Recetë klasike për okroshka me kvass në versione të ndryshme. Kvass okroshka klasike me sallam - receta më e shijshme
Okroshka!!! Për shumë, kjo është pjata më e zakonshme në verë. Një herë isha duke vizituar mikun tim, dhe në familjen e tyre çdo mëngjes fillon me përgatitjen e tij. Patatet dhe vezët zihen, kastravecat, barishtet dhe të gjithë përbërësit e tjerë priten. Dhe në frigorifer ka gjithmonë një shishe me avull me kvas të mirë.
Gjatë ditës, njëri ose tjetri nga familjarët “zhytet” në frigorifer, derdh kvas mbi ushqimet e copëtuara, ia mbush përmbajtjen me salcë kosi dhe shijon shijen e kësaj supe të mrekullueshme të ftohtë verore.
Të gjithë përgatisim okroshka. Dhe ne e hamë atë në shtëpi, në një festë, në ambiente ushqimore publike dhe natyrisht, kudo ka shije të ndryshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ka thjesht një numër të madh recetash për përgatitjen e tij.
Ka shumë gjëra me të cilat ata nuk i gatuajnë - nuk mund t'i rendisni të gjitha. Dhe një bollëk i tillë recetash flet vetëm për dashurinë e njerëzve për këtë pjatë.
Por më shpesh përgatitet me sallam, sipas të ashtuquajturës recetë klasike. Ky është opsioni më i thjeshtë i përgatitjes. Në fund të fundit, zierja e mishit kërkon mjaft kohë, por sapo keni blerë sallam në dyqan dhe e gatuani!
Okroshka në kvass me sallam - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme
Edhe pse receta është e thjeshtë, vendosa ta shkruaj me shumë detaje, pra hap pas hapi dhe ta shoqëroj çdo fazë me fotografi. Në mënyrë që të mos ketë dyshim gjatë përgatitjes dhe që rezultati përfundimtar të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Pra, le të fillojmë.
Do të na duhen:
- kvass - 1,5 - 2 litra
- sallam - 350 gr
- patate - 2 - 3 copë (të mëdha)
- vezë - 5 copë
- tranguj - 2 - 3 copë
- rrepka – 250 – 300 gr
- qepë e gjelbër - tufë
- majdanoz, kopër - tufë
- mustardë - 1 - 2 lugë gjelle. lugët
- rrikë - 1 - 2 lugë gjelle. lugët
- kripë - për shije
- salcë kosi - për servirje
- hudhër të freskët - për servirje
Përgatitja:
Nga kjo sasi përbërësish do të përfitoni një tigan plot tre litra me përbërës të grirë. Nëse kjo është shumë për ju, atëherë numri i tyre mund të zvogëlohet proporcionalisht.
1. Ziejini patatet dhe vezët. Nuk duhet t'i zieni në të njëjtin tigan, ndodh që lëvozhgat e vezëve të shpërthejnë dhe papastërtitë e patateve të mund të futen mbi të bardhat.
Për të parandaluar plasjen e lëvozhgës, vezët duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi dhe të lihen të qëndrojnë në temperaturën e dhomës. Lëvozhga shpërthen për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës, pjesa e brendshme e vezës është e ftohtë, por nga jashtë, ngrohja e ujit bën që lëvozhga të nxehet shumë shpejt, kështu që nuk e duron dot.
Lërini të dyja të ftohen. Që vezët të qërohen më lehtë, vendosini në ujë të ftohtë pasi të jenë zier.
2. Lani dhe qëroni kastravecat, barishtet dhe rrepkat.
3. Patatet i presim në kubikë afërsisht 0,7 - 0,8 cm.Disa i presin të mëdha, por mua më pëlqen t'i pres as të mëdha as të vogla. Sipas mendimit tim, gjatë prerjes së kësaj madhësie, të gjithë përbërësit në pjatë do të ndjehen si një tërësi e vetme. Dhe asgjë nuk do të dallojë nga ansambli i përgjithshëm.
4. Presim rrepkat në dy gjysma, më pas çdo pjesë e presim në pjata 0,5 cm të trasha dhe i presim në kubikë të shkurtër. Lëreni një ose dy rrepka për të dekoruar pjatën.
5. Pritini vezët në dy gjysma dhe hiqni të verdhat dhe vendosini në një filxhan. Pure me një pure ose pirun në një përzierje homogjene. Shtoni një ose dy lugë gjelle rrikë ose mustardë. Shtoj një lugë nga të dyja.
Burrit tim e pëlqen më pikant, por për të gjithë të tjerët mjafton një erëz e tillë. Prandaj, kur shërbej, do të vendos mustardë dhe rrikë shtesë në tryezë. Për ata që nuk e gjejnë të mjaftueshme, mund të shtojmë.
Nëse arrini të merrni ose të gërmoni një rrënjë të freskët rrikë në shtëpinë tuaj, kjo do të jetë thjesht e mrekullueshme. Gjatë kësaj periudhe kohore, pas dimrit dhe pranverës, është veçanërisht e mirë. Ai fitoi aq shumë lëng sa nuk do të fitonte kurrë më shumë.
Ne gërmojmë rrikë në pranverë. E pastroj, e grij në një mulli mishi, shtoj pak ujë të valuar, kripë dhe uthull. Kur të ketë qëndruar për 20-30 minuta dhe të jetë lagur, mund të shërbehet. Dhe përpiquni t'i shërbeni me salcë kosi. Përhapeni rrikë në një copë bukë dhe sipër salcë kosi dhe provojeni! Kjo është e pabesueshme!
Nga rruga, kjo shtesë do të jetë e drejtë me okroshka.
6. Kriposni dhe përzieni vezët me erëza të nxehta. Pse i bluaj të verdhat? Me siguri ju mund t'i shkurtoni ato? Përgjigja është shumë e thjeshtë - për trashësinë e pjatës. Edhe pse jo vetëm për këtë, por edhe për shije.
Provoni vetëm t'i prisni vezët dikur, dhe herën tjetër t'i bluani të verdhat me erëza dhe do të ndjeni ndryshimin.
7. Por të bardhat duhet të priten, mundësisht jo shumë të mëdha. Unë do të përdor një prerës vezësh. Falë tij, pjesët do të dalin jo të mëdha dhe jo shumë të vogla.
8. Tani kastravecat. Këtu ka edhe disa sekrete. Epo, para së gjithash, sa më të shijshme të jenë kastravecat, aq më e shijshme është okroshka. Nëse kastravecat tuaja tashmë janë pjekur, atëherë nuk mund të mendoni për ndonjë gjë më të mirë, përdorni ato.
Por nëse kastravecat sapo janë mbjellë dhe në rastin më të mirë sapo shfaqen gjethet e para, atëherë do t'ju duhet t'i blini ato në një dyqan ose në treg. Këshillohet të blini fruta të vogla të freskëta. Nëse fruti është i dobët, atëherë do të ketë pak shije, dhe veçanërisht erë, prej tij.
Prekni atë, veçanërisht nga ana e bishtit, sipërfaqja duhet të jetë elastike dhe e dendur. Dhe nëse gishti juaj lë një goditje në të, atëherë është më mirë të refuzoni tranguj të tillë.
Në fund të majit, tashmë shfaqen tranguj të freskët, të mirë, të cilët sillen nga fermat ndihmëse. Janë me puçrra, përmasa të vogla dhe kanë erë të mirë. Këto janë kastravecat që duhet të blini.
Pritini kastravecat në kubikë me përmasa 0,6 - 0,7 cm.Lëreni një kastravec ose nëse frutat janë mjaft të mëdhenj lërini gjysmën.
9. Kastravecin e mbetur e grijmë në një rende të trashë. Kjo do t'ju lejojë gjithashtu të arrini trashësinë, shijen dhe erën e pjatës.
Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një tigan të përshtatshëm.
10. Mbetet vetëm prerja e sallamit. Kur e blini, mbani mend rregullin e thjeshtë "Okroshka e shijshme vjen nga produkte të shijshme dhe me cilësi të lartë". Dhe sallami zë një nga vendet qendrore në këtë rregull.
Si rregull, për një recetë të thjeshtë blej sallam të zier të rregullt si "Doctorskaya" ose "Lyubitelskaya". Dhe vetëm cilësia më e mirë, nga një prodhues i besuar. Nëse ka sallam në një shtresë natyrale, unë e blej atë.
Fakti është se aktualisht shiten shumë të gjitha llojet e produkteve të sallamit. Por çfarë mund të jetë në përbërjen e tij nëse kostoja e tij është nën 300 rubla për kg? Ashtu është, kushedi çfarë!
Prandaj, ka të ngjarë që sa më e shtrenjtë të jetë sallami, aq më shumë mish duhet të përmbajë. Përveç kësaj, nëse prodhuesi i besohet, atëherë mund të blini me siguri.
Nga rruga, ju mund të gatuani nga salcice të ndryshme - gjysmë të tymosur, të zier-tymosur, të tymosur të papërpunuar dhe madje. Meqë ra fjala, ne kemi përgatitur pikërisht këtë version herën e fundit, dhe nëse jeni të interesuar, ndiqni lidhjen dhe lexoni.
Presim sallamin në kubikë me përmasa rreth 6 -0,7 cm.
11. Epo, ne kemi ende disa zarzavate. Le të kujdesemi për të. Për më tepër, këtu ka edhe një detaj të dobishëm që ju lejon ta bëni pjatën edhe më të shijshme.
Pritini qepët e njoma dhe vendosini në një tas.
Spërkateni me kripë, do t'ju duhet rreth një lugë çaji. Grini qepën me kripë. Mos jini shumë të zellshëm; nuk keni nevojë ta grini në një pastë. Do të jetë e mjaftueshme kur qepa të lëshojë lëng.
Shtoni në përzierjen e përgjithshme.
12. Pritini imët majdanozin dhe koprën. Së pari ju duhet të prisni kërcellet e përafërt. Nëse gjethet e majdanozit janë të forta, mund t'i grini edhe ato. Dhe nëse ato janë të buta dhe me lëng, atëherë një procedurë e tillë nuk do të jetë e nevojshme.
Epo, tani kemi gjithçka të prerë. Mbetet vetëm të përzieni të gjithë masën e copëtuar në mënyrë që mustarda dhe rrika të lënë gjurmë në secilën pjesë.
Masa doli e trashë, e pasur, pak ngjitëse nga të verdhat dhe mustarda.
Duhet të ftohet. Prandaj e vendosim në frigorifer për 20 - 30 minuta.
13. Dhe sigurisht, le të flasim për kvass. Kvasi për okroshka nuk duhet të jetë i ëmbël. Ajo duhet të jetë e pasur, e fortë dhe e shijshme. Mund ta përgatisni vetë, ose mund ta blini në dyqan.
Sot e bleva në dyqan. Ky është një version special për okroshka, marka "Nikola". Më pëlqen, është e shijshme, e shijshme dhe më e rëndësishmja, është e mrekullueshme për të përgatitur pjatën tonë të ftohtë.
Kur e blini në një dyqan, lexoni me kujdes përbërësit. Është e dëshirueshme që ato të jenë plotësisht natyrale, pa ngjyra, ëmbëlsues, stabilizues ose konservues. Por përbërja duhet të përmbajë lëndë të para natyrale thekre dhe sheqer. Bakteret e acidit laktik mund të përdoren për fermentim, që do të thotë se kvasi fermentohet dy herë. Është më e shijshme dhe e shëndetshme.
Në përgjithësi, mund ta përdorni me rrikë, mustardë, HOPS, bukë të zakonshme ose grurë. Kvasi i grurit është i bardhë, dhe kjo është pikërisht ajo që përdorej në kohët e vjetra në versionin klasik të përgatitjes.
Atëherë pjata jonë do të jetë thjesht një depo e vitaminave dhe lëndëve ushqyese të ndryshme.
Ose e bëni nga buka e zezë. Sigurisht, kjo duhet të bëhet paraprakisht. Në fund të fundit, do të duhet kohë për të fermentuar dhe injektuar. Dhe këtu është një recetë video se si të përgatisni kvas të tillë.
Ftoheni paraprakisht në frigorifer.
14. Tani që gjithçka është gati dhe gjithçka është ftohur, mund të shtroni tryezën. Vendosni në tryezë mustardë, rrikë dhe salcë kosi. Disa mund të kenë nevojë për zarzavate shtesë, disa mund të kenë nevojë për kripë, kështu që mos harroni për to.
Hudhra gjithashtu nuk do të jetë e tepërt. Për më tepër, ajo ishte sjellë tashmë nga Azia Qendrore nga një korrje e freskët. Është e lëngshme, aromatike dhe e shijshme. Sigurisht, mund ta prisni dhe ta shtoni në masën totale. Por më pëlqen ta ha me bamje si kafshatë.
Më pëlqen ta fërkoj edhe në koren e bukës, duke e zhytur në kripë. Kjo delikatesë vjen nga fëmijëria, dhe për këtë arsye nëse ka një kore, ajo patjetër do të fërkohet me hudhër.
Mos harroni të prisni dhe vendosni bukën në tavolinë; ajo mund të jetë ose e zezë ose e bardhë. Kush i pëlqen më shumë?
15. Hiqni bazën e copëtuar dhe kvasin nga frigoriferi. Vendosini të gjithë në një tas me një pjesë të mirë sallatë, nëse mund ta quani kështu, dhe derdhni kvass.
Në familjen tonë, ne preferojmë okroshka të trashë, praktikisht me madhësi luge. Pritini rrepkat e majta në copa të mëdha dhe vendosini në sipërfaqe. Meqenëse trashësia është e mjaftueshme, pjesët nuk zhyten dhe ato mund të vendosen bukur.
Shtoni një ose dy lugë salcë kosi. Përziejeni dhe hani me kënaqësi, duke shijuar shijen dhe aromën e pjatës sonë të preferuar.
Okroshka rezulton aq e shijshme sa që është e vështirë të rezistosh të hash një pjesë të dytë menjëherë. Është gjithashtu e mirë sepse baza është në frigorifer, dëshironi ta trajtoni veten dhe të ftoheni, të vendosni sa të duhet në një tas, ta mbushni me kvass, ta shijoni me salcë kosi dhe darka është gati. Hani për shëndetin tuaj!
Kjo pjatë është vetëm një dhuratë nga perëndia për një ditë të nxehtë vere. Kur hani një pjatë, forca juaj duket se po rritet nga diku. Kjo është arsyeja pse ne e duam atë, për thjeshtësinë dhe shije të veçantë!
E di që shumë njerëz po gatuajnë tani. Por i gatuar sipas të gjitha rregullave në kvass, sigurisht që nuk mund të krahasohet me asgjë. Jo më kot është një pjatë tradicionale ruse, e cila ka një traditë të pasur dhe përgatitet me këtë pije të veçantë.
Dhe po e mbyll këtë për sot. Shpresoj që receta, këshillat dhe sekretet të jenë të dobishme për ju dhe të përgatisni okroshka sipas kësaj recete.
Dhe për ata që tashmë kanë përgatitur - Bon Appetit!
Okroshka është një pjatë origjinale ruse, e cila klasifikohet si një supë e ftohtë. Përgatitet kryesisht gjatë stinës së korrjes së freskët dhe barishteve pikante, kur është vapë dhe nuk ka forcë për të ngrënë gjellë të nxehta. Në këtë kohë, perimet janë të ngopura me vitamina të shëndetshme dhe aromën e freskisë. Por duhet të pranoj që e dua okroshka edhe në dimër - ndonjëherë e dua aq shumë sa nuk mund t'i rezistoj, shkoj, blej çdo perime të freskët që kam dhe "e thërrmoj".
Parimi i përgatitjes është i thjeshtë, ai konsiston në copëtimin e të gjitha perimeve, barishteve dhe produkteve të mishit, të cilat më pas mbushen me kvas ose kefir, ujë mineral ose hirrë. Nga këto okroshka kam 17 në fletore, mbledh receta. Sot do të ndaj një recetë klasike për okroshka në kvass me sallam. Receta më e thjeshtë, më e shpejtë dhe më e shijshme duke përdorur përbërësit në dispozicion. Raporti i produkteve mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Para servirjes masa e okroshkës vendoset në frigorifer për 30-40 minuta. Ata e shërbejnë okroshka me sallam me bazë kvass me salcë kosi; disave e pëlqejnë atë me majonezë.
Përbërësit
- patate 300 g
- vezë pule 4 copë.
- kastraveca të freskëta 250 gr
- rrepkë e kuqe 250 g
- bizele të konservuara 200 g
- sallam 300 g
- qepë jeshile 1-2 tufa
- kopër 1 tufë
- gjel 1 tufë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar sipas shijes
- salcë kosi
Si të gatuajmë okroshka klasike me sallam
Fillimisht marr patatet dhe i laj mirë me ujë të rrjedhshëm. Të njëjtën gjë bëj edhe me vezët e pulës. E vendos ushqimin në një tigan, hedh ujë të ftohtë dhe pak kripë. Gatuani derisa të jetë bërë. Vezët do të jenë gati 10 minuta pas zierjes. (Mos harroni t'i nxirrni dhe t'i ftohni në ujë të ftohtë), patatet do të zgjasin më shumë. Ndërkohë, unë jam duke përgatitur përbërës që nuk kërkojnë trajtim termik. Kam prerë kastravecat e freskëta në kubikë të vegjël. E vendos në një tas të thellë në mënyrë që më vonë të jetë e përshtatshme për të përzier të gjitha prerjet.
Në recetën time, rrepkat janë një domosdoshmëri. Rrepkat e lara i pres në copa të vogla dhe ua shtoj kastravecat.
Ndërkohë patatet ishin zier. Qëroni patatet e ftohura dhe i grini imët. E shtoj tek pjesa tjetër e përbërësve.
Vezët e qëruara i pres edhe në copa të vogla. E vendosa në një tas.
Unë përdor sallam pule. E pres imët dhe e shtoj në grumbullin e produkteve tashmë të grira.
Mund të përdorni bizele të freskëta, të ziera ose të konservuara. Kullojeni lëngun dhe shtoni bizelet në tas.
Në parim, pothuajse të gjithë përbërësit janë të përgatitur, gjithçka që mbetet është të copëtoni zarzavatet tuaja të preferuara dhe t'i shtoni ato në pjesën tjetër të produkteve. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Shërbej veçmas masën okroshka, kosin, kvasin, kripën dhe piperin e bluar. Kjo mënyrë servirjeje konsiderohet klasike. E rregulloj sipas shijes duke e kthyer okroshka me sallam ne okroshka me sallam mbi kvas dhe shijojme. Te uroj te njejten gje per ty!
Okroshka klasike me kvas dhe sallam është perimet më të mira të freskëta të rritura me duart tuaja. Rrepkat e reja dhe kastravecat aromatike, kopra dhe majdanozi në okroshka shkojnë mirë me kvas okroshka të thartë. Një ditë tjetër përshkrova në detaje disa receta gatimi
Sigurisht, jo të gjithë kanë kopshte perimesh. Megjithatë, është më mirë të blini perime në treg sesa në supermarket. Përveç kësaj, në treg mund të blini edhe patate të reja dhe vezë të bëra në shtëpi për okroshka. Kushdo që e ka provuar e di se sa e ndryshme është shija dhe ngjyra e vezëve të bëra në shtëpi nga vezët e vezëve. Ju këshilloj fuqimisht të mos kurseni dhe të blini produkte cilësore për okroshka.
Për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë, është mjaft e mundur të bëjnë okroshka kreshmore. Sigurisht, ata nuk vendosin asnjë sallam apo vezë në të. Është po aq e shijshme, por më e shëndetshme dhe me pak kalori. Vetëm mos harroni të gatuani për të.
Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 31 kcal për 100 g. Mbani në mend se gjithçka varet nga sasia që vendosni në okroshka si patate, sallam dhe majonezë. Prandaj, llogaritni kaloritë bazuar në përbërjen e përbërësve.
Sot në artikull:
Recetë klasike për okroshka me kvas dhe sallam
Okroshka është e kalitur me salcë kosi ose majonezë. Përziej kosi dhe majonezë në gjysmë. Unë ju këshilloj ta përgatisni. Është i shëndetshëm dhe i shijshëm dhe mund të përgatitet për tre minuta.
Nëse përdorni kvas nga dyqani, atëherë përpiquni të zgjidhni kvas bukë të gjallë dhe jo të gazuar.
Si gjithmonë, kam ushqim të mjaftueshëm për një tigan të madh 3 litra. Kjo nuk përfshin kvass. Bën rreth 10 porcione. Ne e duam okroshka të trashë. Për ata që e shohin shumë këtë, përgjysmoni sasinë e ushqimit. 
Suxhuk mund të zëvendësohet me proshutë, karbonat ose mish derri të zier. Mishi i zier ose pula është perfekt. Nëse nuk ju pëlqen fare sallami i blerë në dyqan, provoni ta bëni vetë. Këtu janë recetat e mia të shijshme
Çfarë do t'ju duhet:
Si të gatuaj:
- Filloj duke përgatitur të gjitha produktet. I ziej patatet në xhaketat e tyre. Vezet i ziej fort dhe i le te ftohen. Vezet dhe patatet i qeroj derisa te ftohen plotesisht. Laj kastravecat, rrepkat dhe zarzavatet dhe i lë të thahen pak që të mos ketë ujë të tepërt.
- Kastravecat i pres në copa të vogla. E hedh në një tenxhere 3 litra, ku do të përziej të gjithë përbërësit. Aty dërgohet edhe sallam i prerë në kubikë të vegjël.
- Para se të thërrmoni patatet dhe vezët e ziera, duhet të siguroheni që ato tashmë janë ftohur mjaftueshëm. Patatet e ftohura priten lehtë dhe copat nuk ngjiten fare. Pritini patatet dhe vezët. E shtuam në tigan.
- Më pas dërgoj rrepkat e prera në feta të holla. Më pas është radha e qepëve të njoma të grira, majdanozit dhe koprës. I përziej të gjithë përbërësit.
- Në tigan derdh një litër e gjysmë kvas të bërë vetë. Në këtë fazë shtoj kripë dhe piper.
- Unë përgatis një salcë nga salcë kosi, majonezë dhe mustardë. Përziej gjithçka në një tas të veçantë dhe ia shtoj okroshkës.
- I shtoj salcen bamjes, e perziej mire dhe e mbuloj me kapak. Tavën e vendos në frigorifer. Okroshka klasike duhet të futet me kvass për rreth një orë. Do ta shërbej për një orë.
Çfarë pjate e mrekullueshme e ftohtë dhe freskuese doli të ishte kjo. Familja juaj dhe të ftuarit do ta vlerësojnë patjetër.
Mos harroni se ky është një produkt shumë i prishshëm. Mos e ruani okroshka për më shumë se 12 orë, madje edhe në frigorifer!
Është më mirë të mos jeni dembel dhe të gatuani sërish të freskët. Për më tepër, individualisht të gjitha produktet për të ruhen për një kohë mjaft të gjatë.
Video recetë për okroshka në kvass me rrikë
Ne përdorëm vetëm dy mënyra për të bërë okroshka me kvass. Unë shpresoj se ata do të jenë të dobishëm për ju. Dhe falënderoj të gjithë ata që gatuan me mua sot
Nëse ju pëlqyen këto receta të thjeshta, klikoni në butonat e rrjeteve sociale dhe ruajini ato në faqen tuaj!
Ckemi djema. Denis Povaga shkruan, ju dërgova një mesazh.
A jeni dakord që është klasike okroshka në kvass me sallam- më e shijshme?
Shumica e njerëzve preferojnë kvass, megjithëse nuk argumentoj se me kefir dhe madje edhe ujë mineral, mund të bëni një pjatë vërtet të shijshme nga antikiteti (përmendur në shekullin e 18-të).
Pra, supë e ftohtë ruse. Ose do të ishte më e saktë ta quajmë atë një pjatë tradicionale të kuzhinës kombëtare ruse. Çfarë mund të jetë më mirë në ditët e ngrohta të verës?! Sidomos kur punoni në kopsht, dhe nga i njëjti kopsht - barishte të freskëta, rrepka, tranguj. Eh...
Nostalgji për ditët e verës kur keni perimet tuaja. Në fund të fundit, është gjatë sezonit që merret okroshka më e shijshme! Ne jemi dakord Dhe kur ju keni edhe kvass-in tuaj, ai arrin diellin. Fillesa në kavanoz tashmë ka ardhur. E ftohim dhe e derdhim në okroshka. Po, edhe me salcë kosi. Si ju pëlqen kjo?
Epo mirë, sezoni po afron dhe mund të bëni një supë tradicionale të ftohtë duke vrapuar nëpër treg.
Këtu është lista e plotë e përbërësve që do të na duhen:
- patate të ziera - 3 - 4 copë
- vezë të ziera - 4 - 5 copë
- kastraveca të freskëta - 4 copë (të mesme)
- sallam - 300 gr
- qepë e gjelbër - 100 gr
- majdanoz, kopër - 50 g secila
- rrepka - 250 gr
- salcë kosi - 1 gotë
- sheqer - 0,5 lugë
- kripë - për shije
- mustardë - 0,5 lugë çaji (ose për shije)
- kvass - 1,5 litra
Është më mirë të zgjidhni sallam të zier, pa yndyrë. Ju e kuptoni që sa më e shijshme të jetë salsiçe, aq më e shijshme do të jetë ziera. Shmangia e sallamit zakonisht nuk do të rezultojë në shije të pasur. Meqe ra fjala, në versionin klasik të okroshkës, sallam mund të zëvendësohet jo vetëm me sallam të tymosur (këtu është për amator, si të doni), por edhe me mish derri të zier (mundësisht derr), viçi ose shpendë. Ju gjithashtu mund të kombinoni lloje të ndryshme mishi në një pjatë tradicionale ruse. Më parë, kjo ishte bërë në Rusi. Mishi mund të zihet paraprakisht dhe më pas grihet dhe hidhet në okroshka. Por në shumicën e rasteve, kjo është sallam i zier, ose hot dogët janë gjithashtu të mrekullueshëm!
Kvass- përbërësi tjetër i rëndësishëm për ta bërë okroshka të shijshme. Sepse tani ka kaq shumë prodhues të kvass në dyqane që mund të blini jo kvass fare, por sode, identike me kvass. Prandaj, kini kujdes kur zgjidhni kvass. Dhe këshillohet të dini se çfarë po blini. Ose kërkoni këshilla nga dikush që ka bërë tashmë okroshka për të kuptuar se ky kvas i blerë i veçantë është i përshtatshëm. Ndodh shpesh që për shkak se kvasi nuk është i shijshëm ose shumë i gazuar, mund të prishni të gjithë pjatën! Kini kujdes kur zgjidhni kvass. Nëse nuk jeni të sigurt, ndoshta duhet ta zëvendësoni kvasin me kefir ose ujë mineral. Për të mos prishur recetën klasike për okroshka me kvass, përpiquni të merrni një të provuar, dhe në shumicën e rasteve, ajo është në rubinet nga një fuçi.
Çfarë shkruan Wikipedia për zgjedhjen e kvass për okroshkan e vjetër ruse (nga fjala crumble - prerë imët):
Si të gatuaj okroshka me kvass? Receta tradicionale:
Përgatitja është e thjeshtë. Ndiqni udhëzimet që keni spiunuar Margaritën:
1. Pritini patatet dhe vezët e ziera, si dhe kastravecat dhe sallamin në kubikë ose shirita të shkurtër (1,5 - 2 cm).
2. Grini qepët e njoma dhe majdanozin me kopër.
3. Përziejmë kosin me sheqerin, kripën dhe mustardën.
4. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i përziejmë me salcë kosi. Shtoni pak kvas dhe vendoseni në frigorifer të ziejë për të paktën 30 minuta.
5. Më pas vendoseni masën e ftohur në pjata të ndara dhe derdhni sasinë e nevojshme të kvasit, në varësi të preferencës tuaj - më të trashë ose më të hollë.
Kjo eshte e gjitha! Okroshka është gati. Ju bëftë mirë.
Recetë klasike Para së gjithash, okroshka përgatitet me kvas dhe sallam. Në të njëjtën kohë, shërbehet me salcë kosi dhe mustardë. Buka e zezë dhe qepët e njoma plotësojnë gjithashtu recetën klasike ruse.
Ja një recetë klasike okroshka për ju! Shpejt dhe lehtë.
Më shumë e dua okroshkan, kur të gjitha perimet mblidhen nga kopshti im. Kastravecat e para, rrepka, zarzavate - gjithçka është e freskët, krokante, me një erë të jashtëzakonshme freskie dhe vere. Me produkte të tilla rezulton më e shijshme.
Është gjithashtu mirë të blini patate të freskëta të korrura në treg. Është në shitje herët tani. Madje, mund ta zieni dhe ta rregulloni me hudhër dhe kopër, dhe do të jetë e shijshme. Dhe në kombinim me perime të tjera të freskëta, dhe me kvass, nuk mund të përshkruhet fare me fjalë.
Në përgjithësi, është mirë të zgjidhni perime të freskëta. Edhe nëse blini në një dyqan apo treg, kontrolloni që kastravecat dhe rrepkat të mos jenë të buta ose të çalë. Epo, çfarë lloj okroshka do të merrni nga perime të tilla?!
Sot do të përgatisim një version klasik me sallam, por nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni plotësisht me mish të zier ose pulë. Ose edhe gatuajeni në një version të Kreshmës. Nga rruga, ju mund të shihni opsione të ndryshme gatimi në një artikull të veçantë atje. Midis tyre janë edhe të njohur edhe krejtësisht të panjohur.
Dhe është më mirë të bëni vetë një komponent kaq të rëndësishëm si kvass. Lëreni të piqet siç duhet, "të piqet", atëherë pjata jonë e ftohtë e verës do të dalë e shijshme, lozonjare dhe me erë të shijshme.
Epo, ose nëse e blini në një dyqan, atëherë jepni përparësi një produkti natyral të fermentimit të gjallë pa ndonjë aditiv të panevojshëm. Sigurisht, kushton më shumë, por është më mirë të paguani 30 - 40 rubla shtesë sesa të hani kush e di se çfarë më vonë.
Dhe nëse mund të blini edhe vezë të freskëta me të verdhë të verdhë, atëherë kjo do të jetë gjëja më e mirë që mund të përgatitet.
Epo, le të fillojmë të gatuajmë.
Recetë klasike për okroshka të shijshme me kvass
Sasia e përbërësve jepet për një tigan plot tre litra. Kjo është sigurisht pa kvas. Më pëlqen që kjo supë verore vlen pothuajse një lugë. Prandaj, kjo tigan me tre litra do të na mjaftojë për jo më shumë se 6 racione.
Duke marrë parasysh që, si rregull, askush nuk është i kufizuar në një tas, dhe të gjithë kërkojnë më shumë, atëherë kjo do të jetë e mjaftueshme për tre persona.
Nëse ju pëlqen kjo supë e ftohtë jo shumë e trashë, atëherë zvogëloni sasinë e përbërësve. Nëse masa e grimcuar mbetet të nesërmen, mund të ruhet në frigorifer. Kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.
Do të na duhen:
- sallam i zier - 300 gr
- patate - 4 - 6 copë (në varësi të madhësisë)
- vezë - 5 copë
- kastravec i freskët - 4 copë (të vogla)
- rrepka – 250 – 300 gr
- qepë jeshile - një tufë
- kopër - 0,5 tufë
- majdanoz - 0,5 tufë
- rrikë e grirë - 2 lugë gjelle. lugët
- mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
- kripë - për shije
- salcë kosi - për servirje
- kvass - 1,5 - 2 litra
Përgatitja:
Çdo amvise e di që sasia e përbërësve është një koncept shumë relativ. Pra, kastravecat dhe patatet mund të jenë ose shumë të vogla ose jashtëzakonisht të mëdha.
Prandaj, në këtë rast, "syri" është kriteri më themelor. Gjithçka duhet të jetë afërsisht e njëjtë. E mira e okroshkës është se përmban shumë gjëra. Kjo është arsyeja pse ne vendosim "shumë" nga gjithçka.
1. Meqenëse sot po përgatisim një pjatë duke përdorur sallam, do të fillojmë me të. Blini sallam të gatuar me cilësi të lartë.
Vetëm produkte me cilësi të lartë dhe të shijshme do të prodhojnë okroshka me cilësi të lartë dhe të shijshme.
Deklarata se “çfarë ndryshimi ka, çfarë lloj sallami është, priteni gjithsesi” është, thënë më butë, një argument i gabuar. Dallimi në çmim midis sallamit të zier të lirë dhe atij të mirë është 100 rubla për kilogram. Dhe për 300 gram është vetëm 30 rubla. Por ndryshimi në shije do të jetë i madh. Prandaj, ju këshilloj të mos kurseni në këtë.
Është më mirë të marrësh sallam pa yndyrë. Shumëllojshmëria "Ostankinskaya" ose "Doctorskaya" është e mirë, mundësisht në një shtresë natyrale.
E presim në kubikë të vegjël.
Ndonjëherë përgatitet me sallam gjysëm të tymosur, madje edhe me sallam të skuqur. Por unë mendoj se kjo është tashmë për gustatorët. Suxhuk i zier i rregullt është ideal për pjatën tonë sot.
2. Pritini patatet e gatuara dhe të ftohura më parë në kubikë me madhësi mesatare. Që të pritet lehtë, duhet të ftohet mirë. Atëherë kubet do të jenë të njëtrajtshme dhe nuk do të ngjiten me njëri-tjetrin.
Nëse është e mundur, prisni të gjithë përbërësit në të njëjtën madhësi. Në këtë mënyrë pjata do të duket më e këndshme nga ana estetike. Dhe gjithashtu besoj se shija e pjatës në tërësi varet nga prerja. Prandaj, kam prerë gjithçka me kujdes në mënyrë që në fazën e gatimit gjithçka të duket e mirë dhe e bukur.
3. Ziejini vezët, ftohini në ujë të ftohtë dhe pritini në kubikë. Për ta bërë këtë më të lehtë, përdorni një prerës vezësh. Në këtë rast, kubikët kur priten do të rezultojnë pak më të vegjël se të tjerët, por supa jonë e ftohtë do të duket më e bukur.
Ekziston edhe një metodë ku vezët ndahen në të bardha dhe të verdha. Të bardhat priten në kubikë dhe të verdhat bëhen pure. Kështu, e bëjmë gjellën më të trashë dhe më të pasur. Rezulton veçanërisht e bukur kur të verdhat e vezëve kanë një ngjyrë të verdhë të pasur.
Kjo është pikërisht ajo që bëra.
Por sot është një recetë tjetër. Vezët që përdor sot kanë të verdha të rregullta, ndaj i pres duke përdorur një prerës vezësh.
4. Lajini rrepkat tërësisht, prisni bishtat nga të dyja anët dhe qëroni sipas nevojës. Siç u përmend më lart, është më mirë të blini rrepka të freskëta, të mesme. Kjo perime është e lëngshme, e fortë, me një shije të moderuar të hidhur-ëmbël. Ashtu siç ju nevojitet.
Mostrat e pjekura tashmë janë tepër të hidhura, për më tepër, ato shpesh janë bosh brenda dhe lëkura e tyre është shumë e fortë dhe fibroze. Është më mirë të mos përdorni rrepka të tilla në këtë pjatë.
5. E njëjta gjë vlen edhe për kastravecat. Është më mirë t'i merrni ato në madhësi të mesme ose të vogël. Këto fruta kanë një lëkurë të hollë, farat nuk janë formuar ende në to, kanë një shije të ëmbël të freskët dhe një erë të mrekullueshme.
Pritini kastravecat në kube me madhësi standarde, ashtu siç prisni edhe komponentët e tjerë.
Por një nga miqtë e mi i pret të gjithë kastravecat dhe njërin e gris në rende për një erë dhe trashësi më të mirë të supës së ftohtë. Por kjo është zgjedhja e të gjithëve. Kastravecat e reja tashmë do t'ju japin gjithçka që ju nevojitet.
6. Pritini edhe zarzavatet, duke i prerë kërcejtë e trashë nëse është e nevojshme.
Pas prerjes, vendosini të gjithë përbërësit në një tenxhere.
7. Qepët e njoma i presim si zakonisht, i vendosim në një enë dhe i spërkasim me kripë. Grini me llaç derisa të shfaqet lëngu.
E di që ndonjëherë disa amvise e anashkalojnë këtë procedurë dhe e konsiderojnë të padobishme dhe të panevojshme. Kështu që unë duhet t'ju them se është ende e nevojshme.
Nëse thjesht e copëtoni qepën dhe e shtoni në masën totale, ajo thjesht do të notojë në supë dhe mund ta shijoni pak kur ta hamë. Qepët e grira do të lëshojnë lëng dhe ky lëng do të ushqejë fjalë për fjalë çdo pjesë të prerë në një masë okroshka. Eshtë e panevojshme të thuhet se kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e pjatës në tërësi.
Edhe nëse dyshoni, provoni të gatuani të paktën një herë. Atëherë do të gatuani gjithmonë vetëm në këtë mënyrë, dhe në asnjë mënyrë tjetër.
8. Por kjo nuk është e gjitha. Shtoni mustardën dhe rrikën në qepë dhe grini gjithçka së bashku. Shtoni një ose dy lugë, rregulloni vetë. Por unë do t'ju them menjëherë, edhe duke shtuar dy lugë nga të dyja, nuk do ta ndjeni në pjatë. Nuk do të jetë pikante.
Por çfarë shije hyjnore do t'i japë supës sonë të ftohtë! As që mund ta imagjinoni.
Në përgjithësi, nuk ka hapa të panevojshëm në përgatitjen e okroshkës së vërtetë të shijshme. Gjithçka është e nevojshme dhe e rëndësishme! Ndonjehere thone - "Cfare eshte, i kam grisur te gjitha dhe e kam derdhur me kvas..." Nuk do te debatoj, do te jete edhe e njejta supe, por mundohu ta besh nje here sipas rregullave, sic kane ata. e keni përgatitur që në lashtësi, atëherë do ta ndjeni ndryshimin.
Nuk është më kot që ka një emër - klasik! Kjo do të thotë se ka kërkesa të caktuara për përgatitjen e tij, si dhe ka disa rregulla gatimi.
9. Tani shtoni masën e grirë në prerjen e përgjithshme. Shtoni kripë sipas shijes dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 20 minuta që të ftohet masa.
10. Tani, sa për kvass. Në kohët e vjetra, kvas i bardhë i pa ëmbëlsuar përgatitej posaçërisht për pjatën; përgatitej nga lëndët e para të grurit.
Ose mund të bëni kvas bukë të bërë në shtëpi, për të cilën tani ka shumë receta.
Dhe si një alternativë, ju mund të përdorni kvass të blerë në dyqan, të cilin e përdora sot. Ky është kvass i markës Nikola. Të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij përdoren vetëm natyral, pa asnjë konservues, ëmbëlsues, stabilizues apo ngjyrues. Ky është kvass i fermentimit të gjallë, i cili përdor lëndë të para thekre dhe sheqer.
Në mënyrë tipike, në një pije të tillë, procesi i fermentimit ndodh për shkak të baktereve të acidit laktik, dhe klasifikohet si një pije me fermentim të dyfishtë. Kjo është, si një pije e klasit të lartë. Mund të kushtojë më shumë se analogët e tij, por rezultati ia vlen.
Në përgjithësi, kvass Nikola është mjaft i përshtatshëm për pjatën e sotme. Për më tepër, ekziston një kvas i veçantë, jo shumë i ëmbël, posaçërisht për supë të ftohtë verore. Edhe pse ka varietete të tjera të denja, gjëja kryesore kur zgjidhni është të lexoni me kujdes përbërjen e tyre.
Dhe sigurisht, secila prej tyre duhet të ftohet paraprakisht në frigorifer.
11. Epo, tani që gjithçka është prerë dhe ftohur, është koha për të shtruar tryezën. Sigurohuni që të vendosni mustardë dhe rrikë në tryezë. Edhe pse ne i vendosim të gjitha këto në masën totale, ndoshta dikush do të dëshirojë ta shtojë atë. Gjithashtu, mos harroni të shtoni salcë kosi; të gjithë do të duhet ta vendosin në pjatën e tyre.
Sigurisht që keni nevojë për bukë dhe barishte të freskëta. Epo, mund të vendosni hudhër të freskët në tryezë. E servirur me bukë të zezë, do të jetë shumë e shijshme!
12. Përzierjen e sallatës e ndajmë në pjata. Mos u vjen keq, vendosni më shumë. Dhe mbusheni me kvas të ftohtë, sigurohuni që ta aromatizoni me salcë kosi. Shërbejeni menjëherë dhe hani me kënaqësi!
Shija e kësaj okroshka është thjesht përrallore. Është e pamundur të përshkruhet me fjalë. Të gjithë përbërësit janë të lidhur nga një shije e përbashkët, asgjë nuk bie në sy, gjithçka është e ekuilibruar dhe harmonike. Kur hani, përjetoni kënaqësi të vërtetë.
Ju shijoni çdo lugë dhe dëshironi ta zgjasni këtë kënaqësi. Prandaj, ju hani ngadalë, duke zgjatur kohën e caktuar për vaktin.
Video se si të përgatisni supë klasike verore me kvass
Ne kemi bërë një video enkas për këtë recetë, ku i gjithë procesi jo vetëm përshkruhet në detaje, por edhe tregohet. Prandaj, i ftoj të gjithë të shikojnë.
Edhe në foto mund të shihni se sa e shijshme dhe e shijshme rezulton gjithçka.
Më duhet të them që deri sa fillova të gatuaj pikërisht sipas kësaj recete, e preferuara ime ishte. Por me ardhjen e kësaj recete, u bë shumë më e vështirë për të vendosur se cilën të gatuani këtë herë. (ku jepen edhe 20 receta për pjata me lëpjetë)
Artikuj mbi temën
