Pikanti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem. Vārīti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem. Marinētiem baklažāniem patīk sēnes

Baklažāni ir lielisks dārzenis, no kura var pagatavot dažādas uzkodas un ēdienus, un tie ir lieliski piemēroti mājas gatavošanai. Tas labi sader ar dažādi dārzeņi un zaļumiem. Baklažānus var marinēt, sālīt, saldēt, raudzēt, žāvēt un konservēt. Jūs varat tos konservēt gan atsevišķi, gan kā salātus dažādi dārzeņi, ķiploki, garšaugi un garšvielas.

Visizplatītākā recepte mājas gatavošana ir ātrie baklažāni, kas marinēti ar ķiplokiem un zaļumiem ilgstoša uzglabāšana, tātad ātrs patēriņš. Turklāt ilgstošai uzglabāšanai nav nepieciešams tos noslēgt zem metāla vāka, vienkārši atstājiet tos zem plastmasas vāka, Kā parastie gurķi vai tomāti sālījumā. Šo preparātu ideāli glabā pagrabā vai jebkurā vēsā vietā. Tikai jo ilgāk preparāts stāv, jo asāks un skābāks kļūst. Šie baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi sēnēm ar izsmalcinātu un maigu garšu.

Marinētu baklažānu ar ķiplokiem un zaļumiem recepte

Sastāvdaļas:

• Baklažāni 1 kg
• ķiploka galva
• pētersīļu vai diļļu ķekars
• 3 lauru lapas

Sālījumam jums ir nepieciešams:

• litrs ūdens
• 30 gr. sāls

Sagatavošana:

Sālījums iepriekš jāsagatavo, lai paspēj atdzist. Katliņā uzvāra ūdeni, kad ūdens uzvārās, pievieno ēdamkaroti sāls un vāra vēl 3-5 minūtes. lai sāls izšķīst. Lai sālījums būtu smaržīgs, tas jāpievieno Lauru lapa, divi piparu graudi un krustnagliņas. Atstājiet sālījumu atdzist.

Sāksim ar baklažāniem. Lai mazie zilie nekļūtu rūgti, tie ir jāreģistrē sālsūdens. Liek vārīties ūdeni, pieberam sāli, zilos iemetam verdošā ūdenī un vāram 10-15 minūtes, lai āda uz tiem mīkstina. Tad notecinām ūdeni un ļaujam zilajiem atdzist, pēc tam uz tiem jāizdara gareniski griezumi, nedaudz dziļāk par vidu. Pēc tam zilie jāliek zem preses, lai rūgtā sula pilnībā izplūstu no baklažāniem. Lai to izdarītu, zilos ielieciet labi izmazgātā izlietnē, novietojiet tos uz augšu virtuves dēlis un uzstādiet nelielu slodzi, tas labi iederēsies litru burka piepildīta ar ūdeni. Mēs atstājam tos stundu vai divas.

Pēc tam sasmalciniet dilles un pētersīļus, sasmalciniet ķiplokus, samaisiet un ielieciet zilos, ja nepieciešams, varat pievienot sāli. Zilos cieši liek katliņā un piepilda ar sālījumu tā, lai tas nosedz zilos. Nospiediet to visu ar presi. Atstāt rūgt 2-3 dienas plkst telpas temperatūra . Jo karstāks būs virtuvē, jo aktīvāka būs fermentācijas stadija. Jūs varat atstāt to līdz piecām dienām. Atkarībā no tā, kāda fermentācijas pakāpe jums ir nepieciešama.

Pazīmes, ka zilie ir gatavi, ir tas, ka sālījums kļūst duļķains, kļūst viskozs un iegūst asu aromātu un skāba garša, un zilie kļūst brūni un kļūst mīkstāki. Kad apmierinās zilo rūgšanas pakāpe, tās jāliek aukstumā. Sālījumā un aukstumā tie var ilgt ļoti ilgu laiku.

Ātri marinēti baklažāni ar sīpoliem un ķiplokiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet astes, ielieciet tos pannā un pievienojiet ūdeni un sāli. Tos nepieciešams vārīt 20 minūtes.

Ja izmanto mellenes no vecas ražas, tad tajās ir rūgtums. Tie ir nepieciešami sadursta ar dakšiņu un mērcē aukstā sālītā ūdenī. Atstāj uz divām stundām. Un, ja izmantojāt jaunus baklažānus, jums tas nav jādara ar tiem, jo ​​tiem nav rūgtuma.

Kamēr zilie vārās, sagatavo sīpolus. Tam jābūt nomizotam un sagrieztam pusgredzenos. Tāpat ir nepieciešams nomizot ķiplokus un izspiest caur presi. Traukā liek sasmalcinātu sīpolu, izspiestu ķiploku, pievieno melnos piparus, sauso garšaugu maisījumu un koriandru. Ielej sojas mērce, augu eļļa un etiķis. Kārtīgi samaisa un ļauj marinēties.

Kad zilie ir pagatavoti, jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un atstāt tos atdzist. Pēc tam mazajiem zilajiem vajag sagriež jebkurā formā un jebkurā izmērā, kā vēlies. Sīpolu marinādei pievieno baklažānus un visu kārtīgi samaisa. Pagaršot. Ja kaut kā trūkst, pievienojiet to. Pēc garšas pielāgošanas uzkoda 2 stundas jāmarinē ledusskapī. Uzkoda ir gatava.

Ja vēlaties sagatavot šādus baklažānus ziemai, jums jāpalielina etiķa daudzums 3 reizes. Gatavo uzkodu sarullējiet sterilizētās burkās un sarullējiet metāla vāks. Uzglabāt vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus noslaukiet mitrumu ar salveti. Ja zilie ir lieli, tad tie ir jāsagriež gareniski un jāsagriež gabalos, kas nav plāni, un, ja tie ir vidēji, tie jāsagriež apļos. Ķiploki jāsarīvē uz smalkas rīves. Šķīvī ielej etiķi un pievieno ķiplokus. Zilos apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti pievienojot eļļu. Pēc tam, kad baklažāni ir apcepti, tie jāiemērc etiķī un ķiplokos un slāņos jāievieto traukā. Katram slānim pievieno sāli. Apmēram pēc dienas baklažāni būs gatavi. Tās vairākas stundas jānostāv aukstumā, un tad tās var likt ledusskapī.

Lai pagatavotu gardas ceptas mellenes, labāk izmantot jaunus dārzeņus, kuros ir mazāk solanīna – vielas, kas augļiem piešķir nepatīkamu rūgtenu garšu. Sastopoties ar rūgtiem baklažāniem, tie jāsagriež, uz brīdi jāapber ar sāli vai jāmērcē sālsūdenī. Mizu nogriezt nav ieteicams.

Klasiska recepte ar majonēzi

• Laiks: 1 stunda.

Lai pagatavotu ceptus baklažānus ar ķiploku un majonēzi, izvēlieties stingrus augļus ar plānu, spīdīgu mizu ar spīdīgu virsmu. Pārbaudiet, vai tiem nav plankumu un redzamu bojājumu un vai kātiņš ir zaļš.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 4 gab.;
• eļļa (augu) - 30 ml;
• majonēze - 6 ēdamk. l.;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• pētersīļi, dilles - katrs 1/2 ķekars;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomazgā, sagriež apmēram 1 cm biezos gredzenos, liek uz darba virsmas.
2. Sāliet no abām pusēm un atstājiet 20 minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
3. Noskalo, nosusina, liek uz papīra dvieļiem.
4. Pannā uzkarsē eļļu un apcep baklažānu gredzenus 2-3 minūtes no katras puses. Pārnes uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
5. Nomazgātos zaļumus smalki sagriež, ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Sajauciet tos ar majonēzes mērce, pipari.
6. Masu uzklāj uz ceptajām mellenēm.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem un tomātiem

• Laiks: 50 minūtes.
• Porciju skaits: 4-5 personas.
• Grūtības pakāpe: viegli iesācējiem.

Zilās, kas ceptas pēc šīs receptes, sanāk sulīgākas, pateicoties olu mīklai, kas neļauj sulai iztecēt cepšanas laikā.

Ēdienu var pasniegt, vienu virs otras uzliekot 2-3 baklažānu šķēles uzkodu kūciņu formā.

Sastāvdaļas:

• zils, ķiploku daiviņas, olas - 2 gab .;
• tomāti – 4 gab.;
• sāls, cepamā eļļa, svaigi garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, sagrieziet vienāda biezuma gredzenos, ar asu nazi sasmalciniet ķiploku daiviņas.
2. Sakuļ olas ar dakšiņu vai putotāju. Iemērciet tajos zilos gredzenus, apcepiet līdz zelta garoza.
3. Virsū liek nelielu daudzumu ķiploku un pēc tam tomātu gredzenu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Mēlītes olu mīklā

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Grūtības pakāpe: viegli iesācējiem.

Ja nevēlaties mocīties ar majonēzes mērci un apvilkt katru zilo apli, varat cept baklažānus ar ķiploku mēlīšu formā. Pēc termiskās apstrādes dārzeņu šķēles vienkārši pārkaisa ar ķiploku-diļļu maisījumu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 3 gab.;
• olas - 2 gab.;
• ķiploka daiviņas – 5 gab.;
• milti - 4 ēd.k. l.;
• sāls - ½ tējk;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet astes, pārgrieziet tos uz pusēm, un iegūtās pusītes - plānas plāksnes.
2. Sakuļ olas, smalki sakapā dilles un sasmalcina ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Sajauc kopā pēdējās 2 sastāvdaļas.
3. Iemērciet šķēles sakultās olās, tad miltos un apcepiet 2 minūtes no katras puses.
4. Pārliek uz šķīvja un pārkaisa ar ķiploku-diļļu maisījumu.

Siera ruļļi

• Laiks: 50 minūtes.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Grūtības pakāpe: viegli iesācējiem.

Šī recepte cepti baklažāni Dārzeņus ar ķiploku var izmantot divējādi: dārzeņus gatavo aprindās vai šķēlēs, un pēc ietaukošanas tos ietin ruļļos.

Sastāvdaļas:

• zilie - 3 gab.;
• cietais siers - 0,15 kg;
• milti, ciete - katrs 50 g;
• majonēze - 5 ēdamk. l.;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• garšvielas, eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos dārzeņus sagriež gredzenos, pievieno sāli un piparus.
2. Miltus un cieti sajauc, sieru sarīvē, sasmalcinātu ķiploku sajauc ar majonēzi.
3. Karstā eļļā apcep baklažānu gredzenus, vispirms tos apviļājot cietes-miltu maisījumā.
4. Ieeļļot majonēzes-ķiploku mērce, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Ja vēlaties, lai siers izkausētu, pirms pasniegšanas uzkarsējiet uzkodu mikroviļņu krāsnī.

Video

No plānās šķēlītēs sagrieztām baklažānu strēmelītēm, kas apceptas pannā, varat pagatavot oriģinālus pildījumus.

Sāksim gatavot:

1. Sagrieziet baklažānu gareniski garās, apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.
2. Cepamajā pannā apcep baklažānus neliels daudzums dārzeņu eļļa.
3. Sarīvē uz smalkās rīves cietais siers un ķiplokus. Sajauc to ar majonēzi.
4. Apceptās baklažānu strēmelītes viegli sālīt. Ieeļļojiet tos siera pildījums ar majonēzi un ķiplokiem, vidū liek tomāta gabaliņu un sarullē stingros ruļļos.

Šos tīteņus vari nostiprināt ar zobu bakstāmajiem un pasniegt bufetes laikā.

Vārītu baklažānu salātu recepte

Salātiem novāra baklažānus sālsūdenī ar etiķi. Gatavs ēdiens ir jauks asa garša.

Produkti:

• baklažāni - 1 kg;
• sāls - 30 g;
• etiķis 5% - 15 ml;
• majonēze - 180 g;
• ķiploki - 1 zobs;
• dilles - 1 ķekars;
• ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana:

1. Nomizotus baklažānus sagriež nelielos kubiņos.
2. Sāls verdošu ūdeni, pievieno etiķi, pievieno sakapātus baklažānus.
3. Pagatavojiet dārzeņus 10 minūtes, līdz tie ir mīksti, pēc tam ievietojiet caurdurī.
4. Garšojiet karstos baklažānus ar majonēzi un ļaujiet atdzist bļodā, pārklājot ar vāku.

Salātiem pievieno sasmalcinātas dilles un ķiplokus.

Uz pannas cepti baklažāni

Vienkāršu un garšīgu recepti ceptiem baklažāniem ar majonēzi var viegli pagatavot pat nepieredzējuša mājsaimniece.

Produkti:

• baklažāni – 2 gab.;
• milti - 50 g;
• sāls - 5 g;
• ķiploki - 3 zobi;
• majonēze - 100 g;
• dilles - 3 zariņi;
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež šķēlēs, no abām pusēm iemērc sālītos miltos.
2. Cep tos karstā dārzeņu eļļa no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar majonēzi.
4. Katru apcepto baklažāna gabalu pārziež ar ķiploku majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.

Jūs varat cept baklažānus bez miltiem, bet tad jums tie jāuzliek papīra dvieli lai tas absorbētu liekos taukus.

Baklažāni cep cepeškrāsnī

Šis oriģinālais un vienkāršais ēdiens patiks visiem baklažānu cienītājiem. Tajā nav nekā lieka, tikai baklažāni, garšvielas un majonēze.

Produkti:

• baklažāni - 1 gab .;
• majonēze - 30 g;
• pipari - 2 g;
• sāls - 2 g;
• sausi ķiploki - 2 g;
• cietais siers - 30 g.

Sagatavošana:

1. Baklažānu pusīšu mīkstumu sagriež ar sietu, atstājot mizu neskartu.
2. Sāli, piparus un katru baklažānu pusi apkaisa ar ķiploku.
3. Pa virsu smērē majonēzes mērci.
4. Liek cepeškrāsnī un cep līdz gatavībai 190°C apmēram 20-30 minūtes.
5. Sagatavotos baklažānus pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz 2 minūtēm.

No baklažāniem var pagatavot daudz garšīgi ēdieni, dārzeņu vārīšana, cepšana vai cepšana. Visās receptēs baklažānu garša un aromāts lieliski sader ar ķiploku un majonēzes mērci.

Šīs brīnišķīgi dārzeņi krievvalodīgajos Eiropas dienvidos no Moldovas līdz Vladivostokai tos tautā sauc par "zilajiem". Baklažānu savvaļas senči joprojām aug Tuvajos Austrumos, Indijā un Dienvidāzijā. Āfrikā “mazais zilais” parādījās apmēram pirms pusotra tūkstoša gadu, kur to atveda arābi. Eiropā baklažāni nonāca tikai 9. gadsimtā un 10 ilgus gadsimtus gaidīja savu atpazīstamību un izplatību kā pieprasīta dārzeņu kultūra.

Šobrīd, pateicoties mūsu garšas īpašības, apstākļos kulinārijas apstrāde, baklažānu izmanto visvairāk dažādas iespējas: to cep, vāra, marinē, sālī, cep cepeškrāsnī, pilda visādi un pat ēd neapstrādātu.

Baklažāniem ir tikai divi trūkumi: individuāla neiecietība un solanīns, kas jāiznīcina, atbrīvojot rūgtumu zem spiediena. Pārgatavojušos baklažānus vispār nevajadzētu ēst solanīna toksicitātes dēļ. Baklažānu iekšējā “aptieka” palīdzēs atvieglot plūsmu sirds un asinsvadu slimības, īpaši vecumdienās; Tas satur elementus, kas spēj labāk sadalīt taukus, kas ir iesaistīts cīņā pret aptaukošanos un aterosklerozi. Baklažāni var regulēt un uzturēt skābju-bāzes un sāls līdzsvars cilvēka organismā, un saskaņā ar šiem datiem tas ir labs regulāra lietošana slimībām, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, īpaši podagru. Baklažānu ēdiens ir labs arī tiem, kas cieš no disfunkcijas kuņģa-zarnu trakta, aknas, nieres, slinkās zarnas.

Kā pagatavot baklažānus? Vispārīgi noteikumi un receptes

Atkarībā no šķirnes baklažāni ir iegareni vai apaļi, tumši violeti vai gaiši ceriņi. Salātu pagatavošanai konservēšanai der jebkuras formas zilie, bet baklažānu gredzenu pagatavošanai jāizvēlas gludi, vidēji iegareni un līdz 6-7 centimetriem diametrā. Baklažānu dārzeņiem jābūt elastīgiem, bez apšaubāmiem plankumiem, kātiņam jābūt zaļam, mizai jābūt spīdīgai un glancētai.

Labāk ir pagatavot baklažānus uzreiz - katru dienu palielinās novecošanās un solanīna uzkrāšanās, kā rezultātā samazinās viss to dabiskais noderīgas īpašības. Pirms vārīšanas baklažāni ir jānomazgā tekošs ūdens, izžāvē, nogriež kātiņu. Ja recepte to prasa, noņemiet ādu. Jebkurā gadījumā sagrieziet baklažānus saskaņā ar recepti, pievienojiet sāli un novietojiet zem spiediena uz 30-50 minūtēm, lai noņemtu solanīna rūgtumu.

1. Mājas ceptu baklažānu recepte

Gatavošanas recepšu skaita ziņā baklažāni var konkurēt ar savu radinieku - kartupeļiem, kuru gatavošanas metodes ir aptuveni 200 iespējas. Mūsu gadījumā mēs runāsim par ēdieniem ar ceptiem baklažāniem.

Šāda ēdiena pagatavošana ir pietiekami vienkārša un ātra, un to var lietot kā pašpietiekamu dārzeņu ēdienu vai kā sarežģīts garnīrs ar citiem dārzeņiem.

Autors mājās gatavota recepte Sagatavojiet ceptus baklažānus šādi:

1. Baklažānus nomazgā, nogriež kātu, nosusina ar papīra dvieli, sagriež plānās šķēlītēs un zem spiediena liek caurdurī vai uz tvaicējamā statīva uz 30-40 minūtēm, lai rūgtums izplūst.
2. Pēc pietiekama laika ātri izskalojiet sagatavotos baklažānus lielā ūdens daudzumā, lai noņemtu pēc iespējas vairāk sēklu. Ja dārzeņi ir ļoti jauni, pēc rūgtuma beigām tos nav nepieciešams skalot.
3. Uzkarsē tīru un sausu pannu, pārlej ar augu eļļu un liek miltos sarullētas baklažānu šķēles, lai uz vidējas uguns apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavās baklažāna šķēles liek uz trauka, nedaudz ļauj nostāvēties, uzmanīgi notecina lieko eļļu, pa virsu uzkaisa sasmalcinātus svaigus garšaugus un pasniedz ar saldo krējumu, majonēzi vai citu mērci pēc izvēles.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 gabali;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;

2. Vienkārša recepte ceptiem baklažāniem ar tomātiem un ķiplokiem

Daudzi dārzeņi lieliski sader ar tomātiem. Baklažāni ar savu svaigumu neizbēga no šīs kulinārijas savienības. Tieši tomāti ceptajam baklažānu ēdienam piešķirs savu neatkārtojamo saldskābumu un sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 4 gabali;
• nogatavojušies svaigi tomāti - 2 gabali;
• svaigi ķiploki - 6 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavojiet baklažānus, kas apcepti ar tomātiem un ķiplokiem, šādi:

1. Sagatavojiet baklažānus cepšanai: nomazgājiet, nogrieziet kātu, sagrieziet kubiņos. Sāliet sasmalcinātus baklažānus un pusstundu paturiet zem spiediena, lai rūgtā sula izzustu. Ja baklažāni ir jauni, jums tie nav jāskalo, lai noņemtu liekās sēklas.
2. Sasmalcinātus baklažānus sāli, ņemot vērā, ka tie bija sālīti, lai noņemtu rūgtumu, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un apcep karstā augu eļļā līdz gaiši zeltaini.
3. Gatavos tomātus nomazgā, nokāš un sagriež šķēlēs, liek cepamajos baklažānos, turpina ar tiem cept 15 minūtes, pēc tam pievieno smalki sagrieztus svaigi ķiploki un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Var pasniegt karstu vai atdzesētu – vienlīdz garšīgi.

3. Garda recepte pikantam baklažānam ar zaļumiem un citronu

Sastāvdaļas:

• Svaigi baklažāni - 2 gab.;
• svaiga vistas ola - 1 gabals;
• sasmalcināti valrieksti ar kodoliem - 0,5 glāzes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
• svaigs citrons - dažas šķēles;
• svaigi zaļumi - pēc izvēles.

Pēc receptes pikanti baklažāni gatavot šādi:

1. Baklažānus nomazgā, nogriež kātu, vairākās vietās sadur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo un blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes. Pēc tam dārzeņus izņem no verdošā ūdens, atdzesē, līdz vari tos savākt un nomizot.
2. Nomizotus veselus baklažānus sagrieziet leņķī 1 centimetra biezos gredzenos - iegūsiet ovālas plāksnes.
3. Šajā brīdī uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pa vienam izklāj baklažānu ovālus cepšanai, vispirms apviļājot miltos, tad sakultā olā un visbeidzot sasmalcinātā. valrieksti. Pikantos baklažānus apcep no abām pusēm, līdz izveidojas skaista cepta garoziņa.
4. Gatavi baklažāni sāļās liek lēzenā traukā, dekorē ar plānām šķēlītēm svaigs citrons un pēc vēlēšanās apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

4. Mājas recepte ceptiem baklažāniem ar ķiploku un majonēzi

Šādi cepti baklažāni, neskatoties uz to pagatavošanas vienkāršību, patiks visiem baklažānu ēdienu cienītājiem un kā aukstā uzkoda izrotāt galdu ar traukiem.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 gabali;
• svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
• majonēze - 100 grami;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• maltais koriandrs - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Saskaņā ar mājās gatavotu recepti pagatavojiet ceptus baklažānus ar majonēzi šādi:

1. Sagatavotus veselus baklažānus sagriež centimetrus garos šķērseniskos gredzenos, pievieno sāli un apmēram pusstundu liek zem spiediena, lai noņemtu rūgtumu.
2. Kamēr baklažānu gredzeni cepti, pagatavo vienkāršu majonēzes mērci, pievienojot maltais koriandrs un sarīvē tālāk smalkā rīve svaigi ķiploki.
3. Beidzot sagatavotos baklažānu gredzenus apviļā miltos un apcep no abām pusēm verdošā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavos baklažānus liek uz lēzena trauka, atdzesē un abas puses apsmērē ar majonēzes mērci. Šo baklažānu ēdienu vajadzētu pasniegt gredzenos kā aukstu uzkodu.

5. Vienkārša recepte baklažāniem, ceptiem ar sīpoliem

Cepti sīpoli uzlabo garšu gandrīz jebkam dārzeņu ēdieni- tas der arī ar baklažāniem. Mūsu gadījumā, ja tas ir iekļauts kā slānis, tas arī iet Tomātu mērce, veidojot visu šī dārzeņu delikateses garšas buķeti.

Sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 gabali;
• sīpoli - 2 gabali;
• svaigs skābs krējums - 0,5 glāzes;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Autors vienkārša recepte: baklažāni cepti ar sīpoliem, pagatavojiet šādi:

1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un sagrieziet tos plānas šķēles, ko sāli un pusstundu notur zem spiediena, lai rūgtums pazūd.
2. Pēc tam baklažānu šķēles apviļā miltos un apcep uz pannas ar verdošu augu eļļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Tajā pašā laikā citā pannā apcep sagrieztos gredzenus līdz zeltaini brūnai. sīpols, ko liek starp apceptu baklažānu kārtām un ļauj tiem kopā mērcēties, kamēr gatavo tomātu mērci.
4. Pagatavo mērci šādi: pārlej sajauc ar tomātu pastas skābo krējumu, pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Tieši ar šo mērci lej virsū apceptos baklažānus kārtainā kārtā cepti sīpoli. Jūs varat pasniegt šos baklažānus uzreiz vai ļaut tiem nostāvēties, lai tie nogatavotos pilnībā. cepti dārzeņi ar mērci.

Baklažānu ēdieni, kā likums, izrādās abpusēji izdevīgi pēc garšas, bet prasa skaists dizains. Lai to izdarītu, tos var dekorēt ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, citrona šķēlītēm, majonēzes sietu un pasniegt skaistā traukā.

Optimālai ceptu baklažānu garšai, jauniem un svaigi dārzeņi, kurā gandrīz nav izveidojušās brūnās sēklas Ja baklažānus cep gredzenos, tad jāizvēlas apmēram tāda paša izmēra dārzeņi, lai gredzens ietilptu.

Cepot baklažānus, ir ļoti svarīgi uzturēt piemērotu karstumu zem pannas, kurai jābūt ar biezu dibenu, lai nebūtu apdegumu, kas var sabojāt visu. Šī iemesla dēļ visam cepšanas procesam ir jānotiek ar jūsu pastāvīgu uzmanību, ko veicinās garšīga veiksme.

Pikantā baklažānu uzkoda ziemai ir viens no visatbilstošākajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti lietošanai. Pagatavojot šādus ēdienus ziemai, varat tos baudīt visas ziemas garumā. izcila garša, ietaupiet daudz ģimenes budžets un būt pārliecinātiem par patērēto produktu kvalitāti.

Vislabāk šādas uzkodas gatavot vasaras beigās vai rudens sākumā. Tieši šajā gadalaikā dārzeņi ir visbagātākie. noderīgi mikroelementi un vitamīni. Turklāt tieši augusta beigās tiem cena ir minimāla.

Konservēšanai jāizmanto tikai jauni baklažāni ar spīdīgu ādu. Ja tādu nav, tad baklažāniem noteikti vajadzētu nogriezt mizu un dažreiz atbrīvoties no pārāk lielām sēklām.

Kā pagatavot pikantu baklažānu uzkodu ziemai - 15 šķirnes

Šis ēdiens ieguva tik daudzsološu nosaukumu kāda iemesla dēļ. Pietiek ar "kobru". pikants ēdiens, kas ir lieliski piemērots tiem, kam patīk vieglas uzkodas.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg.
• Karstie pipari- 100 gr.
• Ķiploki - 100 gr.
• Paprika - 1 gab.
• Atdzesēts dzeramais ūdens - 500 g.
• Sāls - pēc garšas
• Cukurs - 1 tējk.
• Etiķis 70% - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet vidēji biezās šķēlēs. Pēc tam tos vajadzētu sālīt pēc garšas, rūpīgi samaisīt un atstāt vairākas stundas, lai tie izdalītu sulu un kļūtu sālīti.

Lai nodrošinātu, ka baklažāni ir vienmērīgi sālīti, tie periodiski jāmaisa.

Kamēr baklažāni mērcējas, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un asos piparus un noņemiet kātus. Bulgāru valoda ir arī atbrīvota no sēklām. Tagad šos dārzeņus vajadzētu sasmalcināt kopā. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, 1 tējk. sāls, ūdens un etiķis. Rūpīgi samaisiet visu, līdz iegūstat viendabīga masa.

Kad baklažāni atbrīvo sulu un ir pietiekami sālīti, tos vajadzētu apcept augu eļļā pannā no abām pusēm. Katru ceptu baklažānu gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku-piparu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Atlikušo marinādi ielej burkās, pēc tam satin ar steriliem vākiem un nosūta uz vēsu uzglabāšanas vietu līdz ziemai.

"Manjo" - diezgan slavens bulgāru ēdiens, kas ir sāļa uzkoda. Gatavojot to, var variēt ar pievienoto piparu un ķiploku daudzumu, lai ēdiens būtu vairāk vai mazāk pikants.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.
• Baklažāni - 2 kg.
• bulgāru pipari - 2 kg.
• Sīpoli - 1 kg.
• Burkāni - 300 gr.
• Ķiploki - 1 galva
• augu eļļa - 200 gr.
• Etiķis 9% - 100 gr.
• Sāls - 100 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Karstie pipari - ½ gab.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, noņemiet vietu, kur ir piestiprināts kāts, un izlaižiet caur gaļas mašīnā.

Lai manjo padarītu maigāku, tomātiem ieteicams noņemt mizu.

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos šķēlēs. Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu notīrām, nomazgājam un sagriežam plānos pusgredzenos. Burkānus notīrām un mazgājam. Nomazgājiet un noņemiet aso piparu kātu. Tagad mēs izlaižam burkānus ar asiem pipariem caur gaļas mašīnā.

Vienā dziļā traukā apvienojiet sīpolus, burkānus, papriku, asos piparus, baklažānus, tomātus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un melno malti pipari. Visu samaisa, liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika ielieciet uzkodu sausās sterilās burkās, satiniet to un atstājiet atdzist otrādi zem segas.

Gruzīnu virtuve vienmēr ir izcēlusies no citām pasaules virtuvēm ar savu pikantumu un krāsainajām garšām. Gluži likumsakarīgi, ka tieši gruzīni bija vieni no pirmajiem, kas gatavoja sāļās uzkodas ziemai.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 500 gr.
• paprikas- 200 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• augu eļļa - 50 gr.
• Etiķis 9% - 40 gr.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm. Kamēr baklažāni mērcējas, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātus. No paprikas arī izņemam sēklas. Tagad piparus un ķiplokus vajadzētu sasmalcināt, pievienot tiem etiķi un visu kārtīgi samaisīt. Iegūto maisījumu liek katliņā, pievieno cukuru, samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 4 minūtes.

Kad baklažāni atbrīvo sulu, tos vajadzētu viegli izspiest un pēc tam uz pannas augu eļļā apcept līdz zeltaini brūnai. Gatavos baklažānus liek katliņā ar ķiploku un piparu maisījumu. Sajauc iegūto uzkodu, pievieno sāli, vēlreiz rūpīgi samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.

Pēc šī laika baklažāni ir gatavi. Tagad liekam sterilās burkās, uztinam vākus, apgriežam un ļaujam atdzist zem siltas segas. Ziemas uzkodas ir gatavas!

Skābēti kāposti ir iecienīta uzkoda daudziem. Katra mājsaimniece kaut reizi mūžā to ir gatavojusi, bet skābēti kāposti ar baklažāniem jau ir diezgan rets ēdiens, kuru ne tikai ne visi ir gatavojuši, bet ne visi pat pamēģinājuši.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1,5 kg.
• Kāposti - 400 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• bulgāru pipari - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Čili pipari - 1 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Tilpums - 1,5 l.
• Sāls - 70 gr.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus, vairākās vietās saduriet tos ar dakšiņu un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam tos vajadzētu izņemt no ūdens un nedaudz atdzesēt.

Nosusiniet manus kāpostus un smalki sagrieziet.

Pēc kāpostu sagriešanas tos vajadzētu samīcīt ar rokām, lai tie kļūtu mīkstāki.

Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina rupjā rīve. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet čili un smalki sagrieziet ķiplokus nomizojiet, nomazgājiet un izlaižiet caur ķiploku spiedi. Vienā dziļā traukā apvienojiet piparus, kāpostus, burkānus un ķiplokus un ļaujiet dārzeņiem brūvēt apmēram 30 minūtes.

Kamēr dārzeņi mērcējas, mēs sākam gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet tam sāli, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Sālījums ir gatavs!

Atdzisušos baklažānus pārgriež uz pusēm kā hotdogu un notecina lieko šķidrumu. Tagad tos vajadzētu pildīt ar dārzeņu maisījumu un viegli ietīt ar plānu pavedienu. Ievietojiet pildītos baklažānus dziļā traukā, piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu un uzlieciet tiem virsū spiedienu. Pēc 3 dienām baklažāni ir gatavi un tos var ēst. Lai uzkoda saglabātos vairākus mēnešus, tā jāuzglabā vēsā vietā.

Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa vīramātes nekad nesniegs kabatas vārdu. Viņiem ir asa mēle un viņi var karsti sarunāties ar jebkuru. Ir tikai dabiski, ka viena no pikantākajām uzkodām tika nosaukta šo sieviešu aktīvākās un pikantākās ķermeņa daļas vārdā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• bulgāru pipari - 500 gr.
• Ķiploki - 100 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 glāze
• Tomātu sula - 1 l.
• Etiķis 9% - 100 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Baklažānus nomazgā, noņem kātus, sagriež četrās vienādās daļās, apcep pannā no abām pusēm un liek pannā atdzist. Nomazgājiet piparus, nosusiniet, noņemiet kātiņus un sēklas un sagrieziet šķēlēs. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā. Tomātu sula ielej to katliņā, uzvāra un vēl karstu pievieno sagrieztajiem pipariem un ķiplokiem. Sajauc iegūto maisījumu un pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa.

Ar iegūto maisījumu pārlej ceptiem baklažāniem, uzliek tos uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika ielieciet baklažānus sterilās burkās, pārlejiet ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti, uzvelciet vākus, apgrieziet tos, ietiniet tos segā un ļaujiet atdzist. Mēs nosūtām atdzesētās baklažānu burkas uz vēsām uzglabāšanas vietām.

Adžika ir viena no asajām mērcēm, ko visbiežāk gatavo mājās. Gadās, ka tomāti tiek uzskatīti par galveno sastāvdaļu tā pagatavošanai, tomēr adžikas pagatavošanai var izmantot arī baklažānus.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.
• Baklažāni - 2 kg.
• bulgāru pipari - 2 kg.
• Ķiploki - 4 galviņas
• Karstie pipari - 2 gab.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
• augu eļļa - 100 gr.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un papriku. No paprikas noņemiet sēklas un kātu. Pikantam noņemam tikai kātiņu. Tagad mēs izlaižam šos dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pēc tam tie jāliek pannā, kurā ir uzkarsēta augu eļļa. Katliņā uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Kamēr dārzeņi vārās, nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno baklažānus, visu samaisa un sautē vēl 20 minūtes. Tad pievienojiet pannā ķiplokus un garšvielas, kas izlaistas caur ķiploku spiedi. Visu samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet adžikai etiķi un noņemiet to no uguns. Tagad adžiku vajadzētu ievietot sterilās burkās un sarullēt. Garšīgi un pikanta uzkoda gatavs ziemai!

Pikanti baklažāni ziemai ir ēdiens, ko vajadzētu pagatavot jebkurai mājsaimniecei. Pirmkārt, tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda ar jebkādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Otrkārt, šādus baklažānus var ēst vienkārši ar maizi, un tos var pievienot arī jebkuram gaļas ēdienam.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 kg.
• bulgāru pipari - 600 gr.
• Etiķis 9% - 400 gr.
• Ķiploki - 200 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• augu eļļa - 250 gr.
• Ūdens - 3 l.
• Sāls - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, noņemiet kātus un sagrieziet tos lieli gabali. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet no tā kātu. Ķiplokus, asos piparus un papriku kopā izlaižam caur gaļas mašīnā.

Dziļā katliņā ielej ūdeni. Pievienojiet tur sāli, 150 g. etiķi un visu uzvāra. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam baklažāni jāizņem no sālījuma un jāievieto dziļā traukā. Tālāk baklažāniem pievieno savītus piparus ar ķiploku, augu eļļu un 250 g. etiķis. Visu rūpīgi samaisa un liek sterilās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem, sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža, sarullē, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.

Korejiešu burkāni jau sen ir daļa no mūsu uztura. Daudzās ģimenēs tā parasti ir neatņemama uzkoda gan svētkos, gan svētkos, gan svētkos. ikdienas galdi. Bet cik bieži mēs ēdam? pikanti baklažāni korejiešu valodā?

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• Burkāni - 2 gab.
• bulgāru pipari - 4 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Karstie sarkanie pipari - pēc garšas
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Sezams - 1 ēd.k. l.
• Pētersīļi un dilles - 1 ķekars
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Koriandra sēklas - 1 tējk.
• Galda etiķis - 0,5 glāzes
• Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam ielieciet baklažānus dziļā bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Pēc šī laika baklažāniem pievieno pāris glāzes ūdens, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj atkal ievilkties 6 - 8 stundas. Pēc tam baklažāni jānomazgā un jāievieto caurdurī. Kad viss lieko mitrumu tiks izņemti no baklažāniem, tie jāapcep uz pannas augu eļļā, pēc tam tos izņem no pannas un liek uz papīra dvieļa. Kad visa liekā eļļa ir noņemta, ielieciet baklažānus dziļā bļodā.

Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un astes un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izlaižam caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sausā pannā nedaudz apcep sezama sēklas. Koriandra graudus samaļ blenderī. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, tās jāapvieno vienā kopējā traukā, jāsamaisa, jāpārklāj pārtikas plēve un paslēpt ledusskapī uz 2 dienām. Uzkoda ir gatava! Tagad to vajadzētu ievietot sterilās burkās un pārklāt ar vākiem un sterilizēt 20 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam mēs satinam burkas ar baklažāniem, atdzesējam un nosūtām uz uzglabāšanas vietām.

Nosaukums “Ogonyok” parādās dažādos kulinārijas stilos. Nu kurš gan nezina slaveni salāti“Ogonyok” ar ķiplokiem vai gaļas mērci ar tādu pašu nosaukumu. Tāpēc vienu no ziemas uzkodām sauc arī par "Ogonyok".

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• bulgāru pipari - 1 kg.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 50 gr.
• Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

Baklažānus notīram, nomazgājam un sagriežam 1 cm biezās šķēlēs. Nomazgājiet papriku un rūgto papriku, izņemiet sēklas un astes, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi. Trauku ar pipariem uzliek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 5 - 7 minūtes. Gatavošanas laikā piparu mērcei pievieno etiķi un sasmalcinātu ķiploku. Šīs sastāvdaļas jāpievieno apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Pēc aptuveni 40 - 60 minūtēm baklažānus kārtīgi saspaida, sakrata un apcep augu eļļā pannā no abām pusēm.

Ievietojiet mērci un baklažānus sterilās burkās. Tie ir jāuzliek slāņos. Mērces kārta, tad baklažānu kārta, tad vēl viena mērces kārta un tā tālāk, līdz burkas ir pilnas. Pilnajām burciņām uztinam vākus, apgriežam un ļaujam atdzist zem segas. Labu apetīti!

Šai uzkodai ir lieliska pikanta garša. Kad to izmēģināsit, jūs to nesajauksit ar citām uzkodām, jo ​​tas ir tāpat kā visi pārējie. Gruzīnu ēdieni, ir sava individuālā gaume.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• bulgāru pipari - 400 gr.
• augu eļļa - 100 gr.
• Ķiploki - 1 galva
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Etiķis - 100 gr.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet to kātiņus, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli un atstājiet 2 stundas, lai sula izplūstu. Pēc šī laika baklažānus 10 minūtes apcep augu eļļā, izspiežot sulu. Pipari nomazgā, noņem kātiņu, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izliekam caur gaļas mašīnā. Apvieno piparus un ķiplokus, pievieno augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Tad pievieno tam baklažānu, sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Uzkoda jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas uzkodai pievienojiet etiķi. Gatavi salāti lej sterilās burkās, satin, aizvāko, apgriež un atstāj atdzist zem segas.

Pikanta uzkoda no baklažāniem ar garšaugiem ir ēdiens, kam nav nepieciešama vārīšana vai konservēšana burkās. Tas tiek uzglabāts ledusskapī un paliek ilgu laiku piemērots lietošanai pārtikā etiķa klātbūtnes dēļ un liels daudzums pipari.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Dilles - 1 ķekars
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Karstie pipari - 1 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - ½ ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Baklažānus notīram, nomazgājam, sagriežam lielos gabalos un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet kātiņu. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Sasmalciniet piparus, zaļumus un ķiplokus blenderī līdz gludai. Tad pievienojiet tiem cukuru, sāli un etiķi. Visu kārtīgi samaisa Pildījums gatavs! Gatavais pildījums jāuzpilda ar vairāk silti baklažāni un visu kārtīgi samaisa. Gatava uzkoda ielieciet to sterilās burkās vai speciālā pārtikas traukā, aizveriet to ar vāku un ielieciet ledusskapī. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt apmēram 2 - 3 mēnešus.

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Baklažāni un ķiploki dos iespēju gatavot lieliska uzkoda, ko pēc tam varat baudīt visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Ķiploki - 25 gr.
• Zaļumi - 10 gr.
• Etiķis 6% - 30 gr.
• Sāls - 15 gr.

Sagatavošana:

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un ne pārāk smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Apvienojiet zaļumus ar ķiplokiem un sāli vienā traukā un rūpīgi samaisiet.

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un veiciet sānu griezumu visā baklažāna garumā, nesagriežot to divās atsevišķās daļās. Pēc tam baklažāni jāvāra verdošā sālsūdenī apmēram 2 minūtes, jāizņem no verdošā ūdens, jāatdzesē un jānoliek zem preses, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc apmēram 15 minūtēm izvelciet baklažānus no preses un piepildiet tos ar ķiploku un zaļumu maisījumu. Pēc tam cieši saliekam burkās, piepildām ar etiķi un liekam sterilizēties 15 - 25 minūtes plkst. slēgts vāks. Pēc sterilizācijas burkas sarullē, ļauj atdzist un paslēpj vēsā vietā.

Baklažāni ir daudzu cilvēku iecienītākie dārzeņi. Adžika ir viena no populārākajām karstās mērces. Ir gluži dabiski, ka baklažānu un adžikas kombinācija rada neaizmirstamu pikantu garšu, kas spēj iekarot jebkuru gardēdi.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1,5 kg.
• Tomāti - 1,5 kg.
• sarkans paprikas— 6 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Karstie pipari - 1 gab.
• Etiķis 9% - 50 gr.
• augu eļļa - 200 gr.
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Tomātus nomizojam un noņemam vietu, kur piestiprinās kāti. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Mēs izlaižam tomātus, papriku un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Apstrādātos dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Kad adžika vārās, ielej tajā etiķi.

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Tad baklažānus jāliek verdošā adžikā, kārtīgi izmaisa, uzvāra un visu kopā vāra apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus ar adžiku sterilās burkās un uzvelciet vākus. Tad tie jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Kad tās ir atdzisušas, burkas var sūtīt uz uzglabāšanas vietām.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 500 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Pētersīļi - ½ ķekars
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 1 glāze

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs un apcepiet uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc cepšanas ļaujiet baklažāniem atdzist. Nomizojiet ķiplokus un izlaidiet to caur ķiploku spiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sajauciet ķiplokus ar sāli un zaļumiem līdz gludai.

Katru baklažāna gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku un zaļumu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Tad ieber baklažānus rafinēta eļļa un cieši aizveriet plastmasas vāki. Šie baklažāni jāuzglabā ledusskapī.

Baklažāni iekšā pikanta garšviela-Šo īsts atradums ceptu cienītājiem trekna gaļa. Šī uzkoda lieliski papildina šāda veida gaļu.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 kg.
• Saldie pipari - 10 gab.
• Karstie pipari - 5 gab.
• Diļļu zaļumi - 1,5 ķekari
• Pētersīļi - 1,5 ķekari
• Ķiploki - 5 galviņas
• augu eļļa - 400 gr.
• Etiķis 6% - 200 gr.
• Sāls - 6 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet šķēlēs. Dziļā katliņā ielej 4 litrus. ūdens, pievieno 4 ēd.k. l. sāli un uzvāra. Liek baklažānus verdošā sālītā ūdenī uz apmēram 5 minūtēm. Pēc tam tos vajadzētu izvilkt un ļaut atdzist.

Lai pagatavotu garšvielu, nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, izņemiet sēklas un stublājus un sasmalciniet mazos gabaliņos. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Piparus, ķiplokus un garšaugus izlaiž caur gaļasmašīnu un visu kārtīgi samaisa. Garšviela ir gatava!

Atdzesētos baklažānus iemērciet garšvielās. Katrs gabals ir jāiemērc atsevišķi un no abām pusēm. Pēc tam baklažānus cieši ievietojam sterilās burkās un piepildām ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti. Tagad burkas jāpārklāj ar vākiem un apmēram 20 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī, pēc tam jāsarullē.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+