Mamaligas pagatavošanas receptes no kukurūzas putraimiem. Garda un veselīga mamalyga no kukurūzas putraimiem.Ar ko ēd šo putru?
Kukurūzas putraimi mamalyga ir ļoti veselīgs, apmierinošs un barojošs ēdiens. Kopš seniem laikiem šī labība tika uzskatīta par produktu, kas aizstāj maizi. Pirms kukurūzas ievešanas hominy tika izgatavots no prosas. Bet līdz ar kukurūzas parādīšanos prosa vairs netika izmantota, jo no kukurūzas miltiem hominijs iznāk daudz garšīgāks, turklāt tas ir arī barojošāks.
Kukurūzas putraimi mamalyga ir ļoti veselīgs, apmierinošs un barojošs ēdiens
Kukurūzas putra ir ļoti kaloriju un sātīga.
Satur daudz vitamīnu: retinolu, tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu, piridoksīnu, folijskābi, tokoferolu, biotīnu. Tas satur arī minerālvielas: kalciju, dzelzi, magniju, kāliju, nātriju, fosforu. Tātad šis ir haoss:
- labvēlīgi ietekmē ķermeni;
- uzlabo gremošanu;
- attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
- palīdz samazināt holesterīna līmeni;
- labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
- uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli;
- stabilizē nervu sistēmas darbību;
- dod spēku, uzmundrina, uzlabo sniegumu un garastāvokli.
Mamalyga - putra no kukurūzas putraimiem (video)
Mamaliga receptes
Ir liels skaits hominy recepšu. To gatavo dažādās valstīs. Itālijā ir ēdiens, ko sauc par polentu. Tas ir arī mammalyga veids. Tikai gala ēdiens nav tik biezs kā mūsējais. Gruzīni gatavo gomi, rumāņiem ir mamaliga.
Kukurūzas graudus sasmalcina un sagriež dažāda lieluma gabaliņos. Ir 1., 2., 3., 4. graudu malšanas pakāpe, un 5. ir milti. Dažādās valstīs no noteikta veida kukurūzas putraimiem tiek gatavoti daudzi garšīgi un barojoši ēdieni.
Kopš seniem laikiem kukurūzas putraimi tika uzskatīti par produktu, kas aizstāj maizi. Šis ir Moldovas nacionālais ēdiens. Putras gatavo tikai biezu sienu čuguna traukos. Izmantojiet graudaugus, ūdeni, sāli. Graudaugiem jābūt smalki samaltiem vai pat kukurūzas miltiem (5. pakāpe). Graudaugu un ūdens attiecībai jābūt vienādai ar 1: 3. Kad ūdens vārās, pievieno sāli un plānā strūkliņā apkaisa kukurūzas miltus. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu. Lai to izdarītu, katla centrā novietojiet koka rullīti. Putrai uz lēnas uguns jāvāra 25-30 minūtes, pēc tam samaziniet gāzi vai samaziniet uguni līdz minimumam, turpiniet gatavot, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un līdz tiek sasniegts vēlamais biezums. Tajā pašā laikā putrai nevajadzētu pielipt pie rullīša. To izvelk un sagriež gabalos, izmantojot biezu pavedienu. Lai to izdarītu, pavediens tiek uzņemts no apakšas un nogriezts no apakšas uz augšu, šķērsām.
Tradicionāli moldāvi to ēd ar rokām. Sezona ar sviestu un skābo krējumu.
Šo putru pieņemts ēst ar krējumu, biezpienu, sieru. Var baudīt ar garšaugiem, dārzeņiem, bekonu, olām, sēnēm. Tas ir atkarīgs no garšas vēlmēm vai nacionālajām tradīcijām. To ēd maizes vietā pie daudziem ēdieniem.
Mamalyga pagatavošanas recepte ir budžeta ziņā draudzīga. Pašai putrai vajadzēs maz naudas. Bet, lai to papildinātu ar kaut ko īpašu, jums būs jāpiešķir noteikta summa.
Ēdienu būs grūti pagatavot, jo tas būs ilgi jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi. Jo biežāk vārīsi putru, jo ātrāk roka pieradīs pie fiziskām aktivitātēm.
Izmantojot citu metodi, varat to pagatavot ar pienu:
- Lai to izdarītu, jums jāsagatavo glāze piena, 2 glāzes ūdens, 2 glāzes smalki samaltu graudaugu, sāls, sviests (50 g), apmēram 400 g speķa ar gaļas svītrām un aitas siers.
- Katliņā vai pannā ar biezām sienām ielej pienu un uzvāra. Ielejiet tajā ūdeni. Vāra vēlreiz. Tikai nedaudz sāls.
- Kad šķidrumā parādās putas, tievā strūkliņā pievienojiet graudaugu vai kukurūzas miltus.
- Graudaugi paliek trauka centrā, nav jāmaisa. Ir nepieciešams samazināt siltumu līdz minimumam un gaidīt, līdz tas uzbriest.
- Krusts ir pietūkušas. Tagad jums ir jāpārvieto panna uz galda. Ņem masieri un sāc mīcīt putru, lai noķertu un samīcītu visus kunkuļus. Tas ir rūpīgi jāsamaisa, apgriežot, labi izvelkot no sienām un apakšas, lai nepaliktu sausi, trūkstošie graudaugu gabaliņi. Sākumā putra būs slapja un lipīga. Bet pamazām tas uzsūks visu mitrumu un kļūs biezs.
- Tad jāpievieno gabaliņš sviesta, tad putra kļūs elastīgāka, no tās būs vieglāk veidot desiņas.
- Pēc tam panna atkal jāuzliek uz plīts uz zemākās uguns. Ļaujiet putrai tvaicēt apmēram 15 minūtes, noņemiet vāku, lai šķidrums iztvaiko.
- Iegūtajam hominy jābūt biezam, stāvam, blīvam.
Kā ātri pagatavot kukurūzas putru (video)
Mamaliga gruzīnu valodā
Šis ēdiens ir populārs arī Gruzijā. Mamalyga gruzīnu valodā sauc par gomi. To bieži izmanto maizes vietā. Veikalā pirktā kukurūza šim ēdienam neder. Tirgū, ja prasīsiet labību gomi, viņi noteikti pārdos to, kas jums nepieciešams. Parasti tie ir divu veidu graudaugi - kukurūzas milti un rupjie graudaugi.
Ir liels skaits hominy recepšu. To gatavo dažādās valstīs Recepte no kukurūzas miltiem un putraimiem 3.–4. pakāpei:
- Katliņā vai katlā ielej aukstu ūdeni. Vispirms uzmanīgi ielejiet tajā rupjās pelavas, pēc tam miltus. Jums ir nepārtraukti jāmaisa, lai izvairītos no gabaliņiem. Jums jālieto mazāk miltu nekā graudaugi.
- Pēc tam uzliek trauku uz vidējas uguns un vāra 2 stundas. Visu gatavošanas laiku ir nepieciešams nepārtraukti samalt un rūpīgi maisīt masu, nepieļaujot miltu un graudaugu salipšanu.
- Kad ūdens uzvārījies un putra zaudējusi jēlmiltu garšu, traukus var noņemt no plīts. Putra iznāks bieza, blīva, bez kunkuļiem.
- Pasniedziet to uz šķīvja ar 2-3 gabaliņiem suluguni siera, fetas siera un Adyghe siera. Viņi ēd putru ar rokām.
- Gomi var pasniegt ar citiem ēdieniem - satsivi, kharcho, shurpa. Tikai katram ēdienam jābūt atsevišķā šķīvī, tos nevar sajaukt.
Eksperimentējot jūs varat iemācīties gatavot hominy, izvēlēties proporcijas, sajust putras gatavību, un tad pagatavotās vakariņas vienmēr iepriecinās jūsu ģimeni un viesus. Ēdienam ir liels skaits recepšu. Tas tiek izplatīts visā pasaulē.
Kas ir hominijs un kā to sagatavot? Šis ēdiens ir tradicionāls Gruzijā un ir ļoti bieza kukurūzas putra. Džordžijas rietumu reģionos to joprojām izmanto maizes vietā. Sākotnēji hominy tika gatavots no prosa – itāļu prosa. Līdzīgs kukurūzas ēdiens ir ārkārtīgi populārs un mīlēts starp moldāviem un rumāņiem. Papildus tam, ka hominy ir ārkārtīgi garšīgs un oriģināls, tas ir diezgan veselīgs, tāpēc ir vērts iemācīties soli pa solim recepti tā pagatavošanai.
Šo ēdienu var uzskatīt par unikālu, jo tā pagatavošanai tiek izmantota sāls, milti, kukurūzas milti vai putraimi, cūkgaļas tauki un ūdens. Kad gruzīnu mamalyga ir gatava, to var ēst kā maizi vai putru. Daudzas sievietes, kas dzīvo Gruzijā, šo gardumu gatavo jau ilgu laiku. Svarīgi atzīmēt, ka mamalyga lieliski sader ar biezpienu, sieru, dažādiem sīrupiem un mērcēm. Kukurūzas delikateses pasniegšanai ir daudz veidu, no kuriem katrs var pārsteigt ar jaunu un ļoti oriģinālu garšu.
Ja izmantojat tradicionālo gruzīnu mamaliga recepti, tad ēdiena gatavošanai būs nepieciešams katls ar biezām sienām. Lai ēdiena gatavošanas laikā maisītu trauku, jums nav jāizmanto karote, šim nolūkam jums būs nepieciešama tieva rullīšu tapa.
Neskatoties uz daudzu gadu tradīcijām attiecībā uz mamalyga gatavošanas metodi, mūsdienu sievietes ir pieradušas gatavot ēdienu parastā katliņā. Neviens neapstrīd, ka šis ēdiens atšķirsies no klasiskās gruzīnu mamaligas. Tomēr jūsu mājsaimniecība nevarēs atrauties no nākamās kukurūzas delikateses porcijas. Ir svarīgi ņemt vērā, ka kopējais gatavošanas laiks var ilgt vismaz vienu stundu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Gruzijas mamaligu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Sagatavošana
1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus, kā arī aprīkojumu, kas var būt nepieciešams gatavošanas procesā. Pirmkārt, tas ir kastrolis, divi šķīvji un panna. Uzlieciet uz plīts pannu un ielieciet tajā iepriekš sasmalcinātu speķi. Ir ļoti svarīgi, lai no tā tiktu izkausēti tauki.
2. Šajā laikā varat paņemt katliņu un ieliet tajā 3 tases attīrīta ūdens, pievienot ½ tējkarotes smalkās sāls. Šajā posmā pievieno ēdamkaroti kausētu tauku un pannu nosūta uz plīts.
3. Pievienojiet kukurūzas putraimus pēc tam, kad ūdens uzsilst, bet nesasniedz vārīšanās temperatūru. Ja vēlaties, labību var aizstāt ar kukurūzas miltiem, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un garšas vēlmēm.
4. Tad jums ir jāievēro noteikti norādījumi, lai gruzīnu mamalyga izrādītos pareizi. Pirmkārt, periodiski jāsamaisa pannas saturs. Pēc tam, kad graudaugi uzbriest, jums nepārtraukti jāmaisa, neapstājoties. Bieži vien gruzīnu sievietes šim nolūkam izmanto koka lāpstiņu vai rullīti. Ja jūsu virtuvē nav šādu piederumu, neesiet izmisumā, varat izmantot parasto karoti. Vienīgais nosacījums ir maisīt bez apstājas, līdz iegūst biezu un viskozu konsistenci, kas atgādina mīklu.
5. Gatavo hominy pārliek uz šķīvja, izmantojot karoti, izlīdzina trauka virsmu.
6. Sagrieziet jebkuru piedāvāto sieru un izrotājiet trauku. Galvenais akcents ir tas, ka putra joprojām ir karsta, tāpēc siers sāks kust un caurstrāvo hominiju ar savu aromātu un garšu.
Šodien pastāstīšu par savu mīļāko ēdienu, kas ir jebkura galda rotājums, vai tie būtu svētki vai vienkārši ikdienas ģimenes pusdienas.
Gomi- programmas akcents ir šodienas tēmas galvenais varonis. Gomi, pazīstams arī kā mamalyga, ir gruzīnu putrai līdzīgs ēdiens ar sieru (parasti suluguni, lai gan var ņemt jebkuru: kūpinātu suluguni, Imereti vai jebkuru citu marinētu)
Ko jūs zināt par hominy? Vai jums tas patīk? Vai esat to mēģinājuši? Vai esat to gatavojuši?
Manā ģimenē Gomi Gatavoju negaidot nekādus svētkus.Pilnīgi pašpietiekams ēdiens.Siers,dārzeņi un vīns,tā vienkārši sanāk garšīgas un sātīgas pusdienas.
Ja vēlaties iemācīties gatavot Gomi, + arī uzzināt, kā izvēlēties pareizos kukurūzas miltus - laipni lūdzam kaķī.
Gomi- ēdiens pēc sastāva ir vienkāršs, viss, kas jums nepieciešams: augsta kvalitāte kukurūzas milti
Un rupji malti kukurūzas putraimi a + auksts ūdens.
Es gatavoju gomi šādā čuguna katlā (un iesaku to arī jums - jo šis ir vispiemērotākais trauks šiem nolūkiem).
Tātad, mēs izdomājām, no kā gatavot un ko gatavot. Tagad atliek tikai izvēlēties pareizi milti.Šo pieredzi mācījos no vīra Gio.Nepērkam maisos,bet ejam pa taisno uz tirgu un tur vienkārši ir milzīgs sortiments.Man acis iet vaļā,liekas,ka visiem tāpat,katram pārdevējam slavē savu preci... Bet, Milti atšķiras no miltiem.Tā, ejam pie letes (miltus Gruzijas tirgos pārdod kaudzēm), tikai ar diviem pirkstiem (no augšas) saspiežam un ar pirkstiem cieši saspiežam. .. Labi milti pēc šādām manipulācijām nesagrūs, paliks tādā pašā stāvoklī Man ir Fotoattēls to skaidri parāda.
Ja milti ir izturējuši šādu pārbaudes kontroli, tad droši varam iegādāties rupji samaltus kukurūzas putraimus no viena un tā paša pārdevēja (parasti pārdodas kopā atsevišķās kaudzēs).
Mana recepte Gomi paredzēts šim katlam (skat. fotoattēlu augstāk, tilpums apmēram 3 litri)
1 kg - rupji kukurūzas putraimi
1,5 kg - kukurūzas milti (ar rezervi)
Sākam ar to, ka ļoti labi noskalojam kukurūzas putraimus.Sagatavotos putraimus liekam uz čuguna katla dibena.
Ielejiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no katla augstuma Pārklājiet ar vāku un lieciet vārīties uz vidējas uguns Labi novāriet graudaugus - laiks no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
Kad graudaugi labi izcepušies, tie paliek šķidri.Tagad kārta miltiem.Pievieno pa daļām (pa glāzei) Tas jādara ātri, intensīvi maisot.
Lai pagatavotu gomi, viņi izmanto īpašu koka lāpstiņu...
Tas prasīs mazāk miltu nekā graudaugiem, nevaru precīzi pateikt, cik glāzes miltu jums būs nepieciešams, katram pašam ir jāspēj noteikt miltu biezumu.
Galvenais, lai nelej to uzreiz:.ļaujiet miltiem vārīties 15-20 minūtes...Tad pievienojiet vēlreiz.Pagatavojiet - samaisiet un pievienojiet vēl, ja nepieciešams.
Gomi gatavošanas grūtības slēpjas tikai vienā - jums ir jāpieliek fizisks spēks un pastāvīgi jāmaisa (jūsu rokas ļoti nogurst no nepieradinātas lietošanas, bet ar pieredzi jūs to vairs nepamanāt).
Tātad, kā noteikt gatavība?
1. Ieduriet koka lāpstiņu gomi, tai nevajadzētu nokrist, tā paliek tajā pašā stāvoklī.
2. Gar katla malu izveidosies kraukšķīga garoziņa (skat. foto)
Kopējais gomi gatavošanas laiks (manā gadījumā) ir apmēram 2 stundas.
Gomi tradicionāli izklāj uz porciju šķīvjiem, katrai porcijai pievienojot 2-3 siera gabaliņus.
Siers brīnišķīgi kūst karstajā “putrā” un sanāk tāds viskozs gabaliņš
Šodien pastāstīšu par savu mīļāko ēdienu, kas ir jebkura galda rotājums, vai tie būtu svētki vai vienkārši ikdienas ģimenes pusdienas.
Gomi- programmas akcents ir šodienas tēmas galvenais varonis. Gomi, pazīstams arī kā mamalyga, ir gruzīnu putrai līdzīgs ēdiens ar sieru (parasti suluguni, lai gan var ņemt jebkuru: kūpinātu suluguni, Imereti vai jebkuru citu marinētu)
Ko jūs zināt par hominy? Vai jums tas patīk? Vai esat to mēģinājuši? Vai esat to gatavojuši?
Manā ģimenē Gomi Gatavoju negaidot nekādus svētkus.Pilnīgi pašpietiekams ēdiens.Siers,dārzeņi un vīns,tā vienkārši sanāk garšīgas un sātīgas pusdienas.
Ja vēlaties iemācīties gatavot Gomi, + arī uzzināt, kā izvēlēties pareizos kukurūzas miltus - laipni lūdzam kaķī.
Gomi- ēdiens pēc sastāva ir vienkāršs, viss, kas jums nepieciešams: augsta kvalitāte kukurūzas milti
Un rupji malti kukurūzas putraimi a + auksts ūdens.
Es gatavoju gomi šādā čuguna katlā (un iesaku to arī jums - jo šis ir vispiemērotākais trauks šiem nolūkiem).
Tātad, mēs izdomājām, no kā gatavot un ko gatavot. Tagad atliek tikai izvēlēties pareizi milti.Šo pieredzi mācījos no vīra Gio.Nepērkam maisos,bet ejam pa taisno uz tirgu un tur vienkārši ir milzīgs sortiments.Man acis iet vaļā,liekas,ka visiem tāpat,katram pārdevējam slavē savu preci... Bet, Milti atšķiras no miltiem.Tā, ejam pie letes (miltus Gruzijas tirgos pārdod kaudzēm), tikai ar diviem pirkstiem (no augšas) saspiežam un ar pirkstiem cieši saspiežam. .. Labi milti pēc šādām manipulācijām nesagrūs, paliks tādā pašā stāvoklī Man ir Fotoattēls to skaidri parāda.
Ja milti ir izturējuši šādu pārbaudes kontroli, tad droši varam iegādāties rupji samaltus kukurūzas putraimus no viena un tā paša pārdevēja (parasti pārdodas kopā atsevišķās kaudzēs).
Mana recepte Gomi paredzēts šim katlam (skat. fotoattēlu augstāk, tilpums apmēram 3 litri)
1 kg - rupji kukurūzas putraimi
1,5 kg - kukurūzas milti (ar rezervi)
Sākam ar to, ka ļoti labi noskalojam kukurūzas putraimus.Sagatavotos putraimus liekam uz čuguna katla dibena.
Ielejiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no katla augstuma Pārklājiet ar vāku un lieciet vārīties uz vidējas uguns Labi novāriet graudaugus - laiks no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
Kad graudaugi labi izcepušies, tie paliek šķidri.Tagad kārta miltiem.Pievieno pa daļām (pa glāzei) Tas jādara ātri, intensīvi maisot.
Lai pagatavotu gomi, viņi izmanto īpašu koka lāpstiņu...
Tas prasīs mazāk miltu nekā graudaugiem, nevaru precīzi pateikt, cik glāzes miltu jums būs nepieciešams, katram pašam ir jāspēj noteikt miltu biezumu.
Galvenais, lai nelej to uzreiz:.ļaujiet miltiem vārīties 15-20 minūtes...Tad pievienojiet vēlreiz.Pagatavojiet - samaisiet un pievienojiet vēl, ja nepieciešams.
Gomi gatavošanas grūtības slēpjas tikai vienā - jums ir jāpieliek fizisks spēks un pastāvīgi jāmaisa (jūsu rokas ļoti nogurst no nepieradinātas lietošanas, bet ar pieredzi jūs to vairs nepamanāt).
Tātad, kā noteikt gatavība?
1. Ieduriet koka lāpstiņu gomi, tai nevajadzētu nokrist, tā paliek tajā pašā stāvoklī.
2. Gar katla malu izveidosies kraukšķīga garoziņa (skat. foto)
Gomi ir kukurūzas putra. Vecajās dienās to gatavoja no chumiza. Un kopš 19. gadsimta beigām kukurūza ir aizstājusi chumizu. Gomi gatavo galvenokārt Kaukāza lauku apvidos, un to uzskata arī par nabaga cilvēku ēdienu.
Gomi ir sava veida hominijs. Šī ēdiena analogs tiek gatavots Karpatos, Moldovā un Rumānijā. Grūtos laikos gomi var pat aizstāt maizi. Šo trauku sagriež ar nazi vai vaskotu pavedienu. Nav noslēpums, ka ne visiem garšo gomi, pat Gruzijā, taču patiesi šī ēdiena pazinēji ir visā pasaulē. Izmēģiniet to, varbūt jums tas patiks. Atzīmējiet recepti ar grāmatzīmi, lai to nepazaudētu.
Gomi receptes sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums | Vienība |
| Kukurūzas milti | 1.00 | kauss |
| Kukurūzas putraimi | 2.00 | kauss |
| Ūdens | 6.00 | kauss |
| Sāls | garša |
Gomi gatavošana
Nomazgājiet graudaugus siltā ūdenī.
Pievienojiet pārslām ūdeni un uzlieciet kastroli ar graudaugiem uz uguns.
Kad putra sabiezējusi un izcepusies, pievieno miltus. Vāra, līdz iegūta viskoza viendabīga masa. Ja gomi nesmaržo pēc miltiem, tad ēdiens tiek gatavots.
Raksti par tēmu
