Si për të bërë kvass nga wort. Kvass i rregullt me ​​kvass wort. Kvas i bërë në shtëpi pa maja, i bërë nga buka e zezë

I njohur si ilaç i shkëlqyer për të shuar etjen. Për të bërë kvas nga lythja në shtëpi, nevojiten nga 2 deri në 5 ditë. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi apo talent të veçantë për ta bërë atë.

Me recetën për këtë pije e lashtë edhe një fëmijë mund ta përballojë atë. Mënyra më e shpejtë për të bërë kvas është nga lythja, dhe jo nga brumë i thartë. Prandaj, më poshtë janë disa nga më receta popullore kvas nga wort.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar 150 g;
• wort kvas 3 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë 6 g ose ½ lugë;
• ujë 3 l;
• rrush të thatë për shije.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të zieni ujin. Lëreni të ftohet në 38-40°C. Më pas, përzieni lythin me ujë në kavanozin e përgatitur. Shtoni majanë, sheqerin dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbuloni kavanozin me një kapak me vrima për çlirimin e dioksidit të karbonit.

Pas 10 orësh, duhet të shijoni pijen. Kjo bëhet domosdoshmërisht për të kontrolluar sasinë e sheqerit. Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer.

Pas 24 orësh, kur fillon fermentimi, derdhni lëngun në enë me rrush të thatë. Disa copa janë të mjaftueshme për 1 shishe. Lërini kontejnerët me kvas në temperatura e dhomës. Dhe kur pija bëhet me shkumë, vendoseni në frigorifer. Pasi të jetë ftohur, është gati për t'u ngrënë.

Kvas i zakonshëm

Përbërësit:

• wort kvass 2 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë 1,5 lugë;
• bukë thekre 3 copë;
• sheqer i grimcuar 150 g;
• ujë të valuar 2,5 l.

Përgatitja:

Në një tas me ujë i nxehtë shpërndajë sheqerin. Ndërsa shurupi që rezulton ftohet në 35 - 40 ° C, thajeni bukën e thekrës në furrë derisa të bëhet thërrime buke. NË uje i embel shtoni wort kvass dhe përzieni. Shtoni krisur të ngrohtë dhe 1,5 lugë në enë. Maja. Në këtë rast, buka duhet të jetë pak e ngrohtë ose e ftohtë, përndryshe kvass nuk do të funksionojë. Temperatura optimale do të jetë 37 °C. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të mos mbetet lëndë pezull në fund.

E mbulojmë pjesën e sipërme me garzë të palosur 5-6 herë dhe e lidhim me një brez elastik. Lëreni tiganin të ngrohtë, por jo në diell. Ju duhet ta shijoni përgatitjen pas 24 orësh nëse pija është bërë mjaft e shijshme dhe dehëse, atëherë është koha për ta ftohur. Pas 48 orësh, kullojeni lëngun dhe hidheni në shishe. Kvass nga wort është gati.

Kvass Starorussky

Përbërësit:

• kokrra gruri 3 gota;
• wort kvas ½ filxhan;
• gjethe rrush pa fara e zezë 20 copë;
• ujë 4 l;
• mjaltë 1,5 gota;
• xhenxhefil, hops, kardamom për shije.

Përgatitja:

1. Lani kokrrat e grurit dhe vendosini në ujë të freskët për 10 orë. Më pas shpëlajeni përsëri dhe lëreni në ujë të ngrohtë për mbirje për 48 orë Për të parandaluar thartirën e farave, duhet të ndryshoni periodikisht ujin. Kur shfaqen filizat, shpëlajini kokrrat dhe grijini ato me një blender ose mulli mishi.
2. I vendosim erëzat në garzë të palosur në disa shtresa dhe i vendosim në një tigan me ujë (4 l). Shtoni gjethe rrush pa fara. Ziejeni lëngun për 5 minuta, hiqni garzën.
3. Ftoheni ujin në temperaturën e dhomës. Vendosni masën e grurit, mjaltin dhe lythin në tigan. Përziejini gjithçka mirë dhe mbulojeni me garzë të palosur.
4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Nëse shfaqet shumë shkumë, filtroni pijen. Më pas hidheni në shishe dhe pas 6 orësh kvasi është gati.

Por, çka nëse nuk keni lythin kvass në dorë? Mund të bëhet edhe në shtëpi.

Kvass wort - përbërja dhe përgatitja

Përbërësit:

• ujë 12 l;
• bukë thekre 1 kg.

Si të gatuaj:

Pritini bukën në copa të vogla, derdhni ujë të vluar (0,75 l). Lëreni për gjysmë ore, më pas derdhni në të njëjtën sasi uji (0,75 l) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Vendoseni pjesën e punës në furrë për 3 orë. Temperatura nuk duhet të jetë më e ulët se 180 ° C. Brumin e përgatitur e ndajmë në thërrime dhe i hedhim ujë të vluar. Pasi uji të jetë ftohur, mund të kullohet. Tani lëngu është gati për të bërë kvas.

Video - kvass nga koncentrati kvass wort

Kvass është po aq i përshtatshëm për të pirë Moti i nxehtë, dhe për. Me këto receta, çdo amvise mund të përgatisë kvass nga mulli në shtëpi. Mjaftojnë disa përbërës që gjenden në çdo kuzhinë.

Kvass wort - koncentrat substancave të dobishme, mbi të cilën shija dhe pamja jo vetëm e bukës, por edhe e bukës.

Me ndihmën e tij, ata përshpejtojnë mbirjen e brumit, përmirësojnë produktet e pjekura dhe zgjasin jetëgjatësinë e tyre. Korja e bukës bëhet e artë dhe thërrimet me push.

Pureja gjithashtu ka një efekt të dobishëm në kvass. Për fermentim, mund të përdorni brumë të thartë, maja, sheqer, mjaltë ose lyth - secila metodë ju lejon të merrni një pije freskuese të shijshme dhe të shëndetshme.

Produkt, 100% natyrale. Substancë kafe e errët, e trashë dhe viskoze shije të ëmbël dhe të thartë- kjo është lythja për kvass. Mund te blej produkt i perfunduar në dyqan ose përgatiteni vetë, megjithëse metoda e dytë do të kërkojë kohë dhe përpjekje.

Kompleksi

Pak përbërës: elbi ose malt thekre dhe miell thekre. Në ndërmarrjet që prodhojnë wort gati dhe kvass, bluajeni maltin, përzieni me ujë dhe ngroheni për disa orë në mënyrë që enzimat e kokrrave të kenë kohë të zbërthejnë niseshtën në dy lloje sheqeri - të fermentueshëm dhe jo të fermentueshëm.

Më pas koncentrati avullohet në pajisje speciale. Por për shtëpi Asnjë pajisje e ndërlikuar nuk kërkohet;

Bërja e bukës së thekrës

Një metodë e thjeshtë dhe e zakonshme e përshtatshme për përdorim në shtëpi.

Përbërësit:

• Borodino ose bukë tjetër thekre - 1 kg.
• Ujë - 15 l.

Përgatitja:

1. Ngroheni ujin në 20 o C.
2. Pritini bukën në feta, thajeni në furrë dhe shtoni ujë që të mbulojë bukën.
3. Përziejini derisa të mos mbeten gunga dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
4. Ngadalë shtoni ujë të vluar në pjesë të vogla dhe përzieni vazhdimisht përzierjen. Brumi duhet të mbetet i nxehtë - ngroheni periodikisht në 70-75 o C. Procesi zgjat rreth 40 minuta.
5. Transferoni masën e bukës në një enë të ngrohtë dhe të pastër, mbulojeni me kapak, izoloni me një batanije dhe lëreni të qetësohet për disa orë.
6. Hidheni me kujdes lythin e parë me një filxhan ose lugë në një enë të vluar.
7. Mbushni bukën e mbetur në enën e parë me porcione të vogla me ujë shumë të nxehtë, por jo të vluar (90 o C), duhet të jetë po aq sa e keni kulluar pas përgatitjes së mushtit të parë.
8. Pas 20 minutash, hiqni lythin e dytë dhe përzieni me të parën.
9. Gatuani për 1 orë në një valë të fortë. Ftoheni në 25°C dhe lëreni të fermentohet.

Si të bëni wort për kvass nga malti?

Kjo metodë e lashtë përdoret në Rusi për shumë shekuj. Enë gatimi të përshtatshme - enë e emaluar, shishe qelqi ose kavanoza, fuçi lisi me avull.

Përbërësit:

• Malt thekre - 1 kg.
• Malt elbi - 1 kg.
• Grurë - 1 kg.
• Thekra - 1,5 kg.
• Maja e thatë - 15 g.
• Ujë (+80 o C).

Përgatitja:

1. Grini kokrrën dhe maltin në miell.
2. Gatuani një brumë të trashë. Hidhni ujë të nxehtë në një rrjedhë të hollë dhe përzieni derisa të formohet kosi i trashë.
3. Transferoni në një enë për infuzion dhe lëreni për 3 orë.
4. Zieni 7-10 litra ujë
5. Hidhni brumin me ujë të valë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
6. Shtoni majanë e holluar në ujë të ngrohtë në brumë.
7. Lëreni të ngrohtë të fermentohet.
8. Pasi fermentimi të ketë përfunduar, kullojeni kvas i gatshëm nga wort.

Avantazhet dhe disavantazhet:

• NË koncentrat kvas shtohet maja ose përdoret fermentimi spontan - në rastin e parë pija është më e ëmbël, në të dytën - më e qëndrueshme.
• Gjatë fermentimit, kontejnerët mund të jenë të hapur ose të mbyllur. Besohet se me metodën e dytë produkti i përfunduar ka shije më të mirë.

Para fermentimit, mund të shtoni mjaltë, sheqer, melasa dhe erëza. Bëni këtë para ose pas zierjes. Është më mirë të administrohen aditivët në një zgjidhje ujore.

Bërja e kvasit në shtëpi

Kvas i bërë në shtëpi, i përgatitur me duart tuaja nga fillimi në fund - ekologjikisht produkt i pastër , shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Wort është një përbërës opsional i kvass, por me të pija bëhet edhe më e shijshme dhe më aromatike.

Nga mulliri

Përbërësit:

• Krisur thekre - një grusht.
• Një pako maja e thatë.
• 2 lugë lyth kvass.
• 150 g sheqer.

Përgatitja:

1. Vendos brenda kavanoz prej tre litrash kore të thata ose krisur. Shtoni sheqerin, lythin, majanë.
2. Mbushni me ujë të ngrohtë të zier deri në shpatulla.
3. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
4. Kullojeni me napë në një kavanoz të pastër. Mund të hollohet me ujë dhe të hidhet në shishe.

Llojet e mbetura në fund janë bazat që mund të përdoren duke shtuar vetëm sheqer, mulli dhe ujë. Kvass pa maja do të jetë më i pasur dhe më transparent. Çdo ditë të tjera mund të shtoni krisur në kavanoz.

Nga koncentrati i lyerjes së kvasit

Përbërësit:

• Wort - 5-6 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 100-150 g.
• Maja e shtypur - 9 g.
• Ujë të ngrohtë - 3 l.

Përgatitja

1. Hidheni në një kavanoz me tre litra ujë të zier.
2. Shtoni lythin, mund të zgjidhni sasinë e tij - pasuria e shijes do të varet nga përqendrimi.
3. Shtoni sheqer, mund ta zëvendësoni me mjaltë.
4. Shtoni majanë nëse uji është ftohur tashmë në 38 o C, përndryshe do të vdesë. Sa më shumë maja, aq më i shpejtë është fermentimi. Në mënyrë të shpejtë Kvasi do të jetë i ëmbël, por nëse lihet për një kohë të gjatë mund të kthehet në pure.
5. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe lëreni për 10-12 orë.
6. Nëse kvasi është i pjekur, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe - pija mund të derdhet në shishe dhe të lihet në frigorifer për disa orë derisa të shfaqet gazi.

Në lythin e thatë

Përbërësit:

• Kvas i thatë nga një paketë - 5 lugë gjelle. l.
• Një gotë e pjesshme sheqer.
• Maja e thatë - 1,5 lugë.
• Rrush i thatë - rreth 10 copë.
• Ujë i zier - 3 l.

Përgatitja:

1. Vendosni koncentratin e thatë të kvasit, sheqerin, majanë dhe rrushin e thatë në një kavanoz të pastër me tre litra.
2. Hidhni ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, të zier deri në shpatullat e kavanozit.
3. Përziejeni, mbulojeni lirshëm me kapak ose leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 36-48 orë.
4. tendosje pije e gatshme. Majaja me rrush të thatë të mbetur në fund do të jetë baza për kvas të ri - thjesht shtoni ujë dhe shtoni pak rrush të thatë dhe sheqer.

Nga kantarioni me kosi thekre

Përbërësit:

• Kvass wort - 200 g.
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. l.
• Brumë thekre - 20 g.
• Një grusht rrush të thatë.
• 6 l. ujë të zier.

Përgatitja:

1. Hidheni starterin në një tas të vogël një sasi të vogël ujë të zier në temperaturën e dhomës. I trazojmë mirë.
2. Hidhni starterin dhe lythin në tigan dhe përzieni në mënyrë që masa të përhapet përgjatë pjesës së poshtme.
3. Mbushni me ujë dhe lëreni për 12 orë.
4. Kur të shfaqen flluska ajri në sipërfaqe, shtoni sheqerin dhe përzieni.
5. Kullojeni me kujdes kvasin e përfunduar nga sedimenti, hidhni disa rrush të thatë në secilën shishe dhe lëreni të piqet në një vend të ngrohtë për 12 orë.
6. Pas kësaj, shishet mund të ruhen në frigorifer për 5 ditë.

Përfitimet dhe dëmet e kvass me wort kvass

«+»

Kvass - mjedis ideal për maja, pasi përveç sheqerit përmban lëndë ushqyese, të dobishme për rritjen e mikroorganizmave. Kvass është i pasuruar me aminoacide, vitamina dhe mikroelemente, me të cilat koncentrati është i pasur.

Ëmbëlsia natyrale e koncentratit është për shkak të përmbajtjes së tij të karbohidrateve. Kvass është i mbushur me shije, aromë dhe duket i shijshëm.

«‒»

Gjatë procesit të fermentimit formohet alkoolit dhe acid acetik . Këto substanca janë të dëmshme në sasi të mëdha, sidomos fëmijët, gratë shtatzëna, personat që vuajnë nga ulçera në stomak, gastrit me aciditeti i rritur dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal.

Është mirë të freskohesh në vapë me kvass! Pija nr. 1 e verës tashmë po shitet me fuqi të plotë në rrugët e qytetit, është e vështirë t'i mohosh vetes kënaqësinë dhe të mos pish një gotë Ne tradicionalisht përgatisim kvas në shtëpi. Receta është e thjeshtë: kantarioni i kvasit, majaja, sheqeri dhe uji përzihen dhe pas një dite kvas i bërë në shtëpi gati! Dhe tani më shumë detaje ...

Recetë për kvass shtëpiak me maja

Në opsionin e parë, ne do të përdorim maja "të papërpunuara", domethënë të shtypur të freskët. Ato shiten në briketa 100 g dhe zakonisht përdoren në receta klasike produkte të pjekura në shtëpi. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kvass wort - ai shitet në kavanoza 500 ml. Shpesh një recetë për të bërë kvas shkruhet në kavanoza, duke e bërë detyrën më të lehtë për amviset (nga rruga, më së shumti kvas i shijshëm Babai gatuan në familjen tonë). Përbërësi i fundit është sheqeri.

1. Do të gatuajmë në një kavanoz qelqi 3 litra. Hidhni në të ujë të ngrohtë të zier (jo të nxehtë, por jo në temperaturën e dhomës) në sasinë 2,5 litra, duke i lënë vend përbërës të tjerë.

2. Vendosni 5-6 lugë gjelle. lugë lyth kvass, 5-6 g maja të shtypur, 1 filxhan sheqer. Do të ishte më e përshtatshme që fillimisht të përzieni tërësisht lythin dhe majanë në një gotë derisa të treten plotësisht, duke shtuar pak. ujë të ngrohtë. Dhe më pas hidhni starterin në ujë dhe shtoni sheqer.

3. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë ( temperatura optimale 25-30 gradë).

4. Ftoheni kvasin e përfunduar dhe kullojeni nga sedimenti. Mund të pini!

Kvas i bërë në shtëpi me maja të thatë: recetë

Së pari, ne vazhdojmë në mënyrë të ngjashme me recetën e parë: derdhni 2,5 litra ujë të ngrohtë të zier në një kavanoz. Më pas vendosni 6 lugë gjelle në ujë. lugë lyth kvass, 1/2 lugë çaji maja të thatë, 1 filxhan sheqer pluhur. Mbyllni kapakun dhe lëreni të fermentohet për një ditë në një vend të ngrohtë. Derdhni kvasin e përfunduar (2/3 kavanoza) në shishe dhe vendoseni në frigorifer. Kvasi i ftohur shijon shumë më mirë!

Mbushni 1/3 e majasë së mbetur në kavanoz me ujë, shtoni kvass (këtë herë 4 ose 5 lugë gjelle), 2/3 filxhan rërë, por nuk nevojitet maja. Një ditë më vonë ajo bashkohet përsëri dhe procesi përsëritet përsëri

Ka receta për të bërë kvas shtëpiak pa maja. Nuk i kemi provuar ende, por nëse keni ndonjë recetë, shpërndajeni në komente. Ne do të jemi të kënaqur!

Për një person që jeton në Perëndim, fjala Rusi më shpesh sjell në mendje stereotipe të lodhura si ariu, balalaika ose vodka. Por ne kemi ende shumë gjëra që pasqyrojnë më plotësisht traditat dhe zakonet tona. Dhe kjo nuk është aspak vodka, por kaq e vjetër dhe pije e shëndetshme, si kvass.

Kvass është i yni pije tradicionale, i cili ka veti të shkëlqyera freskuese. Dhe përkundër popullaritetit të pijeve të gazuara moderne, kvass mbetet ende në kërkesë në mesin e bashkatdhetarëve tanë. Shumë njerëz janë të lumtur të blejnë dhe konsumojnë kvass, veçanërisht në vapa e verës. Pa këtë pije është e vështirë të imagjinohet një okroshka kaq popullore.

Disa njerëz bëjnë okroshka nga acid citrik, por kvass okroshka është shumë më e shijshme.

Karakteristikat e bazës

Përgatitja e kvass nuk është aspak e vështirë. Baza kryesore e kvass dhe përbërësi më i rëndësishëm i tij është lyerja. Bëhet gjithashtu nga brumë thartirë, dhe ka shumë opsione të tjera. Por metoda më e njohur është gatimi me kvass wort.

Wort është një lëng shumë i trashë dhe viskoz i bërë nga malti. Aty shtohet edhe mielli i thekrës. Ju mund ta bëni vetë lythin duke përdorur teknologji të veçantë. Për këtë ju duhet vetëm bukë dhe ujë.

Por ju mund të kurseni kohë dhe thjesht ta blini atë, gjë që do të thjeshtojë shumë të gjithë teknologjinë e prodhimit.

Kompleksi

Për të bërë kvas do t'ju duhen edhe disa përbërës të tjerë. Kjo është kryesisht bukë thekre, si dhe maja, ujë dhe sheqer. Këto janë përbërësit kryesorë të pijes së ardhshme. Por në vend të sheqerit përdoret edhe mjalti. Disa receta mund të kërkojnë erëza ose grurë, madje edhe rrikë ose rrush të thatë.

Përgatitja

Gjëja e parë është uji. Sigurisht që duhet zier dhe duhet zier vetëm një herë. Pasi të keni arritur pikën e vlimit, mos e fikni menjëherë gazin, por prisni pak. Është gjithashtu mjaft e këshillueshme që të përgatisni kvass nga ujë i pijshëm, e cila shitet në dyqane.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për bukë thekre. Duhet të thahet, madje më mirë të thahet pak, atëherë kvasi duhet të shijojë më mirë. Ju gjithashtu mund të shtoni disa barishte, të tilla si gjethe nenexhiku ose rrush pa fara, të cilat do t'i shtojnë shije pijes.

Ka metoda gatimi që përfshijnë erëza, por gjëja kryesore kur i përdorni është të mos e teproni.

Avantazhet dhe disavantazhet

U pjata të ndryshme dhe ka edhe pije tipare pozitive, dhe negative, domethënë të mirat dhe të këqijat. Dhe kvass nuk është përjashtim.

Përparësitë kryesore:

• ky kvas është i lehtë për t'u bërë;
• kosto e ulët e prodhimit;
• ka shumë lloje të kvass;
• merrni shpejt rezultatin e përfunduar.

Le të mos harrojmë për disavantazhet.

• Mjeti i shitur në dyqan mund të përmbajë aditivë artificialë dhe konservues që nuk do të shtojnë shëndetin.
• Kur prodhohet kvass, prodhohet acid laktik, si dhe dioksid karboni. Dhe nëse ka shumë prej tyre, atëherë kjo gjithashtu mund të sjellë dëm të caktuar shëndetin.

Përfitimet e pijeve

Kvass shuan në mënyrë të përkryer etjen, dhe ka një të këndshme dhe shije të pasur. Kvass ka shumë veti të dobishme që ndihmojnë me sëmundje të ndryshme.

Nuk ka baktere të dëmshme në kvass, dhe kjo është e tij përfitim i madh. Kur konsumoni kvass, tretja normalizohet, sistemin kardiovaskular funksionon shumë më mirë në prani të disbakteriozës, konsumimi i kvasit përmirëson gjendjen.

Kvass përmban vitamina, dhe ato kanë një efekt jashtëzakonisht pozitiv në sistemin imunitar. Acidet e pranishme në kvass shkatërrojnë qelizat e vdekura dhe të sëmura. Falë kvasit të bërë në shtëpi, ju mund të humbni peshë, të jeni më vigjilentë dhe më pak të lodhur, domethënë të ndiheni shumë më mirë. Smalti i dhëmbëve, gjendja e tij po përmirësohet. Kvass është shumë i dobishëm për ata që vuajnë nga hipertensioni, si dhe sëmundjet e pankreasit dhe diabeti.

Për shkak të faktit se kvass përmban vitaminë C, kolesteroli hiqet më mirë nga trupi dhe enët e gjakut pastrohen. Për ata që vuajnë nga urthi dhe rëndimi në stomak, kvass është shumë i dobishëm. Në përdorimi i shpeshtë kvass, vizioni bëhet më i mirë. Kvasi i bërë në shtëpi është gjithashtu efektiv kundër viruseve dhe baktereve të ndryshme. Kvass rekomandohet edhe për pacientët me pneumoni.

Dëmi i mundshëm

Sidoqoftë, ka sëmundje në të cilat nuk ka përfitim nga kvass, por vetëm dëm. Prandaj, para përdorimit, është më mirë të njiheni me kundërindikacionet.

Për ata që janë të sëmurë me ulçera, është më mirë të përmbahen nga pirja e kësaj pije, pasi kjo mund të provokojë një përkeqësim. Ju nuk mund të pini kvass kur sëmundjet onkologjike, me një mëlçi jo të shëndetshme. Nëse veshkat tuaja po veprojnë lart, është më mirë të pini kvass pak nga pak.

Kur kvass është në frigorifer, procesi i fermentimit vazhdon. Kjo ndryshon shijen e pijes. Si kvas më i gjatë ulet, aq më shumë ndryshon shija e tij.

Është më mirë që fëmijët ta konsumojnë këtë kvas pak nga pak.

Receta

Kvas klasik:

• wort kvass - 2 lugë të grumbulluara;
• 3 copa bukë;
• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• sheqer - një gotë jo e plotë, për ata që pëlqejnë më shumë kvas i ëmbël, atëherë ndoshta një gotë e tërë.

Fillimisht duhet të përgatisni krisurat, për këtë ju duhen 3 copa bukë, mirë do të ishte të ishin kore. Këshillohet që edhe t'i lini të digjen pak, pastaj të prisni derisa të ftohen në temperaturën e dhomës. Përgatitni ujë të zier. Hidhni dy litra e gjysmë ujë në një kavanoz me tre litra. Nëse uji nuk është nga dyqani, atëherë është më mirë të derdhni ujë ende të nxehtë ose të paktën ujë të ngrohtë, sepse sheqeri do të tretet më shpejt. Shtoni sheqerin, gota me sheqer nuk duhet të jetë plot.

Prisni derisa uji të jetë thjesht i ngrohtë, derdhni dy lugë të plota me koncentrat lyth. Pas kësaj, përzieni. Këshillohet që pas përzierjes të mos mbetet asgjë në fund të kavanozit. Më pas shtoni krikerat e përgatitura tashmë.

Pas kësaj shtoni majanë. Do t'ju duhet maja e thatë 2 lugë çaji. Është shumë e rëndësishme që majaja duhet të shtohet në një ose të vakët ujë të ftohtë. Nëse uji është shumë i nxehtë, majaja thjesht do të vdesë dhe asgjë nuk do të funksionojë. Më pas përzieni përsëri lëngun dhe mbulojeni me garzë. Garza duhet të paloset në shtresa. Është më mirë të keni disa shtresa, rreth pesë ose gjashtë. Pas kësaj, mbështillni gjithçka me një brez elastik.

Vendoseni kavanozin me kvas ende të papërgatitur në një vend të ngrohtë. Është më mirë nëse nuk ka rrezet e diellit direkte në këtë vend. Lëreni për 24 ose 48 orë. Më pas, duhet ta zhvendosni kavanozin në një vend më të freskët për 48 orë të tjera.

Pas dy ditësh, kullojeni pijen që rezulton. Hidheni në enë. Hidhni tre rrush të thatë në çdo enë dhe lëreni të ftohet.

Kvas i vjetër rus:

• grurë - 3 gota;
• wort kvass - gjysmë gotë;
• mjaltë - një gotë e gjysmë;
• rreth 4 litra ujë.

Do t'ju duhen 3 gota grurë. Hapi i parë është ta shpëlani me ujë. Lëreni aty për 10 orë dhe më pas shpëlajeni sërish. Vendosni grurin të mbijë në një vend me relativisht temperaturë të lartë. Para se ta bëni këtë, duhet të derdhni ujë mbi të. Në këtë rast, nuk do t'ju duhet shumë ujë Prisni një ose dy ditë, duke u siguruar që të shfaqen filiza të vegjël, rreth dy deri në tre milimetra. Gjithashtu do t'ju duhet t'i lani përsëri kokrrat në ujë që të mos tharten. Kaloni grurin e mbirë përmes një mulli mishi. Merrni një enë prej pesë litrash të mbushur përgjysmë me ujë të ngrohtë.

Hidhni një gotë e gjysmë mjaltë, grurë dhe mos harroni të shtoni musht. Do t'ju duhet një gjysmë gote. E gjithë kjo duhet të përzihet mirë. Pas përzierjes, derdhni ujë në mënyrë që ena të mbushet plotësisht.

Mbulojeni me garzë. Lëreni të qëndrojë për 48 orë në një vend në temperaturë të ngrohtë të dhomës. Pas kësaj kohe, shfaqet shkuma dhe do të ketë shumë, kjo do të thotë që produkti është gati. Mbetet vetëm ta ftohni dhe më pas ta pini me kënaqësi.

Kvas i fuqishëm:

• gjysmë bukë thekre;
• gjysmë gote koncentrat kvass wort;
• pako maja e thatë;
• një gotë sheqer, mund të përdorni mjaltë;
• ujë 4 litra;
• gjysmë grusht rrush të thatë;
• afërsisht 100 g rrikë nga rrënja.

Përgatitni krisur nga një gjysmë buke bukë thekre. Derdhni 4 litra atje ujë i nxehtë dhe prisni 5 orë. Më pas kullojeni atë që merrni, shtoni gjysmë gote me mulli, një pako maja dhe një gotë sheqer, megjithëse mund të përdorni edhe mjaltë.

Lëreni këtë preparat të fermentohet për rreth 6-8 orë. Më pas shtoni rrush të thatë dhe rrikë, më pas ftohuni.

Kvas me aromë:

• gjysmë gote me lyth;
• 1 pako maja;
• 4 litra ujë;
• sheqer - 2/3 filxhan;
• 20 gjethe rrush pa fara;
• hops, kardamom dhe xhenxhefil pak.

Kjo recetë përdor një shumëllojshmëri erëzash si xhenxhefil, kardamom dhe hops. Bëni një qese nga garza dhe vendosni erëza në të. Vendoseni këtë qese në një tenxhere me 4 litra ujë dhe sipër hidhni gjethe rrush pa fara. Do t'ju duhen rreth 20 fletë. Ndezni zjarrin dhe pasi të ziejë, nxirrni qesen me erëza dhe lërini gjethet e rrush pa fara të mbeten në tigan.

Hidhni sheqer në të, përzieni dhe prisni që uji të ftohet. Shtoni më pas gjysmë gote me kantarion dhe 1 pako maja dhe përzieni. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Lëreni lëngun të qëndrojë për të paktën një ditë. Më pas kullojeni dhe hidheni në enë. Dhe pas kësaj ata duhet të qëndrojnë për rreth 12 orë. Më pas dërgoni enët të ftohen.

Por pija nuk është ende gati. Do të duhet të piqet për 48 orë të tjera ndërsa ftohet. Dhe vetëm pas kësaj pija mund të konsumohet.

Okroshechny kvass:

• gjysmë gote sheqer;
• wort kvass - 3 lugë gjelle;
• 3 litra ujë;
• maja, e shtypur më së miri - 6 gram;
• 10 pika kryesore.

Merrni një kavanoz dhe derdhni 3 litra ujë të nxehtë në të, duhet të përdorni ujë të pazier, duhet të nxehet në rreth 70 gradë. Në një kavanoz hidhni 3 lugë mulli dhe gjysmë gote sheqer. Kur gjithçka të ftohet pak, shtoni majanë dhe përzieni. Më pas shtoni rrushin e thatë në lëng dhe lërini të qëndrojnë të ngrohtë. Pas rreth një dite, mund të vëzhgoni praninë e shkumës, pastaj mund të bëni testin e parë. Nëse ju pëlqen shija, mbetet vetëm ta kulloni, ta derdhni dhe ta ftoheni.

Përpara se vera të ketë pasur kohë të na dhurojë ngrohtësinë e saj, ne tashmë po i drejtohemi pije të ndryshme. Për mua, nuk ka asgjë më mirë se kvass, i shijshëm dhe shuan në mënyrë të përkryer etjen, veçanërisht nëse është kvass i vërtetë i bërë në shtëpi. Dhe nëse jeni të interesuar në pyetjen - si të bëni kvass në shtëpi, atëherë jeni në kohën e duhur, në vendin e duhur.

Vendosa t'ju ofroj një përzgjedhje receta interesante kjo pije e shijshme, zgjidhni atë që ju pëlqen.

Kjo nuk është gjithmonë rasti proces i shpejtë, por në çdo rast, bërja e kvass shtëpiak nuk është e vështirë - ka një minimum përbërësish dhe kosto të ulëta pune. Dhe më pas kvasi bëhet vetë, pa ndërhyrjen tonë, thjesht duhet të presim rezultatin e shijshëm.

Kvass është bërë në kohët e lashta dhe bëhet ende sot. Dhe fitoi një popullaritet të tillë jo vetëm si një pije që shuan etjen, por edhe si një pije që është e dobishme për trupin tonë. Në Rusi, të gjithë pinin kvas, si njerëzit e varfër ashtu edhe të pasurit, ata besonin se ai shtonte forcë dhe energji dhe ishte i mirë për tretjen.

Por që ajo të jetë vërtet e dobishme, duhet të dini ndërlikimet e bërjes së kvass në shtëpi.

Sekretet e bërjes së kvass në shtëpi

• Nëse bëni kvas bukë, është e rëndësishme të dini se buka duhet të jetë natyrale (miell, maja, ujë). Aditivët e ri që shtohen në mënyrë që, për shembull, të ruhet më gjatë, mund të prishin procesin e fermentimit.
• Si rregull, krisur janë bërë nga buka, dhe kvass është bërë prej tyre. Ngjyra e pijes që rezulton do të varet nga shkalla e skuqjes së krisurave. Por në përpjekje për të marrë një ngjyrë të errët dhe të pasur, mbani mend se krisurat e djegura do të japin jo vetëm ngjyrë, por edhe hidhërim.
• Nëse bëni kvas me maja, kontrolloni për freski.
• Për të fermentuar kvasin, përdorni enë qelqi ose metali (të emaluar pa patate të skuqura, çelik inox). Kvasi i gatshëm mund të derdhet në shishe plastike.
• Rrushi i thatë është gjithashtu përbërës i rëndësishëm në përgatitje pije gjallëruese, rrit fermentimin dhe e bën atë të fuqishëm. Gjëja kryesore është se nuk keni nevojë të lani rrushin përpara se ta ruani, pasi do të lani të ashtuquajturat. maja e egër, të cilat janë të pranishme në sipërfaqen e manave.
• Sheqeri në kvass çliron dioksid karboni dhe e bën pijen të gazuar. Por edhe këtu nuk ka nevojë të teprohet. Në fund të fundit, një nga avantazhet e kvass është e tij përmbajtje të ulët kalori, sheqeri, në përputhje me rrethanat, rrit këtë përmbajtje kalori. Prandaj, gjithçka duhet të jetë në moderim nëse duam të përfitojmë nga pija, dhe nuk ka gjasa të shuajmë etjen tonë me kvass shumë të ëmbël.
• Nëse duam të marrim kvas dhe jo pure, atëherë procesi i fermentimit duhet të ndalet në kohë. Prandaj, periudha e fermentimit nuk duhet të jetë më shumë se 4 ditë, motori duhet të hiqet dhe kvasi i kulluar duhet të vendoset në frigorifer.
• Rekomandohet të ruani kvasin e përfunduar në frigorifer jo më shumë se 7 ditë.
• Edhe pse pse ta ruajmë, kjo nuk është arsyeja pse e bëmë. Pini këtë të mrekullueshme pije e bërë në shtëpi, jo vetëm që do t'ju shuajë etjen, por edhe do t'i sjellë dobi trupit tuaj. Por së pari ju ende duhet ta bëni atë.

Kvass pa maja në shtëpi

Kvass pa maja, i quajtur edhe kvass fermentimi i dyfishtë, një nga më recetat e duhura, atë që përgatitën gjyshet dhe stërgjyshet tona. Në të, fermentimi i qumështit të fermentuar mbizotëron mbi fermentimin alkoolik, në përputhje me rrethanat, ruhet një ekuilibër i ushqyesve dhe vitaminave, gjë që e bën atë të dobishëm për trupin tonë.

Përbërësit:

• krisur bukë thekre
• sheqer

Si të bëni kvas pa maja:

Është e rëndësishme të dini se nëse nuk ju pëlqen vërtet shija e kvass-it të parë, kjo nuk do të thotë se receta është e keqe, kjo është normale. Shije e vërtetë shfaqet gjatë fermentimeve të mëvonshme dhe sa më i vjetër të jetë kvasi, aq më i shijshëm është.

Shikoni videon për një recetë tjetër për kvas pa maja dhe për këtë arsye procesi është pak më i shpejtë.

Kvas buke me maja

Kjo recetë është shumë e njohur në gatim në shtëpi— majaja përshpejton pjekjen e pijes dhe kvasi del shumë i shijshëm. Nëse dikush shqetësohet nga aroma e majave, atëherë ajo do të ndihet vetëm në kvass të rinj. Po, dhe majanë do ta përdorim vetëm një herë, më pas do të shtojmë brumin e thartë dhe do të largohet aroma e majasë.

Përbërësit:

• krisur nga bukë të ndryshme- 300 gr
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.
• maja - 10 g të freskëta ose 1 lugë. thatë
• rrush të thatë - 1 lugë gjelle. l.

Si të bëni kvas shtëpiak me maja:

Lëmë gjysmën e krisurave të fryra si fillim dhe bëjmë kvasin e radhës duke e përdorur atë. fillestar maja Nuk ka më nevojë ta bëjmë këtë, por përndryshe gatuajmë në të njëjtën mënyrë.

Kvas i bërë në shtëpi nga wort

Kvass nga kvass wort i blerë në dyqan është një opsion më i thjeshtë për përgatitjen e shijshme pije verore. Për të bërë kvas me shije të mirë, duhet të blini një koncentrat të mirë, për shembull, të përgatitur sipas GOST 28538-90. Nëse nuk ka një shenjë të tillë, kushtojini vëmendje përbërjes së lythit në mënyrë që të jetë e natyrshme pa aditivë të panevojshëm. Është mirë kur lythja përmban tipe te ndryshme malti, si elbi dhe thekra, atëherë kvasi ka një shije më të pasur.

Përbërësit:

• ujë - 4 litra
• wort kvass - 160 gr.
• sheqer - 235 gr.
• maja e thatë - 10 gr.
• rrush i thatë - 10 gr.

Si të përgatisni vetë kvas nga kërpudha e blerë në dyqan:

Kvas mielli - një recetë e vërtetë ruse

Kvasi i miellit është një pije e vërtetë ruse, quhet edhe fshatar. Kjo recetë është gjithashtu e njohur për lehtësinë e përgatitjes dhe faktin se kjo pije shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe është e përsosur si një. kvas i vogël, dhe për sa i përket dobisë është përpara të gjitha llojeve të kvass.

Përbërësit:

• miell thekre (mundësisht i grirë trashë);
• Miell gruri;
• ujë;
• sheqer;
• maja e thatë ose rrush i thatë
• nenexhik (opsionale)

Metoda e përgatitjes së kvasit të miellit:

1. Këtu ju duhet edhe maja, ajo quhet baza - merrni 150 ml. ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqerin e trazojmë derisa të tretet plotësisht dhe shtojmë miell thekre derisa kosi të bëhet i trashë, shtoni 5 - 6 rrush të thatë. Baza duhet të qëndrojë për një ditë në temperaturën e dhomës. Prania e flluskave në sipërfaqe dhe erë e thartë tregon gatishmërinë e starterit. Rrushi i thatë duhet të hiqet nga fillestari i përfunduar.
2. Le të fillojmë përgatitjen e kvass. Mund të bëhet vetëm nga mielli i thekrës, por mielli i grurit e bën pijen më delikate dhe të këndshme për shijen. Për 5 litra ujë na duhen 0,5 kg miell. Përzieni thekrën me grurin në një raport 2:1, ku dy pjesë janë thekra dhe një pjesë është gruri.
3. Derdhni miellin në një enë dhe derdhni gradualisht në ujë (40 - 50 0), duhet të merrni një masë homogjene pa gunga, të ngjashme në konsistencë me salcë kosi. Uji i mbetur duhet të zihet dhe të derdhet mbi të përzierje mielli, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni sheqer për shije dhe, nëse dëshironi, një tufë të vogël nenexhik.
4. Sapo baza për kvasin e miellit të jetë ftohur në 40 0, shtoni starterin dhe përzieni plotësisht. Mbulojeni enën, mund ta mbështillni me një batanije dhe ta lini për 4 ditë Shkumë, flluska dhe erë bukë e sapopjekur tregon që kvasi është gati. Duhet të kullohet përmes 4 shtresave të garzës, të vendoset në shishe dhe të vendoset në frigorifer. Rregulloni shijen me sheqer.

Nëse e zëvendësoni sheqerin me mjaltë, atëherë kvas i tillë do të jetë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm.

Tokat që janë ulur deri në fund do të shërbejnë si maja. Por ajo duhet të ringjallet. Pas dekantimit të kvasit, shtoni pak miell, sheqer, ujë të ngrohtë dhe lëreni për disa ditë. Në frigorifer, lëkurat e kvasit të bëra nga mielli i thekrës ruajnë cilësitë e tyre për një kohë mjaft të gjatë.

Këto ishin recetat kvas buke, por ka shumë receta të tjera interesante, për shembull. Rreth tij vetitë e dobishme, si dhe kam folur tashmë për metodën e përgatitjes, ne na pëlqen shumë ky kvass.

Nëse keni mundësi për të mbledhur Lëng thupër, atëherë mund të përgatisni kvass bazuar në të.

Si të bëni kvas thupër - recetë video

Këtu ndoshta do ta përfundoj bisedën se si të përgatisni kvass në shtëpi, të zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe të shijoni pijen e shijshme dhe të shëndetshme.

Siç doli, ka shumë receta për kvass, ata bëjnë një pije të tillë nga manaferrat, çikore, xhenxhefil, oriz, pastrim kvas panxhar, kvass i shëndetshëm nga celandina. Pra tema është e pashtershme dhe ndoshta do t'i kthehemi me eksperimente të reja.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+