Përgatitjet e dimrit nga lakra dhe piper zile. Sallatat për dimër nga lakra. Për të përgatitur ushqimin, rezervoni

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur disa lloje perimesh është përgatitja e një sallate me lakër për dimër. Përveç përbërësit kryesor, ai përmban edhe karota, qepë dhe speca të ëmbël. Një sallatë e tillë mund të shërbehet në tryezë si një rostiçeri e pavarur ose të përdoret për të bërë borscht, mbushje për byrekë ose byrekë. Nëse plotësohen të gjitha kushtet për ruajtjen e perimeve, kavanozët do të ruhen në mënyrë perfekte deri në vjeljen e ardhshme, megjithatë, nëse vëreni se kapakët në disa kavanoza janë të fryrë, atëherë është më mirë t'i vendosni në frigorifer ose t'i hidhni fare. .

Përbërësit

• 5 kg lakër të bardhë
• 1 kg piper i ëmbël
• 1 kg qepë
• 1 kg karrota

Për marinadë:

• 350 g sheqer
• 500 ml vaj vegjetal
• 500 ml uthull tavoline 9%.
• 4 lugë gjelle. l. kripë

Gatim

1. Përgatitni perimet për sallatën. Ju duhet të hiqni lëvozhgën nga rrepa dhe ta prisni në mënyrë arbitrare - në gjysma ose unaza të katërta, kashtë. Grini karotat ose lani mirë me një sfungjer. Pritini perimet në feta ose shirita.

2. Lani specat e ëmbël ose zile dhe hiqni kërcellin dhe farat. Pritini specin në feta ose shirita.

3. Shpëlajeni lakrën e bardhë dhe shkundni ujin e tepërt, copëtoni imët. Nëse po konservoni sallatë në sasi të mëdha, mund të përdorni një përpunues ushqimi.

4. Përzieni perimet e copëtuara në një tas të madh.

5. Në një tenxhere, bashkoni përbërësit për marinadën: derdhni uthull tryezë, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer, përzieni derisa të treten plotësisht. Hidhni marinadën mbi perimet dhe përziejini me duar që të japin më shumë lëng. Lëreni enën në një vend të freskët për 30-40 minuta.

6. Rregulloni sallatën në kavanoza të pastra dhe të thata, duke e mbushur me shëllirë që ra në sy gjatë procesit të infuzionit.

7. Mbyllni kavanozët e sallatës me kapak të pastër e të thatë dhe vendosini në një tenxhere, mbushni me ujë deri te “spatullat”, lëreni ujin të ziejë dhe zvogëloni zjarrin në minimum. Sterilizoni për 15 minuta (vëllimi 500 ml).

8. Vidhosni kavanozët me kapak dhe anojini kapakët poshtë. Pasi të jenë ftohur boshllëqet, mund t'i riorganizoni në një vend më të përshtatshëm për ruajtje. Para se ta shërbeni sallatën, mund ta shijoni me vaj vegjetal të bërë vetë.

Shënim për pronarin

1. Një sallatë e tillë shndërrohet në mbushje për byrekët dhe petat me maja ose fryrë vetëm duke e zier nën kapak ose duke e skuqur në zjarr të ulët. Nëse e përdorni pa trajtimin e specifikuar të nxehtësisë, lakra brenda produkteve të miellit nuk do të ketë kohë për t'u pjekur. Do të bëhet e rrëshqitshme dhe jo mjaft e butë.

2. Gjatë servirjes, ky meze pasurohet me të njëjtët përbërës që zakonisht shtohen në përzierjet me shumë përbërës të perimeve të papërpunuara: bizele të njoma, mollë të njomura dhe të freskëta, misër të ëmbël, kubikë panxhari të zier. Gama e produkteve të kombinuara me të është shumë e gjerë, kështu që çdo herë do të merrni ndonjë pjatë të re origjinale me shije të ndryshme dhe ngjyra tërheqëse. Aty nuk vihen vetëm hudhra, lëpjetë dhe hudhra e egër. Lëngjet natyrale të agrumeve, mundësisht të shtrydhura fllad, çdo lloj uthulle tavoline dhe, natyrisht, vaj vegjetal janë të përshtatshme për salcë. Kosi dhe majoneza janë të përjashtuara nga lista.

3. Një enë për një pjesë të tillë të punës zgjidhet në bazë të numrit të familjeve, megjithatë, nuk këshillohet në asnjë rast ta rrotulloni atë në kavanoza me tre litra: shëllira në një enë të hapur shpejt bëhet e thartë edhe në bodrum dhe frigorifer. Procesi i fermentimit nuk çon menjëherë në prishje, por shpejt shtrembëron shijen origjinale të ruajtjes: bëhet si lakër turshi i zakonshëm.

Përshëndetje miqtë e mi të dashur! Sot i kthehem sërish temës së boshllëqeve. Ne do të shqyrtojmë receta të ndryshme për sallata të shijshme me lakër për dimër. Çfarëdo opsioni që ta bëni, do të jetë gjithmonë një meze e lehtë e mrekullueshme për të gjitha rastet.

Nuk do ta besoni se sa shumë mund të bëni nga kjo perime e mrekullueshme – dhe si ta bëni atë me mbushje prej saj. Po, shumë gjëra janë të mundshme.

Në stinën e ftohtë na mungojnë gjithmonë vitaminat dhe preparate të tilla jo vetëm që do të jenë në vend në çdo tavolinë, por edhe shumë të dobishme për trupin tonë. Sa herë që hapni një kavanoz me një sallatë të tillë, do të nuhasni verën dhe do të ngroheni pak.

Por, të them të drejtën, nuk përgatis kurrë shumë, vetëm disa kavanoza. Ne i hamë shpejt dhe përsëri duhet të marrim pjesë të reja, por në një mënyrë tjetër, unë e dua shumëllojshmërinë.

Pra, të gjitha recetat janë testuar dhe vlerësuar personalisht nga familjarët e mi dhe rekomandohen për të gjithë, pasi janë jashtëzakonisht të shijshme.

Sallatë "Vjeshtë" nga lakra me speca zile, karrota dhe qepë për dimër

Unë gjithmonë i filloj përgatitjet e mia me këtë sallatë. Është mjaft e thjeshtë dhe rezulton një lakër shumë e shijshme dhe krokante. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur në tryezë dhe me të mund të bëni supë të mrekullueshme me lakër.

Përbërësit (pesha matet në formë të qëruar):

• Lakra - 5 kg
• Karota - 1 kg
• Qepë - 1 kg
• Vaj perimesh - 0,5 l
• Piper i kuq bullgar - 1 kg

Marinadë:

• Sheqeri - 350 gr
• Kripë e trashë - 4 lugë gjelle.
• Ujë - 1 litër
• Uthull (fruta) 6% - 300 ml

Gatim:

1. Prisni lakrën. Grini karotat në një rende të trashë ose koreane. Pritini specin zile në copa të vogla. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Vendosini të gjitha perimet në një enë të thellë dhe shtypini lehtë për të nxjerrë pak nga lëngu.

2. Tani shtoni kripë, sheqer, ujë, vaj vegjetal dhe çdo uthull frutash. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të piqet për dy orë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të lëshojnë lëngun e tyre.

Nga rruga, uthulla më e njohur e frutave është uthulla e mollës. Përdoret shumë gjerësisht jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji apo mjekësi.

3. Pasi të kenë mbushur perimet, renditini në kavanoza mbi supe dhe derdhni lëngun e mbetur në mënyrë të barabartë. Vendosni kavanozët e mbushur në një tenxhere të madhe, mbuloni me kapak dhe derdhni ujë në tenxhere. Uji duhet të mbulojë kavanozët deri në mes. Vendoseni në zjarr dhe sterilizoni nga momenti i zierjes nga 20 deri në 40 minuta.

Nëse keni kavanoza 0,5 litra, atëherë do t'ju mjaftojnë 20 minuta. Kavanozët 700 gram kanë nevojë për 30 minuta sterilizim. Duhen 40 minuta për kanaçe 1 litri.

4. Pas sterilizimit, i hiqni me kujdes nga tenxherja dhe mbështillni kapakët. Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës dhe më pas mund t'i vendosni në një vend për të ruajtur boshllëqet. Ju mund ta ruani një sallatë të tillë në një vend të freskët dhe në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.

Sallatë Kuban me lakër, tranguj dhe domate pa sterilizim

Kjo është një nga recetat më të famshme, mirë, kush nuk e njeh një sallatë të tillë. Kjo është vetëm një depo vitaminash, sepse përmban disa perime të ndryshme që përmbajnë shumë gjëra të dobishme. Kur e bëj këtë meze, gjithmonë bëj pak më shumë që pjesa tjetër të hahet menjëherë. Sepse ndërsa përgatitet, aroma është thjesht befasuese dhe oreksi rritet shumë.

Përbërësit:

• Lakër - 1 kg
• Domate - 1 kg
• Piper bullgar - 5-6 copë
• Kastravecat - 1 kg
• Karota - 500 gr
• Qepë - 500 gr
• Kripë - 1,5 lugë gjelle
• Sheqeri - 100 gr
• Uthull 9% - 150 ml
• Vaj perimesh - 250 ml
• Kokrrat e piperit të zi

Gatim:

1. Prisni lakrën në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Grini karotat në një rende të trashë. Qepa e prerë në të katërtat e unazave. Pritini domatet në copa mesatare. Kastravecat - gjysmë unaza jo shumë të holla. Pritini specat në shirita të mesëm.

2. Vendosni të gjitha perimet në një enë dhe përzieni. Kripë, shtoni sheqer, pak uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini sërish mirë dhe lëreni për 1-2 orë që lëngu të bie në sy.

Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të freskëta të copëtuara. Për shembull, kopër ose majdanoz.

3. Pas kalimit të kohës kalojmë në tigan perimet bashkë me lëngun që ka rënë në sy, shtojmë kokrrat e piperit, hedhim pjesën tjetër të uthullës dhe vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

4. Më pas rregulloni sallatën në kavanoza duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë lëngun e perimeve. Rrotulloni kavanozët me kapak dhe kthejini nga ana tjetër. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj pastroni në ruajtje të boshllëqeve.

Sallatë e shijshme dimërore me lulelakër dhe domate me speca zile

Ky meze duket të jetë kaq i thjeshtë. Por në fakt, vetëm një bombë që do të shpërthejë me shije të pabesueshme dhe mahnitëse në gojën tuaj. Tashmë po më rrjedh pështyma. Provojeni me siguri. Nga kjo përbërje produktesh përftohen 4,5 litra sallatë.

Përbërësit:

• Lulelakra - 2 kg
• Domate - 2 kg
• Piper bullgar - 2 copë
• Hudhra - 2 koka
• Sheqeri - 100 gr
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Vaj perimesh - 1 filxhan
• Bizele allspice - për shije
• Uthull tryeze 9% - 10 lugë gjelle

Gatim:

1. Ndani lakrën në tufë lulesh dhe lani. Lani domatet dhe vendosini në një tas të thellë. Hidhni mbi to ujë të vluar dhe lëreni për disa minuta. Pas kësaj, hiqni lëkurën prej tyre. Dhe pastaj kaloni përmes një shtrydhëse frutash ose mulli mishi. Mund të përdorni edhe një blender.

Pritini specat në gjysmë dhe pastrojini nga kërcelli, ndarjet dhe farat. Dhe pastaj i presim në copa të mëdha, secila gjysmë në tre ose katër pjesë. Pritini imët hudhrën.

2. Në një tenxhere hidhni specin, hidhni sipër lëngun e domateve të përgatitur, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka dhe vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Lëreni të vlojë.

3. Pasi të vlojë shtojmë lakrën. Lëreni të ziejë përsëri, mbyllni kapakun dhe ziejini për 20 minuta. 5 minuta para përfundimit shtoni specin, hudhrën dhe uthullën.

4. Rregulloni ushqimin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht. Pastaj mund t'i vendosni në një vend për ruajtjen e boshllëqeve.

Dhe për t'u siguruar që nuk po gënjej për shijen e saj, thjesht vendosni pak në pjatën tuaj për një mostër dhe pastaj do të kuptoni gjithçka.

Video recetë për sallatën me kastravec dhe lakër për dimër - lëpini gishtat

Dy nga perimet më të njohura dhe të preferuara në një kavanoz. A nuk është kjo një mrekulli? Sigurisht, kjo sallatë është e domosdoshme dhe do të bini në dashuri me të që herën e parë. Përbërjen e recetës, për lehtësi, e shkrova dhe shikoni vetë përgatitjen në video.

Përbërësit:

• Kastravecat - 2,5 kg
• Lakra - 2,5 kg
• Qepë - 1 kg
• Hudhra - 150 gr
• Piper i nxehtë - 3 copë
• Kopër - 200 gr
• Kripë - 3-4 lugë
• Sheqeri - 1 filxhan
• Piper gjiri - 5 copë
• Kokrrat e piperit - 1 lugë gjelle
• Vaj perimesh - 250 ml
• Uthull 9% - 250 ml

Unë gjithashtu bëj vinegrette prej saj në dimër. Rezulton shumë e shijshme. Edhe pse shkon vetë, si një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur. Dhe nëse e shërbeni me patate, mund ta gëlltisni gjuhën në përgjithësi.

Sallatë pesëminutëshe me lakër me shëllirë në kavanoza nën kapakë hekuri

Pse e quaj "pesë minuta"? Po, sepse një sallatë e tillë përgatitet mjaft shpejt dhe lehtë. Dhe mund ta hani të nesërmen. Nga përbërja e propozuar e produkteve përftohen 2,5 litra ushqime të gatshme dhe pak më shumë lihet për testim.

Përbërësit:

• Lakra - 2 kg
• Piper i kuq bullgar - 5 copë
• Qepë - 5 copë
• Karota - 5 copë
• Kripë (e trashë, pa jod), piper i bluar - për shije
• Sheqeri - 1 filxhan
• Uthull 9% - 1 filxhan
• Vaj perimesh - 1 filxhan

Gatim:

1. Pritini lakrën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Më pas grini karotat në një rende të trashë. Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat, priteni në rripa. Vendosni të gjitha perimet në një enë të thellë, shtoni kripë, piper të bluar.

2. Hidhni uthull, vaj vegjetal në një tas të veçantë dhe shtoni sheqer. I trazojmë mirë që sheqeri të tretet plotësisht.

3. I trazojmë në mënyrë të barabartë perimet dhe i kujtojmë me duar derisa të bie në sy lëngu i lakrës. Më pas derdhni shëllirë dhe përzieni përsëri mirë.

4. Pas kësaj, rregulloni perimet në kavanoza të sterilizuara, duke shtypur dhe shpërndarë në mënyrë të barabartë shëllirën, në mënyrë që të ketë mjaftueshëm kudo.

5. Tani vendosni një peshqir kuzhine ose ndonjë leckë tjetër të pastër në një tigan të gjerë në fund. Vendosni kavanozët aty dhe mbulojini me kapak. Mbushni me ujë të ftohtë rreth dy të tretat e kavanozit dhe vendoseni tiganin në zjarr. Kur uji të vlojë, sterilizoni për rreth 15-25 minuta, në varësi të madhësisë së kavanozit.

6. Kur të sterilizoni sallatën, hiqni me shumë kujdes kavanozët dhe shtrëngoni fort kapakët. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj thjesht vendoseni në kazanët tuaj.

Sallatë e shijshme me lakër dhe patëllxhan pa sterilizim

Këtu është një version korean për ju. Kjo recetë vlerësohet veçanërisht nga burri im. Sallata është mjaft pikante. Për ata që e pëlqejnë atë më pikante, do të jetë pikërisht ajo që ju nevojitet. Quhet "Hye" nga perimet - një nga pjatat e njohura koreane, e cila gjithashtu ka shumë receta. Ky është një prej tyre.

Përbërësit:

• Lakër e bardhë - 1 kg
• Patëllxhan - 1 kg
• Hudhra - 1 kokë
• Karota - 350 gr
• Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
• Spice - për shije
• Kripë - 1,5 lugë gjelle.
• Uthull 5% - 0,5 filxhan

Gatim:

1. Pritini bishtat e patëllxhanëve dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar. Ziejini për 6-8 minuta, më pas hiqini nga tigani dhe lërini të ftohen.

2. Më pas presim lakrën. Grini karotat me një hundë koreane. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Qëroni specat djegës nga kërcelli dhe farat dhe më pas pritini në copa të vogla. Pritini në kubikë patëllxhanin e zier. Hidhni të gjitha perimet e përgatitura në një enë të thellë, kripë, shtoni bizele dhe uthull.

3. Me duart tuaja përzieni mirë sallatën. Më pas vendoseni në kavanoza dhe mbyllni fort kapakët. Ruani në një vend të ftohtë. Pas 8-10 ditësh, kjo meze e lehtë do të jetë gati. Mund të vazhdoni ta ruani në një vend të freskët ose ta hani tashmë.

Një recetë hap pas hapi për sallatën "Hunter" nga lakra për dimër

Sallata ishte shumë e popullarizuar në kohët sovjetike. Shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe me mish. Për shkak të përbërjes së tij, ai përmban shumë vitamina. Dhe, natyrisht, është shumë e shijshme. Përndryshe, nuk mund të jetë!

Përbërësit:

• Lakra - 0,5 kg
• Karota - 0,5 kg
• Kastravecat - 0,5 kg
• Piper bullgar - 0,5 kg
• Qepë - 0,5 kg
• Domate - 1,5 kg
• Sheqeri - 100 gr
• Kripë (e trashë) - 45 kg
• Vaj perimesh - 125 ml
• Uthull 9% - 75 ml
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë
• Fletë dafine - 3 copë

Gatim:

1. Lani mirë të gjitha perimet dhe qëroni nëse është e nevojshme. Pritini imët lakrën. Pritini karotat dhe kastravecat në feta. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në shirita të mëdhenj. Pritini qepën në çerek unaza. Domatet duhet të priten në feta të mëdha.

Hidhni gjysmën e vajit vegjetal në një tigan të madh. Tani fillojmë të shtrojmë perimet në shtresa - së pari karotat, pastaj lakrën, qepët, kastravecat, specat dhe vendosim domatet në shtresën e fundit. Sipër hidhni gjysmën e dytë të vajit.

2. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e kaurdisim të mbuluar derisa të vlojë në zjarr mesatar. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Më pas mund të shtoni kripën, sheqerin, dafinën, kokrrat e piperit dhe përzieni perimet. Më pas lëreni të vlojë dhe derdhni uthull, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 5 minuta.

3. Përgatitni kavanoza të pastra të sterilizuara dhe zieni kapakët. Në to renditni sallatën duke shpërndarë në mënyrë të barabartë perimet dhe lëngun e lëshuar.

4. Shtroni një leckë në fund të tiganit dhe vendosni kavanozët aty. Mbulojini ato me kapak. Hidhni ujë të nxehtë mbi supet e kavanozëve dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe sterilizoni për 5-10 minuta.

Nëse keni kanaçe 0,5 litra, atëherë mjaftojnë 5 minuta. Nëse 1 litër - sterilizoni për 10 minuta.

5. Kur procesi i sterilizimit të ketë përfunduar, hiqni me kujdes kavanozët dhe mbyllni fort me kapak. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni për 2-3 orë. Më pas kthejeni prapa dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.

Sallatë e ëmbël me lakër me panxhar në një kavanoz

Ka shumë mënyra për t'i përgatitur këto perime së bashku, por kjo është një nga të preferuarat e mia. Kur të jetë gatuar plotësisht, do të marrë një ngjyrë të bukur dhe të pasur panxhari. Në dimër, mund të gatuani borscht të mrekullueshëm prej tij ose ta hani me pjatën tuaj të preferuar anësore.

Përbërësit:

• Lakra - 3 kg
• Panxhar (i mesëm) - 3 copë
• Hudhra - 5 karafil
• Karota - 2 copë
• Piper bullgar - 3 copë
• Kripë - 3 lugë gjelle
• Sheqeri - 0,5 gota
• Uthull 9% - 0,5 filxhan
• Ujë - 3 litra
• Kokrrat e piperit - 10 copë
• Fletë dafine - 3 copë

Gatim:

1. Pritini lakrën në kubikë të mëdhenj. Pritini karotat, specat zile dhe panxharin në shirita të mëdhenj. Vendosni perimet në një tas. Më pas përzieni të gjitha perimet.

2. Qëroni hudhrat dhe pritini thelpinjtë në feta ose rrathë. E vendosim në fund në kavanoza sterile. Pastaj paketoni perimet e përziera në të njëjtin vend fort deri në majë, por mos i shtypni.

3. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni piper kokrra, gjethe dafine, sheqer dhe kripë. Lëreni marinadën të ziejë. Kur të vlojë, shtoni uthull dhe ziejini për 5 minuta, më pas fikeni zjarrin.

4. Hidhni marinadën sipër perimeve dhe mbulojeni me kapak. Lërini të qëndrojnë kështu për 3 minuta, më pas i përdridhni fort. Lëreni në temperaturën e dhomës për një ditë, dhe më pas ruajeni në një vend të freskët. Mund ta provoni tashmë për tre ditë.

Të dashur miq, u përpoqa t'ju parashtroj sa më shumë opsione dhe të larmishme, në mënyrë që të zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen. Mbetet vetëm për të grumbulluar perime dhe për të filluar gatimin.

Lakra e bardhë, lakra e kuqe, brokoli, lulelakra, Savoja ... Këtu është, Mbretëresha e Fusave - tepër e shijshme dhe e shëndetshme në sallatat e dimrit!

Çdo amvise përpiqet të ruajë të gjitha vlerat dhe përfitimet e një korrjeje bujare vjeshte. Dimrit i do përgatitjet shtëpiake - të thata, të ngrira, të konservuara, turshi, turshi. Ata shpesh ndihmojnë kur, për shembull, të ftuarit janë tashmë në rrugë dhe ju duhet të vendosni shpejt një tryezë të shijshme. Imagjinoni që keni përgatitur një pjatë të përzemërt me mish ose peshk, keni marrë një salcë lakër nga bodrumi dhe voila - një darkë e shijshme është gati! Të ftuarit janë të ushqyer mirë, zonja është e lumtur.

Dikush i zgjuar doli me sallata dimërore në kavanoza për ta bërë jetën pak më të shijshme dhe më të lehtë. Por vlera e ushqimeve të tilla me sallata qëndron edhe në faktin se duke përfshirë çdo perime tjetër në recetën e tyre, ne shpikim një sallatë të re me firmë, e cila fare mirë mund të bëhet shenjë dalluese e talenteve të kuzhinës të çdo amvise.

Sallata e lakrës është e thjeshtë dhe shpesh vepron në bashkëpunim të ngushtë me domatet, kastravecat, specat, karotat, qepët, patëllxhanët, kërpudhat dhe madje edhe orizin. Dhe, sigurisht, nuk mund të bëni pa erëza. Kopra, majdanozi, barishtet e thata dhe erëzat i japin një shije të veçantë dhe një pikanizëm të këndshëm.

Me teknologjinë e duhur të gatimit, sallatat ruhen për një kohë të gjatë. Prandaj, sigurohuni që të gatuani sallatat e lakrës me kënaqësi dhe të plotësoni rezervat tuaja me përgatitje perimesh.

9 receta sallate me lakër për dimër

Receta 1. Sallatë e thjeshtë dhe e shpejtë me lakër në salcë

Përbërësit e sallatës për kavanoza 6 litra: 3 kg lakër, 2 kg domate, 500 g karrota, 500 g piper të ëmbël, 100 g hudhër, 0,5 lugë gjelle. vaj vegjetal, 10 lugë çaji kripë, tre të katërtat e një gote sheqer, një lugë gjelle uthull 6% (ose sipas shijes).

1. Përgatitni perimet për salcën. Shpëlajeni me ujë të pastër dhe:
   - Domatet presin vendet e kërcellit;
   - prisni specin, hiqni kokrrat, bishtin;
   - qëroni karotat nga lëkura e sipërme;
   - Thyejeni hudhrën në thelpinj dhe hiqni lëvozhgën.
2. Pritini të gjitha perimet në copa të rehatshme, copëtoni në një mulli mishi dhe transferojini në një tenxhere të madhe.
3. Masës së përpunuar shtoni vaj, uthull, spërkatni gjithçka me sheqer dhe kripë.
4. Masën e gatuajmë derisa të vlojë duke e trazuar herë pas here në mënyrë që masa e perimeve të mos ngjitet në mure.
5. Qëroni lakrën nga gjethet e ngadalta dhe të thata, prisni në shirita dhe vendoseni në një salcë të vluar.
6. Përziejini gjithçka në mënyrë që salca të thithë lakrën dhe ta thithë mirë. Ziejeni sallatën për 25 minuta (mbulojeni).
7. Bankat dhe sterilizohen mbi ujë të vluar dhe vendosni sallatën e nxehtë të përgatitur në to. Mbulojeni me kapakë të zier me avull dhe dërgojeni të pushojë nën një batanije të ngrohtë.
8. Pas 14 orësh, lakra në salcë mund të transferohet në qilar dhe të numërohen ditët deri në dimër, kur është koha për ta shijuar.

Receta 2. Sallatë me lakër me piper

Kjo recetë quhet edhe lakra provansale. Ajo ka shumë fansa sepse rezulton aq e shijshme sa shpesh është e pamundur të kontrollohet se si ruhet sallata. Hahet pothuajse menjëherë, pa pritur dimrin.

Përbërësit për sallatën e dimrit (për 3-4 litra): 5 kg lakër të pjekur mesatare, 1 kg spec të kuq të ëmbël, 4-5 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. vaj luledielli, një gotë uthull, një gotë sheqer.

1. Qëroni kokat e lakrës dhe pritini në qepje të holla duke përdorur një grirëse ose kombinoni.
2. Qëroni specin e ëmbël nga "brenda" dhe prisni në rripa të vegjël.
   Nëse dëshironi, mund të merrni jo vetëm speca të kuq, por edhe të verdhë ose jeshil - paleta e ngjyrave në sallatën e përfunduar do të jetë më e ndritshme. Gjëja kryesore është që speci të jetë lëng dhe mishi.
3. Hidhni lakrën me vaj, shtoni uthull, piper, vaj. Përziejini me kujdes përbërësit. Është e preferueshme ta bëni këtë me duart tuaja, kështu që sallata do të jetë më e ngopur me shije dhe do të marrë energji të gjallë.
4. Në këtë moment, sallata është gati për t'u ngrënë. Por ne, sigurisht, do ta mbajmë atë deri në dimër. Transferoni lakrën në kavanoza dhe shtrëngoni fort në mënyrë që të marrë shumë lëng dhe të marinohet vetë. Lëreni 1-2 cm hapësirë ​​bosh në buzë të kavanozit. Lakra ende do të injektohet dhe mund të rritet në vëllim për shkak të lëngut.
5. Mbuloni kavanozët me lakër me kapak plastik dhe rregullojini në frigorifer. Ajo ka nevojë për tre ditë për të marinuar.
6. Në fund të afatit për kavanoza me lakër, përgatisni një "mbushje" me vaj luledielli (zieni dhe lëreni të ftohet) dhe derdhni mbi lakër.
7. Mbylleni me të njëjtat kapakë dhe hiqni sallatën e lakrës me piper në një vend të freskët për të qepur.

Receta 3. Sallatë me lulelakër në domate

Kjo sallatë "me ngjyrë" është një delikatesë e vërtetë. Pas provës së parë, ai, si rregull, vendoset përgjithmonë në një libër gatimi në shtëpi.

Përbërësit për kavanoza 4 litra marule: 2,4 kg tufë lulesh lakër, 1,4 kg domate, 220 ml vaj vegjetal, 140 g sheqer, 240 g piper të ëmbël (të gjitha ngjyrat), 130 ml uthull 9%, 80 g hudhër, 70 g kripë, një tufë me zarzavate tuaja të preferuara.

1. Lani të gjitha perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
2. Kokat e lakrës shpërbëhen në tufë lulesh; lironi specin nga kokrrat dhe bishtat.
3. Pritini perimet:
   - lulëzime të mëdha të lakrës për t'u çmontuar në të vogla;
   - specin e grijmë imët (më mirë nëse është në kubikë);
   - Pritini domatet në gjendje pure (me blender ose me sitë).
4. Transferoni specat shumëngjyrëshe dhe purenë e domates në një tenxhere gatimi.
5. Kur në sipërfaqen e masës spec-domate shfaqen flluska të vluara, shtoni vaj vegjetal, sheqer, uthull dhe kripë gjithçka. Përziejini dhe ziejini për gjysmë ore. Herë pas here, sallata duhet të trazohet, duke hequr copat e vendosura të piperit nga fundi.
6. Tjetra për të shkuar në tigan janë lulëzimi i lakrës dhe zarzavate të grira trashë. Kombinime të shijshme me lulelakër: kopër, borzilok, majdanoz, cilantro. Koha e gatimit të masës vegjetale pas shtrimit të të gjithë përbërësve është 8 minuta.
7. Vendoseni lakrën në domate në kavanoza të lara dhe të thata dhe të mbuluara me kapak dërgojeni për sterilizim. Kavanoza gjysmë litri janë të mjaftueshme për 20-25 minuta.
8. Rrokullisni gotën e nxehtë dhe kontrolloni ngushtësinë e kapakut. Vendoseni pjesën e punës në një vend të ngrohtë për një ditë, dhe pastaj në një të ftohtë - deri në dimër.

Receta 4. Sallatë me lakër dhe panxhar pa sterilizim

Përbërësit për 2,5 litra sallatë: 1,5 kg lakër dimërore, 0,5 kg panxhar, 0,5 kg speca të ëmbël, 0,5 kg domate, 0,5 kg qepë, 0,5 kg karrota, 250 ml vaj perimesh, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 100 ml uthull tryezë 9%.

1. Perime të lara dhe të qëruara të prera për sallatë:
   - presim lakrën me qepje marule;
   - grini panxharin dhe karotat në një rende me vrima të mëdha;
   - piper pa fara dhe kërcell i prerë në shkopinj të trashë;
   - presim qepën në kubikë të vegjël;
   - Prisni domatet në feta mesatare.
2. Derdhni vajin vegjetal në një tas të madh të emaluar (me një vëllim prej të paktën 6 litra, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të trazuar të gjithë sallatën) dhe ngroheni në një pikë vlimi. Vendosni masën e panxharit dhe ziejini duke e trazuar për rreth 10 minuta.
3. Vendosni të gjitha perimet në panxhar, kripë. Përziejini të prerat dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë, duke mos harruar të përzieni.
4. Koha e zierjes së sallatës mund të përdoret për të sterilizuar kavanoza dhe kapakë (një kavanoz 500 ml është më i miri për këtë lloj qepjeje).
5. Shtoni uthull kur të mbeten 10 minuta para përfundimit të procesit, përzieni masën e perimeve tërësisht.
6. Rregulloni sallatën e përfunduar në kavanoza të ngrohta dhe rrotullojeni.
7. Kthejeni gotën me kokë poshtë (kjo do të ndihmojë në identifikimin e kavanozëve të mbyllur keq), mbështilleni me "rroba" të ngrohta dhe lëreni të ftohet gradualisht për një ditë.
8. Një meze sallate me lakër dhe panxhar mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose mund të përdoret për borscht (250 g sallatë për 2,5 litra ujë).

Receta 5. Sallatë me lakër "Lëpini gishtat"

Përbërësit për recetën origjinale për 8 litra: 5 kg lakër, 0,8-1 kg piper të ëmbël, 1 kg karrota, 0,5 kg qepë, 2,5 gota sheqer, 4 lugë gjelle. lugë kripë, 500 ml uthull 9%, 500 ml vaj vegjetal.

1. Pritini trashë kokat e lakrës së bardhë.
2. Grini karotat e qëruara me një rende (vrima të mëdha).
3. Qepa e prerë në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
4. Piper i qëruar i prerë në copa në formë kubesh.
5. Vendosni perimet në një tas ose tigan të madh, spërkatni me kripë, shtoni uthull dhe vaj. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e sallatës. Nuk ia vlen të përzieni shumë në mënyrë që perimet të ruajnë sa më shumë formën e prerjes.
6. Rregulloni sallatën e injektuar (40 minuta) në kavanoza të sterilizuara dhe të thara dhe vendosini në një vend të ftohtë. Për tre deri në katër ditë, duhet të monitoroni procesin e fermentimit të lakrës dhe të shponi periodikisht përzierjen me një hell druri për të hequr qafe formimin e tepërt të gazit.
7. Pas 4-5 ditësh mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe vendosini për ruajtje “dimërore”.

Receta 6. Sallatë me lakër, piper, karrota

Përbërësit për 2 litra sallatë të gatshme: 1 kg lakër të bardhë, 2 karota, 1 piper i madh i ëmbël, qepë (sipas dëshirës).
Për veshjen: 100 ml vaj vegjetal, 50 ml uthull 9%, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, rr. një lugë kripë (pa një rrëshqitje).

1. Prisni lakrën në një kombinat, një rende të veçantë ose një thikë.
2. Pritini imët karotat në kubikë ose grijini me rende.
3. Piper bullgar i prerë në qepje marule.
4. Prisni qepën në rrathë të hollë / gjysmë unaza.
5. Përgatitni salcën: përzieni të gjithë përbërësit, duke u fokusuar në shijen personale (shtoni ose hiqni përbërësit sipas dëshirës).
6. Përziejini të gjitha perimet, hidhini sipër salcës dhe lëreni sallatën të thithë për 2 orë me shije dhe erëza.
7. Rregulloni përgatitjen e sallatës në kavanoza të pastra, sterile, mbulojeni me kapak plastik dhe dërgojeni për të kaluar dimrin në një vend të ftohtë, duke parë periodikisht procesin e fermentimit të perimeve.

Receta 7. Sallatë me lakër dhe domate për dimër

Përbërësit për kavanoza 2 litra: 1 kg lakër, 1 kg domate, 2 speca të ëmbla, 2 qepë.
Marinadë: 100 g sheqer të grimcuar, 250 ml uthull, kokrra piper, 50 g kripë.

1. Pritini domatet me lëng dhe shumë të pjekura në feta, duke u përpjekur të mos humbisni lëngun.
2. Qëroni lakrën dhe prisni kërcellin, e prisni në shirita të gjatë.
3. Qëroni specat me mish nga farat, prisni bishtat dhe copëtoni me qepje të holla.
4. Qëroni qepën, prisni "individët" të mëdhenj në gjysmë unaza dhe nëse qepët janë të vogla, ato në unaza.
5. Përziejini të gjitha perimet në një tenxhere të përshtatshme, mbulojeni me një pjatë më të vogël dhe vendosini nën shtypje të fortë gjatë natës.
6. Kur marulja të prerë mirë lëngun, shtoni erëza për marinadën dhe uthullën.
   Nëse perimet rezultojnë të jenë shumë të lëngshme dhe e lënë lëngun të teprojë, duhet të kulloni tepricën.
7. Përziejini gjithçka në mënyrë që çdo perime të marrë pjesën e saj të erëzave, dhe pasi të ziejë, gatuajeni pjesën e punës për 10 minuta.
8. Lani dhe sterilizoni kavanoza në një mënyrë të përshtatshme. Transferoni sallatën e nxehtë në enë qelqi dhe rrotullojeni.
9. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, duke kontrolluar ngushtësinë e kapakut, mbështillni me një batanije të ngrohtë dhe "harrojini" derisa të ftohen plotësisht.
10. Merrni pjesën e punës me lakër dhe domate në bodrum me regjimin e përcaktuar të temperaturës.

Receta 8. Sallatë me lakër të fryrë me perime

Përbërësit për sallatën: 1 kg lakër të bardhë, 1 kg tranguj, 500 g domate, 500 g piper të ëmbël, 500 g qepë, degë majdanozi.
Për mbushje: 2 litra ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 6 lugë gjelle. lugë sheqer;
Erëza për marinadë: bizele piper i zi, karafil, gjethe dafine; acid uthull (për 1 litër - ½ lugë çaji).

1. Renditni të gjitha perimet, lani dhe prisni:
   - lakrën e presim në copa të holla;
   - qëroni kastravecat nga lëkura e gjelbër dhe pritini në rrathë rreth një centimetër të trashë;
   - bëni kryqe të vogla mbi domatet me thikë, derdhni ujë të vluar dhe zhyteni në ujë me akull pas një ose dy minutash; hiqni lëkurën dhe prerë në unaza të trasha;
   - Qëroni specin nga kokrrat, pritini frutat e mëdhenj në shirita të gjerë, të vegjël në unaza;
   - “zhveshni” qepën dhe priteni në rrathë të trashë dhe më pas çmontoni në unaza të veçanta.
2. Vendosni zarzavate në fund të kavanozëve të zier me avull dhe sipër perimet, duke i alternuar me njëra-tjetrën sipas renditjes së ngjyrave.
3. Bëni një zgjidhje të ëmbël-kripur. Shtoni të gjitha erëzat sipas recetës, përveç uthullës. Ziejeni përzierjen pikante, ziejini për pesë minuta, "ndani" kavanozët dhe derdhni uthullën.
   Uthulla mund t'i shtohet edhe marinadës sapo të hiqet nga zjarri.
4. Vendoseni sallatën e ylberit në kavanoza në një legen sterilizimi për 10-15 minuta.
5. Rrotulloni kavanozët, mbështillni dhe mos e shqetësoni ditën. Pas - jepni sallatën në qilar për ruajtje.

Receta 9. Sallatë me lakër të kuqe për dimër

Përbërësit për kavanoza 2 litra: 750 g lakër të kuqe, 120 g mollë, 50 g qepë, 10 g rrikë (rrënjë), 32 g uthull, 70 g vaj vegjetal, kripë dhe kanellë për shije, 3 copë. - karafil, kokrra piper, gjethe dafine.

1. Qëroni lakrën nga gjethet e këqija, priteni në mes dhe copëtoni kokën e lakrës.
2. Pritini mollët e pastra dhe hiqni farat. Pritini në feta ose shirita të vegjël.
3. Lani tërësisht rrënjën e rrikës nga papastërtitë, pastroni dhe fërkojeni imët.
4. Hiqni lëkurën nga qepa dhe priteni në gjysma të unazave.
5. Ngrohni vajin në një tenxhere ose një tigan të madh, në një enë derdhni lakrën e grirë, hidhni pak ujë, kripë dhe ziejini lehtë (mundeni derisa të gatuhet gjysma).
6. Shtoni qepë, mollë, rrikë dhe erëza. Mbajeni në zjarr të ulët derisa të shfaqet një çiban i lehtë.
7. Sapo sallata të vlojë, hiqeni nga gatimi, shtoni uthull dhe shtroni meze në kavanoza të pastra.
8. Mbulojeni me kapak dhe vendosni kavanoza me marule në një tenxhere sterilizimi. Në një temperaturë prej njëqind gradë, kanaçe 0,5 litra zihen për 35 minuta, 1 litër do të marrë 45 minuta.
9. Mblidheni menjëherë pas përfundimit të sterilizimit.
10. Ftoheni sallatën pikante me lakër të kuqe duke e përmbysur mbi kapakë.
11. Merrni sallatën e përfunduar në bodrum, ku pjesa tjetër e përgatitjeve janë duke pritur për festat e dimrit.

Sallatat e shijshme me lakër për dimër janë çështje e aftësisë së zonjës. Dhe çdo aftësi është respektimi i disa normave dhe rregullave të kuzhinës, të cilat quhen edhe "sekret".

1. Lakra ndahet në tre lloje të pjekjes: e vonshme (dimërore), e mesme dhe e hershme. Në sallatat e dimrit, si rregull, përdoret një varietet i mesit të sezonit. Kokat e lakrës së tillë janë të mëdha, gjethet e sipërme, ndryshe nga varieteti i dimrit, janë të lehta dhe jo fort ngjitur me njëra-tjetrën, mishi është i lëngshëm dhe krokant.
2. Për sallatat, është më e dobishme të përdorni koka të mëdha lakër. Do të ketë më pak mbeturina nga një kokë e madhe lakër sesa nga disa të vogla.
3. Derisa të shfaqet përvoja e përgatitjeve të sallatës, është më mirë t'i përmbaheni përmasave të recetës. Sidomos marinadën. Pajtueshmëria me përmasat e aditivëve pikantë nuk është më aq e rëndësishme, këtu mund të udhëhiqeni nga shija personale.
4. Për t'i dhënë lakrës një ngjyrë me diell, karotat nuk duhet të priten, por të grihen. Kështu që më shumë lëng do të bie në sy, dhe lakra do të marrë një ngjyrë të ndritshme.
5. Lakra, e copëtuar shumë e hollë "rrjeta kokrrake", nuk do të kërcejë në sallatën e përfunduar.
6. Në recetat e sallatave ku lakra plaket për disa ditë, mund të shpejtoni procesin e fermentimit të perimeve. Pjesa e punës duhet të shpohet çdo ditë me një shkop druri me majë për ta çliruar atë nga gazrat. Shkuma që rezulton hiqet, duke parandaluar shfaqjen e mykut.

- një përgatitje universale për dimër, e cila kombinon shijet dhe aromat e shumë perimeve dhe erëzave të preferuara. Ai do të plotësojë pjatën kryesore, do t'i japë një shije të kundërta dhe do të veprojë si një dekorim shumëngjyrësh për tryezën festive.

Nëse mendoni se përgatitjet e lakrës për dimër janë të mërzitshme dhe të zakonshme, atëherë gaboheni. Recetat moderne për përgatitjet mund të befasojnë edhe gustatorët më kërkues, gjëja kryesore është të zgjidhni produktet e duhura dhe proporcione të arsyeshme, dhe më pas përgatitjet e lakrës për dimër sigurisht që do t'ju kënaqin.

Ju ndoshta e dini se ka një numër të madh të llojeve të lakrës, por kur arrij të blej lakër të bardhë të lëngshme, krokante dhe të butë, patjetër që bëj përgatitje nga një lakër e tillë.

Të dashur miq, ju sjell në vëmendje recetat tona të preferuara dhe të provuara për përgatitjet nga lakra jonë e dashur. Do të isha shumë mirënjohës nëse ndani recetat tuaja të lakrës në komente.

Ju uroj përgatitje të shijshme të lakrës për dimër!

Lakër turshi për dimër në kavanoza sipas recetës së gjyshes

Lakra turshi krokante për dimër në kavanoza në shëllirë është një rostiçeri e shijshme popullore e dashur nga shumë njerëz. Kjo është receta jonë familjare, sipas së cilës gjyshja ime ka turshitur lakër. Lakra turshi për dimër është aq e përsosur sa nuk provoj as receta të tjera. Shikoni recetën me foto hap pas hapi.

Solyanka nga lakra për dimër

Solyanka nga lakra e bardhë do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Rezulton shumë e shijshme, aromatik dhe e kënaqshme. Një hodgepodge i tillë mund të shërbehet në tryezën e darkës si një meze të ftohtë ose një pjatë anësore e nxehtë për pjatën kryesore. Receta me foto.

Lakra me panxhar për dimër

A e dini se mund të mbyllni edhe lakrën turshi me panxhar për dimër? Rezulton një rostiçeri e shkëlqyeshme - buxhetore, por e shijshme dhe shumë e shijshme. Për më tepër, kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe relativisht e shpejtë, gjëja më e gjatë në të është sterilizimi i lakrës me panxhar për dimër në kavanoza, por kjo nuk është aspak e vështirë edhe për zonjët fillestarë. Lakra me panxhar për dimër vendoset në copa në një kavanoz, kështu që marinohet mirë dhe rezulton pikante dhe shumë interesante. Dhe panxhari ndajnë me të jo vetëm shijen e tyre, por edhe një ngjyrë të mrekullueshme. Shikoni si të gatuani.

Sallatë me lakër me panxhar për dimër

Në familjen time, përgatitjet e lakrës për dimër janë shumë të njohura. Dhe nuk bëhet fjalë vetëm për lakër turshi të preferuar të të gjithëve. Për shembull, unë gjithmonë e mbyll sallatën e lakrës me panxhar për dimër - megjithë thjeshtësinë e saj, rezulton të jetë edhe e shijshme dhe shumë e bukur. Ndoshta kjo është një nga ato konservimet që edhe pse buxhetore janë të përshtatshme si për dreka apo darka të përditshme familjare, ashtu edhe si meze në tryezën festive. Shikoni si të gatuani.

Sallatë me lakër dhe mollë për dimër

Lakra, karotat, qepët, specat, domatet dhe mollët - këta përbërës shkojnë mirë me njëri-tjetrin dhe ju merrni një sallatë të shijshme dhe të bukur. Unë do t'ju them edhe më shumë - ju mund të mbyllni një sallatë të tillë me lakër dhe mollë për dimër. Më besoni, kjo ruajtje do të befasojë këndshëm të gjithë dashamirët e perimeve. Sallata mund të shërbehet si meze, ose si pjatë anësore - shkon mirë me çdo pjatë mishi. Shikoni si të gatuani.

Sallatë për dimër nga perimet "Kujdes, vodka!"

Një sallatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme për dimër do të tërheqë të gjithë adhuruesit e ruajtjes klasike. Përmasat e thjeshta dhe të përshtatshme, një sasi e ekuilibruar erëzash dhe uthull e bëjnë këtë sallatë një nga llojet e preferuara të konservimit midis të afërmve të mi të shumtë. Receta me foto hap pas hapi.

Sallatë me lakër për dimër "Ryzhik"

Një sallatë e thjeshtë dhe e shijshme për dimër nga lakra "Ryzhik" (pa sterilizim) do të tërheqë të gjithë adhuruesit e përgatitjeve të dimrit. Ju mund ta shihni recetën me foto hap pas hapi.

Speca të mbushura me lakër për dimër

E shijshme, e shijshme dhe më e shijshme! Piper zile aromatike, lakër krokante me majdanoz në një marinadë të ëmbël dhe të thartë - një përgatitje e shkëlqyer për një kapak! Receta me foto.

Sallatë me lakër për dimër "Kopshtari"

Ju pëlqejnë përgatitjet e thjeshta të lakrës për dimër? Shikoni këtë sallatë! Recetë e sallatës me lakër për dimrin "Kopshtari" (me foto hap pas hapi), mund ta shihni .

E bardhë, e kuqe, me ngjyrë, kohlrabi ... Ja ku është, lakra mbretëreshë - një perime e shijshme dhe e domosdoshme në sallatat e dimrit, personazhi kryesor midis boshllëqeve! Dhe çfarë përfitimi! Çfarë është lakra turshi e pasur me vitaminë C. Megjithatë, nuk duhet të kufizoheni vetëm në korrjen e lakër turshi ose lakrës turshi për dimër. Çdo amvise, natyrisht, ëndërron të ruajë të gjitha përfitimet e të korrave të vjeshtës për dimër, por gjithashtu do të ishte mirë që procesin e gatimit ta bënin shumë më të lehtë në sezonin e ftohtë. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Sigurisht, mbyllni sallatat e shijshme për dimër nga lakra. Ata janë gjithmonë të gatshëm për të ndihmuar. Imagjinoni që keni përgatitur një pjatë anësore, keni përgatitur një sallatë me lakër për dimër dhe tani - një drekë ose darkë e përzemërt dhe e lehtë është gati.

Është e mrekullueshme që sallatat me lakër për dimër mund të bëhen me shtimin e perimeve të ndryshme: domate, tranguj, patëllxhanë, karota, qepë, speca të ëmbël, kërpudha dhe oriz. Kopra, majdanozi, barishtet dhe erëzat janë pjesë e pandashme e çdo sallate me lakër për dimër, ato u japin atyre një pikante të veçantë dhe shije të jashtëzakonshme. Me përpunimin e duhur, sallatat mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Mos ia mohoni vetes këtë kënaqësi, plotësoni rezervat tuaja, përpiquni të përgatisni sallata me lakër për dimër.

Sallatë "Lakër në salcë"

Përbërësit:
3 kg lakër
2 kg domate,
500 gr karota
500 g piper i ëmbël,
100 g hudhër
½ pirg vaj perimesh,
10 lugë kripë,
¾ pirg. Sahara,
¼ lugë gjelle 6% uthull.

Gatim:
Lani domatet, karotat, specat e ëmbël dhe hudhrat, qëroni dhe kaloni në një mulli mishi. Më pas shtoni vajin, uthullën, sheqerin dhe kripën. Masën e lemë të vlojë. Pritini lakrën dhe zhytni në salcën e vluar. Përziejini dhe gatuajeni për 25 minuta. Rregulloni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
2,5 kg lakër,
600 gr domate,
800 g panxhar,
500 gr karota
7 llamba
5 speca të ëmbël
10 lugë kripë,
1 lugë gjelle Sahara,

1 pirg 9% uthull,
10 kokrra piper te zi,
4 gjethe dafine.

Gatim:
Grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë dhe skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal për 15 minuta. Pritini pjesën tjetër të perimeve dhe përzieni me masën e panxharit dhe erëzat. Shtoni vajin dhe ziejini për 1 orë. Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Përbërësit:
5 kg lakër
1 kg piper i ëmbël shumëngjyrësh,
1 kg karrota
1 kg qepë
500 ml vaj vegjetal.
4 lugë gjelle kripë,
350 g sheqer
500 ml uthull 6%.

Gatim:
Grini karotat në një rende të trashë, priteni lakrën dhe piperin në rripa, grijeni qepën. Vendosni gjithçka në një enë të madhe të emaluar, shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer dhe uthull dhe lëreni, duke e përzier herë pas here, për 12 orë. Më pas masën e shpërndani në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak najloni dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

Përbërësit:
1 kg lakër
1 panxhar mesatar
1 kokë hudhër.
Për marinadë:
½ pirg ujë,
½ pirg vaj perimesh,
½ pirg Sahara,
1,5 lugë gjelle kripë,
½ pirg 9% uthull.

Gatim:
Grini perimet në një rende të trashë, copëtoni lakrën, mbani mend pa kripë dhe përzieni me perime. Për marinadën, zieni ujin, vajin vegjetal, sheqerin, kripën, ftohni, shtoni uthull dhe derdhni sipër perimeve. Masën që rezulton vendoseni nën shtypje për natën. Më pas vendoseni sallatën në kavanoza dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Përbërësit:
1 kg domate jeshile
1 kg lakër
2 speca të ëmbël
2 llamba
100 g sheqer
30 g kripë
1.5 pirg. 9% uthull,
5 bizele të zeza dhe pipëza.

Gatim:
Pritini perimet në copa të mesme, përzieni, kriposni dhe zhytni në një tigan të smaltit nën presion për 8-12 orë. Kullojeni lëngun e lëshuar dhe rregulloni perimet me piper, sheqer dhe uthull. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 10 minuta. Përhapeni sallatën e nxehtë të nxehtë në kavanoza dhe sterilizoni (kavanoz 1 litër për 20 minuta). Rrokullisje.

Përbërësit:
5 kg lakër
2 kg patëllxhan,
1 kg karrota
1 kg piper i ëmbël
2 speca djegës
1 pirg hudhra e grirë,
1 pirg vaj perimesh,
3 lugë gjelle Sahara,
500 ml uthull 6%,
kripë - për shije.

Gatim:
Pritini lakrën, patëllxhanin e zieni në ujë me kripë dhe e prisni në copa. Karotat i grijmë në rende të trashë, i qërojmë specat e ëmbël dhe të hidhur dhe i presim imët. Përzieni të gjitha perimet, kripën sipas shijes, shtoni sheqerin, vajin, uthullën dhe lërini të injektohen për 2 orë. Më pas vendosini perimet në kavanoza (mundësisht 0,75 l) dhe sterilizohen për 20 minuta. Rrotulloni dhe mbështillni derisa të ftohet plotësisht.

Përbërësit:
1.3 kg lakër,
500 g piper i ëmbël,
300 g qepë
400 gr karota
50 gr majdanoz,
50 g selino
1 pirg vaj perimesh.
Bazuar në një kavanoz 0,5 litra:
½ lugë kripë,
1 lugë Sahara,
2 lugë gjelle 5% uthull
2 bizele të hidhura dhe pipëza.

Gatim:
Ngrohni vajin vegjetal në një valë dhe ftoheni pak. Pritini lakrën. Pritini specin dhe qepën në rrathë, pasi i hiqni farat nga piperi. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini imët majdanozin dhe selinon. Në kavanoza të përgatitura 0,5 l, derdhni 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe, duke hedhur perime të copëtuara në pjesë të vogla, shtoni kripë, sheqer, uthull, të hidhur dhe pipëz. Mbushni kavanozët fort me sallatë dhe ziejini për 1 orë, të mbuluara me kapak, më pas sterilizoni kavanoza 0,5 l për 60 minuta dhe rrotulloni.

Përbërësit:
1 kg lakër
1 kg piper i ëmbël
1 kg karrota
500 g qepë
1.5 pirg. vaj perimesh,
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë piper i zi i bluar.

Gatim:
Presim qepën në kubikë të vegjël dhe e përziejmë me një lugë çaji kripë, e mbulojmë dhe e lëmë për 12 orë. Pritini specin në shirita të ngushtë dhe të shkurtër. Grini karotat në një rende të trashë, lakrën e prisni imët. Specat, karotat, lakrën i përziejmë me kripën e mbetur dhe i lëmë për 12 orë. Pas kësaj kohe, shtrydhni perimet nga lëngu. E trazojmë sallatën, i shtojmë vaj, piper të zi të bluar dhe e përziejmë sërish mirë. Masën e vendosni në kavanoza të thata e të pastra, mbylleni dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrokullisje.

Sallatë me lakër dhe tranguj "Në tryezën e dimrit"

Përbërësit:
1 kg lakër
1 kg kastraveca
500 gr karota
500 gr domate,
500 g piper i ëmbël,
500 g qepë
1 pirg vaj perimesh,
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara,
⅓ pirg 10% uthull.

Gatim:
Pritini lakrën. Kastravecat (me lëvozhgë) dhe karotat i grijmë në një rende të trashë. Pritini qepën dhe piperin në kubikë. Zbardhni domatet dhe i qëroni. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të madhe, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull, përzieni dhe ziejini për 3 minuta. Vendoseni sallatën e ngrohtë në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni për 5 minuta. Rrokullisje.

Përbërësit:
2 kg lakër
2 kg kërpudha të ziera,
1 kg karrota
1 kg qepë
500 ml vaj vegjetal,
7 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle kripë,
300 ml uthull 9%.

Gatim:
Ziejini kërpudhat paraprakisht në ujë me kripë derisa të zbuten, kullojini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni lakrën në rripa, copëtoni qepën. Në pak vaj skuqni qepën dhe karotën derisa të jenë të tejdukshme, shtoni lakrën, kërpudhat dhe vajin e mbetur. Masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët nën kapak për 30 minuta. Më pas kripë, shtoni sheqer dhe uthull, përzieni dhe ziejini edhe për 30-40 minuta të tjera duke i përzier herë pas here. Masën e përfunduar vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Sallatë me lakër "Pak nga gjithçka"

Përbërësit:
2 kg lakër
2 kg domate,
2 kg kungull i njomë,
1 kg karrota
1 kg qepë
500 ml vaj vegjetal,
200 ml uthull 9%,

Gatim:
Lani mirë të gjitha perimet, qëroni dhe copëtoni imët, përzieni dhe ziejini në vaj vegjetal në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i përzier herë pas here. Në fund shtoni kripë, piper, uthull. E trazojmë dhe e lemë të vlojë. Sallatën e përfunduar vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni për 2-3 orë.

Sallatë me lakër me fasule "Kopshti gjatë gjithë vitit"

Përbërësit:
2 kg lakër
1 kg karrota
1 kg qepë
1 kg domate,
1 pirg fasule të ziera,
400 ml vaj vegjetal,
8 bizele me aromë,
4-5 gjethe dafine,
½ pirg Sahara,
1,5 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle 70% uthull.

Gatim:
Pritini lakrën, qepën dhe domatet e prisni në kubikë, karotat i grini në rende të trashë. Hidhni perimet në një tenxhere, shtoni vajin vegjetal, sheqerin, kripën dhe ziejini për 20 minuta duke i përzier herë pas here. Më pas shtojmë fasulet e ziera, kokrrat e piperit dhe dafinën dhe vazhdojmë të ziejmë duke i trazuar edhe për 15-20 minuta të tjera. Në fund të zierjes, shtoni uthull, djersini pak më shumë dhe rregulloni në kavanoza të sterilizuara. Mbështilleni, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Përbërësit:
2 kg lakër
1 kg panxhar,
1 kg qepë
1 kg karrota
7 speca zile
1 pirg ujë,
10 bizele me aromë,
1 gjethe dafine,
½ tufe majdanoz
½ tufë kopër,
1 pirg paste domate,
⅓ pirg. Sahara,
½ pirg kripë,
½ pirg 9% uthull.

Gatim :
Pritini lakrën, grini panxharin në një rende të trashë, përzieni dhe gatuajeni për 25 minuta. më pas shtoni në masë qepën e prerë në gjysmë rrathë, karotat e grira në rende të trashë, piperin e prerë në gjysmë rrathë të hollë, kokrrat e piperit, kripën, sheqerin, gjethen e dafinës, barishtet e grira, pastën e domates, uthullën dhe ziejini për 30 minuta të tjera nga. momenti i vlimit. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza 0,5 l, sterilizoni për 10 minuta dhe rrotullojeni.

Wakuska nga lakra e kuqe "Masquerade"

Përbërësit:
3 kg lakër të kuqe
300 g qepë
800 gr mollë të tharta,
1 lugë gjelle farat e qimnonit,
2,5 lugë gjelle kripë.

Gatim:
Pritini lakrën, prisni mollët në feta dhe qepën në rrathë. Kriposni lakrën, përzieni mirë me duar, shtoni mollët, qepët, qimnonin dhe përziejini përsëri. Pastaj vendoseni në një enë, mbulojeni me një leckë, kapak dhe vendosni shtypjen. Mbajeni në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni ushqimin në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer.

Sallatë me lulelakër me oriz dimëror

Përbërësit:
1,3 kg lulelakër,
1.3 kg domate,
500 gr karota
2 speca të ëmbël
250 gr oriz
2 thelpinj hudhre
125 ml vaj vegjetal,
2 lugë gjelle Sahara,
zarzavate (majdanoz, kopër) - për shije,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Ndani lulelakrën në lule dhe zbardhni për 4 minuta. Kaloni domatet dhe hudhrën në një mulli mishi. Ziejeni orizin derisa të zbutet. Grini karotat në një rende të trashë, priteni specin në copa të vogla. Pritini imët zarzavatet. Më pas përzieni gjithçka në një tenxhere të veçantë dhe lëreni të ziejë. Më pas ziejini për 30 minuta dhe rrotullojeni në kavanoza.

Përbërësit:
1 kg lulelakër,
1 kg misër
1,5 kg domate,
500 g piper i ëmbël,
500 gr karota
500 g qepë
5 thelpinj hudhër,
¼ pirg. vaj perimesh,
2 lugë gjelle Sahara.
1,5 lugë gjelle kripë,
1 pirg 9% uthull.

Gatim:
Ziejeni lakrën në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë, të ftohet dhe të shpërbëhet në tufë lulesh. Ziejeni misrin në ujë me kripë dhe ndajeni në kokrra. Pritini imët specin dhe kalojini domatet dhe hudhrat në një mulli mishi. Pritini qepët dhe karotat në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal së bashku me piper. Perimet e përgatitura vendosini në një tigan të emaluar, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe ziejini për 30 minuta. Vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza të përgatitur (0,7 l), mbulojeni me kapak, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

Sallatë me lulelakër me majonezë "Origjinale"

Përbërësit:
2 kg lulelakër,
6 kg domate të verdha,
2 speca djegës
3 koka hudhër
400 ml majonezë,
1 tufë majdanoz jeshil,
2 pirg vaj perimesh,
1 lugë koriandër e bluar,
1 lugë xhenxhefil,
1 lugë arrëmyshk,
½ lugë nenexhik i grimcuar,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 pirg Sahara,
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle 70% uthull.

Gatim:
Kalojini domatet, hudhrat, specat djegës dhe majdanozin në një mulli mishi. Shtoni majonezë, erëza, piper të bluar, sheqer dhe kripë. Ziejeni 40 minuta. Ndani lulelakrën në lule, mbështilleni në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal. Lyejeni lakrën në salcën e vluar dhe gatuajeni për 40 minuta. Shtoni uthull në fund të gatimit. Rregulloni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përgatitja e sallatave për dimër nga lakra është e lehtë. Ky proces është padyshim krijues, ku ju mund të tregoni plotësisht imagjinatën tuaj dhe të krijoni recetën tuaj, duke marrë për bazë ndonjë nga sa më sipër, duke ndryshuar paksa përbërjen e produkteve, por duke mbajtur përmasat. Gjëja kryesore është të vëzhgoni sasinë e duhur të konservuesve: kripë, sheqer, uthull dhe çfarë perimesh të shtoni në lakrën tuaj të preferuar është çështje shije. Dhe në faqen tonë të internetit mund të gjeni edhe më shumë sallata për dimër.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+