Skābā krējuma derīgās īpašības un iespējamais kaitējums cilvēku veselībai. Skābā krējuma ieguvumi un iespējamais kaitējums ķermenim
Skābais krējums kā sava veida raudzēts piena produkts cilvēcei ir zināms kopš seniem laikiem. Un katrs no mums – no bērnības. Iespējams, tieši šī iemesla dēļ skābais krējums nekad nav padevies un nezaudē pozīcijas ražošanas un patēriņa ziņā. Tiesa, rūgušpiena skābais krējums sniedz papildu priekšrocības pilnīgi dažādos veidos, ko nevajadzētu aizmirst. Tāpēc šodien mēs runāsim par skābā krējuma priekšrocībām, kādu kaitējumu var nodarīt tā lietošana.
Neviens precīzi nezina, kad un kur tika izveidota pirmā skābā krējuma recepte. Bet pastāv pieņēmums, ka to izgudroja mājsaimnieces, kuras pastāvīgi nodarbojas ar piena mājdzīvniekiem un nezina, kur likt lieko pienu.
Mūsdienās ne visi var atļauties pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu ar visdelikātāko iegūto krēmveida produktu garšu. Patiešām, šim jums būs nepieciešams tikai svaigs pilnpiens, kas tiek ievietots burkā uz 16 stundām ledusskapī. Pēc šī laika jau būs iespējams noņemt nogatavojušos krējumu, kas ir skābā krējuma pamatā.
Pasterizēts piens nesaskāb, tāpēc neveidojas krējuma kārtiņa. Lai gan daži pavāri ir pielāgojušies krējumu iegūt, šādu pienu uzsildot līdz 60 grādiem.
Vislabāk, ja pienu no govs apakšas izlaiž caur separatoru, kura funkcija ir attaukot, atdalīt krējumu un attīrīt oriģinālo produktu no piesārņojuma.
Pēc šīs procedūras krēmā tiek ievietotas pienskābes baktērijas-streptokoki, ko raksturo to mezofilais un termofīlais virziens. Burtiski pēc dienas mājās gatavots skābs krējums būs gatavs.
Gatavībā sagatavotais skābais krējums jāpārliek stikla traukā un jāieliek ledusskapī.
Skābā krējuma derīgās īpašības un sastāvs
Diemžēl lielākajai daļai no mums krējums ir jāpērk veikalā. Un tehnoloģija, pēc kuras šis produkts tiek ražots un kas nonāk pie mūsu letes, ir pilnīgi atšķirīga un ievērojami atšķiras no mūsu vecmāmiņu metodes. Tam var pievienot gan mākslīgos biezinātājus, gan piena tauku aizstājējus. 
Tāpēc mēs nerunāsim par paštaisītu skābo krējumu, bet gan par to, kas atrodas lielveikalu plauktos.
Interesanti, ka skābais krējums kā raudzēts piena produkts savā ķīmiskajā sastāvā ir pilnīgi “viendabīgs” neatkarīgi no norādītā tauku satura procentuālā daudzuma. Tātad vienīgā atšķirīgā iezīme ir tikai tauku procentuālais daudzums tajā.
Tādējādi uz galda un daudziem ēdieniem pazīstamā skābā krējuma arsenālā ir noderīgas rezerves:
- ūdens;
- piesātinātās taukskābes;
- olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti;
- holesterīns (bet tas ir daudz mazāks salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem);
- pelnu produkti;
- mono- un disaharīdi (citiem vārdiem sakot, cukuri);
- organiskās skābes;
- holīns;
- B grupas vitamīni;
- biotīns (vai H vitamīns);
- retinols un beta karotīns (A grupa);
- tokoferols (E vitamīns);
- skeleta sistēmai svarīgais D vitamīns;
- askorbīnskābe (C vitamīns);
- minerālvielas, starp kurām ir fluors, kobalts, molibdēns, mangāns, varš, selēns, cinks, jods, sērs, dzelzs, fosfors, hlors, kālijs, magnijs, nātrijs, kalcijs;
- niacīns (PP vitamīns).
Kā minēts iepriekš, produkta kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā tauku satura un kopā veido 100 g produkta:
- 10% - 115 vienības;
- 12% - 134 kalorijas;
- 15% - 159 kilokalorijas;
- 18% - 182 kalorijas;
- 20% - 203 kcal;
- 25% - 246 vienības;
- 30% - 291 vienība;
- 40% - apmēram 380 kalorijas;
- 50% un vairāk - līdz 500 vienībām.
Par laimi, skābais krējums ar tauku saturu virs 30 procentiem ir retums. Lai gan nevar noliegt, ka tas joprojām ir diezgan kaloriju produkts.
Bet mēs nedrīkstam aizmirst par skābā krējuma labvēlīgo īpašību otru pusi, t.i. barības vielas. Pirmkārt, tas ir kalcijs, kas, kā zināms, ir nepieciešams kaulu sistēmai, zobiem visu mūžu, no augļa ieņemšanas līdz sirmam vecumam. Turklāt tas satur fosforu, kas ir svarīgs arī veseliem kauliem.
Skābajā krējumā esošās uzturvielas organismā labi uzsūcas. Kā raudzēts piena produkts, skābais krējums ir labs zarnām.
Un cik daudz skābā krējuma masku pastāv mūsu ādas un matu skaistumam. Apdeguši saulē, daudzi iesmērē ķermeni ar krējumu. Tas labi mīkstina un mitrina ādu, mazina apdeguma radītās sāpes.
Skābā krējuma priekšrocības ķermenim
Visticamāk, tikai daži cilvēki zina par pasaules slavenā raudzētā piena produkta - skābā krējuma, ko Francijā vienkārši sauc par "krējumu", esošajām priekšrocībām. 
Tāpēc jums nevajadzētu mēģināt izslēgt šo produktu no uztura vairāku iemeslu dēļ:
- ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz ķermeni;
- aktivizē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos;
- mazina depresīvu garastāvokli un kopumā uzlabo garastāvokli;
- palīdz stiprināt skeleta sistēmu (jo īpaši tas attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem un bērniem, jo pienskābes baktēriju klātbūtnes dēļ tas labi uzsūcas organismā);
- uzlabo hormonālo fonu sievietēm (tāpēc ļoti ieteicams 35 gadus veciem cilvēkiem aizkavēt menopauzes attīstību);
- saglabā (un, ja nepieciešams, palielina) vīriešu potenci;
- uzlabo abu dzimumu reproduktīvo funkciju;
- kombinācijā ar neapstrādātiem burkāniem saglabā redzes asumu;
- jebkura virziena (normāla vai saules) apdegumiem palīdzēs mazināt niezi un dedzināšanu;
- attīra zarnas no toksiskām vielām un toksīniem (ne velti tas tiek izdots bīstamās nozarēs);
- notiek vielmaiņas procesu normalizācija;
- uzlabojas apetīte;
- ir atbalsts grūtnieču un viņu topošo bērnu skeleta sistēmai;
- ieteicams atveseļošanai pēc ilgstošas slimības;
- atgriež spēkus pēc nopietnas fiziskas slodzes.
Kosmetoloģijā skābais krējums ir neatņemama sastāvdaļa sejas maskām sausai ādai, nagu vannām un dažiem matu šampūniem, lai padarītu tos zīdainus un stiprinātu, pareizāk sakot, biezinātus matus.
Vannošanās laikā ir iespējams pievienot skābo krējumu (vēlams ar zemu tauku saturu). Kosmetologi apgalvo, ka šī sastāvdaļa atjauno ķermeņa ādu un cīnās ar celulīta izpausmēm.
Skābā krējuma priekšrocības bērniem
Skābais krējums ir bagāts ar kalciju, kas labi uzsūcas bērna ķermenī. Tāpēc bērniem noteikti vajadzētu ēst skābo krējumu. Kalcijs ir nepieciešams gan augoša bērna ķermeņa kaulu skeleta augšanai un veidošanai, gan stipriem veseliem zobiem.
Bet tas nav vienīgais ieguvums. Skābais krējums uzlabo un stimulē smadzeņu darbību.
Slimam bērnam šis barojošais un kaloriju saturošais produkts palīdzēs ātri pārvarēt slimību, stiprināt imunitāti.
Beztauku skābo krējumu ieteicams iekļaut uzturā bērniem no pusotra gada vecuma.
Dažiem bērniem var būt individuāla nepanesība pret šo produktu vai drīzāk laktozi. Lai gan tas ir ļoti reti, skābais krējums joprojām ir raudzēts piena produkts.
Skābo krējumu ir lietderīgi dot bērniem ne tikai tīrā veidā, bet arī pievienot zupu un boršču, garšot salātus. 
Kā izvēlēties skābo krējumu
Ja nav iespējams pašiem pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu, tad, izvēloties šo ātrbojīgo produktu, jums jāpievērš uzmanība sekojošajam:
Tauku procentuālais daudzums:
- Zema tauku satura skābo krējumu uzskata ar 10,12,14% tauku;
- Produkti ar zemu tauku saturu ietver 15,17 un 19 procentus produktus;
- Par klasisko sauc skābo krējumu ar 20–34% tauku saturu;
- Treknās šķirnes ietver 35–48 procentus;
- Skābais krējums tiek uzskatīts par augstu tauku saturu ar 50-58%);
Ražošanas datums un uzglabāšanas nosacījumi (šī informācija vienmēr ir norādīta uz iepakojuma);
Iepakojuma hermētiskumu (maksimālais periods nedrīkst pārsniegt 5–7 dienas labi iepakotu taru klātbūtnē temperatūrā līdz +6 grādiem. Blīvības pārkāpums ļauj lietot skābo krējumu tikai 72 stundas. Pēc šī perioda , piena tauku oksidēšanās dēļ tajā sāk aktīvi attīstīties kaitīgās baktērijas);
Derīguma termiņš, ja rēķina nedēļas, tad skābajam krējumam visticamāk tika pievienoti konservanti;
Pēc atvēršanas produkts nedrīkst būt pārāk biezas konsistences (lai gan tas viss ir atkarīgs no tauku satura procentuālā daudzuma, jo tas ir lielāks, jo biezāks produkts. Skābais krējums ar zemu tauku saturu joprojām nedrīkst būt biezs, jo šis faktors norāda uz stabilizatoru, emulgatoru, augu tauku un biezinātāju pievienošanu.
Tajā pašā laikā skābais krējums pieder pie pirmās, nevis augstākās klases produktiem.
Vienmēr ir aizliegts ņemt lētāku skābā krējuma produktu. Patiešām, sastāva ziņā tam nav nekāda sakara ar īstu skābo krējumu, kas izgatavots no dzīvnieku izcelsmes tauku krējuma.
Ja daži uzskata, ka “ciemats” ir kvalitatīvāks, tad ir vērts atcerēties, ka jebkuram skābajam krējumam vajadzētu raksturot:
Tikai baltā krāsā, pretējā gadījumā dzeltenums norāda uz produkta “senumu” vai olu dzeltenuma pulvera pievienošanu;
Homogēns, bez tauku un olbaltumvielu graudiņiem, konsistence;
Svešas, bez piena smaržas un garšas trūkums;
Spīdīga virsma. 
Skābā krējuma izmantošana ēdiena gatavošanā
Ņemot vērā veselīga dzīvesveida popularizēšanu, skābais krējums ir kļuvis par neaizstājamu pārtikas produktu, masveidā aizstājot garšīgo, bet visai kaitīgo majonēzi.
Tā rezultātā skābais krējums ir neatņemama sastāvdaļa:
- Baltās mērces salātiem no tomātiem un citiem dārzeņiem;
- Marinādes un piedevas apmetņu un zivju cepšanai, sautēšanai un cepšanai;
- "Mērce" pelmeņiem;
- sēņu mērces;
- Piedevas dažādām zupām (arī kāpostu zupai un borščam);
- Desertu krēmi konditorejas izstrādājumiem un kūkām;
- Pankūku piedevas.
Skābo krējumu izmanto kā neatkarīgu pārtikas produktu, kas visiem garšo.
Iespējamais kaitējums skābajam krējumam
Galvenais skābā krējuma kaitējums ir tā augstais kaloriju saturs, kas var ietekmēt vidukļa izmēru. Tāpēc galvenais brīdinājums visiem saldā krējuma cienītājiem ir ievērot patēriņa noteikumus un normas.
Tie ietver:
Dienas likmei jābūt ne vairāk kā 2 ēdamkarotes;
Pārēšanās palielina slodzi uz aknām;
Cilvēkiem ar nieru mazspēju un citām nieru slimībām jābūt uzmanīgiem ar skābo krējumu;
Skābais krējums ir nevēlams cilvēkiem ar žultspūšļa problēmām;
Cilvēkiem ar hipertensiju un tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis asinīs, būs jāuzrauga tauku saturs skābajā krējumā;
Nekontrolēti ēdot taukainu skābo krējumu, bieži tiek traucēta tauku vielmaiņa, kas provocē aptaukošanās attīstību.
Dažiem cilvēkiem retos gadījumos skābā krējuma lietošana var izraisīt:
vēdera uzpūšanās;
Gāzes veidošanās;
Citādi skābais krējums, neatkarīgi no tā, vai tas ir mājās gatavots vai veikalā pirkts, ir veselīgs pārtikas produkts, kas jāiekļauj savā ēdienkartē. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka tas attiecas uz raudzētiem piena produktiem, t.i. raudzēts. Un šie produkti palīdz saglabāt un vairot organismā labvēlīgās baktērijas, kas noteikti ietekmēs visu ķermeņa stāvokli.
Uzziniet vairāk par skābā krējuma priekšrocībām no video programmas "Par svarīgāko"
Skābpiena produkts, kas jau sen ir tradicionāls daudzos mūsu valsts reģionos. Skābais krējums savu nosaukumu ieguva no sākotnējās skābā krējuma pagatavošanas metodes mājās. Pēc tam, kad nosēdinātā piena virsējā kārta bija notecināta, ar slotiņu vai karoti tika savākta (slaucīta) otra kārta, kas atradās zem krējuma. Tas ir skābs krējums - ļoti barojošs, garšīgs produkts, kas absorbējis daudzas piena labvēlīgās vielas. Uztura, bioloģiskās vērtības un diētisko īpašību ziņā skābais krējums dažkārt būtiski atšķiras. Svaigs skābs krējums ar 10% tauku saturu vairāk nekā citi atbilst uztura prasībām, kura skābums pēc Tērnera skalas nepārsniedz 90 °.
Skābo krējumu var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, krēmam istabas temperatūrā jāpievieno īpašs raugs. Iesācējiem varat izmantot arī rūgušpienu vai skābo krējumu, ja tie ir labas kvalitātes. Pēc tam, kad krējums ir kļuvis skābs, tie jāizņem vēsumā un 5–8 ° C temperatūrā jāatstāj atsevišķi (bez maisīšanas) 24–48 stundas. Skābais krējums šajā laikā kļūs biezs, “nogatavojas”, gandrīz netecēs no karotes un iegūs raksturīgu “skābā krējuma” garšu. Parastais skābais krējums satur 30% tauku, 2,9% olbaltumvielu un 2,9% ogļhidrātu.
Augstākās kvalitātes skābajam krējumam ir garša bez svešām garšām un smaržām, vidēji bieza, viendabīga, bez tauku un olbaltumvielu graudiņiem, spīdīga izskata. Pirmās šķiras skābajam krējumam pieļaujama nedaudz skābāka garša, ļoti maigas lopbarības garšas. Tā konsistence var būt mazāk bieza nekā augstākās kvalitātes skābajam krējumam.
Saskaņā ar valsts kvalitātes standartiem (GOST) produktā jābūt tikai krējumam un skābam. Tikai pēc tam uz iepakojuma var rakstīt vārdu "skābs krējums". Bet, ja burciņai pievieno emulgatorus un stabilizatorus, tad tas vairs nav skābais krējums, bet vienkārši piena produkts. Tas var būt arī augu piens (ja dzīvnieku taukus aizstāj ar augu taukiem) vai tauki (ja tauki un olbaltumvielas ir pilnībā aizstāti). Parasti šādos gadījumos uz etiķetēm tiek rakstīts kāds nosaukums, kas līdzinās vārdam “skābs krējums”. Kāpēc ir nepieciešami aizstājēji? Iemesls ir vienkāršs: tie ievērojami samazina produkta ražošanas izmaksas.
Izvēloties skābo krējumu, papildus marķējumam jāpievērš uzmanība produkta derīguma termiņam un glabāšanas laikam. Dabīgo skābo krējumu hermētiskā iepakojumā var uzglabāt 5-7 dienas +2 līdz +6 grādu temperatūrā, bet nehermētiskā (piemēram, plastmasas glāzē ar vāku) - 72 stundas. Un jo mazāk dabīgo sastāvdaļu produktā, jo ilgāks derīguma termiņš (2-4 nedēļas) un augstāka uzglabāšanas temperatūra (no +2 līdz +20 °C).
Kā atšķirt skābo krējumu no skābā krējuma?
Lai veiktu eksperimentu, es veikalā nopirku divu veidu skābo krējumu ar zemu tauku saturu. Tā kā šis skābais krējums nevar būt tik biezs kā klasiskais, tad teorētiski, lai uzlabotu konsistenci, ražotājs tam var pievienot stabilizatoru, piemēram, to pašu cieti.
Bet piegādāt ražotāju pie tīra ūdens nav tik grūti. Pietiek ar nelielu daudzumu skābā krējuma pievienot pilienu joda. Ja tas ir īsts, tas kļūs nedaudz dzeltenāks. Un, ja tas satur augu piedevas, tas kļūs zils. Mans skābais krējums izrādījās īstais.
Otrajam eksperimentam paņēmu divas glāzes karsta ūdens un tajās atšķaidīju karoti skābā krējuma. Pirmais pilnībā izšķīdis, piešķirot ūdenim vienmērīgu baltu krāsu. Tātad tas ir labas kvalitātes. Un skābais krējums otrajā glāzē nedaudz saritinājās, tas ir, tas izrādījās ne gluži svaigs. Sliktas kvalitātes skābais krējums var pat izgulsnēties.
Skābā krējuma derīgās īpašības
Dabīgais skābais krējums ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no pasterizēta krējuma, kas raudzēts ar īpaši atlasītu skābpienu.
Skābā krējuma bioloģiskā vērtība ir saistīta ar pilnvērtīga piena proteīna klātbūtni, kas satur neaizvietojamās aminoskābes, viegli sagremojamus taukus un piena cukurus, kā arī to, ka nogatavināšanas un fermentācijas procesā veidojas vielas, kas daudz labāk uzsūcas. cilvēka ķermenis, salīdzinot ar piena produktiem. Skābais krējums satur vērtīgus vitamīnus:,, B2, B12,, PP, kā arī augošam organismam nepieciešamo kalciju, fosforu un dzelzi.
Pateicoties pienskābes fermentācijai, skābais krējums pārvēršas probiotiskā produktā: tajā esošie mikroorganismi palīdz cīnīties ar pūšanas aktīvo zarnu floru, aug un vairo labvēlīgās baktērijas.
Skābais krējums tā augstā tauku satura dēļ ir ļoti barojošs produkts. Tāpēc to plaši izmanto nepietiekama uztura un anēmijas slimnieku barošanai, kuriem ir slikta apetīte un gremošana.
Skābais krējums dod spēku muskuļiem, stimulē garīgo darbību: to var izmantot saules apdegumiem kā dziedinošu līdzekli. Skābo krējumu ieteicams ēst no rīta. No pulksten 10 līdz 14: pēcpusdienā tā lietošana var izraisīt aknu slimību saasināšanos.
Bet skābais krējums, kas paredzēts ilgam glabāšanas laikam - vairāk nekā 10 dienas, zaudē visas derīgās īpašības. Papildus pasterizācijai, lai pagarinātu glabāšanas laiku, tai pievieno konservantus. Skābo krējumu ar ilgu glabāšanas laiku labāk nelietot bērnu pārtikā. Zema tauku satura skābo krējumu (vēlams 10%), kā mērci zupai, salātiem un mērcēm, var piedāvāt bērniem no 1,5 gadu vecuma.
Skābais krējums ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no piena krējuma. Ja produktam pievieno piena proteīnu vai bezpiena komponentus, tad šāds produkts nav skābais krējums, to var attiecināt uz skābā krējuma produktiem.
Šajā rakstā mēs runāsim: Par skābā krējuma priekšrocībām un briesmām.
Skābā krējuma priekšrocības cilvēka ķermenim.
Skābā krējuma sastāvā ir vitamīni, minerālvielas, neaizstājamās aminoskābes, omega-3 taukskābes. Visas šīs vielas nosaka produkta derīgās īpašības. Skābā krējuma priekšrocības ir šādas:
- Šo raudzēto piena produktu iegūst, raudzējot krējumu ar pienskābes streptokokiem. Baktērijas fermentē ogļhidrātus līdz pienskābei. Pienskābe veicina ogļhidrātu uzsūkšanos, palīdz cīņā pret stresu. Tās darbības mehānisms ir šāds: sadalot glikozi, šūnas veido ATP; ATP nodrošina enerģiju visām reakcijām, kas notiek organismā; jo vairāk ATP, jo vairāk muskuļi saraujas slodzes laikā.
Pienskābes streptokoki kavē cilvēka zarnu patogēnās floras darbību, samazina gāzu veidošanos resnajā zarnā, uzlabo kalcija un dzelzs uzsūkšanos, kā arī normalizē zarnu mikrofloru disbakteriozes gadījumā.
Skābais krējums satur visus zināmos vitamīnus.
Lietojot 100 g produkta, dienas nepieciešamība pēc A vitamīna tiek papildināta par 17%, B2 vitamīns par 7%, biotīns par 7%, pantotēnskābe par 7%, B12 vitamīns par 13%.
- A vitamīns veicina normālu nervu sistēmas darbību un redzes saglabāšanu;
- vitamīni B2 un biotīns uztur veselīgu ādu, nagus un matus;
- 12 vitamīns un pantotēnskābe uzlabo imunitāti.
Atlikušos vitamīnus ļoti mazos daudzumos satur skābais krējums.
- Skābais krējums satur minerālvielas: kāliju, magniju, nātriju, fosforu, hloru, dzelzi, jodu, mangānu, varu, molibdēnu, selēnu, fluoru, cinku. Šīs vielas ir iesaistītas kaulaudu veidošanā, uztur ūdens-sāls un skābju-bāzes līdzsvaru organismā.
- Tas satur omega-3 taukskābes. 100g produkta satur 0,42mg linolskābes. No šīs skābes cilvēka organismā spēj veidoties citas polinepiesātinātās taukskābes – arahidonskābes un linolēnskābes. Linolskābe novērš asins recekļu veidošanos.
- Skābais krējums satur neaizvietojamās aminoskābes nelielā daudzumā. Bet tā proteīns ir ideāls, kas ļauj mūsu ķermenim to absorbēt par 99%.
Biezs, bagātīgs un aromātisks skābais krējums- neticami populārs produkts kulinārijā. Maigas garšas un krēmīgās tekstūras dēļ to pieņemts pievienot daudziem ēdieniem, tostarp zupām, salātiem, mērcēm un konditorejas izstrādājumiem. Nav svarīgi, kādā veidā šis produkts tiek izmantots, jebkurā gadījumā tas dos daudz vairāk priekšrocību nekā majonēze, kečups vai ķīmiskās mērces ar dažādām garšām. Tāpēc, ja plānojat koncentrēties uz ēdiena kvalitāti, vislabāk ir ēst skābo krējumu kā veselīgāku un veselīgāku alternatīvu citām mērcēm.
Noderīgas un ārstnieciskas īpašības
Skāba krējuma bāze krēms kas ir izgājuši pienskābes fermentācijas procesu ar īpašu baktēriju palīdzību, pateicoties kurām produktam ir raksturīga garša, krāsa un smarža. Nokļūstot organismā kopā ar skābo krējumu, īpašas mikroorganismu kultūras normalizē zarnu mikrofloru, kas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar vāju gremošanas sistēmu, jutīgu un slimu vēderu.
Kā uztura bagātinātājs biotīns ir neticami labvēlīgs:
- labvēlīgi ietekmē vielmaiņu organismā;
- līdzsvaro cukura līmeni asinīs;
- mazina aizkaitināmību un depresiju;
- piedalās hemoglobīna veidošanā;
- uzlabo matu struktūru un piešķir tiem skaistu izskatu;
- palīdz izvairīties no agri sirmiem matiem.
Par šādiem ieguvumiem drosmīgi sauc biotīnu skaistuma, veselības un jaunības vitamīns. Lai organismā nonāktu pietiekamā daudzumā noderīgo vielu un tas darbotos pienācīgā līmenī, šis produkts ir regulāri jālieto.
Tajā pašā laikā jums nevajadzētu uztraukties par pārmērīgu tauku saturu šajā delikatesē, jo viena karote skābā krējuma satur daudz mazāk tauku nekā tas pats krējums vai. Lai ievērojami samazinātu kaloriju saturu, pietiek ar taukainu skābo krējumu (apmēram 35-40%) aizstāt ar uztura iespēju (15%). Šāds produkts noderēs tiem, kam ir kontrindicēts treknu ēdienu ēšana, taču arī skābo krējumu no uztura nevēlos izslēgt.
Kas ir noderīgs skābais krējums vīriešu un sieviešu veselībai?
Ieguvumi vīriešiem
Cita starpā skābo krējumu uzskata par spēcīgu afrodiziaks, bet tikai tad, ja tas ir dabīgs produkts, nevis transtaukskābju, piedevu un pastiprinātāju komplekts, ko mūsdienu ražotāji ļaunprātīgi izmanto. Ēdieni ar skābo krējumu palielina dzimumtieksmi un palielina potenci, īpaši jēlkokteilis un karote šī piena kāruma.
Ieguvumi sievietēm
Garda skābā krējuma priekšrocības sievietēm ir daudz plašākas. Iesācējiem šis produkts satur ļoti svarīgu vitamīnu - holīns, kas ir neticami noderīga topošajām māmiņām, kā arī sievietēm, kuras tikai plāno bērniņu. Palielināta holīna uzņemšana labvēlīgi ietekmē augļa smadzeņu augšanu un attīstību. Skābais krējums ir populārs ne tikai kā garšīgs produkts, bet arī kā kosmētikas līdzeklis. Daudzas meitenes neizmanto salonu pakalpojumus, bet gan izgatavo maskas, kuru pamatā ir skābais krējums un. Šis līdzeklis ātri iesūcas ādā, piesātinot to ar visām nepieciešamākajām vielām, atjaunojot un atsvaidzinot.
Ir arī vērts pārliecināties, ka mazu bērnu uzturā ir skābs krējums. Pieejamība kalcijs, fosfors un cinksŠis produkts veicina augšanu un attīstību, stiprina imunitāti un piesātina ar svarīgām uzturvielām. Galvenais, lai šis produkts būtu pilnīgi dabisks, pretējā gadījumā no tā nebūs nekāda labuma.
Skābā krējuma ķīmiskais sastāvs
Skābais krējums ir ļoti veselīgs produkts, taču to nevajadzētu lietot lielos daudzumos, jo tajā ir daudz kaloriju. Atkarībā no tauku satura šī produkta kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs.
Cik daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu (BJU) un kaloriju ir skābajā krējumā?
| Skābā krējuma uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 gramiem | tauku saturs | ||||
| 10% | 15% | 20% | 25% | 30% | |
| Skābā krējuma kaloriju saturs (enerģētiskā vērtība). | 115 kcal | 160 kcal | 204 kcal | 248 kcal | 294 kcal |
| 3 g | 2,9 g | 2,8 g | 2,6 g | 2,4 g | |
| Tauki | 10 g | 15 g | 20 g | 25 g | 30 g |
| 2,9 g | 3,1 g | 3,2 g | 3,3 g | 3,1 g | |
Kādus vitamīnus, makro un mikroelementus satur skābais krējums?
Skābais krējums, atšķirībā no citiem piena produktiem, ir taukos šķīstošo vitamīnu, kā arī svarīgu bioloģiski aktīvo vielu koncentrāts - holīns un biotīns.
Papildus visu svarīgo vitamīnu klātbūtnei skābais krējums satur lielu daudzumu kalcija un citu labvēlīgu minerālvielu.
Pateicoties tik iespaidīgam aktīvo vielu sastāvam, skābais krējums ir noderīgs ikvienam, bet tikai tad, ja nav vienlaicīgu kontrindikāciju.
Skāba krējuma produkts - kas tas ir un kā tas atšķiras no skābā krējuma?
Skābajam krējumam un skābā krējuma produktam ir līdzīgi nosaukumi, taču tie būtiski atšķiras pēc sastāva, garšas un priekšrocībām. Atšķirībā no dabīgā skābā krējuma, surogāts sastāv no augu taukiem (parasti no) un stabilizatoriem, tāpēc uzglabā daudz ilgāk un maksā mazāk. Šāds sastāvs ir absolūti bezjēdzīgs mūsu ķermenim un dažreiz pat kaitīgs.
Patiesībā skābais krējums ir augu tauku maisījums pasniegts kā dabisks produkts. Pirms dabīgā skābā krējuma iegādes rūpīgi jāizlasa iepakojums. Ja uz tā ir uzraksts "termalizēts" vai "dārzeņu-krēmveida", tad šis ir sublimēts produkts. Jo ilgāk skābo krējumu atļauts uzglabāt, jo lielāka iespēja, ka tas nav dabīgs.
Vai ir iespējams ēst skābo krējumu, zaudējot svaru?
Neskatoties uz augstu kaloriju saturu un pārāk augstu tauku saturu, skābais krējums ir neticami noderīgs kā diēta. ētisks produkts. Tāpēc, ja nepieciešams samazināt kaloriju skaitu vai uzlabot uztura kvalitāti, tad šis gardums ideāli iekļausies ikdienas uzturā, nodrošinot organismu ar nepieciešamo vitālo elementu daudzumu. Uztura pasaulē ir skābā krējuma diēta, kas papildus svara zaudēšanai nāk par labu zarnām, kā arī ļauj izvadīt no organisma lieko ūdeni.
Izmantot veselīgā un ārstnieciskajā uzturā
Skābais krējums ir ļoti noderīgs kombinācijā ar taukos šķīstošiem produktiem A un E vitamīni. Šīs uzturvielas ir labvēlīgas matu, ādas un nagu augšanai, stiprināšanai un veselībai. Ja skābajam krējumam pievienojat ogas un augļus, tad šāds ēdiens ļaus pārvarēt nogurumu, depresiju, stresu un normalizēt hormonālo līmeni. Periodos, kam raksturīgas garastāvokļa svārstības (menstruālā cikla vai menopauzes laikā), tas ir īpaši svarīgi.
Kā izvēlēties labu produktu
Dabīgo skābo krējumu var pagatavot patstāvīgi mājās vai iegādāties veikalā. Izvēloties veikala preci, jāpievērš uzmanība:
- Iepakošanas datumā un derīguma termiņa beigās. Dabiskā raudzētā piena delikatese tiek uzglabāta ne ilgāk kā 7 dienas.
- par produkta sastāvu. Sastāvdaļu sarakstā jānorāda divi komponenti - krējums un biezinātājs.
- Uzglabāšana. Noderīgās īpašības tiek zaudētas, ja produkts atrodas sasalusi vai pārāk siltā vietā.
Ievērojot visus izvēles nosacījumus, jūs nevarat uztraukties par savu veselību un pilnībā izbaudīt skābā krējuma krēmīgo garšu.
Kā lietot skābo krējumu
Cilvēkiem, kuri plāno zaudēt svaru, ievērojot zemu kaloriju diētu, vajadzētu ierobežot skābā krējuma patēriņu līdz 15% tauku saturs 2 ēdamkarotes dienā. Turklāt taukains produkts var negatīvi ietekmēt aknu un nieru darbību.
Produktu uzglabāšanas iespējas
Tāpat kā lielākajai daļai piena produktu, arī skābajam krējumam ir jāievēro derīguma termiņš, pretējā gadījumā jūs varat viegli saindēties. Uzreiz pēc iegādes skābais krējums jāatstāj vēsā vietā, pārbaudot, cik cieši aizvērts vāks.
Kaitējums un kontrindikācijas
Skābā krējuma negatīvā puse minimāls. Tiek uzskatīts, ka šis produkts satur pārāk daudz holesterīna – vielas, kas izraisa problēmas ar sirdi un asinsvadiem. Pretējā gadījumā skābais krējums ir absolūti nekaitīgs, ja nepārsniedzat dienas devu.
Nav iespējams iedomāties gardu boršču, vitamīnu salātus vai pankūkas bez smaržīgas skābā krējuma karotes. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai produkts būtu kvalitatīvs un dabisks, tad tas labvēlīgi ietekmēs ķermeņa darbu, nekaitējot tam. Pievienojieties diskusijai par skābā krējuma labvēlīgajām īpašībām
Skābais krējums ir daudzu mājsaimnieču iecienīts produkts, kas to izmanto dažādiem mērķiem: pievienojot, pasniedzot ar klimpām vai klimpām, sajaucot ar miltiem plkst. Tas ir iekļuvis mūsu uzturā tik cieši, ka daudzi cilvēki to ēd vairāk ieraduma dēļ, nevis patiesi novērtējot skābā krējuma priekšrocības ķermenim.
Kas ir labs par šo produktu, vai tas ir tik nekaitīgs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, izdomāsim.
Sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs
Varbūt iesākumam pareizāk būtu runāt par šī produkta vispārējo sastāvu un uzturvērtību. Skābo krējumu gatavo no krējuma un rūgpiena.
Vai tu zināji?Eiropā ar skābo krējumu viņi iepazina tikai pēc Otrā pasaules kara, līdz šim to mēdz dēvēt par "krievu krējumu".
Kas attiecas uz šī piena produkta sastāvu, tas satur daudz (B,), kā arī noderīgus mikroelementus: varu, mangānu un. Tāpat neaizmirstiet par šādām skābā krējuma sastāva sastāvdaļām:
Ar tās palīdzību jūs varat ievērojami papildināt barības vielu rezerves organismā. 
Aprakstītā produkta sastāvā var būt atšķirīgs tauku daudzums, kas nosaka tauku satura procentuālo daudzumu. Piemēram, zema tauku satura 10% skābs krējums satur 115-165 kcal uz 100 g, vidēji trekns (15%) - 150-160 kcal uz 100 g, "klasiskais" (20-35%) - 165-295 kcal uz 100 g) Ir arī pārtikas produkti ar augstu tauku saturu, kas satur līdz 50% tauku.
Ieguvums
Sievietēm
Aprakstītais raudzēts piena produkts, kam piemīt unikālas īpašības, sniedz daudz priekšrocību un īpaši daiļā dzimuma pārstāvēm, kas vecākas par 35 gadiem. 
Fakts ir tāds, ka kopš šī perioda regulāra saldā krējuma lietošana aizkavē menopauzes tuvošanos, kas neapšaubāmi gūst labumu, normalizējot dzimumhormonu ražošanu, lai gan to nevajadzētu novērtēt par zemu. Attiecībā uz pēdējo, neskatoties uz to, ka šis produkts palielina vitamīnu uzsūkšanos, pārāk daudz var negatīvi ietekmēt skaitli.
Skābā krējuma priekšrocībām, par kurām zināja mūsu vecmāmiņas, tas jāiekļauj spēja nomierināt ādu, piesātinot to ar lietderīgām vielām un izlīdzinot grumbas. Dažām sievietēm tas palīdz sašaurināt poras un pat paspilgtināt sejas krāsu. Tāpēc uz krējuma bāzes bieži tiek izgatavots, un.
Ja šo sarakstu papildina arī (sievietes ķermenim nepieciešams daudz kalcija), tad kļūst skaidrs, cik noderīgs ir skābais krējums sievietēm un cik tas ir nozīmīgs jūsu uzturā.
Bērniem
Skābais krējums ir viens no galvenajiem kalcija piegādātājiem augoša bērnu organismam, ar kuras palīdzību veidojas skeleta, skrimšļa un zobu struktūra. Izmantojot to, ir svarīgi ņemt vērā vienu lietu: jums ir mājās gatavots produkts vai veikala produkts. 
Fakts ir tāds, ka, pirms bērns sasniedz pusotru gadu, labāk nedot viņam rūpniecisko versiju, jo šāds skābs krējums var saturēt lielu daudzumu piedevu. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu dot šajā vecumā un, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus.
Vai tu zināji?Ja jūsu mazulim nav alerģijas pret laktozi, skābo krējumu (10-34%) var pakāpeniski ieviest viņa uzturā, sākot no aptuveni 9-10 mēnešiem.
Papildus kaulaudu stiprināšanai skābais krējums stimulē arī smadzeņu darbību un,. Ne velti daudzas mammas savus bērnus gatavo uz rīvētu bāzes, sajaucot ar skābo krējumu.
Pieteikums
Nedaudz iepazīstoties ar tādu produktu kā skābais krējums, jūs, iespējams, jau sapratāt, kādi ir tā ieguvumi, un tā minimālais iespējamais kaitējums, par kuru mēs runāsim nedaudz vēlāk, nevar kļūt par nopietnu apdraudējumu ķermenim (protams, ja Jums nav būtisku kontrindikāciju tā lietošanai). 
Sakarā ar to šis produkts tiek izmantots ļoti dažādās cilvēka dzīves jomās, taču joprojām ir vērts sākt ar tradicionālāku.
Ēdienu gatavošanā
Turklāt šāds raudzēts piena produkts kalpo kā lielisks pamats mīklas, desertu un krēmu pagatavošanai. Bieži aizstāj ar skābo krējumu un gandrīz jebkurā receptē. Biezāku un treknāku skābo krējumu lieliski saputo ar cukuru, savukārt šķidros var atstāt mērcēm vai mērcēm sautējot.
Tas labi sader ar citiem raudzētiem piena produktiem (piemēram, ar biezpienu un), kā arī ar graudaugiem, garšaugiem un daudziem citiem.
Cepšanai un desertiem var viegli sakult saldo krējumu, tie veiksmīgi ietonēs garšu, vai. Ja pievienojat to vai, tas piešķir maigu krēmīgu garšu. 
Krēmi un mērces, jauni ar skābo krējumu un zaļumiem, pasniegti ar boršču, un kulinārijas jomā vislielāko popularitāti atnesa norādītajam raudzētajam piena produktam.
Diētikā
Ņemot vērā lielo tauku saturu lielākajā daļā šo raudzēto piena produktu, rodas pilnīgi loģisks jautājums: "Vai es varu ēst skābo krējumu?" Atbilde ir pavisam vienkārša – protams, ka var, tikai jāizvēlas produkts ar minimālu tauku procentu. Šāds produkts pamatoti tiek uzskatīts par diētisku produktu, un ar visām tā labvēlīgajām īpašībām (piemēram, spēju veiksmīgi tikt galā ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem) papildu kalorijas jūs netraucēs.
Saistītie raksti
