Aizveriet burku ar neilona vāku. Gurķu novākšana ziemai zem neilona pārsega. Nogriežamo vāciņu lietošanas noteikumi

Burkas tiek sterilizētas ļoti ātri mikroviļņu krāsns. Izmantojot šo metodi, traukā jāielej apmēram centimetrs ūdens, jāievieto mikroviļņu krāsnī un jāieslēdz uz 2-3 minūtēm (ar jaudu 700-800 vati). Ja mikroviļņu krāsnī sterilizēšanai vienlaikus ievieto vairākas burkas, laiks jāpalielina. Ar šo metodi vākus ieteicams sterilizēt atsevišķi, tas ir tradicionālā veidā- ūdenī.

Varat arī sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, konteiners ir jāizmazgā un nekavējoties jāievieto cepeškrāsnī. Sterilizācija notiek 160°C temperatūrā, līdz ūdens pilieni ir pilnībā izžuvuši.

IN krāsns Vienlaicīgi var sterilizēt līdz 20 burciņām, kas ir ļoti praktiski.

Lai sterilizētu burkas trauku mazgājamajā mašīnā, tajā jāievieto tīri trauki un pēc tam jāiestata maksimālais režīms paaugstināta temperatūra(tas nedrīkst būt zemāks par 60°C). Sterilizācijas laikā pulveris un citi produkti netiek ievietoti trauku mazgājamajā mašīnā.

Preparātu piederumu sterilizācija ir ļoti nopietns konservēšanas posms. No tā atkarīgs rūpīgā darba rezultāts, kas saistīts ar ražas audzēšanu un saglabāšanu. Salīdzinoši nesen parādījās dati par trauku sterilizēšanu mikroviļņu krāsnī. Šis jauninājums ievērojami vienkāršoja konservēšanas procesu un ietaupīja daudz laika.

Jums būs nepieciešams

• - Bankas;
• - mikroviļņu krāsns;
• - ūdens.

Instrukcijas

Rūpīgi nomazgājiet sodas kannas un pārbaudiet kaklu integritāti. Ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī, katrā ielejot 30-40 ml ūdens. Atkarībā no mikroviļņu krāsns izmēra vienlaicīgi var sterilizēt 3-5 burkas ar tilpumu 600-800 ml.

Ja nepieciešams sterilizēt trīs litru burku, tad novietojiet to uz sāniem, arī pēc ūdens ieliešanas tajā.

Aizveriet mikroviļņu krāsni, iestatiet jaudu uz 700 - 800 vatiem, ieslēdziet apmēram 2-3 minūtes. Ūdens burkās vārās, izdalās tvaiki, kas sterilizē virsmas. Turklāt viļņi iedarbojas tieši uz mikroorganismiem, sildot tajos esošo šķidrumu, veicinot čaulu plīsumu un sekojošu to nāvi.

Vākus nevar sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Vāra katliņā 15 minūtes.

Var arī uzreiz sagatavot ziemai. Lai to izdarītu, ievietojiet dārzeņus vai augļus tīrās burkās, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens un ievietojiet (bez vākiem) mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Ūdens apakšā vārīsies, iztvaiko un sterilizēs trauka virsmu un sagatavotos produktus. Tad izņem burkas, uzlej verdošu šķidrumu līdz pleciem un aizver ar steriliem vākiem.

Salātus, kompotus un ievārījumus var sterilizēt tieši burkās. Lai to izdarītu, aizpildiet tos līdz augšai. Liek mikroviļņu krāsnī bez vākiem uz 1-2 minūtēm, iestatot jaudu uz 800 vatiem. Tiklīdz burkas saturs uzvārās, izņem un noslēdz ar vāku.

Piezīme

Mēģiniet piepildīt burkas sterilizācijai mikroviļņu krāsnī ar tīru, filtrētu ūdeni, lai, vārot, uz sienām nepaliktu kaļķakmens.

Noderīgs padoms

Šīs metodes priekšrocības ir sterilizācijas ātrums.
Nelieciet mikroviļņu krāsnī tukšas kannas, jo tas var sabojāt magnetronu.

Burkas tiek sterilizētas, lai iznīcinātu visus mikroorganismus un baktērijas, kas pēc tam var izraisīt produktu rūgšanu, saskābšanu vai pelējuma parādīšanos. Noteikti labāk nekā bankas joprojām sterilizē. Tādā veidā mājās gatavoti preparāti kalpos daudz ilgāk, un fermentācijas risks tiks samazināts līdz minimumam. Bet pat ilgstoša iepriekšēja burku sterilizācija nedos 100% garantiju, ka burka ziemā neuzsprāgs. Šeit svarīga loma Savu lomu spēlē arī paši produkti.

Tātad, vai ir iespējams iztikt? Ja ziemai gatavo kompotu no augļiem vai ogām, tad burkas nav nepieciešams sterilizēt. Kā rāda prakse, pietiek sīrupu uzvārīt, ieliet burkā ar tajā ievietotiem augļiem vai ogām, nogaidīt apmēram 15 minūtes, tad sīrupu lej atpakaļ pannā, vēlreiz uzvārīt, vēlreiz ieliet burkā un sarullējiet to. Burku vajadzētu apgriezt otrādi un uz dienu ietīt segā. Šādi velmēti kompoti labi stāv daudzus gadus. Ar šo metodi ir pilnīgi lieki sterilizēt burkas virs tvaika, bet tomēr, pirms tajā ievietot augļus, burka kārtīgi jāizmazgā ar ziepēm vai sodu, jāizskalo un jāizžāvē.

Kas attiecas uz ievārījumu, tad šeit viss ir neskaidrs. Bet, lai būtu drošībā, burku labāk sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī. Tādā veidā ievārījums noteikti nesarūgs. Daži cilvēki sterilizē jau noslēgtas burkas, ievietojot tās ūdens pannā. Šī metode ir arī laba, tā dod lielāku garantiju, ka mājas sagatavošana laika gaitā nepasliktināsies.

Lečo un dažādi karstie salāti ir slēgti tikai sterilizētās burkās. Sterilizācijas laikam jābūt 15-20 minūtēm, ne mazāk.

Burkas gurķiem un tomātiem nav jāsterilizē. Tos piepilda ar karstu sālījumu un novieto tumšā vietā uz 3 dienām, pēc tam sālījumu notecina, uzvāra un atkal ielej burkā. Ar šo metodi sterilizācija nav nepieciešama un gurķi iztur visu ziemu.

Burku sterilizācija ir vēlams, bet neobligāts process. Ir vērts saprast, ka viss ir atkarīgs ne tikai no pašas burkas un vāka, bet arī no produktiem. Uzglabāšanas laiku var pagarināt, burkā pievienojot citrona šķēli vai vairāk cukura, ja mēs runājam par par ievārījumu vai . Ja baidāties par saviem sagatavošanās darbiem, tad, protams, vislabāk ir iepriekš sterilizēt burkas, tas dos jums pārliecību, ka produkti nebojāsies, un ziemā jums patiks garšīgi un veselīgi marinēti gurķi, ievārījumi, kompoti un marinādes paštaisīts.

Pienāca laiks, kad daudzas mājsaimnieces sāka konservēt dārzeņus, ogas, augļus un sēnes. Lai uzglabātu sagataves ilgu laiku, burkas iziet obligātu sterilizāciju. Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas, bet viens no populārākajiem ir sterilizācija krāsnī.

Tātad, pirms sākat burku sterilizēšanas procedūru, tās rūpīgi jāpārbauda: ja atrodat tādas, kurām ir skaidas, plaisas utt., Novietojiet tās malā, jo tās nevar izmantot. Rūpīgi izskalojiet atlikušās burkas ūdenī, izmantojot cepamo sodu, veļas ziepes vai jebkuru piemērotu trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam izskalojiet auksts ūdens atkārtoti.

Tīrās burkas liek cepeškrāsnī, un, ja tās ir slapjas, tad tās jāliek no apakšas uz leju, ja sausas – no apakšas uz augšu. Ir vērts atzīmēt, ka pirms burku ievietošanas krāsnij jābūt vai nu aukstai, vai nedaudz siltai. Tālāk ieslēdziet cepeškrāsni uz 50 grādiem un pagaidiet 10 minūtes, pēc tam turpiniet palielināt temperatūru virtuves ierīcē par 10-20 grādiem ik pēc piecām līdz septiņām minūtēm, līdz paaugstināsiet to līdz 150 grādiem.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sterilizētu burkas cepeškrāsnī?:

0,5-0,8 litru burkas apmēram 10 minūtes;

1 litra burkas – 15 minūtes;

2 litru burkas – 20-25 minūtes;

3 litru burkas – 25-30 minūtes.

Kad pagājis laiks, uzvelciet uz rokām cepeškrāsns dūraiņus, atveriet cepeškrāsns durtiņas, uzmanīgi izņemiet no tām burkas un novietojiet tās ar apakšu uz augšu uz tīra virtuves dvieļa. Ir vērts atzīmēt, ka dūraiņiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā, izņemot burku no krāsns, tā var pārsprāgt tieši rokās.

Būtu lietderīgi atzīmēt, ka cepeškrāsnī var arī sterilizēt un metāla vāki. Lai to izdarītu, rūpīgi jānomazgā ar sodas vākiem, rūpīgi jānoskalo un slapjus jāieliek cepeškrāsnī (to var darīt ar burciņām). Sterilizācijas laiks ir 10-15 minūtes 150 grādu temperatūrā.

Visi ir pieraduši, ka veikalos tiek pārdotas preces, piemēram, majonēze, konservi, savīti dzelzs vāki. Šis priekšmets ir neaizstājams ikdienas dzīvē.

Ar dzelzs izstrādājumiem viss ir skaidrs, izdomāsim, kas ir neilona pārvalks. Blīvs polietilēns ir tas, no kā tas ir izgatavots. Aktīva lietošana tika sasniegta 20. gadsimtā. Mūsdienās neilona pārvalku izmantošana uzņem apgriezienus. Galu galā tie cieši aizver stikla burkas ar ietilpību no 0,5 līdz 3 litriem. Neilona izstrādājums hermētiski noslēdz burkas virsmu. Nav gaisa noplūdes, un to ir ļoti viegli atvērt. Šis ir neaizstājams priekšmets lietošanai mājsaimniecībā! Jebkura mājsaimniece apstiprinās šos vārdus.

Neilona pārvalki nav viendabīgi. Šajā sakarā viņiem ir "noslēpums", es biju pārliecināts pašu pieredzi pagājušajā rudenī. Atslēga kārbu satīšanai nav mana. Es nevaru ar viņu "draudzēties". Burkas pēc kāda laika uzsprāgst, un darbs tiek samazināts līdz nullei. Viņa pastāstīja kaimiņienei valstī par savām neveiksmēm. Stāsti par “eksplodējošām bankām” viņai ir sveši, un lūk, kāpēc.

Izmanto tikai neilona izstrādājumus balts. Viņš slēpjas tajās galvenais noslēpums! Vidus ir nedaudz ieliekts - tas nodrošina uzticamību un izturību. Pēc tam, kad dārzeņus vai augļus divas reizes aplejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet tos bez sterilizācijas. Pirms lietošanas tikai nepieciešams iegremdēt vāku verdošā ūdenī uz 20 sekundēm.Un tas ir gatavs nenovērtējamam darbam! Tas ir daudz vieglāk nekā ar dzelzs tiem.

Nelielais mīnuss ir tāds, ka jums ir jāpieliek nelielas pūles, lai atvērtu burku. Bet esiet drošs, ka tas pats noteikti neatvērsies ne par milimetru! Burkas ar jūsu “šedevriem” paliks drošas un veselas. Galvenais ir tīrība darba procesā. Šogad sēnes marinēju zem neilona vākiem. Sanāca lieliski, viņi stāv un gaida savu “labāko stundu”.

Gatavošanas sezonā ir svarīgi uzkrāt ne tikai pārtiku, bet arī kvalitatīvus šuvju vākus, jo tie palīdzēs preparātus saglabāt visas ziemas garumā.

Skārda vāki "SKO".Šie vāki ir pazīstami ikvienam. Vienmēr pieprasīti zemās cenas dēļ. Šie pārvalki der gandrīz visam stikla burkas. Pirms pērkat, pievērsiet uzmanību iekšējam pārklājumam - kvalitatīvs vāks to vajadzētu lakot. Ja jūs nolemjat ietaupīt izmaksas, jūs riskējat iegūt šausmīgu alvas garšu sagatavēs un kad ilgstoša uzglabāšana pat saindējot ķermeni. Lai pārbaudītu vāku, ar acetonā samērcētu vates tamponu jānoslauka iekšējā virsma – ja paliks kāda dzeltena vai zaļa pēda, vāks reaģēs ar burkas saturu, pamazām to saindējot. Noteikti iegādājieties uzgriežņu atslēgu, ja jums tādas nav, un neizmantojiet šos vāciņus atkal un atkal. Nepērciet skārda vāki“rezervē” – šādu vāku glabāšanas laiks ir tikai 3 gadi.

Nogriežami vāki. Praktiski un ērti vāciņi otrreizējai lietošanai, ir viena prasība - tie iederas burkās ar diegiem. Pirms aizzīmogošanas ieteicams pārbaudīt vāka uzticamību. Lai to izdarītu, piepildiet trauku ar ūdeni, uzskrūvējiet vāku un pēc tam apgrieziet to otrādi. Ja ūdens noplūst, šādu vāku nevar izmantot, ja nē, to var iekonservēt. Šādu vāku galvenā priekšrocība ir to pieejamā cena, nav nepieciešama šuvēšanas mašīna un ērta uzglabāšana pēc burkas atvēršanas. Vēlams arī pārbaudīt lakas pārklājumu vāka iekšpusē.

Polietilēna (plastmasas) pārsegi.Šie vāciņi ir vienreizlietojami un vienreiz ievietoti karsts ūdens izvērsiet un pēc tam uzlieciet burku. Sālītus gurķus ar šādiem vākiem ieteicams glabāt pagrabā, bet ievārījumam labāks vāks par cenu un lietošanas vienkāršību jūs, visticamāk, neatradīsit.

Tagad jūs zināt, kādus vākus vislabāk izvēlēties mājas konservēšanai. Pirms konservēšanas uzsākšanas ieteicams pārbaudīt, vai visās burkās nav skaidas un plaisas. Tāpat neaizmirstiet iegādāties šos “glābējus”, lai atvieglotu sterilizācijas procesu: disku statīvu pannai un rokturi burkām. Tagad esat gatavs! Tāpēc ir pienācis laiks sākt mājas konservēšana, jo tādus “labumus” veikalā neatradīsi.

Kvalitatīvu šuvju vāciņu pazīmes

Ideāli šuvju vāciņi izgatavots no pārtikas kvalitātes metāla. Autors izskats Alvas un alumīnija vāki ir gandrīz neatšķirami, bet pēdējie atsperas, nospiežot tos ar roku.

Šuvēšanai piemērotie vāki ir pārklāti ar skābes izturīgu laku. Vēlams uz abām pusēm, bet noteikti no iekšpuses! Pretējā gadījumā metāls sarūsēs un sabojās sagatavi.

Ideālajiem šuvju vāciņiem ir gumijas gredzens, kas cieši pieguļ ap vāciņa apkārtmēru rievā. Skārda vāki iztur oksidatīvos procesus dzeltena krāsa. Balts nelakots, konservēts, der tikai produktu ar zemu skābumu (ievārījums, kompoti, ievārījums) pārklāšanai un nav piemērots spilgtas krāsas augļu un ogu konservēšanai. Alumīnija vākus izmanto visu veidu konserviem.

Neskatoties uz to, ka metāla šuvju vāki ir vienreizlietojami, dažām mājsaimniecēm izdodas tos izmantot atkārtoti. Ir pat instrumenti, kas paredzēti vāku noņemšanai ar minimāliem bojājumiem. Un tomēr, dot viņiem otru dzīvi, higiēnas apsvērumu dēļ nav vēlams.

Ja neatceraties, kad iegādājāties vākus, ap vienu no tiem izstiepiet gumijas blīvi. Ja tas ir saglabājis stingrību un elastību, vāki ir gatavi lietošanai. Ja nē, izmetiet to: temperatūras un mitruma izmaiņas ir izdarījušas savu netīro darbu.

Lūdzu, ņemiet vērā:

	Viss par dārza augiem

Katrai ģimenei ir parakstu receptes. Un šie marinēti gurķi zem neilona vāka ir mūsu ģimenes recepte. Es ļoti labi atceros, kā mēs devāmies ciemos pie vecmāmiņas. Agri no rīta viņi dārzā salasīja gurķus. Tūlīt vajadzēja tos mērcēt lielā balijā zem rieksta. Kamēr gurķi mērcējās ūdenī, es skraidīju apkārt un savācu ķiršu un jāņogu lapas. Mans bērnības uzdevums ir burciņās salikt vienādu lapu skaitu. Tad viņa tikpat rūpīgi skaitīja ķiploka daiviņas un mārrutku lapu gabaliņus. Vai tagad saproti, kāpēc es vēlāk gāju matemātikas skolā? :) Man noteikti bija labi ar rezultātu.

Es jau atklāju jums pirmo marinēto gurķu noslēpumu. Svaigi gurķi iesūkties auksts ūdens. Otrais noslēpums - aromātiskas garšvielas. Mums jau sen nav sava sakņu dārza, ķiršu un jāņogu krūmu. Bet iegādāties skaistu “pušķi” saglabāšanai tagad nav grūti. Ķirsis un jāņogu lapas. Bet mums zem mājas ir ķirši, tālu no ceļiem. Un jāņogu lapas pāris reizes nomainīju ar mežā savāktajām ozola lapām.

Šie gurķi tiek glabāti pagrabā. Varbūt tas ir viņu vienīgais trūkums dzīvokļa apstākļos. Bet ziemā tie ir neticami kraukšķīgi un aromātiski. Uzreiz atceros vasaru, vecmāmiņ, omulīgu pagalmu... Svaiga šķīvis kartupeļu biezputra ar kotleti un kraukšķīgu gurķi.

Jā, uz šādu gardumu būs jāgaida līdz ziemai. Bet, ja tuvākajās dienās vēlies kādu gurķi kraukšķīt ar biezeni, pagatavo ātros mazsālītos gurķus.

3 litru burkai:

• gurķi, vēlams tieši no dārza 75 grami sāls (mazs slīpēts stikls)
• mārrutku lapa
• diļļu ziedkopa (es ņemu tieši žāvētu krūmu)
• upeņu, ķiršu, ozola lapas (man tika dots uzdevums ielikt katrā burciņā 5 gab., žēl, ka tagad lapas nav kur ņemt)
• pētersīļi
• vismaz 3 lielas ķiploka daiviņas (es izmantoju 5)
• 3-4 gab lauru lapas
• 10 melnie piparu graudi

Visas garšvielas ir “ar aci”, jo vairāk, jo labāk. smaržīgāks ziemā būs gurķi.

Gurķu skaits ir tik daudz. cik ietilps 3 litros? pudele.

Sagatavošana:

Labu apetīti!

Kad studentu gados dzīvojām hostelī, man palaimējās izmēģināt daudz dažādu sāļu un konservēti gurķi: visas meitenes atnesa mātes preparātus un pēc tam pacienāja viena otru.

Tātad, viss tiek apgūts salīdzinot, un man visvairāk garšo aukstie marinēti gurķi. Vienīgais šo gurķu trūkums ir tāds, ka tie jāuzglabā aukstā pagrabā vai ledusskapī, tāpēc tie nav īpaši piemēroti pilsētas dzīvokļiem.

No marinētiem gurķiem sanāk visgaršīgākā vinegrete, tos var ēst vienkārši kā uzkodu.

Lai arī dzīvojam dzīvoklī, no šiem gurķiem izgatavoju 2-3 burciņas un uzglabāju ledusskapī. Šovasar mēs ar meitu bijām ciemos pie vecmāmiņas un visi kopā lasījām gurķus. Marinētu gurķu recepte ziemai ir ļoti vienkārša, par to jūs redzēsit, izlasot rakstu līdz beigām.

Piedāvāju jums marinētu gurķu recepti, pēc kuras mana vecmāmiņa tos gatavo gadu desmitiem. Recepte ir pārbaudīta, gurķi sanāk kraukšķīgi un ne pārāk sāļi, pagrabā glabājas līdz 2 gadiem.

Lai marinētu gurķus, jums būs nepieciešamas jebkuras burkas un neilona (plastmasas) vāki. Neiesaku izmantot metāla skrūvējamos vāciņus, jo tie rūsē (gan iekšpusē, gan ārpusē...)

Tātad, lai marinētu gurķus, mums ir nepieciešams:

• gurķi
• Iztīriet un nosusiniet 1 litra, 2 litru vai 3 litru burkas
• Neilona pārvalki
• Mārrutku lapas
• Dilles lietussargi
• Melnie piparu graudi
• Nomizoti ķiploki
• Čilli pipari
• Sausās sinepes
• Ozola lapa (gurķu kraukšķīgumam)

Sālījumam:

• 1 litrs auksta tekoša ūdens
• 2 kaudzītas ēdamkarotes (60g).

Sagatavošana:

Ja tajā var likt mazāk sāls, tad sāls trūkums marinētajos gurķos var veicināt baktēriju attīstību. Rezultātā gurķi var kļūt mīksti un negaršīgi.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 3-5 stundām (vai labāk uz 5-8, īpaši, ja tie ir veikala gurķi). Tas jādara, lai gurķi iegūtu trūkstošo ūdeni, pretējā gadījumā viņi to dabūs no sālījuma un burkā var nepalikt. Nomazgājiet gurķus zem tekošs ūdens. Gurķu gali nav jāapgriež.

Izmazgājiet burkas un vākus. (Šajā receptē es tos nesterilizēju un nežāvēju. Bet, ja burciņas un vākus apliet ar verdošu ūdeni, tas būs tikai pluss).

Gurķus kārto, vienmērīgi kārtojot ar zaļumiem.

Neaizmirstiet par ķiplokiem, čili pipariem un sausajām sinepēm. Par 3 litru burka vajag apmēram 5-6 ķiploka daiviņas, 1 čili piparu un 1 tējkaroti sauso sinepju.

Atsevišķā traukā izšķīdina 2 kaudzītes ēdamkarotes rupjā sāls 1 litrā ūdens (3 litru burkai vajag apmēram 1,5 litrus un 3 ēdamkarotes sāls).

Kārtīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties. Parasti rupjais sāls rada nogulsnes. Es to neleju burkā. Piepildi burkas līdz pašai augšai. Pārklājiet ar parastajiem plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Periodiski pārbaudiet (ik pēc 3-5 dienām) un pārliecinieties, vai gurķi ir pārklāti ar sālījumu, pretējā gadījumā, ja tas nav izdarīts, gurķi bez sālījuma var kļūt mīksti un veidoties pelējums.

Dažreiz ir jāpievieno sālījums (līdz putas ir pilnībā izspiestas no burkas un kakliņa malas, t.i. līdz pašai burkas malai, sālījums - pamatojoties uz 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls).

Gurķi rūgs. Tas ir labi. Tās var kļūt duļķainas un putot, bet tad sālījums laika gaitā kļūs gaišāks un putas pazudīs.