Kvass nga rrikë dhe mjaltë. Kvass i fuqishëm me rrikë

Rrika sjell të njëjtat veti të pabesueshme për pijet e përgatitura me përdorimin e saj, për shembull, në kvass. Recetat e kvasit të rrikës na erdhën nga lashtësia, kur ato piheshin kudo dhe përdoreshin për qëllime të ndryshme. Një pije e tillë është përgatitur prej kohësh nga gratë për burrat e tyre, dhe nënat për djemtë e tyre, sepse edhe sot e kësaj dite ekziston besimi se rrika rrit ndjeshëm forcën dhe qëndrueshmërinë e mashkullit. Tani kjo pije konsiderohet tashmë nga disa si ekzotike, gjë që nuk i mohon karakteristikat e saj gjallëruese dhe freskuese.

Një recetë e vjetër për kvass rrikë, e quajtur edhe Petrovsky kvass, përgatitet me mjaltë. Shërbehet me gatime mishi, duke u harmonizuar me shijen e tyre dhe shkon shumë me shumë erëza.

Proporcionet tregohen për 5 litra të produktit të përfunduar. Ju mund të shtoni disa gjethe nenexhik në pijen e përfunduar, e cila është veçanërisht e mirë në nxehtësi.

Për të përgatitur biskota, e presim bukën hollë dhe e thajmë në furrë me temperaturë 200 gradë derisa të errësohet.

Hidhni ujë të vluar mbi krisurat e përfunduara dhe lëreni për 2 orë, më pas filtroni. Prisni që lëngu të ftohet në 35 gradë dhe më pas shtoni sheqerin dhe majanë dhe përzieni mirë.

Procesi i mëtejshëm i fermentimit do të zgjasë nga 6 orë në një ditë, në varësi të temperaturës në dhomë (më e ngrohtë është më e shpejtë).

Shtoni rrikë të grirë dhe mjaltë në produktin e përfunduar, përzieni plotësisht, shisni dhe ruajeni në frigorifer.

Si të bëni kvass nga rrikë me rrush të thatë

Është e pamundur të mos përmendim mënyrën e përgatitjes së kvasit të rrikës, një alternativë e recetës së vjetër të lartpërmendur, por pa sheqer dhe me një shije më të theksuar, "të fuqishme". Kjo pije e përgatitur në shtëpi është shumë e mirë për t'u pirë jashtë, për barbekju ose për pushime me pelte - pothuajse një klasik i kombinimeve të shijeve. Dashamirët pikant mund të rrisin përmbajtjen e rrikë në përmasa.

• 4 litra ujë;
• 800 g krisur thekre;
• 100 g mjaltë;
• 100 g rrikë të grirë;
• 50 g rrush të thatë;
• 20 g maja.

Të gjitha fazat e përgatitjes janë të ngjashme me të kaluarën, por, megjithatë, do të përsërisim. Hidhni ujë të vluar mbi krikerat e përgatitura tashmë dhe pasi i mbani për 4 orë, kullojini.

Pasi të keni shtuar majanë, prisni edhe 6 orë të tjera.

Më pas shtoni rrikën e grirë dhe mjaltin, hidhni në shishe duke i shtuar secilës pak rrush të thatë dhe lërini të qëndrojnë edhe 2 orë të tjera.

Tani mund ta servirni kvasin në tavolinë ose ta ruani në të ftohtë deri në momentin e duhur.

Kvas rrikë me bukë të zezë të freskët

Kvasi i rrikës përgatitet jo vetëm me bukë thekre, por edhe me varietete të tjera të bukës së errët, si Darnitsky ose ukrainase. Janë varietetet e errëta të bukës që i japin një shije të veçantë kësaj pije, e përveç kësaj, kjo recetë nuk kërkon tharje të krisurave, gjë që e përshpejton shumë përgatitjen e përbërësve. Nga ky numër përbërësish do të merret 1 litër pije.

• 1,2 litra ujë;
• 200 g bukë të zezë;
• 50 g sheqer;
• 30 g rrikë;
• 20 g mjaltë të errët;
• 8 g maja.

Pritini bukën e freskët kafe në feta të holla dhe vendoseni në ujë të vluar për 6 orë.

Pas kësaj kohe, lëngu duhet të kullohet, të filtrohet dhe t'i shtohen të gjithë përbërësit e tjerë përveç mjaltit. Prisni edhe 6 orë të tjera.

Gjatë kësaj kohe, kvass-i do të fillojë të shkumëzohet, këshillohet që ta kulloni përsëri dhe ta përzieni me mjaltë. Derdhni pijen në shishe dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë të tjera përpara se ta shërbeni.

Receta për të bërë kvass nga rrikë dhe xhenxhefil

Nëse ju pëlqyen versionet e mëparshme të kvass, atëherë do të jeni të interesuar të dini se si të gatuani rrikë dhe kvass xhenxhefil. Një kvas i tillë mund të pasurohet me barishte (për shembull, shtoni nenexhik ose balsam limoni), gjethe (për shembull, qershi ose rrush pa fara të zeza), fruta të thata dhe manaferra. Përmasat bazohen në 3 litra pije të gatshme, përgatitja do të zgjasë rreth 2.5 orë.

• 3 litra ujë;
• 1 kg krisur thekre;
• 100 g rrush të thatë;
• 100 g mjaltë;
• 100 g sheqer;
• 20 g xhenxhefil;
• 10 g rrikë;
• 25 g maja.

Thajeni bukën në furrë në gjendjen e krisurave të errëta dhe nëse tashmë keni krisur, atëherë skuqini në 200 gradë për 15 minuta. Thyejini ose grijini rastësisht dhe vendosini në një tenxhere ose fuçi të madhe.

Hidhni krisurat me ujë të vluar, mbulojeni me një leckë dhe prisni 4 orë.

Më pas filtroni infuzionin, përzieni me sheqer dhe maja, mbulojeni përsëri dhe prisni një ditë tjetër.

Kullojeni kvasin e përfunduar, shtoni përbërësit e mbetur në të dhe, nëse dëshironi, erëza, shishe, tapë dhe ruajeni në frigorifer.

Rrika është një kulturë e tillë kopshti që ju duhet ta mbillni vetëm një herë, dhe do të jetojë në vend për dekada, duke u rritur vetë dhe duke mos kërkuar fare kujdes. Në vjeshtë, ata e gërmojnë atë nga toka dhe fillojnë të mendojnë se si ta riciklojnë atë.

Nuk është sekret që kjo nuk është një detyrë e lehtë, sepse aroma që buron prej saj gjatë çdo përpunimi mekanik ndonjëherë është thjesht e padurueshme. Me lot në sy arrin të prodhosh dhe mund të jetosh në paqe për një vit të tërë deri në vjeshtën e ardhshme.

Dhe cilat produkte të tjera mund të merren duke përdorur rrënjët e freskëta të kësaj perime?

Sigurisht, rrika konsiderohet si produkti më i zakonshëm i përgatitur nga rrika. Disa kavanoza prej tij janë të mjaftueshme për të gjithë dimrin. Dhe nëse kishte shumë rrikë në vend? Atëherë ju duhet të shpikni për të bërë një gjë kaq interesante prej saj?

Receta të shijshme me rrikë

Një gjë shumë e shijshme, e përshtatshme për pothuajse të gjitha gatimet e mishit dhe për çdo pjatë anësore.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni 200 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe përzieni përbërësit e mëposhtëm në të: uthull 9% (2 lugë gjelle), kripë (1 lugë) dhe sheqer (1 lugë gjelle). Të gjitha këto i lëmë të vlojnë, e heqim tiganin dhe e lëmë të ftohet.
• Gjatë kësaj kohe, mund të lani dhe qëroni 100 g panxhar dhe 200 g rrënjë rrikë. Grini të dyja perimet në një rende të imët.
• Vendosni gjithçka në një kavanoz dhe derdhni marinadën që rezulton nga tenxherja sipër. Përziejini gjithçka, mbyllni kapakun. Kur kavanoza të jetë ftohur plotësisht në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer. Çdo ditë të tjera mund të hani dhe trajtoni të dashurit.

Salcë domate dhe rrikë për dimër

Një tjetër recetë popullore që do të ndihmojë në shndërrimin e pjatave të zakonshme në interesante dhe të reja. Më poshtë do të përshkruhen hapat për përgatitjen e një salce jo shumë pikante (për shkak të trajtimit termik), por afatgjatë.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe qëroni 1 kg domate. I kaloni nëpër një mulli mishi dhe gatuajeni masën që rezulton për rreth 20 minuta.
• Qëroni hudhrën (4-5 thelpinj) dhe 100 gr rrënjë rrikë dhe kaloni edhe në një mulli mishi. Hidhni domatet.
• Shtoni 1 lugë gjelle në përzierje. kripë dhe ½ lugë gjelle. Sahara. Përziejini gjithçka mirë. Vazhdoni të gatuani të gjithë masën për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.
• Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza, mbështilleni. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, të mbuluar me një batanije. Salca është gati!

Dhe së fundi, shumë e pazakontë

Recetë për kvass të fuqishëm me rrikë

E shkëlqyeshme për okroshka dhe shuan etjen.

Mënyra e gatimit:

• Për të përgatitur krisur, duhet të merrni 1 kg bukë thekre të ndenjur, të prerë në feta dhe ta thani në furrë ose në një tigan pa shtuar vaj.
• Hidhni krisurat e përfunduara në një tigan xhami ose smalt dhe derdhni gjashtë litra ujë të valë. Lëreni për 4 orë.
• Pas kohës së caktuar, tendosni. Në lëngun që rezulton, holloni 25 g maja dhe 200 g sheqer. Kur shkuma të fillojë të ngrihet, hidhni rrënjën e vjetër të rrikës (300 g) dhe 50 g mjaltë. Lëreni për dy orë. Kullojeni përsëri dhe shisni.
• Ndani 25 g rrush të thatë në grumbuj të barabartë në varësi të numrit të shisheve me kvass dhe derdhni në secilën prej tyre.
• Mbyllni të gjitha shishet dhe vendosini në një vend të freskët për 4-5 ditë. Kvasi i rrikës është gati për t'u ngrënë.

Këtu janë shembuj të mënyrave të thjeshta por që kërkojnë kohë për të përpunuar rrikë të korrur. Këto receta do të ndihmojnë jo vetëm për të ngrënë dhe pirë të shijshëm dhe "me një vezullim", por edhe për të përmirësuar shëndetin tuaj, falë substancave që përmbahen në rrënjën e rrikës.

Si përfundim, do të doja të theksoja se rrika në Rusi, një kulturë e njohur dhe e pazëvendësueshme prej kohësh, ndoshta nuk do ta humbasë kurrë popullaritetin e saj në mesin e njerëzve të pjekur (të rinjtë disi nuk e pëlqejnë shumë atë, por me kalimin e moshës ata gjithashtu do të vërtet vlerësoj të gjithë shijen e tij dhe të dobishme për dinjitetin shëndetësor). Për më tepër, është aq e lehtë dhe jo modeste të rritet saqë është thjesht mëkat të mos e mbillësh atë.

Dhe çfarë të bëni me të pas korrjes, si ta gatuani në mënyrë të shijshme, vendosni vetë - recetat me rrikë do t'ju ndihmojnë.

Në mot të nxehtë të verës, nuk ka asgjë më të mirë se një gotë kvass të ftohtë freskues. Një pije e tillë nuk është vetëm freskuese, por edhe në gjendje të rivendosë vitalitetin dhe tonin, si dhe të gjallërojë në fund të ditës së punës. Dhe nëse kvass përgatitet në përputhje me recetën origjinale, atëherë mëson të jetë i mprehtë dhe i fuqishëm, kështu që pirja e një pije të tillë është një kënaqësi.

Ndër recetat dhe përbërësit e shumtë, mjeshtrit e shtëpisë përdorin rrikë për të bërë kvas. Dikujt mund t'i duket e çuditshme përdorimi i një produkti të tillë si bazë për kvass, por ata që kanë provuar të paktën një herë në jetën e tyre kvass rrikë ose me përdorimin e tij, do të kujtojnë përgjithmonë shijen dhe aromën e pijes, si dhe të fortë. vetitë tonike.

Kvass, i bërë në bazë të rrikë, nuk është vetëm i këndshëm dhe i shijshëm, por edhe një pije mjaft e shëndetshme. Cilat janë vetitë e dobishme të kvass? Sa e ndërlikuar është teknologjia e përgatitjes së tij? Çfarë, përveç rrikës, do t'i duhet një mjeshtri shtëpiak për të përgatitur një pije?

Karakteristikat e dobishme të kvass rrikë

Besohet se kvasi i rrikë vlerësohej nga heronjtë rusë, të cilët, përmes përdorimit të tij, rivendosën forcën e humbur në beteja. Dhe për të varfërit, kjo pije ishte një ilaç i vërtetë për urinë. Ata që e konsumojnë rregullisht këtë pije e ngopin trupin e tyre me karbohidrate, proteina, vitamina, acide organike dhe substanca të tjera të dobishme. Çfarë veti ka kvasi nga rrika?

• Ndihmon për të përballuar etjen e fortë;
• Freskues në vapën e verës;
• Ndihmon në forcimin e flokëve, thonjve, dhëmbëve dhe kockave;
• Trajton sëmundjet e lëkurës dhe impotencën;
• Forcon sistemin kardiovaskular;
• Trajton sëmundjet e stomakut;
• Forcon dhe forcon imunitetin.

Në çdo rast, para se të filloni të përdorni kvas rrikë si një profilaktik, është mirë që të konsultoheni me një mjek me përvojë.

Receta për kvas rrikë - një pije nga paraardhësit tanë

Për të përgatitur kvas të shijshëm dhe të vërtetë rrikë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Rrikë - 100 g;
• Sheqeri - 0,5 gota;
• Bukë e zezë - 800 g;
• mjaltë natyral - 100 g;
• Ujë i nxehtë - 4 l;
• Maja e thatë - 30 g;
• Rrush pa fara.

Metoda e përgatitjes së kvasit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Një copë bukë e zezë pritet në copa të vogla, të cilat sillen në një nuancë kafe në furrë;
• Krekerët derdhen me ujë të vluar dhe lihen për 4 orë, pas së cilës ato filtrohen përmes garzës së palosur në disa shtresa;
• Sheqeri dhe maja shtohen në pijen e filtruar, dhe më pas ena vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim;
• Pas 5-6 orësh, kvass është në shishe, secila prej të cilave është e mbushur me një sasi të vogël rrushi të thatë;
• Pasi flluskat e ajrit fillojnë të shfaqen afër qafës, pija mbyllet fort dhe tapa është e lidhur me tel, sipas parimit të shampanjës, pas së cilës shishet vendosen në një vend të freskët;
• Pas 24 orësh pijes i shtohen rrikë të grirë dhe mjaltë, të përziera më parë në një sasi të vogël brumë kosi;
• Pasi të jenë tretur të gjithë përbërësit, përzierja hidhet në shishe, ato mbyllen përsëri dhe pija vazhdon të injektohet për 4 orë.

Është mirë që kvass nga rrika të shërbehet në tryezë mjaft të ftohtë.Opsioni ideal do të ishte shtimi i kubeve të akullit në pije. Kvass-i është i mprehtë dhe i fuqishëm për shkak të kombinimit të bukës së zezë dhe rrikë, kështu që këta përbërës janë fokusi kryesor gjatë gatimit. Në çdo rast, të ftuarit tuaj do të kënaqen plotësisht kur, të rraskapitur nga nxehtësia e verës, të provojnë kvas të ftohtë të bërë në bazë të rrikës.

Në vapën e verës, dhe vetëm për hir të kënaqësisë së shijes, shumë njerëz preferojnë të pinë kvass. E bërë me bukë, rikthen vitalitetin dhe gjallëron shpirtin. Kvass i fuqishëm është veçanërisht i mirë - një kombinim i thekrës dhe rrikës. Nuk është e vështirë të bësh kvas të tillë në shtëpi. Thjesht duhet ta lini pijen të qëndrojë për disa ditë, dhe kaq. Mund të konsumohet si pije e pavarur, ose mund ta mbushni me okroshka dhe të merrni një pjatë të freskët të fortifikuar.

Karakteristikat e dobishme të kvass

Përfitimet e kvasit të bukës u vlerësuan nga njerëzit e lashtë. Data e shfaqjes së pijeve është e panjohur për bashkëkohësit tanë, por në analet historike ajo u rendit si një ilaç i mahnitshëm që rikthen forcën e heronjve. Meqenëse receta e kvass përmban përbërësit më të lirë, ajo vazhdimisht i ka shpëtuar të varfërit nga uria dhe ka ndihmuar në përballimin e agjërimeve të gjata para festave. Konsumimi i rregullt i kësaj pije ngop trupin me maja, acide organike, karbohidrate, vitamina, proteina dhe substanca të tjera të dobishme.

Pse tjetër ju duhet kvass, çfarë veti ka?

1. Freskues në verë, ndihmon për të kapërcyer etjen.
2. Rrit efikasitetin, përmirëson metabolizmin.
3. Trajton sëmundjet e lëkurës dhe impotencën, forcon kockat, flokët, thonjtë, dhëmbët.
4. Shëron stomakun dhe sistemin kardiovaskular.
5. Ai pengon zhvillimin e mikroflorës patogjene, përmirëson imunitetin.

Kvasi i bukës është i dëmshëm për cirrozën e mëlçisë dhe hipertensionin. Në prani të sëmundjeve të tilla, është e padëshirueshme të abuzoni me pijen.

Kvass shtëpiak me rrikë: një recetë e thjeshtë maja

Pritini bukën në copa si krisur dhe skuqeni në një fletë pjekjeje derisa të marrë ngjyrë kafe në një temperaturë prej 160 - 180 ° C. Derdhni tharjen me ujë të valë dhe zbuloni 4 orë. Filtroni lythin përmes napës, shtoni maja dhe sheqer në të, vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.

Sipas recetës, pas 5 - 6 orësh, hidhni kvasin në shishe shampanjë, duke hedhur pak rrush të thatë në çdo tas. Sapo flluskat fillojnë të grumbullohen në qafë, mbylleni enën dhe lidheni me tel, transferojeni në një dhomë të ftohtë.

Një ditë më vonë, mprehni lëngun duke shtuar një përzierje të fortë rrikë të grirë dhe mjaltë në të. Përzieni mjaltin në një sasi të vogël brumë kosi paraprakisht. Sapo produktet të jenë tretur plotësisht, derdhni pjesën tjetër të pijes, mbyllni enën fort dhe lëreni masën të qëndrojë për 4 orë. Ju mund të shërbeni kvass me rrikë në tryezë me akull, rezulton i freskët dhe i shijshëm.

Kvass me mjaltë, rrikë, rrush të thatë: receta e dytë e majave

Nëse nuk dini të bëni ndryshe kvas me maja, bukë, rrush të thatë, mjaltë dhe rrikë, ose nëse dyshoni nëse do të funksionojë në shtëpi, ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme. Përbërësit e tij janë:

• Rhizome rrikë - 250 g;
• Rrush i thatë i bardhë - 30 g;
• Maja e bukës - 25 g;
• Sheqer i bardhë i lirshëm - 250 g;
• Mjaltë i lëngshëm livadh - 50 ml;
• Pasta me thekër - 2 ose 3 bukë.

Si në recetën e mëparshme, filloni të bëni kvass duke përpunuar bukën. E presim imët dhe e pjekim në furrë ose e skuqim në tigan duke marrë një kore. Transferoni tharjen në një enë të madhe dhe derdhni 6 litra ujë të vluar. Prisni 3-5 orë, kullojeni pjesën e punës dhe përzieni me maja. Matni temperaturën e lythit - nuk duhet të jetë më e nxehtë se dyzet gradë. Shtoni sheqerin në përzierje dhe lëreni të qëndrojë derisa të bëhet shkumë. Futni mjaltë dhe ashkël rrikë në mushtin e zierjes. Përziejeni përbërjen tërësisht dhe lëreni të qëndrojë edhe për 3 orë të tjera.

Filtroni lëngun dhe shishen. Përmirësoni shijen e pijes duke hedhur pak rrush të thatë në enë. Për maturim të plotë, kvass duhet të qëndrojë në kushte të freskëta për të paktën disa ditë. Më pas mund ta riorganizoni në raftin e frigoriferit dhe ta pini sa herë të dëshironi.

Wort dhe brumë kosi pa maja

Le të zotërojmë recetën e bërë në shtëpi për të bërë kvas me rrikë, por pa maja. Për veprimin e kuzhinës do t'ju duhet:

Le të shkruajmë hap pas hapi se si të bëjmë kvas pikant me rrikë në shtëpi.

1. Përgatitni brumin e thartë: thajini fetat e bukës në furrë derisa të jenë të errëta dhe krokante. Ftohen fetat dhe gjysmën e tyre i vendosim në një enë qelqi me kapacitet 700 ml. Hiqni pjesën tjetër të bukës tani për tani - do t'ju duhet më vonë.
2. Hidhni 20 g sheqer në një tas me thërrime buke dhe derdhni përbërësit me ujë të valuar të ftohur në temperaturën e dhomës.
3. Shtrëngoni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 48 orë fermentim. Ju duhet të përfundoni me një erë të mprehtë me re me shije të thartë.
4. Filloni të bëni kvass. Autori i recetës sugjeron të derdhni starterin në një shishe 3 litra, të hidhni krutonët e mbetur atje dhe të derdhni 40 g sheqer. Rekomandohet të derdhni përzierjen me ujë, siç thonë ata, "deri në supet" e kavanozit. Qafa e enëve duhet të mbulohet me një prerje garzë. Pija e ardhshme duhet të qëndrojë e ngrohtë për 2 ditë.
5. Në ditën e tretë, shijohet kvass, duke vlerësuar praninë e thartirës dhe aromës karakteristike. Hidhni 20 g sheqer në lëng, vendosni gjethet e nenexhikut dhe rrikë të grirë. Sa i fuqishëm do të jetë kvasi varet nga sasia e rrënjës.
6. Brumi i thartë insistohet për gjysmë dite, filtrohet dhe hidhet në shishe, duke hedhur një majë rrush të thatë në çdo tas. Kontejnerët mbyllen me kapak.
7. Në kushte të ngrohta, kvasi duhet të qëndrojë derisa të lirohet dioksidi i karbonit dhe shishet të ngurtësohen. Tani pija mund të riorganizohet në frigorifer. Kur ftohet, do të gjallërojë familjet dhe mysafirët me një shije të fortë.

Kvass është një pije e shijshme freskuese me një histori të pasur që daton prej shekujsh. Tashmë në shekullin e 10-të, ajo ishte e përhapur dhe gëzonte popullaritet të madh në të gjithë Rusinë. Ajo konsiderohej si pija kryesore që shërbehej çdo ditë dhe mbi bazën e saj përgatiteshin edhe pjata të ndryshme. Kishte shumë receta për kvas, përveç përbërësve kryesorë, atij iu shtuan mjaltë, fruta të ndryshme, erëza dhe erëza, duke dhënë shije unike. Midis tyre janë nenexhiku, limoni, rrushi i thatë, mollët, qimnoni, panxhari, dardha, rrika. Në zona të caktuara është bërë në mënyrën e tyre të preferuar. Për shembull, kvass me rrikë ishte veçanërisht i popullarizuar në mesin e banorëve të Uraleve dhe Siberisë. Tani supermarketet shesin kvas të gatshëm, të paketuar në shishe plastike, ose më mirë një pije kvass. Por ky produkt është shumë inferior në shije dhe veti të dobishme ndaj atij që mund të gatuani vetë në shtëpi sipas recetave të vjetra.

Llojet

Në varësi të përbërësve të përfshirë në përbërje dhe mënyrës së përgatitjes, ekzistojnë disa lloje të kvasit të bërë në shtëpi:

• bukë (në bukë thekre);
• okroshchny (e bardhë);
• malt;
• fruta (me fruta);
• kokrra të kuqe;
• mjaltë;
• laktik.

Kvasi mund të përgatitet me ose pa maja. Në rastin e fundit, përdoret hop starter ose shtohet më shumë sheqer për fermentim më intensiv. Përgatitja e versionit pa maja zgjat më shumë se sa me maja, pasi fermentimi është më i ngadalshëm.

Kvass është shtuar prej kohësh në okroshka, botvinya dhe pjata të tjera. Është shumë e thjeshtë për të bërë kvas okroshochny me rrikë, për këtë ju duhet të shtoni rrënjën e grirë të bimës në të në fund të gatimit dhe të insistoni. Kvasi i përshtatshëm për okroshka quhet edhe i bardhë, nuk ka shije të ëmbël, por të thartë ose të kripur të thartë dhe ka aromë të theksuar buke. Bëhet me shtimin e grurit, hikërrorit ose miellit të bazuar në maltin e elbit ose thekrës. Ka edhe receta për kvas okroshka në bukë thekre ose gruri. I përshtatshëm për okroshka është kvasi i bardhë me rrikë, të cilin mund ta blini në dyqan ose ta gatuani vetë.

Këshillë: Varietetet e errëta të kvasit janë ideale për të shuar etjen në verë, ndërsa kvasi i bardhë është më i përshtatshëm për t'u shtuar supave tradicionale të ftohta ruse.

Karakteristikat e dobishme

Kvasi i bërë në shtëpi jo vetëm që shuan etjen dhe ka shije të shkëlqyer, por është edhe një pije e shëndetshme. Ai përmban vitamina (grupet B, E, C), enzima, acide organike, proteina, elementë gjurmë, aminoacide dhe ka një efekt të dobishëm në trup:

• përmirëson metabolizmin;
• përmirëson tonin dhe performancën;
• mbështet imunitetin;
• lehtëson tretjen;
• parandalon zhvillimin dhe rritjen e mikroflorës patogjene;
• ka një efekt pozitiv në zemrën dhe enët e gjakut.

Kvass me rrikë dhe aditivë të tjerë përmirëson oreksin, aktivizon gjëndrat e tretjes. Ndihmon në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit, duke zëvendësuar deri diku pijet alkoolike. Në të njëjtën kohë, ajo vetë përmban përqendrime të ulëta të alkoolit etilik, madje më pak se në birrën me pak alkool.

Interesante: Në kohët e lashta, njerëzit e vlerësonin shumë kvasin jo vetëm si pije, por edhe si hajmali. Gjatë ritualit të larjes në prag të dasmës, vajzat ujitnin raftet në banjë për ta, dhe burrat shuanin zjarret që vinin nga goditjet e rrufesë.

Përfitimet e kvass varen drejtpërdrejt nga përbërja e tij, kështu që është e qartë se vetitë e vlefshme të një pije të përgatitur në shtëpi nga përbërës natyralë që nuk përmbajnë ngjyra artificiale, konservues dhe përmirësues të shijes do të jenë shumë më të larta se ato të një pijeje të blerë në dyqan. .

Përveç vetive të dobishme, kvass ka edhe kundërindikacione. Këto përfshijnë cirrozën e mëlçisë, hipertensionin arterial, gastrit dhe procese të tjera inflamatore akute në traktin gastrointestinal.

Rregullat e gatimit

Për të marrë kvas të shijshëm me rrikë në shtëpi, është e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni recetën e duhur, por edhe të ndiqni disa rekomandime të përgjithshme. Këto përfshijnë sa vijon:

• për të përgatitur një produkt cilësor, nuk duhet të merrni ujë rubineti, është më mirë të merrni ujë burimi ose të shkrirë, në raste ekstreme të filtruar ose të zier;
• në mënyrë që pija të ketë shijen më të mirë, ajo duhet të bëhet në bazë të bukës së zezë të thekrës pa asnjë aditiv (kopër, fara, qimnon dhe erëza të tjera);
• për përgatitjen e kvass, duhet të përdoren vetëm enë qelqi, qeramike ose të emaluara;
• kur mbyllni lythin me kapak, është e nevojshme të kontrolloni periodikisht nivelin e dioksidit të karbonit të lëshuar, pasi presioni i lartë i dioksidit të karbonit mund të çojë në një shkelje të integritetit të shishes ose kavanozit;
• kur fermentoni në një enë të hapur, do të merrni një pije jo shumë të gazuar, por në një të mbyllur, përkundrazi, kvass shumë shkumës;
• para se të vendosni maja në kvass të ardhshëm, duhet të kontrolloni cilësinë e tyre, përndryshe ka një shans për të prishur gjithçka.

Receta për të bërë kvass me rrikë

Nuk është e vështirë të bësh kvas me rrikë në shtëpi, por kjo procedurë është mjaft e gjatë dhe do të zgjasë disa ditë. Përdorni të gjithë pijen e përgatitur vetë kur ruhet në frigorifer duhet të jetë brenda tre ditëve, pasi bëhet shumë e thartë më vonë.

Kvass me maja

Bukë thekre (2 bukë) e prerë në copa dhe e pjekur në furrë. Përndryshe, nëse dëshironi, mund t'i skuqni derisa të formohet një kore në një tigan. Krisurat që rezultojnë vendosen në një enë të madhe, derdhen 6 litra ujë të vluar dhe futen për rreth 4 orë. Pastaj lëngu filtrohet, kontrollohet temperatura, nuk duhet të jetë më e lartë se 40 ° C, shtohen 25 g maja dhe 250 g sheqer. Kur kantarioni të fillojë të shkumëzojë, shtoni 250 g rrënjë rrikë të grirë, 50 g mjaltë, përzieni dhe lëreni për 3 orë. Pas kohës së caktuar, kvasi filtrohet dhe hidhet në shishe, në të cilin vendosen disa rrush të thatë. Vendoseni në një vend të freskët për disa ditë që të piqet, dhe më pas transferojeni në frigorifer dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Këshillë: Mund të kontrolloni gatishmërinë e kvasit duke vendosur një dorezë gome në kavanoz, nëse fryhet shpejt, atëherë pija mund të konsumohet.

Një recetë e thjeshtë për kvas

Në mungesë të kohës për vetë-përgatitjen e kvass me rrikë, mund ta kurseni pak duke marrë si bazë një produkt të blerë në dyqan. Për ta bërë këtë, fërkojeni rrikën në një rende të imët (2 lugë), përzieni me 1,5 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm, derdhni 1 litër kvass të blerë dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë. Pas kësaj kohe, pija do të jetë plotësisht e gatshme për përdorim.

Kvas pa maja

Sipas mendimit të shumë dashamirëve, kvasi më i shijshëm i rrikës merret sipas një recete pa përdorimin e majasë, nga lythja e pastër dhe brumë kosi. Përgatitni atë në rendin e mëposhtëm:

1. Buka e zezë e thekrës (Borodinsky) në sasi prej 500 g pritet në copa, thahet në furrë derisa të jetë e freskët, pastaj ftohet.
2. Gjysma e krisurave që rezultojnë vendosen në një kavanoz qelqi, shtoni 20 g sheqer dhe derdhni ujë të zier në temperaturën e dhomës. Mbyllni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Pas përfundimit të periudhës së infuzionit, përftohet një lëng i turbullt me ​​një erë mjaft të mprehtë dhe një shije të thartë.
3. Majaja hidhet në një shishe prej tre litrash ose në një enë tjetër qelqi me të njëjtin vëllim, gjysma e mbetur e krisurave, 40 g sheqer hidhet aty dhe derdhet uji i valuar në temperaturën e dhomës në mënyrë që afërsisht 6-7 cm të pambushura. hapësirë ​​mbetet në krye të shishes. Mbulojeni me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Si rezultat, pija duhet të fitojë një aromë karakteristike të thartë dhe kvass.
4. Shtoni 20 g sheqer, 5 lugë gjelle. l. mjaltë hikërror, 10 - 20 g gjethe të freskëta nenexhik dhe 150 g rrënjë rrikë të grirë. Sa më shumë rrikë të shtoni, aq më e fortë dhe pikante do të jetë pija e përfunduar. Përzierja që rezulton insistohet edhe për gjysmë dite, më pas filtrohet dhe hidhet në shishe plastike, duke i mbushur jo deri në fyt.
5. Në çdo shishe hidhet pak rrush i thatë i bardhë, mbyllet me kapak dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Këmbëngulni derisa dioksidi i karbonit të fillojë të lëshohet, më pas vendoseni në frigorifer. Kjo pije është gati për t'u pirë.

Gatim okroshka në kvass me rrikë.