Kraukšķīgi mazsālīti gurķi ar cukuru. Gatavošanās ziemai trīs litru burkā. Viegli sālīti gurķi savā sulā
Maldās tie, kas domā, ka vasara nāk līdz ar jūnija parādīšanos kalendārā vai ar pienenēm. Mazsālīti gurķi jāuzskata par simbolu īstai karstās, saulainās vasaras atnākšanai.
Katrai pieredzējušai saimniecei krājumā ir vairākas kodināšanas receptes, un katrs iesācējs sapņo atrast savu gardāko recepti. Zemāk ir vairāki varianti populāram vasaras ēdienam, kas ir lieliski piemērots gan uzkodai, gan jaunajiem kartupeļiem ar sprakšķiem.
Mazsālīti gurķi – klasiska recepte + video
Pirmās saulainās vasaras dienas ir signāls mājsaimniecei, ir pienācis laiks sākt gatavot dārzeņus ziemai. Un kā iesildīšanās laiks ir laiks pagatavot mazsālītus gurķus, kas prasa minimālu produktu, pūļu un laika.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg.
- Filtrēts ūdens - 1 l.
- Sāls (bez fluora, joda) – 2 ēd.k. l.
- Dilles – 2-3 lietussargi vai zaļumi.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Gurķus un dilles kārtīgi nomazgājam, nogriežam gurķiem galus, un vari tos iepriekš mērcēt aukstā ūdenī (vai arī iztikt bez mērcēšanas).
- Liek burkā vai pannā, pārkaisa ar zaļumiem. Sāli izšķīdina 1 litrā ūdens, pārlej gurķiem.
- Atstājiet uz dienu istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet aukstumā.
Kā 1 stundas laikā pagatavot mazsālītus gurķus maisiņā - fotorecepte
Ja jūs vārīsiet mazsālītus gurķus parastajā veidā aukstā sālījumā, tie sasniegs stāvokli tikai pēc divām dienām. Ja pusdienās vai izbraucienam brīvā dabā ir jāsagatavo garšīgi mazsālīti gurķi, to var izdarīt tikai vienas stundas laikā.
Zemāk esošā recepte ir piemērota mazsālītu gurķu iegūšanai, kas tiks ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Nav ieteicams to lietot ilgstošai uzglabāšanai.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
Daudzums: 6 porcijas
Sastāvdaļas
- Jauni gurķi: 1,2-1,3 kg
- Sāls: 20-30 g
- Cukurs: 15-20 g
- Ķiploki: 5 daiviņas
- Zaļās dilles: ķekars
- Karstie pipari: pēc izvēles
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Ātra mazsālītu gurķu pagatavošana
Klasiskā kodināšanas recepte parasti aizņem 2-3 dienas, dažreiz mājsaimniecei un viņas mājsaimniecībai nav laika vai enerģijas tik ilgi gaidīt. Tāpēc ātri mazsālītu gurķu recepte tiek izvēlēta, piemēram, šāda.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 800 gr. -1 kg.
- Filtrēts ūdens - 1 l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs – 1 ēd.k. l.
- Rudzu maize - 2 šķēles.
- Aromātiskie augi – dilles, koriandrs.
- Lauru lapa - 1-2 gab.
- Pipari - 4-5 gab.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Pirmais solis ir sagatavot gurķus. Ņemiet augļus svaigus, veselus, bez plaisām vai iespiedumiem. Lai kodināšanas process noritētu aktīvi, ir jānogriež astes.
- Ievietojiet zaļumus jebkura stikla vai emaljas trauka apakšā (tikai pusi no dillēm), vispirms nomazgājiet, sagrieziet vai salieciet veselos zariņos. Šeit pievienojiet garšvielas (lauru lapu un piparus).
- Pēc tam, cieši saspiežot gurķus, novietojiet tos. Virsū liek atlikušās dilles un rupjmaizi. To nepieciešams ietīt marlē.
- Sagatavojiet sālījumu, tas ir, vienkārši uzvāriet ūdeni ar cukuru un sāli, pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
- Uzmanīgi ielejiet gurķus ar karstu sālījumu, ūdenim pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Virsū jāuzliek spiediens – vislabāk gurķus nosedz ar vāku vai koka apli, bet virsū liek trīslitru burku, kas piepildīta ar ūdeni.
- Atstājiet siltā vietā. Pēc dienas izņemiet rupjmaizi no sālījuma un ievietojiet trauku ledusskapī vai vienkārši aukstā vietā. Un gardos mazsālītos gurķus jau var pasniegt!
Vēl ātrāk – mazsālīti gurķi 5 minūtēs
Saimniecei dažādu iemeslu dēļ nav laika gurķus marinēt īstajā laikā: vai nu tie piegādāti novēloti, vai pietrūka kādas sastāvdaļas. Bet nu visas zvaigznes, kā saka, sakārtojušās, ciemiņi gandrīz uz sliekšņa, bet solītā ēdiena (sālīšu gurķu) nav. Zemāk ir viena no receptēm, kas sola, ka pēc 5-10 minūtēm galdā būs īsts vasaras ēdiens.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 3-4 gab.
- Svaigas dilles - 1 ķekars.
- Ķiploki - 1-2 daiviņas.
- jūras sāls - 0,5-1 tējk.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Lai marinētu gurķus saskaņā ar šo recepti, jums jāizvēlas ļoti mazi augļi ar plānu mizu. Ja ir pieejami tikai “milži”, tad jānogriež miza.
- Augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež aprindās un diezgan plāni. To biezumam jābūt 2-3 mm robežās, tas ir svarīgi, lai sālīšanas process notiktu rekordīsā laikā.
- Nomazgājiet un sasmalciniet arī dilles. Nomizojiet, nomazgājiet, sasmalciniet vai sasmalciniet ķiploku daiviņas. Traukā sajauciet dilles un ķiplokus un sāciet malt ar piestu, līdz parādās sula. Šis ir vēl viens receptes noslēpums: jo vairāk sulas, jo garšīgāki un aromātiskāki būs gurķi.
- Gurķus liek lielā traukā, pārkaisa ar jūras sāli un pievieno saspiestu ķiploku un diļļu maisījumu.
- Nosedziet trauku ar vāku un, turot to ļoti cieši, sāciet kratīt. Trešais ēdiena noslēpums ir rupjā jūras sālī, kuru sakratot veicina gurķu sulas izdalīšanos. Trauku krata apmēram piecas minūtes.
- Tad uz skaista trauka liek sagatavotos mazsālītos gurķus, un ej vaļā durvis, jo ciemiņi jau pie sliekšņa!
Recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem
Vislabākā recepte ir tāda, kas saglabā gurķus stingrus un kraukšķīgus. To ietekmē daudzi faktori, daži iesaka nelikt ķiršu un jāņogu lapas, citi, gluži pretēji, iesaka iztikt bez mārrutkiem. Zemāk ir brīnišķīga recepte mazsālītiem gurķiem, tās noslēpums ir izmantot nelielu daudzumu etiķa, lai garša būtu asāka.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 2 kg.
- Svaigas dilles - 1 ķekars.
- Sāls - 3 ēdamk. l.
- Etiķis - 3 ēdamk. l.
- Etiķa esence - 5 ml.
- Ķiploki - 2-3 daiviņas.
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- smaržīgie pipari (zirņi) – 4-5 gab.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Kodināšanas process sākas ar augļu sagatavošanu. Izvēlieties labākos - veselus, bez bojājumiem. Nomazgājiet, apgrieziet galus, izveidojiet caurdurumus ar dakšiņu un iemērciet aukstā ūdenī vairākas stundas.
- Nomazgājiet dilles un sadaliet tās lietussargos un zaros. Ķiplokus nomizo, var likt daiviņās, var sagriezt, tad gurķiem būs viegls ķiploku aromāts.
- Kodināšanai nepieciešams stikla trauks, to izmazgāt, applaucēt un atdzesēt. Apakšā novietojiet pusi no garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem.
- Uzmanīgi salieciet gurķus cieši kopā. Varat tos novietot vertikāli, vispirms veidojot pirmo “stāvu”, pēc tam otro.
- Virsū liek atlikušās garšvielas un garšaugus. Ielejiet rupjo galda sāli. Pārlej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet etiķi (pēc vajadzības) un etiķa esenci.
- Nosedziet ar ciešu vāku un vairākas reizes pagrieziet, lai izšķīdinātu sāli. Atstājiet istabas temperatūrā uz dienu, pēc tam ielieciet ledusskapī.
Gurķi sanāk ļoti garšīgi, aromātiski, pikanti un kraukšķīgi!
Viegli sālīti gurķi pannā
Iesācējām mājsaimniecēm dažreiz rodas sarežģīts jautājums, kurā traukā marinēt gurķus. Dažās receptēs ir norādīts, ka jāizmanto stikla trauki, savukārt citās tiek minēti parastie kastroļi.
Nav konkrētas atbildes, jūs varat to izdarīt tā vai citādi. Šeit ir viena recepte kodināšanai katliņā. Ir svarīgi, lai, pirmkārt, tas būtu emaljēts, nevis metāls, un, otrkārt, bez šķembām, skrāpējumiem un plaisām, jo metāls pasliktina gurķu garšu. Mazsālīti gurķi izrādās garšīgi, aromātiski un kraukšķīgi!
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l. (nav slaida).
- Ķiploki - 1 galva.
- Filtrēts ūdens - 1 l.
- Dilles – 2-3 lietussargi.
- Ķiršu lapa - 2 gab.
- Jāņogu lapa – 2 gab.
- Melnie asie pipari (zirņi) - 3-4 gab.
- Mārrutku lapas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sagatavo dārzeņus - nomazgā, apgriež galus no abām pusēm, mērcē aukstā ūdenī uz 1-2 stundām.
- Emaljētas pannas apakšā liek pusi lapas, garšvielas, pāris diļļu lietussargus un daļu ķiploku (nomizotu, nomazgātu, sasmalcinātu).
- Liek kārtu gurķu, augļus apber ar mārrutku lapām, pārkaisa ar ķiploku un garšvielām. Atkārtojiet procedūru, līdz gurķi ir pazuduši. Uz augšu ir mārrutku lapas.
- Sagatavo sālījumu: atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Maisa, līdz pilnībā izšķīst.
- Ar karstu marinādi pārlej sagatavotos gurķus. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
- Nākamajā dienā pannu var likt ledusskapī, pārklājot ar vāku.
- Otra iespēja ir pārlikt gurķus parastā stikla traukā. Ērtāk uzglabāt burkā, jo ledusskapī aizņem mazāk vietas.
Kā pagatavot mazsālītus gurķus burkā
Pat mājsaimniece, kas sper pirmos soļus virtuvē, var pagatavot gardus mazsālītus gurķus, izmantojot šādu recepti. Viss, kas jums nepieciešams, ir vienkāršas sastāvdaļas un minimāla piepūle.
Sastāvdaļas:
- Gurķi (svaigi) - tik, cik satilps trīs litru burkā (parasti apmēram 1 kg).
- Zaļās dilles (zari un lietussargi).
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Sāls (rupja, akmens, bez fluora un joda) – 3 ēd.k. l. (karotes ar kaudzēm).
Pirmajam eksperimentam pietiek ar šīm sastāvdaļām, ir versija, ka tieši garšvielas ar pētersīļiem liek gurķiem kļūt mīkstiem.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Ķiplokus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, sagriež plānās šķēlēs. Rūpīgi izskalojiet dilles, lai noņemtu smiltis un netīrumus.
- Apakšā novietojiet pusi dilles un ķiplokus, pēc tam novietojiet gurķus vertikāli, cieši piepildot visu stikla trauku. Jums nav jāceļ otrais "stāvs", bet vienkārši jānoliek augļi. Virsū uzber atlikušos ķiplokus, pievieno sāli, pārklāj ar diļļu lietussargiem.
- Uzvāra ūdeni (var ņemt vairāk par 1 litru), pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar neilona vāku. Turot burku ar dvieli, pagriež to, lai sāls izšķīst, bet nenosēžas apakšā.
- Ja gurķus gatavojat pēc šīs receptes vakarā, tad līdz rītam ūdens atdziest un augļi tiks sālīti. Jūs jau varat tos pasniegt brokastīs, jūsu mājsaimniecība būs sajūsmā!
Garšīgi mazsālīti gurķi ar ķiploku
Galvenās dabīgās garšvielas mazsālītajos gurķos ir ķiploki un dilles, bez tiem nevar iztikt, eksperimentējot ar garšvielām. Zemāk ir viena šāda eksperimentāla recepte.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 litrs.
- Gurķi - 1 kg.
- Sāls - 2-3 ēdamk. l.
- Ķiploki - 1 galva.
- Sarkanie pipari (rūgtie) - 1 gab.
- Mārrutki (lapas) – 2-3 gab.
- Dilles – 2-3 lietussargi.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet un sasmalciniet sarkanos karstos piparus. Nomazgājiet mārrutkus un dilles.
- Šķirojiet gurķus, izvēlieties labākos, vienāda izmēra.
- Sālīšanas trauka apakšā liek mārrutku lapas, dilles, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
- Pēc tam pievieno gurķu kārtu (var likt burkā vertikāli). Nākamais slānis ir garšvielas un garšaugi, tad augļi. Dariet to, līdz tvertne ir piepildīta.
- Sāli atšķaida ūdenī, līdz izšķīst. Ar marinādi pārlej augļus un ļauj sālīt. Ja ielej karstu sālījumu, process noritēs ātrāk, no rīta varēsi nogaršot. Ja sālījums ir auksts, tas aizņems 2-3 dienas.
Mazsālītu gurķu sagatavošana ar dillēm
Pat ja jums ir tikai gurķi un dilles, dienas laikā varat droši sākt marinēt uz galda kraukšķīgu uzkodu ar izteiktu diļļu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Sāls (bez piedevām joda vai fluora veidā) – 2-3 ēd.k. l.
- Dilles – 4-5 ziedkopas vai zari.
- Ūdens - apmēram 1 litrs.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Process sākas ar augļa gatavošanu – stingru atlasi – gurķiem jābūt veseliem, bez iespiedumiem, vēlams vienāda izmēra (vienmērīgai sālīšanai). Nomazgājiet augļus, nogrieziet stublājus un iemērciet aukstā ūdenī 2 stundas.
- Dilles noskalo, sagriež zarus, ziedkopas veselas liek traukā, pārmaiņus ar gurķiem, līdz trauks (katliņš vai stikla burka) ir pilns.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī un aplejiet sagatavotos gurķus ar sālījumu.
- Sākas grūtākais periods – gardu ēdienu gaidīšana. To var paātrināt, ielejot karstu sālījumu.
Recepte mazsālītiem gurķiem minerālūdenī
Nesen modē ir kļuvusi recepte gurķu kodināšanai, izmantojot minerālūdeni. Tiek uzskatīts, ka tajā esošie sāļi padara augļus neparasti garšīgus, un izdalītā gāze veicina ātrāku sālīšanu. To, vai tā ir taisnība, var noteikt, tikai sagatavojot tos pēc šādas receptes.
Sastāvdaļas:
- Svaigi mazie gurķi - 1 kg.
- Minerālūdens (gāzēts) – 1 l.
- Galda sāls - 2 ēd.k. l
- Dilles – 5-6 zariņi vai 3-4 lietussargi.
- Ķiploki - 3-5 daiviņas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Sagatavojiet gurķus, tas ir, nomazgājiet tos un sagrieziet galus.
- Trauka apakšā liek dilles un ķiplokus (mizotus, sasmalcinātus). Tad gurķi. Atkal dilles un ķiploku kārta, tad gurķi.
- Ieber sāli un pārlej ar aukstu minerālūdeni.
- Nosedziet ar vāku, pagrieziet, sālim vajadzētu izšķīst un nenogulsnēties apakšā. Atstāj marinēties 12 stundas.
Kodināšanai var izvēlēties kādu no aromātiskajiem augiem vai izmantot klasisko pilno kodināšanas komplektu, kurā ietilpst dilles un pētersīļi, jāņogu un ķiršu lapas, mārrutku sakne vai lapas, ķiploki, lauru lapa. Izmanto arī garšvielas - krustnagliņas, smaržīgos piparus un asos piparus (zirņus).
Jebkuru dabīgu aromatizētāju izmantošana piešķirs ēdienam izteiktu garšu. Eksperimentā varat pa vienam pievienot noteiktus garšaugus un garšvielas, lai noteiktu, kurš variants ir vispiemērotākais jūsu mājsaimniecībai un mājsaimniecei.
Garšvielas var pievienot tieši traukā, kurā gurķi tiks sālīti, vai vārīt ūdenī 5 minūtes. Pēc tam sagatavotajiem dārzeņiem pārlej aromātisko sālījumu (karstu vai aukstu).
Smaržīgi un kraukšķīgi mazsālīti gurķi burciņā ir lieliska vasaras uzkoda. Šis vienkāršais un ļoti garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots atpūtai brīvā dabā.
Var pasniegt ar kebabiem, dvēseliskai kompānijai, ja piedāvājat tos kā uzkodu pie stiprajiem dzērieniem. Mājas vakariņām ar karstiem kartupeļiem un pat svētku galdam, kur, ticiet man, retais atteiksies no šāda garduma. Turklāt kraukšķīgus mazsālītus gurķus var pievienot dažādiem salātiem, picām un citiem ēdieniem.
Nesen teicu, kā pagatavot mazsālītos, šīs gatavošanas metodes var atrast, sekojot saitei. Šodien piedāvāšu vairākas receptes ātrai gurķu kodināšanai burciņā ar ķiplokiem un zaļumiem.
Šai gatavošanas metodei jums būs nepieciešama īpaša marināde, kas sastāv no sojas mērces un liela daudzuma garšaugu.
Jums jāsagatavo:
- 1,5 kg. vidējie un mazie gurķi.
- Zaļumi - liels ķekars kinza un dilles, ja kaut kā pietrūkst, var aizstāt ar pētersīļiem.
- Ķiploka galva.
- Sojas mērce - 220 ml.
- Saulespuķu eļļa vai olīveļļa (jābūt bez smaržas) – 2 ēdamkarotes.
- Etiķis (9%) – 1,5 tējkarotes.
- Sāls - kaudzīta tējkarote.
- Cukurs ir tāda pati daļa kā sāls.
- Malti sarkanie pipari - pāris šķipsniņas.
- Sezams - 2 vai 3 ēdamkarotes.
Soli pa solim process kraukšķīgu, svaigi marinētu gurķu pagatavošanai
Nomazgātiem gurķiem nogriež abus galus un augļus gareniski sagriež 4 daļās. Ja jūsu dārzeņi ir pārāk gari vai ar vēderu, varat tos sagriezt vairākos gabalos, pārgriezt garumus uz pusēm vai sagriezt lielos gredzenos.
Produktus nedaudz sāliet, samaisiet, atstājiet apmēram divdesmit minūtes.
Gurķiem pievieno sasmalcinātus tīrus garšaugus, sasmalcinātu vai rīvētu ķiploku, sezama sēklas, etiķi un mērci, samaisa.
Sastāvdaļas liek sterilā burkā vai vairākās burkās atkarībā no to tilpuma, aizver ar ciešu vāku, vairākas reizes sakrata trauku ar saturu un liek ledusskapī uz 5-7 stundām.
Gatavo produktu varat uzglabāt tādā pašā formā - stikla traukā, vēsā vietā, zem vāka. Atvērtas burkas, tas ir, no kuras jau izņemti gurķi, derīguma termiņš ir 2-3 dienas. Neatvērtus konteinerus var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Tajā pašā laikā ir svarīgi saprast, ka jo garāki mazsālītie (saukti arī par svaigi sālīti) gurķi tiek ielieti burciņā, jo tie kļūst sāļāki un mīkstāki pēc konsistences, un tāpēc personīgi iesaku tos lietot uzturā uzreiz pēc gatavības un negatavojot ēdienu pārāk lielos daudzumos.
Klasisko mazsālītu gurķu gatavošana ar ķiplokiem un dillēm, nezaudējot krāsu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gurķi - 5 kg.
- Dilles - 150-170 gr.
- jāņogu lapa - 100 gr.
- Mārrutku lapas – 5-7 gab.
- Dabīgi svaigi vai granulēti ķiploki – 2 galviņas pa 5-6 krustnagliņām jeb 15-20 grami.
Lai pagatavotu sālījumu:
- Ūdens - 3,5-4 litri.
- Sāls - 150 gr.
- Degvīns - 150 ml.
Uz piezīmi! Ja ņemat kilogramu dārzeņu, tad atlikušo produktu norādīto svaru vienkārši sadaliet ar 5.
Kā pagatavot mazsālītus gurķus, recepte soli pa solim.
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus.
Gurķiem nogriež galus no abām pusēm, lielos augļus pārgriež uz pusēm. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt mazas šķirnes un agrākus augļus ar plānu ādu.
Mārrutku lapas saplēš uz pusēm, vienu pusi liek burkas apakšā, otru vajadzēs, lai virsū pārklātu ēdienu.
Atstājiet jāņogu lapas veselas un uzlieciet 1-2 virs mārrutkiem.
Tvertnes jāaizpilda līdz pašai augšai. Pēdējam slānim jābūt zaļumiem.
Virsū uzliekam pāris jāņogu krūma lapas un atlikušos mārrutkus.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisa tajā sāli un ūdeni, noņem no uguns, ļauj 5 minūtes atdzist un pēc tam karsto sālījumu ielej sagatavotajās sastāvdaļās.
Visu cieši nosedz, ļauj atdzist un liec uz nakti ledusskapī. Nākamajā rītā gurķus jau var pasniegt galdā. Sagatavotais ēdiens ledusskapī jāuzglabā slēgtā traukā ne ilgāk kā 5 dienas.
Paņemiet gatavošanai:
- Gurķi daudzumos viena litra, divu litru vai trīs litru burkā.
- Zaļumi - pēc garšas.
- Sāls - 1 tējkarote litrā, 2 deserta karotes, 3 ēdamkarotes (var pievienot vēl nedaudz, skaties pēc savas gaumes).
- Nedaudz ķiploku.
- Pati burka, kuru vispirms vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni.
- Verdošs ūdens, ar ko pārliet ēdienu (daudzums atkarīgs no burciņas un ņemto dārzeņu tilpuma).
Soli pa solim, kā pagatavot mazsālītus gurķus:
Izmazgātos produktus liekam tīrās burciņās (ja vēlas, var sagriezt lielos gabalos, lai ātrāk sālītos), pārkaisām ar sasmalcinātiem zaļumiem, vislabāk ņemt diļļu, kinza un pētersīļu maisījumu.
Iemetiet nomizotas ķiploka daiviņas, sagrieztas divās vai vairākās daļās.
Uzvāram ūdeni, atšķaidam tajā vajadzīgo sāls daudzumu un ar verdošu ūdeni pārlejam tieši dārzeņus.
Neaizverot vāku, ļaujiet gurķiem nostāvēties, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam pārklājiet sastāvdaļas ar marli un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Gurķi ir gatavi!
Jums jāņem šāds sastāvdaļu komplekts:
- Kornišoni - 2 kg.
- Rupja sāls - 2 ēdamkarotes.
- Medus - 1 karote.
- Degvīns - 20 ml.
- Ķiploki, veselas krustnagliņas vai maltas - pēc jūsu gaumes.
- Liels ķekars garšaugu - dilles (ja vēlaties, varat pievienot arī cilantro).
- Diļļu lietussargi – 2 gab.
- Mārrutki - 1 lapa.
- Ūdens - litrs.
Kā ātri marinēt mazus gurķus, soli pa solim
Nomazgājiet visus produktus, nogrieziet dārzeņu galus un iemērciet tos aukstā ūdenī uz 2 stundām. Tas noņems augļu rūgtumu, kā arī padarīs tos kraukšķīgākus.
Nolejam ūdeni, lielākos gurķus pārgriežam gareniski uz pusēm, mazos atstājam veselus.
Ja ķiplokus ņem svaigus, tos vajadzētu samīcīt vai katru daiviņu sagriezt 2-3 daļās.
Sasmalciniet dilles (tikai zaļumus), atstājot lietussargus veselus.
Applaucējiet burku vārīšanai ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai atdzist un pievienojiet ēdienu, mārrutku un diļļu lietussargus un pēc tam dārzeņus pārmaiņus ar zaļumiem un garšvielām. Slāņiem jābeidzas ar zaļumiem un ķiplokiem, uz augšu vislabāk ir novietot diļļu lietussargu.
Sajauc ūdeni, medu, sāli un degvīnu, liek uz uguns, pagaida, līdz tas viss uzvārās, maisa, līdz medus un sāls izšķīst ūdenī.
Gurķus pārlej ar karstu sālījumu, neaizsedziet, bet pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Tagad varat aizvērt burkas ar cieši noslēgtiem vākiem vai marli un ievietot ledusskapī uz piecām vai sešām stundām. Pēc šī laika viegli sālīti gurķi būs gatavi.
Viegli sālīti gurķi dzirkstošā ūdenī vienas dienas laikā (video recepte)
Tas ir vēl viens veids, kā paātrināt gardo gurķu gatavošanas un sālīšanas procesu.
Daži noderīgi padomi, kā garšīgi pagatavot mazsālītus gurķus burciņā
Pirms kodināšanas dārzeņus iesaku mērcēt vismaz pusstundu, bet vislabāk tos mērcēt aukstā ūdenī uz pusotru līdz divām stundām. Tas ļaus produktiem zaudēt rūgtumu, ja tāds ir, un kļūt blīvākiem un līdz ar to kraukšķīgākiem.
Jebkurai no iepriekš aprakstītajām receptēm varat pievienot savu piegriezumu, piemēram, izmantot asos piparus, muskatriekstu, ķiršu vai jāņogu lapas, baziliku, krustnagliņas utt.
Labākais variants ātrai kodināšanai burciņā ir mazi, plānas mizas gurķi, vēlams no paša dārza.
Neņemiet augļus, kas ir rūgti, tos ne tikai nebūs iespējams ēst, bet pēc sālīšanas tie var sabojāt citu gurķu garšu.
Gatavos mazsālītos gurķus glabājiet burkā, tikai ledusskapī vai pagrabā un ne ilgāk kā 2 nedēļas. Tad gurķi kļūst mīksti un ļoti sāļi.
Gatavojam veselībai un ēdam ar apetīti.
Veiksmi un visu to labāko!
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka nav nekā vieglāk marinēt gurķus. Daļēji tā ir taisnība, ja zināt dažus noteikumus un noslēpumus. Tos nezinot, uzkoda var neattaisnot cerības un būt rūgta, letarģiska, skāba un bezgaršīga.
Lai jūs nenokļūtu neērtā situācijā ģimenes locekļu priekšā, kuri vairākas stundas vai pat dienas pacietīgi gaida, lai baudītu gurķus, es jums pastāstīšu ideālo sālījumu noslēpumus.
Pirmkārt, mērcēšana. Ja raža tikko novākta no dārza, tad bez tās var iztikt. Ja gurķi ir nogulējuši vairāk nekā 2 dienas vai pirkti veikalā, tad pirms kodināšanas labāk tos uz 20 minūtēm mērcēt ledus ūdenī. Tas pirms gatavošanas sacietēs, lai tie būtu stingri un sulīgi.
Otrkārt, gurķu dažādība. Izvēlieties labākas "marinēšanas" šķirnes. Tie, kā likums, nesadalās un saglabā savu formu ilgu laiku pēc sālīšanas. To izmēram jābūt vidējam un krāsai spilgti zaļai. Ideālu gurķu galvenā garantija ir elastīgs auglis ar plānu mizu.
Treškārt, sāls. Pamatā uz 1 litru ūdens ir apmēram 1-3 ēdamkarotes atkarībā no jūsu vēlmēm. Labāk izvēlēties rupjo sāli, pretējā gadījumā augļu mīkstums var kļūt mīkstāks.
Ceturtkārt, garšvielas. Nepārspīlējiet ar ķiplokiem — pārāk daudz var negatīvi ietekmēt dārzeņu kraukšķīgumu. Bet mārrutki, gluži pretēji, piešķir tai unikālu kraukšķīgumu. Lieliska izvēle būtu marinādei pievienot svaigas dilles, to lietussargus, baziliku un koriandru. Aromātu buķeti papildinās arī ābolu, jāņogu un ķiršu lapas.
Piektkārt, pareizs izkārtojums. Tas ir jāizklāj trīs slāņos. Pirmais ir garšaugi un garšvielas. Otrais ir gurķi. Trešais ir garšaugi un garšvielas. Nevēlaties dārzeņus pārāk stipri saspiest, pretējā gadījumā augļi var tikt bojāti, kas negatīvi ietekmēs kraukšķīgumu un tekstūru.
Vēl viens mazs, bet ļoti vērtīgs padoms. Lai uz sālījuma virsmas neveidotos pelējums, virsū uzkaisa nelielu daudzumu sinepju pulvera.
Šodien aplūkosim ātrus un garšīgus veidus, kā viegli marinēt gurķus. Katrs no tiem ir labs savā veidā. Lai maniem mīļajiem neapnīk tikai gurķi, es gatavoju katru no šīm receptēm pēc kārtas.
Man patīk marinēt maisiņā, jo šāda uzkoda sanāk ļoti kraukšķīga, aromātiska un lieliski notur formu. Gatavošanas laiks ir tikai dažas stundas, un uzglabāšana somā ietaupa vietu virtuvē.
Izmantojot sauso kodināšanas metodi, es izmantoju minimālu sastāvdaļu daudzumu, lai nepārspīlētu buķeti. Galu galā katrs no tiem tieši baro dārzeņus, neizšķīdinot ūdenī.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms gurķu;
- 1 ēdamkarote rupjā sāls;
- puse ēdamkarotes granulēta cukura;
- svaigas dilles (var izmantot gan zaļumus, gan cepurīti);
- 3 lielas ķiploka daiviņas;
- 2 celofāna maisiņi.
Šai kodināšanas metodei ir piemēroti vidēji lieli augļi - ne vairāk kā 1 centimetrs. Ja krājumā ir tikai lieli eksemplāri, tad labāk tos sagriezt vairākos gabalos.
Gurķiem nogriež galus un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai tie ātri piesātinās ar marinādi. Ja jūs tos sagriežat gabalos, tad nav nepieciešams veikt punkciju. Ievietojiet gurķus iepakojuma maisiņā.
Zaļumus kārtīgi samaļ. Sagrieziet ķiplokus gredzenos vai uz pusēm. Pievienojiet tos maisam ar gurķiem. Pievieno sāli, cukuru un aizsien maisu, izlaižot gaisu.
Novietojiet virsū vēl vienu maisiņu, lai izvairītos no izdalītās sulas noplūdes. Rūpīgi sakratiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa katru gurķi. Pēc 3-4 stundām uzkoda ir gatava.
Labu apetīti!
Kā pagatavot ātri pagatavojamus gurķus burkā
Pat karstākajā dienā gribas sevi palutināt ar aromātiskiem, kraukšķīgiem, mazsālītiem gurķiem. To sagatavošana burkā ir vienkārša un aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Un jau pēc pāris dienām varēsiet nobaudīt dārgo uzkodu. Tiem nepieciešamās sastāvdaļas vasarā ir katrā virtuvē.
Šie gurķi man atgādina bērnības garšu. Mana vecmāmiņa, mana mamma, un tagad arī es tās gatavoju. Sālījuma fermentācijas rezultātā gurķi ir bagātināti ar garšu, tāpēc tie satur pikantu skābumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5-6 vidēji gurķi;
- 5 piparu graudi;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 laurs;
- 1 ķekars vai 1 lietussargs diļļu (var izmantot abus);
- rupjais jodēts sāls - 2 ēdamkarotes;
- 1 litrs ūdens.
Noskalojiet gurķus, noņemiet kātus un nosusiniet uz dvieļa. Ja tie ir letarģiski, tad tie vispirms jāpiepilda ar ledus ūdeni un jāpatur šādā vannā apmēram pusstundu.
Ja dārzeņi ir pietiekami lieli, tos šādā formā sālīt nebūs viegli. Tāpēc tos vajag sagriezt gabalos – uz pusēm vai ceturtdaļā.
Noskalo zaļumus. Varat to sasmalcināt vai izmantot veselu. Tas jānovieto tīras stikla burkas apakšā. Šeit derēs arī šķēlēs sagriezti ķiploki.
Novietojiet gurķus virs šī spilvena blīvā kārtā.
Nespiediet dārzeņus pārāk stipri, pretējā gadījumā tie var saplaisāt un gatavībā izjukt.
Vāra ūdeni ar sāli un garšvielām 5 minūtes pēc vārīšanas. Tiklīdz sālījums vārās, ielej to burkā ar gurķiem.
Lai stikls nesaplaisātu, zem burkas dibena novietojiet nazi ar platu, aukstu asmeni.
Nosedziet burkas ar vāku. Nav nepieciešams tos sarullēt, tāpēc derēs parasts neilona vāks vai pat vairākas reizes salocīta marle. Mazsālītiem gurķiem atšķirībā no ziemas preparātiem ir nepieciešama piekļuve skābeklim.
Uz pāris dienām liek vēsā, ēnainā vietā. Šajā laikā jūs ievērosiet, ka dārzeņi ir mainījuši krāsu un kļuvuši dzeltenbrūni. Tas nozīmē, ka tie ir pietiekami sālīti un var sākt degustēt. Labu apetīti!
Mazsālīti gurķi, kas vārīti katliņā
Gurķu kodināšana katliņā neatšķiras no receptes burkā. Lai gan daži uzskata, ka trauks zināmā mērā nosaka uzkodas kvalitāti un garšu. Kāds būs tavs viedoklis? Izmēģiniet abas receptes un izdariet savus secinājumus. Mēs būsim ļoti ieinteresēti dzirdēt jūsu risinājumu.
Galvenais noteikums mazai sālīšanai katliņā ir tāds, ka tam jābūt emaljētam un tam nedrīkst būt šķembu, plaisu vai defektu. Metāls ātri oksidē saturu, tāpēc daļas, kuras nav aizsargātas ar emalju, var izraisīt strauju sālīšanas pasliktināšanos.
Tagad es jūs iepazīstināšu ar vēl vienu interesantu kodināšanas metodi - aukstu sālījumu. Man patika, jo gurķi maksimāli saglabā savu sulīgumu, kraukšķīgumu, krāsu un veselīgos elementus. Izmēģiniet to arī jūs!
Sastāvdaļas:
- 8-10 gabaliņi vidēji gurķi;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 ķiršu lapas;
- 5 balto jāņogu lapas;
- 2 dažādu krāsu saldie pipari;
- 2 diļļu cepurītes;
- 4 ēdamkarotes rupjā jodētā sāls
Rūpīgi noskalojiet un noslaukiet dārzeņus. Ja tie nav tikko noplūkti no krūma, tad tie vairākas stundas (vai vēl labāk, uz nakti) jāmērcē aukstā ūdenī.
Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
Visas uzglabātās garšvielas un ķiplokus sadaliet divās daļās. Pirmais nonāks katla apakšā. Virsū liek papriku. Varat to sagriezt gabalos vai marinēt veselu.
Virsū liek gurķus un atkal pārklāj ar otro daļu garšvielu.
Samaisiet sāli aukstā ūdenī, līdz graudi izšķīst pēc iespējas vairāk. Ielejiet šo šķīdumu katliņā.
Ja plānojat iegūt ātrākus rezultātus, novietojiet trauku siltā vietā uz 2 dienām. Ja nav steidzamības, ļaujiet gurķiem pabeigt sālīšanu apmēram 3 dienas vēsā vietā.
Jūs varat izmantot to pašu metodi burkās un koka rullīšos.
Video par to, kā sasmalcināt gurķus sālījumā
Ātra recepte vārīšanai minerālūdenī
Šī recepte ir kaut kas starp klasisko vieglās sālīšanas metodi un īpaši ātro versiju. Soda gurķiem piešķir vēl lielāku garšu un kraukšķīgumu.
Recepte ir vienkārša, un sastāvdaļu saraksts ir minimāls. Tiklīdz jūs marinējat gurķus šādā veidā, jūs nekad nemainīsit šo recepti. Mans galvenais šīs metodes noslēpums ir ļoti gāzēts ūdens.
Sastāvdaļas:
- 1 kg stipru un elastīgu gurķu;
- 1 litrs augsti gāzēta minerālūdens;
- 2 mazi ķekari diļļu;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
- lauru lapa pēc garšas.
Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Savukārt tos nedaudz sadrupina ar nazi, lai šī sastāvdaļa visspilgtāk izpaustos sālījumā.
Sagatavojiet traukus marinēšanai. Tā varētu būt burka, ar emalju izklāta panna, krūze vai pat plastmasas pārtikas trauks.
Trauka apakšā liek pusi no iegūtā ķiploka un 1 rupji sakapātu garšaugu ķekaru. Otrā diļļu porcija, kā arī pārējie ķiploki gulēs virsū gurķiem. Šeit var ielikt arī lauru lapu.
Nomazgājiet gurķus, izņemiet dibenus un biezā kārtā, pārāk nespiežot, ievietojiet burkā.
Ja gurķi ir mīksti, varat atjaunot to elastību un tādējādi iegūt garšīgu uzkodu, vairākas stundas mērcējot tos aukstā ūdenī.
Virsū liek atlikušos garšaugus un ķiplokus.
Sāli atšķaida minerālūdenī, līdz graudi izšķīst pēc iespējas vairāk. Ielejiet šo sālījumu traukos ar nākamo uzkodu.
Atstājiet traukus ar gurķiem uz galda uz dienu. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vēl uz 12 stundām.
Gurķi ir lieliski piemēroti jebkuram garnīram - griķiem, kartupeļu biezenim, makaroniem - gaļai un zivīm. Pat tādā veidā ir ļoti garšīgi uz tiem kraukšķināt.
Vasara, rudens, ziema un pavasaris – jebkurā gadalaikā gribas nogaršot kraukšķīgu marinētu gurķi. Tas ne tikai lieliski remdē izsalkumu, bet arī rosina apetīti ar savu smaržu vien.
Vecmāmiņas pārbaudītās receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Turklāt mūsu saimnieces atkal un atkal izdomā kaut ko jaunu un oriģinālu. Apskatījām vairākus gurķu marinēšanas veidus, kurus izmantoju visbiežāk.
Kādas metodes jūs izmantojat visbiežāk? Kādus noslēpumus un dzīves veidus jūs zināt? Ir ļoti interesanti dzirdēt jūsu viedokli un dalīties savā.
Lasi, dalies, komentē un veido!
Uz drīzu redzēšanos!
Mazsālīti gurķi vasarā ir viens no galvenajiem ēdieniem uz mūsu galda.
Klasisks, ātri pagatavojams, pikants, ar āboliem, sinepēm, čili un pat ingveru – izvēlies savai gaumei atbilstošas receptes!
Kā marinēt gurķus: 7 galvenie noteikumi
1. Izvēlieties mazus vienāda izmēra gurķus ar plānu miziņu un pūtītēm – tie ir tie, kas ir piemērotākie kodināšanai.
2. Ja gurķi ir nedaudz novītuši, iemērc tos aukstā ūdenī (pievienojot ledu) apmēram 2 stundas.
3. Lai gurķi pagatavotos ātrāk, noteikti nogriež galus vai izveido šķēlumus.
4. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, nesaspiediet tos pārāk cieši.
5. Viendabīgākai sālīšanai gurķus labāk novietot vertikāli traukā.
6. Labāk ir ņemt parasto rupjo akmens sāli. Jodēts sāls nav piemērots, jo tas var mīkstināt ādu.
7. Mazsālīti gurķi aukstumā jāuzglabā 2-3 dienas.
Ātri viegli sālīti gurķi maisiņā
Šī recepte noderēs tieši tad, kad steidzami jāsagatavo mazsālīti gurķi.
Sastāvdaļas:
1 kg gurķu
5-10 ķiploka daiviņas
1 ķekars svaigu diļļu
1 ēd.k. līmenī karoti sāls
Kā pagatavot ātri viegli sālītus gurķus maisiņā:
1. Gurķus rūpīgi nomazgā un nogriež kātus.
2. Ievietojiet gurķus tīrā pārtikas maisiņā.
3. Pievieno gareniski sagrieztas ķiploka daiviņas.
4. Maisiņā liek smalki sagrieztas dilles un sāli.
5. Cieši piesien maisiņu un kārtīgi sakrati, lai zaļumi, sāls un ķiploki būtu vienmērīgi sadalīti.
6. Atstājiet gurķus ledusskapī uz 30 minūtēm līdz 5 stundām. Iepakojums periodiski jāsakrata.
Noskaties nepārspējamās Laras Katsovas ekskluzīvo recepti!
Smaržīgi mazsālīti gurķi karstā sālījumā
Šī gurķu kodināšanas metode neapšaubāmi patiks pikantu, bet smalku uzkodu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigu gurķu
10-12 ķiploka daiviņas
4 mārrutku lapas
7-10 jāņogu lapas
1 neliels ķekars dilles
2 litri ūdens
4 ēd.k. līmenī karotes sāls
1 ēd.k. karote smaržīgo piparu (labāk izmantot piparu maisījumu)
2 tējkarotes krustnagliņu pumpuru
4-5 lauru lapas
Kā karstā sālījumā pagatavot smaržīgus mazsālītus gurķus:
1. Gurķus nomazgā un nogriež galus, gareniski sagriež ķiploka daiviņas, kārtīgi nomazgā mārrutku lapas, jāņogas un dilles.
2. Tīras pannas apakšā liek pusi no mārrutku un jāņogu lapām.
3. Liek gurķus, pārkaisot tos ar sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem.
4. Atsevišķā pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, piparus, krustnagliņas, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
5. Gurķus pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vāku.
6. Kad atdzisis, liec ledusskapī.
7. Pēc 24 stundām smaržīgie mazsālītie gurķi ir gatavi.
Viegli sālīti gurķi ar sinepēm un čili
Aizraušanās meklētāji novērtēs šos mazsālītos gurķus. Un neaizmirstiet tos paņemt līdzi uz brīvdabas grilu vai grilētām desiņām!
Sastāvdaļas:
1 kg svaigu gurķu
8-10 ķiploka daiviņas
1-2 pipari
1 neliels ķekars dilles
1 tējkarote koriandra sēklas
1 tējkarote ķimenes
1 litrs ūdens
1 ēd.k. līmenī karoti sāls
1 tējkarote sinepju pulvera
2 tējkarotes 9% etiķa
Kā pagatavot mazsālītus gurķus ar sinepēm un čili:
1. Gurķus nomazgā un nogriež galus, katru ķiploka daiviņu sagriež gareniski, čili sagriež gredzenos.
2. Gurķus liek tīrā katliņā vai burkā, pārberot tos ar dillēm, ķiplokiem, čili pipariem, koriandru un ķimenēm.
3. Ūdenim pievieno sāli, uzvāra, noņem no uguns un samaisa sinepju pulveri un etiķi.
4. Ar iegūto sālījumu pārlej gurķus, atdzesē un liek ledusskapī uz 1–2 dienām, vāku.
Viegli sālīti gurķi ar āboliem
Nepārspējama recepte! Āboli ir lieliska uzkoda, un gurķi ir piesātināti ar raksturīgām ābolu notīm. Tieši tas, kas nepieciešams salātiem, kā uzkodas vai vienkārši gurkstēšanai siltā vasaras vakarā, tērzējot vasarnīcā.
Sastāvdaļas:
2 kg gurķu
4 lieli skābi zaļi āboli
4 mārrutku lapas
6-8 jāņogu lapas
1 ķekars dilles
8-10 ķiploka daiviņas
1 litrs ūdens
2 ēd.k. karote sāls
Kā pagatavot mazsālītus gurķus ar āboliem:
1. Gurķiem nogriež galus, ābolus sagriež ceturtdaļās, noņemot serdi.
2. Gurķus un ābolus liek tīrā katliņā vai burkā, pārliekot ar mārrutku un jāņogu lapām, dillēm un ķiplokiem.
3. Ūdenim pievieno sāli, uzvāra un ieber gurķos.
4. Atdzesē un liek ledusskapī uz 1 dienu.
Viegli sālīti gurķi ar ingveru
Sastāvdaļas:
5-6 lieli gurķi
2-3 cm ingvera saknes
1 tējkarote sāls
3-4 tējkarotes cukura
1 ēd.k. karote 9% etiķa *
* Sāli, cukuru un etiķi labāk pievienot pēc savas gaumes. Garšvielas gurķos var pievienot pakāpeniski, pagaršojot sālījumu.
Kā pagatavot viegli sālītus gurķus ar ingveru:
1. Gurķus sagriež aprindās vai garās strēmelītēs, izmantojot dārzeņu mizotāju. Griešanai varat izmantot arī cirtainus nažus. Ja nevēlaties gatavot salātus, nogrieziet gurķiem galus vai pārgrieziet tos gareniski uz pusēm.
2. Ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves.
3. Gurķus apvieno ar ingveru, pievieno sāli, cukuru, etiķi un samaisa.
4. Pārlikt tīrā pārtikas maisiņā un atstāt ledusskapī uz 1 līdz 10 stundām.
1. Marinēti un marinēti gurķi nav viens un tas pats. Lai pagatavotu pirmo, izmanto etiķi vai citronskābi, bet otrajam - tikai sāli.
2. Iepriekš gurķus marinēja koka mucās, bet tagad šo metodi izmanto reti. Daudz ērtāk ir sālīt dārzeņus parastās stikla burkās. Turklāt gurķi izrādās tikpat garšīgi kā mucas gurķi.
3. Ir divas kodināšanas metodes: aukstā un karstā. Pirmajā gadījumā dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, bet otrajā visbiežāk vispirms ar aukstu ūdeni un pēc tam ar karstu uzlietu sālījumu. Auksti marinētu gurķu burkas aizver ar neilona vākiem un uzglabā aukstumā. Un gurķu burkas, kas pildītas ar karstu ūdeni, sarullē ar dzelzs vākiem un var uzglabāt istabas temperatūrā.
4. Lai marinēti gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, iemērc tos ledus ūdenī uz 3-4 stundām. Jūs varat to uzglabāt ilgāk, it īpaši, ja gurķi ir iegādāti.
5. Dārzeņi un garšaugi ir jānomazgā, un burkas un vāki ir jāsterilizē.
6. Pēc gurķu piepildīšanas ar aukstu ūdeni zem burkas labāk novietot plašu trauku vai baseinu. Tas ir tikai ērtībai: fermentācijas dēļ šķidrums var izplūst caur vāku.
7. Marinēti gurķi būs gatavi vismaz pēc mēneša.
Kā pagatavot marinētus gurķus
Visas sastāvdaļas ir paredzētas vienai 3 litru burkai. Sālījumā jums būs nepieciešams aptuveni 1–1½ kg gurķu un aptuveni 1–1½ litrs ūdens.
Taču precīzu daudzumu labāk noteikt eksperimentāli: gurķi jāsaspiež ļoti cieši, un burka jāpiepilda ar ūdeni līdz pašai malai.
Ļoti vienkārša recepte, kas neprasa daudz laika un pūļu. Gurķi izrādīsies lieliski.
Sālīšanas metode ir auksta.
Sastāvdaļas
- 2 mārrutku lapas;
- 2 ķiršu lapas;
- 2 diļļu lietussargi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ½ aso piparu - pēc izvēles;
- gurķi;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- ūdens.
Sagatavošana
Burkas apakšā liek mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas, dilles un rupji sakapātus ķiplokus un piparus. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā.
Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens. Piepildiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni līdz pusei burkas. Pēc tam pievienojiet sāls šķīdumu un pilnībā piepildiet burku ar aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar ciešu neilona vāku un nekavējoties novietojiet to vēsā vietā.
kulinyamka.ru Dārzeņi piešķirs gurķiem neparastu, patīkamu aromātu. Un ziemā sālītus burkānus un papriku var izmantot citu ēdienu pagatavošanai vai dekorēšanai.
Sālīšanas metode ir karsta.
Sastāvdaļas
- 3 burkāni;
- 1½ paprika;
- ½ aso piparu;
- 1 mārrutku sakne;
- 2 diļļu lietussargi;
- gurķi;
- 8-10 ķiploka daiviņas;
- 7 melnie pipari;
- 7 smaržīgo piparu zirņi;
- 2½ ēdamkarotes sāls;
- ūdens.
Sagatavošana
Burkānus sagriež aprindās, mazās šķēlēs un asos piparus mazos gabaliņos. Burkas apakšā liek rupji sakapātu mārrutku sakni un dilles. Saspiediet gurķus burkā, mainot tos ar burkāniem, ķiplokiem un visu veidu papriku.
Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar dārzeņiem. Aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un uzvāra.
No gurķiem iegūtais baltais pārklājums nav jānomazgā. Pārlej tiem verdošu sālījumu un aizvāko burku. Novietojiet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Pateicoties sinepēm, gurķi iegūs vieglu garšvielu, un atlikušās sastāvdaļas padarīs tos ļoti smaržīgus.
Sālīšanas metode ir auksta.
Sastāvdaļas
- 2 diļļu lietussargi;
- 1 mārrutku lapa;
- 3 upeņu lapas;
- 3 ķiršu lapas;
- gurķi;
- 3 krustnagliņas;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote sauso sinepju;
- ūdens.
Sagatavošana
Burkas apakšā liek dilles, mārrutkus, jāņogas un ķiršu lapas. Gurķus sablīvē, pārmaiņus ar ķiplokiem. Atstājiet nedaudz vietas burkas augšpusē.
Burkā ielej sāli un sinepes. Viņi vienkārši aizņems vietu, kas palikusi augšpusē. Piepildiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar neilona vāku, nedaudz sakratiet un novietojiet vēsā vietā.
Degvīns padarīs gurķus vēl kraukšķīgākus un garšīgākus, nepiesātinot ar alkoholisko garšu.
Sālīšanas metode ir karsta.
Sastāvdaļas
- 3 kaltētas lauru lapas;
- 3 mārrutku lapas;
- 1 diļļu lietussargs;
- 2 ķiploka daiviņas;
- gurķi;
- ūdens;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 100 ml degvīna.
Sagatavošana
Burkas apakšā liek lauru lapu un mārrutku lapas, dilles un ķiplokus. Saspiediet gurķus. Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un pārlej dārzeņiem. Virsū uzlej degvīnu.
Pārklājiet burku ar marli vai vāku ar caurumiem. Atstājiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā 3 dienas, regulāri noņemot no tās putas.
Ceturtajā dienā sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Pēc 5 minūtēm gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un burku sarullē. Apgrieziet to otrādi, ietiniet to segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Gurķi ir viegli skābi un tiem ir smalka maizes garša.
Sālīšanas metode ir karsta.
Sastāvdaļas
- ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 60 g rudzu maizes;
- 5 diļļu lietussargi;
- gurķi
Sagatavošana
Pannā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli, uzvāra un atdzesē. Pārlaužiet to un novietojiet to burkas apakšā kopā ar dillēm. Gurķiem nogriež galus un dārzeņus liek burciņā.
Ielejiet atdzesētu sālījumu, aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Ceturtajā dienā sālījumu notecina un izkāš. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar gurķiem. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet burkā parastu verdošu ūdeni.
Satiniet burku, apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu.
Raksti par tēmu
