Kaviārs no sālītas siļķes un mannas putraimu receptēm. Veģetārie “zivju” ikri no mannas putraimi “Nostalgie”. Kā pagatavot kaviāru no mannas, burkāniem un siļķēm
Siļķes attīrām no kauliem un ādas.
Pašu fileju izlaižam caur gaļas mašīnā, vai sasmalcinām blenderī. Sīpolu notīram, sagriežam vairākos gabalos un arī ar gaļas mašīnā/blenderi pārvēršam biezenī. Sīpolu sajauc ar siļķi.
Pannā ielej tomātu sulu. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas un uzkarsējiet uz uguns.
Kad viss vārās, pievieno graudaugus, bet dari to uzmanīgi, mazās porcijās. Pāris minūtes vāra mannu, nepārtraukti maisot ar karoti. Mūsu mērķis nav mannu pagatavot, bet vienkārši kārtīgi izmērcēt tomātu sulā un sviestā.
Siļķē ieber tomātu mannu (atdzisušu).
Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf; krāsa: #ffffff; platums: auto; fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (teksta līdzināšana: pa kreisi;)
Sajauc. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls un dažas garšvielas.
Reņģes smērējam vajadzētu pāris stundas nostāvēties ledusskapī, un pēc tam tā ir pilnībā gatava beidzot baudīt.
Lūk, stāsts no Kerenas Pevsneres:
"Dzīvojām Baku mājā blakus vecajam Intūristam, kas slavens ar savu virtuvi. Tajos tālajos laikos, kad mana vecmāmiņa nebija vecmāmiņa, bet gan strādniece, viņa bieži pasūtīja pusdienas līdzņemšanai no Intourist. Mūsdienās tas ir Viņa paņēma laivas, devās uz Intourist virtuvi, un tur viņai pasniedza trīs ēdienu maltīti. Vecmāmiņa pārmija dažus vārdus ar šefpavāru un devās mājās, lai pabarotu ģimeni.
Kādu dienu viņa ienāca virtuvē un ieraudzīja, ka šefpavārs gatavo kaut ko apelsīnu.
"Viņi mums vairs neatnesa sarkanos kaviārus," viņš teica. - Mums ir savs, melns, vairumā, bet nav sarkans. Lūk, es gatavoju.
Melno ikru Baku nekad nav bijis deficīts."
Vakar, gatavojot, nolēmu pie reizes pagatavot šo uzkodu. Pamēģināsim?
Savienojums:
1 glāze mannas putraimi.
1 glāze tomātu sulas.
1 glāze augu eļļas.
2 siļķes.
1 sīpols.
Nedaudz dilles dekorēšanai.
Nolēmu visu taisīt no puse no augstāk minētā sastāva. Sastāvdaļu daudzumu dalīju ar diviem, bet atstāju visu sīpolu, jo... tas nebija ļoti liels.
Pusglāze mannas putraimu, pusglāze tomātu sulas un pusglāze augu eļļas.
Vāra tomātu sulu un eļļu kopā.
Vārošajā maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ieber mannu. Nedaudz uzvāra, līdz apelsīnu masa sabiezē un viegli nāk nost no pannas malām.
Izslēgt. Forši.
Siļķi sagriež un kopā ar sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sajauc malto siļķi ar atdzesētu mannas maisījumu.
Pats galvenais – neēst uzreiz, bet gan atstāt uz dienu ledusskapī! Mannas graudus vajadzētu izmērcēt siļķēs un sīpolos, un tad šo “ikri” var smērēt uz maizes un sviesta, piemēram, malto gaļu un ēst.
Labu apetīti.
Kopsavilkums: ļoti, ļoti! Es apēdu divas no šīm sviestmaizēm, un man liekas, ka gribas vēl! Vai es esmu tā, kas nekad neēd brokastis?! Kurā no rīta, izņemot kafijas tasi ar cigareti, neko nevar piespiest?! Cienīgs.
Sviestmaizes ieņem cienīgu vietu uz svētku galda. To pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu. Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem tiek uzskatītas par populārākajām. Bet ne visi var atļauties tik dārgu prieku. Iesaku pagatavot sarkano ikru imitāciju, interesantu uzkodu - kaviāru no mannas un siļķes. Kādreiz, pārtikas trūkuma laikos, šis ēdiens bija ļoti populārs.
Šo sviestmaižu smērējumu ir ļoti ātri un viegli pagatavot, izmantojot pieejamās sastāvdaļas. Piedāvāju 2 variantus, sāksim gatavot?
Siļķi notīrām no ādas un kauliem. Mēs izlaižam fileju caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās un izlaižiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.
Nelielā katliņā ar biezu dibenu ielej eļļu un tomātu sulu (es izmantoju mājās gatavotu) un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vārošajā maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ieber mannu. Maisiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs un sāk vilkt prom no pannas malām.
Siļķu masu apvieno ar mannas masu, kārtīgi samaisa, ļauj atdzist un liec ledusskapī uz 2-3 stundām, lai “ikri” no mannas un siļķes uzpūstos un piesūktos ar zivju aromātu.
Gatavo “ikri” no mannas putraimi un siļķes izklāj uz maizes, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Noteikti daudzi no jums pērk sālītas siļķes burkā vai spainī. Siļķe tiek apēsta, bet sālījums paliek, ko izmet kā nevajadzīgu. Es ierosinu sagatavot vēl vienu viltus kaviāra versiju - “ikri” no mannas putraimi siļķu sālījumā.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti ir jūsu priekšā.
Tomātu pastu iepriekš apcep nelielā daudzumā augu eļļas.
Ielejiet augu eļļu un siļķu sālījumu (iepriekš izkāš) nelielā katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet apcepto tomātu pastu, labi samaisiet, uzlieciet uz uguns un uzvāra.
Tad tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, izvairoties no kunkuļu veidošanās, ieber mannu, vāra pusminūti, noņem no uguns.
Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš sasmalcināts ar blenderi vai gaļas mašīnā, samaisiet līdz gludai.
Tas arī viss, mannas ikri siļķu sālījumā ir gatavi.
Sviestmaizes ieņem cienīgu vietu uz svētku galda. To pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu. Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem tiek uzskatītas par populārākajām. Bet ne visi var atļauties tik dārgu prieku. Iesaku pagatavot sarkano ikru imitāciju, interesantu uzkodu - kaviāru no mannas un siļķes. Kādreiz, pārtikas trūkuma laikos, šis ēdiens bija ļoti populārs.
Šo sviestmaižu smērējumu ir ļoti ātri un viegli pagatavot, izmantojot pieejamās sastāvdaļas. Piedāvāju 2 variantus, sāksim gatavot?
Siļķi notīrām no ādas un kauliem. Mēs izlaižam fileju caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās un izlaižiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.
Nelielā katliņā ar biezu dibenu ielej eļļu un tomātu sulu (es izmantoju mājās gatavotu) un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vārošajā maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ieber mannu. Maisiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs un sāk vilkt prom no pannas malām.
Siļķu masu apvieno ar mannas masu, kārtīgi samaisa, ļauj atdzist un liec ledusskapī uz 2-3 stundām, lai “ikri” no mannas un siļķes uzpūstos un piesūktos ar zivju aromātu.
Gatavo “ikri” no mannas putraimi un siļķes izklāj uz maizes, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Noteikti daudzi no jums pērk sālītas siļķes burkā vai spainī. Siļķe tiek apēsta, bet sālījums paliek, ko izmet kā nevajadzīgu. Es ierosinu sagatavot vēl vienu viltus kaviāra versiju - “ikri” no mannas putraimi siļķu sālījumā.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti ir jūsu priekšā.
Tomātu pastu iepriekš apcep nelielā daudzumā augu eļļas.
Ielejiet augu eļļu un siļķu sālījumu (iepriekš izkāš) nelielā katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet apcepto tomātu pastu, labi samaisiet, uzlieciet uz uguns un uzvāra.
Tad tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, izvairoties no kunkuļu veidošanās, ieber mannu, vāra pusminūti, noņem no uguns.
Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš sasmalcināts ar blenderi vai gaļas mašīnā, samaisiet līdz gludai.
Tas arī viss, mannas ikri siļķu sālījumā ir gatavi.
1. solis: sagatavojiet citronu.
Lai pagatavotu mums nepieciešamo ēdienu 1 ēdamkarote svaigi spiesta citrona sula. Tāpēc citrusu noskalojam zem tekoša ūdens un liekam uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, sagrieziet to divās daļās un pēc tam ar sulu spiedi izspiediet katru citrona daļu.2. solis: sagatavo mannas putru.
Ielejiet attīrītu ūdeni nelielā katliņā un novietojiet trauku uz vidējas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un ieberiet pannā mannu. Maisījumu uzreiz var nedaudz sālīt, lai mannas putraimi nepielīp pie trauka sieniņām. Ik pa laikam, apmaisot ar ēdamkaroti, pagatavo mannas putru par 7-10 minūtes līdz tas sāk sabiezēt un kļūst blīvs pēc konsistences. Uzreiz pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet malā, lai klusi atdziest līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā putra sabiezēsies vēl vairāk.
3. solis: sagatavo siļķes fileju.
Siļķes filejas viegli noskalojam zem tekoša ūdens un liekam uz griešanas dēļa. Ar tīrām rokām noņemiet aizsargplēvi un, ja nepieciešams, noņemiet lielas sēklas. Ar nazi sagriež zivi mazos gabaliņos un pārliek tukšā šķīvī.
Izmantojot gaļas mašīnā ar smalku režģi, sasmalciniet siļķes gabalus tieši tajā pašā šķīvī un pagaidām nolieciet malā.
4. solis: sagatavo kaviāru no mannas putraimi.
Vidējā bļodā ielieciet atdzesētu mannas putru, maltu siļķi un pievienojiet maltus sarkanos piparus. Ar dakšiņu visu kārtīgi samaisām, līdz iegūstam viendabīgu masu. Uzreiz pēc tam tievā strūkliņā ielejiet augu eļļu un turpiniet visu maisīt ar ēdamkaroti. Beigās pievienojam svaigi spiestu citrona sulu un sāli pēc garšas, vēlreiz visu kārtīgi samaisām izmantojot pieejamo aprīkojumu un varam pasniegt ikrus galdā.
5. solis: pasniedziet mannas putraimu kaviāru.
Gatavo mannas kaviāru ar ēdamkaroti pārnes bļodā vai salātu bļodā un pasniedz uz pusdienu galda. Šāda uzkoda, neskatoties uz sastāvdaļu sastāvu, izrādās gana garšīga un viegli smērējama uz maizes, veidojot tādas kā sviestmaizes. Palīdzi sev!
Labu apetīti!
Svaigi spiestas citronu sulas vietā varat izmantot citronskābi. Tad viss ir jādara “ar aci”, jo citronskābe piešķir ikriem vairāk skābuma nekā sula. Tāpēc labāk pievienot komponentu mazās porcijās un nogaršot uzkodu.
Mannas kaviāru var dekorēt ar svaigiem garšaugiem un tomātu šķēlītēm.
Gatavus kaviārus var uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas. Lai to izdarītu, ievietojiet trauku tīrā burkā, cieši aizveriet to ar neilona vāku un uzglabājiet vidējā plauktā.
Lai samaltu siļķes fileju, gaļasmašīnas vietā var izmantot blenderi. Šādā gadījumā izmantojiet ierīci vidējā ātrumā 1-2 minūtes.
Raksti par tēmu
