Gaļas zupa ar skābētiem kāpostiem. Klasiskā kāpostu zupa. Skābētu kāpostu zupa ar gaļu soli pa solim

kāpostu zupa no skābēti kāposti ir nacionāls, karsts pirmais ēdiens, kas daudziem pazīstams no bērnības un šī iemesla dēļ, atkal, nav daudzu mīlēts. Ne pārāk patīkama attieksme pret vārītiem skābētiem kāpostiem ir izskaidrojama ar to, ka ne visi zina, kā tos pagatavot. Šajā procesā nav nekādu grūtību, un, ja ievērojat gatavošanas smalkumus, tas izrādīsies ļoti garšīgs un veselīgs.

Sākotnējais krievu sakāmvārds saka: kāpostu zupa un putra ir mūsu ēdiens. Aiz šī teiciena slēpjas galvenais krievu virtuves pirmais ēdiens. Šai zupai ir ne tikai lieliska garša un aromāts, bet arī mazkaloriju saturs satur lielu daudzumu C vitamīna, kas savas īpašības nezaudē arī termiski apstrādāts. Protams, var gatavot arī uz plīts, no š šī zupa nekļūs mazāk garšīgs un tas patiesi iekaros jūsu sirdis.

Šodienas rakstā mēs apskatīsim visvairāk garšīgas receptes gatavojot skābo kāpostu kāpostu zupu, kuru noteikti vajag pagatavot un novērtēt pašiem, ticiet man, ļoti garšīgi! Mēģiniet arī pagatavot ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Skābēti kāposti - 400 gr.
• gaļas buljons ar liellopa ribām - 2 l.
• tomātu biezenis - 100 gr.
• sīpols - 150 gr.
• kartupeļi - 300 gr.
• burkāni - 120 gr.
• Lauru lapa, melnie pipari, sāls, selerijas, augu eļļa.

Gatavošanas metode:

Mēs ieliekam kāpostus dziļā traukā, piepildām ar aukstu ūdeni un pēc tam atstājam tos 5 minūtes. Tālāk mēs pārejam uz sietu un atkārtojam to pašu procedūru un mazgājam kāpostus tekošs ūdens zem krāna. Tādā veidā mēs atbrīvojamies no mums nevajadzīgā sālījuma, jo tas garšo asi un tam nav īpaši patīkamas smaržas.

Ielejiet divas ēdamkarotes bļodā. dārzeņu eļļa. Shinkuem sīpols, ielieciet to karstā eļļā un apcepiet pāris minūtes līdz caurspīdīgai.

Pārlej apmēram puslitru gaļas buljona, pārklāj pannu ar vāku un uz vidējas uguns sautē 1 stundu.

Kad laiks pagājis, pievieno tomātu pastu, pieliek uguni un visu kopā apcep, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.

Tagad nomizotu un sasmalcinātu liekam pannā lieli gabali kartupeļi un kubiņos sagriezti burkāni.

Visas sastāvdaļas pārlej ar izkātu gaļas buljonu ar liellopa ribiņas, ar zaļumu ķekaru, sīpoliem un selerijas sakni, kas tika pagatavota apmēram pusotru stundu.

Atliek tikai pievienot dažas pētersīļu lapas, pievienot sāli pēc garšas, uzvāra un vāra, līdz dārzeņi ir gatavi, apmēram 30-35 minūtes.

Pasniedziet galdā karstu zupu, apkaisiet ar maltiem melnajiem pipariem un ielieciet skābo krējumu.

Labu apetīti!

vistas zupas recepte

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 700 gr.
• skābēti kāposti - 700 gr.
• kartupeļi - 500 gr.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 2 zobi
• tomāti - 2 gab.
• Lauru lapa
• augu eļļa, ar ol, pipari, garšaugi un garšvielas pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavojam nepieciešamie produkti. Mēs liekam vistas gaļu vārīties, un, kad buljons vārās, ir nepieciešams savākt putas, un pēc pusstundas var izkāst jau sagatavoto buljonu.

2. Izkāš buljonu nedaudz sāls un pievieno garšvielas pēc garšas.
3. Mēs nosūtām kartupeļus, kas sagriezti vidējos kubiņos, kastroī ar buljonu un vāra 15 minūtes.

4. Smalki sagrieziet sīpolu un nosūtiet to cept uz pannas eļļā līdz zeltaini brūnai.

5. Pēc tam mēs nosūtām rīvētu sīpolu uz sīpolu rupjā rīve burkāni un smalki sagriezti tomāti un ķiploki. Cep dārzeņus 5 minūtes.

6. Tajā brīdī, kad kartupeļi ir gatavi, pievieno apceptos dārzeņus, skābētus kāpostus, pētersīļus, piparus un sāli pēc garšas. Noņem no plīts, pārklāj ar vāku un ļauj kādu laiku ievilkties.

7. Tieši pirms pasniegšanas gatavo zupu izrotājiet ar zaļumiem un garšojiet ar skābo krējumu.

Bagātīga kāpostu zupa ar cūkgaļu

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• skābēti kāposti - 200 gr.
• gaļas buljons -3 l.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 2-3 gab.
• augu eļļa - 30 ml.
• sāls, karstie pipari, lauru lapa - pēc garšas
• zaļumi - pasniegšanai

Gatavošanas metode:

Šai cūkgaļas receptei ņemt pārtikas preces pēc saraksta;

1. Augu eļļā uz rupjās rīves apcep sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu.

2. Paralēli liekam vārīties buljonu ar cūkgaļu. Noteikti izlejiet pirmo ūdeni pēc vārīšanās un noskalojiet gaļu un pannu ar ūdeni. To pašu tīro cūkgaļu vēlreiz aplej ar ūdeni, uzvāra, pazemina temperatūru un vāra apmēram 30 minūtes ar zirņiem. asais pipars un lauru lapu. Tad izņemam gaļu, sagriežam vidēja izmēra gabaliņos un atgriežam buljonā.

3. Nosūtiet sagrieztus kartupeļus uz pannas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

4. Pievieno porciju skābētu kāpostu un vāra vēl 8-10 minūtes.

5. Šeit arī nolaižam cepeti, uzvāram pēdējo reizi, pievienojam sāli, maltus piparus un noņemam no plīts.

6. Pasniedziet gardu mājās gatavotu kāpostu zupu karstu - Labu apetīti!

Shchi ar gaļu lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Burkāns - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• skābēti kāposti - 200 gr.
• cūkgaļa - 300 gr.
• tomātu pasta - 70 gr.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• sīpols - 1 gab.
• sāls/pipari - pēc garšas
• ūdens (verdošs ūdens) - 1,5 litri.

Gatavošanas metode:

Multivarkas bļodā ielej divas ēdamkarotes saulespuķu eļļa un ielieciet mazos gabaliņos sagrieztu gaļu. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" un cepiet 15 minūtes ar atvērtu vāku.

Gaļai pievieno burkānus un sīpolus, ar atvērtu vāku apcep vēl 10 minūtes.

Pēc brīža pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: skābos kāpostus un tomātu pastu.
Sāls un pipari pēc garšas.

Piepildiet ar verdošu ūdeni.
Mēs ieslēdzam režīmu "Dzēšana" uz 1,5 stundām.

Labu apetīti!

Liesa zupa bez gaļas

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti un svaigi kāposti - 200 gr.
• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• burkāns - 1 gab.
• tomātu pasta vai adžika
• lauru lapa, melnie pipari, sāls, augu eļļa.
• pētersīļi, dilles pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež nelielos kubiņos. Tad liek katlā ar ūdeni un pievieno garšvielas. Liek uz uguns un vāra kartupeļus līdz pilnībā sagatavots, apmēram 15 minūtes.Tikmēr sautē pārējos dārzeņus. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pēc tam tos apcep augu eļļā uz pannas 5-7 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.

2. Dārzeņiem pievieno skābētus kāpostus, izspiežot no tiem šķidrumu. Šeit ieliekam tomātu pastu un vāram uz lēnas uguns 10 minūtes. Cepšanu pārceļam buljonā ar gatavajiem kartupeļiem, visu kārtīgi samaisām un ļaujam zupai atkal vārīties. Izmēģinām zupu pēc skābes, sāls un, ja nepieciešams, pievienojam garšvielas pēc garšas.

3. Noņem pannu no uguns un pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un dilles.

4. Gatavo lieso skābo kāpostu zupu liek uz porciju šķīvjiem un pasniedz.

Video par shchi vārīšanu ar vistas buljonu

Labu apetīti!!!

Zupa ar skābētiem kāpostiem - vispirms lieliski trauks, kas lieliski dekorēs jebkuru galdu. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• Sīpoli (2 gab.).
• Puravs (70 grami).
• Skābēti kāposti (300 grami).
• burkāns (1 gab.)
• Selerijas sakne (70 grami)
• Tomāti (3-4 gab.)
• Dilles, pētersīļi (30 grami)
• Sāls (pēc garšas)
• Olīvju eļļa(45 mililitri)
• Ķiploki (1-2 daiviņas)
• Svaigs bekons (200 grami)

Skābētu kāpostu priekšrocības

Par pamatu tiek ņemts buljons ar skābētu kāpostu pievienošanu. Zupa tiek uzskatīta par pirmatnēji vācisku ideju, kas pie mums nākusi no neliela ciemata, kur vietējie iedzīvotāji, kam nebija gaļas, par pamatu ņēma skābētus kāpostus.

Kā jūs zināt, kāpostiem ir daudz noderīgas īpašības. Piemēram, tas ir bagāts ar C vitamīnu, kas ir lielisks antioksidants. Produkts satur U vitamīnu, kas novērš čūlu parādīšanos uz kuņģa sieniņām. Holīns - nākamais noderīga sastāvdaļa, kas ir daļa no skābētiem kāpostiem, uzlabo vielmaiņu, kā arī normalizē lipīdu procesus organismā.

Skābēti kāposti satur liela summa dažādi minerālvielas. Šis produkts uzlabojas vispārējais stāvoklisķermeni, samazina sirds slimību risku, uzlabo gremošanas dziedzeru darbību, samazina holesterīna līmeni ūdenī un stiprina sirds muskuli. 100 gramos produkta ir 27 kalorijas. Šie skaitļi parāda, ka produkts ir mazkaloriju, kas nozīmē, ka, to lietojot, jūs nevarat uztraukties par figūru.

Receptes numurs 1. Dārzeņu zupa ar bekonu.

Skābētu kāpostu zupas receptē ir vairākas gatavošanas iespējas, bet visu laiku pamats pirmajam ēdienam

Ēdienu gatavošanai garšīga zupa pievienojot skābētus kāpostus, jāievēro noteikti noteikumi. Lai atvieglotu gatavošanu, jums jāizmanto gatavi skābēti kāposti. Par buljona pamatu izmantojam bekonu, kas ir iepriekš nomazgāts silts ūdens. Tad pannā ielej ūdeni, uzliek uguni un pievieno bekonu.

Gaļu cep apmēram stundu. Lai buljons būtu dzidrs un bez cukurota garša, jums regulāri jānoņem putas. Tad jums ir jātīra un jāmazgā visi dārzeņi, kas tiek iemesti pannā līdz gatavam buljonam. Tos vāra apmēram pusstundu. Pēc tam pievienojiet skābētus kāpostus, kas tiek pagatavoti ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavajai zupai pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas un ļaujiet tai brūvēt slēgts vāks.

Receptes numurs 2. Kāpostu zupa ar gaļas buljonu

Tomēr ir līdzīga recepte, kas nedaudz atšķiras ar to pagatavošanas veidu un līdz ar to arī tajā garšas sajūtas. Lai pagatavotu zupu ar kāpostiem, pannā jāpievieno puravi, sīpoli un ķiploki pēc smalkas sagriešanas. Pēc tam pannā ielej nedaudz augu eļļas un cep uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam sagatavei pievieno sasmalcinātas saknes, burkānus un tomātus un visu kopā apcep 7 minūtes.

Iepriekš jāsagatavo dārzeņu vai gaļas buljons. Kopā ar sasmalcinātiem kartupeļiem liek katliņā un vāra apmēram 17 minūtes. Tad sagatavoti dārzeņi pievieno sagatavotajam buljonam. Pēc padarītā darba jums jāņem skābēti kāposti un labi noskalojiet zem auksts ūdens. Pēc tam kāposti jāsagriež un jāliek katliņā, pēc tam zupa nedaudz uzvārās un droši pasniedz.

Zupa ar skābētu kāpostu piedevu lieliski iederēsies un izskatīsies ēstgribu visos svētkos, neatkarīgi no tā, vai tās ir parastas ģimenes vakariņas vai īpašs notikums. Pirmo ēdienu, kas dekorēts ar zaļumu ķekariem, var liet plašā spīdīgā pannā un pasniegt uz paplātes pie galda. Atsevišķai pasniegšanai var kārtot arī pētersīļu zariņus uz šķīvjiem un pievienot vārītas olas pusītes un tējkaroti saldā krējuma.

Turklāt zupai droši var pievienot kūpinātu gaļu, kas iepriekš uz pannas eļļā apcepta. Daudzi gardēži dod priekšroku pievienot zupai kaltētas sēnes- tie piešķir tai neparastu nokrāsu, kā arī neaizmirstams aromāts. Daudzās valstīs to pasniedz ar atsevišķu piedevu, kas sastāv no dārzeņiem un skābētiem kāpostiem krējuma mērci. Sastāvdaļas lieliski saskan savā starpā un piešķir zupai pikantu.

Ievērojot šīs receptes, jūs vienmēr varat pagatavot zupu, kas pārsteigs jūsu mīļos, kā arī atstās patīkamu iespaidu.

Skābu kāpostu zupa ar krējumu, svaigiem zaļumiem un mājas maizi ir garšīga un veselīgas pusdienas kam vismaz reizēm vajadzētu iepriecināt savu ģimeni. marinēts dārzenis pievieno ēdienam pikantu skābumu. Šo zupu var pagatavot gaļas buljonu vai padarīt to liesu.

Skābētu kāpostu zupa gaļas buljonā

Populārākais mājsaimnieču vidū ir receptes variants ar buljonu uz cūkgaļas ribām. Šādam ēdienam būs jāizmanto šādas sastāvdaļas: 180 g kāpostu, 2 kartupeļi, 1 gab. burkāni un sīpoli, 450 g. gaļas produkts, 1 ēd.k. tomātu pastas, gabals sviests, sāls, garšvielas.

1. No cūkas ribām vai jebkuras citas gaļas vāra stipru buljonu. Jūs varat nekavējoties to sālīt un pievienot jebkuras garšvielas.
2. Skābētus kāpostus smalki sagriež. Ja dārzenis izrādījās ļoti skābs, tad labāk to noskalot ar aukstu ūdeni.
3. Sasmalcinātus kāpostus sautē nelielā buljona daudzumā apmēram 60 minūtes.
4. Apmēram pusstundu pēc vārīšanas sākuma dārzenim pievieno sviestā viegli apceptus sīpolu un burkānu gabaliņus, kā arī tomātu pastu. Kopā sastāvdaļas sautē vēl 20 minūtes.
5. Norādītā perioda beigās visus dārzeņus pārvieto katliņā ar buljonu, un tiem nosūta kubiņos sagrieztus kartupeļus.
6. Zupu vāra, līdz kartupeļi mīksti.

Ja izvēlēsieties ēdienam dārzeņu buljons tad tas būs veģetārietis.

Skābo kāpostu zupas recepte lēnajā plītē

Izvēloties šādu recepti, saimniecei nav pastāvīgi jāuzrauga panna. Jūs varat vienkārši ieslēgt ierīci vēlamo režīmu un mierīgi nodarbojies ar savām lietām. No produktiem jums būs jāņem: 250 g jebkuras gaļas un skābēti kāposti, 3 kartupeļi, 1 gab. burkāni un sīpoli, 2 ēd.k. kečups bez piedevām, šķipsniņa sausu garšaugu, sāls, garšvielas.

1. Režīmā "Cepšana" sagriež šķēlēs mazos gabaliņos gaļu, piemēram, cūkgaļas fileju, pagatavo 15 minūtes, bieži maisot.
2. Sīpolus sagriež miniatūros kubiņos, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Dārzeņus pāris minūtes apcep kopā ar gaļu un kečupu.
3. Pēc skābo kāpostu pievienošanas sastāvdaļas tiek gatavotas 25 minūtes jau režīmā “Sautējums”.
4. Multivarkas bļodā atliek pievienot kartupeļu kubiņus, sāli, garšaugus un garšvielas un 30 minūtes gatavot ēdienu zem slēgta vāka režīmā “Zupa”.

Pēdējam gardumu gatavošanas posmam ir piemērota arī Cepšanas programma.

Skābētu kāpostu zupa ar vistas buljonu

Shchi ar vistu ir ne tikai garšīgs, bet arī viegls. Tie ir lieliski piemēroti pat vakariņām aukstā dienā. Šādam ēdienam jāņem: 800 ml. vistas buljons, 280 g.skābēti kāposti, 1 maza vistas fileja, 3 kartupeļi, 1 gab. sīpoli un burkāni, sāls, garšvielas, sviests.

1. Vārot vistas buljons pievieno filejas šķēles un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Topošo zupu varat nekavējoties sālīt un pievienot tai izvēlētās garšvielas.
2. Sīpolus un burkānus sasmalcina un pēc tam rūpīgi apcep sviestā.
3. Pasivētie dārzeņi tiek pārnesti uz buljonu kopā ar iegūto šķidrumu.
4. Kad kartupeļi kļūst mīksti, skābēti kāposti tiek nosūtīti uz pannu, un trauku gatavo vēl 12-15 minūtes.

Kāposti vienmēr jāpagaršo pirms pievienošanas zupai. Pārāk daudz skābs produkts var sabojāt trauku, tāpēc tas rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni.

Recepte ar sēnēm

Shchi bez gaļas var pagatavot arī ļoti apmierinošus un bagātīgus. Lai to izdarītu, zupai vienkārši pievienojiet svaigas vai saldētas sēnes (450 g). Papildus vajadzēs izmantot: 5 kartupeļus, 3 gab. burkāni un sīpoli, selerijas gabals, 450 g.skābēti kāposti, lauru lapa, sāls, garšvielas, eļļa.

1. No viena nomizota selerijas sīpola un burkāna vāra buljonu, pievienojot lauru lapu. Kad tas ir gatavs (apmēram 20 minūtes pēc vārīšanas), dārzeņus var izmest vai izmantot citam ēdienam.
2. Atlikušos sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un kārtīgi apcep augu eļļā. ar viņiem ēstgribu garoza gatavo arī sēņu gabaliņus.
3. Kad dārzeņi ir apcepti, tiem pievieno nedaudz buljona, un sastāvdaļas sautē kopā vēl 5-7 minūtes.
4. Sarīvētus kartupeļus izklāj katliņā ar atlikušo buljonu.
5. Kad dārzenis kļūst mīksts, traukā var pievienot apceptus ar sīpoliem, burkāniem un sēnēm.
6. Zupu vāra vēl 10-12 minūtes, pēc tam karstu pasniedz pie galda.

Vislabāk ir ēst sēņu zupu ar skābo krējumu.

Ātra recepte skābo kāpostu zupai ar sautējumu

Ja pavāram nebija pie rokas svaiga gaļa, tad var vārīt kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem, pievienojot sautējumu. Tie ir ātri un budžeta pusdienas. Sautējums ir labāk ņemt liellopu gaļu (1 can). Papildus gaļai jums vajadzēs izmantot: 350 g kāpostu, 4 kartupeļus, 1 gab. sīpoli un burkāni, sāls, garšvielas, eļļa.

1. Ja lietojat garu iepirkti kāposti, tad labāk to smalki sakapāt. Dārzeņu pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni, sālīja un ļauj vārīties līdz mīkstam (apmēram pusstundu).
2. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un apmēram 10 minūtes pēc verdoša ūdens pievieno kāpostiem.
3. Sīpolus un burkānus sasmalcina jebkurā ērtā veidā, pēc tam tos apcep augu eļļā līdz zeltainam. Pāris minūtes pirms plīts izslēgšanas dārzeņiem pievieno sautējumu un izvēlētās garšvielas.
4. Atliek cepšanu pārlikt katliņā un vārīt zupu 10-12 minūtes uz vidējas uguns.

Pannā ar sīpoliem un burkāniem pievieno visu sautējuma burkas saturu - gaļu, taukus un šķidrumu.

Gavēņa kāpostu zupa

Gavēņa laikā šāda kāpostu zupas recepte kļūs īsts atradums mājsaimniecēm. Gatava zupa Tā ir bagātīga garša pateicoties buljona kubiņa pievienošanai (1 gab.). Papildus vajadzēs izmantot: 270 g skābētu kāpostu, 2 gab. kartupeļi, sīpoli un burkāni, 2 ēd.k. tomātu pasta, 1 tomāts, sāls, garšvielas, eļļa.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un aplej ar ūdeni. Pievienojiet arī katlam buljona kubiņš. Sastāvdaļas vāra, līdz dārzenis ir mīksts.
2. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pēc tam tiem pievieno skābētus kāpostus, tomātu pastu un tomātu mīkstumu. Kopā dārzeņus vāra uz lēnas uguns vēl 10-12 minūtes.
3. Atliek buljonam pievienot cepeti ar kāpostiem, sālīt, pievienot izvēlētās garšvielas un ļaut zupai vārīties.

Ja gatavs ēdiens nav pietiekami daudz skābuma, kāpostu gurķis palīdzēs to novērst.

Miežu recepte

Skābo kāpostu zupu var pagatavot arī ar dažādiem graudaugiem. Piemēram, ar pērļu miežiem (150 g). Papildus graudaugiem jums jāņem: 350 g kāpostu, sīpoli, burkāni, 2 kartupeļi, 0,5 kg. vistas fileja, 3-4 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. dārzeņu eļļa, 1 ēd.k. milti, sāls.

1. No vistas filejas sālītā ūdenī vāra vieglu buljonu.
2. Miežus labi nomazgā un nosūta uz pannu gaļai. Tur pievieno arī kubiņos sagrieztus kartupeļus.
3. Jebkurā veidā sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep līdz zeltainam, pēc tam liek pannā skābie kāposti un miltus. Dārzeņiem jāpievieno nedaudz buljona un jāvāra 5-7 minūtes.
4. Sastāvdaļas no pannas pārnes uz gaļu un kartupeļiem. Pēc 10 minūšu vārīšanas zupu var izslēgt, apkaisīt ar sasmalcinātu ķiploku, pievienot garšvielas un atstāt uz pusstundu ievilkties.

Ja vēlaties, varat nekavējoties pasniegt ēdienu uz galda. Bet pēc uzstājības zupa kļūst garšīgāka un smaržīgāka.

Shchi no skābētiem kāpostiem un svaigiem kāpostiem

Viens no visvairāk oriģinālās receptes skābo kāpostu zupa iesaka vienlaikus lietot gan svaigus, gan skābētus kāpostus. svaigs dārzenis vajadzēs 100 g, bet skābo - 150 g Papildus jāņem: 4 kartupeļi, balts sīpols, burkāns, 2 gab. tomāts un salds paprikas, sāls, garšvielas, eļļa.

1. Skābētus kāpostus viegli apcep augu eļļā (dārzenis nedrīkst apbrūnināt), pēc tam tos ielej neliels daudzumsūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.







Tradicionāls poļu recepte skābo kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem ietver lietošanu liels skaits gaļu.

Vislabāk ir apvienot cūkgaļas ribiņas (250 g.), kūpināta krūtiņa(150 g) un kūpināts speķis(70). Jums arī jāņem: 230 g kāpostu, 30 g jebkuru kaltētas sēnes, 3 kartupeļi, 50 g. miežu putraimi, pāris balto sīpolu, sāls, garšvielas, eļļa.

1. Buljonu gatavo no cūkas ribiņas, sīpoli, ūdens un garšvielas. Ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas no tās virsmas.
2. Iegūtajam buljonam pievieno saspiestus skābos kāpostus, kartupeļu kubiņus, sasmalcinātas sēnes un graudaugus. Kopā sastāvdaļas vāra apmēram stundu.
3. Pēc 30-40 minūtēm uz pannu nosūta smalki sagrieztu speķi un krūtiņu.
4. Gatavo zupu vajadzētu ievilkties vismaz 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas kārumu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Skābētu kāpostu zupa ar kalmāriem No kalmāriem noņemiet virsmas plēvi, rūpīgi noskalojiet. Liek sālītā verdošā ūdenī, vāra 3-5 minūtes uz lēnas vārīšanās. Gatavo kalmāru sagriež strēmelēs. Sautējiet skābētus kāpostus ar 11/2 ēdamkarotēm tomātu biezeņa. Koreja...Vajadzēs: kalmāri - 400 g, skābēti kāposti - 400 g, kartupeļi - 3 gab., burkāni, pētersīļa sakne, sīpols - 4 galviņas, tomātu biezenis - 3 ēd.k. karotes, tauki - 40 g, ūdens - 1,5 l

Shchi ar skābētiem kāpostiem Skābēti kāposti pirms gatavošanas jāsautē: skābētos kāpostus liek zupas katlā, pielej ūdeni un, aizsedzot vāku, sautē apmēram stundu. Tad pārlej kāpostus ar buljonu, pievieno burkānus, sīpolus un vārītus kartupeļus ar tomātu pastu.Jums vajadzēs: skābēti kāposti - 250 g, burkāni - 50 g, sīpoli - 50 g, tomātu pasta - 10 g, kviešu milti - 25 g, lauru lapas - 2 gab., gaļas buljons - 700 ml, cukurs - 6 g, sāls

Skābētu kāpostu zupa ar sēnēm (3) Sēnes iemērc 2 stundas, uzvāra, tad smalki sagriež. Sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Pievieno skābos kāpostus un vāra uz lēnas uguns līdz mīksti. Sēņu buljonu izkāš, ielej ar ūdeni, uzvāra ...Jums būs nepieciešams: sāls - pēc garšas, ūdens - 1 1/2 l, lauru lapa - 1 gab., augu eļļa - 1 ēd.k. karote, kartupeļi - 2 gab., sīpols - 1 galva, burkāni - 20 g, kaltētas sēnes - 20 g, skābēti kāposti - 200 g

Skābētu kāpostu zupa ar sēnēm (2) Sēnes 2 stundas iemērc ūdenī, uzvāra, tad smalki sagriež. Nomizotus sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Pievieno skābos kāpostus un vāra uz lēnas uguns līdz mīksti. Sēņu buljonu izkāš, ielej ar ūdeni ...Jums būs nepieciešams: skābēti kāposti - 200 g, kaltētas sēnes - 20 g, burkāni - 20 g, sīpoli - 1 galva, kartupeļi - 2 gab., augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote, lauru lapa - 1 gab., ūdens - 1 1/2 l, zaļais sīpols - 3-4 spalvas, sāls

Skābētu kāpostu zupa ar cūkgaļas ribām mērcēt cūkas ribiņas 2 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni. Ribas pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz nelielas uguns. Kad parādās putas, noņem, pievieno skābos kāpostus, kartupeļus - sagriež kubiņos. Uba...Jums būs nepieciešams: skābēti kāposti - 350 g, cūkgaļas ribiņas (ar zemu tauku saturu) - 500 g, kartupeļi - 4 gab., sāls pēc garšas

Kapustniak (poļu skābo kāpostu zupa) Gaļu noskalo, ielej 3 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Nomizo kartupeļus. Veselus liek katlā ar buljonu un turpina vārīt, līdz kartupeļi ir gatavi (apmēram 25 minūtes). Izņem kartupeļus, samīca ar dakšiņu. Capus...Jums būs nepieciešams: Skābēti kāposti - 300 gr., Liellopu gaļa vai cūkgaļa uz kaula - 400 gr., Kartupeļi - 4 gab. vidējs, Sīpols - 2 gab. vidējs, Burkāns - 1 gab. vidēja, Prosa - 3 ēdamkarotes, Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes (Es aizstāju 50 ml mājās gatavota tomātu sula), Ķiploki - 2 daiviņas, Sāls,...

Skābētu kāpostu zupa ar sēnēm un cidoniju Sēnes iemērc aukstā ūdenī, kārtīgi noskalo un vēlreiz uz 3 stundām pārlej ar aukstu ūdeni, lai uzbriest. Tad vāra šajā ūdenī līdz mīkstam (es izkāstu ūdeni caur marli) Kāpostus noskalo, saspiež, pārlej ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns pusotru vai divas stundas. Nomizo un sagriež cidoniju...Jums būs nepieciešams: Skābēti kāposti - 500 gr, Kaltētas cūku sēnes - 40 gr, Cidonijas, burkāni, sīpoli - 1 gab., Kartupeļi - 2 gab., Žāvētas plūmes - 4 gab. (pēc izvēles), tomātu pasta - 1 ēdamkarote, augu eļļa - 3 ēdamkarotes, pipari, sāls, dilles, pētersīļi

Ukrainas borščs no skābētiem kāpostiem 1. Vāra cūkgaļu līdz gatavībai, sagriež šķēlēs un izkāš buljonu. Sasmalciniet skābos kāpostus un sautējiet. Sviestā apcep sīpolus, burkānus, pētersīļus, pievieno brūnos miltus, kas atšķaidīti ar buljonu. Sasmalcinātos kartupeļus ieliek izkāstītajā buljonā...Vajadzēs: 300 g cūkgaļas, 500 g skābētu kāpostu, 300 g kartupeļu, 50 g sīpolu, 50 g burkānu, 50 g pētersīļa saknes, 100 g sviesta.Tāpat 50 g miltu, 100 g speķa, 250 g krējuma, 50 g ķiploki, 50 g pētersīļu, sāls un pipari pēc garšas.

Borščs ar skābētiem kāpostiem 1. Skābētos kāpostus liek katliņā, nedaudz ieber karsts ūdens, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes 2. Ielejiet Kempbela liellopa buljonu Mājas klasika katliņā un pievieno 850 ml ūdens. (Uzmanību! Uz Kempbela buljona iepakojuma...Nepieciešams: 125 g skābētu kāpostu, 1 iepakojums (375 ml) liellopa buljons Campbell's Home Classic, 1 vidējs kartupelis, 1 iepakojums Campbell's Home Classic boršča mērce

Pupiņu zupa ar skābētiem kāpostiem 1. Buljonā sagriež kartupeļus, tiklīdz tas uzvārās, pievieno pupiņas.(Pupiņas jāņem ar drupanu struktūru un daudzumu jāpielāgo pēc garšas. Man patīk, ka šī zupa ir bieza) Vāra uz ļoti mazas uguns. līdz kartupeļi ir gatavi. 2. Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos ...Nepieciešams: 2 litri gaļas (man ir liesā versija- dārzeņu) buljons, 2 vidēji kartupeļi, 400 gr. konservētas brūnās pupiņas, 1 liels sīpols, 1 liels burkāns, 2 ķiploka daiviņas, lauru lapa, saldie zirnīši, 1-2 tējk. saldā paprika (krāsai), marinēta...

Lai pagatavotu šo veco krievu zupu, ir nepieciešami skābēti kāposti. Skābēti kāposti ir plaši izplatīti Krievijā un valstīs bijusī PSRSīpaši lauku apvidos. Kāpostus marinē vēlā rudenī un līdz pavasarim glabā vēsumā, izņemot tikai pārtikai nepieciešamo daudzumu. Papildus kāpostu zupai no skābētiem kāpostiem gatavo daudz dažādu ēdienu.

Krievijas dienvidu reģionos viņi dod priekšroku kāpostu zupas vārīšanai treknā cūkgaļas buljonā. Šī ir recepte, ko mēs jums piedāvājam.

Kāpostu zupas iezīme ir tā, ka šī zupa ir īpaši garšīga otrajā dienā. Tāpēc krievu saimnieces vāra kāpostu zupu liels kastrolis, daļu zupas atstājot ledusskapī un uzsildot nākamajā dienā.

Visu veidu Shchi var būt biezi vai šķidri, atkarībā no ūdens attiecības un pievienoto produktu svara. Kādreiz par ideālu tika uzskatīta biezā kāpostu zupa, kurā stāv karote, jeb zupa ar slaidu, tas ir, kad gaļas gabals paceļas virs šķidruma un biezas šķīvī lej virsmas.

Nomazgājiet cūkgaļas vēderu, pārnesiet uz kastroli. Ielejiet 3 litrus auksts ūdens un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls.


Noliek katlu uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.


Pēc tam gaļu izņem, atlikušo buljonu izkāš caur sietu un lej katliņā. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un iemērc buljonā.

Nomizo kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kartupeļus sagriež kubiņos un iemērc buljonā. Vāra 10 minūtes pēc vārīšanas vēlreiz.




Kamēr kartupeļi vārās, smalki sagriež sīpolu un burkānu un apcep uz pannas ar 4 ēdamkarotēm augu eļļas.




Cep 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.


Pēc tam apceptos sīpolus un burkānus pārliek zupas katlā un sautē vēl 5 minūtes.




Atsevišķi apcepiet skābētos kāpostus pannā ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas 4-5 minūtes.

Iemērciet kāpostus zupā.

Ļaujiet dārzeņiem ievilkties vēl 5 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no plīts. Pievieno lauru lapu malti pipari un žāvētas dilles. Katlu pārklāj un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam pasniedziet zupu uz galda, atceroties pirms pasniegšanas apmaisīt.


Ja vēlaties, baliniet kāpostu zupu, pievienojot ēdamkaroti saldā krējuma tieši katrai kāpostu zupas bļodiņai.
Piezīme: Ja vēlaties, zupai varat pievienot sagrieztus tomātus vai tējkaroti tomātu pastas. žāvētas dilles var aizstāt ar svaigu. Eļļains cūkas vēders var aizstāt ar liellopa vai vistas gaļu - atkarībā no jūsu gaumes.

Uzmanību! Ja izmantojat Amerikā vai Eiropā pirktus skābos kāpostus, noteikti vispirms tos iemērciet aukstā ūdenī un ļaujiet nostāvēties stundu. Pēc tam kārtīgi noskalo un nokāš caurdurī. Un tikai pēc tam izmantojiet zupas pagatavošanā. Citās valstīs skābēti kāposti ļoti atšķiras no Krievijā pārdotajiem. Krievijā kāpostus raudzē dabiski. Un citās valstīs pievienojiet etiķi.