Labākais veids, kā barot raugu misā. Maizes garozas izmantošana. Metodes, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu mājās
Lielākā daļa iesācēju moonshiners uzskata, ka, lai pagatavotu brūvējumu, nepieciešams tikai ūdens, cukurs, raugs un pareiza temperatūra. Viņu pieredzējušākie kolēģi raugu (presēto vai sauso) papildus baro ar citām vielām, nodrošinot normālu fermentāciju. Tālāk mēs apsvērsim šī izvēles, bet ļoti vēlamā mēness brūvēšanas posma būtību. Es jums pastāstīšu par labākās metodes barošanas misu.
Teorija. Normālai dzīvei maizes raugs Papildus cukuram un ūdenim nepieciešami arī mikroelementi, kuru sīrupā sākotnēji ir ļoti maz. Pirmkārt, tas ir fosfors un slāpeklis, bez tiem misa nerūg tik aktīvi un uzkrājas vairāk kaitīgo piemaisījumu.
Uzmanību! Mēslojums ir nepieciešams tikai no cukura gatavotam mēnessērgam, augļu un graudu biezenēm tas nav vajadzīgs, jo izejvielas satur pietiekamā daudzumā elementi. Trešo pušu vielas (pat dabīgas) var pasliktināt mēness smaržu.
1. Ķīmiskā mēslošana. Uz katru pievienotā cukura kilogramu misai pievieno 2 gramus amonija sulfāta un 3 gramus superfosfāta. Šīs vielas var aizstāt ar vienu tējkaroti kompleksā mēslojuma, kas satur slāpekli un fosforu, piemēram, nitrofosku, ekohuminātu un citus.
Alternatīvas iespējas: sapuvušas vistas izkārnījumi (4-5 grami uz litru misas) vai amonjaks(1 grams uz 2 litriem misas).
Rauga ķīmiskā barošana ir ļoti efektīva, taču šo metodi nepieņem organiskās moonshine piekritēji (no tīra dabīgiem produktiem). Turklāt ne visiem patīk dzert mēnessērdzi, zinot, ka misai tika pievienoti vistas izkārnījumi vai mēslojums, lai gan pareizas proporcijasšīs vielas ir nekaitīgas.
Vairumā gadījumu ķīmiskā mēslošana izmanto pārdošanā strādājošie moonshiners, kuriem misu vajag pāris dienās un augstu gatavā produkta ražu.
2. Iesala pievienošana. Iesals ir kaltēti diedzēti miežu, rudzu vai prosas graudi. To var iegādāties veikalā vai pagatavot pats.
Lai pabarotu raugu, uz 40 litriem misas nepieciešams 1 kg malta iesala. Recepte:
- Uzkarsē ūdeni līdz 63°C.
- Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno cukuru un iesalu. Vāra 3-5 minūtes.
- Atdzesē maisījumu līdz 30°C un pievieno atšķaidītu raugu.
- Aizveriet misu ar vāku vai novietojiet to zem ūdens blīvējuma. Pēc dažām dienām jūs varat sākt destilāciju. U gatavs moonshine Būs patīkama graudu smarža.
Visvairāk ir pievienot iesala Labākais veids rauga barošana - videi draudzīga un darbojas lieliski. Trūkums ir tāds, ka jāiegādājas vai jāaudzē iesals, kas prasa papildu laika vai finanšu izmaksas.
iesala pievienošana - labākais variants barošana 3. Veikalā pirkts raugs ar piedevām. Daži ražotāji piedāvā raugu, kurā ir viss nepieciešamais maisiņā. barības vielas un mikroelementi (nosaukumam ir prefikss “Turbo”). Atliek tikai sajaukt ūdeni ar cukuru un pievienot šo raugu saskaņā ar instrukcijām.
Lielākā daļa iesācēju moonshiners uzskata, ka viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu misu, ir ūdens, cukurs, raugs un pareizā temperatūra. Viņu pieredzējušākie kolēģi raugu (presēto vai sauso) papildus baro ar citām vielām, nodrošinot normālu fermentāciju. Tālāk mēs apsvērsim šī izvēles, bet ļoti vēlamā mēness brūvēšanas posma būtību. Es jums pastāstīšu par labākajām misas mēslošanas metodēm.
Teorija. Normālai darbībai maizes raugam papildus cukuram un ūdenim ir nepieciešami arī mikroelementi, kas sākotnēji sīrupā ir ļoti maz. Pirmkārt, tas ir fosfors un slāpeklis, bez tiem misa nerūg tik aktīvi un uzkrājas vairāk kaitīgo piemaisījumu.
Uzmanību! Mēslošana ir nepieciešama tikai no cukura izgatavotai mēnessērgai, augļu un graudu biezenēm tas nav vajadzīgs, jo pašas izejvielas satur pietiekamu daudzumu elementu. Trešo pušu vielas (pat dabīgas) var pasliktināt mēness smaržu.
1. Ķīmiskā mēslošana. Uz katru pievienotā cukura kilogramu misai pievieno 2 gramus amonija sulfāta un 3 gramus superfosfāta. Šīs vielas var aizstāt ar vienu tējkaroti kompleksā mēslojuma, kas satur slāpekli un fosforu, piemēram, nitrofosku, ekohuminātu un citus.
Alternatīvas iespējas: sapuvuši vistas izkārnījumi (4-5 grami uz litru misas) vai amonjaks (1 grams uz 2 litriem misas).
Video: mēslojums cukura misai
Rauga ķīmiskā barošana ir ļoti efektīva, taču šo metodi nepieņem organiskās moonshine piekritēji (no tīriem dabīgiem produktiem). Turklāt ne visiem patīk dzert moonshine, zinot, ka misai tika pievienoti vistas izkārnījumi vai mēslojums, lai gan pareizās proporcijās šīs vielas ir nekaitīgas.
Vairumā gadījumu ķīmisko mēslojumu izmanto pārdošanā strādājošie mēnessērdznieki, kuriem misu vajag pāris dienu laikā un augstu gatavā produkta ražu.
2. Iesala pievienošana. Iesals ir kaltēti diedzēti miežu, rudzu vai prosas graudi. To var iegādāties veikalā vai pagatavot pats.
Lai pabarotu raugu, uz 40 litriem misas nepieciešams 1 kg malta iesala. Recepte:
Video: Cukura misas barošana
- Uzkarsē ūdeni līdz 63°C.
- Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno cukuru un iesalu. Vāra 3-5 minūtes.
- Atdzesē maisījumu līdz 30°C un pievieno atšķaidītu raugu.
- Aizveriet misu ar vāku vai novietojiet to zem ūdens blīvējuma. Pēc dažām dienām jūs varat sākt destilāciju. Gatavajam moonshine būs patīkama graudaina smarža.
Iesala pievienošana ir labākais veids, kā pabarot raugu – tas ir videi draudzīgs un darbojas lieliski. Trūkums ir tāds, ka jāiegādājas vai jāaudzē iesals, kas prasa papildu laika vai finanšu izmaksas.
Iesala pievienošana ir labākā barošanas iespēja
3. Veikala raugs ar piedevām. Daži ražotāji piedāvā raugu, kas satur visas nepieciešamās uzturvielas un mikroelementus paciņā (nosaukumā ir prefikss “Turbo”). Atliek tikai sajaukt ūdeni ar cukuru un pievienot šo raugu saskaņā ar instrukcijām.
Video: cukura biezenis ar rozīnēm
Lielisks risinājums tiem, kas neiebilst tērēt naudu par kvalitatīvu moonshine.
4. Tautas aizsardzības līdzekļi. Pirmkārt, tā ir misas pabarošana ar melno maizi (vienam klaipam pietiek 30 litriem). Vēl 10 litriem misas var pievienot 5-10 sasmalcinātas vīnogas, avenes, zemenes, jāņogas, 50 ml jebkuras svaigi spiestas augļu sula vai 80-100 grami tomātu pastas.
Brūna maize palielina fermentāciju
Priekšrocība ir mēslošanas pieejamība un dabiskums, trūkums ir tas, ka šī metode darbojas nedaudz sliktāk nekā iepriekšējās.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
CITI
Video: kviešu mēnessērdzība. 1. video - Misas likšana, 1 bridis Pieredzējuši mēnessērdzēji zina, ka kvieši ir lieliska izejviela...
Misas gatavošana Misas gatavošana ir galvenais produkta (masas) iegūšanas process, no kura vēlāk...
Lai ražotu cukura moonshine, bieži izmanto maizes sauso vai presēto raugu. Ievērojot...
Video: Cukura misas recepte ar garantijuNav mākslīgās vai savvaļas raugs moonshine principā nav iespējama...
Video: Pazīmes, ka misa ir gatava destilācijai Video: Misas gatavības pārbaude! augstas kvalitātes moonshine,…
Video: Cukura misa ar raugu (Doktors Gubers, Saf-Levur un Krasnojarskas apiņi) Misas fermentācijaVideo: Ūdens blīvējums...
Video: Moonshiner Timofey. Moonshine no ievārījuma. 1.daļa Braga no ievārījuma dzeršanai.Braga ir izejviela moonshine. Bet…
Pirmkārt, piedāvātā moonshine pagatavošanas metode no vīnogām ir aktuāla tiem, kas bieži gatavo vīnu vai…
Tehnoloģija, lai pagatavotu misu no cietes, ievērojami atšķiras no moonshine, kas izgatavota no cukura vai augļiem...
Moonshine misu gatavo no dažādām sastāvdaļām. Starp tiem galvenie ir: ūdens, cukurs, raugs. Bet tas ir iespējams...
Video: Moonshine brūvēšana iesācējiem. Raugs 2 Nav noslēpums, ka mēness spīduma kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no rauga. Agrāk…
Izejvielas moonshine ražošanai var būt ļoti dažādas: dažāda veida graudaugi, kartupeļi, augļi un dārzeņi.…
RAUGA-CUKURA-ŪDENS PROPOCIJAS
Normālai misas fermentācijai ir jāizmanto jau izstrādātas proporcijas. Nav ieteicams no tiem atkāpties. Visu ņem uz 1 kilogramu cukura, pēc tam reizina. Atcerieties, ka cukuram ir arī tilpums; jūs nevarat pievienot ūdeni pašā augšpusē.
cukurs.........................1 kilograms
ūdens........................................4,5 litri
sausais raugs......20 grami
vai spiests lietus...100 grami
KĀ PAREIZI NOLIKT MAR
Lai misu pareizi novietotu, apmēram dienu iepriekš traukā ielejiet ūdeni, lai noņemtu nevajadzīgas gāzes. Es ieleju 17 litrus.
Pēc turēšanas, sildīšanai, trauku ievieto vannā ar karsts ūdens uz 2...3 stundām. Ūdenim traukā jākļūst siltam (ne augstākam par 30 grādiem).
Cukuru ber traukā (manā gadījumā 4 kilogramus) un izmaisa.
RAUGA RŪGŠANA
IN litru burka No trauka ņemam apmēram 200 gramus ūdens (tajā jau ir cukurs), pievieno aptuveni 100 gramus verdoša ūdens, lai paaugstinātu temperatūru.
Ielejiet šajā burkā 80 gramus rauga (vispirms to nosveriet) un samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
BAROŠANAS CUKURA MESAS
Svarīgs jautājums, kā un ar ko barot misu?
Galu galā, papildus cukuram, normālai attīstībai raugam ir nepieciešams uzturs, jo īpaši slāpeklis, fosfors, nātrijs un citi elementi. Principā jūs varat pievienot parasto minerālmēslu, daži to dara.
Jūs varat barot misu:
- melnā maize
- melnā rīvmaize
- rozīnes
- žāvētas aprikozes
- žāvēti augļi
un daudz vairāk.
Tas viss darbojas. Es samierinājos ar misas piebarošanu ar rozīnēm (viena...divas saujas uz 18 litriem misas), bet tā nav dogma, var izmēģināt citas barošanas. Vienkārši rozīnes vienmēr ir pieejamas un labi uzglabājamas, tas ir, vienkārši saglabājiet krājumus.
Jāpatur prātā, ka mēslošana ietekmē garšu gala produkts, ļoti labi garšo ar melno maizi.
Un vēl viens smalkums. Rozīņu virspusē ir dabīgais raugs, bet tajās papildus raugam var būt kaitīgas baktērijas, kas ir pilnīgi nevajadzīgas. Tāpēc misas barošanas tehnoloģija ar rozīnēm ir šāda:
Pirmkārt- caurdurī pārlej verdošu ūdeni.
Otrkārt- pēc atdzesēšanas to sasmalcina ar blenderi un ievietojiet misā.
Raugs sāk darboties, un pēc tam, kad tilpums burkā ir aptuveni dubultojies, ielejiet raugu galvenajā traukā.
PUTAS LEPĪBĀ
Bieža parādība. Putu bīstamība ir tāda, ka, paceļoties līdz vākam, tās var aizsprostot caurumu, lai gāzes varētu izplūst. Šajā gadījumā pieaugošais spiediens vai nu atradīs spraugu, vai arī pārplīsīs trauku ar misu. Tātad tas ir nopietni.
Cīņa ar putām misā ir ļoti vienkārša. Smalki sasmalciniet pāris cepumus (visparastākos) un pievienojiet tos misai. Jūs varat izmantot sasmalcinātus krekerus.
Ļoti interesanti paskatīties uz efektu - ja misu iesāc bez cepumiem, sagaida putas, un tad lej cepumus uz putām - putas pazūd acu priekšā.
Ja jūs izmantojat melnos krekerus kā virskārtu, cepumi nav nepieciešami.
Pabeidzot visas šīs darbības, mēs varam būt pārliecināti, ka misa ir uzstādīta pareizi.
Visbeidzot samaisiet misu, aizveriet vāku un pievienojiet ūdens vārstu.
MESAS GATAVĪBA
Jums jāgaida, līdz misa ir gatava. Pēc vairākiem misēšanas sākumiem varat aptuveni orientēties pēc laika. Piemēram, mana fermentācija ilgst 5 dienas.
Bet tas ir ļoti neprecīzi, piemēram, ja telpa ir vēsa, laiks var palielināties.
Tāpēc laiks ir tikai galvenā misas gatavības pazīme.
Galvenās pazīmes, ka misa ir gatava:
- ūdens vārstā nav burbuļu
- rūgta misas garša
NAUDAS RŪGŠANA
Visērtāk ir pagatavot misu vannas istabā, izplūdes šļūteni no ūdens vārsta vedot ventilācijā. Tas atbrīvosies no nevajadzīgiem aromātiem.Svarīgs jautājums - cik maksā misa?? 20...25 grādu temperatūrā misas fermentācijas laiks ir 5...6 dienas.
Maisot misu, fermentācijas laiku var nedaudz samazināt. Bet misas maisīšana nav obligāta.
Lieliem tilpumiem (vairāk nekā 40 litri) radīsies jautājums par misas atdzesēšanu. Fakts ir tāds, ka raugs sasilda misu, un ar lielu gaisa daudzumu, kas atdzesē ārējās virsmas, ar konvekciju var nepietikt. Jābūt gatavam tam, ka būs papildus jādzesē, piemēram, ar ventilatoru.
Fermentācijas laikā ir grūti izmērīt pašas misas temperatūru, varat paļauties uz subjektīvām sajūtām - trauka virsmai jābūt telpas temperatūra vai esi nedaudz silts.
Pagatavot pēc receptes cukura biezeni nepieciešams:
Jauda. Foto lapā par aprīkojums moonshine
Ūdens. Es izmantoju parasto krāna ūdeni.
Cukurs. Regulāra ēdamistaba.
Raugs cukura misai. Vispieejamākais un vienkāršāk lietojamais sausā sausā Pakmaya un Saf-Levure, lapa, kurš raugs ir vislabākais misai
Cukura misas barošana. Es parasti izmantoju sauju rozīņu.
1-2 cepumi. Lai novērstu putu veidošanos.
Praksē ir ļoti viegli kontrolēt burbuļu klātbūtni - parasti dienas laikā vairākas reizes aplūkojat trauku ar misu. Ja burbuļu ir ievērojami mazāk un fermentācijas laiks tuvojas normālam, jums ir rūpīgāk jāuzrauga misa.
Ja 30 sekunžu laikā nav burbuļu, jums ir jānogaršo misa. Tam vajadzētu būt rūgtam, tas ir, viss cukurs ir raudzējis. Jūs varat sākt dzidrināt misu.
Ja misu baroja ar melno maizi, burbuļi praktiski neapstājas, šajā gadījumā vienīgā pazīme ir rūgta garša.
GALVENĀ APSKAIDROŠANA
Nav vēlams ieliet spirta automātsšis duļķains šķidrums, ko mēs saņēmām. Ir nepieciešams atvieglot misu. Var pagaidīt 1...2 nedēļas, misa nosēdīsies pati, bet labāk procesu paātrināt.
Lielus piemaisījumus (cepumus un mēslojumu) var noņemt filtrējot. Lielu piemaisījumu filtrēšanai izmantojam “šļūtene 1”, “filtrs”, “skava”, “piltuve 1” (sk. par aprīkojums moonshine). Mēs saliekam ierīci, kas ir līdzīga lapā parādītajai: tīrīšana pēc pirmās destilācijas , Vienīgā atšķirība ir tā, ka mēs izmantojam “piltuvi 1” un piltuvē ievietojam pārsēju vairākos slāņos, lai labāk filtrētu.
Mēs noņēmām lielus piemaisījumus, bet galvenais duļķainums palika. Lai to noņemtu, tiek izmantots bentonīts (māla veids), praksē tas ir kaķu pakaiši. Tas nav īpaši izplatīts, taču gandrīz 100% mēnessērdzēju to dara.
Ir ļoti grūti iegādāties bentonītu kā tādu, acīmredzot tieši tāpēc, ka tas ir viegli aizvietojams ar kaķu pakaišiem.
Problēma ir tā, ka jums ir jāizvēlas no liela zooveikalu izvēle. Šo iepakojumu iegādājos pirms vairākiem gadiem, ja tagad tādas ir (līdz krāsai), visvieglāk tādu ir iegādāties. Ja tādu nav, tad izvēles principi:
Pirmkārt- virsrakstā ir vārds bent (angļu valodā).
Otrkārt- dabīgs produkts.
Trešais- bez aromatizētājiem.
Bentonīta proporcijas misai- 18 litriem misas - 3 ēdamkarotes bentonīta.
Daudzās vietnēs ir ieteikts sasmalcināt bentonītu kafijas dzirnaviņās. Ir vienkāršāks risinājums, kas neprasa šādas pūles.
Vispirms (apmēram 2 dienas iepriekš) ielej 3 ēdamkarotes bentonīta auksts ūdens(3 pirksti virs bentonīta līmeņa) un novietojiet malā. Nekādā gadījumā nesajaukt, tas ir, viņi ielēja ūdeni un viss.
Divu dienu laikā ļoti labi vairojas. Tieši pirms lietošanas samaisiet bentonītu līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ielejiet to misā, pēc tam kārtīgi samaisiet.
Novietojiet misas pudeli klusā vietā uz 12 stundām. Šajā laikā bentonīts kopā ar duļķainību nosēžas pudeles apakšā.
Mēs veicam filtrēšanu, izmantojot “šļūteni 2”, “skavu” un “piltuvi 1” ar pārsēju filtru (skatīt moonshine aprīkojuma lapu).
Pēc tīrīšanas misa ir gatava pirmajai destilācijai.
ĻOTI SVARĪGS!- Nelejiet bentonīta atlikumus kanalizācijā! Pēc kāda laika kanalizācija pilnībā aizsērēsies, caurules nevar iztīrīt, tikai nomainīt.
Beidzot.
Šajā lapā sniegtā informācija ir pietiekama, lai pareizi uzstādītu misu. Bet, ja vēlaties izmantot citu raugu (nevis Saf-Levure vai Pakmaya) vai sīkāk izpētīt misas pagatavošanas jautājumu, ļoti iesaku ieskatīties lapā Kurš raugs ir vislabākais misai. Tur ir aprakstītas dažas nianses, jo tās vairāk attiecas uz rauga tēmu.
Moonshine alus pagatavošanas galvenais punkts ir misas sagatavošana. Tās nogatavināšana var ilgt no 2 dienām līdz 2 mēnešiem. Un dažos gadījumos rodas pamatots jautājums - kā var paātrināt fermentācijas procesu, nekaitējot gala produkta kvalitātei.
Fermentācijas ilgums ir atkarīgs no izmantotā rauga veida un kvalitātes, apkārtējās vides temperatūras, cukura daudzuma sākotnējā misa. Bet augstākā vērtība procesā paātrināta fermentācija, joprojām ir pareizā izvēle smalkais cukurs.
Galvenais rauga ēdiens misā ir cukurs. Brīdī, kad labvēlīgie mikroorganismi sāk to absorbēt un veidojas alkohols un sākas fermentācijas process.
Visbiežāk misas pagatavošanai izmanto parasto balto. smalkais cukurs ko iegūst no bietēm. Retos gadījumos to var arī izmantot niedru cukurs, taču tā cena ir vairākas reizes augstāka nekā parasti. Ja dodat priekšroku šai izejvielai, labāk izvēlēties cukuru ar brūnu nokrāsu. To uzskata par aromātiskāku un saldāku. Papildus tam, lai pagatavotu misu, var izmantot:
Svarīgs! Ja mēs runājam par par paātrinātu misas pagatavošanu vislabāk ir izmantot standarta granulēto cukuru vai invertcukuru. Misas gatavošanas laiks tiek samazināts 2 vai pat 3 reizes.
Metodes, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu mājās
Ja fermentācijas process ir pārāk ilgs, misa var vienkārši saskābt vai tajā var veidoties pārāk daudz šķidruma. liels skaits kaitīgs un svešzemju piemaisījumiem. Tāpēc dažos gadījumos šī procesa paātrināšana ir absolūti nepieciešama.
Ir vairāki pamata veidi, kā paātrināt misas fermentāciju. To galvenā priekšrocība ir tā, ka tie nepasliktina moonshine kvalitāti nākotnē un nesamazina tā produkcijas apjomu.
Slāpekļa mēslošana
Šī fermentācijas paātrināšanas metode tiek uzskatīta par vienkāršāko un ātrāko. Tieši slāpekļa savienojumi palīdz raugam augt un attīstīties ātrāk. Šo barošanu var veikt trīs veidos:
- Uz 10 litriem šķidruma jāpievieno 2 tases parasto nemazgātu zirņu. Ir svarīgi šo papildinājumu veikt pirms intensīvas fermentācijas sākuma. Labāk to darīt pašas misas iestatīšanas laikā. Gatavais produkts būs diezgan specifiska smarža, kas pilnībā pazūd pēc divām destilācijām.
- Žāvētas melnās maizes garozas ne tikai paātrinās šo procesu, bet arī palīdzēs tikt galā ar pastiprinātu putu veidošanos. Uz 10 litriem misas vajag 500 g kaltētas un sasmalcinātas rupjmaizes garozas.
- Sajauc 75 - 80 g tomātu pastas ar 200 ml ūdens un lej fermentācijas traukā. Šī piedeva ne tikai paātrinās rūgšanu, bet arī piešķirs misai neparastu un interesantu krāsu.
Visefektīvākā slāpekļa mēslošana tiek uzskatīta par parasto zirņu izmantošanu. Fermentācijas process šajā gadījumā tiek paātrināts par vairāk nekā 30%.
Īpašu apgrieztu sagatavošanas process cukura sīrups aizņem diezgan ilgu laiku. Bet rezultātā ir iespējams ne tikai ievērojami paātrināt misas nogatavināšanu, bet arī būtiski uzlabot gatavā dzēriena kvalitāti.
- Sajauc trīs litrus karsts ūdens ar 6 kg cukura un maisījumu vāra uz vidējas uguns.
- Pirmajās 25 minūtēs maisījums ir nepārtraukti jāmaisa un jānoņem augšējās putas.
- Pēc šī laika sīrupam pa šķipsniņai jāpievieno 25 g pulverveida citronskābes.
- Kad visa skābe ir sīrupā, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet 1 stundu.
- Pēc tam sīrups jāatdzesē līdz siltam stāvoklim un jāpievieno traukam.
Šīs sīrupa pagatavošanas proporcijas paredzētas 24 litriem misas.
Cukura misas temperatūra
Atbilstība pareizajam temperatūras režīms ne tikai ļauj paātrināt fermentācijas procesu, bet arī uzlabo garšas īpašības gatavs alkoholiskais dzēriens. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir diapazonā no 26 līdz 28 grādiem. Kad tas nokrīt zem 24 grādiem, fermentācijas process apstājas.
Ir vairākas iespējas, kā uzturēt optimālus temperatūras apstākļus:
- uzstādīt fermentācijas tvertne pie apkures radiatora;
- ietiniet viņu vecā siltā segā;
- Jūs varat ievietot termostatu akvārijam traukā ar misu;
- aptiniet konteineru ar īpašu konstrukcijas izolāciju.
Atsauce! Izvēloties kādu no metodēm, ir vērts atcerēties par misas pārkaršanu. Ja temperatūra paaugstinās virs 29 grādiem, kuģim jābūt pārklātam ar ledus iepakojumiem.
Šajā videoklipā varat skaidri redzēt, kā paātrināt misas fermentācijas procesu:
Rauga aktivizēšana
Nepietiekama rauga daudzuma dēļ misa var rūgt pārāk ilgi. Ir vairāki veidi, kā labot situāciju:
- Iepriekšēja rauga aktivizēšana. Pirms pievienošanas traukam ar misu, jāļauj tiem uzrūgt. Lai to izdarītu, jums jāpagatavo salds šķīdums no 1000 ml. ūdens un 150 g cukura. Pievienojiet šim maisījumam visu rauga tilpumu, samaisiet un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam visu ielej traukā.
- Jūs varat vienkārši pievienot traukā vēl vienu rauga daļu. Ja uz 20 litriem misas tika izmantoti 30 g rauga, tad pievienojot labāk izmantot pusi no normas.
- Jo vairāk skābekļa šķidrumā, jo aktīvāks notiek fermentācijas process. Tāpēc jūs varat uzstādīt īpašu aeratoru no akvārija traukā ar misu.
- Mēslošana ar slāpekli arī ļauj ievērojami aktivizēt rauga darbību.
Lai vēl vairāk aktivizētu rauga sēnīšu darbību, jums divas reizes dienā jāsakrata pudele ar šķidrumu. Nav nepieciešams noņemt ūdens blīvējumu. Tas palielinās skābekļa koncentrāciju šķidrumā un atbrīvosies no liekā oglekļa dioksīda.
Sērijveida cukura pievienošana
Vienreizēja lielas cukura porcijas pievienošana misai palielina tās blīvumu un ievērojami sarežģī labvēlīgo mikroorganismu darbu. Tā rezultātā fermentācijas process tiek ievērojami aizkavēts. No šīs situācijas var izvairīties, lietojot šo produktu porcijās, ko var izdarīt divos veidos:
- Kopā ar raugu misai uzreiz pievieno pusi no kopējā cukura daudzuma.. atlikušo daļu sadala vēl divās porcijās. Pirmo no tiem ieliek misā pēc 12 stundām, bet otro porciju pēc citas dienas.
- Visu cukura daudzumu sadala uz pusēm un pievieno divos posmos. Pirmā daļa, sajaucot misu, un otrā, tieši 24 stundas vēlāk
Abos gadījumos šķidrums rūpīgi jāsamaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Uzmanību! Pieredzējuši mēnessērdzēji dažreiz dara lietas nedaudz savādāk. Pēc pirmās cukura porcijas pievienošanas misu rūpīgi samaisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Pēc tam otro daļu uzreiz liek traukā, bet šķidrumu pēc tam nesajauc. Cukurs laika gaitā izšķīst pats.
Ko darīt, ja tas nemaz nerūg?
Dažreiz, īpaši iesācējiem moonshiners. Viņi saskaras ar faktu, ka misa nemaz neraudzē. Iemesli tam var būt:
- Nepareizs cukura aprēķins.Šādos gadījumos pats šķidrums garšo ļoti saldi, bet tajā nenotiek rūgšanas process. Jums vienkārši jāpievieno ūdens. Jauns šķidrums jāpievieno silts un pamatojoties uz sākotnējo misas saldumu, bet ne vairāk kā 2 litri uz 10 litriem misas.
- Sliktas kvalitātes vai nepiemērota rauga izmantošana. Pirms iegādāties šo produktu, jums ir jāizpēta pieredzējušu moonshineru ieteikumi. Pirms pievienošanas misai ir jāpārbauda arī to svaigums. Jums jāizmanto tikai speciāli alkohola kokteiļi labs laiks derīguma termiņš un pilnā iepakojumā.
- Misas pagatavošanai izmantota slikta kvalitāte krāna ūdens . Ja jums patiešām ir nepieciešams iegūt kvalitatīvs dzēriens, ūdens ir jānostādina un jāfiltrē.
- Temperatūras nosacījumu neievērošana. Ja telpā ir pārāk karsts vai auksts, fermentācijas process var nesākties vispār. Tāpēc ir ļoti svarīgi uzraudzīt temperatūru, īpaši pirmajā dienā.
Tikai izvairīšanās no šīm kļūdām, kā arī pareiza misas paātrināšanas metodes izvēle un stingra visu tās ieviešanas posmu ievērošana ļaus jums patiesi sasniegt augstas kvalitātes misa Augstas kvalitātesātri.
Turklāt video, kas palīdzēs atbildēt uz atlikušajiem jautājumiem:
Raksti par tēmu
