Drita e hënës nga gruri - ne përgatisim alkool me cilësi të lartë. Drita e hënës nga gruri pa maja në shtëpi

Si në të gjitha fushat e veprimtarisë njerëzore, tendencat dhe moda janë formuar edhe në dritën e hënës. Sot do të flasim për metodën aktuale të përgatitjes së kësaj pije pa përdorimin e majasë në shtëpi, ose më saktë për dritën e hënës së grurit. E cila kombinon në mënyrë kaq harmonike shijen natyrale të grurit, cilësinë dhe amëz e këndshme të bukës.

Për të bërë dritën e hënës pa përdorimin e majasë, ato zëvendësohen me një substrat të veçantë të bërë nga gruri i mbirë, i ashtuquajturi "Malti i drithërave". Në këtë metodë, gjëja kryesore është t'i qaseni me përgjegjësi procesit të përgatitjes dhe të ndiqni afatet, sepse e teproni pak ose e anashkaloni mund të prishë rezultatin, dhe më e rëndësishmja, përshtypjen e kësaj pije.

Gruri duhet të blihet vetëm me cilësi të lartë, është i papranueshëm nëse përmban kalbje ose vrima krimbi. Nuk ia vlen të zgjidhësh një grurë të tillë. Është më mirë të merret me cilësi të mirë menjëherë, pasi shumë defekte nuk do të jenë të dukshme me sy të lirë, por ato do të japin një rezultat negativ gjatë fermentimit. Vetëm në këtë rast, pirja e grurit pa maja për dritën e hënës do të ketë një shije të shkëlqyeshme dhe do t'ju kënaqë ju dhe miqtë tuaj me një shije të pastër dhe të thellë.

Ka shumë receta për gatimin e puresë në shtëpi, gjëja kryesore këtu është të ndiqni rreptësisht sekuencën dhe në fillim të përjashtoni improvizimin në mënyrë që të përjashtoni rezultatin negativ të punës sonë. Fat i mirë, në faqen tonë të internetit do të gjeni shumë receta dhe këshilla të dobishme!

Receta për dritën e hënës së grurit

Bërja e alkoolit të grurit të bërë në shtëpi nuk kufizohet në një recetë - drita e hënës nga gruri mund të përgatitet pa maja, me maja, me dhe pa sheqer, nga kokrra të mbirë dhe ato të zakonshme.

Hapat kryesorë në të gjitha proceset janë:

• përzgjedhja dhe përgatitja e duhur e grurit
• gatim pure gruri
• tërheqje aktuale
• pastrimi i produktit

Të gjitha metodat e mundshme të gatimit janë përshkruar në detaje më poshtë.

Mundohuni të gatuani secilën dhe do të jeni në gjendje të vendosni se cila nga recetat do t'ju pëlqejë më shumë se të tjerat.

Drita e hënës së grurit pa maja

Një nga recetat mjaft të zakonshme është pa maja. Dallimi i tij është se produkti përfundimtar është më natyral.

Për gatim ju nevojiten:

1. Përgatitni 5 kilogramë kokërr gruri, e shoshitni nga pluhuri dhe papastërtitë, copat e lëvozhgave etj. Pastaj kokrra duhet të mbushet me ujë në mënyrë që ta mbulojë pak. Uji duhet të jetë në temperaturën e dhomës, përdorimi i akullit ose i nxehtë nuk lejohet.
2. Përzierjes duhet t'i shtoni 1,5 kilogram sheqer dhe duke e vendosur kokrrën në një enë të gjerë dhe të sheshtë në një vend të ngrohtë, prisni që të mbijë.
3. Kur kokrra të japë filizat e parë, duhet të shtoni 15 litra ujë në të dhe të shtoni 5 kilogramë sheqer. Kjo mund të bëhet tashmë në një enë tjetër, më të thellë. Në të, kokrra duhet të kalojë 10 ditë. Enë duhet të jetë e pajisur me një vulë uji dhe të vendoset në një vend të ngrohtë.
4. Pas rreth një jave e gjysmë, pureja për ngasje është gati. Pas distilimit, këshillohet që alkooli të pastrohet me qymyr aktiv (50 gram pluhur nga tabletat e qymyrit për 1 litër dritë hëne), duke e derdhur në një lëng dhe duke e mbajtur për një javë.

Pas filtrimit, drita e hënës duhet të distilohet përsëri

Braga për dritën e hënës

Nga sa më sipër, mësuat se si të bëni pure duke përdorur metodën "pa maja". Por ekziston një metodë tjetër - "maja". Për të përgatitur një pure të tillë, mund të shkoni në dy mënyra:

1. Grini 4 kilogramë grurë, më pas përzieni miellin që doli me 1 kola sheqer, 100 gram maja dhe holloni të gjithë me ujë (3 litra). Masën e përzieni mirë dhe e mbani në një vend të ngrohtë për 7 ditë. Kullojeni përzierjen që rezulton dhe distiloni dy herë
2. Shoshni 2,2 kilogramë grurë dhe derdhni pak me ujë (1-2 litra). Thitheni derisa të shfaqen filizat në një vend të ngrohtë (tre ditë). Ngrohni 15-14 litra ujë në 50 gradë dhe holloni sheqerin (5 kilogramë) në të dhe pasi të ftohet në 35-40 gradë, shtoni majanë (100 gram) dhe kokërr. Përzieni mirë përzierjen dhe mbajeni të ngrohtë për 15 ditë.

Ena duhet të mbulohet dhe të mbështillet. Pas gjysmë muaji, kullojeni përzierjen dhe mund të distilohet.

Hëna e grurit të mbirë

Në parim, për përgatitjen e dritës së hënës, mund të përdorni recetat e listuara më sipër, thjesht duke përdorur pure sipas njërës prej recetave për këtë, por megjithatë ka disa hollësi në proces që duhet të merren parasysh në mënyrë që të merrni një dritë të vërtetë të mirë të hënës, jo swill.

Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten: 2,5 kilogramë grurë, 20 litra ujë, 6 kilogramë sheqer, 100 gramë maja të thatë (do të jenë të barazvlefshme me 0,5 kilogramë të shtypur), 500 ml kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Faza 1. Përgatitja e grurit.

Që drithi të bëhet i përshtatshëm për të bërë pije, duhet të qëndrojë në një magazinë për të paktën 2 muaj dhe jo vetëm të korret. Sasia e drithit që kërkohet sipas recetës duhet të shtrohet në paleta (një shtresë rreth 2 cm) dhe të derdhet me ujë mezi të ngrohtë, në mënyrë që mezi të mbulojë grurin. Në një vend të ngrohtë, në mungesë të dritës, filizat duhet të shfaqen në kokrra për 2-3 ditë. Nëse nuk ka asnjë, atëherë gruri juaj "nuk është i gjallë" dhe nuk do të funksionojë për dritën e hënës. Ndërsa presim shfaqjen e filizave, kokrrat duhet të kthehen çdo ditë, përndryshe mund të shfaqet myku në vend të rritjes së tepërt. Do të jetë edhe më mirë nëse e mbuloni kokrrën me një leckë të njomur në ujë dhe të shtrydhur.

Pasi lastarët e grurit bëhen mbresëlënës (1-2 cm në gjatësi), i nxjerrim kokrrat nga paletat pa u zbërthyer. Ata do të na shërbejnë në përgatitje të mëtejshme.

Kokrra të tilla mund të përdoren menjëherë, ose mund të thahen (derisa të thahen plotësisht) dhe të përdoren për të bluar në miell të përdorur në pure.

Faza 2. Gatimi i puresë.

Teknologjia për të bërë pure është e thjeshtë - përzieni ujin e ngrohtë, sheqerin, majanë (mund të mungojë) dhe grurin (miellin e drithërave). Përzierja tërësisht e përzier mbahet në një enë të mbyllur (me mbyllje uji) në një dhomë pa dritë për 10-15 ditë.

Faza 3. Drita e hënës.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, pureja duhet të filtrohet dhe t'i shtohet kefir, gjë që do të minimizojë praninë e vajrave të fuselit në dritën e hënës. Përzierja që rezulton duhet të distilohet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Faza 4. Pastrimi.

Si një "pastrues", tabletat e qymyrit të aktivizuar janë perfekte, të cilat grimcohen dhe derdhen në pijen e përfunduar në masën 50 gram pluhur për litër. Përzierja mbahet rreth një javë duke u tundur herë pas here dhe në fund filtrohet.

Faza 5. Distilimi i dytë.

Për të përmirësuar ndjeshëm cilësinë e një pije tashmë të mirë, ajo duhet të distilohet për herë të dytë. Për ta bërë këtë, drita e hënës që rezulton hollohet me ujë (mundësisht në shishe ose distiluar) në një raport 1: 1 dhe distilohet përsëri. Në të njëjtën kohë, kullohen 50 gramët e parë (për litër) (nga 5 litra dritë e holluar e hënës, kjo shifër do të jetë 250 gram / mililitra). Kjo dritë e hënës nuk mund të derdhet, por përdoret për qëllime "teknike". Pjesa tjetër e alkoolit mblidhet derisa forca e tij të jetë nën 40-35%.

Faza 6. Përfundimtare.

Drita e hënës që keni marrë mund të dalë mjaft e fortë, por kjo nuk është e frikshme - mund ta holloni me ujë (të cilësisë së mirë) në masën që ju nevojitet dhe, pasi të keni këmbëngulur për rreth 3 ditë, ta shijoni.

Sipas kësaj recete, ju do të merrni rreth 5 litra dritë hëne me cilësi të mirë. Dhe shumica, si të thuash, të shijshme, dhe nuk është turp të shërbesh në tryezë.

Burimi: alkolife.ru

Gatimi i puresë së grurit pa brumë kosi

Kjo metodë kërkon të njëjtën kohë, por teknologjia e saj është pak më e thjeshtë. Ajo do të marrë

• 5 kilogramë kokërr gruri;
• 6,5 kilogramë sheqer;
• 15 litra ujë.

Dallimi kryesor i kësaj recete është se i gjithë gruri përdoret për mbirje menjëherë. Në të njëjtën kohë, duke e hedhur në një enë, shtoni 1.5 kilogramë sheqer. Filizat e para te gruri do te sherbejne si sinjal per te shtuar pjesen tjeter te sheqerit dhe ujin e ngrohte.Ne ene ku ndodhen te gjithe perberesit duhet vendosur nje doreza gome. Në 10-14 ditë, procesi i krijimit të dritës së hënës do të përfundojë. Pas distilimit, pija e përfunduar duhet të filtrohet.

Burimi: alkozona.ru

Mënyra e parë

Ka disa mënyra për ta bërë këtë. Por, para së gjithash, zgjidhet kokrra. Duhet të jetë e thatë dhe të duket mirë. Dhe gjithashtu i vjetëruar përkohësisht në magazinë. Pas shirjes së të korrave duhet të kalojnë të paktën 2 muaj. Gruri i derdhur nuk do të funksionojë, si dhe ata të prekur nga dëmtuesit.

Përgatitja e dritës së hënës fillon me shoshitjen e kokrrës dhe vendosjen e saj në pure. Operacioni i parë do të jetë mbushja e tij me ujë në temperaturën e dhomës. Kokrrat e sipërme duhet të jenë nën një shtresë uji në një thellësi prej disa centimetrash. Kapaciteti për këtë është marrë i gjerë - është e nevojshme të mbin grurin.

Për 5 kg kokërr nevojitet një kilogram e gjysmë sheqer i grimcuar. Vendoset në ujë të derdhur mbi kokrra dhe tretet me përzierje. Më tej, kur shfaqen filizat e parë (pas rreth 5-6 ditësh), shtohet më shumë ujë (15 l) dhe sheqer (5 kg).

Përzierja hidhet në një enë tjetër jo të gjerë, por të thellë për fermentim për një periudhë 10-ditore. Gjithashtu po bëhet një vulosje uji. Pasi e gjeni enën në nxehtësi, ju merrni një pure. Filtrohet dhe distilohet në alkool. Është më efikase të distilohet dy herë.

Mënyra e dytë

Receta e dritës së hënës me grurë është e thjeshtë. Metoda e përshkruar më sipër pa përdorimin e majave nuk është e vetmja.
Ka një tjetër.

Duhet:

1. 2.5 kg grurë
2. 6 kg sheqer
3. 20 litra ujë
4. 500 g të papërpunuara (të shtypura) ose 100 maja të thata
5. 5. 500 ml kefir

Kokrrat e mbira të grurit (së bashku me filizat deri në 2 cm të larta) thahen dhe bluhen. Ky miell përzihet me ujë të ngrohtë, sheqer dhe maja në një enë. Përzierja vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët për disa javë. E fermentuar. Kefiri i shtohet puresë menjëherë pas kësaj. Kjo është e nevojshme për të hequr erën e fuselit. Një dritë e tillë e hënës së grurit përftohet nga distilimi i puresë.

Rreth distilimit dytësor

Prandaj, drita e hënës nga gruri i mbirë konsiderohet më e mirë se drita e hënës "sheqer", se shija e saj është më e këndshme, ashtu si edhe aroma. Sidomos pas distilimit të dytë. Bëhet kështu. Moonshine hollohet me ujë burimi në një raport 1 me 1.

Në fillim të distilimit të dytë, fraksioni i parë bashkohet (llogaritja e tij për litër dritë hëne merret si 50 g). Më pas distilimi vazhdon derisa rënia kufitare e kalasë të jetë 35 gradë. Mund të përfundoni pak më herët. Pija e fortë alkoolike që rezulton mund të hollohet me të njëjtin ujë. Pirja e dritës më të pastër të grurit të bërë në shtëpi është shpesh më e këndshme se vodka e blerë në dyqan. Cilësia e tij nuk është gjithmonë e mirë.

Mbi përcaktimin e cilësisë

Përcaktimi i cilësisë së dritës së hënës në shtëpi është i lehtë për t'u bërë.

1. Së pari, nga era.
2. Së dyti, duke u përpjekur të digjni pak alkool në një lugë çaji.

Ngjyra dhe lartësia e flakës në të njëjtën kohë, madje edhe sedimenti i mbetur do të tregojnë praninë e vajrave të fuselit dhe ujit. Një film me njolla shumëngjyrësh në një lugë tregon dritën e dobët të hënës.

Në lidhje me ndërlikimet e procesit

Drita e hënës nga gruri në shtëpi është më e vështirë për t'u bërë sesa nga sheqeri. Nuk më pëlqen shumë zhurma me drithërat që mbijnë, bluarja e tyre, larja e tyre. Gjatë mbirjes duhet pasur kujdes që gruri të mos mykohet. Kullojeni maltin më pas. Kokrra të thata. Drita e hënës nga gruri në shtëpi është më e lehtë për t'u bërë direkt nga kokrrat në mënyrën e parë të përshkruar më sipër. Në këtë rast, një grumbull i tyre mund të përdoret disa herë radhazi. Pas distilimit, kokrrave u shtohet përsëri ujë me sheqer. Pas disa ditësh fermentimi, fitohet një lëng alkoolik, i përshtatshëm për distilim.

Tani është bërë e qartë se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri, madje edhe nga drithërat, madje edhe nga mielli. Cilat komponentë nevojiten për këtë.

Gjëja më e rëndësishme është mbirja e grurit për dritën e hënës. Gjatë këtij procesi, kërkohet vëmendje për të siguruar që malti të mos thahet.

Dhe recetat e mësipërme paksa të ndryshme janë të lehta për t'u zbatuar më tej. Drithërat janë më të lira se sheqeri. Po, dhe maja nuk është gjithmonë e nevojshme. Rezulton se drita e hënës nga gruri është më ekonomike sesa nga produktet e ëmbla.

Burimi: samogonpil.ru

RECETE HONGSHIN GRURI ME MALT GJELBOR

Sipas kësaj recete, pureja e grurit përgatitet me maja, por pa sheqer. Gruri sakarifikohet me malt jeshil, ju mund të përdorni malt të zakonshëm të birrës të blerë në dyqan ose ta bëni atë në shtëpi. Gjithashtu në recetë, mund të përdorni kokrrën e thekrës, elbit, misrit.

Përbërësit:

• Grurë - 6 kg;
• Ujë 25l;
• Maja e thatë - 25 g.

Gatim:

1. Përgatisim maltin jeshil, për këtë 1 kg grurë, i shpëlajmë me ujë të pastër të rrjedhshëm, i largojmë mbeturinat dhe kokrrat që notojnë. Mbushni me ujë për 5-6 cm dhe lëreni të zhyten për 6-8 orë. Shpëlajeni grurin e njomur dhe derdhni një zgjidhje të fortë të permanganatit të kaliumit për 15-20 minuta. Pas trajtimit me permanganat kaliumi, shpëlajeni përsëri grurin dhe spërkateni në një paletë nga hekura.
2. Shpëlajeni kokrrën me bollëk me ujë të ngrohtë 2-3 herë në ditë, gjithashtu kthejeni dy herë në ditë. Kur filizi rritet në madhësinë e vetë kokrrës, atëherë mund të supozojmë se malti është gati. Mesatarisht, gruri dhe thekra mbijnë në 2-4 ditë. Është e rëndësishme të njomni maltin e përfunduar përsëri në permanganat kaliumi, duke tretur 0,2-0,3 gram për litër ujë, kjo do të parandalojë infeksionin e lythit të ardhshëm. Shpëlajeni maltin pas 15-20 minutash. Bluajeni në një mulli ose blender elektrik të mishit. Këshillohet që ta përdorni menjëherë.
3. Grini pjesën tjetër të grurit (5 kg) në një grirëse gruri. Hidheni në enë për pure, derdhni ujë të nxehtë dhe ziejini për 10-15 minuta. Në temperaturën 63-65°C, shtoni malt, përzieni tërësisht masën. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në sheqer për 2-3 orë. Kantarioni duhet të bëhet i ëmbël, në mënyrë që të siguroheni për sakarifikimin, mund të bëni një test të jodit. Nëse jodi nuk ndryshon ngjyrën, atëherë gjithçka është në rregull.
4. Ftojeni shpejt lythin në një temperaturë prej 25 °, është më e përshtatshme ta bëni këtë duke përdorur një ftohës ose vendoseni enën në ujë të ftohtë me akull.
5. Hidhni lëngun e ftohur në një rezervuar fermentimi, shtoni majanë e holluar sipas udhëzimeve. Mbyllni enën, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë me temperaturë 25-28 ° për fermentim për 4-6 ditë.
6. Kur të bëhet fermentimi, pureja e grurit do të lehtësohet pjesërisht, do të jetë e hidhur dhe emetimi i gazrave do të ndalet, duhet të filtrohet përmes një filtri garzë. Nëse planifikohet të distilohet pureja në një kazan me ujë me avull ose duke përdorur një gjenerator avulli, atëherë mund të distilohet së bashku me kokrrat.
7. Kapërceni purenë dy herë. Distilimi i parë pa fraksionim, herën e dytë me ndarjen e kokës dhe bishtit, siç përshkruhet në recetën e parë. Bëjeni forcën e pijes 40-45 gradë. Thithni dritën e hënës nga gruri në gotë për disa ditë dhe mund të filloni të shijoni dritën e hënës.

Burimi: alkodoma.ru

Brazhka pa maja, por me grurë

Moonshine e bërë nga pureja e grurit ka një shije më natyrale se ajo e bërë nga çdo musht tjetër. Ka disa receta për pure gruri për dritën e hënës. Ne do të nxjerrim në pah dhe do të shqyrtojmë 2 kryesore: "Braga mbi grurin pa maja" (aka "Braga mbi majanë e grurit të egër") dhe "Braga duke përdorur maja". Konsideroni avantazhet dhe disavantazhet e secilës metodë.

Pureja e grurit bëhet me ose pa maja. Secila metodë ka të mirat dhe të këqijat e saj. Braga me maja bëhet shumë më shpejt dhe kërkon më pak përpjekje. Braga në grurë pa maja kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, megjithatë, drita e hënës prej saj ka një shije të këndshme (më të butë).
Ne do të shqyrtojmë të dyja metodat për të bërë pure gruri.

Cilësia e mushtit varet drejtpërdrejt nga përbërësit: gruri, uji, sheqeri, maja (në metodën e dytë). Uji duhet të jetë i pastër, i vendosur. Kokrrat e grurit duhet të përdoren vetëm të shkallës më të lartë, të cilat nuk janë trajtuar më parë me reagentë kimikë.

Recetë për pure gruri pa maja

Në një mënyrë tjetër quhet pure mbi majanë e grurit të egër. Në procesin e përgatitjes së tij, ne nuk do të përdorim majanë e blerë, por do të kufizohemi në fermentimin natyral të kokrrave. Për ta përgatitur na duhen përbërësit e renditur më poshtë. Për lehtësi, raportet bëhen bazuar në një rezervuar fermentimi standard prej 38 litrash, i cili përdoret në jetën e përditshme. Ju mund të përdorni çdo vëllim tjetër, duke respektuar proporcionin.

Përbërësit:

• Ujë - 35 litra
• Grurë - 10 kg
• Sheqeri - 10 kg

Si të bëni pure nga gruri? Teknologjia:

• Pastrimi. Para se të përgatisni lythin, është e nevojshme të përgatisni grurin. Kokrrat duhet të zgjidhen me kujdes, duke hequr papastërtitë dhe lëvozhgat e huaja prej tyre. Më pas e lajmë grurin me ujë të rrjedhshëm nëpër garzë ose sitë.
• Mbirja. Për të marrë purenë e duhur, ju duhet të mbini grurin. Për ta bërë këtë, derdhni kokrrat në një shtresë të hollë (jo më shumë se 5 cm) në një fletë pjekjeje ose enë tjetër të përshtatshme dhe mbushni me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht grurin. Për lehtësinë e kullimit të ujit pa humbur përbërësin e përgatitur, mund të përdoret garzë. Me të mbulojmë pjesën e poshtme të enës së mbirjes. Mbyllni kapakun dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pas nja dy ditësh, do të shfaqen filizat.
• Përgatitja e brumit të thartë. Në recetën aktuale, ne po bëjmë pure gruri pa maja. Si fillim do të përdorim vetë tharmin e egër të grurit. Sapo të shfaqen filizat, shtoni 2 kg sheqer dhe përzieni mirë. Përzierja që rezulton nuk duhet të jetë shumë e trashë, përndryshe duhet të hollohet më tej me ujë. Mbyllni sërish kapakun dhe lëreni për disa ditë. Si rregull, procesi i përgatitjes së brumit të thartë zgjat jo më shumë se një javë. Aktivizimi i majave të egra mund të kryhet në mënyrë të ngjashme në të gjithë vëllimin e grurit, ose duke përdorur vetëm një pjesë të tij (të themi, duke marrë disa kg), por edhe në këtë rast nuk duhet të përdorim të gjithë sheqerin. Fazat 2 dhe 3 mund të kombinohen. Domethënë, spërkatni kokrrat me sheqer menjëherë para se të mbijnë.
• Fermentimi. Ne vazhdojmë në fazën kryesore të përgatitjes së puresë së grurit menjëherë pas marrjes së starterit. Do të na duhet një rezervuar fermentimi me një vulë uji. Ju mund të përdorni një kanaçe ose kavanoza të mëdha qelqi të zakonshme. Shtë më i përshtatshëm të përdorni një enë të madhe në mënyrë që të derdhni menjëherë të gjithë ujin, sheqerin e mbetur dhe brumin e thartë në të. Është e dëshirueshme që uji të jetë pak i ngrohtë (rreth 20 gradë). Mos derdhni ujë në majë. Pas përzierjes së plotë të të gjithë përbërësve, vendosim një vulë uji dhe e lëmë purenë e grurit në një dhomë të errët dhe të ngrohtë për një javë. Në vend të një vulë uji, mund të përdorni një dorezë të zakonshme gome me vrima në gishta, duke e vendosur në qafën e kavanozit. Fryrja e dorezës simbolizon fillimin e procesit të fermentimit. Gjatë gjithë kohës së fermentimit, duhet të tundni ose përzieni periodikisht lythin, të hiqni shkumën nga sipërfaqja.
• Kullimi nga sedimenti. Për rreth një javë, përgatitja e grurit të mbirë për dritën e hënës do të jetë gati. Fermentimi do të ndalet. Kjo mund të dallohet nga një dorezë e shfryrë (ndërprerja e emetimit të dioksidit të karbonit), qartësimi i majës së lythit dhe mungesa e ndonjë aktiviteti pure. Kulloni me kujdes purenë e grurit, pa prekur sedimentin. Tani mund të drejtoni dritën e hënës.

Receta për purenë e grurit me maja

Bërja e pure nga gruri me maja praktikisht nuk ndryshon nga receta e paraqitur më sipër. Nuk është e nevojshme të mbini kokrra dhe të përgatitni brumin tuaj. Thjesht mund të blini maja në një dyqan ose treg, duke kursyer shumë kohë.

Përbërësit:

• 8 kg. kokrrat e grurit
• 35 l. ujë
• 10 kg. Sahara
• 250 g maja

Si të vendosni pure gruri? Teknologjia:

1. Përgatitja e grurit. Para përgatitjes së puresë, kokrrat e grurit duhet të zgjidhen. Mund t'i bluani në gjendjen e drithërave apo edhe miellit.
2. Fermentimi. Hidhni grurin në 5 litra. ujë, shtoni 2 kg sheqer dhe 150-200 g maja. Mbyllni enën dhe lëreni për 5 ditë në një vend të errët.
3. Fermentimi. Pas 5 ditësh, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, përzieni dhe lëreni për një javë tjetër.
4. Kullimi nga sedimenti. Pasi të jetë lehtësuar pjesa e sipërme e puresë dhe të ndalojë procesi i fermentimit, kullojeni purenë e grurit.

Braga nga gruri për dritën e hënës është gati. Siç mund ta shihni, receta për purenë e grurit është e thjeshtë. Sedimenti i mbetur (gruri) nuk mund të hidhet, por të ripërdoret për të bërë pure të re gruri. Është e nevojshme vetëm të shtoni përsëri ujë dhe sheqer në lyth. Moonshine nga rilarja rekomandohet të distilohet dy herë.

Burimi: mywom.ru

recetë tradicionale

Përbërja dhe proporcionet e sakta:

• grurë - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 2 kg;
• ujë të pastër - 15 litra.

Lexuesit më të vëmendshëm mund të habiten nga prania e sheqerit në këtë recetë. Fakti është se sheqeri i grimcuar ju lejon të rritni ndjeshëm rendimentin e dritës së hënës dhe në të njëjtën kohë nuk ndikon në shijen e lartpërmendur të grurit.

Përveç kësaj, ju tërheq vëmendjen për faktin se të gjitha kontejnerët e përdorur për përgatitjen e puresë duhet të jenë krejtësisht të pastra. Kushtojini vëmendje serioze kësaj. Përndryshe, e gjithë puna juaj e vështirë mund të shkojë në fund.
Sekuenca e veprimeve hap pas hapi.

1. Marrim një enë të pastër metalike ose qelqi me përmasa të përshtatshme, të cilën do ta përdorim për të përgatitur brumin e thartë. Hidhni 500 gram kokrra gruri në të, niveloni në mënyrë të barabartë dhe mbushni me ujë. E bejme ne menyre te tille qe lengu te fshehe plotesisht grurin dhe te ngrihet 1.5-2 cm mbi te.E mbulojme enen me kapak dhe e vendosim ne nje dhome te erret dhe te fresket per mbirje. Zakonisht duhen 2 ditë që gruri të mbijë. Duhet patjetër të presim filizat. Pa këtë, është e kotë të vazhdohet me veprime të mëtejshme.
2. Gruri i mbirë duhet të mbushet me 250-300 gram sheqer. Përzieni përmbajtjen e enës tërësisht me duart tuaja. Ndalohet përdorimi i pajisjeve metalike për këto qëllime.
3. Pas kohës së caktuar, është e nevojshme që fermenti që rezulton të derdhet në një enë qelqi të një madhësie të përshtatshme, në të cilën do të zhvillohet procesi i fermentimit. Aty shtojmë kokrrën dhe sheqerin e mbetur, e mbushim me ujë të ngrohtë me temperaturë 25-30 gradë Celsius.
4. Një vulë uji e çdo dizajni duhet të instalohet në qafën e rezervuarit të fermentimit. Nëse jeni mësuar të përdorni një dorezë lateksi, atëherë nuk mund ta ndryshoni këtë metodë. Vetëm sigurohuni që vrima në gishtin e saj të jetë sa më e vogël.

Nëse masa është bërë tepër e trashë, atëherë mund të hollohet pak me ujë. Si rregull, 0,5-1 litra është e mjaftueshme.

Tani kapim qafën e enës me garzë të pastër dhe e transferojmë në një vend të ngrohtë për 10-12 ditë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të përgatitur brumin e thartë, i cili në recetën tonë do të shërbejë si zëvendësues i majave.

• Nuk ka gjasa të humbisni fillimin e fermentimit. Braga do të nisë të “luajë”. Si rezultat i kësaj, doreza do të fryhet dhe vula e ujit do të fillojë të gurgullojë me flluska karakteristike.
• Ena e fermentimit duhet të vendoset në një dhomë në temperaturën e dhomës. Kohëzgjatja e fermentimit mund të ndryshojë shumë. Ky proces mund të zgjasë një deri në tre javë.
• Ne presim që braga të "luaj përsëri". Sigurohuni që ta provoni për të përcaktuar gatishmërinë. Pureja e duhur e grurit ka një shije të veçantë të hidhur.
• Thjesht duhet të kullojmë lëngun nga sedimenti, ta kalojmë përmes një filtri me garzë pambuku dhe ta distilojmë në modelin ekzistues të dritës së hënës.

Ju lutemi vini re se ne mund të gatuajmë 2-3 racione të tjera pure nga kokrrat e grurit të fermentuar. Për ta bërë këtë, çdo herë që duhet të shtoni 2 kg sheqer të grimcuar në enë dhe të shtoni ujë.

Nëntitulli i kushtohet tërësisht temës duke e bërë dritën e hënës në shtëpi. Konsideruar si Receta për dritën e hënës, miell dhe një distilim fisnik nga malti. Rubrika përmban receta dhe metoda të ndryshme gatimi. Përshkruhen metoda e sakarifikimit të mushtit me ndihmën e maltit të gjelbër dhe të bardhë, metoda e sakarifikimit të lythit me ndihmën e enzimave alfa dhe glukoamilazë, të ftohtë dhe të nxehtë. Rubrika përmban recetat e mëposhtme: drita e hënës nga gruri, thekra, distilimi i misrit, meli, tërshëra-gruri, oriz, misri-elbi, mollë-drithëra dhe kombinime të tjera drithërash. Detajet e secilës recetë përgatitja e dritës së hënës së grurit nga zierja e lëndëve të para dhe pureja, deri te sakarifikimi, filtrimi dhe distilimi i puresë. Më vete, shpaloset tema e mbirjes së grurit për tharjen e maltit dhe maltit jeshil. Të gjitha shënimet përmbajnë udhëzime të hollësishme hap pas hapi, foto origjinale të dritës së hënës, video recetë për dritën e hënës me grurë me një shije të gjerë të produktit të përfunduar. Do të jem i lumtur për këshillat dhe rekomandimet tuaja në komente.

Një nga uiskit më aromatikë është thekra. Më lindi ideja të përgatisja një distilim thekre sipas proporcioneve klasike për uiski thekre, të vlerësoja shijen dhe aromën e tij dhe në të njëjtën kohë të provoja majanë bekmaya duke përdorur si shembull këtë distilim kokrrash. Në këtë artikull, unë do të paraqes një mënyrë të përballueshme duke e bërë dritën e hënës, e cila mund të shërbejë si bazë për uiski thekre.

Drita e hënës së elbit është një produkt i mrekullueshëm, në formën e tij të pastër është njëkohësisht i mprehtë dhe i ëmbël, mund ta derdhni në një fuçi - do të ketë uiski me grurë, mund të insistoni në patate të skuqura druri - do të ketë një distilim të shkëlqyer të rafinuar. Në këtë artikull, unë do të përshkruaj gjithashtu metodën e përgatitjes së puresë së grurit në enzima duke përdorur metodën e avullimit të drithërave.

Drita e hënës së grurit mund të bëhet pa malt, pa pauza temperaturash falë enzimave alfa amilazë dhe glukoamilazë. Nga përvoja do të them se produkti i dritës së hënës në këtë mënyrë ka karakteristika të shkëlqyera organoleptike. Në këtë artikull, unë do të përshkruaj teknologjinë e detajuar për prodhimin e dritës së hënës nga mielli i grurit duke përdorur enzima duke përdorur një metodë të sakarifikimit të ftohtë.

Doja të gatuaja një distilim të shijshëm drithi që mund të derdhet në një fuçi, të vendoset mbi patate të skuqura lisi, ashtu me kënaqësi për t'u përdorur. Kam hasur në një video se si e bëj uiski Jack Daniels, në të cilën u zbulua proporcioni i kokrrave për këtë uiski legjendar. Në këtë artikull, unë do t'ju prezantoj Recetë për dritën e hënës bazuar në proporcione nga distileria Jack Daniels.

Drita e hënës nga gruri u shfaq për herë të parë në territorin e BRSS në vitet '80 të shekullit të njëzetë gjatë ndalimit. Ishte atëherë që ata filluan të bënin vetë alkool, pasi ishte shumë e vështirë për ta blerë atë në dyqane. Dhe gjithashtu tërhoqi kriteret kryesore të pijes: shijen e saj, forcën dhe lehtësinë e përgatitjes. Në të gjitha aspektet, një pije e bërë nga gruri është dëshmuar mirë.

Dhe një alkool i tillë është bërë plotësisht nga përbërës natyralë në shtëpi, gjë që e bën atë me cilësi të lartë. Prandaj, pijet e forta të bëra në shtëpi janë ende të njohura, në veçanti, drita e hënës në grurë dhe vazhdojnë të bëhen edhe sot e kësaj dite.

Grurë për të bërë dritën e hënës

Gjëja e parë që u intereson atyre që bëjnë alkool në shtëpi është se si të gatuajnë grurin për dritën e hënës, cilat lëndë të para duhet të përdorin, çfarë përmasash të marrin për të bërë një pije të shijshme. Ka përgjigje për këto pyetje, të cilat u gjetën përmes eksperimenteve dhe eksperimenteve. Ka disa receta për të bërë dritën e hënës nga gruri.

Por, përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt me gatimin dhe recetat, duhet të zgjidhni kokrrën e duhur. Ajo duhet të jetë:

• thatë;
• pastër;
• duket bukur, pa myk dhe erë të kalbur;
• pa dëmtues.

Ekziston një ndryshim domethënës midis recetave - drita e hënës mund të përgatitet si me maja ashtu edhe pa. Braga në grurë mund të jetë në kokërr të rregullt ose të mbirë. Dhe për të gjithë ka përafërsisht të njëjtat hapa gatimi:

• përgatitja e grurit para se të bëni pure;
• pure gatimi;
• distilimi i pijeve;
• pastrimi i alkoolit nga papastërtitë, duke përfshirë trupin e avionit.

Drita e hënës pa maja

Ka më shumë se një recetë për pure gruri, por opsioni pa maja është shumë popullor. Është në këtë rast që drita e hënës do të rezultojë të jetë një pije me shije të këndshme dhe mjaft të butë. Maja e zakonshme përdoret për përpunimin e sheqerit, por gruri tashmë i përmban këto substanca, kështu që nuk kërkohet përdorimi shtesë i shtameve të kërpudhave. Fermentimi zgjat rreth 2 javë në varësi të aktivitetit të kokrrës. Për më tepër, drita e hënës në grurë rezulton të jetë e butë tashmë në këtë fazë dhe nuk ka erë gypi.

Përbërësit janë:

• grurë: 4 kilogramë;
• sheqer: 4 kilogramë;
• ujë: 30 litra.

Përmasat mund të zvogëlohen ose rriten sipas dëshirës, ​​atëherë receta për pure gruri për dritën e hënës do të bëhet unike dhe individuale.

Hapat e gatimit:

• Gruri duhet të lahet dhe pastrohet - të gjitha mbeturinat do të hiqen prej tij.
• Kokrrat duhet të zhyten në një fuçi plastike. Për ta bërë këtë, një pjesë e grurit (1 kilogram) derdhet me ujë dhe lihet dy ditë derisa të njomet.
• Gjysmë kilogram sheqer hidhet në kokrrën e njomur dhe të mbirë, duke e përzier gradualisht përmbajtjen e enës. Pas kësaj, ju duhet ta vendosni enën në një vend të ngrohtë ose thjesht ta mbështillni me një shall. Mbajeni përzierjen për 7-10 ditë. Një herë në ditë, sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen e enës dhe ta përzieni atë. Kështu bëhet brumi i thartë me majanë e grurit të egër.
• Hapi tjetër, duke përdorur recetën e hënës së grurit, është të derdhni grurin dhe sheqerin e mbetur sipas recetës në këtë përzierje. Hidhni këta përbërës me ujë të ngrohtë (temperatura 25 gradë Celsius). Pastaj ju duhet të instaloni një vulë uji ose të krijoni kushte hermetike dhe ta vendosni purenë e grurit në një vend të ngrohtë për një javë.
• Kontrolloni gatishmërinë e puresë me një matës alkooli dhe më pas distiloni lëngun përmes aparatit. Para distilimit, mund të filtroni pijen. Pureja e grurit është e mirë sepse pas një përdorimi të vetëm, gruri mund të funksionojë më tej, është i përshtatshëm për përgatitjen e grupit të ardhshëm të alkoolit. Ky është një produkt mjaft ekonomik, me të mund të bëni deri në tre racione pije pa ulur cilësinë dhe butësinë e dritës së hënës.
• Braga për dritën e hënës derdhet në kubin e aparatit, pas distilimit, merret një pije prej 10-15%. Qymyri përdoret si pastrues i lëndës së parë. Distilimi i përsëritur do të rrisë forcën e pijeve.
• Moonshine hollohet me ujë dhe lëngu ri-distilohet me ndarje në fraksione derisa të merret 40-45%. Pas kësaj, pija e përfunduar duhet të qëndrojë për dy deri në tre ditë. Për ruajtje, ju duhet të zgjidhni një enë të përshtatshme, për shembull, një fuçi lisi.

Birra tradicionale për dritën e hënës

Por ka edhe adhurues të metodës së vjetër, ata përgatisin pure gruri me maja. Për ta bërë këtë, ju mund të zgjidhni një nga dy mënyrat dhe duke përdorur receta pure për dritën e hënës:

• E para është përdorimi i miellit. Për ta bërë këtë, bluhen 4 kilogramë grurë, dhe mielli përzihet me një kilogram sheqer dhe 100 gramë maja. E gjithë kjo hollohet me ujë (deri në 13 litra), dhe vetë pija mbahet deri në një javë në një vend të ngrohtë. Si rezultat, pureja pastrohet dhe distilohet dy herë përmes aparatit. Kjo është pjesërisht përgjigjja e pyetjes se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri.
• Përdorni gjysmën e grurit, mbusheni me ujë dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për tre ditë. Më pas, 15 litra ujë nxehen në 50 gradë, sheqeri (5 kilogramë) hollohet në të, pasi të ftohet, shtohet maja (100 gram) dhe kokrra. Mbajeni pijen për dy javë në një vend të ngrohtë.

Gruri i mbirë dhe një recetë me të

Por ekziston edhe receta më e zakonshme, e cila ka një numër të madh fansash tek distiluesit, ajo bazohet në përdorimin e grurit të mbirë. Ai shpjegon se si të përgatisni pije nga gruri për dritën e hënës, dhe më pas ta përdorni për të marrë produktin e përfunduar. Përbërësit merren në sasitë e mëposhtme:

• grurë - 2,5 kilogramë;
• ujë - 20 litra;
• sheqer - 6 kilogramë;
• maja e thatë - 100 gram (ekuivalente me 0,5 kilogramë të shtypur);
• kefir ose ryazhenka - gjysmë litër.

Procesi zhvillohet në faza:

• Përgatitja e përbërësve. Në veçanti, vëmendja tërhiqet nga uji, për të cilin ka kërkesa për përbërjen e elektroliteve. Drithërat gjithashtu duhet të ruhen për rreth dy muaj, gruri i sapo korrur nuk do të funksionojë. Dhe kokrrat gjithashtu duhet të shpërndahen në paleta në një shtresë të hollë dhe të derdhni ujë pak të ngrohtë. Në mungesë të dritës dhe në temperaturën e dhomës, lastarët e parë shfaqen pas tre ditësh. Nëse ato nuk shfaqen, atëherë gruri është i papërshtatshëm për pirjen në shtëpi, pasi kultura është e pajetë. Por gjatë këtyre tre ditëve, këshillohet që kokrrat të kthehen ose të mbulohen me një leckë të shtrydhur në ujë. Kjo është e nevojshme për të shmangur mbulimin e mykut të kulturës.
• Fidanet duhet të arrijnë 2 centimetra në gjatësi, vetëm atëherë mund të merrni kokrrat nga paletat. Ato ose mund të përdoren menjëherë për të bërë pure, ose të thahen paraprakisht dhe më pas të bluhen në miell. Metoda e dytë kërkon më shumë kohë, përveç kësaj, mielli mund të bëhet menjëherë nga drithërat dhe vazhdoni të përdorni një recetë tjetër.
• Për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të ndiqni këshillat për të bërë, atëherë drita e hënës nga gruri në shtëpi do të kënaqë mysafirët dhe nuk do të shkaktojë shumë dëm për shëndetin. Kokrrat e ruajnë lagështinë më mirë nëse janë në lëvozhgë. Mos e mbingopni kulturën me ujë, është më mirë të nën-hidratoheni sesa të vazhdoni me të. Dhe në sipërfaqen e kokrrës ka një numër të madh bakteresh që fillojnë të shumohen me ardhjen e lagështirës. Prandaj, para bluarjes së maltit ose para tharjes, mund t'i njomni kokrrat në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit dhe t'i lini atje për një orë. Pas mbirjes, kokrra mund të mbahet pa ujë për dy ditë dhe me përzierje çdo 10 orë. Nga tërshëra ose elbi, gruri i maltuar merret në ditën e dhjetë, por kjo nuk do të thotë se pureja e grurit për dritën e hënës është gati.
• Vetë përgatitja e puresë nuk ndryshon nga metodat e tjera. Thjesht duhet të përzieni përbërësit së bashku me kokrrën. Përzierja vendoset në një enë të mbyllur (të mbyllur ose me vulë uji) dhe mbahet pa dritë deri në 10-14 ditë.
• Para se të pini pijen, pureja duhet të pastrohet. Për ta bërë këtë, pija kalohet përmes një filtri me qymyr ose thjesht shtohet kefir. Kjo heq praninë e gypit në Braga. Dhe vetë pureja distilohet përmes aparatit.
• Pastrimi i pijes pas distilimit do të përmirësojë gjithashtu cilësinë e produktit. Moonshine kalon përmes një filtri të karbonit të aktivizuar. Ndonjëherë qymyri derdhet direkt në lëng në masën 50 gram për litër dritë hëne. Pas filtrimit, grimcat e qymyrit nuk kalojnë në alkoolin e përfunduar.
• Distilimi i dytë është i detyrueshëm, pasi jo vetëm që rrit shkallën, por gjithashtu përmirëson pastërtinë e dritës së hënës në shtëpi, dhe rrjedhimisht cilësinë e saj. Pas kësaj, drita e hënës së grurit hollohet me ujë në një raport 1 me 1 dhe distilohet përsëri. Ju gjithashtu mund të përdorni teknikën e pjesshme me prerjen e "kokave" dhe "bishtave". Më tej ato përdoren për qëllime teknike.
• Pija e përgatitur zakonisht hollohet me ujë dhe lihet të qëndrojë për tre ditë derisa të gatuhet plotësisht. Sipas kësaj recete, fitohen afërsisht 5 litra alkool të mirë, i cili mund të konsumohet në mënyrë të sigurtë në një kompani.

Përgatitja e puresë nga gruri ose elbi do të jetë e rëndësishme për sa kohë që lëndët e para janë të disponueshme lirshëm, dhe vetë pija rezulton të jetë e shijshme dhe e butë. Ka mjaft teknika, ato janë të ngjashme në lehtësinë e tyre të ekzekutimit. Dhe me këtë metodë, rezulton të kurseni në numrin e përbërësve, por jo të sakrifikoni cilësinë e pijes.

Në kohët e lashta, fjala "hëna" tregonte fazën e gjuetisë, kur një person e futi bishën në një kurth. Kohët e fundit, ky është emri i një pije alkoolike të bërë në shtëpi. Që nga kohërat e lashta, drita e hënës së grurit është përgatitur në Rusi. Ishte pija më e zakonshme dhe e preferuar, pa të cilën nuk mund të bënte asnjë festë e vetme e gëzuar. Konsideroni disa receta se si të bëni dritën e hënës nga gruri në shtëpi. Pija përgatitet nga lëndë të para natyrale, kështu që ruan një shije të mirë të pasur.

Shija e dritës së hënës së grurit është shumë herë më e mirë sesa nga pureja e sheqerit. Duhet shumë kohë për ta bërë hënën e grurit dhe ju duhet të aplikoni të gjithë zellin tuaj.

Por në fund rezulton alkool i shijshëm aromatik me një amëz të ëmbël të butë dhe të lehtë për t'u pirë. Nëse drita e hënës nga gruri bëhet mirë, atëherë ajo i përket kategorisë së pijeve alkoolike artizanale me cilësi të lartë.

Në vitet 80 të shekullit XX në BRSS kishte një ndalim të alkoolit dhe sheqeri ishte gjithashtu i rreptë. Por gruri ishte dhe ishte i lirë, kështu që njerëzit bënin dritën e hënës në shtëpi. Drita e hënës ka zënë rrënjë në jetën e përditshme sepse ka shije të mirë, kosto të ulët prodhimi, është e fortë dhe e prodhuar nga produkte natyrale.

Drita e hënës pa përdorimin e majave. Bërja e një pije në 40 gradë në një ditë nuk do të funksionojë. Duhen rreth dy javë për të bërë një pije të mirë shpirtërore. Procesi i krijimit të dritës së hënës ndahet në disa pjesë:

• përgatitja e grurit;
• duke bërë pure;
• distilimi i përzierjes që rezulton;
• pastrimi i dritës së hënës që rezulton.

ekziston dy lloje pure të cilat mund të bëhen nga gruri. Braga me dhe pa maja. Konsideroni recetën për të bërë dritën e hënës pa përdorimin e majasë.

Përgatitja e lëndës së parë

Lëndët e para për purenë e grurit duhet të përdoren vetëm më së miri, merrni grurin e klasës më të lartë. Ne zgjedhim drithëra të pastër, të thatë, jo të kalbur dhe pa dëmtues.

Kokrra e prishur që ka kalbësi nuk është e përshtatshme për mbirje, sepse gruri i tillë do t'i japë pijes një rezultat të dobët fermentimi, hidhërim dhe erë të pakëndshme. Gruri nuk është duhet vetëm të mblidhen, dhe qëndroi në magazinë për të paktën disa muaj.

Para se të bëni dritën e hënës nga gruri i mbirë përgatisni maltin. Malti është kokrra e mbirë e drithërave. Malti është i freskët (i gjelbër) dhe i thatë (i lehtë). Malti i freskët duhet të përdoret menjëherë, ndërsa malti i thatë bluhet në miell dhe ruhet deri në një vit.

Për të mbirë grurin, shtroni kokrrën në paleta, derdhni pak ujë të ngrohtë, uji nuk duhet të jetë i akullt ose shumë i nxehtë. Mbulojeni me një leckë të njomur në ujë. Vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për dy ditë në mënyrë që kokrrat të mbijnë.

Drithë për këto dy ditë do të duhet të rrokulliset sepse myku mund të rritet në të nëse përdorni shumë ujë. Nëse filizat nuk u shfaqën pas kësaj kohe, atëherë kokrra ishte e keqe dhe jo e përshtatshme për dritën e hënës.

Farat duhet të mbijnë derisa të shfaqen mbin me përmasa 5–7 mm nëse shfaqen, atëherë gruri i mbirë është gati për të bërë pure.

Recetë e përgatitjes në shtëpi me dritën e hënës së grurit

Konsideroni se si të bëni përgatitjen e grurit për dritën e hënës. Bërja e puresë nga drithërat ka dhjetëra receta të ndryshme. Konsideroni më të arritshmet prej tyre.

Braga për dritën e hënës është bërë maja ose pa maja. Ai ndryshon në shijen dhe shpejtësinë e fermentimit.

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë, është mirë të vendosni pure pa përdorimin e majave. Zakonisht, maja është e nevojshme për të kthyer sheqerin në alkool, duke zëvendësuar majanë e grurit të egër. Braga në majanë e grurit të egër zakonisht piqet për një deri në dy javë.

Moonshine në një pije të tillë është e butë dhe nuk ka erë të keqe maja e thjeshtë. Gjatë fermentimit, filizi është në gjendje të shpërbëjë niseshtenë, të çlirojë sheqerin dhe alkoolin dhe, në të njëjtën kohë, të ruajë shijen e drithit të plotë. Niseshteja është një sheqer i veçantë që nuk përthithet nga majaja.

Në kokërr mund të jetë nga 40 në 70%. Kur prodhohen në fabrikë, enzimat shtohen në pure, gjë që nuk ndodh në prodhimin shtëpiak. Moonshine shtëpi me cilësi të mirë në përbërjen e tij duhet të ketë vetëm grurë dhe ujë.

Recetë për dritën e hënës së grurit

Për të përgatitur pure gruri pa maja ju duhen 4 kg kokërr, 4 kg sheqer, 30 litra ujë. Për gatim, duhet të shpëlani grurin, të ndani mbeturinat nga kokrrat. Hidhni 1 kg grurë në një fuçi dhe mbushni me ujë për 2–3 cm.

Më pas vendoseni të vendoset për 1-2 ditë në një fuçi të mbyllur. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë brenda dy ditësh do të shihni fidanet e para të rinj. Hidhni 0,5 kg sheqer në kokrrën e mbirë dhe përzieni. Më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni të ngrohtë për 7-10 ditë, në mënyrë që masa të mos thahet, është e nevojshme ta përzieni dy herë në ditë. Deri në fund të ditës së dhjetë brumë kosi me maja gruri të egër.

Hidhni sheqerin dhe grurin e mbetur në masën e përgatitur, mbusheni me ujë 25 gradë, vendosni një vulë uji ose një dorezë të zakonshme gome me një vrimë në gishtin tregues, lëreni në një vend të ngrohtë. bredh për një javë. Pasi të ketë përfunduar fermentimi (kjo mund të shihet nga doreza e rënë, dhe vula e ujit ndalon të fryjë flluska), filtrojmë purenë.

Për të përcaktuar me saktësi nëse pureja është gati për transferim, i vuri flakën, nëse ndizet, atëherë mund të distiloni. Gruri i mbetur në fuçi përdoret për të bërë pije shtëpiake 3-4 herë të tjera, në mënyrë që të mos prishet cilësia e dritës së hënës.

Distilimi i parë

Tani pureja mund të dërgohet për distilim. Kur distiloni purenë, është e rëndësishme të përdorni pajisje me cilësi të lartë. Respektimi i rreptë i regjimit të temperaturës varet nga kjo, dhe rrjedhimisht, cilësia e produktit që rezulton në prizë.

Pureja e përfunduar derdhet në kubin e aparatit dhe distiluar në një fortesë prej 5-10 gradë. Për të zvogëluar praninë e vajrave të fuselit në dritën e hënës, kefiri ose qumështi i pjekur i fermentuar mund të shtohet në pure para distilimit.

Të papërpunuara pastrohet pas distilimit të parë. Pastrimi me qymyr, të bardhë veze dhe qumësht me pak yndyrë konsiderohet më i efektshmi. Pastrimi mund të bëhet në dy mënyra:

1. Derdhni qymyr aktiv direkt në lëng. Merrni 50 gram për 1 litër karbon aktiv, grijeni në pluhur, derdhni në dritën e hënës dhe lëreni për një javë. Nëse nuk ka karbon të aktivizuar, mund të përdorni dru thupër, i shtohet edhe pak. Dhe gjithashtu, mund të shtoni permanganat kaliumi, por në një sasi shumë të vogël.
2. Lëngu kalon përmes një filtri që përdor gjithashtu karbon të aktivizuar. Ju duhet ta vendosni qymyrin në tavan, ta vendosni në një shtresë garzë dhe ta kaloni dritën e hënës përmes filtrit dy herë.

Faza e dytë

Pas filtrimit e dërgojmë lëngun në fazën e dytë. Distilimi i dytë përdoret për të hequr qafe fraksionet e forta të alkoolit, ju lejon të përmirësoni cilësinë dhe të përmirësoni aromën dhe shijen.

Para distilimit drita e hënës e holluar ujë të mirë të pastër në një raport prej një me një, matni forcën me një matës alkooli shtëpiake, duhet të jetë 20-21 gradë dhe të distilohet.

Në procesin e distilimit, pervak ​​në sasinë 5–8% (50 gram për 1 litër) mblidhet dhe përdoret si alkool industrial, ky fraksion përmban aldehid dhe aceton. Më tej, në mënyrë periodike zgjidhni produktin dhe matni forcën e tij.

Nëse dëshironi që produkti të jetë me cilësi të mirë, mos harroni zgjidhni fraksionet e kokës dhe bishtit, na duhet vetëm trupi i pijes. Fillimi i fraksionit të bishtit përcaktohet lehtësisht - përmbajtja e alkoolit është nën 38-40 gradë dhe ndalon djegien, në këtë pjesë ka kryesisht vajra fusel. Distilimi ndërpritet sapo kalaja të jetë nën 38 gradë.

Hollimi dhe vendosja

Pas distilimit të dytë, forca e pijes që rezulton është 60-70 gradë dhe, natyrisht, nuk duhet ta pini në këtë formë. Distilimi i grurit që rezulton mund të hollohet në 40-45 gradë.

Më pas lëreni të qëndrojë për 2-3 ditë për të stabilizuar shijen. Pastaj perseri kaloni nëpër një filtër për të pastruar pijen nga çdo papastërti e dëmshme.

Është e nevojshme të holloni dritën e hënës vetëm me të pastër burimi ose uji i distiluar. Moonshine në këtë formë tashmë mund të shijoni ose përgatitni tinktura të ndryshme, likere, kokteje dhe madje edhe konjak.

Drita e hënës nga gruri me maja

Ekziston një metodë tjetër e përgatitjes - është maja. Nëse është e mundur, është më mirë të blini jo maja buke, por ato të veçanta shpirtërore. Kjo do të rrisë shkallën e fermentimit dhe forcën e pijeve.

Në prodhimin e një pure të tillë, duhet respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës. Nëse shtoni maja në ujë shumë të nxehtë, ato do të vdesin dhe pureja nuk do të funksionojë. Ka dy mënyra për të bërë pure duke përdorur maja:

• Merrni 4 kg grurë, grijeni në miell, shtoni 1 kg sheqer dhe 100 gram maja. Holloni gjithçka me tre litra ujë, përzieni dhe lëreni të ngrohtë për 7 ditë. Pas kësaj, kullojeni përzierjen dhe kaloni dy herë nëpër aparat.
• Qëroni 2,2 kg grurë, sitini, derdhni 2 litra ujë dhe vendoseni në zjarr derisa të dalin filizat. Më pas holloni 5 kg sheqer në 15 litra ujë të ngrohur në 50 gradë. Ftoheni ujin në 35 gradë dhe shtoni 100 gram maja dhe kokërr të mbirë. Përziejeni përzierjen. Mbështilleni enën dhe vendoseni në nxehtësi për 15 ditë. Më pas, kur injektohet, tendosni dhe parakaloni.

Nëse gruri nuk u gjet për të bërë dritën e hënës, atëherë drita e hënës mund të bëhet nga tërshëra, misri, bizelet, elbi, thekra. Pija do të dalë të njëjtën cilësi dhe të fortë. Nëse drita e butë e hënës merret nga gruri, atëherë e fortë dhe e mprehtë nga thekra. Elbi bëhet diçka si uiski.

Përcaktimi i cilësisë së dritës së hënës të bërë në shtëpi është shumë i thjeshtë. Së pari, nga era. Së dyti, keni nevojë i vë zjarrin dritës së hënës në një lugë. Nëse alkooli është djegur dhe uji me njolla të ylberta mbetet në fund të lugës, atëherë drita e hënës është e cilësisë së dobët.

Përdorimi i grurit të mirë, respektimi i intervaleve kohore dhe temperaturave, si dhe pastrimi me cilësi të lartë garanton një produkt të mirë. Pasi ta pini, nuk do të ketë helmim, dhimbje koke dhe hangover të rëndë.

Bërja e dritës së hënës nga gruri më ekonomike se sheqeri, por ky është një proces më i mundimshëm. Më përgjegjës është mbirja e grurit për dritën e hënës. Gruri është më i lirë se sheqeri, por duhet të mbijë dhe të monitorohet në mënyrë që malti të mos thahet, pastaj të thahet dhe bluhet.

E gjithë kjo është e mundimshme dhe kërkon shumë kohë dhe vëmendje. Por, për shkak të mungesës së përbërësve shtesë, prodhimi është produkti më i pastër dhe natyral.

Kujdes, vetëm SOT!

Vitet tetëdhjetë për shumë njerëz në BRSS u bënë shumë të trishtuara. I gjithë alkooli në shitje ishte i ndaluar - jo njëqind gram usatka për të pirë, jo argëtim për të festuar festën. Por fshatarët e mençur dolën me një rrugëdalje - ata filluan të përgatisin dritën e hënës. Sidoqoftë, edhe këtu lindi një problem - mungesa e sheqerit, pa të cilin distilimi ishte i pamundur. Pastaj ata erdhën me idenë për të bërë dritën e hënës nga gruri në shtëpi. Shija e kësaj pije, në varësi të teknologjisë, është shumë e mirë, çmimi i prodhimit është minimal dhe të gjithë përbërësit janë natyralë. Nga rruga, një dritë e tillë e hënës mund të mburret me një kështjellë të mrekullueshme. Tani drita e hënës praktikisht nuk është e angazhuar. Megjithatë, ka njohës të vërtetë të kësaj pije. Ata vazhdojnë me dashuri punën e gjyshërve të tyre.

Ka shumë receta për dritën e hënës nga gruri. Ata janë të bashkuar vetëm nga kërkesat për lëndët e para kryesore. Gruri duhet të jetë:

• pastër;
• thatë;
• pa praninë e dëmtuesve;
• jo i kalbur.

Teknologjia e gatimit

Nëse vendosni të vendosni dritën e hënës në grurë, atëherë duhet të zgjidhni një metodë prodhimi. Pra, mund të bëhet me ose pa maja, duke shtuar sheqer të grimcuar ose duke e lënë pas dore këtë përbërës. Gruri merret ose i zakonshëm ose i mbirë.

Hapat më të rëndësishëm:

1. Përzgjedhja dhe pastrimi i lëndëve të para.
2. Bërja e puresë.
3. Distilimi.
4. Pastrimi i dritës së hënës.

Për të kuptuar se cila metodë ju përshtatet, këshillohet që të përpiqeni të përgatisni një pije sipas të gjitha recetave.

Drita e hënës në grurë - gatim pa maja

Ky opsion është shumë popullor. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që prodhimi do të jetë produkti më natyral.

Receta

Së pari ju duhet të përgatisni lëndët e para. Merrni 5 kg grurë dhe shoshitni në mënyrë që fraksioni të mbetet i pastër (të hiqen papastërtitë dhe pluhuri). Kokrrat duhet të mbushen me ujë të ngrohtë në mënyrë që të fshehin pak shtresën e sipërme.

Masës së grurit i shtojmë 1,5 kg sheqer të grirë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë. Tani ju duhet të mbini grurin për dritën e hënës. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë së shpejti do të shihni filizat e parë të rinj.

Sapo të kenë mbirë kokrrat, në enë shtoni 15 litra ujë dhe 5 kg sheqer të grimcuar. Nëse ena e vjetër lejon, atëherë mund ta bëni në të. Përndryshe, futeni enën më thellë, me një qafë të ngushtë. Vendoseni dhe lëreni masën në një vend të ngrohtë për 10 ditë.

Pas kësaj kohe, pureja e grurit pa maja konsiderohet e gatshme. Mund të dërgohet në dritën e hënës për distilim. Pas distilimit të parë, pastroni alkoolin. Më shpesh, qymyri i aktivizuar përdoret në këtë rast. Për 1 litër lëng, merrni 50 g pluhur të marrë nga tabletat e grimcuara. Hidheni në dritën e hënës dhe lëreni ashtu për një javë. Filtroni pijen dhe dërgojeni në distilimin dytësor.

Bërja e dritës së hënës me maja

Ekzistojnë 2 mundësi për të bërë pure për distilim.

1 mënyrë

Grini 4 kg grurë të qëruar në miell. Shtoni në të përbërësit e mëposhtëm: 100 g maja, 1 kg sheqer, 3 litra ujë. Përzieni masën me shumë kujdes, vendosni një vulë uji. Vendoseni enën për një javë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas 7 ditësh, filtroni masën. Tani duhet të distilohet dhe pastrohet. Kjo pasohet nga një distilim i dytë.

2 mënyra

Merrni 2 kg grurë të situr. Hidhni në 2 litra ujë të ngrohtë. Lëreni për 3 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, kokrrat duhet të mbijnë. Merrni një tenxhere të madhe dhe ngrohni 15 litra ujë në të në 50 gradë. Futni 5 kg sheqer të grimcuar në enë. Ftoheni ujin në 35 gradë dhe shtoni 100 g maja dhe grurë. Përzieni masën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 ditë. Në mënyrë që të mund të gjurmoni procesin e fermentimit, pajisni enën tuaj me një vulë uji. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë. Pasi të ketë kaluar fermentimi aktiv, filtroni masën. Braga është gati për distilim të mëtejshëm.

Drita e hënës e mbirë

Për të përgatitur një pije të mrekullueshme, duhet ta përgatisni atë, duke respektuar të gjithë teknologjinë. Përveç kësaj, ka disa truke që do të jenë shumë të dobishme për ju në procesin e pirjes së dritës së hënës. Për shembull, disa njerëz bëjnë alkool nga gruri pa sheqer. Ne nuk do ta konsiderojmë këtë metodë, pasi nuk ka mungesë të sheqerit të grimcuar në vendin tonë, dhe një pije pa këtë përbërës nuk është aq e shijshme. Pra, le të shohim teknologjinë në detaje.

Do të na duhen:

• 2,5 kg kokërr;
• 20 litra ujë të butë;
• 100 gr maja e thatë;
• 6 kg sheqer;
• 0,5 l qumësht të pjekur ose kefir të fermentuar.

Përgatitja e duhur e grurit

Për të marrë dritë të mirë të hënës, duhet të merrni kokrrën e pushimit. Duhet të ruhet në magazinë për të paktën 2 muaj. Vetëm gruri i korrur do të japë rezultatin më të keq.

Është mirë që alkooli të bëhet nga gruri i mbirë. Prandaj, shpërndajeni kokrrën tuaj në një paletë dhe mbusheni me ujë të ngrohtë. Mos përdorni ujë të vluar ose ujë të ftohtë. Siguroni kushte për mbirjen e grurit: dhomë e ngrohtë dhe e errët. Pas 2-3 ditësh do të shfaqen fidanet e para. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë drithi juaj është "i vdekur" dhe nuk është i përshtatshëm për pirje në shtëpi.

Prisni derisa filizat të bëhen të mëdha - 1-2 cm në gjatësi. Hiqni lëndët e para nga paletat. Në këtë rast, nuk duhet të zbuloni rritjen. Lënda e parë mund të përdoret menjëherë, ose mund ta thani dhe bluajeni.

Ne bëjmë pure

Braga nga gruri përgatitet shumë thjesht. Futni ujë të ngrohtë, sheqer të grimcuar, maja (është e mundur pa to), grurë (miell prej tij) në enë. Instaloni një vulë uji dhe dërgojeni enën në një vend të ngrohtë për 2 javë. Kufizoni aksesin e dritës në dhomë me pure.

Gatimi i dritës së hënës

Pas fermentimit, lëngu duhet të filtrohet me kujdes dhe të shtoni qumësht të pjekur të fermentuar ose kefir në të. Ata do ta kursejnë pijen tuaj nga vajrat e fuselit me 70%. Tani ju duhet të distiloni.

pastrimi

Ka shumë mënyra për të pastruar dritën e hënës. Në këtë rast, është më mirë të pastroni me qymyr të aktivizuar, qymyr ose kokos. Dhe si mund ta bëni.

Distilimi i dytë

Ajo kryhet nëse doni të bëni dritë të hënës me cilësi vërtet të lartë. Holloni alkoolin me ujë të butë në një raport 1:1. Tani ri-distiloni pijen. 50 g të para për 1 litër duhet të kullohen. Më tej, drita e hënës vazhdon të mblidhet derisa kalaja e saj të bjerë nën 40 gradë.

Prekje përfundimtare

Kur të distiloni të gjithë pijen, kontrolloni forcën e saj. Nëse është e madhe, nuk ka problem. Shtoni ujë në dritën e hënës dhe lëreni të injektohet për tre ditë. Pas kësaj, ju mund të vendosni tryezën dhe të provoni kryeveprën që rezulton.