Kā pagatavot gardu krūtiņu cepeškrāsnī. Cepts cūkgaļas vēders

Minimālisma recepte - minimālais garšvielu daudzums un bez "zvaniņiem un svilpieniem" tehnoloģijā, izņemot zemas temperatūras cepšanas principu.

Cepšanu zemā temperatūrā, kas tagad ir ļoti modē, var attiecināt ne tikai uz gaļu, bet arī uz speķi. Jā, gatavošana prasīs ilgāku laiku, taču garša, aromāti un struktūra būs pavisam cita, jo dažu stundu laikā speķis burtiski piesātinās ar garšvielām. Un lai garšvielu būtu minimāli (tikai ķiploki un melnie pipari!), Bet tie piešķir izteiktu un košu garšu. Cepeškrāsnī ceptā krūtiņa izrādās ļoti garšīga, mīksta, to viegli sagriež ar nazi, un to ir viegli ēst.

Principā šādu gaļu var pasniegt karstu, kā pamatēdienu, bet tomēr krūtiņa ir pārāk trekna un vairāk piemērota kā atdzesēta uzkoda.

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkas vēders vienā gabalā
• 3 ķiploka daiviņas
• 3 tējk sāls (nav jodēts)
• 3 tējk malti melnie pipari

Kā cept krūtiņu cepeškrāsnī

Noskalojiet krūtiņu ar aukstu ūdeni un novietojiet uz papīra dvieļiem. Noslaukiet no visām pusēm ar papīra dvieļiem, lai uz tā nepaliktu ūdens.

Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Ķiplokus sajauc ar sāli un maltiem pipariem.

Ierīvējiet ķiploku maisījumu pa visu krūtiņu, cenšoties iekļūt visās krokās. Sarīvē arī ādu.

Salieciet foliju divās kārtās. Nolieciet centrā gar krūšu. Vispirms ļoti labi nostipriniet sānu galus, lai no šī improvizētā maisa neizplūst sula, un tad pievienojiet foliju virsū un piestipriniet arī to.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, ne vairāk. Novietojiet cepešpannu ar krūtiņu cepeškrāsns centrā un cepiet 3 stundas. Uzmanīgi atlociet foliju un noteciniet kausētos taukus. Atdzesējiet krūtiņu istabas temperatūrā.

Ņem jaunu folijas gabalu un ļoti cieši iesaiņo tajā krūtiņu, jo tā no cepšanas kļuvusi mīksta un nelīdzena. Mēģiniet iztaisnot krūšu gabalu, kas ietīts folijā, un nolieciet plakaniski ar ādu uz augšu. No augšas, gar visu krūšu, nolieciet slodzi. Piemēram, graudaugu vai cukura maisiņš. Tātad ar slodzi un ielieciet krūtiņu ledusskapī uz sešām stundām, ne mazāk. Krūtis kļūs blīvāka un gludāka, to būs ērtāk griezt. Un tas ir tikai estētiski pievilcīgāks, lai gan tas nemaz neietekmē garšu.

Publicēts 25.05.2016
Ievietoja: Burvniece
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: 100 min

Lieldienu galdam pēc ilga un stingra gavēņa ir nepieciešami visdažādākie gaļas ēdieni. Kāds tirgos un veikalā pērk desas un šķiņķi, un labas mājsaimnieces dod priekšroku saviem mīļotajiem mājsaimnieces locekļiem un dārgajiem viesiem pabarot ar gaļas produktiem, kas pagatavoti mājās ar savām rokām. Ja meklējat piemērotas receptes, es iesaku noskaidrot, kā krūšu gaļa tiek pagatavota cepeškrāsnī folijā, kuras soli pa solim gatavošanas recepte sīki aprakstīs visu procesu no sākuma līdz beigām. Garšīgs ēdiens, ēstgribu, pēc garšas smalks, ļoti smaržīgs, neatstās nevienu vienaldzīgu jūsu mājās.




Gatavošanas laiks: 100 minūtes

Lai pagatavotu ēdienu, mums ir nepieciešams:
- cūkgaļas vēders ar labām gaļas kārtām - 1 kg;
- ķiploki - 1-2 galviņas;
- Lauru lapa;
- melnie piparu graudi - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

1. Sagatavo ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas.




2. Nomizo un sasmalcina lielu ķiploka galvu vai 2 mazas galviņas. Javā samaļ ēdamkaroti melno piparu graudiņu, tā būs smaržīgāka. Sajauc ķiplokus, 2 ēdamkarotes sāli un maltus piparus, visu kārtīgi samaļ javā.




3. Cūkgaļas vēderu sagriež iegarenos 6-7 cm platos gabaliņos.Cūkgaļas gabaliņus bagātīgi ierīvē ar sagatavoto ķiploku garšvielu. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai gaļa nedaudz iemarinējas.






4. Marinētas krūšu gabaliņus aptiniet ar biezu virtuves auklu, lai tā termiskās apstrādes laikā saglabātu savu formu, un tad to būs labi griezt. Uzlieciet dažas lauru lapas uz krūtiņas, cepot tās dalīsies savā aromātā ar gaļu. Aptiniet krūtiņu folijā un ievietojiet karstumizturīgā bļodā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta tur cūkgaļu.




5. Cepiet krūtiņu stundu. Pēc tam atlociet foliju, noņemiet lauru lapas un gaļas izstrādājumu ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī.

Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un atstājiet krūtiņu cepeškrāsnī vēl kādu laiku, lai tā iegūtu ēstgribu zeltainu garoziņu.






6. Gatavo, ar ķiplokiem un pipariem smaržojošu, krūtiņu liek uz šķīvja, ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam izcepto cūkgaļu ietin pārtikas folijā un liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.




7. Uzmanīgi noņemiet pavedienus no atdzesētas krūtiņas, sagrieziet produktu plānās šķēlēs, ielieciet uz trauka, pagatavojiet vieglu.

Reiz pirms revolūcijas ļoti populāra bija Jeļenas Molokhovecas grāmata ar skaisto nosaukumu "Dāvana jaunajām mājsaimniecēm". Intereses uzplaukums par šo grāmatu bija vērojams 90. gados, kad krievu mājsaimnieces centās atdzīvināt vecās vecmāmiņu un vecvecmāmiņu receptes.

Šajā rakstā tiks apspriests cūkgaļas vēders un tā pagatavošana, sākot no mājās kūpināta un sālīta līdz cepšanai, izmantojot jaunu foliju vai vārīšanas piedurknes.

Krāsnī cepta krūtiņa mājās - fotorecepte soli pa solim

Mājās gatavoti gaļas izstrādājumi vienmēr ir pieprasīti mājsaimniecību un viesu vidū. Pagatavot krūtiņu mājās, lai iepriecinātu mīļos, saimniece palīdzēs vārītas-ceptas krūtiņas fotoreceptē.

Lai pagatavotu cūkgaļas vēderu:

• Krūtis uz ādas - 1,2 - 1,3 kg.
• Burkāns.
• Piparu graudi.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Sāls.
• Garšvielu komplekts (pipari, paprika; muskatrieksts).

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet krūtiņu zem krāna. Ja uz ādas ir netīrumi, tad šīs vietas jātīra ar nazi.

2. Ielieciet krūtiņu pannā. Ielejiet ūdeni. Tam vajadzētu pārklāt gaļu. Rupji sakapā nemizotu sīpolu un burkānu un liek katliņā ar gaļu. Nosūtiet tur 5-6 piparu graudus, sāli pēc garšas un pāris lauru lapas.

3. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, noņem putas, pārslēdz plīti uz mērenas uguns un zem vāka sautē krūtiņu, līdz tā ir mīksta. Šis process parasti ilgst 90-100 minūtes.

4. Noņemiet krūtiņu uz šķīvja. Sajauc garšvielas divās ēd.k. karotes un apviļojiet krūtiņu no visām pusēm.

5. Gaļu liek uz cepešpannas vai karstumizturīgā formā. Liek cepeškrāsnī. Krūšu gabalu cep +180 grādos apmēram stundu.

6. Atliek mājās gatavoto vārīto-cepto krūtiņu atdzesēt un pasniegt galdā.

Kā marinēt krūtiņu pats mājās

Smaržīgā mazsālīta paštaisīta krūtiņa radīs tikai apbrīnu draudzeņu un mājsaimniecību acīs. Tajā pašā laikā tas ir sagatavots no vienkāršiem produktiem, un tehnoloģija nav pārāk sarežģīta.

Sastāvdaļas:

• Svaiga cūkgaļas vēders - 1 kg.
• Sāls - 1-2 tējk.
• Garšvielas pēc saimnieces / mājsaimniecības garšas.
• Ķiploki - 1 galva (vai mazāk)

Darbības algoritms:

1. Sālīšanai jāizvēlas visprecīzākā un skaistākā krūtiņa, dažas mājsaimnieces pat neiesaka to mazgāt, bet iesaka vienkārši nokasīt ar nazi, noņemot pielipušos gružus.
2. Ja vēlaties, krūtiņu joprojām varat noskalot zem auksta ūdens, pēc tam kārtīgi nokratīt un atlikušo ūdeni notīrīt ar papīra dvieli.
3. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet zobus zem ūdens. Sagriež lielos kubiņos.
4. Ar plānu asu nazi sagriež krūtiņu, bedrītēs ieber nedaudz sāls un ievieto ķiploka gabaliņus.
5. Pēc tam bagātīgi pārkaisa ar sāli un izvēlētām garšvielām, ierīvē sāļo aromātisko maisījumu krūšu kurpes virspusē.
6. Paņemiet parastā kokvilnas auduma atloku (protams, tīru). Aptiniet krūtiņu drānā un atstājiet virtuvē. Istabas temperatūrā sālīšanai vajadzētu notikt dienas laikā.
7. Pēc tam pārlieciet krūtiņu uz citu atloku un nosūtiet uz ļoti aukstu vietu, kur to joprojām var turēt vienu dienu.

Tagad krūtiņa ir gatava ēšanai, jo kodināšanai paredzētais gabals bija pietiekami liels, ģimene to uzreiz nevarēs apēst, tāpēc jāsagriež mazākos gabaliņos, jāatstāj kaut kas ēšanai, bet pārējais jāuzglabā traukā. saldētava.

Mājās kūpināta krūtiņa

Sālīšana ir viena no vecākajām un pārbaudītākajām krievu mājsaimnieču receptēm. Smēķēšana bija ne mazāk populāra arī agrāk, un šodien jūs varat mēģināt apgūt šī gardā ēdiena gatavošanu. Turklāt smēķēšana būs nosacīta, bet tiek nodrošināta krāsa un aromāts.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 1,5-2 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Sīpolu miza.
• Kūpināta desa - 70 gr.
• Garšvielas - zira, pipari (melnie un sarkanie), koriandrs.
• Pētersīļi un lauru lapa.
• Sinepes.

Darbības algoritms:

1. Noskalojiet krūtiņu, nosusiniet ar dvieli.
2. Sagatavoto gabalu pilda ar ķiploka daiviņām.
3. Apakšā emaljētā pannā liek visas garšvielas, lauru lapu, nomazgātos un sasmalcinātos pētersīļus, nomazgātas sīpolu mizas.
4. Tajā pašā pannā nolaidiet krūtiņu un tā, lai āda būtu virsū.
5. Kūpināto desu sagriež aprindās un arī liek katliņā.
6. Uzvāra ūdeni, nedaudz atdzesē. Katliņā ar krūtiņu un garšvielām uzmanīgi ielej karstu ūdeni. Nospiediet ar šķīvi/vāku un atsvaru, lai tas nepeld.
7. Liek uz uguns, pēc vārīšanās pievieno nedaudz sāli un pievieno medu. Vāra krūtiņu 1,5 stundas. Izkāpiet no novārījuma.
8. Sagatavo maisījumu marinādei - sajauc sinepes, sarkanos un melnos piparus, garšvielas, saspiestu ķiploka daiviņu. Ar iegūto masu labi sarīvē krūtiņu.
9. Ietin kokvilnas drānā, pēc tam folijā. Ielieciet lielā traukā, nospiediet uz leju ar slodzi.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņem vārītu-kūpinātu krūtiņu aukstumā.

Lai gan nebija kūpināšanas, šādi pagatavota krūtiņa būs ļoti smaržīga un maiga.

Recepte krūtiņam sīpolu mizās

Zināms, ka sīpolu miza ir ļoti spēcīga dabīga krāsviela, to visaktīvāk izmanto saimnieces, krāsojot Lieldienu olas. Bet šajā gadījumā sīpolu mizai būs nozīme krūšu marinēšanā, kā arī palīdzēs iegūt patīkamu rudu nokrāsu galaproduktā.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 1 kg.
• Sīpolu miza, noņemta no 5-6 sīpoliem.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Ūdens - 2 litri. vai nedaudz vairāk.
• Garšvielas, piemēram, saldie zirņi, krustnagliņas, lauri, melnie un/vai asie pipari.

Darbības algoritms:

1. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, visas garšvielas un sīpolu mizu.
2. Pēc smaržīgās marinādes uzvārīšanas ielieciet tur krūtiņu.
3. Uzlieciet minimālu uguni, pagatavojiet pusotru stundu (ne mazāk).
4. Pēc pagatavošanas krūšu gabalu izņem no marinādes.

Dažas saimnieces aicina radiniekus nogaršot vēl karsto ēdienu. Citi ļauj krūtiņai atdzist, bet abos gadījumos ēdiens tiek apēsts ļoti ātri.

Vārīta mājās gatavota krūtiņa ar ķiploku

Vārīta mājās gatavota krūtiņa ir brīnišķīgs ēdiens, kas piemērots svētku reizēm un ikdienas uzkodām. Pēc vārīšanas tas kļūst ļoti mīksts, ko pozitīvi novērtēs cilvēki vecumā. Īpaši laba ir krūtiņa, kas vārīta ar daudz ķiploku, kas gatavajam ēdienam piešķir smalku garšu.

Sastāvdaļas:

• Krūtis - 0,8-1 kg.
• Sāls - 150 gr.
• Ūdens - 2 litri.
• Garšvielas (lavrushka, paprika, koriandrs, krustnagliņas, ķimenes).
• Ķiploki - 5-7 krustnagliņas.
• Melnie pipari, sarkanie pipari, sausā adžika marinādes pagatavošanai.

Darbības algoritms:

1. Sālsūdens, pievieno garšvielas. Uzvāra.
2. Viegli nolaidiet krūtiņu verdošā ūdenī. Ūdenim nevajadzētu būt ļoti daudz, pieredzējušās saimnieces atzīmē, ka ēdiens ir garšīgāks, ja ūdens sākotnēji ir divus pirkstus augstāk par gaļu.
3. Turpiniet gatavošanas procesu 40 minūtes.
4. Ļauj atdzist, neizņemot no pannas. Kad krūtiņa pilnībā atdzisusi, var sākt marinēt.
5. Sajauc norādītās vai iecienītākās garšvielas (sāls vairs nav nepieciešama) un saspiestas ķiploka daiviņas.
6. Gaļu labi pārziež ar smaržīgu marinādi.
7. Ietin folijas loksnē. Paslēpies aukstumā.

Ieteicams izturēt nakti (vai dienu) un pēc tam sākt maģisko degustācijas procesu.

Kā pagatavot cūkgaļas vēdera rullīti

Interesanti, ka cūkgaļas vēders ir piemērots ne tikai sālīšanai vai cepšanai veselā gabalā, bet arī rullīša pagatavošanai. Šis mājās gatavotais gardums pēc garšas ir daudz pārāks par veikalā nopērkamajiem produktiem. Tas labi noder aukstiem uzgaļiem uz svētku galda un sviestmaizēm brokastīs.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 1-1,2 kg.
• Ķiploki - galva (vai nedaudz mazāk).
• Malti pipari.
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Darbības algoritms:

1. Viegli nomazgājiet svaigu krūtiņu. Nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Pēc tam nogrieziet ādu, nevis no visa slāņa, bet no tās daļas, kas būs ruļļa iekšpusē (apmēram puse).
3. Nogrieziet pārējo ādu un gaļu. Ievietojiet nomizotu ķiploku šķēles punkcijas vietās. Gabaliņu kārtīgi ierīvē ar sāli, tad atkārto berzes procesu, bet izmanto garšvielas.
4. Sarullē tā, lai āda paliek virsū. Sasien rullīti ar biezu diegu, lai tas neizlocās.
5. Tālāk pusfabrikātu iesaiņojiet folijā, lai tajā nebūtu caurumu un caurumu.
6. Cep apmēram 2 stundas uz cepešpannas.

Cepšanas procesa beigās noņemiet foliju un pagaidiet, līdz parādās zelta garoza. Ēdiens vislabāk tiek pasniegts auksts, bet, pateicoties pārsteidzošajiem virtuves aromātiem, iespējams, ka ģimene pieprasīs degustāciju daudz ātrāk.

Kā pagatavot cūkgaļas vēderu folijā

Iepriekš saimniecēm bija problēma, lai gaļa būtu pilnībā izcepta, vairākas stundas bija jātur cepeškrāsnī. Šajā laikā krūšu augšdaļa parasti apdega, kļuva sausa un bez garšas. Tagad situāciju glābj parastā pārtikas folija, kas ļauj ietaupīt sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas krūtiņa - 1 kg.
• Lauru lapa.
• Aromātisku garšaugu un garšvielu maisījums.
• Sāls.
• Ķiploki - 5-10 krustnagliņas.

Darbības algoritms:

1. Noskalo vai neskalo krūšu kurvi, saimniece lemj pati. Ja gaļa ir aplieta ar ūdeni, tad tā pēc tam jāizžāvē.
2. Sagriež ķiploku. Ar asu nazi uz virsmas izdariet daudz caurumu, katrā paslēpiet ķiploka gabaliņu un lauru lapas gabaliņu.
3. Visu virsmu berzējiet ar sāls, garšaugu un garšvielu maisījumu.
4. Nolieciet krūtiņu uz lielas folijas loksnes, aptiniet, izvairoties no atklātām vietām.
5. Liek cepeškrāsnī. Cep 2 stundas.
6. Pēc tam atveriet un nedaudz apbrūniniet.

Viegli, vienkārši pagatavojams, bet garša satriecoša, saimniece dzirdēs daudz pateicības vārdu no radiem un draugiem, kas ieradās degustācijā.

Recepte cūkgaļas vēderiņam maisiņā vai piedurknē

Cepšana folijā ir viens no ērtākajiem veidiem, un gaļa paliek mīksta un cepešpanna nav jāmazgā. Šajā ziņā folija var konkurēt tikai ar piedurkni vai cepšanas maisiņu. Šajā gadījumā gaļa izrādīsies vēl mīkstāka.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis (ar lieliem gaļas slāņiem) - 1 kg.
• Sāls.
• Citrons kodināšanai.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Dārzeņu eļļa.
• Garšvielas gaļai/krūtīm.
• Mazliet zaļš.

Darbības algoritms:

1. Krūšu gabalu vislabāk lietot liesu, ar plānām tauku kārtām un biezām gaļas kārtām. Šajā receptē ļoti svarīga loma ir kodināšanas procesam.
2. Vispirms pagatavo marinādi, eļļā samaļ garšvielas, sāli, pievieno citrona sulu.
3. Izskalojiet krūtiņu ar ūdeni. Noslaukiet sausu.
4. Šķēlumos ievietojiet ķiploka daiviņas. Gaļas gabalu no visām pusēm sarīvē ar gardu marinādi ar patīkamu citrona smaržu.
5. Atstājiet nosegtu/pārklātu 40 minūtes.
6. Ievietojiet gabalu cepšanai maisiņā/piedurknē. Cieši aizveriet malas.
7. Cep, līdz gandrīz gatavs.
8. Izdariet maisā caurdurumus un pagaidiet, līdz gaļa pēc izskata kļūst skaisti sārtaina.

Šādam ēdienam der karsti vārīti kartupeļi un marinēts gurķis no ledusskapja.

Cūkgaļas krūtiņa cepeškrāsnī ir iespēja ļoti garšīgām un sātīgām vakariņām, tostarp svētku vakariņām. Šī cūkgaļas daļa ir ideāla gaļa cepšanai. Kāpēc? Jo plānā tauku kārtiņa izkūst cepeškrāsnī un iesūcas maigajā krūšutē, kas kļūst sulīga un ļoti garšīga. Vienīgais, kas jādara ar gaļu, lai uzlabotu garšu, ir pareizi marinēt un cept. Tas nav tik grūti, un tas neprasa daudz pūļu. Kamēr gaļa gatavojas, varat pagatavot pārējos ēdienus. Kopumā tas ir ideāls variants karstam! Tagad mēs jums pateiksim pārbaudītas receptes smaržīgas un sulīgas cūkgaļas pagatavošanai.

Cūkgaļa ar sinepēm

Cūkgaļas cepta receptes atšķiras galvenokārt ar marinādēm. Šajā gatavošanas variantā būs cūkgaļa, kas gaļai piešķirs pikantu garšu. Tātad, mums būs nepieciešams:

Ielejiet garšvielas seklā bļodā, piepildiet tās ar sinepēm. Pēc tam ķiplokus notīrām un sasmalcinām ar presi vai smalku rīvi. To pievieno arī garšvielām un sinepēm. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu lauru lapu. Ielejiet eļļas maisījumu un kārtīgi samaisiet. Atliek pievienot sāli, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties maiga. Mēs atkal traucējam.

Kā garšvielu gaļai varat izmantot šādu garšvielu maisījumu: karijs, melnie pipari, koriandrs, paprika, kurkuma, timiāns, rozmarīns, sarkanie pipari. Šī ir sava veida tradicionāla formula, ar kuru jūs varat un vajadzētu eksperimentēt.

Nomazgājiet krūtiņu ar tekošu ūdeni, pēc tam noņemiet lieko ūdeni ar papīra dvieļiem. Pēc tam uzmanīgi un ļoti dāsni ieziest to ar mērci. Atlikušo marinādi nemetam ārā, bet liekam kopā ar gaļu ledusskapī. Pēc vismaz 5 stundām cūkgaļu var cept. Mēs to izklājam uz formas, kas pārklāta ar pergamentu, un pārlej ar atlikušo mērci. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 170-180 grādiem, ne vairāk. Tas ļaus gaļai labi un vienmērīgi izcepties no iekšpuses un nepiedegs no ārpuses. Cepšanai nepieciešama aptuveni stunda. Cūkgaļa ir gatava!

Vislabāk cūkgaļu pārgriezt ar plānu plastmasu pēc tam, kad tā ir atdzisusi. Vislabāk to pasniegt ar kādu pikantu mērci, piemēram, mārrutkiem. Garnējums var būt jebkas. Kad tas ir auksts, trauku var izmantot kā uzkodu.

Cūkgaļa folijā

Cepeškrāsnī folijā ceptu cūkgaļas vēderu ir vēl vieglāk pagatavot, jo folija palīdzēs gaļai pilnībā izcepties. Turklāt ar trauku mazgāšanu būs daudz mazāka ažiotāža. Nav brīnums, ka mājsaimnieces iemīlēja foliju! Sastāvdaļas smaržīgas, gardas un maigas gaļas pagatavošanai:

Nomazgājiet gaļu un noslaukiet to ar papīra dvieļiem. Pēc tam pa visu virsmu veicam seklus apmēram centimetru garus iegriezumus. Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlēs un ieliek iegriezumos. Bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas. Viņi rūpīgi berzē gaļas gabalu.

Nežēlojiet garšvielas, nebaidieties pārspīlēt! Cūkgaļa paņems tieši tik, cik nepieciešams – ne vairāk, ne mazāk.

Mēs salokām lielu folijas gabalu uz pusēm un novietojam sagatavi tās centrā. Virsū uzlieciet lauru lapu, lai iegūtu smaržīgu aromātu. To visu rūpīgi iesaiņojam, lai neizplūst sula un tauki. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūšu cepšanas samazini temperatūru līdz 170 grādiem un cep vēl pusotru stundu. Kad tas ir gatavs, nesteidzieties pēc trauka, ļaujiet tam nostāvēties vēl 15 minūtes.Krūtiņa folijā cepeškrāsnī izrādās ļoti maiga un mīksta, jo tā tiek pagatavota savā sulā. Turklāt ēdiena gatavošanā netiek izmantota eļļa, kas padara ēdienu mazāk kaitīgu.

Ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Uz, un no mērcēm - mārrutki un sinepes.

Labu apetīti!

Krūtis, vai tā būtu cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa, nav visdārgākā liemeņa daļa, taču no tās var pagatavot daudz gardu ēdienu, kas var kļūt par pamatu sātīgām un pilnvērtīgām pusdienām.

Ja krūtiņu cepsiet cepeškrāsnī, tad no tās iztvaikos liekie tauki, kas padarīs ēdienu vēl veselīgāku. Galvenais ir izvēlēties pareizo krūtiņu, pagatavot to pēc izvēlētās receptes, neatstājot novārtā pieredzējušu pavāru padomus.

Izvēloties krūtiņu, ir svarīgi iegādāties svaigu atdzesētu gaļu, tāpēc vispirms jāpievērš uzmanība tās izskatam. Gaļa nedrīkst būt pārāk tumša, nospiežot, ātri jāatgūst iedobums, tauku slāņa krāsai jābūt viegli sārtai, bet ne dzeltenai. Gaļai virspusē nedrīkst būt gļotu vai lipīga kārta.

Ja saimniece nolēma pagatavot saldētu gaļu, tad labāk to atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Jā, tas pagarinās atkausēšanas procesa ilgumu, bet palīdzēs pēc iespējas vairāk saglabāt gaļas sulu un garšu.

Vienkārša recepte soli pa solim

Ir daudz veidu, kā pagatavot cūkgaļas vēderu cepeškrāsnī, bet visvieglāk ir pagatavot to veselā gabalā. Šāda gaļa būs garšīga ne tikai no karstuma, bet arī auksta, tā var radīt izcilu alternatīvu veikala desai.

Ja nevarat atrast piemērota biezuma cūkgaļas gabalu, varat izcept divus plānus gabalus, kas pārsieti ar biezu diegu ar ādu ārā.

Ceptas krūtiņas pamatversijai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1000 g cūkgaļas vēdera;
• 30 g ķiploku;
• 60 g burkānu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gaļas gatavošanas laiks - no 1,5 līdz 2 stundām.

Kaloriju saturs 100 g smaržīgas smaržīgas gaļas no krāsns - 332,0 kcal.

Cepeškrāsnī ceptas krūtiņas gatavošanas secība:

Marinēts cūkgaļas vēders, cepts folijā

Tāpat kā jebkurā citā ēdienā, arī garšvielas var krasi mainīt gatavā produkta garšu, tāpēc ir vērts pagatavot krūtiņu marinādē un gaļas garša uzreiz mainīsies, uzņemot garšvielu un garšaugu aromātus.

Katram pavāram ir sava marinādes recepte (uz alus, krējuma, tomātu sulas), taču ir arī universālas kombinācijas, kas patiks ikvienam, piemēram, marināde ar citronu sulu.

Cūkgaļas vēderiņam citronu marinādē nepieciešams:

• 1000 g cūkgaļas vēdera;
• 120 g citrona;
• 40 g ķiploku;
• 20 ml augu eļļas;
• 20 g sausu garšaugu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kopumā krūtiņas marinēšana un cepšana prasīs 2,5-3 stundas.

Gatavās gaļas kaloriju saturs, rēķinot uz 100 gramiem, būs vidēji 319,8 kilokalorijas.

Kulinārijas procesu secība:

1. Nomazgāta un žāvēta gaļa, kas pildīta ar ķiploku šķēlītēm. Izspiediet no citrona sulu, sajauciet ar augu eļļu, zaļumiem, garšvielām un sāli. Gaļu sarīvē ar iegūto maisījumu un atstāj marinēties vienu stundu;
2. Kad gaļa marinēta, tā jāietin folijā un jāsūta uz cepeškrāsni uz pusotru stundu, cep 200 grādos. Ceturtdaļstundu pirms gatavošanas beigām jāatver folija un jābrūnina krūtiņa līdz gardai garoziņai.

Cep gaļu ar dārzeņiem piedurknē

Ir cilvēki, kuriem dārzeņi negaršo, bet pat viņi neatteiksies no dārzeņiem, kas cepti ar cūkas vēderu cepeškrāsnī. Ir vērts atzīmēt, ka receptē norādītais dārzeņu saraksts ir relatīvs, varat ņemt jebkurus sezonas dārzeņus, kas būs ledusskapī.

Lai pagatavotu šo ceptu cūkgaļas vēderu, jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkgaļas (krūšu gaļa);
• 300 g jaunu vidēja lieluma kartupeļu;
• 300 g ķiršu vai parasto tomātu;
• 200 g saldo piparu;
• 100 g sīpolu;
• 12 g ķiploku;
• 30 g zaļumu;
• 100 ml baltā pussalda vīna;
• karsti pipari, sāls un garšvielas pēc garšas.

Gaļas gatavošanai pēc šīs receptes pavadītais laiks būs 1,5-2 stundas.

Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir 204,1 kcal uz 100 g.

Kā cepeškrāsnī cept cūkgaļas vēderu ar dārzeņiem piedurknē:

Cepeškrāsnī cepti kartupeļi ar liellopa krūtiņu

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk cepeškrāsnī gatavot liellopa gaļas krūtiņu, uzskatot, ka šī gaļa ir pārāk cieta un šķiedraina, taču, pareizi gatavojot, jūs varat iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Šis variants ir ļoti ērts ar to, ka gan gaļa, gan piedeva (kartupeļi) tiek gatavoti vienlaicīgi. Krūtiņa pikantums un asums liecina par krēmīgu mērci ar sinepēm un mārrutkiem, ar ko tā tiek pasniegta.

Liellopa gaļas krūtiņai, kas cepta ar kartupeļiem krāsnī, jums ir nepieciešams:

• 1000 g liellopa krūtiņas;
• 600 g kartupeļu bumbuļu;
• 24 g ķiploku;
• 25 ml olīveļļas;
• 60 ml bieza krējuma;
• 50 g mārrutku mērces;
• 5 g Dižonas sinepes;
• 5 ml sarkanvīna etiķa;
• rozmarīns, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas laiks gaļai ar kartupeļiem un mērci būs aptuveni 1 stunda.

Porcijas kaloriju saturs, rēķinot uz 100 g, būs vidēji 159,2 kcal.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

Cepeškrāsnī cepta vistas krūtiņa

Pat ne pārāk pieredzējušas mājsaimnieces zina, ka vistas filejai nav izteiktas garšas, un arī šai gaļai nav sulīguma. Bet ar pareizu cepšanu šie trūkumi kļūst par priekšrocībām, kas palīdz pagatavot garšīgu, sulīgu un smaržīgu ēdienu, kas var nodrošināt organismu ar dzīvnieku olbaltumvielām ar zemu kaloriju saturu.

Ceptai vistas krūtiņai ar sēnēm jums jāņem:

• 600 g vistas filejas uz kaula ar ādu;
• 400 g svaigu šampinjonu;
• 120 g sīpolu;
• 250 ml krējuma 20% tauku;
• 12 g ķiploku;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Šī ēdiena pagatavošana cepeškrāsnī, ieskaitot sagatavošanās darbus, aizņem tikai aptuveni 45 minūtes.

Šādi pagatavotas vistas ar sēnēm kaloriju saturs ir 93,0 kcal / 100 g.

Progress:

Cepeškrāsnī cepta jēra krūtiņa ar kartupeļiem un sēnēm

Jērs ir diētiska gaļa, ko organisms ātri un viegli uzsūcas, lai gan tai ir diezgan daudz kaloriju. Šim gaļas veidam ir vairākas nianses: tai ir diezgan izteikta garša un pēc cepšanas bieži tā paliek sausa. Tāpēc, sūtot to cepeškrāsnī, ir vērts to paslēpt piedurknē vai folijas aploksnē, kā arī neaizmirstiet par pikantiem garšaugiem.

Lai pagatavotu jēra gaļas krūtiņu ar kartupeļiem un sēnēm, jums ir jāņem sastāvdaļas šādās proporcijās:

• 500 g jēra krūtiņas uz kaula;
• 750 g kartupeļu;
• 350 g šampinjonu;
• 16 g ķiploku;
• sāls un smaržīgo piparu zirņi pēc garšas.

Krūšu cepšanas laiks cepeškrāsnī būs 2 stundas, vēl aptuveni 15-20 minūtes būs jāpavada sagatavošanas darbiem.

Vidējais kaloriju saturs jēra gaļā ar kartupeļiem un sēnēm būs 109,7 kcal / 100 g.

Gatavošanas metode:

Ja vistas krūtiņa tiek pagatavota ātri un 200 grādos, tad cūkgaļai, liellopu gaļai un jēra gaļai jāizvēlas cits temperatūras režīms. Vispirms cepiet maksimālajā temperatūrā (240-250 grādi), bet pēc 20-50 minūtēm samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem. Tas pagarinās cepšanas procesa ilgumu, bet neļaus gaļai izžūt.

Ja gaļa ir pārāk cieta, marinēšana palīdzēs mīkstināt tās šķiedras.

Marinādei un garšvielām var izmantot ne tikai standarta garšvielu komplektu (sāli un melnos piparus), bet arī oregano, papriku, lauru lapu, estragonu, rozmarīnu un Provansas garšaugus.

Ja gaļa tika pagatavota uz kaula, tad pirms pasniegšanas to labāk sagriezt. Sagrieziet gaļu porcijās pāri šķiedrām. Pasniedziet krūtiņu ar kartupeļu piedevu vai svaigu dārzeņu salātiem.

Nākamajā videoklipā ir vēl viena ceptu krūtiņu recepte.