Kur var pievienot violeto baziliku. Kā un kur tiek izmantotas žāvētas, saldētas un vārītas garšvielas? Kā izmantot baziliku gaļas ēdienos

Rakstā apskatīts baziliks - kā lietot augu. Jūs uzzināsiet, ar kādām garšvielām tiek kombinēta garšviela. Mēs pastāstīsim, kā pievienot baziliku gaļas ēdieniem, sagatavēm ziemai, mērcēm un desertiem.

Kā izmantot baziliku ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā izmanto svaigu un kaltētu baziliku

Baziliku sauc par karalisko augu. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot galvenajiem ēdieniem, salātiem, uzkodām, mērcēm un dzērieniem.. Bazilika zaļumi ir populāri Vidusjūras un Āzijas virtuvēs.

Kā smaržīgu garšvielu izmanto svaigas vai kaltētas bazilika lapas, kā arī tā sēklas. Garšvielu garša gatavajā ēdienā atklājas pakāpeniski - sākumā baziliks piešķir rūgtumu, tad parādās saldena pēcgarša.

Baziliks ar ko ēst:

• gaļa;
• zivs;
• dārzeņi;
• pākšaugi;
• piena produkti;
• olas.

Kādiem ēdieniem pievieno svaigu baziliku?

Jaunas bazilika lapas pievieno uzkodām, salātiem un sviestmaižu maisījumiem. Zaļumus izmanto konservēšanā un marinādes pagatavošanai. Baziliks lieliski sader ar gaļas, zivju, dārzeņu un pākšaugu ēdieniem.

To pievieno tomātiem, olām, skābētiem kāpostiem, spinātiem un sieram. Uz bazilika bāzes tiek gatavotas dažādas mērces, piemēram, slavenais itāļu pesto..

Kādos ēdienos izmanto žāvētu baziliku

Kā garšvielu izmanto kaltētu baziliku. Tajā pašā laikā tā var būt neatkarīga garšviela vai gatavu garšvielu sastāvdaļa: suneli apiņi, Provansas garšaugi, itāļu garšaugi un Garni pušķis.

Baziliks - kam ir garšvielas:

• salāti;
• gaļas ēdieni;
• zivju ēdieni;
• dzērieniem.

Žāvēts baziliks piešķir ēdieniem rūgtu un pikantu garšu.

Bazilika garšvielas — pielietojums:

• Galvenais garšvielu lietošanas noteikums ir pievienot to ēdienam gatavošanas pēdējā posmā. Tātad baziliks saglabās uzturvielas un bagātīgu aromātu.
• Garšvielas maltajai gaļai pievieno mīcīšanas stadijā. Vidēji vienai ēdiena porcijai jāliek 0,5 g. žāvēts baziliks.

Kā izmantot baziliku gaļas ēdienos

Baziliks labi sader ar gaļu.

Baziliks piešķir gaļas ēdieniem unikālu garšu un pikantu aromātu. Zaļumus pievieno gaļas salātiem un cūkgaļas, liellopa un putnu gaļas pamatēdieniem. Šajos bazilika ēdienos ir apvienots timiāns, citrons un valrieksts.

Svaigas lapas pievieno gaļas gulašam un mērcei. Tandēmā ar tomātu un ķiploku baziliks izceļ gaļas garšu un padara to pikantu. Apsveriet cūkgaļas ar baziliku recepti.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kg;
• baziliks - 7 lapas;
• rozmarīns - ½ tējkarotes;
• paprika - ½ tējkarotes;
• sīpols - 1 gab .;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Gaļu sagriež gabaliņos, marinē olīveļļā un garšvielās.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet garšaugus.
3. Liek gaļu uz vidējas uguns.
4. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un tomātu pastu.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
6. Pievieno sasmalcinātus zaļumus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

kalorijas: Kalorijas uz 100 gr. produkts 185 kcal.

Kā izmantot baziliku ražas novākšanai ziemai

Baziliks tiek izmantots dārzeņu un augļu konservēšanai. Svaigas lapas pievieno ogu kompotiem un ievārījumiem.

Gurķu vai tomātu novākšanai ziemai ir piemērota bazilika kombinācija ar mārrutku sakni. 5-6 auga lapas novieto uz trīs litru burkas.

Populārākais bazilika ievārījums ir aveņu piparmētra. Tas stiprina imūnsistēmu, novērš saaukstēšanās simptomus.

Jums būs nepieciešams:

• avenes - 1 kg;
• baziliks - 5 lapas;
• piparmētra - 7 lapas;
• citrona miza - 20 gr .;
• granulēts cukurs - 500 gr.

Kā gatavot:

1. Avenes noskalo, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 20 minūtēm, lai izspiestu sulu.
2. Uzlieciet trauku ar avenēm uz uguns, uzvāra.
3. Noņem no uguns, atdzesē. Atkārtojiet sildīšanas procedūru vēl 2 reizes.
4. Piparmētras un bazilika lapiņas liek marles maisiņā, pievieno tām citrona miziņu un ievieto gatavā ievārījumā, pēdējā karsēšanas reizē.

kalorijas: Kalorijas uz 100 gr. produkts 159 kcal.

Kā izmantot baziliku mērču pagatavošanai

No bazilika gatavo kečupus, mērces un dažādas mērces. Tie padara ēdienu harmoniskāku, pievienojot pikantumu un garšu.

Svaigos garšaugus sasmalcina un sajauc ar pārējām mērces sastāvdaļām. Baziliks bieži tiek kombinēts ar tomātiem, sieru, olīveļļu un citiem garšaugiem. Šādas mērces ir piemērotas makaronu, gaļas un zivju ēdieniem. Apsveriet populārās pesto mērces recepti.

Jums būs nepieciešams:

• baziliks - 1 ķekars;
• parmezāns - 50 gr .;
• priežu rieksti - 30 gr .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet bazilika lapas.
2. Sarīvē sieru.
3. Nomizo un sagriež ķiplokus.
4. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.

kalorijas: Kalorijas uz 100 gr. produkts 675 kcal.

Plašāku informāciju par bazilika pesto gatavošanu skatiet šajā video:

Bazilika izmantošana desertos

Baziliks kopā ar piparmētru bieži tiek izmantots desertu pagatavošanai. Zaļumus kombinē ar svaigiem augļiem, piena produktiem un konditorejas izstrādājumiem. Desertos baziliku pievieno kā sausu garšvielu vai svaigus garšaugus. Svaigas lapas izmanto kūku, pīrāgu un kastroļu dekorēšanai. Apsveriet bazilika krēma recepti.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 150 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• kukurūzas ciete - 5 gr .;
• krējums - 100 ml;
• granulēts cukurs - 20 gr .;
• baziliks - 15 lapas.

Kā gatavot:

1. Noskalo un nosusina baziliku, smalki sagriež.
2. Uzliek pienu uz uguns, pievieno baziliku un uzvāra.
3. Olu sakuļ ar cukuru un cieti.
4. Lēnām pievienojiet olu maisījumu verdošajam pienam.
5. Turpiniet gatavot krējumu, līdz tas sabiezē. Nepārtraukti maisa.
6. Noņem no uguns, ļauj atdzist.
7. Saputo krējumu stingrās putās.
8. Pievienojiet tos atdzesētajam krēmam.
9. Samaisa, kārto bļodiņās un liek ledusskapī uz pusstundu.
10. Gatavo ēdienu var dekorēt ar bazilika lapiņām.

kalorijas: Kalorijas uz 100 gr. produkts 114 kcal.

Kādas garšvielas sader ar baziliku

Apvienojumā ar rozmarīnu baziliks iegūst maigu piparu aromātu. Garšvielu apvieno ar timiānu, pētersīļiem, koriandru, piparmētru, majorānu un estragonu.

Ko atcerēties

1. Jaunās bazilika lapas pievieno uzkodām, salātiem, gaļas un dārzeņu ēdieniem.
2. Kā garšvielu izmanto kaltētu baziliku.
3. Garšvielu traukam pievieno gatavošanas beigu posmā.

Mūsdienās katra saimniece zina, kas ir baziliks. Aromātisku garšaugu izmantošana kulinārijas ēdienos ir kļuvusi tradicionāla: garšvielu aktīvi izmanto gan kā garšvielu, gan kā atsevišķu sastāvdaļu. Turklāt zāle ir ļoti populāra tradicionālajā medicīnā, skaistumkopšanā un kosmetoloģijā.

Galvenā informācija

Baziliks ir viengadīgs augs, kura lapas ir nokrāsotas smaragda vai sulīgi purpursarkanā nokrāsā. Pirmais garšaugu veids ir īpaši populārs Eiropā, kur to izmanto Vidusjūras virtuves gatavošanas laikā. Otrā šķira, kurai ir asāks aromāts, ir iemīļota Kaukāzā un Āzijā. Garšviela var smaržot pavisam savādāk. Viens no populārākajiem Krievijā ir citronu baziliks: garšvielu izmantošana piešķir zupām un makaroniem patīkamas citrusaugļu notis. Augam ir arī krustnagliņu, piparu, marinādes, mentola, vaniļas, anīsa un karameļu smaržas.

Kopumā visos planētas stūros audzē vairāk nekā simts bazilika šķirņu. Katra šķirne "mīl" savu gaisa temperatūru, mitrumu, tāpēc suga, kas aug Āzijā, nevar iesakņoties Āfrikā. Turklāt klimatiskie apstākļi ietekmē arī auga izskatu, izmēru, krāsu un smaržu. Visbiežāk baziliku var atrast Latīņamerikā, Vidusjūras valstīs un Vidusāzijā.

Sastāvs un kalorijas

Baziliks, kura lietošana ir ļoti labvēlīga veselībai, ir pazīstama ar savu bagātīgo ķīmisko sastāvu. Pirmkārt, tā ir C vitamīna, kā arī A, B2 un PP noliktava. Otrkārt, augs var lepoties ar augstu ēteriskās eļļas saturu - līdz 1,5%, kā arī ar fitoncīdiem un rutīnām. Starp citu, pirmā no iepriekš minētajām vielām ir antioksidants, tai ir izteiktas baktericīdas īpašības. Tas ietver tādu noderīgu vielu kā eugenols, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību un izskatu.

Jāņem vērā arī tanīnu, glikozīdu un citu bioaktīvo komponentu klātbūtne garšvielās. Zaudējot svaru, aktīvi tiek izmantots arī baziliks, kura īpašības, lietošana un sastāvs ir neaizstājams diētiskās uztura laikā. Tauki cilvēki zina, ka tas ir mazkaloriju: neapstrādātā tas ir 27 kcal uz 100 gramiem, žāvēts - 251 kcal uz porciju. Turklāt viņi zina auga ietekmi uz vielmaiņu, kas ļauj vieglāk un ātrāk atbrīvoties no liekā svara.

Pielietojums kulinārijā

Baziliks ir piemērots gandrīz jebkuram ēdienam. Izmantošanai kulinārijā ir savas īpatnības: svaigus garšaugus pievieno aukstajām uzkodām un zupām, citos gadījumos biežāk izmanto pulveri, bet marinādēm izmanto sausus augu stublājus. Piemēram, Lielbritānijā to vienmēr garšo ar pastētēm un sautējumiem, kā arī ēdieniem, kuros ir siers un tomāti. Francijā garšaugs ir neaizstājama sastāvdaļa vērša astes un bruņurupuču zupās.

Tās tālākais liktenis ir atkarīgs arī no garšvielas aromāta. Anīss parasti veido zivju un dārzeņu kulinārijas šedevrus, piparus un krustnagliņas - gaļas izstrādājumus. Bet dzērieniem un saldajiem ēdieniem piemērotāks ir citronbaziliks, kura lietošana katram ēdienam piešķir atsvaidzinošu efektu. Šādiem deserta variantiem tiek izmantoti arī augi ar karameļu un vaniļas smaržu. Pieredzējuši pavāri stāsta, ka baziliks var izrotāt krabju un olu salātus, taču tas nav piemērots pupiņu un kartupeļu ēdieniem. Augs rada pārsteidzošas garšas notis kopā ar pikantumu - šis duets pastiprina produktu asumu un pikantu.

etnozinātne

Augs ļoti palīdz ar sāpēm kaklā. Ar to pagatavo uzlējumu rīkles skalošanai, dažādas kompreses. Garšaugu izmanto ādas slimību ārstēšanā, jo tas mazina iekaisumu, mazina niezi un remdē sāpes. Lai to izdarītu, jums jāņem žāvēts augs (bez saknes), jāsasmalcina. Pēc tam divas ēdamkarotes pulvera aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, filtrē un dzer pa 1/2 tasei 3 reizes dienā pēc ēšanas. Karstu novārījumu dzer arī pret urīnpūšļa un nieru iekaisumiem, zarnu kolikām un vēdera uzpūšanos, bronhiālo astmu un epilepsiju, neirozēm un galvassāpēm. Ja pacientam ir gremošanas traucējumi, viņam ieteicams dzert šādu dzērienu: tējkaroti auga aplej ar verdošu ūdeni un ievilkties stundu tumšā vietā.

Bazilika izmantošanu medicīnā atbalsta arī medicīnas speciālisti. Tajā pašā laikā viņiem ieteicams konsultēties ar savu ārstu, jo šim augam ir vairākas kontrindikācijas, īpaši grūtniecības laikā. Neskatoties uz to, ka tajā ir daudz vitamīnu un uzturvielu, garšviela paaugstina dzemdes tonusu, un tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.

Citas noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Jaunām mātēm baziliku atļauts lietot mērenībā. Garšvielas, kuru lietošana grūtniecības laikā saskaņā ar visstingrākajiem tabu, zīdīšanas laikā ir izdevīga, jo ievērojami palielina laktāciju. Tāpat augs mazina menstruāciju sāpes, samazina augstu asinsspiedienu un dod sparu. Migrēnas ārstēšanai biezputru ieteicams uzklāt no lapām uz deniņiem, pēc šādas procedūras ir manāms uzlabojums. Un baziliks veicina aktīvu uzturvielu uzsūkšanos ēdienreižu laikā, uzlabo gremošanu kopumā. Zāļu vannas novērš nosvīdušās kājas un nepatīkamās smakas.

Neskatoties uz to, ir vairākas slimības, kuru laikā garšviela ir kontrindicēta. Augu nedrīkst lietot uzturā pēc insulta, infarkta, kad cilvēkam ir slikta asins recēšana, viņš slimo ar epilepsiju, trombozi vai tromboflebītu. Baziliks satur daudz dzīvsudraba savienojumu, tāpēc pat veseliem cilvēkiem ir kaitīga ļaunprātīga izmantošana. Īpaši rūpīgi nepieciešams dozēt ēterisko eļļu, kā arī nav ieteicams košļāt svaigas auga lapas, jo ilgstoša saskare ar zobiem var salauzt aizsargājošo emalju.

Pielietojums kosmetoloģijā

Bazilika eļļu izmanto ādas veselībai. Augu lietošana palīdz uzlabot epidermas elastību, izlīdzināt agrīnās grumbiņas. Dziļiem bojājumiem un nopietnām ādas problēmām zāle nav efektīva, tāpēc eļļa nav piemērota kā pamata kosmētikas līdzeklis. Bet kā aktīvs ikdienas kopšanas papildinājums ir apsveicams. Vienīgais izņēmums ir tas, ka baziliku nevar izmantot kārpu likvidēšanai, tas var saasināt situāciju, provocēt iekaisumu un veidojumu apsārtumu.

Ietekme uz nervu sistēmu

Ēteriskā eļļa no garšvielām ir viena no tonizējošākajām, tāpēc tā efektīvi un ātri iedarbojas uz cilvēka emocionālo sfēru. Pikantais un smaržīgais baziliks burtiski skaidro prātu – šīs brīnumzāles izmantošana ir tieši proporcionāla cilvēka nervu sistēmai. Proti, tiek atjaunota koncentrēšanās un uzmanība, uzlabojas atmiņa. Augu sauc par optimistu, jo tas ne tikai mazina nervozitāti un uzmundrina, bet arī attīsta intuīciju, veicina lēmumu pieņemšanu, lai izkļūtu no sarežģītām dzīves situācijām.

Garšviela attīsta prāta spējas, palīdz tikt galā ar smadzeņu sasprindzinājumu tās aktīvā darba laikā, veicina radošo domāšanu. Ieelpojot bazilika ēteriskās eļļas aromātu, cilvēks noteikti sajutīs, kā strauji pieaug viņa pašcieņa, pārliecība par sevi, apkārtējo cilvēku uztveres un aktualitāšu atbilstība. Šī eļļa var kļūt par galveno ieroci cīņā pret kompleksiem un depresiju. Baziliks ir labākais līdzeklis pret depresiju, atkarībām, stresa traucējumiem un hronisku nogurumu.

Bazilika novākšana ziemai

Lai augs "strādātu", viņiem ir pareizi un kompetenti jāuzkrāj krājumi ziemai. Baziliks, kura izmantošanu kulinārijā zina visi vadošie pasaules šefpavāri, pieļauj vairākas ražas novākšanas metodes: sasaldēšanu, žāvēšanu un iepildīšanu ar eļļu. Katrai no šīm iespējām ir savas priekšrocības. Piemēram, kaltētam bazilikam ir bagātīgāka smarža, savukārt eļļots baziliks spēj maksimāli saglabāt uzturvielas. Kas attiecas uz saldētu garšaugu, tas ir ērts zupu un pastas pagatavošanai.

Populārākais veids joprojām ir bazilika žāvēšana. Lai tajā saglabātu maksimāli daudz vitamīnu un mikroelementu, tas ir pareizi jāsamontē. Parasti to dara pirms ziedēšanas, pretējā gadījumā lapas kļūst stīvas un cietas, tāpēc nav piemērotas ēdiena gatavošanai. Baziliks stundu jāžāvē cepeškrāsnī 40º grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm. Pēc tam stublājus un lapas sasmalcina un iepako maisos. Sīkāku informāciju par bazilika sagatavošanu, pielietojumu, receptēm un auga lietošanu var atrast jebkurā stādu audzēšanas rokasgrāmatā.

Lai jūsu baziliks būtu pēc iespējas smaržīgāks, auga izmantošana traukus greznoja ar savu smaržu un bagātināja ar lietderīgām vielām, žāvētais augs jāuzglabā prom no saules gaismas. Gatavošanas laikā garšvielu pievieno faktiski pirms termiskās apstrādes pabeigšanas - 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šajā gadījumā augu ēteriskajām eļļām nebūs laika iztvaikot. Baziliku nevar griezt ar nazi, labāk sasmalcināt ar rokām - saplēst gabalos.

Ja svaigas lapas pārlej ar etiķi, baziliks iegūs pikantu garšu un neparastu smaržu. Tos ieteicams garšot salātus un mērces. Šis etiķis ir ideāla piedeva dārzeņu ēdieniem. Lai baziliks saglabātu savas īpašības, to var sālīt. Zāle šajā formā lieliski sader ar gaļas produktiem. Pavāri saka, ka baziliks ir patiesi unikāla garšviela, taču, izmantojot šo dabas dāvanu, jābūt uzmanīgiem. Galu galā pat visnoderīgākais augs, ja to neveikli un analfabēti izmanto, var radīt būtisku un neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Pikantos augus, kā likums, izmanto trīs virzienos: kosmētikas, medicīnas un kulinārijas - kā garšvielas un svaigus garšaugus.

Baziliks, ko var izmantot visās šķirnēs, ir ārkārtīgi populārs virtuvēs kā pikants garšaugs. Noskaidrosim, kādas īpašības piemīt šai garšvielai un kā tā tiek izmantota dažādos ēdienos.

Bazilika īpašības un izmantošana ēdiena gatavošanā

Visbiežāk baziliku, kura izmantošana medicīnā un citās jomās ir novērota kopš seniem laikiem, izmanto kulinārijas speciālisti. Izdzirdot šīs garšvielas nosaukumu, prātā uzreiz nāk svaigi salāti, pesto mērce un citi labumi.

Ir ēdieni, kur pievienots kaltēts baziliks, ir receptes tikai ar svaigiem garšaugiem. Mēs uzzināsim, kādas auga īpašības tiek novērtētas kulinārijā un kur tiek izmantots baziliks.

Bazilika kulinārijas īpašības

Šai garšvielai ir šādas kulinārijas īpašības:

• Labvēlīga ietekme uz kuņģa un zarnu darbību. Baziliks palīdz labāk sagremot pārtiku.
• Piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Šajā augā ir daudz noderīgu vielu, kas palīdz uzturēt ķermeni labā formā un dod enerģiju dzīvei.
• Nomierina nervu sistēmu. Bazilika ziedi, kuru lietošana tiek veikta kopā ar lapām, palīdz pret stresu un nervu traucējumiem.
• Piešķir ēdienam īpašu garšu. Žāvēts baziliks, kura lietošana ir ne mazāk populāra kā svaigs baziliks, piešķir ēdieniem pikantu garšu ar neparastām notīm, kas raksturīgas tikai šim augam. Bazilika garšā ir apvienots daudz kas: savilkums, nedaudz rūgtena pēcgarša un tajā pašā laikā maigums un patīkamība. Ēdieni ar baziliku nekad nav garlaicīgi!
• Piešķir brīnišķīgu aromātu visam, pat tējai. Ja tējai pievienosi dažas bazilika sēklas, tā kļūs par karaļu dzērienu!
• Labi sader ar citām garšvielām. To var sajaukt ar pētersīļiem, rozmarīnu, piparmētru, timiānu vai timiānu.

Šīs īpašības padara baziliku par neaizstājamu garšvielu. Uzziniet, kur var pievienot violetu vai zaļo baziliku.

Auga gaisa daļas izmanto kā garšvielu vai tējas izejvielu. Noskaidrosim, kur tie ir pievienoti:

• Baziliks: kāti, pielietojums. Kulinārijas kātiņus izmanto kopā ar zaļumiem. Galvenais, lai tie būtu jauni: rupjie kāti nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Tos pievieno gaļas, zivju ēdieniem, dažādām mērcēm un marinādēm.
• Bazilika ziedi: pielietojums. Ziedus, kas savākti ziedēšanas sākumā, izmanto visu veidu ēdienu garšošanai un pievieno tējām.
• sēklas. Bazilika achenes garšo tējas, gaļas pastētes, svaigus salātus un zupas.
• Bazilika garšaugs: pielietojums. Svaigi zaļumi ir labākā piedeva tomātu salātiem, olu kultenim, jūras un upju zivīm, makaroniem, sieriem, zupām, dārzeņu salātiem un gaļai, īpaši jēra gaļai.

Galvenais ir šo garšvielu pievienot mērenībā un pašās vārīšanas beigās, lai saglabātu smaržu.

Kur izmanto baziliku?

Baziliks, kura novākšana ir tik populāra mājas kulinārijas cienītāju vidū, var tikt izmantota dažādos ēdienos, atkarībā no lapu krāsas vai aromāta.

Kur ir pievienots violetais baziliks

Šī šķirne satur daudzas ēteriskās eļļas, provitamīnus, dažādus vitamīnus un minerālvielas. Un to tajā ir vairāk nekā citos veidos un šķirnēs.

Kur ir pievienots svaigs purpursarkanais baziliks? Gaļas un jūras velšu ēdienos, marinādēs un marinējumos, mērcēs un salātos.

Citronu bazilika lietošanas veidi

Šīs sugas lapas smaržo pēc citrona, tāpēc tās izmanto kā piedevu sieriem, atspirdzinošiem dzērieniem un konserviem.

Zaļā bazilika uzklāšana

Maiga garša un smaržīga smarža patīk visiem pavāriem. Šī pikantā auga lapas ēd vienas pašas vai pievieno veģetārām vai gaļas zupām, subproduktu ēdieniem, maltajai gaļai, salātiem, pastētēm, konserviem, tējām un citiem dzērieniem.

Zinot, cik plaši izplatīta ir bazilika izmantošana kulinārijā, iespējams, ar šo garšvielu vēlēsies pagatavot vairākus ēdienus. Šeit ir dažas receptes ar baziliku.

Elzasas salāti

Sagatavojiet gardus salātus ar šķiņķi un sieru.

Sastāvdaļas

• Baziliks - 6 zari;
• Vistas olas - 5 gab .;
• Šķiņķis - 150 g;
• Selerijas - 4 gab.;
• Cietais siers - 150 g;
• Tomāti - 6 gab .;
• Zaļie salāti - 7 lapas;
• Kornišoni - 4 gab.;
• Sīpolu spalva - neliels ķekars;
• Skābais krējums - 100 g;
• Jogurts bez cukura - 2 ēdamkarotes;
• Melnie pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• Krējums - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot bazilika salātus

Sagatavojiet Elzasas salātus šādi:

• Sagrieztas vārītas olas
• Selerijas notīram, tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un noņem mizu.
• Sieru un šķiņķi sagriež divu centimetru kubiņos.
• Tomātus sagriež 8 daļās, noņem kātiņus un sēklas.
• Salātu bļodā izklājam nomazgātās salātu lapas, pa virsu - olu apļus.
• Sajauciet sasmalcinātus selerijas kātus, tomātus, šķiņķi un sieru. Liek salātu bļodas vidū.
• Sasmalciniet sīpolu spalvu un selerijas un bazilika zaļumus. Sakuļ jogurtu, krējumu un skābo krējumu līdz putām, sāli, piparus, sajauc ar zaļumiem.

Ar šo mērci apslaka salātus un dekorē ar bazilika lapiņām un plānās šķēlītēs sagrieztiem kornišoņiem.

Briseles kāposti ar bazilika mērci

Kāposti ar baziliku ir īsta vitamīnu krātuve! Pagatavosim šo ēdienu sev un visai ģimenei.

Sastāvdaļas

• Svaigs baziliks - viens ķekars;
• Briseles kāposti - 300 g;
• Cietais siers - 150 g;
• Baltie milti - 1 ēdamkarote;
• 10% krējums - 150 ml;
• Sviests - 1 ēdamkarote;
• Citrons - 1 gab .;
• Pipari un sāls - pēc jūsu gaumes.

Kā pagatavot Briseles kāpostus

Kāpostu vārīšana ar baziliku, izmantojot soli pa solim recepti:

• Pagatavo bazilika mērci: lej katliņā eļļu un uzkarsē. Pievieno miltus un visu laiku maisot vāra 3 minūtes. Pievieno rīvētu sieru ar krējumu un vāra uz vidējas uguns piecas minūtes.
• Bazilika lapas sagriež plānās strēmelītēs, izspiež citrona sulu.
• Mēs ieliekam zaļumus tajā pašā katliņā, ielej sulu, piparus un sāli. Mēs vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.

Uzvāra ūdeni un vāra Briseles kāpostus 5-6 minūtes, tad izņem un pārlej ar mērci. Ēdiens ir gatavs!

Omlete ar bazilika zaļumiem

Pagatavosim brokastīs smaržīgu omleti ar garšīgu garšu!

Sastāvdaļas

• Baziliks - 1 ķekars;
• Vistas olas - 8 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Vārīts šķiņķis - 100 g;
• Cukini skvošs - 1 gab.;
• Vārītas nūdeles - 150 g;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• Pipari, sāls - pēc jūsu gaumes.

Kā uzcept omleti ar zaļumiem

Lai pagatavotu omleti ar pipariem un zaļumiem, mēs izmantojam šādu plānu:

• Papriku pārgriežam uz pusēm, noņemam kātu un sēklas un sagriežam strēmelītēs.
• Šķiņķi sagriežam kubiņos, cukini mazās šķēlītēs, saspiežam ķiplokus.
• Eļļā piecas minūtes apcep piparus un cukīni, ieliek nūdeles un šķiņķa kubiņus un turpina cept vēl pāris minūtes.
• Pēc vistu olu sakulšanas sajauc tās ar ķiplokiem, pipariem un sāli. Pārlejiet pannas saturu ar maisījumu, pārklājiet un turpiniet gatavot, līdz omlete ir stingra.

Izgatavoto omleti pārkaisa ar bazilika lapiņām un pasniedz.

bazilika tēja

Tējas cienītājiem noteikti patiks bazilika tēja ar bagātīgu pikantu aromātu un pārsteidzošu garšu.

Šeit ir pāris bazilika tējas receptes.

Parastā bazilika tēja

• Cukurs - 2 tējk;
• Svaigs violetais baziliks - zariņš;
• Melnā tēja - 1 tējkarote.

Kā gatavot

Tējkannā ieliekam zaļumus un tēju, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm. Ielejiet krūzītē ar cukuru, samaisiet un izbaudiet garšu.

Citronu bazilika tēja

• Niedru cukurs - pēc jūsu gaumes;
• Bazilika zaļumi - ķekars;
• Piparmētru lapas - 4 gab .;
• Miziņa no 1 citrona.

Kā gatavot

Bazilika lapiņas pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru, pieliek citrona miziņu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm. Uzlējumu ievietojam ledusskapī un dzeram atdzesētu.

Šīs ir tikai dažas receptes ar baziliku. Galvenais ir neizmantot šo garšvielu ļaunprātīgi, īpaši hipertensijas pacientiem un serdeņiem.

Baziliks ir viena no iecienītākajām garšvielām, ko izmanto mūsu virtuvē. Arī baziliku bieži izmanto kosmetoloģijā, vadošie skaistumkopšanas saloni, piemēram, skaistumkopšanas salons astoria-med.ru, noteikti piedāvās jums labākās sejas maskas, kuru pamatā ir šī zāle.

Ja jums patīk garšīgi ēdieni, ir svarīgi zināt, kur ir pievienots baziliks un kā to pareizi lietot. Kopumā dabisko garšvielu un garšaugu pievienošana ikdienas ēdienreizēm padara tās diētiskākas, jo garšaugi satur aromātiskās eļļas, kas samazina ēstgribu un uzlabo gremošanu.

Kur pievienots svaigs baziliks?

Ja jums patīk smaržīgas garšvielas, tad jums vajadzētu atdalīt bazilika šķirnes. Tumšajam bazilikam ir ļoti bagātīga garša, savukārt zaļajam bazilikam ir maigāka garša. Tāpēc ēdieni, kur pievienots baziliks, ir dažādi, lai gan pēc garšas vienā ēdienā var sajaukt abus šīs veselīgās svaigās garšvielas veidus.

Kopumā mēs varam teikt, ka baziliku pievieno mājputnu un gaļas ēdieniem, īpaši gaļai, jo šī garšviela pie mums ieradās no austrumiem, kur viņi zina, kā apbrīnojami pagatavot gaļu.

Kur pievienots zaļais baziliks?

Tomēr zaļais baziliks ir vairāk Vidusjūras garšviela. Ja esat kādreiz redzējuši Caprese salātus un tos ēduši, tad zināt, kur pievienotas svaigas zaļās bazilika lapas. Tas ir vienkārši pagatavots, lai tas būtu savienots ar tomātiem, mocarellu vai citu sieru un olīveļļu. Un tā kā šī kombinācija ir klasiska itāļu virtuvei, tad droši varam teikt: svaigu zaļo baziliku pievieno jebkuriem salātiem ar tomātiem un sieru, kā arī picām un citiem ēdieniem.

Kur ir pievienots violetais baziliks?

Bet violetais baziliks ir pavisam cita garšviela. Tam ir ļoti bagātīga garša, kas salātos vienkārši nogalinās visas pārējās garšas un aromātus. Tāpēc labāk to izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā uzkodu bārbekjū un citai grilētai gaļai.

Kur var pievienot baziliku?

Tā kā violetais baziliks ir viena no aromātiskākajām garšvielām, to var pievienot konserviem, lai uzlabotu tomātu un gurķu garšu. Ja konservēsiet daudz, noteikti pievienojiet pāris bazilika lapiņas kopā ar citām garšvielām – iegūsiet vēl garšīgāku konservāciju un jaunu recepti.

Svaigu baziliku var pievienot arī salātiem, taču jābūt ļoti uzmanīgiem, lai nepārslogotu pārējās sastāvdaļas.

Kur pievienot sauso baziliku

Kā garšvielu sauso baziliku var pievienot visām zupām un buljoniem bez izņēmuma, jo tikai termiskās apstrādes laikā tas atklāj savas unikālās garšas īpašības. Arī sautējumi un putnu gaļa garšos labāk, ja 20 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienosiet šķipsniņu bazilika.

Baziliks labi sader ar ķiplokiem, maltiem melnajiem pipariem un olīveļļu, tāpēc varat pievienot baziliku jebkuram ēdienam, kurā ir šīs sastāvdaļas. Ir svarīgi zināt, ka viens no iemesliem ir nepareiza vielmaiņa, un baziliks palīdzēs novērst šo diskomfortu.

06.06.2017

Tajā ir visa informācija par baziliku – par to, kas tas ir, par noderīgām un kaitīgām īpašībām, par tā izmantošanu kulinārijā un medicīnā, par kontrindikācijām, kā arī par to, kā to ilgstoši uzglabāt, sagatavojot ziemai.

Jūs uzzināsiet, kā pareizi lietot baziliku, lai pilnībā izbaudītu tā aromātiskās, garšas un ārstnieciskās īpašības.

Kas tas ir?

Baziliks ir pikants, rūgtens garšaugs, ko plaši izmanto kulinārijā, kam ir spēcīgs smaržīgo piparu, krustnagliņu, lauru lapas, citrona vai cita aromāts atkarībā no veida un šķirnes.

Kā izskatās baziliks?

Un šeit ir bazilika fotogrāfija, skatieties, cik tas var būt atšķirīgs:

Šis smaržīgais augs ir pelnīti populārs kā garšviela daudzās pasaules virtuvēs, piemēram:

• Itāļu platlapu jeb smaržīgais – izsmalcinātais un smalkais zaļais baziliks, Vidusjūras virtuves mantojums. Itāļu virtuve bez tā nav iedomājama.
• Violeto baziliku, kuram ir asāka smarža, biežāk izmanto Kaukāzā (tur to sauc par "regan", "reyhan", "rean", "raikhon") un Vidusāzijā gaļas pagatavošanai.
• Krustnagliņu baziliks ir raibs augs ar spēcīgu krustnagliņu garšu un aromātu. To ieliek marinādē un marinējumos Krievijas vidienē.
• Taju – piešķir pikantajiem-saldajiem taju virtuves ēdieniem īpašu unikālu garšu.

vispārīgs apraksts

Tas ir zarains (līdz 15 pirmās kārtas sānu zariem) viengadīgs lakstaugs ar tetraedriskiem kātiem no 30 līdz 60 cm augstiem.Lapas ir iegareni ovālas, reti robainas, zaļas vai purpursarkanas, vidēji līdz 6 cm garas.

Kāti, lapas un ziedu kausiņi ir raupji pieskaroties.

Kātu galos baziliks izmet ziedkopas otu veidā, kas sastāv no vairākiem ziediem. Ziedu krāsa var būt dažāda: rozā, balta, balti violeta.

Auglis ir gluds rieksts.

Garšvielu saņemšana (kā ražota)

Kā garšvielu izmanto gan svaigas, gan kaltētas, pirms ziedēšanas ievāktas bazilika lapas un dzinumus.

Žāvē ēnā, samaļ pulverī un uzglabā tumšā hermētiski noslēgtā stikla traukā, jo baziliks ir jutīgs pret mitrumu un gaismu un to ietekmē pilnībā zaudē savu garšu.

Pareizi izžāvējot, aromāts pastiprinās.

Ķīmiskais sastāvs

Bazilika gaisa daļa satur līdz 1-1,5% ēteriskās eļļas, līdz 6% tanīnu, glikozīdus, saponīnus, minerālvielas, askorbīnskābi, cukurus, šķiedrvielas, olbaltumvielas, P vitamīnu, A provitamīnu, kamparu.

Spēcīgā smarža, ko izdala šis pikantais augs, ir iespējama, pateicoties ēteriskajai eļļai auga gaisa daļā (galvenokārt ziedkopās).

• Bazilika ēteriskā eļļa satur eugenolu, metilchavikolu (līdz 60%), cineolu, linalolu, kamparu, ocimenu, saponīnu, tanīnus, karotīnu, cukurus, fitoncīdus, rutīnu, vitamīnus C, PP, B2.
• Sēklās - 12-20% taukainas eļļas utt.
• Lapās - 0,003-0,009% karotīna, līdz 0,15% rutīna utt.

Pateicoties aktīvajām sastāvdaļām, baziliks tiek plaši izmantots tautas un oficiālajā medicīnā.

Fizioloģiskā loma (kāda tā ietekme)

Baziliks satur antioksidantus un spēj aizsargāt sirds un asinsvadu sistēmu no brīvo radikāļu ietekmes un saglabāt jaunību, kā arī tam ir šādas darbības:

• sviedrēšanas
• savelkošs
• Pretdrudža līdzeklis
• Nervu stiprināšana
• Spazmolītisks
• Antibakteriāls
• antiseptisks

Noderīgas īpašības

Medicīnā baziliku lieto kā līdzekli pret stresu, lieto atmiņas uzlabošanai, izraksta kā atkrēpošanas līdzekli pret bronhītu, rīkles skalošanai pret sāpēm un pretdrudža līdzekli.

Preparātus no bazilika lieto pret bronhiālo astmu un klepu kā atkrēpošanas līdzekli.

Uzlējumi un novārījumi - kā anestēzijas līdzeklis pret zobu sāpēm vai muskuļu spazmām.

Ēteriskajai eļļai ir baktericīda iedarbība. Ar ārējiem līdzekļiem no bazilika tiek ārstētas brūces, tostarp strutojošas, kā arī mutes dobuma slimības un tonsilīts.

Bazilika ēteriskās eļļas ārstnieciskās īpašības izmanto cīņā pret depresiju, centrālās nervu sistēmas stiprināšanai, galvassāpēm.

Kontrindikācijas (kaitējums)

Neskatoties uz to, ka bazilika sastāvā esošajām vielām ir labvēlīgas īpašības, liela daudzuma ļaunprātīga izmantošana var kaitēt veselībai.

Nelietojiet baziliku, ja:

• Sirds išēmiskā slimība
• Insults
• Epilepsija

Smaržo un garšo

Visai bazilika gaisa daļai ir maiga garša un patīkams aromāts. Smarža var būt dažāda atkarībā no šķirnes - krustnagliņas, piparmētra, citrons, kanēlis, anīss... Piemēram:

Kā uzglabāt un sagatavoties ziemai

Svaigs baziliks nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu. Jūs varat ievietot zarus glāzē ūdens un mainīt ūdeni ik pēc divām dienām. Tādā veidā to var uzglabāt apmēram nedēļu. Uzglabāts plastmasas maisiņā ledusskapī, derēs 1-2 dienas.

Žāvēts baziliks cieši noslēgtā iepakojumā saglabās savu smaržu 3-6 mēnešus. Ja lapas glabāsiet stikla vai porcelāna traukā, bez piekļuves gaisam un mitrumam, tad tās saglabās savas aromātiskās īpašības un krāsu līdz nākamajai ražai.

Kā pats izžāvēt baziliku

Grieztos zaļumus žāvē ārā ēnainā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Lai saglabātu ēteriskās eļļas, bazilika zaļumus ieteicams kaltēt temperatūrā, kas nav augstāka par +35C.

Žāvēšanas kvalitāti var noteikt pēc izejmateriāla krāsas: pareizi žāvētas lapas saglabā sākotnējo krāsu.

Video par to, kā mājās žāvēt baziliku

Kā marinēt baziliku

1. Nomazgātos dzinumus nosusina un sagriež gabaliņos, kuru izmērs nepārsniedz vienu centimetru.
2. Liek sterilās stikla burkās, ik pēc 100 gramiem zaļumu apkaisot ar divām tējkarotēm sāls (bez priekšmetstikliņa).
3. Marinēts baziliks jāuzglabā ledusskapī.

Kā sasaldēt baziliku ziemai

1. Rūpīgi nomazgātas un žāvētas bazilika lapas smalki sagriež
2. Sajauc ar olīveļļu (var aizstāt ar saulespuķu eļļu) līdz biezputrai. Pateicoties eļļai, uzglabāšanas laikā tiks saglabātas garšvielu derīgās īpašības un neticami bagātīga garša un aromāts.
3. Sagatavoto maisījumu sadaliet ledus veidnēs.
4. Nosūtiet uz saldētavu, līdz sasalst.
5. Sasaldētos bazilika kubiņus pārliek maisiņos un uzglabā ledusskapī.

Bazilika izmantošana ēdiena gatavošanā

Baziliku lieto arī kaltētu, bet kā garšvielu īpaši vērtē svaigā veidā.

• Sasmalcinātas bazilika lapas uzlabo gaļas ēdienu garšu. Tos pievieno biezpienam, augu eļļai, omletēm, salātiem, visiem dārzeņu ēdieniem, pupiņām, zirņiem, pupiņām, zupām un mērcēm.
• Bazilika zariņus ļoti labi izmantot, kodinot dārzeņus un sēnes, marinēti gurķi iegūst izcilu garšu. Uzlabojiet marinētu gurķu un cukini garšu.
• Pievienojot kaltētu baziliku, tiek iegūti īpaši garšīgi ēdieni - gaļa, zivis, krabji, vistas gaļa, siers, biezpiens, dārzeņi, desiņas.
• Diētiskajā virtuvē tas palīdz samazināt sāls uzņemšanu, īpaši kombinācijā ar rozmarīnu un salviju.
• Svaigi bazilika zariņi var dekorēt jebkurus gatavus ēdienus - salātus, zupas, picas, desertus.
• Deserta dzērieni un tēja ir garšoti ar smaržīgu garšvielu.
• Svaigas bazilika lapas var izmantot, lai uzlabotu etiķa vai eļļas garšu, ievietojot tās pudelē. Tādā pašā veidā jūs varat pievienot pikantu garšu mērcēm un salātiem.
• Baziliks ir būtiska sastāvdaļa slavenajā itāļu pesto mērcē.
• Ar bazilika sēklām var aromatizēt salātus, dzērienus, zupas, pastētes.

Itāļu un dienvidu franču virtuvē tas lieliski sader ar tomātiem, olīveļļu, balzamiko etiķi, ķiplokiem, kaperiem un olīvām, izmanto salātos, mērcēs un ļoti labi sader ar zivīm.

Lai saglabātu unikālo aromātu pirmajos, vārītajos un ceptajos otrajos ēdienos, baziliku ieklāj 10-15 minūtes pirms tā gatavības. Vidējais grāmatzīmju līmenis uz porciju:

• svaigi garšaugi 2-10 g
• žāvēts - 0,3-0,8 g

Sildot baziliks joprojām zaudē savu aromātu, tāpēc vēlams to pievienot jau pagatavotam ēdienam.

Citu garšvielu kombinācijas ar baziliku

Jūs varat izveidot unikālu buķeti, kas sastāv no bazilika kombinācijas ar citām garšvielām.

Piparu smarža rodas no bazilika un rozmarīna maisījuma. Ar pikantu ēdiena pikantums palielināsies. Labas bazilika kombinācijas ar pētersīļiem, majorānu, piparmētru, cilantro un estragonu.

Ar ko aizstāt baziliku

Ja jums beidzas baziliks vai vienkārši vēlaties nedaudz pielāgot recepti, varat mēģināt nomainīt šo garšaugu pret citu. Aizstāšana, visticamāk, ievērojami mainīs oriģinālā ēdiena aromātu un garšu, jo nav ideāla aizstājēja.

Salātiem varat izmantot nelielu daudzumu sasmalcināta svaiga oregano vai timiāna.

Ja jums nav pa rokai svaiga bazilika un tas ir jāaizstāj ar kaltētu, vispārīgais īkšķa noteikums kaltētu garšaugu aizstāšanai ar svaigu ir 1 pret 3, jo kaltētie augi ir koncentrētāki. Tātad, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti svaiga sasmalcināta bazilika, mēģiniet izmantot 1 tējkaroti žāvēta.

Pesto mērcei bazilika vietā var izmantot rukolu - lai arī tā atšķirsies pēc garšas un aromāta, būs arī koši zaļā krāsā.