Kvass no novecojušas maizes mājās. Maizes kvass ar jāņogu lapu. Pašdarināts kvass no krekeriem ar raugu
Kvass ir oriģināls krievu dzēriens, kas vienmēr ir bijis uz dažādu šķiru cilvēku galda. To mīlēja un dzēra gan zemnieki, gan muižnieki, gan karaļi. Pašdarināts kvass no krekeriem - garšīgs dzēriens, kas lieliski remdē slāpes un atsvaidzina. Turklāt cilvēki apgalvoja un joprojām apgalvo, ka dzēriens spēj atjaunot spēku un mazināt nogurumu.
Kvasa pagatavošana mājās nav tik sarežģīta, kā varētu šķist, taču atšķirībā no veikalā nopērkamajiem pudelēs vai izlejamiem dzērieniem šis kvass garšo daudz jaukāk un interesantāk, turklāt tas ir patiešām veselīgs.
Ir daudz receptes mājās gatavotam kvasam no krekeriem, šo dzērienu gatavo ar vai bez rauga pievienošanas, kā arī ar rozīnēm, piparmētru lapām, jāņogām un citām sastāvdaļām. Katra recepte, neskatoties uz šķietamo sarežģītību, ir viegli pagatavojama un nav apgrūtinoša, turklāt produkta sastāvdaļu komplekts ir minimāls un pieejams.
Pašdarināts kvass no krekeriem - interesanti fakti, vispārīgi pagatavošanas principi
Daudzi ir pārliecināti, ka kvass ir veselīgs, taču ne visi precīzi zina, kādu labumu šis dzēriens sniedz. Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu - B, E vitamīnus, magniju, kalciju, fosforu, pienskābi, kā arī aminoskābes.
Senatnē kvass tika veiksmīgi izmantots vitamīnu trūkuma ārstēšanai, veiktspējas palielināšanai un garastāvokļa uzlabošanai.
Lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu, jums jāiegādājas melnā, rudzu vai Borodino maize un raugs. Maize sagriezta kubiņos mazs izmērs, no kura pēc tam tiek gatavoti krekeri. Tāpat no krekeriem gatavotajā kvasā parasti ietilpst granulēts cukurs un vārīts ūdens. Turklāt pēc garšas tiek pievienotas citas sastāvdaļas: medus, rozīnes un pat mārrutki ar ķiploku.
Infūzijai izmantojiet emalju vai stikla trauki, nekādā gadījumā neņemiet alumīniju vai plastmasu. Gatavo kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā, derīguma termiņš mājās gatavots dzēriens ir trīs dienas.
Pašdarināts kvass no krekeriem bez rauga
Skābs mājās gatavotam kvasam no krekeriem bez rauga
Sastāvdaļas:
50 grami rudzu krekeru;
400 ml vārīta ūdens;
Tējas karote smalkais cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Uzvāra divas glāzes parasts ūdens, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Ielejiet ūdeni litru burka.
3. Izšķīdiniet granulēto cukuru remdenā ūdenī.
4. Liek iegūtajā šķidrumā rudzu krekeri.
5. Pārklājiet burkas kaklu ar marles vai kokvilnas audumu un novietojiet to jebkurā siltā vietā uz divām dienām.
6. Pēc fermentācijai atvēlētā laika starterim vajadzētu iegūt asu smaržu un duļķainu krāsu.
7. Tagad jūs varat droši pāriet uz mājas kvasa pagatavošanas posmu no krekeriem.
Kvass no krekeriem no bezrauga startera
Sastāvdaļas:
100 grami rudzu krekeru;
0,5 litri bezrauga skābs(1. recepte);
pusotru litru vārīta ūdens;
Ēdamkarote cukura.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavoto rīvmaizes starteri ielej trīs litru burkā.
2. Pievienojiet sasmalcinātus krekerus, kas žāvēti līdz zeltaini brūnai, un cukuru.
3. Līdz pašām malām pielej atdzesētu vārītu ūdeni.
4. Nosedziet burku neilona pārvalks, novietojiet trauku ar paštaisītu kvasu uz dienu siltā vietā.
5. Ielejiet divas trešdaļas dzēriena citā traukā, atlikušajā burkā pievienojiet vārītu ūdeni.
6. Pievieno vēl pāris krekeru gabaliņus, ja salduma par maz - cukuru.
7. Uzstājiet vēl vienu dienu.
8. Lejot glāzē kvasu, jāseko, lai duļķainība neceļas no apakšas.
Pašdarināts kvass no krekeriem ar raugu
Sastāvdaļas:
Kilograms rudzu maize;
40 grami rauga;
Trīs litri ūdens;
Pusotra glāzes cukura.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet maizi šķēlēs mazos gabaliņos, liek uz sausas cepešpannas, liek cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.
2. Krekerus liek katliņā un pielej pusotru litru ūdens. Divas stundas iemērciet krekerus ūdenī, neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt.
3. Uzlējumu uzmanīgi ielej piemērotā traukā un vēl stundu pievieno tikpat daudz ūdens. Nolejiet vēlreiz tajā pašā traukā.
4. Iegūtās misas temperatūrai jābūt 20 grādiem.
5. Misai pievieno granulētu cukuru un raugu, iepriekš to atšķaidot ar to pašu misu.
6. Kvasa burku noliek siltā vietā uz 12-16 stundām.
7. Sagatavoto kvasu lej burkās vai pudelēs un liek ledusskapī.
Kvass, kas pagatavots no krekeriem un miltiem, pievienojot piparmētru
Sastāvdaļas:
800 grami rupjmaizes;
Pieci litri ūdens;
pusotrs kilograms cukura;
70 grami rauga;
glāze kviešu miltu;
Piparmētru lapas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet raugu glāzē un piepildiet ar siltu vārītu ūdeni. Samaisiet.
2. Noskalojiet piparmētru, aplejiet to ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai ievilkties.
3. Mazos kubiņos sagrieztu maizi nosusina cepeškrāsnī, tad aplej ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet masu līdz trīsdesmit grādiem.
4. Sajauc ar ūdeni atšķaidītus krekerus kopā ar šķidrumu ar piparmētru uzlējumu un raugu.
5. Burku pārklāj ar vāku vai marli un noliek uz dienu siltā vietā.
6. Pēc laika pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
7. Kvasu no rīvmaizes pāris stundas turiet siltu, pēc tam ielejiet piemērotos traukos un ievietojiet ledusskapī.
Pašdarināts kvass no Borodino maizes krekeriem ar rozīnēm
Sastāvdaļas:
Divas Borodino maizes šķēles (200 grami);
Trīs litri ūdens;
15 grami rauga;
Tējkarote miltu;
Liela sauja melno rozīņu.
Gatavošanas metode:
1. Borodino maizi sagriež kubiņos, nosusina līdz viegli kraukšķīgai cepeškrāsnī uz cepešpannas.
2. Krekerus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz trīs līdz četrām stundām.
3. Sajauc raugu un miltus, maisījumu aplej ar piecas ēdamkarotes remdena ūdens, kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet raugu misā un paturiet siltā vietā uz dienu.
5. Gatavo dzērienu izkāš, pievieno nomazgātas un žāvētas rozīnes.
6. Mājas kvasu, kas pagatavots no krekeriem, turiet siltu vēl 3-6 stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī turpmākai infūzijai uz 2-3 dienām.
Spēcīgs mājās gatavots kvass no krekeriem ar mārrutkiem un medu
Sastāvdaļas:
800 grami rudzu krekeru;
100 grami medus;
50 grami rozīņu;
100g rīvētu mārrutku;
25 grami rauga;
Četri litri ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Rudzu krekerus aplej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties apmēram 3-4 stundas, tad izkāš.
2. Iegūtajam šķidrumam pievieno raugu, pārklāj trauku ar audumu un noliek siltā vietā rūgt uz 6-8 stundām.
3. Misai pievieno sašķidrinātu medu un sasmalcinātus mārrutkus. Rūpīgi samaisiet.
4. Ielejiet kvasu pudelēs. Katrā pudelē ielieciet dažas rozīnes.
5. Dzērienu ievelciet vispirms trīs stundas siltā vietā, pēc tam trīs stundas ledusskapī.
Biešu kvass no krekeriem
Sastāvdaļas:
Divi litri ūdens;
Kilograms biešu;
80 grami melnās maizes;
Ēdamkarote cukura;
Pusi tējkarotes sāls;
Ķiploka daiviņa.
Gatavošanas metode:
1. Bietes rūpīgi noskalo, nomizo un sarīvē uz lielās rīves.
2. Ievietojiet maisījumu trīs litru burkā.
3. Pievienojiet krekerus no melnās maizes, nedaudz sāls un granulētu cukuru.
4. Visas sastāvdaļas pārlej ar nedaudz siltu vārītu ūdeni, burciņu pārklāj ar marli, un kvasu uz trim dienām noliec siltā vietā.
5. Dienu pirms gatavības dzērienam pievieno attīrītu, bet nesasmalcinātu kvasu.
6. Gatavo dzērienu liek ledusskapī.
Pašdarināts rudzu kvass no krekeriem
Sastāvdaļas:
600 grami rupjmaizes;
Paciņa sausā rauga (20 grami);
Divas glāzes cukura;
Upeņu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Maizi sagriež mazos gabaliņos, liek uz auduma tā, lai gabali nesaskartos viens ar otru. Žāvē 24 stundas, pēc tam apbrūnina cepeškrāsnī.
2. Sagatavotos krekerus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-14 stundām.
3. Jāņogu lapas noskalo, aplej ar verdošu ūdeni, atstāj 10-15 minūtes, tad šķidrumu lej glāzē.
4. Sagatavoto misu izkāš caur sietu vai marli. Sajauciet krekeru uzlējumu ar jāņogu lapu novārījumu.
5. Pievienojiet granulētu cukuru un raugu, atstājiet 6-8 stundas.
6. No nostādinātā kvasa noņem putas un izkāš.
7. Ielejiet dzērienu piemērotā traukā un ievietojiet ledusskapī.
Ābolu kvass no krekeriem
Sastāvdaļas:
100 grami cukura;
100g vieglas rozīnes;
100 grami medus;
200 grami rudzu maizes;
Divi lieli saldskābais ābols;
Gatavošanas metode:
1. Granulētu cukuru ielej glāzē vārīta ūdens un samaisa. Pārliecinieties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet, sagrieziet 8 daļās un izņemiet serdi.
3. Sagatavotos augļus liek nelielā katliņā, pievieno sašķirotās un noskalotās rozīnes. Aizpildiet produktus cukura sīrups.
4. Novietojiet starteri siltā vietā uz 2-3 dienām, ik pa laikam samaisiet maisījumu.
5. Sagrieziet maizi mazos kubiņos, nosusiniet to cepeškrāsnī, novietojot to uz sausas cepešpannas.
6. Kad gatavie krekeri ir atdzisuši, izgrieziet tos caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet tos ar smalcinātāju. kartupeļu biezputra.
7. Nosēdušos starteri izkāš, uzlējumu sajauc ar krekeru skaidiņām.
8. Pārlejiet maisījumu tīrā trīs litru burkā.
9. Pievienojiet medu, piepildiet burku ar atdzesētu vārītu ūdeni, nesasniedzot pašās malas divus līdz trīs centimetrus.
10. Burkas kaklu aizsien ar marli un uz piecām dienām noliek kvasu siltā vietā.
11. Pēc atvēlētā laika uzmanīgi ielejiet kvasu piemērotā traukā, lai apakšā paliktu nogulsnes un duļķainība.
Atlikušos nogulsnes var uzpildīt ar ūdeni un arī mājās gatavoto kvasu paturēt piecas dienas. Startera turpmāka lietošana nav ieteicama.
Žāvējot krekerus, neaizmirstiet tos apmaisīt un sekot, lai tie nepiedeg. Piedeguši krekeri ne tikai piešķirs dzērienam nepatīkamu tumšu krāsu, bet arī sabojās to ar atbaidoši rūgtu smaržu un sasmakušu garšu.
Kad atstājat kvasu rūgt, neaizsedziet trauku cieši. Produktam ir jāelpo, tāpēc ieteicams izmantot marles audumu.
Kvass, īpaši mājās gatavots, ir ļoti noderīgs produkts bet neskatoties uz to visu pozitīvas iezīmesŠim dzērienam ir arī noteiktas kontrindikācijas. Mājas kvass, kas pagatavots no krekeriem, satur neliels daudzums alkohola saturs, aptuveni 0,6 līdz 2,6%, tāpēc tas ir kontrindicēts bērniem līdz septiņu gadu vecumam. Turklāt cilvēkiem, kas cieš no aknu cirozes, veģetatīvās-asinsvadu distonijas, hipertensijas pacientiem, kā arī sievietēm zīdīšanas periodā un grūtniecēm, kā arī autovadītājiem uz ceļa vajadzētu atturēties no šī dzēriena lietošanas.
Esiet veseli, dzeriet un ēdiet garšīgi, dzīvojiet gaiši!
Mājas kvasa receptes ir diezgan vienkāršas un sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Kvass bija gandrīz katrā mūsu slāvu senču mājās, jo tas lieliski remdēja slāpes un tika izmantots dažu pirmo ēdienu pagatavošanai.
Lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu, veikalos var iegādāties gatavu koncentrātu vai arī pats pagatavot kvasu no sākuma līdz beigām. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka dzēriens ir 100% dabīgs un mainīs kvasa garšu atkarībā no jūsu vēlmēm.
Mājas kvasa receptes.
Recepte Nr.1. No rudzu krekeriem gatavots kvass. Lai to pagatavotu, vajadzēs pusi rupjmaizes; 30 g sausā rauga, 130 g cukura, nedaudz un 3-4 litri ūdens.
1. Maize jāsagriež mazos gabaliņos un jāžāvē zemas karstuma krāsnī uz cepešpannas 10-15 minūtes, pēc tam izslēdzam cepeškrāsni, bet krekerus atstājam vēl 10 minūtes.
2. Pēc tam sagatavo stikla trauku kvasa pagatavošanai, aplej ar verdošu ūdeni vai sterilizē. Ielejiet tajā krekerus un pārlejiet verdošu ūdeni, bet ne līdz augšai. Virsū uzkaisa 3 ēd.k. l. Sahāra. Mēs atšķaidām raugu glāzē silta ūdens (36-37 grādi), līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Kad ūdens ar krekeriem ir atdzisis līdz tādai pašai temperatūrai, pievienojiet tam rauga šķīdumu un kārtīgi samaisiet. Tvertnes augšdaļu pārklāj ar marli vai vāku un atstāj uz divām dienām siltā vietā.
4. Pēc tam dzēriens jāizkāš caur marli, atstājot visu maisījumu traukā kā starteri. Pievienojiet tur atlikušo cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst, un pievienojiet sauju rozīņu.
5. Dzērienam vajadzētu nostāvēties vēl pusi dienas telpās. Tad paštaisīto kvasu pildām pudelēs, aizvākojam un vēl vienu dienu ļaujam ievilkties ledusskapī. Nākamreiz rauga vietā pievieno 4 ēd.k. l. pamatojums
Recepte Nr.2. Kvass, kas gatavots no rudzu un kviešu maizes. Tās pagatavošanai nepieciešami 8 litri ūdens, rupjmaizes kukulītis, 60 g svaigs raugs, 4 tējk. sausais raugs (rauga vietā varat ņemt puskilogramu rauga veikalā pirkta mīkla), 0,5 ēd.k. Sahāra.
1. Sagrieziet maizi mazās šķēlēs un žāvējiet cepeškrāsnī, līdz tās iekšpusē paliek mīkstas.
2. Uzvāra ūdeni un pievieno cukuru un žāvētu maizi. Pēc tam, kad ūdens ir atdzisis, jums jāpievieno raugs un jāatstāj dzēriens plkst telpas temperatūra raudzēt 2-3 dienas.
3. Uzlieto dzērienu izkāš caur marli, pievieno cukuru un pudelē. Kvass jāuzglabā ledusskapī.
Recepte Nr.3. Maizes kvass ar piparmētru . Lai to pagatavotu, jāņem 1 kg: rudzu krekeri, 8-10 litri ūdens, 200 g cukura, 25 g sausā rauga, 50 g rozīņu, piparmētru lapas.
1. Katliņā liek rudzu krekerus, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 4 stundas.
2. Pēc izkāšanas pievieno raugu, piparmētras, cukuru un pārklāj ar marli. Dzērienam vajadzētu raudzēties 5-6 stundu laikā.
3. Pēc putu parādīšanās dzēriens vēlreiz jāizkāš un jāiepilda pudelēs, pievienojot nelielu daudzumu rozīņu. Pudeles jāaizver un jāatstāj vēsā vietā 3 dienas.
Recepte Nr.4. Citronu-medus kvass. Kvasa pagatavošanai vajadzēs 1 citronu, 5 ēd.k. cukurs, 6 ēd.k. medus, sauja rozīņu, 2,5 litri ūdens.
1. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pēc tam tas ir jāsamaisa, lai izspiestu visas sulas. Visas sastāvdaļas jāievieto 3 litru traukā un līdz malām jāpiepilda ar vārītu ūdeni.
2. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet to telpā uz dienu. Pēc tam dzērienu ielejam mazās pudelītēs un uz nedēļu atstājam ledusskapī.
Recepte Nr.5. Medus kvass ar rozīnēm. Šim dzērienam jāsagatavo 5 litri ūdens, 100 g rozīņu un medus, 5 g rauga, 4 ēd.k. milti.
1. Rozīnes nomazgā, liek katliņā un pievieno medu, raugu, miltus un visu samaisa.
2. Pārlej ar atdzesētu parastu vārītu ūdeni un atstāj brūvēt nedēļu 18-20 grādu temperatūrā. Pēc izkāšanas liek ledusskapī.
Recepte Nr.6. Kvass "Petrovsky" no krekeriem. Tam būs nepieciešami 2 litri ūdens, 400 g krekeru, 30 g medus, 50 g mārrutku, 10 g rauga.
1. Sausiņus, kas žāvēti no melnās maizes, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj brūvēt 2 stundas. Pēc tam tos jāizberž caur sietu, pievieno cukuru un raugu.
2. Ļaujiet dzērienam ievilkties 5-6 stundas, tad kvasam pievienojiet rīvētus mārrutkus un medu, samaisiet un ielejiet pudelēs.
Dažādas receptes kvasa pagatavošanai mājās:
Video receptes mājās gatavotam kvasam: bietes, citrons, rupjmaize, ingvers, auzu pārslas, kviešu milti, ar bērzu sulām, dzērvenēm un jēlu.
Izvēlēties pareizā recepte kvass, noklikšķiniet video augšējā kreisajā stūrī uz “ ATSKAŅOŠANAS SARAKSTS«.
Mājās gatavots maizes kvass, iespējams, ir vienīgais dzēriens, kas var ne tikai remdēt slāpes, bet arī piesātināt cilvēku. Pirmā melnā maize parādījās pirms vairākiem gadsimtiem. Atsvaidzinošais dzēriens, kas ir unikāls pēc garšas, ieguva neticamu popularitāti starp parastajiem krievu cilvēkiem un muižniekiem.
Pašdarināta kvasa vērtība
Pašdarināts kvass, kas gatavots no melnās maizes krekeriem, nav tikai atsvaidzinošs dzēriens. Pat mūsu tālie senči zināja par tā labvēlīgajām īpašībām. Viņam tika piešķirta spēja izārstēt sāpes vēderā un novērst aizcietējumus, mazināt muskuļu sāpes un atjaunot spēkus pēc ilgstošas slimības. Mūsdienu dietologi un ārsti to apstiprina. Dzēriens satur daudz barības vielas un vitamīni.
Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, it īpaši, ja mājās gatavota kvasa no melnās maizes receptē ir iekļauti dažādi komponenti: vai nu piparmētra, viburnum vai Bērzu sula, medus, kanēlis vai pat mārrutki. Īsts maizes kvass, gatavots mājās bez visa veida ķīmiskās piedevas, - labākais līdzeklis galvassāpēm, kas rodas pēc smagām dzeršanām.
Šo atspirdzinošo dzērienu var dzert gan bērni, gan pieaugušie. To izmanto arī labi zināmās un iemīļotās okroshka pagatavošanai. Šim ēdienam pieredzējuši pavāri Ieteicams lietot melno kvasu, tad tā garša būs maiga un nepatīkamas sekas formā viegla intoksikācija nenāks. Starp citu, starp daudzajiem maizes kvasa veidiem ir tādi, kas pēc daudzām īpašībām ir salīdzināmi ar alu, jo satur alkoholu. Pats par sevi saprotams, ka bērniem nevajadzētu dzert kvasu, kas pagatavots pēc šādām receptēm. Bet tas var patikt daudziem pieaugušajiem.
Ir pienācis laiks tuvāk apskatīt, kā pagatavot kvasu no melnās maizes. Pirmā lieta, ko vērts pieminēt, ir virtuves piederumu izvēle. Šis atspirdzinošais dzēriens savulaik tika gatavots tikai koka mucās cietkoksne. Tagad, šajā gadsimtā modernās tehnoloģijas kad virtuvēs valda plastmasa, metāls un stikls, labākais konteiners Lai izveidotu atsvaidzinošu dzērienu, izmantojiet stikla burkas ar tilpumu 3 litri vai vairāk, kā arī emaljētas metāla pannas. Alumīnija virtuves traukus, tāpat kā lielāko daļu plastmasas veidu, noteikti nevajadzētu izmantot. Fakts ir tāds, ka tie var izdalīt dažādas vielas kvasā, mainot tā īpašības: garšu, krāsu un aromātu, saturu noderīgas vielas. Pirms dzēriena pagatavošanas trauku labāk sterilizēt vai kārtīgi izskalot ar sodu.
Gandrīz katrā receptē mājās gatavotam kvasam, kas gatavots no melnās maizes, ir norādījumi, kā traukus pārklāt ar audumu. Šiem nolūkiem vislabāk piemērotas Calico vai lina salvetes. Pirms lietošanas tās jāizvāra sālītā ūdenī un jāizžāvē bez skalošanas. Kvasa raudzēšanas laikā gatavo dzērienu nav ieteicams pārvietot, kratīt vai maisīt, jo tajā var apstāties rūgšanas procesi un tas izrādīsies bezgaršīgs.
Šie, iespējams, ir galvenie padomi, kā bez kļūdām pagatavot kvasu no melnās maizes. Tālāk piedāvājam vairākas putojoša, atsvaidzinoša dzēriena receptes, kuras var apgūt katra mājsaimniece.
Klasisks kvass no rupjmaizes
Šis dzēriena variants ir pamats citiem. Gandrīz visas melnās maizes kvasa receptes ir balstītas uz šīm sastāvdaļu proporcijām. Tātad, lai pagatavotu 3 litrus dzēriena, jums vajadzēs 1 kg novecojušas rupjmaizes, 300 g granulētā cukura un 20 g rauga. Maize jāsagriež mazās šķēlēs un jāizžāvē cepeškrāsnī, apbrūnina līdz zeltaini brūnai. Sausiņus ielej trīs litros karsts ūdens un laiku pa laikam apmaisa 2-3 stundas. Rezultātā tiks iegūti apmēram 3 litri misas - kvasa pamats. Lai pagatavotu klasisko melno kvasu, līdz 20 grādiem atdzesētai misai pievieno cukuru un raugu, kas atšķaidīts nelielā daudzumā tās pašas maizes uzlējuma. Pēc tam atstājiet trauku ar dzērienu siltā vietā vismaz 12 stundas, pārklājot to ar tīru drānu.
Pēc šī laika kvasu uzmanīgi ielej tīras pudeles, cieši noslēdz un pārnes vēsā telpā uz 2-3 dienām. Pēc tam dzēriens tiek uzskatīts par gatavu lietošanai.
Pašdarināts kvass ar rozīnēm
Daudzas receptes kvasam, kas pagatavots no melnās maizes, ietver rozīņu izmantošanu. Tajā pašā laikā žāvētas vīnogas nevar mazgāt pirms dzēriena pagatavošanas, jo uz to virsmas esošās vielas ir nepieciešamas ķīmisko procesu ierosināšanai dzērienā. Pateicoties tam, kvass no melnās maizes ar rozīnēm iegūst pilnīgi jaunu, košu garšu.
Šī dzēriena pamatā ir iepriekš minētais klasiskais maizes kvass. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka, pildot dzērienu pudelēs, katrai pudelei jāpievieno 4-5 rozīnes. Šādi pagatavotu kvasu atstāj apmēram dienu, pēc tam to cieši noslēdz un ievieto ledusskapī vismaz uz 4 dienām.
Zelta kvass
Tāpat kā citās kvasa receptēs no melnās maizes, arī šajā ir kvasa misas pagatavošanas metode, kurā ietilpst rudzu krekeri (1 kg), ūdens (5-6 l), cukurs (5 ēd.k.), 2 ēd.k. l. sauss maizes raugs un sauju rozīņu. Pamatnes sagatavošana šāda veida kvasam ir tāda pati kā iepriekšējās receptēs. Tās īpatnība ir tāda, ka rozīnes pievieno misai vienlaikus ar pusi cukura un rauga. Dzērienu ievilkties siltā vietā 3-4 dienas, pēc tam rūpīgi jāpārlej citā traukā, kur pievieno arī atlikušo cukuru. Tālāk jums vajadzētu ielej kvass tumšās pudelēs. Katrai jāpievieno 2-3 rozīnes un cieši jānoslēdz. Kvasam vajadzētu nogatavoties vismaz 2 dienas aukstā vietā.
Maizes kvass bez rauga
Ja vēlies mājās pagatavot kvasu no melnās maizes visai ģimenei, arī bērniem, šī recepte tev noteikti patiks, jo dzēriens garantēti būs bezalkoholisks. Tātad, lai to pagatavotu, jums būs nepieciešama rudzu vai parastā melnā maize, 10 litri ūdens un glāze cukura. Sagrieztu maizi vajadzētu apgrauzdēt atklāta liesma līdz parādās pamanāma garoza. Ja tas vietām nedaudz pārogļojas, tas ir labi. Tālāk jums jāpiepilda ar vārītu ūdeni, jāpievieno cukurs un jāatstāj siltā saulainā vietā rūgt vismaz 2 dienas. Pēc tam dzērienu var liet pudelēs un atdzesēt. Šis kvass ir īpaši garšīgs auksts, tas ir lieliski piemērots okroshkas pagatavošanai.
Kvass ar piparmētru
Šāda veida dzērienu gatavo tāpat kā klasisko kvasu, ar vienīgo atšķirību, ka misai pievieno glāzi piparmētru uzlējuma. Tam būs nepieciešamas 2-3 ēd.k. l. žāvētas piparmētras uz 5 litriem misas. Zaļumus jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj ievilkties vairākas stundas, pēc tam iegūto uzlējumu ielej gatava misa. Kvass ar piparmētru ir ļoti atšķirīgs smalks aromāts un atsvaidzinoša iedarbība uz ķermeni. Īpaši labi to dzert karstās dienās, kad citi dzērieni nespēj remdēt slāpes.
Vēl vienu maizes kvasu ar piparmētru gatavo šādi: sauju rudzu miltu uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Savukārt no cepeškrāsnī grauzdētas melnās maizes gatavo klasisko misu. IN gatava bāze pievieno cukuru (1 glāze uz 5 litriem misas), ķekaru svaigu piparmētru un rudzu miltu starteri. Dzēriens ievelkas tikai dienu, pēc tam to var iepildīt pudelēs un atdzesēt.
Maizes kvass ar kaņepju graudiem
Jebkurai mājsaimniecei jāzina neparastas receptes maizes kvasam, kas gatavots no melnās maizes, kurā ietilpst kaņepju kvass. Tie palīdzēs dažādot bezalkoholisko dzērienu garšu. paštaisīts. Turklāt kvasam ar kaņepju graudiem ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs apmēram kilogramu kaņepju sēklas, 300 g apiņu rogas, 150 g ķimenes, 700 g 1300 g medus un 5 litri ūdens. Visas sastāvdaļas, izņemot maizi, liek katliņā ar ūdeni un lēnām karsē, neuzvārot. Tad buljonam pievieno maizi un ātri atdzesē. Pēc tam kvasu atkal uzkarsē līdz 40 grādiem un nekavējoties iepilda pudelēs. Dzēriens tiek ievilkts vismaz 5 dienas, pēc tam to var dzert.
Maizes kvass ar jāņogu lapu
Mājas jāņogu kvass ir atšķirīgs izsmalcināts aromāts Un pikanta garša. To nedrīkst izmantot, lai pagatavotu okroshka - tas ir labs pats par sevi. Tās pagatavošanai vajadzēs 4 litrus misas, kas pagatavota no 500 g rudzu krekeru un 200 g cukura, 40 g rauga un 7-10 upeņu lapām. Dzēriens tiek ievadīts dzīvoklī dienu vai nakti, pēc tam to filtrē pudelēs. Katrā no tiem ir jāieliek nedaudz garšas. Cieši noslēgtas pudeles uz 3 dienām ievieto aukstā vietā.
Maizes kvass ar bērzu sulām
Atšķirībā no šī dzēriena klasiskās versijas, ūdens vietā tiek izmantotas bērzu sulas. Gatavojot misu, to nav iespējams sildīt, jo tas izraisīs labvēlīgo vielu iznīcināšanu. Tas tika veikts galvenokārt pavasarī, no tā kvasa rezerves bija īsts dārgums. Šādi dzērieni parasti tika pasniegti plkst svētku galds, tie tika doti smagi slimiem cilvēkiem un sievietēm pēcdzemdību periodā. Tas garšo daudz neatšķiras no klasiskais kvass. To var pagatavot dažādas variācijas: ar piparmētru, jāņogām un rozīnēm.
Neatkarīgi no tā, kādu kvasu jūs gatavojat, atcerieties, ka jums tas jādara ar dvēseli. Tikai šajā gadījumā dzēriens izrādīsies garšīgs un patiesi veselīgs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gandrīz visi mājas maizes kvasa veidi satur raugu un tiek fermentēti. Tāpēc pirms sēšanās pie stūres nav ieteicams dzert grādīgo dzērienu. Kvass, visticamāk, neietekmēs jūsu stāvokli, taču jūsu asinīs būs alkohols, kaut arī nelielos daudzumos.
Soli pa solim receptes maizes, ogu un biešu kvasa pagatavošanai uz krekeriem mājās: kā pareizi pagatavot rudzus, iesala krekerus kvasam un no tiem gatavotu starteri
2018-06-13 Marina DankoNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavs ēdiens
1 gr.
0 gr.
Ogļhidrāti
9 gr.40 kcal.
1. iespēja: klasiska recepte kvasam no krekeriem ar raugu
Rauga veids īpaši būtiski neietekmē kvasa garšu. Tradicionāli tiek izmantots svaigais raugs, citādi saukts par alkoholisko raugu, taču praksē atšķirība starp dzērienu, kas gatavots ar sauso raugu, ir gandrīz nemanāma. Tāpat šāda veida kvasam nav nepieciešama aromatizēšana ar piparmētru vai citām līdzīgām metodēm. Ja plānojat ar to gatavot okroshka, cukura daudzumu labāk samazināt par trešdaļu.
Sastāvdaļas:
- rudzu maize - puskilograms;
- trīs simti gramu cukura;
- pieci litri tīrs ūdens;
- raugs, pulveris - pieci grami vai 20 grami alkohola.
Soli pa solim recepte kvasam no krekeriem
Krekerus ātri un bez riska tos apdedzināt žāvē cepeškrāsnī aptuveni divsimt grādu temperatūrā. Mēs izvēlamies maizi kvasam bez aromatizējošās piedevas tāpat kā sezama sēklas vai rozīnes, tās tikai sabojās dzēriena garšu, sagriež to mazos kubiņos un liek uz cepešpannas. Cepamo pannu liekam cepeškrāsnī uz piecām minūtēm, krekerus var cept nedaudz ilgāk, tādējādi kvass kļūs tumšāks un garšīgāks.
Uzvāriet piecus litrus tīra ūdens, ielejiet lielā baseinā un ļaujiet atdzist. Mēs sagatavojam pāris tīras trīs litru pudeles un sadalām ūdeni starp tām. Arī atdzesētos krekerus vienādās daļās liekam burkās. Pārklājiet burku kakliņus ar marli un atstājiet tos siltus līdz divām dienām.
Pēc noteiktā laika izkāš kvasu un izņem krekerus. Izkāstītajā šķidrumā pievieno izšķīdinātu raugu un cukuru, kārtīgi samaisa un pārklāj ar vākiem. Kvass raudzēs līdz sešpadsmit stundām apmēram divdesmit piecu grādu temperatūrā, vēlams to atstāt tumšā vietā. Pēc tam kvasu vēlreiz filtrē un saldina pēc garšas.
2. iespēja: Ātra recepte mājās gatavotam kvasam no krekeriem bez rauga burkā
Ne visiem garšo kvass ar raugu, un ne vienmēr vajag lielu porciju. Lūdzu, ņemiet vērā: sausai, vēl neizmirkušai maizei vajadzētu aizņemt līdz trešdaļai no litra burkas tilpuma. Cukurs, kā norādīts zemāk, tiek pievienots pēc saviem ieskatiem; ja jūs samazinat daudzumu, šis kvass ir ļoti labs okroshkā.
Sastāvdaļas:
- divas mazas melnās maizes garoziņas;
- karote ar kaudzi rafinēta cukura;
- divas glāzes silta tīra ūdens.
Kā ātri pagatavot kvasu no krekeriem
Lai pagatavotu skābo mīklu, maize būs jāizžāvē. Sagriež to mazos kubiņos un cepeškrāsnī apbrūnina līdz kraukšķīgai. Pēc maizes iebēršanas litra burkā pievieno cukuru un pārlej ar ūdeni. Samaisa un, pārklāj ar vāku, noliek siltā vietā. Pēc pāris dienām maisījums rūgst.
Pārlej gatavs starteris V trīs litru pudele, varat pievienot vēl dažus krekerus un pievienot nedaudz cukura. Pielāgojiet saldumu pēc saviem ieskatiem. Piepildīt vārīts ūdens, pārklāj ar vāku. Novietojiet siltā, tumšā vietā.
Pēc 24 stundām ielejiet kvasu plastmasas pudeles, uzmanīgi dekantējot to no nogulsnēm. Katrā traukā pievienojiet dažas rozīnes, cieši aizverot tās. Kad pudeles kļūst grūti pieskarties, uz brīdi ievietojiet tās aukstumā.
3. variants: mājās gatavots biešu kvass ar rīvmaizi
Pat kvasa biešu šķirņu skaistums ir pietiekams, lai to iekļautu visās šī dzēriena recepšu kolekcijās. Turklāt kvasam pēc šīs receptes ir arī savs asums un bagātība, kas pilnīgi atšķiras no tikai maizes receptēm.
Sastāvdaļas:
- puskilograms biešu - vidēja lieluma sakņu dārzeņi;
- piecdesmit grami rudzu garozas vai krekeru;
- liela karote cukura;
- ūdens - trīs litri.
Kā gatavot
Nomazgājiet bietes ar otu, noņemiet raupjo ādu un izšķīdiniet mīkstumu mazos gabaliņos. Ievietojiet tos trīs litru pudelē un piepildiet ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliktu trīs pirksti brīvas vietas, pievienojiet sagrieztu maizi, pievienojiet cukuru un samaisiet.
Priekš pareiza fermentācija Biešu kvasam ir nepieciešama silta un diezgan tumša vieta, nepietiks ar burkas iesaiņošanu gaišā drānā. Vairākas reizes dienā noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas. Tiklīdz putas kļūst manāmi mazākas un tad to veidošanās pilnībā apstājas, izkāš un ielej kvasu pudelēs, “salabo” ar rozīnēm un noliek atdzist.
Izmantojot biešu kvass kā dzērienu, pievienojiet dažus vairāk cukura. Lai to izmantotu aukstajās zupās, ir jēga pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
4. iespēja: rudzu kvass no mājās gatavotiem krekeriem
Krekeru skaits no norādītā masa produktiem, ievērojami pārsniedz vienam starterim nepieciešamo. Vienkārši uzglabājiet tos skapī, vienmēr brīvā traukā, ideālā gadījumā audekla maisiņā. Ir daudz domstarpību par iesala veidu, mēģiniet pagatavot maizi krekeriem, kā aprakstīts tālāk. Eksperimentējiet ar lietošanu rudzu iesals Tas ir arī iespējams.
Sastāvdaļas:
- tieši kilograms rudzu miltu;
- 160 grami sasmalcināta kviešu iesala;
- cukurs;
- sešas glāzes ūdens.
Soli pa solim recepte
Ielejiet siltu ūdeni pietiekama tilpuma emaljas vai plastmasas traukā. Mazās porcijās pievieno iesalu un miltus, mīca ļoti lipīgu un šķidru mīklu. Noteikti pārklājiet bļodu ar drānu vai dvieli un atstājiet to siltu vairākas stundas.
Apkaisīšana rudzu milti, mīciet mīklu uz galda un sadaliet četros kolobokos. Nedaudz saplacinot tos un veidojot nelielu kukulīti, sagatavo maizes kukulīšus. Novietojiet tos uz cepešpannām, noteikti pārklājiet ar pergamentu un ievietojiet cepeškrāsnī uz divarpus stundām zemā siltumā. paaugstināta temperatūra, ne augstāk par septiņdesmit grādiem. Pēc tam paaugstiniet siltumu līdz 200 grādiem un cepiet, līdz gatavs. Tiklīdz rudzu maize sāk izdalīt vieglu piedegušas maizes smaku, nekavējoties izslēdz uguni un atver cepeškrāsns durvis.
Gatavās maizes jāžāvē. Izklājiet tos uz papīra, izņemiet uz balkona vai vienkārši novietojiet tos caurvējā. Pēc dienas vai divām maize būs pilnībā gatava. Sadaliet tos mazi gabaliņi, atkal liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī mērenā siltumā. Nosusiniet krekerus līdz tumši brūnai, pēc tam uzglabājiet auduma maisiņā.
Lai pagatavotu kvasa porciju, uzvāra astoņus litrus ūdens. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, ielieciet tajā apmēram četrsimt gramus krekeru un samaisiet, atstājiet astoņas stundas. Pēc tam kvasu izkāš, pievieno karoti pulveriera, atsevišķi izšķīdina cukuru ar ātrumu 25-30 grami uz katru litru dzēriena un ielej kopējā masā. Nogaidot, līdz uz virsmas izveidojas plāns vieglu putu slānis, ielejiet kvasu, izkāšot to no nosēdumiem, divu litru pudelēs. Cieši noslēdziet un uzglabājiet ledusskapī divas dienas. Gatavs kvass saldiniet pēc savas patikas.
5. iespēja: maizes kvass no krekeriem ar medu
Pat ļoti neliels medus daudzums, ar nosacījumu, ka produkts ir dabisks, var pievienot pašmāju kvasam smalkas aromātiskas notis. Nav ieteicams palielināt medus daudzumu, tas, kā likums, neuzlabo garšu.
Sastāvdaļas:
- divi mazi Borodino maizes klaipi - tikai 800 grami;
- divas karotes pulverveida rauga;
- četri simti gramu cukura;
- sauja rozīņu;
- divas karotes medus.
Kā gatavot
Maizi sagriež sviestmaizes šķēlēs, liek uz broilera un žāvē cepeškrāsnī ļoti augstā temperatūrā. Maizei jābūt grauzdētai un pat nedaudz apdedzinātai. Ļaujiet krekeriem atdzist un ievietojiet lielā katliņā vai emaljas spainī. Atsevišķi pievienojiet nedaudz ūdens, samaisiet un izšķīdiniet medu. Sauso raugu pārlej ar saldinātu ūdeni un kārtīgi samaisa.
Rīvmaizēm pievieno cukuru un rozīnes, pārlej ar rauga maisījumu, tad pievieno siltu attīrītu ūdeni un pārklāj trauku ar marli. Ļoti siltā vietā, piemēram, uz balkona karsts laiks, Kvasa pagatavošanai pietiek ar vienu dienu. Vidēji sagaidiet, ka tas prasīs divreiz ilgāku laiku.
Atlieciet malā visas maizes šķēles, kas uzpeld virspusē kā iesācēju nākamā daļa kvass Šķidrumu izkāš ar marles kārtām, ielej plastmasas vai stikla pudeles, paturēt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas nobriest un iegūs vēlamo asumu.
Nākamajai kvasa porcijai nav nepieciešams izmantot raugu. Iepriekš uzglabāto starteri liekam spainī, pievienojam svaigus krekerus, tad turpinām, sākot no otrā posma, izslēdzot, kā jau teikts, rauga pievienošanu.
Iesala un maizes drupatas fermentācijas process dod mums pārsteidzošu dzērienu, ko sauc par "kvasu". Tas ir tradicionāls slāvu tautu vidū, taču laika gaitā tas ir izplatījies visā pasaulē un ieguvis popularitāti, un tas ir saistīts ar tā unikālo spēju remdēt ne tikai slāpes, bet arī izsalkumu.
Krievijā kvasam bieži pievienoja medu un smaržīgus augus; nebija labāka veida, kā to atrast bezalkoholiskais dzēriens. Uz tā bāzes tika pagatavoti arī daudzi auksti sautējumi. Un diezgan sen stiprs kvass bija galvenais reibinošais dzēriens kāzās un svētkos. Lūk, no kurienes nāk izteiciens: kad kāds dzer daudz alkohola, par viņu saka – ieraugs.
Pašdarināts kvass ir daudz veselīgāks par jebkuru veikalu dzērieni. Pat mūsdienu medicīna apliecina, ka spēj atgūt spēkus pēc slimības un tikt galā ar daudzām kaitēm. Unikāls dzēriens To var pagatavot mājās, neizmantojot absolūti nekādas ķīmiskas piedevas.
Iepriekš tikai koka mucas, tagad jūs varat pagatavot labu maizes kvasu mājās stikla burkas vai emaljas pannas. Plastmasas un alumīnija virtuves piederumi absolūti neņemiet to, tas var mainīt krāsu, garšu un labvēlīgās īpašības dzert
Lai kļūtu īsts garšīgs kvass Lai sāktu rūgšanu, jums būs nepieciešams pareizi sagatavots ieraugs. Tam ir unikāla raudzēšanas spēja maizes izstrādājumi un nepārvērtiet ūdeni un cukuru spirtā. Ja jūsu starteris nav pareizs, jūs riskējat iegūt vai nu vienkāršu, nevis kvasu. saldais ūdens, vai skābo misu.
Tāpēc tuvāk apskatīsim recepti kvasam, kas pagatavots no maizes mājās.
Garšas informācijas dzērieni
Sastāvdaļas
- rupjmaize - 250 g;
- presētais raugs - 15 g;
- ūdens pudelēs – 2,5 l;
- cukurs - 60 g.
Kā pagatavot maizes kvasu mājās
Sagrieziet maizi mazos kubiņos (3x4 cm, ne lielāki). 
Novietojiet maizes kubiņus uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vajag rudzu krekerus, kurus iegūsim, izņemot no cepešpannas 15 minūtēs. 
Tīrs trīs litru burka pievieno cukuru. 
Novietojiet tur krekerus. 
Uzkarsē vajadzīgo ūdens tilpumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej verdošo ūdeni burkā ar cukuru un rīvmaizi. Atstāj atdzist. 
Izšķīdiniet daļu rauga 100 ml silta ūdens. 
Kad burkas saturs atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielej tajā silto rauga maisījumu. Uz topošais kvass elpoja, pārklāj to ar marles gabalu virsū. Dzērienam nepieciešams ievilkties 36 stundas. 
Gatavo kvasu izkāš caur sietu vai marli un ņem paraugu. 
Teaser tīkls
Mājas kvass no rupjmaizes bez rauga
Bezrauga kvasam ir viena neliela priekšrocība: tam nav specifiskas rauga garšas. Tehnoloģija daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Tāpēc mēģināsim pagatavot maizes kvasu, bet tagad bez rauga.
IN klasiska recepte tiek izmantoti rudzi maizes garozas, bet, ja patīk ķimeņu garša, var paņemt Borodino maizi (tikai tā cepeškrāsnī nav cepta vispār, vai tikai nedaudz).
Sastāvdaļas:
- rupjmaize - 300 g;
- ūdens pudelēs – 2,0 l;
- cukurs - 100 g;
- rozīnes - 25 g.
Sagatavošana:
- Sagrieziet maizes gabaliņus un apcepiet tos krāsns, tāpat kā iepriekšējā receptē.
- Ielieciet krekerus katliņā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej tajā pašā traukā, pievieno cukuru un samaisa.
- Dot kvasa misa atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Atdzesētajā maisījumā ievietojiet rozīnes. Uz tās virsmas atrodas fermentācijai nepieciešamie mikroorganismi, jo rozīnes patiesībā ir dabiskas savvaļas raugs. Tāpēc nemazgājiet to pirms lietošanas.
- Visu iegūto masu lej tīrā burkā, pārklāj ar marli un liek tumšā vietā rūgt. Pēc 10-20 stundām var novērot pirmās rūgšanas pazīmes, no burkas atskanēs šņākšana, un uz virsmas sāks krāties putas.
- No šī brīža kvass jāievada vēl 2-3 dienas un jāizkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Nogaršojiet un pievienojiet vairāk cukura atbilstoši savai gaumei.
Noderīgi padomi kvasa pagatavošanai
- Tāpat kā želeja. Gatavojot kvasu, ir ļoti svarīgi ņemt kvalitatīva maize, minimāli pievienojot jebkādas ķīmiskas vielas. Jo vairāk ķīmisko piedevu būs maizē, jo lielāka iespēja, ka kvass neraudzēs un izrādīsies bezgaršīgs. Īpaši bieži nepareizi krekeri kļūst par iemeslu, kāpēc dzēriens izrādās viskozs, piemēram, želeja. Ja trauks ar dzērienu fermentācijas laikā atradās tiešos saules staros, kvass joprojām var kļūt biezs. Nepalaidiet garām ieteikumu fermentācijas periodā novietot kvasu tumšā vietā.
- Rūgts. Dažreiz kvass iznāk ar rūgtu pēcgaršu, kas nozīmē, ka jūs to esat pārgatavojis cepeškrāsnī. maizes drupačas. Tiem vajadzētu tikai nedaudz apbrūnināt, bet nekādā gadījumā nedeg.
- Es gribu to asu. Ja vēlaties iegūt asāku un gāzētāku dzērienu, tad izkāsto kvasu ielejiet tīrās plastmasas pudelēs, atstājot 3-5 cm līdz kaklam, un cieši aizveriet. Atstājiet tos tumšā vietā istabas temperatūrā 5-7 stundas. Tiklīdz pudeles oglekļa dioksīda ietekmē kļūst cietas, pārvietojiet tās uz pagrabu vai ledusskapi. Fermentācijas process apstāsies un garša stabilizēsies. Pagaidiet vēl 4 stundas, un jūs varat dzert gāzēto bezalkoholisko dzērienu.
- Neklīst. Dažreiz gadās, ka viss tika izdarīts pareizi, bet nez kāpēc kvass nerūg. Tas nozīmē, ka izmantojāt novecojušu raugu. Ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt rauga svaigumu. Nelielu daudzumu no tiem izšķīdina silts ūdens un tad pievieno nedaudz cukura. Ja drīz parādās šņākšana, tas nozīmē labs raugs, ar tiem droši var pagatavot kvasu. Noteikti uzraugiet cukura un rauga proporcijas, nekļūdieties, ja liksiet mazāk, kvass slikti rūgs.
- Kā saprast, ka kvass ir gatavs?Jūs varat nedaudz garšot vai smaržot. Kvass, kas vēl atrodas fermentācijas procesā, būs bez smaržas. Gatavais dzēriens smaržo nedaudz skābenu. Kamēr kvass rūgst, maizes gabaliņi skrien augšā un lejā. IN gatavs dzēriens tie nosēdīsies burkas apakšā.
- Sagatavots okroshka un vasaras aukstajām zupām baltais kvass, tas ir izgatavots uz rudzu miltu bāzes.
- Dažādot. Parasts kvass Jūs varat to dažādot ar jebkuru garšu, kas jums patīk, un nav iespējams uzskaitīt visu, kas tam ir pievienots. No veselas ogas un augļiem, vai no to sulām un augļu dzērieniem tiek gatavots augļu un ogu kvass. Lai garša būtu vēl pikantāka, var pievienot aromātiskas garšvielas – oregano un kardamonu, kanēli un ingveru, krustnagliņas un piparmētru. Tu nevarēsi iedomāties, kamēr nepamēģināsi, cik garšīgs sanāk pīlādžu, jāņogu, ērkšķogu vai zemeņu kvass. Un arī tādā augļu dzērieni Ir labi marinēt vārītu cūkgaļu, gaļu kebabiem, zivis un dārzeņus grilēšanai.
- Apiņu rogas? Un, ja kopā ar krekeriem burciņā ievietosiet arī apiņus, pareizāk sakot, to čiekurus, jūs saņemsiet “pieaugušo” dzērienu. Uz 300 g rudzu krekeri pievieno sauju sausu apiņu ziedkopu.
- Kvasa pagatavošanai neizmantojiet traukus, kuros iepriekš glabāts piens.
Iepriekš mēs teicām, kā gatavot
Raksti par tēmu
