Si fermentohet brumi i Pashkëve Aleksandri. Një tortë me gëzof në një makinë buke është gjithmonë një rezultat i mirë. Gatim në një makinë buke
Tortat e Pashkëve konsiderohen si një nga më të mirat specie komplekse pjekje. Receta të suksesshme dhe këshillat për përgatitjen e tyre përcillen brez pas brezi në familje. Për ato amvisa që vendosën të gatuajnë vetë ëmbëlsirat e Pashkëve për herë të parë, ne mund t'ju rekomandojmë brumë alexandrian.
Krahasuar me opsionet e tjera, është më pak sherr. Nëse bëni gjithçka saktësisht sipas recetës, torta duhet të dalë aromatike dhe e butë, por jo e thatë. Shija e produkteve të pjekura të përgatitura në mënyrë të pavarur është e pakrahasueshme me produktin e përfunduar të blerë në një dyqan.
Recetë klasike
Për brumin e Aleksandrisë do t'ju duhet qumësht i pjekur. Për të kursyer kohë, mund të blini të gatshme në dyqan. Mund ta përgatisni vetë nga qumësht i rregullt, por do të zgjasë nga 3 deri në 8 orë.
Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është ta lini në tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Stew" për 6 orë, dhe më pas për 2 të tjera në modalitetin "Ngrohja". Kur gatuani në sobë, duhet të zieni qumështin (që të mos digjet), dhe më pas ta gatuani për 3-4 orë të tjera në temperaturë minimale (duhet të trazoni qumështin në mënyrë periodike dhe të hiqni shkumën).
Fillimisht brumi përgatitet pa miell. Është më mirë ta bëni në mbrëmje dhe ta lini gjatë natës. Më pas në mëngjes mund të filloni fazat vijuese - zierja e brumit dhe pjekja.
Për të përgatitur brumin e tortës Aleksandriane të Pashkëve, fillimisht duhet të filloni përgatitjen e brumit. Thyejmë vezët në një tas të madh ose tigan alumini, shtojmë sheqerin dhe i përziejmë mirë duke i rrahur pak derisa të krijohet një shkumë e lehtë.
Qumështi nxehet në një banjë uji në mënyrë që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Ju duhet të thërrmoni majanë në qumësht. Hidhni qumështin në enën me vezë dhe përzieni.
Vendosni vajin atje dhe përzieni përsëri përbërësit. Kur brumi të bëhet homogjen, mbulojeni enën me të me një peshqir dhe vendoseni në një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë (kjo mund të jetë një furrë, fillimisht e ngrohur, e më pas e fikur dhe pothuajse e ftohur). Pjesa e brumit duhet të qëndrojë për 10 deri në 12 orë.
Kur të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni peshqirin dhe shtoni miellin e situr dhe vanilinë pak më parë. Kur shtoni miell, duhet të filloni të gatuani gradualisht brumin në mënyrë që të mos mbeten gunga të ngurtësuara. Brumi rezulton mjaft viskoz dhe elastik. Kur shtrihet, formohen shumë fije të holla.
Hidhni rrushin e thatë në një tas dhe përzieni në brumë. Në dy orët e ardhshme ai duhet të lejohet të distancohet.
Në të njëjtën kohë, masa e brumit do të rritet ndjeshëm, kështu që duhet të gatuhet në një tas të thellë. Për dy orë, brumi duhet të gatuhet disa herë.
Pasi brumi të jetë shtruar në enët e pjekjes, lëreni të qëndrojë edhe për 20 minuta në një vend të ngrohtë (të mbuluar film ngjitës enët) derisa të ngrihet. Brumi nuk duhet të zërë më shumë se dy të tretat e tepsisë pasi do të vazhdojë të rritet.
Koha e pjekjes varet nga madhësia e tortës. Të vogla, pak më të mëdha se kiflet, ëmbëlsirat e Pashkëve mund të piqen për gjysmë ore në një furrë të vendosur në 180-190 gradë. Artikujt e mëdhenj do të kërkojnë një orë. Torta e përfunduar e Aleksandrisë duhet të ftohet në furrë përpara se të shërbehet.
Recetë hap pas hapi për brumin e Aleksandrisë me maja të thatë
Maja e thatë është shumë e përshtatshme dhe ju nevojitet më pak se maja e freskët për të bërë brumin.
Produktet:
- 250 ml qumësht të pjekur;
- 12 g maja e thatë;
- 2 vezë të plota dhe të verdhën e një veze tjetër (e bardha do të jetë e dobishme për krem);
- 125 g kumbulla. vajra;
- 230 g sheqer kafe ose të bardhë;
- 1 majë vanilinë;
- 600 g miell gruri;
- 1 lugë gjelle. lëkura e grirë e një limoni;
- 100 g rrush të thatë;
- ¼ lugë. kripë.
- 1 proteinë;
- 150 g sheqer pluhurat;
- 1 lugë gjelle. lëng limoni.
Koha e nevojshme për përgatitje: 13 orë.
Përmbajtja kalorike për 100 g: 353 kcal.
Përgatitni brumin Aleksandrian me maja të thatë për ëmbëlsirat e Pashkëve hap pas hapi:
- Grini 2 vezë dhe një të verdhë veze me sheqer në një tas të madh (mund të përdorni një mikser);
- shtoni të shkrirë ose thjesht shumë të butë gjalpë dhe përzierje;
- qumështi i ngrohtë, pak i nxehtë përzihet me maja derisa të tretet;
- përzieni qumështin me përzierjen e vezëve duke përdorur një mikser ose me dorë;
- lëreni në një vend të ngrohtë nën një peshqir gjatë natës (8-11 orë);
- kur të ketë kaluar koha e caktuar, në një enë ose tenxhere të madhe brumi përzihet me miell (të situr paraprakisht) dhe vanilje, duke e përzier brumin gradualisht. Aty shtohet edhe kripa dhe e lekura;
- përzieni rrushin e thatë në përzierje;
- mbuloni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë ose mikrovalë në të cilën është zier më parë një gotë me ujë (duhet të lihet pikërisht aty);
- Pas një ore e gjysmë nxirret brumi dhe shtrihet në kallëpe duke i mbushur deri në gjysmë, madje edhe pak më pak. Mbulojeni përsëri me film dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore tjetër;
- Furra fillimisht ndizet në 180 gradë dhe ëmbëlsirat piqen për 30 minuta. Më pas uleni temperaturën në 160 dhe lërini produktet për 20 minuta të tjera. Kur brumi të jetë pjekur, fikni furrën dhe prisni që ëmbëlsirat të ftohen;
- Në këtë kohë mund të përgatisni glazurën: rrihni pluhurin me të bardhën e vezës derisa masa të bëhet homogjene, më pas shtoni lëngun e limonit dhe rrihni sërish. Ëmbëlsira të ngrohta të Pashkëve derdhen me glazurë dhe prisni derisa të forcohet.
Gatim në një makinë buke
Për të përgatitur produkte të tilla të pjekura në një makinë buke, duhet të zgjidhni çdo recetë për brumin e Aleksandrisë Torta e Pashkëve dhe paraprakisht bëni një brumë mbi të. Më pas derdhim brumin në enën e makinës së bukës, shtojmë miellin e situr, vanilinë, kripën dhe përbërës të tjerë që janë të pranishëm në recetë si përbërës për brumin.
Makina e bukës ndizet në modalitetin e zierjes, pas së cilës masa lihet në të për një orë e gjysmë në mënyrë që të ngrihet.
Kur brumi do të funksionojë, ata mbushin enën përgjysmë dhe vendosin modalitetin për mallra të pjekura ose bukë e ëmbël, në varësi të modelit (në shumicën e pajisjeve duhet të zgjidhni peshën e gjellës, ngjyrën e kores, mund të ketë parametra të tjerë që duhen vendosur). Vetë prodhuesi i bukës do t'ju njoftojë kur torta të jetë gati. Gjithçka që duhet të bëni është ta lini të ftohet dhe ta dekoroni produktin përpara se ta shërbeni.
Si të piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në furrë dhe tenxhere të ngadaltë
Kur piqni tortën e Pashkëve në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, nuk duhet ta mbushni kurrë tavën deri në buzë me brumë. Fillimisht duhet ta mbushni përgjysmë ose pak më pak, më pas lëreni masën të rritet pothuajse dyfish. Pas kësaj, gjatë procesit të pjekjes, produkti ende do të ngrihet dhe do të formojë një kapak të rrumbullakosur mbi skajet e enës.
Në furrë, keku duhet të kontrollohet periodikisht gjatë 10 minutave të fundit të pjekjes. Duke e shpuar me një kashtë druri ose kruese dhëmbësh, mund të siguroheni që brumi të jetë pjekur nëse del i thatë.
Për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, përgatiteni brumin paraprakisht dhe gatuajeni brumin. Pastaj brumi i Aleksandrisë dërgohet në tenxhere, modaliteti "Ngrohja" ndizet për disa minuta, pas së cilës brumi lihet për një orë e gjysmë. Piqni produktin në modalitetin "Pjekje" për një orë. 40 minuta në një temperaturë prej 150 gradë, dhe pastaj një tjetër 10-15 në 120.
Në të dyja rastet, torta duhet të ftohet përpara se ta servirni.
Përbërësit për brumin duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë. As vezët, as qumështi apo ushqimet e tjera nuk duhet të jenë të ftohta. Kjo siguron përzierjen më të lehtë dhe më të mirë të përbërësve.
Brumi rezulton i butë, viskoz dhe ngjitet në duar. Gjatë zierjes, mund t'i lyeni duart me gjalpë.
Pasi të jetë zhytur, brumi mund të ndahet: vaji lëshohet nga sipër dhe përzierja e mbetur fermentohet poshtë tij. Ky është një proces normal dhe nuk ka nevojë të shqetësoheni për heterogjenitetin e masës.
Mund ta gatuani mirë brumin e Aleksandrisë për rreth 10 minuta, mos u nxitoni. Rezultati ia vlen mundi dhe koha.
Nëse rrushi i thatë është shumë i fortë dhe i thatë, mund ta lagni për gjysmë ore në alkool ose vetëm në ujë. Para se ta shtoni brumin, duhet të thahet.
Një tortë e Pashkëve e përgatitur siç duhet do të ndihmojë në krijimin e një atmosfere festive jo vetëm me pamjen e saj tërheqëse. Aroma e furrave të freskëta që përhapet në të gjithë apartamentin nuk do të lërë indiferentë as të rriturit dhe as fëmijët, duke i bërë ata të presin me padurim momentin kur mund të ulen në tavolinë.
Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni brumin e famshëm të tortës së Pashkëve në Aleksandri. Produktet e bëra prej tij janë tepër të shijshme dhe aromatike. Për më tepër, edhe amvisat fillestare mund të përballen me procesin teknologjik të krijimit të një brumi të tillë, sepse përgatitja është shumë e thjeshtë dhe nuk shkakton telashe të panevojshme.
Në origjinal, brumi i Aleksandrisë gatuhet, por nëse nuk ju pëlqen aroma specifike të këtij produkti, mund të zëvendësohet me qumësht të rregullt të plotë.
Brumë Aleksandria për Pashkë - recetë
Përbërësit:
- qumësht i pjekur - 1 l;
- sheqer pluhur- 1 kg;
- miell gruri premium– 2,5-3 kg;
- vezët e pulës madhësi mesatare - 10 copë;
- të verdhat e vezëve - 3 copë;
- gjalpë - 500 g;
- sheqer vanilje ose aromatizues sipas dëshirës tuaj - 4-5 thasë ose sipas shijes;
- e shtypur maja e freskët– 150 g;
- konjak - 2 lugë gjelle. lugë;
- pa gropë - 250 g;
- kripë– 1 lugë çaji;
Përgatitja
Për të përgatitur brumin e Aleksandrisë për ëmbëlsirat e Pashkëve, rrahim vezët duke përdorur një mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin e grimcuar, më pas masën që rezulton e përziejmë me qumështin e pjekur të ngrohtë, në të cilin së pari shpërndajmë majanë e gjallë. Shtoni të verdhat dhe gjalpin e butë dhe përziejini mirë. Tani lëreni përzierjen që rezulton për dhjetë orë, dhe në mënyrë ideale gjatë natës.
Pas një kohe, shtoni kripë në bazën aktuale, sheqer vanilje ose aromatizues të tjerë sipas shijes tuaj, si dhe konjak, rrush të thatë paraprakisht në avull dhe pak të tharë. Pas kësaj, silleni në një enë miell gruri. Do t'ju duhen rreth dy kilogramë e gjysmë ose pak më shumë, varësisht nga madhësia e vezëve të përdorura dhe cilësia e vetë miellit. Përzieni përmbajtjen e pjatës me duart tuaja, duke arritur një konsistencë shumë të qëndrueshme. salcë kosi e trashë. Tekstura brumë i gatshëm Duhet të dalë viskoze dhe ngjitëse, kështu që për të thjeshtuar procesin e zierjes, lubrifikoni periodikisht sipërfaqen e pëllëmbëve me vaj vegjetal të rafinuar.
Kur brumi të marrë formën e nevojshme homogjene, lëreni në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë që të rritet në vëllim dhe të rritet. Pas kësaj mund ta vendosni në tavat e përgatitura për ëmbëlsira duke i mbushur një të tretën dhe pasi t'i pastroni, t'i dërgoni në furrë për pjekje.
Receta për brumin e Aleksandrisë për tortën e Pashkëve me maja të thatë
Përbërësit:
- qumësht i plotë - 250 ml;
- miell gruri premium - 490-520 g;
- sheqer i grimcuar - 300 g;
- vezë të mëdha pule - 4 copë;
- gjalpë - 190 g;
- sheqer vanilje ose aromatizues sipas dëshirës tuaj - 2 thasë ose sipas shijes;
- thatë maja e menjëhershme– 2 lugë çaji;
- rrush pa fara - 1 filxhan ose për shije;
- kripë tryezë - 1/4 lugë çaji;
- perimesh vaj i rafinuar për lubrifikimin e duarve gjatë zierjes.
Përgatitja
NË në këtë rast Do të përgatisim brumin Aleksandrian duke përdorur maja të thatë me ndryshime të vogla në shumë procesi teknologjik. Për ta bërë këtë, fillimisht lani mirë rrushin e thatë dhe thajeni, rrihni pak vezë dhe zbutni pak gjalpin. temperatura e dhomës, të prera në copa. Pas kësaj, përzieni masën e vezëve, rrushin e përgatitur dhe gjalpin në një enë me madhësi të përshtatshme, shtoni sheqerin e grirë dhe majanë dhe derdhni qumësht të ngrohtë mbi gjithçka pa e përzier. Pas kësaj, mbuloni enën me përmbajtjen me film ngjitës 
ose mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth dhjetë orë. Ju mund ta bëni me siguri këtë përgatitje në mbrëmje për t'u përdorur në mëngjes.
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni sheqer vanilje ose aromatizues sipas shijes tuaj në përzierje, shosheni në miell premium dhe gatuajeni. Struktura e brumit duhet të jetë viskoze dhe pak më e trashë në konsistencë sesa për petullat, por nuk duhet të largohet nga dora. Pas kësaj, lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë dhe më pas gatuajeni dhe vendoseni në kallëpe të përgatitura me vaj duke i mbushur pak më shumë se një të tretën.
Brumi për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë duhet të përgatitet paraprakisht, pasi duhet të qëndrojë për 10-12 orë. E bëra këtë mbrëmje. Shtoni sheqer në qumështin e pjekur të ngrohtë dhe thërrmoni majanë, rrihni vezët në një enë me një rrahëse dhe gjithashtu shtoni në masën e qumështit. Shtoni gjalpë të butë atje në copa. Masën e trazojmë pak me një shpatull, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Në mëngjes brumi është gati.
Shtoni të verdhat, kripën në brumë, shoshitni të gjithë miellin. Shtoni vanilinë dhe konjakun.
Përziejini lehtë brumin, shtoni rrush të thatë të zier paraprakisht, si dhe manaferrat goji. Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara.
E përziejmë mirë brumin. Do të jetë viskoze dhe pak ngjitëse, ndaj lagni gishtat vaj perimesh. Më pas, mbulojeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë që të rritet për 1.5 orë.
Pas kësaj kohe, shpërndani brumin në kallëpe, duke i mbushur 2/3 e vëllimit. Nga kjo sasi mora 8 ëmbëlsira të vogla. Lëreni brumin të ngrihet në tepsi deri në majë.
Tortat e Pashkëve të Aleksandrisë i vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë, i pjekim për 20 minuta më pas e rrisim temperaturën në 180 gradë dhe i pjekim edhe 10 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet duke përdorur një hell druri. Vendosini ëmbëlsirat në anën e tyre në një peshqir dhe ftohini, duke i kthyer herë pas here, mbulojini me një peshqir.
Gëzuar Pashkët për ju!
Çdo ditë kjo po afrohet gjithnjë e më shumë festë e madhe- Dita e Pashkëve. Këtë vit e festojmë më 28 Prill.
Karakteristikat e Ringjalljes së Krishtit janë: Pashkët me gjizë, Dhe . Secila prej tyre ka kuptimin e vet dhe është një simbol i ngjarjeve të famshme. Ne nuk do të ndalemi në këtë, pasi unë kam shkruar tashmë për ta më shumë se një herë. Kjo pastë piqet gjithmonë për këtë festë për ta ngrënë vetë dhe për të trajtuar familjen dhe miqtë tanë. Janë një zbukurim tavoline dhe na kënaqin me pamjen e tyre. Në fund të fundit, ato mund të dekorohen jo vetëm me pluhur ëmbëlsirash, por edhe me shirita dhe figura simbolike.
Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni tortën e Pashkëve të Aleksandrisë dhe një lustër të shkëlqyer për të. Sigurisht që mund të shkoni dhe t'i blini në dyqan, por nuk jam i sigurt se do të shijojnë aq mirë. Për më tepër, pjekja e vetes është gjithmonë më fitimprurëse sesa pagimi i tepërt. Pra merrni tuajën humor të mirë dhe merruni me biznes!
Brumi për këtë recetë përgatitet shumë lehtë. Kjo është ndoshta receta më e thjeshtë, pasi nuk kërkon shumë përpjekje apo kohë nga ju. Dhe sigurisht ka shije të mahnitshme.
Përbërësit:
- Vezë pule - 6 copë;
- gjalpë - 250 gr;
- Qumësht i pjekur - 500 ml;
- Sheqeri - 0,5 kg;
- Maja e shtypur - 70 gr;
- miell - 1,2 kg;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- vanilinë - 2 majë;
- Lëkura e limonit - 2 lugë;
- Rrush i thatë - 100 gr;
- Fruta të ëmbëlsuara - 100 gr.
Përgatitja:
Në mënyrë tipike, përgatitja e tortës së Pashkëve Aleksandri ndahet në dy faza: brumë dhe zierje e brumit. Si rregull, për lehtësi, e para bëhet gjatë natës. Meqenëse duhet të injektohet për 8 - 12 orë. Dhe në mëngjes e gatuajnë.
Të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Prandaj, paraprakisht hiqni përbërësit nga frigoriferi.
1. Rrihni dy të verdhat dhe 4 vezët në një tas të thellë. Të bardhat e mbetura do të na ndihmojnë në përgatitjen e glazurës. Mbulojini me diçka që të mos thahen dhe vendosini në frigorifer.
Shtoni sheqerin tek vezët dhe vazhdoni t'i rrihni derisa të treten.
2. Thërrmoni majanë e shtypur në një filxhan tjetër me duar. Por ju mund t'i grini me një pirun. I shtoni pak qumësht të ngrohtë të pjekur dhe i përzieni derisa të treten të gjitha kokrrat e majave. Kjo është shumë më e lehtë për t'u bërë nëse përzierja qëndron për një kohë.
3. Gjalpi duhet të jetë shumë i butë dhe i shkrirë. Nëse nuk është kështu, atëherë përgatiteni duke e shkrirë në një banjë me ujë ose në mikrovalë derisa të zbutet. Vetëm mos e teproni! Meqenëse duhet vetëm të shkrihet pak dhe të jetë e ngrohtë. Nëse jeni në roje, atëherë lëreni të ftohet sepse majaja jonë do të gatuhet kur të jetë e nxehtë.
Shtoni gjalpë në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht.
4. Më pas hidheni pak nga pak masë maja, si dhe qumështin e mbetur të pjekur. Përziejini gjithçka mirë. Mbani në mend se vaji nuk do të tretet plotësisht. Bëhet me gunga dhe kjo është normale.
5. Mbulojeni enën me brumin me film ngjitës ose një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 8 – 12 orë.
6. Le të kalojmë në fazën e dytë. Le të përgatisim mbushjen tonë. Për ta bërë këtë, lani rrushin e thatë përmes një sitë poshtë ujë të rrjedhshëm dhe derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe do të jetë në gjendje të fryhet mirë.
Mbushja do të duket më mirë në tortën e Pashkëve nëse përdorni rrush të thatë për të ngjyra të ndryshme: e bardhë, kafe ose e zezë. Por është në rregull nëse keni vetëm një ngjyrë.
Kullojeni ujin dhe thajeni me peshqir letre. Fshijeni fillimisht dhe më pas lëreni të thahet.
7. Në enë madhësia e madhe derdhni brumin dhe shtoni kripë.
8. Mielli duhet të sitet disa herë. Kjo do ta ngop atë me oksigjen për shkëlqimin e produkteve tona. Shtoni në pjesë në brumë dhe përzieni. Për këtë mund të përdorni një lugë ose një mikser me bashkëngjitje speciale. Kur bëhet e vështirë për t'u përdorur, lyeni duart me vaj vegjetal dhe vazhdoni të punoni me to në një tavolinë të spërkatur me miell.
9. Nëse e keni përdorur tashmë gjysmën e miellit, shtoni në brumë vanilinë, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe sheqer të grirë. rende e imët lëkura e limonit. I jep ëmbëlsirave të Pashkëve një pamje të pakapshme aromë të freskët agrume. Vazhdoni zierjen duke shtuar miellin e mbetur.
10. Mbulojeni enën me një peshqir ose film ushqimor dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për 1,5 - 2 orë. Vëllimi i masës së miellit duhet të dyfishohet.
11. Përgatitni enët e pjekjes. Letra e disponueshme dhe ato silikoni nuk kërkojnë lubrifikim. Lyejmë ato metalike me vaj vegjetal dhe i spërkasim me miell.
12. I mbushim me brumë deri në 1/3 e volumit. Mbulojeni me një pecetë dhe prisni që të qetësohet dhe të ngrihet. Vëllimi do të dyfishohet përsëri. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.
13. Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim format tona në të. Koha e pjekjes varet nga madhësia e tyre. Mos e hapni furrën për 20 minuta. Më pas mbulojini sipër me pergamenë dhe vazhdoni pjekjen. Gjithçka zgjat rreth 40-50 minuta.
Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose hell. Shponi brumin me të. Nëse është e thatë, atëherë gjithçka brenda është pjekur në mënyrë perfekte. I nxjerrim dhe i leme te ftohen. Më pas hiqeni nga format dhe dekorojeni me krem dhe pluhur ëmbëlsirash.
Që brumi të mos bjerë kur ftohet, vendosini produktet në kallëpe anash dhe rrotulloni periodikisht derisa të ftohen plotësisht.
Receta për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë me konjak dhe maja të thatë
Për disa arsye, shumica e amvisave shmangin majanë e ngjeshur dhe preferojnë të përdorin vetëm maja të thatë. Ata ndoshta mendojnë se është më e lehtë me ta. Por në realitet është njësoj me të gjithë. Dhe ato të thata gjithashtu mund të jenë të papërdorshme dhe të prishura. Por në çdo rast, majaja e duhur është gjithmonë pasta të shijshme.
Përbërësit:
- Vezë pule - 2 copë;
- Sheqeri - 100 gr;
- Maja e thatë - 1 lugë çaji (e freskët - 15 g);
- Qumësht i pjekur - 125 ml;
- gjalpë - 80 gr;
- Rrush i thatë - 50 gr;
- Miell - 300 gr;
- Sheqer vanilje - 0,5 lugë çaji;
- kripë - 1 majë;
- Konjak - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë, ndaj ngroheni pak në zjarr ose në mikrovalë. Hidhni majanë në të dhe përzieni derisa të tretet.
2. Do të na duhet një vezë dhe një e verdhë veze. Ruajeni të bardhën për glazurën. Mbulojeni me diçka dhe vendoseni në të ftohtë. Dhe derdhni sheqerin dhe gjalpin e butë në të verdhat. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
3. Përzierjes i shtoni rrush të thatë dhe të larë, si dhe qumësht dhe maja. Përziejini dhe mbulojeni me film ushqimor. Lëreni të injektohet për 8 – 12 orë në temperaturën e dhomës.
4. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni filmin dhe përzieni brumin. Mos kini frikë nëse ka një erë fermentuese. E gjithë kjo do të largohet gjatë zierjes. I shtoni kripë, sheqer vanilje dhe konjak. Rrihni me një kamxhik.
Alkooli shtohet për të siguruar që produktet e pjekura të jenë poroze, me gëzof, të buta dhe të thërrmuara.
5. Shtoni miellin e sitë në pjesë dhe përzieni pas çdo shtimi. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, përndryshe nuk do të ngrihet mirë.
6. Përgatitni formularët. I lyejmë me vaj dhe i vendosim brumin duke e mbushur vetëm përgjysmë. Lërini të qëndrojnë për 1 orë duke i mbuluar me film ngjitës.
7. E pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta, më pas e ulim në 180°. Koha totale e pjekjes është 40-50 minuta. Koha varet nga madhësia e kallëpeve. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri.
8. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet. Nuk ka nevojë t'i hiqni ato nga format letre. Në fund të fundit, ato janë të bukura dhe të përshtatshme për dekorimin e tryezës. Mbetet vetëm t'i lyeni me krem dhe t'i dekoroni me dekorime ëmbëlsirash.
Video se si të gatuaj tortën e Pashkëve të Aleksandrisë
Unë sugjeroj gjithashtu të shikoni një video që hasa në internet. Jam i sigurt se dikujt jo vetëm që do ta pëlqejë, por edhe do ta ketë të dobishme. Në fund të fundit, tregon në detaje se si përgatitet brumi dhe vetë brumi. Ata gjithashtu tregojnë se në çfarë përmasash duhet ta bëni këtë. Nëse bëni ëmbëlsira të Pashkëve duke e përdorur atë, ju lutemi ndani përshtypjet tuaja me ne.
Shpresoj se gjithçka në këtë video ishte e qartë për ju, nëse jo, atëherë bëni pyetje dhe unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Dhe ne do të kalojmë në përgatitjen e glazurës.
Bryma për tortën e Pashkëve
Kjo lustër kërkon një minimum përbërësish. Përveç kësaj, pothuajse të gjithë i kanë në kuzhinën e tyre. Mund të përdoret jo vetëm për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve, por edhe për çdo produkt të pjekur.
Përbërësit:
- Vezë pule - 1 copë;
- Sheqer pluhur - 120 gr;
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Për fshikullimin na duhet një enë e thellë. Vetëm ajo duhet të jetë e thatë. E vendosim në frigorifer për 15 minuta. Vezët janë gjithashtu false të jenë të ftohta. Në të ndajmë të bardhën nga e verdha. Ne do të përdorim vetëm proteina. Fillojmë ta rrahim me mikser me shpejtësi minimale për 20 sekonda.
2. Më pas shtoni pak nga pak sheqer pluhur. Pasi të keni përdorur të gjitha, shtoni lëng limoni. Vazhdojmë të punojmë me mikser. Kjo mund të zgjasë 5 deri në 10 minuta. Masa është gati kur nuk rrjedh nga luga, por mbetet në pozicionin ku e keni lënë.
Masa del aq e harlisur dhe e bukur sa që vetëm duke e parë ju loton goja. Nga rruga, marshmallows janë bërë nga kjo përzierje.
Shpresoj se ju kanë pëlqyer recetat dhe do të bëni ëmbëlsira të Pashkëve duke i përdorur ato. Kjo pastë e shijshme do t'ju kënaqë në një ditë kaq të mrekullueshme.
Co Gezuar Pashket Ju!
Për të përgatitur brumin e Aleksandrisë për ëmbëlsirat e Pashkëve (i quajtur edhe brumë vjenez), merrni tre vezë. Vezët dhe gjalpin i hiqni paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës. Rrihni 2 vezë dhe 1 të verdhë veze në një tas. Ndani proteinën e mbetur në një enë të vogël dhe vendoseni në frigorifer. Në bazë të saj do të përgatisim glazurën. Nëse një pjesë e të verdhës futet në të bardhë, e bardha nuk do të rrihet. Prandaj procedura e ndarjes së të verdhës nga e bardha duhet bërë me kujdes. Nëse ena e ruajtjes së proteinave është e yndyrshme, as proteina nuk do të fshihet. Ju lutemi merrni parasysh këtë.
Shtoni 1,5 gota sheqer në vezë në një tas. Për ata që duan ëmbëlsira të ëmbla, mos ngurroni të shtoni 2 gota sheqer. Me një shpatull druri ose silikoni rrihni vezët me sheqer. Është e rëndësishme të mos përdorni objekte metalike.
Vezëve shtoni gjalpë dhe rrihni masën me të njëjtën lugë. Gjalpi do të notojë në sipërfaqen e përzierjes së vezëve. Kështu duhet të jetë. Stoke deri gjendje e lëngët gjalpi nuk lejohet. Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, por jo i shkrirë në gjendje të lëngshme.
Brumi i Aleksandrisë përgatitet me maja të gjallë. Në përgjithësi, është zakon të përgatitni ëmbëlsira të vërteta të Pashkëve duke përdorur maja të freskët të ngjeshur, por ruani majanë e thatë të çastit për simite. Thyejeni majanë në copa me gishta.
Hidh majanë qumësht i pjekur dhe t'i shpërndajë ato. Kjo do të ndodhë shumë shpejt.
Shtoni përzierjen e majave në përzierjen e vezëve dhe përzieni përsëri. Copat e gjalpit ende do të notojnë në sipërfaqen e lëngut. Kështu duhet të jetë. Rrihni mirë përzierjen.
Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Për ata që kanë frikë se brumi do të largohet nga tasi gjatë kësaj kohe, nxitoj t'ju siguroj se masa do të fermentohet, por vëllimi nuk do të rritet shumë, por ena me brumin duhet të jetë mjaft e gjerë.
Pas 12 orësh, hiqni filmin. Llamba do të jenë të dukshme në sipërfaqen e lëngut. Vaji do të notojë akoma. Shosh miellin e tortës së Pashkëve dy herë dhe shtojeni brumit në tufa. Së pari 50% miell. Lëngun e përziejmë me miell, shtojmë edhe 50% miell.
Hiqni lëkurën nga një portokall mesatar. Hiqni lëkurën në mënyrë që të mos prekni pjesën e verdhë në të bardhë të lëkurës së portokallisë. Ne kemi nevojë për lëkurë portokalli. Pjesa e verdhë e lëkurës jep hidhërim. Shtoni lëkurën dhe një çerek lugë çaji kripë, sheqer vanilje në brumë.
Brumë për Pjekja e Pashkëve Mund të gatuani me dorë ose me një mikser me ngjitës brumi. Koha e përzierjes është 10-15 minuta. Shtoni rrush të larë dhe të renditur në brumë. Mund të shtoni aditivë të tjerë, siç janë frutat e ëmbëlsuar. Nuk mund ta prishësh qullin me vaj.
Kur brumi të jetë gati, formoni atë në një top. Vendoseni në fund të një tasi (tasi duhet të jetë mjaft i thellë). Brumi do të rritet 3-4 herë. Ngrihet shpejt dhe mjaft lehtë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe transferojeni në një vend të ngrohtë dhe të qetë. Mund ta vendosni diku afër baterisë. Nëse përdorni furrë të ngrohtë ose tenxhere të ngadaltë për t'u ngritur, mbani mend se në temperatura mbi 40 gradë majaja shkatërrohet dhe nuk rritet.
Për të pjekur ëmbëlsira të Pashkëve, mund të përdorni kallëpe letre, silikoni ose metali. Çdo do të bëjë. Unë përdor ato prej letre. Format e letrës nuk i lyej me vaj. Tortat e gatshme ndahen në mënyrë të përkryer nga letra dhe nuk ka nevojë t'i lyeni me yndyrë. Nëse muret formular letre lubrifikoni, atëherë brumi nuk do të ketë asgjë për të mbajtur gjatë korrigjimit. Nëse ne po flasim për Për kallëpet metalike, mund t'i mbështillni brenda me letër pjekjeje. Më pas keku do të dalë lehtësisht nga kallëpi pas pjekjes.
Pas 3 orësh nga momenti i zierjes, brumi do të trefishohet në masë. Këtu mund të shikoni. Brumi qëndroi për 2.5 orë. I dhashë edhe pak kohë dhe kur arriti në buzë të tasit, e brumosa.
Vendosni një copë brumi në çdo kallëp në mënyrë që të mbushë kallëpin 1/3 e rrugës. Kur e vendosni brumin në kallëpe, kujdesuni që rrushi i thatë të mos dalë në sipërfaqe. Kur të piqet, do të digjet dhe nuk do të mund ta mbytni më në një bazë të përshtatshme. Brumi do të bjerë ndjeshëm. Gjithçka duhet të sigurohet menjëherë. Mbuloni tavat e përgatitura me film ushqimor. Në këtë mënyrë sipërfaqja nuk do të gërryhet gjatë korrigjimit.
Pas 30 minutash brumi do të arrijë kufijtë e tavës. Kur piqen, tashmë në furrë, ëmbëlsirat do të rriten akoma.
Ngrohim furrën në 160 gradë, dhe ëmbëlsirat do t'i pjekim në këtë temperaturë. Zakonisht brumi piqet në 180 gradë, por në temperaturë të lartë Torta do të jetë shumë e errët dhe madje mund të digjet. Kallëpët me brumin e pjekur i kalojmë me kujdes në një tepsi dhe më pas i vendosim në furrë për pjekje. Gjatë lëvizjes së brumit, mos e lëshoni, mos e goditni ose mos veproni ashpër. Brumi është shumë i butë dhe mund të bjerë.
Hiqini ëmbëlsirat e përfunduara nga furra dhe ftohuni plotësisht. Hiqni të bardhën e 1 veze nga frigoriferi. Përdorni glazurën e blerë në dyqan dhe përgatisni atë sipas udhëzimeve në paketim, ose shtoni një majë kripë dhe disa pika tek e bardha e vezës. lëng limoni. Shtoni 4 lugë gjelle. lugët sheqer pluhur dhe rrahim masën derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof. Lubrifikoni ëmbëlsirat e Pashkëve me përzierjen që rezulton. Dekoroni sipas dëshirës tuaj.
Në çdo kuptim brumi është i mrekullueshëm, dhe ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve Ata dalin vrima, thërrimet janë shumë të buta.
Aleksandrian ose Ëmbëlsira të Vjenës recetë me foto nga Varvara Sergeevna posaçërisht për faqen Good Recipes
Artikuj mbi temën
