Gazpacho (tomātu zupa). Karsts gaspačo mājās. Klasiskais gaspačo: recepte un pagatavošanas metode

Klasiskais gaspačo - ēdiens spāņu virtuve, kas savulaik bija nabadzīgo zemnieku galvenais ēdiens lauku darbos neticamā karstumā, jo labi remdēja slāpes un sātināja. Ar zemu kaloriju saturu zupa nebija nogurdinoša un mudināja strādāt tālāk.

IN mūsdienu pasaule to daudzi cilvēki gatavo kā alternatīvu citām aukstajām zupām.

Gazpačo gatavošanas noslēpumi

Tās pagatavošanā izmantoto produktu sastāvs ietver vitamīnu masas iegūšanu un vienlaikus ķermeņa “atvēsināšanu” karstumā. Pēdējais, starp citu, labvēlīgi ietekmē svara zaudēšanas procesu, jo gandrīz jebkura auksta ēdiena ēšana noved pie svara zuduma.

Aukstā zupa nav visizplatītākais ēdiens kulinārijā. Tāpēc gaspačo ir kļuvis tik populārs savas vienkāršības un bagātīgās garšas dēļ.

Gazpačo pasniedz atdzesētās stikla traukos vai bļodiņās, vienmēr ar ledu. Tas jāuzglabā ledusskapī speciālā māla podā, tādējādi tas to uzlabo unikāla garša. A patiesa garša zupa parādās nākamajā dienā pēc pagatavošanas. Gazpačo ēd tikai vasarā, karstumā, kad tirgos pārpilnībā ir pieejami gatavi dabīgie dārzeņi.

Kā pagatavot gaspačo mājās? Mēs jums pateiksim recepti!

Aukstās zupas sastāvā ir tomātu biezenis, olīveļļa, gurķi, paprikas, novecojusi baltmaize, ķiploki, citronu sula, vīna etiķis, asie pipari. Ēdiens ir Andalūzijas izcelsmes un ir tipisks Vidusjūras virtuves zupu pārstāvis.

Principā nav vienas gaspačo receptes – lai cik mājsaimnieču to gatavotu, ir tik dažādas interpretācijas. Katram pavāram ir savs noslēpums gardas aukstās zupas pagatavošanai, un piebilst paša sastāvdaļa, mīļākais savā ģimenē. Gazpačo var pagatavot ar zivīm, gaļu, zemenēm un melonēm, garnelēm un kaperiem, vīnogām un skābo krējumu.

Klasiskā gaspačo recepte

Gazpačo pēc klasiskās receptes pagatavot nav grūti – galvenais, lai sastāvdaļas būtu pa rokai un noteikti svaigas. Ja mājās nav tomātu, tos var viegli nomainīt tomātu sula. Varat arī fantazēt un eksperimentēt ar citiem komponentiem. Pasniedzot noteikti pasniedziet grauzdiņus ar vai bez ķiplokiem, mazos kubiņos vai gabaliņos.

Zupai jābūt aukstai, šim nolūkam uz galda var būt ledus. Zupas pamatne jāsasmalcina un jāsasmalcina, bet neliela daļa sastāvdaļu jāsagriež kubiņos vai šķīvjos. Visu veidu gaspačo vajadzētu saturēt olīveļļu (pat ja to gatavo rezervē ziemai), tā mīkstina garšu un padara ēdienu bagātīgāku. Etiķa klātbūtne pasargā zupu no rūgšanas un piešķir tai unikālu garšas akcentu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti (nedaudz pārgatavojušies) – kilograms;
• Dzelteni saldie pipari - 2 gab.;
• Garais gurķis - 1 gab.;
• spāņu sarkanais sīpols – 1 gab.;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Balta novecojusi maizes šķēle (vēlams balta);
• Vīna etiķis - ēdamkarote;
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• Sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus, pēc tam nomizojiet mizu ar verdošu ūdeni (nolaidiet uz 2 minūtēm pēc krustveida iegriezumiem no kāta sāniem; pēc ūdens uzvārīšanas strauji atdzesējiet, izmantojot auksts ūdens). Tādējādi tomātus ir viegli nomizot. Tālāk jums ir jāsagriež un jānoņem kātiņš un sēklas. Piparus nomizo no kātiem un sēklām, sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai piestu. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

Gurķi nomizo un sagriež lielos kubiņos. Sadaliet maizi vairākos gabalos. Visu samaļ blenderī līdz viendabīgai masai, pēc garšas pieliek sāli, etiķi, cukuru, citronu un Tabasco mērci. To var berzēt caur sietu, bet tas nav nepieciešams. Garšojiet zupu ar olīveļļu, samaisiet, ielejiet māla krūzē. Liek ledusskapī līdz nākamā diena, vai vismaz 3 stundas, lai atdziest.

Šo pirmo ēdienu parasti pasniedz ar svaigi pagatavotiem grauzdiņiem no baltmaize. Lai tos pagatavotu, maizi vajadzētu sagriezt lielos kvadrātos un apcept olīveļļā. Pasniedzot, izrotājiet trauku ar smalki sagrieztu saldumu Zaļie pipari, pārlej ar olīveļļu un pievieno pāris ledus gabaliņus.

Tomātu zupa pikantu cienītājiem

Mīļotājiem pikants ēdiens Var pagatavot aukstu tomātu zupu ar asajiem pipariem. Četrām zupas porcijām jāņem litrs svaigas tomātu sulas, divi gurķi, divi karstie pipari, divi sīpoli, 50 grami baltais etiķis, Tabasco mērce pēc garšas, sāls, ledus.

Visus dārzeņus nomizojam, sasmalcinām, sasmalcinām blenderī, pēc tam izberžam caur sietu un ar garšvielu un garšvielu palīdzību pievedam pie vēlamās garšas. Ja jums patīk ļoti karsti ēdieni, pievienojiet vēl Tabasco mērci. Iegūtais maisījums jāatdzesē ledusskapī vismaz trīs stundas. Glāzēs ieliekam ledu (vēlams izmantot sasmalcinātu ledu), virsū lej porcijas zupas, rotā ar sasmalcinātu gurķi un zaļumiem.

Protams, tie cilvēki, kuriem ir gastrīts vai peptiska čūlas kuņģī, stingri nav ieteicams ēst šādus ēdienus. Bet tiem, kam ir zems kuņģa sulas skābums, tie ļoti noderēs.

To nevar nosaukt par gaspačo eksotisks ēdiens, taču tas acīmredzot nebūs parasts viesis uz jūsu galda. Varbūt līdz pat šodienai tuva paziņa ar šo garšīgo un veselīgs ēdiens, tu par to pat nezināji.

Šī ēdiena galvenā ievērojamā kvalitāte ir visu tā galveno sastāvdaļu saglabāšana to sākotnējā formā, tāpēc tie turpina saturēt visas savas galvenās sastāvdaļas. vērtīgas īpašības. Labu apetīti!

Spāņi lepojas ar savu virtuvi, un lepnuma iemesli ir diezgan pamatoti. Tādi ēdieni kā tortilla, jamon, churros, paella ir zināmi tālu aiz valsts robežām. Viens no plaši pazīstamajiem spāņu ēdieni gaspačo ir garšīga un dinamiska tomātu zupa ar bagātu vēsturi.

Ir vairākas slavenās izcelsmes versijas spāņu zupa. Par tās “izgudrotājiem” tiek uzskatīti nabaga mūļu braucēji, kuriem nebija ne laika, ne līdzekļu kārtējo vakariņu gatavošanai.

Lai uzkodas, draivs saspieda ķiplokus un pēc tam pievienoja šo mīkstumu māla pods, kur tie tika pievienoti dažādi dārzeņi un maizes pārpalikumi. Un tas viss ielija tīrs ūdens pievienojot dažus pilienus eļļas. Un tad vajadzēja podu ietīt slapjās lupatās un atstāt saulītē. Pēc auduma žāvēšanas trauks tika uzskatīts par gatavu.

Pazīstamāks mūsdienu cilvēki sava veida gaspačo iegūta pēc slavenajiem Kolumba ceļojumiem. Tad Eiropā parādījās tomāti, un par “balto” gaspačo pārvērtās.

Šodien ir daudz iespēju Gazpačo gatavošana. Katram Spānijas reģionam ir savas "čipsi". Var pievienot zupai kukurūzas milti un krējumu, neapstrādāts sīpols un pat melones gabaliņus. Tas pat tika izgudrots karsts variants gaspačo ir īpaši patīkami ēst aukstajā sezonā. Izdomāsim, kā pagatavot gaspačo zupu, izmantojot populārākās receptes.

Interesanti fakti: ražots kopš 1983. gada konservēta versija gaspačo zupa. Pirmais konservu variants bija Andalūzijas gaspačo zupa.

Klasiskā Andalūzijas gaspačo recepte

Lai sāktu, jums vajadzētu apgūt klasiska recepte un pagatavo tradicionālo Andalūzijas gaspačo.

• 1 kg gatavu gaļīgu tomātu;
• 2 gurķi (apmēram 150 gr.);
• 2 lieli saldie pipari;
• 50 gr. baltmaize, maize vakar jāņem, tikko cepta nederēs;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 mazi sarkanie sīpoli;
• 150 ml olīvju eļļa;
• 4 ēdamkarotes šerija etiķa (šerija);
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• baltie grauzdiņi pasniegšanai.

Nomazgājiet tomātus un katra augšpusē izveidojiet seklu krusta formas griezumu. Ielieciet tomātus lielā bļodā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc pusminūtes noteciniet ūdeni un pievienojiet tomātus auksts ūdens. Pēc tam jūs varat viegli noņemt ādu no augļa. Turklāt jums ir jāizgriež kāti.

Ielieciet maizi atsevišķi ēdieni un mēs to aizpildīsim neliels daudzums silts ūdens, atstāj mērcēšanai.

Nomizotos tomātus pārgriež uz pusēm un uzmanīgi izņem sēklas. Pusītes liek caurdurī, kas novietots virs bļodas, lai nezaudētu sulu. Izvilktās sēklas izberžam caur sietu, lai no tomātu masas izvilktu pēc iespējas vairāk sulas. Pusi no tomāta novietojiet malā.

Gurķus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un ar tējkaroti izņem sēklas. No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Pēc tam, izmantojot dārzeņu mizotāju, nogrieziet plānu mīkstuma kārtu kopā ar ādu. Atliek ceturtdaļu gurķu un piparu.

Lasi arī: Garneļu zupa - 8 ātras receptes

Visus sagatavotos dārzeņus un nomizoto sarkano sīpolu sagriežam vidēja izmēra gabaliņos. Sasmalciniet dārzeņus blenderī. Visticamāk, jums būs jāsasmalcina dārzeņi pa partijām, jo ​​visi dārzeņi neietilps blenderī. Ar pēdējo dārzeņu partiju pievienojiet izmērcētu maizi un nospiestu ķiploku.

Pievieno iegūto dārzeņu masu savākta sula no tomātiem pievieno šerija etiķi, sāli un piparus pēc garšas. Garšojiet trauku ar olīveļļu.

Padoms! Lai pagatavotu auksto gaspačo, ieteicams nedaudz izmantot auksto presēšanu, tas ir lietderīgāk.

Zupai jābūt diezgan biezai, bet ne tādai kā putrai. Liek zupu ledusskapī uz vismaz 2 stundām, lai tā atdziest un sastingst.

Iepriekš iestatītos dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos. Lej zupu dziļās zupas krūzītēs, centrā ieliek baltos grauzdiņus un kubiņos sagrieztus dārzeņus. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem.

Karsts gaspačo mājās

Var pagatavot arī karsto gaspačo variantu, šī zupa ir īpaši aktuāla mūsu aukstajam klimatam. Šeit ir karstā gaspačo recepte, kas pielāgota mūsu apstākļiem.

• 6 glāzes bagāta gaļas buljona;
• 6 tomāti;
• 1 paprikas pāksts;
• 2 sīpoli;
• 100 gr. tomātu pastas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 300 gr. kūpināta gaļa;
• 0,5 glāzes konservētas kukurūzas;
• sāls, pipari pēc garšas;
• nedaudz eļļas cepšanai;
• zaļumi pasniegšanai.

Uz plīts liek iepriekš pagatavoto izkāsto buljonu. Pievieno kūpinātu gaļu, sagriež gabaliņos.

Padoms! Tiem, kam kukurūza negaršo, var ieteikt šo sastāvdaļu aizstāt ar olīvām bez kauliņiem, sagrieztas gredzenos.

Uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu, sīpolam, kas sācis kļūt zeltains, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus piparus un nomizotus un sasmalcinātus tomātus. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi sāk pārvērsties biezenī. Pievienot tomātu pastas un sasmalcinātu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Cepšanas pannas saturu pārliek katliņā ar verdošu buljonu, pievieno kukurūzu, garšvielas un sāli. Vāra 10 minūtes.Pasniedz. Pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Gazpačo ar baziliku

Bet tāpat aukstā versija populārāka ir gaspačo zupa. Gatavosim tomātu zupu ar baziliku.

• 200 gr. tomāti;
• 100 gr. pipari;
• 100 gr. gurķi;
• 70 gr. selerijas;
• 10 gr. svaigs baziliks;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 1 čili pipars;
• 1 laima;
• 100 ml tomātu sulas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 80 ml olīveļļas;
• 15 ml baltvīna etiķa;
• 10 ml Vusteršīras mērces.

Mēs notīrām visus dārzeņus. Gurķiem nogriež mizu, papriku noņem sēklas un kātiņus. Pēc tomāta applaucēšanas ar verdošu ūdeni noņemiet ādu no tomāta. Sagrieziet dārzeņus vidēja izmēra kubiņos. Nogriežot mazs gabals no čili pipara un norauj lapas no bazilika zariņiem.

Sagrieztos dārzeņus liek blenderī, pievieno tomātu sulu, sīpolu, ķiploku, bazilika lapiņas. Pievieno eļļu un Vusteršīras mērce. Sakuļ visu kopā.

Tad lej pannā, pievieno etiķis, sula no puslaima, atšķaidīta ar aukstu vārīts ūdens līdz vēlamajam biezumam. Sāls un pipari pēc garšas. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī 1 stundu. Pasniedz, katru porciju dekorējot ar bazilika lapiņu.

Lasi arī: Mājas zivju zupa - 10 vienkāršas receptes

Tomātu gaspačo ar grūbām

Apmierinošāku tomātu zupu iegūsit, ja to pagatavosiet, pievienojot iepriekš vārītus miežus. Mēs to gatavosim, izmantojot tomātu sulu un tomātus savā sulā.

• 1 bundža (800 gr.) tomātu savā sulā;
• 0,5 litri tomātu sulas;
• 3 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 3 paprikas pākstis;
• 3 gurķi;
• 1 čili pipars;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• svaigi garšaugi, pipari un sāls pēc garšas.

Miežus nepieciešams iepriekš mazgāt un vārīt. Līdz zupas pagatavošanai graudaugiem jābūt pagatavotiem un atdzesētiem.

Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet sēklas un nogrieziet gurķiem ādu. Pusi gurķa un pusi piparu sagriež nelielos kubiņos un noliek malā. Atlikušos dārzeņus sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos un ievietojiet blenderī. Uz turieni sūtām arī tomātus no burciņas (bez mizas). Visu sasmalcina un liek katliņā.

Pievienojiet tomātu sulu un olīveļļu. Pievienojiet aukstus, gatavus miežus. Atdzesē ledusskapī apmēram 1,5 stundas. Pēc tam ielejiet zupas krūzēs un katras porcijas vidū ievietojiet kubiņos sagrieztus gurķus un papriku. Ja vēlaties, dekorējiet ar zaļumiem.

Aukstā gaspačo ar garnelēm

Izsmalcināts variants ir auksts gaspačo ar garnelēm.

• 1 kg svaigu tomātu;
• 1 liela sarkanā paprika;
• 0,5 pākstis dzeltenās paprikas;
• 2 gurķi;
• 150 gr. mizotas garneles;
• 45 ml olīveļļas;
• 1-2 ēdamkarotes šerija etiķa;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Garneles sagatavojam iepriekš, vārot un nolobījot no čaumalām. Garnelēm jābūt laikam pilnībā atdzist.

Tomātus nomizojiet un izsējiet un sasmalciniet lielos gabalos. Ievietojiet gabalus blendera traukā. Liekam arī nomizotus un no sēklām atbrīvotus sarkanos un dzeltenos gurķus. paprikas. Visu sasmalcinām.

Dārzeņu biezeni lej katliņā, pievieno etiķi un olīveļļu, sāli un piparus. Ļaujiet atdzist ledusskapī 2 stundas. Gatava zupa Lej šķīvjos un katrai porcijai pievieno dažas vārītas garneles. Dekorē ar zaļumiem.

Gazpačo ar seleriju

Vēl viena atsvaidzinošas aukstās gaspačo zupas versija tiek pagatavota ar seleriju.

• 2 tomāti;
• 150 gr. selerijas sakne;
• 1 gurķis;
• 15 gr. svaigs baziliks;
• 15 gr. svaigi pētersīļi;
• 250 ml tomātu sulas;
• 100 gr. paprikas;
• 1,5 tējkarotes balzamiko etiķa;
• 4 tējkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote cukura (vai pēc garšas);
• sāls un malti pipari garša.

Nomizo un nomazgā dārzeņus. Lai tomātus būtu vieglāk nomizot, vispirms tos applaucē ar verdošu ūdeni. Nomizotos un izsēklotos dārzeņus sagriežam gabaliņos un liekam blenderī, samaļ, līdz iegūta viendabīga biezenim līdzīga masa.

Pēc tam maisījumu atšķaida ar tomātu sulu, balzāmetiķis un eļļu. Ja masa izrādās bieza, pievieno vēl nedaudz tomātu sulas vai ūdens. Sāls, pēc garšas pievieno cukuru un piparus. Vēlreiz labi sakuļ un atdzesē ledusskapī vismaz 1,5 stundas.

Spāņi gaspačo pagatavošanai izmanto balto gaspačo. kviešu maize(vislabāk garšo mājās gatavots). Manējais bija garšīgs iesala maize no kviešiem un rudzu milti. Maize ir garšīga, tāpēc ar to gatavoju gaspačo. Maizei jābūt novecotai, tāpēc labāk ļaujiet maizes gabaliņiem nožūt dienu vai divas iepriekš. Ir garšīgi, ja maizi žāvē cepeškrāsnī.

Kad mēs bijām bērni, mana māte bieži to darīja ar mums ātri un garšīgs ēdiens: novecojusi baltmaize, dažas ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes augu eļļas un dažas ēdamkarotes ūdens. Ķiplokus ar sāli samala makitrā (dziļā māla podā ar platu kaklu), pievienoja šķelto maizi, sviestu un ūdeni. Viss tika sajaukts un pēc 5 minūtēm bērni ēda garšīgus "šulyki" (tā viņus sauca viņu māte).

Es nedomāju, ka Ukrainas ciema iedzīvotāji par to zināja Spāņu gaspačo, bet tieši tāda bija šī ēdiena oriģinālā versija, un ar to sākas mūsdienu aukstās spāņu zupas gatavošana.

Sagatavošana:

Sadaliet maizi mazi gabaliņi, ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē vai sasmalcina ar sāli javā. Sajauc maizi, ķiplokus, 3 ēd.k. karotes olīveļļas un 5 ēd.k. karotes ūdens. Atstāj uz 15 minūtēm.

Nomizojiet gurķi (pēc izvēles). Sagrieziet gurķi un papriku mazos kubiņos, lai dekorētu gaspačo.

Gurķi un piparus sagriež mazos gabaliņos.

Sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Var arī smalki sagriezt un sasmalcināt javā.

Sīpolu un izmērcētu maizi ar ķiploku samaļ blenderī. Ja sīpols ir ļoti rūgts, to vispirms var (sasmalcinātu) ievietot verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, vai sasmalcināto sīpolu sajauc ar 1 ēd.k. karoti citrona sulas, šķipsniņu sāls un šķipsniņu cukura un atstāj uz 20 minūtēm.

Tomātus sasmalcina blenderī, vispirms noņemot miziņu. Ja tomātiem ir bieza miza, izdariet uz tiem nelielus iegriezumus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Āda viegli atdalīsies.

Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un vīna etiķi (ja tāda nav, izmantoju citronu sulu). Skābes daudzums ir atkarīgs no tomātu skābuma pakāpes un jūsu gaumes. Ja izrādās ļoti skābs, jāpievieno cukurs. Pievienoju arī nedaudz sagrieztu sarkano piparu pāksti. Jo lielāka pāksts un ilgāk tā atrodas zupā, jo pikantāks būs ēdiens.

Var pievienot ķimenes. Liek ledusskapī ievilkties vismaz uz 2 stundām. Ja zupa izrādās bieza, to var atšķaidīt ar aukstu ūdeni vai pievienot nedaudz sasmalcināta ledus.

Pasniedziet zupu ar pētersīļiem un baziliku, kā arī baltmaizes grauzdiņiem.

Nu, neviens jums neaizliegs izveidot savienojumu ar šo pamata recepte izmanto savu iztēli un gaspačo pievieno Tabasco mērci, skābo krējumu, olu, baltvīnu, seleriju, sojas mērce, šķiņķis...

Aukstā dārzeņu zupa - ideāls ēdiens V karsts laiks. Šī ir lieliska viegla uzkoda, kas piesātina ķermeni ar minimālu kaloriju daudzumu! Šodien aicinām nogaršot tieši šādu veselīgu un atsvaidzinošu ēdienu - spāņu tomātu zupu gaspačo.

Sastāvdaļas saputināsim ar blenderi, un iegūto biezo masu izbersim caur smalku sietu, lai iegūtu patīkamāko konsistenci. Galīgo tomātu zupu noteikti atdzesēsim, un gaspačo, protams, pasniegsim ar grauzdiņiem.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• svaigi tomāti - 4-5 gab. (apmēram 500 g);
• sarkanie paprika - 1 gab. (apmēram 150 g);
• gurķis - 1 gab. (apmēram 100 g);
• baltmaize - 30 g;
• olīveļļa - 1-2 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote. karote (var aizstāt ar citronu sulu);
• sāls, pipari - pēc garšas.

Krekeriem:

• baltmaize - 2-3 šķēles;
• dārzeņu eļļa- 1-2 ēd.k. karotes.

1. Gazpačo izvēlamies gatavāko, spilgtāko un sulīgi tomāti. Mēs tos nomazgājam un pēc tam ar asu nazi veicam šķērsgriezumus mizā, pēc tam uz pāris minūtēm ievietojam bļodā ar verdošu ūdeni.
   
2. Karstos tomātus izņem ar rievkaroti un nekavējoties ievieto citā bļodā ar ledus ūdens. No atdzesētiem sulīgajiem augļiem noņemam jau mīkstināto miziņu - gaspačo vajag tikai augu mīkstumu.
   
3. Pēc stublāja, sēklu un mīksto apvalku noņemšanas sagrieziet sarkanos papriku mazos gabaliņos.
   
4. Pēc mizas nogriešanas sagrieziet gurķi patvaļīgos kubiņos vai apļos.
   
5. Pēc kātu izgriešanas sadaliet tomātus ceturtdaļās un pēc tam ievietojiet tos blendera traukā. Uz turieni sūtām arī saldo piparu gabaliņus un gurķa šķēles. Ar nazi sasmalcina nomizotās ķiploka daiviņas un pievieno pārējām sastāvdaļām. Dārzeņu asorti samaļ viendabīgā sarkanā masā. Ja visas sastāvdaļas neietilpst blendera traukā uzreiz, pievienojiet dārzeņus pa partijām.
   
6. Mērcējiet maizi ūdenī 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet to košajam dārzeņu “biezenim”. Pievienojiet olīveļļu un vēlreiz samaisiet maisījumu. Ieber sāli un piparus un pagaršo gaspačo ar vīna etiķi pēc garšas (vai citrona sulu).
   
7. Sasmalciniet iegūto maisījumu caur smalku sietu, lai iegūtu vienmērīgāko tekstūru. Tas nav obligāti: ja vēlaties biezas krēmzupas, droši izlaidiet šo soli.
   
8. Pārklāj bļodu ar dārzeņu zupa pārtikas plēve vai pārklāj un ieliek ledusskapī uz pāris stundām. Pa to laiku sagatavo grauzdiņus pirmā ēdiena pasniegšanai. Pēc garoziņu nogriešanas sagriež baltmaizes šķēles vidēja izmēra kubiņos. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno maizes gabaliņus un cep, līdz tie ir viegli brūni.
   
9. Atdzisušo zupu lej porciju traukos un, pievienojot grauzdiņus, pasniedz uzreiz.
   

Aukstā tomātu gaspačo zupa gatava! Labu apetīti!

Tuvojas vasara un līdz ar to karstas dienas, kad ēst nemaz nevēlas. karsts ēdiens. Mūsdienās noder aukstās zupas, kas karstā dienā atsvaidzina un vienlaikus piesātina organismu. noderīgas vielas. Galu galā aukstās zupas gatavo galvenokārt no dažādiem dārzeņiem.

Gazpačo dzimtene ir Spānijas dienvidi Andalūzija. Un šo zupu gatavoja vēl viduslaikos, kad Spānija vēl bija Islāma valsts sastāvā. Tolaik to sauca Ajo blanco un sastāvēja no maizes, ūdens, ķiplokiem, olīveļļas, mandelēm, vīna etiķa un sāls. Šis ēdiens savu sarkano krāsu ieguva, pateicoties Kolumbam, kurš no Dienvidamerikas atveda uz Spāniju tomātus un papriku.

Mūsdienās šāds atsvaidzinošs ēdiens ir kļuvis populārs, īpaši karstajā sezonā. Tas ir neticami ātri un vienkārši pagatavojams, un visiem bez izņēmuma tas garšo.

Klasiskās receptes pamatu veido tikai trīs produkti – tomāti, saldie pipari un gurķi, un pārējās improvizācijas ir atkarīgas no mūsu iztēles. Šī recepte ir visvienkāršākā un bez maizes. Lai gan daudzi šefpavāri apgalvo, ka baltmaize ir obligāta, es lūdzu atšķirties. Man patīk šī vieglā iespēja.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 500 gr.
• gurķi - 300 gr.
• saldie sarkanie pipari - 300 gr.
• sīpols– 150 gr.
• 1-2 ķiploka daiviņas
• ½ citrona
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas
• pētersīļi un baziliks

Gazpačo zupai var pievienot baltmaizi, tad būs īsta klasiska recepte, bet es apzināti gatavoju vieglāku variantu.

Izvēlieties Gazpacho tomātus, kas ir nogatavojušies, gaļīgi un sarkanā krāsā. Tad zupa izrādīsies skaista un bagāta.

Ērtākais veids ir izmantot blenderi. Lai to izdarītu, nejauši sasmalciniet visus dārzeņus un ātri sasmalciniet tomātus, gurķus, saldos piparus un sīpolus.

Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, melnos piparus, spiestu ķiploku un olīveļļu.

Izspiediet sulu no ½ citrona un ielejiet dārzeņu maisījumā. Var pieliet nedaudz auksta ūdens (1/2 glāze), lai gan man labāk patīk, lai zupa būtu biezāka.

Viss gatavs, lej porcijās sadalītos šķīvjos un dekorē ar pētersīļiem un bazilika zariņu.

Sagatavoto zupu vajadzētu atdzesēt 10-15 minūtes ledusskapī. Ja vēlaties, šajā laikā varat apcept krekerus un pasniegt atsevišķi.

Garda aukstā tomātu zupa

Šīs zupas īpatnība ir tāda, ka saldie pipari tiek iepriekš cepti cepeškrāsnī. Tas padara to oriģinālu un vairāk bagātīga garša. Lai gan daudzi ar to var strīdēties. Uz visiem iebildumiem varu teikt vienu - ēdiena gatavošana ļauj improvizēt, tieši pateicoties tai dzima tik daudz recepšu.

Sastāvdaļas:

• sarkans nogatavojušies tomāti-8-10 gab.
• saldie sarkanie pipari - 2 gab.
• gurķi - 3 gab.
• sīpoli - 1-2 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• pilngraudu maize - 2 šķēles
• balzamiko etiķis - 3 ēdamk. l.
• olīveļļa (var aizstāt ar saulespuķu eļļu) – 80 ml
• sāls, pipari - pēc garšas
• pētersīļi vai dilles

Mēs sākam gatavot, apgrauzdējot papriku. Liek tos uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.Pipariem vajadzētu nedaudz aptumšot un kļūt mīkstam.

Šajā receptē mēs izmantojam pilngraudu maize vai maize rupji, lai gan tas nemaz nav svarīgi. Maizi sagriež gabaliņos un nedaudz apžāvē cepeškrāsnī. Blenderī samaļ vairākas ķiploka daiviņas un maizi. Jābūt drupačām.

Smalki sagriež sarkano sīpolu un pārlej ar balzamiko etiķi, atstāj sīpolu marinēties.

Sāksim gatavot dārzeņus. Ar nazi noņemiet ādu no gurķiem. Bet, lai to noņemtu no tomātiem, tos applaucējam ar verdošu ūdeni. Pēc tam āda ļoti viegli nokrīt.

Pipari jau izcepušies, ļaujam nedaudz atdzist un izņemam serdi ar sēklām.

Dārzeņus nedaudz sasmalcinām ar nazi un pēc tam sasmalcinām ar blenderi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Šajā masā liekam sakapātus pētersīļus vai dilles, vai abus un atkal samaļ ar blenderi.

Mūsu sīpolu marinē, pievieno zupai un sakapā.

Maizes masu kopā ar ķiplokiem lej Gazpacho pamatnē, vēlreiz visu samaisa ar blenderi.

Šis ir tik garšīgs un aromātiska zupa tas izdevās. IN oriģinālā recepteŠo masu ir ierosināts ievietot ledusskapī uz 8 stundām. Atzīšos, tik ilgi negaidīju. Pasniedzot pievieno nedaudz auksta ūdens un rotā ar zaļumu zariņu.

Lai ēdiens būtu patiesi atsvaidzinošs, es pievienoju dažus ledus gabaliņus tieši uz šķīvja.

Atliek tikai vēlēties Labu apetīti!

Video no Yulia Vysotskaya par to, kā pagatavot īstu spāņu Gazpacho

Man patīk skatīties, kā Jūlija gatavo ātri un ar iedvesmu. Viņa ir īsta eksperte Vidusjūras virtuve, tāpēc recepšu iedvesmai iesaku noskatīties šo video.

Atsvaidzinoša zupa ar tomātu sulu

Klasiskā Gazpacho recepte ietver tikai svaigu dārzeņu izmantošanu. Bet bieži vien dārzeņu masa zupai izrādās bieza un jāatšķaida ar šķidrumu. Ūdens tam ir diezgan piemērots, bet garšīgāka zupa pagatavots ar tomātu sulu. Zinu, ka dažreiz pat atšķaida ar sausu sarkanvīnu vai baltvīnu.

Sastāvdaļas:

• saldie sarkanie pipari - 2 gab.
• gurķi - 3-4 gab.
• sīpoli - 1-2 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• vīna etiķis - 1 ēd.k. l.
• olīveļļa (var aizstāt ar saulespuķu eļļu) – 100 ml
• tomātu sula - 1 litrs
• sāls, pipari - pēc garšas
• asie čili pipari - pēc garšas

Kā parasti, mēs sākam sasmalcināt dārzeņus pa vienam, izmantojot blenderi.

Vispirms blendera traukā iemet ķiplokus, sīpolus un pēc garšas asais pipars, sasmalciniet tos līdz masai.

Pēc tam nejauši sagrieziet gurķus (šajā receptē mēs nenoņemam ādu). Blenderī ar gurķiem pievienojam arī sarkano saldo piparu gabaliņus un visu sasmalcinām. Dārzeņus cenšos nesasmalcināt pilnīgā putrā, bet atstāt gabaliņus, man liekas, ka garšo labāk.

Visbeidzot sasmalciniet tomātus. Tie dod visvairāk sulas, bet tik un tā zupa sanāk diezgan bieza.

Atšķaidiet to ar tomātu sulu. Jums būs nepieciešams aptuveni 1 litrs sulas, taču noregulējiet daudzumu pats.

Tagad pievienojiet sāli, piparus, vīna etiķi un olīveļļu. Samaisa un liek ledusskapī atdzist.

Pasniedzot, katrā šķīvī sasmalciniet smalki sagrieztu gurķi un, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.

Neapstrādāta ēdiena recepte pirmajam ēdienam ar tomātiem

Visi ieteica Gazpačo receptes ir liesas, jo mēs tās gatavojam tikai no svaigi dārzeņi. Neapstrādāti ēdieni var droši ņemt vērā šo recepti, ēdiens tiek pagatavots bez termiskās apstrādes.

Sastāvdaļas:

• sarkani gatavi tomāti - 0,5 kg
• saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• gurķi - 1-2 gab.
• baziliks - dūšīgs ķekars
• pikanta adžika - pēc garšas
• sula no 1 citrona
• saulespuķu sēklas - 100 gr.
• timiāns - šķipsniņa
• zaļie sīpoli - pāris spalvas
• svaigi garšaugi
• sāls, pipari - pēc garšas

Sastāvdaļas līdzīgas, tikai olīveļļas vietā izmantosim saulespuķu sēklas, bet ķiploku vietā adžiku.

Pasniedzot zupu paredzēts izrotāt ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Tāpēc pirms gatavošanas sagriež mazos kubiņos dažus saldos piparus, tomātus un gurķi. Es nenorādu daudzumu, ņemu to patvaļīgi, bet nedaudz.

Arī saulespuķu sēklas iepriekš iemērc ar ūdeni.

Atlikušos dārzeņus sasmalcina blenderī. Pievienojiet baziliku, sīpolu un pētersīļus vai dilles.

No pašu pieredzi Es neiesaku to lietot violetais baziliks— zupa iegūst neglīti brūnu krāsu. Pasniedzot ēdienu labāk izrotāt ar šo baziliku.

Adžika šim ēdienam piešķirs pikanci, pievieno 1 ēdamkaroti. Un garšai pievieno šķipsniņu timiāna.

Ūdeni, kurā tika mērcētas saulespuķu sēklas, notecinām un arī ievietojam blenderī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tie šai zupai piešķir citu krāsu, dzeltenīgu. Bet garša mums ir svarīga.

Izspiediet 1 citrona sulu, pievienojiet sāli un piparus. Gatavs!

Spāņu vasaras zupas vārīšana kopā ar Gordonu Remziju

Es nevarēju palaist garām Gordona Ramsay virtuozo brīnišķīgā ēdiena priekšnesumu. Gazpačo sastāvdaļas ir tādas pašas kā citās receptēs, bet garša un krāsa atšķiras. Pamēģināt.

Ceru, ka man izdevās jūs ieinteresēt par šo garšīgo, vieglo un vienkārša zupa, kas vasarā būs ļoti pieprasīts. Mēģiniet sagatavot ne tikai okroshka, bet arī ēdienu ar skaists vārds- Gazpačo. Un neaizmirstiet uzkrāt ledus gabaliņus karstām dienām.

Ceru, ka mums visiem būs laiks izbaudīt karstās vasaras dienas.