Kvass është i shijshëm. Panxhari është një kvas i pazakontë. Kvas i bërë në shtëpi: receta

Përshëndetje. Shumë shpejt do të jetë nxehtë. Do të doja të paktën të shpresoja kështu) Dhe çfarë e shuan më mirë etjen. Për mua është kvass.

Prandaj, gjatë verës përpiqemi ta bëjmë gjithmonë në shtëpi. Vërtetë, unë caktova burrin tim përgjegjës për këtë, ai e bën mirë.

Dhe sot do t'ju tregoj disa mënyra se si të bëni kvas i shijshëm, duke përfshirë për të preferuarin e të gjithëve, recetat e të cilave mund t'i shihni në blogun tim.

Këtu nuk ka vështirësi, vetëm duhet kohë për fermentim. Por megjithatë, unë preferoj ta bëj në shtëpi sesa ta blej në një dyqan.

Në dyqan, më shpesh është vetëm një pije e gazuar me shijen e kvass. Si rregull, aty shtohen të gjitha llojet e aromatizuesve dhe ngjyrave.

Meqenëse nuk ka kurrë shumë kvas, unë tregoj menjëherë përbërësit për 2 kavanoza me tre litra. Dhe për infuzion mund të përdorni një kovë. Pija rezulton mjaft e fortë.

Përbërësit:

• Bukë Borodinsky - 1 copë
• Ujë i zier - 6 litra
• Maja - 60 gr.
• Sheqeri - 0,5 gota
• Miell thekre - 1 filxhan
• Rrush i thatë - 2 lugë çaji

1. Vendosni copat e bukës në një tepsi dhe vendosini në furrë derisa të skuqen pak.

2. Më pas kalojini krisurat në ujë. Uji duhet të jetë afërsisht 30 gradë.

3. Ndërsa po njomet, le të bëjmë brumin e thartë. Merrni majanë, shtoni sheqerin dhe derdhni një gotë ujë.

4. E trazojmë pak majanë që të shpërndahet dhe e hedhim në një gotë miell.

5. Përzieni dhe lëreni për një orë.

6. Për një orë duhet të ngrihet si në foto.

7. Hidheni sipër bukës në ujë.

8. E trazojmë dhe e lëmë për 10 orë. Pas kësaj kohe nxirrni krisurat, i shtrydhni dhe i hidhni dhe i lini edhe një ditë tjetër për fermentim të mirë.

9. Pasi e keni hedhur në kavanoza, shtoni 1 lugë çaji rrush të thatë dhe 2 lugë sheqer të holluar me ujë. Mbyllni kapakun dhe lëreni të fermentohet për 10 orë.

Dhe pastaj mund ta pini ose ta derdhni në okroshka.

Recetë kvass për okroshka nga krisur

Ka shumë recetë interesante duke e përgatitur këtë pije posaçërisht për okroshka. Nuk është aq e ëmbël, por përmban produkte shtesë të cilët bëjnë supë e ftohtë edhe më e shijshme.

Përbërësit:

• Craker nga bukë thekre- 200 gr.
• Ujë - 1 l.
• Maja e freskët - 10 gr.
• Rrënja e rrikës - 25 gr.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle
• Miell - gjysmë lugë gjelle
• Rrush i thatë - 30 gr.
• Sheqeri - 1-1,5 lugë gjelle

1. Vendoseni në tre kavanoz litri krisur të thekur mirë në furrë, derdhni ujë të vluar (1 litër), mbylleni kavanozin fort me kapak dhe lëreni të ziejë për 3-4 orë.

2. Pas kësaj kohe, holloni majanë. Atyre u shtoni pak miell dhe ujë të ngrohtë, më pas përziejmë mirë derisa majaja të tretet. I lini për 10 minuta.

3. Kullojeni ujin me thërrime buke me napë dhe shtrydheni jashtë.

4. Shtoni aty majanë e tretur.

5. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë që të fermentohet.

6. Pas një dite, grijeni rrënjën e rrikës rende e imët dhe shtoni në tigan.

7. Shtoni mjaltë dhe rrush të thatë në avull atje, përzieni mirë.

8. Hidheni në kavanoza dhe mund ta ruani në frigorifer për disa ditë.

E shijshme dhe kvas aromatike gati. Pijeni, shtoni në okroshka dhe shijojeni.

Mënyra e përgatitjes pa maja me rrush të thatë

Kjo është mënyra ime e preferuar. Jam munduar ta përshkruaj sa më hollësisht, sepse ka shumë nuanca.

Përbërësit:

• Bukë thekre - 250 gr.
• Sheqeri - 180 gr. (pak më pak se një gotë)
• Rrush i thatë - 20 gr.
• Ujë i zier - 2,5 litra

1. Vendosni ujin të vlojë.

2. Pritini bukën në copa dhe vendoseni në një tepsi.

3. E vendosim në furrë të parangrohur për 10-15 minuta që të thahet dhe të skuqet.

4. Hidhni sheqerin në ujë të zier të nxehtë dhe shpërndajeni. Më pas lëreni ujin të ftohet në rreth 30 gradë.

5. Vendosni krisurat në një kavanoz prej tre litrash.

6. Më pas shtoni rrush të thatë në të.

7. Dhe mbushni ujin e ftohur.

8. Mbuloni pjesën e sipërme me garzë. Mund ta lidhni me një brez elastik dhe ta lini të fermentohet për 2 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët.

Ju nuk mund ta mbyllni kapakun fort, përndryshe nuk do të fermentohet, por thjesht do të thahet.

9. Dhe kështu duket ai dy ditë më vonë. Lëreni për dy ditë të tjera në një vend të ngrohtë.

10. Pas kohës së kaluar, kullojeni kvasin përmes një sitë me napë në një tenxhere.

11. Buka e mbetur tashmë është starter i gatshëm Për pjesë e re. Mund ta vendosni në ujë, të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe pija do të jetë mirë tashmë shumë më shpejt. Ose mund ta vendosni në frigorifer, ku mund të ruhet për një kohë të gjatë.

12. Shtojmë sheqer në pijen tonë dhe përziejmë.

13. Përgatitni shishet dhe vendosni 5 rrush të thatë në fund. Me anë të një hinke e hedhim pijen tonë në shishe, por jo plotësisht, lëmë pak hapësirë, rreth 3-4 gishta.

14. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni për gjashtë orë për ta ngopur me dioksid karboni.

15. Pas gjashtë orësh do të gazohet, vendoseni në frigorifer të ftohet sepse është më e këndshme të pihet e ftohur. Dhe kjo është ajo, ju mund ta përdorni atë.

Në një ditë të nxehtë vere do të jetë thjesht e mrekullueshme. Freskuese, aromatike, mesatarisht e gazuar. Do t'ju pëlqejë patjetër.

Video se si të bëni kvas bukë pa maja

Duke përdorur këtë recetë ne do të bëjmë pijen tonë në bazë të brumit të thartë dhe malt thekre.

Përbërësit e brumit të thartë:

• Miell thekre - 250 gr
• Ujë - 2 gota

Përbërësit për kvass:

• Brumë thekre - 4 lugë gjelle
• Ujë - 3 l.
• Malt thekre i pjekur - gjysmë gote
• Sheqeri - 7 lugë
• Rrush i thatë - 1 lugë gjelle
• Koriandër dhe qimnon (opsionale) - 1/2 lugë çaji secila

Receta më e shpejtë me maja të thatë

Për të qenë i sinqertë, nuk kam dëgjuar më parë për një recetë të tillë. Për të qenë i sinqertë, madje dyshova nëse ishte kvass. Dhe pastaj kontrollova internetin dhe kuptova se doli që quhet "kafe". U përpoqa ta bëja dhe mund të them një gjë, ka shije shumë të ngjashme)

Përbërësit:

• Kafe e menjëhershme - 1,5 lugë çaji
• Sheqeri - 1/3 filxhan
• Maja e thatë - 1,5 lugë çaji
• Acidi citrik - 1/2 lugë çaji
• Ujë të zier

1. Shtoni kafenë në një filxhan, derdhni të gjithë sheqerin dhe holloni me ujë të valë të nxehtë derisa gjithçka të tretet.

2. Pastaj shtoni atje acid citrik, përzieni dhe derdhni gjithçka në një shishe.

3. Më pas shtoni ujë të ftohtë ujë të zier, do ta hollojë pak ujin e vluar të nxehtë.

4. Më pas duhet të shtoni maja të thatë.

5. Dhe shtoni më shumë ujë, por jo deri në majë, pasi majaja do të reagojë dhe gazrat do të ikin atje. Më pas mbylleni kapakun dhe tundeni shishen siç duhet, tundeni pak. Lëreni për 6 orë.

6. Pas 6 orësh është gati dhe mund të vendoset në frigorifer ose të konsumohet.

Siç mund ta shihni, gatuhet shumë shpejt, mund ta lini brenda natës, dhe në mëngjes do ta keni tashmë pije e shijshme.

Epo, ne shikuam receta krejtësisht të ndryshme, jo të ngjashme me njëra-tjetrën, për përgatitjen e këtij kvass në kushte. Mund të provoni t'i gatuani të gjitha një nga një dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen.

Epo, tani dua t'ju uroj fat dhe do të pres që të më vizitoni përsëri. A ju gjetën të dobishme recetat e mia, shkruani në komente. Gjithe te mirat per ju.

Si të bëni kvas të bërë në shtëpi? Jo të gjithë e dinë përgjigjen e pyetjes së parashtruar. Në këtë drejtim, ne duam t'i kushtojmë këtë artikull kësaj teme.

informacion i pergjithshem

Kvasi i bukës është një pije tradicionale ruse. Në Rusi është përdorur gjatë gjithë vitit. Ishte popullor në manastire, dhe në pronat fisnike, dhe në kasollet e fshatarëve, madje edhe në dhomat mbretërore. Vlen të përmendet se kvasi i bërë nga buka shuan lehtësisht etjen, rikthen shpejt forcën dhe lehtëson lodhjen. Kjo është arsyeja pse kjo pije është shumë e popullarizuar sot.

Përfitimet e kvass

Pothuajse të gjithë e dinë se kvasi natyral i bërë në shtëpi është i mirë për shëndetin. Në fund të fundit, vetëm disa dekada më parë në spitale dhe infermieri barazohej barna. Dhe sot mjekët e dinë se kvass rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal, duke përmirësuar ndjeshëm tretjen, dhe gjithashtu parandalon përhapjen e mikrobeve dhe rrit ton i përgjithshëm.

Për shkak të pranisë së vitaminave dhe mikroelementeve,. kvas buke mund të ketë një efekt pozitiv në të gjitha sistemet e trupit. Pra, rekomandohet përdorimi i tij për devijimet e mëposhtme:

• për sëmundjet sistemi nervor dhe zemrat;
• për trajtimin e hipertensionit dhe pastrimin e enëve të gjakut;
• me gastrit, i cili shoqërohet me aciditet të ulët (në këtë rast, është e nevojshme të pini kvass përpara se të hani drejtpërdrejt ushqimin);
• për të rivendosur qelizat e mëlçisë;
• për përmirësim mirëqenien e përgjithshme(për shkak të pranisë së acidit laktik, magnezit, aminoacideve, elementëve gjurmë, kalciumit dhe vitaminave B në pije);
• për aritmi;
• si një agjent koleretik;
• për të rritur fuqinë, për të forcuar dhëmbët, etj.

Kvas thekre i bërë në shtëpi: recetë

Kvass është pije verore. Shumë njerëz mendojnë kështu. Dhe kjo nuk është rastësi, sepse në vapa e verës Unë me të vërtetë dua të pi diçka freskuese. Duhet të theksohet se një pije e tillë mund të blihet lehtësisht në çdo dyqan. Por rezulton më e shijshme dhe më e shëndetshme nëse e gatuani në shtëpi. Dhe një metodë e testuar me kohë do të na ndihmojë për këtë.

Bëni kvas thekre shtëpia nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Për më tepër, për të përgatitur një pije të tillë ju duhet vetëm e thjeshtë dhe përbërësit në dispozicion. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, kvass do të jetë gati për përdorim brenda një dite. Nga rruga, ju mund ta ruani atë për disa muaj, por vetëm në një vend të freskët.

Pra, para se të bëni kvas të bërë në shtëpi, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• ujë të ftohtë - 3 l;
• krisur thekre të bluar - një gotë me fytyrë të plotë;
• sheqer i grimcuar - një gotë e plotë;

Procesi i gatimit

Si të bëni kvas të bërë në shtëpi për ta bërë atë sa më të shijshëm? Për ta bërë këtë, merrni një kavanoz qelqi prej tre litrash, lani tërësisht dhe më pas shtoni krisur thekre të bluar, sheqer të grimcuar dhe maja të grimcuar të thatë. Më pas, duhet të derdhni ujë të ftohtë në enë. Për më tepër, lëngu nuk duhet të arrijë 4-5 centimetra në skajet e kavanozit.

Për ta bërë kvasin të shijshëm dhe të fermentohet shpejt, rekomandohet që të përzieni plotësisht përmbajtjen e kavanozit me një lugë të madhe. Si rezultat i kësaj procedure, sheqeri i grimcuar duhet të shkrihet plotësisht. Nëse dëshironi, në përzierje e gatshme Mund të shtoni disa rrush të thatë të errët. Ata do t'i japin kvass jo vetëm një hije të këndshme, por edhe një shije të veçantë.

Pasi të gjithë përbërësit janë përzier, kavanoza e mbushur duhet të mbulohet. kapak xhami dhe vendoseni në diell. Nga rruga, mbyllja fort e enës me kvass nuk rekomandohet. Nëse e neglizhoni këtë këshillë, atëherë gjatë procesit të fermentimit kapaku mund të fluturojë, duke spërkatur të gjithë dhomën tuaj me pije aromatike.

Faza përfundimtare

Në total, përgatitja e kvasit në shtëpi mund t'ju marrë rreth dy ditë. Në fund të fundit, pasi ta vendosni kavanozin e mbushur në diell, duhet të kalojë pikërisht aq kohë. Nëse dëshironi të merrni një pije më pak "të fuqishme", atëherë duhet të hiqet nga dielli pas 1-1,5 ditësh.

Kvasi i përfunduar duhet të kullohet me napë ose një sitë, dhe më pas të derdhet në shishe (mund të përdoret plastika) dhe të vendoset në frigorifer. Pas ftohjes, pija jo vetëm që mund të pihet, por edhe të përdoret për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme tradicionale ruse si okroshka.

Si të ri-bërë kvass?

Duhet të theksohet se pas përgatitjes së kvasit të bërë në shtëpi, prej tij duhet të mbetet një lyth, i cili mund të përdoret për të krijuar një pije të re. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 3-4 lugë të mëdha përzierjet, vendosini në një kavanoz, shtoni të njëjtën sasi të reja krisur thekre dhe një gotë sheqer. Më pas, përbërësit duhet të derdhen ujë të ftohtë, përzieni mirë dhe lëreni sërish në diell për 1-2 ditë. Megjithatë, shtimi i majasë dhe rrushit të thatë nuk rekomandohet. Siç tregon praktika, një fillestar i tillë për kvass e bën pijen edhe më të shijshme dhe të pasur. Kjo procedurë mund të përsëritet pafundësisht herë.

Përgatitja e një pije me mjaltë

Pak njerëz dinë të bëjnë kvass duke përdorur mjaltë. Dhe që ta shijoni këtë pije, le ta prezantojmë recetë e detajuar pikërisht tani.

Pra, na duhet:

• ujë temperatura e dhomës- 5 l;
• miell thekre - 1 lugë e madhe;
• sheqer i grimcuar - 1/2 filxhan;
• çdo mjaltë - 200 g;
• limon i freskët - 1 (i vogël);
• maja e thatë e grimcuar - 1/3 lugë ëmbëlsirë;
• rrush i thatë i errët - shtoni për shije.

Përgatitja e komponentëve

Para se të përgatisni kvass të bërë në shtëpi, duhet të përpunoni me kujdes të gjithë përbërësit kryesorë. Për ta bërë këtë, duhet të lani një limon të vogël dhe ta prisni në feta të holla. Është gjithashtu e nevojshme të holloni majanë e thatë të grimcuar me dy lugë të mëdha me ujë të ngrohtë të zier. Për sa i përket miellit të thekrës, rekomandohet edhe përzierja e tij, por me lëng të ftohtë.

Procesi i gatimit

Pas përgatitjes së përbërësve kryesorë, mund të filloni të përgatisni një pije të shijshme. Për ta bërë këtë ju duhet të përzieni limonin, mjaltin dhe sheqerin e grimcuar. Më pas, të gjithë përbërësit duhet të derdhen në 4 litra ujë në temperaturën e dhomës. Në të njëjtën enë shtoni majanë e holluar kokrrizore dhe miell thekre. Pas kësaj, përmbajtja e kavanozit duhet të përzihet mirë për 3-6 minuta, dhe më pas të mbyllet lirshëm dhe të vendoset në diell. Kvass duhet të mbahet në këtë mënyrë për rreth një ditë. Pas 24 orësh, në enë duhet të shtohet edhe 1 litër lëng i ngrohtë.

Pasi fetat e holla të limonit dhe rrushit të thatë notojnë në sipërfaqe, pija konsiderohet e përshtatshme. Duhet të kullohet përmes një sitë ose napë, të derdhet në shishe dhe të vendoset në një vend të freskët. Pas 2-4 ditësh, mund të pini me siguri kvasin aromatik.

Kvas klasik nga brumi i tharë

Tani ju e dini se si ta përgatisni vetë kvasin shtëpiak. Receta për një pije të tillë ruse mund të përfshijë plotësisht përbërës të ndryshëm. Për më tepër, shija dhe aroma e produktit të përfunduar varet prej tyre.

Nëse dëshironi të merrni të njëjtën gjë pije kvas, meqenëse shitet në fuçi në rrugë, rekomandojmë përdorimin e brumit të tharë të gatshëm, i cili mund të gjendet gjithmonë në dyqanet e zakonshme të bukës.

Pra, për t'u përgatitur kvas klasik në shtëpi do të na duhen:

• ujë të ftohtë - 3 l;
• brumë kosi i thatë nga dyqani - 4 lugë të mëdha;
• sheqer i grimcuar - 8 lugë të mëdha (pak a shumë, sipas dëshirës);
• Maja e thatë e grimcuar e llojit "Pakmai" - 4-5 granula (jo më shumë!).

Si të përgatisni pijen?

Kvass në shtëpi duke përdorur brumë thartë të blerë në dyqan është shumë i shijshëm. Nëse preferoni më shumë pije e ëmbël, atëherë këshillohet që të shtoni 8-9 lugë të mëdha sheqer pluhur(për 3 litra ujë). Nëse nuk ju pëlqen kvass me sheqer, atëherë mund të kufizoni veten në vetëm 6-7 lugë gjelle të produktit të ëmbël.

Pra, për të përgatitur një pije të tillë në shtëpi, duhet të merrni një kavanoz të pastër me tre litra dhe të derdhni sheqer të grimcuar dhe fillestar të thatë nga dyqani në të. Më pas, duhet të derdhni 3 litra përzierje ujë të ftohtë nga rubineti. Megjithatë, nuk rekomandohet mbushja e kavanozit deri në majë, pasi lëngu mund të derdhet gjatë fermentimit.

Pasi të jetë mbushur ena, përmbajtja e saj duhet të përzihet plotësisht me një lugë të madhe (për 3-7 minuta). Në fund, duhet të shtoni disa kokrriza maja të thatë si "Pakmai" në kavanoz. Nuk rekomandohet shumë të përdoret sasi e madhe këtë produkt. Nëse e shpërfillni këtë këshillë, atëherë kvas gati mund të ketë një shije dhe aromë të theksuar majaje.

Pas përzierjes së të gjithë përbërësve përsëri, kavanoza duhet të mbulohet lirshëm me një kapak xhami ose garzë me shumë shtresa dhe më pas të vendoset në një vend të ngrohtë. Nuk këshillohet të lini një pije të tillë në diell të nxehtë, pasi mund të bëhet acid. Kushti kryesor për të është hija dhe temperatura +27-29 gradë.

Faza përfundimtare

Pas 24 orësh, mund të shijoni kvasin nga motori i thatë. Nëse nuk jeni të kënaqur me të, atëherë procesi i fermentimit mund të vazhdohet në të njëjtën mënyrë. Nëse pija tashmë ju duket mjaft e shijshme, atëherë duhet të kullohet përmes një sitë ose napë, të derdhet në shishe dhe të vendoset në frigorifer. Pas disa orësh, kvass mund të konsumohet në mënyrë të sigurt.

Si të përdorni kvass wort?

Masa që mbetet në fund të kavanozit pasi e kulloni pijen quhet kvas wort. Është kjo që duhet përdorur për të përgatitur një grumbull të ri të pijes. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 1 gotë masë, ta derdhni në një enë të pastër me tre litra, të shtoni 8 lugë të mëdha sheqer të grimcuar dhe 3 lugë të mëdha startues të thatë. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, ato duhet të mbulohen lirshëm dhe të vendosen në një vend të ngrohtë, pa rrezet e diellit direkte. Pas mbajtjes së pijes për 1-2 ditë, ajo duhet të filtrohet, të vendoset në frigorifer dhe të bëhet një grumbull i ri nga kantaku i mbetur i kvasit. Duhet të theksohet veçanërisht se çdo herë kvass-i juaj do të dalë edhe më i shijshëm dhe i pasur se ai i mëparshmi. Megjithatë, shtimi i majasë së grimcuar në tufat pasuese është shumë i dekurajuar. Dua të them gjithashtu se sa më gjatë ta mbani pijen të ngrohtë, aq më e fortë bëhet ajo.

Parimi themelor i bërjes së kvasit

Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë të përgatisni kvas në shtëpi. Duhet të theksohet se ka një sasi të pabesueshme të gjitha llojet e recetave një pije e tillë. Disa njerëz shtojnë gjithashtu thekër ose bukë gruri, disa përdorin fruta të thata, ndërsa të tjerë bëjnë edhe kvas me panxhar dhe hudhër. Të mësoni se si ta bëni vetë këtë pije është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të dini përmasat e përbërësve kryesorë. Sa i përket procesit, ai është i njëjtë për të gjitha pijet:

• përgatitni dhe, nëse është e nevojshme, përpunoni të gjithë përbërësit kryesorë (për shembull, maja e holluar, copëtoni limonin, panxharin, hudhrën, etj.);
• merrni një enë të pastër qelqi nëse është e mundur;
• shtoni të gjithë përbërësit e thatë;
• shtoni ujë të pijshëm;
• përzieni përbërësit tërësisht;
• mbulojini lirshëm enët;
• vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë (në disa raste mund të jetë në diell);
• prisni fermentimi aktiv përmbajtja e kontejnerit;
• mbajeni të ngrohtë për rreth 1-2 ditë;
• tendosni kvasin;
• derdhni pijen në shishe;
• ftohtë;
• përdorni si pije e rregullt ose përdorni për përgatitjen e pjatave të tjera (për shembull, për okroshka).

Duke ndjekur këtë algoritëm veprimesh, mund të bëni absolutisht çdo kvass duke përdorur pothuajse çdo përbërës.

Për ta bërë kvasin në shtëpi sa më të shijshëm, aromatik dhe të shëndetshëm, rekomandohet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme gjatë përgatitjes së tij:

Kvas i bërë në shtëpi– një pije freskuese tonike e përgatitur nga njerëzit në Egjiptin e Lashtë. Rreth vetive dhe avantazheve të kësaj pije fisnike shkruar nga mendimtarët e mëdhenj Hipokrati dhe Herodoti, u këndua në poezi dhe u përmend në vepra të ndryshme. Ishte shap që Princi Vladimir dikur trajtonte bashkëpunëtorët dhe mysafirët e tij.

Sigurisht, që atëherë këtë produkt ka pësuar ndryshime serioze, nuk është më aq i trashë dhe nuk ka forcë, konsiderohet joalkoolike dhe rekomandohet për konsum si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët.

Shumë njerëz janë mësuar të blejnë kvas në dyqan dhe e konsiderojnë të shijshëm; oh, sikur të mund të provonin pijen e bërë në shtëpi. Tani për tani do të ndaj më së shumti receta të thjeshta përgatitjet tipe te ndryshme kvass në shtëpi dhe ju tregoni se si përgatitja e tij ndryshon nga ajo që na ofrohet në dyqane.

Kjo është një pije që përmban shumë vlera dhe elemente të dobishme, duke përfshirë vitaminat grupe të ndryshme, magnez, fosfor, kalcium dhe të tjerë. Duke pasur parasysh këtë, ky produkt, nëse konsumohet shpesh, mund të shkaktojë përfitim i madh trupi.

Kvasi i bërë në shtëpi, sipas shëruesve tradicionalë, është i aftë:

— ndihmojnë në përballimin e mungesës së vitaminave;

- të heqin qafe skorbutin;

- siguroni të gjithëve organizmit të nevojshëm gjatë dietave dhe agjërimeve;

- vendos punën sistemi i tretjes(vret mikroorganizmat e dëmshëm, normalizon mikroflora);

- shërojnë ulcerat, lehtësojnë urthin;

— eliminimi i formimit të gazit;

- kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor;

- të sigurojë ndikim pozitiv mbi vizionin;

- lehtësimin e depresionit dhe nervozizmit;

- përmirëson disponimin, jep forcë;

— forcon smaltin e dhëmbëve, mbron nga kariesi;

- ndihmon në përmirësimin e kushteve gjatë bronkitit, bajameve, sinusitit, sëmundjeve të tjera të nazofaringit dhe traktit respirator;

- normalizimi i punës të sistemit kardio-vaskular;

- bëhet profilaktike ateroskleroza dhe sëmundjet koronare të zemrës;

- ngarkoni me energji shtesë dhe inkurajoni;

— vendos ekuilibrin ujë-kripë në trup.

Si ndryshon kvasi i bërë në shtëpi nga kvasi industrial?

Kvasi i bërë në shtëpi nuk përmban asnjë konservues dhe papastërtitë e dëmshme. Është bërë nga maja, uji, sheqeri, buka dhe/ose disa përbërës të tjerë. Sa i përket pijeve të prodhuara në shkallë industriale, atëherë kjo nuk është aspak e njëjtë, ky është një produkt që nuk i nënshtrohet një procesi fermentimi natyror, ai krijohet në bazë të ekstrakteve të ndryshme të mykut, shijeve dhe elementëve të tjerë kimikë.

Kvas i bërë në shtëpi pa maja, i bërë nga buka e zezë

• Bukë thekre - 400 gram.
• Sheqer i grimcuar - 120 gram.
• Ujë - 2-2,3 litra.
• Rrush i thatë (nuk ka nevojë të lahet ose njom fillimisht) - gjysmë gote (25-30 gr.)

Mire qe e di! Nuk ka nevojë të lani rrushin e thatë për kvas; ato do të përdoren si burim fermentimi në në këtë rast, dhe për këtë arsye është e rëndësishme që të gjithë mikroorganizmat e nevojshëm për këtë të mbeten në sipërfaqen e saj.

Si të gatuaj - hap pas hapi

Prisni gjysmën e petës, duke përfshirë edhe koren, në copa të vogla (rreth 4 me 3 cm në madhësi).

Vendosni copat e përftuara në një tepsi, nuk ka nevojë të hidhni vaj dhe vendosini në furrë për 4-5 minuta në 170-180 gradë. Sapo aroma karakteristike e krikerave shfaqet dhe shfaqet në bukë kore e butë, gjithçka është gati.

Mos e gatuani bukën, monitoroni procesin, përndryshe mund të prishë pijen më pas duke futur hidhërim të panevojshëm në të.

Hidhni ujë të vluar mbi krisur.

Përzieni gjysmën e sheqerit të përgatitur në ujë dhe bukë.

Prisni derisa lythja të ftohet, shtoni rrushin e thatë.

Hidhni përmbajtjen e tiganit në kavanoz qelqi, mbulojeni me garzë (në asnjë rrethanë mos e mbyllni me kapak të ngushtë), lëreni të fermentohet për tre ditë në një vend të ngrohtë.

Kur në sipërfaqe shfaqet shkuma dhe dëgjoni një fërshëllimë të lehtë, procesi i fermentimit ka filluar, derdhni sheqerin e mbetur në produkt dhe lëreni të piqet më tej.

Pas tre ditësh, kullojeni dhe shtrydhni pak tul.

Shijoni dhe ëmbëlsoni nëse është e nevojshme.

Hidheni në shishe ose kavanoza duke lënë rreth 4-5 cm nga maja e qafës.Mbulojeni enët hermetike, lërini në dhomë gjatë natës, për të paktën 6 orë. Më pas, mund t'i vendosni enët në frigorifer për ruajtje, do të jetë gati!

Jetëgjatësia e pa maja pije e bërë në shtëpiështë 5 ditë në një vend të ftohtë.

Lista e kërkuar e produkteve:

• Malt (thekër e fermentuar e bluar) - 50 gram.
• Sheqeri - 120-150 gr.
• Maja e thatë e bukës - 5-7 g.
• Ujë - dy litra.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

Ziejeni ujin, ftohni në rreth 50-60 gradë.

Ngadalë, duke i përzier vazhdimisht përbërësit, shtoni maltin në ujë dhe lëreni përzierjen në dhomë për tre orë. Nëse bëni gjithçka siç duhet, do të funksionojë masë homogjene pa gunga, që të kujton pastë në konsistencë.

Kur kvas wort Kur pothuajse të jetë ftohur, hidhni pak në një gotë dhe shpërndani majanë në të. Mos harroni, majaja vdes në temperatura mbi 30 gradë, dhe për këtë arsye lythja duhet të jetë rreth 20-25 gradë.

Përzieni lythin me sheqerin dhe majanë e holluar, mbuloni gjithçka me një leckë dhe një shtresë gazete, lëreni në një vend të errët gjatë natës.

Filtrojeni me garzë, shijoni dhe shtoni pak sheqer ose mjaltë për shije.

Derdhni pijen në enë, pa e mbushur deri në qafë, mbyllni enët fort dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.

Torta e mbetur pas kullimit mund të përdoret si fillim, duke zëvendësuar majanë kur përgatitjen e radhës, por mos harroni se një sediment i tillë mund të ruhet vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se dy ditë.

Kvas i bërë në shtëpi është pije, lëngje, e cila mund të pihet si nga anëtarët e rritur të familjes ashtu edhe nga fëmijët.

Si të bëni kvass nga kvass wort të shijshëm - me soda

Përbërësit për gatim:

• Kvass lyth i thatë(duhet ta blini në një dyqan ose në një furrë buke, lëngu i lëngshëm nuk është i përshtatshëm) - 2 lugë gjelle.
• Ujë - 3 litra.
• 150 gram sheqer.
• Gjysmë lugë çaji maja të thatë.
• Rrush i thatë - 10-12 copë.

Si të bëni kvass në shtëpi nga lythja e blerë

Zieni ujin, lëreni të ftohet plotësisht, mund të përdorni versionin e filtruar.

Në gjysmë litër ujë, përzieni lythin dhe sheqerin e grirë, hidhni gjithçka në një tigan ose kavanoz, shtoni ujin e mbetur dhe përzieni.

Shpërndani majanë me 100 ml ujë të ngrohtë, derdhni në masën tuaj dhe mbulojeni lirshëm. Nuk ka nevojë të ndërhyhet.

Pas dy ditësh, mund t'ju duhet ta mbani për tre ditë, ta shijoni, derdhni kvasin e përfunduar shtëpiak në enë, shtoni rrush të thatë në secilën shishe pa e larë më parë produktin. Mbyllni enën, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë dhe më pas në frigorifer për një ditë.

Yummy është gati!

Do t'ju duhet:

• Sheqer i grimcuar - një gotë ose një e gjysmë për shijen tuaj (se më shumë sheqer, aq më keq karbonizimi);
• 2 lugë gjelle koncentrat kvass wort (mund të blihen në supermarket);
• 6-7 gram maja të gjallë.
• Ujë - tre litra.

Mënyra e gatimit:

Hidheni koncentratin në një kavanoz prej tre litrash.

Ziejeni rreth një litër ujë, ftoheni në 70-80 gradë, derdhni në wort kvass, përzieni, lëreni në dhomë për 3.5 orë.

Shtoni ujin dhe sheqerin e mbetur në produktet e ftohura, përzieni derisa të treten plotësisht.

Hidhni majanë e grimcuar, mbulojeni me garzë dhe lëreni në dhomë për katër ditë.

Hidheni në shishe, tapë, ftoheni dhe pijeni. Duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se gjashtë ditë.

Kvas super i shijshëm, i fuqishëm, i bërë vetë me aromë buke

Kjo recetë është vërtet shumë energjike. NË Moti i nxehtë shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Suksesi i përgatitjes së një pije të shijshme tonike varet kryesisht nga veprimet tuaja. Kështu që kvas i bërë në shtëpi Doli vërtet e shijshme dhe aromatike, disa këshilla se si ta përgatisni.

Buka në vetvete luan një rol të rëndësishëm gjatë përgatitjes së kvasit të bukës. Sa më shumë në përbërje produkt buke të ndryshme aditivëve kimikë, aq më shumë ka të ngjarë që nuk do të jetë në gjendje të fermentohet. Zgjidhni më së shumti bukë aromatik, e cila nuk mbulohet me myk pas disa ditësh, por thjesht fillon të bëhet bajate.

Është mirë që të merrni ujë për gatim jo nga rubineti, por uji në shishe ose burimi. Opsion perfekt ujë nga pusi.

Përpara se të bëni kvas të bërë në shtëpi, lani tërësisht enën ku kvasi do të fermentohet. Është mirë që ta trajtoni disa herë me avull ose ujë të valë. Është mirë që të mos prodhohet lyth në shishe dhe kavanoza ku janë ruajtur më parë produktet e qumështit të fermentuar.

Për gatimin në shtëpi pije natyrale më e mira për t'u përdorur shishe plastike, janë më të lehtat për të kontrolluar presionin e dioksidit të karbonit. Nëse shishja fillon të ngurtësohet, mund të kaloni në fazën tjetër të përgatitjes ose të lironi pak gazin nga pija e përfunduar nëse ajo tashmë është bërë dhe thjesht ruhet në frigorifer.

Suksese dhe gjithe te mirat!

"Kvass nuk është një gjë e mençur, pini të paktën gjysmë kovë," thanë paraardhësit tanë në kohët e vjetra, të cilët mësuan të përgatisnin këtë pije të mrekullueshme, të shëndetshme dhe të shijshme një mijë vjet më parë. Nuk kishte shtëpi në Rusi ku nuk dinin të bënin kvas. Kvass përgatitej nga pothuajse çdo produkt: tërshëra, thekra dhe malt elbi, fruta (nga mollët, dardhat, kumbullat), manaferrat (nga mjedra, manaferrat, manaferrat, qershia e shpendëve), perimet (nga karotat dhe panxhari), nga lëngu i thuprës dhe madje edhe nga hirra, secila me shijen dhe sekretin e vet. Kishte edhe një të famshme kvas mjalti, e cila iu servir në tryezën mbretërore. Ata pinin kvas në sasi të pakufizuar, mbase kjo është arsyeja pse heronjtë rusë ishin të famshëm për shëndetin e tyre të shkëlqyer. Në fund të fundit, kvass, i cili është plotësisht i thjeshtë në përbërje, ka shumë veti të dobishme.

Kvass i bërë në shtëpi jo vetëm që mund të shuajë etjen, por edhe të fuqizojë trupin dhe të përmirësojë tretjen. Dhe në kohët e vjetra ata thoshin se ata që pinë kvass nuk kanë mall për pije alkoolike. Dhe është e vërtetë, çfarë kuptimi kanë pijet alkoolike kur keni gjysmë kovë me kvas të shkëlqyer, të vërtetë shtëpiak.

Këto ditë, kvass-i i bërë në shtëpi nuk është më pak i dashur dhe popullor, dhe sot do të flasim se si të përgatisim kvass në shtëpi. Për të shijuar vërtet shije e paharrueshme kvas origjinal rus i bërë në shtëpi. Do të merrni kënaqësi të paharrueshme dhe do të shpenzoni shumë pak kohë dhe përpjekje.

Kvasi i bërë në shtëpi nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, dy ditë, dhe më pas piqet për dy të ardhshme. Kvasi i gatshëm mund të ruhet jo më shumë se 5 ditë. Më pas pija humbet shijen e saj dhe bëhet e thartë. Dhe disa këshilla të tjera se si të bëni kvass në shtëpi. Gjithçka në kvass shtëpiak duhet të jetë e natyrshme, atëherë pija do t'ju kënaqë dhe do të përmirësojë shëndetin tuaj në të njëjtën kohë.

Receta shtëpiake për kvas

Kvas i vërtetë i bukës me rrush të thatë

Përbërësit:
1 kg bukë thekre,
10 litra ujë,
800 g sheqer,
20-30 g maja,
30 g rrush të thatë.

Përgatitja:
Prisni bukën e thekrës në feta dhe thajeni në furrë duke e skuqur pak. Thyeni krisurat e përfunduara copa të vogla, vendoseni në një tenxhere të madhe (për këtë rast është më mirë të merret një e emaluar me kapacitet 10 litra) dhe, derdhni ujë të vluar, lëreni për 3-4 orë. Më pas kullojeni, shtoni sheqerin dhe majanë e bluar me sheqer. Mbulojeni tiganin dhe lëreni për 12 orë. Më pas hidheni kvasin në kavanoza ose shishe, duke vendosur 2-3 rrush të thatë në secilën dhe mbylleni fort. Për ditën e parë, mbajeni kvasin në një vend të ngrohtë dhe më pas zhvendoseni në një vend të ftohtë. Në 4 ditë do të merrni kvas të shkëlqyeshëm të bukës!

Kvasi i famshëm "Petrovsky".

Përbërësit:
800 g krisur thekre,
4 litra ujë,
20 g maja,
100 g rrikë të grirë,
100 gr mjaltë,
50 g meli,
50 g rrush të thatë.

Përgatitja:
Thithni krikerat në ujë të vluar për 3-4 orë, më pas kullojini, shtoni majanë dhe lërini të fermentohen për 5-6 orë, të mbuluara me garzë. Kur të kalojë koha vendoseni enën në zjarr dhe ngroheni, shtoni mjaltin, rrikën e grirë, përzieni mirë dhe shpërndajeni në kavanoza ose shishe, duke i shtuar secilit nga pak meli dhe rrush të thatë. Mbyllni enët me kvas dhe vendosini në një vend të freskët për 2 ditë.

Kvas i bukës dhe mjaltit

Përbërësit:
1.2 kg krisur thekre,
12 litra ujë të nxehtë,
600 gr mjaltë,
30 g acid citrik,
10-20 g maja,
rrush i thatë.

Përgatitja:
Hidhni mbi krisur thekre ujë i nxehtë, përziejeni dhe lëreni për 6-8 orë të injektohet. Kulloni me kujdes lëngun e kulluar (kantakun), shtoni mjaltin, acidin citrik dhe majanë e holluar, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni për 20 orë. Derdhni kvasin e përfunduar në shishe, vendosni disa rrush të thatë në secilën. Mbani shishet me kvass në temperaturën e dhomës derisa të shfaqen flluska, më pas mbyllini shishet dhe dërgojini në një vend të freskët.

Kvas buke me kumbulla të thata

Përbërësit (për 10 litra ujë):
1 kg krisur,
1 pirg Sahara,
50 g maja,
150 gr kumbulla të thata.

Përgatitja:
Hidheni në një të madhe tigan me smalt Kapaciteti 10 litra kriker, derdhni mbi to ujë të vluar, përzieni dhe shtoni 100 g kumbulla të thata. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë për 5 orë. Pas kësaj, shtoni sheqerin, majanë dhe kumbullat e thata të mbetura, përzieni gjithçka përsëri dhe lëreni për 12 orë. Më pas kullojeni me napë dhe mbajeni në një vend të freskët për 2 ditë të tjera.

Kvas aromatik me mjaltë me erëza

Përbërësit:
5 litra ujë,
600 gr mjaltë,
20-25 g acid citrik,
2-3 lugë gjelle. holluar në ujë maja buke,
50 g rrush të thatë,
erëza: HOPS, kanellë, xhenxhefil, kardamom, karafil - pak nga të gjitha.

Përgatitja:
Hidhni ujë në tigan dhe vendosni një qese garzë me erëza, sasinë e së cilës e përcaktoni vetë sipas shijes tuaj. Vetëm kini parasysh se aroma e erëzave nuk duhet të mbyt aromën e mjaltit. Zieni ujin me erëza për 5 minuta në zjarr të ulët, më pas hiqeni qesen dhe ftohni ujin në 40°C. Shtoni mjaltin dhe acidin citrik sipas shijes në ujin e ftohur, përzieni dhe ftoheni në 25°C. Shtoni 2-3 lugë gjelle në lëng. maja buke dhe rrush i thatë i holluar në ujë. Të nesërmen, kur shfaqen shenjat e para të fermentimit, derdhni lythin e ri shishe litri, pasi kanë investuar më parë 2-3 rrush të thatë në to. Mbyllni shishet dhe lërini në një temperaturë prej 12-15°C për të ngadalësuar pak procesin e fermentimit dhe për të lejuar që dioksidi i karbonit që rezulton të shpërndahet dhe të ngopet kvass. Në 3-5 ditë kvass do të jetë gati.

Kvas i lehtë xhenxhefili

Përbërësit:
6 litra ujë,
400 g melasa ose shurup sheqeri,
3 rrënjë xhenxhefil të copëtuar,
1 limon, i prerë, pa fara,
4 g maja.

Përgatitja:
Shtoni melasën në ujë ose shurup sheqeri, xhenxhefilin, limonin dhe e ziejme te gjitha 5 here, me pas ftohim ne temperaturen 45-50°C dhe shtojme maja. Mbajeni përzierjen të ngrohtë derisa fetat e limonit të rriten, hiqini me një lugë të prerë dhe derdhni lëngun në shishe, mbylleni fort dhe lëreni për 5 ditë në temperaturën e dhomës, më pas shishet me kvass i transferoni në një vend të ftohtë.

Kvas thupër ose thupër

Përbërësit:
10 litra lëng thupër,
300 g kokrra elbi ose 400 g krisur thekre.

Përgatitja:
Filtroni të grumbulluarit Lëng thupër, hidheni në një enë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Pas 2-3 ditësh, kur lëngu të jetë acidifikuar pak, shtoni kokrra elbi ose krisur thekre të thekura në një tepsi. Më pas lëreni të qëndrojë për një ditë tjetër dhe kullojeni. Kvasi i thuprës është gati për përdorim.

Kvas qumështi

Përbërësit:
4 pirgje gjizë hirrë,
4 lugë gjelle. Sahara,
20 g maja,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
5 g sheqer i djegur.

Përgatitja:
Kullojeni hirrën e gjizës me napë, ngroheni në një valë dhe mbajeni në këtë temperaturë për 30-40 minuta. Më pas ftohni përzierjen në 25-30°C dhe kullojeni sërish. Shtoni sheqerin dhe majanë në hirrën e kulluar, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni për 15-20 orë në temperaturën e dhomës për fermentim. Për të parandaluar që shija e hirrës të ndjehet në kvass dhe gjithashtu për t'i dhënë ngjyrë, shtoni lëng limoni dhe pak sheqer të djegur. Derdhni kvasin e përfunduar në shishe, mbyllni dhe ftohuni në 6-8 gradë.

Kvas trëndafili

Përbërësit:
1 kg kofshë trëndafili,
800-1000 g sheqer,
20-30 g maja,
1 fetë bukë thekre,
10 litra ujë.

Përgatitja:
Lani kofshët e trëndafilit, hiqni farat dhe grijini imët, më pas grijini me sheqer dhe shtoni ujë. Në këtë lëng të ngrohtë shtoni majanë e bluar me sheqer dhe një fetë bukë. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe kur shfaqen shenjat e para të thartirës, ​​kullojeni me napë, hidheni në shishe, mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 24 orë, më pas transferojeni në një vend të freskët.

Kvas qershie të shpendëve

Përbërësit (për 10 litra kvass):
1,5 kg kokrra të qershisë së shpendëve,
1 kg sheqer,
10 litra ujë të zier,
1 pako sheqer vanilje,
acid citrik - për shije.

Përgatitja:
Lani kokrrat e qershisë së shpendëve, grijini, shtoni sheqer dhe përziejini. Pastaj derdhni në ujë të ngrohtë të zier, shtoni sheqer vanilje, acid citrik për shije, përzieni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Kur të krijohet shkumë, kullojeni pijen me napë, shiseni dhe vendoseni në një vend të freskët për fermentim të mëtejshëm. Në 2-3 ditë kvass do të jetë gati.

Kvas rrush pa fara e zezë

Përbërësit:
1 kg manaferra rrush pa fara e zezë,
2.5 litra ujë të ftohtë,
1.5 pirg. Sahara,
10 g maja,
rrush i thatë.

Përgatitja:
Lani rrush pa fara të zeza, fërkoni me një sitë dhe shtrydhni lëngun. Shpërndani sheqerin në ujë, derdhni lëng kokrra të kuqe, shtoni majanë e tretur në ujë të ngrohtë dhe lëreni brenda natës kapak i mbyllur. Të nesërmen hidhni të gjithë lëngun në shishe, duke vendosur në secilën prej 2-3 rrush të thatë dhe mbylleni fort. E shijshme dhe kvass i shëndetshëm do të jetë gati të nesërmen. Mund të ruhet në një vend të freskët për 3-4 ditë.

Kvas me mjedër

Përbërësit:
1 kg mjedra,
10 litra ujë,
800 g sheqer,
30 g maja,
një majë acidi citrik.

Përgatitja:
Grini mjedrat, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 12 orë. Më pas kullojeni, shtoni sheqerin, majanë dhe acidin citrik. Përziejini mirë, mbulojeni me garzë dhe lëreni për 12 orë të tjera. Kur të mbarojë koha, derdhni kvasin në shishe dhe dërgojeni në të ftohtë. Ju gjithashtu mund të bëni kvas me luleshtrydhe duke përdorur të njëjtën recetë.

Kvas buckthorn deti

Përbërësit:
5 pirgje gjemba e detit,
4-4,5 litra ujë të ftohtë të zier,
1,5-2 gota. Sahara,
1 lugë gjelle. Maja,
rrush i thatë.

Përgatitja:
Thërrmoni kokrrat e gjembave të detit me një shtypës druri, derdhni në ujë të ftohtë të zier, lërini të ziejnë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Më pas kullojeni, shtoni sheqerin, ftoheni në 25-30°C dhe shtoni majanë e bluar me sheqer. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë pa mbuluar për 3-4 orë. Më pas hidheni në shishe, në të cilat vendosni fillimisht 4-5 rrush të thatë dhe vendoseni në një vend të ftohtë, kvasi do të jetë gati për 2 ditë.

Kvas mollë me mjaltë

Përbërësit:
1 kg mollë e thartë,
4 litra ujë,
1 pirg Sahara,
1 lugë gjelle. Maja,
1 lugë gjelle. mjaltë,
1 lugë kanellë terren.

Përgatitja:
Pritini mollët në feta feta të holla, vendosini në një tigan të smaltuar dhe, derdhni ujë të ftohtë të zier, lërini të vlojnë. Më pas hiqeni nga zjarri, lëreni lëngun të qëndrojë për 3-4 orë dhe kullojeni. Shtoni sheqerin, mjaltin, majanë në lëngun e kulluar, kanellë terren dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë. Më pas kullojeni kvasin, hidheni në shishe dhe vendoseni në një vend të freskët. Në 3-4 ditë kvass do të jetë gati.

Kvas karrote

Përbërësit (për 5 litra pije):
2 kg karota,
500 g sheqer,
4 litra ujë të ngrohtë të zier,
50 g maja,
1 fetë bukë e zezë,
acid citrik, kanellë, karafil - për shije.

Përgatitja:
Lani, qëroni dhe grijini karotat, derdhni mbi to ujë të valuar, shtoni sheqer, kanellë, karafil, acid citrik për shije, maja e bluar me sheqer, një fetë bukë, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë gjatë natës. Në mëngjes, kullojeni kvasin me napë, derdhni në shishe dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Kvass do të jetë gati të nesërmen.

Një recetë e vjetër për kvas panxhar

Përbërësit:
1 kg panxhar i ëmbël,
4 litra ujë të nxehtë.

Përgatitja:
Panxharin grini në rende, mbushni me ujë të nxehtë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Më pas kullojeni kvasin dhe lëreni të qëndrojë për 10 orë të tjera. Më pas hidheni në shishe me kapak vidhash dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kvasi i gatshëm mund të përdoret për të bërë supë me panxharë, dhe gjithashtu si pije, duke shtuar kripë, erëza dhe sheqer për shije.

Tani, duke ditur si të bëni kvass në shtëpi, dhe pasi të jeni të bindur se nuk është aspak e vështirë, sigurisht që do të jeni të lumtur të përgatisni kvasin tuaj të vërtetë të bërë në shtëpi dhe të kënaqni të dashurit tuaj me shumëllojshmërinë e tij.

Fat të mirë për ju dhe humor të mirë!

Larisa Shuftaykina

Kvasi i bukës është një pije tradicionale ruse. Në Rusi, kvasi pihej gjatë gjithë vitit në kasollet e fshatarëve, manastire, prona fisnike dhe dhoma mbretërore. Njerëzit vunë re se kvasi i bukës shuan lehtësisht etjen, lehtëson lodhjen dhe rikthen shpejt forcën, kështu që agjërimi për njerëzit e zakonshëm Kvass u bë burimi kryesor i vitaminave, së bashku me qepët dhe bukën e zezë. Karakteristikat e dobishme Mjekët vunë re gjithashtu kvass; në infermieri dhe spitale, kvasi i bukës barazohej me ilaçin. Tashmë dy shekuj më parë, mjekët e dinin se kvass përmirëson tretjen dhe largon mikrobet. Shkencëtarët modernë konfirmojnë: kvasi i bukës rregullon aktivitetin traktit gastrointestinal, parandalon përhapjen e mikroorganizmave të dëmshëm, ngre tonin e përgjithshëm të trupit, forcon sistemin kardiovaskular.

Karakteristikat e dobishme të kvasit të bukës

Jo të gjithë i dinë përfitimet e kvass. Prandaj, ne do t'ju tregojmë më në detaje për vetitë e dobishme të kvasit të bukës. Kvasi i bukës së bërë në shtëpi ndihmon tretjen, pengon mikroflora patogjene dhe nxit metabolizmin më të mirë. Kështu, kvasi i bukës së bërë në shtëpi është një pije dietike parandaluese dhe rrit performancën. Që nga kohërat e lashta, vetitë e dobishme të kvasit të bukës janë përdorur nga njerëzit për të parandaluar mungesën e vitaminës, sepse përmban shumë vitamina (E, grupi B) dhe mikroelemente (acid laktik, magnez, fosfor, kalcium), si dhe aminoacide.

Kvasi i bukës është i dobishëm:

• për trajtimin e sistemit nervor, hipertensionit, zemrës dhe pastrimit të enëve të gjakut, si dhe për përmirësimin e humorit - për shkak të pranisë së acidit laktik, aminoacideve, magnezit, kalciumit, elementëve gjurmë dhe vitaminave B në kvas thekër;
• Kvasi i bukës rrit fuqinë, trajton sytë, mëlçinë, forcon dhëmbët dhe kur pihet me stomakun bosh ndihmon në sekretimin e lëngut gastrik dhe përdoret në dietat për humbje peshe;
• për gastrit me aciditet të ulët, është e dobishme të pini kvass para ngrënies;
• Kvasi i panxharit rikthen qelizat e mëlçisë dhe ka një efekt koleretik; përdoret gjithashtu për aritmi.

Kështu që, vetitë e dobishme të kvasit të bukës të dukshme, por nuk duhet të teprohet kvas i thartë për ulcerat kronike dhe gastrit, aciditeti i rritur, kolit, përdhes dhe sëmundje të mëlçisë. Këshilla praktike: për të reduktuar aciditetin e kvass, duhet të shtoni mjaltë sipas shijes. Kvasi i bukës fiton veti të dobishme falë një kombinimi të drithërave, majave dhe përbërësve natyralë (barishte ose manaferra). Ka shumë lloje të kvasit të bukës: i thartë ose kvas i ëmbël, kvas buke me nenexhik, kvas thekre me rrikë, kvas okroshechny, kvass me fruta dhe manaferra, kvass pa maja.

NË Rusia para-revolucionare kishte një hierarki kvass:

• kvas mjalti konsiderohej më i linduri, dhe mjalti më i mirë nga i gjithë vendi shkova në Shën Petersburg për kvasin e fronit;
• kvas monastik- i njëjti kvass i famshëm, u mbush me kalach në vend të majasë dhe bëhej në manastire ku rritnin bletët e tyre;
• Zhitny kvass nga elbi dhe malti i thekrës të përgatitura në shtëpitë e pronarëve dhe fshatarëve.
• kokrra të kuqe kvass, i mbushur me të gjitha llojet e luleshtrydheve, manaferrave, boronicave dhe qershive të shpendëve, konsiderohej i lirë.

Kvas bukë shtëpie, foto nga I. Bykov

Si të bëni kvas shtëpiak

Është mjaft e vështirë të përgatitësh kvas të vërtetë të bukës, siç është bërë në Rusi. Për të përgatitur kvasin e bukës, drithi (thekra ose elbi) fillimisht ngjyhet, mbin, avullohet, thahet, bluhet dhe prej tij përgatitet mulliri. Mbushet me ujë, fermentohet për disa ditë dhe injektohet. E gjithë kjo procedurë kërkon shumë kohë... Megjithatë, ju dhe unë mund të përgatisim kvas bukë të bërë në shtëpi nga ekstrakti i kësaj pije ose kantarioni.

Rregulla për përgatitjen e kvasit të bukës në shtëpi

1. Maja duhet të jetë më e freskëta, dhe buka për musht duhet të jetë thekra.
2. Kvasi përgatitet në ujë të zier të ftohur.
3. Rekomandohet të ruhet kvass në një vend të freskët.
4. Kvasi i gatshëm duhet të konsumohet brenda 2-3 ditëve. Me më shumë ruajtje afatgjatë humbet shijen dhe bëhet i thartë.
5. Ena në të cilën futet lythja duhet të jetë prej qelqi ose smalti enë gatimi prej alumini Ju nuk mund të gatuani kvas, pasi oksidohet.
6. Për të përgatitur kvass të manave, përdoren vetëm manaferrat e pjekur, të zgjedhur, të padëmtuar.

Për ata që duan të marrin një pije shëruese dhe të shijshme, ju këshillojmë të përgatisni kvas bukë të bërë në shtëpi në recetat e mëposhtme. Ne do të jemi të parët që do të publikojmë një recetë për kvass pa maja.

Kvass pa maja

Brumë i thartë për kvas pa maja

2 gota ujë të valuar të ftohur në temperaturën e dhomës.
0,5 feta bukë thekre.
1 lugë sheqer pluhur.
Si fillim, merrni një gotë me ujë të vakët të zier, 1 lugë çaji sheqer të grimcuar dhe gjysmë fete bukë thekre. Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz 0,5 litërsh. Në të njëjtën kohë, shtypni bukën. Mbulojeni kavanozin me starter me një leckë dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë. Pa maja, fermentimi i brumit zgjat pak më shumë: një ose dy ditë.

Si të bëni kvas bukë pa maja në shtëpi nga fillestari i brumit të thartë

1 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar
1 - 2 feta bukë thekre
0,5 litra brumë i thartë i përgatitur
1,5 litra ujë të zier të ftohtë

Dhe kështu kaluan një ose dy ditë, provoje brumin e thartë dhe sigurohesh që të ishte gati. Lëngu duhet të jetë i turbullt dhe me shije të mprehtë. Së pari, merrni një kavanoz 2 litra, derdhni starterin në të, shtoni 2 copë bukë thekre (të grimcuar), 1 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar dhe shtoni ujë të ftohtë të zier në skajet e kavanozit. Mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë për një ditë. Mund të vendosni edhe krisur, të thara në furrë deri në kafe të artë, në një kavanoz. Në këtë rast, kvass do të pjerrët për shumë më gjatë, por do të marrë një ngjyrë të artë pothuajse menjëherë. Një ose dy ditë më vonë, pasi të keni shijuar kvasin e parë, derdhni 2/3 e lëngut në një enë të veçantë. Shtoni fillestarin e mbetur në kavanoz me ujë të valuar të ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni 1 - 2 copa të prera buke thekre të freskët, mbyllni kapakun dhe lëreni përsëri.

Receta për bukë kvas të bërë në shtëpi

Meqenëse kvass-i i blerë në dyqan vështirë se mund të quhet i dobishëm, shumë njerëz duan të dinë se si të bëjnë kvass në shtëpi. Në fund të fundit, kvasi i bukës së bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm. Për më tepër, përgatitja e kvass në shtëpi nuk është e vështirë për amviset me përvojë.

Recetë për kvass nga krisur

Si të bëni kvas shtëpiak nga krisur:
Crakerat e thekrës (1 kg) skuqen në furrë derisa kore e artë. Vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të ngrohtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë duke e përzier herë pas here. Infuzioni kullohet. Krisurat e mbetura derdhen përsëri me ujë, lihen 1-2 orë dhe derdhen në infuzionin që është marrë më parë. Mjeti që rezulton ftohet në 20 gradë. Shtoni sheqer (për 3 litra ujë - 1,5 gota sheqer) dhe maja (40 g), të holluar me të njëjtin lyth. Lëreni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Kvasi i përfunduar derdhet në kavanoza ose shishe dhe ruhet në një vend të freskët.

Receta e kvasit Boyarsky

Si të përgatisni kvas Boyarsky në shtëpi
Përbërësit: 1 kg bukë thekre bajate, 5 litra ujë, 1,3 sheqer, 60 g maja, 1 lugë gjelle. miell gruri, nenexhik për shije.
Përgatitni starterin. Për ta bërë këtë, holloni majanë me një gotë ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Mente e thatë derdhni ujë të vluar dhe lëreni të piqet. Pritini bukën në feta, derdhni ujë të valë mbi të dhe ftoheni në 30-40 gradë. Shtoni starterin, infuzionin e mentes dhe lëreni për një ditë, më pas kullojeni, shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht. Hidheni kvasin në shishe, mbyllini mirë dhe ruajeni në të ftohtë.

Receta e kvasit Borodinsky

Bërja e kvasit Borodinsky në shtëpi
Përbërësit: 3 litra ujë, 2 copë bukë Borodino, 15 g maja, 1 lugë çaji miell, një grusht rrush të thatë
Si të përgatisni kvas Borodino. Pritini bukën në feta dhe thajeni lehtë në furrë. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni lythin të piqet për 3 orë. Shpërndani majanë me miell dhe shtoni në mulli. Lëreni për një ditë. tendosje. Hidheni në shishe, shtoni një kthesë në secilën. Mbajeni të ngrohtë për 3 orë, më pas vendosini shishet në frigorifer. Pas 3-4 ditësh mund të pini kvass. Borodino kvass është gati.

Kvass i fuqishëm me rrikë

Bërja e kvasit me rrikë, rrush të thatë dhe mjaltë në shtëpi
Përbërësit: 4 l ujë, 800 g kriker thekre, 20 g maja, 100 g mjaltë, 100 g rrikë e grirë, 50 g rrush të thatë
Si të përgatisni kvas të fuqishëm me rrikë. Hidhni ujë të vluar mbi krisur dhe lërini të qëndrojnë për 3-4 orë. tendosje. Shtoni majanë dhe lëreni të fermentohet për 5-6 orë. Shtoni rrikë të grirë dhe mjaltë. Përziejini, derdhni në shishe, duke shtuar lëvore në secilën prej tyre. Lëreni të piqet për 2 orë. Kvas i fuqishëm dreq gati.

Recetë për kvas panxhar

Si të bëni kvas panxhar në shtëpi
Përbërësit: 1 kg panxhar, 2 litra ujë, 20 g sheqer, 1 copë bukë të zezë, një thelpi hudhër, kripë sipas shijes
Si të përgatisni kvas panxhari. Qëroni panxharin, grijini rende e trashë. Vendoseni në një kavanoz 3 litra dhe mbusheni me ujë. Shtoni një copë bukë të zezë, sheqerin, pak kripë. Mbulojeni kavanozin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Ju mund të shtoni një thelpi hudhër në kvass pothuajse të përfunduar. Kvas panxhar gati.

Receta Kvass razhnaya

Si të bëni kvas thekre në shtëpi
Përbërësit: 1 copë bukë thekre, 2 gota sheqer, 1 pako maja e thatë, disa degë nenexhik, një grusht gjethe rrush pa fara të zezë
Si të përgatisni kvas thekre: Prisni bukën në feta dhe lëreni të thahet për një ditë. Më pas skuqini krisurat në furrë. Hidhni ujë të vluar mbi krisur dhe lëreni për 12 orë. Gatuani nenexhikun dhe rrush pa fara: derdhni ujë të vluar dhe lëreni të ziejnë për 15 minuta. Kullojini krisurat me napë ose sitë, shtoni një zierje nenexhiku dhe rrush pa fara, sheqer dhe maja në infuzionin që rezulton. E trazojmë dhe e lëmë të fermentohet për 5 orë. Kur kvasi fillon të shkumëzojë, hiqni shkumën, kullojeni dhe shishen.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+