Kaviārs no pārgatavojušiem gurķiem. Kaviārs no svaigiem gurķiem, burkāniem un sīpoliem, labākā recepte. Kā pagatavot skvoša kaviāru no gurķiem

Gurķus kaviāra pagatavošanai var ņemt jebkura izmēra un gatavības pakāpes. Visbiežāk tam izmanto nešķirnes dārzeņus - nedaudz pārgatavojušos, bojātus, ar lielām sēklām, nodzeltējušas vai mīkstas.

Dārzeņi, kas sagatavoti ziemas ikriem no gurķiem, ir labi jānomazgā un, ja nepieciešams, jānomizo. Ja gurķi kļuvuši dzelteni, vislabāk tos nomizot. Jaunajiem gurķiem nogriežam astes. Gatavos gurķus sarīvējam, ja nav speciālas rīves, var izmantot gaļasmašīnu ar vidējo režģi.

Arī nomizotos sīpolus un burkānus sarīvējam vai sasmalcinām gaļas mašīnā.

Apcepiet burkānus un sīpolus nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. Kaviāra sautēšanai izmantojiet dziļu bļodu vai katlu, kurā mēs pārliekam gurķus ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.

Pēc apmēram 15 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns varat pievienot tomātu pastu ar ķiploku - ķiploku vislabāk ir sarīvēt.

Pagatavojiet kaviārus apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un smaržīgos piparus pēc garšas. Jūs varat pievienot citas garšvielas. Lietojot marinētus gurķus, sāli nav jāpievieno.

Kaviāra uzglabāšanas burkas vēlams sildīt virs tvaika, jo kaviārs burkās būs nekavējoties jāieliek karsts.

Ja pievienosiet svaigus garšaugus, kaviāru vajadzēs vārīt vēl dažas minūtes. Kad ikri ir pilnībā gatavi, pievieno etiķi un nekavējoties pārlej burkās. Katru burku pārklāj ar vāku un liec sterilizēties 10 minūtes – laiks puslitra burciņām. Mēs sterilizējam litru burkas 15 minūtes.

Kad laiks ir beidzies, nekavējoties satiniet kārbas un ietiniet tās siltā segā. Atdzesētus kaviārus var smērēt uz sviestmaizēm un pasniegt ar dažādiem piedevām, piemēram, kartupeļu biezeni vai gaļas kotletēm.

Kaviārs labi uzglabājas normālā istabas temperatūrā un vienmēr saglabā pārsteidzoši svaigu garšu. Labu apetīti!

Mēs iesakām ziemai pagatavot tik brīnišķīgu gurķu uzkodu kā kaviāru. Turklāt, lai pagatavotu šo gardumu, lieliski derēs ne tie skaistie, savītie vai aizaugušie, ko pēdējo reizi savācāt no saviem zemes gabaliem. Tātad, sāksim gatavot brīnišķīgus kaviārus no gurķiem, un šajā procesā mēs jums pateiksim, kā to sagatavot ziemai.

Kaviārs no aizaugušiem gurķiem bez sterilizācijas ziemai

Sastāvdaļas:

• pārauguši gurķi – 1,2 kg;
• burkāni - 250 g;
• bulgāru pipari - 250 g;
• sīpols - 250 g;
• pastas (tomātu) - 2 ēd.k. karotes;
• ūdens - 100 ml
• - 90 ml;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā vai dziļā teflona pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un tad apcep tajā rupji sagrieztu sīpolu kubiņus. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet uz vidējas rīves sarīvētus burkānus un turpiniet cept dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini. Tad mēs šeit ieviešam mazus saldo paprikas salmiņus kopā ar sasmalcinātiem maziem aizaugušu gurķu kubiņiem.

Nomizot gurķus vai nē, izlemjat paši, ņemot vērā to mizas biezumu. Visus kombinētos dārzeņus apcep vismaz 10 minūtes un tad šajā traukā ielej siltā, tīrā ūdenī atšķaidītu tomātu pastu. Ikriem pievienojiet nedaudz sāls pēc savas gaumes, samaisiet ar lāpstiņu un, samazinot liesmu līdz minimumam, vāriet uzkodu 20 minūtes. Pēc tam sadaliet to cepeškrāsnī ceptās stikla burkās un aizveriet tās ar arī apceptiem vākiem.

Kaviārs no svaigiem gurķiem un tomātiem - recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• gurķi (lielie) – 2,2 kg;
• tomāti - 1,1 kg;
• burkāni - 700 g;
• sīpoli - 700 g;
• jauni ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 140 ml;
• galda etiķis - 80 ml;
• virtuves sāls - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana

Lielajiem gurķiem mēs pilnībā nogriežam visu rupjo mizu un pašus augļus sasmalcinām ne ļoti mazos kubiņos. Nomizotos sīpolus un gaļīgos tomātus sagriežam aptuveni vienādos izmēros. Svaigus, sulīgus burkānus sarīvē caur rīvi ar lieliem caurumiem.

Paņemiet lielu platu nerūsējošā tērauda pannu ar biezu dibenu, uzlejiet uz tās virsmas eļļu un novietojiet to uz plīts, lai uzsilst. Kad parādās aromātiski dūmi, ielieciet sīpolu un burkānus traukā un apcepiet šos dārzeņus uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievieno sagatavotos tomātus un gurķus, tad pārkaisa ikrus ar virtuves sāli, labi samaisa un pārklāj pannu ar piemērotu vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noslēdz gāzi, ikriem ielej nepieciešamo galda etiķa daudzumu, kā arī pievieno caur presi saspiestu ķiploku, samaisa un uzreiz liek visu ar verdošu ūdeni applaucētās burkās. Pārvietojam tos traukā ar verdošu ūdeni uz plīts un 15 minūtes sterilizējam uzkodu, un pēc tam satinam ar apstrādātajiem vākiem līdz galam.

Kaviārs no pārgatavojušiem gurķiem ziemai lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• pārgatavojušies gurķi – 1,8 kg;
• burkāni - 400 g;
• sīpoli - 400 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• - 200 ml;
• sāls - 1 deserta karote.

Sagatavošana

Pārgatavojušos gurķus nomizojam no rupjās mizas virskārtas un pēc tam izberam caur lielu sietu gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā tajā pašā traukā sasmalciniet nomizotus sīpolus un burkānus.

Mēs aktivizējam multivarkas režīmu “Cepšana” un ielejam eļļu tā bļodas apakšā. Tālāk šeit pārceļam visus sasmalcinātos svaigos dārzeņus un apcepam 15 minūtes. Tālāk ielej sagatavoto tomātu sulu un pievieno smalki samaltu sāli. Atiestatiet multivarku uz režīmu “Zupa” un turpiniet gatavot gurķu ikru vēl 45 minūtes, tikai 10-12 minūtes pirms signāla ielejiet tajā etiķi. Tagad visu multivarkas saturu sadalām burkās, kas ir pienācīgi sagatavotas konservēšanai, un hermētiski noslēdzam.

Laiks: 45 min.

Porcijas: 4-5

Grūtības pakāpe: 3 no 5

Maģisko gurķu ikru gatavošana lēnajā plītī ziemai

Kaviārs, kas gatavots no gurķiem ziemai, jūs iepriecinās ziemā ar vēl nebijušu garšu un aromātu. Galu galā šis preparāts satur daudz vitamīnu, svaigu dārzeņu garšas notis un vēl nebijušu vasaras aromātu.

Kaviāru gatavo no pārgatavojušiem dārzeņiem, kas ievērojami ietaupa ražu.

Daudzi cilvēki brīnās: vai ir iespējams pagatavot kaviāru lēnajā plītī? Protams tu vari. Pateicoties šai ierīcei, tā saglabās visas dārzeņu derīgās īpašības un arī piešķirs preparātam īpašu garšu.

Kaviārs, kas pagatavots no gurķiem ziemai, ir lieliski piemērots kā karsto ēdienu uzkoda, konditorejas izstrādājumu piedeva, kā arī kā neatkarīgs ēdiens, ar kuru var viegli izrotāt svētku galdu.

Kaviārs no gurķiem lieliski sader ar maizi – šo kombināciju var droši pasniegt brokastīs. Galu galā preparāts var piesātināt organismu ar vitamīniem un barības vielām, kas organismam tik ļoti nepieciešamas no rīta.

Ziemas mērces galvenā priekšrocība ir pārgatavojušos gurķu izmantošana, ko daudzi izmet. Bet no tiem jūs varat viegli pagatavot gardu mērci, kaviāru, svaigu sulu un citus sagataves.

Gurķu labums ir ievērojams, tāpēc ledusskapī vienmēr jāglabā vairākas burciņas svaigu ikru, kas satur daudz veselībai nepieciešamo vitamīnu.

Gurķu ikru pārsteidzošā garša ziemai var izcelt jebkuru ēdienu, vai tas būtu gaļas, zivju vai dārzeņu piedevas. Svarīgi: šo recepti varat pagatavot ne tikai ar svaigiem, bet arī no iepriekšējām sezonām saglabātiem marinētiem gurķiem. Rezultātā uzkoda kļūs vēl garšīgāka un veselīgāka.

Pateicoties multivarkam, jūs varat ātri un vienkārši pagatavot gardus sagataves. Lai to izdarītu, jums būs iepriekš jāsagatavo galvenās sastāvdaļas un burkas.

Sastāvdaļas:

Ja vēlas, dārzeņus (sīpolus un burkānus) var izlaist, taču šajā gadījumā mērce būs mazāk sātīga un zaudēs savu izteikto garšu.

Jūs varat ņemt jebkurus gurķus ikriem, kas pagatavoti lēnajā plītī, gan pēc izmēra, gan šķirnes. Visbiežāk mājsaimnieces izmanto pārgatavotus, brūnus dārzeņus ar lielām sēklām, jo ​​mērcē tie daudz neatšķirsies no svaigiem gurķiem.

1. darbība

Gurķus rūpīgi nomazgājam un, ja nepieciešams, noņemam mizu un kātus. Ja augļi ir dzelteni, labāk ir noņemt ādu.

Trīs sagatavoti gurķi uz rupjās rīves. Lai atvieglotu darbu, varat izmantot arī virtuves kombainu.

2. darbība

Nomizo un sasmalcina sīpolu un burkānus. Lai to izdarītu, varat izmantot rīve vai gaļas mašīnā. Ja vēlaties padarīt kaviāru bagātīgāku, labāk ir izmantot gaļas mašīnā, lai smalki sagrieztu sastāvdaļas.

3. darbība

Uzkarsējiet multivarkas bļodu režīmā “Cepšana”. Ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus.

Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas gaiši zeltaina garoziņa. Pēc 10-15 minūtēm cepšanai pievieno tomātu pastu vai smalki sagrieztu tomātu un turpina cept masu.

4. darbība

Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

Pievienojiet to ikriem un pagatavojiet maisījumu režīmā “Zupa” 10 minūtes. Pēc to derīguma termiņa beigām pievienojiet preparātam iecienītākās garšvielas un piparus.

Svarīgs: Lietojot marinētus gurķus, sāli pievienot nav ieteicams.

Pēc garšvielu pievienošanas mērci 20 minūtes pagatavo multivarkā. Ja vēlaties, lai tas būtu šķidrs, varat nedaudz samazināt laiku.

5. darbība

Mēs sterilizējam burkas virs tvaika. Ir svarīgi to izdarīt pirms olu izdēšanas, jo tām jābūt karstām.

Tiklīdz gurķu ikri ir sagatavoti ziemai, pievienojiet tam etiķi un ielejiet maisījumu burkās. Pēc tam katru sagriežam un liekam karstā ūdenī sterilizēties uz 15 minūtēm.

Svarīgs: jo lielākas burkas, jo ilgāk tās jāsterilizē.

Tad liekam burkas uz galda un ietinam siltā segā. Tas arī viss – smaržīgs, ziemai taisīts, gatavs. Atliek vien pārlikt burkas ledusskapī, lai preparāts nesabojātos.

Kaviāru varat pasniegt ar daudziem ēdieniem, piemēram, kartupeļu biezeni, makaroniem un gaļu. Jebkurā gadījumā tas piešķirs garšu un pārsteidzošu aromātu.

Ir vērts atzīmēt, ka kaviārs no tiek lieliski uzglabāts istabas temperatūrā, tāpēc tas nav jāliek tālu pagrabā.

Vai esat dzirdējuši par šāda veida konservēšanu, piemēram, kaviāru no gurķiem ziemai? Es vēlētos jums piedāvāt recepti ar tomātu pastu. Īpaši patika tas, ka konservēšanas procesā man nebija nekādu grūtību un kaviāru pabeidzu diezgan ātri. Tomēr jūs nevarat iedomāties, cik es kļūdījos ar tā daudzumu. Es sarullēju tikai kādas piecas gurķu ikru bundžas. Bet apēsts mēneša laikā, nemaz nesagaidot vasaru. Nu labi, tā kā visiem tik ļoti garšo, tad vasarā ripināšu vēlreiz. Es arī to iesaku.
Sastāvdaļas:
- kilograms gurķu,
- 1,5 ēdamkarotes sāls,
- 3 ēdamkarotes etiķa,
- sīpols,
- burkāns,
- 1 ēdamkarote tomātu pastas,
- 1-2 lauru lapas,
- 100 mililitri saulespuķu eļļas,
- piparu graudi,
- dažas ķiploka daiviņas.



Nomazgājiet gurķus un sagrieziet kubiņos. Dārzeņus var sagriezt pēc saviem ieskatiem, pat lielos gabalos, jo tad tie ar blenderi tik un tā tiks sasmalcināti biezenī.




Nekavējoties ievietojiet gurķus piemērotā pannā.




Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet dārzeņus un novietojiet tos virs gurķiem.




Tad pievieno sāli, tomātu pastu un saulespuķu eļļu.












Uzlieciet pannu ar dārzeņiem uz uguns un sautējiet tos 15-20 minūtes.
Kad dārzeņi kļūst mīksti, sasmalciniet tos blenderī. Pievieno etiķi, melnos piparus, sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu. Novietojiet pannu ar saturu atpakaļ uz lēnas uguns piecas minūtes.




Gatavos kaviārus liekam burkās un cieši aizvākosim ar vākiem ziemai.












Un izrādās arī garšīgi

Dārzeņi

Apraksts

Sastāvdaļas

Soļi

Vispirms sakārtosim dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un nogrieziet tiem visas astes. Ja gurķa miza šķiet cieta, labāk to nekavējoties nomizot no augļa. Tālāk sarīvējam sagatavotos tīros gurķus, bet tos var arī sasmalcināt, izmantojot speciālu virtuves kombainu.



Nomizojiet burkānus un sīpolus un pēc tam sasmalciniet. Šo dārzeņu sasmalcināšanai ir divas iespējas: rīve un gaļasmašīna. Gaļas maļamā mašīna ir piemērota, ja vēlaties pagatavot bagātīgu kaviāru.



Tagad ieslēdziet multivarku un iestatiet to režīmā “Cepšana”. Pēc tam elektroierīces trauka apakšā ielejiet nedaudz augu eļļas un pēc tam ievietojiet tajā sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Vāra dārzeņus, līdz tie sāk kļūt zeltaini brūni. Tas aizņems aptuveni piecpadsmit minūtes. Zeltainajiem dārzeņiem pievienojam tomātu pastu, bet to var aizstāt arī ar svaigu sasmalcinātu tomātu.



Kamēr dārzeņi un tomāti sautē, sasmalciniet ķiplokus. To vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves un pēc tam pievienot multivarkas traukā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Kad ķiploki ir pievienojušies dārzeņiem, iestatiet multivarku režīmā “Zupa” un vāriet ikrus desmit minūtes. Pēc noteiktā laika apstrādājiet sagatavi ar pipariem un pievienojiet garšvielas pēc garšas.



Dārzeņu maisījums ar garšvielām jāvāra lēnā plītī ne ilgāk kā divdesmit minūtes. Lai iegūtu retāku masu, gatavošanas laiku var nedaudz samazināt.



Piecas minūtes pirms kaviāra vārīšanas beigām sagatavo trauku. Labi nomazgājiet burkas un vākus un pēc tam sterilizējiet. Tagad vārītajai dārzeņu masai pievieno etiķi un gatavo kaviāru ielej apstrādātās karstās burkās. Katra slēgtā burka atkārtoti jāsterilizē verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes.



Sterilizētās sagataves izņemam no karsta ūdens un pārklājam ar kaut ko siltu. Atdzesētu kaviāru uzglabāt ledusskapī.



Garšīgie gurķu ikri piestāvēs absolūti jebkuram ēdienam un to satriecoši papildinās.



Labu apetīti!