.
4. Përziejini.
5. Në prani të melasës, tretësira do të ketë një nuancë qumështi.
6. Pas vendosjes, një masë gjysmë e lëngshme ngjitëse do të vendoset në fund.

Uthull

Prania në produktin e mjaltit të papastërtive të tilla si gëlqere, gips, sode mund të tregohet nga një eksperiment i kryer në shtëpi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet uthull tryezë. Gjatë testimit është e nevojshme:

1. Përzieni një lugë të produktit në një gotë me ujë të ngrohtë.
2. Hidhni pak uthull në tretësirë.
3. Në prani të aditivëve, do të shfaqet shkumë, do të fillojë fërshëllima.

Me ndihmën e bukës

Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit, natyralitetin, duke përdorur një copë bukë.

Në një produkt të mirë, lëngu është në gjendje të lidhur, nuk ka ujë të lirë

Nëse përbërjes i shtohet shurup sheqeri, lagështia do të rritet. Për ta përcaktuar këtë, do t'ju duhet:

1. Prisni një copë bukë të hollë.
2. Mbusheni me mjaltë.
3. Në prani të shurupit të sheqerit, buka do të zbutet dhe do të përhapet. Në një produkt cilësor, përkundrazi, do të ngurtësohet.

ndeshjet

Ekziston një test i shpejtë për praninë e sheqerit në përbërjen e mjaltit. Testimi për natyralitetin mund të bëhet duke përdorur ndeshje. Për këtë ju duhet:

1. Merrni një copë të vogël letre.
2. Hidhni mjaltë mbi të.
3. Vëri zjarrin.
4. Nëse letra është djegur dhe mjalti mbetet i pandryshuar, ky është një produkt cilësor. Kur ndodh shkrirja, ngjyra kthehet në kafe, ka një erë sheqeri të djegur - bletëve iu dha shurup sheqeri.

Me tel inox të ngrohur

Teli inox do të ndihmojë për të kontrolluar natyralitetin e produktit të bletarisë në shtëpi. Për të përcaktuar praninë e papastërtive, duhet të kryhet një test. Ajo do të kërkojë:

1. Ngrohni telin shumë të nxehtë duke përdorur një djegës me gaz. Është e rëndësishme të ndiqni rregullat e sigurisë.
2. Lyejeni fundin e nxehtë në mjaltë.
3. Me një produkt me cilësi të dobët, papastërtitë dhe një masë ngjitëse do të mbeten në tel.

Video

Jo të gjithë e dinë se si ta kontrollojnë mjaltin për natyralitetin. Ne vendosëm t'i kushtojmë këtë artikull kësaj teme.

informacion i pergjithshem

Fatkeqësisht, në kohën tonë, sipërmarrësit individualë dhe kompanitë e mëdha shpesh kalojnë një falsifikim të lirë si një produkt cilësor. Dhe ata që nuk dinë të kontrollojnë mjaltin për natyralitetin, rrezikojnë të marrin jo vetëm një produkt pa shije, por edhe një produkt që është i rrezikshëm për shëndetin. Në të vërtetë, në pamje është mjaft e vështirë të merret me mend se cilët përbërës dhe në çfarë kushtesh është bërë ky apo ai produkt. Kjo është arsyeja pse ekspertët rekomandojnë që fillimisht të studioni të gjitha mënyrat për të kontrolluar mjaltin dhe vetëm më pas të shkoni për ta blerë atë. Edhe pse duhet theksuar se jo gjithmonë një vlerësim i pavarur i cilësisë është i saktë. Kështu, nëse keni nevojë për një kontroll më të plotë dhe objektiv, ju rekomandojmë që të merrni një mostër të produktit në laborator, ku do t'i nënshtrohet të gjitha "testeve" të nevojshme.

Gjendja e "mjaltit".

Si ta kontrolloni vetë mjaltin për natyralitetin? Për ta bërë këtë është mjaft e thjeshtë. Me siguri secili prej jush ka dëgjuar një shprehje të tillë si "mjaltë i ëmbëlsuar". Në të vërtetë, shumica dërrmuese e varieteteve të një produkti të tillë brenda pak javësh pas korrjes ndryshojnë ndjeshëm pamjen e tyre, ose më saktë, ngjyrën dhe strukturën. Ky proces quhet sheqerosje ose kristalizimi. Nga rruga, bletarët shpesh përdorin një term të tillë si "mjaltë i vdekur".

Pra, si të kontrolloni mjaltin e vërtetë për natyralitetin? Për nga konsistenca e tij, një produkt i tillë bëhet viskoz dhe përmban kristale të vogla ose të mëdha sheqeri brenda. Duhet të theksohet veçanërisht se një kristalizimi i tillë nuk ndikon në vetitë e mjaltit. Në fund të fundit, produkti i bletës, siç ishte i dobishëm, mbetet i tillë.

Kur ëmbëlsohet mjalti?

Për të përcaktuar cilësinë e mjaltit, duhet të dini se ai ëmbëlsohet kryesisht rreth 30-60 ditë pas grumbullimit të drejtpërdrejtë (diku në tetor). Megjithatë, ka disa devijime nga kjo normë. Për shembull, mjalti i mustardës, i cili është në një enë të hapur, mund të trashet në 4-5 ditë, por mjalti i bardhë i akacies e ruan konsistencën e lëngshme deri në pranverën e vonë. Për më tepër, nëse është i mbyllur hermetikisht, atëherë një gjendje e tillë mund të zgjasë shumë më gjatë.

mjaltë guri

Vetëm specialistë me përvojë dinë të kontrollojnë cilësinë e mjaltit direkt në treg ose në një dyqan. Dhe nëse keni parë një produkt bletësh të ngrirë, atëherë nuk duhet të ankoheni menjëherë për një të rremë. Në fund të fundit, pak njerëz e dinë, por ekziston edhe i ashtuquajturi mjaltë prej guri. Kjo është një varietet shumë i rrallë që mblidhet nga bletët e egra. Si rregull, ata vendosen në të çarat e shkëmbinjve dhe shkëmbinjve. Në këtë drejtim, një produkt i tillë përmban shumë pak lagështi dhe është aq i fortë sa mund të copëtohet vetëm. Nga rruga, mjalti prej guri shpesh ruhet jo në një enë, por në një qese ose leckë.

Pra, nëse duhet të dini se si të kontrolloni mjaltin për natyralitetin, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje kristalizimit të tij. Në fund të fundit, një produkt i ëmbëlsuar është mjaft i vështirë për t'u falsifikuar. Kështu, kur blini mjaltë në sezonin e dimrit, është më mirë t'i jepni përparësi varieteteve të kristalizuara dhe jo të lëngshme. Kështu që ju mbroni veten nga fakti që merrni mjaltë të rremë ose hiqni nga gjendja e ëmbëlsuar me ngrohje, gjë që është jashtëzakonisht e dëmshme për vetitë e tij të dobishme. Mjalti "i tkurrur" i fituar në verë është i vitit të kaluar apo edhe më i vjetër.

Varietetet dalluese të mjaltit

Si të përcaktoni nëse mjalti natyral është para jush, apo është i rremë? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të mësoni të bëni dallimin midis varieteteve të këtij produkti. Në fund të fundit, shumë shpesh shitësit neglizhentë japin mjaltë më pak të njohur dhe të lirë për më të blerë dhe më të shtrenjtë. Në këtë drejtim, do të ishte mirë të kishim një ide se si ndryshojnë saktësisht varietetet e këtij produkti.

Shumëllojshmëria e këtij apo atij mjalti varet, para së gjithash, nga ajo lloj bime që bletët pjalmuan para prodhimit të tij. Kështu, mund të ndryshojë në aromë, ngjyrë dhe shije. Duhet theksuar se kjo është një detyrë shumë e vështirë. Në fund të fundit, mjalti i pastër i mbledhur nga vetëm një lloj bime nuk ekziston, pasi insektet nuk mund të urdhërohen të fluturojnë andej-këtej. Përveç kësaj, shija dhe ngjyra e këtij produkti shpesh varet nga zona ku është mbledhur nektari. Sidoqoftë, një ose një gamë tjetër ngjyrash për çdo varietet mjalti mund të përshkruhet ende. Kështu, ne do të shqyrtojmë vetëm disa lloje të këtij produkti, të cilat gjenden më shpesh në raftet.

Llojet e mjaltit dhe ngjyra e tij

Në këtë pjesë të artikullit, ne do t'ju tregojmë se si duket mjalti i akacies, pyllit, tërfilit, blirit, livadhit, mjedrës dhe hikërrorit. Si t'i kontrolloni këto varietete për natyralitetin dhe të mos bëni gabim kur zgjidhni, ne do t'ju tregojmë pak më tej.

• akacie. Mjalti i tillë i freskët është transparent. Megjithatë, kur ëmbëlsohet, mund të bëhet e bardhë dhe t'i ngjajë borës mjaft fort.
• Hikërror. Ngjyra e një produkti të tillë është e verdhë e errët ose kafe e errët, dhe ndonjëherë edhe me një nuancë të dukshme të kuqërremtë. Shija e saj është e plotë dhe mund të ketë një hidhërim të lehtë.
• Tërfili. Mjalti i bërë nga nektari i tërfilit ka një aromë të veçantë. Ngjyra e saj mund të ndryshojë nga qelibar i lehtë në qelibar i thellë.
• Pyll. Ngjyra e mjaltit të tillë mund të jetë e verdhë e lehtë, kafe e çelur, madje edhe pak e kuqërremtë.
• Gëlqere. Ky është mjalti më i dobishëm që përdoret gjatë ftohjes. Ngjyra e një produkti të tillë më shpesh i ngjan një qelibar të lehtë. Edhe pse ndonjëherë mund të jetë transparent, i verdhë apo edhe i gjelbër.
• Lugovoi. Një mjaltë i tillë pothuajse gjithmonë ka tone të lehta (nga e verdha në kafe).
• Crimson. Pavarësisht se mjedrat janë të kuqe, lulet e tyre janë të bardha. Në këtë drejtim, mjalti i bazuar në nektar të tillë merret kryesisht në nuanca të lehta.

Si të dallojmë mjaltin e pjekur nga i papjekur?

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, do t'ju tregojmë tani. Fakti është se pas prodhimit të një produkti të tillë, insektet e mbyllin atë në huall mjalti duke përdorur kapakë dylli. Megjithatë, ata nuk e bëjnë këtë menjëherë, por pas njëfarë kohe. Kjo për faktin se ato lejojnë që lagështia e tepërt të avullojë, dhe gjithashtu furnizojnë mjaltin me substanca të veçanta që vrasin mikroorganizmat dhe bakteret e dëmshme, duke parandaluar kështu prishjen e tij. Ky proces quhet pjekje e mjaltit. Por në një treg ku sipërmarrësit kërkojnë të fitojnë më shumë dhe më shpejt fitime, shumë bletërritës të paskrupullt fillojnë të zbrazin kosheret e tyre shumë kohë përpara se produkti të "gatohet" plotësisht. Por pse mjalti i papjekur është i keq? Fakti është se një produkt i tillë përmban shumë lagështi. Gjithashtu fillon të përkeqësohet shpejt.

Kështu, për të përcaktuar nëse mjalti është i pjekur apo jo, duhet t'i kushtoni vëmendje densitetit dhe viskozitetit të tij. Produkti i pjekur është mjaft i trashë. Në të njëjtën kohë, rrjedh shumë bukur: me fije elastike ose shirita të gjerë. Nëse mjalti është i papjekur, atëherë kur rrotullohet një lugë e plotë, ai do të rrjedhë shpejt poshtë ose edhe do të pikojë.

Për më tepër, gatishmëria e një produkti të tillë mund të përcaktohet nga pesha. Pra, 1 litër mjaltë duhet të peshojë të paktën 1.4 kg. Nëse kjo vlerë është shumë më e ulët, atëherë ka shumë të ngjarë që përmban shumë ujë.

Mjaltë natyral: si të kontrolloni për pjekurinë?

Mjalti i pjekur nga mjalti i papjekur mund të dallohet duke përdorur metodat e mëposhtme:

Përmbajtja e mjaltit

Përpara se të blini mjaltë të freskët, ekspertët rekomandojnë ta kontrolloni me kujdes atë. Një produkt natyral i bletës duhet të përmbajë grimca të ndryshme dylli, polen, huall mjalti dhe ndonjëherë edhe krahë blete. Nëse asgjë e tillë nuk vërehet te mjalti, atëherë ka shumë probabilitet që ai të jetë i rremë. Është më mirë të refuzoni një produkt të tillë, pasi përdorimi i tij do të jetë jo vetëm i dëmshëm, por në disa raste edhe i rrezikshëm.

Si të kontrolloni natyralitetin e mjaltit me jod, uthull dhe amoniak?

Kjo është ndoshta mënyra më e popullarizuar dhe më e lehtë për të kontrolluar natyralitetin e mjaltit. Në të vërtetë, me ndihmën e tij në këtë produkt, mund të zbulohet jo vetëm prania e një përbërësi të tillë si niseshte, por edhe prania e melasës dhe madje edhe shkumës.

Pra, nëse dyshoni se ka niseshte në mjaltin që keni blerë, atëherë zbulimi i tij është mjaft i thjeshtë. Për ta bërë këtë, shtoni disa pika jod në një lugë ëmbëlsirë të produktit. Nëse, pas një prove të tillë, mjalti bëhet i kaltër ose i kaltërosh, kjo do të thotë se ka ende niseshte në të. Nga rruga, një produkt natyral i bletës nuk duhet të përmbajë një substancë të tillë. Si rregull, shtohet në mënyrë që të duket më e trashë.

Mund ta kontrolloni mjaltin për praninë e shkumës duke përdorur esencën e uthullës. Për ta bërë këtë, një lugë ëmbëlsirë e produktit duhet të hollohet në gjysmë gote ujë. Më pas, shtoni uthull në zgjidhje. Nëse pas kësaj uji "vlon", atëherë shkumësa është e pranishme në mjaltë.

Për të kontrolluar praninë e melasës në një produkt të tillë, duhet të drejtoheni në testin e mëposhtëm. Është e nevojshme të shtoni disa pika amoniak në një zgjidhje 50% të mjaltit. Nëse pas kësaj uji u kthye në kafe dhe një precipitat në formën e një pluhuri kafe ra në fund të tasit, atëherë kjo do të thotë që mjalti hollohet me melasa.

Sheqeri: po apo jo?

Si të testoni mjaltin për sheqer? Kjo pyetje u intereson shumë njerëzve. Në të vërtetë, shumë shpesh sipërmarrës të pakujdesshëm hollojnë mjaltin me sheqer të djegur, ose ushqejnë bletët me të në vend që t'i lëshojnë në fushë.

Pra, ju mund të kontrolloni praninë e sheqerit në mjaltë në mënyrat e mëposhtme:

• Zhyteni thërrimet e bukës në mjaltë dhe lëreni për 10 minuta. Më pas, nxirreni produktin dhe vendoseni në një tigan. Nëse një copë bukë zbutet, mbase mjaltit i është shtuar shurupi i sheqerit dhe nëse ngurtësohet, atëherë është i cilësisë së lartë.
• Krijoni çaj të dobët në një filxhan qelqi, vendosni 1-2 lugë ëmbëlsirë me mjaltë, përzieni dhe më pas shikoni nëse ka sediment në fund apo jo. Nëse po, atëherë këtij mjalti i është shtuar sheqer. Nëse çaji sapo është errësuar, por precipitati nuk ka rënë, atëherë produkti është natyral.
• Merreni erën e mjaltit përpara se të blini. Nëse i shtohet sheqer i grimcuar, atëherë nuk do të ketë një aromë të theksuar.
• Ekzaminoni mjaltin përpara se ta blini direkt në enë. Nëse është me re dhe ka një sediment, atëherë me shumë mundësi i është shtuar niseshte, sheqer ose diçka tjetër. Në fund të fundit, mjalti i vërtetë është zakonisht transparent.

Mjalti është një lëng i trashë transparent me një nuancë të artë dhe është një produkt unik me origjinë natyrore. Përdoret për të përgatitur ushqime të shijshme si ëmbëlsira, çak-çak, lëvdata, si dhe për trajtimin e ftohjes.

Por për të blerë një ëmbëlsirë me të vërtetë me cilësi të lartë, duhet të dini se si ta kontrolloni atë për natyralitetin. Ky artikull do t'ju tregojë se si të përcaktoni cilësinë e ëmbëlsirave kur blini dhe në shtëpi.

Përkufizimi i mjaltit natyral

Kuptimi i fjalës "të rreme"

Për të fituar më shumë para, bletarët shpesh mashtrojnë klientët duke holluar produktet e bletëve. Ky fals quhet të falsifikuara. Për të marrë një të rreme, delikatesa është e përzier:

• Me melasa panxhari.
• Me shurup niseshteje.
• Me miell.
• Me shkumës.
• Me shurup sheqeri dhe papastërti të tjera.

Hollohet për sa vijon qëllimet:

1. Për të fshehur shenjat e një produkti të dëmtuar.
2. Për të rritur peshën e produktit të përfunduar dhe për të fituar më shumë para.
3. Për të dhënë një pamje tërheqëse dhe natyrale.

Si të kontrolloni cilësinë kur blini?

Gjëja e parë që duhet të kërkoni kur blini një ëmbëlsirë ngjitëse është qëndrueshmëri. Shumica e varieteteve të mjaltit ëmbëlsohen 2 muaj pas vjeljes. Për të ngadalësuar këtë proces, produkti i përfunduar ruhet nën një kapak të mbyllur hermetikisht.

Varietetet e tjera kristalizohen më afër dimrit. Prandaj, nëse tashmë ka një ëmbëlsirë të ëmbëlsuar në raftet, atëherë ka shumë të ngjarë që është false ose vitin e kaluar.

Kristalizimi varet nga raporti i glukozës dhe fruktozës në produkt. Çdo varietet ka një raport të ndryshëm. Glukoza kristalizohet së pari, sepse tretet 5 herë më keq se fruktoza.

Prandaj, produkti i bletarisë, ku ka më shumë glukozë, do të sheqeroset më shpejt. Varietetet që përmbajnë më shumë fruktozë, në raste të rralla, mund të qëndrojnë në gjendje të lëngshme deri në gjashtë muaj. Kristalizimi është proces natyror, kështu që për të gjitha varietetet është e pashmangshme.

Nëse në koha e dimrit mjalti ka një konsistencë të lëngshme, atëherë ky është gjithashtu i rremë. Për të arritur këtë gjendje, ajo nxehet, si rezultat i së cilës zhduken të gjitha vetitë shëruese. Fakti që delikatesa ishte ngrohur më parë jep hijen e saj karamel.

Nëse delikatesa pas gjashtë muajsh ndahet në një shtresë të lëngshme dhe të trashë, atëherë produkti ishte i papjekur. Një produkt i tillë i bletarisë nuk kërcënon shëndetin, por minusi i tij është se përkeqësohet shpejt.

Në kohën e blerjes, ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje një fenomeni të tillë si flluska. Nëse vëzhgoni një produkt bletësh me flluska, atëherë kjo tregon fillimin e fermentimit, dhe është më mirë të anashkaloni një delikatesë të tillë.

Llojet dhe varietetet e mjaltit

Varietetet e ndryshme të mjaltit kanë ngjyrën dhe karakteristikat e tyre. Prandaj, kur blini një trajtim, duhet të dini se cilat janë varietetet dhe si ndryshojnë ato:

Kontrollimi i mjaltit "me sy"

Si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi

Kontrollimi i trajtimeve me mjete të improvizuara

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit në shtëpi dhe të zbuloni nëse shitësi është i sinqertë? Për ta bërë këtë, mund të kontrolloni produktin mjete të improvizuara dhe madje zbuloni se me çfarë është përzier mjalti.

Kontrollimi i produktit për praninë e sheqerit

Për të zbuluar nëse ka përzierje e sheqerit në produkt, ka disa mënyra:

Mënyra të thjeshta për të identifikuar një produkt me cilësi të ulët

Ndonjëherë njerëzit përcaktojnë cilësinë e një trajtimi nga prania e elementeve natyrore në të, si krahët e bletës, poleni, dylli. Por kjo metodë nuk mund të provojë plotësisht natyraliteti produkt. Prandaj, është më mirë të drejtoheni në metoda shtesë për përcaktimin e natyralitetit të mjaltit dhe ta çoni shitësin në ujë të pastër.

Disa shitës të produkteve të bletëve, në përpjekje për të fituar më shumë para, gjejnë mënyra të ndryshme për të rritur shitjet duke e kaluar një të rremë si mjaltë natyral. Për këto qëllime, ata përdorin sheqer, miell, ujë, niseshte dhe madje edhe shkumës. Një produkt i tillë mund të mos dëmtojë shëndetin e njeriut, por vetitë shëruese do të jenë minimale ose mungojnë plotësisht.

Qëllimi i këtij artikulli është të zbulojë sekretet e "alkimistëve mrekulli", të ndihmojë në përcaktimin e cilësisë dhe zgjedhjen e duhur të mjaltit që do të përfitojë shëndetin tuaj.

Para së gjithash, nëse doni të kontrolloni mjaltin për natyralitetin, për shembull, në treg, dhe nuk keni mjetet që ju nevojiten për këtë, mund të përdorni kontrollin më të thjeshtë vizual për konsistencën, erën, shijen, ngjyrën.

Pamja e jashtme

Aplikoni pak koncentrat në lëkurën e dorës, fërkojeni këtë vend. Mjalti natyral, i cili ka një strukturë të këndshme dhe delikate, duhet të përthithet plotësisht. Konsideroni me kujdes strukturën e nektarit. Ai gjithmonë përmban grimca poleni, dylli dhe papastërti të tjera.

Mjalti absolutisht i pastër është një shenjë e një produkti artificial. Nëse është me re, atëherë kjo tregon praninë e papastërtive. Flluskat, shkuma, fermentimi tregojnë praninë e mundshme të ujit.

Ju lutemi vini re: mjalti natyral, ose më saktë shumica e llojeve të tij, kristalizohen në dimër.

Mjalti mbetet gjithmonë i lëngshëm nga:

• barë zjarri;
• blirë;
• akacie;
• hikërror.

Mjalti i tillë është më i lehtë për t'u falsifikuar. Falsifikimi është zakonisht i lëngshëm, që do të thotë se është i ngrohtë dhe ka njolla të errëta. Kur nxehet mbi 40 gradë, produkti i bletës jo vetëm që humbet vetitë e tij të dobishme, por mund të jetë edhe i dëmshëm.

Nëse shihni mjaltë të ëmbëlsuar në verë, do të thotë se është i vitit të kaluar.

Shije dhe erë

Ju mund të përcaktoni cilësinë e mjaltit duke marrë mostra. Kombinon në mënyrë harmonike ëmbëlsinë me një thartirë të lehtë, digjet dhe ndjehet paksa. Disa lloje mjalti kanë një hidhësi të lehtë, kur nxehen, nuanca karamel, një amëz të këndshme. Mjalti jo natyral nuk posedon cilësi të tilla, përveç kësaj, nëse është i ëmbël-sheqer, do të thotë se aty është shtuar sheqer.

Ëmbëlsirë natyrale ka një aromë të këndshme aromatike, artificiale nuk ka erë. Disa shitës shtojnë aromatizues për të ngatërruar blerësin, por ju ende mund ta dalloni falsifikimin nga era.

Ngjyra dhe viskoziteti

Mjalti ka një gamë të madhe ngjyrash dhe varet nga shumëllojshmëria. Ngjyra mund të ndryshojë nga e bardha në kafe, duke përfshirë një shumëllojshmëri të verdhë dhe kafe. Njohja e karakteristikave të ngjyrës dhe varieteteve do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur.

Ngjyrat e mjaltit në varësi të shumëllojshmërisë:

• gëlqere - e verdhë e lehtë;
• maj - e verdhë;
• gështenjë - kafe e errët;
• nga luledielli - e verdhë e ndritshme;
• nga akacia - transparente, kur fillon të kristalizohet - e bardhë;
• rodhe - ulliri;
• purpur - hije të lehta;
• nga murriz - kafe;
• me lule - të verdhë të artë;
• hikërror - kafe qelibar;
• tërfili i ëmbël - pothuajse i pangjyrë;
• nga tërfili - nuancat e qelibarit;
• mustardë - krem ​​me një nuancë të verdhë;
• motherwort - i artë.

Produkti i freskët është transparent, me ngjyrë uniforme dhe nuk ka sediment.

Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit nga viskoziteti. Zakonisht shitësit kanë shkopinj mostrash. Zhyteni shkopin në ëmbëlsirë dhe nxirreni ngadalë. Duhet të tërhiqet një fije e hollë. Nëse rrjedh ose pikon, atëherë është e rreme.

Zëvendësuesi është i trashë në strukturë, nuk përthithet në lëkurë, por rrotullohet dhe formon gunga. Nëse nuk ka shkopinj, atëherë kthejeni kavanozin. Mjalti i holluar ose i ngrohur do të vërshojë. Konsistenca e saktë duhet të jetë mjaft viskoze. Në shtëpi, mund ta rrotulloni lugën, sikur të mbështillni mjaltin rreth saj, nuk do të derdhet.

Kontrolli i peshës

Në mënyrë që mallrat të peshojnë më shumë, shitësit e pandershëm shpesh përdorin ujë dhe papastërti të ndryshme. Një kavanoz standard me litër peshon rreth një kilogram e gjysmë. Nëse shihni se pesha është shumë më e madhe, atëherë mjalti hollohet.

Nëse keni dyshime për blerjen, mund të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi në më shumë detaje.

Përcaktimi i pranisë së sheqerit

Nëse ëmbëlsira është në mënyrë të dyshimtë në ngjyrë të bardhë, nuk ka shije të theksuar, të ëmbël dhe sheqer, i mungon astringenca e zakonshme, papastërtitë mund të zbulohen nga produktet e mëposhtme:

1. Qumështi. Shtoni pak nektar në qumështin e nxehtë, nëse gjizë, atëherë është i rremë.
2. Çaj. Zhytni një lugë çaji ëmbëlsirë mjaltë në çaj të zier lirshëm. Nëse sedimenti shfaqet në fund, atëherë nuk mund të bëhet fjalë për cilësinë.
3. Bukë. Zhytni bukën e butë në përzierje për rreth dhjetë minuta. Nëse buka nuk është e ngurtësuar, por e zbutur, atëherë përbërja përmban ujë të ëmbëlsuar.
4. Ju mund të kontrolloni natyralitetin e mjaltit për sheqer duke përdorur letër. Përdorni letër që thith mirë lagështinë. Për këto qëllime, një gazetë, peshqir letre ose pecetë është e përshtatshme. Vendos pak mjaltë atje. Nëse njollos, thith ose lë lagështi, atëherë përmban ujë ose shurup sheqeri.

Provoni për praninë e shkumës dhe niseshtës

Për të maskuar cilësinë e dobët të produktit, për të rritur peshën, viskozitetin, shitësit e paskrupullt shtojnë patate të skuqura shkumës dhe niseshte. Pra, si e testoni mjaltin për përmbajtjen e shkumës?

1. Për ta bërë këtë, ju duhet uthull tryezë ose esencë. Bëni një zgjidhje ujë-mjaltë. Nëse, kur shtohet uthull, shfaqen fërshëllima, shkuma, flluska, kjo do të thotë që shkumësa është e pranishme në produkt. Ai reagon me acid acetik, i cili shoqërohet me çlirimin e dioksidit të karbonit. Kur përbërja vendoset, një shtresë sedimenti nga shkumësa formohet në fund. Përmbajtja e ulët e shkumës zbulohet vetëm nga esenca acetike.
2. Amoniaku përdoret për të testuar niseshtenë. Përmbajtja e niseshtës do të lëshojë një erë të fortë melase. Nën veprimin e amoniakut, precipiton një precipitat kafe, ndërsa vetë përzierja e mjaltit do të marrë të njëjtën hije. Acidi sulfurik, i formuar gjatë përpunimit të melasës, reagon me amoniak. Për këtë provë, shpërndani koncentratin në ujë (1: 2), hidhni amoniak atje, 2-3 pika janë të mjaftueshme.
3. Jodi mund të jetë gjithashtu një ndihmë e madhe në zbulimin e falsifikimit. Holloni mjaltin në ujë të zakonshëm, hidhni disa pika jod atje. Përbërja u kthye në blu, ky është një tregues i pranisë së niseshtës ose miellit. Sa më e errët të ishte përbërja, aq më shumë papastërti përziheshin atje.

Test me laps Kimi

Një tjetër mjet i zakonshëm për të identifikuar një zëvendësues është një kontroll me një laps kimik. Merreni gjithmonë me vete në dyqan, në panairin e mjaltit. Thelbi i kësaj metode është ndryshimi i ngjyrës së një produkti me cilësi të ulët. Për ta bërë këtë, mund të vendosni një substancë të vogël në një copë letër dhe të vizatoni një laps mbi të. Ngjyra ka ndryshuar - para jush është një fallco.

Kontroll me mjete të improvizuara

Ka shumë mënyra të ndryshme për të ekspozuar një falsifikim.

• Teli bakri do të ndihmojë në përcaktimin e cilësisë së mjaltit në shtëpi:
  1. ngrohni telin të kuq të nxehtë;
  2. hidheni në enën e provës;
  3. mbajeni për 15 sekonda: teli është i pastër - produkti është i vërtetë, nëse ka një masë ngjitëse - ka aditivë ose ujë.
• Testimi me lapis (nitrat argjendi). Përzieni mjaltin në ujë 1:10, ulni lapisin atje. Shfaqja e një precipitati të bardhë tregon praninë e sheqerit.
• Ndeshjet. Ndizni një shkrepse dhe afrojeni produktin, duhet të shkrihet, pas një kohe të fërshëllejë. Mund të vendosni një përbërje të vogël eksperimentale në letër, më pas ta vendosni në zjarr. Një produkt i mirë nuk do të digjet, ndryshimi i ngjyrës nuk do të ndodhë. Surrogati do të kthehet në kafe.
• Me bukë bajate. Zhytni pak role në enën e provës për pak, duhet të mbetet bajat.
• Mund të testohet me ngrohje. Nëse produkti nuk është origjinal, ai do të ndizet ose do të fillojë të shkrihet.
• Nëse vendosni pak ëmbëlsirë në një pjatë, shtoni ujë dhe tundni horizontalisht, mund të shihni një model që duket si një huall mjalti, që tregon se nuk jeni mashtruar.

Çdo zgjedhje duhet të trajtohet me shumë kujdes. Nëse dëshironi, mund të bëni një ekzaminim të konsumatorit për të përcaktuar sigurinë dhe cilësinë e mjaltit me anë të analizave organoleptike:

• mikrobiologjike;
• për toksicitet;
• për respektimin e standardeve kimike dhe fizike.