Vienkāršākā recepte šaha cepumiem. Šaha galda smilšu kūka no Le Cordon Bleu. Labākie šaha cepumi. Soli pa solim recepte
Šaha galdiņa cepumi
Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šaha cepumu gatavošana pēc šīs receptes nevar būt vienkāršāka. Turklāt šīs maizes izstrādājumu izpildījuma oriģinalitāte var pārsteigt visus radus un draugus.
Turklāt šāds interesants deserts var izrotāt absolūti jebkuru svētku galdu. Galu galā nav nepieciešams parādīt saviem viesiem visas ēdiena gatavošanas smalkumus - ļaujiet viņiem domāt, ka virtuvē pavadījāt pusi dienas.
Pamatā ir vienkārša vaniļas mīkla. Tajā pašā laikā rezultāts izskatās ļoti neparasts, priecē aci un lieliski sader ar rīta kafiju.
Milti - 280 g (+ nedaudz vairāk)
Cepamais pulveris - 1/2 tējk.
Sāls - 1/2 tējk.
Sviests - 225 g (mīkstināts)
Cukurs (vai pulveris) ~ 180-190 g
Olas - 1 gab
Kakao pulveris - 60 ml (~30 g)
vaniļas ekstrakts - 1/2 tējk. (Es, kā parasti, daļu cukura aizstāju ar vaniļas pūdercukuru)
Cepeškrāsns - kaut kur 180-200 grādos. (parasti tiek atrasts 180, bet man personīgi nācās pacelt augstāk)
Izsijā kopā sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, cepamo pulveri.
Mīksto sviestu labi sakuļ ar mikseri ar cukuru/pulveri.
Pievieno olu. Atkal labi sit. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet (es to daru divos posmos, maisot ar mikseri).
Sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Vienā samaisiet kakao. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
Katru daļu vēlreiz sadaliet uz pusēm. Katru no četrām daļām izrullējiet (vai ar rokām izveidojiet kaut ko plakanu), ietiniet to plēvē un ielieciet ledusskapī. Ar stundu vajadzētu pietikt... divas ir labāk) Es atstāju to uz nakti.
Paņemiet vienu baltu daļu un izrullējiet to taisnstūrī. Mīklas biezums ir 1 cm, šaurā puse ir 10 cm, platā puse ir tāda, kā izrādās.
Biezums var būt dažāds. Ideja ir pēc tam izgriezt deviņas kvadrātveida mīklas sloksnes. Tas ir, šaurā puse ir mīklas biezums deviņas reizes + vēl vienu reizi lūžņiem.
Liek atpakaļ ledusskapī, lai atdziest. Tas nav nepieciešams, taču, jo vairāk jūs atdzesēsiet mīklu starpposmos, jo gludāks būs raksts.
Dariet to pašu ar vienu šokolādes mīklas gabalu.
Izgrieziet deviņas 1 cm platas sloksnes no viena gaiša un viena tumša gabala.
Uzmanīgi salokiet tos divos stieņos pa 9 sloksnēm, novietojot sloksnes šaha galdiņa veidā. Jūs iegūsit divas zīmējuma versijas.
Aptiniet stieņus plēvē, uzmanīgi sablīvējiet (padariet gludākus un "kvadrātveida") ar kaut ko plakanu (es izmantoju mazus griešanas dēļus).
Liek ledusskapī.
Izņemiet vienu no atlikušajiem mīklas gabaliņiem. Piemēram, gaisma.
Izrullējiet tā, lai tā platumā un garumā būtu nedaudz lielāka nekā iepriekš. Mīklas slāņa biezums var būt jebkurš... galvenais, lai mīklu izrullē vienmērīgi. Labāk izrullēt uz cepamā papīra vai pārtikas plēves... vēlāk būs vieglāk ietīt.
Izņemiet no ledusskapja kompozītmateriālu bloku, kurā ir vairāk tumšas mīklas. Izmantojot cepamo papīru (plēvi), uzmanīgi ietin to vieglā kārtā.
Galvenais nesasteigt... mīkla saplīst. Kur nepieciešams - apgrieziet, aizsedziet. Uzmanīgi izlīdziniet malas, padarot stūrus tuvāk taisnām līnijām. Ietin plēvē un liek ledusskapī.
Dariet to pašu ar tumšo mīklu un otro savākšanas bloku. Ietin plēvē un liek ledusskapī.
Var arī ielikt saldētavā un glabāt līdz mēnesim... un, kad vajag, izņemt, sagriezt un ātri izcept.
Izgrieziet bloku vienāda biezuma 7-10 mm kvadrātos
Šajā posmā, jo labāk to atdzesēsiet, jo gludāks būs zīmējums. Gaismas bloku atdzesēju tikai 15 minūtes, ar to ir par maz, un zīmējums nedaudz “peldēja”.
Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes (atkarībā no cepumu biezuma un cepeškrāsns veida). Vizuāli - līdz vieglam sārtumam.
Ļauj cepumiem atdzist.. tikai uzmanies ar tiem.. sākumā tie ir ļoti mīksti.
Tumšais bloks ledusskapī pavadīja 40 minūtes... un ar to bija daudz vieglāk strādāt.
Kvadrāti izrādījās gludi un glīti.
Blendera traukā ievietojiet pusi pūdercukura, pusi mīkstinātā sviesta un šķipsniņu sāls. Maisa, līdz iegūstam viendabīgu maisījumu.
Pievienojiet olu un 1/2 tējkarotes vaniļas esences. Lai pagatavotu izcilus smilšu kūkas šaha cepumus, rūpīgi jāsamaisa, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
Pievienojiet 50 gramus mandeļu miltu un pusi no kviešu miltiem. Maisa, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.
Iegūto mīklu liek uz plēves un aptin apkārt. Mīklas bumbiņu liek atdzist uz vienu stundu.
Tālāk gatavosim šaha cepumus, un, lai to paveiktu, atkārtojam visas iepriekšējās darbības, lai sagatavotu šokolādes mīklu. Pirms miltu pievienošanas neaizmirstiet pievienot kakao pulveri. Uzliekam arī uz plēves, aptinam un uz stundu liekam ledusskapī.
No šaha cepumu mīklas bumbiņām vajadzētu iegūt 2 vienādus taisnstūrus ar vienādu biezumu. To var viegli panākt, izmantojot griešanas dēļus, kā parādīts attēlā.
To pašu darām ar šokolādes mīklu.
Sadaliet olu nelielā bļodiņā un ļoti labi sakuliet.
Izmantojiet otu, lai uzklātu olu uz vaniļas mīklas. Ola kalpos kā līme mūsu vaniļas šokolādes šaha cepumiem. Ieeļļojiet visu virsmu.
Virsu pārklāj ar šokolādes mīklu un nogriež malas, lai to izlīdzinātu. Tam vajadzētu būt taisnstūrim.
Sadaliet iegūto divslāņu mīklu uz pusēm. Jums ir jāgriež ātri un precīzi, pretējā gadījumā modelis var būt nevienmērīgs.
Vienai mīklas pusei atkal iesmērē augšējo daļu.
Uzlieciet otro pusi uz augšu, nedaudz piespiežot. Mēs sekojam šokolādes un vaniļas mīklas maiņai.
Tagad sagriež gareniski. Biezumam jābūt tādam pašam kā pirmo mīklas kārtu biezumam. Ir svarīgi mēģināt griezt vienmērīgi, lai iegūtu vienmērīgu rakstu.
Vēlreiz apsmērē ar sakultu olu un saliek mīklu kārtu pēc kārtas. Mēs sekojam šaha secībai.
Gatavosim vaniļas mīklu vaniļas-šokolādes šaha cepumiem. Vispirms mikroviļņu krāsnī sviestam jābūt mīkstam, bet ne izkausētam.
1. darbība. Sagatavojiet cepumu mīklu.
Sviestu, labi sasaldētu, izņem no ledusskapja un sasmalcina vienā no trim veidiem - sagriež mazos gabaliņos ar nazi, sarīvē, vai sagriež lielos gabalos un saputo blenderī. Sviestam pievieno vistas olu, pūdercukuru un pāris ēdamkarotes miltu. Masu turpinām kult, vai kārtīgi samaisām, lai iegūtu viendabīgu mīklu.
Mīklu sadaliet 2 daļās un vienā no tām pievienojiet kakao pulveri, bet otrai vaniļas cukuru. Atgādiniet, kas notiks tālāk atkal jāsit un jaukt abas mīklas bumbiņas laikam būs liekas. Mīkla vēl nav gluži gatava - galu galā mums vēl ir milti, kurus vienādās daļās samaisīsim abos kunkuļos, lai iegūtu elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Abas mīklas ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī apmēram 40 minūtes. Sviests sacietēs, un tad mīklu būs vieglāk izrullēt. 2. darbība. Veidojiet šaha cepumus.
Tagad sākas gatavošanās interesantākā daļa. Mīklu izņemam no ledusskapja un atkal sadalām katru gabaliņu uz pusēm. Vienu daļu ievietojam atpakaļ ledusskapī, bet otro izrullējam mazā taisnstūrī. Biezums ir aptuveni 1 cm Taisnstūri sagriežam kubiņos, kas ir skaidri redzams fotoattēlā. Jo precīzāk un vienmērīgāk sagriezīsiet stieņus, jo skaistāks būs gala rezultāts. Tas, kāds būs jūsu šaha galdiņa izmērs un tajā esošās šūnas, ir jūsu ziņā. Manas šūnas ir 1x1 cm, un pats perimetrs ir aptuveni 3x3 cm. 
Izņemam ledusskapī ieliktās mīklas daļas un ātri izrullējam apmēram 5 milimetrus biezā kārtā. Uz tā pārmaiņus izklājam daudzkrāsainus blokus, lai tas izskatās pēc šaha lauciņiem. Nosakiet kubu skaitu vienā ripā pats; varbūt vēlaties sagatavot veselu šaha dēli? Ap kubiņiem aptinam mīklas kārtu un iegūstam rullīti, kuru sūtam atpakaļ uz ledusskapi, lai atkal atdzesē sviestu. Bez atdzesēšanas rullīti būs grūti sagriezt, stienīši var izkustēties, un tas sabojās nākamo cepumu dizainu. 3. darbība. Sagatavojiet un izcepiet šaha cepumus.
Kamēr rullītis sacietē, sagatavo cepamo paplāti - ieziež to ar nelielu daudzumu augu eļļas un izklāj ar cepampapīru. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tai būtu laiks sasilt līdz 160 grādiem.
Izņemam topošos cepumus no ledusskapja un rullīti šķērsām sagriežam 6-8 milimetrus biezās šķēlēs. 
Novietojiet cepumus uz cepešpannas un ievietojiet tos karstā cepeškrāsnī. Cep cepumus, līdz gatavs, bet neļaujot nosarkt. Katrai porcijai vajadzētu pietikt ar 15 minūtēm. 4. darbība: pasniedziet gatavos šaha cepumus.
Šie brīnišķīgie cepumi ir lieliski piemēroti gan karstiem - tējai, kafijai, kakao, gan atsvaidzinošam aukstam - sulai, pienam, limonādei, dzērieniem. Pasniedziet siltu vai vēsu — kā vēlaties. Tās iespaidīgais izskats pārsteigs jūsu viesus, un tā apbrīnojamā garša paliks atmiņā uz ilgu laiku! Labu apetīti! Lai nodrošinātu, ka cepumi ir izcepti, bet nav brūni, jums jāuzrauga cepšanas temperatūra - cepumi tiek žāvēti, nevis cepti.
Dažādas krāsas mīklu var sajaukt dažādi un iegūt dažādu “krāsu” cepumus.
Nav nepieciešams pievienot vaniļas cukuru. Pulvera vietā var izmantot arī cukuru, taču tas būs ilgi jākult, līdz tas pilnībā izšķīst.
Maigas, drupanas un neticami garšīgas smilšu kūkas šaha cepumi - vai tas nav katras mājsaimnieces sapnis: gatavot un baudīt savus cepumus. Man patīk gatavot šos smilšu kūkas cepumus, jo recepte ir diezgan interesanta un vienkārša. Gatavais cepums izskatās oriģināls un skaists: jebkura diena var izvērsties par svētku dienu - aromāts vien paceļ garastāvokli! Pašmāju šaha cepumu garša ir vienkārši ārkārtēja: pateicoties mīklai pievienotiem vārītiem dzeltenumiem. Smilšu cepumiem izmantotās sastāvdaļas ir ļoti pieejamas, gandrīz visas ir mūsu ledusskapī. Daži noslēpumi palīdzēs padarīt parasto cepšanu maģisku! Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot šaha smilšu kūkas cepumus: arī jums tas noteikti izdosies.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 240 grami;
- vārīts dzeltenums - 3 gabali;
- vaniļas cukurs - 0,5 tējkarotes;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- sviests vai margarīns - 200 grami;
- pūdercukurs - 4 ēdamkarotes;
- kakao - 20 grami.
Labākie šaha cepumi. Soli pa solim recepte
- Mīklu šaha smilšu kūkām gatavo, izmantojot vārītu olu dzeltenumus, tāpēc vispirms atdaliet dzeltenumus no 3 cieti vārītām olām, un jūs varat ēst baltumus: tie nebūs vajadzīgi.
- Vispirms mīciet balto vaniļas mīklu. Pusotru dzeltenumu samīca ar dakšiņu.
- Tad pievieno 100 gramus mīksta sviesta (margarīna), 0,5 tējkarotes vaniļas cukura (vai 1 šķipsniņu vanilīna), 1 šķipsniņu sāls un 2 ēdamkarotes pūdercukura. Ja pulvera vietā pievienosiet cukuru, tas būs nedaudz pamanāms gatavajos cepumos.
- Mēs rūpīgi visu sajaucam ar dakšiņu, pēc iespējas berzējot visas sastāvdaļas.
- Iegūtajā masā ieber 130 gramus miltu, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Sākumā tas ļoti pielīp, bet pēc tam vairs nelīp pie rokām. Nemīciet pārāk ilgi: pietiek ar to, ka sanāk, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies slikta.
- Iegūto mīklu ietin plēvē vai maisiņā un liek aukstumā uz apmēram 20-30 minūtēm.
- Nekavējoties pagatavojiet mīklu ar kakao. Sasmalcinām arī 1,5 dzeltenumus, pievienojam 100 gramus mīksta sviesta, pūdercukuru - 2 ēdamkarotes, sāli - 1 šķipsniņu un 20 gramus kakao. Garšos pēc šokolādes, tāpēc mēs nepievienojam aromatizētājus.
- Pievienojiet miltus: jums vajadzēs par 110 gramiem mazāk nekā pirmajai mīklai. Samaisa līdz gludai.
- Cilvēki man bieži jautā: kāpēc visu mīklu nevar pagatavot uzreiz un tad daļu no tās sajaukt ar kakao? Tas ir iespējams, taču mīklas konsistence, kurai pievienojat kakao, būs nedaudz blīvāka par balto, un tas nav vēlams. Mīklu arī liekam aukstumā, lai labi atdziest.
- Izrullējiet vaniļas mīklu un nekavējoties izveidojiet tāda paša biezuma taisnstūri vai kvadrātu, apmēram 5-10 milimetrus.
- To pašu darām ar šokolādes mīklu.
- Uz tāfeles liek šokolādes taisnstūri, virsū ar gaišu vaniļu. Abu gabalu izmēriem jābūt vienādiem.
- Liek saldētavā uz 30-40 minūtēm. Mīklai vajadzētu sacietēt, pirms to var vienmērīgi sagriezt.
- Pēc tam, kad esam nogriezuši nelīdzenās malas, varat tās sarullēt desā un pagatavot marmora cepumus, sagriežot tos mazos gabaliņos.
- Sadaliet taisnstūri tāda paša izmēra sloksnēs. Man ir četri gabali. Ātri sagriež ar ļoti asu nazi.
- Tālāk veidojam šaha cepumus. Mēs ņemam divas sloksnes un savienojam tās, pārklājoties viena ar otru. Balta svītra uz šokolādes svītru un otrādi. Mēs savienojam arī pārējos divus.
- Sagriež apmēram piecus milimetrus biezos cepumos. Viss jādara ātri, jo eļļa mīklā ātri uzsilst un cepumi var neiznākt vienmērīgi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pārklājiet lapu ar cepamo papīru.
- Izklājiet cepumus un cepiet apmēram 15-20 minūtes: tie nedrīkst būt pārāk grauzdēti.
Maigas un drupanas cepumi ir gatavi tējai! Noteikti pagatavojiet šos smilšu kūkas cepumus: jūsu mīļie noteikti būs apmierināti! Šī paštaisītā šaha cepumu recepte man ir pati labākā un veiksmīgākā! Gatavojiet kopā ar mani kanālā “Ēdiens katrai gaumei” un vietnē “Ļoti garšīgs”: mums ir ko jums piedāvāt. Es novēlu jums kulinārijas sasniegumus, gardus konditorejas izstrādājumus un lielisku garastāvokli. Labu apetīti!
Šo cepumu recepti atradu sava mīļotā Džeimsa Pētersona grāmatā “Cepšana”, kurš vairākkārt mani ir iepriecinājis ar savām lieliskajām idejām un detalizētiem norādījumiem, kā pagatavot šo vai citu ēdienu. Tas ne tikai izskatās diezgan izsmalcināti (gandrīz visi, kas to ierauga, sāk virināt šos cepumus rokās un prātot “kā tas ir pagatavots???”), bet arī ļoti, ļoti garšīgi. Es vēl neesmu redzējis nevienu cilvēku, kurš aprobežotos ar vienu lietu.
Diemžēl šobrīd gandrīz visi veikalos nopērkamie cepumi tiek gatavoti, izmantojot margarīnu, lai samazinātu ražošanas pašizmaksu. Tas nozīmē, ka cepumi negaršo, turklāt tajos ir milzīgs daudzums transtaukskābju, kas ir kaitīgas cilvēka organismam. Cepumus, kas gatavoti ar īstu sviestu, nevar atrast visur, un tie maksā lielu naudu (200 rubļu par 100 g). Tāpēc sev un savai ģimenei es dodu priekšroku savām rokām pagatavot gardus un veselīgus našķus no labākajiem produktiem.
Jums būs nepieciešams (viegla mīkla):
- 2 glāzes miltu
- ½ tējkarotes sāls
- 1 glāze cukura
- 220 g atdzesēta sviesta, sagriezta 1x1 cm kubiņos.
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums (+ vēl 1 dzeltenums, ja nepieciešams)
1. Krūzītē sajauc visas sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, sāli). Pievienojiet kubiņos sagrieztu auksto sviestu un ar rokām vai mikseri samaisiet visu, līdz maisījums atgādina rīvētu parmezāna sieru.
2. Pievienojiet olu un olas dzeltenumu un turpiniet maisīt, līdz maisījums saplūst vienā lielā bumbiņā. Ja nepieciešams, ja maisījums ir pārāk sauss un mīkla nelīp kopā, pievieno vēl 1 olas dzeltenumu.
3. Mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Jums būs nepieciešams (šokolādes mīkla):
- ¾ glāzes miltu
- 1/3 tase cukura
- ¼ glāzes kakao pulvera (bez cukura!)
- ¼ tējkarotes sāls
- 60 g atdzesēta sviesta, sagriezta 1x1 cm kubiņos + vēl 2 ēd.k.
- 1 olas baltums
1. Sajauc krūzītē visas sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, sāli, kakao pulveri).
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu auksto sviestu un olu baltumu, visu samaisiet, līdz mīkla veido vienu lielu bumbiņu.
3. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Kā pagatavot šaha cepumus:
Pūdercukurs
- 1 olas baltums, sakuļ
1. Gaišo mīklu sadaliet 4 daļās, no katras formas vairākas 1-1,5 cm biezas virves. Izrullējiet mīklu uz galda, kas nokaisīts ar pūdercukuru, un izmantojiet rokas. Roku siltums padarīs mīklu vijīgāku un to varēsiet rūpīgi izrullēt, nesabojājot. Dariet to pašu ar šokolādes mīklu.
2. Liek pamīšus gaišas un šokolādes šķipsnas vienu pie otras pa 4 gabaliņiem. Ar nazi maigi piespied tos sānos, un virsū ar rullīti var viegli iet pāri.
3. Tādā pašā veidā pabeidziet nākamo rindu, bet šķipsnas novietojiet pretējā secībā (tas ir, ja iepriekšējā versijā sākāt tās likt rindā ar gaišu šķipsnu, šoreiz sāciet ar tumšo).
4. Pirmo šķipsnu rindu apsmērē ar sakultu olas baltumu un uzliek tai virsū otro šķipsnu rindu.
5. Atkārtojiet 1.-3. darbību. Kopumā jums vajadzētu būt 4 saišķu rindām, kas sakārtotas šaha formā (skatiet fotoattēlu). Ievietojiet savu dizainu saldētavā uz 15-20 minūtēm.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.
7. Ar asu nazi uzmanīgi, uzmanoties, lai nesabojātos, sagriež mīklu 0,5 cm biezos cepumos.Liek tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un cep 12-15 minūtes (cepumu malām jāsāk savilkties. brūns).
Iespējamas vienkāršākas variācijas par “gaiši-tumšs” kombinācijas tēmu, piemēram, “spirāles” (salīmē kopā divas mīklas kārtas, izmantojot olu baltumu, cieši sarullē rullī, ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm, sagriež, cep) vai “monētas” (tumša virve gaišas mīklas iekšpusē, kas sarullēta rullī.
Raksti par tēmu
