Bëni birrë nga malti në shtëpi. Birra e bërë në shtëpi prodhohet nga HOPS. Çfarë hops ju nevojitet për një prodhues të birrës në shtëpi? Video: Bërja e birrës në shtëpi

NË pirja në shtëpi Mund të përdoret çdo recetë e birrës me hop. Mund ta gatuani në një tenxhere shumë të zakonshme. Vëllimi i enës duhet të jetë së paku 10-20 litra. Hidhërimi i natyrshëm i pijeve rregullohet nga doza e hops. Për përgatitjen e tij përdoren vetëm kone të thata. Ato janë lulëzime të bimëve femërore që përmbajnë vajra esenciale, si dhe rrëshirat e hidhura që formojnë shijen specifike të hidhur të pijes.

Pse na duhet hops?

Në shtëpi, më shpesh, pija prodhohet nga lëndë të para natyrore. NË prodhimit industrial përdorni hop të grimcuar. Ajo vepron si një stabilizues në produkt. Ndikon në ngjyrën e birrës dhe qartësinë e saj. NË mjekësia popullore Infuzion i hopit përdoret për të trajtuar dhimbjen e fytit. Është e lidhur me vetitë antibakteriale bimët.

Recetë klasike birrë e bërë në shtëpi nga hops është një metodë ekspres për përgatitjen e një pije. Doza tradicionale e koneve është 20 gram për 10 litra birrë.

Kujdes. Hopsi është një antiseptik dhe ruajtës natyral. Ka një ndikim të drejtpërdrejtë në shkallën e shkumëzimit të pijeve dehëse.

Një recetë e birrës hop në shumicën e rasteve përbëhet nga përbërës të thjeshtë dhe lehtësisht të disponueshëm.

Receta nr. 1

Receta më e thjeshtë dhe më e arritshme për birrën me hop të bërë në shtëpi përfshin:

• 50 gram maja;
• 10 litra ujë të valë;
• 100 gram kone hop të thatë;
• 600 gram sheqer të grimcuar;
• 200 gram melasa karamel;
• Miell.

Përgatitja e pijes fillon me përzierjen dhe bluarjen e hopit, miellit dhe sheqerit. Përzierja që rezulton derdhet në një tigan të smaltit dhe derdhet me ujë të valë. Lëndët e para të krijuara në këtë mënyrë përzihen dhe lihen të injektohen për 3 orë. Në fund të këtij procesi, lëngu filtrohet, ftohet dhe derdhet në një fuçi të veçantë. Atij i shtohet maja dhe melasa. Ekstrakti që rezulton përzihet dhe lihet të fermentohet për tre ditë.

Procesi i fermentimit zhvillohet nën kapak i mbyllur fuçi.

Në fund të procesit të fermentimit, pija hidhet në shishe, mbyllet me tapë dhe vendoset në një vend të ftohtë për një javë për t'u pjekur.

Receta nr. 2

Mënyra e gatimit pije do të bëjë për ata që duan të mësojnë të gatuajnë
pije cilësore në shtëpi shpejt dhe pa pajisje speciale. Procesi i përgatitjes fillon me zierjen e 16 koneve në 5 litra ujë për 1,5 orë. Pas së cilës i shtohen 250 gram sheqer të tretur në ujë dhe i gjithë zihet edhe 20 minuta të tjera.

Pija e përgatitur filtrohet dhe ftohet derisa temperatura e dhomës. Maja shtohet në produktin e ftohur, pas së cilës dërgohet për fermentim. Birra e fermentuar filtrohet, hidhet në shishe, mbyllet me tapë dhe dërgohet në plakje.

Avantazhi i kësaj metode të përgatitjes së birrës është thjeshtësia e saj. Kjo është një nga opsionet për të bërë birrën e bërë në shtëpi nga HOPS pa malt.

Duke kërcyer birrën

Teknologjia tradicionale përfshin kryerjen e procesit në 3 faza. Kur përdoret për të përgatitur një pije natyrale dehëse malt, HOPS shtohet qysh në fillim të zierjes së kantonit.

Hidhja e parë e mushtit bëhet për t'i shtuar hidhërimin birrës.

Herën e dytë, HOPS i shtohet pijes 20-30 minuta para përfundimit të përgatitjes së lythit. I jep pijes një shije hopi. Faza e tretë e shtimit të hopit ndodh 5 minuta para përfundimit të procesit të gatimit. Ai rrit aromën e hopit të pijes.

Si të përgatisni siç duhet lëndët e para?

Birra prodhohet vetëm nga kone. Prodhuesit me përvojë të birrës përcaktojnë kohën e korrjes së tyre duke bluar
frutat midis palmave. Nëse mbi to mbetet një gjurmë rrëshirë jeshile-verdhë, duke pasur ERE e keqe, kjo do të thotë që konet mund të mblidhen. Është shumë e rëndësishme që impianti i destinuar për grumbullimin e materialit të birrës të jetë së paku 1 vjeç.

Dashamirët e birrës së bërë në shtëpi rritin HOPS në vilat e tyre verore. Çdo vit kjo bimë ngjitëse krasitet në rrënjë. Konët e bimës mblidhen me dorë ose priten me gërshërë. Tharja e tyre duhet të bëhet në një kohë shumë të shkurtër. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një shtresë të hollë mbi cohë e ashpër, e cila vendoset në hije.

Ruani lëndët e para në çanta prej kanavacë. Në kontejnerë të tillë, HOPS mund të ruajë vetitë e tij për 3 vjet. Vendi i ruajtjes duhet të jetë i thatë dhe i ajrosur mirë. Hops që kanë njolla ose vena të zeza nuk duhet të përdoren absolutisht në pirje.

Pse birra duhet të piqet?

Gjatë procesit të maturimit, ekstrakti i birrës pasurohet me dioksid karboni. Fermentimi i sheqernave dhe përfundimi i procesit të pjekjes nuk ndodhin në të njëjtën kohë. Në fazën e pjekjes së produktit, sasia e substancave aromatike në të zvogëlohet, dhe majaja precipiton.

Temperatura optimale e produktit gjatë maturimit të birrës së përgatitur në shtëpi është 18-22 0 C. Kontejneri më i mirë për fermentim - një fuçi prej druri ose tigan me smalt. Procesi i pjekjes zhvillohet nën një kapak të mbyllur. Ena mbushet me ekstrakt 4/5 e vëllimit të përgjithshëm. Kohëzgjatja mesatare e fazës së pjekjes është 1 javë. Pas së cilës produkti filtrohet, shishet, mbyllet dhe dërgohet për ruajtje.

Bërja e birrës në shtëpi me hop:

Ndryshe nga birrat e blera në dyqane buxhetore, birra e bërë në shtëpi nga hopsi, malti dhe vetë majaja ka një shije më të mprehtë dhe shkumë të trashë. Gjithashtu, kjo birrë nuk përmban konservues që zgjasin jetëgjatësinë e birrës së blerë në dyqan. Në këtë artikull do të shikojmë një recetë për të bërë birrën e bërë në shtëpi pa përbërës shtesë. Si përbërës të tillë pije me pak alkool do të përdoret vetëm:

• hops (45 g.)
• malt elbi (3 kg.)
• maja e birrës (25 g.)
• ujë (27 l.)
• sheqer (200 g)

Tradicionalisht, ekziston një mendim se për të bërë birrë në shtëpi duhet të blini një mini-birrari. Megjithatë, ju mund të bëni birrë të shijshme pa pajisje të shtrenjta. Do të na duhen vetëm materialet në dispozicion, si shishe, tenxhere, etj.

Të gjithë përbërësit e mësipërm mund t'i rritni vetë në shtëpi dhe të përfundoni vetë të gjithë procesin e prodhimit. Ne do t'i blejmë ato në dyqan.

Për të bërë birrën e bërë në shtëpi ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

• një tigan me smalt me ​​vëllim të paktën 30 litra në të cilin do të zihet lythja
• çdo enë fermentimi
• termometër për kontroll të saktë të temperaturës së lëngut
• garzë
• shishe birre

Recetë birre e bërë në shtëpi

Le të shohim procesin e përgatitjes së birrës hap pas hapi.

1. Në fazën e parë duhet të përgatitet përbërësit e nevojshëm në përmasat e mësipërme, si dhe pajisjet e përdorura në procesin e përgatitjes. Të gjitha kontejnerët duhet të jenë të pastër dhe të thatë. Përpara gatimit, ne rekomandojmë gjithashtu që t'i lani duart tërësisht me sapun për të shmangur kontaminimin e mushtit me maja të ndryshme nga majaja e birrës së blerë në dyqan.

Nëse përdoret ujë rubineti, atëherë duhet të lihet të qëndrojë për 24 orë. Këshillohet përdorimi i ujit të burimit ose blerja e ujit të ambalazhuar.

Aktivizoni majanë sipas udhëzimeve në paketim. Zakonisht majaja hollohet thjesht me ujë të ngrohtë.

2. Kantarina është lyer. Përzieni maltin e grimcuar dhe ujë i nxehtë. Nëse malti nuk është blerë në formë të grimcuar, atëherë duhet të grihet përmes një mulli mishi. NË këtë proces Gjëja kryesore është të mos e teproni. Nuk duhet ta grini maltin në miell duke përdorur një mulli kafeje. Duhet të funksionojë copa të vogla me lëvozhgë, të cilat do të ndihmojnë në filtrimin e mëtejshëm të lythit.

Mbushni 25l. përgatisim ujin në një tigan dhe e ngrohim në një temperaturë prej 80 gradë. Malti hidhet në një qese të bërë me garzë në disa shtresa, vendoset në ujë, mbyllet dhe lihet të piqet për një orë e gjysmë deri në dy orë, duke ruajtur temperaturën 60-72 gradë. Është e nevojshme të kontrolloni temperaturën e ujit duke përdorur një termometër. Është e nevojshme të ruhet diapazoni i kërkuar. Pra, në 60-63 gradë, sheqernat hiqen më mirë, duke rritur forcën e pijes së ardhshme. Në 68-72 gradë, dendësia e lythit rritet. Për një rezultat më optimal, mund të qëndroni në një temperaturë mesatare prej 65 gradë.

Pas 1,5-2 orësh zierje, ngrini shpejt temperaturën në 80 gradë dhe gatuajeni në këtë mënyrë për 5 minuta të tjera. Me këtë procedurë ndalojmë plotësisht procesin e fermentimit. Më pas hiqet qesja e garzës me maltin që ka mbetur brenda dhe lahet me 1,5-2,5 litra. ujë me të njëjtën temperaturë, duke larë lëndët nxjerrëse të mbetura. Ky ujë gjithashtu shtohet më pas në lyth.

Ne shikuam metodën e puresë "në qese", e cila eliminon nevojën për filtrim gjatë procesit të përgatitjes së lythit.

3. Hapi tjetër është që të vloni lythin. Pasi të ziejë, shtoni 15 gr. hopishten, pas gjysme ore e njejta porcion, nje ore pas fillimit te zierjes, pjesa e mbetur e hopes, pastaj gatuajeni edhe per gjysme ore tjeter. Në total, zierja zgjat 1.5 orë.

4. Më pas, lythja duhet të ftohet. Për një periudhë të shkurtër kohe (jo më shumë se gjysmë ore), ftohni lythin në 25 gradë. Për të ftohur shpejt lëngun e birrës, mund të përdorni një banjë në shtëpi me të ujë akull. Pas ftohjes, lythja derdhet në një enë fermentimi. Këshillohet që paraprakisht të derdhet disa herë, duke e ngopur me oksigjen, i cili nuk lihet pas zierjes së gjatë.

5. Procesi i fermentimit. Pasi të keni hedhur lythin në enën e fermentimit, shtoni majanë e birrës. Ena e fermentimit lihet në një vend të errët në temperaturën e dhomës dhe vendoset një vulë uji.

6. Fermentimi. Maja e holluar e birrës i shtohet lythit dhe përzihet mirë. Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të ndiqni temperaturën dhe përmasat e treguara në udhëzimet në etiketën e qeseve. Majaja është topfermentuese, e cila shtohet në temperaturën 18-22°C dhe fermentimi i poshtëm, që funksionon në 5-16°C. Nga këto dy lloje marrim varieteteve të ndryshme birrë.

Pas 10 orësh do të fillojë procesi i fermentimit, i shoqëruar me lëshim të bollshëm të flluskave. Ajo zgjat për disa ditë. Përfundimi i procesit të fermentimit mund të përcaktohet nga vula e ujit, ose duke përdorur një sakarometër (hidrometër). Mungojnë flluska dhe qartësimi i lythit simbolizojnë gjithashtu procesin e përfunduar të fermentimit.

6. Karbonizimi i birrës. Në fazën përfundimtare, birra e bërë në shtëpi është e ngopur artificialisht me dioksid karboni. Karbonizimi në shtëpi është mjaft i lehtë. Shtoni pak sheqer (8 g për 1 litër) në shishet në të cilat do të hidhet birra Sheqeri fermentimi dytësor, duke rezultuar në lirimin e dioksidit të karbonit. Birra kullohet nga sedimenti dhe hidhet në shishe me sheqer. Kjo procedurë duhet ndjekur me kujdes për të siguruar që birra të mos turbullohet. Ju mund të përdorni një tub silikoni si një pajisje shtesë.

Pasi birra të hidhet në shishe, ato duhet të mbyllen me kapak në mënyrë që dioksidi i karbonit i prodhuar gjatë fermentimit sekondar të mos avullojë. Birra në shishe lihet gjithashtu në një vend të errët në temperaturën e dhomës për disa javë. Periodikisht (çdo disa ditë) duhet të tundet. Pas 2 javësh, vendosini shishet në frigorifer.

Birra e bërë në shtëpi nga hops, malt dhe maja është gati për t'u pirë. Ju mund të kontrolloni cilësinë e birrës së bërë në shtëpi duke lexuar këtë artikull. Afati i ruajtjes së kësaj pije është 6 muaj. Ne ju rekomandojmë që të mos e pini birrën menjëherë, por ta lini të qëndrojë për disa javë në frigorifer për të përmirësuar shijen.

Video: Bërja e birrës në shtëpi

Video 2: Bërja e birrës në shtëpi

Me shumë mundësi, do të jeni të interesuar për këtë

Artikulli do t'ju tregojë për parimet e bërjes së birrës në shtëpi.

Një recetë e thjeshtë klasike dhe përbërës për birrën e bërë në shtëpi nga hops dhe malt: procesi i përgatitjes

Birra ka qenë një nga pijet më të preferuara të njerëzimit për disa shekuj me radhë. Megjithatë, vlen të përmendet se klasik birra natyrale është dukshëm e ndryshme nga ato pije sintetike alkoolike që tani paraqiten në një shumëllojshmëri të gjerë. Birra natyrale nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, pasi përbëhet vetëm nga produkte me origjinë bimore.

Sigurisht, në bota moderne Mund të gjeni shumë objekte (butiqe birre, bare dhe restorante) që kanë fabrikën e tyre të birrës. Kjo kënaqësi nuk është e lirë dhe për këtë arsye jo të gjithë mund të përballojnë të kenë "birrarinë tuaj personale" në shtëpi për prodhimin e birrës. Sidoqoftë, duke kujtuar "recetat e vjetra të gjyshes", ju jeni mjaft të aftë për të bërë birrë në shtëpi, është e rëndësishme vetëm të ruhet saktësia e hapave dhe sasia e përbërësve.

Ju mund t'i blini përbërësit kryesorë, në veçanti hopin dhe maltin, në tregjet ku banorët e verës dhe fshatarët shpesh shesin atë që rritën në parcelat e tyre. Nëse nuk i gjeni këto produkte, ato janë gjithmonë të disponueshme në asortimentin e dyqaneve ushqimore në internet. Ju nuk keni nevojë për një mikrobirrari për pajisjet e birrës dhe i gjithë procesi do të kushtojë vetëm rezervuari i fermentimit(shishe qelqi) dhe tigan.

Ju duhet të rezervoni për recetën:

• Malt (vetëm elbi) - 4,5-5 kg
• Hops - 4,5-5 pirgje. (Duhen sytha të freskët)
• maja e birrës - 50 g (i freskët ose i thatë nuk mund të zëvendësohet)
• Sheqeri - 140-150 g (të nevojshme për procesin e fermentimit)
• Kripë - 2/3 lugë.
• Uji i pastruar - 20 l (të filtruar ose të blerë, pa papastërti, mund të përdorni ujë të ftohtë të zier).

Pirja e birrës:

• Rreth një ditë më parë, njomni maltin duke e tretur me të gjithë sasinë e ujit të pastruar. Lëreni për nesër.
• Pas infuzionit, lëngu duhet të derdhet në një tigan të madh, nuk ka nevojë të filtrohet. Ndezni zjarrin dhe shtoni kripë.
• Gatuani maltin në nxehtësi të moderuar për rreth 2 orë.
• Pas kësaj, hidhni hopën në tigan, përzieni dhe gatuajeni edhe për 25 minuta të tjera.
• Fikni zjarrin dhe ftohni pak zierjen. Tani duhet të tendoset. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni garzë, të palosur dy ose tre herë. Kjo është lythja. Mbajeni të ngrohtë, rreth 30 gradë. Hidheni në një shishe fermentimi.
• Tani mund të shtoni maja dhe sheqer në lëngun e kulluar (është e rëndësishme ta bëni këtë në të njëjtën kohë). Përziejini mirë me një lugë të gjatë druri.
• Birra duhet të fermentohet deri në orën 18:00. Vendi ku vendosni shishen duhet të jetë i ngrohtë dhe i errët.
• Pas 18 orësh fermentimi, shisheni birrën dhe vendoseni në qilar, pija do të jetë gati vetëm pas 12-14 orësh

E RËNDËSISHME: Nga 20 litra ujë ju merrni pothuajse 20 litra birrë, por nëse nuk keni nevojë për një pije të tillë sasi të mëdha, mund t'i përgjysmoni ose trefishoni të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë.

Si të përgatisni lythin e birrës?

Kantarioni i birrës i përgatitur siç duhet është sekreti birrë e shijshme, të cilin mund ta merrni siç duhet herën e parë. Përgatitja e tij fillon në disa faza dhe, duke ndjekur secilën, patjetër që do të bëni gjithçka siç duhet.

Fazat e përgatitjes së lythit:

• Përgatitja e maltit. Malti është kokrra gruri të njomur. Pasi të kenë mbirë duhet t'u kullohet lëngu dhe të shtypen vetë kokrrat. Është malti ai që i jep birrës shijen dhe trupin e pasur. Mund ta shtypni me një mulli kafeje, mulli mishi dhe madje edhe një blender (nëse ka një funksion të tillë). Madhësia e maltit të grimcuar duhet të jetë afërsisht gjysma e madhësisë së një kokrre hikërror (kjo është shumë e rëndësishme për të gjithë procesin e birrës).
• Pureja. Ky proces përfshin derdhjen e ujit të pastruar mbi maltin e bluar dhe zierjen e tij. Procesi mori emrin e tij shumë vite më parë dhe në prodhimin e birrës quhet ende "pure". Gjatë procesit të gatimit, niseshteja e kokrrave shpërbëhet dhe aciditeti ndryshon.
• Gatishmëria. Kantarioni duhet të zihet për disa orë. Aroma karakteristike e thartë, shija e pasur dhe ngjyra e lëngut do t'ju tregojnë se lythja është gati. Pas kësaj, ju mund të shtoni HOPS në wort dhe të krijoni birrën.

Si të bëni vetë birrë vetë pa pajisje në një tenxhere: një recetë e thjeshtë

Një recetë e thjeshtë për të bërë birrën e bërë në shtëpi nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje. Metoda e pirjes së birrës në një tenxhere është e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Rregulloni vetë sasinë e përbërësve, duke u fokusuar në shumën e kërkuar pije e gatshme.

Cfare te nevojitet:

• Hops - 15 g sytha
• Uji i pastruar - 5 l (plus 250 ml për shurupin e sheqerit).
• Sheqeri - 240-250 g.
• Maja e thatë - 10 g (mund të zëvendësohet me maja birre).

Procesi i gatimit:

• Ziejeni ujin
• Shtoni hopën në tigan dhe ziejini lëngun për saktësisht 1.5 orë.
• Përderisa holli po ziejë, përgatiteni shurup sheqeri(ujë dhe sheqer në pjesë të barabarta - 1 lugë gjelle secila).
• Pas 1.5 orë zierje hopushin, hidhni shurupin në lëng dhe vazhdoni zierjen edhe për 20-25 minuta.
• Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht (në temperaturën e dhomës).
• Shtoni majanë në lëng
• Mbulojeni me kapak dhe lëreni të fermentohet për 10-12 orë.
• Pas kësaj, kullojeni pijen me kujdes dhe hidheni në shishe. Ata duhet të jenë të mbyllura fort. Lëreni pijen edhe 2-3 ditë përpara se ta pini.

Birrë "e shpejtë" e bërë vetë

Receta dhe përbërësit për birrën e errët të bërë në shtëpi

Birra e errët e bërë në shtëpi do të bëhet vërtet pija juaj e preferuar "hoppy", pasi nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por shija lë një ndjesi tepër të këndshme.

Cfare te nevojitet:

• Hop i thatë - 50 g (kone të grimcuara ose pishe)
• Çikore - 30 g (natyrale, pa aditivë aromatizues dhe aromatizues).
• Lëkura e limonit - nga një frut
• Përzierje kokrrash për lythin - 450-500 g (elb, grurë).
• Sheqeri - 3,5-4 lugë gjelle.
• Uji i pastruar - 10 l.

Pirja e birrës:

• Thajeni kokrrën e mbirë (të njomni paraprakisht) në një tigan, në diell ose në furrë (në temperatura të ulëta).
• Përzierja e grurit të mbirë duhet të bluhet mulli manual i kafesë ose një mulli mishi (do të jetë pikërisht konsistenca që nevojitet).
• Përzieni masën e grirë me çikore. Bëjeni këtë në një tenxhere për prodhimin para kohe.
• Hidhni ujë mbi përzierjen e kokrrave dhe vendoseni në zjarr, zieni.
• Shpërndani sheqerin në ujin e mbetur
• Hidhni ujin dhe sheqerin në tiganin me përzierjen e kokrrave.
• Shtoni sasinë e nevojshme të hopit dhe lëvozhgën e grirë imët nga një limon.
• Lëreni të ziejë përsëri dhe fikni zjarrin
• Lëreni zierjen të ftohet për 3 orë
• Hidheni lythin e ftohur në një shishe fermentimi (duhet të jetë dyfishi i madhësisë së tiganit në të cilin keni zier).
• Lëreni shishen të fermentohet në një vend të ngrohtë (rreth 25 gradë) për disa ditë. Nëse fermentimi nuk ka filluar, shtoni maja shtesë birre dhe lëreni për një ditë tjetër.
• Birra e fermentuar duhet të filtrohet me kujdes për të hequr tortën dhe vetëm më pas të derdhet në shishe të pastra, të mbyllura me kapak.
• Koha e pirjes së birrës është 3 ditë të tjera në një vend të freskët (gjatë kësaj kohe do të jetë e ngopur me gazra).

Receta dhe përbërësit e birrës së elbit të bërë në shtëpi

Cfare te nevojitet:

• Kokrra elbi - 500-600 g.
• Hops - 5,5-6 lugë gjelle. goditje të mëdha
• Maja e birrës ose maja e thatë - 50 g.
• Uji i pastruar - 6 l.
• Sheqeri - 240-250 g.
• Flakrat e bukës së zezë dhe të bardhë - 2 lugë gjelle.

Pirja e birrës:

• Hidhni kokrrat në një kavanoz qelqi
• Mbushni kokrrat me ujë dhe lërini të qëndrojnë në këtë gjendje për rreth 3 ditë në mënyrë që të mbijnë.
• Kulloni ujin nga kokrrat dhe thajini ato. Hiqni pjesët e mbirë.
• Kokrra duhet të bluhet;
• Pas kësaj, kokrrat e bluara derdhen me ujë të valë (1,5-2 l) dhe i lëmë të qëndrojnë për rreth një orë.
• Pas kësaj, hidhni krisur bardh e zi në malt (masën e elbit).
• Hidhni edhe 1-1,5 litra ujë të vluar dhe lëreni për një orë tjetër.
• Pas infuzionit, lëngu duhet të kullohet mirë.
• Vendoseni në zjarr dhe shtoni HOPS për 15-20 minuta në zjarr të moderuar.
• Pas kësaj, ftohni përsëri lëngun dhe kullojeni përsëri.
• Hedhim majanë në lëngun e ngrohtë dhe shtojmë sheqerin, e përziejmë mirë dhe e lëmë të fermentohet për 2 ose 3 ditë.
• Pas fermentimit, birra hidhet në shishe dhe lihet të zihet deri në 2 javë në një vend të freskët.

Receta e birrës artizanale në shtëpi

Artizanat në përkthim do të thotë "artizan", që do të thotë "birrë artizanale" është një pije e prodhuar në shtëpi dhe jo në sasi të mëdha. Në botën moderne, birrë "craft" mund të quhet çdo birrë që prodhohet në birrari personale dhe private duke përdorur teknologjitë tradicionale. Ky është gjithmonë një produkt origjinal dhe për këtë arsye gjithmonë mund të eksperimentoni me përbërësit e birrës për të marrë shijen më intensive.

INTERESANTE: Birra artizanale shpesh bëhet nga tashmë wort përfunduar, e cila është në dispozicion për shitje falas. Në asortimentin tonë do të gjeni gjithmonë një shumëllojshmëri të llojeve të birrës për të pirë në shtëpi.

Birrë e thjeshtë e bërë në shtëpi:

• Blini 5 kg lëng elbi
• Hidhni 35 litra ujë të pastruar në lyth dhe vendoseni në zjarr
• Lëngu duhet të zihet dhe të lihet të injektohet.
• Kullojeni dhe ziejini përsëri (rreth një orë)
• Pas gjysmë ore zierje, shtoni në tigan 30 gr hop (peleta).
• 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni edhe 20 gr hop
• Pas zierjes, ftohni lythin në 20 gradë
• Hidheni lythin në një shishe qelqi
• Shtoni 10-11 g maja birre në shishe
• Në temperaturën e dhomës, birra duhet të qëndrojë deri në 2 javë, pas së cilës mund të ftohet dhe të pihet.

Këshilla të rëndësishme për përgatitjen dhe pirjen e birrës:

• Birra duhet pirë vetëm pas proces i plotë pirja dhe infuzioni, në asnjë rast nuk duhet të holloni birrën e përfunduar me ujë.
• Asnjë përbërës tjetër nuk duhet t'i shtohet birrës përveç hopit, maltit, ujit, sheqerit dhe majasë.
• Birra e bërë në shtëpi, e mbyllur në shishe, mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se gjashtë muaj.
• Përdorni vetëm enë qelqi për fermentim
• Thërrmoni maltin me një mulli mishi ose një blender mund ta kthejë kokrrën në miell, dhe kjo është e dëmshme për procesin e fermentimit të birrës.

Video: "Bërja e birrës në shtëpi"

Receta për birrë të vërtetë të bëra nga malti dhe HOPS në shtëpi.

Dyqani Factoria ju ofron malt dhe hops të gatshëm për pirjen e birrës sipas këtyre recetave.

Hobgoblin

Hobgoblin

Hobgoblin është një ale e errët angleze me një shije mjaft të theksuar të maltit të pjekur, si dhe një notë të lehtë hidhësie. Shija me shije frutash i shton birrës veçantinë e saj. Ngjyra e pasur e rubinit të ale mjegullon mendjen dhe tërheq syrin. Hobgoblin është një ale e zezë e njohur në Angli si birra zyrtare e festës së Halloween. Ju lutemi vini re se Hobgoblin shitet në shishe qelqi, kaloi trajtimit të ngrohjes. Trupi dhe trupi i tij do të jenë të dobët në krahasim me Hobgoblin Ale që shitet në bare dhe bare në MB.

Mbushni 25 litra.
Malt:
Ale e zbehtë - 4,2 kg
Melano - 0,7 kg
Kara Blond – 0,6 kg
Çokollatë - 0,3 kg

Hops fuggle - 25 g për 60 min.
Hops kaskadë - 20 g në 15 minuta.
Hops Goldings - 30 g në 15 minuta.
Maja Safale S-04 ose T-58

Pureja:
i gjithë malt në 67°C - 60 min.
78°C - 5 min.

Zierje: 60 min

Fermentimi:
Në 20-22°C

Gruri bavarez

Gruri bavarez

Piqet shpejt, me një hidhësi të lehtë hop dhe një aromë të butë karafili. Rekomandohet të konsumohet i ri dhe i freskët.
4.0 kg Malt gruri
1,9 kg malt Pislner
30 gram hops Hallertau ose Hersbrücker në 60 minuta
Maja WB-06

Pureja:
në 45°C - 10 min.
55°C - 30 min
67°C - 45 min.
72°C - 15 min.
78°C - 5 min.

Fertoni në një temperaturë prej 20 gradë për një javë, kaloni në fermentim dytësor për 7-10 ditë të tjera, kullojeni nga sedimenti, shtoni abetare në masën 11 gram për litër birrë, përzieni dhe shisni. Karbonat për një javë

Gruri

Birrë gruri

Birrë gruri me tone frutash. Kjo birrë, shkuma e së cilës ka një kokë kremoze, dallohet për aroma veçanërisht të theksuara karafil pikante dhe banane. 6-12°C.
Dendësia: 1.050-1.055
Alkooli: 4,8-5,5%
Ngjyra: 6-12 EBC
Hidhërimi: i ulët

Përbërësit:
Malti i grurit - 60%
Pilsen - 27%
Carahell ose të ngjashme - 10%
i thartë - 3%
Hops Tettnanger, Herbrucker, Saaz -2-4%

Yeast Sawbrew US-05 – 11 g

Pureja:
në 45°C - 10 min.
52°C - 10 min
62°C - 30 min.
72°C - 30 min.
78°C - 5 min.
Zierje:
Avulloni me 8-10%

Duke kërcyer:
Fillimisht zieni 90% të të gjithë hopëve
10% në 5 minuta. deri në fund të zierjes

Fermentimi:
Në 20-22°C

Maturimi:
Për një javë në 20°C

Belgjike e lehtë

Belgjike e lehtë

Birrë e fortë me shije të pasur, shije të gjatë dhe zakonisht përmbajtje më të ulët të dioksidit të karbonit. Shërbejeni të ftohur në 6-12°C.
Dendësia: 15-16° Platon
Alkooli: 6-7%
Ngjyra: 8-12 EBC
Hidhërimi: 26-29 IBU

Përbërësit:
Pilsen 2RS – 6 kg
Hops Saaz - 25 g
Hops Aroma Hallertauer – 15 g
Maja Sawbrew T-58 – 11 g

Pureja:
Grini maltin në 20 litra ujë në 45°C
Ngroheni purenë në 63°C - 55 minuta
Ngroheni purenë në 70°C - 20 minuta
Ngroheni purenë në 78°C - 2 minuta

Zierje:
1 orë 30 min

Pas 15 minutash shtoni Saaz

Fermentimi:
Në 20-22°C

Maturimi:
Dy javë në 4°C

Amber belge

Amber belge

Birra belge qelibar ka ngrohtësinë e verës dhe freskinë e birrës.
Dendësia: 14-16° Platon
Alkooli: 6-7%
Ngjyra: 10-15 EBC
Hidhërimi: 18-22 IBU

Përbërësit:
Pilsen 2RS – 4 kg
Mynih - 1.8 kg
Cara - 0,2 kg
Hops Saaz - 25 g
Hops Aroma Hallertauer – 15 g
Maja Sawbrew S-33 – 11 g

Pureja:
Maltin e grijmë në 65°C, e lëmë për 60 minuta
Ngroheni purenë në 72°C - 15 minuta
Ngroheni purenë në 78°C - 2 minuta

Zierje:
1 orë 30 min
Vëllimi i lythit zvogëlohet me 8-10%
Pas 15 minutash shtoni Saaz
Pas 85 minutash shtoni Hallertauer Aroma

Fermentimi
Në 20-22°C

Maturimi:
Dy javë në 4°C

Drita e grurit

Drita e grurit

Birrë e lehtë gruri me aromë karafil-banane. Mbushni deri në çdo vëllim.
Malt:
grurë - 60%
Pilsner - 35%
Cara Hell - 5%
Hops Mandarina Bavaria - 30 g (opsionale shtesë e kërcimit të thatë - 10 g)
WB-06
Pauza: 52 - 30 minuta, 62 - 20 minuta, 72 - 20 minuta.
Karbonizimi 5 ditë në 20-25°C.

Drita e thekrës

Receta për birrën e lehtë me shije dhe aromë thekre. Mbushni deri në çdo vëllim.
Malt:
Pilsner - 40%
Mynih - 25%
rreze - 25%
Cara Hell - 10%
Hops Saaz - 30 g
WB-06

Pauza: 45°C - 30 minuta, 52°C - 20 minuta, 62°C - 20 minuta, 72 - 30 minuta.
Karbonizimi: 5-8 ditë në 20-25°C.

Yantarnoe

Festive

Pilsner

Në kontakt me

Shokët e klasës

Recetën për këtë birrë hop të bërë në shtëpi ma ndau shumë kohë më parë motra e vjehrrës sime, halla Masha. Në rininë e saj jetoi në një nga fshatrat Territori i Altait dhe në këtë fshat e përgatitën pikërisht ashtu. Dikujt mund t'i duket se kjo është pure, ndoshta, por quhej birrë.

Unë do t'ju tregoj një histori në lidhje me këtë birrë. Ishte fundi i viteve tetëdhjetë, ishte muaji mars, një njeri punonte në punishten tonë, në verë punonte në çakmak dhe në dimër në punishten tonë. Ai u ofroi burrave kripë kur çakmaku u shkarkua në udhëtimin e fundit, dy thasë kripë me peshë nga një ton secila u thyen dhe kripa u derdh në stendë, dhe çakmaku duhet të përgatitet për një lundrim të ri dhe kripa duhet të vendoset. diku. Doli se të gjithë, përfshirë mua, kishin nevojë për kripën falas. Drejtori i dyqanit i dha një traktor dhe të gjithë shkuan të merrnin kripë. Unë qëndrova në punë, burri im shkoi. I ngarkuan çantat me kripë, aq sa i duhej dikujt dhe traktoristi filloi ta çonte në shtëpi. Na e sollën të fundit, im shoq vendosi ta trajtonte traktoristin dhe i derdhi një filxhan me 300 ml nga kjo birrë. Dita e punës mbaroi, traktoristi dhe traktori nuk prisnin ende në punishte. Të nesërmen në mëngjes, shoferi i traktorit erdhi në punishte. Ai i tha shefit se traktori ishte prishur, por ai ecte i qetë duke i pyetur të gjithë nëse e kishin parë traktorin e tij se ku. Një burrë tha se pranë shtëpisë së tij kishte një traktor. Traktoristi e futi në mënyrë të sigurt traktorin në punëtori dhe më pas erdhi tek unë dhe më pyeti se çfarë e kishte trajtuar burri im. E pinte lehtësisht, si një pije frutash, nuk kishte as meze të lehtë, kujton se hipi në timon dhe u largua, por nuk mban mend asgjë tjetër. Dikush e solli në shtëpi. Sigurisht qesha dhe i tregova per birren.

• 10 litra ujë;
• 4 hop;
• 4 kilogramë sheqer;
• 4 patate të mëdha.

Si të bëni birrë shtëpi nga HOPS. Recetë hap pas hapi me foto

Shishja ime nuk është shumë e madhe, 10 litra, më duhet ende pak vend për fermentim, e derdh gjithmonë në shishe deri tek supet, kam marrë ¾ e të gjithë përbërësve

Kjo është 7,5 litra ujë, 3 HOPE, 3 kg sheqer, 3 patate.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë, kur uji të vlojë, shtoni 3 kokrra hokej (një kokërr është sasia e diçkaje që përshtatet në pëllëmbën e dorës me gishta të përthyer). Le të presim derisa uji të vlojë përsëri, fikim furrën, mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të ulet, të injektohet dhe të ftohet. Kur infuzioni ynë të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, hiqni hopën dhe derdhni përmbajtjen në një shishe

Shtoni sheqer

I trazojmë mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Le të fërkojmë rende e trashë patate

E vendosim në një shishe, e lidhim me garzë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të fermentohet.

Pas rreth një muaji, procesi i fermentimit do të përfundojë, patatet do të bien në fund, flluskat e ajrit nuk do të lëshohen më, shtoni kripë nga sedimenti

Birra e bërë nga HOPS në shtëpi nuk rezulton të jetë një ngjyrë shumë tërheqëse.

Duhet ta lyejmë, për këtë përdorim sheqer të rregullt, do ta djegim.

Hidhni 2 lugë sheqer në një tenxhere, kjo është 10 litra, 7,5 pak më pak.

Digjeni sheqerin në zjarr të fortë, shtoni menjëherë 3 lugë ujë, përzieni mirë

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+