Kā aizvērt gurķus tuvu mucai. Receptes marinētiem gurķiem ziemai burkās zem neilona un skārda vāka. Auksti marinēti gurķi ziemai

Joprojām atceros to gurķu garšu, ko vecmāmiņa raudzēja. ozolkoka muca viņai to nebija šiem nolūkiem, un tāpēc viņa sālīja gurķus parastās trīs litru burkās, taču tie vienmēr izrādījās kā mucas. Vecmāmiņas recepte marinēti gurķi Mana māte to lietoja daudzus gadus un nodeva man. Jau vairākus gadus es to daru marinēti gurķi ziemai bankās. Un katru reizi tie izrādās kraukšķīgi, smaržīgi un pārsteidzoši garšīgi.

Marinēti gurķi ziemai: manas vecmāmiņas recepte - ar ozola lapām

Lai pagatavotu kraukšķīgus marinētus gurķus burkās, jums būs nepieciešams:

• Trīs litru stikla burka ar divrindu neilona vāku;
• Svaigi gurķi: 2 kg (es tos novācu tieši no dārza un uzreiz burkā) mazs izmērs, vēlams šķirnes "Rodnichok", bet ir iespējamas arī citas;
• ozola lapas (5-7 gab.);
• jāņogu lapa (5-6 loksnes);
• Ķiršu lapa (10-15 gab.);
• Dilles (es ņemu piecus vai sešus svaigu diļļu lietussargus);
• Nomizoti ķiploki (2 galviņas);
• Rupji malta galda sāls un vēlams jūras sāls (2 ēdamkarotes);
• Mārrutki (2-3 lielas lapas un sakne 20 centimetrus gara).

Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus zem neilona pārsega?

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu. Ieslēgts trīs litru burka tas aizņems 1,5-2 litrus ūdens atkarībā no gurķu tilpuma. Es izmantoju neapstrādātu ledus ūdens tieši no akas. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ja sāls ir par maz, tad gurķi saskābs un kļūs mīksti. Ja pārspīlēsi ar sāls daudzumu, tie būs pārāk sāļi. Parasti vienā burkā pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm. Neaizmirstiet, ka gurķi uzņem daudz sāls.
2. Pēc burciņu piepildīšanas ar gurķiem tās pārklāj ar dillēm un mārrutku lapām, līdz augšai pārlej ar aukstu sālījumu un aizver ar neilona vāku. Vākam jābūt jaunam, stipram un obligāti ar divrindu, jo no vecajiem vākiem, kas cieši nepieguļ burkai, izplūst daudz sālījuma.
3. Burku nedrīkst sterilizēt, galvenais, lai tā ir tīra. Gurķus nav nepieciešams raudzēt trīs litru burkās, tikpat veiksmīgi šo ideju var realizēt arī litru burkās. Šajā gadījumā visas iepriekš minētās proporcijas būs jāsamazina trīs reizes.
4. Tālāk burkas dibenu jāpārklāj ar mārrutku, ozola, ķiršu, jāņogu, diļļu lapām un uz tām var likt gurķus. Gurķus saliek cieši, starp tiem pievienojot sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ozola lapas.
5. Katru gurķu slāni nobīda ar dillēm, mārrutkiem un citām sagatavotām lapām no saraksta. Bez mārrutkiem un ozola lapām marinēti gurķi ziemai burciņās nebūs kraukšķīgi. Ķiršu lapas, jāņogas, dilles un ķiploki piešķir gurķiem unikālu garšu.

Šī recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ir laba, jo atšķirībā no konservētiem marinētiem gurķiem tajā nav etiķa, lai gan tas tiek pagatavots bez vārīšanas. Jāatceras, ka auksti vārīti gurķi burkās vienmēr visu ziemu jāuzglabā aukstā vietā, vēlams pagrabā vai ledusskapī. Laiku pa laikam burciņām jāpievieno sālīts ūdens, jo gurķu kodināšanas procesā daļa sālījuma izdalīsies no vāka.

Noderīgs padoms

Lai gurķi nesapelētu, sālījumā nav nepieciešams pievienot sinepes, pietiek ar to ieziest vākus no iekšpuses. Pārbaudīts praksē, pelējuma nebūs.

Lai gurķi burkās ziemai izskatītos kā mucās, iesaku noskatīties šo video, kurā detalizēti parādīti visi aukstās konservēšanas smalkumi.

Marinēti konservēti kraukšķīgie gurķi, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī 100% dabīgs produkts, kas priecēs jūs un jūsu viesus ziemā.

Marinēti gurķi burkās ar dzelzs vāku

Ar recepti gurķu kodināšanai burciņās ar mani dalījās mamma. Tajā nav nekā sarežģīta, un gurķus iegūst kā mucu.

Lai pagatavotu konservu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 8 kg;
• Ķiploki - 3 galviņas;
• Dilles - 1 kāts;
• Fenhelis;
• Sāls - 12 ēdamkarotes;
• Jāņogu un mārrutku lapas.

Ja nē piemērots konteiners, ūdeni var ieliet 2 trīs litru burkās. Pēc tam katrai burciņai pievieno 6 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un pēc tam noņemiet kātus. Nomazgātos gurķus lieku spainī un piepildu ar tekošu ūdeni. auksts ūdens. Gurķiem vajadzētu nostāvēties ūdenī 4 stundas, un tad es tos atkal mazgāju.
2. Kamēr augļi mērcējas, var nomizot un smalki sagriezt ķiploku galviņas.
3. Emaljētā spainītī izklāju gurķus, un katru kārtu vajag pārkaisīt ar ķiploku. Pa virsu izklāju mārrutku un jāņogu lapas.
4. Lai pagatavotu sālījumu, es samaisu 12 ēdamkarotes sāls 6 litros tīra vārīts ūdens. Sāls pilnībā jāizšķīdina ūdenī. Tad es piepildu gurķus ar sālījumu, ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt dārzeņus.
5. Tad apklāju gurķus ar plakanu apgrieztu šķīvi, virsū lieku atsvaru (ūdens burciņu utt.). Gurķus raudzē tumšā siltā vietā piecas dienas.
6. Pabeigts marinēti gurķi Izņemu no spaiņa un izlieku iepriekš sterilizētās burkās.
7. Sālījumu filtrēju, ieleju katliņā un uzvāra. Karstu sālījumu ielej gurķus burkās. Pēc desmit minūtēm sālījumu ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Atkal piepildu tos ar gurķiem burkās un tinu zem dzelzs vākiem.

Piezīme īpašniekam

Lai sterilizācijas process noritētu pareizi, burkas jānogriež ar vāku, jāietin segā un uz diennakti jānoliek siltā vietā.

Marinēti sterilizēti gurķi ir gatavi ziemai!

Protams, ir arī citas receptes marinētiem gurķiem zem neilona pārsega. Kaut kā ballītē mani cienāja ar tādiem pašiem marinētiem gurķiem kā pēc vecmāmiņas receptes, ar vienīgo atšķirību, ka ozola lapu vietā 3 litru burkā tika pievienota viena ēdamkarote. sinepju pulveris(sausās sinepes) un dažus zirņus melno un smaržīgie pipari. Visas pārējās proporcijas un pagatavošanas metode ir tāda pati kā pirmajā receptē. Sinepes sālījumā neļauj gurķiem sapelēt, pat ja ilgstoša uzglabāšana.

Marinēti gurķi ar sinepēm burciņās

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka gurķus raudzē bez sterilizācijas ledus ūdenī.

• Gurķi - 1,5 kg;
• Ūdens - 3 litri;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sausās sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
• Dilles - 5 kāti;
• Augļu koku lapas;
• Mārrutki lapās - 2 gab.

es ņemu dzeramais ūdens un ieliek uz stundu saldētavā. Ūdenim jābūt pārklātam ar plānu ledus garozu. Tad divas stundas apleju gurķus ar aukstu ūdeni.

1. Kamēr gurķi mērcējas, uztaisu rasolu.
2. Marinētus gurķus ziemai gatavoju burkās bez vārīšanas traukiem. Apakšā izmazgātās burkās lieku garšvielas kodināšanai, virsū sablīvēju gurķus. Ielejiet dārzeņus ledus ūdenī.
3. Ūdeni notecinu, burciņā ieberu 2 ēdamkarotes sāls un atkal piepildu ar ledus ūdeni. Tā kā gatavojam ruļļus ar sinepēm, virsū nepieciešams uzliet ēdamkaroti sausā maisījuma.
4. Aizveru burku ar mīkstu vāku un nolieku uz 3 dienām siltā vietā.

Kad burkās satītie gurķi kļūst skābi, tos var likt ledusskapī vai pagrabā.

Marinēti gurķi

Dažreiz es sabojāju savu mājsaimniecību ar kraukšķīgu sālīti gurķi. Kā to izdarīt garšīgs rasols, Es jums tagad pateikšu.

Man ir nepieciešami šādi produkti:

• Mazie gurķi - 2 kg;
• Cukurs - tējkarote;
• Rupja sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• Dilles - 1 ķekars;
• Citrons - 2 gab.

Javā ar cukuru un rupjā sāls Es saberzu piparus. Tad maisījumam pievienoju no diviem citroniem izspiesto sulu. Smalki sagrieziet dilles.

Gurķus rūpīgi nomazgāju un pēc tam sagriežu 2-4 daļās. Gurķus pārkaisa ar piparu, sāls un citronu sula Pievienoju diļļu zaļumus. Kārtīgi samaisu.

Mani gurķi tiek sālīti apmēram stundu, un tad jūs varat pasniegt.

Kā redzat, burkās ir ļoti vienkārši pagatavot marinētus gurķus ziemai. Labu apetīti!

Lai iekšā ziemas ēdienkarte klāt bija marinēti un sālīti dārzeņi, kopā jāpavada diena vai vairākas dienas (atkarībā no apjoma!) Konservēšana un sālīšana rudens-vasaras sezonā. Patiesībā jums ir jāpavada nedaudz laika, jo receptes, kuras mēs šodien mēģināsim pagatavot, ir ļoti vienkāršas, taču tās iepriecinās pārsteidzoša garša. Ja jums patīk ēdieniem pievienot marinētus gurķus un izmantot tos kā vienkāršu uzkodu pie sāniem, piemēram, mucā vārītus (auksti vārītus), tad jūs noteikti interesēs sekojošos veidos to sagatavošana.

Gurķu konservēšana ziemai

Garšīgi marinēti gurķi uz jūsu galda

Katrai saimniecei savs paraksta recepte, ko viņa gadu no gada izmanto gurķu konservēšanai. Ir nekorekti kādu gatavošanas metodi saukt par pareizu un ideālu, jo tās tiek izmantotas dažādas garšvielas, devas un galu galā atšķiras tehnoloģiskais process.

Gurķus var sālīt veselus vai sagriezt sloksnēs vai apļos. Viņi piesaista ar savu izsmalcināto, pikanta garša un kraukšķ, saglabā savu toni un ir lielisks papildinājums salātiem, sānu ēdieniem un pat tādiem karstajiem ēdieniem kā hodgepodge. Muca sālīšanai dzīvoklī ne vienmēr ir piemērota, un, ja nav citu saimniecības telpu, tad to vienkārši nav kur novietot. Tāpēc izmantosim parastās stikla burkas, bet gatavosim pēc šādas receptes, lai gurķu garša sanāk kā īstiem no mucas.

Mucas marinētu gurķu recepte (aukstā veidā)

Mums vajag 2 kilogramus gurķu, vairākus lietussargus diļļu, 23 lapas no upeņu vai ķiršu krūmiem (var pārgriezt uz pusēm). Neaizmirstiet pagatavot pāris ķiploka daiviņas un nomizotu mārrutku sakni. Šī metode izmanto degvīnu, neļaujiet tam jūs pārsteigt. Viņa ir iekšā Šis gadījums konservantu, un mēs to lietojam diezgan daudz.

Labi nomazgātus gurķus vispirms aplej ar verdošu ūdeni, tad liek lielā traukā un pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc divām stundām mēs tos pārnesam uz bankām, neaizmirstot starp katru slāni ievietot garšaugus un garšvielas. Piepildiet ar aukstu ūdeni, pievienojot burciņām divas ēdamkarotes degvīna (protams, ēdamkarotes!). Nevajag aizkorķēt, pietiek aiztaisīt ar plastmasas vākiem un ielikt ledusskapī. Šāda uzkoda tiek glabāta tik ilgi, cik nepieciešams, taču, pēc saimnieces domām, tik garšīgu ir grūti noslēpt no mājām ilgu laiku.

Jauni marinēti gurķi aukstā veidā (gandrīz mucā)

Šai gatavošanas metodei mēģiniet izvēlēties mazus, vienāda izmēra dārzeņus. Tiem jābūt bez sēklām un ar plānu, maigu ādu. pārgatavojušies gurķi nederēs.

Receptei mēs ņemam:

1,5 kilogrami augļu uz vienu trīs litru burku;
- 2-3 zariņi diļļu lietussargu;
- 2-3 lapas upeņu;
- 2-3 ozola lapas;
- 2 ķiršu koka lapas;
- 3-4 cm mārrutku sakne;
- 1 aso aso piparu pāksts;
- ķiploka daiviņas;
- 40 grami sāls uz katru litru ūdens.

Mēs apstrādājam dārzeņus pirms sālīšanas. Lai to izdarītu, mazgājam tos zem tekoša auksta ūdens un pēc tam 20-30 minūtes ievietojam traukā ar ledus ūdeni. Šis paņēmiens saglabā gurķus kraukšķīgus un stingrus pēc kodināšanas.

Gatavojot garšaugus un zaļumus: visas lapas applaucē ar verdošu ūdeni, ķiploku nesasmalcina, atstāj lielas šķēles. Trīs litru burkas var iepriekš sterilizēt mikroviļņu krāsns vai citā jums ērtā veidā. Katras pudeles apakšā ielieciet dilles, lapas, mārrutkus un ķiplokus. Starp citu, ozola lapu pievienošana ir viens no daudzu saimnieču noslēpumiem. Viņi zina, ka tādējādi marinēti gurķi paliks kraukšķīgi, taču maigi. Bet neaizraujieties ar ozola lapām, to pārpilnība novedīs pie tā, ka miza kļūs pārāk cieta.

Nākamais solis ir likt gurķus pēc iespējas tuvāk viens otram. Apdares pieskāriens- asie pipari, bet daudzi to nevēlas likt. Ar to uzkoda ir ļoti pikanta. Ir nepieciešams ielej dārzeņus ar sagatavotu sālījumu: mēs to sagatavojam, pievienojot 40 gramus uz katru litru auksta ūdens. galda sāls. Sastāvu labi samaisiet, lai nepaliktu neizšķīdināta sāls. Nekavējoties piepildiet visas burkas līdz pašai augšai, gurķi var uzsūkt daudz marinādes. Pārklājiet konteinerus ar marles pārsējiem, atstājiet telpā uz galda 3-4 dienas.

Pamazām varēs vērot, kā burciņās duļķojas saturs, un reizēm vispār veidojas pelējuma kārtiņa. Tam nevajadzētu jūs nobiedēt, tas nozīmē, ka viss ir pagatavots pareizi! Ja jūs gatavojat šādus gurķus lielā skaitā, tad var sarullēt vairākas kannas ilgstošai uzglabāšanai. Lai to izdarītu, noteciniet no tiem marinādi, noņemiet izveidoto veidni. Uzvāra, ielej pudelēs un ļoti ātri sarullē.

Kas paliek atkorķēts, liek ledusskapī, tādi gurķi var nostāvēt mēnesi un ilgāk. Tos var pasniegt ar graudaugiem, kartupeļiem, gaļu, pievienot uzkodām un salātiem. Šo ēdienu var droši saukt tradicionālā uzkoda jebkuri ziemas svētki.

1. darbība: sagatavojiet sastāvdaļas.

Svaigus, vēlams tikko noplūktus gurķus, rūpīgi nomazgājiet un lieciet mērcēt (periodiski mainiet ūdeni). Mērcēšanas procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā sešas stundas. Garšvielas arī nomazgājam un applaucējam ar verdošu ūdeni. Mēs notīrām ķiplokus, rūpīgi nomazgājam. Kāti sagriezti pēc izmēra 10-15 centimetri. Mēs notīrām mārrutku saknes.

2. solis: ielieciet gurķus mucā.

Sākam klāšanu ar to, ka daļu lapu liekam apakšā upenes un ķiršus, mārrutkus, diļļu daļas, dažas aso sarkano piparu pākstis (vēlams sagriezt vairākās daļās). mucu sienas noteikti izrotājiet ar ķiplokiem Tas tiek darīts, lai novērstu pelējuma veidošanos. Gurķus saliekam cieši, jo blīvāk, jo labāk. Tas ir nepieciešams, lai starp gurķiem būtu mazāk vietas, un pienskābes koncentrācija būtu blīvāka. Turpmākās fermentācijas laikā tas palīdzēs marinētiem gurķiem labāk izdzīvot. Parasti mucas vidū lieku arī garšvielas, jo man tā nav maza. Ja jums ir muca ar dubultu dibenu, sālījums jāievada un jāizlej caur mēles un rievas atveri. Kodinot atvērtā mucā, gurķi jāpārklāj ar biezu drānu un virsū jāuzliek koka aplis. Var likt arī apspiešanu, lai augšējie gurķi arī būtu sālījumā.

3. solis: Sālījuma sagatavošana.

Sālījums jāsagatavo dienu pirms gurķu kodināšanas. Parasto dzeramo ūdeni (šeit vislabāk der paaugstinātas cietības ūdens) nedaudz uzkarsē un pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Sāls daudzums ir atkarīgs no pašu gurķu lieluma nekā lielāki gurķi jo vairāk sāls vajag. Pēc gurķu ieliešanas ar sālījumu tie jāuzglabā temperatūrā 18-20 grādi vairākas dienas. Vēlāk tie jāpārvieto uz vēsāku vietu ilgstošai uzglabāšanai. Sākumā var būt spēcīga reakcija un putu un šķidruma izdalīšanās no mucas, tas ir labi, vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens. Noteikti noņemiet putas, ja tās parādās.

4. darbība: pasniedziet mucas gurķus.

Pabeigts mucu gurķi garšo ļoti sulīgi, kraukšķīgi un smaržīgi. Labu apetīti!

No pieredzes zinu, ka vairāk labākā garša gurķus iegūst, kad tos saliek vertikāli, snīpi līdz mucas apakšai.

Es tev iesaku labākās šķirnes kodināšanai: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Es to saucu par vecajiem pārbaudītajiem, iespējams, šodien ir jaunas gurķu šķirnes, kuras ir interesantas kodināšanai.

Sālīšanai iesaku ņemt vēlāku kolekciju gurķus.

Gurķu kodināšanai optimālākais izmērs ir 8-15 cm garš izskatīgs vīrietis, tas ir, nenobriedis auglis ar ne pārāk lielām sēklu kamerām un mazattīstītām sēklām.

Visbiežāk gurķus mucā pagatavot nav iespējams, nav glabāšanas apstākļu. Gurķu kodināšana stikla traukā mūsdienās ir visizplatītākais un populārākais veids. Vai vēlaties iegūt marinētus gurķus burkās, piemēram, mucās? Tad izmēģiniet šīs receptes, burkas labi stāvēs telpas temperatūra jebkurā dzīvoklī.

Vispirms sakārtojiet gurķus pēc izmēra, nomazgājiet. Ja kolekcija nav tapusi šajā dienā, noteikti iemērc 7 stundas auksts ūdens.

Kā aizvērt marinētus gurķus ziemai

Priekš litru burka vajag:

• gurķi - 600 gr,
• dilles lietussargos - 30 gr,
• ķiploki (daiviņas) - 2 gab,
• jāņogas un ozola lapas - katra 4 gab.,
• sāls - 1 ēdamkarote,
• mārrutki - mazs gabals,
• ūdens 450 gr.

1. Gurķus kopā ar garšvielām liek tīrās, sagatavotās burkās, pārlej ar sālījumu, atstāj uz sākotnējā fermentācija pulksten 12.
2. Pēc tam ielej filtrētu sālījumu, pasterizē un aizver ar vākiem.

Marinēti gurķi ziemai kraukšķīgi bez sterilizācijas

Garšīgi, veiksmīgi iegūti marinēti gurķi burkās, kā mucās, ja degvīnu un etiķi izšķīdina sālījumā. Šī ir vienkārša recepte ziemai, un šeit ir daudz vairāk recepšu bez sterilizācijas.

Uz 10 litriem ūdens jums būs nepieciešams:

• etiķis 9% - 1 glāze,
• sāls - 0,5 kg,
• degvīns 3/4 tase.

1. Ievietojiet garšvielas un gurķus burkās, ielejiet sālījumu saskaņā ar recepti.
2. Nākamajā dienā pielej vēsu sālījumu, cieši noslēdz, liek vēsā vietā. Šī sagatavošanas metode ļauj ilgstoši saglabāt sagatavi kraukšķīgu un smaržīgu.

Bez sterilizācijas marinēti gurķi var tikt slēgti zem plastmasas vāki:

• Gurķus rūpīgi nomazgā, cieši piepilda ar trīslitru burku, aplej ar aukstu ūdeni. Tad ielej šo ūdeni citā traukā, izšķīdina tajā 200 gramus sāls, vēlreiz pārlej augļus ar sālījumu, cieši aizkorķē ar vāku, atstāj uz 2 dienām.
• Sālījumu nokāš, pievieno garšaugus pēc izvēles (dilles, ķiplokus, ķiršu lapas, jāņogas), pārlej ar aukstu ūdeni, aizver ar plastmasas vākiem, noliec uzglabāšanai (aukstā vietā).

Mans padoms:

Lai burkās esošais sālījums nekļūtu sapelējis un duļķains, ielejiet tajā žāvētas, sasmalcinātas mārrutku lapas. Un, lai paši gurķi nesapelē, virsū pārkaisu ar ēvelētu mārrutku sakneņu.

Garšīgākie marinēti gurķi ziemai-recepte

Ražas novākšana zemnieciskā veidā izrādās visgaršīgākā, piemēram, mucā.

• Ne visai lielus augļus šķiro, nomazgā, žāvē.
• Apcep burciņas (es to daru cepeškrāsnī), apakšā liek nomazgātās, sasmalcinātās dilles, ķiršu, jāņogu, ozola, mārrutku lapas.
• Sakrautos gurķus applaucē ar verdošu ūdeni - pārlej burciņas, nedaudz pagaida un nokāš.
• Tālāk ielej ne visai karstu sālījumu, ko gatavo, pamatojoties uz litru ūdens - 80 gr. sāls.
• Bankas nav nekavējoties jāslēdz, 2-3 gurķi tiks sālīti.
• Pēc tīras karotes savāc gaisa burbuļus, kuriem burciņu maisa, lai tie paceltos no apakšas.
• Piepildiet traukus ar atlikušo sālījumu līdz malām, satiniet ar sterilizētiem vākiem.

marinēti gurķi aukstā ūdenī

Recepte #1

Labi izmazgātās burkās ieliku 1 galvu ar pavasara zaļumiem! ķiploku, pusi lapas mārrutku, pusi sarkano asais pipars, pāris diļļu lietussargu, 3 upeņu un ķiršu lapas, 5 smaržīgo vai melno piparu zirnīši, pēc izvēles dažas krustnagliņas. Jānogriež visi zaļumi, izņemot upeņu lapu un ķiršu.

Kad gurķu augļi sakrauti, piepildu tos ar aukstu sālījumu. Es sagatavoju sālījumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. sāls uz 0,5 litriem auksta ūdens. Ūdens ir vēlams labi, ja tā trūkst, varat izmantot vārītu atdzesētu ūdeni no ūdens padeves, bet šajā gadījumā garšas īpašības būs nedaudz sliktāk.

Ielejiet pildījumu līdz pašai trauka augšai un novietojiet vēsā vietā, neaizveriet vākus (zem marles), 2 dienas.

Pēc iestatītā laika noņemiet no augšas izveidojušās putas, pievienojiet sālījumu, aizveriet neilona vāki, uz nedēļu noliek otrādi. Pēc tam, kad burka ir novietota noliktavā vēsā vietā.

Recepte #2

3 litru burciņai nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kg,
• dilles - 50-60 gr,
• mārrutku lapas - 10 gr,
• ķiršu lapas, upenes, selerijas - 10 gr,
• mizoti ķiploki - 5 gr,
• rūgtie un saldie pipari - 1 pāksts.

Nomazgājiet augļus ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tie nedaudz izžūst. Tajā pašā laikā nomazgājiet lapas un zaļumus un ielieciet tos sterilizētas burkas apakšā, nosūtiet tur aso un saldo piparu pākstis. Saldie pipari piešķirs savu, īpašu smaržu.

Cieši nolieciet gurķus, nepārtraukti kratot trauku. Virsū liek arī garšvielas, dilles pēdējā. Ielejiet aukstu sālījumu līdz kaklam, pārklājiet ar vākiem, atstājiet nedēļu rūgt temperatūrā līdz 20 grādiem pēc Celsija. Tiklīdz tiek pamanīts, ka sālījuma līmenis ir pazeminājies, fermentācija ir apstājusies. Burkas var savīt.

Labus marinētus gurķus burkās, tāpat kā mucās, iegūst, ja tos pirms sālīšanas aplej ar verdošu ūdeni. Tālāk burciņā liek garšvielas ar gurķiem, pārlej ar parasto nesālīgo verdošu ūdeni, nogaida 10 minūtes, notecina ūdeni un tagad ielej verdošo sālījumu (2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).

Var veikala produktus salīdziniet ar sāli mucu gurķi roku darbs? Mājās gatavoti izstrādājumi ir daudz garšīgāki, tie nesatur etiķi un citus konservantus, tomēr ir aromātiskas un pikantas piedevas, kuras nereti rūpniecībā pietaupa.

populārākie un garšīga uzkoda mājās gatavoti ir mucu gurķi burkā. Bez tiem ir grūti iedomāties kādus svētkus. Visgaršīgākie tie tiek iegūti ciematā. Tas ir saistīts ar to, ka tur pareiza sālīšana ir visi nosacījumi. Šķiet, ka pilsētā šādu ēdienu pagatavot nav iespējams - virtuvē izmantot mucu būs ārkārtīgi neērti. Tomēr tas to nenozīmē garšīga uzkoda dzīvoklī nav atļauts.

Pastāv oriģinālā recepte sālīšana izmantojot parasto stikla burkas. Šādos apstākļos pagatavots ēdiens nebūs sliktāks par zemniecisku.

Recepte burkās ziemai

Lai sagatavot uzkodu jums būs nepieciešams daudz garšvielu un garšaugu. Tie ir nepieciešami, lai dotu gurķus pārsteidzošs aromāts un garšo. Un, ja pievieno arī ozola un ķiršu lapas, tas izrādās dezinfekcijas līdzeklis burku saturam un sālījumam. Tādējādi no tā nav jābaidās konservēts produkts pasliktināsies un nesasniegs īsto brīdi. Piparu un ķiploku pievienošana padarīs augļus pikantus pēc garšas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• ūdens - 3 l;
• gurķi - 4 kg;
• estragons - pēc garšas;
• dilles - 4 zariņi;
• ķiršu lapas - 5 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 11 gab .;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• mārrutku lapas - 3 gab .;
• mārrutki - 12 cm;
• piparu graudi - 12 gab .;
• sāls - uz 1 litru sālījuma 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 3 galviņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, mēs sagatavojam augļus. Tām vajadzētu būt tumši zaļa, vidēja izmēra, ar mazām pūtītēm. Ir nepieciešams tos notīrīt no zemes un mēģināt noslaucīt pūtītes ar rokām. Iemērciet tos aukstā ūdenī vismaz sešas stundas. Šajā periodā tie ir lieliski piesātināti, kļūst piesātināti. Sālījums uzsūcas caur nolietotajām pūtītēm, bet augļi paliks kraukšķīgi.
2. Zaļumus mazgājam. Iemērciet to aukstā ūdenī stundu.
3. Garšvielas sagatavojam iepriekš. plānas plāksnes sagriež mārrutkus, nomizo un ķiplokus sadala daiviņās. Smalki sagrieziet to un arī piparus.
4. Ņemam divas burkas ar tilpumu 3 litri, sterilizējam. Tajās liekam garšvielas un garšaugus.
5. Lielākos augļus novieto vertikālā stāvoklī. Mēs aizmiegam garšvielu un garšaugu burciņā. Mēs ieliekam mazus dārzeņus. Mēs to darām, līdz tvertne ir piepildīta līdz pašai augšai. Mēs sagatavojam sālījumu sālīšanai. Burkai ar tilpumu 3 litri vajadzēs 1-1,5 litrus. Sāls aukstā ūdenī.
6. Piepildiet burkas ar sālījumu līdz malām, aptiniet tās ar drānu. Tie ir jāievieto pannā, jo gurķu fermentācijas laikā sālījums var pārplūst. Mēs atstājam tos siltā telpā divas dienas.
7. Pēc šī laika sālījums kļūs duļķains.
8. Mēs noņemam audumu no kārbām. Mēs sagatavojam vākus ar maziem caurumiem. Nolejiet sālījumu traukā.
9. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemam procesā radušās putas.
10. Iegūto sālījumu ielej burkās. Sakarā ar to, ka tas kļuvis mazāks, piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz malām un ielieciet šķipsniņu sāls. Sterilizējiet plastmasas vākus un aizveriet burkas. Pārklājiet tos ar segu, līdz tie pilnībā atdziest. Mēs ievietojam tos vēsā un tumšā vietā.

Sālīšana mucā

Sālīšanai mucā nav nepieciešams lietot etiķi. Tas ir saistīts ar faktu, ka marinētu gurķu konservants ir pienskābe, nevis sāls un etiķis. Tas tiek izstrādāts pienskābes baktērijas kas ir ārkārtīgi labvēlīgi ķermenim. Tāpēc šī uzkoda tiek novērtēta.

Lai kodinātu mucu gurķus, jums būs nepieciešams:

• ozolkoka koka muca, kas jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāierīvē ar sausiem zaļumiem, ozola lapas, ķiploki;
• svaigi gurķi, kas pirms sālīšanas ir jāizšķiro un jānomazgā ar stingru suku. Tas jādara, lai mikroorganismi nesabojātu dārzeņus. Gurķu gali nav jāapgriež. Ievietojiet lielā traukā tīri gurķi piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Mēs iemērcam tos divas stundas;
• ķiploki, mārrutku lapas, jāņogas, ķirši un dilles. No gurķu svara garšvielu svaram jābūt ne vairāk kā 6%. Garšvielu garumam jābūt apmēram 10 cm;
• sāls. Tam jābūt akmenim, jo ​​jodēts padarīs sālīšanu mīkstu. 50 g akmens sāls uz litru ūdens vai 500 g sāls uz 10 kg gurķu.

Svarīga receptes sastāvdaļa ir tāda, ka pirms pasniegšanas marinēti gurķi tiek turēti ledusskapī divas līdz trīs dienas, lai tie iegūtu kraukšķīgu tekstūru.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus