Ķīniešu melnā tēja Puer. Pu-erh tēja: derīgās īpašības un kontrindikācijas. Puer tējas veidi un šķirnes

Viens no noslēpumainajiem dzērieniem ir puerh. Kāda ir šī tēja, kā tā tiek pagatavota, kā tā ir noderīga un kaitīga, kā to pareizi pagatavot un dzert - atbildes uz visiem šiem jautājumiem ir atrodamas rakstā.

Tūlīt atzīmēsim, ka pu-erh ir izgatavots no tā paša auga kā jebkura cita tēja. Visas atšķirības ir apstrādes metodē. Šī mikstūra ir raudzēta tēja.

Šis dzēriens ir ļoti veselīgs, lai gan tam ir specifiska garša. Lai gan daudziem viņš patīk tikai šī iemesla dēļ.

Lapas topošajam pueram tiek savāktas no parasta tējas koka, izvēloties lielas. Pēc tam tos gatavo kā jebkuru tēju: vispirms žāvē ēnā, pēc tam tvaicē augstā temperatūrā, lai pilnībā noņemtu mitrumu. Pēc tam tie tiek sasmalcināti - manuāli vai izmantojot īpašas ierīces.

Lapas turpina žūt saulē vai vienkārši sausā, siltā telpā. Pēc tam pu-erh tiek sagatavots tieši, izmantojot īpašas tehnoloģijas:

• Shen pu-erh jeb neapstrādāts puerh ir dabiskas fermentācijas produkts, kas var ilgt septiņus līdz astoņus gadus. No šādām lapām gatavots dzēriens ir viegls un caurspīdīgs, to sauc arī par zaļo puerh.
• Shu-puer jeb melnais puer ir melnā krāsā ar bagātīgu garšu. Tās izgatavošana aizņem mazāk laika – tējas lapas samitrina ūdenī, ievieto cieši noslēgtos traukos un atstāj uz trīs līdz četriem mēnešiem. Fermentācija notiek mākslīgi.

Pu-erh tējas apreibinošā iedarbība

Pu-erh ir slavena cēlā tēja, ko ražo tikai Ķīnā. Šis ir viens no tiem dzērieniem, kas katram tējas cienītājam noteikti būtu vismaz reizi dzīvē jāpamēģina. Ja nolemjat nogaršot puerh tēju, efekts var būt nedaudz negaidīts – šis dzēriens ir slavens ar savu apreibinošo iedarbību. Kas to izraisa un kā tas ietekmē ķermeni?

Kas ir puer tēja

Pu-erh ir pēcraudzēts tējas veids. Tas nozīmē, ka tas nav ražots tieši tāpat kā citas šķirnes. Pēc ražas novākšanas lapas tiek apstrādātas aptuveni tādā pašā veidā kā zaļā tēja. Bet fermentācija tiek veikta pēdējā. Turklāt tas var būt gan mākslīgs, gan dabisks.

Pu-erh tēju var atrast vairākos presēšanas veidos:

• kūka;
• bļoda;
• ķieģelis;
• kvadrāts;
• sēne;
• ķirbis.

Pu-erh tēja ir labākais un neparastākais šodien zināmais dzēriens. Viena no tās interesantajām iezīmēm ir tā, ka garša laika gaitā tikai uzlabojas. Kamēr citas šķirnes pasliktinās. Šajā ziņā dzērienu var salīdzināt ar labu ilgi izturētu konjaku. Taču ir vēl viena interesanta nianse – Pu-erh tējas slavenais efekts.

Puer tējas efekts

Pirmkārt, pu-erh tējas iedarbība izpaužas emocionāli. Ir konstatēts, ka tas labi mazina stresu un spriedzi. Ja cilvēks ir noslogots ar problēmām, viņam kļūst vieglāk tās atrisināt. Jūsu garastāvoklis uzlabojas. Daudzi cilvēki atzīmē prieku, kas parādās spontāni. Tā ir pati intoksikācijas ietekme.

Tas ir svarīgi! Tas ietekmē ne tikai garastāvokli, bet arī ķermeni. Elpošana izlīdzinās un kļūst dziļāka. Stress un stīvums pazūd, muskuļu sasprindzinājums samazinās.

Bet pu-erh tējas iedarbība izpaužas ne tikai vienreizējā iedarbībā uz ķermeni un dvēseli. Ilgstoši lietojot, tas ietekmē ķermeni kopumā:

• palīdz sagremot smagu un treknu pārtiku un atvieglo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• atšķaida asinis un palīdz atbrīvoties no holesterīna plāksnēm, kas uzkrājas traukos;
• Palīdz attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem. Daži alkohola lietotāji atvieglo paģiru simptomus ar pu-erh, un ņemiet vērā, ka līdzeklis ir ļoti efektīvs;
• paātrina vielmaiņas procesus. Šo pu-erh tējas efektu daudzi izmanto svara zaudēšanai;
• darbojas kā līdzeklis vēža profilaksei, kas mūsdienās ir tik izplatīts;
• palīdz mazināt spazmas un mazina galvassāpes;
• sniedz labu palīdzību pret aizcietējumiem, stimulējot zarnu darbību;
• lieliski tonizē un piešķir sparu. Puerh ir uzmundrinošākais dzēriens, un tā efektivitātes ziņā vienu tasi var pielīdzināt sintētiskajam enerģijas dzērienam. Un, ja jūs to dzerat pastāvīgi, cilvēks kļūst enerģisks, viegls un dzīvespriecīgs. Turklāt, jo vecāks ir brūvējums, jo spēcīgāks būs efekts. Šī iemesla dēļ nav ieteicams dzert dzērienu pēcpusdienā. Tas var izraisīt miega traucējumus vai pat bezmiegu;
• veicina ādas atjaunošanos, pateicoties tajā esošajam lielajam antioksidantu daudzumam;
• uzlabo koncentrēšanos un atmiņu;
• stiprina ķermeni kopumā.

Tiek uzskatīts, ka šo tēju var dzert pat kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās vai iekaisuma procesu laikā organismā. Bet tas attiecas tikai uz siltu tēju. Karsts dzēriens var būt kaitīgs. Turklāt tēja nedos nekādu labumu, ja tā nebūs pareizi pagatavota.

Pu-erh veidi un šķirnes

Viss Pu'er ir izgatavots no lapām, kas savāktas no tējas koka Yunnan provincē. Dažādi veidi tiek iegūti ar dažādu apstrādi un atšķiras pēc garšas:

• Zaļais sheng puerh ir izgatavots garā, klasiskā veidā, tāpēc tas ir dārgāks. Tai ir maiga garša un interesanta smarža - pagatavotā tēja smaržo pēc žāvētiem augļiem un āboliem ar dūmiem. Gatavais dzēriens ir sarkanīgs, ar zeltainu nokrāsu.
• Melnajam shu puer ir raksturīga izteikta garša. Smarža ir zemes, ar rūgtumu. Dzēriens ir tumšā krāsā, no sarkanīgas līdz tumši brūnai.

Presētā pu-erh veidi

Pu-erh tiek pārdots dažādu formu un svara saspiestu plākšņu veidā. Tējas spiešanas veids ietekmē tās garšu:

• Bin cha ir plātsmaize, kuras svars svārstās no 100 gramiem līdz 5 kilogramiem. Šādās "paplāksnēs" tiek iespiestas lielas lapas;
• Toča - iespējams jebkurš izmērs, bet līdz 3 kilogramiem;
• Ruan cha ir vienkārši ķieģeļveida puerh, šai šķirnei nav īpašu prasību;
• Fan cha ir tēja kuba formā, uz kuras vienas no sejām ir hieroglifa attēls;
• Jin cha ir reta puerh forma no Tibetas;
• Jin gua ir karalisks izskats. Ķīnas imperatori dzēra tēju šādā veidā.

Indikācijas pu-erh lietošanai

Gandrīz ikviens var dzert puerh - bagāts ar uzturvielām, tas ir noderīgi šādiem stāvokļiem:

• gastrīts, čūlas, gremošanas problēmas;
• ekstremitāšu pietūkums;
• palielināta ēstgriba;
• hronisks nogurums, miegainība.

Pu-erh īpašības

Pu-erh tēja, kuras īpašības ir aprakstītas daudzos pētījumos, ir tik populāra tās daudzpusības dēļ. Tas ietekmē dažādas ķermeņa daļas:

• tonizē un mazina nogurumu, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos;
• samazina apetīti un ļauj justies paēdušam;
• aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz atbrīvoties no toksīniem;
• izvada no organisma lieko ūdeni;
• mazina iekaisumu tanīnu un ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ;
• samazina kuņģa skābumu.

Tējas ceremonija mājās:

1. Lai pareizi pagatavotu dzērienu, jāizmanto māla trauki vai īpašs termoss. Turklāt ūdens ir jāvāra nevis atsevišķi, bet gan šajā traukā. Tas trīs reizes jāuzvāra, katru reizi notecinot trešdaļu šķidruma, nedaudz atdzesējot un atgriežot atpakaļ.
2. Pēc trešā vārīšanās ūdens ātri jāsamaisa ar lāpstiņu vai knaiblēm, lai parādās piltuve - tajā ielej tēju.
3. Kad tēja atkal sāk vārīties, traukus noņem no uguns. Ir svarīgi neļaut tējai vārīties, tās temperatūra nedrīkst pārsniegt 98ºC.
4. Atliek tikai pagaidīt, kamēr tējas lapiņas nogrimst apakšā, un tēju varēs liet. Papildus ūdenim pueru var pagatavot ar pienu. Kopumā dzēriena pagatavošanai ir daudz iespēju. Katrs ražotājs piedāvā savu ideālo metodi.

Papildus ūdenim tēju var pagatavot ar pienu. Kopumā dzēriena pagatavošanai ir daudz iespēju. Katrs ražotājs piedāvā savu ideālo metodi.

Pu-erh priekšrocības

Šī ir vienīgā tēja, ko dzer no rīta un tukšā dūšā. Tas nekairina gremošanas trakta gļotādu un spēj ārstēt iekaisumu. Kvalitatīvs un pareizi pagatavots puerh ir dzēriens, ja nepārspīlē ar kvantitāti.

Pu-erh priekšrocības svara zaudēšanai

Pu-erh palīdz zaudēt svaru:

• tēja mazina izsalkuma sajūtu – pārtikas sātība saglabājas ilgāk;
• Puer palīdz organismam ātrāk uzņemt pārtiku;
• noņem lieko šķidrumu, pazūd iekšējo orgānu un ekstremitāšu pietūkums;
• tēja uzlabo zarnu caurlaidību un palīdz sakārtot kuņģa-zarnu traktu;

Pu-erh priekšrocības gremošanai:

• Nepalielina kuņģa skābumu.
• Savelkošas iedarbības dēļ aizsargā iekšējo orgānu gļotādas.
• Tonizē žultspūšļa darbību.
• Izzūd grēmas, smaguma sajūta un vēdera uzpūšanās.

Pu-erh kaitējums

Ir svarīgi atcerēties, ka pu-erh nedrīkst dzert tukšā dūšā vai pirms gulētiešanas. Nevajadzētu dzert arī aukstu dzērienu. Nav jābaidās maisīt tējas lapas – tas tikai padara tēju garšīgāku, bagātīgāku un veselīgāku. Īpaša uzmanība jāpievērš pareizai tējas maisījuma uzglabāšanai. Nepakļaujiet to mitrumam, taukiem, putekļiem vai svešām smakām. Ir jānodrošina, lai iepakojums vienmēr būtu cieši noslēgts, un tējas lapas nedrīkst pakļaut saules gaismai. Ja uz zaļa vai melna puerha parādās balts pārklājums, tas liecina par produkta bojāšanos, to nevar atjaunot. Saspiestās briketes vislabāk glabāt koka kastēs ar cieši pieguļošu vāku.

Ir vairākas kontrindikācijas, kurām labāk izvairīties no puerh dzeršanas vai dzert to pēc konsultēšanās ar ārstu:

• uroģenitālās sistēmas slimības, īpaši tās, kas saistītas ar nierakmeņiem;
• ateroskleroze un hipertensija;
• bezmiegs, stress, paaugstināta uzbudināmība;
• grūtniecība un zīdīšana.

Izvēloties Pu'er

Pu-erh bieži tiek viltots, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, pērkot:

• Nepērciet pu-erh no nezināmiem uzņēmumiem nepārbaudītās vietās. Galvenie šī dzēriena piegādātāji mūsu tirgum ir zīmoli “ShuangjiangMengkui”, “Menghai” un “Xiaguan”;
• Paskatieties, kur pārdevējs glabā preces. Tēja vienmēr tiek uzglabāta sausā un tumšā vietā;
• Ja viņi mēģina jums pārdot puerh aizzīmogotā iepakojumā, tas ir viltojums. Lai izvairītos no pelējuma, oriģinālās loksnes ir iepakotas īpašos materiālos;

Alus darīšanas noteikumi

Pu-erh tēju var pagatavot mājās, ievērojot šādu procedūru:

• paņemiet māla tējkannu vai speciālu termosu tējas ceremonijām. Piepildiet to ar ūdeni;
• Tagad jums ir nepieciešams uzvārīt trauku - trīs reizes uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Katru reizi daļa ūdens ir jāizlej, nedaudz jāatdzesē un jāatgriež;
• Pēc trešās vārīšanas maisa ūdeni, līdz centrā parādās piltuve. Tajā ielej tēju;
• Pēc nogaidīšanas, līdz ūdens ir gandrīz uzvārījies, noņemiet traukus no uguns. Tēja nekad nedrīkst vārīties;
• Kad tējas lapas nogrimst apakšā, tēja ir gatava.

Šodien ir vairāk nekā pietiekami daudz informācijas par Pu-erh tēju. Tomēr ir daudz dažādu viedokļu un definīciju, kas diezgan bieži robežojas ar daiļliteratūru. Kāda ir šī tēja un kādas ir tās īpašības? Šajā rakstā mēs neiedziļināsimies visos konkrētajos smalkumos, bet vienkārši mēģināsim to izdomāt un paši saprast elementārākās lietas.

Kas ir puerh?

Pu-erh ir pēcraudzēta tēja, ko ražo no Junaņas provinces tējas krūmu un koku nobriedušām lapām. Varētu pat teikt, ka šis ir unikāls produkts, kas ieņem atsevišķu kategoriju starp visu Ķīnas tējas šķirni. Un tas viss attiecas uz augsnes īpašībām, izejvielām un tās galīgo sagatavošanu, kam ir savi smalkumi un nianses.

Stāsts.

Puer tējas dzimtene tiek uzskatīta par plašu teritoriju, kas austrumos robežojas ar Tibetas plato, kas senatnē piederēja Šu valstībai (mūsdienās tās ir Guidžou, Junaņas, Sičuaņas provinces un Vjetnamas ziemeļu daļas, Laosa un Birma). Šī ir unikāla vieta, kas ievērojami atšķiras no citiem Ķīnas reģioniem. Tieši šeit radās šīs tējas ražošana, kurai sākotnēji bija vienkāršs nosaukums Yin Shen Cha (银生茶, “Sudraba zaļā tēja”). Laika gaitā, apmēram pēc 6 gadsimtiem, nosaukums mainījās uz Pu Cha (普茶, Tea no Pu). Puer mazā pilsētiņa mūsdienu izpratnē kļuva par loģistikas centru, no kurienes šī tēja tika nosūtīta uz visām pasaules malām. Sākotnēji visa tēja tika presēta ķieģeļu un pankūku formā. Tas tika darīts ērtai transportēšanai.

Puerh veidi. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

Gāja gadi, progress nestāvēja uz vietas. Un līdz ar to mainījās puerh ražošanas tehnoloģija, iegūstot jaunas tējas īpašības un īpašības. Tas viss ir novedis pie tā, ka šodien tirgū atrodam 2 galvenos veidus - shu pu-erh (nobriedis, melns pu-erh) un shen pu-erh (neapstrādāts, zaļš pu-erh).

Tie radikāli atšķiras viens no otra, sākot no gatavošanas procesa, beidzot ar aromātu, garšu un krāsu. Viņus sajaukt nav iespējams. Runājot par ražošanu, tas ir visu atšķirību sākums. Tas ir sarežģīts, ar daudzām niansēm, par kurām mēs runāsim turpmākajos rakstos. Vispārīgai izpratnei pu-erh tiek sagatavots, izmantojot šādu tehnoloģiju:

Šens Puers

1. Izejvielu savākšana turpmākai sagatavošanai.
2. Pēc ražas novākšanas lapu žāvē/apcep/tvaicē. Procesi var atšķirties, taču tiem ir viena būtība – apturēt fermentāciju (Sha Qing, 杀青).
3. Pēc fermentācijas procesa pārtraukšanas ir pienācis laiks izejvielas velmēt (Zhou Nian, 揉捻). Process notiek manuāli vai īpašās iekārtās.
4. Pēc velmēšanas pabeigšanas lapas iziet žāvēšanas procesu saulē. Ja izejvielu nav iespējams nožūt (duļķains, lietus), tad to nosūta uz siltumnīcām vai žāvē krāsnī.

"Zaļo slepkavība" - Sha Qing

Pēc visiem šiem procesiem rezultāts ir gatavs shen pu-erh. Pēc tam to iespiež veidnēs vai arī paliek vaļīgs. To uzglabā noteiktu uzglabāšanas laiku vai pārdod mazuļus.

Shu puer

Lai iegūtu nobriedušu puerh - izturētu, nobriedušu tēju, jums jātērē daudz laika un līdzekļu. Šī iemesla dēļ 20. gadsimta beigās jeb precīzāk 70. gados sāka izmantot “slapjās kraušanas” (Wo Dui, 渥堆) tehnoloģiju, kas burtiski tulko kā “slapjā kaudze”.

Lai sagatavotu nobriedušu puerh, tiek ņemtas izejvielas, kas iziet cauri tiem pašiem 4 posmiem, par kuriem mēs runājām tieši iepriekš. Pēc tam tam tiek piemērota Wo Dui tehnoloģija. 40-90 dienas pēc mitrās kraušanas sākuma, veicot vairākas manipulācijas, tēju vēlreiz žāvē saulē, tādējādi fiksējot tās iegūtās īpašības.

Pēc tam gatavo tēju sadala frakcijās. Lapas, kas šajā procesā salīp kopā, ir tā sauktā Lao Cha Tou (老茶头, Old Tea Heads). Maza lapiņa - iet kā vaļīgs Guntins (宫廷普洱, Palace). Atlikušās vidēja un liela izmēra lapas tiek saspiestas veidnēs.

Presēšanas formas.

Preses veidnēm ir dažādas formas un izmēri. Bet vispirms nedaudz par izejvielām un maisījumiem, kas nonāk presē. Parasti tas ir vidēja līdz agrīna brieduma lapotnes maisījums. Tiem tiek pievienoti ap 30% izejvielu no vēlīnā brieduma perioda un rezultātā iegūstam sabalansētu un pēc garšas košu pueru. Katram maisījumam, neatkarīgi no tā, vai tas ir shu puer vai shen, ir sava īpašā pagatavošanas recepte. Uz iesaiņojuma tas ir atzīmēts kā skaitlis ar 4 cipariem.

Tagad parunāsim par presēšanas formu. Tās galvenie veidi:

1. Bing Cha (餅茶) – pankūka, plātsmaize. Izmērā no 100 g līdz 5 kg un vairāk.
2. To Cha (沱茶) – ligzda, bļoda. Izmērā no 3 gramiem līdz 3 kg un vairāk.
3. Zhuan cha (磚茶) – ķieģelis. Izmērā no 100 g līdz 1 kg un vairāk.
4. Fan Cha (方茶) – kvadrāts. Izmērā no 100 g līdz 200 g.
5. Jin Cha (緊茶) – sēne, savīta forma. Izmērā no 250 g līdz 300 g.
6. Jin Gua (金瓜) – ķirbis. Izmērā no 500 gr.

Puer vecums.

Tagad parunāsim par aktuālo jautājumu – puerh laikmetu un tā garšu. Tēma tagad ir aktuāla un strīdīga, patiesībā, kā vienmēr. Izdomāsim.

Tēju pārdevēju un pat pašu pircēju vidū nereti izskan viedoklis, ka jo vecāka tēja, jo garšīgāka. Tas nav tik vienkārši. Galvenais ir ražošanas tehnoloģija. Ja mēs runājam par shen puerh, tad tam ir zināms pamats un pareizība. Tā kā izejvielas tiek izmantotas bez pēcfermentācijas, tas nozīmē neatkarīgas fermentācijas kontroles iespēju. Tādējādi ir iespējams ietekmēt un kontrolēt garšu. Bet tas savukārt prasa zināmas pūles un laiku. Kā saka pazinēji un eksperti, shen iegūst unikālu garšu un aromātu pēc 10-20 gadu pareizas uzglabāšanas.

Gadījumā, ja šu puerh lietas ir nedaudz savādākas. Jā, ar vecumu ir arī izmaiņas, taču tās nav tik būtiskas un pamanāmas parastam tējas dzērājam, lai tās parasti izlaistu, lai nepārspīlētu stāstu. Sakarā ar to, ka to pagatavošanas tehnoloģija ietver ātru fermentāciju ar tās tālāku izbeigšanu, bez tiesībām uz nogatavināšanu, novecošanās šu kļūst smalkāka garšas un aromāta ziņā. Kopējais tonis un noskaņojums nedaudz mainās, rūgtums un skarbums pazūd, un to vietā nāk dziļums un samtains nokrāsa. Un to ne vienmēr ir iespējams noķert uzreiz. Un tie šu puer novērtējumi pēc vecuma kritērijiem mūsdienās nav nekas vairāk kā mārketinga triks.

Galvenie puerh tējas ražošanas reģioni.

Lai paplašinātu redzesloku, mēs jums pastāstīsim nedaudz par 10 nozīmīgākajām tējas vietām Junaņā un šo vietu tējas garšas īpašībām. Tātad, par kādiem reģioniem būtu jāzina sevi cienošam pueras mīļotājam:

1. Laosa Bans Džans. Vietējās tējas garšai ir raksturīga savelkoša, rūgta un tīra garša, bet pēcgaršā ar ilgstošu saldumu. Aromāts ir bagāts un dziļš.
2. Bindao. Tējas garšu raksturo kā sātīgu un bagātīgu, saldu, ar smalku sausu rūgtumu. Aromāts ir augsts un intensīvs.
3. Kun Lu Šans. Tējai ir maiga un svaiga garša, no rūgtuma pārvēršoties saldenā. Aromāts ir bagātīgs, garš, intensīvs.
4. Van Gongs. Raksturīgā garša ir blīva, svaiga, noturīgi salda garša ar smalku meža svaiguma un salduma aromātu.
5. Mansun. Garša ir gara, salda, bagāta un dziļa. Aromāts ir maigs un smalks, dziļš.
6. Ņem to. Tējas garša no šīm vietām ir piesātināta, bagāta, dziļa, bez acīmredzama rūgtuma vai savelkošām īpašībām. Aromāts ir tīrs, intensīvs un apjomīgs.
7. Gua Feng Zhai. Šai tējai raksturīga ļoti spēcīga garša, kas ir diezgan gluda un vienmērīga, nobriedusi, tīra, ar patīkamu rūgtumu. Aromāts ir medus, salds.
8. Lao Man E. Tējas garša ir patiesi unikāla, svaiga un dziļa, intensīvi pīrāga un rūgta, mainoties uz vēl lielāku saldumu. Aromāts ir intensīvs, dziļš, bagātīgs.
9. Sigui. Vietējās tējas smagā un biezā garša dod vietu maigam saldumam, padarot to unikālu. Aromāts ir unikāls, augsts un ļoti ass.
10. Mahay. Tilpuma garša, gluda, harmoniska, krēmīga, maiga, sviestaina, bagātīga. Aromāts ir tīrs un smalks, maigs, ziedu un augļu aromāts.

Galvenie spēlētāji tējas tirgū Ķīnā. Par tējas fabrikām.

Mūsu pārskata raksta beigās es vēlos īsi pieminēt ietekmīgākās rūpnīcas shu un shen puerh ražošanā. Tātad, slavenākie ir:

1. Menghai.
2. Pu Veņs.
3. Haivāna.
4. Juns Viņš.
5. Sjaguana.
6. Van Sja.
7. Hong De.
8. Menku.
9. Tulina.
10. Limins.

Un citi.

Turpmākajos rakstos mēs noteikti runāsim par tējas fabrikām sīkāk. Mēs arī runāsim par katra no tām iezīmēm.

Secinājums.

Kopumā puerh, tāpat kā jebkurai citai tējai, galvenokārt ir svarīgas izejvielas. Tas ir tas, kas sākotnēji nosaka kvalitāti un garšu. Un tikai tad izturība, vecums un viss pārējais. Bet, lai iegādātos kvalitatīvu tēju, ir jābūt diezgan uzmanīgam pret vietu, kur to grasāties pirkt. Mūsu veikalā Jūs varat izvēlēties kvalitatīvu tēju atbilstoši savai gaumei. Vai tā būtu slavena rūpnīca vai neliela ferma, kur tēju gatavo ar rokām.

Pu-erh tējas ieguvumi un kaitējums ir jautājums, kas interesē visus veselīga dzīvesveida un veselīgu austrumu tēju cienītājus. Lai sniegtu atbildi, rūpīgi jāizpēta dzēriena sastāvs un īpašības.

Puer tējas ražošana un izcelsme

Puer dzimtene ir Ķīna, lai gan šobrīd šo tēju audzē Vjetnamā, Taizemē un citās pasaules valstīs. Sākotnēji dzēriena izejvielas tika savāktas tikai no īpaša liellapu tējas koka, kas auga Ķīnas Junaņas provincē. Mūsdienās tēju iegūst arī no parasto tējas koku lapām.

Tējas unikalitāte ir saistīta ar tās ražošanas tehnoloģiju:

1. Vispirms savāktās lapas nedaudz nokaltē, sarullē un pēc tam raudzē - tas ir, tās samitrina un atstāj nogulēt 50 līdz 100 dienas.
2. Pēc tam raudzēto tēju žāvē un presē dažādās formās - briketēs, tabletēs, kūkās.
3. Tad viņi ļauj tam nostāvēties vēl vismaz gadu, pretējā gadījumā dzēriens neiegūs savu maigo garšu un derīgās īpašības.

Pu-erh ir unikāla tēja, kas kļūst tikai labāka, ilgstoši uzglabājot. Protams, parastajos veikalos nopērkamā tēja netiek izturēta ilgi – ilgākais, dažus gadus. Bet kolekcionējamā dzēriena novecošanās periods var būt 10-20 gadi, un tā vērtīgās īpašības tikai nostiprinās.

Puer tējas veidi un šķirnes

Ir tikai trīs galvenie dzērienu veidi:

1. Black Shu-Pu'er ir tumšas krāsas dzēriens ar patīkamām šokolādes notīm aromātā.
2. Zaļais Shen Puer- dzēriens caurspīdīgā gaiši zaļā krāsā ar saldenu aromātu, kas atgādina rozīnes, dateles un žāvētas plūmes. Shen Puer garšo nedaudz skābens, ar saldu pēcgaršu.
3. White Puer - atgādina Shen Puer, bet lapām ir bālgans nokrāsa, un tas smaržo pēc medus un pļavas zāles.

Jebkura veida dzērieniem ir jāpieder vienam no trim veidiem. Un šķirnes galvenokārt izšķir šādi:

1. Royal – izejvielas ražošanai ir tējas koka augšējās lapas. Parasti daudzu gadu garumā notiek normāla, nepaātrināta fermentācija. Tas dod atšķirīgu efektu atkarībā no brūvējuma stipruma; vāja karaliskā tēja atslābina, spēcīga tēja tonizē.
2. Dvortsovy ir elites šķirne ar ilgu novecošanu un dubultu fermentāciju. Tam ir sarežģīts, bagātīgs aromāts un garša ar koksnes, vīnogu, riekstu un šokolādes notīm.
3. Piens ir balts dzēriens ar nedaudz karameļu garšu un aromātu, kas nav tik specifisks kā citas šķirnes.

Tēju iedala arī pēc formas – to var iespiest pankūkās un plakanos kvadrātiņos, bļodas vai sēnes, ķieģeļa vai ķirbja formā.

Puer tējas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Dzēriena galvenā vērtība slēpjas tā bagātīgajā sastāvā. Katrs jebkura Pu-erh malks satur:

• visi būtiskie vitamīni - C un E, A un P, PP, B vitamīni;
• elementi: dzelzs, kālijs, fluors, cinks, fosfors un magnijs;
• vairāk nekā 15 aminoskābes;
• organiskās skābes;
• polifenoli un alkaloīdi;
• tanīni un augu olbaltumvielas.

Kaloriju saturs 100 g produkta ir aptuveni 152 kalorijas, no kuriem 20 g no kopējā daudzuma aizņem olbaltumvielas, vēl 7 g ogļhidrāti un 5 g tauki.

Pu-erh tējas priekšrocības vīriešiem un sievietēm

Neatkarīgi no veida un šķirnes dzērienam ir šādas derīgās īpašības:

• regulē asinsspiedienu un tai ir tonizējoša iedarbība – tas ir zaļā Pu-erh īpašais ieguvums;
• paātrina vielmaiņas procesus organismā un uzlabo gremošanu;
• kalpo kā onkoloģijas profilakse;
• izvada no organisma atkritumus, toksīnus un smagos metālus, samazina kaitējumu aknām un asinsvadiem;
• normalizē cukura līmeni asinīs.

Pu-erh ieguvums sievietēm ir tāds, ka tēja palīdz rūpēties par jūsu figūru – pateicoties tās attīrošajām īpašībām, dzēriens veicina efektīvu svara zudumu.

Un Pu-erh ieguvums vīriešiem slēpjas faktā, ka regulāra dzēriena lietošana labvēlīgi ietekmē potenci un novērš prostatas audzēju attīstību. Tēju lieto arī, lai atbrīvotos no paģirām, tā ātri mazina reibumu un diskomfortu.

Kādas ir Pu-erh tējas priekšrocības?

Dažām ķermeņa sistēmām šī tēja būs īpaši noderīga. Dzērienam ir vislabākā ietekme uz gremošanu un asinsvadiem, tas ir labs arī smadzenēm, jo ​​uzlabo uzmanību un koncentrēšanos.

Svara zaudēšanai

Pu-erh ir viens no labākajiem dzērieniem tiem, kas vēlas ātri zaudēt svaru un nepieņemt atpakaļ šīs papildu mārciņas. Tēja paātrina vielmaiņu, samazina apetīti un palīdz noārdīt taukaudus, tāpēc Pu-erh dzeršana svara zaudēšanai ir ļoti noderīga. Liekais svars pazūd īsā laikā un pēc tam neatgriežas.

Gremošanai

Pu-erh ir unikāla tēja, kas nepalielina kuņģa skābumu. Tāpēc jūs varat to izmantot pat čūlas un gastrīta gadījumā. Tas palīdz pret grēmām, gausu kuņģi, saindēšanos, kolītu un duodenītu. Tēja veicina normālu pārtikas gremošanu un palīdz normalizēt zarnu kustības procesu.

Pie zema spiediena

Vai Pu-erh paaugstina vai pazemina asinsspiedienu? Dzēriena tonizējošās īpašības ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar hipotensiju. Tēja paaugstina asinsspiedienu, neradot kaitējumu organismam, kā arī atjauno sparu un fizisko spēku.

Asinsrites sistēmai

Regulāri lietojot, Pu-erh kvalitatīvi uzlabo asins sastāvu: samazina “sliktā” holesterīna un cukura līmeni, izvada toksīnus un kaitīgās vielas.

Nervu sistēmai

Augstas kvalitātes dzērienam ir lieliska tonizējoša iedarbība. Pu-erh tēja uzmundrina pat labāk nekā kafija un tēja, bet nekaitē ķermenim. Dzēriens palīdz koncentrēties un koncentrēties, uzlabo domu skaidrību.

Vai ir iespējams lietot Pu-erh grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Diemžēl grūtniecēm tējas labvēlīgās īpašības, visticamāk, būs kaitīgas. Pu-erh ir tonizējošs un diurētisks dzēriens, tāpēc tas var negatīvi ietekmēt miega kvalitāti, pasliktināt sievietes vispārējo stāvokli un pat izraisīt spontānu abortu.

Tas pats attiecas uz laktācijas periodu – tējas uzmundrinošās īpašības var kaitēt mazulim un negatīvi ietekmēt nervu sistēmu. Veselīgu dzērienu savā uzturā labāk atgriezt ne agrāk kā 4 mēnešus pēc dzemdībām.

Vai bērni var dzert Puer tēju?

Dažos gadījumos pusaudžiem var būt vērtīgs tonizējošais dzēriens. Piemēram, Pu-erh un melnā tēja ir ļoti noderīga skolēniem intensīva intelektuālā stresa periodos.

Tomēr pirmo reizi Pu-erh var piedāvāt bērniem ne agrāk kā 6 gadu vecumā, un arī tad tas ir ļoti vājš un mazos daudzumos, ne vairāk kā tasi dienā. Pu-erh, kas pagatavots parastajā veidā, ir atļauts ieviest bērnu uzturā tikai pēc 12 gadiem.

Uzmanību! Pirms piedāvāt bērnam uzmundrinošu tēju, jākonsultējas ar pediatru, vai dzēriena īpašības nekaitēs bērna organismam.

Kā pareizi pagatavot Pu-erh mājās

Ķīniešu tonizējošā tēja tiek pārdota vairākos veidos: irdena, presēta, tabletēta. Atkarībā no šķirnes dzēriena pagatavošanas metodes nedaudz atšķiras.

Pu-erh tabletes

Tablet Pu-erh nevar pagatavot uzreiz. Sākumā tableti rūpīgi mīca, ievieto tējkannā un piepilda ar karstu ūdeni. Pēc 2 minūtēm ūdeni notecina. Pirmā brūvēšana ir nepieciešama, lai notīrītu tējas ziedlapiņas. Pēc tam Pu-erh atkal aplej ar karstu ūdeni, atstāj vēl 4 minūtes un izdzer.

Nospieda Pu'er

Lielveikalos un specializētajos veikalos Pu-erh bieži atrodams briketēs, kūkās, bļodās un sēnēs ar viendabīgu virsmu vai reljefu rakstiem un simboliem.

Lai pagatavotu šādu tēju, nepieciešams nolauzt vai nogriezt nelielu gabaliņu, ielikt krūzē vai mazā tējkannā un apliet ar verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm pirmo attīrošo tēju notecina, lapas atkal aplej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni un tēju ievelk 4 minūtes.

Loose Pu'er

Ķīniešu tēja tiek pārdota arī pircējiem pazīstamā brīvā veidā. To pagatavot ir ļoti vienkārši - tējkannā jāielej pāris tējkarotes Pu-erh, jāpārlej ar verdošu ūdeni, jānoskalo un jānokāš tējas lapas. Pēc tam vēl 3 minūtes mitro tēju atkal aplej ar karstu ūdeni un lej tasītēs.

Noteikumi par Puer tējas dzeršanu veselībai

Padomi par pareizu šī dzēriena pagatavošanu palīdzēs jums maksimāli izmantot Pu-erh tējas priekšrocības. Lai Pu-erh jūs iepriecinātu ar savu maigo garšu, jums jāievēro klasiskā gatavošanas tehnoloģija:

• parasti dzēriena pagatavošanai izmanto tikai nelielas keramikas vai stikla tējkannas ar uzkarsētām sienām;
• Vienmēr ir ieteicams iztukšot pirmo brūvējumu. Tas ir nepieciešams tikai tējas lapu tīrīšanai un sagatavošanai turpmākai infūzijai.

Pu-erh netiek brūvēts ilgu laiku, vājas tējas pagatavošana aizņem tikai pusminūti; stipro Puerh pirms dzeršanas patur 3-4 minūtes.

Kādā temperatūrā vajadzētu pagatavot Pu-erh?

Atšķirībā no parastās tējas, Puer nav pieņemts apliet ar verdošu ūdeni. Optimālā ūdens temperatūra ir 90-95 grādi, šajā gadījumā tēja maksimāli palielina garšu un aromātu, bet nezaudē savas labvēlīgās īpašības.

Cik reizes Pu-erh var pagatavot?

Augstas kvalitātes ķīniešu tēju var pagatavot līdz pat 20 reizēm pēc kārtas. Tiesa, infūzijas laiks katru reizi nedaudz jāpalielina. Optimālais Pu-erh pagatavošanas ciklu skaits ir 5-6 reizes.

Kā un kad dzert Puer tēju

Ja to lieto nepareizi, pat veselīgs Pu-erh var nodarīt kaitējumu. Ir daži svarīgi noteikumi, kas jāatceras:

• Jūs nedrīkstat dzert Pu-erh tukšā dūšā, pretējā gadījumā tonizējošais dzēriens izraisīs grēmas un griezošas sāpes vēderā;
• Cukurs Pu-erh netiek pievienots, jo tas samazina tējas priekšrocības un pasliktina tās garšas īpašības;
• Pu-erh tēju nav vēlams dzert naktī - šī dzēriena uzmundrinošā iedarbība būs kaitīga un neļaus mierīgi iemigt. Jūs varat izdzert tasi Pu-erh ne vēlāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas.

Dzērienu var pagatavot ne tikai karstā ūdenī, bet arī pienā. Pu-erh ar pienu ieguvums ir tāds, ka šādai tējai ir lielisks relaksējošs efekts, vienlaikus neatslābinot uzmanību un koncentrēšanos.

Padoms! Dzērienu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot - ieteicams dzert ne vairāk kā 2 tases dienā.

Puer tējas ieguvumi un kaitējums dažādām slimībām

Ķīniešu tējai ir ne tikai smalka patīkama garša un uzmundrinošas īpašības, bet arī ārstnieciska iedarbība pret noteiktām slimībām.

Pret diabētu

Tā kā augstas kvalitātes tēja pazemina cukura līmeni asinīs, tā ir ļoti noderīga abiem diabēta veidiem. Tiesa, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot dzērienu: dienas normai jābūt ne vairāk kā 1 tasei. Protams, tējai nevar pievienot cukuru, pretējā gadījumā dzēriens nodarīs tikai kaitējumu.

Pret gastrītu un kuņģa čūlu

Ķīniešu Pu-erh ir vienīgā tēja, ko atļauts lietot pat gastrīta un čūlas saasināšanās laikā. Tas nepalielina skābumu un nekairina gļotādu, tāpēc to var lietot pusstundu pēc ēšanas ar pilnu vēderu. Melnās Pu-erh tējas ieguvumi gastrīta gadījumā būs augstāki nekā zaļo dzēriena šķirņu ieguvumi.

Pret holecistītu

Tēja nekaitē žultspūšļa iekaisumam, ja to dzer nelielos daudzumos. Dzērienu ieteicams izdzert 20 minūtes pirms ēšanas pusglāzes apjomā maziem malciņiem.

Pankreatīta gadījumā

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā dzērienu labāk nedzert un dot priekšroku tikai ūdenim. Bet nedēļu pēc paasinājuma beigām ķīniešu tēju var atgriezt uzturā. Tomēr dzēriens ir jāgatavo ļoti vāji, un maksimālajam daudzumam jābūt 2 tasēm dienā.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Šim veselīgajam dzērienam ir vairākas kontrindikācijas, un tas var būt kaitīgs noteiktām slimībām. Proti, jūs to nevarat dzert:

• ar hroniski augstu asinsspiedienu - hipertensija;
• aterosklerozes gadījumā dzēriens stiprina tikai veselus asinsvadus, bet esošas slimības gadījumā no tā nebūs nekāda labuma;
• nopietnas sirds slimības gadījumā dzēriena tonizējošā iedarbība var būt kaitīga;
• hroniskām nieru slimībām - tējai ir spēcīga diurētiska iedarbība;
• saaukstēšanās gadījumos - tēja nepazemina temperatūru, bet papildus veicina tās paaugstināšanos;
• grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• pret glaukomu;
• ar individuālu kofeīna nepanesību, kas atrodas nelielās devās šajā tējā.

Vai Puer tēja izraisa alerģiju?

Pu-erh ražotāji apgalvo, ka tonizējošais dzēriens nevar izraisīt alerģiju. Tomēr prakse pierāda pretējo: daži cilvēki jūtas slimi pat no nelielām dzēriena porcijām, un šeit mēs gandrīz nevaram runāt par pārdozēšanu. Pirmo reizi dzerot ķīniešu tēju, jums jābūt uzmanīgiem un rūpīgi jāuzrauga sava ķermeņa reakcija, lai izvairītos no kaitējuma.

Vai ir iespējams dzert Pu'er tēju braukšanas laikā?

Dzēriena uzmundrinošās īpašības un spēja uzlabot koncentrēšanos var ļoti noderēt autovadītājiem. Tomēr jāatceras piesardzības pasākumi: ja dzerat pārāk daudz tējas, efekts būs līdzīgs dzērumam.

Svarīgs! Pirms braukšanas jāizdzer ne vairāk kā 1 tase ķīniešu tējas, un labāk to darīt iepriekš un ar pilnu vēderu.

Secinājums

Pu-erh tējas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi to lietojat. Ja nepārsniegsiet parasto dienas devu un dzersiet tēju tikai pēc ēšanas, ja nav kontrindikāciju, tā atklās visas savas derīgās īpašības un būs ļoti vērtīga organismam.

Pu-erh tēja ir unikāls dzēriens, kura vērtība pieaug līdz ar vecumu. Jo ilgāk tas tiks uzglabāts, jo labāka un izsmalcinātāka būs tā garša. Zīmīgi, ka ķīniešu puerh tējai piemīt ne tikai garša, bet arī ārstnieciskas īpašības.

Iepriekš tas tika ņemts tikai veselības nolūkos. Tieši šāda veida tēja tika uzskatīta par visnoderīgāko un labvēlīgāko cilvēkiem. Ķīnā to sauc par "mūžīgās jaunības, skaistuma un harmonijas dzērienu". Starp citu, arī mūsdienu ārsti par viņu runā glaimojoši.

Pu-erh: ieguvumi un kaitējums

Pu-erh ir diezgan spēcīgas ārstnieciskas īpašības. Tie lieliski palīdz ne tikai cīnīties ar slimībām, bet arī novērst tās. Tomēr ne visas šīs tējas īpašības var radīt pozitīvu efektu. Bet šeit viss ir atkarīgs no konkrētas personas ķermeņa.

Ieteicams vispirms iepazīties gan ar šāda veida tējas dzeršanas pozitīvajām, gan negatīvajām sekām. Pirmo reizi dzerot, tēja nedrīkst būt pārāk stipra, jājūt, kas notiek ar tavu ķermeni. Un pēc tam jau var variēt ar tējas daudzumu un stiprumu pēc saviem ieskatiem (noteikti izlasi brūvēšanas instrukciju).

Pu-erh labvēlīgās īpašības

Pirmā lieta, kas jums jāatzīmē, ir šīs tējas labvēlīgā ietekme uz kuņģi. Un zarnas. Tas noārda taukskābes, normalizē vielmaiņu, attīra aknas un asinis, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs. Spēcīga infūzija palīdzēs tikt galā pat ar vissmagākajiem kuņģa darbības traucējumiem.

Ķīniešu Pu-erh tējai piemīt īpašības, kas īpaši iepriecinās tos, kuri vēlas notievēt. Regulāra šī dzēriena lietošana novērš aizcietējumus, normalizē vielmaiņu, veicina svara zudumu un uzlabo ādas stāvokli.

Kopumā tas pilnībā atjauno ķermeni un padara to veselīgāku un skaistāku.

Šai tējai ir arī labvēlīgas īpašības, kas pozitīvi ietekmē garastāvokli. Lieta tāda, ka, lietojot uzturā, asinīs paaugstinās endorfīnu, laimes hormonu, kas ir atbildīgi par labu garastāvokli, līmenis. Tāpēc šī tēja ir ieteicama tiem, kuri bieži cieš no depresijas vai vientulības. Turklāt dažreiz tā tiek atnesta cilvēkiem, kuri nonākuši sarežģītās dzīves situācijās, kā humānā palīdzība.

Cilvēkiem, kas cieš no problēmām ar ekskrēcijas sistēmu, šis dzēriens arī palīdzēs. Viena no puerh tējas priekšrocībām ir tās diurētiskā iedarbība. Tas atslābina nervu sistēmu un izvada atkritumus un toksīnus. Tātad ar šīs tējas palīdzību jūs varat ātri atbrīvoties no šādām problēmām.

Starp citu, puerh ieguvums slēpjas arī tajā, ka tas uzlabo cilvēka fizisko spēku. Tas ir, pat ja jūs reti strādājat ar muskuļiem, tas ļauj ātri tos tonizēt. Un, ja jūs regulāri nodarbojaties ar fiziskiem vingrinājumiem, jūs noteikti novērtēsit šo efektu. Jau pēc pāris mēnešu tējas dzeršanas un treniņiem tavs ķermenis var mainīties līdz nepazīšanai. Tas viss attiecas uz mikroelementiem, kas atrodas tējas lapu iekšpusē. Tie stimulē muskuļu darbību un palielina to aktivitāti, elastību un elastību.

Puer tēja: sastāvs

Tējas lapas satur dažādus polifenolus (flavonoīdus, fenolskābes, katehīnus un antocianidīnus). Tiem piemīt spēcīgas antibakteriālas, antioksidanta un pretvēža īpašības. Shen puerh (zaļš) satur apmēram 32%, un shu puerh satur apmēram 17%.

Šī tēja satur arī milzīgu daudzumu aminoskābju. Piemēram, asparagīnskābe, teamīns, glutamīnskābe, leicīns un citi. Leicīnu, starp citu, sauc par “neaizvietojamu skābi”, to jau sen izmanto anēmijas, aknu slimību un daudzu citu slimību ārstēšanā.

Šī apbrīnojamā tēja satur arī:

• alkaloīdi (galvenokārt teīns). Kopā ar teanīnu tas maigāk iedarbojas uz organismu (salīdzinājumā ar kofeīnu) un nenodara kaitējumu. Neskatoties uz to, tas spēcīgi aktivizē smadzeņu darbību.
• Statīni ir vielas, ko ražo noteikti mikroorganismi, kas, kā zināms, ievērojami samazina holesterīna līmeni asinīs. Tos lieto koronāro sirds slimību ārstēšanā, kā arī palīdz novērst insultu.
• saharīdi
• dažādi vitamīni (karotīns, vitamīni A, C, E un P)
• minerālvielas (kālijs, cinks, fluors, mangāns un hroms)
• aromātiskās vielas

Puer tēja - kontrindikācijas

Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: "Vai puerh ir kaitīgs?" Lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju šī tēja nevar nodarīt ne pilītes ļaunuma (ja vien, protams, to nedzer litros). Tomēr ir noteiktas cilvēku kategorijas, kurām šis dzēriens ir stingri aizliegts.

Pirmkārt, to nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar asinsspiedienu. Šāda veida tēja paaugstina asinsspiedienu un asinsspiedienu, tāpēc labāk ar to neaizrauties.

Daudz kas ir atkarīgs arī no iegādātās tējas veida un kvalitātes. Neuzmanīgi ražotāji, lai samazinātu ražošanas izmaksas un palielinātu peļņu, šim dzērienam pievieno dažādus piemaisījumus un piedevas (tējas putekļus, tējas ražošanas atkritumus u.c.), kas ne tikai nedod nekādu labumu, bet var arī negatīvi ietekmēt veselību. Tāpēc, pirms iegādājaties šo izsmalcināto tēju, pārliecinieties, ka pārdošanu veic uzticams veikals. Būsim ļoti priecīgi, ja izvēlēsieties mūs – mūsu veikalā ir pieejams liels sortiments ar dažādām Pu-erh tējas šķirnēm!

Tējas dzērienu cienītāji šo šķirni nostāda vienā līmenī ar tādiem elitāriem dzērieniem kā viskijs un brendijs. Pu-erh tēja satur noderīgu vielu un vitamīnu komplektu, katra brūvēšana pārvēršas par degustāciju, un garša lielā mērā ir atkarīga no novecošanas, kā tas ir alkohola gadījumā. Dzēriena pagatavošanas īpatnības padara to ne tikai veselīgu, bet arī unikālu, pat izvēlīgi gardēži varēs izvēlēties pareizo tējas veidu.

Kas ir puer

Augs aug Ķīnā. Šis produkts tiek iegūts, savācot un pareizi sagatavojot tējas lapas, un tas nesatur piemaisījumus vai mākslīgas garšas. Tēju unikālu padara tās ķīmiskais sastāvs, kas ietver:

• aminoskābes, kas ietekmē dzēriena īpašības;
• kaketīni, fenolskābes, antocianīni - šie elementi ir daļa no fenola savienojumu grupas, kam piemīt antibakteriālas, antioksidanta un pretvēža īpašības;
• saharoze, saharīdi, kas piešķir dzērienam saldenu garšu;
• alkaloīdi (teīns), teofilīns, teobromīns, kas piešķir tējai tonizējošas īpašības;
• puerh satur vitamīnus P, E, C, A;
• tēja satur minerālvielas: mangānu, hromu, fluoru, cinku;
• statīni, kas samazina insulta iespējamību, holesterīna līmeni un koronāro artēriju slimību.

Ražošanas posmi

Galvenā dabīgā, kvalitatīvā puera ražošana notiek Džuaņā (Ķīnas provincē), dažas šķirnes aug Guidžou Sičuaņas provincēs un vairākos Vjetnamas reģionos. Galvenais tējas rādītājs, kas ietekmē dzēriena garšu, ir novecošanās, jo ilgāk tas ir, jo labāka garša. Šis pats rādītājs tieši ietekmē pu-erh izmaksas. Tējas pagatavošanas process aizņem ilgu laiku un sastāv no šādiem posmiem:

• Pirmkārt, lapas tiek savāktas no veciem krūmiem (600 gadus veciem) un jauniem;
• savāktās izejvielas sakrauj lielās kaudzēs un piepilda ar ūdeni (kalst);
• kad pueras lapas izžūst, kaltēto 35–90 dienas izklāj plānā kārtā, lai notiktu dabiskā fermentācija (nogatavošanās un fermentācija);
• pēc tam izejvielas dezinficē, apcep un presē katlos;
• uzglabājiet tēju noliktavā vismaz 1 gadu.

Šķirnes

Ir vairāki dzērienu veidi, piemēram, Shen Pu-erh sauc arī par zaļo pu-erh, to gatavo, izmantojot dabisko nogatavināšanas metodi, lapām ir zaļgana nokrāsa. Kad tas tiek pagatavots, tiek iegūts viegls tējas uzlējums, piemēram, zaļās šķirnes ar augļu un žāvētu plūmju garšu. Ja nepieciešams, jūs pats varat kontrolēt fermentācijas pakāpi. Pēc 2-3 papildu novecošanas gadiem no pueras pazudīs svaigo lapu raupjums un rūgtums.

Shu pu-erh jeb zemes tēja tiek radīta, izmantojot mākslīgu, paātrinātu novecošanu, izejvielas lapas kļūst tumši brūnas. Pēc brūvēšanas rezultāts ir tumšs uzlējums ar konjaka nokrāsu, piparmētru un šokolādes garšu. Ja māla tēju uzglabāsiet ilgāk, mitrā garša pazudīs. Ir arī klasifikācija, pamatojoties uz produkta presēšanas veidu:

• vaļīgs pu-erh;
• velmēta tēja vai sēnes;
• tēja gabaliņos;
• ligzdveida;
• presēts ķieģelis;
• mandarīna formas puerh;
• tējas sveķi.

Pu-erh - derīgās īpašības

Dzēriena unikālās īpašības veidojas, pateicoties tā unikālajam sastāvam. Pu-erh priekšrocības ir atzītas medicīnā, dzērienu bieži izmanto kā tautas līdzekli. Galvenais, kas cilvēkus bieži aptur, ir augstās izmaksas. Puerh tējas īpašības neizpaudīsies, ja tiks iegādāta viltota. Starp dzēriena labvēlīgajām īpašībām ir:

• cīņa pret aizcietējumiem;
• uzlabota gremošana;
• cukura līmeņa asinīs stabilizācija;
• ādas jaunības pagarināšana;
• samazināt insulta, sirdslēkmes attīstības iespējamību;
• smago metālu, indu, atkritumu, toksīnu izvadīšana no organisma;
• sliktā holesterīna attīrīšana;
• diurētiska iedarbība;
• aknu darbības normalizēšana, orgāna attīrīšana un atjaunošana;
• palielināt koncentrēšanos un fizisko aktivitāti;
• veicina svara zaudēšanas procesu (uzlabo vielmaiņu).

Kontrindikācijas

Pu-erh ir stipra tēja, pat ar nelielu brūvēšanu visas īpašības parādās ļoti skaidri. Eksperimentēšana un brūvēšana ilgāk par noteikto laiku ir bīstama jūsu labsajūtai. Ir daži noteikumi, kurus nevajadzētu pārkāpt, dzerot dzērienu. Šāda veida tēja ir kontrindicēta šādos gadījumos:

1. Ja jūsu ķermeņa temperatūra ir paaugstināta, dzēriens izraisīs vēl lielāku pieaugumu.
2. Tēju nevajadzētu dzert pirms gulētiešanas, tās tonizējošās īpašības traucēs miegu un var izraisīt nervu stresu.
3. Šo tēju nav ieteicams dzert cilvēkiem ar glaukomu.
4. Tēja ir kontrindicēta zīdīšanas un grūtniecības laikā.
5. Nedodiet dzērienu bērniem līdz 3 gadu vecumam.
6. Ikvienam, kurš cieš no augsta asinsspiediena (hipertensijas), jāizvairās no puerh.
7. Ja Jums ir urolitiāze, dzēriena diurētiskās īpašības var pasliktināt stāvokli: radīsies asas, caururbjošas sāpes.

Kā pagatavot puer tēju

Šis ir neparasts dzēriens, kuru jums jāzina, kā pareizi pagatavot. Māla trauks tam nav piemērots, tas spēcīgi absorbē smakas. Ja pēc tam brūvēsiet tajā Tibetas vai vienkāršu melno tēju, tā joprojām smaržos pēc puerh. Pati procedūra aizņem ilgu laiku, tā izskatās šādi:

1. Paņemiet tējkannu, kas piemērota alus pagatavošanai (nevis māla).
2. Tējas lapas var izmantot infūzijai vairākas reizes.
3. Pirmo puerha porciju 50 sekundes pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam pilnībā notecina visu šķidrumu.
4. Turiet otro brūvējumu 30 sekundes, un to jau var izmantot.
5. Trešo reizi piepildiet pueru ar 90 grādu ūdeni 4-6 sekundes.
6. Uz 250 ml šķidruma nepieciešams apmēram 7-12 presēšanas reizes.
7. Dzeriet dzērienu karstu, svaigu un bez cukura.
8. Augstas kvalitātes puerh saglabājas svaigs apmēram 10 brūvējumus.

Kā pareizi dzert

Šī ķīniešu dzēriena unikālā garša ir unikāla, taču pilnībā izbaudīt garšu var tikai tie, kas zina, kā to pareizi dzert. Ievērojiet šos noteikumus, lai piepildītu ķermeni ar enerģiju un baudītu brīnišķīgo tējas pēcgaršu:

1. Mazas bļodiņas (bļodiņas) ir lieliski piemērotas tējas dzeršanai, lai porcijas būtu mazas. Tas palīdzēs pilnībā izjust tējas aromātu un maigo garšu. Ja vēlaties, varat paņemt dažus žāvētus augļus un šokolādi.
2. Dzērienu nevajadzētu dzert pirms gulētiešanas, būs ļoti grūti aizmigt.
3. Nedrīkst dzert pueru tukšā dūšā, ja ir problēmas ar gļotādām, šis stiprais dzēriens var izraisīt čūlas. Tēju ieteicams dzert 40 minūtes pēc ēšanas.

Intoksikācijas efekts

Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens ir klasificēts kā vāja un legāla narkotika. Pu-erh nav nekas tāds, tas neizraisa apdullināšanas vai reibuma sajūtu, nerada atkarību un nerada briesmas cilvēka ķermenim. Pateicoties īpašam fermentu komplektam un augstam kofeīna līmenim, šī tēja uzmundrina un paaugstina uztveres asumu, savukārt alkoholam ir pretējs efekts.

Pueras dzimtenē (Ķīnā) viņi saka, ka dzēriens palīdz prātīgi skatīties uz dzīvi, ko nevar teikt par tiem, kas cieš no alkoholisma. Tējas meistari apgalvo, ka pēc 3 tasītēm cilvēki sāk pamanīt detaļas, kas iepriekš pievērsa viņu uzmanību. Domāšana kļūst vienmērīgāka un koncentrētāka, pateicoties paaugstinātam tonusam un paaugstinātām maņām.

Ja tiek iegādāts viltojums vai produkta kvalitāte ir ļoti zema, ir neliela reibuma iedarbība. Tāds pats rezultāts novērojams arī nesagatavotiem cilvēkiem, kuri šo tēju iepriekš nav dzēruši, tāpēc degustācijas laikā labāk aprobežoties ar divām mazām bļodiņām. Efekts ir līdzīgs enerģijas dzērienu uzņemšanai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+