Gardas receptes gurķu pagatavošanai. Marinādei būs jāņem. Korejas gurķi ziemai: garšīgi salāti ar Āzijas notīm
Nu, sakiet man, kuram gan nepatīk pikanti, pikanti, kraukšķīgi marinēti gurķi? Kuram gan jau nav labākā recepte to uzglabāšanai burkās ziemai, kas nodota no paaudzes paaudzē? Katra mājsaimniece agrāk vai vēlāk atrod šādu recepti un sagatavošanās darbus ziemai sulīgi dārzeņi pārvērsties par brīnišķīgu tradīciju, kā arī to izmantošana svētkos salātos, kā uzkodas vai vienkārši garšīga piedeva Uz sātīgas pusdienas vai vakariņas.
Kraukšķīgus marinētus gurķus mīl gan pieaugušie, gan bērni. Viņu galvenais noslēpums, protams, ir tas, ka mājās gatavoti konservi izrādās dabiski un garšīgi. Lietots kā pašu gurķi no lauku ražas, un veikalā pirktas, bet vienmēr svaigākās. Galu galā, no kurienes kraukšķīgs vecs gurķis?
Šodien pastāstīšu par receptēm, kā pagatavot ļoti garšīgus marinētus gurķus ar obligātu atribūtu - zvana kraukšķīgumu!
Soli pa solim recepte kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanai - sagatavošana ar etiķi
Kāda ir būtiskākā atšķirība starp marinētiem gurķiem un sālītajiem? Pareizi ir tas, ka tos pilda ar garšvielu, sāls, cukura un, protams, etiķa marinādi. Etiķis šajā receptē kļūst par svarīgāko konservantu, to, kas neļauj gurķiem bojāties, un dominējošo noti garšā.
Es zinu, ka ir lielie fani proti, marinēti gurķi, kuriem šāda veida konservēšana patīk tikai un vienīgi to pikantās skābās garšas dēļ.
Otras svarīgākās sastāvdaļas pēc etiķa ir aromātiskie augi un garšvielas, kā arī citus dārzeņus un pat ogas, kas rotā gurķu garšu un padara to atpazīstamu.
Visizplatītākā recepte, ko pamatoti var uzskatīt par pamata, ir kraukšķīgi marinēti gurķi ar dārza zaļumiem un ķiplokiem.
Lai pagatavotu šos gurķus, jums būs nepieciešams:
- mazi vai vidēji lieli svaigi gurķi - 1 kg,
- svaigas dilles - 2 lietussargi vai mazi ķekari,
- upeņu lapas - 4-6 gab.,
- mārrutku lapas - 1 gab.,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- melnie pipari - 6 zirņi,
- smaržīgie pipari - 8 zirņi,
- krustnagliņas - 2 nūjas,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- sāls - ēdamkarote,
- etiķis 9% - 8 ēdamkarotes vai etiķa esence 70% - 2 tējkarotes.
Šis gurķu skaits ietilpst divos litru burkas. Visas garšvielas un garšaugi tiek aprēķināti uz litru marinādes. Apmēram tik daudz marinādes būs nepieciešams, lai saglabātu kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai.
Kodināšanai ir piemēroti tikai mazi gurķi, kas nav lielāki par 12-13 centimetriem, lielos gurķus atliek marinēšanai. Vienmēr pārbaudiet dārzeņu stingrību un mizas biezumu. Pārāk plāna un maiga āda, kuru ir viegli caurdurt ar nagu, beigās nebūs kraukšķīga.
Gurķiem kodināšanai jābūt ar pūtītēm un viendabīgu tumši zaļu krāsu, bez dzelteniem plankumiem vai dibeniem. Dzeltenība liecina, ka augšanas procesā gurķiem nebija pietiekami daudz mitruma. No tiem arī neizdosies kraukšķīgi marinēti gurķi.
Sagatavošana:
1. Iepriekš rūpīgi nomazgājiet gurķus, kurus grasāties marinēt. Pārliecinieties, ka tie ir svaigi, bez bojājuma pazīmēm un tiem nav ļenganu, mīkstu sānu malu.
Pārlej gurķus auksts ūdens un atstāj ievilkties 4 stundas. Ideālā situācijā, it īpaši vasaras karstums, ūdens jāmaina, ja tas ir uzsilis, atpakaļ uz aukstu.
2. Nomazgājiet visas marinādei paredzētās lapas un garšaugus. Sagatavojiet garšvielas vajadzīgajā daudzumā.
3. Sterilizējiet burkas un vākus. Ir daudz veidu, kā to izdarīt:
- novietojiet burkas otrādi virs pannas ar verdošu ūdeni, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem,
- sasildiet burkas ar neliels daudzumsūdens krāsnī,
- Vāra burkas ar nelielu daudzumu ūdens mikroviļņu krāsnī.
Es izmantoju pēdējo metodi, jo tā ir ļoti vienkārša un ātra. Vajag tikai izmazgāt burku ar cepamā soda, pēc tam ielejiet tajā apmēram 1-2 pirkstus ūdens un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3-4 minūtēm. Ūdenim burkā aktīvi jāvārās pāris minūtes, uzlecošie tvaiki sterilizēs glāzi. Kā saka mans vīrs: "Nekas nepaliks dzīvs."
Galvenais ir uzmanīgi tos noņemt, jo tie būs ļoti karsti. Izmantojiet podu turētājus, dūraiņus un dvieļus.
Vākus sterilizē, vārot ūdens pannā. Pietiek ar piecām vārīšanas minūtēm.
4. Sagatavotās un nedaudz atdzesētās (lai neapdegtu rokas) burkās liek aromātiskos garšaugus, lapas un garšvielas.
Katrā burkā ievieto 1 diļļu lietussargu (vai nelielu ķekaru). Upeņu un mārrutku lapas sadaliet uz pusēm. Tāpat katrā burciņā divas ķiploka daiviņas un tikpat daudz piparu graudiņu. Būtībā visas garšvielas tiek sadalītas vienādi divās burkās. Par ko? Lai marinētu un gurķus divatā dažādas kannas garšoja tāpat.
5. Tagad nāk jautrā daļa. Vai bērnībā jūs mīlējāt Tetris tikpat ļoti kā es? Kāpēc Tetris? Jā, jo ir kārta gurķiem ieņemt savu vietu burkās. Lai to izdarītu, tie ir jāizklāj pēc iespējas cieši.
Sālīšanai nekad neizmantojiet līkus gurķus. Šis Tetris būs pārāk grūts. Labi, vienmērīgi gurķi vispirms ir jānovieto vertikāli, lai tie atbilstu maksimālā summa. Un tad uzlieciet to horizontāli uz augšu. Ja nepieciešams, gurķus var sagriezt gabalos, lai aizpildītu visu burkas vietu.
Kraukšķīgiem marinētiem gurķiem vajadzētu pēc iespējas vairāk piepildīt burkas.
6. Uzvāra tējkannu vai katliņu ar ūdeni. Pēc tam burkā ievietotos gurķus līdz pašai augšai aplej ar verdošu ūdeni. Tieši gar kannas malu.
Verdošs ūdens sterilizēs gurķus un garšaugus. Atstājiet burkas 15 minūtes ar verdošu ūdeni iekšā.
7. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā ielej litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas.
Katlu liek uz plīts un maisot uzvāra. Sālim un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Ļaujiet ievilkties pāris minūtes un noņemiet no karstuma. Nekavējoties pievienojiet marinādei etiķi.
8. Kad marināde ir gatava, nolejiet verdošo ūdeni no gurķiem un aizstājiet to ar marinādi. Tādā pašā veidā piepildiet to līdz pašai burkas malai. Marinādei jābūt tik daudz, lai piepildītu abas burkas.
Kad tas ir izliets, aizveriet vākus. Ja izmantojat vērptus, tad aptiniet tos pēc iespējas ciešāk, maksimāli izmantojot savu spēku. Ja šuvēšanai ir īpaši plāni vāki, turiet šuvēšanas ierīci pie rokas un nekavējoties sarullējiet.
9. Kad burkas ir pieskrūvētas, apgrieziet tās otrādi un novietojiet tās uz vākiem. Pārbaudiet ar salveti vai pirkstu, lai redzētu, vai kaklā neplūst šķidrums. Ja tas noplūst, tad steidzami jānomaina vāciņi pret jauniem. Lai to izdarītu, varat sterilizēt vairāk vāku nekā burkas. Rezerves daļas nekad nesāpēs.
Apgrieztās burkas ietiniet biezā, biezā segā un atstājiet atdzist, līdz tās sasniedz istabas temperatūru. Tas prasīs vismaz dienu, tāpēc nekavējoties izdomājiet vietu, kur jūsu burkas stāvēs, līdz tās atdzisīs un nevienam netraucēs.
Pēc dienas vai vēl labāk divām. Vēlreiz pārbaudiet, vai burkas nav noplūdušas, un mierīgi ievietojiet tās skapī nogatavināšanai.
Gardi kraukšķīgi marinēti gurķi būs gatavi pēc kāda laika, un tos vislabāk lietot ziemā. Labu apetīti!
Kraukšķīgi marinēti gurķi litru burkās ar jāņogām
Vēl viena interesanta recepte marinētu gurķu pagatavošanai, ko atklāju pirms pāris gadiem. Man ļoti patīk, kad gurķu marinādi gatavo, pievienojot dažādas garšas. Viņa pati eksperimentēja ar ogām, dārzeņiem un garšvielām. Man patika recepte ar upenēm tās unikalitātes dēļ. Tas noderēja arī tad, kad pie dača nogatavojās ogas kopā ar gurķiem. Ja jums ir tāda pati situācija, noteikti pamēģiniet pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ar jāņogām.
Lai pagatavotu 1 kilogramu gurķu, jums būs nepieciešams:
- svaigi gurķi - 1 kilograms,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- zaļumi vai diļļu ziedkopas - 2 lietussargi vai mazi zari,
- upeņu lapas - 2 lapas,
- ķiršu lapas - 4 lapas,
- upeņu ogas - 4 zariņi,
- karstie sarkanie pipari pākstīs - 1 gab.,
- lauru lapa - 2 gab.,
- smaržīgie pipari - 4 gab.
- krustnagliņas - 2 gab.
- galda akmens sāls - 2 ēdamkarotes,
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 8 ēdamkarotes (80 grami).
Kā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai:
Tā kā pirmajā receptē es ļoti detalizēti aprakstīju gandrīz visus gurķu kodināšanas soļus, tad šajā es to darīšu īsāk, lai neatkārtotos. Galu galā daudzas lietas būs jādara tieši tādā pašā veidā.
1. Vispirms iemērc gurķus auksts ūdens. Tieši šis process palīdzēs tām kļūt elastīgām un kraukšķīgām vēlāk pat pēc ilgstošas marinēšanas burciņās. Mēs marinējam gurķus ziemai, kas nozīmē, ka drīz tos neēdīsim.
Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vismaz 3 stundām.
2. Sterilizējiet labi izmazgātas burkas ar cepamo sodu. Uz 1 kg gurķu vajadzēs 2 burkas ar tilpumu 1 litrs. Ja gurķu ir vairāk, proporcionāli palieliniet burciņu un marinādes sastāvdaļu skaitu. Tātad diviem kilogramiem gurķu visus skaitļus reiziniet ar 2.
Sterilizāciju var ātri veikt mikroviļņu krāsnī. Vienkārši ielejiet burkā apmēram 100 gramus ūdens un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm. Ūdens uzvārīsies un izdalītie tvaiki sterilizēs burkas.
3. B gatavas burkas pievieno garšvielas. Katrā burciņā ielieciet: 1-2 ķiploka daiviņas, jāņogu lapu, divas ķiršu lapas, sarkanu gredzenu asais pipars, diļļu zariņš vai ziedkopa, lauru lapa.
4. Garšaugiem virsū liek gurķus. Tas tiek darīts ar vislielāko iespējamo blīvumu. Apakšējā gurķu rinda ir novietota vertikāli. Un augšpusi pilda ar gurķu gabaliņiem, pat ja tie ir mazi gredzeni. Virsū liek jāņogu ogas, pa 5-8 gabaliņiem uz burciņu (tas ir, vienu zariņu). Pa virsu var likt arī nelielu diļļu zariņu. Tas padarīs kraukšķīgus marinētus gurķus vēl garšīgākus.
5. Tējkannā uzvāra ūdeni un uzreiz pēc izslēgšanas piepilda burkās ar gurķiem līdz pašai augšai. Nosedziet ar vākiem, kas iepriekš ir sterilizēti verdošā ūdenī. (uzlieciet uz plīts kausu ar ūdeni un ļaujiet vākiem tajā vārīties dažas minūtes). Ļaujiet nostāvēties 1-0 minūtes un noteciniet ūdeni.
6. Atkārtojiet 10 minūtes gurķus aplejiet ar verdošu ūdeni. Bet pēc otrā pildījuma ūdeni nelej ārā, bet uzmanīgi lej no burciņām lielā katliņā. No šī ūdens gatavosim marinādi. Tajā tagad jaukti gurķu, garšaugu un jāņogu aromāti, un krāsa ogu dēļ kļuvusi viegli sārta.
7. Marinādes ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas (tas ir, visas atlikušās garšvielas) un samaisiet. Liek uz uguns un uzvāra. Ļaujiet ievilkties pāris minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un pievienojiet marinādei nepieciešamo summu etiķis. Uzmanību! Nevārīt ar etiķi, to pievieno beigās.
8. Gatavs karstā marināde Ar lielu kausu lej burkās. Šķidrumam jānosedz visi gurķi līdz burkas malai.
9. Pēc tam nekavējoties aizveriet vākus. Pieskrūvējiet tos ļoti cieši un apgrieziet burku otrādi. Pārbaudiet burkas malas pie vāka, lai pārliecinātos, ka nav ūdens noplūdes. Tagad novietojiet visas burkas kopā un ietiniet tos segā. Šādā formā tām vajadzētu nostāvēties dienu vai pat vairāk, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.
Pēc tam burkas var nolikt tumšā vietā, piemēram, skapī, un uzglabāt līdz ziemai. Šajā formā kraukšķīgie marinēti gurķi ļoti ilgi nebojājas, un, tos atverot, rezultāts jums noteikti patiks.
Palīdzi savai veselībai!
Recepte kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas
Tradicionāli dalos ar video recepti, ko izmantoju arī gatavojot gurķus. Tas palīdzēs skaidrāk izprast visu procesu. Šajā receptē nav nepieciešams sterilizēt burkas un vākus gurķu pagatavošanai. Jums tas var noderēt.
Kā jau redzat, ražas novākšanas principi ir ļoti līdzīgi. Atšķirība parādīsies galvenokārt tajā, ko papildu garša Jūsu marinētie gurķi kļūs kraukšķīgi atkarībā no tā, kādas garšvielas un garšaugi tiek pievienoti marinādei.
Marinēti gurķi ar čili kečupu - oriģināla un ļoti garšīga recepte
Lai sagatavotu tādus oriģinālie gurķi Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg,
- karsts čili kečups - 4 ēdamkarotes,
- lauru lapa - 2 gab.,
- smaržīgie pipari - 4 zirņi,
- ķiploki - 2-4 daiviņas,
- melnie pipari - 6 zirņi,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 70-80 g (7-8 ēdamkarotes).
Sagatavošana:
Šo marinēto gurķu pagatavošana ir diezgan standarta, izņemot marinādi. Tāpēc vairāk Detalizēts apraksts Jūs varat doties uz raksta sākumu uz pirmo recepti.
1. Tīri nomazgātus gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām.
2. Sterilizējiet burkas, izmantojot savu iecienīto metodi. (par to varat lasīt arī pašā pirmajā receptē; es dalos ar savu pārbaudīto metodi).
3. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, pēc tam pievieno sāli, cukuru un čili kečupu. Labi samaisa un ļauj vārīties. Pēc 2-3 minūtēm vārīšanās noņem no uguns un pārlej ar etiķi.
4. Burciņās liek lauru lapas, ķiplokus un piparus, garšvielas vienādi sadalot pa burciņām.
5. Pēc tam ļoti cieši salieciet gurķus.
6. Tagad burciņās saliktajiem gurķiem pārlej ar ļoti karstu, tikko uzvārītu marinādi. Marinādei nevajadzētu būt laika atdzist. Tas būs sarkanā krāsā, un kraukšķīgie marinēti gurķi izskatīsies tā, it kā tie būtu vārīti tomātu sulā.
7. Karstās burkas uzreiz pēc marinādes ieliešanas ir jāpieskrūvē ar vākiem vai jāsarullē (atkarībā no tā, ko lietojat), jāapgriež un jāuzliek uz vākiem. Pārbaudiet burku blīvējumus. Pārklāj ar segu un atstāj uz dienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Rezultāts jūs ļoti iepriecinās. Labu apetīti!
Pastāv liela summa gurķu konservēšanas metodes. Droši varam teikt, ka katra saimniece gatavo gurķus ziemai, rūpīgi izvēloties un saglabājot labākās receptes, lai iegūtu kraukšķīgus, konservētus un marinētus gurķus. Šos sagataves ir labi gatavot uzreiz trīs litru burkās, lai šī gardā ēdiena pietiktu visai ģimenei.
Kas jāzina katrai mājsaimniecei
Kādi svētki var būt bez gurķiem? Sālīti, mazsālīti, marinēti, marinēti? Pat vasarā uz gadījuma un svētku galds tuvumā stāv svaigas, kā arī mazsālīti gurķi, kopā viņi staigā blakus un iekšā dažādi salāti. Un ziemā populārākais produkts ir gurķi, kas papildina diētu, kā arī marinētas sēnes.
Izvēlieties svaigi dārzeņi lai pēc konservēšanas tie būtu kraukšķīgi un ilgi uzglabātos
Gurķu konservēšana ir atbildīgs un nopietns process. Pirmkārt, jums jāizvēlas gurķu izmērs: mazie ir piemēroti marinēšanai, vidējie - marinēšanai, lieli - salātiem. Konservēšanai ziemai jāņem mājās gatavoti gurķi, kas noplūkti pārdošanas dienā, “enerģiski” un nebojāti.
Otrkārt, liela nozīme ir gurķu konservēšanai izmantotā ūdens kvalitātei.
Treškārt, jāizvēlas pareizais burkas izmērs: “pirkstiņu” gurķu kodināšanai ziemai ir piemērotas litru burkas, vidējas – trīs litru burkas, bet dārzeņu salāti ar gurķiem - puslitrs.
Pavāram vienmēr ir sava rūpīgi glabāta recepte gurķu konservēšanai, ko viņš izmanto. Bet tajā pašā laikā jauns, neparasti veidi gurķi pagriežas.
Gurķu kodināšana: vienkārša un garšīga, labākā recepte
Šī ir vienkāršākā recepte kraukšķīgu marinētu gurķu cienītājiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mārrutku lapa;
- pāris zirņu no katra pipara (melnie, smaržīgie pipari);
- vidēji gurķi;
- nogatavojušās dilles;
- ķiploki (mīļotājiem konservēti ķiploki Ieteicams to likt vairāk);
- ūdens (aka, avots);
- ķiršu, riekstu, jāņogu lapas;
- sāls (apmēram ēdamkarote uz litru ūdens).
Marinēti gurķi ir populāra daudzu “ziemas” ēdienu sastāvdaļa.
Sālīšanas metode:
- Gurķus iemērc ūdenī un, ja iespējams, atstāj vēsā vietā (dažas mājsaimnieces šo procedūru veic vannas istabā).
- Lapas liek burkās, pievieno piparus un ķiplokus.
- Nomazgājiet gurķus, nogrieziet "dibenus", ievietojiet tos traukā.
- Lai piepildītu ar ūdeni.
- Pievieno sāli.
- Nosedziet burku.
Pie 20°C un augstāk, jau otrajā dienā sālījums sāks rūgt un putot. Tas iezīmē sālīšanas procesa sākumu. Parasti gurķus šādā veidā glabā apmēram 3-4 dienas. Pēc tam lej pannā sālījumu, pielej ūdeni (cik iztvaikojis) un vāra pāris minūtes. Noņemiet gurķus un zaļumus un nomazgājiet. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Ielieciet visu atpakaļ, ielejiet verdošu sāls šķīdumu un aizveriet. Apgrieziet un atstājiet zem segas.
Gurķi cieši jāieliek burkās
Gurķi šim labākā recepte Rezultāti ir vienkārši garšīgi: kraukšķīgi, izteikti sāļi, ideāli piemēroti salātiem, tostarp slavenajiem krievu salātiem - “Olivier”.
Marinēti gurķi: kā no mucas
Koka vai keramikas mucās raudzēti gurķi būs enerģiski un kraukšķīgi. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nogatavojušās dilles;
- gurķi;
- cukurs - tējkarote;
- vīnogu lapas;
- rupja sāls (akmens) - apmēram 50 g;
- 5 piparu graudi;
- citronskābe - nedaudz.
Marinēti gurķi visbiežāk tiek gatavoti mucās, taču ir receptes, kā tos pagatavot tieši burkās
Sagatavošana:
- Pirmkārt, standarta procedūras: iemērciet gurķus vēsā ūdenī.
- Nomazgājiet zaļumus un ievietojiet tos burkās.
- Nomazgājiet gurķus un kārtojiet tos.
- Pievieno piparus.
- Sagatavo sālījumu.
- Gurķus pārlej ar sālījumu un atstāj rūgšanai telpā (virtuvē, balkonā) aptuveni 18-20°C temperatūrā.
- Kad parādās putas, noņemiet un pievienojiet ūdeni.
- 10-12 dienu laikā marinēti gurķi, vienkārši garšīgi, gatavi.
- Glabājiet ledusskapī (pagrabā) līdz ziemai, ja, protams, varat šo gardumu nosargāt no savas ģimenes.
Marinādi vajag labi uzvārīt
Viegli sālīti gurķi
Mazsālītiem gurķiem ir raksturīga garša, un tie ir vienlīdz labi salātos, vasarā un ziemā.
Sastāvdaļas:
- sarkanie karstie pipari;
- riekstu, ķiršu, jāņogu lapas;
- lauru lapa, mārrutki;
- gurķi;
- nogatavojušās dilles;
- ūdens - 3 l;
- ķiploki;
- melnie pipari (zirņi);
- sāls - 200 g.
Mazsālīti gurķi pagatavojas diezgan ātri
Piezīme: šī recepte prasa 1 glāzi sāls. Precīzi ievērojiet recepti un nebaidieties, gurķi izrādīsies patiešām mazsālīti.
Atstājiet gurķus vēsā ūdenī, nomazgājiet, nogrieziet "dibenus". Trīs litru burkas tvaicē, vāra skrūvējamos vāciņus. Sakārto piparu graudus, lapas un ķiplokus, katrā burciņā iemet pa mazu gabaliņu asais pipars. Cieši ievietojiet gurķus burkās. Sagatavot sāls šķīdums, uzvāra, pārlej gurķiem. Atstājiet burkas pāris dienas sālīt. Pēc tam sālījumu notecina un burkās ielej verdošu ūdeni bez piedevām. Aizveriet burkas, apgrieziet un atdzesējiet.
Marinēti gurķi: “ministru”
Marinētajiem gurķiem ir nedaudz atšķirīga garša nekā marinētiem. Tie var būt skābi, saldi vai pikanti. Parasti, marinējot gurķus, gandrīz visās receptēs ir etiķis, tas kalpo kā galvenais konservants.
Sastāvdaļas litra burkā:
- gurķi - 500 g;
- ūdens - 2 glāzes;
- cukurs - 50 g;
- etiķis - 20 ml;
- sāls - 25 g;
- ķiploki - puse galvas;
- mārrutki;
- dilles (lietussargs);
- ķiršu lapa;
- jāņogu lapa;
- burkāni - pāris gabali;
- citrons (pēc izvēles, 1 šķēle).
Pievienot vairāk garšvielu un garšvielas un preparāts būs ļoti smaržīgs
Lai pagatavotu kraukšķīgus marinētus gurķus, jums ir nepieciešams:
- Nomazgājiet gurķus, iemērciet vēsā ūdenī, sagrieziet galus.
- Ievietojiet garšaugus, garšvielas un gurķus sagatavotās litru burkās.
- Gurķiem pievienojiet burkānus un citronu.
- Pievieno sāli, etiķi, cukuru.
- Pārlej ar verdošu ūdeni.
- Sterilizējiet 7 minūtes.
- Noslēdz, atdzesē un uzglabā.
Eļļā marinēti gurķi
Šādi konservēti gurķi izrādās maigi, ar pievilcīgu pēcgaršu. Var apēst veselu litru burciņu šī garduma un pat nepamanīt!
Lai saglabātu gurķus ar šo metodi, jums jāņem:
- gurķi (mazie) - 3 kg;
- pētersīļi;
- augu eļļa - 200 ml;
- etiķis (9%) - 200 ml;
- sāls - 70-80 g;
- cukurs - 200 g;
- malti pipari (tiem, kam garšo pikanti) – 3 g;
- ķiploka galva.
Pēc vāku aizvēršanas burkas uz laiku jānovieto otrādi.
Gurķi jānomazgā, jānogriež gali un jāieliek traukā. Ielieciet tur smalki sagrieztus pētersīļus, ielejiet saulespuķu eļļa, etiķi, sāli, piparus, pievieno cukuru. Sakratiet pannu ar saturu, lai visas sastāvdaļas būtu rūpīgi sajauktas. Ļaujiet gurķiem nostāvēties marinādē vairākas stundas (4 līdz 6). Šajā laikā gurķi marinēsies. Sagatavotos produktus liek burkās, pārlej ar iegūto maisījumu gurķu sula, eļļu, etiķi un sterilizē 15-20 minūtes. Aizveriet burkas, novietojiet tās zem segas vai segas un pēc atdzesēšanas uzglabājiet.
Marinēti gurķi "dāmas"
Ar šo metodi konservēti gurķi izrādās saldi. Šī recepte ir paredzēta cilvēkiem, kuri nebaidās eksperimentēt un pastāvīgi izmēģina ko jaunu.
Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- gurķi (mazi vai vidēji) - 0,6 kg;
- sīpols (mazs) - 4-5 galviņas;
- ķiploki - puse galvas;
- augu eļļa (saulespuķu) - ½ tase;
- etiķis (vēlams ābols) - ēdamkarote;
- cukurs - 30 g;
- sāls - 10 g;
- paprikas maisījums (ja pieejams melns, smaržīgie pipari, sarkanie) - pēc garšas;
- fenhelis - 3 g;
- dilles (lietussargs vai 3 g žāvētas);
- sinepes (graudi) - 3 g.
Gurķus var ne tikai marinēt, bet arī pievienot salātiem
Lai gurķi kļūtu kraukšķīgi un ģimene apbrīnotu, sakot: “Vienkārši garšīgi!”, tie jāiemērc vēsā ūdenī un uz nakti (vai uz vairākām stundām) jāieliek ledusskapī. Pēc tam nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un ievietojiet tos katliņā. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, pievienojiet sāli un cukuru. Ielejiet saulespuķu eļļu Ābolu etiķis, pievieno visas garšvielas, visu samaisa, lai gurķi pilnībā pārklātos ar marinādi un atstāj uz pāris stundām iesūkties garšvielām.
Gurķus var konservēt atbilstoši dažādas receptes. Izvēlieties tos, kurus novērtēs visa jūsu ģimene.
Šajā laikā šķidruma daudzums pannā palielināsies, jo gurķi izdalīs sulu. Novietojiet trauku uz plīts un karsējiet gurķus, līdz tie sāk mainīt krāsu. Konservēšanai sagatavotos gurķus uzreiz liek tvaicētās burkās un pārlej ar marinādi. Pārklāj ar vāku un sterilizē uz plīts vai cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes (litra burkām). Pēc tam noslēdziet to, novietojiet siltā vietā un ļaujiet tai lēnām atdzist zem segas. Sīpoli, cukurs un fenhelis piešķir gurķiem unikālu karstas vasaras garšu.
Ir daudz recepšu gurķu konservēšanai ziemai. Marinēti, marinēti, marinēti, vienmēr kraukšķīgi(!), gurķus var droši saukt par vienu no nacionālie ēdieni slāvi Populāri ir arī konservēti salāti pamatojoties uz gurķiem. Un, ja vēlaties darīt kaut ko citu savas ģimenes labā neparasta sagatave- eksperimentējiet, piemēram,
Sastāvdaļas:
- gurķi
- Tomāti
- paprikas
- Burkāns
- Apstādījumi
- Dārzeņu eļļa
- Pipari
Uz piezīmi!
sastāvdaļu skaits nav norādīts, jo sautējumam varat izmantot jebkuru dārzeņu, kas šobrīd ir pa rokai. Burkas iepakošanai ir piemērotas 0,5 - 0,8 litriem.
Sagatavošana:
Lielos gurķus nomizo, sagriež 4 daļās un izgriež vidu ar sēklām. Tālāk sagatavotās šķēles sagriež kubiņos, liek uz pannas karstā eļļā un apcep līdz caurspīdīgai. Pārējos dārzeņus apstrādā, sagriež kubiņos vai šķēlēs un pievieno gurķiem.
Lai nogaršotu dārzeņu maisījums pievieno garšvielas, vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir gatavi. Ielieciet maisījumu karstā traukā, nekavējoties uzvelciet vākus un pārklājiet “sautējumu” ar kažoku.
Un ēst var ne tikai kā aukstā uzkoda, pasniedzot kā piedevu, var uzsildīt.
Salāti no aizaugušiem gurķiem ziemai burkās
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 3 kg
- Svaigas dilles - liels ķekars
- Sīpols - puskilograms
- augu eļļa - 250 ml
- Sāls - ceturtdaļa glāzes
- Etiķis 6% – 250 ml
- Cukurs - puse glāzes
Sagatavošana:
Gurķus nomizo, sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet dilles. Sīpolu sagriež gredzenos.
Sagatavotos dārzeņus kārto burkās kārtās: gurķus, dilles, sīpolus, gurķus un tā tālāk.
Pagatavo no eļļas, sāls, etiķa un cukura aukstu ielej, tas ir, nav nepieciešams maisījumu vārīt. Ar maisījumu pārlej salātus un atstāj uz 3 stundām.
Burku sterilizācija: 1 litrs – 10 minūtes; 0,8 l – 8 minūtes; 0,5 l – 5 minūtes.
“Sālījumi” no aizaugušiem gurķiem
Sastāvdaļas:
- Lieli gurķi - 1 kg
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Sāls - 3 ēdamk. karotes
- Ūdens - 1,5 glāzes
- Etiķis 9% - puse glāzes
- Zirņi melnie un smaržīgie pipari- garša
- Koriandrs - 1 tējkarote
- Sinepju sēklas - 1 ēd.k. karote
- Kanēlis - mazs gabaliņš
Sagatavošana:
Akseleratora gurķus nomizo (ja tie ir ļoti raupji), sagriež četrās daļās un, ja vēlas, izgriež centru ar sēklām. Tālāk sagatavotos dārzeņus sagriež mazās “kolonniņās”, uz minūti liek verdošā ūdenī, caurdurī notecina un liek burkās.
Pagatavo marinādi no ūdens, garšvielām un garšvielām, ieber pāraugušos marinētos gurķus, 20 minūtes pasterizē ūdens peldē.
Sukādes no aizaugušiem gurķiem
fotogrāfija izmantota kā ilustrācija Sastāvdaļas:
- Pārauguši gurķi
- Cukurs - puskilograms
- Ūdens – 0,5 l
- Malts ingvers - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Pagatavojiet sīrupu no cukura, garšvielām un ūdens. Gurķus nomizo, sagriež gabaliņos, noņem vidu. Tālāk sagriež gabaliņos, iemērc sīrupā un uz lēnas uguns vāra, līdz gurķi kļūst caurspīdīgi. Gatavošanas laikā parādīsies putas, kas, iespējams, ir neizbēgami. Tātad, tas ir jānoņem.
Kad gurķu šķēles kļūst caurspīdīgas, pārliek tās uz sieta. Pēc tam, ja sīrups ir notecējis, liek uz šķīvjiem un žāvē cepeškrāsnī. Pirms uzglabāšanas apkaisa sukādes gurķus ar cukuru.
Mērce pirmajiem ēdieniem no aizaugušiem gurķiem
mērci no aizaugušiem gurķiem Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- Sīpols - 200 g
- Burkāni - 200 g
- Ķiploki - liela galva
- Citronskābe - 5 g
- Sāls - 25 g
- Svaigs estragons - pēc izvēles
Sagatavošana:
Gurķa mīkstumu bez mizas un lielām sēklām sagriež kubiņos.
Sasmalciniet arī nomizotās burkānu saknes.
Smalki sagrieziet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu.
Sastāvdaļas liek bļodā, pievieno citronu un sāli.
Samaisa un atstāj uz stundu.
Pēc tam maisījumu vāra 15 minūtes un sarullē.
Šī mērce būs laba marinētajos gurķos un zupās, un to var uzglabāt ledusskapī.
Gurķu ikri
Sastāvdaļas:
- Lieli gurķi - 1 kg
- Saldie pipari - 2 pākstis
- Sīpols - 200 g
- Tomāti - puskilograms
- Burkāni - 300 g
- Sāls - 60 g
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
Gurķu augļus nomizo, rupji sarīvē un, ja iespējams, izvēlies lielas sēklas. Tomātus applaucē, noņem mizu un sasmalcina augļus caur gaļas mašīnā. Cep cepeškrāsnī piparus, izņem sēklas un ādu, sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē un pārliek uz pannas ar eļļu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno burkāniem un kopā apcep.
Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, samaisa un vāra 40 - 45 minūtes. Ikri liek burciņās, sarullē un iesaiņo siltā mantiņā.
Ievārījums no aizaugušiem gurķiem ar smiltsērkšķiem
Sastāvdaļas:
- Nomizoti dzeltenumi - 1 kg
- Smiltsērkšķi - puskilograms
- Cukurs - 1100 kg
- Ledus ūdens
Sagatavošana:
Gurķus sagriež 4 daļās, no vidus izņem sēklas, sagriež kubiņos un lej ērtā traukā. Aizpildiet ledus ūdens 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un pārklājiet gurķus ar cukuru (ņem 100 g no kopējā svara).
Sasmalciniet tīru, sausu smiltsērkšķu, sajauciet ar cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nākamais dod salda masa atdzesē, izkāš sīrupu, pārlej ar gurķiem un liek uz uguns.
Plīts apkure nedrīkst būt augsta, labāk to iestatīt nedaudz zem vidējā līmeņa. Pagatavojiet gurķu gabalus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tālāk ielejiet to uz grīdas litru burkas un saritināt.
Ja meklē, kā sālīt jaunos zaļos dārzeņus, ieskaties lapā, kurā ir diezgan labi un pietiekami interesantas receptes marinēti gurķi.
- Marinēti gurķi ziemai (vairākas sālīšanas iespējas)
Var kraukšķēt ar mazsālītiem gurķiem:
Lečo ar gurķiem
Vai esat kādreiz mēģinājuši lecho ar gurķiem? Noteikti izmēģini! Nogaršot vasaras dārzeņi visiem patiks. Šeit derētu pārauguši gurķi.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1,5 kg;
- salātu pipari - 0,5 kg;
- gurķi - 2,5 kg;
- granulēts cukurs - 100 g;
- ķiploki - 1 galva;
- etiķis 6% - 100 ml;
- rafinēta eļļa - 100 ml;
- akmens sāls - 1,5 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Tomāti un paprikas izlaiž cauri gaļas mašīnā, pēc sēklu izņemšanas no pipariem. Lej katliņā.
Savītajiem dārzeņiem pievieno granulētu cukuru, sāli, augu eļļu, uzliek trauku uz vidējas uguns, uzvāra, samazina liesmu, vāra vēl 15 minūtes.
Gurķus sagrieziet 1 cm biezos pusgredzenos un ievietojiet tos verdošā tomātā uz 10 minūtēm.
Ķiplokus sasmalcina ar ķiplokspiedi, pievieno pēc gurķiem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pārlej ar etiķi un iegūto maisījumu lej sterilās burkās, aizvāko ar steriliem vākiem, tīteņus ietin segā, burkas apgriežot uz vāka.
Gurķi savā sulā
Šis interesanta saglabāšana viegli pagatavojams. Gurķi un paprika ir kraukšķīgi un atgādina vasaras garšu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 4,5 kg;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- etiķis 6% - 1 ēdamkarote;
- bulgāru pipari - 0,5 kg;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- svaigi zaļumi (dilles, pētersīļi) - katrs 1 ķekars;
- sīpoli - 0,5 kg;
- sāls - 1/3 ēd.k.
Sagatavošana:
Gurķus sagriež gredzenos, sīpolus un papriku plānos pusgredzenos un zaļumus vienkārši sakapā ar nazi.
Dziļā bļodā sajauc visus dārzeņus, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa, atstāj trauku ar ēdienu uz divām stundām, lai veidojas sula.
Salātus liek izvārītās burkās, pārklāj ar vākiem, liek pannā ar biezu dibenu un apmēram 20 minūtes sterilizē salātus burkās. Nosedziet ar vākiem, pārklājiet ar siltu priekšmetu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Uz kakla nav nepieciešams likt burkas.
Pikanti salāti ziemai
Šie vienkāršie salāti ar pikantu garšas noti iepriecinās jūsu mājsaimniecību aukstā laikā.
Sastāvdaļas:
- sīpols - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- gurķi - 2,5 kg;
- iekšā estragons svaigs- garša;
- akmens sāls - 50 g;
- citronskābe - 50 g.
Sagatavošana:
Gurķa mīkstumu, nomizotu no sēklām, un sīpolu sagriež kubiņos.
Ķiplokus un estragonu sasmalcina, pievieno dārzeņiem, pārkaisa citronskābe un sāli, visu samaisa un ļauj salātiem brūvēt stundu.
Iegūto maisījumu vāra apmēram 15 minūtes, karstu lej burkās un sarullē. Uzglabāt tumšā vietā.
Korejas gurķi
Tiem, kam garšo kaut kas pikants, iesaku vēl vienu uzkodu iespēja gurķi Tie, kam patīk korejiešu burkāni, novērtēs šo recepti.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2,5 kg;
- burkāni - 1,5 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- koriandra graudi - 2 tējk;
- malti sarkanie pipari - 1,5 tējk;
- paprika - 2 tējk;
- akmens sāls - 170 g;
- rafinēta eļļa - 260 ml;
- etiķis 6% - 0,5 ēd.k.;
- dzeramais ūdens - litrs;
- granulēts cukurs - 270 g.
Sagatavošana:
Gurķus sagriež garās strēmelītēs, burkānus nomizo un sarīvē tāpat kā iepriekš Korejiešu salāti, izlaidiet ķiplokus caur presi. Visu samaisa un liek sterilās burkās.
IN atsevišķa panna pagatavo marinādi, beztaras sastāvdaļas sajauc ar šķidrajām (izņemot etiķi) Uzvāra trauka saturu, ielej etiķi un lej marinādi burkās, pārklāj ar vākiem.
Sterilizējiet korejiešu stila gurķu burkas verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes. Nosedziet ar vākiem. Forši stikla trauki ar salātiem zem siltas lietas.
P.S. Pagrabi pilni ar gurķiem. Ja šī ir jūsu pirmā reize vietnē Yummy on Your Table un jums tā patika, es domāju, ka jums vajadzētu abonēt atjauninājumus, lai nepalaistu garām citas interesantas receptes. Galu galā mums joprojām ir jāsālī tomāti, baklažāni, cukini un citi dārzeņi.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!
Daudzi cilvēki gatavo gurķu salātus ziemai. Ļoti populārs ēdiens, kam ir ļoti daudz recepšu.
Pavisam drīz pienāks laiks šiem garšīgajiem un veselīgi dārzeņi, lai gan varbūt kādam tās jau ir siltumnīcās.
Gurķi, tie satur ne tikai daudz vitamīnu, mikro un makroelementus, bet ir arī super mazkaloriju, tāpēc tos var ēst plkst. lielos daudzumos un nebaidoties par savu figūru un veselību.
Protams, var iegūt ļoti garšīgs rezultāts, bet kas ir labi pagatavots, tas jau ir gatavs ēdiens, liek uz šķīvja un pasniedz.
To var paņemt līdzi ceļā, jo tos parasti gatavo puslitra un litra burkās, atveriet, apēdiet un ar turpmāko uzglabāšanu neuztraucieties.
Tāpēc esiet pacietīgs un izlasiet šos brīnišķīgas receptes un izvēlies sev tīkamāko
Gurķu salāti ziemai “Ulet”
Sastāvdaļas:
- 4 kg. gurķi
- 1 glāze 9% etiķa
- 1 glāze dārzeņu eļļa
- 1 glāze cukura
- 3 ķiploku galviņas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 tējkarote melnie pipari
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet vidējās sloksnēs
2. Marinādei iekšā atsevišķi ēdieniķiplokus izlaiž caur presi
3. Ielej etiķi, eļļu, cukuru, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa
4. Marinādei pievieno ķiplokus, labi samaisa
5. Marinādi ielej gurķos, kārtīgi samaisa un atstāj uz nakti ledusskapī
6. Gatavi salāti liek sterilizētās burkās
7. Apakšā liels kastrolis izklāj ar dvieli un izklāj salātu burkas
8. Ielejiet pannā aukstu ūdeni līdz malām, pārklājiet, neuzskrūvējot vākus.
9. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra
10. Atkarībā no kārbu tilpuma, ja tās ir, piemēram, mazas, tad pēc vārīšanās samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes
11. Pēc uzvārīšanas 2-3 litru burkas vāra ne ilgāk kā 10 minūtes, citādi gurķi nebūs kraukšķīgi
12. Izņemiet burkas no pannas un cieši pieskrūvējiet tās vēl karstas.
13. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Gurķu salāti bez sterilizācijas
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 kg gurķu
- 4 lieli sīpoli
- 1 ēdamkarote sāls
- 2,5 ēdamkarotes cukura
- 50 ml galda etiķis 9 %
- Piparu graudi
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 1 stundu.
2. Gurķus sagriež puslokos
3. Mums ir jāsterilizē burkas
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos
5. Pievieno sāli, kārtīgi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm
6. Pannā ber piparus pēc garšas, cukuru un etiķi, izmaisa
7. Gurķus ieber pannā, kārtīgi samaisa
8. Uzliek pannu uz mazas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot
9. Vārīšanās laiks 30-40 minūtes, vārīšanās laiks 1 minūte
10. Noņem no uguns un uzreiz liek burkās, cieši aizver ar vākiem
Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
- Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 2 stundas
- Gurķus sagriež plānās šķēlēs, lielos var sagriezt puslokos
- Sīpolu sagriež pusgredzenos
- Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli,
- Visu labi samaisa un atstāj uz 40 minūtēm
- Pievieno cukuru, piparus, etiķi, visu kārtīgi samaisa
- Liek uz uguns un uz vidējas uguns uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
- Pēc vārīšanas gurķus vāra 3-5 minūtes
- Karstos salātus liek burciņās un apgriež, apgriež otrādi, aizvāko un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Gurķu salāti ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- 4 kg vidēji gurķi
- 1 sīpols
- 1 ķiploka galva
- 1 ķekars svaigu diļļu
- 1 burkāns
- 4 lauru lapas
- 6 melnie pipari
- 4 ēdamkarotes sauso sinepju
- 4 ēdamkarotes sāls
- 1 glāze cukura
- 1 glāze 9% etiķa
- 1 glāze augu eļļas
Sagatavošana:
- Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 2 stundas
- Gurķus sagriež šķēlēs vai sloksnēs, ne pārāk plānās
- Lielā katliņā liek sasmalcinātus gurķus
- Sīpolu sagriež pusgredzenos
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi
- Sarīvē burkānus
- Smalki sakapā dilles
- Pievieno lauru lapu, piparus, sinepes, sāli, cukuru, etiķi
- Visu kārtīgi samaisa, uzliek smagu atsvaru un atstāj uz nakti
- Lielas pannas apakšā novietojiet īpašu apli vai dvieli
- Burkas liek katliņā tā, lai nesaskartos, pielej ūdeni un liek uz uguns
- Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un sterilizējiet 15 minūtes - 500 ml burkas un 30 minūtes - 1 litra burkas
- Izņemiet no pannas un uzskrūvējiet sterilizētos vākus.
- Apgrieziet otrādi, pārklājiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Gurķu un tomātu salāti ziemai
Nepieciešams:
- 1 kg tomātu
- 1 kg gurķu
- 3 sīpoli
- 2 litri ūdens
- 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls
- 4 karotes cukura
- 160 ml 9% etiķa
Sagatavošana:
- Gurķus sagriež 5 mm biezās šķēlēs
2. Tomātus sagriež 4 šķēlēs
3. Sīpolu sagriež gredzenos
4. Salātus liek sterilizētās burkās
6. Marinādei pannā ielej ūdeni, liek uz uguns un uzvāra
7. Pievieno sāli, cukuru, maisa, līdz pilnībā izšķīst, pārlej ar etiķi
8. Karsto marinādi lej burkās ar salātiem
9. Izklāj lielu trauku ar dvieli, pārlej ar ūdeni un uzvāra
10. Burkas ar salātiem nosedziet ar vākiem un uzmanīgi ievietojiet traukā, pēc vārīšanas sterilizējiet 15 minūtes.
11. Uzmanīgi noņemiet un pievelciet vākus
12. Apgrieziet burkas, pārklājiet ar biezu drānu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Gurķu salāti tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
- Tomātus sasmalcina blenderī līdz biezenim un lej katliņā
- Liek uz uguns, uzvāra un maisot vāra uz lēnas uguns 10 minūtes
- Sīpolu sagriež pusgredzenos
- Sasmalciniet ķiplokus un smalki sasmalciniet
- Gurķus sagriež 7 mm biezos puslokos
- Pievienojiet biezenim sīpolu un ķiploku un vāriet 4 minūtes
- Biezenim pievieno gurķus, samaisa
- Ļaujiet salātiem vārīties un maisot vāriet 20 minūtes
- Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi, samaisiet
- Salātus liek sterilizētās burkās un cieši aizver ar sterilizētiem vākiem.
- Atstāj atdzist plkst telpas temperatūra
Nepieciešams:
- 12 gurķi
- 425 ml ūdens
- 200 gr. Sahāra
- 75 gr. dilles
- 65 ml 6% etiķa
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet ļoti plānās šķēlēs
- Gurķiem pievieno cukuru, ūdeni, etiķi un sasmalcinātas dilles
- Visu kārtīgi samaisa
- Gatavos salātus liek sterilizētās burkās
- Nosedziet ar sterilizētiem vākiem un sterilizējiet burkas 30 minūtes
- Uztiniet vākus, apgrieziet burkas, aptiniet tās biezā materiālā
- Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai
Tomātu gurķu salāti
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1,5 kg.
- Tomāti - 1 kg.
- Ķiploki - 6 daiviņas
- Dilles – 4 lietussargi
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis 9% – 3 – 4 tējk.
Sagatavošana:
- Labi nomazgājiet visus dārzeņus
- Tomātus sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā
- Pievieno sāli, cukuru un nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes uz mazas uguns.
- Gatavo maisījumu samaļ caur sietu un vāra vēl 20 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un katras apakšā novietojiet 1 diļļu lietussargu
- Gurķus sagrieziet šķēlēs un novietojiet tos tieši zem burkas kakliņa.
- Ķiplokus sagriež ripiņās un liek virsū
- Pievienojiet 1 tējkaroti etiķa
- Ielej karstu tomātu pildījums un uztiniet vākus
- Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Ekonomiski gurķu salāti
Bieži gadās, ka tu atnāc uz savu vasarnīcu, un tavā gurķu dobē karājas nevis gurķi, bet gan īsti gurķi, kas ir aizauguši un daudzi tos vienkārši izmet, bet tu vari tos izmantot, lai pagatavotu. brīnišķīgi salāti un ietaupiet gan pārtiku, gan savu darbu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4 kg.
- Lauru lapa - 5 - 6 gab.
- Smaļie pipari un melnie pipari – katrs pa 12 zirņiem
- Ķiploki - 12 daiviņas
- Čilli
- Dilles - ar lietussargiem
- Ķiršu un upeņu lapas
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Ābolu etiķis - 250 ml.
- Ūdens – 2l.
Sagatavošana:
No šīm sastāvdaļām sanāks 5 - 6 litru burkas salātu
- Gurķus kārtīgi nomazgājiet un 2 stundas iemērciet ūdenī.
- Nogrieziet galus un sagrieziet pirkstu biezās šķēlēs
- Burkas labi izskalojam ar sodu un katras apakšā ievietojam 1 diļļu lietussargu, lauru lapa, katrs 2 piparu graudiņi, mazs gabalsčili pipars, čili lapas un upenes
- Cieši uzlieciet sagrieztos gurķus uz augšu
- Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns
- Pievienot tomātu pastas, etiķis, cukurs, sāls
- Piepildiet burkas ar verdošu šķīdumu un pārklājiet ar vākiem.
- Ievietojiet burkas verdošā ūdenī, lai sterilizētu 15 minūtes (ūdenim jāsasniedz 2/3 burku)
- Pēc tam satinam burkas ar vākiem, apgriežam otrādi, pārklājam ar segu un atstājam atdzist.
Dārzeņu salātu video recepte
Būs patīkami ziemā atvērt salātu burciņas un atcerēties saulaino un silto vasaru.
Novēlu jums vairāk izmantot šo iespēju, jo šie salāti ir ne tikai pārsteidzoši garšīgi, bet arī ļoti noderīgi mūsu veselības uzturēšanai, it īpaši ziemā.
Dārzeņu un augļu gatavošanas laiks lielā mērā nosaka to, cik daudzveidīgs un garšīgs būs mūsu ēdiens. ziemas ēdienkarte. Vai pusdienās vai vakariņās uz galda būs kādas ekstras? sātīgi salāti, smaržīgs konservēti pipari vai tomāts, smaržīgs ievārījums uz tēju…
Starp visu šo šķirni gurķu preparāti ir vieni no populārākajiem. Galu galā, marinēti vai sālīti, tie ir labi ne tikai atsevišķi, tie ir viena no svarīgākajām salātu sastāvdaļām, un tos izmanto arī pirmā un otrā ēdiena gatavošanā.
Šodienas raksts ir paredzēts tām mājsaimniecēm, kuras nolēma ziemai gatavot gurķu sagataves litru burkās, īpaši garšīgi un apetīti rosinoši ir kraukšķīgie gurķīši.
Taču arī, izvēloties recepti uzglabāšanai šādā traukā, jābūt uzmanīgiem, jo, ja tos bez problēmām uzglabā trīs litru traukos, tad litra traukos mazā tilpuma dēļ tie maksā sliktāk, biežāk “sprāgst ”, un tāpēc nepieciešama recepte, kas precīzi pielāgota konservantu daudzuma ziņā.
Starp citu, šī paša iemesla dēļ, gatavojot gurķus mazos traukos, burkas visbiežāk ne tikai piepilda ar karstu sālījumu, bet arī sterilizē.
Neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena receptes ir ļoti līdzīgas, pieredzējušas mājsaimnieces Viņi zina, ka pat neliela garšvielu atšķirība un vēl jo vairāk sāls-cukurs-etiķis būtiski ietekmē garšu.
Neaizmirstiet, ka šuvju trauki ir jāmazgā un jāsterilizē, un dārzeņi un garšvielas ir labi jānomazgā.
Un vēl vienu noderīgs padoms: pirms sākat šuvēšanu, gurķus vēlams 3-4 (trīs līdz četras) stundas mērcēt aukstā ūdenī, tas palielina to “spēju” ilgstoši uzglabāt.
Tātad jums
Receptes kraukšķīgiem gurķiem ziemai litru burkās katrai gaumei
Gurķi “Kā no veikala”
1. viena litra burkai jums būs nepieciešams:
- Gurķi (vēlams izvēlēties identiskus, maza izmēra īpatņus)
- 2 (divas) tabulas. meli 9% etiķis
- 5 (pieci) gabaliņi melnie un smaržīgos piparus
- 1 (viens) diļļu lietussargs (ņem līdzi ar sēklām un lapām)
- 1 (viena) lauru lapa
- Sinepju sēklas (vēlams, bet pēc izvēles)
- Lai pagatavotu marinādi 3 (trīs) litriem ūdens, nepieciešams:
- 100 (simts) gr. sāls
- 200 (simts) gr. smalkais cukurs
Gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus. Salieciet pēc iespējas kompakti iepriekš sagatavotās burkās, noliekot visas norādītās garšvielas, izņemot sāli-cukuru-etiķi.
Lai pagatavotu marinādi, verdošā ūdenī jāizšķīdina sāls/cukurs un pēc izšķīdināšanas visu lej sagatavotajos dārzeņos un garšvielās. Nosedziet augšpusi ar metāla (iepriekš sterilizētiem) vākiem un iestatiet sterilizācijai.
Pēc noņemšanas no apakšas sāks pastāvīgi celties burbuļi. Pēc tam izņemiet tos, katrā ielejiet noteikto etiķa daudzumu un pēc tam sarullējiet. Apgrieziet tos otrādi, aptiniet un ļaujiet atdzist.
"Gurķi bulgāru valodā"
Uz 1 litra burku mums vajag:
Ievietojiet garšvielas, sīpolus un ķiplokus viena litra traukā. Nomazgājiet gurķus, vēlams mazus, un cieši uzlieciet tos uz garšvielām.
Pagatavo marinādi - pievieno ūdenim sāli/cukuru, visu uzvāra un pēc uzvārīšanās ielej etiķi, tad uzreiz izslēdz. Izvārīto marinādi pārlej gurķus un sterilizē 8 (astoņas) minūtes. Saritināt.
Daudzi cilvēki labprātāk iepako gurķus litru burkās ziemai bez sterilizācijas. Šajā gadījumā ideālas būtu šādas receptes:
“Sasmalcināsim kornišonus”
Jums būs nepieciešams (viena litra burkai):
- Gurķi (mēģiniet izvēlēties mazus, kas ir vienāda izmēra)
- 3 (trīs) galds. meli smalkais cukurs
- 1 (viens) deserts meli sāls
- 2 (divas) tabulas. meli 9% etiķis
- 1 (viena) ķiploka daiviņa
- 4-5 gabaliņi melno piparu
- 2 (divi) lauru lapas gabali
- 1 (viena) mārrutku lapa
- 1-2 (viens vai divi) pētersīļu zariņi
Sagatavojiet traukus un dārzeņus parastajā veidā. Viena litra burkā liek sašķirotās un nomazgātās garšvielas: melnos piparus, nomizotus ķiplokus, pētersīļu zariņus, lauru lapu, mārrutku lapu. Virsū “liek” gurķus, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku un ļauj nostāvēties 10 (desmit) minūtes.
Tad ielej ūdeni sagatavotajā traukā un vēlreiz uzvāra. Ielieciet cukuru tieši burkā, pievienojiet sāli, ielejiet etiķi, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni. Gatavs, sarullēsim. Apgrieziet tos otrādi, aptiniet un atstājiet tos, līdz tie pilnībā atdziest.
bulgāru gurķi
1 litra burkai jums būs nepieciešams:
Gurķi, mazi un skaisti
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:
Sagatavotā viena litra burkā pēc noteikumiem liek dilles kopā ar lietussargu, veselu ķiploku, nomizojot tikai pašu augšējo miziņu, nomizotu sīpolu, 4 (četrās) daļās sagrieztu burkānu, virsū gurķus.
Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 (piecpadsmit) minūtēm. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli un vēlreiz uzvāriet. Kad tas ir uzvārījies un cukurs un sāls izkusis, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet 9% etiķi.
Iegūto karsto marinādi pievieno gurķiem un sarullē. Kā parasti, aptiniet un atstājiet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Tiem, kam ir gurķi, bet nav nekādu garšvielu, recepte, kas tiek pagatavota ar minimālais daudzums papildu piedevas:
"Piparu gurķi"
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
Litra burkās liek dilles (apakšā) un gurķus, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10-15 (desmit līdz piecpadsmit) minūtes. Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru/sāli un vēlreiz vāriet līdz gludai.
Ielejiet piparus tieši burkā, ielejiet etiķi un pēc tam ielejiet verdošu marinādi. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.
Ja mājās etiķa nav, bet ir etiķskābe, tad derēs gurķu ripināšana litru burkās ziemai, recepte ar etiķskābi.
Receptes ar etiķskābi
Gurķi "Vienkārši brīnums"
1 litra burciņai nepieciešams:
- Mazie gurķi
- 1 (viens) sīpols
- 1 (viens) burkāns
- 1 (viena) ķiploka daiviņa
- 5 (pieci) zirņi, katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem
- pētersīļu zariņi
- 1 (viena) tēja. meli etiķa esence
- 1 (viena) tabula. meli ar kaudzi(!) sāls
- 2 (divas) tabulas. meli bez slaida(!) granulētā cukura
- Krustnagliņas, ķirši un lauru lapas (pēc garšas un vēlmes).
Burkas apakšā liekam garšvielas, uz tiem gurķus (vēlams vertikāli), pa virsu ķiploka daiviņu, sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pētersīļu zariņus. To visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 (desmit) minūtēm, ūdeni notecina un vēlreiz atkārto verdoša ūdens pārliešanu, ļauj nostāvēties vēl 10 (desmit) minūtes.
Marinādes gatavošanas traukā liek cukuru/sāli, pārlej ar ūdeni no gurķiem un visu uzvāra. Tagad pievienojiet gurķiem verdošu ūdeni un pievienojiet tos burkā. etiķa esence, saritināt. Aptiniet otrādi un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
"marinēti gurķi"
Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:
Kornišonus liek sterilās viena litra burkās un pārlej ar sagatavoto vārīto marinādi.
Nosedziet ar vākiem, lieciet sterilizēties 5-7 (piecas līdz septiņas) minūtes, pēc tam katrai burciņai pievienojiet vienu tējkaroti 70% etiķa un augu eļļas un sarullējiet.
Uz 1 litra burku ir aptuveni 0,5 litri marinādes.
Vairākas neparastas receptes
Kurām arī ir vērts pievērst uzmanību.
Gurķi "Bez etiķa"
Jums būs nepieciešams:
Mazajiem gurķiem no katras puses nedaudz nogriež astes, liek viena litra burkās, piepilda ar vārītu aukstu(!) ūdeni un atstāj uz 2 (divām) stundām.
Pēc noteiktā laika uzlējumu notecina un, to nesildot, izšķīdina tajā sāli (vienkārši labi maisot). Ar iegūto šķīdumu pārlej gurķus.
Atstāt, nerullējot (!), uz 3 (trīs) dienām siltā telpā (tikai istabas temperatūrā). Pēc laika traukā ielejiet ūdeni un sāli un burkā ielieciet piparu graudus, dilles un sīpolus.
Nosusināto marinādi uzvāra, pārlej un sarullē.
Tā kā šis preparāts ir bez etiķa, tas ir piemērots pat bērnu galdam.
Vēl viena recepte bez etiķa.
"Gurķi vīnogu lapās"
Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
Marināde (aprēķināts 1 litra burku pildīšanai 3 gab.):
Nomazgājam gurķus un vīnogu lapas. Gurķiem nogriež galus, liek ietilpīgā traukā, 1-2 (vienu vai divas) minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.
Ķiplokus, nomizotus un ar garšvielām liekam burkās.
Katru gurķi iesaiņojam vīnogu lapiņā. Cenšamies to darīt uzmanīgi, saliekot lapu malas un cieši ievietojot traukā, lai pēc karstas izliešanas tās neatlocās.
Marinādes pagatavošana - iekšā karsts ūdens pievieno sāli/cukuru, un, kad tie izšķīst, ieber gurķus lapās un atstāj uz 5 (piecām) minūtēm, ne vairāk, nostāvēties.
Pildījumu lej traukā un vēlreiz uzvāra. Šādi jāpilda 3 (trīs) reizes, un pēc ceturtās pildījuma uzreiz jāsarullē. Atstāj atdzist kā parasti.
"Gurķi ar sarkanajām jāņogām"
Mums būs nepieciešams:
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:
Visas garšvielas liek burku apakšā, atlikušo vietu piepilda ar gurķiem, novietojot tos horizontāli, un mijas ar ķekariem un atsevišķām sarkanajām jāņogām (tās viegli aizņem vietu tukšās vietās).
Karsto marinādi ar ūdeni un sāli lej viena litra burkās un, aizsedzot ar vākiem, liek sterilizēties 15 (piecpadsmit) minūtes. Ritināsim.
Pateicoties jāņogām, gurķi iegūst pikantu garšu.
Gurķi "Savelovskie"
Mums vajag:
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams:
Pagatavo sulu, izmantojot sulu spiedi.
Uz 1 (vienu) viena litra burciņu ir 2 (divas) glāzes marinādes.
Sagatavojiet gurķus, novietojot tos uz garšaugu lapām un ķiplokiem.
Vāra marinādi, sajaucot divu veidu sulu ar smalkais cukurs, karstu pievieno burciņām un, kad tās nostāvējušas 10 (desmit) minūtes, lej pannā. Vēlreiz uzvāra, atkal pārlej. Atkārtojiet vēlreiz, pēc iepildīšanas sarullējiet trešo reizi. Ļaujiet atdzist kā parasti, apgriežot un iesaiņojot.
Šajā receptē papildus gurķiem ļoti labi ir izmantot arī mazus kabačus, šajā marinādē tie iegūst patīkama garša un elastība. Gatavojot ar skvošu, aprēķins būs šāds:
1 litra burkai 450 grami gurķu un 150 grami kabaču.
Raksti par tēmu
